Informe de Elaboracion de Paté

INFORME DE ELABORACION DE PA PATÉ

I.- INTRODUCCIÓN: INTRODUCCIÓN: Esta práctica se basa en la elaboración de un producto cárnico cocido, en éste caso el paté, que es un producto elaborado a partir del hígado de cerdo. El paté es resultado de la mezcla de hígado de cerdo, grasa, especias y condimentos, todo este embutido en una envoltura natural o artifcial, y sometido a un proceso de escaldado. El producto fnal obtenido es una pasta untable, de sabor y olor agradable, con hierbas y especias que enmascaran los sabores y olores propios del hígado.

OBJETIVOS: 

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Realizar el desarrollo práctico de los conocimientos adquiridos teóricamente sobre la elaboración del paté. amiliarizarse con el proceso de elaboración para su reconocimiento dentro del campo industrial en nuestro desarrollo ingenieril.

MATERIALES Y EQUIPOS:

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 #ablas  #ablas de picar picar 'uchillos Recipientes Envoltura natural ( tripa ) *lla +abilo

EQUIPOS: o o o o o o

alanza Re-rigeradora !olino +rocesador de alimentos 'ocina  #ermóme  #ermómetro tro

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METODOLOGIA: $nstrucción teórica y desarrollo práctico guiado.

DESCRIPCION DEL FLUJO 1. SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA