Helados Donofrio !

 Análisis de los los helados D’Onofrio D’Onofrio

CURSO:

Psicología Publicitaria I

PROFESOR:

Tessy Angulo Cairo

ALUMNA:

María Stephanie Arias Barrantes

Sección:

3G

LIMA

2011

INTRODUCCION

 A qué persona no le ha provocado alguna vez comerse un helado? Alrededor del mundo, niños y adultos disfrutan comer este postre frio, tanto en verano como en invierno. Cuando hablamos del término helado nos remontamos mucho tiempo atrás, ya que el origen del helado es muy antiguo. Existen fuentes que sostienen que los antiguos romanos son los inventores del “sorbete”. Ellos utilizaban nieve, frutas y miel para preparar este refrescante postre. Por otro lado, existen otros que señalan que los chinos, muchos siglos antes de Jesucristo, ya mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas. La historia del helado está envuelta en mitos y leyendas que han ido transcurriendo de generación en generación. Pero, algo muy cierto es que el helado

se ha convertido en uno de los postres

habituales y preferidos de muchas personas. El Perú no es un caso aparte sobre el consumo de helados. Según un informe publicado por la Asociación Internacional de Productos Lácteos, en el Perú la producción y consumo anual (per cápita) de helados y postres helados en litros hasta el año 2006 es de 1,30 litros. 1 Esta información está basada en estadísticas parciales, estimaciones de las entidades estatales que manejan las estadísticas, pero hay que aclarar que hay mucho mercado informal y artesanal no registrado. El incremento del consumo de helados ha ocasionado que muchas personas se dediquen a la venta de helados artesanales y en otros casos han iniciado una microempresa en base a la elaboración de helados.

1

IDFA (2007)

En el Perú, cuando mencionamos helados relacionamos este producto con una marca muy particular, esta marca es D’Onofrio. D’Onofrio es la marca más conocida y preferida por el público peruano. Al igual que lo mencionado anteriormente ¿qué peruano no ha probado un helado D'Onofrio? Desde muy pequeños hemos escuchado, visto o probado algún producto de D'Onofrio. Esta marca es muy conocida por sus golosinas, panetón y

sobre todo sobre sus

helados. Sin duda, esta marca engloba muchos significados y sobre todo mantiene una estrecha relación con el público peruano. D'Onofrio es la empresa y la marca que está ligada con la venta de helados en el Perú debido a su gran trayectoria y a los diversos atributos que presentan sus productos. Por ejemplo, estos destacan por  su sabor, calidad y por la gran variedad, ya que existe un helado para el gusto de cada persona. En la actualidad, la empresa D'Onofrio pertenece a Nestlé Perú, pero aun así, la empresa mantiene el espíritu que cautivó y posicionó a esta marca como la favorita del Perú. En el siguiente trabajo se presentará un informe sobre los helados D’Onofrio. Esta es una de las principales empresas más importantes del mercado nacional de este producto. Para conocer más a fondo sobre esta marca y empresa se presentará su historia, evolución, producción y ventas en el Perú. Para ello, se utilizaran como fuentes especializadas diversos informes e investigaciones. Así mismo, se realizarán encuestas a 25 personas, de todas las edades, para poder  conocer sus opiniones acerca de los helados D’Onofrio.

MARCO TEORICO

En el Perú la empresa más importante de helados es

Nestlé, con

la marca D’Onofrio. Pero el origen de la a marca D’Onofrio nace desde hace muchos años, mucho antes que llegará al Perú en 1897. Antes de pertenecer a la empresa Nestlé, D’Onofrio fue una empresa peruana fundada por el italiano Pietro D'Onofrio, un hombre nacido en 1859 en la ciudad de Sessa Aurunca, Caserta, Italia. Este hombre se caracterizó por ser emprendedor e intrépido ya que a los 21 años dejó su pueblo para ir a buscar a Argentina una oportunidad de trabajo. En Buenos Aires recibió la propuesta de una amigo de la familia, que le traspaso el negocio de carritos de helado. El negocio fue muy prospero y favorable. En esta etapa de su vida realiza un viaje a Italia en donde contrae matrimonio, en su retorno hacia Argentina, accidentalmente llega a New York en donde vivió hasta 1890. El negocio empezó a expandirse al igual que la familia, por lo que la familia empezó a pensar donde se establecería para agrandar el negocio. Por cosa del destino, alguien se encontraba en el Perú, nuevamente era el amigo y la persona que inicio en a Don Pietro en la industria de los helado, Don Raffaele Cimarelli. Debido a que la ciudad de Lima contaba con un clima ideal para el consumo de helados, fue un destino excepcional para establecer el negocio. Los D'Onofrio llegan a Lima a fines de 1897. La familia trajo de Estados Unidos un carro de madera que se manejaba a tracción humana, es decir se tenía que pedalear. Este vehículo era utilizado para el reparto de helados en el que se encontraban pintadas las palabras "Hokey Pokey" que tienen origen en las

