Ingredientes de Extruido

 

TRABAJO ENCARGADO ASIGNATURA: ASIGNA TURA: Procesamiento de productos agropecuarios andinos SEMESTRE: VIII DOCENTE: Ing. Quispe Capajaña, Mateo ESTUDIANTE: ESTUDIAN TE: Quispe Puma JJhon hon Alex TEMA: Ingredientes en el producto final a elaborar

EXTRUIDO DE MAIZ Y KIWICHA BAÑADO CON CHOCOLATE O AZUCAR “KIWIFLEX” 

INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DE EXTRUIDOS DE MAIZ Y KIWICHA MATERIA PRIMA: -  - 

MAIZ KIWICHA

INSUMOS -  -  - 

AGUA ARROZ PREMIX

-  - 

CACAO AZUCAR

MAQUINAS Y EQUIPOS -  -  -  -  -  - 

MOLINO EXTRUSORA SELLADORA EMPAQUETADORA ENVASADORA COCINA

 

 

RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

MOLIDO DE CEREALES

DOSIFICACIÓN

EXTRUÍDO

BAÑADO

ENVASADO Y SELLADO

ALMACENAMIENTO

 

PROCEDIMIENTO DE ELABORACION 1)  Recepción de materia prima: Los insumos como la materia prima se almacenan en un área adecuada con una humedad relativa óptima para su conservación y uso. 2)  MOLIDO: Los granos son sometidos a un proceso de molienda con un tamaño granulométrico aproximado de 1 milímetro 3)  DOSIFICADO: DOSIFICADO: Según la formulación indicada se proceda a pesar la materia prima como los insumos a utilizar. 4)  EXTRUIDO: En la maquina extrusora se inserta la materia prima y los insumos para  poder ser extruidos a una temperatura temperatura y presión alta. 5)  BAÑADO A.- CHOCOLATE: Se prepara una mezcla de chocolate para ser bañado los extruidos B.- AZUCAR: Se prepara en una olla el azúcar cocido ya caramelizado para poder bañar a los extrudios 6) ENVASADO Y SELLADO: Se envasa en maquina o manual para su conservación del  producto. 7) ALMACENAMIENTO: ALMACENAMIENTO: Se almacena en un ambiente adecuado para su comercialización.