Informe 2 Miguel Hernandez-Jose Marrufo. Determinacion Del Contenido de Azucar en Una Bebida Comercial

 

UNIVERSIDAD METROPOLITANA FACULT FACUL TAD DE CIENCIAS Y ARTES DEPARTAMENTO DE QUÍMICA LABORATORIO DE QUÍMICA I FECHA: FECH A: 02/06 02/06/2021 /2021

PRÁCTICA 2. Preparación d dee Soluciones. Determin Determinación ación del contenido de azúcar en una bebida comercial. NOMBRES: NOMB RES: Migue Miguell Herná Hernández ndez,, Carne Carnet: t: 20201 202011 110719 10719 Jose Marrufo, Carnet: 20201110702 SECCIÓN: 5

1.- Datos experimentales: Experimento No.1: Tabla No.1.- Valores teóricos y experimentales de % m/v y masa de azúcar para la prep reparación por pesada en un balón afora rad do de 100 mL, de solu luccio ion nes acuosas de azúcar de diferente concentración.

Masa de

Concentración

Masa de azúcar 

Concentración

azúcar 

teórica de

experimental

experimental

teórica

la solución

(g)

(%m/v)

0 2

0 2

0,00 2,20

0,00 2,20

4

4

4,00

4,00

6

6

5,80

5,80

8

8

8,00

8,00

10

10

10,10

10,10

12

12

12,00

12,00

14

14

13,90

13,90

g

±

g*

de la solución (%m/v)

Nota: * Error Instrumental Instrumental de la balanza an analítica. alítica. Ve Verr práctica No.1. Experimento No.2:

 

Tabla No.2.- Valores experimentales de volumen y temperatura obtenidos en la determinación de la densidad densidad de su solució solución n acuosa de azúcar azúcar..

Volumen de la alícuota: alícuot a: ± 0,02 mL (*)

25,12

Tem empe pera ratu tura ra del del agua agua:: ±

26,0

0, 0,55 °C

(*): Volumen Volumen determinado en la calibración calibración de la pipeta volumétrica de 25 mL en la práctica anterior (mediciones y errores).

 

experimentales,, por triplicado, de masa de la alícuota de de Tabla No.3.- Valores experimentales soluciones acuosas acuosas de azúcar de diferente diferente concentración en % m/v m/v..

Concentració

Concentració

Masa de la

n Teórica (%m/v)

n Experimental

alícuota ± g

(%m/v) 25,01 0,00

0,00

24,99 24,97 25,35

2,00

2,20

25,32 25,33

4,00

4,00

25,39 25,38 25,37 25,60

6,00

5,80

25,62 25,61 25,75

8,00

8,00

25,73 25,76 26,00

10,00

10,10

25,99 26,02 26,20

12,00

12,00

26,22 26,23 26,35

14,00

13,90

26,37 26,38

Experimento No.3:

 

Tabla No.4.- Valores experimentales de masa obtenidos (por triplicado), para un volumen determinado de dos bebidas comerciales desgasificadas.

Bebida

Volumen de la

Masa de la

alícuota

alícuota

±

mL

g

±

g*

25,74 Cocacola

25,12

(7,6 % m/v)

25,70 25,72 25,02

Seven Up

25,12

(0%)

25,00 25,01

2.- Res Result ultado ados: s: Tabla No.5.- Valores experimentales de densidad y de densidad promedio promedio de soluciones acuosas acuosas de azúcar de diferente diferente concentración en % m/v m/v..

Densidad de

Densidad de

Concentración

Solución

Solución

experimental

(g/ml)

(promedio)

(%m/v)

(d1, d2 y d3)

(g/ml)

0,9956 0,9948

0,9948

0,00

1,0084

2,20

1,0103

4,00

1,0195

5,80

0,9940 1,0091 1,0079 1,0083 1,0107 1,0103 1,0099 1,0191 1,0199 1,0195

 

1,0250 1,0242

1,0248

8,00

1,0351

10,10

1,0435

12,00

1,0495

13,90

1,0254 1,0350 1,0346 1,0358 1,0429 1,0437 1,0441 1,0489 1,0497 1,0501

calibración para la va variación riación de la densidad densidad de solucion soluciones es Gráfico No.1.- Curva de calibración acuosas de azúcar azúcar en función de su cconcentración oncentración expres expresada ada en % m/v *.

