Identificación y Control de Riesgos en El Sector Ganadero_Tarea4

Identificación y control de riesgos en el sector ganadero Taller II de prevención de riesgos en área productiva Instituto IACC 16/10/16

Identificación y control de riesgos en el sector ganadero

INSTRUCCIONES De acuerdo con los contenidos estudiados esta semana, la lectura del recurso adicional y una breve investigación que usted realice en Internet, seleccione un proceso del área ganadera y: 1. Confeccione un esquema (o flujograma) en donde se pueda apreciar el proceso productivo seleccionado, identificando todas las entradas y salidas de dicho proceso. 2. Destaque al menos 3 tareas, dentro del esquema, que considere las más críticas del proceso y fundamente por qué las considera críticas. 3. Mencione 3 medidas de control para cada tarea crítica y argumente acerca de su importancia.

1. Confeccione un esquema (o flujograma) en donde se pueda apreciar el proceso productivo seleccionado, identificando todas las entradas y salidas de dicho proceso.

2. Destaque al menos 3 tareas, dentro del esquema, que considere las más críticas del proceso y fundamente por qué las considera críticas. De acuerdo al flujograma establecido de los procesos en el ámbito avícola, destacara tres tareas, las cuales considero más críticas.

1. RECEPCION DE LOS HUEVOS En esta etapa el trabajo crítico seria el contacto de las heces de las aves al momento de la recolección del huevo. Posteriormente el contacto con sustancias químicas para su desinfección y los residuos que quedarán luego de la limpieza de los huevos para su clasificación. 2. PROCESAMIENTO DE POLLOS E INGRESO DE POLLOS AL GALPON Después de leer el contenido de la semana y comprende el procesamiento de los pollos, uno de los motivos por que encuentro que esta etapa del proceso es crítica, es debido a que esta tarea está directamente relacionada con riesgos biológicos de gran consideración, ya que todos los trabajadores deben interactuar de forma permanente y constante con heces de las aves, aunque estén en ayunas un día antes de ser faenadas, fluidos de las aves al momento de ser faenadas, lo que se traduce en un alto riesgo de contraer enfermedades ya sea por contacto o con microorganismos. Otro de los riesgos que debemos considerar dentro de este proceso es el provocado por las herramientas y equipos de cortes utilizados para el procesos de trozado de las aves. Así mismo el resigo de proyección de partículas el cual también esta ligado con un riesgo biológico, ya que esas partículas portan fluidos de las aves como sangre o mucosidades. Al momento de ingresar a los pollos al galpón para ser alimentados y criados para su posterior faenacion, los riesgos a los cuales están ligados los trabajadores son el

contacto directo con las aves, y las enfermedades que estas pueden provocar ya sea a través de sus heces, plumas, fluidos, etc. Algunas de estas enfermedades pueden ser provocadas por las heces de las aves como son la Salmonella, otra enfermedad por el contacto constante con las aves es el Asma ocupacional que también puede ser provocado por las partículas que expelen las aves a través de sus plumas, o la enfermedad de Newcastle altamente letal entre las aves y que provoca daños colaterales en nuestro organismo como dolor conjuntiva, conjuntivitis, secreciones oculares importantes pero que no llegan a tener un impacto letal sobre el organismo 3. SALA DE DESPACHO Como ya sabemos, inmediatamente después del nacimiento de las aves, estas son llevadas a la sala de despacho para determinar su sexo y ser vacunados y clasificados para luego ser enviadas a los lugares de crianza. Dentro de este procesos una tarea crítica es el contacto con objetos corto punzantes al momento de ser las aves vacunadas, ya que se pueden ocasionar accidentes por contacto directo con las agujas de las jeringas utilizadas para la vacunación. 3. Mencione 3 medidas de control para cada tarea crítica y argumente acerca de su importancia.  RECEPCION DE LOS HUEVOS 1. Cursos de capacitación para la correcta manipulación de sustancias químicas de esterilización de lugares o de los huevos, así mismo las medidas preventivas que se deben adoptar para minimizar los riesgos y lo que se debe hacer en caso de contacto directo con este tipo de sustancias. 2. Capacitación para el correcto uso de los elementos de protección personal, y las consecuencias que produce en nuestra vida y organismo el no uso de ellos. 3. Inspección y Supervisión constante sobre el trabajo en esta área, ya sean estas planeadas o no planeadas. De esta forma poder determinar el comportamiento de

los trabajadores en sus lugares de trabajo y saber si siguen los planes de control y preventivos diseñados para su seguridad.  PROCESAMIENTO DE POLLOS E INGRESO DE POLLOS AL GALPON 1. Capacitación a los trabajadores en relación a los riesgos a los cuales se enfrentan y las medidas de control que se han tomado para evitarlos. Utilización de los elementos de protección personal de forma obligatoria, así mismo capacitarlos de forma periódica en la utilización de herramientas cortantes, como maquinarias existentes en su área de trabajo y los riegos que se asocian al uso de este tipo de equipamiento. 2. Implementación de lava manos al exterior del lugar de trabajo, ya sea para el ingreso de las áreas como para la salida de ellas. De la misma manera la implementación de lava ojos para evitar los efectos negativos que pudiese tener el organismo por el contacto con fluidos de las aves. 3. Mantener una mantención constante sobre equipos o herramientas de corte utilizadas por los trabajadores. Ya sea para evitar accidentes que conlleven a lesiones sobre nuestro cuerpo o ruidos excesivos en el lugar.  SALA DE DESPACHO 1. Capacitación para informar los riesgos a los cuales estarán enfrentados los trabajadores. De la misma manera informar las medidas de control y de seguridad al momento de realizar sus labores. 2. Programa de control biológico y manipulación de las aves y los elementos para su vacunación. Medias de control y planes de acción si sucede contacto directo con las agujas que se utilizan para la vacunación de las aves. 3. Capacitación en la utilización de los elementos de protección persona y su importancia en el uso de forma obligatoria.

Como hemos podido aprender, en el área ganadera hay muchos riesgos a los cuales los trabajadores están expuestos. En este caso de ha elegido el área avícola, porque me ha parecido un poco más atractiva que las demás y en donde se pueden apreciar un poco mas de riesgos, ya que el mismo plumaje de las aves puede ocasionar molestias o muchas veces enfermedades profesionales como son el asma ocupacional. Pero sea el área avícola, porcina, caprina, ovina o bovina, todas ellas tiene riesgos relacionados directamente a sus procesos, los cuales se deben analizar previamente para poder establecer las medidas de control necesarias para evitar accidentes o enfermedades o la misma utilización de los elementos de protección adecuada para desarrollar la labor.

Bibliografía

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Contenido de la Semana Nº4, instituto Profesional IACC