Informe de Producción de Café en Rodrigues de Mendosa

 

 

DESCRIPCIÓN BREVE Se trata sobre la producción y la exportación del café teniendo en cuenta mayormente a calidad de café no la cantidad (volumen), lo mas importante es la calidad del producto.

DOCENTE Vasquez Garcia Jheiner  

INFORME DEL CONOSIMIENTOS DE CAMPO SOBRE EL CAFÉ Producción y comercio de café en la zona de Huambo, etc..

ESTUDIANTE:  Vanner Michael Cubas Perez CICLO: III AÑO: 2018

 

CAFÉ Introducción Es información de viaje de campo sobre el café la cual recorrimos diferentes lugares y sobre todo, comprobando cada información teórica de que fue dada en clases. El café es la bebida que se obtiene a partir de los los granos  granos tostados y molidos de los frutos de la planta la planta del café (cafeto). Es (cafeto). Es una bebida altamente altamente estimulante  estimulante por  por su contenido de de cafeína.  cafeína. Suele  Suele tomarse durante el el desayuno,  desayuno, después  después de éste o incluso como único desayuno, aunque también se acostumbra tomarlo después de las comidas o cenas, para entablar conversaciones o sólo por costumbre. Es una de las  bebidas sin alcohol más más socializadoras  socializadoras en muchos países. Las formas más populares de tomarlo son negro y con leche con leche (con o sin azúcar); también se le suele añadir   crema crema o nata, nata, leche  leche condensada, chocolate condensada,  chocolate o algún algún licor,  licor, dependiendo  dependiendo de la receta hay diversas formas de prepararlo. Se sirve habitualmente caliente, pero también se toma frío o con hielo con  hielo como en España o Grecia. En En España,  España, Portugal,  Portugal, Paraguay  Paraguay Brasil  Brasil es frecuente el consumo de de café  café torrado o torrefacto,  torrefacto,   es decir, tostado en presencia de azúcar. El El cafeto  cafeto es originario de la provincia de Kaffa en las tierras altas de Abisinia, de Abisinia, actual  actual Etiopía,  Etiopía, en  en donde crece de forma silvestre. Las cualidades energéticas del café ya eran conocidas por la tribu Galla de Etiopía de Etiopía en el siglo XI, quienes lo mezclaban con grasa animal. Posteriormente sería introducido a Arabia, de donde se expandiría al resto del mundo con el dominio turco de Anatolia. Actualmente la planta se cultiva principalmente en países tropicales y subtropicales. Brasil subtropicales. Brasil concentra  poco más de uunn tercio de la producción mundial. Los granos del café son uno de los principales productos de origen agrícola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los rubros de exportación de exportación de las regiones productoras. El cultivo del café está culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países que lo han  producido por más de un siglo. Durante el periodo 2012/2013 se produjeron 8.7 millones de toneladas de café, de los cuales se exportó aproximadamente un 80 % por un valor de 19 100 millones de dólares, mientras que el valor bruto de la industria total asociada al comercio del café se estima en 173 400 millones de dólares. Actualmente, más de 25 millones de fincas familiares en unos ochenta  países cultivan alrededor de 15 000 millones de cafetos, cuya producción termina en los 2250 millones de tazas de café que se consumen a diario.

 

OBJETIVO El objetivo de esta salida a campo es ampliar el conocimiento sobre el café. Conocer cómo se procesa el café de manera a industrial, sobre todo el tema t ema de produccioin y exportación de café, teniendo en cuenta la calidad.

PROBLEMÁTICA GENERAL DEL FORTALECIMI FORTALECIMIENTO ENTO ORGANIZACIONAL DE LA CAFICULTURA Débil funcionamiento de sus órganos de gobiernos (dirigentes) en cada uno de las asociaciones se estructura organizacional es limitado. Agrupación de productores bajo el modelo de “Asociaciones civiles” con un promedio de 32 socios por

asociación. Actividad económica exportadora deficiente, mínima cantidad son exportadores directamente al mercado exterior. Poca intervención del estado u otra identidad en programa de fortalecimiento organizacional. Ausencia de programas de planificación estrategia, planes operativos anuales y manejo de costos y  presupuestos. Poca tecnificación por parte de los cafetaleros.