palabras latinas "hocus-pocus" que son utilizadas como cábala. Este es el inicio de la tradición que trajo la familia D’Onofrio, el primer carrito en donde se vendía los helados. La historia de la familia D’Onofrio en el Perú fue surgiendo durante el transcurso de los años. Fueron muchos los locales en donde se ubicaron en Lima. Aparte de la carretilla utilizada para la venta de helados Don Pedro hizo famosa, el toque de corneta que utilizaba para anunciar su paso por las calles limeñas, lo cual despertó la curiosidad del vecindario por donde pasaba. El ingenio, la simpatía de su apuesta figura, la bondad de su producto, fue lo que logro el éxito y el reconocimiento de esta marca de helados. Por otro lado, la calidad del producto tenía que estar acorde con una nueva tecnología por lo que en 1908 siguiendo un consejo de un ingeniero norteamericano, compró una planta para la fabricación del hielo artificial, ya que antes obtenía el hielo de la nieve de los  Andes. Este fue el primer paso que facilito para la industrialización de su actividad en el Perú. Hasta este punto de la historia fue mencionado el popular carrito, la corneta, luego seguirían los diseños propios de las carretillas con lo que el negocio siguió prosperando y aumentando el número de ventas. La tradición, el esfuerzo siguió prosperando con el transcurso de los años, con la llegada de más familiares entre sobrinos, cuñados y también con el nacimiento de más hijos de Don Pietro. En 1911 don Pietro se había dado cuenta que para el desarrollo de su negocio necesitaba formar a un sucesor. El elegido fue  Antonio D'Onofrio Di Paolo, primogénito de los D’Onofrio, quien se quedo al

frente del negocio, mientras que su padre tomaba un merecido descanso. Hasta esta fecha ya habían transcurrido veintidós años desde la llegada al Perú de Don Pietro D’Onofrio, quien ya podía disfrutar los frutos de su dedicación. Con el retorno de Don Pietro a Italia Antonio recibió en traspaso la fábrica de helados con once carretas, una por cada hijo que tuvo la pareja. Luego de esta fecha, transcurrieron 14 años para que don Pietro regresara nuevamente al Perú. Don Pietro estaba muy agradecido con este país, sentía un profundo amor por el Perú, tierra en donde logró consolidar sus sueños y sus metas. Cuatro años más tarde en 1937, don Pedro D'Onofrio Di Resta murió a la edad de 78 años, dejando tras de sí una herencia de trabajo a las generaciones que lo siguieron. Luego de la muerte de don Pietro, su hijo y sucesor Antonio D'Onofrio se trazo la tarea de ampliar y modernizar la industria, la marca D’Onofrio. Luego del éxito de los helados continuo con el de los chocolates de alta calidad, de la que carecía hasta entonces el Perú. Más adelante, más familia retornaría de Italia y aportarían aun más en el crecimiento de la empresa. La industria creció creció y además de producir helados y chocolates produjo caramelos, galletas, golosinas de todo tipo. El crecimiento de la industria era tan evidente que año tras año la empresa cambiaba de local.  A raíz del nacimiento y el auge de D’Onofrio, otras heladerías, muchas de ellas artesanales, surgieron en Lima, pero ninguna de ella alcanzo el éxito que ya tenía D’Onofrio. La familia prosiguió con el trabajo y con el éxito que poseía la marca. Muchos de las innovaciones que realizo estuvieron basadas en fusiones con otras

