Informe de Los Ganados Vacunos

INTRODUCCIÓN En la naturaleza existe una diversidad variada en fauna. La existencia de las diferentes especies de animales ha llegado a la vida del hombre como uno de sus recursos fundamentales para la supervivencia. Entre los diversos animales que existen encontramos a los carnívoros, herbívoros, etc. así mismo existen animales salvajes y domésticos dentro de la naturaleza y el habitad del hombre. Los animales salvajes: se caracterizan por ser extremadamente salvajes, peligrosos por ser difíciles de controlar y domesticarlos ya que se desarrollan en ambientes fuera del alcance del hombre por ende no están socializados; por ejemplo: puma, león, tigre, etc. Los animales domésticos se caracterizan principalmente por la familiarización que mantiene con el hombre desde su nacimiento, por lo tanto se puede decir que son criados o domesticados por el hombre, además algunos de estos animales proporcionan otro tipo de alimentos a parte de la carne que ellos pueden ofrecer entre ellos tenemos; gallina, vaca, cabra, entre otros. Sin embargo nos especializaremos en la crianza del ganado vacuno por su gran trascendencia en la vida del hombre. La ganadería de vacuno es una importante actividad económica que desarrolla el hombre, con la finalidad de satisfacer sus necesidades, fundamentalmente basada en la producción de carne y leche. Para ello el hombre debe desarrollar la actividad ganadera en beneficio del desarrollo de sus conocimientos para desenvolverse con mayor facilidad en el campo laboral y ante la sociedad. También es una fuente del desarrollo de la economía.

“LA ALIMENTACION ES LA FUENTE PARA LA SUPERVIVENCIA DE TODOS LOS SERES HUMANOS”

OBJETIVOS 

Reconocimiento de las razas del ganado vacuno del Centro de Investigación de la UNASAM – TINGUA.

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Informarnos sobre su alimentación, producción y reproducción de los ganados vacunos.

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Reconocer los ambientes donde frecuentan los animales, principalmente los vacunos.

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Reconocer la sala de ordeño.

FUNDAMENTO TEORICO

CENTRO DE INVESTIGACION El centro de investigación de Tinguaestá orientado a la crianza de diversos animales principalmente a la del ganado vacuno, entre ellos encontramos 90 vacas en total, de las cuales 60 en producción y 30 en seca, estas son:  Brown Swiss.  Jersey.  Holstein. Se ha dedicado a la crianza de estos animales por la producción que se obtiene de ellos asimismo estos se encuentran clasificados según la cantidad de producción que aporta cada una de ellas. Debido a que este ganado aporta una producción de leche beneficiosa para el hombre. Ofreciendo grandes beneficios para la alimentación del hombre, aportando materia y energía para el buen funcionamiento de su organismo. Este ambiente con el paso del tiempo ha ido mejorando en todos los aspectos para la buena producción de la leche y sus derivados; mostrando una buena imagen a la sociedad. El establo de Tingua consta de 23 hectáreas divididas y clasificadas en ambientes amplios para el habitad de los distintos animales, entre estos ambientes tenemos:       

Los corales de descanso de los vacunos. Sala de ordeño. Planta de almacenamiento y producción de lácteos. Comedores para los vacunos. Coral de maternidad. Coral de cuna (vecero). Coral de recreación (vacunos).

También en este espacio se realizan procesos de inseminación artificial, Comercialización de veceros (machos) y diversos animales como: ovinos, cuyes, conejos, etc., específicamente se dedica a la venta de productos de derivados de la leche que han sufrido un proceso de transformación.

PROCESO EXPERIMENTAL 1. EL GANADO VACUNO Es un animal doméstico, criado principalmente para la producción de leche; es considerado como uno de los animales más requeridos por el ser humano debido a la producción que ofrece en un alto valor nutritivo de proteínas, carbohidratos, grasa, etc. Estos se caracterizan por ofrecernos dos tipos de beneficios que son: carne. Se clasifican según las características que poseen, de acuerdo a procedencia que están acostumbrados a vivir, el tamaño que tienen, cantidad de leche que produce, etc. entre las razas más importantes centro de investigación de la UNASAM tenemos:

la producción de leche y los ambientes o lugar de el color que poseen, la que se domestican en el

