Harvey and Marilyn Diamond-Zivjeti Zdravo 2

FIT FOR LIFE II ŽIVJETI ZDRAVO Harvey & Marilyn DIAMOND

"Naučila sam više praktičnih podataka iz vaše knjige nego na satovima o prehrani koje sam pohađala više od godinu dana. Kad se rezultati provjere na sebi, odmah su vidljivi. Zaista se osjećam bolje ... Moja je energija tu!" D. H. Chicago, Illinois

"Imam 15 godina i bavim se natjecateljskom gimnastikom ... Izgubila sam 4 kilograma i jača sam no ikad. Prije no što sam započela s vašim programom, odlazila bih na satove tjelovježbe i otprilike na pola puta obično potpuno istrošila svu energiju. No, jedanput se to nije dogodilo ... Moja je majka počela raditi prema istom programu zajedno sa mnom. Kaže da se nikad nije osjećala bolje, a izgubila je 8 kg. J. W. Reno, Nevada

"Sedamdesetih smo godina, umirovljenici ... I zahvaljujemo vam što ste nam život učinili lakšim i boljim." Gosp. i gđa J. H. W. Ocala, Florida

"U slučaju da postoji netko tko sumnja da ovaj način prehrane i življenja dovodi do stanja boljeg zdravlja i opće dobrobiti, osobno mogu poslužiti kao primjer za to ... Postao sam zdraviji no što sam bio u cijelomu svom životu, imam mnogo više energije nego itko od mojih poznatih ... Kupit ću knjigu živjeti zdravo svakomu u mojoj obitelji. A.G. Seattle, Washington

Kopije ovih i drugih potpisanih svjedočanstava i preporuka stoje na uvid u uredu izdavačke kuće Warner Books, 666 Fifth Avenue, New York, New York 10103.

"Hvala vam, mnogo vam hvala za ... živjeti zdravo ... Osjećam se prekrasno i toliko sam oduševljena svime što sam naučila da moram o tome pričati svim mojim prijateljima ... I na kraju, hvala vam što ste nam sve to prenijeli na način koji razumijemo ... baš kao da ste ovdje i razgovarate s nama." P. N. i J. M. Wooster, Ohio

"Pročitao sam obje vaše knjige i sviđaju mi se. Također sam isprobao vašu dijetu te izgubio 7 i pol kilograma u tri tjedna i osjećam se kao nov." R.S. Fallbrook, California

"Izgubila sam 11 i pol kilograma u 7 tjedana! ... Hvala vam, evo jednog sretnika više na svijetu." J.B. Cocoa, Florida "U obitelji nas ima petero ... Nisam ni sanjala da bismo i mi mogli zaista preuzeti pristup preventivne prehrane za doživotno zdravlje. I još je nešto u svemu tome predivno, a to je da ne moramo sav novac koji smo štedjeli cijeloga života potrošiti na to da steknemo zdravlje i životnu snagu."

EJ.

"Prije četiri godine imala sam rak grlića maternice pa sam pročitala mnogo toga o pravilnoj prehrani. Vaše su mi knjige zaista pomogle. Osobito sam uživala u vašim receptima ... Moja kći i ja se osjećamo mnogo bolje. Ne mogu vjerovati kakva se razlika na koži naših lica primjećuje... Prekrasno je moći prestati koristiti propisane lijekove." C.R. Rockland, Maine

"Uistinu sam uživao u knjizi živjeti zdravo. Prije tri tjedna započeo sam s programom i već osjećam veću životnu snagu i krepkost." P.M. W. Amherst, New York

"Toliko sam zahvalna ... Cijeloga života imala sam bolove u leđima ... Ni moja prekomjerna težina nije mi pomagala! Jedući samo voće ujutro u prvom sam tjednu izgubila 3 i pol kilograma. U iduća tri mjeseca izgubila sam ukupno 14 i pol kilograma ... Boli u leđima je gotovo nestalo (boli me samo kad se jako umorim), a emocionalno se osjećam poput sasvim nove osobe ... I IMAM TOLIKO MNOGO VIŠE ENERGIJE!!!" M. M. Clarksburg, West Virginia

Winston-Salem, North Carolina

"Upravo sam pročitala živjeti zdravo i po mome mišljenju to je najvažnija knjiga o zdravlju i hrani koju sam ikad pročitala. Imam 80 godina i namjeravam slijediti prirodan način hranjenja kako bih ostatak života proživjela uravnoteženo." A.W. Santa Monica, California

"Posljednjih 6 tjedana radim prema programu vaše knjige živjeti zdravo i primijetila sam značajnu promjenu u onome kako se osjećam ... Upravo pokušavam i djecu navesti da tako jedu, a polako uvjeravam i supruga da promijeni način prehrane." E. M. O'Fallon, Missouri

"Hvala vam što ste mi spasili život. Upravo sam pročitao vašu drugu knjigu, živjeti zdravo, a vaša me je prva knjiga spasila od smrti i operacije prostate. Moj je urolog bio zaprepašten kad je na nedavnom pregledu ustanovio da moja prostata više nije uvećana. Nije vjerovao da je to moguće." D.S. La Crosse, Wisconsin "Moj suprug i ja ... skloni smo prirodnom načinu života. Trenutačno sam u sedmom mjesecu trudnoće, to je naše prvo dijete i ja uživam u izvrsnom zdravlju i puna sam energije cijelo vrijeme. Još trčim tri kilometra dnevno, šest dana u tjednu." N. L. Midland, Michigan

NA SJEVERU I JUGU, ISTOKU I ZAPADU LJUDI SU PRONAŠLI PRAVI PUT I NAČIN DA SE OSJEĆAJU DIVNO U FIT FOR LIFE II: ŽIVJETI ZDRAVO

"Pročitao sam vašu drugu knjigu živjeti zdravo i nisam mislio da je to moguće, ali nadmašili ste Fit for Life ... Nikad u životu nisam se osjećao ovako živim, sretnim i zdravim." R.N.W. Markham, Ontario, Canada

"Nikad vam neću moći dovoljno zahvaliti za sve što ste učinili za mene kao i za tisuće drugih. Vi ste mojoj budućnosti otvorili nova vrata svjetlosti... Volim se kretati na zraku i spavati s otvorenim prozorima - i više se ne razbolijevam tako lako niti ne patim od alergija kao prije." A. W. Fort Wayne, Indiana

"Po zanimanju sam medicinska sestra i radim u uobičajenom liječničkom okruženju. Međutim, iskreno vjerujem u prirodne načine očuvanja zdravlja ... Hvala vam za knjigu živjeti zdravo! I meni i mojoj obitelji ona je bila od neprocjenjive vrijednosti." A.D.W. Austin, Texas

ODUŠEVITE SE Na pragu ste otkrića da živjeti zdravo nije umjetnost koju moramo učiti, već jednostavno način življenja prema našim nagonima kojemu se možemo vratiti

HRANA - Uživajte u neodoljivim jelima koja vas održavaju mladima i pomozite sami sebi steći tjelesnu spremnost. VODA - Ustanovite čega sve ima u vodi iz slavine i koja je voda najbolja za vaše tijelo. ZRAK - Naučite disati pa ćete doživljavati manje stresova u životu. SAN - Otkrijte kako ćete svake noći disati duboko i odmorno te zašto vas kratak san održava mladima i zdravima. SUNČEVA SVJETLOST - Uzmite od sunca ono najhranjivije i to tako da ne oštetite kožu. VJEŽBANJE - Osjetite bolju tjelesnu spremnost kroz jednostavan program koji oslobađa od stresa za sve uzraste i pruža vam svakodnevni trening. MEĐULJUDSKI ODNOSI PUNI LJUBAVI - Neka vještine iz pradavnih vremena unesu u vaš život više ljubavi, učine vaš seksualni život punijim i pospješe vaš duhovni rast.

"Ovaj je program načinio čuda s mojim dijabetesom ... Jučer sam kupila cijeli ormar nove odjeće. Moja je kći ostala zapanjena." F.J. Blakes, Virginia "Cijelog sam se života gnjavila s dijetama, ali otkad sam preuzela vaš program, izgubila sam na težini i održala je takvom uživajući pritom u svakom zalogaju hrane. Bilo je to nešto što sam tražila godinama! Blagoslovio vas Bog!!" S. L. P. Seattle, Washington

BRAČNI PAR DIAMONDS VEĆ JE PREOBRAZIO ŽIVOTE MILIJUNA ČITATELJA KNJIGOM "FIT FOR LIFE", KNJIGOM BROJ JEDAN NA PODRUČJU PREHRANE SVIH VREMENA TE "FIT FOR LIFE II: ŽIVJETI ZDRAVO OKRENITE MOLIM VAS STRANICU I POGLEDAJTE ŠTO SAMO NEKI OD NJIH IMAJU REĆI O PROGRAMU IZLOŽENOM U OVOJ KNJIZI.

ZAHVALE Poduzeću Warner Books želimo izraziti svoju duboku zahvalnost na ustrajnim naporima da u područje zdravstva unesu slobodni napredak, za profesionalni pristup njihova predanog osoblja, te odajemo posebno priznanje Larryju Kirshbaumu i Nansey Neiman za njihovu snagu i razumijevanje. Mnogo hvala Normanu Brokawu, Melu Bergeru i Irene Webb iz Agencije William Morris na njihovoj stalnoj podršci i savjetima. Također moramo posebno spomenuti velike reformatore zdravstva, naše učitelje i prethodnike koji su u teškim uvjetima i sami progonjeni vodili bitku za slobodu izbora u zdravstvenoj njezi: Isaac Jennings, Russell Trail, John H. Tilden, Sylvester Graham, Florence Nightingale, Herbert M. Shelton i svi oni drugi previše brojni da bismo ih ovdje navodili. Svim onim današnjim obnoviteljima bez čijega rada ne bi bilo niti našega dugujemo vječnu zahvalnosti. Našim roditeljima, Irvingu Diamondu koji je u najboljim godinama izgubio život jer je jedina pomoć koju je mogao zatražiti bio sustav liječenja koji je zanemarivao njegove biološke potrebe. Sophieji Diamond čija je ljubav uvijek našla put do nas. I Fran i Bernie Horecker čija nam je pedesetogodišnja ljubavna veza i obvezanost na savršenstvo pomogla shvatiti da je ljubav ono nešto što sve spaja i drži zajedno. Uz to bismo željeli izraziti i našu bezgraničnu ljubav našoj djeci Beauu, Lisi i Gregu koji su još jednom na prstima prošli kroz svoje ljetne praznike iz poštovanja prema radu koji se odvijao u njihovom domu. Hvala vam svima i sve vas blagoslovio Bog ... Bog blagoslovio i Itu koja je uvijek tu i na pomoći.

SADRŽAJ PREDGOVOR UVOD

Za Boga i za svu Božju djecu

I DIO - Onda i sada

01

1. Nove informacije 2. Pogled unatrag 3 Zašto ovo činimo? 4. Pregled načela

03 08 21 24

II DIO - Elementi zdravlja

39

5. Uvod u elemente >:dravlja 6. Zrak 7. Voda 8. Hrana 9. Odmor i san 10. Tjelovježba 11. Sunčeva svjetlost 12. Odnosi puni ljubavi 13. Čistoća, ugodno okružje i tihi trenuci

41 53 78 93 114 121 140 146 164

III DIO - Posebne teme

177

14. Namirnice životinjskog podrijetla 15. Za našu djecu 16. Naša djeca imaju tekođer pravo biti FIT FOR LIFE 17. Detoksikacija - što činiti za vrijeme krize 18. Česta pitanja 19. Dva tjedna zdravog življenja

179 210 222 238 249 267

IV DIO - KUHARICA ZA ZDRAVI ŽIVOT

275

Uvod Dvotjedni jelovnik Živjeti zdravo Sokovi i frapei Voćne salate i umaci Salate od povrća i preljevi Jela od povrća Juhe, sendviči i delikatesni savici Krumpiri i žitarice Tjestenina i umaci Kolutići, kolačići i pogačice Riba i piletina Mlijeko od koštunjavog voća, shake-ovi i smrznute poslastice

277 281 288 295 298 310 319 329 338 342 345 348

ZAKLJUČAK BIBLIOGRAFIJA

PREDGOVOR HARVEY I MARILYN: Ovo je knjiga o vašem tijelu i onomu što možete učiniti da biste mu pružili odgovarajuću njegu. To je priručnik koji vas korak po korak vodi praktičnom i razboritom načinu održavanja zdravlja. U njemu su za vas skupljeni i prerađeni najnoviji podaci iz mnogih područja povezanih sa zdravljem, on vam pruža razumijevanje utjecaja tjelovježbe, prehrane, disanja, sunca, sna, vode, ljubavi, seksa i još mnogo toga na vaše zdravlje. Raščišćuje zbrku koju možda osjećate i vodi vas s novom odgovornošću i pouzdanjem uz točno saznanje o onome što možete učiniti da biste izgledali i osjećali se najbolje što možete. I nikoga ne izostavlja. Od malih, puzavih beba do tinejdžera, od roditelja do baka i djedova, ova knjiga svima nudi razumna, SIGURNA rješenja za kojima ste tragali. Ona je prepuna novih podataka koji će promijeniti vaš odnos prema tijelu. Pošto smo završili turneju gotovo dvije godine nakon izdanja Fit for Life u kojoj smo obišli 17 gradova, pružila nam se velika mogućnost biti svjedocima nevjerojatnih rezultata koje je kod stotina tisuća ljudi požnjeo program iznijet u knjizi Fit for Life. Od gubitka težine do značajnih poboljšanja zdravlja, o svemu postoje dokazi. To je nešto što za ljude znači dugotrajni napredak, oslobađa ih ovisnosti o lijekovima i liječenjima i omogućuje im da samostalno uklanjaju mnoge svoje zdravstvene probleme. Izgledajući i osjećajući se bolje no ikad, oni traže još više podataka pomoću kojih će steći još veću moć nad svojim tijelima. Ovo je razdoblje velikih napredaka u području "samopomoći". Toliko toga ima što možete naučiti činiti da biste živjeli zdravije. Postaje sve očitije da sva liječenja i "kure" svijeta ne mogu donijete vječno zdravlje ako sami niste voljni živjeti zdravije. Godine zlouporabe tijela - pušenje, pijenje alkohola, prenajedanje pogrešne hrane, nedostatak tjelovježbe - to se samo može kositi s dobrim zdravljem. Emocionalna nestabilnost je također nespojiva s dobrim zdravljem. A kad se rezultati toga očituju u obliku narušenog zdravlja, lijekovi i operacije mogu djelovati samo poput raznih Band-aid akcija. Da biste popravili oštećenje ili izliječili bolest, morate živjeti zdravije. Ili još točnije, da biste spriječili bolest morate živjeti zdravije. Po svoj prilici vi to već znate. Ova vam knjiga govori kako treba izgrađivati to nagonsko znanje. Danas na svjetlo dana izlazi obilje informacija o onome što sve podrazumijeva zdraviji život. I kako dolazite u dodir s tim informacijama postaje očito da ima također i mnogo obrazovanih, upućenih ljudi školovanih u sklopu mnogih različitih filozofija koji vam pomažu u potrazi za vašim oblikom "samopomoći". Svi ti specijalisti - liječnici higijene zdravlja, kiropraktičari, osteopati, medicina, psihologija, akupunktura kao i

fizikalni terapeuti, primalje, homeopati, maseri te specijalisti za tjelovježbu - svi vam oni m o g u p o m o ć i kad vam je potrebna njihova određena specijalnost. Nitko od njih ne moze učinit i međutim posao za vas i na nikoga od njih se ne biste smjeli za tako nešto osloniti. Za vas se izazov sastoji u tome da odvagnete ono što vam oni imaju reći, iskoristite ono što se čini da se može primijeniti na vašu situaciju i odbacite ono što se ne može primijeniti. Nijedan se liječnik ne smije smatrati najvišim i jedinim stručnjakom po pitanju zdravstvene njege. Svaki vam od njih može pružiti dobrobiti onoga što je sam naučio, ali je na vama da - koristeći se svojim zdravim razumom, nagonima, iskustvima iz prošlosti, sadašnjim potrebama i budućim ciljevima - odlučite je li ono što taj liječnik zaključuje za vas istinito i od pomoći. Na taj način vi ostajete onaj koji vodi igru. Napisali smo ovu knjigu kao jedan prijedlog, u obliku nacrta za način zdravog življenja. Nakon zajedničkog dvadesetogodišnjeg proučavanja potreba ljudskog tijela predstavljamo vam običnim riječima ono što smo otkrili kao nužno da bi se vodio zdrav život. Ovdje su također i objašnjenja o tome kako svoje potrebe za zdravljem možete ispuniti lako i rutinski u sklopu svog uobičajenog načina života. Ne radi se o tome da nećete ništa morati mijenjati - morat ćete. Da bi ovaj program vrijedio za vas, morate biti voljni primjenjivati barem jedan njegov dio. I kako budete doživljavali te prve skromne promjene, dobit ćete pozitivne rezultate koji će vas potaknuti da učinite još veći napredak. Mijenjanje je zabavno. I ako možete u mislima dočarati svoj novi, zdrav način življenja koji uključuje stvaranje novih navika a ne prekidanje starih, osjetit ćete se vrlo dobro i uzbuđeni pred onime što za vas sprema budućnost. Premda promjena katkad boli, ona je vrlo važna pojava. "Na tom svijetu stvarna samo mijena jest." Kako je Benjamin Franklin jednom rekao: "Kad se prestanete mijenjati, gotovi ste." Možete li zamisliti kako bi bez promjene vaš život bio stravično jednoličan? Postoji samo nešto što može dovesti do svježe promjene, a to su novi podaci. Ne tvrdimo da mi imamo jedini odgovor ili najbolji odgovor. Ono što mi nudimo jest filozofija zdravstvene njege, jedan pristup življenju koji se pokazao dobrim za zaista mnoge ljude. Postojalo je vrijeme kad smo i sami bolovali i tragali za ozdravljenjem, a isto tako imali i dovoljno sreće što smo stupili u dodir s područjem proučavanja koje nam je, iako posve novo i strano, donijelo iscjeljenje i dobrobit koje smo tako žudno trebali. Kad smo počeli s drugima dijeliti naš rad, uočili smo kako i oni postižu svoje ciljeve glede zdravlja. Osobno smo se osvjedočili kako tisuće ljudi unapređuje svoje zdravlje koristeći se tek manjim dijelom ovih podataka. Izdavanjem naše prve knjige zdravlje milijuna ljudi počelo se poboljšavati! Ono što vam predstavljamo jest način zdravog življenja koji u mnogočemu može poboljšati vaše zdravlje ako se samo počne provoditi. To je način življenja smišljen za one koji se žele osjećati sigurnijima u

