Informe de Viaje

 

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA

 542) SEMINARIO CONTABLE II (CO  542)  – 

Título: 

 Informe de Viaje de Estudios  Docente:

 Integrantes:

 Mg. Edwar Rafael ENCISO HUILLCA

ORÉ AUCCATOMA, Nelva   OSCCO LOPEZ, Yely Margoth   PÉREZ SÁNCHEZ, Ricky Frank   SANCHEZ POMAHUALLCCA, Fredy Waldir  

Ayacucho - Perú Diciembre, 2018

 

ÍNDICE I.

INTRODUCCION ......................................................................................................................................... 3

II.

OBJETIVO..................................................................................................................................................... 4

III.

DESARROLLO DE LA VISITA  .............................................................................................................. 4

3.1. Cooperativa Agroindustrial Cacao Alto Huallaga.................................................. Huallaga..................................................................................... ................................... 4 Línea de proceso: ............................................................................................................................................. 7 3.2.

AVÍCOLA SANTA CRUZ PUCALLPA S.A.C. ................................................................... ................................ ................................................... ................ 11

Descripción del proceso en la Avícola .................................................................... ................................ ......................................................................... ........................................ ... 13

IV. V.

CONCLUSIONES ................................................................................................................................... 16  ANEXOS  ...................................................................................................................................................... 16 

LISTA DE FLUJOGRAMAS PROCESO................................................................... ................................ ........................................................................ .......................................... ..... 6 FLUJOGRAMA 1  LINEA DE PROCESO .................................... ........................................................... ...................... 12  FLUJOGRAMA 2  PROCESO DE LA AVÍCOLA .........................................................................

LISTA DE FLUJOGRAMAS CAICAH  ........................................................................................................... 5 FIGURA 1  UBICACIÓN DE LA CAICAH FIGURA 2  ACOPIO .............................................................................................................................................. 7 FIGURA 3  FERMENTACIÓN .............................................................................................................................. 8 FIGURA 4 SECADO............................................................................................................................................. 8 FIGURA 5  CERTIFICACIÓN ............................................................................................................................... 9 FIGURA 6  ENVASADO ..................................................................................................................................... 10 FIGURA 7 COMERCIALIZACIÓN  .................................................................................................................... 10 FIGURA 8  UBICACIÓN DE LA AVÍCOLA ...................................................................................................... 11 AVES ......................................................................................................................... 13 FIGURA 9  COMPRA DE AVES FIGURA 10 LIMPIEZA DE LAS GALERAS ..................................................................................................... 13 ............................... ................................... ................ 14 FIGURA 11  CALEFACCIÓN PARA LOS POLLUELOS  ................................. FIGURA 12 ALIMENTOS BALANCEADOS ..................................................................................................... 14 FIGURA 13  VACUNACIÓN DE LAS AVES ..................................................................................................... 15 FIGURA 14  CRECIMIENTO DE LAS AVES  .................................................................................................... 15 

LISTA DE FOTOGRAFÍAS PERRICHOLI  .................................................................................................. 17 FOTOGRAFÍA 1  CASA DE LA PERRICHOLI MARÍA - CUEVA DE LAS LECHUZAS LECHUZAS ....................... 17 FOTOGRAFÍA 2  PARQUE NACIONAL DE TINGO MARÍA MILAGROS .................................... ............................ 17   FOTOGRAFÍA 3  BOSQUE DE LA LAGUNA DE LOS MILAGROS

 

 

I.  INTRODUCCION 

El viaje de estudios a las ciudades de Tingo María y Pucallpa tuvo  por objetivo realizar la visita

a la

COOPERATIVA

AGROINDUSTRIAL CACAO ALTO HUALLAGA y la AVÍCOLA SANTA CRUZ PUCALLPA S.A.C., pudimos observar los procesos de producción de estos. El propósito de esta visita, fue la de propiciar la

vinculación de los alumnos con el sector

agropecuario, complementando los aspectos teóricos vistos en clase mediante la interacción con los trabajadores de la empresa y el funcionamiento de la misma.

