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edita:Servicio de Formación Agraria e Iniciativas. Junta de Castilla y León

Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola INEA dirección de la Colección: N oelia Díaz Herráez autora: Félix Cuadrado Basas (formas debidas) diseño y maquetación: , Sinclair de la autora y Juan Carlos Rodríguez fotografías: impresión: depósito legal: VA-

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La Consejería de Agricultura y Ganadería considera la formación profesional agraria y agroalimentaria como uno de los pilares fundamentales del desarrollo rural y del futuro profesional de la población agraria. En este sentido, las Escuelas de Capacitación Agraria y Agroalimentaria de la Consejería cuentan con los recursos humanos y materiales precisos para asumir el reto de una formación altamente tecnificada y especializada que responda a la demanda actual del sector. Con la publicación de este libro se pretende apoyar la impartición de módulos prácticos asociados a los programas de incorporación a la empresa agraria, a la vez que constituye un material didáctico de gran utilidad en los diversos tipos de formación impartidos en las Escuelas. Se trata de un libro de atractiva presentación y cuyo contenido, de gran detalle y especialización, responde a una marcada orientación práctica. Esperamos sea de gran utilidad y contribuya a mejorar la cualificación y tecnificación del sector hortícola regional.

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Prácticas de Horticultura Ecológica

ÍNDICE

PRESENTACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5. . . . . . . . INTRODUCCIÓN 1. PREPARACIÓNDEL TERRENO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7. . . . . . PRÁCTICA :1LABORESDE INVIERNO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7. . . . . PRÁCTICA :2PREPARACIÓN INMEDIATADEL TERRENO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1.0. . 2. ABONADO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15. . . . . . . . RPO RACIÓN DE ABONO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.6. . . . . PRÁCTICA :3INCO PRÁCTICA :4COMPOST AJE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 . 9. . . . . . . 3. SIEMBRA Y PLANTACIÓN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2.6. . . PRÁCTICA :5CREACIÓN Y CUIDADO DE UN SEMILLERO PRÁCTICA :6REPICADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2. . . . . . . PRÁCTICA :7TRASPLANTE ..................................3 . 4. . . . . . . . 8. . . . . PRÁCTICA :8SIEMBRA SOBRE EL TERRENO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 4. ADVERSIDADES EN LOS CULTIVOS . MALASHIERBAS , PLAGAS Y ENFERMEDADES . . . . . 43 PRÁCTICA :9PREP ARACIÓN Y APLICACIÓN DE UN TRATAMIENTO ... FITOSANITARIO PRÁCTICA 10 : MALASHIERBAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . .4.4 . . . .4.5. . . . . . : REMEDIOS EN AGRICULTURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5.1. . . PRÁCTICA 11 ECOLÓGICA 5. SEGUIMIEN TODE LOS CULTIVOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 . 5. . . . . PRÁCTICA 12 : TÉCNICAS DE CULTIVO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55 ...... 6. EL RIEGO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65. . . . . . . . PRÁCTICA 13 : RIEGO POR PIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70 ....... PRÁCTICA 14 : MONTAJ E DE UN RIEGO POR GOTEO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 . 1. . . . 7. COSECHA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7.5. . . . . . . . : CALENDARIODE CULTIVOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.6. . . . . PRÁCTICA 15 8. ASOCIACIONES Y ROTACIONES DE CULTIVOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79 .... PRÁCTICA 16 : LA ASOCIACIÓNDE CULTIVOS .........................8 . 0. . . . . : LA ROTACIÓN DE CULTIVOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8. 2. . . . . PRÁCTICA 17 UADERNO DE CAMPO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85 .. .. .. .. . . . 9. C PRÁCTICA 18 : EJEMPLO DE CUADERNODE CAMPO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.6

BIBLIOGRAFÍA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89 ........

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Prácticas de Horticultura Ecológica

Introducción En este cuaderno de prácticas de horticultura nos vamos a ceñir a prácticas de horticultura ecológica. Esta técnica dentro de la horticultura general se caracteriza por intentar producir productos vegetales sin el uso de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. Pero no se debe definir la horticulaquello) tura ecológica sino enenpositivo: negativo tratamos (no se usa de aprovechar esto o aquello, todo está aquello prohibido que de esto forma o natural está a nuestro alcance para producir unos alimentos de forma sana y respetuosa con el Medio Ambiente, como es un adecuado uso de la rotación de cultivos, las plantas herbicidas, los tratamientos con productos tal cual se nos presentan en la naturaleza. Y queremos tener una producción sostenible en el sentido de que no se canse la tierra, intentando por un lado no agotar su energía y por otro reponiendo aquello que sacamos de la misma. Este intento conlleva a veces prácticas algo diversas a la horticultura tradicionalque tratarem os de exponer enste e cuade rno además de otr as prácticas más de siempre. Debido a que la horticultura ecológica está apenas empezando a introducirse en nuestra región, suele darse en parcelas de tamaño más bien reducido por lo que los métodos y medios de trabajo son con frecuencia bastante artesanales. El muchos mismo uso de técnicas mástipo modernas y extensivas está limi-y tado a que en de los huertos de ecológico conviven especies productos con ciclos vitales distintos en el tiempo, que hace que tengamos que respetar los espacios y los ritmos.

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1. Preparaci ón del terren o La preparación del terreno en horticultura podríamos dividirla en mediata e inmediata, o por usar un lenguaje más común en labores de invierno, o preparación remota respecto al cultivo y labores inmediatas a la implantación del cultivo. PRÁCTICA Labores 1:

de invierno

Las al bores de invi erno se pu eden realizar a partir de octubre ovi oe nmbre ha sta febrero. La finalidad de estas labores es: - Eliminar malas hierba s nacidas desdela cosechaanterior. - Incorpo rar restos de cosech as o rastrojos pa ra su edscom posición. - Dar una mayor air eación laterren o. - Penetraciónedla lluvia y lehielo du rante el inviern o. - Incorporar abonados cuya acción ea s de largo can al ce en el tiempo. - Tener una buena estructu ra para prep arar ellecho desiembra enprimavera. Pero rea est as n temos eida ten encuen ta: mezclar los - En antes general de es lizar preferi ble oal bores voltearen en profqu und derpara saí no perfiles uhorizontes dela tierra. iSmezclamos o l s perf iles ol que estam os haciendo es que la materi a orgánica se desco mponga prof undamente de forma anaeróbica (sin la presencia de oxígeno), se alejan los nutri entes de las raíces teniendo qu e prof undizar más y se cam bia la microfauna. Las a l bores superficialesque se en cuentran a 15 -20 cm . aproximadamente, pueden realizarse con el cultivador, la grada de discos o incluso un motocultor, dependiendo de las dimensiones de nuestra parcela. - A vece s conv iene hacer abores l prof undas pa ra romper suelas de rado a o por otros motivos. Es preferible realizar labores verticales (en que no se voltea la tierra) con los aperos adecuados como el chísel, el subsolador, el cultivador e incluso el arado de discos. - Realizar el menor número de ases p posibles,ya que así evitarem os la com pactaci ón de la tierra. - Trab ajar al tierra en tempero, es deci r con la humedad suficiente que permita realizar las labores con facilidad. Si se hacen con la tierra seca se la desme nuza y con exc eso de hum edad cem enta al tierra que dand o dur a y

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compacta, adem ás dequese trabajaás m con las dosformas. Por lo cual antes de na u labor comprobarem os el estado ed la ti erra, si tiene exceso de humedad esperarem os, en cambio si está seco darem os un riego con 24 horas dente alación. En ue nstro caso,que es la prepa ración del terreno para el n i vierno,nos convi ene labrarl o con hu medad (sin exceso)para formar terrones grandes que se d isgregarán conla acción del hielo. - Segu ir las curvas de nivel para ha cer as l labore s en terrenos con p endien te. Los pasos a seguir son: 1.Dejar el terreno libre demipedimentos quepudiéram os tene r de la cam paña anterior, como pueden ser: palos, cuerdas, plásticos, etc. así como los cultivos quehayan term inado su producc ión, ya qu e dependiendo de cuán do realicemos estasabores l pode mos tener cul tivosde invierno, no im porta,se deja na u parte de la parcel a para ell os.

1.1: terreno listo para la incorporación del abono 1.2: se han retirado los cantos

2.Si donde hubo cultivos anteriores y se va a establecer uno evo nu ha n vue lto a nacermalashierbas, éstasse deben quitar pue s pued en entorpeceral siguiente labor i(ncorporación abon de o). Lo haremos manualmente si son pocaso con ayuda de desbrozadorai sson m ucha s.

1.3: desbrozadora

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3.Incorpor ar de m anera n uiforme el abono,labor de traba jo de la err ti a y m ezcla del abono (ver PRÁCTICA, 3incorporación de abono).

1.4: labor de preparación del suelo

1.5: labor de preparación del suelo

Como se ha dicho anteri ormente estas labores deben ser superficiales, aunque todo depe nderá de cadaterreno, se puedendar casos en quela tierra se com pacte con facilidad y necesite una labor que profundice. Si hablamos de grande s dimensiones pode mos usarmaquina ria pesada , es deci r tractormás cultivador. e Pro si no fue ra muy1.6: labor de trabajo de la tierra exten sa se tr abajaría muy bien con un motocultor, incluso con herramientas manuales. Es importante conseguir una buena incorporación de las nu evas materias alsueloa la vez qu e una buena oxigenación y o prosidaddel m ismo.

1.7: pase con motoazada

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PRÁCTICA Preparación 2:

inmediata del terreno

Estasab l ores tienen por objeti vo pri ncipal prepa rar el err t eno detal m anera q ue quede listo para recibir la planta o la semilla, según el caso, a expensas de la labor propia y específica de introducción de la especie. Se realizarán normalmente apart ir de m arzo. La preparaci ón del e t rreno adecua da a nuestro caso vaa venir condicionada o aconsej adapor: - El sistem a de riego que tengamos. - Las plan tas que vamos a cu ltivar. - La maquinaria disponible. - La nivelación del terreno y su relación conel riego. Las principales labores de preparación del terreno son: eliminar para las mala s hie r1.Dar un pase con el cultivador o motocultor así bas nacidas.Si no dis pone mos de un terreno muy extenso es puede realizar o c n una azada para eli minar las malas hierbas y des pués dar unapasada conal motoazada para m over ydejar unif orme el terreno. 2.Planificar nuestra parcela. Una manera m uyfácil y senci lla es ha cers e un croqu is, quepapra odrem r cadaaño pa ra ione así srea lizar un aenci bue r el otesrrsegu eno isegún 3.Pre las condic an tes m ona nadrotaci as. ón decultivos. Surcos: hen diduras que se reali zanen la tierra para da r paso al agua por debajo de la superficie de cultivo. Requiere baja inversión inicial pero necesita un manejo adecua do para que sea eficiente y ef icaz.