pogledu svoga zdravlja te preuzeti veću moć nad svojom sadašnjošću i onime što će im budućnost donijeti u tom životno važnom području. Nitko ne želi biti bolestan. Nitko od nas ne uživa u zamisli da možemo postati dio medicinske statistike. To je jednostavan, razumljiv način zdravog života koji vam može omogućiti da karte porazmjestite na svoju dobrobit. Naše iskustvo govori da nam zdrav način života doista i donosi zdravlje koje svi želimo i cijenimo. Nezdrav način života donijet će i bolesti kojih se grozimo. Temeljna je postavka ovdje da ŽIVJETI ZDRAVO NIJE UMJETNOST KOJU MORAMO UČITI, VEĆ JEDNOSTAVNO NAČIN ŽIVLJENJA PREMA NAŠIM NAGONIMA KOJEMU SE MOŽEMO VRATITI. Stranice ove knjige će putem zdravog razuma i običnim riječima ovu postavku učiniti očitom! Da, ono što vam imamo priopćiti jest drukčije! Da, to jest novi pristup. Da, on se suprotstavlja mnogim današnjim učenjima, ali on ubire plodove u vidu mnogostruke dobrobiti za ljude, o čemu nema nikakve sumnje. Možda taj pristup neće pružiti odgovor za svakoga, ali se već odražava na milijune ljudi u pozitivnom smislu, stoga svakako postoji mogućnost da ćete i vi od njega imati koristi. To je nešto čega biste trebali barem biti svjesni, kako biste mogli prepoznati mogućnost izbora koja se otvara za vas. A to je upravo to - jedna mogućnost izbora. Nadamo se da niste podigli zid prema promjenama zbog previše razočaranja u prošlosti, jer taj isti zid koji vas čuva od razočaranja vas isto tako čuva i od onoga što vam doista može pomoći i što je vrijedno vaše pozornosti. Nitko nema sve odgovore. Niti mi, niti bilo tko drugi. Ono što vam mi nudimo jest MOGUĆNOST NOVOG NAČINA ŽIVLJENJA. Stoga je ovo naša najvažnija poruka: SVE ŠTO NAM JE POTREBNO DA BUDEMO ZDRAVI ILI DA POVRATIMO NAŠE ZDRAVLJE VEĆ NAM JE PRUŽILA PRIRODA. Ne nudimo vam program liječenja, već bolje reći razborit plan življenja koji se zbiva prema zakonitostima i uobičajenim uvjetima života pa tako neće samo očuvati zdravlje, već će također bolesnima omogućiti da se vrate u zdravo stanje. Predstavljamo vam mogućnost razumijevanja jedne zaista nečuvene vjerojatnosti: da VI MOŽETE IMATI POTPUNU MOĆ NAD SVOJIM ZDRAVLJEM! Na vama će uvijek biti odluka želite li to prihvatiti ili ne. Istražite tu mogućnost i vidite sami možete li od nje imati koristi kao i toliki drugi. Kakva bi to bila šteta propustiti nešto što bi iz temelja moglo povećati trajanje i kvalitetu vašeg života samo zato što niste tu mogućnost istražili i dopustili da vam dokaže svoju vrijednost. Svi mi želimo biti sretni i zdravi. Svi želimo sreću i zdravlje onima koje volimo. To je naša zajednička istina. S ljubavlju i poštovanjem nudimo vam ovaj nacrt življenja kao naš doprinos vašem osobnom naporu da postanete sjajan, radostan, pravi životni primjer zdravog života!

UVOD HARVEY I MARILYN: Ako ste pročitali našu prvu knjigu, Fit for Life, možda ćete i vi dati napomenu koja se često čuje: "Aha, postigli su veliki uspjeh pa ga sada pokušavaju iskoristiti u drugoj knjizi koja je zapravo sve to isto samo ima drukčiji naslov." Premda je to svakako istina u nekim dijelovima, živjeti zdravo nije jedna od takvih knjiga. Zapravo, ovo je knjiga koju smo oboje željeli napisati prvu, ali smo morali, da tako kažem, ispitati vode prije no što smo vam je mogli predstaviti. Fit for Life je samo jedna nit u tapiseriji znanosti o prirodnoj higijeni koja se odnosi na sve vidove izgrađivanja i njegovanja zdravlja te sprečavanja bolesti. Prirodna higijena drži da ZDRAVLJE NIJE ODSUTNOST BOLESTI, VEĆ PRIJE SAVRŠENO STANJE TJELESNIH FUNKCIJA. Ono što prirodna higijena čini za nas jest da nas dovodi do tog savršenog stanja. Prije pisanja ove knjige morali smo biti sigurni da su ljudi spremni za pristup zdravstvenoj njezi koristeći se skupom netradicionalnih životnih načela o kojima se nikad prije nije tako naširoko raspravljalo. Stoga smo odlučili ponajprije napisati knjigu koja neće obuhvatiti cijeli golemi predmet zdravstvene njege, već će se ograničiti na jedno područje koje se čini toliko važno mnogim ljudima: gubitak na težini. Ako smo mogli imati uspjeha s pristupom koji nije dijeta, već pruža ljudima potpunu moć nad njihovom težinom, s pristupom koji je jednostavan za primjenu, nudi ukusnu hranu i djelotvoran je, ti će isti ljudi svakako postati prijemljivi i za srodne činjenice i podatke u svim drugim vidovima zdravstvene njege. No, taj smo odgovor dobili, a naša su najveća očekivanja ostala premašena. Zaista, Amerika jest spremna! Knjiga Fit for Life se do sada u tvrdom uvezu prodala u više od 2 milijuna primjeraka, na popisu bestselera stajala je više od godinu dana i izdaje se u četrnaest zemalja. Primili smo tisuće pisama sa svih strana svijeta, toliko mnogo da smo pokrenuli dvomjesečnu publikaciju kako bismo omogućili ljudima da podijele svoja divna iskustva. Ljudi gube kilograme i osjećaju se prekrasno u svojem novopronađenom blagostanju. Što je to omogućilo? Ima li iscrpljenijeg čovjeka od nekoga tko je isprobao svaku zamislivu pomodnu dijetu samo da bi morao potražiti još jedan program pomoću kojeg će skinuti kilograme i održati takvo stanje. Pristup izložen u knjizi Fit for Life je s uspjehom okončao tu potrebu za dijetama kod stotina tisuća takvih ljudi. Kao rezultat toga ona nam je otvorila vrata kako bismo uveli još mnogo više od toga istog sustava, prirodne higijene, kako bismo pokazali da ona može dovesti do izvrsnog zdravlja i slobode od mnoštva boljki koje inače opsjedaju ljude. Jer kao što je sigurno da sunce

daje toplinu, tako je sigurno da i primjena načela prirodne higijene djeluje jednako uspješno za one s ozbiljnijim problemima kao i za one s prekomjernom težinom. Ovdje je izložen sveobuhvatni pristup koji omogućuje pojedincu da dosegne svoje najviše potencijale, najviši stupanj blagostanja. Primjenom načela u ovoj knjizi možete vrlo lako preuzeti nov način zdravog života, unapređujući svoje zdravlje toliko da će svaki dan vašeg života biti radost i zadovoljstvo što živite slobodni od bolesti, napasnih oboljenja i smetnji. Štoviše, bit ćete oslobođeni straha da ćete patiti od njih. Zapamtite, kad bi se put do zdravlja mogao predočiti kao jedna tapiserija od mnogo niti, knjiga Fit for Life predstavljala bi samo jednu takvu nit. Ova knjiga daje mnogo više pojedinosti u tomu tkanju. Sada kad postoje uvjerljivi dokazi da je knjiga Fit for Life vrlo djelotvorna u jednoj od glavnijih američkih preokupacija, smanjenju težine, vrijeme je da spojimo i ostale niti. Ako vam je naša prva knjiga otvorila oči, tada je bolje da sjednete kad budete čitali ovu. Mnogo je od onoga što ovdje iznosimo izazovno i proturječno. No baš kao što vam se u Fit for Life pokazuje da možete preuzeti nadzor nad svojom težinom te da se više ne morate u tom području osjećati nesretnom žrtvom, ova će vam knjiga pokazati kako ćete tu moć preuzeti nad svojim zdravljem. Uz isto samopouzdanje možete sebi osigurati život bez boli i bez bolesti. Ovo su burna vremena. Sve više ljudi žudi biti zdravo i u dobroj tjelesnoj spremnosti pa čine sve što je potrebno kako bi tu spremnost povećali i održali. Svi su podaci ovdje i vama na raspolaganje i pomoć. Uz želju za uspjehom i otvoren duh ništa vam neće stajati na putu u dostizanju najviše razine krepkog zdravlja koje je VAŠE PRAVO PO ROĐENJU. Napokon, ZDRAVLJE KOJE U NAMA SJAJI I TITRA JE PRIRODNO STANJE NAŠEG BIĆA, I ISCJELJENJE JE BIOLOŠKI PROCES U TIJELU, A NE UMJETNOST KOJA SE IZVODI NA TIJELU. Zdravlje bi trebalo biti ustavljeno pravilo. Činjenica da toliko mnogo ljudi ima barem neke pritužbe u vezi sa zdravljem može dovesti do pogrešnog zaključka da su neke boli, neugode ili oblici narušenog zdravlja pravilo. Da niste u to povjerovali! Nitko nas nikad neće uvjeriti da je Bog koji je u svojoj beskonačnoj, nepojmljivoj mudrosti stvorio nas i ovaj veličanstveni planet kao dio tog uzvišenog poretka stvari ugradio i jedan naum o neprestanoj tjelesnoj patnji od kolijevke pa do groba. Ne želimo vas navesti na pomisao da posjedujemo nekakvu čarobnu formulu, ne! Postoji više puteva do vrha planine, ovo je tek jedan od njih. On se temelji na zamisli da je ZDRAVLJE BESPLATNO I DA IMAMO NA NJEGA PRAVO. Mi i tisuće ljudi poput nas smo otkrili da je ovaj put jednostavan, siguran i pouzdan. To možete i vi. Ako mu pružite mogućnost, put prirodne higijene može vas dovesti do vašeg cilja.

PRVO POGLAVLJE Nove informacije HARVEY: Hajdemo popričati o nečemu uistinu uzbudljivom. Zapravo, razgovarajmo 0 onome što je bez sumnje najuzbudljiviji predmet rasprave: nove informacije. "Što!" - reći ćete. "Nove informacije?" Skijanje na pijesku je uzbudljivo. Sedma igra na Svjetskom prvenstvu - World series 1 je uzbudljiva. Vatromet na Dan nezavisnosti je uzbudljiv. Ali sve to blijedi u usporedbi s novim informacijama. Da ne stoji činjenica kako nove informacije uvijek zamjenjuju stare, još bismo se uvijek bojali brodovima isploviti predaleko od straha da ne bismo pali s planeta. Pogledajte oko sebe bilo što - televizija, automobili, svjetla, telefoni, pisala, kompjutori, knjige, štednjaci, izaberite sami. Bez novih informacija ništa od toga ne bi postojalo. Zamislite ako hoćete što bi od svijeta nastalo kad bi od danas prestajale postojati nove informacije. U vrlo kratkom vremenu život bi postao ustajao, neugodan i nepodnošljivo dosadan. Jednoličnost bi bila stalno na dnevnom redu. život bi bio žalosno nezanimljiv. Stoljećima su ljudi sanjali o letenju, no sve dok braća Wright nisu u Kitty Hawku letenje i ostvarili, ono je bilo upravo to - samo san. Njihov je uređaj za letenje bio nezgrapan i nesavršen, ali je njihov doprinos bio u tome što je taj uređaj doveo do uređaja za letenje toliko savršenog da će putovati 27200 km na sat te otići do Mjeseca i natrag. Alexander Graham Bell govorio je pomoću jednog uređaja iz jedne sobe u pYugu što je dovelo do razgovora s jednog kontinenta na drugi. Razmislite o eksperimentima Thomasa Edisona s elektricitetom. Pokušajte zamisliti svijet bez električne struje. Toliko toga što činimo ovisi o njemu da bismo, kad bi elektriciteta nekako nestalo, teško mogli uopće funkcionirati. Astronomske količine novih informacija bile su potrebne da bi nastalo ono što imamo danas, svijet pokretan električnom strujom. Radi se o ovomu: život bi bio iznimno teško iskušenje bez novih informacija koje redovito dolaze na svjetlo dana. Mi žudimo za njima. Trebamo ih. Mi ovisimo o njima. Mi ih tražimol Razmislite o nekom stručnjaku u bilo kojoj grani znanosti. Njegova pobuda za istraživanje jest svakodnevna nada da će otkriti nove informacije. Bez izgleda da će osvanuti s novim inoformacijama, ne bi bilo niti znanstvenika. Znajući da je sve to istina, znajući da nove informacije gotovo svatko nestrpljivo sluti i sa žudnjom iščekuje (bilo da je toga svjestan ili ne), zaprepašćujuće je da 1

World series = godišnji niz igara između prvaka dviju glavnih liga u bejzbolu u kojemu pobjeđuje prva momčad koja osvoji četiri igre

se kroz cijelu povijest na nove informacije gledalo s negativnošću, neprijateljstvom te katkad i uz žestoko opiranje. "Ali zašto?" možda ćete upitati. Hej, to je pravo pitanje. Ako ste otkrili i razuman odgovor, javite i nama. Mi ljudi smo čudna vrsta. Odupiremo se onome što najviše želimo. Kao da se sve što je novo mora odbaciti prije no što će se prihvatiti, čak i kada to opiranje uopće nema smisla. Glasno zahtijevamo poboljšanja, a onda progonimo upravo one ljude koji nam ih donose. Mi smo poput gledatelja koji glasno pozdravljaju i divlje toptajući nogama traže od glumca koji je upravo ostvario fantastičnu glumačku izvedbu da se ponovno pojavi na pozornici kako bi ga obasuli trulim jajima. Baš kao što je Zemlja okrugla, nove će informacije neizbježno zamjenjivati stare. Pa ipak, kad god se one nove pojavljuju, pruža im se uvijek isti otpor. Prije tri stotine godina je Galileo uz pomoć jednog od prvih teleskopa dokazao Kopernikovu tvrdnju kako se Sunce ne diže niti ne spušta ili kreće preko nebeskog svoda, nego da se Zemlja vrti na vlastitoj osi što stvara iluziju kretanja Sunca. Je li ova strahovito vrijedna i značajna informacija donijela Galileu svjetsku slavu i poštovanje? Ne, priskrbila mu je boravak u tamnici gdje je imao vremena trljati čvoruge koje je zaradio od ljudi što su na njega bacali kamenje zbog njegovih bogohulnih izjava. A ipak danas ima vrlo malo ljudi koji ne priznaju istinitost njegovih zapažanja. Prije stotinu godina je liječnik Ignaz Semmelweis iznio svoju zabrinutost da liječnici izlažu svoje pacijente dodatnoj opasnosti jer ne peru ruke prije operacije ili izvođenja porođaja. Čak bi i neposredno nakon autopsija na bolesnim leševima kirurzi odlazili izravno u drugu prostoriju asistirati pri porođaju ne isplahnuvši ruke. A kako je ta nova informacija primljena? Dr. Semmelweisa su njegovi vlastiti kolege osudili i nemilosrdno oklevetali. Umro je u umobolnici, obeščašćen i uništen. Znade li tko peru li danas kirurzi ruke prije operacije? Još češće su nove informacije predmet napadanja ni iz kojeg drugog razloga već stoga što su one različite. One uznemiruju lijene umove, osobito ako su ovi svoje zanimanje potpuno predali starom načinu življenja. Naučiti nešto drukčije čini se za mnoge poput zabranjenog čina. No ono što zaista zapanjuje jest činjenica da se ono područje koje smisleno najžešće traga za novim informacijama ujedno najžešće i odupire novim informacijama! Nije li čudno što skupina koja je na najjasniji način odana priljevu svježeg znanja i novih informacija također zapodijeva i najveću bitku protiv njih te protiv promjena koje one navješćuju? Ta skupina svodi se na zajednički naziv: "znanosti". Marilyn i ja smo to već često vrlo osobno i doživjeli. Kad je knjiga Fit for Life objavljena prvi puta, predstavljala je veliku količinu novih informacija. Ne radi se o tome da su to bile novootkrivene informacije, već su one bile nanovo razotkrivene. U skladu s poviješću bilo je gunđanja i nezadovoljstva. Negodovanje je dolazilo od

malene skupine na rubu ustaljene medicine, od nutricionista i dijetetičara. Na sreću, mnogi su članovi liječničke profesije koji su u tom programu imali uspjeha pružili više podrške. Profesionalni liječnici su obično oni prvi koji priznaju da u okviru školovanja za liječnike prehrani nije posvećena pozornost koju ona zaslužuje. Od 127 medicinskih fakulteta u SAD tek jedna trećina nudi prehranu kao predmet, a samo pola od toga zahtijeva i pohađanje. Pa ipak je maleni dio nutricionista i dijetetičara, zamišljajući se čuvarima svetog Grala kad se radi o tome kako treba jesti, bez okolišanja odbacio nove informacije otkrivene u knjizi Fit for Life - ne zato što one ne bi bile izvedive, već zato što su bile nove i različite od onoga što su oni bili naučili. I dalje su uporno prežvakavali iste stare besmislice o prehrani koje su u posljednjih nekoliko desetljeća nastojali protisnuti niz grlo javnosti. Je li moguće da je prehrana jedino područje istraživanja koje se ne bi smjelo mijenjati, koje ne bi smjelo uživati pogodnosti od novih informacija? Teško! Pa ipak nove informacije u prehrani rutinski napadaju neki nutricionisti i dijetetičari jednostavno zato što one nisu potekle iz njihovih redova. To nepovoljno stanje novih informacija prečesto zapada u okvire scenarija koji je opisao francuski filozof šesnaestog stoljeća Montaigne. Prema njegovim riječima: "Kad god se novo otkriće objavi znanstvenom svijetu, oni prvo kažu: 'Vjerojatno nije istinito'. Prema tome, kad se istinitost novog prijedloga dokaže neupitnom, oni kažu: 'Da, možda jest istina, ali to nije važno.' Konačno kad već prođe dosta vremena da se ta značajnost dokaže u potpunosti, oni kažu: 'Da, svakako to je važno, ali više nije nikakva novost'." U slučaju knjige Fit for Life ti su se protivnici donekle povukli jer su čuli svjedočenja mnogih ljudi. Kad se velik broj ljudi osjeća bolje i to zbog uporabe neke nove informacije, teško će vas uzeti za ozbiljno budete li ih uvjeravali da im one ne pomažui. Sve što itko u bilo kojem području nastojanja traži od drugih jest pošteno saslušanje. Kad se pojavi neka nova informacija koju je možda teško prihvatiti i koja napada uspostavljeni sustav vjerovanja, prvi odgovor i može biti odbacivanje. No sve nove informacije zaslužuju da ih se razmotri s nastojanjem da se uoče njihove moguće vrijednosti. Sve se mora pomno ispitati, vrlo pomno ispitati. A osuđivanje bez ispitivanja jesu najveće neznanje i oholost. Za ilustraciju navest ću ulomak iz knjige koju je 1912. napisao liječnik Isaac Peeples. Osoba bez predrasuda vjeruje u ono što čini jer čvrsto vjeruje da je to istinito te je kao takva spremna raspravljati o tome s bilo kime također bez predrasuda. Voljan je to podložiti preispitivanjima i testovima do krajnjih granica, jer 2

podatak se odnosi na razdoblje u kojem je tiskan izvornik (1989.) op. prev.

