Huevos Orgánicos Estudio

 

 

 

UAM

Universidad Americana A mericana Maestría Ma estría XXV XXVII Admini Admi nistr stración ación d de e Empr Empresas esas

Emprendimiento Empresarial Empresarial Trabajo Traba jo de Investigación: Investigaci ón: Programa Prog rama de Fidelización Eiffel Eiff el Sweets Sweets

Integrantes: Asdrubal Josué Ulloa Keira Verusska Icaza Lesther Ivan Pallais Tania Yolaina Rivas Profesor: María José Canales, MBA

Junio de 2021 Managua, Nicaragua  

 

INDICE RESUMEN EJECUTIVO ......................... .................................................. .................................................. ............................................... ...................... 1 CAPÍTULO 1: Naturaleza del Proyecto  .................................................. ........................................................................ ...................... 2 1.1.  Justific ación de la E Empresa mpresa .................................................. ............................................................................ .......................... 2 1.2.  Misión ...................... ................................................ .................................................... .................................................... ...................................... ............ 4 1.3.  Visión  ...................... ................................................ .................................................... .................................................... ...................................... ............ 4 1.4.  Obje Objetivos tivos Estraté Estratégicos gicos  .................................................. ............................................................................ .................................. ........ 5 1.4.1.  Líneas Estratégicas  ................................................. ........................................................................... .................................. ........ 6 1.5.  Valores ........................ .................................................. .................................................... .................................................... .................................. ........ 7 1.6.  Productos y Servicios  ................................................... ............................................................................. .................................. ........ 7 1.6.1.  Hue Huevos vos Orgá Orgánicos nicos  ................................................... ............................................................................. .................................. ........ 7 1.7.   An  Análi áli s is de lla a Ind us tr tria ia o de dell Secto Sec tor  r  .......................................................... .............................................................. ..... 8 1.7.1.  Las 5 Fuerzas de Porter  .................................................. ............................................................................ .......................... 9 1.7.2.   An  Análi áli s is Ext ern o  – PESTEL. ............................................................. .................................................................... ....... 10 1.8.  Ve Ventaja ntajass y Distingos Compe Competitivas titivas  ............................................................ .............................................................. ... 17 1.9.  Ubicación de la Empresa. ........................................................................ .............................................................................. ...... 18 1.10. 

Nombre del Proyecto ........................ .................................................. .................................................... ................................ ...... 19

1.11. 

Logo ......................... ................................................... .................................................... .................................................... ................................ ...... 19

CAPÍTULO CAPÍTU LO 2: Merc Mercado ado  ............................................... ........................................................................ ................................................. ........................ 21 2.1. 2. 1. P Prop rop uesta de vvalor  alor ...................... ............................................... .................................................. ............................................. .................... 21 2.2. Análisis d e clientes ......................... 2.2. .................................................. ................................................... ......................................... ............... 22 2.3. 2. 3. Anális Análisis is de la comp competencia etencia .................................................. ............................................................................ ............................ .. 25 2.4.  De Demanda manda pot potencial encial  ................................................ ......................................................................... ........................................ ............... 29 2.5.  Objetivos d e M Mercado ercado  ................................................ ......................................................................... .................................... ........... 33 2.6.  Encuesta de mercado  ................................................ ......................................................................... .................................... ........... 34 2.7.  Estrategia de Me Mercadeo rcadeo  ................................................. ........................................................................... ................................ ...... 45 2.8.  4 P´s  ........................ .................................................. .................................................... .................................................... .................................... .......... 55 2.9.  Distribución y p untos de venta ............................................. .................................................................... ........................ 57

 

2.10. 

Plan Pla n de introd ucció n al mercado. ....................................................... .............................................................. ....... 59

2.11. 

Riesgos y Oportunidades del Mercado  ..................................................... .................................................... 60

ii 

 

2.12. 

Modelo Mode lo de negoci o  ................................................. .......................................................................... .................................... ........... 61

CAPÍTULO CAPÍ TULO 3 3:: Prod Producc ucción ión  .................................................. ............................................................................ ......................................... ............... 62 3.1.  Especifica Especificaciones ciones del Producto o Servicio  ....................... ................................................. ............................ .. 62 3.2.  De Descripc scripc ión del Proceso de presta prestación ción d el servicio y/o producc ión del producto  ....................... ................................................. .................................................... .................................................... ........................................ .............. 66 3.3.  Diagrama de Flujo d del el Procesos  ................................................................... .................................................................. 67 3.4.  Ca Característic racterístic as de la Te Tecno cnolog logía ía ................................................... .................................................................. ............... 68 3.4.1.  Gallinas ponedoras  ................................................. ........................................................................... ................................ ...... 68 3.4.2.  Diseño de los lotes para alimenta alimentación ción  ...................................................... ..................................................... 69 3.5.  Equipos, Herramientas Herramientas y Tra Transpor nsporte te Área Productiva  ............................... 71 3.6.  Ma Materia teria Prim Prima a ....................... ................................................. ................................................... ................................................. ........................ 72 3.7.  Identificación de Proveedores y Cotizaciones  ........................ ............................................ .................... 72 3.8.  Ca Capacidad pacidad Instalada .................................................. ........................................................................... .................................... ........... 73 3.9.  Dise Diseño ño y Distribución de Pla Planta nta y Oficinas  ......................... ................................................. ........................ 74 3.10.  Ma Mano no de Obra Requerida ................................................... ........................................................................... ........................ 76 3.11. 

Costos asociados a la planta ................................................................... .................................................................... .. 76

3.12. 

Procedimientos de Mejora Continua ......................................................... ........................................................ 77

3.13. 

Programa Progr ama de arranque.. .................................................................... .............................................................................. .......... 78

CAPÍTULO CAPÍ TULO 4 4:: Organización y As pecto pectoss Legales  ...................................................... ..................................................... 79 4.1.  Estructura organiza organizacional cional  ................................................. ........................................................................... ............................ .. 79 4.2.  De Descripc scripc ión y perfil de puestos ................................................ .................................................................... .................... 80 4.5.   Ad  Admi mi nis ni s tr trac ació ión nd de e ssuel ueldo do s y s alario alar ios. s.  ......................................................... ........................................................ 86 4.7.  Marco Legal de organización  ....................... ................................................ ................................................. ........................ 88 CAPÍTULO CAPÍTU LO 5: Finanzas  .................................................. ........................................................................... ............................................. .................... 91 REFERENCIAS  ........................ .................................................. .................................................... .................................................... ................................ ...... 97  ANEXOS ........................ .................................................. .................................................... ................................................... ........................................ ............... 98

 

iii 

 

Emprendimiento Empresarial

RESUMEN EJECUTIVO

El presente plan de negocio tiene como finalidad la creación de una granja avícola ecoamigable en el municipio de El Viejo, Chinandega enfocándose como primera línea de negocio la producción de huevos orgánicos. Este proyecto tiene como objetivo el consumo de alimentos orgánicos, saludables, en mejorar la calidad de vida y bienestar de las personas que lo consuman, logrando una armonía entre el cuido del medio ambiente y el respeto por los animales. Por tanto, para la implementación y dar viabilidad a este plan de negocios, el documento se encuentra dividido en cinco capítulos, los cuales están de la siguiente forma: el primer capítulo explica la naturaleza del proyecto por medio de la justificación de la empresa por la cual surge la idea de negocio y nos presenta los primeros pasos de la conformación de la empresa. El segundo s egundo capítulo se enfoca en los aspectos del estudio estu dio de mercado, el cual se enfoca en el análisis del sector y todos los aspectos importantes que se desarrollan de la idea de negocio como, análisis del cliente, competencia, oferta y demanda, así como, las tendencias del comportamiento del producto en el mercado, entre otros. El tercer capítulo, abarca el estudio técnico. Este capítulo nos permitirá determinar los componentes de producción, producci ón, definir lo que se desea lograr con el producto o los servicios de producción, además de las especificaciones técnicas del producto, la distribución, infraestructura requerida, la forma de producción, el proceso de alimentación de las gallinas ponedoras, la mano de obra requerida, descripción del producto y los procesos. El cuarto capítulo, se presentan los componentes de la organización, todas las actividades correspondientes correspondientes a la estructura organiza organizacional, cional, los objetivos de cada área funcional, los descriptores de puestos y perfil para cada puesto, además del desarrollo del personal y marco legal de la organización. En el último y quinto capítulo capítulo,, se desarrolló el estudio financiero, el cual permitirá validar la viabilidad de la empresa en cuanto a cifras de proyección a cinco años. Para el desarrollo de este último estudio se tomó en cuenta el capital inicial, las proyecciones de ventas y la rentabilidad de la idea del negocio.

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CAPÍTULO 1: Naturaleza del Proyecto 1.1. 1. 1.

Jus tific ación de la Empresa

Hoy en día la sociedad y las personas están constantemente en la búsqueda de mantener su cuerpo sano a través de buenas costumbres como medio de encontrar un beneficio a su salud, todo esto acompañado del consumo de alimentos naturales u orgánicos. Debido a esto, surge la idea de desarrollar una línea de producto basado en alimentos orgánicos que acompañen a las personas en potenciar su calidad de vida y bienestar a quienes lo consuman. La creciente preocupación sobre la seguridad alimentaria, alimentaria , el bienestar de los animales de granja y el uso de productos químicos utilizados en la alimentación y producción de la actividad avícola, han cambiado los paradigmas de comportamiento alimenticio de los consumidores. La demanda hacia una producción más respetuosa con el bienestar animal, el impacto medioambiental y la calidad de estos productos es una realidad en el mercado. El presente proyecto surge de la necesidad por encontrar un equilibrio entre los alimentos saludables y el mejoramiento de los hábitos de consumo por medio de una línea de negocio enfocada en una granja ecoamigable, productora de alimentos orgánicos. Esta se muestra como una alternativa a las granjas industriales de huevos, las cuales generan altos índices de compuestos químicos dentro de los productos alimenticios que afectan la salud de las personas que lo consumen. En Nicaragua no existe información de producción orgánica, ni de demanda real en el mercado sobre estos productos. Sin embargo, sabemos que el comportamiento de las nuevas generaciones va en tendencia hacia este tipo de alimentación y uso de productos orgánicos, ya que son consumidores altamente informados sobre la forma de producción de los productos. Todo lo anteriormente mencionado, hace necesaria la realización de una granja avícola que satisfaga las necesidades de estos consumidores y puedan acceder a estos productos con mayor facilidad. En este sentido, la alternativa pla planteada nteada es la producción

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de huevos orgánicos a través de la mejora en la alimentación de las gallinas y su manejo productivo, la cual será de manera natural a base de semillas y vegetales del medio, de un espacio adecuado donde puedan movilizarse con libertad y en condiciones dentro de un hábitat natural. Según investigaciones, para que estos huevos sean orgánicos es necesario que exista una eficiente bioseguridad; las aves deben de disfrutar de una vida en la que no les fueran administrada ningún tipo de sustancia química, poseer una alimentación sana, no estar sometidas bajo la iluminación artificial y tampoco vivir en jaulas. Todos estos componentes hacen de los huevos orgánicos un producto ecológico, de alta calidad nutricional y sanidad (Reyes, U.,2014). Actualmente, los consumidores son mucho más conscientes sobre la salud alimenticia y de las condiciones deprimentes en las cuales viven las aves ponedoras. Es así como surge la necesidad de muchos consumidores por huevos libres de hormonas, fuera de acondicionamientos artificiales artificiales y altos estándares de calidad. Hoy en día, las empresas o emprendimien emprendimientos tos se enfrenta enfrentann a los desafíos o retos de buscar alternativas alternat ivas rentables. Por lo tanto, sea cual sea la propuesta de negocio, se debe estar a la vanguardia del crecimiento del mercado. La naturaleza de este proyecto está enfocada en producir alimentos de primera necesidad, los cuales están vinculados al impacto del consumo de la canasta básica familiar. Como emprendedores de esta línea de negocio, nuestra meta es la de crear una alternativa visible que genere sostenibilidad y encaminar una industria aún no explotada bajo esta nueva propuesta, el cual aún no cuenta con los lineamientos idóneos, más bien que ha crecido de manera empírica impulsada generalmente por los hogares de los nicaragüenses, nicaragüens es, especialmente en zonas rurales del país. Con el fin de implementar la presente idea o proyecto, es necesario necesa rio realizar un estudio del entorno, del mercado, organizacional, técnico y financiero, que refleje la inversión y los recursos económicos con los cuales se debe contar para iniciar.

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1.2.

Misión

Mejorar la calidad y estilo de vida de los nicaragüenses nicaragüenses a través de la generació generación n de productos alimenticios orgánicos, aportando a la protección y cuidado del medio ambiente. 1.3.

Visión

Para el año 2025, convertirnos en una organización reconocida por ser líderes de la innovación e introducción de productos orgánicos de alta calidad en el estilo de vida de nuestros clientes ubicados en el departamento de Chinandega.

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1.4. 1. 4.

Objetivos Estratégico Estratégicoss

Figura 1. Objetivos estraté estratégicos gicos para la producc producción ión de huevos or orgánicos gánicos

Fuente: Elaboración propia

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1.4.1. Líneas Estratégicas

Línea estratégica #1 ● 

Mejor Me jorar ar la calidad y el e estil stil o de vida de los nic aragüenses

Introducir la cultura de alimentación orgánica en la dieta de los nicaragüenses mediante el abastecimiento de 84 mil cajillas de huevos orgánicos al año. Línea estratégica #2 ● 

Generar Ge nerar productos alimenticios orgánicos or gánicos

Manejar el sistema productivo de plantas y animales bajo prácticas agrícolas que no incluyan el uso de pesticidas y recursos no renova renovables. bles. Línea estratégica #3 ● 

Proteger y cuidar el medio ambiente

Adoptar una identidad ecológica, reflejando el compromiso con el entorno y las condiciones con nuestras instalaciones dentro del marco de la responsabilidad ambiental y empresarial.  Línea estratégica #4 ● 

Convertirse en en líder de la innovación de productos orgánicos

Para el año 2025, ser la empresa líder en el Departamento de Chinandega en innovación de sus procesos productivos basados en técnicas sostenibles, creando alianzas con las empresas líderes a nivel del mercado.

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1.5.

Valores

Respetamos a la personas y animales  Nos comprometemos con el desarrollo sostenible  Poseemos una cultura basada en ética y responsabilidad corporativa, social y medioambi medioambiental. ental.  Nos comunicamos abiertamente con el público de interés   Nuestros productos son elaborados bajo el cumplimiento y excelencia operacional en todos los niveles  Estamos comprometidos con la innovación de todos los procesos. 

• • •

• •

•

1.6. 1.6.

Productos y Se Servici rvici os 1.6. 1. 6.1. 1. Huevos Orgánicos

El huevo de aves constituye un producto habitual en la alimentación de los humanos, según estudios, es uno de los alimentos más completos que existen, por la cantidad de nutrientes, su biodisponibilidad,

por

el

equilibrio

de

los

aminoácidos de su proteína y lípidos. Riqueza proteica alta y proteína de calidad nutritiva, es nutricionalmente recomendable pues es uno de

Figura 2. Huevos Huevos de mesa colo r marrón

los alimentos de origen animal con mejor composición de grasa. No requiere de condiciones especiales espe ciales de almacenamiento, solo que estén colocados en un lugar fresco, limpio y seco. Con respecto a este alimento, la empresa “Granja Ecoamigable San José: Productora de Alimentos Orgánicos” ofrecerá como primer producto huevos orgánicos, provenientes

de gallinas ponedoras en libertad o de libre pastoreo, libres de jaulas, alimentadas con productos orgánicos sin pesticidas, agentes químicos u organismos genéticamente modificadoss o maíz transgénico. Huevos muy superiores con contenido de nutrientes, modificado mucho más saludable saludabless que huevos de gallinas criadas comercialmente (industria (industrial). l).

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1.7. 1. 7.

Anális is de la Indust Industria ria o del Se Secto ctorr

Los huevos son uno de los alimentos más consumidos en el mundo, utilizados en diferentes platillos hasta en la producción de dulces, panes, galletas, pasteles, entre otros. En el país no se tiene registro o estadísticas de granjas o industrias dedicadas al consumo de huevo orgánico, más bien como hemos mencionado anteriormente en este documento, la producción de huevo orgánico ha crecido de manera empírica en los hogares de los nicaragüenses, en zonas rurales del país, la empresa “Granja Ecoamigable San José: Productora de Alimentos Orgánicos” sería la primera granja

avícola dedicada a la producción de huevos orgánicos. Con respecto a la producción nacional del huevo industrial, “la participación de la avicultura comercial en la economía se ha incrementado durante los últimos 10 años y se considera que el valor bruto de la producción a precios de mercados es de 800 millones de dólares americanos” (Ficha de Mercado para la Industria avícola en Nicaragua, 2010). Según el Instituto Nacional de promoción de la competencia (2010), la producción nacional industrial industrial de la avicultura la lidera el grupo Cargill y posee las 4 empresas más desarrolladas del país con las que cubre toda la cadena productiva y de comercialización de este producto que son: ● 

Tip Top industrial comercializ comercializaa y abastece demanda interna de pollo en sus

diferentes presentaciones, ● 

Compañía MEBASA (Mezclados Balanceados) produce alimentos balanceados

● 

RICASA (reproductora e incubación de C.A.S. de R.L) administra proceso de

incubación de huevos fértiles ● 

Compañía AVITASA (avicultura tecnificada S. de R.L) produce pollo y huevos para

el consumo local.

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1.7.1. 1.7 .1. Las 5 Fuerzas de Port Porter er

 ANÁLISIS  ANÁ LISIS  DE LA LAS S CINCO FUERZAS DE PORTER PARA  HUEVOS ORGÁNICOS ORGÁNICOS   FUERZAS

INTENS INTENSIDAD IDAD

ANÁ ANÁLISIS LISIS

Poder de Negociación de los clientes

BAJA

Debido a que los clientes reconocen la relación precio-beneficio. Es un nicho de mercado que conoce del tema y están dispuestos a comprar.

Poder de Negociación de los proveedores

 AL TA

Los clientes finales prefieren la compra de productos orgánicos en los supermercados, siendo estos últimos nuestros más grandes proveedores para poder comercializar el producto.

Amenaza de los nuevos competidores

BAJA

Nicaragua no es un país que produce muchos productos orgánicos, se posee información solamente de café. Por lo tanto, se concluye que al menos para los próximos cinco años no hay competidores.

Amenaza de productos y servicios sustitutos

 AL TA

La producción orgánica es la forma o conjunto de prácticas sostenibles y diferentes a la metodología tradicional que se utilizan para la producción de un bien. Los bienes producidos de forma tradicional existen en el mercado en mayor cantidad y estos son los sustitutos directos.

Rivalidad entre los competidores existentes

BAJA

Actualmente no existe ni en la zona, ni en el país este tipo de granjas productoras de alimentos orgánicos.

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1.7.2. Análisis Externo – PESTEL 1.7.2.1.

Económica

PIB

En 2020 por tercer año consecutivo la economía de Nicaragua registrará una contracción. La (CEPAL, 2020) estima que la caída del PIB será del 4%, debido a la confluencia de dos factores: el hecho de que el conflicto político y social que comenzó en abril de 2018 sigue teniendo repercusiones importantes en diversas actividades económicas y los efectos adversos de la pandemia de coronavirus (COVID-19). Cabe destacar, que la afectación en la economía nicaragüense en producción y en comercio, ha sido menor que la observada en el resto de los países de la región centroamericana y República Dominicana. El contexto económico internacional en 2020 se tornó adverso, con los principales socios comerciales del país en profunda recesión originada por el confinamiento de las familias, el cierre de fronteras y la consecuente parálisis de viajeros, así como la reducción del comercio mundial. En octubre de 2020, el Fondo Monetario Internacional (FMI) mejoró su pronóstico sobre la economía mundial, con c on base en que los resultados del PIB del segundo trimestre en las grandes economías avanzadas fueron menos negativos de lo esperado, el restablecimiento del crecimiento en China y signos de una recuperación más rápida en el tercer trimestre. Así, el FMI proyecta una reducción del PIB mundial de 4.4 por ciento en 2020 (-5.2% en la proyección de junio) y una recuperación del 5.2 por ciento en 2021. Sector avícola

Según datos del Banco Central de Nicaragua (BCN - 2020), la producción de huevos creció ligeramente. Detrás de ambos datos hay una evidencia confirmada: el retroceso en la capacidad adquisitiva de los nicaragüenses debido a la prolongada crisis socioeconómica que el país enfrenta desde 2018. En el sector avícola se ha visto un crecimiento del 4% en el consumo de huevo, lo que ha favorecido un aumento de la producción, al igual que cualquier empresa del país y del sector, los productores se ven afectados por la misma problemática que ha generado la crisis que se viene arrastrando

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desde el 2018, además del alza impositivas del servicio de electricidad y por ende el encarecimiento del precio internacional de las materias primas. La producción de huevo de este alimento no ha dejado de crecer desde el 2015, cuando se recogieron 41,217.3 cajillas, hasta enero del 2020 la producción de huevo nicaragüense fue de 2,658.313 cajillas, observándose un incremento del 4.5% en relación con igual lapso del año pasado. En Nicaragua, la producción de productos avícolas evidenció crecimiento durante el mes de enero de 2020, con relación al mismo mes del año pasado, conforme al reporte del Ministerio de Agricultur Agriculturaa (MAG). Por otra parte, la producción de huevos de campo registro un crecimiento de 3.7% en comparación al mes de enero del 2019, registrándose 846,772 cajillas. Canasta Ca nasta B Básica ásica

En el 2020 para poder adquirir los 53 productos de la canasta básica, los nicaragüenses tuvieron que pagar 238.83 córdobas más que en el 2019, sin embargo, comparado con el año 2017 hubo un aumento de 1,653.79 córdobas, según datos del Instituto Nacional de Información de Desarrollo (INIDE). Todo el 2020, el precio de la canasta básica tuvo constantes fluctuaciones, desde el mes de enero inició con 14,221 córdobas, en junio alcanzó los 15,026, luego volvió a bajar y subir aproximándose el mes de diciembre. Las cifras oficiales reflejan que de los tres segmentos que conforman la canasta básica (alimento, vestuario y usos del hogar incrementaron), el grupo de 23 productos alimenticios fue el que más sufrió encarecimiento, ya que en el 2019 totalizaron 9,537 córdobas, mientras que, en el 2020 cerro con 9,681 córdobas, según datos de INIDE. Tal como lo defiende el sector avícola, el pollo y el huevo son dos productos de alta  jerarquía dentro dentro de la canasta básica del consumidor nicaragü nicaragüense, ense, y eso ha permitido que dentro de una situación de crisis como la actual, estos dos sectores s ectores hayan mantenido un nivel de actividad que va de la mano con la demanda requerida.

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1.7.2.2.

Política

Estabilidad Política

El entorno político se ve afectada la Estabilidad de Gobierno, debido a los sucesos ocurridos en el país en el 2018 con un desgaste en las relaciones internacionales de Nicaragua con el resto del mundo y una crisis económica, caracterizada por contracciones en 2018 y 2019, que apenas en 2020 se proyectaba a estabilizarse. Sin embargo, la pandemia del COVID-19 a nivel internacional y nacional provocó un impacto a la economía global afecta afectado do varios sectores. En relación con el panorama nacional en el año 2021, Nicaragua está marcada con un punto de preocupación, y es el hecho de que es un año que se llevará a cabo el ejercicio electoral, FUNIDES señala que independientemente del resultado electoral, el país será escenario de posibles protestas a finales del año que viene, en el cual plantea varios escenarios, en todo caso serán protestas en torno a temas sociales. Confianza Confianz a del inversionist a

Nicaragua debido a que este 2021 es un año electoral, se encuentra en el foco de atención para diversos organismos internaciones y la aplicación de leyes en donde estos demanda una mayor supervisión sobre los préstamos otorgados por organismos como el Fondo Monetario Internacional (FMI), el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y el Banco Mundial a Nicaragua. Condiciones, proyectos de ley y nuevas legislaciones basadas en reformas electorales, por lo cual condiciona el futuro del país en cuanto a financiamiento de proyectos, importaciones y exportaciones de productos incluidos el sector avícola, aunque es muy temprano dar proyecciones de desarrollo económico. (CEPAL, 2020). Se debe monitorear el entorno geopolítico ya que existen indicios de afectaciones al DR-CAFTA lo que sí podría impactar de forma directa al sector avícola y al sector producción en general. Con respecto a esta crisis política, ha hecho mella en la confianza inversora. La entrada del IDE (Inversión Directa Extranjera) se contrajo notablemente en 2018 hasta

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representar el 2.2% del PIB y todavía no se ha recuperado. La inversión en cartera es mínima, el país tiene limitado acceso a la financiación multilateral a causa de las sanciones. El país ha recibido financiación del Banco Centroamericano de Integración Económica (BCIE) y del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), pero estos fondos serán insuficientes para cubrir las necesidades derivadas de la crisis sanitaria.  Ap oy o a l a peq ueñ a in indu du st ri a

El huevo es uno de los alimentos más nutritivos, de fácil acceso y de bajos costos para las familias nicaragüenses, a la vez su producción constituye una importante actividad económica ya que genera ingresos durante todo el año y contribuye a la creación de empleos. El gobierno de Nicaragua se ha venido enfocando en articular proyectos que favorezcan el impulso y gestión de la producción, sectores como agropecuario y avícola en el desarrollo de fortalecer y otorgar apoyo técnico a productores de huevos nicaragüenses. nicaragüen ses. Instituciones como INTA, IPSA y MEFCCA, a través de políticas públicas se propone desarrollar de sector por medio de mejorar los rendimientos, productividad y rentabilidad de las pequeñas y medianas granjas a través del fortalecimiento de capacidades de las familias productoras, el mejoramiento genético para incrementar las capacidades de producción y la promoción de la pequeña agroindustria para el acceso a mejores mercados. Según datos del INTA, a nivel nacional existen 1,260 pequeñas granjas familiares y medianas granjas semi tecnificadas, las cuales contribuyen al abastecimiento de los mercados locales facilitando el consumo de la carne de pollo y huevos. 1.7.2.3.

Tecnológica

Desarro De sarro llo d de e la T Tecnolo ecnología gía

Debido a que el mercado de huevos está dominado por las industrias avícolas, la información que se cuenta es con respecto a este tema de tecnología está enfocada a la producción de huevos de forma industrial, la maquinaria moderna como el refrigerador, el engorde de los animales, reproducción y genética. En los últimos últim os años las granjas

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avícolas industriales en general, en el mercado nacional han experimentado importantes incrementos en sus volúmenes de producción gracias a la inversión y aplicación de la tecnología moderna, lográndose constituir por su eficiencia productiva en una de las más importantess actividades agropecuarias a nivel nacional y mundial. importante El establecimiento de laboratorios y granjas para el mejoramiento genético a fin de poner a disposición de los nuevos productores, las nuevas razas y tecnologías para el incremento de la productividad del sector avícola, según datos del INTA.  Ac c eso es o a lla a Tecn olog ol og ía

Igual que en el apartado anterior, el acceso a la tecnología en el país ha estado enfocado en las granjas avícolas industriales. En Nicaragua la producción de aves ha venido desarrollándose, en tres niveles, las grandes empresas avícolas con alta tecnología, los pequeños y medianos productores con granjas semi tecnificadas y la inmensa producción de aves en los patios de las familias, cada una con tecnologías diferentes de acuerdo con la inversión y a la falta de tecnología avícola para los pequeños productores, en donde la industria aún tiene margen de mejora y algunas granjas ya empiezan a tecnificarse. Inversión en nuevas tecnologías e infraestructura con granjas de galpones automatizados para producir el mejor huevo de nicaragua consiste con la introducción de razas con alto potencial genético como gallinas ponedoras, una alimentación adecuada, además de una infraestructura moderna que permite el buen manejo y la implementación de buenas prácticas zoosanitarias, sistemas automatizados de alimentación, alimentació n, recolección de huevos y suministros de aguas. Los huevos y la carne de aves es la fuente de proteína animal más económica y de mediano acceso que tiene la población, la cual tiene como destino los mercados populares y el consumo local.

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1.7.2.4.

Sociocultural

Nivel de d e Pobreza

La falta de empleo en el país es el principal problema que aqueja a los nicaragüenses, según datos del estudio de opinión pública No.97 realizado por CID Gallup en septiembre 2020. La tasa de desempleo abierto se estima que se ubicará en 2021 en 5.2%, con lo que el saldo de personas en situación de desempleo al final de 2021 sería de 172 mil personas (FUNIDES, 2020).  Según datos de FUNIDES (2020), la situación situ ación actual de Nicaragua resulta resul ta en una tasa de pobreza de 29.9% en 2021, representando alrededor de 2 millones de personas viviendo con US$1.77 dólares o menos diario.

Figura 3. Tasa de pobreza en los últimos ocho años

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Tamaño Ta maño de la población rural

Según datos de INIDE (Instituto Nacional de Información de Desarrollo), Nicaragua es un país con una población de 6,518,478 personas para el año 2020, se encuentra en la posición 110 de la tabla de población, compuesta por 196 países y presenta una moderada densidad de población, 50 habitantes por Km2. Figura Figur a 4. P Pobl oblación ación rural de Nicaragua en 201 2019 9

Fuente: datos.bancomundial.org

Según datos del Grupo Banco Mundial, desde el año 1960 hasta 2019, se ha visto una tendencia ascendente con respecto a la cantidad de personas que encuentran en zonas rurales del país. La grafica muestra que para el 2019, en el país se encontraban 2,699.365 millones de personas viviendo en esta zona.

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Emprendimiento Empresarial

Figura Figur a 5. Compor Comportamiento tamiento de la pobl ación rrural ural en 201 2017 7 y 201 2018 8

Fuente: INIDE

Esta misma tendencia puede observarse observars e también en datos brindados por la página del INIDE para los años 2017 y 2018 en el apartado de Anuario Estadístico, en donde la cantidad de población rural del país es de 2,671,275 y 2,690,608 millones respectivamente. 1.8. 1. 8.

Ve Ventajas ntajas y Disting os Competiti Competitivas vas

• • • • • •

Primera granja Ecoamigable en Nicaragua  Primera producción de huevos orgánicos  Granja con sistema de pastoreo de gallinas Alimentación animal basada en granos y verduras Granos y verduras libres de químicos  Granja modelo para futuros proyectos ecológicos 

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1.9. 1. 9.

Ubicació Ubicación n de la Empresa

La empresa se ubicará a 5.5 km del municipio de El Viejo, departamento de Chinandega. Se sitúa bajo las coordenadas: ● 

Grados, minutos y segun segundos dos (D (DMS): MS): 12 12°42'34"N °42'34"N 87°09'21 87°09'21"E "E Figura Figur a6 6.. Ubicación de la granja

Fuente: Google Earth

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1.10 1. 10.. Nombre del Proyecto “Granja Ecoamigable San José: Productora de Alimentos Orgánicos” 

Línea del negocio:  Huevos Orgánicos

El nombre del Proyecto se concibe bajo los principios de nutrición y bienestar a los clientes, los cuales nos comprometemos con una alternativa de propiedades Ecoamigable que supla sus necesidades alimenticias. Como primera línea de negocio será la producción de huevos orgánicos, pero a largo plazo se proyecta que se incluirán otras líneas de productos de granja con las mismas características Ecoamigable, dándole una identidad y compromiso ecológico a la granja con estándares de calidad y responsabilidad responsabili dad social. 1.11. Logo

La Granja se basa en transmitir virtudes como el compromiso con el desarrollo sostenible, una cultura basada en la ética y responsabilidad en varios aspectos entre ellos medioambiental, medioambiental, calidad de nuestros productos y el compromiso con la innovación en todos los procesos, garantizando el equilibrio entre crecimiento económico, cuidado del medio ambiente y el bienestar de nuestros clientes. Dentro del logotipo de la empresa se trató de transmitir por medio de la figura más evidente que es el circulo, en donde esta figura

es

sinónimo

de

perfección,

responsabilidad, responsabili dad, creatividad y protección. El diseño de la granja dentro del circulo significa protección de esta por medio de aplicar las virtudes mencionadas en cada proceso. Con respecto a la fuente se utilizó un texto legible que representa sobriedad y Figura 7. Logo de la empresa

durabilidad.

El

color

café

del

texto

representa tierra (armonía con la ecología).

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Emprendimiento Empresarial Figura 8. De Descrip scrip ción y signif icado de los elementos del logo

Fuente: Elaboración propia

Además, que el propio logotipo refleja el que hacer de la empresa, el de una granja de alimentos orgánicos, representada de color verde que es utilizado tradicionalmente para referirse a lo natural y los valores ecológicos, es un color versátil que transmite buenas acciones y es agradable. agradable. Con respecto a la paleta de colores seleccionados, se quiso representar a la primera línea de negocio que es el huevo, el cual el color principal del logo es una de las coloraciones naturales de la cascara del huevo, pero además la línea blanca alrededor y el sol en amarillo representan la clara y la yema de huevo.

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CAPÍTULO CAPÍTU LO 2: Mercado 2.1. 2. 1. P Prop ropuesta uesta de v alor

Nuestra propuesta de valor es aportar a la nutrición y estilo de vida de los nicaragüenses. Para lograrlo, la empresa Avícola San José se compromete a producir alimentos con muchos beneficios alimenticios para la dieta de nuestro segmento meta, a través de productos orgánicos. Debido a las características propias de estos alimentos orgánicos, nos comprometemos a ofertar productos que contengan mucho valor nutricional, inocuos, 100% libres de químicos y respetuosos con los animales y el medio ambiente. Nuestra filosofía implica un compromiso por mantener un equilibrio entre el ambiente y el producto. Siendo responsables en el cuidado y manejo del producto, así como la comodidad y espacios para las aves. Sin embargo, la satisfacción al cliente es también nuestra gran responsabilidad ya que seremos los garantes de una alimentación socialmente justa, queremos ofrecer a los hogares y a la sociedad un producto nutritivo que preserve nuestra salud. Este proyecto se diferencia de otros porque intenta responder a una necesidad existente en el mercado sobre productos orgánicos que está siendo insatisfecha. La demanda de estos productos existe, pero lo que domina el mercado son productos industriales, en los cuales, los animales son sometidos a condiciones de vida y alimentación inadecuadas. Con este proyecto se pretende transformar no sólo la dieta alimenticia de los nicaragüenses, sino también hacer conciencia sobre los aportes beneficiosos para la salud que dichos productos tienen

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2.2. 2. 2. Anális Análisis is de cl clientes ientes

El segmento meta de mercado al cual este proyecto se dirige es a la población nicaragüense que se encuentran entre las edades de 20 a 49 años, pertenecientes a un estrato social alto siendo este el segmento A, B y C que tienen un ingreso mensual igual o mayor de $1,000.00 dólares americanos. Estas personas pertenecen a una sociedad altamente educada, que les interesa los productos orgánicos, son responsables con el medio ambiente, y a la misma vez, buscan mejorar su calidad de vida consumiendo productos libres de químicos y tóxicos para mejorar su salud. Cuadro 1. Caracterización del nicho de mercado

Criterios Geográficas Edad Sexo Ingresos Clase Social

Variables Nicaragua 20 – 49 años Femenino y masculino Mayor o igual que $ 1,000 ABC+

Fuente: Elaboración propia

La producción de huevos ecológicos ha ido aumentando poco a poco. Esto se debe a que los consumidores han aumentado su interés y conciencia sobre el consumo y la compra de este tipo de huevos. Las personas saben que estos son de mayor calidad, más sanos en comparación a los producidos tradicionalmente. Esta compra representa una filosofía de respeto y cuidado de los animales, la cual los tradicionales no toman en cuenta. A pesar de que este producto va en apogeo, así como otros productos, no se encontraron estadísticas actualizadas sobre el comportamiento de los consumidores de productos orgánicos. El mercado nicaragüense está en la fase inicial de conocimiento sobre productos orgánicos. Muchos hablan de estos productos, pero no saben cuáles son sus procesos y los beneficios que aportan. En la actualidad, la producción orgánica está en manos de los pequeños y medianos productores nicaragüenses.

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Emprendimiento Empresarial

La creciente demanda de estos productos está generando una tendencia global en la cual la demanda por los consumidores no está siendo satisfecha. Desde esta perspectiva, estos productos representan una ventaja competitiva para productores y comerciantes hacia diferentes canales de distribución. Así pues, los métodos de producción ecológicos desempeñan un papel social doble, aportando, por un lado, productos ecológicos a un mercado específico que responde a la demanda de los consumidores y, por otro, bienes públicos que contribuyen a la protección del medio ambiente, al bienestar animal y al desarrollo rural. La producción ecológica es un sistema de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las preferen preferencias cias de determina determinados dos consumidores por productos obtenidos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales. Los alimentos verdes, además de desencadenar procesos autogestivos locales en las comunidades rurales, representan una gran oportunidad para la mejora de una dieta balanceada, a base de la ingesta de alimentos altamente nutritivos, buenos para la salud y a la misma vez, la protección del medio ambiente (Noguera, R., 2019). En el mercado nacional se reconocen los productos orgánicos, así como el café, la miel, la soya u hortalizas, sin embargo, no se conoce la producción de huevos orgánicos. Según una encuesta realizada en el año 2003 sobre la producción orgánica de Nicaragua a Supermercados La Colonia, se estima que existe una demanda insatisfecha de productos orgánicos. Estos están en creciente demanda ya que los consumidores los buscan por salud y por el miedo generado por campañas contra los productos transgénicos. De igual forma, este supermercado afirmó que de los 5 locales que se encuentran en Managua, solo 2 de ellas disponen de productos orgánicos, sin embargo, no se dio una lista de cuáles son. En el estudio se encontró que una de las principales limitantes es que la oferta de estos productos sea fluida y constante. Además, los datos fueron relevantes sobre el

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comportamiento del consumidor nicaragüense. Las encuestas fueron realizadas afuera del supermercado La Colonia de Plaza España donde se vende hortalizas orgánicas. El 4% de los encuestados indicó que prefería productos orgánicos esto quiere decir 1 persona de cada 25, el 63% de las compradoras fueron mujeres, el 81% compra de una a dos veces a la semana y el 99% de estos compradores tienen ingresos mensuales entre $500 a $2,000 dólares americanos ubicándolos en la clase media baja a clase alta. Las razones por las cuales estos consumidores indicaron comprar productos orgánicos en primer instante por salud, seguido por la protección del medio ambiente y como última la moda. Los productos orgánicos que se consideran con buena disposición durante todo el año es el café, el cual ha sido promovido por diferentes programas de desarrollo. Otros productos que son más promovidos en su producción orgánica son las hortalizas, la miel, ajonjolí y la soya. Los productos lácteos, frutas y huevos no se han impulsado a pesar de que se afirma que tendrían buenas acogidas. Un reportaje de El Nuevo Diario realizado en el 2017, el consumo per cápita anual de huevo creció 130% entre el año 2007 al 2017. Se pasó de producir 50,000 cajas diarias a 74,000 cajillas para el 2017. Esto refleja un crecimiento no menor del 10% anualmente, un porcentaje que no muchas actividades productivas han logrado según el vocero de la Comisión nicaragüense del Huevo, Alfonso Valerio. La Asociación Americana de Cardiología recomienda ingerir un huevo al día en el contexto de una dieta equilibrada, esto quiere decir que una persona debe consumir al año no menos de 300 huevos. Esto también se relaciona a la reducción de problemas cardíacos ya que en países donde la ingesta es mayor los casos de padecimientos cardiacos son menores, indicó el vocero Alfonso Valerio. 

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2.3. 2. 3. Anális Análisis is de la comp etencia

En Nicaragua no existen empresas dedicadas a la producción de huevos orgánicos, sin embargo, se consideran las pequeñas granjas artesanales o pequeños agricultores como competencia directa. Desde este punto de vista la competencia nacional e internacional dedicada a la producción de huevos industriales, es la que posee mayor participaciónn en el mercado y es definida como competencia indirecta. participació Directa:

El sector avícola orgánico en Nicaragua está en manos de pequeñas granjas artesanales o mercados de agricultores en áreas rurales en donde los dueños de estas fincas poseen pollos sin jaulas e instalaciones industriales en donde las gallinas ponedoras están en libertad o de pastoreo, en donde estas son alimentadas con productos orgánicos, sin pesticidas, agentes químicos u organismos genéticamente modificados. Indirecta:  

El mercado nacional de huevo está marcado y dominado por la producción de huevo de manera industrial, con la introducción de razas con alto potencial genético como ponedoras, con una alimentación adecuada, infraestructura que permite el buen manejo y la implementación de buenas prácticas para la producción de huevo. En lo que respecta a la concentración, el número de granjas avícolas en los últimos años en Nicaragua, se han venido consolidando y ampliando la red de distribución principalmente en los mercados de oriente, centro, norte y occidente del país. Según la página oficial de ANAPA, la producción nacional de Huevo es un sector industrial formal. Alrededor de ciento cincuenta productores están registrados y son respetuosos del marco legal que rige la salud humana, la libre competencia, la tributación, lo laboral, la seguridad social y la salud aviar. La producción de huevos sigue en crecimiento, desde el año 2007, la comisión Nicaragüense del Huevo (CNH) desarrolla una campaña permanente de promoción del

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huevo como alimento la que tiene entre sus objetivos promover el consumo de huevos en nicaragua y contribuir a la mejora de la nutrición de la población a través de dar a conocer las bondades nutricionales de este alimento en distintos segmentos de la población. En lo referente a la producción las avícolas grandes están invirtiendo en equipos y tecnología con la finalidad de reducir costos de producción, las pequeñas siguen trabajando de manera artesanal. En nicaragua las empresas que integran el sector de las granjas de gallinas ponedoras son: Avícola La Barranca, Grupo Industrial El Granjero, Avícola La Estrella, Avícola San Francisco, Avícola Yema de Oro, las que están integrada integradass en la Asociación Nacional de Avicultores y Productores Productores de Alimentos (ANAPA), pequeños productores de forma artesanal, más los agremiados dentro de la Asociación de pequeños y medianos Productores Avícolas de Nicaragua (APEMEPAN). El sector avícola del país también está marcado por el ingreso de huevos provenientes de Honduras, en donde el presidente de ANAPA, Donald Tukler y el gremio empresarial han visto esto como una competencia desleal en perjuicio de la industria avícola nicaragüense, sin existir reciprocidad por parte del país vecino. El Ministerio de Fomento, industria y comercio (MIFIC), para el año 2011, autorizó la importación de huevos hondureños con la intención de bajar el precio al consumo, además como una medida de abastecimiento, ya que hay momentos en que la producción de huevo no abastece totalmente la demanda y por ende se recurre a traer huevos de Honduras. En entrevista con el propietario de la Granja Avícola Yema de Oro, Sr. Julio Leiva, explicaba en cuanto a los retos que tienen ellos como empresa es “El reto número 1 es tratar de lidiar con el contrabando de huevos proveniente de Honduras, que afecta al productor nacional”. 