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Los pasos a seguir serán: 1.Longituddel surco:o l primero es ten er bienivelad n a y planif icada la pa rcela. El agua se despl azahorizontal mente (de lo m ás húm edo alo más seco)y verti calmente (infiltración, m ayor cuanto m ás aren oso es el terr eno). Hemos de procurara qu e el surco es llene de aguaen el menor tiempo posi ble. Si tene mos unasuperficie muy exten sa y desnivelada, se puede fraccionar y hacer os l surcos perpendiculares a al pendiente, procuran do un repa rto uniforme del agua a través de incl inaciones suave s. Se pue de planificar la entradade aguaa los surcos de diversas maneras: una entradade aguapara cada surco, una entradapara varios surcos, con comunicación entre ellos por la parte final o sin comunicación, etc.

2.3: comunicación entre surcos

2.4: una entrada de agua para cada surco

2.Tamaño del surco: ya con el terreno preparado, nivelado y planificado comenzamos a realizar los surcos. Como se ha dicho son hendiduras, se puede observar en las fotografías. El tam año qu e ten drános l surcosdependerá tanto delcultivo com o de la posi ción yaque el aguaes conven iente queno tenga contacto dir ecto con los tallos paravietar en fermedade s. Siempre que se pueda es me jor sembrar en los laterales de l surco,aunque esto no lo permiten todos los cultivos. Cultivos en que sue le emplear urcos s : pata ta, om t ate, pimiento, etc. 2.5: nos podemos ayudar de cuer-

das para hacerlos en línea recta

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2.8: periodo inicial de un huerto

2.9: el mismo huerto tiempo después

Caballones: es un po ti de sur co mu cho m ás grande, en el quenormalmente se van a recibir las plantas a m abos ad l os del caballón. La técnica para a hcerlos consi ste en juntar dos surcos.El procedim iento es elmismo que conlos surcos . Terreno llan o: a veces una era llana es suficiente y ol más ade cuad o para lgua nos cultivos y plantas.

2.10: grandes surcos con espacio intermedio para riego y labores

2.11: grandes surcos con espacio intermedio para riego y labores

Estas eras tendrán diversos tamaños,fundam entalmente condic ionados por el sistema de riego.Podem os tene r todo nu estro huerto enuna era, si tene mos riego p or goteo por ejem plo, o dividirlo enpartes enlas cua les em plearemos el sistem a rm ásónefi caz de ndien do de l al cultep ivo, aquíesm o lilleros lamam os bael ncal. de prepa aci se em ppe lea tam bién pr arar en terrEste eno. tipo Cultivos que se suele emplear: zanahoria, espinaca, remolachade m esa,alubia verde o seca… 12

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2.12: parcela con cultivo por goteo

2.13: era llana con cultivo de alcachofa

Los pasos a seguir serán: 1.Tener bien prepa rado elterreno. 2.Realizar una buena nivelaci ón.

2.14: cultivo de rábanos

2.15: bancales en explotación comercial preparados para cultivo

2.16: bancales en huerto familiar

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Alcorques: se realiza este po ti de prepa ración en aquellos cultivos queen su plenitud tienen un gran desarrollo, a fin que no alteren a otros cultivos colindantes pudi endo establecer co rrectam ente su vegeta ción. 1.Se prepara u n círculo de un metro de diámetro, o un cuad rado deparecida superficie. 2.En el centro se implanta el cultivo, en semilla o plan ta. Lo prepa ramos de ta l manera que al egar r elaguano to que a la planta, como se veen las fotogr afías. Se usa esta prácti ca pri ncipalmente encalabacín, melón,sand ía… 2.17: preparación de alcorque

2.18: cultivo de sandía en alcorque

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2.20: mismo espacio de la anterior con cultivo de melones

2.21: planta de calabacín sembrada en alcorque

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2. Abonado Por abonado entendemos la aportación al suelo de aquellos elementos que se necesitan para producir porque los extraen los cultivos a lo largo de su proceso vegetativo. Un suelo pobre y mal nutrido nos dará peores cosechas que un suelo rico en nutrientes a disposición de las plantas. En Agricultura en algún compuesto Ecológica estos nutrientes natural, no sino se incorporan porque losalcontienen suelo de forma otros elementos directa, salvo que encontramos y que podamos incorporar por considerarlos ecológicos. Es decir no incorporamos nitrógeno al suelo de forma directa, incorporamos estiércol, compost, humus de lombriz, etc., que contienen estos elementos y que una vez en el suelo los van a liberar para uso de nuestras plantas. Conviene conocer cuántas y cuáles son las necesidades de estos elementos que tienen las plantas para saber como incorporarlas. (Ver el Cuaderno Didáctico"Análisis de Suelo y Consejo de Abonado" , editado por la Diputación de Valladolid e INEA). En agricultura ecológica actualmente usamos los siguientes tipos de abonos o fertilizantes: de diversas ga nad eríproceder as: - Esti vacuno,de porcino, aviar,ecológicas, ovino, equino, etc.ércol En principio debiera ganaderías aunque esto hoy día es casi imposible. Este tipo de estiércoles se venden también compostados que son más sanos y libres de posibles enfermedades, semillas de malas hierbas, etc. - Compost: se hace de muy diversas maneras y lo puede realizar uno mismo con restos vegetales y orgánicos, o comprarlo. des:mediante la siembra de cultivos, pueden ser legumino- Abonos ver sas, gramíneas o cualquier otra planta cultivada o silvestre, se entierran en el suelo cuando están en floración cortando a ras del suelo, mejorando su fertilidad. Se puede emplear: alfalfa, haba, vicia, cebada o avena. l briz:es también un preparado por la acción de lombrices - Humus de om sobre estiércol y tierra dando un resultado de buena riqueza para la nutrición del suelo. - Foliares: aplicados en el envés de la hoja, son de rápida absorción. erias y preparados - Otras mat como Carbocal (residuos de azucarera comercializado por este tipo de empresas).

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PRÁCTICA Incorporación 3:

del abono

Podemos hablar de abonos sólidos o líquidos: - Abonos sólidos: lo norm al es ratar t de incor porarl o a la err ti a para q uequede distribuido en el suelo y del pu é edan las plantas extraeruss nu trientes. Conll evados m omentos: incorpor ación ala superficie del suelo y mezcla con el suelo com o tal. Hay que decir que la incorporación de restos de cosechas anteriores supone tam bién una fert ilización y n eriquecimiento delsuelo. idos: si disponemos de este po - Abonos líqu ti deabonos para incor porar mediantel riego e por got eo, és te pu edehacerse de diversas maneras, pues en el mercado ay h va riedad de posi bilidades desde elpunto de vis ta técnico: bombas dosificadoras, inyectores de venturi, tanque de fertilización. Es m i portanteuna buena incorporación y mezcla del ties ércolpues al acumulaci ón de éste in s mezclar se con lesuelopuede producir el "quemado"de alguna s plantas en contacto directo con el estiércol o abono.

3.1: esparcimiento mecánico mediante un remolque esparcidor. Lo utilizaremos en grandes extensiones

3.2: distribución manual del estiércol en el terreno ayudándonos de diversas herramientas: carretillo, pala, horca…

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3.3: incorporación realizada manualmente, mediante pala o garia

3.4: incorporación mecánica realizada con una motoazada

3.5: estiércol de oveja esparcido en la tierra para ser mezclado

3.6: preparado comercializado. Con la acción de las lombrices la materia orgánica se transforma en humus y nutrientes asimilables para las plantas. No produce malos olores

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Elementos necesarios en fertilización líquida mediante tanque fertilizador a un riego por goteo:

3.7: programador

3.8: medimos la cantidad recomendada según sea el problema o las circunstancias a tratar

3.9: se añade al tanque de fertilización, desde el que sedistribuirá

3.10: se hace pasar al agua de riego por el tanque que tiene el fertilizante disuelto. Antes de distribuirse, pasa por un filtro por si pudiera tener algún elemento que nos obstruya las boquillas del riego

3.11: electroválvulas. Nos permiten regar y/o fertilizar los sectores del huerto que deseemos

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PRÁCTICA Compostaje 4:

Compostar es unapráct ica muy com ún entre las pers onas que se dedican ala agriculturaecológica en todosos l u l gares del un mdo. Es el producto de lascom deposición de la m ateria orgán ica (proven iente de nuestro huerto o de otras actividades) realizada por los microorganismos en presenci a de ox ígeno. Se util iza com o: - Abon o por us aporte ed nutrientes y m ateria orgá nica. - Mejorante de sue los ya qu e frena la reosión, ayu da a la reten ción de aguay minerales,mejora la estructuradel suelo, evitand o la formación de costra y facilitando la aireación de las raíces, mejora la textura y facilita el laboreo. - Ayuda a con trolar la produ cción de residuos, así podemos aprove char desperdicios de materia orgánica para convertirlos en productos útiles. La rea lizació n del compostse pu ede rea lizar en: Silos: tend remos una estructura donde se descompondrán los m riales, pe ron ha ar paso alate ai re. Pue de serde om cdejprados, pero es muy fáci l hacer uno: - con cuatro pa lés unidos po r alambres, - de ladrillo a rtes caras, - con maderas, - incluso con na u malla metálica o de lpástico tenemos uno cilíndrico. 4.1: silo formado por cuatro palés Montones: es ri almacen ando al materi a orgánica en nu montón. En superficie: se suele realizar si no se dispone de espacio para un silo ó montón. Consiste en esparcir por la superficie la materia orgánica triturada. Las ventajas que presenta son qu e evita al erosión, al aparición demalashierbas y facilita la reten ción de agua.

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En pila: formará un omntó n de 2 a 3 m., se em pleará para gran cantidad de m ateria com postable. Tendrá más dificultades a la hora de voltearlo, por lo que requeriremos de un tractorcon pala.

4.2 Montones realizados en distintos momentos para formar el compost de una sola vez.

Losmateriales empleados puedenser: - Materiales verdes o hú medos: Conti enen nitrógeno,agua y compone ntes orgánic os. Se descom ponen con ar pidez. - Restos vege tales: on s los restos dela huertao hierbacorta de un jardí n. Son ricos en nitrógeno y norm almente con to al grado de hu medad. Es m ejorno a ñad ir al compostas l pl antas enferm as y as l m alas erba hi s. La plande l tom ate seser recom enda aña dirlacab ya seca , llinas, es deci r, lom no as, reci én cor tada . - ta Estiércol: pu ede de aca vble , ove ja, allo, ga pa con ejos. Tiene alto contenido en nitrógeno. Según lo fresco que sea tendrá un mayor o menor grado de hu medad, por lo quees preferi ble que sea esco fr . Estos residuos es mejor compostarlos para no quemar los cultivos. - Plumas: de pájaros, ga llinas... Tienen un alto contenido en nitrógeno, manteniendo la humedad pero no compactan el compost. No tienen que haber sido tratad as quí micamente. - Algas: enlas zon as costeras,aunque hay que lava rlas pararetirar al sal. Tienen gran cantidad de nitrógeno, fósforo y carbono. Y algunas tienen componentes anti bacteri anos y antifúngic os. El incon veniente es que se pueden com pactar,por lo que ay h qu e mezclarlas bien. - Posos del café:cos ri en nitrógen o y tienen granhumedad. - Materiales marrones o secos: Conti enen ca rbono.Se descompone n lentamente. Aportan vol umen a la m ezcla, o l quefacilita su air eación. - Cartones: apo rtan gran des cantidades de ca rbon o y airean la estr uctu ra evitando los malos olores.

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Es recom endable pon er al base del compostaje co n cartó n, ya que es el lugar idóneo para laslombrices queson ta n beneficiosas enla degrad ación dela materi a orgánica. También se puede añadir troceado ara p su mejor descom posición. Es mejorusar cart ones sin tintas o uy mpoco nta ti dos,al g i ual que papel. - Ramas: depodas o ramas caída s de losárboles. Aport an carbono yirea a lecompost porla formación de huecos. Sirvende estructura. Hay que añadirlas cortadas y m ezclarlas bien. - Paja:en tie gran ntidad ca edcarbon o, además tam bién con tribuye ala aireación. Hay qu e mojarla antes de aña dirla ya qu e sino se desco mpone lentam ente y m ezclarla bien. - Hojas ecas: s ene ti n un alto conte nido ne carbon o y air ean evitando los malos olores. Las agujas de pino, abetos... no se rec omiendanya que se descompone n lentam ente y o s n áci das. - Otros materiales: - Cáscaras de huevo: tiene n gran cantidad de carbono. Hayqueromperlas an tes de ñadir a las. - Cenizas: hay que tener cuidad o dela procedencia, se pueden usar las de que men a edepota m adera oue papel quefáci on haya s blertatado quí micamente. Conti sio, aunq son lmen te alido va s. Manejo de la ila p d e compost: Humedecer cuando los materialesestén secos. Y añadir materiales escos ucando haya exc eso de hum edad. Voltear cada cierto em ti po pa ra da r aireaci ón ala mezcla y rotar de osici p ón a los materiales. La pe riodicidad conal que ten emos que rea lizar estosproc esosdepende de a l s condiciones climatológi cas. El prim er volteo se liza reaal tercer día, otr o trascurri dos de 5 a 8 dí as, y despuése srepe tirá ap roximada mente un a vez aa l semana. En fun ción de l tiempo de m aduraci ón ten emos distintostipos: - Compost resc f o o poco de scompuesto: 3 eses m demaduración. Liberación de nutrientes ár pida pero enun periodo detiempo cor to.

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- Compost de scompuesto: 48 meses. Liberación de nutrientes lenta durante un periodo de em ti po al rgo. - Compost m aduro: 12-14 meses. Se pu ede usar ncluso i com o sustrato de bido asu alto grado de u hmificación. Para sabe r cuándo estáisto l para ser usad o tene mos que fijarnosen: - Que la tem peratu ra ha ya de scend ido.Se m anten drá est able au nque rem ezcl emos. - Que haya redu cido su tam año paroxi madamente un a tercera parte de nicial. la i - Coloroscuro, textu ra gra nulada, olora tierra oja mda. - Ligero y espo njoso,fácilde desmenuzar. - Textura hom ogén ea. Si algún amterial añad ido no ah term inado de escom d poner, bien or p su dif ícil descomposición o p or su ex cesivo tam año, conviene retirarlo. El compost obten ido lo pode mos uti lizar: - El fresco en otoño, o de 2 3a meses an tes dela siembra o lan p tación. A 2, mezclándolo o razón ed 1 Kg/ m cn la erra. ti - En cambio el m aduro se puede emplear al n i icio de la ép oca demayor crecimiento de lasplanta s espa rciendo com posty tierra en lasmismas proporci ones porla supe rficie. Est e compost tam bién nos sirve como parte de sustrato en semilleros. Problem as posibles ocn la pil a de com post: - No coge tem peratura: si tiene exceso de ate mriales m arrones añadiremos estiércolo hierba reci én cortadapara aportar trógen ni o. Si la pila esta muy secase da nu riego. Pero porel contrari o si está de masiado húmeda se qu eda sin oxígeno, por lo quetene mos quevoltear al mezcla. - Despren de olor a amoniaco: esoquiere d ecirque nuestra pi la esta pe rdiendo nitrógen o, viene por un exceso de ate mriales verdes, por ol cua l añadiremos materi ales m arrones. - Desprend e malosolores: porfalta deoxígeno debido aun exceso deum h edad. Tenemos quevoltear y añad ir materi ales marrones. Demasiadacompactaci ón, porlo cualalfta el oxígeno. También hayque voltear y añadi r materi ales que de n volumen. Materialesque en su de scomposición de spren dan malosolores, como pue de ser la cebolla o la carne. La mejor solución, no añadirlos. - Aparecen orm h igas: nd I ica qu e está seco,por ol que habrá qu e humedecer y voltear la mezcla.

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Resumen: - El montónde com post en tie que tener tam año suf iciente pa ra alcanza r eleva das tem peraturas y que el calorno se dis ipe, como mínimo unmetro cúbi co. - Tener conta cto conel suelo para la incorporación de organismos beneficiosos, como las lombrices. - El tam año de los materiales qu e sea homogéneo. - Mezclar los distinto s materiales ve rdes y marrones, para evit ar al com pactaci ón o la excesi va aireación. Se pueden ir añadiendo porcapa s. - Se pueden añadir malas hierba s, conlas altas tem peraturas sus sem illas se de struyen pero sin embargo esconveniente no añadirlas con semillas. - Realizar la pila de una sola vez. - Dar un riego si está ca se o por el con trario y añadir hay unvoltear exces o de hum edad.materiales secos si

4.3: trocear los materiales para su fácil descomposición

4.4: volteo de la mezcla

4.5: compost ya formado

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3. Siembra y lpantaci ón Siembra: entendemos por siembra cuando lo que incorporamos al suelo de la huerta ecológica es la semilla como tal, sin germinar. La siembra suele ser recomendable en diversos cultivos en que la semilla nace bien en el suelo, no requiere cuidados especiales, se puede sembrar cuando ya hay una temperatura aceptable en el exterior, etc. Plantación: hablamos de plantación cuando llevamos directamente al suelo de cultivo la planta. Esto supone que la planta ha nacido en otro lugar, normalmente protegido de la intemperie, en lo que llamamos semilleros. Semillero: es el lugar donde hacemos germinar las semillas para incorporarlas después al terreno de cultivo. Pueden estar más o menos tecnificados, pero también pueden ser de construcción propia en una parte de nuestro huerto. Si el huerto es ecológico deberemos comprar semillas ecológicas o haberla producido nosotros y guardado en las mejores condiciones para volverlas a usar. No es fácil encontrar semilla ecológica por eso en algunos casos se autoriza el uso de semillas de srcen comercial no ecológico. En producción ecológica hay experiencias interesantes de recuperación de semillas autóctonas de nuestro entorno y tradición: nuestros productos de siempre, nuestros sabores de siempre. Por ello hay instituciones públicas y privadas que hacen "bancos" de semillas, donde se guardan y reproducen este tipo de semillas tradicionales y que podemos solicitar normalmente de forma gratuita. En Castilla y Amayuelas León en de Abajo (Palencia) y en la Comunidad de Madrid Finca en laEl Encín(Alcalá de Henares).

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PRÁCTICA Creación 5:

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y cuidado de un semillero

El objeti vo es hacer germ inar semillas para equlasplantas al cancen letam año daecuado pa ra incor porar las alterreno en lemomento ópti mo, tanto desde el to pun de vista de las ond c iciones climáticas com o del desarrolo dela misma planta. Este proceso tiene tres partes: - En primer u l gar la germinación en un lugar com ún ya seabandeja o sue lo. - En segu ndo luga r el repicado auna ce lda individual para equalcan ce u n tam año adecu ado. En a lgun os caso s se pu ede ha cerla ge rminación dir ecta en cadacelda. - Para ne un tercer m omento irya al terr eno deculti vo. Si no hubiera rep icado se pa sa directam ente de l semillero alsuelo.

Lasventajas de prepa rar un semillero ren f te ala siembra dir ecta son: - Perm ite germinar las semillas en condiciones vigiladas, además son losprimerosestados enlos que necesi tanmás cui dados. - Se evitanlos fallos germ inativos,además depermitir elegi r las plantas m ás vigorosas y sanas. - El perí odo e n que están las anta pl s en el semillero nos pe rmite te ner más tiempo otros cultivos o ir preparando la tierra. - Perm ite adelantar la produ cción en el caso de ne ter las plan tas eninvernadero,ya qu e las tenemos en un ambiente pro tegido, así cuan do se den las condic iones climáticas ad ecuadas al s tend remos con unmayor desarrolo. - Acortanel períodode implan tación neel terren o. - Al tener la planta un cierto de sarrol lo podrá ofrecer mayor resi sten cia a insectos u hongos. - Es conve nientedejar algun a plantita en el semillero porqu e si se nos pierde alguna ten drem os materi al para ee r mplazar ese uga l r.

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- Además pod emos ri traspl antando a distintos tiempos, por eje mplo con lechu gas evitand o que m aduren todas a lvez. El mayorinconveniente es que requ iere ti empo y espaci o ade cuado. Semillero en recipientes: 1.Preparación dela bandeja ara p n u sem illero masivo. Se pueden reutilizar los recipi entes, la única exi gencia es queen tien que estar limpiosy desinfectad os, esto se con sigue si cadavezque usem os unolo limpiamos y dejam os al sol unas horaspara asíno trasmitir enferm edades. Los recipientes posibles son muy variados: macetas, cuencos, jardineras, bansemillero dejas de polietileno expandido5.1: o de plástico… 2.Introducción de sustrato. En el mercado es venlos den semilleros, sust ratos ya o bien preparados para podem os hacer nos otros mismos una mezcla de rena a y turba,ncl i uso se puedemezclar perl ita. 3.Siembra del semillero. En muchos casoslas semillas son m uy5.2: siembra a mano pequ eñas y ene vi n en grandes canti dade s, por lo cua l intentarem os distribuirlas uniformemente por el recipiente. Hay u qe tene r cuidado de qu e la sem illa quedea la prof undidadadecuad a, porlo cual lo más sencillo es reservar una pequeña parte de sust rato y ub c rir con una fina decapa. Procurar mantenerlo en un lugar cálido, sin sol directo y sin corrientes de aire.

5.3: cubriendo las semillas con tierra

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4.El riego lo haremos con fr ecuencia y con poca canti dad, ya quenormalmente están en sitios cálidos y no ay h profun didad e d suel o paraeten r er hum edad. Se puede ha cer con una regadera o un pulverizador, sin que el aguasalga a chorros y desplace las semillas. 5.4: riego del semillero

5.5: siembra realizada a voleo

5.6: siembra realizada en líneas

Los semilleros los podremos tener: - En el prop io terreno: si las cond iciones climáticas son favorables se desarrollarán correctamente. Pero si son desfavorables podemos protegerlo con

5.7: semillero artesano

5.8: semillero artesano

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un cristal o plástico transparentea modo denvernadero i . - En invernadero: es un a de las ventajas de cer ha semillero ya que si las condiciones climáticas no son aú n las adecua das se puedeadelantar su desarrollo para tenerlas listas para cuan do seanlas di óne as. Semillero en suelo:

5.9: diversos semilleros protegidos

Los semillero en suelo ofrecen la ventaja de la disposición fácil de suelo, pero tienen también algunos inconvenientes: - La germinación de malas hierbas es mol esta y h ay qu e arrancarlas con cuidad o deno llevarnos todo,ala mhierbay hort aliza . Ade más, prim estados se pueen denlos confun dieros r. realizado con tierra del terreno, se - El semillero n e suelo puede 5.10: semillero aprecian malas hierbas requerir de protección del frío con plástico, ya que se suelen realizar al final del invierno y principios de primavera.

