Insumos Proteícos y Energéticos

INSUMOS ENERGETICO ENERGETICOS SY PROTEICOS EN LA ALIMENTACION ANIMAL

AUTORES: JOSE HERMOGENES CHANCHARI PASCUAL BRYAN BRY AN TORRE TORREZ Z PAIM AIMA A BAGNER RODRIGUEZ CORDOVA EDWAR BRAHAYAN DEL AGUILA PUA CHRISTIAN JONATAN ALEJANDRIA RAMIRES

INTRODUCCION Las potencialidades de los animales influyen en los resultados económicos de la entidad pecuaria que lo desarrolle. Aunque son varios los factores que pueden influir negativamente en el comportamiento animal, no cabe duda de que uno de los más importantes es precisamente la alimentación. Está perfectamente demostrado que los animales bien alimentados no solamente producen más, sino que estarán en mejores condiciones de enfrentar con éxito las enfermedades y otras agresiones medioambientales. e !ec!o, muc!os trastornos en la salud animal tienen precisamente su origen en determinadas carencias nutricionales y por tanto, en un mal manejo de la alimentación.

INSUMOS ENERGETICOS

MAIZ El valor energético del ma"# es alto en relación con otros cereales utili#ados en alimentación animal. El bajo contenido de fibra y la alta concentración de almidón !acen que el nivel de energ"a sea superior a otros cereales. La prote"na en el endosperma y el germen está constituida por cuatro fracciones$ #e"na, glutelina, fracción soluble en ácido y fracción residual. La fracción #e"na representa alrededor del %& ' de la prote"na total en la mayor"a de las variedades de ma"#, siendo responsable de la baja calidad de la prote"na, debido a la deficiencia que presenta en los aminoácidos lisina y triptófano. En comparación, la glutelina, contiene niveles más altos de todos los aminoácidos (excepto metionina, isoleucina, leucina y fenilalanina). *e !an descubiertos varios genes mutantes en ma"#, uno de los cuales, el opaque+ es de gran interés a causa de su mayor nivel de lisina y triptófano.

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-$ /.0 ' 1cal E2$ 333& 45A*A$ 3./ ' 6$ .% ' L7*78A$ 9. ' A59:E89$ &.% --2 *A8:967LA*$ % --2

SORGO El sorgo tiene más prote"na y menos aceite que el ma"#, lo cual se traducir"a en un contenido de energ"a metaboli#able ligeramente inferior. La diferencia más significativa entre el grano de sorgo y el de ma"# es la carencia, en los sorgos, de los pigmentos carotenoides. ;stos no tienen valor nutritivo, aunque s" son importantes en la fabricación de alimentos balanceados para aves, pues son los que intervienen en la coloración de la piel de los pollos y de la yema de los !uevos de las gallinas. *in embargo, esa carencia puede ser fácilmente compensada con sustancias pigmentantes naturales (!arina de flor de tagetes) o artificiales

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-$ < ' 1cal E2$ 30& 45A*A$ .% ' 6$ .= ' L7*78A$ &.3 '  =3' del peso del grano es  Almidón :aninos condensados eprimen palatabilidad y digestibilidad  Almidón "ntimamente asociado con prote"na (reduce digestibilidad) 

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TRIGO destaca por su alto contenido de energ"a metaboli#able y prote"na, parámetros muc!o mayores que la avena, la cual es utili#ada con mayor frecuencia en alimentación de vacas, terneros y novillos. En tanto el ma"#, presenta un valor inferior en prote"na y similar en energ"a

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-$ >3+>0 ' 1cal E2$ 3>%& 45A*A$ >.% ' 6$ .< ' L7*78A$ &.% ' %+/ ' Arabinoxylanos ?ariedad dura$ pan 



2ayor prote"na fijada al almidón

?ariedad blanda$ galletas y tortas.

SUB-PRODUCTOS DEL TRIGO 

 A65EC7LL9 *AL?A9 E :5749 E :5749     

-$ >%.> >%./ ' 1cal E2$ /=& >%/& 45A*A$ @. @./ ' 6$ 3.0+ >&.@ @'' -9578*AL?A9 CA578A, EB:E58AD 4E52E8

CEBADA 

La cebada se utili#a directamente como grano para alimento de los animales o entra a formar parte de la composición de muc!os piensos para el ganado. La cebada constituye el cereal principal utili#ado para alimentación animal en los lugares fr"os donde el ma"# u otros cereales no pueden crecer adecuadamente.

