Informe-Práctica #6 Determinación de Humedad Por Bidwell-Sterling

 

Instituto Politécnico Nacional Escuelas Nacional de Ciencias Biológicas Químico Farmacéutico Industrial Laboratorio de Química Analítica Práctica N° 6 Determinación de humedad por Bidwell-Sterling  

Montero Robledo Sharon Joseline

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Introducción  Al pasar una sustancia del estado líquido al estado gaseoso, se efectúa el fenómeno de evaporación, evaporac ión, siendo la condensa condensación ción el fenómeno fenómeno contrario, contrario, o sea, el paso del estado estado gaseoso de una sustancia al estado líquido. Estos fenómenos se relacionan con la energía in inte tern rna a de la sust sustan anci cia, a, la que que aume aument nta a dura durant nte e la evap evapor orac ació ión n y dism dismin inuy uye e en la condensación. La determinación del punto de ebullición es un factor muy importante en la selección del método de separación a utilizar, pues aprovechando la diferencia de los puntos de ebullición de los componentes de una mezcla, podemos efectuar la separación de sus componentes por medio del proceso de destilación. En el caso de una extracci extracción ón podemos podemos efectuar efectuar el proceso proceso de reflujo, reflujo, que consiste en aplicar energía calorífica a una sustancia, en presencia de un líquido volátil provocando evaporaciones y condensaciones sucesivas o continuas, durante un tiempo más o menos prolongado. El método se basa en la medición del volumen de agua que se libera por la muestra durante su destilación continua junto con un disolvente no miscible. El agua se recoge en un colect col ector or especi especial almen mente te diseña diseñado do con un una a secció sección n gradu graduada ada en la que se se separ para a de dell disolvente y se mide; el disolvente retorna, por rebosamiento, al matraz de destilación. Objetivos ➢   Determinar la humedad de diferentes tipos de muestras. Identifica r cómo se lleva a cabo el método de Bidwell-Sterling. ➢   Identificar ➢   Calcular el porciento de humedad de los diferentes tipos de muestra. ➢   Distinguir en qué tipo de muestras se puede llevar a cabo este método. Resultados Peso de la muestra: 5.2 g Volumen del agua: 4.3 mL

m= ρv; m= (1 g/mL)(4.3 mL)= 4.3 g 5.2 g----------- 100% 4.3 g----------- X X=82.69% ∴ Tenemos que el %Humedad= 82.69% Cuestionario 1. In Inve vest stig igac ació ión n bibl biblio iogr gráf áfic ica a del del % de hume humeda dad d de la mues muestr tra a ut util iliz izad ada a y su comparación con el obtenido en la práctica. Clasificación Clasifi cación comer comercial cial

% Humed Humedad ad (Lími (Límite te máximo permit permitido) ido)

Extrafino

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Fino

76

 

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Preferente

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Comercial

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Económico

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El jamón al que le determinamos el porcentaje de humedad sobrepasa los límites máximos permitidos por la ley, por lo tanto, podemos deducir que es un jamón de mala calidad. 2. Defina qué es una mezcla mezcla azeotrópica azeotrópica y de dos ejemplos ejemplos (nombre (nombre y fórmula). Una Un a mezcl mezcla a azeotr azeotrópi ópica ca o azeótr azeótrop opo o es un una a mezcl mezcla a líq líquid uida a multic multicomp ompone onente nte (conformada (conformad a por dos o más componentes) que cuenta cuenta con una composición definida definida y con un punto de ebullición constante. Etanol y Agua: C 2H5OH/H₂O  Acetato de etilo etilo y Agua: C4H8O2/H₂O

3. ¿Qué otro disolvente se puede utilizar utilizar en lugar lugar de tolueno en el método método directo por  por  destilación? Explique el porqué de su elección. Cualquier disolvente que no sea miscible en agua, ya que estos son más densos y normalmente tienen un punto de ebullición más alto. 4. Expliq Explique ue en qué co consi nsiste ste el método método de Karl-F Karl-Fisc ischer her para para la determi determinac nación ión de humedad y en qué tipo de muestras se utiliza. El pr proc oced edim imie ient nto o Karl Karl-F -Fis isch cher er es un méto método do de valo valora raci ción ón para para dete determ rmin inar  ar  cuantitativamente el contenido de agua en líquidos y sólidos. La muestra se disuelve o suspende en un disolvente adecuado que no contiene agua (suele emplearse metanol seco) y se añade el reactivo, que contiene yodo, con una bureta automática. El agua de la muestra reacciona con el reactivo, hasta que se ha consumido en su totalidad, y se detecta yodo libre en la disolución. El punto final de la valoración se determina volumétricamente con un electrodo de platino. Se usa con muchas sustancias como método de referencia, y se trata de un análisis químico basado en la oxidación del dióxido de azufre mediante yodo en una solución metanólica de hidróxido. La valora valoració ción n de Karl-F Karl-Fisc ischer her es un métod método o de determ determina inació ción n de la hu humed medad ad específico para el agua, compatible tanto con muestras con un alto contenido en agua (titrimetría) como con muestras con alto contenido contenido en agua en el rango de ppm (coulometría). Se desarrolló originalmente para líquidos no acuosos, pero también result res ulta a ad adecu ecuad ado o pa para ra compo componen nentes tes só sólid lidos os si so son n solub solubles les o si el agua que contiene cont ienen n se puede puede elim eliminar inar mediante mediante calentam calentamient iento o en una corriente corriente de gas o extracción. Conclusiones Gracias al método Gracias método de BidwellBidwell-Ster Sterling ling podemos podemos determin determinar ar la humedad humedad en diferentes diferentes muestras como lo son: aceites, grasas, diversos lácteos, derivados cárnicos y vegetales.

 

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