Informe-N° 03 de bioquimica

UNIVERSIDAD NACIONAL “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO” FACULTAD DE CIENCIAS DEL  AMBIENTE

PRACTICA DE LABORATORIO N°03 ESCUELA ACADÉMICA: ACADÉMIC A:

INGENIERÍA INGENIER ÍA AMBIENTAL

AÑO Y SEMESTRE ACADÉMICO: 2016-I CICLO: DOCENTE:

III DR. PABL O CABELL O CHAVEZ

ALUMNO CHUMBES VERAMENDI Yonel

HUARAZ – PERÚ 201

PRACTICA DE LABORATORIO N°03 PH Y AMORTIGUADORES

INTRODUCCI!N Ser Ser cons consci cien ente tess que que el te! te!"" #$H #$H % !or !orti& ti&u! u!'o 'ore res( s("" es u% i$o i$ort rt!n !nte te $!r! $!r! nosotros" %! que )s !'el!nte lo !$lic!reos $!r! !n!li*!r 'i+ers!s uestr!s" qui*)s uc,!s 'e ell!s" rel!cion!'!s con el &r!'o 'e !ci'e* o !sici'!' 'e !l&.n e'io cont!in!'o/ En este senti'o" nuestr! $rinci$!l in!li'!' es lo&r!r l! co$rensin inte&r!l 'e este te!" % $!r! ello" ,eos consi'er!'o con+eniente or&!ni*!r nuestro tr!!o 'e l! si&uiente !ner!3 En $rier lu&!r" i'entiic!r4 los $rinci$!les oeti+os 'e l! $r)ctic! 'e l!or!torio/ En se&un'o lu&!r" conocer4 qu4 !teri!les" equi$os o re!cti+os +!os ! utili*!r5 % cu)les son los $roce'iientos que +!os ! lle+!r ! c!o $!r! re!li*!r 'ic,! $r)ctic!/ En tercer lu&!r" ,!r4 un ,inc!$i4 sore l!s !ses teric!s" t!nto 'el $H % los !orti&u!'ores t!$ones o uer7" t!les coo3 conce$to" c!r!cter8stic!s" unciones" etc/ 9ue&o" coo oti+o 'e !$lic!cin" e'ir4 % co$!r!r4 el $H % l! c!$!ci'!' !orti&u!'or! 'e c!'! sust!nci! tr!!!'! en l!or!torio" % re&istr!r4 los result!'os en 'os t!l!s res$ecti+!ente/ :in :in!le !len nte" te"

'!r4 !r4

!

cono conoccer

i

'isc iscusi usin

'e

res result! ult!'o 'oss"

conc conclu lussion iones" es"

recoen'!ciones % l! resolucin 'el cuestion!rio/

9os !lunos

I"

OB#ETI$OS: Me'ir el $H 'e 'ierentes sust!nci!s % l! ;Honer en !niiesto l! e?istenci! 'e !orti&u!'ores en l! s!n&re % en l! orin!/ Co$!r!r l! c!$!ci'!' !orti&u!'or!

'e l8qui'os iol&icos contr! los no iol&icos/

II"

%UNDAMENTO TEORICO: E& 'H El 'H es un! e'i'! 'e !ci'e* o !lc!lini'!' 'e un! 'isolucin/ El $H in'ic! l! concentr!cin 'e iones ,i'r&eno ;H or ee$lo" un! concentr!cin 'e ;H L2- < H<