empresas, con lo cual se fundaría D’Onofrio S.A. Años más tarde, en 1997 el grupo Rodríguez vendió la totalidad de su participación, que consistía en el 98.7% del capital al grupo Nestlé. Luego de la venta de la empresa, Nestlé ha mantenido la constante tradición que D’Onofrio ha ganado a través de los años, desde el nombre tan querido y la calidad que es apreciado por todos los peruanos. Después de conocer sobre la historia y la evolución de la marca D’Onofrio es también importante saber sobre la producción y elaboración de estos helados. La mayoría de las personas sienten curiosidad de saber cómo se hacen las cosas, por ejemplo, quien de niño no ha pensado en ¿cómo se harán los helados?

“En nuestro siglo se han perfeccionado mucho las técnicas de fabricación de helados. La maquinaria disponible facilita la producción industrial y doméstica de helados. También han mejorado las normas de higiene. Hoy en día un buen fabricante de helados no solo debe conocer el oficio, debe saber de cocina y pastelería, saber un poco de química y bacteriología y tener algo de artista.” (Web Mundo Helado)

D’Onofrio posee 9 pasos para la elaboración de sus helados, en el cual se incluye nueva tecnología e innovación. La fabricación de sus helados es un gran proceso que inicia desde la supervisión de sus materias primas, hasta conocer sobre el consumo y aceptación de sus productos. Todo este proceso es muy importante,

ya que lo primordial es seguir manteniendo la calidad y a la vez innovar para poder captar nuevos consumidores.

El primer paso de la fabricación son las materias primas, ya que depende mucha de estas que se elabore un buen helado. D’Onofrio se caracteriza por el uso exclusivo de materias primas de alta calidad. Por tal motivo, la calidad de los helados es incomparable con otras marcas. En segundo lugar la mezcla, la cual debe ser exacta, los ingredientes en sus proporciones correspondientes, asi se va logrando una mezcla uniforme. En tercer lugar, un paso muy importante la pasteurización, para eliminar elementos ajenos de la mezcla. Luego se continúa con la homogenización, maduración y elaboración, en este último paso es la transformación de la mezcla en

helado. Además en este paso se realiza el

envasado del producto y el etiquetado. Finalmente los últimos pasos son conservación, distribución y consumo. Para su conservación el helado debe mantenerse a una temperatura de -28ºC. Los dos últimos proceso son muy importantes ya que la distribución es el traslado de la mercadería al cliente, quien consumirá el producto final y decidirá en su próxima compra.

“Explicó que en el caso de los helados D’Onofrio si bien Lima representa el 60 por ciento de las ventas y el 40 por  ciento provincias, el crecimiento anual se dinamiza más en el interior del país (…) Además, dijo que la creciente demanda de helados obliga a las empresas a realizar  mayores inversiones anualmente para responder a las exigencias del mercado. Por ejemplo, en el caso de Nestlé precisó que para la campaña de verano del 2008 invirtió 15 millones de dólares, 50 por ciento más que para

la del 2007. Refirió que el 60 por ciento de los actos de compra de helados de D’Onofrio se concentra en los helados de 0.50 céntimos y un nuevo sol.” (Web Terra)

Las características que poseen los helados son la base para que el público peruano siga consumiendo los productos de esta marca. Si bien el helado juega un papel importante en la alimentación de las personas, las ventas de este producto van a variar dependiendo de la época del año, de la ubicación de los consumidores y de la economía. Como se menciono anteriormente, diversas provincias del país tienen un alto índice de consumo de helados. Esto se debe a que el helado es un alimento completo y además el clima de algunas provincias del país favorece el consumo de helado. Por ejemplo, en el norte del país, el clima es caluroso todo el año y así también ocurre en otras zonas del país.

Por otro lado, una de las estrategias que ha realizado D’Onofrio para incrementar  la venta de helados es incentivar el consumo de helados durante todo el año, lo cual incluye la temporada de invierno.