 

II.  OBJETIVO  “Observar los procesos de producción y propiciar la vinculación de los alumnos con el

sector agropecuario” 

III.  DESARROLLO DE LA VISITA 3.1. 

Cooperativa Agroindustrial Cacao Alto Huallaga

“Apuntando a ser una de las mejores empresas en el mundo” 

Fecha de visita

:

04 de diciembre del 2018 

Hora de llegada

:

11:00 a.m.

COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL CACAO ALTO HUALLAGA  HUALLAGA   RUC   RUC

20528976612  20528976612 

GERENTE GENERAL

SIMON CCOLLANA JORGE GONZAL GONZALO O 

FECHA DE INICIO ACTIVIDADES

01/10/2009   01/10/2009

OFICINAS: TINGO MARÍA - HUÁNUCO CALLAO - LIMA

JR. VÍCTOR RAÚL HAYA DE LA TORRE N° 246 BELLAVISTA - CALLAO -LIMA –  PERÚ  PERÚ CALLE LOS TUCANES 125 - OFICINA 406

CONDICION DE LA EMPRESA

HABIDO

ACTI VIDA DAD D EC ECON ON MI MICA CA ACTIVI

4620 - COMERCIO AL POR MAYOR DE MATERIAS PRIMAS AGROPECUARIAS; ANIMALES VIVOS.

C DIGO CI CIIU

51212

ACTIVIDAD COMERCIAL

EXPORTADOR

 

La Cooperativa Agroindustrial Cacao Alto Huallaga se inició como una asociación de productores producto res denominándose como "Asociación de Productores Cacao Alto Huallaga" que se fundó el 15 de agosto del año 2009. En el año 2016 se logró la transformación de Asociación a Cooperativa Agroindustrial Cacao Alto Huallaga  –   APCAH; APCAH; actualmente cuenta con 360 socios distribuidos en 5 zonas que comprenden las regiones de Huánuco, San Martin y Ucayali. La agricultura constituye la principal actividad económica de los miembros de la Cooperativa enfocada principalmente en

la producción de productos de pan lllevar levar para el

autoconsumo y productos de comercialización. Como una alternativa para la generación de ingresos la Cooperativa impulsa la producción y comercialización del Cacao con Certificación UTZ, Orgánica y Fairtrade, para lo cual cuenta con cinco Centros de Acopio ubicados de forma estratégica en las localidades de: 1.  Tingo María  

2. Aucayacu 3.   Nuevo Progreso 4.  Tocache 5.  San Alejandro En el último año, los socios y socias de la Cooperativa han venido desarrollando capacidades y conocimientos en la agricultura orgánica, manejo agronómico del cacao, desarrollo organizacional y gestión empresarial para lo cual han contado con el apoyo del Programa de Cacao Orgánico de la CAICAH desarrollado con financiación propia. UBIC ICAC ACII N DE LA CA CAIC ICAH  AH    FIGURA 1  UB

Fuente: Google Maps

 

 FLUJOGRAMA 1  LINEA DE DE PROCESO  FERMENTACIÓN

SECADO

 ACOPIO

CERT CE RTIF IFIC ICAC ACII N

COME CO MERC RCIA IALI LIZA ZACI CI N

ENVASADO

FUENTE: Data  Data de la empresa.

 

Línea de proceso: a)  Acopio Los centros de acopio se han establecido con el fin de acercar los servicios de asesoría y  beneficiado de cacao a su suss socios de manera mane ra que se gara garantice ntice la homogeneidad de la calidad del  producto. Estos centros cuentan con los instrumentos necesarios para poder lograr una buena calidad del producto, hay zonas en implementación de los mismos ya que su periodo de vida los hizo inservibles, es por ello que se están implementando nuevas herramientas her ramientas y con una tecnología un más avanzada para su segura durabilidad. La CAICAH dispone de vehículos para recoger el cacao en baba (fresco) o cacao seco de la misma parcela de sus socios, para luego realizar el proceso de fermentación y secado en los centros de post cosecha y de esa manera obtener un grano de cacao con una fermentación

homogénea y de calidad.  FIGURA 2  ACOPIO 

FUENTE: Página de la empresa.

b)  Fermentación El proceso de fermentado consiste en la transformación transforma ción del mucilago o baba que recubre la semilla con el objetivo de garantizar que las almendras de cacao adquieran un sabor u aroma de chocolate, el cual es necesario para obtener cacao de calidad.

