Informe de Laboratorio Reconocimiento de Equipos

INFORME DE LABORATORIO (RECONOCIMIENTO DE EQUIPOS FISICO QUIMICA)

ADOLFO GAÑAN GAÑAN GREYCI YURANI QUIÑONES JOHANA ANDREA ROBAYO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SECTOR AGROPECUARIO TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS PEREIRA 2014

INTRODUCCIÓN En el presente informe se dará a conocer el reconocimiento de equipos e instrumentos del laboratorio de fisicoquímica por los aprendices de tecnología en control de calidad de alimentos que se llevó a cabo el día 7 de Marzo de 2014, teniendo en cuenta la importancia que implica el buen uso de las ( BPL) Buenas prácticas de laboratorio.

OBJETIVO GENERAL Conocer detalladamente cada equipo e instrumento de laboratorio, utilizado en cada práctica de fisicoquímica.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Reconocer las Buenas Prácticas de Laboratorio. 2. Observar detalladamente cada instrumento del laboratorio 3. Identificar para que sirve cada uno. 4. Analizar cuál es la finalidad de los equipos observados y detallados en el laboratorio.

JUSTIFICACIÓN

El siguiente informe se realiza con la finalidad de reconocer los diferentes materiales y equipos del laboratorio de fisicoquímica y las normas de seguridad que debemos tener en cuenta al momento de encontrarnos en un laboratorio y evitar accidentes, ya que la seguridad en cualquier situación que la requiera debe estar en estricta revisión y control para cumplir el éxito del resultado manteniendo por encima de todo la integridad de las personas y el medio ambiente.

MARCO TEORICO El análisis de las propiedades fisicoquímicas de los alimentos, es uno de los aspectos principales en el aseguramiento de su calidad. Cumple un papel importante en la determinación del valor nutricional, en el control del cumplimiento de los parámetros exigidos por los organismos de salud pública y también para el estudio de las posibles irregularidades como adulteraciones y falsificaciones, tanto en alimentos terminados como en sus materias primas. Los equipos de laboratorio en general se utiliza tanto para realizar una manipulación, experiencias o para llevar a cabo medidas y recoger datos. Para clasificar los materiales y equipos se eligen por dos criterios :  

Por la clase de material empleado en su fabricación. Por su uso específico.

Su importancia, sea en investigaciones o a escala industrial y en cualquiera de sus especialidades (química, dimensional, electricidad, biología, social, etc.), radica en el hecho de que las condiciones ambientales están controladas y normalizadas, de modo que: Se puede asegurar o suponer que no se producen influencias extrañas (a las conocidas o previstas) que alteren el resultado del experimento o medición: control. Se garantiza que el experimento o medición es repetible, es decir, cualquier otro laboratorio podría repetir el proceso y obtener el mismo resultado (o muy parecido): normalización. La historia de los laboratorios está influida por la historia de la medicina, ya que el hombre, al profundizar acerca de cómo es su organismo, ha requerido el uso de laboratorios cada vez más especializados. En los laboratorios de fisicoquímica se realizan pruebas como:     

Análisis de composición (proteínas, grasas, humedad y cenizas) Análisis del color por colorimetria Análisis de carnes y productos cárnicos (análisis de composición, color, pH, CRA, cloruros, nitratos y nitritos) Análisis de quesos (proteínas, materia grasa, materia seca, pH, y cloruros) Análisis de frutas (calibre y peso del fruto, firmeza del fruto, acidez libre, pH, sólidos solubles expresados como ºBrix, índice de madurez, porcentaje de zumo)

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Análisis de mieles (humedad, acidez, pH, azucares totales, actividad diastásica, hidroximetilfurfural, conductividad eléctrica y color).

NORMAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO Hay normas de seguridad que deben cumplirse estrictamente para evitar accidentes en el laboratorio: 1. El uso de bata en el laboratorio es obligatorio cuando se realizan experimentos. Para realizar algunas manipulaciones de sustancias químicas también se debe usar guantes, lentes protectores y mascarillas. Para las sesiones de laboratorio es recomendable vestir ropa sencilla, que proteja la mayor parte del cuerpo y preferentemente de algodón, zapatos cerrados, con suelas gruesas y sin tacones o plataformas. 2. No introducir ni consumir alimentos o bebidas en el laboratorio. No fumar. 3. Operar un instrumento o aparato solamente cuando se sabe manipular, de otra manera solicitar la ayuda del profesor, del ayudante o del técnico del laboratorio, para adquirir la destreza necesaria. Una vez concluido el uso de un aparato o instrumento, seguir el procedimiento adecuado para apagarlo, desconectarlo, guardarlo y entregarlo al responsable de su custodia. 4. Se llevara el cabello siempre recogido, y no se permitirá el uso de pulseras colgantes, mangas anchas, bufandas. 5. Se debe de leer la etiqueta y consultar la ficha de datos de seguridad de los reactivos químicos antes de su utilización. 6. No debe nunca utilizar ningún reactivo al cual le falte la etiqueta del frasco. 7. no debe trabajar nunca solo en l laboratorio. 8. Cualquier incidente o accidente ocurrido notificarlo inmediatamente al profesor. 9. Al concluir una práctica, guardar todos los instrumentos, equipos y accesorios utilizados, verificar que todas las tomas de agua, gas, aire, eléctricas u otras en el lugar de trabajo estén bien cerradas y/o desconectadas. 10 Dejar limpias y secas las mesas de trabajo y el piso del laboratorio

METODOLOGIA Reconocimiento de materiales de laboratorio, pipetas, probetas, espátulas, reloj de vidrio, mortero, crisol, embudo de vidrio, soporte universal, beaker, Erlenmeyer, tubos de ensayo, vaso precipitado, picnómetro, pinzas, peras.