Honduras En el ámbito regional, Honduras es ahora el principal productor y proveedor de huevos en Centroamérica, liderada por la empresa Inversiones Avícolas de Honduras (Inavih),

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que introduce al mercado regional alrededor de millones de unidades al año, no solo desplazó a la competencia extranjera de la plaza local, sino que ha logrado llegar al mercado de Estados Unidos. En granjas hondureñas, ubicadas en zonas rurales, las gallinas ponen 3,6 millones de huevos diariamente. Esta industria produce 1.314 millones de huevos que llegan a la mesa de los países centroamericanos. La producción de huevos es mayor que la demanda interna, por lo que el país exporta sus productos, producto s, huevo principalmente, a Guatemala y El Salvador. Costa Rica En el mercado costarricense, según datos de la Cámara Nacional de Avicultores de Costa Rica (CANAVI), el país produce 2,650,000 huevos cada día, en donde la ingesta de huevos per cápita es de 200 huevos. Dentro del ámbito de huevos orgánicos, la empresa Huevo de Oro, busca promover el consumo, comercialización y distribución de huevos naturales y ecológicos sin aditivos químicos en la granja ubicada en Tilarán. Hoy cuenta con más de 50 mil gallinas ponedoras. Hoy cuenta con el impuso de WeConnect, una organización que enlaza a empresarias con multinacionales multinacionales y grandes empresas. Hoy vende a 35 clientes como la cadena de Hoteles Marriot y otros hoteles del Valle Central, así como en ciudades como Tilarán, Cañas, Liberia y hoteles de playa Guanacaste Guatemala En el mercado de Guatemala, se presenta una situación más o menos similar a la del mercado de Costa Rica, el consumo de huevo no para de crecer en unidades de huevo per cápita, según datos de la Asociación Nacional de Avicultores (ANAVI), en donde el consumo fue de 218 unidades y la producción alcanzó 3,250 millones de unidades en 2019, en donde en el país operar 266 granjas registradas por el programa Nacional de Sanidad Avícola – Prosa – del Maga.

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Emprendimiento Empresarial Cuadro 2. Competenci Competencia a Indirecta Nacional

Nombre de Competidor

Ubicación

Principal Ve Ventaja ntaja

Accion es para Posicionarse

 Av íco la La La Barranca

Km 27 1/2 Carretera MasayaGranada 500m al N Masaya

Cría de Pollos y conejos y Producción de Huevos industrial.

Sistema de crianza en jaulas y galeras de ambiente controlado.. Procesos controlado profundos de análisis de calidad y característica característicass nutricionales nutricional es de los huevos, producto saludable.

Grupo Industrial El Granjero

Oficinas Centrales, Masatepe

Diversificación de productos como: Huevos de mesa, Alimentos balanceados para

Tecnología avanzada en Centroamérica para la producción de huevos. Elaboración de abono orgánico certificado, recetario

animales y Abono Orgánico

para cocinar con huevos.

Concentrados “El Granjero” 

 Av íco la la la Estrella

Carretera Norte Km. 22 1/2, Tipitapa, Nicaragua

Vende principalmente huevo comercial de mesa, pollo y productos alternos derivados de la carne de pollo.

es la única empresa avícola del país que posee depósitos regionales, lo que le permite mayor dinamismo y respuesta inmediata en cada rincón del país.

Granja

Km. 361/2

Huevos y

Introducción de nuevas

 Av ícol ícde ola aOro Yema

carreteraMasaya Granada

concentrados para gallinas, entrega a los puestos de distribución en la zona norte, central y pacifico del país.

tecnologías e ura, inversión infraestructura, infraestruct razasen (gallinas) con alto potencial genético.

Fuente: Elaboración propia

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Emprendimiento Empresarial

2.4.. 2.4

Demanda po potenc tencial ial

Para conocer la demanda potencial del proyecto huevos orgánicos, es importante recopilar datos mediante encuestas a clientes potenciales. De esta manera se podrá diseñar un producto acorde a las necesidades y demandas tanto físicas como psicológicas, emocionales emocionales y ambient ambientales. ales. Desde esta perspectiva, se realizó un estudio de mercado donde se utilizaron herramientas de medición y softwares que facilitaron el proceso de tabulación. El principal propósito que se persigue con el análisis aná lisis de la demanda es determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan los requerimientos de mercado con respecto a un bien o servicio, así como determinar la posibilidad de participación del producto en la satisfacción de dicha demanda. La demanda es función de una serie de factores, como son la necesidad real que se tiene del bien o servicio, su precio, el nivel de ingreso de la población, y otros, por lo que en el estudio habrá que tomar en cuenta información proveniente de fuentes primarias y secundarias, de indicadores econométricos, etc. Para determinar la demanda se emplean herramientas de investigación de mercado, a lo que se hace referencia en otras partes (básicamente investigación estadística e investigación de campo). De acuerdo con la teoría de la demanda, la cantidad demandada de un producto o servicio depende del precio que se le asigne, del ingreso de los consumidores, del precio de los bienes sustitutos o complementarios y de las preferenciass del consumidor. preferencia En términos generales, la cantidad demandada de un bien aumenta: si baja el precio del producto, aumenta el precio de los bienes sustitutos, se reduce el de los complementarios, aumenta el ingreso del consumidor e incrementa las preferencias del consumidor por ese producto. La población nicaragüense está conformada por aproximadamente una población total de 6,518,478 para el año 2020, de acuerdo con las proyecciones estadísticas del Instituto Nacional de Información de Desarrollo (INIDE). El 51 por ciento corresponde al

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género femenino (3,302,000) y un 49 por ciento corresponde al género masculino (3,216,478). Un dato muy relevante para este análisis es que la población poblaci ón se caracteriza por poseer un alto porcentaje de habitantes joven; el 74% es menor a los 40 años, este hecho constituye una ventaja comparativa para nuestro país. De igual manera, el 61% de la población se encuentra en el rango de edad entre 15 – 60 años. Actualmente, el país está dividido en 15 departamentos y 2 regiones autónomas, quienes a su vez conforman 153 municipios. Los 10 municipios más poblados son: Managua, León, Masaya, Matagalpa, Tipitapa, Jinotega, Chinandega, Granada, Estelí y Siuna (INIDE, 2020). Según un estudio estadísticos realizado en el 2013, la producción orgánica no representaba ni el 1% de las áreas producidas totales del país y las exportaciones de estos productos representaban entre el 2% al 5% del total (El Nuevo Diario, 2013). Sin embargo, no existen registros concretos sobre las ventas de productos orgánicos. En Nicaragua el consumo de huevo es algo habitual, sin embargo, los productores de huevos Orgánicos son pocos o nulos, lo cual ocasiona una demanda insatisfecha. Dicha demanda es cubierta por empresas avícolas lo que provoca dependencia de los precios que se manejan a nivel nacional, así como de la cantidad limitada de este producto en época de escasez, lo cual significa signific a una desventaja para los consumidores de esta región. Datos de la la Asociación Nacional de Avicultores y Productores de Alimentos (Anapa), señalan que este año se ha alcanzado una producción diaria promedio de 79.452 cajillas de huevo, de  huevo, por  por encima de las 60 mil producidas el año pasado. El director ejecutivo de Anapa, Donald Tuckler, comentó a El Nuevo Diario que el crecimiento fue en todos los niveles del sector, es decir, desde pequeñas, medianas y grandes empresas, independientement independi entementee de si son tecnificadas o semi tecnificadas. Por otro lado, Alfonso Valerio, presidente de la Comisión Nicaragüense del Huevo (CNH), expresó que los nicaragüenses están aumentando el consumo de este alimento,

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el cual se ubica actualmente en 138 unidades por habitante, reflejando un aumento de 130% entre los años 2007 y 2017 (El Nuevo Diario, 2017). El universo del estudio del trabajo y cálculo de la muestra fue realizado utilizando una ficha técnica que especifica el tipo de perfil del sujeto a investigar, el tamaño de la muestra (n), error muestral, instrumento de recopilación de datos y software de procesamiento de la información. A continuación, se dan a conocer los datos y las conclusiones del estudio. Cálcu Cá lcu lo de la Muestra

Para calcular nuestro segmento meta se utilizó la siguiente fórmula en donde se explica a detalle la representación de cada valor. El universo del presente son las personas entre las edades de 20 a 49 años. Dicho dato corresponde a 6,094 personas que viven en Nicaragua, que pertenecen a la clase alta hasta la media alta y tienen ingresos arriba de $1,000 dólares americanos. Los cálculos de la muestra se pueden ver en las siguientes imágenes:

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Emprendimiento Empresarial Figura 9. Cálculos de la muestra Seg men t o :

AB C

población Ni   Nicho

n N z p e

2.20% 16% 6,546,000

Ingreso s Familiare Edad Geo grafía Urbana

 

? 6,904 1.96 0.5 0.1

Po b lac ió ió n 1 1000 20-50 58.52%

mensual año s 2018*

   

6,630 69.99

  1,191,372.00

2.20%   45%     total del   nicho  

95

26,210 11,797.20 6,904 -

p er s o n as

Fuente: Elaboración propia

Como parte de nuestro universo de muestra se realizaron 95 encuestas a personas que cumplían con los criterios ya establecidos anteriormente y perfiles a investigar. Los indicadores se presentan en la siguiente tabla:

Cuadro 3. Detalles Detalles d del el tip tipo o de encuesta

Tipo de encuesta Perfil Pe rfil de sujeto

Digital Personas entre las edades de 20 a 49 años que pertenecen a la clase media alta hasta la clase alta. Tamaño Tama ño d e la muestra 95 encuestas Instrumento Cuestionario de preguntas abiertas y cerradas  Análi  An áli s is Digital y tabulación utilizando el programa de Survey Monkey y Excel Universo 6,904 personas Fuente: Elaboración propia

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2.5. 2. 5.

Objetivos de Mercado Mercado

Objetivos Obje tivos a corto plaz plazo o

1. Mantener publicidad durante todo el año, mantiene publicidad de todo tipo en diferentes lugares para mantener su posicionamiento. su posicionamiento.   2. Abarcar el 5% del mercado de venta de huevos en nicaragua en el segmento de clase media alta a clase alta 3. Lograr un 99% de satisfac satisfacción ción de los clientes tanto los intermediarios como los consumidores finales para aumentar la fidelización de los clientes actuales. Objetivos a mediano plazo

1. Abarcar el 8% del mercado potencial de huevos para el tercer año correspondiente 2. Consolidar la empresa en el mercado de turistas extranjeros como locales que deseen conocer sobre los procesos de producción e interactuar con la comunidad 3. Aumentar la distribución hacia otros canales para abarcar otras cadenas comerciales de supermercados y llegar a nuevos consumidores finales Objetivos a largo plazo

1. Abarcar el 15% del mercado de ventas de huevos para el quinto año respectivamente 2. Diversific Diversificar ar nuestra oferta creando otros tipos de productos orgánicos, así como vegetales, hortalizas y frutas 3. Aumentar el número de clientes potenciales del segmento objetivo a un 20% para el quinto año

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2.6. 2. 6.

Encuesta de mercado

Se realizaron preguntas abiertas y cerradas para determinar preferencias, razones por las que consumen productos orgánicos, que tan frecuente lo hacen, cantidad de consumo por persona y precio que estaría dispuesto a cancelar. Esta encuesta se realizó de manera digital con el fin de facilitar el acceso acce so del encuestado para hacerla en el tiempo que esté dispuesto en responder y no crear ninguna presión sobre sus lo que debe responder. A continuación, se presenta la tabla de tabulación de resultados de 13 preguntas con 20 encuestados.

En esta encuesta menos del 50% de los encuestados fueron de género femenino, un dato muy interesante para saber cuál c uál de los dos géneros ocurre más en el supermercado frecuentemente. Muchos estudios han indicado que son las mujeres las que prefieren ir a hacer las compras del hogar, sin embargo, vemos cómo esta tendencia va disminuyendo, ya sea porque vemos a familias juntas comprando o porque otras cuentas

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con su personal para ir a hacer compras del hogar y la mayoría de las veces estos son hombres. En las clases medias altas hasta las altas, existe este patrón de compra. Disponen de su personal del hogar para hacer una lista de cosas que necesitan comprar o bien se les entrega esta al chofer quien se encarga de levantar el pedido y llevarlo a la casa. Por otro lado, otra de las razones puede ser porque muchos hombres están interesándose mucho más por la cocina y realizan platos culinarios distintivos para compartir con invitados o la para la propia familia, lo cual hace interesante para ellos ir de compras.

Edad Eda d pro medio:  34 años

Siendo 34 años la edad promedio de los encuestados, quiere decir que nuestro segmento meta seleccionado (de 20 a 49 años) está en lo correcto. A esta generación se le conoce c onoce como los Millennials, la mayoría de ellos ha crecido consumiendo alimentos orgánicos, ya que se han educado sobre este tema y también porque se han vuelto mucho más reflexivos con sus compras. Revisan qué productos son etiquetados como orgánicos, comprenden los amplios beneficios de una producción ecológica, el trabajo y subsistencia de agricultores, y el cuidado de los animales (El mercado orgánico y los Millenials,2016). Hay dos razones por las cuales se puede suponer este mayor consumo entre esta generación; una de ellas tiene que ver con el rol de los minoristas que ofrecen cada vez más productos orgánicos, lo cual ha hecho estos alimentos más accesibles al público, y, lo otro es precisamente el perfil de los consumidores de productos orgánicos orgánic os (El mercado orgánico y los Millenials,2016).

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Sobre esta tendencia no existe información o investigaciones investigaciones ciertas actualizadas en nuestro país, sin embargo, con el apoyo de muchas organizaciones no gubernamentales se puede esperar que en los próximos años se acentúe ya que es precisamente esta generación de a partir de los 20 años a los 49 años quienes están liderando no solo la fuerza laboral sino también los cambios en los hábitos de consumo (Estudios: Los Millennials lideran los cambios en los hábitos de consumo. 2020).

Cantidad Ca ntidad pr omedio: 5 personas

Este dato es para nosotros muy importante ya que nos indica la cantidad de productos que compran las personas. Entre más personas viven en un mismo techo, se eleva el consumo. El promedio arroja que viven 5 personas en cada hogar, lo que, si relacionamos con la pregunta anterior de las edades promedios, se puede deducir que en estos hogares se encuentran también más personas de nuestro segmento meta, con las características tanto sociodemográf sociodemográfica ica como económicas.