“Con el objetivo de alentar el consumo de helados en las temporadas de otoño e invierno, Helados D’Onofrio anunció el lanzamiento de su nueva línea Mini, la cual incluye los chocolates preferidos por todos los peruanos (…) Este lanzamiento forma parte del proceso de desestacionalización de las ventas de helados, el cual ha permitido a D’Onofrio mantener un importante nivel de ventas después de la temporada veraniega.” (Web peru.com)

Esta estrategia ha logrado posicionar aun mas a los helados D’Onofrio que ya son consumidos durante todo el año y ha renovado su línea de productos. La empresa cuenta con más de 20 helados de diferentes presentaciones y para todos los gustos. Entre los más conocidos y aun vigente el helado Donito, Copa K-bana, Huracán, Frio Rico, Sándwich, Jet, B.B. y muchos más.

En la actualidad en el ámbito de la publicidad, D’Onofrio emplea medios masivos como la televisión, radio, revistas, etc.; así como también realiza diversas campañas, eventos y promociones para lograr un acercamiento al consumidor. Un ejemplo es el evento que realiza D’Onofrio todos los años El Veranísimo. Este evento se realiza en el malecón de Chorrillos, el cual es una fiesta anticipada de la llegada del verano. Son muchas las personas que concurren al evento, disfrutan del espectáculo y por supuesto compran helados. Existen otras campañas, como  Ampay, el palito ganador y muchas más que han ido apareciendo. Ademas de las campañas también han aparecido fusiones de productos, en este caso la que sucedió con Inca Kola.

“Las dos marcas preferidas

por los consumidores

peruanos, D’Onofrio e Inca Kola, se unieron para lanzar  un innovador y creativo producto: el Helado Inca Kola. La presentación del nuevo producto se realizó en las inmediaciones de las Líneas de Nazca, donde se desplegó un impresionante empaque de 80 metros de largo, convirtiendo al Helado D’Onofrio de Inca Kola en parte de las maravillas del Perú.” ( Web Todo Peru)

Cuando escuchamos una corneta, el llamado característico de D'Onofrio; cuando vemos el color amarillo con la figura del sol en las calles; cuando vemos en la televisión la frase “D’Onofrio cerca de ti”. Estas son las diversas formas en las que interactuamos con la marca. Además, podemos encontrar un hel ado D’Ono fri o, en tiendas retail de ropa, en playas, en carreteras, en cada esquina. D’Onofrio es realmente una fiebre amarilla. Por otro lado, las carretillas de helados D'Onofrio han modernizado su diseño.

Finalmente, el éxito que ha logrado la marca de helados D’Onofrio en el Perú es increíble. A pesar, de que otras grandes compañías extranjeras han traído al Perú nuevas marcas de helado, ninguna de ellas ha causado lo que D’Onofrio ha logrado en el Perú: cautivar al público peruano; por el contrario, todas las marcas extranjeras han fracasado en el Perú. D’Onofrio ha logrado todos estos meritos, gracias a que sus productos construyen relaciones de largo plazo con el consumidor peruano. D’Onofrio ofrece mucho más que un helado de calidad, ofrece alegría y cariño. Es muy importante saber ¿por qué nos gustan tanto los helados D'Onofrio? y la respuesta es muy fácil D’Onofrio es “sabor nacional”. D’Onofrio es una marca con la que nacimos, crecimos y de la que los peruanos estamos orgullosos y hasta cierto punto estamos enamorados.

BIBLIOGRAFIA

 ASOCIACION INTERNACIONAL DE PRODUCTOS LACTEOS (2006) (Consulta: 17 de noviembre) (http://www.idfa.org )

BLOG DONOFRIO (2011)(Consulta: 17 de noviembre) (http://heladosdonofrio.blogspot.com/2007/11/historia-de-donofrio.html )

TERRA (2007) Consumo per cápita de helados crecería 20% en el 2008 (Consulta: 19 de noviembre) http://economia.terra.com.pe/noticias/noticia.aspx? idNoticia=200711212201_INV_53539989

WEB DALNISAC (2011) HISTORIA DE D'ONOFRIO(consulta: 17 de noviembre) (http://www.dalnisac.com/5094/39812.html )

WEB EL COMERCIO (2011) D’Onofrio fue multado con S/.1,4 millones por  publicidad engañosa (Consulta: 18 de noviembre) (http://elcomercio.pe/lima/725114/noticia-donofrio-fue-multado-14-millonespublicidad-enganosa)

