INSTITUCIÓN EDUCATIVA PÚBLICA “EL AMAUTA” Educación secundaria
ÁREA: CIENCIA Y TECNOLOGÍA
TITULO: INCUBADORA DE YOGURT CASERA
INTEGRANTES:
Alvarado Villacorta Adriana Garcia Cueva Jasmin Miranda Cotrina Alexandra Romero Orbegoso Anali Subilete Ramos Yanela
E-MAIL:
[email protected]
NÚMERO TELEFÓNICO: 991150505
DOCENTE: Godofredo Palomino Quijada
4º “D” Comas, junio de 2019
RESUMEN: En este informe encontraremos información acerca del proyecto que llevamos a cabo “Incubadora de yogur t casera”. casera”. Su importancia, antecedentes, marco teórico, planteamiento del problema científico o tecnológico por investigar, materiales y métodos, resultados, discusión, conclusiones, referencia bibliográficass y por último apéndice o anexos. Realizamos una profunda bibliográfica investigación para realizar este informe, utilizamos distintas fuentes para concluirlo.
INTRODUCCIÓN: Decidimos realizar este proyecto porque nos parece muy interesante y muy importante. La incubadora de yogurt casero sirve para obtener yogur natural a base de un cultivo y la fermentación bacteriana de la la leche. Dicha fermentación produce ácido láctico el cual le da las características propias de espesor. Su consumo es muy importante debido a que es un alimento es nutricionalmente rico en proteínas, calcio, vitamina D, fósforo y vitaminas del complejo B. Es un alimento es nutricionalmente rico en proteínas, calcio, vitamina D, fósforo y vitaminas del complejo B. Incluso las personas que son intolerantes a la lactosa pueden tolerarlo mejor que otros productos lácteos ya que las bacterias convierten la lactosa en los azúcares simples: glucosa y galactosa. Los microorganismos vivos presentes en el yogurt ejercen beneficios en la flora intestinal y potencian el sistema inmune.
ANTECEDENTES: Stamen Grigorov (1905) Stamen Grigorov llegaría a la ciudad francesa de Montpellier estudiando y terminando brillantemente la carrera de ciencias naturales en la universidad universidad local. Apoyado por varios compatr compatriotas iotas suyos viajó a Ginebra para cursar estudios de medicina.
El yogurt se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte de transporte y conservación. Sus saludables virtudes eran ya conocidas en la Antigüedad. Demostró que el yogurt contenía bacterias capaces de convertir el azúcar de la leche -lactosa- en ácido láctico y que este ácido hacía imposible el desarrollo el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición descomposic ión de los alimentos. También descubrió la enorme cantidad de vitaminas de vitaminas del grupo B que contiene el yogurt. Hamdi Ulukaya (2007) llegó aoriginario Estados Unidos en 1994 3.000 dólares su bolsillo. Era un inmigrante de Turquía, quecon esperaba aprenderen inglés y encontrar su camino en un nuevo país.
Tras iniciar un pequeño negocio comprando queso feta, Ulukaya compró una fábrica abandonada de yogur en el norte del Estado de Nueva York. Unos años después, Chobani se volvió muy popular. A medida que crecía la compañía, empezó a contratar refugiados, acción que lo puso en conflicto con comentaristass de la extrema derecha. comentarista
MARCO TEÓRICO El yogur es un producto lácteo fermentado que resulta del desarrollo de dos bacterias termófilas: termófilas: Strept Streptococcus ococcus therm thermophilus ophilus y L Lactobacillus actobacillus bulgar bulgaricus. icus. La primera es una bacteria láctica que se desarrolla en forma óptima entre 42 y 50°C y proporciona la acidez característica del yogur. La segunda es otra bacteria láctica que contrariam contrariamente ente se reproduce a temperaturas temperaturas entre 37 y 42°C y se encarga de dar el aroma característico del yogur. Según La textura final el yogur puede ser afanado (de aspecto gelatinoso) o líquido (bebible).
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA CIENTÍFICO O TECNOLÓGICO A INVESTIGAR Descripción concisa de:
a) Problema de la investigación. ¿Para qué sirve la incubadora de yogurt casero?
b) Justificación de la investigación. Decidimos realizar este proyecto “Incubadora de yogurt casero” porque nos pareció interesante interesante e impor importante. tante.
c) Objetivos de la investigación. Realizar la incubadora de yogurt casero para obtener yogurt natural.
d) Hipótesis. Si nosotros le demostramos a nuestros compañeros como como se hace la incubadora de yogurt casero entonces ellos realizaran su propia incubadora de yogurt casero para que obtengan su yogurt natural.
MATERIALES Y MÉTODOS Materiales:
Una caja grande de carton
Un foco
Extensión
Termómetro ambiental
Un trípode
Método: Primero conseguimos una caja grande, hicimos 4 aperturas en cada lado para ambientar la incubadora y una apertura en el centro para colocar el foco. Colocamos el foco en el centro de la caja para que este de calor, luego lo pintamos y lo adecuamos en forma de una casa. Después colocamos la extensión para que el foco funcione. Pusimos el trípode para que sostenga el recipiente en el que va el yogurt. Por ultimo colocamos en el termómetro ambiental para ver la temperatura.
RESULTADOS Al finalizar el proyecto “Incubadora de yogurt casero”, obtuvimos el yogurt natural gracias a este. Realizamos los pasos para elaborar el yogur casero, lo pusimos a temperatura ambiente y de esta manera pudimos obtener el el yogurt natural.
DISCUSIÓN Para hacer esta incubadora de yogurt casero utilizamos: una caja, un foco, una extensión, un termómetro ambiental y un trípode. Este producto sirve para para obtener yogur natural natural de forma rápida y sencilla. sencilla. La incubadora de yogurt casero es fácil de hacer y es muy útil ya que obtenemos yogurt natural y este producto tiene muchos beneficios para la salud como vitaminas, proteínas, calcio y muchas más aportaciones hacia nuestra salud.
CONCLUSIONES La incubadora de yogurt casero es muy útil y sencilla de hacer. Sirve para obtener yogurt natural. El yogurt natural es un alimento lácteo que se obtiene mediante la fermentación bacteriana de la leche. Es un alimento muy recomendable para todas las edades, pero especialmente especialme nte para los niños, ya que aportan para su desarrollo.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFIC BIBLIOGRÁFICAS AS https://noticiasibo.com/2017/10/17/la-importancia-del-
consumo-de-yogurt/
https://www.jacks.co.cr/content/importancia-del-consumo-del-
yogur/
http://yogurescaseros.blogspot.com/2009/12/yogur-con-
yogotherm.html http://www.revistasbolivianas.org.bo/sc vistasbolivianas.org.bo/scielo.php?script=sci_a ielo.php?script=sci_artte rtte http://www.re
xt&pid=S8888-88882010000100006&lng=es&nrm=iso
https://www.clarin.com/new-york-times-international-
weekly/sueno-americano-zar-yogurgriego_0_BJgfSruTPX.html
APÉNDICE O ANEXOS
