INFORME 6 refractometria

REFRACTOMETRIA

PRACTICA N°- 06

“REFRACTOMETRIA” I. INTR INTROD ODUC UCCI CION ON::

En esta práctica aplicaremos el fundamento de la refractometria, pero como entenderíamos este fenómeno. Con el sgte ejemplo tendremos una idea de lo que es la refracción de la luz: Cuando un rayo de luz pasa de un medio a otro de distinta naturaleza (por  ejemplo del aire al agua) sufre una desiación. Este es el motio por el que una cuc!ara introducida parcialmente en un aso con agua, se e torcida.

"#cnicamente, el índice de refracción, en un determinado medio, se define como la relación entre la elocidad de la luz en el acío y la elocidad de la luz en el medio: n $ c % , donde c, es la elocidad de la luz en el acío (&'* m%s) y , la elocidad de la luz en el medio, por ejemplo agua.  +l tratarse de una relación, el índice de refracción no tiene unidades y el mínimo alor que puede tomar es , porque la luz no se puede moer en ningn medio más rápido que en el acío. -a refractometria es, asi una t#cnica analítica ampliamiente utilizada para prueas y control en laoratorios e industrias de alimentos y eidas, ya que es rápida, rigurosa y requiere porciones reducidas de la muestra para su análisis.  + continuación realizare un informe detallado del procedimiento e'perimental que se realizo en laoratorio para determinar el índice de refracción y /0ri' de distintas muestras. COMPETENCIAS:

REFRACTOMETRIA



Conocer el fundamento del uso del instrumento y la determinación



del índice de refracción. 1eterminar el contenido de solidos solules en los alimentos. Estalecer relaciones taulares o graficas entre concentración y



grados ri', solidos solules, solidos totales II. FUNDAMENTO TEORICO:

2e denomina refractometría , al m#todo óptico de determinar la elocidad de propagación de la luz en un medio%compuesto%sustancia%cuerpo, la cual se relaciona directamente con la densidad de este medio%compuesto%sustancia%cuerpo. 3ara emplear este principio se utiliza la refracción de la luz, ((la cual es una propiedad física fundamental de cualquier sustancia), y la escala de medición de este principio se llama índice de refracción, -os refractómetros son los instrumentos que emplean este principio de refracción ya sea el de refracción, (empleando arios prismas), o el de angulo critico, (empleando solo un prisma), y su escala primaria de medición es el índice de refracción, a partir de la cual se construyen las diferentes escalas específicas, 0ri' (azcar), 1ensidad Específica, 4 sal, etc. -os refractómetros se utilizan para medir en líquidos, sólidos y gases, como idrios o gemas.

3567C6368 1E 5E95+CC67 -a luz se muee a diferentes elocidades en diferentes materiales. 2i un rayo de luz con una longitud de onda definida en un ángulo fijo cruza un superficie límite entre dos materiales diferentes el ángulo del rayo camiará

REFRACTOMETRIA

de acuerdo con el índice de refracción de los medios el uno con el otro. En condiciones constantes con características de material conocidas se puede determinar el índice de refracción de un segundo medio desconocido mientras el ángulo de refracción y el índice de refracción del material conocido. 3ara esta determinación se emplea la ley de 2nell:

E2C+-+2 1E ;E161+: El refractómetro de +e tiene dos escalas: la superior, que mide directamente la concentración de azcar (sacarosa) en 4 (grados 0ri'), y la inferior, que mide índices derefracción. -a apreciación de la escala inferior es de ,