INFORME N_ 12. Determinación de Anhídrido Sulfuroso en Vinos Cuestionario (1)

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS QUÍMICA FARMACÉUTICA FARMACÉUTICA LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA CUANTITATIVA II PRÁCTICA N° 12 INFORME ELABORADO POR TODO EL CURSO DE QUÍMICA ANALÍTICA CUANTITATIVA II

DIA DE LABORATORIO: JUEVES 14:00 – 17:00

FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 2014-07-31

FECHA DE ENTREGA DE INFORME: 2014-08-07

1. TEMA: Determinación de Anhídrido S!"ro#o en $ino#%

2. OBJETIVOS:

a. GENERAL

• 

Determinar e! anhidro #!"ro#o &re#ente en na me#tra de $ino.

b. ESPE ESPECÍ CÍFI FICO COS  S 

•

E#ta'!ecer e! m(todo &ara determinar e! contenido de anhídrido #!"ro#o !i're en $ino#% Determinar !o# &&m de S)2 en na me#tra de $ino%  A&!icar !o# &rinci&io# de tit!ación redo* con +a2S2)3 &ara !a determinación de anhídrido #!"ro#o en na me#tra de $ino%

! MARCO TEÓRICO:

E! anhídrido #!"ro#o e# n com&e#to ,ímico de a"re . o*í/eno ,e mec!ado con e! $ino en !a# cantidade# adecada# rea!ia "ncione# antio*idante# anti#(&tica# de#in"ectante# . de&radora# de! co!or%

ede a&arecer en e! $ino en do# "orma#: com'inado inacti$ado . #!"ro !i're% E! !i're e# e! ,e &rodce !o# e"ecto# anteriormente mencionado#% a a&!icación e*ce#i$a incorrecta o m. reciente de! &rodcto &ede &rodcir aroma# . #a'ore# a a"re% ao e! &nto de $i#ta or/ano!(&tico cando n $ino m/ de #!"ro#o !i're &ede &icar !a nari . #i e# tinto co!or ,e de#&(# #e rec&era%

contiene m5# de 36 &erder a!/o de

E! anhídrido #!"ro#o act9a como con#er$ante a!imentario ,e im&ide e! crecimiento micro'iano% E# con#iderado como e! &rimer aditi$o de #o eno!ó/ico ciencia t(cnica . arte de &rodcir $ino#; e! ca! de#de !o# comieno# de! tiem&o de !a eno!o/ía "e m. 9ti! .a ,e a &artir de # #o #e determinaron meno# a!teracione# drante !a# eta&a# de con#er$ación% E#to #e e*&!ica /racia# a !a "erte acción 'actericida ,e tiene acta!mente #e !o #i/e con#iderando como a!/o indi#&en#a'!e en !a eno!o/ía de ne#tro# día#%

"# PROCEDIMIENTO Determinación de Anhídrido S!"ro#o en $ino#

 2 alícuotas de 50 [ml] de la muestra de vino

de ?@ a !a me#tra  Aadir 

6 =m!> de B2S)4 3C

E1

 Aadir

on na #o!ción de