INFORME de LABORATORIO (2) Extracción y Reconocimiento de Lípidos

 

  FORMATO FORM ATO PARA PRACTICAS DE LAB ORATORIO PROCESO: GESTIÓN

LA-FM-007

°

Versión: 4

❖  ❖  ❖  ❖  ❖ 

Adriana Milena Castellanos Moreno Maria Mercedes Lopez Salamanca Alexander Penagos Castillo Dayana Michelle Mosquera González Maria Alexandra Rueda Jaramillo Valentina Moreno Lopez

CARRERA:

Fecha: 15/03/2019

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INFORME DE LABORATORIO

ESTUDIANTES: ❖ 

DE RECURSOS, INFRAESTRUCTURA Y LABORATORIOS

TRABAJO GRUPAL:

ASIGNATURA: Química Orgánica GRUPO: Rojo

NOTA: TRABAJO INDIVIDUAL:

Enfermería

FORMULE DOS HABILIDADES QUE DESEE ADQUIRIR O DESARROLLAR A TRAVÉS DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO.   Aprender a reconocer cuál es la estructura química de los ácidos grasos

✓

  Aprender a reconocer cómo se clasifican los lípidos y si son saturados o insaturados

✓

  Saber identificar de manera correcta como están compuesto los lípidos y cómo divididos 

✓

Elabore un Mapa conceptual del tema a tratar en la Práctica de Laboratorio. Elabore un mapa conceptual, para ello utilice los conceptos que aparecen a continuación y emplee otros que considere necesarios, recuerde que el mapa conceptual se debe estructurar por medio de conectores, no se deben poner definiciones y los conceptos se deben organizar jerárquicamente.

 

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RESULTADOS 1.  En la siguiente tabla se representan algunos de los valores obtenidos durante la extracción de lípidos, complete la tabla y utilice los valores para resolver algunas preguntas del cuestionario. Tabla 1: Extracción de lípidos de la yema de huevo Masa yema de huevo Masa beaker vacío Masa beaker con lípidos extraídos Masa lípidos

Cantidad (g) 24,35 g 114,50 g 123,36 g 8.86 g

 

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los resultados observados vídeos y plantee los posibles resultados para los 2.  Reporte lípidos obtenidos de nuestra yema en de los huevo.

Tabla 2: Saponificación vídeo Dibujo

Descripción Cantidades aproximadas: Yema de huevo + 15 ml de éter Apariencia (número de fases, texturas, colores, etc.) Fase 1 Agitar Suavemente Textura: Líquida Color: Naranja

Tabla 3: Saponificación lípidos de la yema de huevo Dibujo

Descripción Cantidades aproximadas: Se añadió 15 ml de acetona Apariencia (número de fases, texturas, colores, etc.) Fase 2 Mezclar y Reposar Textura: se separa la Grasa colesterol (éter), con fosfolípidos (acetona) Color: Naranja, amarillo

 

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Tabla 4: Tinción Dibujos

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Descripción Agua + Sudan III: Se observa un color rojizo y nos da un resultado negativo. Aceite vegetal + Sudan III:

Agua + Sudán

Aceite vegetal + Sudán Dibujos

Se observa que en la solución no es un rojo homogéneo como el anterior pero presenta una burbujas que indican una reacción positiva Descripción Leche + Sudan III: Se observan pequeñas amalgamas en la capa superficial de la leche que indican presencia de lípidos.

Leche + Sudan

Mantequilla + Sudan III: Mantequilla + Sudan Se observa en la capa superficial las burbujas dándonos una reacción positiva

Dibujos

Lípido yema + Sudan

Descripción Lípido yema de huevo + Sudan III: Se pueden observar cambios evidentes al añadir el indicador lo que nos quiere decir que la reacción es positiva ya que se puede notar la presencia de lípidos en una buena cantidad mostrándose en la Superficie de la solución.