Las vacas: Hay diversas variedades de razas de vacas, ganado vacuno (nombre común de todos los mamíferos) herbívoros domesticados del género vos, de la familia bóvidos, que tienen gran

importancia para el hombre, quien obtiene de ellos carne, leche, cuero, cola gelatina, y otros productos comerciales. El ganado vacuno actual se divide en dos especies.

a) HOLSTEIN:También conocida como canadiense, friesian y holandesa se originó en Holanda. Su piel característica es blanca con manchas negras en todo el cuerpo, aunque en ocasiones puede ser rojizas. La holstein es una raza grande, mayor que las otras.Una vaca adulta pesa entre 600 y 700 kilos.Cuando estas están bien alimentadas pueden producir entre 20 a 25 litros diarios de leche en dos ordeñadas diarias, su leche no es tan rica en grasa pues apenas alcanza 3,6 % de su peso, por lo que no suele ser utilizado para hacer queso o mantequilla. Este ganado no soporta bien los climas tropicales, no obstante se le ha cruzado con algunas razas cebú, con lo que ha resultado un ganado más tolerante al calor y al alimento pobre, a la vez es un buen productor de leche.

b)

JERSEY:El origen de esta raza se encuentra en una isla del mismo nombre situada en canal de la mancha entre Francia e Inglaterra es la más pequeña de las razas lecheras, de manera que las vacas adultas pesan entre 360-500 Kg. Su pelaje es café claro tendiendo a la caoba, sus ojos son prominentes, sus cuernos tienen la curvatura hacia adentro, en tanto que sus ubres son excelentes, por su forma así como por sus ligamentos. De las razas lecheras es la que menos leche produce, pues diariamente rinde entre 10-15 litros pero su % de grasa es el más alto, ya que alcanza el 5% por lo que la producción de estas vacas se usa mayormente para la elaboración de productos lácteos. Delas tres principales vacas lecheras esta es la que soporta más los climas tropicales y húmedos, puede convivir con las vacas Holstein.

c) BROWN Suizo también es alemán son más Holstein, la producen 25 litros son propósito leche y desde 0 msnm

SWISS:Su origen es conocido como pardo pequeño que la cantidad de leche que diariamente es de 20 a animales de doble carne se adoptan hasta los 4000 msnm aproximadamente, la vacas luego de 5 años de servicio, son dados de baja y destinados al camal.Los ejemplares de esta raza provenientes de Europa son principalmente de doble propósito al contrario de las provenientes de Norteamérica donde han venido seleccionándose sobre la base exclusivamente de su producción lechera, llegándose a obtener entre 5,000 a 6,000 litros por campañas.

2. ALIMENTOS DE UNA VACA LECHERA La ración diaria de una vaca lechera debe estar compuesta por forraje, concentrado agua y sales. FORRAJE: esta planta cosechado o sin cosechar. Que el animal consume: alfalfa, sorgo forrajero, rye grass, trébol, panca de maíz, cogollo de caña, avena, vicia, etc. Almacenamiento Proceso De Henificación: CORTE El pasto se corta cuando esta oreado, en días de sol y cuando parece que el tiempo va ser bueno durante dos o tres días que se necesita para el recojo. Si se va a cortar de un aérea grande, es recomendable hacerlo poco a poco y recogerlo lo que está seco, así se reduce el riesgo de perderlo todo por probables lluvias SECADO Para el secado se recomienda los siguientes métodos:

-Se extiende el pasto cortado por todo el campo en forma ordenada. El terreno no debe estar húmedo. -Se voltea el pasto cortado dos o tres veces al día para que seque rápido y parejo -En la noche se junta el pasto en líneas para que no se humedezca y como precaución en caso que llueva. RECOJO En esta etapa se recomienda lo siguiente: -Se verifica que no haya partes húmedas. -Se realiza el apilona miento y luego se lleva a lugar de almacén. -En el caso del heno de alfalfa se deben cuidar las hojas, pues se caen con facilidad y esto ocasiona la pérdida de calidad. Se recomienda elegir un lugar seco y se coloca piedras para formar la base de la parva. -Finalmente se peina la parva para que corra la lluvia.

CONCENTRADO:consiste en una mezcla de diferentes ingredientes como maíz molido, harina de pescado, pasta de algodón y melaza de caña. Se debe suministrar a las vacas que producen más de 12 L de leche al día normalmente después del parto.  Agua:los animales necesitan tomar grandes cantidades de agua para que su organismo funcione bien. La falta de agua puede causar la muerte.  Sales:la vaca debe comer todo los días sales minerales (aprox. 60 gramos) y sal común (aprox. 100 gramos).  La ración que se le puede dar a los vacunos debe tener un alto valor nutritivo. NUTRIENTES Los alimentos contienen nutrientes que pueden ser aprovechados por el animal. Parar que un alimento tenga un valor nutritivo debe contener: 

Proteínas:permiten la formación de los distintos órganos del animal-músculos, pulmones, sangre, piel, etc., así como el desarrollo de un nuevo ser dentro del vientre, algunos alimentos con alto contenido de proteínas son las leguminosas (alfalfa), la harina d pescado, pasta de algodón y la torta de soya.

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Energía:sirven para fortalecer al animal, de modo que puedan moverse respirar, alimentarse, etc. por ejemplo la melaza de caña, el polillo, las gramíneas en general (cebaday maíz).

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Minerales:sirven para la formación de los huesos y dientes (la sangre contiene hierro y los huesos calcio).

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Vitaminas:permiten que el animal aproveche los demás nutrientes.

3. PRODUCCIÓN DE LA LECHE Las vacas lecheras de tingua producen 6,67 L de leche, estas se consideran bajos para la calidad genética. 4. INSTALACIONES Las instalaciones de una granja lechera caen dentro de tres categorías principales: 

Instalaciones para el alojamiento, manejo y alimentación del ganado: Estos ambientes tienen que estar en un lugar muy higiénico; es decir, que este fuera del alcance de la contaminación. También deben ser limpiados después que el vacuno haya culminado de comer el alimento.

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Instalaciones para la ordeña, leche: este ambiente se debe pulcro en todo momento debido a lugar diseñado para la extracción prima (leche), para así poder contaminación y sus consecuencias de esta (las enfermedades).

manejo de mantener que es un de materia evitar la

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Instalaciones para manejo de orina y estiércol: Estos ambientes tienen estar en un lugar alejado del habitad de las vacas lecheras. Se puede suministrar en las áreas de sembrío para la desintegración de estas ya que favorece a las plantas como abono.

Además, las instalaciones de las granjas modernas deben estar diseñado para facilitar la libertad y comodidad de las vacas. La automatización de algunas laborales ayuda a la salud del hato, a la conservación de las camas y disposición de estiércol. Las vacas son animales corpulentos que requieren considerable espacio, pero además, comen gran cantidad de alimento y producen seis toneladas de estiércol.

 EDIFICACIONES Útil para el alojamiento de las vacas, animales jóvenes y sementales, estas deben contribuir al bienestar de las vacas y empleados que lo manejan. Los animales cómodos y contentos tienen una producción de leche más elevada que los que padecen alguna situación desagradable. Las edificaciones e instalaciones para la granja lechera constituyen un paso importante para el funcionamiento de producción. Se deben planear de la siguiente manera que conduzcan las operaciones de alojamiento, alimentación, ordeña y disposición de los excrementos. Tanto las edificaciones como las instalaciones de la granja lechera deben cumplir con las regulaciones de salubridad que prevalezcan en la zona y facilitar las medidas de bioseguridad necesarias para mantener a los animales sanos y en producción óptima.

 CONSTRUCCIONES 

Para las vacas: dispone de establos, patios para ejercicio, salas de ordeña y maternidad.

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Establos libres: las vacas están sueltas y se manejan en grupo, excepto para ordeñarlas. Tienen un piso de cemento y un espacio de vasto para todos bovinos.

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Comederos:sirve para contener forraje o ensilado de muchos centímetros de ancho por animal, con una profundidad de 45cm, en tanto que los comederos para grano o ración completa. El recipiente para el agua debe ser un tanque abierto linealmente, este se encuentra en una zona de recreación de los vacunos.

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Sala de maternidad:este espacio está disponible principalmente para las vacas que tienen sus crías, en este espacio se produce la lactancia del vecero.