5.11: con cristal nos hará a modo de invernadero

5.12: si se realiza en verano se puede proteger de las horas de pleno sol

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- Cuando yaesténlistas las plan titas,hay que arrancar de ra íz y sufr en mucho más quede una bandeja d e alvéolos , donde sale el cepe llón ni tacto.Los primerosdías tras plantar en l ehuerto dala sensaci ón dequeestén muertas, no hay que alarmarse porqueen 2 ó 3 dí as debe rían recupe rar su turgenci a. Los pasos a seguir serán: 1.Delimitar un a parcel ita para a hcer el semillero y prepa rar esa a prte; ha ce falta un suelomuy bueno, esponjo so y suelto para que se produzcanau buena germinación de las esmillas. Consegu iremos buenos result ados si pasam os la motoazada con elerr t eno algo seco. 2.Se incorpora compost, estiércol, humus de lombriz u otro abono orgánico de cali dadmezclándolo hom ogéne amente conal tierra, puest o quelas acumulaci ones de b aono pod rían quemar al s rai cillas de licada s de las an pltas. También se puede incorporar tierra especial para semilleros. Para sem brar es perar a qu e la ti erra esté algo húm eday muy di sgregada . La siembra e s puedehacer: - A voleo: esparc idas un iformemente por la superficie. Se hace en bandas estr echas queerm pode r hacer l sin pisar elp ita semillero. La abores densidad de planta será el evada. 5.13: semillero sobre el terreno sembrado a voleo

eas: consiste en esparcir las semi- En lín llas a lolargo de surcos o bien enpequeños gr upos a ci erta distancia nuos de otros. Los surcos se hacen rectos tomando al guía de un a cuer da y un pa r de estacas.

5.14: semillero a la intemperie sembrado en líneas

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ACOLCHADO: Para acelerar al germ inación tras al siembra se de be cubri r con un a lám ina de plástico transparenteue q evita al evaporación y aum enta al tem peratura del suelo. Esto se llama hacer un acolchado.Una vez que han em ergido se quita esta lámina. Si se quiere, es puede conti - 5.15: semillero sobre el terreno nuar forzando el desarrolo de las plantitas mediante tún eles de plástico con arquitos, los cuales es preciso abrir a diario para que se er nueve elaire. RIEGO: Los riegos hay que darlos frecuen tes y con poca canti dad de aguapara quenunca es sequ rr a. yCom o ce mínim o una evezla altiedí a, si ha calor, 5.16: ello mismo cubierto con malla de protección hasta 3 ó 4 veces. Por ello, mejor esrá d isponer deun sistem a deriego au tomático con programador enuga l r de usar una m anguer a manual . ACLAREO: Una vez las semillas han germinado y tienen 2 ó 3 hojas verdaderas se realiza un aclareo, para lo cual se elimina el exceso, dejando las más fuertes. 5.17: instalación de semillero casero

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PRÁCTICA Repicado 6:

Se trata deasar p peque ñas pl antas recién germ inadas de un lugar común (normalmente en an b dejas)y muy poblado na a ucelda indi vidual, para asícompletar su desarrollo antes de ir al terreno de cultivo. Hay qu e dispone r del materi al adecuado pa ra que el rendimiento sea m áxim o, pues hay qu e tene r en cuenta equest as operac iones no puede n encar ecerel producto final; por eso esta práctica se suele hacer con plantas de un cierto valor económico. Este proceso se hace cu ando al planta tiene entre dos yuactro hojas erdade v ras. Es un roceso p del icado yaque si no lohacemos correctam ente al planta puede morir al ser muy tierna s y sensibles. Tenemos que procurar: - Al sacarl as de l semillero com ún no hay que arran car al raíz, se intentará transplantar con un a cantidad ed raíz azon r able. Si llevase sustr ato o n importaría. - Las raíces qu eden estirada s y hacia abajo en lenuevo espa cio. - Hay que reg ar el usstrato enel qu e han sido tran splantadas para asídisminuir el estrés. Procurar no mojar las hojas de las plantas y/o ponerlas a la sombra pa ra asíevitarque el sol queme sus hoj as. Los pasos a seguir son: ració ldas o re cipie n1.Previo al repicado re espala pn de las bandejas con ce tes individuales. Si ya hemos utilizado antes estos materiales ien t en que estarim l pios y desinfectad os al g i ual que cua ndo sembram os. strato, que tiene que ser ico 2.Se preparasuel r en m ateri a orgánic a y en elementos nutritivos, así como limoso para evitar quese desmorone en el trasplante y que se compacte demasiado ya que dificultaría el desarrollo de las plantas. Un ejem plo sería una mezcla decomp ost, fibra de coco yen ar a expan dida (perlita o vermiculita), que será el sustrato en el cual se desarrollen hasta que tengan las condiciones suficientes para ser trasplantadas al terreno definitivo. Con le sustrato rel lenamos cada celda o reci piente, unavez repartido se compacta nupoco elsustrato yaque si no se ha ce nos que daría esponjos o, y se vu elve arellenar con sust rato. 3.Se da unriego ligero por enci ma de la ban deja conl sustr e ato pa ra así poder introducir mejor las plantas.

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agujun ero en el sustrato. 4.Con un ins trumento adecuado se hace pnta del recipiente co mún y se 5.Con cuidad o de no da ñarlaextraemos la la introducen las raíces y una parte del tallo en el agujero. Tapar bi en para conseguirun buen contacto de las raí ces cona ltierra. 6.Dar unriego, con poca presión porque sino podríamos dañar el tallo y las hojas. La finalidad del repic ado es que cad a plan ta crezca ten iendo su espacio definido, asíal realizar el traspl ante será uch m o más á f cilsacar cada plan ta sin dañarla ni a ella ni a sus aíc r es. Adem ás tend remos cepe llón definido para cada una. Desde este momento al s plantas se podrán situar eninvernadero oncl i uso en el ter reno, pero uíaqdep endiend o delas condic iones podr á estar alaire libre o tendrem os que protegerl as haci endo un inve rnadero portáti l.

6.1: bandeja con pla nta de tomate

6.2: preparar el hueco, por ejemp lo con un pa lo

6.3: introducir laplanta

6.4: planta en celda individual

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6.5: vista de bandeja completa

6.6: cada planta crece individualmente en la celda correspondiente

PRÁCTICA Transplante 7:

Es a l atem cciópe nratu de rpaasa r larior planta sem illero a lareci erra tibir a de finiti . Esto qu - La exte seade lalad ecu ada para la vp laan ta. Si exige lo rea li-e: zamos en díascalurosos es conve nienteace h rlo a últ ima hora de la tarde. - El ter renoeste rep p arad o específicamente ycon u hmedad suficiente. - La planta te nga el tam año y de sarrolo adecuado. Si esto es cum ple est amos en condic iones de asegurar un xi éto de supe rvivencia cercan o al 100% . El trasplante se puede hacer con cepe llón o a aíz r desnu da. Se ha gen erali zado hacerlo con cepell ón yaquela planta suf re menos y tend remos mayor ndic í e de éxito. Cuando la planta al ten emos en celdas individualeses más fácil obten er todo elcepell ón; is la ten emos directam ente enel terreno o no he mos hecho repicado rocurarem p os transplantar con el ay mor cepellón posible. En plantaciones tecni ficadas ha y máquinas queincorporan directam ente al planta al err t eno si previ amente se ha ado cri ne unos "pa per pots " adecuados aa l máquina, peroen m uchoscasos es una labormanual.

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Los pasos a seguir son: 1.Preparar el terreno para recibir la planta. Esta preparación dependerá del cultivo que vayamos a plan tar. capítul ( o 1, PRÁCTICA).2 2.Daremos un riego al semillero. Para así extraer con más facilidad el cepellón y en el caso de no dis pone r de él, para on romper las raíces.

7.1: semillero de lechugas

3.Hacer "hueco"en la tierra para poder introducir la raíz y la parte del tallo considerada para cada cultivo. Existenen el mercado he rramientas que facilitan esta labor. 4.Introduci r la planta ycompactar el suelo. 7.2: preparación del terreno para la plantación

7.3: introducción de la planta con cepellón

7.4: compactando la planta en el terreno

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5.Si el trasplante es con cepellón el riego no sería inmediato ya quelleva hu medadpero es conven iente pa ra adherir el cepe llón al terreno y eliminar posibles bolsas de aire. Si por el contrario es con raíz desnuda, no debem os dem orarnos en realizar el trasplante desde qu e hemos extraído la planta del semillero, pero además hay que r daun riego7.5: riego de implantación inmediatam ente después .

7.6: para ahorrar tiempo, se coloca 7.7: plantón cada planta en el lugar que se va ha situar. Después haremos el agujero y la introducimos

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(fuente: Goroni, F. e“El I., Libro de: El Huerto” )

Tiempo necesario de sde la sie mbra en semillero hasta el trasplante en campo: 20-30 dí as: calabacín, melón, pepino, sandía. 25-35días:acelga, cebollino, pepino. 35-50 días:achicoria, brécol,hinojo,lechuga, menta, er molacha de mesa, repollo, tomate. 50-60 días:puerro. 70-80 días: apio, cardo, espárrago, fresa . Duraci ón variable: 35-60 días: berenjena, pimiento, tomate. 35-80 días:cebolla, co liflor. 37

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PRÁCTICA Siembra 8:

sobre el terreno

Hay especi es quese siembran irectam d ente sobre elterreno defi nitivo en ue q vana crecer y pro ducir, bien porquesu traspl ante de sde sem illero es deli cado y ofrece m uchamortalidad, o bien porqueno ofr ece sepeci alesprobl emas a ser sembrado en directo y es hace ne épocas en equclimatológicamente ol soportanbien las planta s. Este se el caso decalabacines, alubias, melones,sand ías, calabazas, etc. Se implanta al sem illa yaal marcoadecuad o (entende mos por marco al sepa ración entre pl antas den tro de n ua mismas fila y entre ilas f den tro de n ua plantación;uele s ex presa rse por dos cifras que indicansas e sepa raciones: 10x70 cm, por ejem plo). Implica un a buena prepa ración de l lecho de em sibra, mayor que cua ndo se hacentrasplantes, pue s hay que lograr quela semilla quede bien en contact o con al tierra y para llo e se precisa un buen desmenuzamiento delterreno. Además se precisa qu e este terr eno ten ga las orm f as preci sas pa ra el ucltivo que va mos a implantar. Con fr ecuencia conviene prepa rar la sem illa unas horasantesde la iem s bra pa ra pro unén a dol geram ciagu ón am ás rápida: - vocar Introduci sina en templada de 24 a48 horas. - Envolve rlas entrap os hú medos. - Someterlas a calor en tre 35 y40 C º.

