Informe - Levadura (Icb II)

 

GRUPO N°: 3 INTEGRANTES DEL SUBGRUPO:

HIPÓTESIS DE TRABAJO N°: 5 Título: Objetio:  Comprobar si los sustratos de inositol y 1-metilglucosa son fermentables para Saccharomyces cerevisia (levadura del pan), comparando con un control positivo (golucosa), y uno negativo (H 2O), utiliando un ferment!metro"

Di!e"o e#$e%i&e't(l: #tiliando cuatro ferment!metros, cada uno con levadura y un sustrato diferente, di ferente, dos de los cuales uno es el control positivo y otro el negativo para comparar, se medir$ la cantidad de CO2 liberado tras la fermentaci!n (si es %ue fermenta), ya %ue es un gas y se pude medir facilmente" Se consideran & sustratos diferentes, la glucosa (control positivo, por%ue ya sabemos %ue con ella si logra fermentarde laesta) levadura), (control negativo, sabemos %ue nose fementa la levadura en presencia y dos agua sustratos a evaluar si con en presencia llega a la fermentaci!n, 1-metilglucosa e inositol" 'stos cuatro ferment!metros ser$n sometidos a un bao de aproimadamente &*+C y se evaluar$ en el transcurso del tiempo el CO 2  liberado (midiendo cada  minutos)"

D(to! obte'i)o!: *+ Ti , &2,  .+ T(bl( *:

T- , ./,&

a" 0olumen inicial (0o) en cada ferment!metro b" as producido en el fement!metro (m)

T(bl( T( bl( *: 0a 0ariaci!n riaci!n del volumen (ml) del gas liberado (CO2) respecto al tiempo transcurrido en cada sustrato"

3iempo (minutos) Sustrato

0o * (m)



1* 1 2* 2 .* . &* & *  4* 4 /* / *  5*

6nositol

1"2

*

*

*

*"1 *"1 *"1 *"1 *"1 *"1 *"1 *"1 *"1 *"2 *"2 *"2 *"2

1-metilgluco sa

1"

*

*

*

*

H2O

1".

*

*

*

*"1 *"1 *"1 *"1 *"2 *"2 *"2 *"2 *"2 *"2 *"2 *"2 *"2

lucosa

1"1

*

*"1 *"1 *"1 *"1 *" *"5 1"2 2

*"1 *". *"& *" *" *" *" *" *" *" *" *"

2

2"4 ." &"4 "& 4

4"4

Ob!e%(/io'e!: 'n la actividad, cuando sacamos las burbu7as de CO 2 %ue %uedaron atrapadas en la

 

soluci!n8 observamos %ue hab9amos volcado cierta cantidad de soluci!n8 la cual %uedo en el tubo de ensayo, generando as9 variaciones en el volumen obtenido" :or e7emplo; fue as9 lo %ue paso con el control negativo el cual tendr9a %ue haber dado un volumen constante igual a cero" Cuando pusimos la soluci!n en el fermentometro, obtuvimos un volumen de aire air e atrapado %ue no era parte del CO2 a medir" < partir de ese hecho, restamos al volumen obtenido en las diferentes mediciones dicho volumen inicial" i nicial"

7 6 5 4

Inositol 1-metilglucosa H2O H2O

3

Glucosa 2 1 0 0

5

10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80

0i1u%( *: r$fica de la variaci!n del volumen (m) de CO2 desprendido en cada reacci!n en funci!n del tiempo"

Di!/u!i2'  /o'/lu!io'e!: Como sabemos, en una fermentaci!n se tiende a observar un cambio gradual y constante del volumen, ya %ue se libera CO2" o %ue pudimos %ue ocurri! fue %ue en1 el minutos inositol, uno de los sustratos a hasta analiar, hubo unobservar hubo cambio de *,1 m reci=n a los y permaneci! constante los 4* minutos donde disminuy! *,1 m m$s y %uedando en esa medida, *,2" Con el 1metilglucosa ocurri! %ue a los 2* minutos m inutos comen! a disminuir de a *,1 m hasta %ue alcan! el *, m a los &* minutos y as9 permaneci! constante" 'l comportamiento %ue tuvieron estos dos sustratos fueron similar al %ue tuvo el agua destilada, la cual disminuy! en total un *,2 m en todo el tiempo transcurrido (/ minutos)" o %ue ocurri! con la glucosa es %ue al aumentar la temperatura del bao de agua pudimos ver una disminuci!n importante, constante y r$pida de la soluci!n8 lleg! a disminuir un 4,4 m en total" Como nuestros sustratos tuvieron un comportamiento similar al de la soluci!n con agua destilada, la cual fue nuestro control negativo (ya %ue sab9amos %ue no logra fermentar) concluimos %ue en el inositol y la l a 1-metilglucosa no pueden llegar a fermentar" >educimos %ue estos sustratos no logran fermentar debido a sus estructuras" (?) Como sabemos, en la fosforilaci!n por el