Industrializacion de Jugos Fortificados Con Chia

 

INDUSTRIALIZACION DE BEBIDA FORTIFICADO DE CHIA CON SABOR A LIMON 1.-GENERALIDADES 1.1.

ANTECEDENTES

Bolivia es un país que tradicionalmente se ha caracterizado por generar un gran porcentaje de su Producto Interno Bruto en el sector Agropecuario, es decir, un promedio del 10% en el período 200 !2010" #a producci$n  comercializaci$n de la chia como jugo acompa&ado con di'erentes sa(ores se considera como una alternativa de inversi$n renta(le en una de las )reas de crecimiento econ$mico m)s importantes del país, como es, el sector Agroindustrial" *l motivo de este proecto es proporcionar una perspectiva para la incursi$n de una nueva empresa en la comercializaci$n del jugo en la ciudad de #a Paz, aprovechando las cualidades de la chía  o'reciendo a los consumidores una alternativa de alimento rico en vitaminas, minerales, antio+idantes ,proteínas, amino)cidos, 'i(ra  propiedades curativas" *s necesario conocer que la chía tiene e+celentes 'unciones mu importantes en el organismo, audan a prevenir en'ermedades cardiovasculares, a normalizar la tensi$n arterial elevada, a mantener la 'le+i(ilidad de las mem(ranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el coraz$n, mejoran la salud del sistema nervioso e inmunol$gico"  Adem)s de de )cidos grasos esenciales esenciales las semillas de chía poseen poseen una importante cantidad de antio+idantes que aportan mltiples (ene'icios al organismo, su 'unci$n principal es eliminar los radicales li(res que se producen como resultados de la o+idaci$n celular" -n nmero limitado  controlado de estos elementos resulta (ene'icios para el organismo por el papel que desempe&a en el organismo dentro el sistema inmunol$gico, dado que son capaces de eliminar microorganismos pat$genos" 1. 1.2 2.

PLANT LANTEA EAMI MIE ENTO NTO DEL DEL PROB PROBLE LEMA MA

.on el paso del tiempo, los investigadores  m/dicos han intensi'icado los estudios relacionados con la chía, pues al darse cuenta de los e'ectos tan positivos  r)pidos que produce en el ser humano, se han derivado una gran aceptaci$n para con los productos que la contienen" Por ello no es e+tra&o encontrarse con que, con los ciudadanos de los países industrializados, tienen acceso cada vez m)s a una gran cantidad de productos cuo prop$sito principal van desde 'ortalecer su salud hasta restaurarla" Así, en estos países se pueden conseguir desde aceite de chía en capsulas en gel hasta jugos de chía" .a(e se&alar, por otro lado que tam(i/n ha ido surgiendo una gran diversidad de productos a no s$lo para la salud  el (ienestar, sino tam(i/n para el cuidado  (elleza de la mujer" *s por eso que surge la idea de la industrializaci$n de la chía  la comercializaci$n de  jugo 'orti'icado 'orti'icado con chía, de(ido de(ido a su amplio desempe&o desempe&o en muchos muchos de los campos campos a mencionados" .omo la chía no es mu e+igente en cuanto al tipo de tierra, en Bolivia tenemos lugares de cultivo  es cuesti$n de capacitar a los productores para que empiecen a producir productos en una calidad constante"

 

2. NOMBRE DEL PLAN *mpresa .hía ía" •

2.1. Plan de nego!o" 2.2. P#o$e%o $ o&'e%!(o" 2.). La !dea #a empresa chía mía tiene como alcance ser una industria de jugos a (ase de chía para el (ene'icio de la salud  sus derivados productos en la ciudad de #a Paz" 2.*. Po# +, #a pre'erencia de los consumidores por (e(idas saluda(les, de agrada(le sa(or  al alcance de la mano est) en crecimiento signi'icativo en los ltimos a&os, convirti/ndose en una (uena oportunidad para la industria de (e(idas naturales" 2.. El /#o0o%o# o lo" /#o0o%o#e" #os  promotores son #iliana , 3aniel , 4elen  *veln estudiantes de la carrera de Ingeniería 5uímica" 2.. M!"!n 3 6uestra misi$n es ela(orar  comercializar jugos de 'ruta 'orti'icados con chia para satis'acer las necesidades de las 'amilias  los mercados, entregando productos naturales que cumplan con (uenos est)ndares de calidad contri(uendo con la alimentaci$n sana  nutritiva de los ha(itantes de la .iudad de #a Paz7" 2.4. 5!"!n 38er una empresa líder en la comercializaci$n de jugos de chía de alta calidad, para competir e+itosamente en el mercado de jugos de 'ruta la ciudad de #a Paz, logrando la 'idelidad de nuestros clientes7