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De la cantidad de personas encuestadas, sorprendentemente un poco de la mitad de ellos consume productos orgánicos. Este dato es interesante ya que recalca la importancia que le dan los millennials a estos tipos de productos, sin embargo, vemos que es una tendencia apenas en las etapas iniciales ya que la otra mitad de los encuestados aseguró aseg uró no consumir productos orgánicos. Esto puede ser porque no tienen la suficiente información sobre los productos o porque todavía falta mucha conciencia en la parte educacional sobre las ventajas de estos productos. Las personas que eligen productos orgánicos son consumidores poderosos, que buscan información y tienen mayor conciencia y sensibilidad respecto a sus hábitos de compra. Un reciente estudio realizado por   YouGov YouGov para Whole Foods señala que más de 70% de los millennials prefieren pagar más por alimentos de alta calidad y por productos orgánicos. Esto implica que las empresas sean transparentes con la información.. Quieren saberlo todo, los ingredientes, el proceso de elaboración, el impacto información

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en el medio ambiente, el trato hacia los trabajadores, el entorno, etc. Todos estos indicadores son importantes para ellos (El mercado orgánico y los Millenials,2016) Millenials,2016)..

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La información obtenida de esta tabulación es que los consumidores eligen vegetales en primera instancia como producto orgánico y luego el café. Lo interesante es que ninguno menciona los huevos. De estas respuestas se podría interpretar que los consumidores no saben mucho de los productos y procesos de consumo orgánico ya que solo ven más que todo los vegetales como producto orgánico.

Del 53% que respondieron que consumen productos orgánicos (pregunta #4), se puede determinar que comen principalmente vegetales y hortalizas (pregunta #5) porque son más saludables, llevan un estilo de vida saludable y previene enfermedades. Sin

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embargo, un 21.4% dijo que los consumía por otras razones, lo cual reafirma lo anteriormente anteriorme nte mencionado, que estos consumidores están muy bien informados y tienen mucha conciencia sobre el entorno en general. Este resultado es muy positivo para este proyecto ya que nuestro principal objetivo es mejorar la calidad y estilo de vida de los nicaragüenses produciendo alimentos orgánicos altamente nutritivos y que se ajusten a las necesidades y demandas de los consumidores.

Promedio: Quincena Quincenall

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Promedio: 30 unidades mensuales

Las preguntas número 7 y número 8 podemos mezclarlas para un mejor análisis del comportamiento de compra de los consumidores. En promedio las personas compran huevos quincenalmente y cuando lo hacen compran aproximadamente 30 unidades. Si interpretamos estas dos variables con la pregunta número 3 (cantidad de personas que viven en un hogar), esto quiere decir que quincenalmente si una familia está compuesta por 5 personas, cada uno puede comer 6 huevos quincenalmente, en total 12 huevos al mes; 2.53 huevos semanalmente y 144 huevos al año por persona.

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Con los resultados obtenidos de las preguntas desde la número 10 al número 13, podemos concluir que los principales puntos de ventas deben ser los supermercados ya que son el canal donde personas de clase media alta a clase alta se movilizan. Ponerlos fuera de ahí, en otros puntos, sería perder la oportunidad de llegar a nuestro público meta ya que el 90% de los encuestados prefieren los supermercados. Por otro lado, más del 80% de ellos no saben sobre la producción de huevos orgánicos o no habían escuchado sobre ella lo que indica lo que se venía planteando anteriormente sobre la producción orgánica en Nicaragua. Aquí nos podemos dar cuenta que esta está en su fase muy inicial y los productores no están apostando por ella ya que podrían concluir que no hay demanda de estos productos. Sin embargo, el 84% de los encuestados afirmó que si les gustaría consumir este tipo de producto. Las personas que indicaron que no lo consumiría es porque para ellos es más accesible ir al supermercado y comprar lo que tienen ahí. Un dato interesante es que el Supermercado La Colonia ha venido introduciendo estos tipos de productos y entre ellos los huevos orgánicos, pero las personas que los compran no disponen de esa

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información al momento de comprarlos, lo que quiere decir que pueden estar comprando este tipo de huevos sin ni siquiera saberlo. Esto es un buen indicio para este proyecto, ya que vemos que cadenas de supermercados grandes como estas si están interesados en apostar por estos productos en sus exhibidores. Con respecto al precio, a más del 78% de los encuestados no les importaría pagar más por estos huevos ya sabiendo el valor nutricional que estos tienen, así como también otras ventajas. Resul Re sul tados de la encuesta

Los resultados arrojaron que nuestro segmento meta son las personas que tienen en promedio 34 años, que pertenecen a la clase media alta hasta la clase alta, conocen de estos productos porque son más sanos y aportan más nutriente nutrientess a su dieta alimenticia y son más consciente con el trato hacia el medio ambiente y los animales. El consumo promedio de huevos en una familia es de 6 por persona, en un hogar que viven 5 personas y que compran 30 huevos mensualmente. Se debe abarcar inicialmente, el 70% del mercado meta, debido a que los huevos son productos de consumo básico que ameritan un proceso productivo con altos estándares de calidad e Inocuidad, por lo que la capacidad de la planta versus la demanda potencial queda en el punto de equilibrio. Esta cifra es muy significativa para el inicio de las operaciones de la empresa y con ello medir la rentabilidad que se obtendrá del proyecto con una proyección proyecci ón de 5 años. Para las personas es mucho más fácil comprar huevos en el supermercado, por lo tanto, nuestros principales canales de distribución y venta serán estos. Sin embargo, es importante que antes del lanzamiento de estos productos se realice una campaña de sensibilización y de degustación para que los clientes empiecen a interesarse por este producto. De igual forma, esta campaña se estará poniendo en marcha en las redes sociales como complemento para llegar a nuestros clientes objetivos. Debido a que las personas que eligieron no consumir (15%) huevos orgánicos, es de suma importancia educar a la población ya que indicaron que no sabían cómo era el proceso y que tenía altos costos sin un beneficio cuantificable. cuantif icable. A partir de ello, se centrará

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algunos de nuestros objetivos de mercado ya que nuestra propuesta de valor es aportar a la mejora de la nutrición de los nicaragüenses a través de la producción de productos orgánicos. 2.7.. 2.7

Estr Estrategia ategia de Mercadeo

Para este Proyecto de emprendimiento de productos orgánicos, nos enfocaremos en una estrategia de mercado de nicho o enfoque. Esta propuesta nos ayudará a poder llegar a nuestro segmento particular, basándonos en tácticas y en un conjunto de acciones concretas que capturen la atención de nuestros consumidores, para así satisfacer sus necesidades de consumo. Esto implica ofrecer a los clientes un producto personalizadoo a sus gustos y requisitos personalizad requisitos.. Nuestro segmento de mercado está dirigido especialmente para las personas con un nivel socioeconómico de clase A, B y C, ingresos arriba de $1,000.00 mensuales y con un estilo de vida saludable, comprometidos con el medio ambiente y con tendencia a la compra de productos orgánicos. La estrategia de enfoque de mercado permitirá adaptar los diferentes tipos de mensajes para cada una de las diferentes subcategorías de clases sociales. Ajustar estas acciones de forma efectiva ayudará a implementar canales de distribución y comunicación promocionales destinados a las necesidades e intereses de un estrato social específico. Como estrategia de mercadeo y comunicación, se les informará a los consumidores los beneficios nutricionales que tiene consumir un producto orgánico y las diferencia que existe entre uno realizado con un tratamiento industrial, adicionalmente se recalcó los beneficios que tiene este para el medio ambiente y el compromiso que tenemos con las aves, su salud y la de nuestros clientes. Los objetivos organizacionales (mejorar la calidad y el estilo de vida de los nicaragüenses, generar productos alimenticios orgánicos, proteger el medio ambiente y ser líderes en la innovación de productos orgánicos) definen nuestra estrategia de segmentación de mercado ya que es prescindible enfocarnos en un nicho específico, en el cual podamos generar impacto, dar a conocer la marca marc a y competir con nuestros rivales rival es

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o potenciales, para luego avanzar como empresa y lograr concretar nuestra visión, obteniendo mayor rendimiento en nuestro sector. 

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50   

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2.8.

4 P´s

Plaza

Los principales puntos de ventas serán los supermercados de media y mayor escala, así como La Colonia, Wallmart, pricesmart, Supermercado La Unión y centro propio en Chinandega. Se eligieron estos mercados objetivos ya que son puntos claves para el mercadeo y son los más visitados y reconocidos por su calidad y atención al cliente, además de brindar precios asequibles para todas las personas. Adicionalmente, Adicionalment e, las personas que visitan estos supermercados son personas de clase media a alta, teniendo ingresos mensuales igual o inclusive mayor al segmento de mercado elegido. Las personas que visitan estos asentamientos pertenecen a una clase social de educación mayor, mayor , son conscientes de la importancia de una buena alimentación alimentaci ón y conocen sobre las propiedades y nutrientes que contienen una nutrición a base de alimentos orgánicos.

Promoción Estrategia Estrate gia de comun icación

Este proyecto marca una tendencia hacia el consumo de productos orgánicos. En los últimos años, el mercado nicaragüense se encuentra en una fase inicial sobre el conocimiento de los productos orgánicos y también la producción y comercialización de estos mismos. Es por ello por lo que nuestro principal mensaje de comunicación será la concienciación sobre la diferencia que existe entre un producto orgánico a uno industrial. La calidad de vida, él aportando aporta ndo a la salud y cuidado del medio ambiente sson on la estructura fundamental en las que se basará nuestra estrategia de comunicación. Para poder llevar un efectivo mensaje de comunicación a nuestros consumidores, se establecerán diferentes tipos de acciones que ayudarán a solidificar el proyecto y concretar los objetivos establecidos.

55   

Emprendimiento Empresarial

En primer lugar, está la orientación y educación sobre productos orgánicos, orientados a promover la concienciación sobre el medio ambiente y la salud. Esto se realizará a través de las diferentes redes sociales, así como Facebook, Instagram, Twitter y Linkedin. La segunda acción que se tomará en cuenta es aportar a la imagen corporativa responsable con el medio ambiente y la salud de los consumidores. Esto se realizará por medio de las redes sociales, presentando imágenes, testimonios y el proceso de producción de los huevos. Así mismo, se utilizará otros medios audiovisuales, periódi periódicos cos y radio, creando alianzas estratégica estratégicass con estos diferentes medios. Otra estrategia de comunicación que se tomara en cuenta es realizar alianzas con organizaciones no gubernamentales y privadas que se relacionen con nuestra propuesta de valor para poder llevar nuestro mensaje desde diferentes medios a nuestro público objetivo. Participando en podcast, blogs y repartiendo volantes Publicidad

Nuestra estrategia de publicidad será a través del mix de medios, esto quiere decir, estar presentes en diversos canales tanto medios propios como generados por usuarios. La estrategia de publicidad será segmentada y se promociona de la siguiente manera: Medios prop ios   Medios - Promoción de ventas - Punto de venta propio - Muestras - Obsequios a aliados estratégico estratégicoss - Cupones de descuento •

  Medios generados - Redes sociales - Marketing experimental - Ferias - Campañas de redes sociales •

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-

Exhibici Exhibiciones ones en la granja Email Marketing Artículos en revistas o periódicos Espacios en redes sociales Blogs con aliados estratégicos

ventass   Promoción de venta - Aniversar Aniversario io de la Marca - 2x1 - Cupones de descuento por compras en línea - Venta flash - Demostraci Demostraciones ones en línea - Envió de muestras al suscribirse (datos personales)

•

Para obtener información sobre las cuotas de publicidad en medios tradicionales nacionales, se utilizó una fuente de La Radio Ya, dónde se caracteriza los tipos de promociones según el canal. Con estos datos se pudo lograr hacer una escala de aproximación de cuánto costaría la publicidad en diferentes medios ya que esta fue la única fuente que se encontró, para saber en concreto los precios reales de mercado.

Figura Figur a1 10. 0. Ofertas publ publici icitarias tarias de La Radio Ya 

2.9. 2.9.

Distribución y puntos de venta

Cuadro Cua dro 4. Ca Canale naless propi os e indir indirectos ectos de distri bución   CANALES CANA LES PROPIOS CANA CANALES LES INDIRECTOS

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CANALES CONVENCIONALES CANALES INFORMALES

Sin tienda Redes Sociales

Con titienda enda No Tienda propia

Con tienda Terciarios o hipermercado Sucursalistas

Fuerza de Venta

-

-

Puntos de venta venta::

Superes (La Unión y La Colonia) Distribuidorass o minisúper: Fuerza de venta, Mini super Las Colinas, puntos de venta en Distribuidora Santo Domingo como AM-PM, QuickStop y pequeños distribuidores de la zona. La empresa manejara el canal de distribución para huevos a través de un tercero, quien es el (cliente potencial), el cual se encarga de la reventa de huevos y es quien los recoge y transporta, corriendo con los gastos de ello. Desde esta perspectiva, nuestros aliados principales son los supermercados o sucursalistas que transportar transportarán án los huevos hasta el cliente final. Para la venta en línea de huevos Orgánicos se manejará la distribución de forma propia, los gastos de envío en este caso correrán por parte de los clientes y las ventas no se realizarán por parte de un tercero, sino directamente a clientes y por solicitud. Si terceros desean revender nuestros productos, pero comercializarlos no en supermercados sino en otros canales de venta, entrarán al mismo programa de venta al por mayor, obteniendo un mejor precio prec io para su reventa y ellos tendrán que hacerse ca cargo rgo del transporte. Así mismo, ellos pueden servir como referidos logrando así la captación de más y nuevos clientes. Con este grupo se realizará un programa de previa visita para presentación y explicación de las ventajas del producto y que conozcan todo el proceso a más profundidad.

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2.10 2. 10.. Plan de intr odu oducci cción ón al mercado

  En la fase fase inicial se realiza realizará rá una campaña de exp expectativa ectativa eenn Redes Sociales creando creando

•

grupos de interés para conocimiento del producto, beneficios, recetas, calidad, experiencias personales de alimentación sana entre otros.   Eventos familiares de interacci interacción ón en la granja ppara ara estimular el conocimi conocimiento ento en el

•

proceso del huevo de orgánico y así volverla un atractivo turístico.   Anunciarse en los 5 primeros meses en los periódicos dando entrevistas sobre el

•

proyecto y a la misma vez educando a los consumidores, esto con el objetivo de llegar específicamentee a los niveles socioeconómico específicament socioeconómicoss del segmento meta elegido (A/B, C+)   Hacer uso de red redes es sociales como Facebo Facebook, ok, Instag Instagram ram y LinkedIn, ya que es una

•

forma de bajo costo para llegar a nuestro segmento. Se publicarán también días actividades, se les invitara a visitar el lugar y fomentar el seguir todas nuestras redes.   Dar a conocer al consumidor el producto a través del Sampling para que lo pruebe y

•

en caso de tener una respuesta positiva y lo compra, tendrá un 10% de descuento.   Diseñar promociones de 2X1 para los primeros 3 meses del lanzamiento del producto

•

para incitar la compra.   Mandar en los 3 primeros meses del lanzamiento del producto, quincenalmente, un

•

email con un saludo, cuidando de no causar spam. Felicitándolos por su cumpleaños, dándoles descuentos o bien hacerles recordar de la marca dándoles información de valor.   Crear un sistema de incentivos de recomendaciones realizando fuera de los

•

supermercados una feria de platillos con los huevos orgánicos para que las personas compartan entre su círculo la actividad, aumentando así el marketing de boca a boca.

59   

Emprendimiento Empresarial

2.11 2. 11.. Riesgos y Oportu nidades de dell Me Mercado rcado Cuadro 5. Riegos, oportunidades, reacciones y acciones  

Riesgos Rie sgos

Reacciones Reacciones

Oportunidades

Acciones Acci ones

R1. Incertidumbre Incertidumb re Política y Económica

Mejorar eficiencialade los procesos y ofrecer el producto al menor precio.

O1. Únicos productores orgánicos en la región

Abastecer todos los supermercados

R2. Desinterés de los supermerca supermercados dos

Crear alianzas o contratos. Mantener Implementación Implementaci ón de estrategias de retención

O2. Mercado no explotado

Encuestas para conocer gustos y preferencias de los clientes por zona geográfica. Producir y enviar lo que necesitan

R3. Sustitución por el producto tradicional

Generar campañas publicitariass sobre publicitaria beneficios del producto y concientización por el medio ambiente

O3. Migración a estilos de vida saludables

Publicidad masiva y constante de los productos.

R4. Incremento de costos en tecnología

Crear red de O4. Inversión contactos en todo el mundo y buscar los mejores precios en el mercado.

R5. Nicho de mercado indiferente al tipo de producto

Estudios de nuevos O5. Fortalecimie Fortalecimiento nto Capacitaciones Capacitaciones al nichos, análisis de del sector avícola personal y exportación. búsqueda de certificaciones

Participar en ferias de emprendedores a nivel nacional.

60   

Emprendimiento Empresarial

2.12. 2.1 2. Modelo de negoci o

61   

Emprendimiento Empresarial

CAPÍTU CAPÍ TULO LO 3: Producció Produc ción n 3.1. 3.1.

Especifica Especificaciones ciones del Producto o Se Servicio rvicio

  Huevos sanos, ecológicos, orgánicos. 

•

  Huevos orgánicos cuyas madres disfrutaron de una vida libre de sustancias químicas,

•

la iluminación artificial ni las jaulas.   Huevos con 13% de proteínas, 9.1% de grasas muy digestibles, 112.2% 2.2% de minerales

•

como fósforo, hierro y azufre, y vitaminas contenidas en la clara y en la yema como la A, D, B1 y B2.

  Huevos orgánicos con 1/3 menos de colesterol, ¼ menos de grasa saturada, 2/3

•

veces más vitamina A, 2 veces más ácidos grasos de omega-3, y 7 veces más betacaroteno que los huevos de gallinas criadas comercialmente.   Huevos producidos a partir de la alimentaci alimentación ón de las aves madres basada en granos,

•

pastoreo, residuos vegetales de la granja y lombriz roja californiana.   Los huevos para la venta pesan 53 gramos como mínimo a 73 gramos como máximo.

•

  Los huevos se venderán en empaques de bambú, forrados con yute en la parte superior y un agarradero del mismo material.

•

  La presentación para la venta será de 6 y 12 huevos.

•

  Todos los materiales utilizados en el producto son 100% reutilizables y

•

biodegradables.

62   

Emprendimiento Empresarial Figura 11. Producto final con empaque de huevos orgánicos

Fuente: Elaboración propia

63   

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Figura 12. Presentación final en manos de clientes

Fuente: Elaboración propia

64   

Emprendimiento Empresarial

Figura 13. 13. Presentación, Presentación, etiqueta de agradecimiento agradecimiento y materiales usados en el producto final

Fuente: Elaboración propia

65   

Emprendimiento Empresarial

3.2. 3.2.

De Descripc scripc ión del Proceso de prestación del servicio y/o produ cción

del producto

Los Huevos Orgánicos son producidos en la Granja Ecoamigable: San José, ubicada a 5.5 km del municipio de El Viejo, departamento de Chinandega. El proceso productivo inicia con el recibimiento de las pollitas de 24 horas de nacidas, para luego ser colocadas en galeras de recepción a volumen de 60 pollitas por 1 metro cuadrado. Para continuar con el proceso, se deben implementar todas las medidas de bioseguridad y realizar el check-list referente a estas. De la semana 0 a la semana 3 las pollitas estarán en el área de recepción. De la semana 4 a la 15 las pollitas se manejan en la etapa pre-postura, esta comprende la fase de iniciación y desarrollo, donde su manejo es basado en alimentación y pastoreo en los lotes de producción. A la semana número 16 las pollitas ya se convierten en gallinas ponedoras jóvenes e inician el proceso de postura. Dentro de cada lote de producción se colocarán nidales con capacidad para ubicar 100 gallinas y estos de punto de postura de los huevos y donde se realizará la recolección. Después de ser recolectados, los huevos entran al área de limpieza ya que pueden estar manchados de sangre, lodo, heces o algún material de la granja. El material utilizado para la limpieza es una mezcla compuesta por 50% agua y 50% vinagre, los huevos sson on

limpiados a mano con toallas. Después, los huevos son clasificados por pesos. Todos los huevos que pesen menos de 53 gramos serán descartados de la comercialización hacia el nicho de mercado y serán ofrecidos a un precio más accesible a colaboradores colaboradores de la granja y pobladores de la zona rural cercana. Los huevos que cumplen con los parámetros para su comercialización son trasladados al área de desinfección y se realiza con mezcla de 20 gramos de ajo en polvo por cada litro de agua. Luego, los huevos son empacados en tallos secos de bambú partidos a la mitad y cubierto en la parte superior con un pedazo de manta de yute y sujetos con cinta de este último material. Los tallos de bambú tienen una longitud de 36 centímetros y altura de 3.5 centímetros. Una vez terminado el proceso de empaque, estos pasan al área de almacenamiento, donde esperan la llegada de los camiones repartidores para ser cargados y distribuidos en los puntos de venta.

66   

Emprendimiento Empresarial

3.3.. 3.3

Diagrama de Flujo del Procesos

 

67  

Emprendimiento Empresarial

3.4. 3. 4.

Ca Característic racterístic as de la Tecnolog ía 3.4. 3. 4.1. 1. Gallinas ponedoras

El ave utilizada para la producción de huevos es la Hy-Line Brown. Es la ponedora de huevo marrón mejor balanceada del mundo, produce más de 467 huevos hasta las 100 semanas. Características:

  Viabilidad del 98%

•

  Peso cor corporal poral a las 17 se semanas manas de 11.4 .4 a 1.48 kg

•

  Porcentaje de postura al pico de producción de 95%

•

  Excelente resistencia de la cáscara del huevo

•

  Color de piel amarilla

•

  Condición de las heces: seca

•

  Excelente desarrollo muscular para mantener alta producción de huevos

•

Figura 14. Gallina adulta y crecimiento en el tiempo de la Hy-Line Brown

68   

Emprendimiento Empresarial

3.4. 3. 4.2. 2. Diseño de los lotes para alimentación

La granja posee cuatro lotes para alimentación de las gallinas. El sistema utilizado para la alimentación es basado en pastoreo rotacional. Este sistema implica el uso de al menos dos potreros que permiten rotar a las gallinas entre ellos. En la granja se establecieron 10 potreros en cada lote para alimentación. Características   Los pastos utilizados en rotación aumentan su densidad poblacional por hectárea

•

  La rotación permite la recuperaci recuperación ón y crecimiento, de esta manera, cuando las

•

aves regresen al primer potrero, este estará totalmente recuperado y listo para ser consumido.   El área y alimentació alimentaciónn es consumida de manera uniforme.

•

  La tasa de engorde de los animales es generalmente más alta que el sistema

•

convencional de jaulas.   Gallinas libres y sin estrés, permitien permitiendo do me mejor jor ddesarrollo esarrollo y postura. postura.

•

  Mayor consumo de agua y acceso a sombra

•

3.4. 3. 4.3. 3. Tipo de alimentaci alimentación ón

La alimentación de las gallinas es basada en forraje, granos, frutos e insectos. El sistema de alimentación de estos animales es por pastoreo, el objetivo de esta alimentación es mejorar la producción de huevos sin perjudicar la calidad de vida de las gallinas. El pastoreo se refiere al sistema en el cual los animales salen a una zona verde, con una base de forraje para alimentarse y convertir este forraje en carne, leche y productos derivado como los huevos. Para complementar el requerimiento de las aves, es necesario agregar a la dieta frutos como pipián y ayote. El ayote es un vegetal rico en carbohidratos, carotenos y azucares que sirven como antioxidantes y anticancerígenos. Además, contiene vitaminas B1 y 2, esenciales en los procesos metabólicos. El pipián es rico en proteínas, sodio, potasio, calcio y vitaminas A y C. Como fuente de energía se utiliza el maíz, y como fuente de proteína la soya. Por último, la lombriz roja californiana es una alternativa

69   

Emprendimiento Empresarial

proteica de excelente calidad. La lombriz mejora el balance de los nutrientes aptos para el consumo del huevo.

3.4.4. Cercas vivas

Las cercas vivas son un arreglo silvopastoril no intensivo que representa una economía a largo plazo ya que su establecimiento reduce los costos para el productor. Ventajas:

  Delimitan las divisiones de los potreros

•

  Fijan carbono atmosférico

•

  Mejoran en paisaje de las fincas

•

  Ayudan en la conservación de la biodiversid biodiversidad ad

•

•

  Su manejo tiene un costo relativamente bajo o nulo   Se pueden utilizar para producir bienes

•

70   

Emprendimiento Empresarial

3.5. 3. 5.

Equipo s, He Herramientas rramientas y Transpor Transporte te Área Produc tiva

Cuadro 6. Deta Detalllle e de maquin aria, e equi quipo po y materiales necesario p para ara la pro producc ducción ión  

Detalle De talle

Unidad

Maquinaria y Equipo Industr Maquinaria Industrial ial Ventiladores Unidad Bomba elé eléctrica ctrica Unidad Otros Materiales Cascari Ca scarilla lla de arroz saco Papel Pa pel periódi co Rollo Sacos Unidad Yodo Litros Molino artesanal Unidad Cubetas plásticas Unidad Mecate Rollo Bombas de Unidad aplicación manual Carretillas Vinagre Toallas de mano Mesas de clasificación Cajas plásticas (huevos) Palas Pa las medianas Machetes Fijadores de cajas Lamina de yute 11x36”   Atom  At omiza izado do res re s Cubre bocas Guante de cuero ajustable Escobas Rastrillo Tubo PVC 2 ½””  Tijeras grandes de oficina Etiquetas de empaque

Unidad Litro Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Par Unidad unidad Metro Unidad Unidad

Consum o anual

Costo unitario ($)

Costo anual ($)

2.00  1.00 

$25.00  $250.00 

$50.00  $250.00 

350.00  9.00  300.00  365.00  1.00  8.00  2.00 

$0.20  $3.00  $0.14  $1.00  $300.00  $4.00  $10.24 

$2.40  $27.00  $42.00  $365.00  $300.00  $32.00  $20.48 

2.00 

$70.00 

$140.00 

2.00  365.00  100.00 

$60.00  $1.00  $0.50 

$120.00  $365.00  $50.00 

2.00 

$100.00 

$200.00 

24.00 

$12.00 

$288.00 

2.00  2.00  2.00 

$8.00  $3.50  $10.00 

$16.00  $7.00  $20.00 

28,000.00 

$2.00 

$56,000.00 

10.00  2920 (59 cajas) 

$10.00  $2.50 

$100.00  $147.50 

16.00 

$6.00 

$96.00 

6.00  2.00  1,200.00 

$1.50  $3.50  $1.50 

$9.00  $7.00  $1,800.00 

4.00 

$1.50 

$6.00 

175,200.00 

$0.01 

$876.00 

71   

Emprendimiento Empresarial

En la tabla anterior se detalla la maquinaria, equipo y materiales necesarios para el proceso de producción que va desde la recepción de la pollita hasta la entrega de los huevos a los camiones repartidores.

3.6.. 3.6

Materia Prim Prima a

A continuación, se detalla la materia prima utilizada para producidor los huevos orgánicos, la unidad de medida, cantidad utilizada al año, costo unitario y el costo anual.

Cuadro 7. Detalle Detalle de materias pr primas imas  

Detalle De talle

Unidad

Pollitas Lombriz Roja Californiana Semil Se millas las de pipián Semil Se millas las de ayote Semillas maíz Semil Se millas las de soya Vacunas

Unidad Kilo

Consum Consumo o anual 3600 20

Bolsa de 1 kg

12

Bolsa de 1 kg

12

Bolsa de 10 kg Saco de 36.4 kg Unidad

18 6

3.7. 3. 7.

54 000 54000

Costo unitario ($) $2.00

Costo anual ($) $7,200.00

$20.00

$400.00

$12.60

$226.80

$12.60

$226.80

$25.00

$600.00

$80.00

$640.00

$0.05

$2,430.00

Identific Identificación ación de Proveedores y Cotizaciones Cuadro 8. Clasificación en calidad de proveedores  

Insumo Pollitas  Lombriz Roja Californiana   Semillas de pipián  Semillas de ayote  Semillas maíz  Semillas de soya  Vacunas 

Proveedores El Granjero Lombricultor de Occidente Agroservic io 2A Agroservic io 2A Agroservic io 2A Agroservic io 2A Agroservic io 2A

Calidad Calidad Excelente Excelente

Precio Medio Bajo

Excelente Excelente Excelente Excelente Excelente

Bajo Bajo Bajo Bajo Medio

72   

Emprendimiento Empresarial

3.8.. 3.8

Capacid Capacidad ad Instalada Inst alada

En el cuadro 9 se presenta la capacidad de la granja al 100% de acuerdo con su área de producción. En el cuadro 10 se presenta la capacidad instalada de acuerdo con el requerimiento basado en la población total del nicho de mercado. Partiendo de la población total de 6,904 personas y tomando en cuenta los resultados de la encuesta de consumo aproximado de 0.4 huevos al día, se necesitan 2,762 huevos para abastecer la demanda. El porcentaje de postura de las gallinas es del 95%, por tanto, se necesitan 2,907 gallinas para abastecer la demanda diaria de huevos. Cada gallina necesita un espacio para movilizarse de 6 metros cuadrados, que convertidos en hectáreas son en total 2.1. Cuadro 9. Capacidad de la finca al 100% Capacidad al 100%  

30

 

300,000

 

6

 

50,000

 

40,000

  12,800,000  

2,133,333

Tamaño de la finca (ha) Tamaño de la finca (m2) m2/gallina Capacidad de la finca (gallinas) Capacidad Capa cidad de la finca f inca (huevo/día (huevo /día)) Capacidad Capa cidad de la finca f inca (huevo/año) (huevo /año) Capacidad Capa cidad de la finca f inca (cajillas)

Cuadro 10. Capa Capacid cid ad instalada según requerimiento requeri miento   Capacidad necesaria para nicho de mercado  

6,904

 

2,762

 

1,007,984

 

2,907

 

6

 

20,712

 

2.1

0.7

Población total del nicho Consumo al día (0.4 huevos) Consumo anual Cantidad de gallinas para suplir consumo diari d iario o m2/gallina  Área  Ár ea total (m2)  Área  Ár ea tot total al (ha) Área por lote (ha)

73   

Emprendimiento Empresarial

3.9. 3. 9.

Diseño y Distrib uci ución ón de Planta y Oficin Oficinas as

Figura 15. 15. Diseño de la finca y di distrib strib ución de áre áreas as producti productivas vas 

Fuente: Elaboración propia

74   

Emprendimiento Empresarial

Figura 16. Diseño de oficinas ubicadas en el municipio de El Viejo  

Fuente: Elaboración Propia

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Emprendimiento Empresarial

3.10. 3.1 0. Mano de Obra Requerid a Cuadro Cua dro 11 11.. C Costos ostos en mano de obra de pro ducc ión

Po s i c i ó n Jefe de Producción Obrero Obrero Auxil iar Control de Cal idad Totales

To t al M en s u al $ 730.00 $ 219.00 $ 210.00 $ 365.00 $ 1,524.00

To t al A n u al $ 8,759.98 $ 2,627.99 $ 2,627.99 $ 4,379.99 $ 18,395.95

3.11 3. 11.. Costos asociado asociadoss a la planta Cuadro 12. Costos de mantenim mantenimiento iento anual Conc once epto

Área de Duchas Área de Recepcion Área de Clasificación Área de Almacen Nidos Cercos y Viveros TOTA L

Cantida ntidad d Pre reci cio o Unit nita ari rio o Cos osto to Tota otall Ma Mante ntenim nimie iento nto anua nuall

1 1 1 1 4 1

$800 $1,600 $1,800 $1,300 $200 $1,600

$800 $1,600 $1,800 $1,300 $800 $1,600

$80 $160 $180 $130 $80 $160

$6,300

$630

Se estima que el mantenimiento anual será del 10% del costo total de las infraestructuras infraestr ucturas

76   

Emprendimiento Empresarial

3.12 3. 12.. Procedim ientos de Me Mejor jora a Continu a

La bioseguridad es el sistema que promueve y resguarda la salud de los lotes de aves. Es el pilar fundamental de la salud avícola, en esta se llevan a cabo procedimientos técnicos, sanitarios y normas de trabajo aplicabl aplicables es de forma lógic lógicaa para prevenir el ingreso de agentes infectocontagiosos infectocontagiosos a las explotaciones avícolas y de estas hacia otras explotaciones. A continuación, se presenta un documento (check-list) a utilizarse diario con el fin de asegurar la calidad e higiene en todos los procesos. Con este documento, además, se puede identificar aquellos puntos débiles en el sistema avícola, para luego poder implementar un sistema de acción y mejora continua. Cuadro Cua dro 13 13.. Che Check ck List d e supervisió n para implementar medidas de bioseguri dad Chek Che k Li st - Supervis Supervis iòn de

Granja Ecoamigable: San José Productora de Al imentos Orgánicos

GRSJ-R-001D

PUNTOS A SUPERVISAR

CUMPL E SI NO

Vias de Acceso Cerradas Desinfeccion Desinfeccio n d e Vehiculo Desinfeccion Desinfeccio n d e Personal Concentracion desinfectante de bomba de mochila a 3 PPM Duchas Limpias y Ordenadas Desinfeccion Desinfeccio n d e Articulos Personales Definicion de Area Sucia y Area Limpia Suficiente Shampoo en l os Dispensadores Botas Limpias al momento de Ingresar a Granja Uniforme Completo(Botas Limpias, Limpias, Pantalon , Camisa y Toalla) Concentracion Desinfectante del pediluvio de ingreso a Granja a 3 PPM Concentracion Desinfectante del Arco de Desinfeccion a 3 PPM Concentracion desinfectante de los Pediluvios de Ingreso a Producciòn a 3 PPM No hay basura inorganica dentro del Area de Producciòn No hay basura inorganica en el Exteri Exterior or  Areas Verdes Verdes Limpias (M (Maleza aleza Cortada) Cerco Perimetral Perimetral en Bu en Estado  Animales/Aves  Animales/A ves A Ajenas jenas a la Empresa dentro de Granja  Altura y ancho de arboles que rodean la Producciòn (Podas) después de Sanitización Supervisar que el personal este debidamente Uniformado(Botas limpias, Pantalon y No hay sacos tirados en el area de Compostera No hay equipo tirados en Areas de Producciòn (recipientes vacios, bombas de mochila, Registro de control de desechos Registro de ingreso de visita visitas s a granj as Registro de Control de Vacunas Registro de Cloracion del agua Registro de Medicacion Manual de procedimientos de Manejo General PUNTOS QUE APLICA N PARA REPRO REPRODUCTO DUCTORAS RAS Sala de Clasificacion de hu evo cerra cerrada da Sala de Clasificacion de huevo limpia, ordenada y rotulada. Cajas Plasticas Plasticas Limpia Limpias s y desinfecta desinfectadas das para transporte de huevo Lavado Lava do y d esinfeccio esinfeccion n de manos con alcohol g el para la clasificacion clasificacion de huevo

Medidas de Bioseguridad de la Operaciòn FECHA : OBSERVACIONES

77   

Emprendimiento Empresarial

3.13. 3.1 3. Prog rama de arranqu arran que. e. Cuadro Cua dro 14. Programa de iniciación para la producción de huevos orgánicos  Act iv id ad

Respo ns abl e

Perio do de r ealizació eali zació n

Asdrúbal Ulloa y Keira Keira Ica Icaza za Keira Icaza

Del 1 al 31 de agosto agosto del 2021 Del 2 al 6 de agosto del 2021

Corte de bambú

Lesther Pallais

Del 1 al 14 de agosto del 2021

Delimitar potreros

Asdrúbal Ulloa

Del 16 al 31 de agosto del 2021

Compra de materiales varios

Tania Rivas

Del 14 al 31 de agosto del 2021

Contratar personal

Tania Rivas

Del 1 al 6 de septiembre del 2021

Capacitación del personal

Tania Rivas

Del 8 al 30 de septiembre del 2021

Construcción de infraestructuras

Lesther Pallais

Del 1 al 30 de septiembre del 2 20 021

Siembra de cultivos Instalación Instalació n de d e bebederos y sistema de agua Compra de pollitas

Asdrúbal Ulloa Lesther Pallais

Del 1 al 15 de octubre del 2021 Del 1 al 15 de octubre del 2021

Tania Rivas y Keira Icaza  Asdrúbal Ulloa y Lesther Pallais

Del 19 al 20 de octubre del 2021

 Acondicionar el área de trabajo  Acondicionar Contactar proveedores

Recepción Rece pción de pollitas p ollitas

Del 22 al 23 de octubre del d el 2021

Fuente: Elaboración propia

Figura 17. 17. Dia Diagrama grama de G Gantt antt para iniciación d el proceso produc tivo de huevos orgánicos

Fuente: Elaboración propia

78   

Emprendimiento Empresarial

CAPÍTU CAPÍ TULO LO 4: Organización y Asp Aspectos ectos Legales

4.1. 4. 1.

Estruc tura org anizacional

Figura 18. Organig Organig rama de la empresa GERENTE GEREN TE GENERAL

JEFE PRODUCCIÓN

JEFE CONTABLE  ADMIN

JEFE DE VENTAS

OBRERO

AUXILIAR CONTABLE CONTABL E

VENDEDOR VENDEDOR

OBRERO AUXILIAR

REPARTIDOR REPARTIDO R

79   

Emprendimiento Empresarial

4.2. 4. 2.

De Descr scripc ipción ión y perfil de puestos puest os

BPA MANUAL MANUA L DE FUNCIONES

Fecha Aprobación Codigo

CODIGO B PA MF-FI-001

Reporta a: Objetivo del puesto

04/06/2021 MF-GA-CH-001

IDENTIFICACION DEL PUESTO  AREA ORGANIZ ORGANIZACIONA ACIONAL L IDENT IFICACION DEL PUEST O GERENCIA GENERAL GERENTE GENERAL PERFIL DEL PUESTO Titulo del Cargo De p ar t ame n t o Fe ch a d e El ab o r ac i ó n G.G Gerente General 04/06/2021 Presidencia Ejecutiva Formula la estrategia general de la compañía, liderando las tomas de deciones estratégicas, estableciendo objetivos y metas para ayudar al desarrollo y crecimiento de la compañía.

FUNCIONES GENERALES 1. Diseñar estrategia y fija objetivos para el crecimiento de la compañía 2. Autoriza el presupuesto maestro de la compañía y solicita avance del mismo para toma de decisión gerencial. 3. Evaluar y mejorar las operaciones y el desempeño financiero 4. Proporcionar soluciones a problemas para la correcta decisión para el bien de la compañía 5. Planificación, organización y supervisión general de las actividades desempeñadas de la empresa. REQUISITOS COGNITIVOS Ingeniero en Agronomía, Maestria Indispensable Nivel de Estudios 5 años de experiencia como gerente general en empresa Agroindustrial Experiencia Conocimientos Conocimi entos Generales

Estadistica, habilidad númerica, toma de decisiones gerenciales y funciones relacionadas con el Agro REQUISITOS GENERALES Maneja Información Re q u is i t o s Físi c o s Re q u i si t o Me n t al J o r n ad a d e T r ab aj o Confidencial Si Si Diurna Si Destrezas y Habilidades Capacidad de analisis, liderazgo, proactividad, enfoque a resultados, inteligencia emocional y trabajo equipo  AREA DE TRABAJO Riesgos Co nd nd ic ici o on n es es Am Amb ie ie nt nt al al es es He rrrr a am mi en en ta tas de de tr tr a ab b aj aj o y EPP as ig ig na nad os os Com putador, c elular Ergonóm icos: Trabajo estátic o s entado, m ovim iento Oficina: Si repetitivo. Estrés por contacto. Planta: SI Físicos: Iluminación, temperatura. Si amerita marcada de Reloj Biométrico ORGANIGRAMA FUNCIONAL PRESIDENTE EJECUTIV EJECUTIVO O GERENTE GENERAL

Conductuales/Comportamentales Técnicas Pruebas Psicometricas y Técnicas para utilizar utilizar en el pr ocesos de Selección. El ab o r ad o p o r : Lesther Pallais Robleto Gerente Fi Financ iero - Adm inistrativo

Liderazgo Trabajo en Equipo Inteligencia Emoc ional Excel Avanzado, Manejo Sistemas ERP Cleaver, Zavic,CPI, 16PF,TERMAN 16PF,TERMAN,, IE, DOMINOS

Re v i s ad o p o r : Lic. Keira Icazas Gerente Re Recurs os H Hu um anos

 Autor izado por : Tania Rivas Junta Directiva

80   

Emprendimiento Empresarial

BPA MANUAL MANUA L DE FUNCIONES

Fecha Aprobación

04/06/2021 MF-GA-CH-001

Codigo CO DIGO B PA

MF-FI-002

IDENTIFICACION DEL PUESTO IDENT IFICACION DEL PUEST O

 AREA ORGANIZACIONA ORGANIZACIONAL L

PRODUCCIÓN

JEFE DE PRODUCCIÓN PERFIL DEL PUESTO Titulo del Cargo Jefe de Producción

Reporta a: Objetivo del puesto

De p ar t ame n t o

Fe ch a d e El ab o r ac i ó n

PRODUCCIÓN

04/06/2021 Gerente General Supervisar, planificar y ejecutar los procesos productivos de las granjas de huevos Orgánicos para cumplir con los objetivos de ventas proyectadas de la compañía. FUNCIONES GENERALES

1. Estimar la capacidad productiva de las granjas de huevos organicos para el cumplimiento del mismo. 2. Realizar el plan agregado de producción, plan maestro y la planificación de los recursos materiales para cumplir con la producción 3. Supervisar el mantenimiento del área productiva, asegurándose de su correcto funcionamiento y la integridad de todos los equipos y máquinas. 4. Previene cualquier incidencia con materiales, pérdidas o deterioro REQUISITOS COGNITIVOS Nivel de Estudios

Ingenieria Industrial

Experiencia Conocimientos Conocimi entos Generales

3 años de experiencia como jefe de producción en empresa Agroindustrial Estadistica, habilidad númerica, toma de decisiones gerenciales y funciones relacionadas con el Agro REQUISITOS GENERALES J o r n ad a d e T r ab aj o

Maneja Información Confidencial

Re q u i s i t o s Físi c o s

Re q u i si t o Me n t al

Si Destrezas y Habilidades

Si Diurna Si Capacidad de analisis, liderazgo, proactividad, enfoque a resultados, inteligencia emocional y trabajo equipo

Co nd nd iic ci o on ne es s A Am mb iie en ntt a all e es s

 AREA DE TRABAJO He rrrr am ami en en tta as d de e tr tr ab ab a ajj o y EPP as ig ig na nad o os s

Computador, celular Oficina: NO Planta: SI Si amerita marcada de Reloj Biométrico

Riesgos

Ergonómicos: Trabajo estático sentado, movimiento repetitivo. Estrés por contacto. Físicos: Iluminación, temperatura.