ne želi vjerovati u ono što bi bilo neistinito, a zna da će istina podnijeti sve prave ispite, te isto tako da će se bolje vidjeti kao istina što se više bude preispitivala. On dopušta da su oni koji se razlikuju od njega iskreni sve dok se ne pokaže suprotno te to otkriće o neiskrenosti ne pobije njegove argumente. Ako njegovi argumenti budu i pobijeni, on neće pokušati skinuti sa sebe poraz tako što će objediti svoga protivnika, već će mu zahvaliti što mu je omogućio da shvati svoje slabosti i nesavršenosti svojih uvjerenja. O, kakav bi to bio blagoslov kad bismo mogli računati na to da će svi zdravstveni profesionalci zauzeti ovako pošten stav. A sada postavimo jasno smisao ovoga govora o novim informacijama te svih ovih primjera iz povijesti koji pokazuju kako nove informacije tako često doživljavaju teško rođenje. Smisao je ovaj: MNOGO TOGA IZNESENOG U OVOJ KNJIZI JESU PONOVNO OTKRIVENE INFORMACIJE. Mnoge zamisli u usporedbi s uobičajenim razmišljanjem izazovne su i proturječne. OVDJE IZNESENE ZAMISLI NAMIJENJENE SU POTICANJU RAZMIŠLJANJA I ISTRAŽIVANJA. Riječima Herberta M. Sheltona, jednog od najvećih mislilaca u području prirodne higijene: "Svaki se napredak koji je ljudska rasa učinila morao suočiti sa starim poretkom i prevladati ga. Kako je stari red stvari bio sastavni dio ustroja umova toga razdoblja, napredak se mogao ostvariti samo putem mentalne revolucije. Ljude je trebalo učiti da vide stvari na drugi način. Morali su naučiti da napredak ne znači uništenje svemira. Morali su usvojiti novo gledanje na svijet." Prema riječima liječnika Russella T.Tralla, jednog od očeva prirodne higijene: "Uvijek je jedan od najtežih praktičnih problema na svijetu bilo kako predstaviti nove istine tako da se ne povrijede stare pogreške, jer su ljudi vrlo skloni smatrati argumente koji su protivni njihovim mišljenjima napadima na svoju osobnost, a mnogo je njih koji svoje ukorijenjene predrasude pogrešno uzimaju za ustaljena načela." Još jednom ćemo se, kao i u Fit for Life, pozvati na sposobnosti kojima smo svi bili obdareni kod rođenja kao pomoć u preusmjeravanju naših nastojanja da shvatimo nove informacije: to su naime naši nagoni, smisao za logiku i što je najvažnije naš zdrav razum. Ova su urođena svojstva s nama kroz cijeli naš život. Ona nam pomažu i usmjeravaju nas. Ako jedan stručnjak kaže jedno, a drugi kaže suprotno, što je onda s običnim čovjekom koji se samo želi osjećati dobro, a ne postati dijelom medicinske statistike? Koristeći se sredstvima koja je Bog smatrao odgovarajućim za vas te dopustivši sebi da osluhnete što to osjećate je u vašem najboljem interesu, pa tako možete započeti ponovno zadobivati svoju prirodnu sposobnost da vodite sami sebe u smjeru koji će donijeti najviše dobrobiti vašem zdravlju i dugovječnosti.

Ne trebate nikakvog "potvrđenog stručnjaka" koji će vam reći da se osjećate bolje. Vi možete stručnjaku reći kad se osjećate bolje. Ako iskoristite pojedine nove informacije i počnete se osjećati znatno bolje, hoće li vas bilo kakvo zastrašivanje ili pokušaji nekog takozvanog stručnjaka obeshrabriti tako da ćete možda i napustiti svoj novi pristup pa se opet vratiti onomu što ste radili i zbog toga se osjećali loše? Svakako se nadam da neće! Nema boljeg dokaza o vrijednosti nečega nego što je to uspješnost. Ako se nečim okoristite i to za vas ima rezultata, kakve druge dokaze o djelotvornosti toga još trebate? Ako u jednom razdoblju jedete drukčiju hranu pa kronične probavne smetnje od kojih ste godinama patili nestanu i više se ne vraćaju, hoćete li prestati jesti na taj način pokaže li vam netko papir na kojemu piše da taj način prehrane nije djelotvoran u liječenju probavnih bolesti? Biste li prestali da vas na televiziji neki liječnik ili stručnjak za prehranu čiji je pokrovitelj tvornica kemikalija koja proizvodi sredstva za probavu pokuša prestrašiti i odvratiti od vašeg novog načina prehrane kako biste mogli nastaviti podupirati tu industriju od dvije milijarde dolara? Svi smo toliko uvjetovani da se oslanjamo na druge u vezi sa savjetima o tomu kako bismo trebali brinuti za vlastita tijela, da se bojimo vjerovati vlastitim nagonima. Ali vi na tom području imate mnogo veće sposobnosti no što ste toga svjesni ili što to vjerujete. Ako se možete dovesti natrag u sklad s vlastitim tijelom, ono će vam reći što ono želi. Jedan od načina na koji se to postiže jest da imate više vjere i pouzdanja u vlastite nagone, prosuđivanje i zdrav razum. Dok ovo pišem, ispunjen sam golemom zahvalnošću što sam imao dovoljno sreće naučiti i iskoristiti to u svom životu te ponovno zadobiti vlastito zdravlje. Isto tako u meni počiva i neodoljiva želja da drugima pomognem otkriti kako isto tako mogu imati moć nad vlastitim zdravljem. Da bih opisao sposobnost kojom se može dospjeti od doslovce potpunog neznanja o tome kako tijelo radi ili kako se treba pravilno brinuti za sebe pa sve do točke razumijevanja načina na koje se zdravlje postiže i neprestano održava na visokoj razini, želio bih vam ispričati o svoj putovanju - od boležljivog, neobaviještenog pojedinca koji se boji vlastitog tijela do osobe koja je potpuno sigurna u činjenicu da može poživjeti dugo, bez boli i bez bolesti samo ako to želi!

DRUGO POGLAVLJE Pogled unatrag HARVEY: Rodio sam se kašljući. Kao maleno djetešce ležao sam i kašljao u svojem bolničkom pregratku teško narušenog zdravlja koje je na nesreću trebalo postati još gore prije no što se popravilo. Tek s tri kratka tjedna na životu hitno su me vratili natrag u bolnicu na hitnu obradu. Imao sam akutne simptome izgladnjelostil Dječja mješavina koju su mi prepisali u bolnici bila je strahovito manjkava hranjivim sastojcima pa sam kao rezultat toga u dobi od tri tjedna gotovo izgubio život! To baš nije bio početak s povoljnim znamenjem. Od vremena kad sam bio vrlo malo dijete sve dok nisam navršio dvadeset pet godina patio sam od najjačih oblika trbobolje kad god bih jeo. To je u toj mjeri postalo dijelom moga života da sam jednostavno zaključio kako je to zapravo dio mojeg doživljaja hranjenja. Pojeo bih večeru, desert, dobio svoju trbobolju i podnosio bol sve dok ne bih zaspao. Kao dijete često bih se od boli budio usred noći i odlazio spavati u kupaonicu s jastukom na krilu. Ujutro bi me jedan od mojih četiri brata pronašao i uzviknuo: "Harv je opet spavao u kupaonici." Radije i nisam nikome govorio o tome kako me boli želudac, jer bi mi inače davali neki Pepto Bismol koji sam uskoro prozvao Pepto Abysmal (nepopravljivo gadan). Pepto Bismol me je privlačio otprilike kao i šetnja bez odjeće kroz afričke predjele u kojima vlada muha cece. Nikad nisam znao što mi je gadnije, trbobolja ili Pepto Bismol. Uz sve to, uvijek sam imao prehlade - tri, četiri, katkad i šest prehlada godišnje. Vječito sam ispuhavao nos. Siguran sam da sam osobno podignuo cijenu dionica Kleenexu. Nisu to bile manje prehlade kod kojih kišete i kašljete nekoliko dana, ispušete nos i gotovo. Bilo je to sličnije onome: "Bože, ja umirem?. Možda poznajete vrstu prehlade o kojoj govorim - kad osjećate da ćete zaurlali ako još jednom budete zakašljali onako prodorno da imate osjećaj kao da vam vruć brusni papir prelazi preko unutrašnjosti grla. Svaki put kad zakašljete je kao da vas netko udara po glavi. Sjećam se da sam uzimao toliko lijekova da sam jedva hodao nešto za kašalj, nešto drugo za mlitavost, nešto za glavobolju, nešto drugo za "sveopće olakšanje", a povrh svega toga i dovoljno strašnog Nyquila koji bi zaustavio i vodenog bivola u trku. Između prehlade i lijekova osjećao sam se kao da me je pregazio kamion. Kao dijete bio sam kost i koža. Ne mislim samo mršav, mislim bez dovoljno mesa na kostima. Kad bi naišao vjetar, morao sam se zgrabiti za

najbliži čvrst predmet. U tim godinama nisam ni sanjao da ću se ikad morati boriti s problemom težine. Od osamnaeste do dvadeset druge godine služio sam u zrakoplovstvu Sjedinjenih država. Posljednju godinu na dužnosti proveo sam u Vijetnamu gdje je velik dio hrane koju smo jeli bila preostala doslovno iz Drugoga svjetskog rata. Uistinu, za nekoga poput mene čija se ljubav prema hrani može pripisati jedino saznanju kako je to kad gotovo umireš od gladi što sam doživio kao dijete, ovi su "ostaci" bili gori od stražarenja usred noći. Vrlo često obroci su bili konzervirani. Ako nikad niste jeli jogurt kolač, kajganu od jaja u prahu i "odabrano miješano meso" iz konzervi s oznakom "pakirano 1944.", rođeni ste pod sretnom zvijezdom, budite zahvalni za to. Pošto sam otpušten iz službe, zbog depresije koja me je zahvatila nakon podosta ratnih užasa i pojedenih "mesnih štruca" iz malih zelenih limenih konzervi zapakiranih prije no što sam se i rodio, odao sam se hrani kao da su mi rekli: "Nikad više nećeš ništa dobiti za jelo, danas ti je posljednji dan." Jeo sam ali baš sve i svašta što mi je stalo u usta i počeo dobivati na težini brže od sumo hrvača. Nekada siroto mršavo dijete je sada težilo preko 90 kilograma. A onda te kilograme više nisam mogao skinuti! Nisam to mogao vjerovati, ali BIO SAM DEBEO! Ja! Dijete kojemu bi stranci davali hranu jer su mislili da nisam jeo tjedan dana. Mrzio sam što sam debeo. Sva mi je težina bila između pupka i koljena. Izgledao sam kao divovska kruška s rukama i nogama. Bilo je to ponižavajuće. Kad sam hodao, bedra su mi se sudarala poput dva kita. Kao i toliko drugi milijuni frustriranih Amerikanaca pridružio sam se vrtuljku s dijetama - izgladnjivao se do granice smrti pa onda opet gomilao kile. Između svakodnevnih bolova u želucu, čestih prehlada i prekomjerne težine nisam baš bio najsretnija osoba na svijetu. A onda me je nova svijest, nadošla kao rezultat pogubnog događaja u kasnim tinejdžerskim godinama, odbacila u potragu za pomoć od koje me više nijedna sila na svijetu ne bi mogla zadržati: smrt moga oca. Nije se radilo samo o činjenici da je on umro, već kako je umro! Nakon nekoliko godina pritužbi na žestoke bolove u želucu, umro je od raka želuca. Imao je samo 57 godina. Iskreno govoreći nikad nisam imao dobar odnos s ocem kakav sam želio imati. Često smo se razilazili u mišljenjima. Međutim, možete biti posve sigurni da sam ga od srca volio. Nažalost nikad mu to nisam rekao. Otišao sam u zrakoplovstvo nekoliko mjeseci prije no što je umro, a neposredno prije njegove smrti pozvali su me po hitnom pozivu kući. Nisam ga vidio od odlaska u vojsku. Dok sam letio kući, svjestan da je to posljednji puta što ću ga vidjeti živoga, bio sam prepun nesavladive želje da izrazim svoju ljubav prema njemu. U mislima sam tisuću puta ponavljao što ću mu reći: "Tata, volim te. Znam da ti to nikad prije nisam govorio, ali kažem ti sada. Bez obzira što se događalo između nas, volim

te zaista duboko i iskreno." Kad sam stigao u bolnicu, osjetio sam olakšanje pa čak i radost pri pomisli da ću ocu prenijeti svoje najdublje osjećaje ljubavi za njega. U času kad sam bio na vratima njegove sobe zaista sam bio ushićen. Spremao sam se pokopati godine nerazumijevanja i razočaranja. Spremao sam se prosuti nesputanu ljubav - zagrliti ga i nadoknaditi godine propuštenog razgovora i podijeliti s njim, čak i ako to bude tek na kratko, iskrene, predane osjećaje. Ušavši u njegovu sobu s nagomilanim osjećajima i srcem koje je ludo lupalo, nisam mogao doživjeti veći šok nego da me je tamo dočekao sam vrag s podignutim rukama spremnim zariti svoje plamteće vile u moje grudi. Jednostavno nisam bio pripremljen za prizor koji me je dočekao. Bio sam razmišljao samo o pozitivnim stranama našeg ponovnog susreta. Nisam znao što su sve učinili mojem ocu tih mjeseci dok sam ja bio u vojsci. Sve su tri znanstvene metode liječenja koje se jedino smatraju "dokazanima" bile iskušane na mojem ocu. Između operacije kojom su mu odstranili želudac i veći dio crijeva, zračenja od kojeg mu je koža bila sva opečena i lijekova s kojima su ga bombardirali da bi mu ublažili nepodnošljivu bol od kemoterapije sveli su ga na bezbojnu, bezobličnu, praznu olupinu od čovjeka koji ne čuje, ne vidi i ne govori. Stajao sam tamo posve šokiran, ne vjerujući, a moja je majka doslovce povikala u njegovo uho: "Irving, Harvey je ovdje, Harvey te je došao vidjeti." Kao da me je pogodio plimni val, činjenica da čak neću ni dospjeti izgovoriti barem one tri riječi koje sam mu s toliko iščekivanja želio reći. Od pogleda na njegovo slomljeno, izmučeno tijelo smjesta mi je pozlilo do najdublje nutrine. Istrčao sam iz sobe plačući i povraćajući. Bio je to posljednji put što sam vidio oca. Rak je uzeo njegov život. Liječenje mu je oduzelo dostojanstvo i više ga nije bilo. Taj posljednji prizor usjekao se zauvijek u moje pamćenje kao užareni žig. Tijekom idućih nekoliko godina mnogo sam se puta s trzajem budio usred noći u lokvi znoja, dok mi je srce kucalo u grlu, iznuren od straha pred ponovnim prizorom oca na samrtnoj postelji uvjeren da ću i sam podlegnuti istoj sudbini. Zašto ne? Imao sam sve simptome. Pomislite kako sam se osjećao. Moj se otac tužio na strašne trbobolje prije no što je umro od raka na želucu, a ja sam imao strašne trbobolje svakog Božjeg dana. I eto me, s jedva dvadeset pet godina, umjesto da razmišljam o karijeri ili ženidbi, moje su se misli rojile oko raka i boli i patnje. Uza sve to, pretvorio sam se u balon teži od 100 kilograma pa sam i o tome imao što misliti u slučaju da mi ostane kakvih par sati kad me želudac ne boli. No nešto se dogodilo. Čak niti ne znam točno što. Nije to bilo nešto posebno. Iznenada sam umjesto da se osjećam poput bespomoćne žrtve koja očekuje da stvari krenu na gore, postao ljutit, ljutit na cijelu tu zbrku na svoje trbobolje, prehlade, neprestane dijete za gubljenje kilograma i prikazu raka. Bilo mi je svega dosta. Ako zaista moram postati dio statistike o oboljelima od raka, to neće biti bez borbe. Zapravo sam se

