Importancia de La Fisicoquimica

 

IMPORTANCIA DE LA FISICOQUIMICA

Para saber de la importancia de la fisicoquímica primero hay que conocer su concepto. La fisicoquímica es la ciencia q estudia las transformaciones químicas y físicas, tambien estudia de la naturaleza sus s us fenómenos. Es de suma importancia para la vida ya que todas las reacciones que ocurren están comprendidas con la termodinámica. La fisicoquímica se divide en cuatro áreas: termodinámica, mecánica estadística, química cuántica y cinética. La termodinámica es una ciencia que estudia las relaciones entre las diferentes propiedades de equilibrio de un sistema y los cambios que experimentan las propiedades de equilibrio durante los procesos. El propósito de la fisicoquímica es comprender, predecir y controlar los procesos proces os químicos para su utilización. De hecho, podemos considerar a la fisicoquímica como un campo en donde la física y las matemáticas matemát icas se aplican al es estudio tudio de los problemas de interés fundamental. La fisicoquímica en la ingeniería alimentaria nos sirve para determinar el Ph, estabilidad, densidad, humedad, grasas, temperaturas etc. En la industria alimentaria la fisicoquímica busca entender y predecir los cambios que ocurren en los alimentos durante su procesamiento, almacenamiento y manejo, ya que afectan la calidad del alimento. En los alimentos para poder determinar se tiene que utilizar diferentes tipos de análisis, tanto físicos y químicos, por ejemplo: para poder determinar la humedad o Ph no se aplica ni reactivos ni sustancias solo se necesita estufa, termómetro, potenciómetro, ahí tambien estamos aplicando la fisicoquímica. Por otro lado tambien hay una serie de procesos en alimentos que un manejo más experimentado como presión, temperatura, composición que exigen un dominio más  preciso de termodinámica y cinéticos.