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-$>>.% ' 1cal E2$ /&& 45A*A$  ' 6$ / ' L7*78A$ &.@ '  @+ ' L7*78A$ &.@ ' %+=' +glucanos

Polvillo de ARROZ 

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El arro# posee más lisina que el trigo, el ma"# y el sorgo. ontiene grandes cantidades de almidón en forma de amilosa. El arro# limpio, ya desprovisto de su salvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto es más digestivo. -uede ser un alimento de sustento, a pesar de su bajo contenido en riboflavina y tiamina, y proporciona mayor contenido calórico y más prote"nas por !ectárea que el trigo y el ma"#. Es por esta ra#ón por la que algunos investigadores !an encontrado correlaciones entre el crecimiento de la población y la expansión de su cultivo. El arro# posee una elevada posición entre los cereales al considerar su aporte energético en calor"as, as" como en prote"nas.

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     

-pte usado consumo !umano -$ =.3 ' 1cal E2$ =&& 45A*A$ >.= ' 6$ >& ' L7*78A$ &.0 ' -oca cantidad in!ibidor tripsina

SUB-PRODUCTOS DEL ARROZ 

*AL?A9 E -HL7:H5A EA559G A559G    

-$ >> >3 ' 1cal E2$ =%& >% >.= '' 6$ > ' 6$.@

GRASAS Y ACEITES

I ebo I  Aceite de -escado

=@&& J /&&& 1cal E2 /0&& J 33P durante &Q a 3 bares de presión) para esterili#ar el producto y fundir la grasa y iii) sedimentación y separación de parte de la grasa.

-$ %& '  1cal E2$ %&&  6$ .%  EE$ 0 '  a$ /'  -$ @'  ontaminantes$ 



*almonela

H"i%" de S"%(e 

Es un producto obtenido por desecación de sangre de animales terrestres de sangre caliente. La sangre está formada por plasma, que contiene en solución diversas sustancias como lipoprote"nas, ácidos grasos no esterificados, a#Ocares, prote"nas solubles (albOminas y globulinas) y sales minerales

-$ /& '  1calE2$ =&&  EE$ > '  6$ > '  2al balance AAE  Kaja palatabilidad 

H"i%" de Pl&*"# 

La !arina de plumas es un concentrado proteico (/>+/0' -K) muy rico en R+queratina, su solubilidad en agua es muy baja. omo consecuencia, y pese a la ausencia de factores anti nutritivos, la R+queratina en estado natural es muy poco digestible (S %'), como se demuestra por la presencia de bolas de pelo en el aparato digestivo de los animales.

-$ /%'  1calE2$ 3&&&  EE$ .% '  6$ >.% '  Kaja digestibilidad  Alto AA a#ufrados 

H"i%" de Pe#+"do 

*e trata de un subproducto obtenido a través del cocimiento, des!idratación y desintegración de los desec!os de pescado, incluyendo también peces de descarte de las pesquer"as, restos de fileteado, cabe#as, v"sceras y escamas. Hna buena !arina de pescado no debe ser demasiado grasa (menos del 3') ni excesivamente rica en !ueso (menos del 3&' de fosfato cálcico). *i las !arinas no responden a estas condiciones y son de baja calidad nutricional, pueden ocasionar enfermedades de tipo nutricional e inflamaciones intestinales.

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-$ 0&' EE$  ' 1cal E2$ =&& 2en!aden y anc!oveta Excelente fuente AAE 7nconvenientes$ 9lor y sabor a pescado Erosión estomago muscular  

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,&e e# &% i%.i/ido de !i0#i%"1 

Los in!ibidores de tripsina se encuentran en alimentos de origen vegetal, en donde la mayor proporción se manifiesta en la semilla, aunque también pueden encontrarse en la misma planta con otros in!ibidores proteol"ticos.

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Es una de las peptidasas encontradas en la soya. A diferencia de la quimotripsina, que es in!ibida en menor medida, la tripsina, una ser"n proteasa, es in!ibida a un radio molar >$>. > Además de la tripsina, la sustancia *K:7 in!ibe también otras ser"n peptidasas.

,&2 e# (o#i0ol1 

El gosipol es un alde!"do polifenólico que permeabili#a las células y actOa como un in!ibidor para varias de las en#imas des!idrogenasas. Es un pigmento amarillo.