zakleo cijelom svemiru da neću dopustiti da se to dogodi. Učinit ću sve što se mora kako bih spriječio svoje postupno propadanje i smrt. Postao sam uzbuđen. Znao sam da će to biti dugačka borba, no već sam se počeo osjećati mnogo pozitivnije. želudac me i dalje bolio, ali se moje gledište mijenjalo. Razmišljanja o tome da postanem liječnik, da pobijedim rak i spasim milijune ljudi činile se su kao dobar početak. Započeo sam istraživanje po raznim institucijama kako bih saznao u kakvu bih se školu uključio, koji bih smjer odabrao, želio sam zdravlje, pa sam želio i studirati zdravlje, baš kao što sasvim sigurno ne bih, da sam htio biti bogat, studirao siromaštvo kako bih shvatio načine na koje mogu postati siromašan. Ali dok sam išao od jedne do druge škole ispitujući koji je najbolji način da se nauči predmet zdravlje, svugdje su mi stalno govorili da ću za to morati učiti o bolestima. Svi studiji uvijek imaju mnogo predmeta vezane uz patologiju (bolesti), ali nijedan vezan uz zdravlje! Nisam to mogao shvatiti. "Mislite postoji riječ za studij bolesti, ali ne i riječ koja bi označavala studij nečega tako važnog kao što je zdravlje? ZAŠTO?" Nešto je od mojeg oduševljenja splasnulo. Zapravo sam postao iskreno razočaran. Ono zbog čega sam zaista počeo osjećati da život sa mnom zbija neslane šale bile su prigode kada sam odlazio liječniku da bih dobio savjet o tome što moram činiti kako bih poboljšao zdravlje. Vrlo često moji su posjeti bili zakazani s ljudima koji su imali prekomjernu težinu baš kao i ja. Mnogi su bili i ćelavi, blijede, nezdrave kože pa čak su i pušili! Kad sam ih upitao slijede li oni sami svoje savjete, rekli su mi: "Nisam ja pacijent, vi ste." Ah, da, jasno mi je. Postalo mi je očito da tradicionalni pristup iscjeljivanju možda i nije pravi put kojim sam ja želio putovati. Ali nije to baš bilo tako da sam jednostavno mogao u rubrici poslovnih usluga potražiti "Alternativna briga o zdravlju". Ne radi se o tome da takva mjesta nisu postojala, ali tko je ikad za njih čuo? Moj je duh pomalo klonuo, ali moja zakletva nije. Osjećao sam kako radnja poprima dramatski snažniji smjer. Odlučio sam se "sam baciti u potragu na terenu". Nešto mi je reklo da ako putujem otvorenih očiju, uši i uma, možda će ono što tražim pronaći mene. Upalilo je. Nakon tisuća prevaljenih milja po cijelim Sjedinjenim državama, moji su me putevi doveli do Santa Barbare, samo 150 kilometara od mjesta s kojeg sam krenuo. Tamo je bilo tako lijepo i mjesto mi je pružalo tako dobar osjećaj. Premda sam se nalazio na mjestu gdje sam se baš mogao i odmoriti i Iješkariti na suncu, bol u želucu podsjetila me je na onozbog čega sam tamo. Bilo je to ubrzo po mojem dolasku u Santa Barbaru kad sam se susreo s najsjajnijim primjerom zdravog života koji sam ikada sreo, a ta mi je nevjerojatna osoba predstavila filozifiju zdravstvene njege koja će moj život zauvijek promijeniti na bolje. Ta se filozofija zvala prirodna higijena. Ako ste slični meni, možda mislite: "Dobro, prirodna higijena. Treba prati zube, prati uši,

je li tako?" Ne baš sasvim. Otkrio sam da u prirodnoj higijeni ima mnogo više od pukoga pranja. Iznijeli smo povijest i pozadinu prirodne higijene u knjizi Fit for Life, u orječju gubljenja težine i povećanja energije. No prirodna higijena predstavlja toliko mnogo više od toga. Taj pristup življenju također nudi razumljivu, jednostavnu i razboritu formulu za dug život pun energije time što je usmjeren na svaki vid života kao što se odnosi na naše zdravlje i dobrobit. Znao sam da su moje molitve uslišane te da sam pronašao ono što će u mom životu biti zaista važno. Znao sam to jer je osoba koja me je u taj predmet uvela i izgledala kao utjelovljenje zdravlja: bistre oči, gusta kosa, gotovo prozirna koža, bez viška kilograma te prepun oduševljenja životom što nisam vidio dugo vremena. Za mene je točka na i bilo kad sam ga upitao je li ga ikad bolio želudac. Njegov je odgovor bio jednostavno: "Nikada!" Objasnio sam mu kako sam patio od prodornih želučanih bolova svakoga dana tijekom dvadeset godina, da mi je i otac imao iste tegobe te da je doista i umro od raka želuca, i da sam siguran kako i mene čeka isti kraj. Dao mi je da se pridržavam jednog jednostavnog načela (pravilnog kombiniranja hrane) kako bih vidio može li se ustanoviti kakvo poboljšanje. Bio je to posljednji dan što me je ikad bolio želudac. Da, dobro čitate i, ne, ne pretjerujem. U jednom danu dvadeset godina patnji i muka došlo je kraju. Nisam to mogao vjerovati. Očekivao sam da se bol vrati, ali nikad se nije pojavila. A onda sam, kako sam počeo čitati više o tomu predmetu i primjenjivati druga načela prirodne higijene, u kratkom razdoblju prestao imati glavobolje i prehlade i izgubio više od 20 kilograma i to tako da sam cijelo vrijeme jeo\ Napokon nirvana. Bilo je to 1970. godine. Otada nisam više patio od ovih problema, niti sam ponovno dobio na težini. Počeo sam vjerovati da to djeluje. Ne možete zamisliti tu radost i oduševljenje koji su me ispunili, niti žar s kojim sam učio i naučio sve što se uopće može znati o prirodnoj higijeni. Dakako, želio sam znati kuda čovjek mora poći formalno studirati taj predmet. Rekli su mi da premda prirodna higijena ima pisanu povijest od 150 godina te da na tu temu postoji vjerojatno više knjiga no što bih ja ikad mogao pročitati, ne postoji škola koja predmet nudi kao studij. Nisam to mogao vjerovati! Bilo je to kao da su mi otkrili mjesto na kojem se nalazi škrinja krcata neprocjenjivim blagom, a onda i to da ne postoji način na koji bih do blaga mogao doći. Kako je to moglo biti da postoji jedan po svojoj primjeni tako djelotvoran i univerzalan pristup zdravlju pa opet toliko nepoznat da čak nema niti ustanove na kojoj bi se o njemu moglo učiti? Kako se to znanje, dragocjeno kao sam život, moglo čuvati u tajnosti svo to vrijeme? I tako sam proučavao prirodnu higijenu samostalno, pročitao svaku knjigu o predmetu koje bih se dočepao i družio se s ljudima u Santa

Barbari koji su načela prirodne higijene uklopili u svoj način života. Tri godine poslije smjestio sam se u Los Angelesu i nastavio studije, a neslužbeno sam savjetovao ljude po pitanju prirodne higijene. PRIRODNA HIGIJENA: ZDRAVSTVENA ZNANOST KOJA NE ODUMIRE Imao sam dovoljno sreće što sam prirodnu higijenu otkrio sam za sebe, unatoč naporima utemeljene medicine da sruši njezin ugled i spriječi njezin razvoj. Nakon osam godina samostalnog proučavanja na moje veliko oduševljenje i zadovoljstvo konačno je 1978. godine javnosti postao dostupan cijeli jedan program utemeljen na načelima prirodne higijene. Američka visoka škola za znanost o zdravstvu osnovana je kasnih sedamdesetih godina. Škola nije "priznata". Znate li zašto škole koje nude predmete i programe o alternativnom pristupu zdravlju nisu priznate? Početkom ovog stoljeća Rockefeller i Carnegie zaklade su se naveliko upustile u posao dobrotvornog izdavanja stipendija medicinskim školama. Njihov je cilj bio stvoriti "uglednu" medicinsku profesiju za muške pripadnike višeg društvenog sloja koja se temelji na filozofiji što zastupa terapiju lijekovima. (Sasvim slučajno su u to vrijeme Rockefelleri već i bili u poslu trgovine lijekovima.) U tom je povijesnom času postojala velika raznolikost po pitanju zdravstvene njege te su se lijekovi koristili uglavnom među bogatim ljudima, a one prirodnije pristupe zdravstvenoj njezi podupirao je veći dio ostatka populacije. Zaklada Carnegie je 1909. godine poslala Abrahama Flexnera na nacionalnu turneju koja je obuhvaćala sve škole koje su nudile poduku o zdravstvenoj njezi, od najvećih pa sve do najskromnijih. Na Flexneru je bilo, dakle na jednom čovjeku koji predstavlja samo jednu filozofiju, da odredi koje će škole dobiti tu dobrotvornu potporu kako bi postale uspješnije, a koje neće. Flexner je kao primatelje tih velikodušnih stipendija izabrao samo veće, bogatije škole koje su bile voljne raditi prema medicinskom modelu liječenja lijekovima kako su to izabrali Carnegieji i Rockefelleri. Za manje škole te za one s prirodnijim pristupima poruka je bila jasna: "Postupajte u skladu s medicinskim modelom ili zatvarajte školu." Što se Flexnera tiče, te škole i nisu bile vrijedne spašavanja. Želja stanovništva za slobodom izbora nije uopće ni uzeta u obzir. Danas zloglasni Flexnerov izvještaj iz 1910.g. pokopao je raznolikost zdravstva u ovoj zemlji. Alternativne škole zatvarali su u velikom broju, uključujući osam američkih medicinskih fakulteta za crnce i sve medicinske fakultete koji su primali žene. One koji su se borili protiv zatvaranja divljački su razarale i uništile čete plaćenih razbijača. Nova medicinska elita koju su ozakonili Rockefeller i Carnegie zaklade nisu

imale želju dijeliti područje zdravstva ni sa kime čiji bi pogledi na svijet mogli biti drukčiji od njihovih, nisu imali ni najmanju namjeru učiniti svoje skupo učenje dostupno crncima, ženama ili iscjeliteljima laicima. (U svojem se izvještaju Flexner ustvari žalio da je, kao ishod popularnog tiska u prethodnom stoljeću, svaki "bezobraznik" bio u stanju tražiti medicinsko obrazovanje.) Sad su vrata bila zatvorena svima osim muškarcima srednjeg i višeg društvenog sloja. Kao rezultat toga zakonskog utjecaja koji su zaklade Rockefeller i Carnegie posjedovale donošeni su strogi državni i savezni zakoni i odredbe o izdavanju dopuštenja ograničavajući službeno priznanje omiljenom medicinskom pristupu. Radilo se to putem na brzinu izbacivanih objava o namjeri zaprečavanja različitosti u pristupima zdravstvu u javnosti, što je u biti jamčilo monopol na liječenje u okviru zdravstva. To pojašnjavaju ove napomene dr. W. A. Evansa, povjerenika za zdravstvo u Chicagu koje su se pojavile u Dnevniku Američkog medicinskog udruženja od 16. rujna 1911. godine: "Kako ja to vidim, za medicinsko je zvanje mudro da se postavi ravno usred svakog pokreta zdravstva te da ga opskrbi osobljem. Postavite ih u odjele za zdravstvo, društva sušičara, u odjele socijalne skrbi za djecu, stambena društva itd. Budućnost te profesije ovisi o tome da drži konce u svojim rukama, tako da kad javnost pomisli o njoj, ona automatski pomišlja na liječnike, a ne na sociologe ili sanitarne inženjere (njegov naziv za pobornike prirodne higijene). Ova si profesija ne može dopustiti da ta mjesta zauzme bilo tko drugi osim medicinara." Ova si profesija ne može dopustiti da ta mjesta zauzme bilo tko drugi osim medicinara? U nadolazećim desetljećima svi su oblici liječenja drukčiji od medicinskog pristupa bili zabranjeni zakonom i stjerani na skrovita mjesta. Homeopatija i primaljstvo bili su protuzakoniti. Prirodna higijena je stavljena izvan zakona. Kiropraktika je ozloglašena do te mjere da je postala gotovo protuzakonita. Danas smo, hvala Bogu, svjedoci velikog pokreta za oslobađanje i slobodu izbora. Ono što je bilo stavljeno izvan zakona je danas zakonito u nekim državama. I premda joj nemedicinske zdravstvene obrazovne ustanove još uvijek ne mogu dobiti državnu potporu ili priznanje medicine (očito), svejedno one danas doživaljvaju procvat jer ljudi odlučno zahtijevaju nove odgovore na probleme u kojima nisu pomogla "dokazana" medicinska rješenja. Uz sav slobodan protijek nemedicinskih informacija koji je danas zamjetan, očito je da se nalazimo usred sveopćeg pokreta reforme zdravstva, sloboda govora i sloboda izbora se konačno protežu i na područje zdravstva. Alternativni oblici nisu se ponovno pojavili niotkuda. Javnost ih je tražila, a tijekom posljednjih trideset godina muškarci i žene čvrstih uvjerenja podnosili su uznemiravanja pa čak i prijetnje zatvorom kako bi zadovoljili potrebe narodnih masa. (Zdravstveni stručnjaci poput dr. Herberta Sheltona, dr. Williama Benesha i dr. Gian-Cursia su uistinu i bili u

zatvoru zbog uspješnog liječenja žrtava raka koji su prije bili liječeni u sklopu tradicionalne medicine te otpušteni bez nade u uspjeh ozdravljenja.) Diplomirao sam prehrambenu znanost na Američkom fakultetu znanosti o zdravstvu u veljači 1983. godine. Ne, taj fakultet nije "priznat" današnji Abrahami Flexneri su se pobrinuli za to - ali to je jedna jedina institucija u cijelim Sjedinjenim državama koja među studijima ima čak i predmet prirodnu higijenu. To me dovodi do teme kojoj se treba obratiti i pokopati je: priznanje. Kad je napokon nekim dijetetičarima i nutricionistima postalo očito da su njihovi pokušaji da ocrne podatke u knjizi Fit for Life jednostavno jalovi potezi zato što postoji mnogo ljudi koji očito od nje imaju koristi, odlučili su umjesto toga napasti mene, tvrdeći kako nemam priznanja ako ti se ne sviđa poruka, napadni onoga tko poruku prenosi. To je, dakako, tipična poluistina koju naširoko koriste oni koji nisu sigurni u vlastiti status. Ispustili su jednu riječ. Ne radi se o tome da nemam priznanja, već o tome da nemam njihovih priznanja. S njihovim priznanjima veselo bih deklamirao one iste ustajale, prastare mitove o prehrani i zagovarao "one četiri osnovne skupine hrane" koje su nam uporno gurali niz grla potpomažući i potičući time širenje bolesti i patnji koje danas haraju Amerikom. Istina se ne uspostavlja priznanjima! Američka udruga dijetetičara (American Dietetic Association - ADA) kojemu je propao bijedan pokušaj da američkom narodu predstavi jednostavan, primjenjiv pristup jedenju koji donosi rezultate pune zdravlja vrlo je ugroženo i neprijateljski raspoloženo prema onima koji uspijevaju tamo gdje oni nisu uspjeli. Postali su stručnjaci u nabacivanju dimnih zavjesa u svrhu prikrivanja vlastitih nedostataka, zablaćenja rada drugih ljudi i odvraćanja pozornosti s glavne teme, njihove vlastite nedjelotvornosti. Njihov cilj čini se odražava razinu javne zbunjenosti koja ljudima otežava da prihvate i zadrže bilo kakav novi program jedenja koji se razlikuje od onoga što ADA nameće. Meni se čini da su ljudi koje najviše zanimaju priznanja oni koji samo njih i imaju - nemaju novih ideja, nemaju novih informacija koje bi priopćili ljudima, nemaju ništa od praktične vrijednosti, ali imaju svoje diplome. Što je- ADA? Početkom ovog stoljeća postojalo je nekoliko prehrambenih filozofija. Nekoliko se građana sličnih pogleda skupilo, izdali su sami sebi diplome i nadjenuti si službeni, zvučan naziv, Američka udruga dijetetičara. Otada pa sve do danas pokušavali su potisnuti sve druge filozofije u golemom području proučavanja prehrane. Nije ih postavilo nikakvo zakonodavno tijelo. Nisu ih izabrali ljudi. Oni su jednostavno sami sebe proglasili stručnjacima i sada tvrde da imaju

