Infome 8 Lipidos y Jabon

Laboratorio de Química Orgánica-Práctica 8: Lípidos y Obtención de Jabón. Escuela de Biología, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela

Resumen: En esta práctica se aplicó el proceso de saponificación para la obtención de un jabón mediante de aceites y grasas, al cual luego se le aplicó diferentes pruebas para la observación de la efectividad del jabón obtenido. En la primera experiencia se realizó la saponificación del aceite de oliva con hidróxido de sodio disuelto en agua-etanol mediante el proceso de hidrólisis, se logró un precipitado blanco el cual al filtrar por la técnica de succión se obtuvo el jabón como unos grumos blandos de color blanco, más o menos compactos. En la segunda experiencia se le realizo diferentes pruebas; en la parte A se aplicó para la calidad del jabón, parte B para observar el comportamiento del jabón en aguas duras con Cloruro de Calcio, parte C se añadió Fosfato trisódico para solubilizar nuevamente el jabón, parte D para la formación del jabón en ácido graso utilizando Ácido sulfúrico y la última prueba fue la parte E que se utilizó el Bromo en Tetracloruro de Carbono para reconocer la presencia de dobles enlaces en el jabón. Introducción: Los lípidos son sustancias que siendo insolubles en agua, pueden ser extraídas de las células con solventes orgánicos de polaridad baja, tales como: tetracloruro de carbono, cloroformo, éter etílico, benceno, tolueno, mezclas de benceno o tolueno y etanol en proporción 2:1. Los lípidos comprenden substancias de muchos tipos: esteroides, terpenos y sus derivados, grasas y aceites. Las grasas son los constituyentes principales de las células

almacenadoras en animales y plantas, y constituyen una de las reservas alimenticias importantes del organismo. Se pueden extraer estas grasas animales y vegetales, (las grasas líquidas suelen denominarse aceites), y obtener substancias, tales como aceite de maíz, de coco, de semillas de algodón, de palma; sebo, grasas de tocino y mantequilla. Desde un punto de vista químico, las grasas son ésteres carboxílicos que derivan de un solo alcohol, el glicerol, HOCH2CHOHCH2OH, y se conocen como glicéridos. El jabón es una mezcla de sales de metales alcalinos (usualmente sales de sodio), provenientes de ácidos de 16 a 18 átomos de carbono, pero pueden contener sales de sodio de ácidos carboxílicos de baja masa molecular. Objetivos: General: Elaborar un jabón a partir de grasa y aceites por medio del proceso de saponificación. Específicos:  

Conocer las propiedades químicas del jabón y su mecanismo de limpieza. Comprobar la efectividad del jabón obtenido por medio de diferentes pruebas.

Materiales:  

Beaker Varilla de vidrio

      

Se preparó una solución de 0,5g de jabón en 30ml de agua destilada.

Kitazato Embudo buchner Plancha eléctrica Corcho Tubos de ensayo Soporte universal Gradilla

Parte A: Se colocó 10ml de la solución jabonosa en un tubo de ensayo, se tapó con un corcho y se agito durante un min y se dejó reposar observando el nivel de espuma y el tiempo que se tarde en desaparecer.

Reactivos utilizados:      

Ácido sulfúrico (H2SO4) Cloruro de calcio (CaCl2) Tetracloruro de carbono (CCl4) Fosfato trisódico (Na3PO4) Cloruro de sodio (NaCl) Hidróxido de sodio (NaOH)

Parte B: Se tomó 10ml de solución jabonosa y se le añadió 5ml de solución de cloruro de calcio al 10% y se agito igual que en la parte A. Se observó si se producía espuma, si se producía espuma se le agregaba mas solución de cloruro de calcio hasta que la espuma desapareciera.

Metodología experimental: Experiencia N°1. Preparación del jabón Se agregó 10g de la grasa, en este caso fue aceite de oliva, en un beaker de 250ml a este se le agregó también 10g de hidróxido de sodio disuelto en 40ml de agua-etanol1:1. Se calentó a punto de ebullición con agitación continua durante 30min. Se comprobó si la hidrólisis fue completa, colocando gotas de la mezcla de reacción en una pequeña cantidad de agua observando si se separa o no aceite sin reaccionar. Se vertió el contenido del beaker sobre 150ml de solución saturada de cloruro de sodio, contenido en un beaker de solución de 400ml. Se enfrió en baño de hielo y se filtró por succión los grumos de jabón, lavando cuidadosamente con agua fría. Experiencia obtenidos.

