Identificación de Taninos en Especies Vegetales

 

UNIVERSIDAD UNIVERSIDA D PRIVADA DE HUANCAYO “FRANKLIN ROOSEVELT” FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS FARMACEÚTICAS FARMACEÚTICAS Y BIOQUÍMICA

IDENTIFICACIÓN IDENTIFICA CIÓN DE TANINOS EN ESPECIES VEGETALES

INTEGRANTES: SANCHEZ GAMARRA JACKELINE JANET PROFESOR: Mg.Q.F. DANIEL ÑAÑEZ DEL PINO HUANCAYO – PERÚ 2022

 

IDENTIFICACIÓN DE TANINOS EN ESPECIES VEGETALES I. IN INTR TROD ODUC UCCI CIÓN ÓN  A diferencia de lo que ocurre en el mundo animal, las plantas no pueden moverse, por lo que han desarrollado los taninos como una protección natural contr co ntra a el ata ataque que de pa patóg tógen enos, os, com como o hon hongos gos,, bac bacter terias ias y vir virus. us. Una vez extraído extra ído el tanin tanino o de las plantas, sus carac característ terísticas icas permane permanecen cen intac intactas. tas. Incluso después de mucho tiempo. Esto hace más fácil el uso del tanino en diferentes sectores.

 

II. MAR MARCO CO TEOR TEORICO ICO Fueron definidos por primera vez por Bate-Smith y Swain en 1962 como: “Compuestos fenólicos, solubles en agua, con pesos moleculares entre 500 y 3000 300 0 Da, los cua cuales les da dan n rea reacc ccion iones es fen fenóli ólicas cas usu usuale ales, s, y ad ademá emás s tie tienen nen propiedades especiales, como la habilidad de precipitar alcaloides, gelatina y otras proteínas”. Además se caracterizan por poseer en su estructura de 12 a 16 grupos fenólicos, 5-7 anillos aromáticos por cada 1.000 unidades de masa mole mo lecu cula larr y po pose seer er la prop propie ieda dad d de co comp mple leja jaci ción ón,, de deno nomi mina nada da co como mo astringencia. Estos metabolitos secundarios se encuentran distribuidos en varios sectores del reino de las plantas superiores. Algunas de las familias en las que se encuentran son: Legu Le gumi mino nosa sae, e,

Ro Rosa sace ceae ae,,

Po Poly lygo gona nace ceae ae,,

Fa Faga gace ceae ae,,

Rh Rhyz yzop opho hora race ceae ae,,

Melastometaceae y Myrtaceae. Entre las fun Entre funcio cione nes s que cumpl cumplen en los tan tanino inos s en el rei reino no veg vegeta etall tenemo tenemos: s: ayudar en la regulación del crecimiento de las plantas, además de protegerlas de animales depredadores por sus características astringentes, generando que las especies vegetales sean no comestibles. Grac Gr acia ias s a su sus s ca cara ract cter erís ísti tica cas s ún únic icas as,, es un una a sust sustan anci cia a qu que e pu pued ede e se ser  r  consi co nsider derada ada «s «súpe úper-n r-natu atural ral», », un ad adjet jetivo ivo que ide identi ntific fica a a tod todos os aqu aquell ellos os productos naturales que demuestran una particular eficacia y versatilidad de uso, y que hoy han sido redescubiertos como una alternativa válida a los productos sintéticos, ya que respetan la salud humana y el medio ambiente.  Además, el tanino es el heredero de una noble tradición: nos ha acompañado acompañado a lo largo de la Historia de la Humanidad hasta nuestros días, trabajando a nuestro lado como un viejo “colega”.

 

2.1. ASPECTOS QUIMICOS La fórmula C14H14O11, considerada en algunos libros como la del tanino comú co mún, n, es so solo lo ap apro roxi xima mada da,, ya qu que e so son n po polím límer eros os co comp mple lejo jos. s. Ha Hay y do dos s categorías de taninos, clasificados con base en su vía de biosíntesis y en sus propiedades químicas: los taninos condensados y los taninos hidrolizables.