2.6. O&'e%!(o" 2.6.1. O&'e%!(o Gene#al Introducir el producto en la ciudad de #a Paz como una nueva alternativa alimenticia de un nivel proteico elevado  de costo mínimo"  

2.6.2. O&'e%!(o" E"/e78!o" •

•

•

.on'ormar el mejor equipo de tra(ajo para lograr una maor creatividad  productividad como tam(i/n tener a disposici$n las mejores maquinas, la mejor materia prima  los mejores procesos logrando así una maor productividad  e'ectividad en el producto en un periodo m)+imo de 9 meses" *la(orar unidades:semana unidades:semana de jugo de s)(ila para para distri(uirlos en 9 puntos estra estrat/gicos t/gicos de la ciudad de #a Paz" Posicionarnos como la empresa con maor crecimiento a nivel departamental, siendo la empresa mejor posicionada en el mercado de jugos e importar al menos ;0% de nuestro mercado hacia los dem)s departamentos"

 

).- PLAN DE NEGOCIOS9 ).1. FUNDAMENTO TEORICO CHIA Cla"!8!a!n &o%:n!a9 F.8

++) FA ;9)98A :88A

:?8=== 989??> ;=89?8

/egHn la f'rmula de muestreo muestreo simple

 

n=

 

N ∗( ∗( P∗Q )

2 ( N   N −1 )∗( E max )   +( p∗Q )

 z

Donde< n< tama5o de la muestra -< tama5o de la poblaci'n @en la ciudad de La Paz B P< probabilidad de é4ito @no hay hip'tesis anterior por lo tanto PI F8AB J< probabilidad de fracaso @JI F8AB * m(4.< *rror m(4imo estimado

E< coeciente p para ara la cur3a con una distribuci'n normal n=

 

N ∗(  P P∗Q )

2 ( N   N −1 )∗( E  E max )  z   + ( p∗Q )

=

 

( z =7,59 )

0,25∗480260

( 480260 −1 )∗( 0,07 )2 7,59

+ ( 0,25 )

n =386,9337 ≅ 387 n =387 encuestas

/egHn el resultado anterior se debe realizar +=G encuestas a las cabezas de familia de los hogares de la ciudad de La Paz) se debe hallar de forma proporcional proporc ional las cantidades de de encuestas que se deben realizar realizar en cada zona. ZONA

PORCENTAJE

Zona SUR Zona CENTRAL TOTAL

24,30% 33,50% 1

NUMERO DE CUESTIONARIOS 94,041 129,645 38

 

Sele!n de la" Zona" a En,e"%a#

La !"#"$$&n '" #a! (ona! a "n$)"!*a+ !" +"a#(& "n o+-a a#"a*o+a, .!*an'o a-#a!, -"+$a'o!, '" #a! '!*n*a! (ona! '" #a $)'a' '" La Pa(/ N+o/

ZONA SUR

NUMERO DE CUESTIONARIOS

1 2 3 4 6 TOTAL

San M)"# Ca#a$o*o San Jo+" O+a"! A$)-an

16 24 14 19 21 ;*

Ta&la 6. C)a'+o '" Zona! "n La Pa(  "n$)"!*a! +"a#(a'a!

N+o/ N+o/

ZO ZONA NA CE CENT NTRA RALL

1 2 3 4 5

M+a#o+"! Soo$a$ San P"'+o ##a 7*-a Zona C"n*+a# TOTAL

NUME NUMERO RO DE CUESTIONARIOS 21 31 26 28 24 1)<

Ta&la 1