*Nota: Para construir la curva de calibración, debe utilizar los datos de la T Tabla abla No.5. Recuerde colocar colocar la variable dependiente en en el eje de las ordenadas y la variable variable independiente en el el eje de las abscisas. El gráfico gráfico lo puede hacer utilizando utilizando Excel o papel milimetrado, pero debe debe mostrar todos los puntos correspondientes a cada valor  (utilizar un símbolo), incluso los descartados descartados para el trazado de la mejor recta.

 

alo ore ress de la densi ensid dad, ad, dens densid ida ad prom promed edio io y desv esvia iacció ión n está están nda darr de Tab abla la No.6 No.6..- Val dos diferentes bebidas comerciales desgasificadas.

Bebida Comercial

Densidad (g/mL)

Densidad Promedio

Desviación estándar 

(g/mL) 1,0246 Cocacola

1,0230

(7,6 % m/v)

1,0238

1,0238

8,0000e-4

0,9956

4,000e-4

0,9960 Seven Up

0,9952

(0%)

0,9956

Nota: De Debe be habe haberr conc concor orda danc ncia ia en entr tre e la ma magn gnititud ud prom promed edio io y el valo valorr de la desv desvia iaci ción ón estándar.

 

Tab abla la No No.7 .7..- Valores de las concentraciones en % m/v de azúcar para las bebidas comerciales, obtenidos gráficamente a partir de la curva de calibración y comparación con el % m/v indicado por el fabricante.

Bebida Comercial

% m/v A partir  del gráfico

% m/v reportado por el

Error absoluto del % m/v

fabricante

Cocacola

7

7,60

0,60

Seven Up

0

0

0

Nota: ota: el %m %m/v /v re repo port rtaado po porr el fa fabr bric icaant ntee es el va valo lorr qu quee apa pare rece ce en la etiq tique ueta ta de la bebida comercial

 

3.-Discusión de Resultados: En la tabla No.7 podemos observar observar,, los resultados obtenidos experimentalmente experimentalmente de los %m/v para las dos bebidas bebidas comerciales (Coca Cola Cola y Seven Up). Para la beb bebida ida Coca Cola se obtuvo que el %m/v %m/v es igual a 7; por otro lado el porcentaje de la bebida bebida Seven Up fue - 0,83 pero como %m/v no puede ser negativo se deduce por los resultados resultados obtenidos que que el %m/v es ig igual ual a 0, sin embargo, el hecho de que posea 0%m/v no quiere decir que tenga 0 en en todo los aspectos, ya que al tener 0%m/v se tiene 0 gramos de soluto pero no 0 ml de solvente solvente en este caso la bebida tiene 100ml de solvente. solvente. Se observa que el error absoluto absoluto para la bebida Coca Cola es igual a 0,60 en ccambio ambio para la bebida Seven Up es igual a 0. Se puede decir que el único que tiene un error  significativo es la bebida comercial comercial Coca Cola, por lo que hay una diferencia diferencia entre los porcentajes de concentración concentración m/v experimen experimentales tales y los %m/v de los fabricantes p para ara la Coca Cola pero no para la Seven Seven Up, esto se pue puede de deber a múltiples factores. factores. Entre ellos, encontramos que las bebidas pueden contener otros ingredientes que a afecten fecten su densidad, por lo que calcular calcular su contenido de azúcar azúcar utilizando su densid densidad ad podría no ser muy certero. Es necesario necesario acotar que, muchos fabricantes no utilizan azúcar en la producción de su producto producto debido a que es un ingrediente que es difícil de conseg conseguir; uir; por lo que este valor real podría no no ser verdadero. En cambio, dichas empresas, empresas, utilizan edulcorante tales como Sacarina, lo cual hace que que la bebida tenga un sa sabor bor dulce. Cabe destacar que al al momento de realizar los experimentos experimentos se cometen errores de ejecución, tales como el el mal lavado y curado de lo loss instrumentos a utilizar utilizar,, los cuales afectan e influyen en los resultados obtenidos. Por otro lado, se obtuvo que la bebida más dulce entre entre la Coca Cola y la Seve Seven n Up es la Coca Cola, debido a que que su concentración m/v m/v es mayor al %m/v de la Seven U Up. p.