MODELO PROPUESTO DE INTERVENCION PARA EL DESARROLLO CAFETERO COMPONENTE ORGANIZACIONAL OBJETIVOS DE LA ASOCIACIÓN GREMIAL Es un sistema giratorio que permite que exista un buen desarrollo cafetalero. Asesoría técnica Representación Servicio a los afiliados Discusiones de problemas comunes Capacitación 1-. Mesas de diálogos 2-. Acompañamiento de sensibilización y difusión del programa de Asociatividad empresarial 3-. Fortalecimiento en su formalización legal de la federación y la mesa técnica regional.

OBJETIVOS DE LAS COOPERATIVAS CAFETALERAS Es un sistema giratorio que permite que exista un buen desarrollo en una cooperativa Financiamiento a la actividad comercial Industrialización del café Control de calidad Promoción del café Exportación del café

 

¿CUÁL DEBERIA SER EL DESAFIO REGIONAL DEL CAFÉ? Que las instituciones del estado involucrados con el desarrollo del sector cafetalero nos juntemos y trabajemos por lograr el objetivo final, y así lograr una marca que identifique a la red de cafetaleros de la región Amazonas. Una red de comités, asociaciones = cooperativas En este tipo de desafíos se encuentran involucrados Gobierno regional Senasa Municipalidad provincial Municipalidades distritales Plan nacional de renovación de cafetales Proyecto Jaen, Bagua, san Ignacio INIA ONG

MAYORES LIMITACIONES Y AMENAZAS PARA EL SUMINISTRO DEL CAFE EN EL SIGLO XXI CAMBIO CLIMATICO La industria del café, como la gran mayoría de las industrias dependientes de productos agrícolas, ha comenzado ya a soportar estos efectos del cambio climático, teniendo un impacto directo en los procesos fisiológicos de la planta de café, y consecuentemente en la calidad y cantidad final de la cosecha. Diversos estudios científicos aseguran que, en los últimos 25 años, la temperatura en algunas zonas cafetaleras de América Latina se ha incrementado en 0,5 grados centígrados, “cinco veces más que en los 25 años anteriores”, según informa Fórum del café.

Este aumento de la temperatura, provoca el incremento del proceso de maduración del grano,  provocando una pérdida de calidad. Y es así, como por ejemplo, le ocurre al principal productor del café del mundo, Brasil, que no se queda ajeno a los problemas provocados por el cambio climático ya que, tanto la floración de las temperaturas altas y la escasez del agua, son puntos claves para favorecer a la aparición de plagas y enfermedades.

PLAGAS Y ENFERMEDADES En las últimas decenas de años a nivel global hubo un incremento de plagas y enfermedades del café de todo el mundo cafetalero, esto repercutió en una disminución de calidad y aprovechamientos globales. De un tiempo demasiado corto hacia el presente en México se ha registrado un total de 16 plagas que marcan la  la economía de los pequeños productores, productores,   pues la irregularidad en el cafeto, marcan enormemente la calidad del grano de café. Entre las plagas que amenazan y causan enfermedades del café, sobresalen y se enlistan las siguientes: La Roya; la broca del fruto; el minador de la hoja; piojo harinoso del follaje y de la raíz; barrenador del tallo y araña roja. Roya anaranjada (Hemileia vastatrix) Ojo de Gallo (Mycena citricolor)

 

Mancha de Hierro (Cercospora coffeicola) Mal de hilachas (Corticium koleroga) Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Requemo (Phoma costarricenses) Mal del Talluelo (Rhizoctonia solani) Corchosis de la Raíz del Cafeto. Pudrición Radicular del Cafeto (Rosellinia sp)