O8+-,(4: T.7'+ /*7(&(9-+.3 HH2

H2- T HH

H- < H<

T.7'+ 9-,.9(+.)( !l % coo se ,! coent!'o !nteriorente" el t!$n ic!ron!to est) co$uesto $or )ci'o c!rnico H 2CG7 % ic!ron!to HC G-7 % el +!lor  'e su $Q! es 'e 6"1/ Es el t!$n )s i$ort!nte 'e l! s!n&re $HK"L7" re$resent! el K 'e l! c!$!ci'!' uer tot!l 'e l! s!n&re/ !i4n est) $resente en el l8qui'o interstici!l/ Es un t!$n u% eic!* $orque l! rel!cin HCG-T H2CG es u% !lt!" lo que su$one un! !lt! c!$!ci'!' $!r! !orti&u!r los )ci'os/ Su$one un! +ent!! el ,ec,o que se tr!t! 'e un siste! !ierto" %! que el C 2 $ue'e ser eliin!'o en l! res$ir!cin u% r)$i'!ente" los H< se $ue'en eliin!r $or +8! ren!l % el HC G- $ue'e ree$l!*!rse en l! orin!/ En re!li'!'" este t!$n est) co$uesto $or  'os equilirios" $ues el )ci'o c!rnico or! C 2" &ener!n'o un! ol4cul! 'e H 2/ Cu!n'o el $H 'isinu%e" el ic!ron!to to! los $rotones lires/ As8" el equilirio se 'es$l!*! ,!ci! el H 2CG" que ! su +e*" e'i!nte l! re!ccin c!t!li*!'! $or l! !n,i'r!s! c!rnic! &lulos roos7" ce'e un! ol4cul! 'e H2 % se con+ierte en C 2" el cu!l se eliin! ! tr!+4s 'e los $ulones/ >or el contr!rio" si el $H 'e l! s!n&re !uent!" se or! HCG- ! $!rtir 'e H2CG" lo que con'uce ! !%or c!$t!cin 'e C 2/ 9!s concentr!ciones 'e HCG- % 'e H< t!i4n se $ue'en control!r $or ec!nisos isiol&icos ! ni+el ren!l/ El rin $ue'e eliin!r $rotones uni4n'olos ! !on8!cos o os!tos % !ntiene l! concentr!cin 'e ic!ron!to e'i!nte re!sorcin o re&ener!cin 'el iso/ 9! su! 'e l!s or!s s!l % )ci'o se ll!! reser+! !lc!lin!/ En con'iciones nor!les" est! su! tiene el +!lor 2"2 Eq 'e C2 $or litro/ Coo ! $H s!n&u8neo $HK"L7" l! $ro$orcin entre l! or! s!l % )ci'o es 'e 20" result! que ;HC G-= es 2L EqT9 % ;C 2= es 1"2 EqT9/ As8" es i$ort!nte tener en cuent! que el cuer$o necesit! )s ic!ron!to" % no )ci'o c!rnico" $orque el et!oliso $ro'uce )s )ci'os que !ses/

Tampón fosfato

El t!$n os!to est) co$uesto $or el ,i'r&eno os!to N!H> L-27 % el 'i,i'r&eno os!to N!H 2>L-7/ Act.! en el $l!s! % el l8qui'o interstici!l/ Este t!$n tiene un $Q! 'e 6"" el cu!l est) uc,o )s cerc! 'el $H $l!s)tico/ Esto si&niic!r8! que este t!$n ten'r8! que ser )s .til que el !nterior" $ero no es !s8 %! que se encuentr! en concentr!ciones enores en s!n&re % l! eliin!cin 'el os!to es uc,o )s lent!" $or  +8! ren!l/

Figura 3: Fosfato

 A $H isiol&ico 'e K"L" l! rel!cin H> L-2T H2>L- es i&u!l ! L/ As8" se tr!t! 'e un siste! eic!* $!r! !orti&u!r )ci'os/ Coo ,eos 'ic,o" ! ni+el s!n&u8neo" el t!$n ic!ron!to result! )s .til que el t!$n os!to" %! que este .ltio se encuentr! en concentr!ciones !!s/ A,or! ien" ! ni+el intr!celul!r" el t!$n os!to tiene concentr!ciones ele+!'!s % es )s eiciente/ Tampón hemoglobina

9! ,eo&loin! es un! $rote8n! &loul!r ulti4ric! que 'is$one 'e cu!tro $untos 'e unin ! li&!n'os cu%!s $ro$ie'!'es 'e unin est)n re&ul!'!s !lost4ric!ente/ 9! uncin $rinci$!l 'e l! ,eo&loin! es el tr!ns$orte 'e o?8&eno $or l! s!n&re/ Reerente ! su estructur!" se tr!t! 'e un ,eterotetr)ero % const! 'e 'os $!res 'e c!'en!s $oli$e$t8'ic!s 'ierentes/ C!'! un! 'e l!s c!'en!s lle+! un hemo coo &ru$o $rost4tico" 'on'e se unen l!s ol4cul!s 'e  2" $or lo que un! ,eo&loin! $ue'e unir coo )?io cu!tro ol4cul!s 'e  2/ 9! c!$t!cin 'e  2 se +e !ect!'!" entre otros !ctores" $or los H< % el C 2/ Al&unos !ctores !+orecen el est!'o " en el cu!l l! $rote8n! no tiene  2 uni'os" % otros !+orecen el est!'o R" en el cu!l l! ,eo&loin! tiene uni'!s ol4cul!s

'e 2/ Este eneno se 'enoin! eecto Bo,r/ Es u% $ositi+o $!r! re!rc!r l! 'ierenci! entre l!s 'istint!s !ini'!'es $!r! el  25 l! cu!l es esenci!l $!r! que cu$l! su uncin 'e tr!ns$orte/ Cu!n'o el C 2 or! )ci'o c!rnico % $rotones" los $rotones est!ili*!n el est!'o " 'e 'esc!r&! 'e  2/ As8" en los c!$il!res $eri4ricos" 'n'e encontr!os C2" l! ,eo&loin! ce'e l!s ol4cul!s 'e  2/ En los c!$il!res 'e los !l+4olos $ulon!res se in+ierte este eecto/ As8" cu!n'o se unen H< ! l! ,eo&loin!" se $ro'uce un eecto en el equilirio 'el t!$n ic!ron!to %! que se in'uce ! l! or!cin 'e ic!ron!to/ Es un t!$n isiol&ico u% eiciente &r!ci!s !l c!io 'e su $Q cu!n'o $!s! 'e l! or! o?i'!'! $QK"167 ! l! re'uci'! $Q K"K17 % ! l! &r!n c!nti'!' que ,!% en l! s!n&re/

LOS ALIMENTOS Y SU RELACI!N CON EL PH  Actu!lente los !lientos $ue'en cl!siic!rse se&.n l! c!$!ci'!' 'e $ro'ucir )s o enos resi'uos )ci'os % se utili*! $!r! !%u'!r ! equilir!r  el $H 'el siste! en &ener!l/ 9os !lientos no $ue'en 'i+i'irse en uenos o !los" slo son )s .tiles o enos .tiles 'e$en'ien'o 'e l!s necesi'!'es es$ec8ic!s en un oento '!'o en un! 'eterin!'! $erson!/  Actu!lente l! !%or $!rte 'e l! $ol!cin un'i!l est) soeti'! ! !ctores estres!ntes que '!!n su s!lu'" col!or!n'o en el !uento 'e l! !ci'e* cor$or!l/ >or lo cu!l es l&ico % r!*on!le ele+!r l! $ro$orcin 'e l! in&est! 'e !lientos que tien'!n ! !lc!lini*!r/ Se&.n !rur& 1FG27" $reio Noel 'e e'icin!" #Cu!n'o el $H est) uer! 'e equilirio" el o?8&eno 'escien'e" l!s c4lul!s res$ir!n en un !iente !n!erico $or erent!cin" ,!cien'o !uent!r l! !ci'e*5 el c)ncer es el result!'o 'e un !iente )ci'o(/ 9! !ci'osis es l! ten'enci! )s co.n" %! que el et!oliso or'in!rio &ener! 'i+ersos )ci'os 'entro 'el cuer$o/

Figura 4: Los alimentos y su relación con el pH 

III"

MATERIALES; Ei$et! 'e 1/ % 10 l

•

V!so 'e $reci$it!'o 'e 100 % 20 l

•

uos 'e ens!%o 'e 1G ? 100

•

Wr!'ill!