 

4.-Conclusiones: densid idad ad de una una so solu luci ción ón es di dire rect ctam amen ente te prop propor orci cion onal al a su co conc ncen entr trac ació ión n de ● La dens azúcar.

● Los errores errores en laboratorio laboratorio afectan afectan en en gra gran n medida medida la exactit exactitud ud de los rresult esultados ados.. ● Cua uand ndo o se utili tilizza la den enssid idad ad de la lass dis istitint ntas as so solu luccio ion nes de con once cent ntra racció ión n de la lass sol olu uci cio ones nes del del azúc azúca ar, se po podr drá á det eter erm min inar ar el conte onten nid ido o de az azúc úcar ar aprox proxim ima ado de cualquier bebida comercial.

 

5.- Bibliografía:

1. Departame Departamento nto de quími química, ca, U. M. (s.f.). (s.f.). Práctica Práctica 2 2.. Deter Determinac minación ión de dell cont contenido enido de azúcar de una bebida comercial. 2. Henderson Henderson S., Fenn Fenn C., a and nd D Domija omijan n J., (1998) (1998) De Determin termination ation of S Sugar ugar Conte Content nt in Commercial Beverages by Density. 3. Petruc Petrucci, ci, Ralph Ralph H H.,H .,Harw arwood ood,, William William S. S.,, Her Herrin ring, g, F F.. Geoffre Geoffreyy.:“Quí .:“Químic mica a General” 8va. Edición. Editorial Prentice Hall. 4. (UCS (UCSH) H),, U U.. C. C. ((20 2018 18). ). Vinculación UCSH. Obten Obtenido ido de Guía de disolucio disoluciones: nes: http://vinculacion.ucsh.cl/wp-content/uploads/Gu %C3%ADa-de-Disoluciones-UC nes-UC http://vinculacion.ucsh.cl/wp-content/uploads/Gu%C3%ADa-de-Disolucio SH_.pdf  5. Chang Chang R., Golds Goldsby by K. (2013 (2013)) Química. Química. Undé Undécima cima Edición. Edición. Mc Graw Hill 6. Departame Departamento nto d de e quí química, mica, U. M. (s.f.). Conc Concentra entración ción de solucio soluciones. nes.

 

6.- Apéndice: 6.1.-Método y ejemplo de cálculo: Para esto, se utiliza utiliza la fórmula de densidad = (masa (masa i)/(volumen alícuota) y se sustituyen los datos, datos, teniendo q que ue los datos para el %m/v = 0 son: son: Volumen Vo lumen alícuota = 25,12 ml masa 1 = 25,01 g masa 2 = 24,99 g masa 3 = 24,97 g d1 = 0,9956 g/ml d2 = 0,9948 g/ml d3 = 0,9940 g/ml De la misma forma se realiza este este procedimiento para cada uno de los va valores lores correspondientes al %m/v,

6.1.2 Cálculo de la densidad densidad promedio para los los valores de %m/v = 0 d = (d1 + d2 + d3)/3 d = (0,9956 + 0,9948 + 0,9940)/3 = 0,9948 g/ml

6.1.3 Cálculo del %m/v de las bebidas comerciales Ecuación obtenida de de la recta a través de la fórmula y - y1 = m (x - x1), primero hallamos la pendiente tomando tomando dos puntos de la gráfica, para el cual se tomaron (1,0195 ; 5,80) y (1,0351 ; 10,10), la pendiente pendiente es y2 - y1/ x2 - x1 lo que arroja co como mo resultado m = 0,0036. Luego Luego de realizar el cálculo de la pendiente sustituimos sustituimos en la fórmula de la ecuación de la recta y da como resultado, resultado, y = 0,0036x + 0,9986.

Donde el valor de “x” (variable ind independiente) ependiente) e ess el %m/v y el valor de la “y” (variable dependiente) es la densidad en g/ml.

 

Para la bebida comercial Coca Cola se tiene t iene que la densidad es igual a 1,0238 g/ml, sustituyendo la ecuación ecuación de la recta se obtiene e ell valor de x, es decir, decir, el %m/v = 7. De la misma manera se realizó r ealizó para la Seven Up.

6.1.4 Cálculo Error Absoluto Para la bebida comercial Coca Cola: Ea = 7,60 - 7 = 0,60

6.2.- Gráficos o Tablas teóricas

 Anexas en el mismo documento. documento.