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

GERENTE GENERAL JEFE DE PRODUCCIÓN

Conductuales/Comportamentales Técnicas Pruebas Psicometricas y Técnicas para utilizar utilizar en el pr ocesos de Selección. El ab o r ad o p o r :

Lesther Pallais Robleto Gerente Financ iero - Administrativo

Liderazgo Trabajo en Equipo Inteliggencia encia Emocional Excel Avanzado, Manejo Sistemas ERP Cleaver, Zavic,CPI, 16PF,TERMAN, IE, DOMINOS

Re v i s ad o p o r :

 Autor izado por :

Lic. Keira Icazas Gerente Rec ur urs os os Humanos

Asdrubal Ulloa Gerente General

81   

Emprendimiento Empresarial

BPA MANUAL DE FUNCIONES

Fecha Aprob Aprob ación

04/06/2021 MF-GA-CH-001

Codigo CODIGO B PA

IDENTIFICACION IDENTIFICA CION DEL PUESTO IDENT IFICACION DEL PUEST O

MF-FI-003

 AREA ORGANIZ ORGANIZACIONA ACIONAL L

Obrero

PRODUCCIÓN

PERFIL DEL PUESTO De p ar t ame n t o

Titulo del Cargo Operador Técnico

Reporta a: Objetivo del puesto

Fe ch a d e El ab o r ac i ó n

PRODUCCIÓN

04/06/2021 Jefe de Producción Participar directamente en el proceso de producción, alimentar a las gallinas, recolectar los huevos para lograr los objetivos de producción. FUNCIONES GENERALES

1. Cumplir con el ciclo diario de alimentación de las gallinas ponedoras de huevos organicos 2. Recolectar los huevos organicos y clasificarlos 3. Cumplir con el programa de producción y ejercer sus funciones con profesionalismo REQUISITOS COGNITIVOS Nivel de Estudios Experiencia

Técnico Industrial o carrera a fines 2 años de experiencia como operario de producción en empresa Agroindustrial

Conocimientos Conocim ientos Generales

Experiencia en maquinarias industriales

Re q u is i t o s Físi c o s

Re q u i si t o Me n t al

Si Destrezas y Habilidades

Si Diurna Si Capacidad de analisis, liderazgo, proactividad, enfoque a resultados, inteligencia emocional y trabajo equipo

Co nd nd iic ci on on e es sA Am mb iie en ntt al al es es

 AREA DE TRABAJO He rrrr am ami en en tta as d de e ttrr ab ab a ajj o y EPP as ig ig na nad o os s

REQUISITOS GENERALES J o r n ad a d e T r ab aj o

Eq Equi uippos os de pro rote tecci ccióónn pe pers rsoona nall (E (EPP PP)) Oficina: NO Planta:SI Si amerita marcada de Reloj Biométrico

Maneja Información Confidencial

Riesgos

Er Ergo gonó nómi mico cos: s: Tr Traabajo bajo está estáti tico co sent sentad ado, o, mov movimie imient ntoo repetitivo. Estrés por contacto. Físicos: Iluminación, temperatura.

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN OBRERO

Conductuales/Comportamentales Técnicas Pruebas Psicometricas y Técnicas para utilizar utilizar en el procesos de Selección. El ab o r ad o p o r :

Lesther Pallais Robleto Gerente Fi Financ iero - Administrativo

Liderazgo Trabajo en Equipo Inteligencia Emocional Conocimiento en mécanica industrial Cleaver, Zavic,CPI, 16PF,TERMAN 16PF,TERMAN,, IE, DOMIN DOMINOS OS

Re v i s ad o p o r :

 Autor izado p or :

Lic. Keira Icaz as Gerente Re Rec urs os Hu Humanos

Asdrubal Ulloa Gerente General

82   

Emprendimiento Empresarial

BPA MANUAL DE FUNCIONES

Fecha Aprobación Codigo

CODIGO B PA MF-FI-004

Reporta a: Objetivo del puesto

04/06/2021 MF-GA-CH-001

IDENTIFICACION IDENTIFICA CION DEL PUESTO  AREA ORGANIZ ORGANIZACIONA ACIONAL L IDENT IFICACION DEL PUESTO GERENCIA GENERAL CONTROL DE CALIDAD PERFIL DEL PUESTO Titulo del Cargo Depar t ament o Fech a de Elabor aci ón CALIDAD Operador Técnico 04/06/2021 CONTROL DE D E CALIDAD La función del control de calidad es garantizar que se cumplan los procedimientos, inocuidad, procesos productivos y que el producto cumplan con los estandares de calidad.

FUNCIONES GENERALES 1. Detectar precozmente problemas del desempeño del servicio. 2. Detectar problemas del material y de los equipos. 3. Apoyar a la dirección de la empresa em presa en todo lo r elativo a la calidad 4. Asegurarse de que la política de calidad es conocida e implementada por el personal de la empresa. 5. Coordinar la realización de auditorías, programas de mejora y acciones corporativas 6. Promover la participación del personal en la mejora de los procedimientos y la prevención. Nivel de Estudios Experiencia Conocimientos Generales

REQUISITOS COGNITIVOS Ing. Industrial, Industrial, Administrador de empresas o carrera a fines. 2 años de experiencia como control de calidad en empresa Agro Industrial Experiencia en normativas, procedimiento y politicas REQUISITOS GENERALES

Maneja Información Confidencial Si Si Diurna Si Capacidad de analisis, liderazgo, proactividad, enfoque a resultados, inteligencia emocional y trabajo equipo Destrezas y Habilidades  AREA DE TRABAJO Riesgos Co nd nd ic ici o on ne es s Amb ie ie n ntt a all es es He rr rr am ami e en n tta as d e t ra rab a ajj o y EPP as ig ig n na ad o os s Co Comp mpu utador , c el elular , Eq Equ uipos EPP EPP Er Erg gonómic mic os os : Tr a ab bajo es tá tátic o s en entado, mov movimie miento Oficina: SI repetitivo. Estrés por contacto. Planta:SI Físicos: Iluminación, temperatura. Si amerita marcada de Reloj Biométrico ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Req uisi t os Físi cos

Requi sit o Men t al

Jor nada de T r abaj o

GERENTE GENERAL

CONTROL DE CALIDAD CALIDAD Conductuales/Comportamentales Técnicas Pruebas Psicometricas y Técnicas para utilizar en el procesos de Selección. El ab or ado por : Lesther Pallais Robleto Gerente Financiero - Administrativo

Liderazgo Trabajo en Equipo Inteli Inteligencia gencia Emocional Redacción de informes ejecutivos Cleaver, Zavic,CPI, 16PF,TERMAN, IE, DOMINOS

Rev i sado por : Lic. Keira Icazas Gerente Recursos Humanos

 Autori zado por:  Asdrubal  Asdr ubal Ulloa Ulloa Gerente General

83   

Emprendimiento Empresarial

BPA MANUAL DE FUNCIONES

Fecha Aprobación Codigo

04/06/2021 MF-GA-CH-001

IDENTIFICACION IDENTIFICA CION DEL PUESTO IDENT IFICACION DEL PUESTO  AREA ORGANIZ ORGANIZACIONA ACIONAL L Jefe Contable Adminis trativo GERENCIA GENERAL PERFIL DEL PUESTO Depar t ament o Fech a de Elabor aci ón Titulo del Cargo CALIDAD 04/06/2021 Operador Técnico Jefe Contable Administrativo Reporta a: Coordinar todas las actividades del departamento contable y administrativos con el fin de emitir los estados Objetivo del puesto financieros mensuales, el estado de costos de produccion, permitiendo la toma de decisiones para gerencia general FUNCIONES GENERALES 1. Garantizar todos los procesos contables de froma ttransparenntes, reales y precisos, asi como el tiempo necesario 2. Supervisar el plan de activiades del personal contable, garantizando el cumplimiento del mismo. 3. Garantizar el registro y operaciones contables, con el fin de generar los estados financieros. 4. Presentar datos estadisticos de la información contable financiero que identifique variaciones, desviaciones, utilidades, perdidas, análisis financieros, que permitan las tomas de decisiones necesarias para la empresa 5. Mostrar ante auditoria externas, por parte de la DGI u otras entidades gubernamentales la documentación neces aria.

CODIGO B PA MF-FI-005

Nivel de Estudios Experiencia Conocimientos Generales

REQUISITOS COGNITIVOS Lic. Contaduría Públicacy/o finanzas 3-5 Experiencia en puesto similar  Experiencia en normativas, procedimiento y politicas REQUISITOS GENERALES

Maneja Información Confidencial Si Si Diurna Si Capacidad de analisis, liderazgo, proac tividad, enfoque a resultados, inteligencia emocional y trabajo equipo Destrezas y Habilidades  AREA DE TRABAJO Riesgos Co nd nd ic ici o on ne es s Amb ie ie n ntt a all es es He rr rr am ami e en n tta as d e t ra rab a ajj o y EPP as ig ig n na ad o os s Computador, celular Ergonómicos: Trabajo es tático sentado, movimiento Oficina: SI repetitivo. Estrés por contacto. Planta:No Físicos: Iluminación, temperatura. Si amerita marcada de Reloj Biométrico ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Req uisi t os Físi cos

Requi sit o Me nt al

Jor nada de T r abajo

GERENTE GENERAL JEFE CONTABLE ADMINISTRATIVO

Conductuales/Comportamentales Técnicas Pruebas Psicometricas y Técnicas para utilizar en el procesos de Selección. El ab or ado por : Lic. Keira Icaz as Gerente Recursos Humanos

Liderazgo Trabajo en Equipo Inteli Inteligencia gencia Emocional Redacción de informes ejecutivos Cleaver, Zavic,CPI, 16PF,TERMAN, IE, DOMINOS

Rev i sado po r : As druball ulloa Gerente General

 Autorizado po r: Tania Rivas Junta Directiva

84   

Emprendimiento Empresarial

BPA MANUAL DE FUNCIONES

Fecha Aprobación

04/06/2021 MF-GA-CH-001

Codigo CODIGO B PA

IDENTIFICACION IDENTIFICA CION DEL PUESTO IDENT IFICACION DEL PUESTO

MF-FI-006

 AREA ORGANIZ ORGANIZACIONA ACIONAL L GERENCIA GENERAL

Jefe de Ventas PERFIL DEL PUESTO

Titulo del Cargo Depar t ament o Fecha de El abor aci ón CALIDAD Operador Técnico 04/06/2021 Jefe de Ventas Planificar, supervisar y analizar las ventas para el cumplimiento y metas de la compañía

Reporta a: Objetivo del puesto

FUNCIONES GENERALES 1. Planificar el presupuesto de ventas 2. Establecer metas y objetivos 3. Pronósticos de ventas 4. Define el plan de venta a s u ejecutivo de venta 5. Evalua el comprotamiento de consumo con los clientes REQUISITOS COGNITIVOS Nivel de Estudios Experiencia Conocimientos Generales

Lic. Mercadeo, administración de empresas o carrera afines 3-5 Experiencia en puesto similar  Experiencia en normativas, procedimiento y politicas REQUISITOS GENERALES

Maneja Información Confidencial Si Si Diurna Si Destrezas y Habilidades Capacidad de analisis, liderazgo, proactividad, enfoque a resultados, inteligencia emocional y trabajo equipo  AREA DE TRABAJO Riesgos Co nd nd ic ici o on ne es s Amb ie ie n ntt a all es es He rr rr am ami e en n tta as d e t ra rab a ajj o y EPP as ig ig n na ad o os s Computador, celular. Ergonómicos: Trabajo estático sentado, movimiento Oficina: SI repetitivo. Estrés por contacto. Planta:No Físicos: Iluminación, temperatura. Si amerita marcada de Reloj Biométrico ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Req uisi t os Físi cos

Requi si t o Men t al

Jor nada de T r abaj o

GERENTE GENERAL JEFE CONTABLE ADMINISTRATIVO

Conductuales/Comportamentales Técnicas

Liderazgo Trabajo en Equipo Inteli Inteligencia gencia Emocional Redacción de informes ejecutivos

Pruebas Psicometricas y Técnicas para utilizar en el procesos de Selección. El ab or ado por :

Cleaver, Zavic,CPI, 16PF,TERMAN, IE, DOMINOS

Rev i sado por :

 Autoriz ado por:

Lic. Keira Icaz as

As druball ulloa

Gerente Recursos Humanos

Gerente General

Tania Rivas Junta Directiva

85   

Emprendimiento Empresarial

4.3.

Captación de personal (Asalariado o Voluntariado)

4.4.

Desarrollo de personal.

4.5. 4.5.

Adminis tración de sueldos y salarios.

GRANJA ECOAMIGABLE ECOAMIGABLE SAN JOSÉ NÓMINA DE TRABAJADORES POSICIÓN

1 Gerencia Gerencia G Genera enerall 2 Jefe de produ producc cción ión 3 Obr Obrero ero 4 Obrer Obrero o Auxilia Auxiliarr 5 Contr Control ol de Ca Calidad lidad 6 Jefe Contable Contable Administ Administra rativo tivo 7 Auxiliar Con Contab table le 8 Jefe de de Ven Venta tass 9 Vendedor, Vendedor, repa repartid rtidor or TOTALES

4.6.

Evaluaci Evaluación ón del desempeño

TOTAL MEN SUAL

TOTAL AN UAL

$ $

2,190.00 730.00

$ $

26,279.94 8,759.98

$

219.00

$

2,627.99

$

219.00

$

2,627.99

$

365.00

$

4,379.99

$

730.00

$

8,759.98

$

365.00

$

4,379.99

$

730.00

$

8,759.98

$

438.00

$

5,255.99

$

5,985.99

$

71,831.84

86   

Emprendimiento Empresarial FOR2

GRANJA ECOAMIGABLE SAN JOSÉ EVALUACION AL DESEMPEÑO FECHA :

Formato para Gerentes, Jefaturas, Coordinadores, Administrativos. Nombre Colaborador

CARGO  :

Nombre Supervisor Período Evaluado

del

Tiempo laborado

en el

AREA :

Definición de Metas del Puesto en el período evaluado:

  CU CUMP MPLI LIMI MIENT ENTO/ O/ 0

    objet ivo 0

Resu Resulta ltado do Obteni Obtenido do

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0 NECESITA DESARROLLAR 0 LA HABILIDAD POR CADA META EL PUNTAJE SERA: >= 90% CUMPLI CUMPLI = 20 pts, pts, entre 50 y 89 % CUMPLI = 10 pts