posljednju riječ u području prehrane. Oni vole sami sebi čestitati na tome što imaju priznanja i osvetnički napadati koga god nisu primili u svoj klub. Da su ovi priznati dijetetičari imali sve odgovore, bi li se 90% ljudi u ovoj zemlji smatralo debelima? Bi li milijuni ljudi toliko žudjeli navaljivati u knjižare po nove odgovore svaki puta kad izađe neka knjiga o dijeti? Kako je to apsurdno da takva organizacija uskih pogleda koja služi sama sebi kao što je Američka udruga dijetetičara smatra da je odgovorna za donošenje odluka o tome tko bi trebao i tko ne bi trebao primiti "priznanje" pa postati kvalificiran da izdaje podatke o prehrambenom području. To je gotovo kao da nekoga tko nikad nije uspješno jedrio na otvorenom moru zatražite da procijeni je li brod vrijedan ploviti oko svijeta. Vječna dimna zavjesa iza koje se skrivaju dijetetičari, taj predmet priznanja ne bi smio uopće biti predmet rasprave. Pravi je predmet istina. "PRIZNANJA" SAMA PO SEBI NE ČINE ISTINU VEĆOM ISTINOM, A NEIMANJE "PRIZNANJA" NE ČINI ISTINU MANJE ISTINITOM. Istina je istina tko god je iznosi. Ako vam čovjek koji nije završio više od četvrtog razreda osnovne škole kaže da će vam sila teža uništiti tijelo ako skočite s vrha Svjetskog trgovačkog centra, hoćete li bez obzira na to skočiti samo zato što on nema diplomu iz fizike? Bi li netko s diplomom iz fizike tko ne vjeruje u silu težu mogao biti pošteđen i ostati živ? Što to točno znači biti "priznat"' John Bear ima diplomu. Predavao je na glavnim univerzitetima (Iowa, Berkeley, Michigan State). Bio je direktor istraživanja u Bell & Howellovu odjel za obrazovanje, direktor Centra za nadarenu djecu u San Franciscu te savjetnik za velike organizacije kao što su General Motors, Xerox i Encyclopaedia Brittanica. Od 1974. g. dr. Bear je istraživao i pisao o području netradicionalnog obrazovanja. Njegova knjiga Bear's Guide to Non-Traditional College Degrees (Bearov vodič kroz netradicionalne akademske stupnjeve) smatra se standardnim tekstom koji istražuje alternativno obrazovanje. Predstavljajući izjavu Carnegiejeve komisije za visoko školstvo u vezi priznanja i akademskih stupnjeva te netradicionalnih pristupa dr. Bear je rekao: "Jedna od čestih pritužbi koja se upućuje priznatim tijelima za izdavanje titula jest da one uglavnom vrlo sporo priznaju glavne trendove prema alternativnom ili netradicionalnom obrazovanju." Bez šale! U devetom izdanju knjige dr. Beara, njegove posljednje knjige, on kritizira program Američkog fakulteta znanosti o zdravstvu. Naznačuje kako je u početku imao nekih sumnji, ali je nakon proučavanja povelike količine materijala ustanovio da je to "opsežan i bez sumnje vrijedan fakultet". On nije jedini koji priznaje tu vrijednost. Pariški medicinski univerzitet, jedan od najuglednijih medicinskih škola u cijeloj Europi preveo je i ugradio taj "nepriznat" pristup u svoj nastavni plan prema kojemu uče njihovi studenti. Zanimljivo je da je odrednice prirodne higijene

vrijedno preuzeti od tako ugledne institucije visokog školstva, ali ne i od "dijetetskog uređenja" iz Sjedinjenih država. Klevetnici mogu koliko god hoće pokušavati odvratiti pozornost od istinitih stvari ocrnjujući naša priznanja. To neće pomoći prestrašiti ljude kako ne bi istraživali i koristili se vrijednim, ispravnim podacima u vezi s predmetom koji je previše značajan da bi ga monopolizirala odabrana nekolicina koja je sama sebe proglasila jedinim kvalificiranim osobama koje mogu širiti informacije iz područja prehrane i to na snazi svojih "viših" priznanja koja su si sami dodijelili. Kakva su to priznanja koja se doista mogu uzeti u obzir? Komad papira na zidu? Ili rezultati u životima ljudi? Predmet vjerodostojnosti jest uspjeh knjige Fit for Life po tome što je poboljšao živote stotina tisuća ljudi. To su naša priznanja - pozitivni rezultati u ljudskim životima. To su jedina priznanja kojima ćemo mi ikada težiti. Jednom sam upitao g. T. C. Frya, utemeljitelja Američkog fakulteta znanosti o zdravstvu, zamjera li što su mu rekli da njegov fakultet ne može biti priznat unatoč iznimno velikim naporima koje je uložio u razvoj životno značajnog programa studija. Njegov odgovor pokazuje kako je ziasta posebna osoba, čovjek kojega zanima istina, a ne počasti. Ne trepnuvši, rekao je: "Sumnjam da će nam na sudnji dan suditi prema tome kakve diplome nam vise na zidu, već prije prema ožiljcima koje smo zadobili u borbama za čovječanstvo." To je T. C. Fry u jednoj rečenici. Uopće mu nije stalo što ga današnji "stručnjaci" nisu prihvatili. On jednostavno radi svoj posao i pušta da rezultati govore za sebe. U prvim godinama studiranja često bih se uzbudio kad bi dijetetičari i nutricionisti napadali prirodnu higijenu zato što nije "pošteno" područje. Danas se, dakako, zbog izvanrednog uspjeha knjige Fit for Life, moraju okrenuti na drugu stranu. Mogli biste, napokon, ispasti vrlo glupi ako uvjeravate stotine tisuća ljudi da informacije kojima se koriste da bi se osjećali bolje i poboljšali zdravlje nisu održive i to samo zato što se dijetetičari s njima ne slažu. Uz fantastične rezultate koje doživljavaju toliki ljudi, čovjek bi pomislio da će dijetetičari to područje ozbiljno proučiti da bi ustanovili, ako ništa drugo, u čemu su možda pogriješili. Niti ne pomišljajte na tako nešto! Umjesto da uvide blagodati koje ljudi dobivaju primjenom načela prirodne higijene, dijetetičari ih svim silama pokušavaju proglasiti nezakonitim, strpati u zatvor sve liječnike koji ne spadaju u njihovo društvo ili ih novčano kazniti ako se ne suglase s njihovim stavovima. Tako je! Oni žele da prirodna higijena bude zabranjena, ne zato što ona nema što pružiti - svakako je vrlo živopisno dokazano sasvim suprotno već zato što se oni s njome ne slažul Da, točno ovdje u prosvijetljenim, tehnološki uznapredovalim 1980.-tim godinama vidimo sljedbenike jednog područja proučavanja kako žestoko pokušavaju zabraniti drugo područje proučavanja da bi ostali sami i neugroženi na tronu koji su sami sebi izgradili. Valjda misle da se napis na našem novčiću od dva centa:

"Sloboda govora - korijen demokracije" ne odnosi na nutricionistička i prehrambena pitanja. Možete li zamisliti kako jedna bejzbolska momčad zabanjuje drugoj momčadi da igra zbog toga što ova druga ima bolju mogućnost pobijediti na World Series? I nije baš tako da su dijetetičari toliko usklađeni sa zahtjevima tijela da se njihov pristup ne bi mogao poboljšati. Ako želite vidjeti koliko dijetetičari u ovoj zemlji znaju o onome što bismo trebali jesti, posjetite najbližu bolnicu i pogledajte što se nudi bolesnicima. Čini se kao da postoji neka zavjera da ih se tamo zadrži s obzirom na hranu čiju kvalitetu nadmašuje čak i bilo koji trećerazredni restoran u zemlji. Osobno se ne sjećam nikoga tko je izišao iz bolnice s napomenom: "Ah, kakva hrana! Gotovo bi se radi hrane vrijedilo vratiti u bolnicu!" Sustav bolničke prehrane je djelo ruku samih dijetetičara koji pokušavaju zabraniti svako drugo područje koje nudi prehrambene savjete! Američka udruga dijetetičara pokušalo se 1984. i 1985. godine kroz privatne razgovore sa zastupnicima u parlamentu pobrinuti da se donesu zakoni koje je predložio izaslanik Claude Pepper (zakoni HR-6049, HR-6050 i HR-6051). Prema njima je trebalo ispasti da je protuzakonito ako netko samo predloži da bi osobi koja umire od žeđi trebalo pružiti čašu vode - dakako, bilo bi to nezakonito ako niste član Američkog udruženja dijetetičara ili ako vas ono nije označilo kao "prihvatljivog". Ti su zakoni zamrli na zakonodavnoj skupštini zbog zapanjujućeg izljeva bijesa javnosti te zahvaljujući predanom i neumornom radu reformatora zdravstva kao što je Maureen Kennedy-Salaman, predsjednica Nacionalnog zdravstvenog saveza (National Health Federation) u Californiji. Maureen Salaman otišla je u Washington, razgovarala sa zastupnicima u parlamentu i skrenula pozornost javnosti na izopačenosti kojima su izloženi. Ovi zakoni, prerušeni u zakone "usmjerene protiv nadriliječništva" koji ne dopuštaju prijevaru starijih ljudi uključuju odredbe prema kojima bi ljudi poput T. C. Frya, M. Salaman, mene i tisuće drugih bili kažnjeni i poslani u zatvor kroz dugo godina jednostavno zato što širimo informacije koje smo ustanovili kao istinite - ne zbog toga što one ne bi bile istinite, već zato što su ih članovi Američkog udruženja dijetetičara procijenili kao bezvrijedne. Neometana u svojim pokušajima da stekne moć nad cjelokupnim sustavom informacija u području prehrane u Sjedinjenim državama samo zbog pukog prosvjeda javnosti, Američka udruga dijetetičara nagovorila je zastupnika Peppera da uvede novi zakon, HR-1581, koji će im dati doslovno istu moć koju su se nadali ostvariti putem ona prijašnja tri zakona. Dio strategije ADA-e u postizanju apsolutne moći nad cjelokupnim područjem prehrane jest da napada svaki rad koji se razlikuje od njihova. Razmislite o ovome: Hrana koju jedu naša djeca u školi širom Sjedinjenih država toliko obiluje masnoćama da bi se ona mogla točno istisnuti iz nje. Te školske ručkove odobrila je ADA, uistinu je ADA taj

program i utvrdila. Gotovo svaka škola ima automate za prodaju napitaka, čokoladica i ostalu bezvrijednu hranu. Zašto nije ADA napala proizvođače koji su odgovorni za taj napad na našu djecu? Zašto su njeni članovi umjesto toga odlučili napasti program koji je pomogao milijunima ljudi da počnu jesti više voća i povrća, pomogao smanjiti uporabu soli, šećera i konzervirane hrane te smanjiti količinu masnoća i kolesterola - sve ono što stoji uz bok prehrambenim preporukama Nacionalnog instituta za rak, Američkog udruženja za srčane bolesti i Nacionalnu akademiju znanosti? Jednostavno zato što se ti ljudi više bave zaštitom svojih moćnih položaja, nego zaštitom ljudi. I zbog tog razloga oni će nastaviti napadati svakoga tko nije primljen u njihov uzak krug odličnika, bez obzira na to ima li osoba koju napadaju informacije koje vrijede ili ne. Budite sigurni u jedno: činjenica što Američka udruga dijetetičara nije presretna s našim radom nas ni najmanje ne brine. Pružili smo im veliku mogućnost da se izjasne kako ih zanimaju ljudi, a ne moć. Dokazali su da to nije tako. Mi nismo knjige pisali za ADA-u, napisali smo ih za ljude koji su vrlo jasno pokazali svoje oduševljenje i zahvalnost. ADA može i dalje ostati zaokupljena pokušajima da sebi osigura monopol moći, a mi ćemo biti zaokupljeni pokušajima da popravimo štetu koju su prouzročili ljudi iz ADA-e te pomagati ljudima. Vidljivo je da postoje strašna proturječja oko toga tko smije ili tko ne smije "imati dopuštenje" za dijeljenje prehrambenih savjeta, ali gdje ste u svemu tomu vi dok se stručnjaci prepiru? Najvažnije je da javnost bude slobodna u svom odabiru između alternativa zdravstvene njege. Ta sloboda izbora mora postojati. To nije zvanje opterećeno svojim "službenim" položajem, odlučno u želji da sačuva samo sebe od prigovora koje mi pokušavamo ustanoviti i dokazati. Upravo je javnost ona čiju pozornost mi želimo zadobiti, ljudi koji se bore za svakodnevnu brigu o zdravlju. Otkrili smo da su ti ljudi i više nego voljni čuti jednostavne istine koje su uistinu poruke prirodne higijene i koje oni mogu provjeriti osobno za sebe. Javnost mora imati pravo odabrati ono što je dobro za nju. Mi smo potpuno uvjereni da načela u ovoj knjizi mogu podnijeti najpomnija ispitivanja te da će do najmanje pojedinosti dokazati kako su upravo onoliko vrijedne i iznimne kako to mi i navodimo. Nenalik na druge sustave prirodna higijena ne ide za tim da skriva svoju jednostavnu poruku iza zagonetnih i nerazumljivih izraza. Ona nema što skrivati. Ona je otvorena, jasna i jednostavna za razumnijevanje. Ne nudi tajnovite napitke, ne nudi lijekove protiv svih bolesti niti čudesne lijekove koji donose zdravlje tamo gdje ono ne može logički ni postojati. Mi jednostavno upućujemo za prirodne zakone koji nam svima omogućuju da postignemo i održimo odlično zdravlje. Sve što se nadamo je da će informacije koje sadrži ova knjiga nešto značiti vama, te da ćete ih jednostavno isprobati pa vidjeti sami za sebe pomažu li vam da doživite višu razinu dobroga zdravlja. Svaki će tekst koji donosi neko znanje, koliko

god značajan bio, imati i napadače, i mi ne očekujemo da ćemo izbjeći toj sudbini. Ali ono što je doista dobro izdržat će kušnju vremena i dokazati svoju vrijednost, samo ako mu se pruži mogućnost. Prirodna higijena i ne traži ništa više - i ništa manje - nego da ima mogućnost vama prikazati svoje vrijednosti. Svi napori koje sam uložio u ovo područje proučavanja nagrađeni su na najbolji mogući način. Uživam u blistavom zdravlju koje mi se nekada činilo izvan domašaja. Vidio sam druge ljude probuđene na dodir čistog zdravlja koje nam priroda svima omogućuje. A kao krunu svemu, univerzum mi je poslao "svjetlost moga života" u obliku najljepše, najosjećajnije i najdraže osobe koju sam ikad upoznao - Marilyn. Godinama smo plivali zajedno protiv struje, borili se da nas čuje mamutski sustav koji je odbijao priznati vrijednost informacija koje su nam doslovno obojima spasile život. A sada vidimo kako se stvari mijenjaju. Oči javnosti su sve otvorenije za činjenicu da je prirodna higijena prošla jedini stvarni ispit znanosti: Ona djeluje!

TREĆE POGLAVLJE Zašto ovo činimo? MARILYN: Kad mi se konačno u dobi od trideset jedne godine 1975. pružila mogućnost da sjednem na travnjak ispred trgovine zdravom hranom u Veneciji, državi California i razgovaram s Harvevem, bila sam bolesna i očajna. Više od dva desetljeća patila sam od grčeva u probavnom sustavu. Jasno se sjećam žestokih, prodornih bolova ispod ošita koji su me u tinejdžerskim godinama toliko oslabili da bih se često na sastanku s dečkom ili na školskom plesu morala ispričati, otići u ženski toalet i legnuti na pod jer više nisam mogla podnijeti mučninu. Na fakultetu mi je ta neprestana tjelesna patnja priječila da sudjelujem u velikom dijelu uobičajenih društvenih aktivnosti u kojima su drugi uživali. Zbog toga sam postala razdražljiva i napeta, a moji su odnosi s ljudima trpjeli. Na kraju sam s dvadeset godina otišla u bolnicu na operaciju, ne želuca ili probavnog sustava kako biste očekivali, već zbog kroničnog oštećenja koljena. Na standardnoj Američkoj prehrani u koju je bilo uključeno mnogo mesa, mliječnih proizvoda i jaja u koljenima se pojavio toliki manjak kalcija da ih je oba trebalo operirati. Ono što mi je ta operacija pružila bio je osobni doživljaj bolničke njege. U javnoj bolnici koju je podignuo grad New York - bolnici u kojoj su učili polaznici jedne važne njujorške medicinske škole - vidjela sam prizore patnje i te doživljaje još nosim u sebi. Kirurg koji me trebao operirati bio je specijalist iz Južne Afrike koji nije imao dozvolu za rad ni u jednoj drugoj bolnici. Ali da nije bilo toga, nikad ne bih imala mogućnost vidjeti kroz što sve prolaze ljudi koji si ne mogu priuštiti boravak u privatnoj bolnici, i ta je mogućnost djelovala na moju budućnost vjerojatno više od bilo čega. U toj javnoj bolnici pacijenti su bili poredani u krevetima toliko blizu jedni drugima da su se mogli dodirivati. Sobe su bile turobne i zagušljive. Ono malo nedovoljno raspoloživog osoblja iznurenog od previše posla i sve samo ne brižnog osoblja odgovaralo je na molbe za pomoć sedativima, laksativima, sredstvima za ublažavanje boli i za živce. Pacijenti koji nisu bili vezani za krevet često su morali pripomagati donoseći drugima bolesničke noćne posude i prazneći ih jer nije bilo dovoljno osoblja koje bi to obavilo. Osjećala sam se zarobljenom u toj sobi kao iz noćne more uz - ona blještava svjetla iznad glave, sitne prozore s rešetkama i uz BOL. A hrana! Dobacivali su nam je baš kao što se u vojsci vjerojatno dostavlja pošta. Bilo bi bolje da su je zadržali. Sastojala se od masnih, vodnjikavih umaka preko stišnjenog krumpira napravljenog kao od prašine, žilavo, sivo meso, bijeli kruh i margarin, vodenasto konzervirano povrće, konzervirano voće i ustajale šećerne deserte. (Hvala Američkom

udruženju dijetretičara.) Kako je itko mogao očekivati da će "ozdraviti" uz takav način prehrane? Gotovo sam umrla od gladi! Kad je moj liječnik konačno zaključio da ne dobivam onu njegu koja mi je potrebna da bih se oporavila, poslali su me kući. Tamo sam iduća tri tjedna provela u krevetu, oporavljajući se od operacije / boravka u bolnici. To je iskustvo bilo prekretnica u mom životu. Nikad više nisam imala dobro mišljenje o sustavu zdravstvene njege koji dopušta toliki nemar u odnosu na temeljne potrebe bolesnih ljudi. Nesvjesrfo, ja sam već započela svoju potragu za nemedicinskim alternativama. Operacija je zaista popravila moja koljena uništena prehranom, ali se bol u želucu nastavila. Nekako sam uspijevala gurati, ali u mojim dvadesetim godinama (bila sam udana, s dvoje djece) ta je bol postala poput noža. A onda se proširila i na leđa. Povremeno sam osjećala kao da je srednji dio mog tijela zapaljen! Jedino bi olakšanje bilo kad bih uzela Valium3, koji sam uzimala redovito pet godina. Također sam redovito miješala Valium s koktelima, vinom i ostalim lijekovima protiv boli. 1971. godine pružila mi se mogućnost preseljenja iz New Yorka u Los Angeles. Tamo sam počela postajati svjesna novih ideja o zdravlju. Počela sam mijenjati način života, uzimala sam cjelovite žitarice, smanjila uzimanje alkohola i počela se osjećati vrlo nelagodno u vezi s ovisnošću o Valiumu. Prestala sam uzimati taj lijek ne shvaćajući da ću doživjeti neke vrlo stresne simptome detoksikacije. Postala sam vrlo izgubljena i depresivna, a bol u trbuhu je sada bila nešto s čime nisam više mogla živjeti. Kad sam toga dana 1975. godine sjela na travu s Harveyem, zagledana u najjasnije plave oči koje sam ikad vidjela, bila sam u najgorem stanju u cijelom životu. Tijelo mi se fizički slamalo, emocionalno i duševno ja sam bila olupina. Ono što sam vidjela u Harveyevim očima i na njegovoj glatkoj preplanuloj koži bio je čisto zračenje koje nikad nisam vidjela. On je treperio od zdravlja. Doimao se tako čistiml Oko njega je bilo neke lakoće i radosti koja je govorila o ljepoti i jednostavnosti života koju nisam poznavala. To "zdravlje" kojemu sam bila svjedok bilo mi je toliko strano da sam se zbog njega osjetila poraženom i posramljenom. Ono je unatoč tomu predstavljalo izazov i znala sam da taj izazov moram prihvatiti. Požejjela sam tada, više no ikad u životu, naučiti ono što'je Harvey bio naučio. Željela sam sjati od istoga unutarnjeg žara zdravlja prepunog pouzdanja koje sam vidjela u njemu. Znala sam da on ima sve odgovore za mene. Počeli smo gotovo cijelo svoje vrijeme provoditi zajedno, a ja sam počela shvaćati da mogu preuzeti moć nad svojim zdravljem. Dva mjeseca poslije Harvey i ja smo se oženili u trgovini u kojoj smo se