VASO DE PRECIPITADOS: Un vaso de precipitados es un material de laboratorio de vidrio que se utiliza para contener sustancias, disolverlas, calentarlas etc. Existen varios tamaños de vasos de precipitados, desde muy pequeños que suelen tener un volumen aproximado de 1mL hasta varios litros. Los más comunes son los de 250 y 500 ml. Suelen ser cilíndricos y con una base plana, con un pequeña boca en la parte de arriba para poder transferir el líquido que contiene con mayor facilidad. ESPÁTULA: Material de laboratorio con un mango que comúnmente suele ser de madera con una placa delgada metálica con una longitud de aproximadamente 8cm. Este instrumento permite tomar pequeñas muestras para su posterior pesado en una balanza. MATRAZ ERLENMEYER: Es un frasco con base redonda, la cual posee una estructura cónica en la zona del medio y en la zona superior tiene una boca con cuello estrecho.

Es un instrumento graduado que contiene marcas que indican un determinado volumen. Se encuentran en distintas capacidades. Es utilizado principalmente para la preparación de soluciones. PROBETA: Está formado por un tubo transparente de unos centímetros de diámetro, y tiene una graduación desde 0 ml indicando distintos volúmenes. En la parte inferior está cerrado y posee una base que sirve de apoyo, mientras que la superior está abierta y suele tener un pico. Generalmente mide volúmenes de 25 ó 50 ml, pero existen probetas de distintos tamaños; incluso algunas que pueden medir un volumen hasta de 2000 ml. Puede estar constituido de vidrio o de plástico. La probeta es un instrumento, que permite medir volúmenes superiores y más rápidamente que las pipetas, aunque con menor precisión.

Reconocimiento de equipos del laboratorio de físico química

BALANZA ANALITICA: Las balanzas

analíticas modernas, que pueden ofrecer valores de precisión de lectura de 0,1 µg a 0,1 mg, están bastante desarrolladas de manera que no es necesaria la utilización de cuartos especiales para la medida del peso

BALANZA DE PRESICIÓN: como su nombre indica, se utiliza para encontrar el peso exacto hasta una unidad muy pequeña tal como 0,01g. Por eso el rango de capacidad de pesada

SECADOR: seca las muestras

CENTRIFUGA: Una centrifugadora es una máquina que pone en rotación una muestra para –por fuerza centrífuga– acelerar la decantación o la sedimentación de sus componentes o fases, según su densidad.

CRIOSCOPIO AUTOMATICO: El principio en el cual se basa la técnica de la crioscopia es la Ley de Raoult, que señala que tanto el descenso crioscópico como el ascenso ebulloscópico, están determinados por la concentración molecular de las sustancias disueltas.

CAMARA DE SECADO AL VACIO: Las cámaras de secado al vacío de BINDER pueden secar sin residuos, incrustaciones ni oxidación, incluso a la menor velocidad.

PIPETEADOR AUTOMATICO: Se utilizan para pipetear pequeñas cantidades de líquidos. Posee mayor precisión

CROMATORAFO DE GASES: La cromatografía gaseosa es una técnica de separación y análisis de mezclas de sustancias volátiles basado en la distribución de los componentes de una mezcla entre dos fases inmiscibles, una fija y otra móvil.

MUFLA: Es un tipo de horno que puede alcanzar temperaturas muy altas para cumplir con los diferentes procesos que requieren este tipo de característica dentro de los laboratorios.

DESTILADOR DE AGUA: proporciona agua pura con un 99% libre de sólidos disueltos totales. Su facilidad de uso hace que sea ideal para cualquier aplicación médica, odontológica, alimentos o de laboratorio.

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ROTAVAPOR: Un evaporador rotatorio o ROTAVAPOR, es un dispositivo que se utiliza en laboratorios de química para la eliminación eficiente y suave de disolventes en sustancias a través de la evaporación.

BAÑO MARIA: Los baños de María, incluyen termostatos desde 25°C hasta 100°C, los más recientes traen incorporados, bombas de circulación de agua que permiten mantener la temperatura uniforme. Los baños de maría secos, son bloques de calentamiento a temperaturas prefijadas incluidos dentro de equipos.

EQUIPO KJELDAHL: es un proceso de análisis químico para determinar el contenido en nitrógeno de una sustancia química y se engloba en la categoría de medios por digestión húmeda Se usa comúnmente para estimar el contenido de proteínas de los alimentos.

CONCLUSIONES 

Se puede concluir que es de suma importancia haber reconocido los materiales y equipos de laboratorio para posteriores prácticas.

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Finalmente se puede concluir que llevar a cabo una práctica adecuada incluye un buen reconocimiento de equipos, además permite en el aprendiz tener nociones previas para la aplicación de sus conocimientos en próximas prácticas de fisicoquímica

BIBLIOGRAFIA

http://www.icta.unal.edu.co/index.php?option=com_content&view=article&id=57&It emid=62 http://www.buenastareas.com/ensayos/Laboratorio-De-Fisicoquimica2/4122914.html http://www.uco.es/gruposens/index.php/equipamiento/23