2.2. DROGAS CON TANINOS Son metab metabolitos olitos secund secundarios arios de las plan plantas, tas, comp compuesto uestos s fenól fenólicos icos no nitrogenados con eso molecular que oscila entre 300 y 20000 Da, con estruc est ructur tura a quí químic mica a amo amorfa rfa,, se car caract acteri erizan zan por porqu que e pre presen sentan tan sa sabor  bor  astringente y son débilmente ácidos. La mayoría de ellos son solubles en agua y solo unos pocos en solventes orgánicos; pueden ser de color  amarillo, rojo o café, y se localizan en el citoplasma o en la vacuola de la célula cél ula,, es están tán con confor formad mados os pri princi ncipal palme mente nte por res restos tos de áci ácido dogál gálico ico unidos a glucosa a través de enlaces glucósidos.

 

II. II.2.2 2.2.. Mater Material iales es e insumo insumoss Materiales 

Tubos de ensayo



Beaker 



 Mechero



Tricloruro de Hierro



 Fosforo



 Acetato de plomo



 Soporte universal



 Agua de cal



 Bureta, Gradilla



 Hipoclorito de sodio



Embudo



 KCN5%, Gelatina



 Matraz Erlenmeyer 



 KMnO4



 Papel  Pap el d de e filtro Bagueta



 Alcaloide



 Cuba cromatográfica



 Braemer 

pequeña



 Yodo 2.5%

 Goteros



 Bicarbonato de





Material vegetal

Reactivos 

Dicromato de potasio (K2CR2O7) 5%

 

Fruto de granado Hojas y semillas de nogal

sodio.

 Asperjador 



 Bombilla para asperjador 



 Cromatofolio



aluminado de Sílica gel G.

II.2.3.. Reac II.2.3 Reaccion ciones es de Identifica Identificación ción REACCION

PROCEDIMIENTO

REACCION POSITIVA

FeCl3

0.5 mL de MP. + gts de FeCl3

Color azul violeta

K 2Cr 2O7 5%  5%

0.5 mL de MP. + gts de K2Cr    2O7

 pp pardo

Pb(CH3COO)2

0.5 mL de MP. + gts de Pb(CH 3COO)2

 pp blanco lechoso

Agua de Cal

0.5 mL de MP. + gts de agua de cal

pp amarillo pálido

K C N 5%

0.5 mL de MP. + gts de KCN 5%

pp amarillo

Hipoclorito de sodio

0.5 mL de MP. + gts de hipoclorito de sodio

Coloración naranja

Gelatina

0.5 mL de MP. + gts degelatina

pp blanco

KMnO4

0.5 mL de MP. + gts de KmnO4

 pp pardo

Braemer

0.5 mL de MP. + gts de Rvo.

pp amarillo.

 

II.3. II.3. Compet Competenc encias ias..  Al término de la práctica el estudiante será capaz de identificar los princi pri ncipio pios s ac activ tivos os com como o tan tanino inos s qu que e se enc encent entran ran pre presen sentes tes en las especies vegetales, ello se realizará mediante reacciones específicas.

II III. I. CUES CUESTI TION ONAR ARIO IO 1. Describa Describa la im import portancia ancia de tanin taninos os en ffarma armacolo cología. gía. Divididos en 3 grandes grupos, los taninos se clasifican hoy para su estudio en: taninos hidrolizables, taninos condensados y taninos complejos. 1.

Va Vario rios s au auto tore res s re repo porta rtan n el es estu tudi dio o de los ta tani nino nos s co como mo ag agen ente tes s

anticáncer. 2. Antivirales, fotoprotectores. 3. Antioxidantes, cicatrizantes, antimicrobianos, e inhibidores de proteasas. Muchas plantas ricas en taninos han sido y continúan siendo empleadas en la práctica farmacéutica etnobotánica por muchos pueblos para tratar los pr prob oble lema mas s de sa salu lud d a los los qu que e se en enfre frent ntan an.. En ca calid lidad ad de ad adit itiv ivos os o componentes dietéticos están presentes en el fenómeno conocido como para pa rado doja ja fr fran ance cesa sa,, la an anom omal alía ía nu nutr tric icio iona nall qu que e ha co conc ncen entra trado do gr gran an atención en la dieta mediterránea y que se traduce en un bajo índice de incidencia de infartos y enfermedades cerebrovasc cerebrovasculares ulares en general.