3

Valium = anksiolitik, sredstvo za umirenje živaca

upoznali i gdje je on radio. Bio je to obred uz svijeće, rano ujutro, uz orošeno, svježe voće i povrće svuda oko nas. To mjesto na kojem se zbivao obred bio je za mene jasan znak o tomu što će nam zajednički život donijeti! Unatoč svemu prve su godine za mene bile bolno iskušenje naše snage i izdržljivosti. Tijekom prve godine moje je tijelo prošlo proces prirode detoksikacije od lijekova koje sam bila uzimala velik dio života u odrasloj dobi. Oboje smo bili iznenađeni žestokim simptomima koje sam doživljavala i koje je bilo teško razumjeti. U to vrijeme nije bilo poznato da su to simptomi zbog neuzimanja Valiuma. Harveyeva nepokolebljivost u razdobljima uspona i padova u mojem oporavku nikad me nisu prestali oduševljavati, ali sada kad ga poznajem, shvaćam da je ta ustrajnost zapravo Harveyeva predanost ljudskom zdravlju. U ono su doba prirodnu higijenu još potiskivali pa se ona nije mogla javno provoditi, ali je unatoč tomu Harvey slijedio svoj poziv predajući svoje znanje svakomu koga je ono zanimalo. Bile su to teške godine, ali je Harvey uvijek govorio da će na kraju sve biti dobro ako on samo bude ustrajno otkrivao ljudima ono što zna i pomagao im. Najbolje je od svega bilo da je, dok smo radili na programu iz knjige Fit for Life a ja se polako okretala vegetarijanizmu, bol koju sam osjećala u želucu cijeloga života - nestala! Pošto su prošle tri godine, osjećala sam se dovoljno jakom roditi dijete. Naš je sin rođen kod kuće, u razdoblju od jednog sata i dvadeset minuta, na najprirodniji mogući način. Nisam mogla vjerovati koliko sam energije imala tijekom te trudnoće za vrijeme koje sam slijedila naš program. Napisala sam i ilustrirala cijelu jednu dječju knjigu. U tjednu prije njegova rođenja radila sam dan i noć za šivaćim strojem sastavljajući novi prekrivač od raznobojnih krpica za naš krevet koji je uskoro trebao pružiti dobrodošlicu našemu ljubljenom novom članu. Osjećala sam se tako divno da sam četrdeset pet minuta pošto se on rodio mogla ustati i sama ga okupati. Za nekoga čije je zdravlje desetljećima bilo oštećeno ovo je bilo izvanredna osobna potvrda da je to moje zdravlje ponovno vraćeno. Bila je to također potvrda o tome kako se dobro i snažno može osjećati trudna žena koja provodi zdrav način prehrane. Ljudi su me pitali zašto smo se posvetili ovomu radu. Dobila sam drugu šansu u posve novom životu zdravlja i zato radim ono što radim. Biti bolestan i ovisan o lijekovima, pod jarmom boli i lišen moći nad samim sobom, to je živa noćna mora. Nitko tko je bio tako daleko od zdravlja kao što sam ja jednom bila i tko je bio tako blagoslovljen da pronađe prave odgovore ne bi mogao odoljeti pozivu da te odgovore podijeli s drugima. Uistinu mi je mrsko saznanje da ljudi nepotrebno pate. Eto zato sam se posvetila ovomu radu. Harvey jest taj rad. Zbog toga se i on posvetio njemu.

ČETVRTO POGLAVLJE Pregled načela HARVEY: Najbolji način da se prikaže vrijednost nečega, ma što to bilo, jest da se vidi kako to djeluje. Mislim kako zaista djeluje. Prava je ljepota ovih informacija u tomu da nam ništa od svega ne morate vjerovati. Doista, molim vas i ne vjerujte* Vrlo lako možete sami ustanoviti koliko je prirodna higijena djelotvorna. Budući da nije složena, budući da je jednostavna, budući da stoji rame uz rame s načinom na koji u fiziološkom smislu djeluje vaše tijelo, možete se vrlo lako sami za sebe uvjeriti koliko će vam dobra ona donijeti. Bez obzira na ono što nastojite postići s vlastitim zdravljem, možete se koristiti određenim temeljnim načelima. Najosnovnija od njih zaslužuju da budu spomenuta. lako su ta načela opisana u pojedinost u knjizi Fit for Life, važno je barem ih navesti. Pristup prehrani koji je predložen i opisan u toj knjizi izrađen je s ciljem da se ostvari vitalna funkcija održavanja unutrašnjosti vašeg tijela čistom i u vrhunskoj radnoj spremnosti. Kad je sve u redu iznutra, to se odražava i na vanjštinu. Premda je knjiga Fit for Life upućena na povećanje energije i smanjenje težine, njezin je temeljni cilj pročišćenje tijela. Imajte stalno na umu da vaše tijelo kao i sve ostalo može postati nečisto. Ako se unutarnji dijelovi vašeg automobila zamaste i zaprljaju, auto neće raditi dobro sve dok ga ne očistite. To isto vrijedi i za vaše tijelo. Rad unutarnjih dijelova tijela može biti zapriječen neizbačenim metaboličkim otpadom. Možete ih ili pročistiti ili se na sve oglušiti. Dakako, ako sve zanemarite, što u biti znači dopustiti da sve postane sve gore i gore, to ima smisla otprilike kao i da skočite pred jureći kamion. Kako vaše tijelo postaje tako začepljeno? Zbog onoga što se zove metabolička neravnoteža ili toksemija - otrovanje krvi. Metabolizam je ukupan zbroj svih procesa u tijelu koji se tiču uzimanja hrane, iskorištenja onoga što se može iskoristiti i oslobađanja svega ostaloga. Postavljeno nešto drukčije, metabolizam je izgrađivanje (anabolizam) i razgrađivanje (katabolizam) tkiva u tijelu. Kad se otpad izgrađuje brže no što ga tijelo može izbacivati, vi ste otrovani. Što ste više otrovaniji, to bolesniji možete postati.

toksične građe. Postoji još nešto što pridonosi razini toksemije i s čime se tijelo mora boriti. Hrana! Tako je, naš stari prijatelj kojeg svi znamo i volimo. Ljudi u Sjedinjenim državama imaju prehranu u kojoj velik dio čini prerađena hrana te prekuhana hrana. Budući da tijelo upija neiskoristive ostatke i toksične aditive iz probavnog sustava, ostaci hrane i aditiva (koji su toksični) razgrađuju se sporo. Taj otpad zajedno s toksičnim otpadom nastalim pri razgradnji stanica je ono što stvara metaboličku neravnotežu ili toksemiju. Vi želite imati sustav koji je što je više moguće čist i oslobođen od toksičnog otpada. Ključ dugog življenja bez bolesti i boli leži u razumijevanju toksemije i smanjenju njezine razine. Dr. John H. Tilden koji je otkrio fenomen toksemije početkom dvadesetih godina prvi je izložio te nalaze u svojoj značajnoj knjizi Toxemia Explained (Razjašnjenje toksemije). Dr. Tilden je bio liječnik koji se razočarao s pristupom iscjeljenju putem lijekova pa se okrenuo prirodnoj higijeni. Uspjeh koji je postigao primjenom načela prirodne higijene sa svojim pacijentima potpuno ga je uvjerio u vrijednost i odličnost ovog područja znanosti. Opisao je u kojoj je mjeri toksemija temeljni uzrok mnogih bolesti od kojih ljudi pate. Zorno je prikazao da se prečesto događa da ONO ŠTO ZOVEMO BOLEŠĆU NIJE NIŠTA VIŠE OD f\ PUKOG NAPORA SAMOGA TIJELA DA SE OČISTI OD TOKSINA. Dakako, različitim su problemima nadjenuta različita imena, ovisno o dijelu tijela koje se koristi za eliminaciju od toga otpada, te se tako stvara iluzija da postoje tisuće zasebnih oboljenja, a uistinu je većina njih jedna i ista - toksemija. Misliti da je svaka pojedina bolest odijeljen i različit problem jest kao i misliti da voda, rosa, led, mraz i snijeg imaju odijeljenu i različitu bit. Predočite si golem jarak u kojemu ima mnogo vode. Taj je usjek načinjen od cigala i žbuke. Zbog neprestanih kišnih oluja vodeno tijelo postaje sve veće i veće i vrši sve jači i jači pritisak na jarak. Na kraju jarak počinje popuštati sve većem vodenom tijelu. Isprva popušta nešto žbuke i voda počinje ukapavati. Zatim iskoči nekoliko cigli i voda počinje prodirati kroz pukotine. S tim prodorom dio same konstrukcije počinje pucati i raspadati se, konačno su i temelji podlokani i narušeni, a kao rezultat svega dijelovi konstrukcije se ruše. Napokon razina vode postaje tako visoka da voda jednostavno prodire potpuno preko cijelog jarka i preplavljuje ga.

Svakoga dana vaše tijelo razgrađuje otprilike između 300 i 800 milijardi stanica. Svakoga dana! One se moraju eliminirati. Zašto? Zato što su, uz to što više ne koriste tijelu, one zapravo otrovne ili toksične za tijelo, a tu se pojavljuje riječ toksemija. Potrošene stanice su mrtve. Ako im se dopusti da se gomilaju većom brzinom no što ih se tijelo može rješavati, onda ćete dosegnuti točku u kojoj oni postaju otrov za tijelo i počinju uništavati njegove unutarnje organe. Razgradnja stanica nije jedini izvor

Problem ovdje nije u ciglama ili žbuci ili temeljima ili samoj konstrukciji. Problem je neprestani porast, golema količina vode koje je na kraju bilo više no što je taj ukop mogao zaprimiti. Nisu postojala četiri problema, već samo jedan: preopterećenje vodom. Da bismo shvatili što se događa kod toksemije, zamislite da je vaše tijelo poput toga jarka, a voda je vaša razina toksemije. Bez obzira koliko ste snažni, bez obzira što sve poduzimate da biste ostali snažni,

razina toksemije koja neprekidno raste će s vremenom uzeti svoj danak. Ona će vas preplaviti i svaliti na vas kakvu bolest. Zbog toga i govorim da je tajna dugovječnosti u održavanju razine toksemije što nižom. Kad se jede u skladu s načelima izloženima u knjizi Fit for Life, postižu se tri važna cilja: 1. Doživljaj jedenja jest radostan doživljaj - vi jedete istinski prvorazrednu i slasnu hranu i ne morate slijediti neki dogmatski propisani način hranjenja koji vam zadaje muke; 2. u vašem se sustavu stvara minimum otrovnih ostataka hrane; 3. postojeći toksični otpad se neprestano uklanja iz tijela. Načela je zaista jednostavno slijediti i ona gotovo odmah svjedoče o svojoj djelotvornosti. Jedan od razloga zbog čega djeluju tako dobro jest činjenica da su ona u skladu s prirodnim ciklusima vašeg tijela ili onime što se naziva cirkadijanim ritmovima. Cirkadijan znači "tijekom dana". Cirkadijani ritmovi su ritmičke pojave različitih funkcija tijela u određenim razdobljima svakog razdoblja od dvadeset četiri sata. Nitko ne osporava postojanje tih ritmova. O njima postoje stotine studija, jedan pogled u katalog bilo koje medicinske knjižnice navest će doslovno stotine knjiga o cirkadijanim ritmovima. U svojim proučavanjima tjelesnih ritmova dr. Charles Czeisler s Harvardskog medicinskog fakulteta uvjerljivo je prikazao da SE SVAKA FIZIOLOŠKA TJELESNA FUNKCIJA OBAVLJA UNUTAR ODREĐENIH JASNO DEFINIRANIH CIKLUSA. Što se tiče iskorištenja hrane u tijelu postoje tri različita ciklusa od otprilike osam sati unutar svaka dvadeset četiri sata: aproprijacija (jedenje i probava), asimilacija (upijanje i iskorištenje) te eliminacija (uklanjanje otpada iz tijela te ostataka hrane). Ovi procesi ne isključuju jedan drugi, svi se mogu događati istodobno. Ipak, u različitim razdobljima prevladava jedan ili drugi. Švedski znanstvenik po imenu Are Waerland je 1940. godine prvi izložio koji sati u danu odgovaraju svakomu ciklusu. Učinio je to tako što je odredio trajanje ciklusa eliminacije. Ako se zna kad je dominantan ciklus eliminacije, lako je odrediti kad će doći na red ostali ciklusi jer oni poštuju prirodni redoslijed. Tako ciklus asimilacije mora slijediti ciklus aproprijacije. Ako bi trebalo ispitati krv svaki sat tijekom dvadeset četiri sata, pokazalo bi se da je krvotok najjače opterećen između 4 sata izjutra i podneva, što upućuje na povećanje ciklusa eliminacije, jer je krv ona koja odnosi otpadne tvari u četiri kanala eliminacije: crijeva, mjehur, pluća i kožu. Stoga su tri ciklusa i njihova odnosna razdoblja ova: Ciklus aproprijacije: Ciklus asimilacije: Ciklus eliminacije:

12.00 do 20.00 sati 20.00 do 04.00 sati 04.00 do 12.00 sati

lako se svaki od ovih procesa na neki način uvijek događa, funkcija svakog od njih posebno je izraženija i povećana tijekom određenih sati u

danu. Ciklus aproprijacije je vrijeme u danu kad je tijelo najsposobnije na najdjelotvorniji način preuzimati i probavljati hranu. Asimilacija je intenzivnija dok spavamo i upravo se tijekom toga ciklusa najbolje iskorištavaju hranjive tvari koje se odvajaju iz hrane i apsorbiraju iz probavnog sustava. Ciklus eliminacije zbiva se kad je tijelo obavilo sve svoje ostale zadatke pa se oslobađa otpada. Eliminacija nije tek pokretanje crijeva, to je cjelokupno izbacivanje otpada iz svih stanica i tkiva u tijelu. Kad se ujutro probudite s onime što se zove "jutarnji dah" ili jezika prevučena tankom opnom, svjedok ste učinaka ciklusa eliminacije. Ciklus eliminacije je neupitno vaš najveći saveznik u očuvanju zdravlja i sprečavanju bolesti. Znam, to je odvažna izjava. Ona je međutim točna. Ako se otrovne otpadne tvari koje se gomilaju u vašemu tijelu mogu djelotvorno i redovito uklanjati, vaš će sustav ostati čist i umjesto bolesti u njemu će se razvijati zdravlje. SVRHA JE CIKLUSA ELIMINACIJE UKLONITI OTROVNE OTPADNE TVARI IZ TIJELA. On je doslovno vaš ugrađeni mehanizam za čišćenje i on radi svakodnevno, automatski. Ne morate ga prisiljavati na rad ili uzimati neka sredstva da biste ga naveli na rad baš kao što ni sebe ne morate prisiljavati da dišete ili trepćete. Jedina vaša obveza jest da dopustite tomu ciklusu funkcionirati slobodno te da ga ni na koji način ne sprečavate. Uplitanje u njegov rad je da tražite da postanete bolesni. Ubrzo ću vam i objasniti načine na koje mu pripomažete ili odmažete. Kao što je već ranije izneseno, načela iz knjige Fit for Life uzimaju U obzir spomenute fiziološke cikluse i stvorena su da bi omogućila njihov savršen rad. Postoje samo tri načela koja se odnose na uzimanje hrane: 1. NAČELO HRANE S VISOKIM UDJELOM VODE Zdrav pristup jedenju smišljen je da bi se unutrašnjost vašeg tijela čistila od nakupljenih otpadnih tvari. Vaše se tijelo mora pročistiti istom onom tvari koju koristite kod čišćenja bilo čega, bio to vaš auto, vaša odjeća, posuda za smeće ili ulazni puteljak do kuće - VODA! Bez vode biste teško čistili sve ove stvari. (Pokušajte očistiti auto komadom pice.) Voda koja se nalazi u svom voću i povrću ima jedinstvenu kvalitetu. Za razliku od čiste vode za piće voda u voću i povrću igra dvojaku ulogu koja je neprocjenjivo važna. Ponajprije, ona je sredstvo za prijenos hranjivih tvari. Svi se vitamini i minerali te ostali elementi koji su sastavni dio voća i povrća dobivaju iz celuloze i vlakna i nošeni su vodom u crijeva gdje ih tijelo apsorbira i koristi. Kao drugo, ta ista voda, pošto ispusti hranjive tvari, preuzima otpadne tvari i odnosi ih iz tijela. Zbog iznimne značajnosti ove dvostruke uloge unošenja hranjivih tvari i izbacivanja otpadnih tvari važnost uzimanja dovoljnih količina hrane^ s visokim udjelom vode (voće i povrće) je jasna sama po sebi. U vašoj

