Hot Process - Eliminando o tempo de cura

Hot Process – HPOP Eliminando o Tempo de Cura

O Hot Process ou “Processo Quente” é uma uma variação variação do “Cold Process”. É chamado assim por ser levado ao aquecimento, que pode ser através do banho-maria, microondas ou ao forno. O hot process visa acelerar o processo de saponificação e eliminar o tempo de cura que é de 30 dias aproximadamente no processo a frio. A neutralização é acelerada pelo calor. O Hot Process, faz a preferência de muitos produtores, produtores, porque acreditam que o processo diminui em muito o índice de DOS – que são pontos alaranjados alaranjados e de odor desagradável indício da rancificação dos óleos no sabonete, geralmente provocado pelo excesso de umidade, também, elimina problemas com essências incompatíveis com o processo a frio. f rio. Particularmente, não sou fã do processo pela mesma razão de que não aprecio muito o Rebatching, onde se derrete a base ou o sabonete pronto com aquecimento para o acréscimo de aditivos. Acho que a alta temperatura em que a massa fica durante um tempo relativamente longo, faz perder em muito as propriedades dos óleos. O resultado é um sabonete com uma aparência mais rústica. Enfim, sugiro que teste esta modalidade, modalidade, onde há prós e contras e descubra por si suas preferências. Dentre as formas de aquecimento sugeridas: banho-maria, microondas e forno, adoto o método que leva a massa ao forno, por considerá-lo mais prático por não ter que vigiar nem mexer constantemente a massa, sendo assim é este o método que descrevo a seguir. 1. Seguir todos os procedimentos para para o Cold Process como, elaborar a receita, calcular a quantidade de soda, pesar as gorduras, fazer a lixívia (soda + água) e colocar as gorduras para derreter. Qualquer receita produzida para o “Cold”, servirá para o “Hot process”. 2. Assim que a gordura derreter derreter completamente e adicionar adicionar outros óleos não sólidos como a oliva ou soja , inicie a mistura da lixívia. Observe que neste método não é necessário aguardar a lixívia, nem os óleos esfriarem e coincidir nas temperaturas, pois como o processo é quente não há essa necessidade. 3. Bata a mistura até atingir o trace, de preferência preferência um trace mais pesado. 4. Coloque dentro de um refratário que poderá ser de vidro ou inox inox ou esmaltado, ou mesmo no mesmo recipiente em que procedeu a mistura da massa se se este permitir permitir ir ao forno, vede com filme PVC e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de aproximadamente 75ºC e deixe aquecer por uns 60 minutos para massas com com total de 3 kg, se o peso for maior que isso deixe um pouco mais. Procure controlar a temperatura do forno de forma que não se eleve mais do que 95ºC, se precisar coloque algo que impeça o fechamento total da porta do forno ( se ele for o comum), evitando que se aqueça demais. 5. Enquanto aguarda, prepare os aditivos como ervas, óleos para superfatting, essências, etc e a fôrma, forrando-a com papel. No meio do tempo, observe que ele atingirá o estagio de gel, que é sinal da neutralização da massa.

6. Após 60 minutos, retire do forno e certifique-se de que a massa está totalmente neutralizada utilizando uma fita indicadora de PH, se indicar neutro, seu sabonete pode ser retirado do forno, se ainda indicar alcalinidade (acima de PH 9) , retorne-o ao forno por mais uns 15 minutos e após repita a verificação com a fita. Fazendo a verificação com a fita: -espete a ponta de uma faca ou outro instrumento retire um pouquinho da massa, leve para baixo da torneira, molhe e esfregue um pouco para fazer espuma, então encoste a fita indicadora na espuma e verifique a cor indicada, comparando-a com o gabarito da fita, utilize uma luva, para o caso da massa ainda estar alcalina. 7. Retire do forno mexa suavemente para ajudar a esfriar a massa, após uns 5 minutos, antes que ela comece a endurecer demais, acrescente os aditivos como os óleos para superfatting, ervas, essências, óleos essenciais, manteigas, etc. Sua consistência será pastosa, cuidado para não se queimar ao manusear a massa. Trabalhe rápido antes que a massa endureça demais, dificultando sua colocação na forma. 8. Deixe esfriar, o que levará umas 10 horas dependendo do tempo e demais condições e então pode cortar e estará pronto para o uso. Dê preferência, e se for possível, deixe secar por pelo menos 3 dias antes do uso, assim ele ficará mais sequinho e firme ao uso. Arie de Souza www.sabaoeglicerina.com.br 11 6976-0929