•

>otencietro

•

ir!s re!cti+!s 'e $H

•

 A&it!'or !&n4tico

•

>i$etores

•

Soluciones3 N!HCG $H K/05 solucin !orti&u!'or! 'e reerenci! ! $H L"0 % K"0/

•

I$"

Muestr!s iol&ic!s $ro$orcion!'!s $or los !lunos/

PROCEDIMIENTO Y E=PERIMENTACION:

I$"1" M*-,-+ *& 'H 9!s tir!s re!cti+!s 'el $H" re!ccion!n $or contener 'ierentes in'ic!'ores" los cu!les c!i!n 'e color 'e !cuer'o !l $H en el que se encuentr!n/ Est!s e'iciones se consi'er!n seicu!ntit!ti+!s" 'ei'o ! que no in'ic!n el +!lor  e?!cto 'el $H" l! color!cin que $resent! l! tir! se co$!r! con l! &!! 'e colores 'e reerenci! que tr!e consi&o el reci$iente 'e l!s tir!s/

Figura N°5: Recipiente de tiras de pH 

 

PROCEDIMIENTO: •

Suer&ios l!s tir!s re!cti+!s en el l8qui'o $role! % !ntu+ios $or 20 se&un'os/

•

Retir!os l! tir! % quit!os el e?ceso 'e l8qui'o/

•

Co$!r!os los c!ios 'e color oteni'o con l! &!! 'e colores e?istentes en el contene'or/

•

Re&istr!os los +!lores 'e $H oteni'os 'e l!s 'ierentes soluciones/

•

C!lcul!os l! concentr!cin ol!r ;H oco !ci'!

22/2

6/

Cerc! !

21/

6/12

!ci'! Cerc! !

21/K

neutr!

neutr!

6

G/1

6/6

K

K

K/0G

Neutr!

6/K6

K

Cerc! 'e



/0G

>oco !ci'! Cerc! !

26/K

neutr!

neutr!

A6. ,.9(+.)..

Es !st!nte

L/F1

Es $oco )sico

2L

Tabla N°1: Valores de pH y concentración de hidrógenos [H + ] 

OBS!"#$%ONS: Estos son los resultados observados de la mayora de las muestras

R**4,( (4,6(

ORINA

RE%RESCO CLARO

AGUA DE DESMONTE

 YOGURT

TIERRA DE #ARDÍN

SALI$A

LECHE

AGUA DESTILADA Y AGUA DE CAÑO

I$"2" S-4)*7.4 .7()-6.(*4

•

>re$!r!os un! serie 'e tuos nuer!'os 'e !cuer'o con el si&uiente cu!'ro/

•

Me'ios el $H 'e c!'! solucin/

T69(4

M6*4). >F" 7&@

'H -+-,-.&

N.OH  0"01 N

HC& 0"01 N

'H %-+

1

rin!

/L

0/ l

-------

6

2

rin!

/L

--------

0/ l

/2

3

Suero

K/L

0/ l

--------

/

F

Suero

K/L

--------

0/ l

K



N!HCG

/

0/ l

--------

F



N!HCG

/

--------

0/ l

/



 A&u! 'estil!'!

6

0/ l

--------

K



 A&u! 'estil!'!

6

--------

0/ l



Tabla N° &: !ediciones de la capacidad amortiguadora con el potenciómetro

I$"3" M.+*( *& '()*+,-7*)( Este !$!r!to i'e el $H % uncion!