 

 FIGURA 3  FERMENTACIÓN

FUENTE: Fotografía propia.

c)  Secado Consiste en la reducción de humedad en la semilla de cacao desde de sde un 55 o 60 % hasta un 6 a 7 %. Se busca desarrollar el sabor y aroma a cacao, cambiar el color interno de las almendras, si son  blancas pasan a marrón claro y si son violetas se pasan a marrón oscuro y evitar el crecimiento de hongos que puedan originar sabores indeseables y sustancias toxicas.  FIGURA 4 SECADO

FUENTE: Página de la empresa.  

 

d)  Certificación La APCAH ha organizado y cuenta con un Sistema Interno de Control que tiene la misión de verificar el cumplimiento de las normativas de producción orgánica exigidas por las distintas agencias de certificación. También cuenta con los expedientes de aquellos socios y socias que han decidido incorporarse al proceso de certificación orgánica.  FIGURA 5  CERTIFICACIÓN

FUENTE: Página de la empresa. 

e)  Envasado Envasado saqueado del cacao seco se hace con la finalidad de protegerlos y preservarlos de la contaminación exterior. Esta función incluye el retardo retar do de su deterioro, la extensión de la vida del cacao, y el mantenimiento de la calidad y seguridad. Para ello, el envasado protege al cacao de factores ambientales como el calor, la luz, la humedad, el oxígeno, la presión, los falsos olores, los microorganismos, los insectos, la suciedad, etc.

 

 FIGURA 6   ENVASADO

FUENTE: Fotografía propia.

f)  Comercialización Una vez secado el cacao es comercializado por la Asociación. Un aspecto de primordial importancia es el cumplimiento de los estándares de calidad exigidos por nicho especial de certificación.  COMERCIALIZACIÓN  FIGURA 7  COMERCIALIZACIÓN

FUENTE: Página de la empresa. 

 

3.2. 

AVÍCOLA SANTA CRUZ PUCALLPA S.A.C.  Fecha de visita

:

05 de diciembre del 2018 

Hora de llegada

:

15:00 p.m.

AVICOLA SANTA CRUZ PUCALLPA S.A.C.  RUC

20602030483

GERENTE GENERAL

SANTA CRUZ LESCANO DIEGO FERNANDO

INICIO DE ACTIVIDADES:

07/04/2017

ESTADO DE LA EMPRESA

ACTIVO

DOMICILIO FISCAL

CAR.FEDERICO BASADRE KM. 15 (ENTRADA DE LA MISION SUIZA) UCAYALI - CORONEL PORTILLO –  CAMPOVERDE  CAMPOVERDE

CONDICION DE LA EMPRESA

HABIDO

TIPO DE EMPRESA

SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

ACTI TIVI VIDA DAD D EC ECON ON MI MICA CA AC

0146 - CRIA DE AVES DE CORRAL

CIIU C DIGO CI

01224

ECOPOLLO es una marca de la empresa Avícola Santa Cruz. Los pollos viven un tiempo de 120 días que es casi el triple de un pollo normal. Dándonos una carne más firme y con mejor textura. Las aves viven en completa libertad en la selva peruana ubicada en la ciudad de Pucallpa, sin luz artificial ni hormonas. Produciendo una carne con menos grasa y mayor sabor. Su alimentación es de un balanceado mucho más sano con maíz regional, producimos nuestras propias frutas y plantas orgánicas para alimentar a nuestros pollos. La mejor crianza el mejor pollo.  FIGURA 8  UBI BICA CAC CI N DE LA AV CO COLA LA 

Fuente: Google Maps. 