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Sala de espera para el ordeño:en este ambiente se realiza la extracción de la materia prima que aporta la vaca lechera. Este espacio debe tener una superficie de1.50m aproximadamente por vaca. Características:

Cubiertos para todo tipo de clima. Bien ventilados y con temperatura agradable. Pisos y paredes muy fáciles de limpiar. La ordeña de una vaca dura de 6 a 8 minutos, la capacidad de la sala depende del tamaño del hato.  En las salas los operarios trabajan dentro de una fosa, en tanto que las vacas se colocan de manera que las puedan ordeñar con la máxima eficiencia y mínimo de traslado, mientras que comen alrededor de 2kg de concentrado.  Las vacas entran a la sala de ordeña por una puerta y salen por otra, por grupos.  Hay varios tipos de salas de ordeña según el acomodo de las vacas: de túnel o de lado a lado, de espina de pescado, circular y polígono.    

5. MEJORAMIENTO GANADERO Consiste en hacer un buen manejo del ganado, mejorando la raza poco a poco, seleccionando la mejor vaca y descartando a la que produce mayor cantidad de partos. Se puede mejorar el ganado con un buen reproductor, que debe reunir las condiciones necesarias como: -edad: dos a cinco años.

-procedencia garantizada, conocimiento de su ascendencia. -raza adaptada a la zona y compatible con el tipo de ganado a mejorar. -no muy grande para las vacas criollas. a. La monta natural El reproductor debe estar en buenas condiciones, es decir aclimatado, bien alimentado y libre de enfermedades. El reproductor debe dar tres servicios al día como máximo. Ventajas -costo del servicio. -disponibilidad inmediata del reproductor al detectar el celo. -favorable cuando las vacas tienen problemas de infertilidad. Desventajas -si es un animal no garantizado, puede ocasionar enfermedades que causen perdidas. b. Inseminación artificial Es una manera de lograr mejoras en una ganadería, ya que se conoce a los reproductores y su procedencia. Técnicas: se necesita -agua limpia -jabón neutro -guante -equipo de inseminación -tanque con pajuelas -termo para el transporte de agua temperada -saber la hora en que se inicia el celo para calcular la hora apropiada del servicio. Procedimiento: I. Lavar la vulva y alrededores de la vaca, luego secar con papel periódico y una toalla. II. Usar el guante con lubricador. III. Introducir la mano izquierda por el recto. IV. Verificar que la vaca este apta y limpia para la fertilización V. Prepara el equipo para la inseminación: -se extrae la pajuela del tanque y se congela a 37 °C -Se prepara la pistola de inseminación para introducir la pajuela descongelada. -la pistola se cubre con una funda para evitar la contaminación del semen contenida en la pajuela. VI. VII. VIII.

Se vuelve a secar la vulva, se ubica el cérvix a través de la pared del recto y se introduce la pistola par pasarla por la cérvix hasta el cuello del útero. Una vez ubicad el cuello uterino, se deposita el semen. Cuando el animal está servido, se anota el nombre del toro y la fecha del servicio.

6. ATENCION DEL PARTO Se vigila la vaca en los días probables del parto. Primero se observa la bolsa de agua; luego aparecen las manos del becerro y cerca de las rodillas se verá su cabeza. Si la vaca deja de pujar, hay que ayudarla, para lo cual se debe contar con agua, trapos limpios, soguilla de nailon y jabón.

Con las manos limpias y uñas recortadas se verifica la posición del ternero Si esta en posición normal (manos y cabeza, se ata la manos a la altura de los nudos para que no resbale). Se empieza a jalar lentamente, acompañando las contracciones de la vaca y con dirección a la cola de esta, hasta que salga la cabeza. Luego se jala en forma vertical. Se verifica que la placenta caiga completa para enterrarla, impidiendo que la vaca se la coma. Es importante colocar un antibiótico dentro del útero de la vaca par ayudar en el parto.

7. CUIDADO DEL TERNERO  Las fosas nasales del ternero recién nacido deben limpiarse con un trapo limpio.  Se verifica que no haya tragado agua. Si lo ha hecho, se ayuda a eliminar alzando sus miembros posteriores.  Se desinfecta el ombligo con yodo.  Se deja que la vaca estimule su respiración lamiendo su cuerpo.  Se observa que empiece a caminar y mame el calostro en las primeras horas.  Se anota su fecha de nacimiento, sexo y nombre.