$or  

e'io 'e electro'os" el electro'o es

un

'is$ositi+o

que

contiene

un!

solucin !orti&u!'or!" l! cu!l !l $onerse en cont!cto con l! solucin $role! i'e l! concentr!cin 'e

los

,i'ro&enoi'es/ El uso 'el $otencietro 'e$en'e 'el o'elo5 $ero en &ener!l es neces!rio tener  los si&uientes cui'!'os3 !7 Antes 'e e'ir el $H 'eer) e*cl!rse l! solucin $or !n!li*!r e$le!n'o el !&it!'or !&n4tico/ es recoen'!le el uso 'e +!rill!s 'e +i'rio coo !&it!'ores7/ 7 9os eleentos 'een enu!&!rse con !&u! 'estil!'! !ntes % 'es$u4s 'e utili*!rlos % no se 'een toc!r con l! !no/

c7 Antes 'e utili*!r el $otencietro se c!lir!r! con un! solucin 'e reerenci! $H L" $H K % $H 10/ '7 9os electro'os 'een !ntenerse en !&u! 'estil!'! cu!n'o no est4n en uso % e+it!r que se sequen/ Si esto ocurre" 'eer)n suer&irse en !&u! % c!lir!se +!ri!s +eces !ntes 'e $roce'er ! l!s e'iciones/ 9os '!tos oteni'os 'e $H con el $otencietro se uestr!n en el si&uiente cu!'ro3 SOLUCION

PH OBTENIDO

>H?@

K /

6/FF 6/

OBSER$ACION Neutr!

T °C

•

S.&-5.

•

O-+.

•

S6( 

•

L*,/*

6/GF

6/1

Cerc! ! neutr!

•

R**4,( (4,6(

2/2

2/

Mu% !ci'!

22/1

•

R**4,( ,&.(

2/G

G

Mu% !ci'!

21/

•

#6( * 6).

2/FL

L/2K

Mu% !ci'!

21/K

 Y(6)

G/6G

L/21

B!st!nte !ci'!

•

6

K/

 Mu% $oco !ci'o De $oc! !ci'es

•

T-*. * .+

L/F1

6/

Es !st!nte !ci'!

•

R*4-6( *

6/F1

6/

Cerc! ! neutr!

/F

6/

,(+4)6,,-+ •

A6. * '-*).

•

A6. * ,.(

•

A6. * -(

•

>oco !ci'!

6/

Cerc! ! neutr!

6

G/1

>oco !ci'!

A6. * &&65-.

6/6

K

•

A6.4 )*7.&*4

K

K/0G

Neutr!

•

L.-7.4

6/K6

K

Cerc! 'e neutr!

•

A6. ,.9(+.)..



/0G

Es $oco )sico

6/12

10

22/F

Cerc! ! neutr!

21/

$"

DISCUSI ON

DE

21/L 21/K 22/2 21/ 26/K 2L

RESULTADOS: •

El $H 'e l! s!li+!" % l! tierr! 'e !r'8n e'i'os con l! tir! 'e $H7 coinci'ieron c!si en 6/ Se&.n los si&uientes enl!ces3 -,tt$3TTes/Xii$e'i!/or&TXiiTS!li+! #El $H s!li+!l nor!l" oscil! entre 6" % K/

•

El $H 'el reresco cl!ro % oscuro e'i'os con l! tir! 'e $H7 coinci'i en 2/  J G Se&.n el si&uiente enl!ce3 ,tt$3TTnutr!it/co/?Ts!i!sZqueT11Z10RA[NES->ARA-N-CNSUMIR-RE:RESCS" #El reresco tiene un $H 'e 2/ !$ro?i!'!ente el iso que el +in!&re" $ero el conteni'o 'e !*.c!r ocult! l! !ci'e*(/

•

En l! t!l! n\2 !cerc! 'e los siste!s 'e !orti&u!'ores" el re&istro N\ 2 es inco,erente" $orque si ! l! orin! con un $H 'e 6"1G7" que es )sic!" se le !&re&! un )ci'o" el $H 'eer8! 'e 'isinuir" $ero esto no suce'e en este c!so" $orque el $H !uent! ! K

•

9os result!'os 'e los $H con el $otencietro ueron otros" !l&unos +!ri!ron $or 'eci!les ientr!s que otros +!ri!ron en $orciones consi'er!les/

$I"

CONCLUSIONES •

 Al co$!r!r los result!'os 'el $H que !rro!n l!s cint!s" 4st!s tienen un !r&en 'e error consi'er!le ! 'ierenci! 'el $otencietro/