 

   FLUJOGR  FLUJOGRAMA AMA 2  PROCESO DE LA AVÍCOLA 

Crecimiento

INICIO

Calefacción Compra de aves (Pollitos)

Venta

Alimentación

Limpieza de las galeras

FIN Vacunación y manejo

Data de la empresa.  FUENTE:  Data

 

Descripción del proceso en la Avícola  a)  Compra de aves  La adquisición de los polluelos se traslada desde la ciudad de lima hacia la ciudad de Pucallpa en el trasporte aéreo.  FIGURA 9  COMPRA DE AVES

FUENTE: Página de la empresa.  

b)  Limpieza de las galeras  Son los galpones de las aves donde vive durante su crecimiento, el cual se hace el relleno con aserrines para su adecuado crecimiento.  FIGURA 10  LIMPIEZA DE LAS  GALERAS  

FUENTE: Página de la empresa.  

 

c)  Calefacción  Son máquinas calefactoras para cubrir el frio de los polluelos. PARA LOS POLLUELOS  FIGURA 11  CALEFACCIÓN PARA

FUENTE: Página de la empresa.

d)  Alimentación  Las aves se alimentan de comidas balanceadas, mucho más sanas como: maíz, también producen frutas propias y plantas orgánicas de la reg región ión para la al alimentación. imentación.  FIGURA 12  ALIMENTOS BALANCEADOS  

FUENTE: Página de la empresa.  

e)  Vacunación y manejo  Se le inyecta antibióticos para evitar enfermedades durante el proceso de crecimiento y se realiza el manejo para un buen desarrollo de las aves y de esa manera sean vendidos en el mercado.

 

 FIGURA 13  VACUNACIÓN DE LAS AVES

FUENTE: Página de la empresa.  

f)  Crecimiento Las aves viven un tiempo de 120 días dándose una carne más firma y con mejor contextura sin hormonas, con menos grasa y mayor sabor. DE LAS AVES  FIGURA 14  CRECIMIENTO DE

FUENTE: Página de la empresa. 

g)  Venta Se vende a diferentes departamentos del Perú, como: tingo María, Loreto, lima, juanjuí, tocache, etc. 

 

IV.  CONCLUSIONES  

La visita efectuada a las diferentes empresas fue una experiencia enriquecedora ya que se tuvo la oportunidad de observar muy de cerca el ciclo de producción de la empresa y además reconocer la importancia de los procesos de producción en las empresas.

 

La vinculación de los alumnos con el sector agropecuario fue interesante, porque nos  permitió tener mayor acercamien acercamiento to con el sector y a la vez fue atractivo por el conocimiento adquirido con un ejemplo ejemplo real, el cual nos ayudará para poder relacionarnos más con la realidad.

V.  ANEXOS de visitas a las empresas   Anexo 1  Cronograma de viaje y plan de

FECHA

HORA

ACTIVIDADES

29.11.2018 30.11.2018

5 a.m. 10 a.m.

Salida de Ayacucho a Huánuco. Visita a la empresa Alimentos EKHUS E.I.R.L.

01.12.2018

6 a.m.

Salida a Huánuco a Tingo María.

03.12.2018

10 a.m.

Visita a la empresa Cooperativa Agroindustrial Cacao Alto Huallaga.

04.12.2018

6 a.m.

Salida de Tingo María a Aguaytía –  Pucallpa.  Pucallpa.

05.12.2018

10 a.m.

Visita a la empresa Avícola Santa Cruz.

06.12.2018

6 a.m.

Retorno de Pucallpa a Huánuco.

07.12.2018

6 a.m.

Retorno de Huánuco –  Ayacucho.  Ayacucho.

08.12.12.2018 8 p.m.

Llegada Ayacucho.

Ayacucho, 05 de diciembre de 2018

………………………………

 

Prof. Julio Gómez Méndez

 

 Anexo 2 Fotografías del viaje   FOTOGRAFÍA  FOTOGRA FÍA 1  CASA DE LA PERRICHOLI

FUENTE: Fotografía propia. NACIONAL NAL DE TING TINGO O MAR MAR A - CUEV CUEVA A DE LAS LEC LECHUZA HUZASS  FOTOGRAFÍA 2  PAR UE NACIO  FOTOGRAFÍA

FUENTE: Fotografía propia. 

 

 FOTOGRAFÍA  FOTOGRAFÍA 3  BOSQUE DE LA LAGUNA DE LOS MILAGROS

FUENTE: Fotografía propia.