LONGEVIDAD DE PLANTACIONES El efecto más directo de la sombra se da sobre la intensidad y calidad de luz solar, ya que al actuar como filtro, estos factores son modificados, influyendo directamente sobre la fisiología de las plantas, especialmente regulando la fotosíntesis la fotosíntesis y la respiración. Además, la sombra protege las raíces las raíces del efecto directo de los rayos solares, reduce la transpiración del cultivo, protege a los cafetos de la acción directa del viento y en ciertas regiones puede protegerlos del efecto de las heladas. Otro beneficio significativo se obtiene al mejorar la calidad de la cosecha. En relación a esto, se ha observado una marcada influencia de la sombra en la maduración del café, ya que bajo ésta, el fruto madura más lentamente y con menor daño de Antracnosis de  Antracnosis y Mancha de Hierro, Hierro, lo  lo cual repercute en una mejor conversión de café maduro a pergamino de primera. Algunos estudios han demostrado que la sombra mejora el tamaño del grano y la calidad de taza. Por último, se ha comprobado una mayor longevidad de las plantaciones bajo sombra, lo cual se traduce en una producción sostenible en todo sentido. La sombra ejerce un efecto importante sobre el agua y el suelo. En este sentido, se ha observado una mayor conservación de humedad en el suelo en plantaciones sombreadas. Algunos estudios han demostrado que los suelos de plantaciones con sombra densa poseen 70% más humedad que  plantaciones sin sombra. Por otro lado, en un cafetal con sombra se infiltra aproximadamente el 90% del agua de lluvia, comparado con el 40% que ocurre en los cultivos limpios. La hojarasca tiene una función importante en la conservación de la humedad y en las propiedades del suelo; en este campo los  los árboles de sombra sombra pueden  pueden aportar hasta 7 toneladas de materia orgánica por manzana. Lo mencionado anteriormente tiene un efecto importante en la reducción de la erosión, la conservación de la humedad y en la fertilidad del suelo, especialmente cuando los l os árboles son fijadores de nitrógeno.

INCREMENTO EN EL CONSUMO El crecimiento del consumo77 de café en el mundo es liderado por los países productores/exportadores (26% del total) y los l os países emergentes(18%).

EL CONSUMO DE CAFES ESPECIALES “Los especiales puede favorecer su práctica a pequeños cultivadores, porque permite hacer mejor la

tarea de la recolección o el beneficio de manera manual y cuidar el proceso para lograr buenos perfiles de taza que los haga especiales. Nosotros compramos desde 2 sacos has hasta ta 5.000 kilos y nos movemos entre US$3 hasta US$45 por lib ra”, puntualizó. 

 

ACTUALIDAD DEL NEGOCIO DEL CAFÉ ESTA DADO EN UNA BUENA PIRAMIDE DE ACUERDO ALRENDIMIENTO O CALIDAD DEL CAFÉ EN TASA ESTOES Definido por un cierto puntaje bajo en régimen de distintas características de los cafés. 

CERTIFICACIONES, CERTIFICACI ONES, TIPOS DE CONTRATO Y FIJACIÓN EN LA BOLSA NEW YORK CERTIFICACIONES: te dan mayores oportunidades de mercado y ventajas CERTIFICACIONES: competitivas. Certificación Orgánico(O)-. Producción de café cumpliendo las normas de producción orgánica (IMO control, Control Union, IMO Cert, Ocia, etc).

Certificación comercio justo (FT). Producción de café cumpliendo los criterio de comercio  justo.(Fairtrade).

 

Certificado de producción sostenible-.

Producción Producció n sin ningún sello., convencional TIPO DE CONTRATO, FIJACION Y DIFERENCIAL Taza: 84 Según SCAA 2.1 FT= Comercio Justo =BNY + 20 Y/0 =160 USD 2.2 FTO= Comercio Justo + Orgánico =BNY+20+30 Y/0 =190 USD 2.3 Sostenible=UTZ Y/0 RFA = BNY+5 2.4 Convencional =BNY-5 Y/O BNY-3 2.5 Producción de cafés Especiales Taza: