Informe Del Mango!

INTRODUCCIÓN El presente trabajo presenta la elaboración del néctar, ella es una bebida alimenticia que consiste en la combinación o mezcla de los siguientes insumos principalmente: pulpa de alguna fruta (en este sería la del mango), agua, azúcar que también se le puede añadir el !, "cido cítrico # algún conser$ante% El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita pasar por un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conser$anción o alargar su tiempo de $ida útil # así poder consumirlo en cualquier época del año% Es necesario definir para este informe el significado del zumo que es el jugo de la fruta # el néctar de fruta% El zumo de fruta : zumo sin fermentar pero fermentable, destinado al consumo &umano, obtenido por procedimiento mec"nico a partir de frutas sanas # maduras, conser$ados por medio físicos e'clusi$amente, el zumo puede ser turbio o claro% El zumo puede &aber sido concentrado # después reconstituído con agua adecuada para conser$ar los factores esenciales de composición # calidad del zumo% El néctar se defina como un producto no pulposo o pulposos sin fermentar, pero fermentable destinado al consumo directo, obtenido mezclando zumo de fruta #o toda la parte comestible de frutas sanas # maduras, concentrando o sin concentrar, con agua # azúcares o miel # conser$ando  por medio físicos e'clusi$amente% odr" permitirse per mitirse la adición de "cidos pero tal adición &abr" de ser sancionada en la norma indi$idual, el contenido de fruta #o zumo de fruta en el producto no ser" normalmente inferior al *+%

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I.GENERALIDADES: 1.-Producción nacional: -a producción de mango se concentra en los $alles costeros de la zona norte, siendo iura la principal zona productora, concentrando alrededor del ./ del total nacional, culti$"ndose en los $alles de 0an -orenzo, &ulucanas, tambo 1rande, # 0ullana% -a  producción del $alle de san -orenzo, se s e orienta principalmente a la e'portación destac"ndose las $ariedades de 2ent # 3aden% -a superficie dedicada a $ariedades de e'portación alcanza las 45,6 mil &ect"reas, de las cuales 7,8 mil &ect"reas se encuentran en producción # .,7 mil &ect"reas en crecimiento, iura concentra el /* distribuido en 0an -orenzo ( 8*)%&ira(6+) # el 9lto iura (/) -amba#eque el 45 con !otupe (44) # ;lmos (*) # 9ncas& con asma (8)% -a producción nacional est" centralizada en la costa, siendo iura el departamento con ma#or producción # superficie culti$ada% -a producción de mango &a $enido creciendo a un ritmo e'ponencial en el departamento de iura, en contraposición se encuentra la  pro$incia de omamos las púas de las $ariedades que nos interesan #  procedemos a su injerto%

1.0.-ARIEDADES E'isten muc&as $ariedades de mango, desde las m"s tempranas a las m"s tardías% ara la casa es con$eniente tener de todas las épocas (aunque no todas sean lo mismo de sabrosas), con lo que puedes estar comiendo mangos desde julio=agosto &asta no$iembre=diciembre%

Ca &emos comentado que nuestra comarca no posee un clima subtropical claramente definido, teniendo un in$ierno francamente templado, con lo que la planta se para

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-a $ariedad comercial m"s e'tendida es la ;steen% 0e $ienen mu# tempranos, son frutos mu# sabrosos # con tamaños medianos que fa$orece su distribución # consumo #, al ser tempranas, sus precios suelen ser buenos (en los últimos años &an superado el euro sobrados)% ;tras $ariedades son: son : >omm# >omm# 9tDins, rFin, 2eitt, 0ensación, 3aden, 3ad en, Galencia Galencia rade, etc%

1..-CUIDADOS -os brotes tiernos del mango son mu# delicados # sensibles tanto a plagas como a enfermedades% En nuestra zona &a# que tener especial cuidado con los pulgones # el oidio o ceniza% Es con$eniente sulfatar periódicamente los brotes de mango jó$enes con o'icloruro de cobre #, cuando aparezcan los pulgones, con un insecticida específico, nosotros utilizamos la rotenona que es un insecticida ecológico%