WEB DONOFRIO (2011) (Consulta: 19 de noviembre)( http://heladosdonofrio.com/ )

WEB MUNDO HELADO (2007) Helados: Breve reseña histórica del helado (Consulta: 19 de noviembre) (http://www.mundohelado.com/helados/historia.htm )

TERRA (2007) Consumo per cápita de helados crecería 20% en el 2008 (Consulta: 19 de noviembre) http://economia.terra.com.pe/noticias/noticia.aspx? idNoticia=200711212201_INV_53539989

WEB PERU.COM (2010) D'Onofrio lanza línea de helados Mini para otoño e invierno (Consulta: 18 de noviembre) (http://www.peru.com/economiayfinanzas/sgc/portada/2010/05/20/detalle9771 6.aspx )

WEB TODO PERU (2009)D’Onofrio lanza al mercado Helado Inca Kola (Consulta: 19 de noviembre) (http://www.todo-peru.com/actualidad/donofrio-lanza-al-mercado-helado-inca-kola/ )

Encuesta 1. Género: F 2. Consumes helados D’Onofrio Si

M

No

3. Consumes otras marcas de helados Si

No

4. Haz probado todos los helados de D’Onofrio Si

No

5. Crees que los helados D’Onofrio son exitosos porque representan el sabor nacional a. b. c. d. e.

Fuertemente de acuerdo Un poco de acuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Un poco en desacuerdo Fuertemente en desacuerdo

6. Crees que debido a la variedad de sus productos ha logrado posicionarse en el Perú a. b. c. d. e.

Fuertemente de acuerdo Un poco de acuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Un poco en desacuerdo Fuertemente en desacuerdo

7. Siento que los helados D’Onofrio forman parte de una tradición en el Perú a. Fuertemente de acuerdo b. Un poco de acuerdo c. Ni de acuerdo ni en desacuerdo d. Un poco en desacuerdo e. Fuertemente en desacuerdo

8. Crees que los helados D’Onofrio actualmente son mejores que hace 15 años a. b. c. d. e.

Fuertemente de acuerdo Un poco de acuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Un poco en desacuerdo Fuertemente en desacuerdo

9. Crees que fue una buena idea que D’Onofrio fuese comprado por Nestlé a. Fuertemente de acuerdo b. Un poco de acuerdo c. Ni de acuerdo ni en desacuerdo

d. Un poco en desacuerdo e. Fuertemente en desacuerdo

10. Sientes que Donofrio es una marca muy relacionada a. Fuertemente de acuerdo b. Un poco de acuerdo c. Ni de acuerdo ni en desacuerdo d. Un poco en desacuerdo e. Fuertemente en desacuerdo

11. Crees que la calidad de D’Onofrio ha disminuido desde que la empresa fue comprada por  Nestlé a. b. c. d. e.

Fuertemente de acuerdo Un poco de acuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Un poco en desacuerdo Fuertemente en desacuerdo

12. Que es lo que siente por los helados D’Onofrio : cariño por la marca a. b. c. d. e.

Fuertemente de acuerdo Un poco de acuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Un poco en desacuerdo Fuertemente en desacuerdo

13. Crees que Donofrio tiene los helados mas deliciosos en todo el Perú a. b. c. d. e.

Fuertemente de acuerdo Un poco de acuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Un poco en desacuerdo Fuertemente en desacuerdo

14. Crees que los peruanos nos sentimos identificados con la marca D’Onofrio debido al esfuerzo de sus fundadores. a. b. c. d. e.

Fuertemente de acuerdo Un poco de acuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Un poco en desacuerdo Fuertemente en desacuerdo

15. Sientes que algún helado D’Onofrio te hace recordar algún momento especial a. Fuertemente de acuerdo b. Un poco de acuerdo c. Ni de acuerdo ni en desacuerdo d. Un poco en desacuerdo e. Fuertemente en desacuerdo

16. Crees que las campañas publicitarias, eventos y promociones han ayudado en el incremento de las ventas de los helados a. Fuertemente de acuerdo b. Un poco de acuerdo c. Ni de acuerdo ni en desacuerdo d. Un poco en desacuerdo e. Fuertemente en desacuerdo