prehrani ne treba biti isključivo hrana s visokim udjelom vode, ali je svakako mora biti u popriličnim količinama. Osoba čija se prehrana sastoji uglavnom od hrane s visokim udjelom vode (za razliku od hrane iz koje je veći dio vode ili čak i sva voda uklonjena konzerviranjem ili kuhanjem ili uz pomoć oba procesa) bez sumnje stvara okolinu pogodnu za zdravlje i dugovječnost, mnogo više nego osoba u čijoj prehrani prevladava hrana s niskim sadržajem vode. Unutrašnjost vašeg tijela ne zaslužuje manju pozornost od vanjskoga dijela. Većina ljudi koje poznam kupaju se ili tuširaju svakoga dana ili barem svakoga drugog dana. Zamislite kakva bi se isparavanja širila iz tijela osobe koja se nije prala recimo, uh, šest mjeseci. Znate da bi zadah bio tako ružan, tako neugodan da joj ne biste mogli prići na dva metra, a da vam ne pozli. Uvedite tu osobu u zatvorenu prostoriju i svima će trebati plinske maske. E, dragi moji prijatelji, dan-danas u ovoj zemlji živi mnogo ljudi koji desetljećima nisu prali unutrašnjost svojih tijela. Nikakvo čudo da od raka i bolesti srca u Sjedinjenim državama svakoga dana umire 4.000 ljudi. Njihova su tijela iznutra toliko prljava i krcata otpadnim tvarima koje su se nakupljale tijekom godina i godina da ta tijela jednostavno prestaju biti sposobna funkcionirati. Ali ne uzbuđujte se ako ste od onih koji su zanemarili redovito pranje svojeg tijela jer nikad nije prekasno da učinite pravu stvar. Ako mu se dade mogućnost, vaše je tijelo uvijek spremno očistiti se, popraviti se i održavati se. Na stranicama ove knjige bit će vam predstavljena sredstva koja će vam pomoći upravo u tomu. Jedno od tih sredstava, i to ono presudno, jest uzimanje dovoljne količine hrane s visokim udjelom vode, svježeg voća i povrća. 2. NAČELO PRAVILNOG KOMBINIRANJA HRANE Jesti hranu u skladnim kombinacijama je u kemiji probave obvezno za savršeno zdravlje. Kombiniranje hrane djeluje ispravno, i to može potvrditi svatko tko u kratkom razdoblju barem pokuša uzimati kombiniranu hranu. Postoje oni - većina ljudi koji to nikad nisu iskušali - koji kažu da ovo načelo nije znanstveno, što su prazna naklapanja. Kao rezultat Flexnerova izvještaja i medicinskog monopola na prijelazu u ovo stoljeće, znanost o zdravstvenoj njezi je preko noći definirana kao nešto što pripada medicini i odnosi se na liječenje lijekovima. Kako je to moguće? Zastupnici jedne filozofije u danom predmetu ne mogu jednostavno prigrabiti riječ "znanost" i prisvojiti je samo zbog političkog utjecaja! ZNANOST JE ONO ŠTO DJELUJE I IMA REZULTATA! Dakako, ova jednostavna definicija znanosti koja se temelji na zdravom razumu možda je i previše očita za one koji imaju previše obrazovanja ili su obrazovani iznad svoje inteligencije. Unatoč tomu, pravilno kombiniranje hrane jest znanstveno zato što ono ima rezultata i ne postoji na Zemlji netko tko može dokazati suprotno.

Kombiniranje, istina je, nema nikakve veze s medicinskom znanošću koja se temelji na liječenjem lijekovima, ali je ono važno načelo u znanosti o prirodnoj higijeni. Isti ljudi koji danas tvrde kako je kombiniranje hrane neznanstveno se prije deset godina nisu slagali s time da prehrana bogata vlaknima može izliječiti rak jetre. Za deset godina govorit će vam da morate pravilno kombinirati hranu koju jedete. Zašto su ti "stručnjaci" uvijek posljednji koji shvate? Nakon više od dva desetljeća nepodnošljivih probavnih bolova pravilno kombiniranje hrane uklonilo ih je kod mene u roku od dvadeset četiri sata, a od izdanja knjige Fit for Life u lipnju 1985. godine primili smo tisuće pisama u kojima su ljudi širom Sjedinjenih država sami od sebe slali svoja svjedočanstva o sličnim pozitivnim rezultatima. Ako još niste podlegnuli umjetnosti kompliciranja, možete početi s pobiranjem (niste li to već učinili) mnogih nagrada koje vam donosi kombiniranje hrane prema načinu na koji radi vaš probavni sustav, a ne prema četiri osnovne skupine hrane. Jeste li se ikad nakon jela osjećali umorno? Jeste li ikad primijetili činjenicu da ste nakon jela umorniji što je obrok bio veći? Sjećate li se kako su vam dok ste bili dijete govorili da ne smijete ići plivati nakon ručka jer ćete dobiti grčeve? Razlog zbog kojega ste umorni nakon jela jest taj što probava uobičajene hrane troši strahovite količine energije. U biti troši i mnogo više energije no što je potrebno za bilo što drugo. Prema načinu na koji je izrađen naš želudac hrana mora tamo ostati otprilike tri sata zbog probave prije no što nastavi do tankog crijeva. Pravilno kombiniranje hrane je sredstvo koje osigurava da hrana koju pojedete neće ostati u želucu duže no što bi trebala. Baš kao i sve ostalo probavni sustav ima određena ograničenja. Ja ne bih od vas tražio da skočite s trokatnice jer biste se mogli teško ozlijediti. Ne bih vas tražio da se s 320 km na sat autom zaletite na nasip jer biste mogli poginuti. Jedan moj prijatelj koji je radio na gradilištu pao je s visine trećeg kata i završio na rubu bazena, ustao i otišao. Shirley Muldowney, profesionalna vozačica auto-utrka, udarila je 1985. godine u zid pri brzini od 350 km na sat, a godinu dana kasnije već se pripremala vratiti se utrkama. Tijelo uistinu ima sposobnost preživljavanja kazne, ali zašto pretjerivati? Koliko samo padova i koliko sudara može čovjek očekivati da će preživjeti? Da, ljudi mogu i dalje funkcionirati čak i ako jedu gotovo sve u bilo kojoj kombinaciji dok im god stane u usta. Ali, je li to u redu? Ispitajmo to. Prastara zamisao da moramo jesti namirnice iz svake od četiri temeljne skupine hrane u svakom obroku je vjerojatno odgovorna za više probavnih poteškoća od svake druge prehrambene navike. Ako promotrite bilo koju životinju u prirodi, u divljini, vidjet ćete da rijetko gdje postoje "obroci od sedam dijelova". Zapravo, toga nigdje nema! Mi smo jedina vrsta na Zemlji koja svoje obroke čini toliko zamršenima. Svugdje u prirodi

su obroci vrlo jednostavni - obično je to jedna vrsta hrane po jedna. Jeste li ikad vidjeli zeca da poseže za Rolaidsom? Jeste li ikad vidjeli tigra s Tumsom? Žirafu s Gelusilom? Ili pandu s Pepto Bismolom?4 Smiješno, zar ne? Zašto ljudi u Sjedinjenim državama potroše više od 2 milijarde dolara godišnje na sredstva za probavu? Zašto! Je li to možda zato što hrana u tim ispaćenim probavnim sustavima doprinosi problemu? Bi li moglo biti što drugo? Ako stotinu balona bude napuhano jače no što se oni dadu napuhati pa se svi raspuknu, hoćete li to pripisati nečemu drugome, a ne činjenici da su puknuli od previše zraka? Ako deset automobila u savršeno dobrom voznom stanju počnete puniti kerozinom umjesto benzinom sve dok svaki od njih postane neupotrebljiv, hoćete li shvatiti da je to zato što je upotrijebljena pogrešna vrsta goriva? Budući da je prva funkcija ljudskog probavnog sustava prerada hrane (najmanje 50 tona tijekom prosječnog ljudskog života) koja se redovito unosi u tijelo, a većina kroničnih probavnih tegoba pojavljuje se nakon uzimanja hrane, koliko je potrebno zdravog razuma da se shvati kako je hrana zapravo problem? Pa ipak, vrlo često nije toliko sama hrana koliko kombinacija različitih skupina hrane koje se nasumce i bez razmišljanja nabacuju u želudac zajedno i u isto vrijeme ono što uzrokuje poteškoće. Evo i zašto. Veći se dio probavljanja hrane zbiva u želucu pomoću probavnih sokova. Vrsta probavnog soka koji se izlučuje za probavu jedne vrste hrane ne vrijedi kod probavljanja druge vrste hrane. Zapravo neki probavni sokovi isključuju jedni druge kad se silom prilika nađu u dodiru. Žalosno je što tradicionalni način jedenja u ovoj zemlji gotovo uvijek stavlja hranu zajedno u kombinacijama koja jamče probavne tegobe - na primjer meso i krumpir, riba i riža, piletina i tjestenina, jaja i prepečenac, sir i kruh, žitarice i mlijeko. Sada već možda i govorite: "Što time mislite? Jedem takvu hranu cijeloga života." I ja sam je jeo dok sam hodao uokolo s osjećajem kao da mi je u utrobu zauvijek usađen neki užareni nož. Evo jednostavnog razloga: Svaki pojedinačni gore navedeni primjer je kombinacija bjelančevina i škroba, a BJELANČEVINE I ŠKROB NE MOGU SE U ŽELUCU ISTODOBNO PROBAVLJATI NA ZADOVOLJAVAJUĆ NAČIN. Bjelančevine, uključujući svu mesnatu hranu (znači govedina, piletina, riba, svinjetina, janjetina ili bilo koje drugo meso životinje), mliječni proizvodi i jezgričavo voće zahtijevaju probavni sok koji je po svojoj prirodi kiseo. Ugljikohidrati koji se nalaze u kruhu, tjestenine, žitarice, krumpir (kuhani) i žitne pahuljice zahtijevaju probavni sok koji je po prirodi lužnat. Rolaids, Tunis, Gelusil, Pepto Bismol =američki lijekovi za želučane i probavne tegobe, neki od njih poznati su i na našem tržištu

Svatko tko ima najosnovnije znanje o kemiji reći će vam da će kiselo i lužnato u zajedničkoj kombinaciji neutralizirati jedno drugo. Kad istodobno jedete meso i krumpir i oni zajedno ulaze u vaš želudac, kiselina se izlučuje kako bi razgradila odrezak, a lužine se izlučuju da bi razgradile i krumpire.' Hrana se nalazi u želucu zbog probave, ali dok kiseline i lužine neutraliziraju jedna drugu, za taj zadatak nema djelotvornih probavnih sokova. I što se događa s hranom? Sjetite se na koji je način izgrađen ljudski želudac, hrana mora ostati u njemu otprilike tri sata prije no što prođe u tanko crijevo. No ako se hrana ne razgradi, ona tamo stoji i, nažalost, kvari se. Jeste li ikada pojeli obrok i nakon šest, sedam ili osam sati i dalje imali onaj osjećaj "težine" u želucu? To je zato što hrana nije bila probavljena zbog ove ili one neskladne kombinacije, obično je to kad se bjelančevine jedu sa ugljikohidratima. To u želucu stvara tako teške zbrke da bez sumnje poželite da vas nema. Neprobavljene bjelančevine se rapadaju, a neprobavljeni škrob fermentira što dovodi do kisele, loše probave, plinova, nadutosti trbuha od plinova, žgaravice, nervoze želuca ... i eto na! Treba posegnuti za raznim lijekovima: Rolaids, Turns, Gelusil, Pepto Bismol, Digel, Alka Seltzer, Bromo Seltzer, Gaviscon, Gas-X, Tempo, Mylanta, za mlijekom od magnezije, Maalox, Maalox-Plus, Riopan, Amphogel, Simeco5 itd., itd. Sve probavne smetnje koje nas nagone da uzimamo bilo koji od ovih lijekova kako bismo ublažili bol nastaj* u zbog truljenja hrane i fermentacije u želucu. Međutim zbog nekog posebnog razloga nitko od dijetetičara i nutricionista sa želucima punima hrane koja se raspada ne može podnijeti kad čuje da njihova hrana smije tamo trunuti. To im je tako mrsko čuti da neki od njih uporno ustraju na tomu da (i to tonom koji bi značio da oni uistinu znaju o čemu govore) "hrana ne smije trunuti u želucu". Dakako, to uključuje samo one koji su operacijom uklonili centar za zdrav razum, da tako kažem. (Ne želim time ustvrditi da svi dijetetičari i nutricionisti pobijaju fiziološku istinu. Zapravo su mnogi od nih stupili u dodir s nama kako bi nas izvijestili o uspješnoj primjeni ovih novih informacija.) Svatko tko izjavi da hrana ne smije trunuti u želucu kriv je za krajnje, neoprostivo nepoznavanje fiziologije. Jedno je ako to ustvrdi netko tko vlada područjem za koje nije potrebno znanje o zbivanjima u ljudskom tijelu, ali za neke navodne stručnjake za prehranu takvo je trabunjanje neoprostivo. Pitam se je li itko od tih "stručnjaka" ikad povraćao. Ta čak i 5

Američki lijekovi za želučane i probavne tegobe ' Zapravo se samo malena količina lužina izlučuje iz želuca. Međutim kad se u ustima žvaču ugljikohidrati, slina zasićuje ugljikohidrate lužinom koja se tada proguta i dolazi u dodir s kiselinom.

stručnjak za prehranu zna da se povraćana hrana izbacuje iz želuca - ne iz crijeva ili jednjaka, već iz želuca. A kad se hrana (koja je trebala iz želuca proći dalje za otprilike tri sata) povraća šest, osam ili čak deset sati pošto je pojedena, zbiva se nešto vrlo pogrešno. I kakav miris ta povraćana hrana ima? Ugodan ili užasan? Privlačan ili pokvaren? Ona ima pokvaren miris zato što y'esf pokvarena. Nimalo privlačno, znam, ali to je istina\ Nevjerojatno je da čak niti dokaz o tomu kako tijelo odbija hranu nije dovoljan da bi uvjerio još i tvrdoglavije "stručnjake" od ovih. Jedan takav slučaj koji je toliko klasičan da ga moram ovdje navesti zbio se na nekoj javnoj diskusiji u kojoj sam i sam sudjelovao. Jedan od sudionika koji nije smatrao da hrana smije trunuti u želucu ispitivao je vjerodostojnost kombiniranja hrane pa je izjavio da ne postoje znanstveni dokazi koji bi njezinu osnovanost potvrdili. Istaknuo sam da postoji gomila znanstvenih dokaza u prilog tomu, počevši od dr. Ivana Pavlova, jednog od najvećih znanstvenih istraživača svih vremena, Nobelovca koji je svojim radom utro put istraživanju u tomu području, što služi kao potvrda našim informacijama o kombiniranju hrane. Ovo je smjesta bilo odbačeno kao nevažno, premda je "stručnjak" priznao da o tome nema saznanja klasičan primjer stava koji bi sažeto bio ovo: "Ja sam svoje rekao, nemojte me zbunjivati s činjenicama." Na temelju kojih podataka je ovo pobijanje bilo izvedeno? Sasvim slučajno se izneseno nije slagalo s onime što je "stručnjak" želio da bude istina! Pa ipak, do dana današnjeg nije rad dr. Pavlova nikada bio opovrgnut. Bilo je vrlo teško uzeti kao ozbiljno sve što je ta osoba nakon toga imala za reći. Ta koliko biste ozbiljno uzeli osobu koja nikad nije ni vidjela utakmicu bejzola, a govori Reggieu Jacksonu da ima potpuno pogrešan stav pri izvođenju udarca? Radi se o tomu da se neki ljudi bez obzira na sve uporno drže uvjerenja koja njeguju i ne osvrću se na nedvojbene dokaze koji pokazuju da je istinito upravo suprotno. Ali znate li što? Još ima ljudi koji tvrde d a j e Zemlja ravna. Ima ljudi koji tvrde da nikad nije bilo Holokausta. A ima i ljudi koji uporno tvrde da hrana ne smije trunuti u želucu. Dobro. Netko mora izvući one milijarde dolara kojima se održava proizvodnja antacida . Samo nemojte vi biti među njima. Pustite da želudac boli one "stručnjake" koji ne vjeruju u kombiniranje hrane. A što je s onima koji redovito jedu te neželjene kombinacije bez nekih izraženijih probavnih smetnji? No, ljudsko je tijelo izvanredno prilagodljivo. Ono ima tu sposobnost da preživi poprilično mnogo zlouporabe te da i dalje funkcionira s prividnom lakoćom. Ali imaju li ti ljudi ' Kem. sredstva koja neutraliziraju ili vežu višak kiseline u želucu (soda bikarbona, magnezijev oksid). Op. prev.