RECOMENDACIONES: 1. 2. 3. 4.

Disponer de áreas con forrajes que tengan leguminosas y gramíneas. Permitir a los animales consumir a voluntad pastos que no les hagan daño. Evitar que las vacas entre en brote. Darles agua fresca por lo menos 2 veces al día en horas de mayor calor para el aumento su apetito y elevaran su producción.

5. Mantener a las vacas bajo sombra, de preferencia natural, en las horas de mayor sol como esta reduce el apetito. 6. El forraje seco. Como la panca de maíz debe darse roseado con melaza. 7. Suministrarles sal común y sal mineral. 8. Cuidar los potreros, eliminando las malas hiervas y las plantas toxicas como el helecho. 9. Dispersar las heces en el potrero. 10. Se debe contar con una ambiente de refrigeración para conservar la leche y protegerla de los microorganismos que pueda contaminarla.

RESULTADOS  La visita realizada nos será de mucha ayuda para cuando salgamos de visita a otros establos de ganados vacunos y también cuando egresemos de la universidad ya que pudimos reconocer las distintas razas del ganado vacuno que hay en el centro de investigación.  El centro de investigación de la UNASAM – TINGUA cuenta con 90 vacas en total.  También hay 60 vacas en producción (en ordeño), las cuales producen 6,67 litros de leche por vaca/día.  Se realizan dos ordeños por día.  En el reconocimiento de razas de animales vacuno del centro de investigación de TINGUA – CARHUAZ se pudo reconocer tres tipos de razas como:  Brown Swiss  Holstein  Jersey DISCUSION -

En el centro de investigación de la UNASAM TINGUA se pudo observar que los corrales de los animales vacuno se encontraba con mucho guano, lo cual no debería ser así, se debería limpiar diariamente los corrales.

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El bebedero de agua de los animales se encontraba sucia, también el agua tenia algas y

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sedimento. Las vacas se encontraban desnutridos (flacas).

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También las vacas no tienen una buena alimentación ya que solo se alimentan de chala, lo cual no tiene los nutrientes adecuados.

CONCLUSION   

conclusión en el reconocimiento del ganado vacuno del Centro de Investigación de la UNASAM en Tingua se pudo observar y reconocer En las tres razas que son: el Bronsuis, Holsten y Jersey. Las tres razas mencionadas son las principales productoras de leche lo cual sirve para la elaboración de queso, yogurt, mantequilla y manjar. También la alimentación de los animales no es la adecuada.

BIBLIOGRAFIA  

LESUR, Luis. “MANUAL DEL GANADO OVINO”-(2005). BLANCO, Marisol. “MANUAL PRACTICOI DE GANADERIA”-(2013).

CUESTIONARIO 1. Enumere las razas de ganado vacuno productoras de leche. -

Holsten Jersey Brown Swiss

2. Indique las características de cada raza vacuna productora de leche. Características del holstein -

Es de color blanco y negro otras son de color blancos y rojizos. Es la de mayor tamaño. Una vaca adulta pesa almenos 675 kg. La Holstein produce mayor cantidad de leche, 7.890 kg por término medio. La leche que produce cuenta con menor cantidad de solidos totales. Se pueden adaptar con facilidad a cualquier ambiente. ofrece de un alto volumen de producción de leche entre 7 y 8 mil litros anuales en forma natural, (10 mil litros si se le alimenta con hormonas) con un porcentaje aceptable de grasa (3 o 4%). Características del a Brown Swiss

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Castaño grisáceo a castaño oscuro. Tiene menor tamaño que la Holstein. La Brown Swiss produce en menor cantidad que la holstein. Características de la Jersey

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puede variar del gris oscuro a gamuza muy oscura, normalmente lisa pero en ocasiones con manchas blancas. La Jersey es la raza más pequeña: los ejemplares adultos pesan 450 kg. LaJersey produce un mayor porcentaje de grasa (5%) Pueden adaptarse perfectamente a cualquier condición climática. Su producción de leche alcanza los 5 512 Kg. por campaña. Su sociabilidad y su menor tamaño, las hacen fácilmente manejables no sólo por el tambero. Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener preñeces antes de los 15 meses.

3. Indique la composición química de leches de diferentes razas