•

El $H isiol&ico 'ee !ntenerse 'entro 'e los inter+!los u% estrec,os ! in 'e !ntener l! ,oeost!sis/

•

9os !orti&u!'ores son !&entes que se resisten !l c!io rusco 'el $H 'e un! sust!nci!/

•

El !&u! no tiene siste!s !orti&u!'ores/

•

El ic!ron!to $osee siste!s !orti&u!'ores/

•

El $H $ue'e !lter!rse con l! te$er!tur!/

•

>!r! que un! sust!nci! se co$orte coo uen !orti&u!'or" to'o )ci'o 'ee uncion!r con su !se conu&!'!/

$II"

•

El $H 'e l! orin! 'e$en'e 'e l! !lient!cin 'e c!'! $erson!/

•

El %o&urt es )s )ci'o que l! lec,e/

CUESTIONARIO 1" I+5*4)-6* *& ,(7'6*4)( J6* ,(+)-96K* .& 'H * &.4 4(&6,-(+*4 .+.&-..4"

-

S.&-5.: Bic!ron!to % os!to3 Neutr!li*!n el $H 'e los !lientos )ci'os % 'e l! corrosin !cteri!n!/

-

O-+.: El )ci'o .rico/ 9os )r!cos que !uent!n el $H 'e l! orin! !!rc!n !cet!*ol!i'!" citr!to 'e $ot!sio % ic!ron!to 'e so'io/ 9os e'ic!entos que $ue'en 'isinuir el $H 'e l! orin!" !!rc!n cloruro 'e !onio" 'iur4ticos ti!*8'icos % el !n'el!to 'e eten!in!

-

L*,/*: )ci'o l)ctico

-

R**4,( (4,6(: An,8'ri'o c!rnico % )ci'o osrico/

-

R**4,( ,&.(: ]ci'o osrico/

-

#6( 6).: ]ci'o c8trico tiene $H !o7

-  Y(6): El )ci'o l)ctico/ -

A6. * ,.(: es neutr!/

-

A6. *4)-&..: Neutr!

-

D*47(+)*: C!l" l!'rillo/

-

A6. * &&65-.: Dio?i'o 'e c!rono/

-

A6. )*7.&: Miner!les" ,ierro" cloro" !*ure" sul!tos" ic!ron!tos/

-

A6. * .,*J6-.: Co$onente qu8icos 'e rie&o % iner!les 'el suelo/

-

L.-7.: Wlucos!" $rote8n!s" so'io % $ot!sio/

2" A6'* &.4 76*4).4 .+.&-..4 * .,6*( .& 6'( * 464).+,-.4 .,-.4 K 984-,.4; *7'&*.+( ,(&(*4 .-+*4; .-,.( *+ '.'*& 7-&-7*).("

8 7 6 5 4 3 2

Saliva

Orina de varon

Orina de mujer

Leche

aseosa oscura

!aseosa clara

 "u!o de #ruta

$o!urt

 %ierra de jardin

&esmonte

'!ua de rio

'!ua de ca(o

'!ua de lluvia

'!ua destilada

'!uas termales

La!rimas

1 0 Compuestos

Chart %itle 12 10 8 6 4 2 0

ph o )te nido

phme tro

3" D*

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.7()-6.(*4; *'&-J6* *+ J6* ,(+4-4)* *& 4-4)*7. .7()-6.(  '*4*+)* *+ ,.. 6+. * &.4 76*4).4" O-+.: 9os riones control!n el equilirio )ci'o-)sico e?cret!n'o orin! )ci'! o )sic!/ 9! e?crecin 'e orin! )ci'! re'uce l! c!nti'!' 'e )ci'o en el l8qui'o e?tr!celul!r" ientr!s que l! e?crecin 'e un! orin! )sic! eliin! !ses 'e este l8qui'o e?tr!celul!r/ A,8 los riones re&ul!n l! concentr!cin 'e H