8.1: semillas humedecidas previamente en agua

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8.2: semillas de habas

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Una ve z introduci das las semillas enla tierra no conviene dar un ego ri yaque podría descubrirlas semillas y crear costra que dificultaría la ge rminación. Por ello es m ejortener al tierra yacon hu medad. Para riegos duran te as l pri meras ases f vegetativas que sea n gota s lo más ifnas posibles,para no da ñar las plan tas. Hechala siembra,se puede recub rir la supe rficie sem brada con una finacapade com post m uy de scompuesto o pl ástico,com o el pol ietil eno; asíabsorberá os l rayosolsares, lo quenos ayu dará en a l ge rminación yaque cali enta el ue slo y as l semillas.También se puedehacerunrecubri miento con pa ja,aunqu e esto no nosoporc pr iona rá calo r. Tenemos que procurar un reparto uniforme, ya que podemos: - Introducir un exceso ed plan ta, rea lizaremos aclareos. - Un defecto deplanta s, tendrem os quetrasplantar pl antas pa ra no desperdi ciar espacio.

8.3: exceso de planta de borraja

8.4: un defecto germinativo nos puede obligar a replantar

Profundidadde siembra: depen derá de cad a sem illa pero se reco mienda que sea tres veces el tam año d e la semilla.

(fuente: Bueno, M.: ) "El Huerto Familiar Ecológico"

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La siembra dir ecta se pu ede rea lizar: - Siembra a voleo: consi ste en sem brar esparci endo al s semillas deforma uniforme sobre una superficie, nor malmente usemos este sistema en bancales. Hay u qe tene r cuidado de reali zar un repa rto uni forme y regular. Muchas semillas son tan pe queñas quecaen jun tasteniendo un excesode planta equ impedirá que se desarr ollen corr ectam ente porlo que te ndremos que reali zar aclareos.Y si repartimos a l s sem illas enun terreno demasiado extenso tendrem os una siembra m uy espaci ada. Los pasos a seguirson: 1.Para consegu ir la densidad más ade cuada podemos utilizar sembradoras mecánicas o mezclarlas semillas con arenafina y repartirlo manualmente en un a capa na fi. 2.Para recu brirlas esparci mos una capa de aren a, y si necesitanprofundidad se pa sa un ra strillo para en terrarl as más.

8.5: preparación del terreno

8.6: semillas a punto para arrojar sobre el terreno

8.7: sembrando a voleo

8.8: aspecto de distribución de las semillas sobre el suelo

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Este método de em sibra e s suele emplear en cosechas que se recogen segando, como el pereji l, tam bién con zanahorias y rabanitos. En los semillerosque nos darán plan tas para trasplantar es su mayor apli cación. 8.9: tapando las semillas

eas a ch orrillo:consiste en sem - Siembra en lín brar de for ma conti nua siguiendo un a línea o surc o. Se pu ederealizar m anualmente o conem s bradora. La distancia entre íne l a será la ecu adada, pero nosíaentre plantas,por ol que tendrem os quehacer un posterior acl areo,eliminandoel exces o deplanta para veitar al competencia por a l luz, el agu a y los nutri entes.Se eli minanránprimero as l plantas m alformadas o débiles. Se sue le emplear en za nahorias o espi nacas.

8.10: terminadno de dejar bien el terreno una8.11: vez aspecto de una zanahoria sembrada a chorrillo en sembrado líneas

- Siembra a golpes: colocar va rias semillas juntas enlíneas,es de cir agrupá ndolas en p untos que gua rdan un a distan cia const ante en tre ellos. Cua ndo ger minen requ erirá aclareo, de jando las an pltas m ás vi goros as. Por ejem plo ocn losguisantes ntroduci i mos cuatro o ci nco sem illas encadagolpey cua ndo crezcanunos 6 cm . se dejandos.O si por al gun a razón no hagerm inado alguna semilla así ten drem os las necesari as. Se pu ede realizar m anualmente o ocn sembradora.

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8.12: astro de humedad dejado por un 8.13: cama con paja, rastrojos anteriores y goteo riego por goteo

Los pasos a seguir, tanto para la siembra a chorrillo como a golpes, son: 1.Una ve z prep arad o elterr eno, se ab re al líneao pu ntos por don de a vnlas semillas. 2.Depositare mos con cuida do al s semillas e ntrodu i ciéndolas a la profundidad adecuada. 3.Por últi mo, cub rirlas. Excep tuando casos de sem illas m uy e pqu eña s que se sem brarán erf sup en mezcl arán con ren a icioalm m an tite llo. y se - Siembra de recpisión: deposi tar la semilla exacta enel err t eno a n ua distan cia fija pred ete rminada. Así nos evitarem os de rea lizar acl areo. eS rea liza en grandes exte nsione s, com o por ejem po l cona l patata o la emol racha. Se realiza con sem bradoras de precisión. A continuación se pr esen ta un a tab la en la que aparec en las e t mperat uras que requieren las principales hortalizas, lo pode mos aplicar tanto n e siembra di recta enl eterreno como en semilleros.

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4. Adversidades en los cul tivos. Mal as hi erbas, plagas y enfermedades Éste es uno de los temas de más difícil manejo en horticultura ecológica. La principal vía de solución de los problemas que se nos plateen pasan por un adecuado manejo del suelo, la planta, las rotaciones de cultivos, etc., ya que en este sistema de cultivo tenemos muy limitado el uso de pesticidas. problemas Los principales que encontramos en los cultivos hortícolas son: s:Compiten con nuestro cultivo impidiendo un correcto - Malas Hierba desarrollo, pues le quitan agua y nutrientes. Contra ellas debemos luchar con un buen manejo del suelo, correctas rotaciones de cultivos y con escardas manuales. A la larga irán siendo un problema menor, al no dejar apenas que sus semillas habiten en nuestro huerto. - Plagas: Son a las invasiones de cualquier clase de insectos que ataquen nuestras plantas cultivadas: Pulgones, orugas, moscas, escarabajos, mariposas, etc. Para evitar sus daños usaremos trampas, prevenciones, tratamientos ecológicos. - Enfermedades: Fundam entalmente hablamos de ataque s de hongo s, que se producen cuando se dan unas determinadas condiciones de humedad y temperatura, y con frecuencia se manifiestan por colores extraños en las tallos (cenizas, Tienenque como breshojas másyusuales: mildiu, negros, botritis,blanquecinos, etc. Lo mejoretc). es evitar se nomproduzcan en nuestras parcelas, pero también podremos usar fungicidas ecológicos. s "acci dentes"como pueden ser caracoles o pájaros, para lo que - Hayotro normalmente usamos medios más comunes y caseros. La principal tarea del buen horticultor es evitar que plagas y enfermedades mermen nuestras cosechas. A veces un buen manejo y prevención puede retardar su aparición hasta cuando prácticamente no afecte a nuestra cosecha y podamos evitar los tratamientos.

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PRÁCTICA Preparación 9:

y aplicación de un tratamiento fitosanitario

En el mercado son varios los productos fitosanitarios ecológicos que podemos encontrar , tanto n i secti cidas como fun gicidas (hongos). Son pre ventivos y/ o curativos. Podrem os ser ni formados por pro fesionales del pro ducto m ás conve nientea aplicar según el caso.O incl uso algunos productos se pu eden prepa rar por un o mismo ya qu e suel en ser a base dextre actos . Los pasos a seguir son: 1.Elección adecuada del caldo. Una vez dete ctado elprobl ema e iden tificado, si se hadeterm inado quehay u qe hacer un tratam iento elegiremos el adecuad o y preparam os el caldo en funci ón dela dosis y eltam año denuestra parcela. Convi ene hacer una prueb a con agu a para saber que tican dadde supe rficie podem os cubri r con elagua que conti ene una mochila; ul ego se añadea la mochila el producto preci so parasa e sup erficie que pode mos cubrir. 2.Para la aplicación de tratam ientos convi ene tener ro lapa y protección adecuada. dist ribució n lo una 3.Si se aplica con difusor a presión trataremos de hacer másnudo niforsea me poposi sible cubri endo la sup erfici eayl hoja manten iendo presión. Cua ble ,se apl icar ántoda en e l en vés de ya equesal donde más rápido lo absorberá la planta. 4.Una vez aplicado, se lavan los utensilios utilizados, como por ejemplo la mochila. sYe lavan y destruyen los envases.

9.1: herramientas de trabajo

9.2: aplicación de un tratamiento foliar en el envés de la hoja

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También puede haber algún producto en polvo, como el azufr e. Se aplica sobre las plantas enfermas espolvoreando uniformemente.

9.3: judías tratadas

Pero esmiportantesaber que: - Porqu e haya un inse cto o un a presenci a de hongos,eso no implica quevayam os a tene r unaplaga o que vaya er a- m mar al cosecha de forma significativa. - Hay inse ctos qu e son b eneficiosos; ya que pueden com er a otros perjudiciales, polinizan… 9.4: abeja polinizando

PRÁCTICA 10: Malas

hierbas

Mala hierba es aqu ella que crece ne un lugar no de seado y com pite con elcultivo m i plantado.Por lo tanto aunplanta qu e tengamos en la tierra no tiene por qué ser m ala hierba. En gricaultura ceológica se lam l an hierbas adventicias, seránaquelas queno son pro a vechab les.

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Losinconvenientes de las malas hi erba s son: - Compitenconel cultivo, tan to por leespa cio, a l luz, el agu a y losnutrientes. - Pueden hospedar insectos pa rásitos de l cultivo. - Algunas son parásita s delos cultivos. - Otras lega l n a ser ve nenosas. - Pueden ocasi onar problem as ciertos oblem pr as al rea lizar ciertas lab ores mecánicas.

10.1: coles con malas hierbas

10.2: lechugas con malas hierbas

Pero am t cobe biénrtura pueden llega a aser enela ficio s: , sobre todoespu - Dan lasue lo revit nb do ros esaión d és dela recolección. - Mantienen la biodi versidad, ev itando la xti e nción de espe cies. - Proporciona diversidad en monocultivos. - Nos pue den ayudar pa ra evitar aga pls ya qu e albergarána insectosbeneficiosos o al propi a plaga com enzará por as l malas hi erba s. - El sistem a radicular ejora m al estructura y estabilidad del suelo. - E incl uso nos proporci onan inform ación a cerca de l suelo com o se vea con tinuación. Las hierbas que en salaparentemente espontáne a en la tierra mucha s vecesol hacende forma indicadora, es deci r, nos pue den decir caracterí sticas delue slo, equilibrio o carencias:

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” s a ic t c á r P s a n e u B e d a í u G , c ia g ló o c E a r u t l u ic r g A “

:. J , o n ra r e S z e r ló F : e t n e u f(

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Métodos preventivos: - Eliminar al s malas hierba s de lasinde l s y alr ededores denuestra pa rcela. Así mediantescar e da manual o siegaevitaremos queel aire propagu e las semillas a u nestra pa rcela. - Manejo ad ecuado del estiércol . Tiene que estar en bi compostado, yaequ al alcanzar mayores temperaturas destruirá las semillas posibles. - Manejo ad ecuado delos abonos or gánicos. Tambiéntiene quecompostarbien. - Si el ag ua nos llega desde ca nales,procura r mantenerlos ilmpios. Si pueden transportar semillas. Control de las malas hierbas: - Escarda manual: consi ste en arrancar as l hierba s quecrecen cerca de los cultivos. Se puede realizar m anualmente, o con herr amientas como una azada e incluso aperos propios. Si lo rea lizamos enlos primeros estados, tener cuidad o deno llevar el culti vo.