 

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De acuerdo con lo visto en el vídeo (solubilidad) utilice 4 solventes: agua, benceno, cloroformo y etanol, obtenidos de la yema de huevo.pronostique el comportamiento de los lípidos Tabla 4: Solubilidad Solvente Soluble insoluble Agua X Benceno X Cloroformo X Etanol X

CUESTIONARIO 1.  Teniendo en cuenta que el porcentaje de lípidos reportados en la literatura es de 32.5% para la yema de huevo, determine el porcentaje experimental y porcentaje de error.

Porcentaje de lípidos

% í  = 24.8.8365 ∗100  % í  =36.38 %

Porcentaje de error

36.38−32.5||) ∗100  %  == (|36.38−32.5 32.5 %  == 12%

2.  Teniendo en cuenta la estructura química de los ácidos grasos vistos en la consulta previa   completa la siguiente información información.. Ácido graso

Saturado o Número de Estado físico insaturado insaturaciones (solido o liquido) 3 Líquido Ácido Linolénico (18:3 Poliinsaturado  ω-3)  Ácido Láurico (12:0)  Saturado 0 Sólido Ácido oleico (18:1 ω-9) ω -9)  Monoinsaturado 1 Líquido 3.  Los ácidos grasos (ácidos carboxílicos de más de 4 carbonos) pueden reaccionar con alcoholes en presencia de catalizadores para formar un éster más agua, de acuerdo con lo anterior completa la reacción que ocurre entre el ácido butírico y el glicerol.

 

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4.  Explique la diferencia de solubilidad que presentan los lípidos frente a solvente como éter, cloroformo y agua. Pues se sabe que los lípidos son bastante heterogéneo cuya característica que presenta insolubilidad en un el conjunto agua siendo por el contrario soluble ante el étereso cloroformo.

CAUSAS DE ERROR Y ACCIONES PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS Mencione una fuente de error que influyó en la extracción de lípidos (justifique a partir del porcentaje de error) No utilizar de manera adecuada los materiales necesarios para poder llevar a cabo la extracción de la yema de huevo como se indicaba en el video como también seguir de manera errónea el paso a paso. Solución identificar cada uno de los materiales necesarios para la práctica como también volver a retomar el video y/o volver a pedir una tutoría con el docente,

CONCLUSIONES 1.  A través de la práctica de laboratorio se pudo observar que el 30 % de la yema de huevo

corresponde a la totalidad del peso, y tiene una mayor densidad de nutrientes, vitaminas y también contiene lípidos. 2.  Nos dimos cuenta atreves de la practica de laboratorio que en la yema de huevo se

encuentran las lecitinas en gran abundanci abundancia a y el colesterol en suficiente cantidad para hacer un aislamiento y detención fácil 3.  También sabemos que la principal propiedad funcional de la yema es su gran poder

emulsionante

 

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APLICACIÓN PROFESIONAL DE LA PRÁCTICA REALIZADA Expongan espacio la relación de las competencias y habilidades desarrolladas con el ejercicioen deeste su futura profesión. Nosotros como futuros profesionales de la salud debemos reconocer las fuentes naturales del huevo, como también sus características y propiedades generales de los lípidos que este contiene, para comprender compren der su importancia en la salud y en la dieta que le dare daremos mos a nuestros pacientes.

BIBLIOGRAFIA UTILIZADA Utilicen las normas APA todos

EXTRACCIÓN DE LÍPIDOS.  LÍPIDOS. (s.f.). https://www.youtube.com/wa https://www.youtube.com/watch?v=iyu2dEbaA tch?v=iyu2dEbaAws. ws. Identificación de Lípidos con Sudán III. (s.f.). III.  (s.f.). https://www.youtube.com/watch? https://www.youtub e.com/watch?v=0bYjxHaG4 v=0bYjxHaG40w. 0w. IDENTIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS-mediante sudan III. (s.f.). III.  (s.f.). https://www.youtube.com/watch?v=hC1R9nb8BCU. ANEXOS

 

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