Indice de Yodo metodo hanus

INDICE DE YODO (método de Hanus) Fundamento: El índice de yodo es una medida de l grado de insaturación (números de dobles

enlaces) de las grasas. Define como los gr amos de yodo absorbidos por 10 g de grasa Materiales

Balanza analítica Matraces volumétricos de 250 mL con t apón Probeta de 10 y 100mL Pipetas aforadas de 10 y m5 mL Bureta de 50 mL Soporte de bureta Muestras

grasas: margarinas, mantequillas, mantecas Aceite: oliva, maíz, girasol Reactivos

a.

Solución de yodo de Hanus (O Wijs)

b.

Cloroformo (CHCl3) c.

c.

Yoduro de potasio (KI) al 15 % d.

d. Tiosulfato de sodio (Na2S2O3) al 0,1 N e. e. Solución de almidón al 1% 3.

Procedimiento:

1. Pesar alrededor de 4 gotas de aceite (0,1 g de grasa) en una fiola de yodo de 500 ml o en frasco con tapón de vidrio (se acostumbra a pesar 0,5 g de grasa; 0,25 g de aceite y de 0,1-0,2 g de aceite con un alto poder absorbente). 2. Disolver en 10 ml de cloroformo. c loroformo. Añadir con pipeta volumétrica de 10 ml de la solución Hanus (o Wijs) y dejar reposar exactamente e xactamente 30 minutos en la oscuridad agitando ocasionalmente ( el exceso de yodo debe ser mayor o igual al 60% de la cantidad añadida). 3. Añadir 5 ml de solución de KI al 15%, agitar vigorosamente y añadir 100 ml de agua recién hervida y enfriada, lavando cualquier cantidad de yodo libre de la tapa. 4. Titular el yodo con tiosulfato 0,1 N añadiéndolo gradualmente, con agitación constante, hasta que el color amarillo de la solución casi desaparezca. 5. Añadir 1 ml del indicador. Continuar la titulación hasta que el co lor azul desaparezca completamente. 6. Hacia el fin de la t itulación, tapar el erlenmeyer y agitar vigorosamente de manera que todo el yodo remanente en la capa c apa de cloroformo pase a la capa de yoduro de potasio. Correr un blanco con la muestra.

4.Cálculos:

El número de mililitros de tiosulfato 0,1 N requeridos por e l blanco ( VB) menos los usados en la determinación de la muestra (VM) dan la cantidad de tiosulfato equivalente al yodo absorbido por la grasa o el aceite . Calcular el porcentaje en peso de yodo absorbido 93 Links

https://www.youtube.com/channel/UCsANOtTfEeqqFMkyRnfCnOQ https://www.youtube.com/watch?v=QGtb9kOP0Wc http://www.ciens.ucv.ve:8080/generador/sites/mmedina/archivos/Practica13.pdf https://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-F-152-S-1981.PDF http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4704652&fecha=18/12/1981 http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/3899/6643R696.pdf?sequence =1

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