2. Menc Mencio ione ne 40 pl plan anta tass rico ricoss en tanin taninos os obtención de dicha sustancia. 1. El café 2. El té 3. Esp spin ina aca cas. s. 4. Membrillo llo 5. La g grranada 6. El caqui 7. La m ma anzana 8. Uvas 9. El cacao

y se seña ñale le mét métod odos os de

 

10.Borraja 11.Canela 12.Buchú 13.Boldo 14.Clavo 15.Comino 16.Equinácea 17.Laurel 18.Lavanda 19.Llantén 20.Malvavisco 21.Manzanilla 22.Menta 23.Mijo de sol 24. Olmo ro 24.Olmo rojo jo 25.Ortiga 26.Regaliz 27.Rosa 28.Salvia 29.Tila 30.Tomillo 31.Ulmari 32.Valeriana 33.Abedul 34.Castaña de indias 35.Bardana 36.Agripalma 37.Acedera silvestre 38.Cebada 39.Tara 40.Nogal

 

3. Menc Mencio ione ne so sobr bree la pl plan anta ta Noga Nogall que que co cont ntie iene ne cier cierta ta ca cant ntid idad ad de taninos, que otros componentes de uso cosmético y farmacológico contiene Farmacológico: La pre presen sencia cia de jug juglon lona a en el fru fruto to le con confie fiere re pro propie piedad dades es pa para ra el tratam tra tamien iento to tóp tópico ico de her herida idas, s, pso psoria riasis sis,, uti utiliz lizánd ándose ose asi asimis mismo mo en furúnc fur únculo ulos, s, abs absce cesos sos y ecc eccema emas s por sus pro propie piedad dades es ant antisé isépti pticas cas,, antifúngicas y queratinizantes. Las hojas tienen poder ligeramente hipoglucemiante, aunque todavía no se sabe muy bien a cuál de los múltiples compuestos que posee se debe esta acción.

Cosmético: Las hojas del noga nogall conti contienen enen principa principalmente lmente taninos hidroliza hidrolizables bles y naftoquinonas, también flavonoides y derivados de los mismos, ácidos fe fenó nólic licos os,, un una a pe pequ queñ eña a co conc ncen entr trac ació ión n de ac acei eite te es esen enci cial al,, ác ácid ido o ascórbico, mucílago y sales minerales. El contenido de los componentes fenólicos, de juglona y de los constituyentes del aceite esencial puede variar en función de factores como los tipos de cultivares época de recolección, etc.. En cosmética se utilizan las hojas del nogal para hacer champús para cabellos grasos (por ser astringentes) y también sus juglonas tintan de caob ca oba, a, ma marr rrón ón os oscu curo ro roji rojizo zo,, po porr lo cu cual al se us usan an pa para ra ha hace cerr tin tinte tes s vegetales para el cabello. Otro Ot ro de su sus s us usos os má más s po popu pula lare res s es co como mo an anti tisé sépt ptic ico o de dent ntal al en enjuagues bucales y en casos de faringitis además de para fines t de higiene dental cómo prevenir la placa y la gingivitis. También es usado por sus propiedades antibacterianas y anti fúngicas frente a diferentes bacterias y hongos para la eliminación de hongos.

 

4. Realice Realice un diagra diagrama ma de flujo flujo de obtenció obtención n de sapo saponinas ninas a p partir artir d dee semillas de quinua blanca y roja.

Quinua  blanca

Pesado de la muestra

Extracción de EtOH en 50%

Filtrado al vacio

Material

Solución de saponinas

Dilución

Reactivo de color

Lectura envasado

 

QUINUA ROJA

ENERGIA

CLASIFICACIÓN TOTAL

DESAPONIFACIÓN ENERGIA (Reactor relleno surdor)

ENVASADO

RESIDUOS SOLIDOS

SAPONINA

 

IV IV..

REFE REFERE RENC NCIA IA BI BIBL BLIO IOGR GRÁF ÁFIC ICA. A.

1. Cla Clasif sifica icació ción n y fun funcio ciones nes:: Ta Taiz, iz, Linco Lincoln ln y Ed Eduar uardo do Zeige Zeiger. r. "Seco "Second ndary ary Metabolites and Plant Defense". En: Plant Physiology, Fourth Edition. Sinauer Associates, Inc. 2006. Capítulo 13. 2. Extracción:

"Colorantes

http:/ htt p://ww /www.s w.sema emarna rnat.g t.gob. ob.mx/ mx/pfn pfnm/T m/Tani aninos nos.ht .html ml

y Fec Fecha ha

taninos". de

acc acceso eso::

14/08/2006.

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