N°2.

Pruebas

Análisis de Resultados: Experiencia N°1:

con

el

jabón

Parte C: Se añadió 2g de Fosfato trisódico a la solución de la parte B. Se agitó la mezcla y se dejó en reposo. Parte D: Se colocó 5ml de solución jabonosa en un tubo de ensayo y se agregó gota a gota ácido sulfúrico al 30% hasta que se observó la separación de una capa aceitosa o la precipitación de una pasta. Parte E: Se colocaron 5ml de solución jabonosa en un tubo de ensayo y se añadió gota a gota con agitación solución de Bromo en Tetracloruro de carbono.

Tabla N°1. Observaciones al obtener el jabón.    

Observaciones Se obtuvo un precipitado blanco más o menos uniforme como una masa. Al colocarlo en el baño de hielo hubo una separación quedando pequeños grumos en la parte superior y en la parte inferior quedo liquido transparente. Al filtrar quedo el jabón como grumos de blandos de color blanco. Al medirle el pH al filtrado este dio básico.

En esta primera experiencia se realizó el proceso de saponificación mediante la técnica de hidrólisis. Se utilizó un álcali (NaOH) para la  Reacción de Hidrólisis:



liberación de los ácidos grasos en sus sales sódicas y así formar el jabón.

Reacción de saponificación:

Experiencia N°2: TablaN°2. Pruebas con el jabón obtenido. Parte A  Formación de mucha espuma.  Tardo en desaparecer las mismas aproximadam ente 5min después de

Parte B  Al agregar cloruro de calcio a la solución jabonosa precipito inmediatame nte, produciendo

Parte C  Al agregarl e Fosfato trisódico al tubo de ensayo quedo totalment

Parte D  No hubo separaci ón, ocurrió fue un precipita do blanco.

Parte E  Se le añadió más de 20 gotas para que el color del bromo persistier

agitar.

pequeñas burbujas en la parte superior.

En la parte A de la tabla N °2 se realizó esta prueba para comprobar la calidad del jabón, ya que el mismo produjo un gran volumen de espuma y estas últimas tardaron en desaparecer. Esto debido a las interacciones entre el grupo carboxilo y el agua fueron muy fuertes para mantener las micelas. Resultando así ser un excelente jabón.

En la parte C de la Tabla N°2 al agregarle Fosfato Trisodico al tubo de ensayo de la parte B, permito que las aguas duras se ablandaran, ya que precipitaron los iones calcio en forma

En la parte D de la Tabla N°2 al agregarle ácido sulfúrico libero su protón el cual interacciono con el sodio de la sal sódica separándose así de la

e lleno de precipita do sin quedar espacio para el líquido.

a quedand o un color anaranja do. Luego del reposo de la solución quedo en la parte superior un color blanco y en la inferior anaranja do.

En la parte B de la Tabla N°2 aparece un precipitado debido a que el jabón al tener un alto contenido de Ca 2+ precipita sus ácidos grasos presentes en el agua dura, formando espuma. 

Reacción de la parte B

de fosfato de calcio insoluble, solubilizando nuevamente el jabón. 

Reacción de la parte C

misma, lo que permitió que el jabón se transformara en ácido graso reflejado en la precipitación que se observó, esto

es debido a que la grasa utilizada para la realización del jabón fue insaturada. En la parte E de la Tabla N°2 se realizó esta prueba para la identificación de dobles enlaces con el jabón. El



 Conclusiones: 

Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando se encuentran en un medio básico. Los jabones son sales de potasio o sodio que emulsionan la grasa rodeando una microgota, las cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas) se orientan hacia la grasa mientras que los grupos carboxilo (hidrófilos), se disponen hacia el agua. Así los jabones ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.



resultado obtenido fue una coloración anaranjada-rojiza lo que indica que había instauración en el jabón concordando el resultado con la parte D. Reacción de la parte E

Las diferentes pruebas aplicadas rectificaron la efectividad del jabón realizado. La obtención de jabón es una reacción que consiste en la hidrólisis de un éster, originándose la mezcla de las sales sódicas de los ácidos grasos (jabón). Éster + sosa jabón + alcohol

Bibliografía: 

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Morales, Rodulfo, Escobar, Ha segawaGuía de laboratorio de Química Orgánica, para Biólogos. Química Orgánica Experimental. Pavia, Lampan, Kriz. Editorial Universitario Barcelona, 1976. Morrison Robert. Química Orgánica Fondo Educativo interamericano.