10.3: apero artesanal

10.4: se sitúa en la tierra

10.5: las arrastramos

10.6: eliminamos incluso la raíz

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- Presiembra: uno o dos mesesantes de hacer nuestra siembra er gamos abundantemente elterreno para hacer germ inar la mayor an c tidadde sem illas adve nticias. Cuando ten gam os que preparar el lecho ed siembra seas hierbas es destruirán con le laboreo de preparaci ón.

- Acolchado: se rea liza una cubierta lrea dedor de las an pltas cul tivadas, puede10.7: aparentemente parece un cultivo ser con m aterial vege tal,como porejem plo paja, o conate m rial orgánico com o es el ásti pl co ne gro.

10.8: acolchado con paja

- Solarización: consi ste en coloc ar una lámina de polietileno sobr e el terr eno previ amente hum edecido. Durante 3045 días el sol calienta el suelo superficial, alcanzando alt as e t mperaturas , de 35 a 50 C º. Se de struirán las em s illas de malas hierbas, pero tam bién con trolarem os hongos, nemátodos y cteri ba as. Tiene mayor efectividad bajo cubierta, en época estival y aplicando riegos. 10.9: acolchado con polietileno negro en lechuga

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PRÁCTICA 11: Remedios

en agricultura ecológica

En agricultura col e ógica se usan muchosem r edios, entendiendo por tal es, prácticas que se nhaido consi derando com o bue nas y eficaces para conseguir algunos ine f s. Verem os aquí algunas deellas: Caracoles y babosas - Esparcir cen iza o serrí n muy seco alrededor de los culti vos sen sibles. Con el aguapierden sus efectos . - Presencia de depredadores: pa tos,gansos, erizos,etc. - Enterrarecipi r entes aras de l suelo concervez a, serán atraídos, al beb er se ahogarán. - Colocar por el erto huefugios r com o teja s, pepinos ci va ados o sacosmhu edecidos. - Recoge rlos manualmente. Se ol s pode mos dar a patos oncluso i ra pa com erlos.

11.1: caracol en escarola

11.2: daños en col

Pájaros - Espantapájaros u otros artil ugios. - Malla o red, tanto de plástico como demetal,protect ora para impedi r que cc aeda n. Hay que sepa rarla del cul tivo o pon erla muy cerr ada, pero siempre permitiendo la irea a ción. 11.3: latas suspendidas en cintas

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11.4: malla protectora de plástico 11.5: girasol comido por los pájaros

Insectos - Trampas paracazar insectos , así podremos control ar sihay plagas, ya que atraí dos porlos colores que darán pegados en la lám ina. - Malla o red, haedser m uy tupida, y ra pani sectosde un cierto tam año.

11.6: trampa de color azul omari a llo en laque quedan 11.7:mallaen berenjenacontra el es caraba jo de pegados los insectos la patata

- Emitiendo ferom ona s podrem os capturar a los mach os, así las he mbras no se reproducirán, disminuyen do al población. Otr o método consi ste e n crear un ambien- te Haycon plantas laism mqu ae sustan sirvencia,dedifinsecti icultarem cidos as na a tura os l m les. achos Puede ocali l ser zar acon las la hem presen bras. cia de la propi a planta, como es elcaso dea l lava nda o albahaca; o apli cando prepa radosa base de planta s, por ejem plo, ajo u or tiga.

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11.9: pulgón en lombarda 11.8:trampa donde se atr apará a los machos atraídos por las feromonas

- Cuando ten emos pulgón, antes de aplicar algúnrodu p cto ecol ógico, dar agua a presión pa ra que caigan. Malas hierbas - Acolcha do conpaja o plástico negro. (Capítulo PRÁCTICA10 4, ). Enfermedades - En algunos culti vos, como el tom ate y el pepino,el tutorado ita ev qu e la pl anta se arrastre, ayud ándonos a an mtene r sin enfermedades a al plan ta y os l frutos. - Como en el caso delos n i sectos, ha y preparados de plantas, como por ejem plo la decocción de cola de caba llo es un buen fungicida. 11.10: los tutores son de gran ayuda

Preparados caseros - Agua +leche: fortalece r a la lan p ta en sus pri meros estad os, se aplica en acelgas y pim ientos, por ejem plo. - Agua +nicotina macerad a +jabón de laga rto: ocntra el pu lgón. - Etc.

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5. Segu imiento de los cul tivos Queremos abordar en este capítulo prácticas hortícolas referidas a procurar el buen desarrollo y calidad de la planta en orden a obtener el mejor producto en cantidad y calidad. sentativos Para ello vamos sin ánimo a señalar de agotar algunas el tema prácticas pues en dichas algunos prácticas cultivos comunes más reprepueden encontrarse en los Manuales de Horticultura o en los Manuales referidos a cada producto en concreto.

PRÁCTICA 12: Técnicas

de cultivo

Poda en tomates La eliminación de brotes secundarios es fundamental durante toda la campaña para mantener un crecimiento controlado, además nos facilitará el tutorado.

12.112.2 y 12.3: tres momentos de la poda axilar en tomate

Como se pu ede apreci ar enlas fotografías son broteslares, axi que seeliminan fácilmente conos l dedos.A esta operaci ón la lam l amos pinzam iento. En variedades de creci miento n i determinado se puede realizar ade más eldespunte, que con siste en cortar el ápi ce ve geta tivo decrecimiento de l tallo principal, dejand o aproxi madamente cinco ram illetes florales.

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Poda de melón Se reali za para aceleraral aparición de los rfutos.Consiste ne: - Cuando la lpantatenga dos hojas verdaderas, cortaremos por encima de la segunda. Eliminamos los cotiledones (las dos primeras hojas que salen). La planta desarrollará dos ramificaciones laterales. - A las ods sem anas, corta remos en cadaramificación por enci ma de la tercera hoja, onta cndo desde la nserci i ón dela ram a del tallo. - Cuando sedesarrole un poco m ás, cortaremos todasasl ram ificacione s de segundo invel porencima de la terc era o cuarta hoja contand o desde la inserci ón en la ar ma deprimer nivel. Así saldrán las ramificaciones de tercer nivel, de las que saldrá el fruto. Cuando le fruto e s a del tam año de na u nuez, dejarem os solo uno porada c tercer vel, ni cortarem os dejand o entre 2 y 4 ojas h por enci ma del fruto. - Obtendrem os entre 4 6y melones poran pl ta. Poda en pepinos Aceleramos la maduración del fruto, pero disminuimos su producción. Consiste en: - Se corta el tallo principal por enci ma de la tercera hoja verdade ra, contan do desde la base d el tal lo. - Se desarrollarán tres o cuatro ram as, que las rei mos cortand o por encima de la tercer a hoja. - A partir de aquí, iremos podando todos los brotes de al misma forma.

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Poda de calabacín A medida que la plantae sva de sarrolando te ndremos queir cortando las hojas del tallo principal dond e yahem os obtenidoruto. f

12.4: ejemplo de poda de calabacín

Poda de coles de Bruselas Las col es van sali endo en la a xila de las hoja, ta es hojas se van secan do y a m edida que el fruto se desarrolla, las iremos quitando, perm itiendo qu e mejore la calidad del producto con la incidencia del sol. 12.5: producción y poda de coles de Bruselas

Poda del girasol Se eliminarán todas las flores, dejan do solamente un a, sino nos ocurr e lo quela planta dela fotografía, brotandemasiadas sin que una deellas se pueda desarrollar para obte ner fruto.

12.6: girasol no podado al que le brotan demasiadas flores

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Tutoraje o tutorado de diversas plantas Consiste en suministrar un sostén a las hortalizas de tallo largo, trepador o rastrero. Se realiza con los siguientes fines: - Evitarel conta cto con el suelo,para no ten er en fermedades y podred umbre n e el fruto. - Facilitar la acción del aire y el sol enla plan ta. - Ocupen menos espacio. Son m uy divers os los materiales y écn t icas em plea das en esta prácti ca, principalmente de penderá de l cultivo. Se pue denrealizar o c n: - Cañas: cad a planta te ndrá su ro ppio utor. t No se deb en ligar tutor es formando un a cabaña ya qu e se m i pide el acceso del eair y lauz, l favor eciendo la aparición de plaga s y en fermeda des. Se em plea en alubia, pimiento, etc. tomate, 12.7: entutorado en judías

12.8: judías trepando los tutores

- Redes de malla sosten idas sobre tutores (indicado para pepinosy alubia verde ).

12.9: malla que se utiliza para que trepen diversos cultivos como el pepino

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12.10: atado de planta de toma12.11: cuerda guía para la planta12.12: atado en alto de la cuerda te para tutorarla

12.13: cuerdas de tomate 12.14: o cañas para tutorar tomates pimiento atadas

12.15: judías subiendo por los tutores

- Sistemas enlos queuna estructuraprincipal sostendrá una segun da estructura, hori zonta l o verti calmente. En los que se emplee una cue rda ve rticalmente, se ata l acultivo, pero con cuidadoe d no da ñarlo. - Otros sistem as: aquí se pone en marcha la imaginación. 12.16: plantas de pimiento sujetas por cuerdas laterales

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En plantas qu e no crecen alrededor delutor, t por no er tenza rcillos o tal los vol ubles, será necesario atarles con esparto o rafia, sin impedir el crecimiento, dejánd olo holgado, y por deb ajo de ca da ramilletede flores. El tutorado seplea emn: e judías, guisante s, tom ate s, pim ientos, berenjena s, pepinos , etc. Blanqueos Consi ste en evitar dar paso aa lul z aalgún órgan o o parte de laanta, pl con el obje to qu e no forme clorofila, ofreciéndonos produ ctosblan cos, más tiernos o con un sab or más agrada ble.Hay diversos métodos: - Aporca do: a montonar tierra enla base de la plan ta. Se rea liza en puerros , cardo,apio, etc. Este istem s a también se em plea con otras inalida f des, como: em isión de raíces desdel cue e llo de la planta , increm entarla formación de tubérculos, etc.Lo que llamamos recalce.

12.17: aporcado del puerro

12.18: aporcado del puerro

12.19: escarola

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- Atado periférico ed las hojas: con hilo, rafia o esparto se ata la planta, blanqueando al parte interior. Se usa en escarolas, distintas variedades de lechugas, incluso cardos.

12.20: lechuga atada

- Cubriendo con plásti co negro, u otro m aterial, parte d e la plan ta: se utiliza principalmente en lecardo.

12.21: cardos atados para que 12.22: tallo de cardo blanqueado 12.23: blanqueo de puerro con tubos blanqueen los tallos de plástico

- Cubrirtoda la plan ta, o unconjunto de ellas, con diversos métodos,en todos los el es importante qu e la planta tenga aireación ya que si no se pudren: -con m acetas. Se em plea con escarolas o endivias. 12.24: blanqueo de escarola con macetas

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12.25: utensilios dearcilla

12.26: túneldeplástico

-utensilios de rci a lla. Éstos on s artesan ales, con g aujerospara qu e respire la planta . -túnelesde plást ico neg ro. Necesitam os de una estructurante i rna. Protección - Prote ger del sol directo alas pla ntas. Se puederealizar o c n un a malla desombreo o poni endo cerc a delo que qu rem os pro teger un ti cul vodede port ga depantalla com o pue den ser ci ertas vari ed ades judías .e alto que ha Se realiza en los primerosestad ios de algunas plan tas alrealizar un trasplantenela épocastieval. Peroen ciertos culti vos,como el pimiento, enplen o desarrolo necesitanuna protección del sol directo ya que si no sus frutos sufren daños.

12.27: protección de cultivos con plásticos

12.28: protección de cultivos con plásticos

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-Protege r de condiciones atmosféricas adversas. A modo de nvernadero i se puedenhacer estructuras, o algo más sencillo con garrafas de plástico, eso sí, las plantas tienen que estar en sus pri meros es tados. - Proteccióne dla humedad del suelo. Si los frutostienen que madurar enla tierra, como es el caso de m elones,calabazas, etc., pode mos poner tabl as deb ajo de llos e para evitar el contacto con el suelo, enfermedades ypudrimientos. 12.29: protección de cultivos con plástico

12.30: protección del suelo con tablas

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6. El riego Introducción Las plantas necesitan del agua y la luz solar para crecer y reproducirse, sin alguno de estos factores no podrían sobrevivir. Pero no por mucho regar va a crecer más la planta, puede llegar incluso a perjudicarla, por lo cual tenemos que ser racionales con el aporte de agua. La cantidad y la frecuencia con la que tenemos que suministrar agua a los cultivos dependerá de: - Épocadel año en qu e nos encontre mos. Hay ciertas ép ocas en las que tenemos el aporte de las lluvias y otras en las que las necesidades son mayores. - Cultivo y de l momento ve getativo en qu e se e ncue ntre. Unos necesitarán riegos frecuentes y cortos como por ejemplo el pimiento, y otros como la cebolla se interrumpen los riegos de 15 a 30 días antes de la recolección. - Tipode suelo.El arcilloso almacena más cantidad ed aguaqueel arenoso. Un factor muy importante en el riego es el sistema que elegimos, deberíamos de decidirnos por el que mejor aproveche el agua y lo distribuya uniforme y eficientemente. Import anci a de la gesti ón del agua El agua es un recurso limitado muy valioso que debemos de gestionar adecuadamente para no desperdiciarlo. Para unabuenagestión delaguaen un si stema deriego hay qu e tene r en cuenta: - La uniformidad, haciendo llegar a todo le cultivo al misma cantidadde agua. - Evita r las pérdidasnne i cesarias de agua. Pueden ser cau sada s por escorrentía o drenaje, es decir que no se valla hacia otras partes o que no se infiltre donde las raíces no pueden cogerla. Estos dos factores nos conllevan a un lavado de nutrientes de nuestra parcela. - Un exceso de aguaen las pl antas, en general, es perjudi cial. Llegará un punto en que dejen de crecer y si el encharcamiento es continuo las raíces se pudren llegando incluso a entrar enfermedades a las plantas.

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- También dependerá de l sistem a de riego elegido. El que m ejor aprovecha sin duda alguna es el riego por goteo, ya que aporta el agua gota a gota y se almacena muy bien, así las raíces de las plantas se adaptan donde se encuentre el gotero. Aunque con el riego por surcos o inundación no hay porque malgastar agua si se hace una buena planificación y manejo. Tipos deriego El riego es un elemento clave en nuestra región para cualquier producción hortícola. En horticultura utilizaremos tres tipos de riego: - por pie, - por aspersión, - localizado o por goteo. rsión El riego por aspe

Inconvenientes:

- moja la parte aérea de la planta con mucha frecuencia provocando la aparición de enfermedades criptogámicas (hongos) que debemos evitar y más en agricultura ecológica, - consume bastante energía pues los aspersores precisan de energía para realizar correctamente su función, -- al toda ala lasuperficie provoca el nacimiento de malas hierbas, el mojar aire afecta uniformidad del riego

Ventajas:

- fácilde montar y demanejar, - imita la forma natural de caer el agua.

El riego por pie

Inconvenientes:

- es menos efi ciente que otros sistem as (aproxi madamente entre e l 60 y el 65% del agua que aportamos en el riego es aprovechado efectivamente por las plantas) necesitando más agua que otros sistemas para lograr un riego eficaz, - no se puede automa tizar en exceso precisando demano de obra, - para evitar probl emas medioam bienta les como el percolado profundo, a l escorrentía y erosión se precisa un buen manejo.

Ventajas:

- proporcionariegos profundos, - no consume energía,

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- no pre cisa regar con m uchafrecuencia lo cua l es bue no si no se idspone de agua a diario, etc. El riego localizadoes sin duda el más indicado para gran parte de los cultivos hortícolas.

Ventajas:

- permite one p r el aguaallá dondese necesita, - podemos incorpora r nutrien tes al ag ua y así poderlos a disposi ción de la planta, - no provocascor e rentía s, ni pérdidas de aguaprofundas con un m anejo adecuado, etc.

Inconvenientes:

- se necesita unamayor prepa ración técnica , - norma lmente necesitaremos ene rgía para hacerlo funci onar.

Todos los métodos pues tienen su ventajas e inconvenientes; cada uno elegirá aquél que en conjunto le resulte más conveniente y todos ellos son buenos, eficientes y eficaces sabiéndolo manejar de manera experta. Necesidades de agua de los cultivos Con el riego tratamos de cubrir las necesidades de agua de nuestros cultivos. Para un de huerto que stá e de todo l ecubierto por especies vege tales y en el entorno la capital nuestra autonomía son las siguientes: Necesi dades de al Vladolid Hemos considerado sólo los meses en que la evapotranspiración sale positiva, es decir que va a haber necesidad de aportar agua a los cultivos.

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Esas necesidades está expresadas en mm/día o lo que es lo mismo litros por metros cuadrado y día. Esa sería la cantidad que en principio habría que aportar a los cultivos. Pero no sólo influye la evapotranspiración, también es importante el momento de desarrollo de los cultivos y la precipitación en forma de lluvia. En un huerto en que sólo hay un cultivo que sigue un proceso habría que tener en cuenta su desarrollo a la hora de calcular las necesidades de agua y ponderarlas mediante un coeficiente que llamamos coeficiente de cultivo y simbolizamos por Kc. Para un cultivo de maíz por ejemplo ese sería su coeficiente (ver tabla). El coeficienteva aumenta ndo segúnse desarr olla el cul tivo y de crecede nuevo ne "El Didáctico Riego”, editado por la su fase de maduración. (Ver el Cuaderno Diputación de Valladolid e INEA). En un huerto en que hay varios cultivos consideramos la Kc con valor 1 siempre, pues siempre habrá cultivos en pleno desarrollo y otros en fases crecientes y otros en fase de maduración.

Otro factor que hay que tener en cuenta es el agua caída en forma de lluvia (precipitación); no toda la lluvia que cae se aprovecha, por eso se habla de precipitación efectiva; podemos considerar que aproximadamente el 75% de la lluvia que cae es aprovechada por nuestros cultivos. La precipitación media en Valladolid la marca esta tabla:

Una vez tenido en cuenta esto podemos ya tener nuestro cuadro de necesidades. Hay que multiplicar la Eto x Kc y por el número de días del mes (30) y restarle la Precipitación Efectiva (Pe) y nos quedan las necesidades mensuales. Hay que considerar también la eficiencia de aplicación del riego: - Riego por pie: 65% - Riego por aspersión: 5 7% - Riego por goteo: 90%

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Nn=Necesidades netas mensuales de las plantas. Nt= Necesidades totales del cultivos. Se halla a partirn,de dividiendo las N por la

eficiencia de aplicación del agua del sistema de riego.

imagen de un riego por pie con las plantas riego por goteo: Imagen de una cinta de riego en plena insertadas en un lateral del surco actividad

riego por aspersión instalado (ver tubos y aspersores)

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PRÁCTICA 13: Riego

por pie

Conceptos previos: - Riego por surco s cono sin pendiente - Riego por franjas t(ienen algo de pendiente) - Riego por tab lares n(o tien en pendiente) Ejemplo: Supongamos que las necesidades en el mes de Julio son 9,3 mm/día (es decir 9,32l/m y que nosotros regamos por pie (surcos) cada 5 días. Eso supone que cada vez que regamos hemos de cubrir las necesidades de 5 días, es decir 5x9,3= 46,5 mm. Debemos aportar cada 5 días 46,5 litros por metro cuadrado. Si lo multiplicamos por la superficie de nuestro huerto (supongamos 1.000 metroscuadrados) deberemos aportar 46.500 litros. Si conocemos el caudal disponible a la entrada de nuestra huerta sabremos el tiempo que hemos de estar metiendo agua en la parcela para proporcionar los 46.500 litros. (Supongamos que tenemos un caudal disponible de 15.000 litros/hora. Eso significa que en 3 horas y 6 minutos habremos aportado esa cantidad de agua. Nosotros deberemos pues diseñar nuestro sistema de acequias o tablares de modo que en ese tiempo quede er gada de manera uniforme toda nuestra parcela).

Consejos para diseñar el riego: - cuan to más expl anadaesté la parcela mejor, - buscar al menor pendiente posi ble para lossurcos(buscando siempre pe ndiente s de menos del 1% para surcos y del 0,5% para ri ego p or franjas) - no hacer grand es surcose inde pendientes, - buscar recorr idos cort os y com unicad os de m odo q ue seriegue tod o ráp ido, uniforme y bien y evitem os mala un iformidad y escorrentías y percol aciones.

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PRÁCTICA 14: Montando

un riego por goteo

Cual quiera con m ínima ideay una buenatiendapuede m ontarun riego porgoteo para cultivos hortí colas. Supon iendo qu e ten emos ya el agua a pié de parcela nos oc upamos en sta e prácti ca de l montaje lde riego pa ra nuestra parcela. El objeti vo esaplicar el agua de m anera recue f nte pa ra mantene r un bu lbo húm edo constante que es donde se vana desarr ollar al s raíces de la an plta). Supone mos una pa rcela peq ueña de7x15 .m(sería igual otras di mensione s mayores). Enuno de los late rales , conectan do cona ltu berí a quenos pr opor cionael agua ya apresión (entre 1 y 1,5 ósferas) atm conectarem os unprogr amador y a conti nuación e d este una tub ería quevam os a llamar gene ral dentr o de la parc ela. En esa ría tube ge neral vam os a engan char un a cintade riego or p go teo. aL cintade riego or p goteo en tie la pa rticularidadde u qe es m uy ba rata 7( cénti mos el metro ilneal aproxi mada mente), pue de cam biarse prácti cam ente cada año,y tiene un emisor de aguacada20 cm . produci endo un a banda húmeda con tinua conlo qu e nos sirve p ara ca si todososl culti vos hort ícolas. En esa tu bería general conectam os las válvul as de aso p a as l cintas de riego. Y en esas válvulas, por el otro lado conectamos las cintas de riego. La separación entre cintas de ri egodependerá e d los cultivos, pero cons ideramos para este ejem plo una sepa ración de 50 cm . riego El nom bre técn ico de l riego o pr got eo es localizado de alta frecuencia por lo quetend eremos a regaron c al frecue ncia dehasta un a o dos veces pora.díEl áclculo decómo regar es similar a riego por pie.

14.1:instalación de un programador a la entrada de la parcela; este programador nos va a permitir regar en los momentos que deseemos sin necesidad de estar presentes14.2: instalación de la tubería general de polietileno de una en el huerto pulgada (25,4 mm) que va conectada a la toma de agua

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14.3: extensión de la tubería general

14.4: incisión en la tubería general para instalar el lateral de riego por goteo (cinta de riego)

14.5: llave de paso insertada en la tubería general 14.6: inserción de la cinta de riego por goteo

14.7: para el remate final de la cinta de riego y que no se salga el agua, se suele cortar un trozo de la misma cinta de unos 3-5 cm. Se coge el extremo del ramal de riego y se le hacen un par de dobleces; a continuación se introduce la parte final del ramal, doblada en el trozo que hemos cortado

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Ejemplo de cálculo: Supongamos una parcela con unas necesidades diarias de 6,75 mm/día y que la parcela tiene 105 metros; por tanto sus necesidades totales son de 708,75 litros al día. Para conocer el tiempo de riego antes debemos saber el caudal que arrojan nuestros emisores; para ello arrancamos el sistema de riego que hemos montado en la práctica anterior y recogeremos el caudal del sistema en varios puntos a través de unas bandejasdurante un em ti po determinado (una hora por ejemplo). Supongamos que en una hora se recogen 5 litros por metro lineal de manguera. Si contamos los metros lineales de manguera que tenemos sabremos el caudal que aportamos a la hora. Si hay 14 líneas (una cada 0,5 m.) de 15 metros tendremos 210 metros de manguera lo que supone un total de 1.050 litros a la hora. Para aportar 708,75 litros tendremos que regar 40 minutos y 30 segundos al día. Ese será el tiempo que ajustemos en el programador para regar cada día de ese mes. Cambiando lo que haya que cambiar para el sistema de cada uno, el método de cálculo puede ser válido y sencillo (cada mes, según las necesidades, recalcularemos el tiempo de riego).

Aplicación del agua

14.8: riego por goteo de tomate. Se puede obser14.9: riego por goteo bajo plástico var que or p encima de la instala ción de riego va un plástico que preserva más la humedad y evita que salgan malas hierbas, lo que puede ser muy útil en Agricultura Ecológica

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14.10 y 14.11: huertos con instalación de riego por goteo

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7. Cosecha Si logramos llevar adelante con relativo éxito los pasos anteriores llegará el momento de la cosecha. No todas las especies se recogen al mismo tiempo, ni de la misma manera. Las hay que se recogen de una vez y su recogida supone la muerte de la planta: patata, cebolla, puerro, ajos, etc y otras que van produciendo pimiento, calabacín, pepino, durante alubias, un período melón, más sandía, o menos calabaza, largo: etc. tomate, Es importante recoger los frutos en el momento adecuado y de manera que la planta no se dañe para prolongar lo máximo posible el período productivo. El punto de ma durez a que deba mos recoger cada ducto pro vendrá mta bién marcado por las perspectivas que tengamos sobre el mismo: consumo inmediato, almacenaje, cámara, mercado, etc. El que haya productos que se siembran y recogen en diversos momentos nos obliga a considerar esta opción a fin de aprovechar mejor los espacios de nuestro terreno y lograr rotaciones y alternativas interesantes. Podemos conseguir una buena planificación haciendo un croquis de la parcela cada año.

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PRÁCTICA :15: Calendario

de cultivos

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8. Aso ciaciones y ro taciones de cul tivos Es muy importante esta cuestión en cualquier actividad agrícola, pero hay que darle mayor importancia en agricultura ecológica, pues una buena asociación y unas buenas rotaciones nos van a ayudar a mantener el huerto sano. La diversidad en Agricultura Ecológica es un factor importante. rotaciones Para concienciarnos de la importancia de las debe mos saber que: - Hay horta lizas que agotan ciertos componentes del suelo,tardando en recuperarse. - Otras aportan elem entos queno es bueno que se acum ule mucha ca ntidad de ellos en un mismo sitio. Las alubias aportan nitrógeno. - La rep etición deun mismo culti vo en un mismo lugar no sólo conlleva al empobrecimiento del suelo, sino a que se establezcan plagas y enfermedades cadavez m ás resistente s dándonosproblemas cadacampaña . - Cada cultivo de sarroll a sus raíces disti a ntaprofund idad. asociaciones Cuando hablamos de las nos referimos al cultivo simultáneo de varias especies sobre el mismo terreno. Los beneficios son: - Podem os ap rove char los tintos tiem pos de cre cimiento de distintos cultivos, así como losdisdistintos portes y sistemas radiculares. - Hay plantas quesobre otra s tienen una acción estimulante, o son repelentes de plagas y enfermedades. - Incluso sepueden beneficiar unas de otras por sus propias características, estas pueden ser: sombreo, tutorado…

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PRÁCTICA 16: La

rotación de cultivos

En agricultura ecológica lo que pretendemos tener son policultivos, es decir, en una misma parcela tener diferen tes cul tivos. Éstoslos podem os separar oncl i uso, como hemos habladonte ariormente, asoc iarlos. Para di señar una buena rotación tene mos que tene r en cue nta: - Un mismo cultivo año tras año un enmismo lugar va a caba a r poragota r el suelo. Por lo cual con las rotaciones se evita la fatiga y la pérdida de fertilidad del suelo, ya que se alternarán cultivos con diferentes exigencias. - También ay h cultivos queaportan algun os elem entos, por ol cua l hay que evitar la pérdida com o la abundanci a de un mismo elemento enun lugar determinado. - Y por último, un cultivoafincadoen un mismo lugar ayudará ue a las q plagas y en fermedades e s hagan cad a vez más resistentes y esto en agricultura ecol ógica serí a un problema. Así pode mos resumir lo anterior: no cult ivar u s cesivam ente enuna misma parcela cultivos quetenganlas mismas ne cesidades y/o enemigos. Por ol que no se deben poner seguidos doscultivos deal misma especi e, nide la misma fam ilia. Y tampoco poner dos especies del mismo modo vegetativo: raíz, hoja, flor y fruto. A la hora de iseñar d al rotaci ón son dif eren tes aspectos los que tenemos que teneren cuen ta: - La condiciones del medio: cl ima, suelo, agua, terreno… Para cu ltivar especies quese adaptena lascondic iones. - Las necesidades delos culti vos. Engeneral os l culti vos serán exigen tes, pero los hay que aportan ciert os nutrientes,como es elcaso deasl el guminosas que aportan intrógen o o abonosverdes queosndan materi a orgánica. El hue rto se dividirá en las an t tas partesom co queram os, planificarem os en cuatro partes com o mínimo, es decirhabrá n ua rotación cu atrienal. Algunos ejem plos pueden ser: - Hortalizas dehojao fruto - Hortalizas de raíz - Hortalizas de semilla - Hortalizas de tubérculo En la tabla siguiente se propone una clasificación de las hortalizas.

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Podem os hacer aso ciaciones ne cadaparte: - Asociación de hortalizas dehoja ytubérculo - Hortalizas defruto o se milla - Hortalizas dehojas - Asociación de hortalizas deraíz ybulbo

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PRÁCTICA 17: La

asociación de cultivos

Las relaciones entre los distintos cultivos pueden ser favorables o desfavorables, nosotros intentaremos asociar los distintos cultivos para así beneficiarse unos de otros. Diversas asociaciones entre diferentes cultivos ya están demostradas, pero será cadahortelano con el paso deltiempo el queue pda descubr ir nuevas asociaciones. Aquí como en muchas otras prácticas, los métodos tradicionales son muy útiles. Una asociación que no de be faltarson lasflores en lehuerto,ya que nos atraerán nsectos i y abejas que nos ayu darán cona l polinizaci ón. (fuentes para la tabla en página siguiente: Flórez Serrano, “Agri cultura J.:Ecológi ca, Gu ía de Buenas Prácti cas” Rama, G.:“El Hue rto,Manual del Afi cionado” “La Fertilidad de la Tierra“)

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9. Cuadernos de ampo c La práctica que se propone es la elaboración de un cuaderno de campo lo más completo posible a fin de llevar cuenta de una plantación hortícola. Para ello se dan algunas orientaciones. reflexión El arte desobre cultivar la experiencia ecológicamente que se precisa va acumulando. de apoyos Por técnicos esta razón y también a nadie de ya hoy debe faltarle un cuaderno de campo donde anotar lo que va ocurriendo en su huerto. Hay muchas maneras de llevar un cuaderno de campo (papel, informatizado, etc.) y muchas maneras de anotar las cosas que se sucede n y eso,a la postre, no eso lmás importante; lomport i antees anotar-reflexionar-tomar decisiones. Los cuadernos de campo son una herraimprescindiblepara llevartrazabilidad mienta la del producto de manera que podamos recorrer hacia adelante y hacia atrás la vida de ese producto y podamos identificar donde se ha producido cualquier problema que presente eseproducto ; pero va a ser tam bién un cua derno vi tal del huerto que nos permita de un vistazo darnos cuenta de los problemas, las virtudes de nuestro trabajo, nuestros errores, etc. Tipos de Cuad ernos deam cpo: - El derno pue de serdiario donde cada día anotamos aquello que ocurre:cua lluvia, siembra de , un producto, aparición de un insecto determinado, riego, etc. tivos: seguimos la pista a lo que acontece - El cua derno puede serpor cul a cada cultivo: fecha de siembra, plantación. - El cua derno puede serpor actividades: abonado, tratamientos, riegos, etc. En estos cuadernos se pueden incorporar fotos (hoy que la foto digital está al alcance de todos), dibujos, esquemas, etc. que hagan de él un verdadero testimonio de la vida del huerto. Proponemos un esquema posible para llevar cuenta y anotación de lo que ocurre en la parcela, pero cada uno debe adaptar los cuadernos a sus necesidades y posibilidades reales de anotación. Para explotaciones más industrializadas existen cuadernos de campo informatizado y se pueden tomar los datos a través de una PDA.

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PRÁCTICA 18: Ejemplo

de Cuade rno de Cam po

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Bibliografía - Bueno, M.: "El Huerto Familiar Ecológico". Ed. INTEGRAL (3ª edición, 2002) - Flórez Serrano, J.: "Agricultura Ecológica, Guía de Buenas Prácticas" . Ed.ADESPER (Agrupación para el Desarrollo Sostenible y la Promoción del Empleo Rural)

- Gorini, F. e I.:"El libro de: El Huerto". Ed. DRAC (7ª edición, 2003) - Giuseppe, R.:"El Huerto, Manual del Aficionado". Ed. SUSAETA - Varios: "Curso de Compostaje de Materia Vegetal, Purines y otros Restos Orgánicos".Ed. UNIVESRIDADDE SALMANCA - Varios:“La Fertilidad de la Tierra”. Revista de Agricultura Ecológica. Páginas en la web: www.infoa gro.com www.infojardin.com www.agroecología.net www.lafertilidaddelatierra.com www.inea.uva.es www.nature.com www.caecyl.com www.vidasana.org

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nº 1Prácticas de Cunicultura Industrial nº 2Prácticas de Horticultura Ecológica nº 3Prácticas de Viticultura Especializada

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