ikad kakve druge poteškoće? Glavobolje? Obamrlost? Osipe na koži? Bolove u leđima? Prehlade? Nesanicu? I ove tegobe mogu biti rezultat oslabljene i nedjelotvorne probave. Posljedica nekritičkog kombiniranja hrane koje je proturječno načinu na koji je probavni sustav izgrađen te načinu na koji on djeluje uzima danak među američkim stanovništvom. O tome svjedoče i proizvođači prepisanih i neprepisanih lijekova. No cijela se situacija može izbjeći vrlo jednostavno i lako. Štoviše, možete u vrlo kratkom roku dobiti i jasne dokaze o djelotvornosti pravilnog kombiniranja hrane. Jednostavno pokušajte ispravno kombinirati. Ako želite pojesti odrezak ili komadić piletine ili ribe, jednostavno se odrecite u tomu obroku uzeti i nešto što sadrži škrob (krumpir, riža, kruh, tjestenina). Kombinirajte s mesom nešto iz izbora dobro pripremljenog povrća - na pari, pirjanog na roštilju, pečeno ili kakvo god povrće volite - i nadopunite to s finom miješanom salatom. Nema potrebe da budete gladni ili da ne uživate u hrani koju volite. Samo nemojte jesti sve u isti čas. Ako ste željni krumpira, odlično! Pojedite pečene krumpire ili jam'" kao glavno jelo u tom obroku, s odabranim povrćem i salatom. Ili možda želite neko izvrsno jelo s tjesteninom. Nema problema. Neka to bude sa sosom od povrća i salatom. Ako ste imalo slični meni, tada jednostavno obožavate stišnjeni krumpir s umakom od pečenke i dvopekom. O da! Ali, reći ćete vi, to tako debljal Pogrešno! To deblja samo kad se jede uz pečenku ili neke druge n bjelančevine. To je ono zbog čega nastaje problem. Kad ih jedete s povrćem i salatom umjesto na tradicionalan način, možete uživati u "zabranjenim" omiljenim jelima poput ovih pa tako ne morate svjesno uništavati svoje tijelo i dugovječnost tako što pridonosite količini otrova u svom tijelu. (I neka to bude umak od povrća za koji, dakako, ovdje imamo i recept.) Hrana koja se u vašem probavnom sustavu kvari neće donijeti ništa hranjivoga, ona će samo povećati razinu vaše toksemije. Kombiniranje hrane djeluje, u to možete biti posve sigurni. Ali molim vas, NEMOJTE NAM VJEROVATI. Mi nikoga ne tražimo da nam bilo što vjeruje. DOKAŽITE TO SAMI SEBI. To je izvanredno jednostavno. °Q Uzimajte kroz cijeli jedan tjedan sve svoje obroke na tradicionalan način. Drugim riječima, pomiješajte sve skupine hrane zajedno u svakom obroku, baš kao što to zagovaraju neki dijetetičari i nutricionisti. A onda tijekom drugog tjedna slijedite prijedlog da se ne- miješaju bjelančevine i ugjjikohidrati u istom jelu. (Čak ni najnazadniji dijetetičar ne bi smatrao da ima neke opasnosti u tome što nećete uzeti krumpir uz odrezak.) Na kraju toga drugog tjedna znat ćete bez i najmanje moguće sumnje što to pravilno kombiniranje hrane pruža. Ako uistinu želite potvrditi koliko je " Jani = slatki krumpir, batata

kombiniranje hrane djelotvorno, nakon jednog tjedna pravilnog kombiniranja obroka vratite se miješanju bjelančevina i škroba u vašim obrocima. Tu ćete naći nepobitne dokaze. Vidjet ćete da to nema nikakve veze s vjerovanjima. To je sasvim jednostavno. To je način na koji vaše tijelo djeluje i čim počnete poštivati njegove napore, a ne ih izbjegavati i sprečavati, dobit ćete kao rezultat zdravlje i vitalnost. Vrijedi li kombiniranje hrane za svakoga? Da. Apsolutno za svakoga. Ljudska bića imaju nešto što se zove probavni sustav specifičan za vrstu. Unutarnji rad svih vrsta životinja jednak je načinu rada unutar njihovih vrsta. Probavni sustavi svih pčela bilo gdje na svijetu su posve jednaki. Probavni sustavi svih žirafa, konja, klokana, tobolčara, gorila ili ljudi rade na isti način kao i probavni sustavi svih drugih unutar njihove vrste. Nigdje nećete pronaći znanstveni tekst iz područja fiziologije koji poučava da ljudi imaju međusobno prirodno različite probavne sposobnosti. Nigdje nećete pronaći niti najmanji dokaz da se ljudi razlikuju po svojoj biološkoj opremi. Ono što se događa u želucu jedne osobe jednako je onomu što se događa u želucu bilo koje druge osobe bilo gdje na svijetu. Zato kažem da to nema nikakve veze s uvjerenjima. Čak i ako odbijete povjerovati u kombiniranje hrane, ono će i dalje biti za vas djelotvorno, unatoč vašoj nevjerici. Bit će djelotvorno čak i za one dijetetičare i nutricioniste Jroji su obrazovani toliko iznad razina svojih sposobnosti da znaju mnogo toga što nije dobro postavljeno (iako bi neki radije da ih dograbi neka divlja životinja nego da to priznaju). Pravilno kombiniranje hrane ne može se opovrgnuti i ja pozivam svakoga da učini tako nešto. Ovdje, u konačnoj analizi, nalazi se ono najvažnije. Vama ne čini nikakvo dobro da slušate stručnjake kako se natežu o tome tko je u pravu. Najjednostavnije je na svijetu da vam netko kaže: "Ja mislim da je to istina", pa ustanoviti kako netko drugi kaže: "Ne, nije." Kako znate što je ispravno? Dokažite to sami sebi u najvećem laboratoriju na svijetu: vašem tijelu. Ako tjedan dana pravilno kombinirate vaše obroke pa osjetite golemo poboljšanje te budete sposobni odbaciti sve lijekove za probavne smetnje, hoće li vas ikoji stručnjak s bilo kakvim količinama podataka uvjeriti da se vratite navikama koje su vam prouzročile boli? Ne tražimo ništa drugo doli vašu poštenu procjenu u sklopu jednostavnog, jednotjednog pokusa J k o j i s e može izvesti s najvećom lakoćom." Zapamtite: £ N A N ^

Na posljednjoj stranici ove knjige nalaze se upute kako možete nabaviti tabelu pravilnog kombiniranja hrane prema programu iz knjige Fit for Life

3. NAČELO PRAVILNOG UZIMANJA VOĆA Pošto ste pročitali ovo, možda ćete upitati: "Kako to mislite pravilnog uzimanja voća? Pravilno je da ga stavite u usta i prožvačete." To je istina, ali je također nužno shvatiti način na koji radi vaš probavni sustav. Postoje vrlo specifični tjelesni uvjeti u kojima se voće može iskoristiti na najdjelotvorniji način. Voće ima posve jedinstvenu kvalitetu što se tiče njegova probavljanja. Kako sam već istaknuo u opisu pravilnog kombiniranja obroka, hrana mora ostati u želucu otprilike tri sata. Postoji jedna iznimka: voće. Voće je jedina hrana na svijetu koja ne zahtijeva probavu u želucu. Ono ( sadrži svoje vlastite probavne enzime i kad je voće zrelo ono je već ( gotovo prošlo probavni proces te zahtijeva samo oko dvadeset do trideset minuta boravka u želucu prije no što prođe dalje u crijeva gdje se hranjive tvari apsorbiraju i budu iskorištene u tijelu. Budite svjesni činjenice da voće sadrži sve potrebne hranjive tvari koje zahtijeva vaše tijelo kako bi održalo život. To uključuje glukozu iz ugljikohidrata za energiju i vitamine, minerale, masne kiseline te aminokiseline za izgradnju proteina. Ovdje u igru ulazi riječ pravilno. Da bi se tijelu omogućila uporaba tih temeljnih elemenata, potrebno je zadovoljiti dva osnovna preduvjeta. Ponajprije se voće zbog svoje prilično istančane strukture mora jesti samo u svježem, zrelom stanju. Bilo da se radi o voćnom soku ili o cijelom voću, jedino svježe može ono biti značajno i vrijedno za tijelo. Konzervirano ili kuhano voće ili pasterizirani sok (kao što je sok napravljen iz koncentrata) će fermentirati u vašem želucu pretvarajući se u kiseline te zapravo pridonijeti toksičnom opterećenju tijela, dok.svježe voće i voćni sokovi djeluju tako da pomažu tijelu da se očisti od toksičnog otpada. , Kao drugo, da bi brže prošlo kroz želudac kako to zahtijeva tijelo, VOĆE SE MORA JESTI SAMO, NA PRAZAN ŽELUDAC. NE SMIJEMO GA JESTI UZ NEŠTO DRUGO NITI ODMAH NAKON NEKOGA DRUGOG JELA. Tradicionalna navika uzimanja voća uz obrok ili kao desert je upravo razlog što ljudi imaju toliko mnogo pogrešno stvorenih pojmova o tomu da voće deblja, da stvara kiselinu, da ima previše kalorija ili da je štetno za hipoglikemiju. Ako voće mora ostati u želucu s drugim vrstama hrane koje se duže probavljaju, ono brzo fermentira i upliće se u probavu ostale hrane u želucu. Pod tim uvjetima voće zaista ima negativne posljedice. Međutim ako se uzimaju ispravno, znači sami za sebe na prazan želudac, svježe voće i sokovi mogu imati samo pozitivan utjecaj na vaše zdravlje. Dokažite to i sami. Uzmite nekoliko namirnica uključujući i voće na kraju svakog obroka, a zatim uzmite nekoliko obroka tako da pojedete najprije voće pa pustite da prođe dvadeset do trideset minuta prije no što pojedete ostatak obroka. Uvjerite se da li postoji osjetna razlika u onome kako se osjećate.

Ovdje voće u najvećoj mjeri služi vašemu zdravlju i dugovječnosti. Ako još niste pročitali knjigu Fit for Life, čeka vas senzacija. Odmah ću vam to reći: TRADICIONALAN DORUČAK JE JEDNA OD NAJNEZDRAVIJIH PREHRAMBENIH NAVIKA U CJELOKUPNOM POSTOJANJU OVE ZEMLJE. Sve to reklamiranje ideje da je doručak najvažniji obrok u danu je gomila komercijalnih gluposti. Ta je propaganda mamac za svakoga tko ne posjeduje znanje o ljudskoj fiziologiji. Ona služi komercijalnim interesima. Čak i dijetetičari i nutricionisti, za koje čovjek očekuje kako su pametniji, pali su kao žrtve zavjere koju su skovali proizvođači žitnih pahuljica početkom ovog stoljeća kako bi prevarili i zbunili ljude tako da ovi počnu jesti njihove proizvode svakoga dana odmah ujutro pošto se probude. Doručak je najvažniji obrok u danu koji treba preskočiti*. Vaš vlastiti zdrav razum, ono što strašno nedostaje današnjim "stručnjacima", potvrdit će vjerodostojnost ove tvrdnje. Sjetit ćete se kako smo ukazivali na to koliko je energije potrebno za probavljanje uobičajene hrane. Zapamtite, probava troši više tjelesne energije nego bilo koja druga funkcija. Hrana koja se stavlja u želudac ima najveću prednost, a tijelo mora s probavom odmah krenuti. Ona zahtijeva goleme količine energije kako svjedoči tradicija popodnevnih siesta i upozorenje da se ne ide plivati nakon ručka kako se energija ne bi morala podijeliti između probave i tjelesne aktivnosti. Kakve su vaše uobičajene sklonosti nakon jela? Odmoriti se ili trčkarati unaokolo? Možda se sjećate posljednjeg blagdana? Pošto ste nekako pronašli način na koji ćete strpati u sebe još jedan zalogaj, jeste li poželjeli raditi neke vježbe skakanja ili malo prijateljevati s ležajem? Kad se ujutro probudite, baš tada imate na raspolaganju više energije nego u bilo kojem drugom dijelu dana. Ako pojedete obilan doručak, iskoristit ćete obilnu količinu raspoložive energije. Tu sada dolazi do izražaja poznata američka stanka za kavu. Pošto ste pojeli tradicionalan doručak koji djeluje kao pljuska načelu pravilnog kombiniranja hrane, tijelo tako teško radi probavljajući ga, iskorištavajući energiju toga doručka da se mora pokrenuti ravno do automata za kavu po ono nešto što će vas "podignuti". Tragedija je u tom da je energija koja je zatražena za probavu doručka ona energija koja je trebala biti iskorištena kao gorivo u ciklusu eliminacije. Umjesto toga ona je preusmjerena na želudac i na taj način teško zaprečuje iznimno važan svakodnevni ciklus čišćenja. Ako se ovakav scenarij odigrava svakoga dana, to znači da se tom presudnom ciklusu nikad ne dopušta obavljati njegove funkcije koje donose zdravlje. Loše zdravlje je tada jedina moguća posljedica. Kad redovito sprečavate svoj ciklus eliminacije, zajamčeno postavljate time temelje narušenom zdravlju. Unesite u prehranu voće, jedinu namirnicu koja gotovo i ne zahtijeva energiju za probavu. To je savršeno jelo za jutro. To je jedina hrana koja bi se ujutro trebala jesti. Ako želite da vaš ciklus eliminacije pošteno pročisti vaše tijelo - a zašto to ne

biste htjeli - JEDINA NAJBOLJA NAVIKA KOJU UOPĆE MOŽETE RAZVITI JEST NAVIKA UZIMANJA ISKLJUČIVO SVJEŽEG VOĆA I SVJEŽIH VOĆNIH SOKOVA OD VREMENA KAD SE PROBUDITE PA > sigurno u svakom slučaju./Ako to prestanete kupovati i zatražite životnu hranu, proizvođači hrane će morati udovoljiti vašim zahtjevima ili prestati poslovati. Evo jednog malog primjera zamjene umjetnog za pravo. U proljeće 1986. radili smo s Beauom odlomak iz "Merv Griffin Show-a". Vidite Merv je nevjerojatna osoba, vrlo mu je stalo do ljudi. On voli djecu i odmah mu se Beau dopao. Beau je ponio svoju torbicu za ručak da bi pokazao Mervu što jede u školi. U njoj je bila Gypsy Boots pločica koja se sastoji od datulja, maslaca od kikirikija, kokosovog oraha, kikirikija, rogača, maslaca, itd. To je dobro i prirodno. Merv je odgrizao komadić i nasmiješio se jednim od svojih zanosnih osmjeha zbog kojih je toliko slavan. Svidjelo mu se! U idućih nekoliko tjedana nakon tog nastupa, Beau je morao dijeliti svoje Gypsy Boots pločice s četvoricom ili petoricom svojih prijatelja svaki dan u školi. Vidjeli su ga na televiziji i kad su čuli za pločicu koja je dobra i oni su je poželjeli. Nakon emisije smo primili dosta pisama od majki koje su htjele znati gdje bi mole naći Boots pločice. Mi sad radimo na tome da pustimo na tržište savršeno hranjivu, slatku pločicu koja će obožavatelje slatkiša svih uzrasta oboriti s nogu. Ovisnost o šećeru je problem s kojim se najteže boriti ako je dijete doista ovisno. Sve drugo je lakše. U ugrađivanju Fit for Life programa u život osnovnoškolske djece važno je biti fleksibilan, strpljiv, pun razumijevanja i blag. Ako su djeca naviknuta na tipičnu američku prehranu - hamburgere s bijelim kruhom, piletinu i okruglice, sir i kruh, pizzu, sladoled za desert, voće nakon glavnog obroka, piće uz obrok, obilan doručak, mnogo prerađene i beživotne hrane - mnogo toga će se morati mijenjati. Sjetite se svojih ciljeva kad vam se napor uvođenja promjena činio prevelikim. Vi želite samo više cjelovite, prave, životne hrane u životu vašeg djeteta. Budite im primjer i ne očekujte da se čuda dogode preko noći. Najbolje je početi s doručkom. Znam što mnogi roditelji osjećaju. Nakon godina uvjerenosti u važnost obilnog doručka, dovoljno je teško '° Maslac za razliku od ostalih mliječnih proizvoda ne stvara kiselinu jer sadrži malo ili nimalo mliječnih krutih sastojaka. Neutralan je jer je prije masnoća nego bjelančevina. 31 Granola - obrok žitarica od zobi, pšenice, sjemenki sezama, smedeg šećera ili meda, sušenog voća ili jezgričavog voća (op. prev.).

promijeniti sebe, a kamoli svoje dijete. No uz 70% predebele djece, moramo omogućiti da faze eliminacije rade za njih; moramo omogućiti njihovim tijelima da se prirodno očiste od nagomilanog otrova ili će biti debeli i bit će bolesni. Neka djeca ne vole doručak. Dobro! Nemojte ima ga nametati! No natjerajte ih da pristanu na voće - "Dobro, nema doručka, ali želim da pojedeš malo voća." Recite im zašto: Voće je gorivo za tvoj mozak Ono će ti dati snagu za školu ujutro." Ako vaše dijete voli doručkovati, mogli biste početi s voćem ali ako to nije dovoljno možete ponuditi i druga jela dok se dijete ne privikne na doručak s voćem koji je lakši i daje puno energije. Trebate samo učiniti da ta hrana izgleda stvarno. Idealan doručak uključuje svježi sok ili džus, dvije vrste voća, malo celera ili salate i malo sirovog jezgričavog voća. Možete ponuditi i malo povrća kuhanog na pari - bolje pravi kukuruz nego pahuljice od kukuruza. Dobro je pri ruci imati smrznuto povrće poput graška i kukuruza i graha, no morate znati da smrzavanje uništava oko 30% hranjivih sastojaka u hrani. Zbog toga se nije dobro oslanjati isključivo na smrznutu hranu. Ako je vaše dijete ljubitelj žitnih pahuljica i neće povrće, pokušajte mu dati granolu (zašećerenu medom ili datuljama) s bademovim mlijekom ili sokom od jabuke. To je ukusan, premda još uvije pretežak jutarnji obrok. No vidjet ćete da ga možete postupno izbacivati. Komadić prepečenca s cijelim zrnima, prepečeno čajno pecivo s mekinjama ili neko drugo svježe ispečeno pecivo je također prikladno, naročito vikendom. Ali uvijek nakon voćnog obroka ili salate. Kad smo već kod vikenda, kad doručak može biti više svečanost, možete kušati domaću granolu od kokosovog oraha i jabuka napravljenu od jabuka, kokosovog oraha, badema itd. Ili probajte francuski prepečenac s javorovim sirupom - kruh se namoči u bademovo mlijeko umjesto u jaja. (Oba jela su ukusne novotarije i ja sam ih uključio u recepte na kraju knjige - vidi stranice 296,342 ). No molim, počnite sa zdjelom ukusnog svježeg voća i nemojte odmah ujutro stavljati ostale namirnice djeci pod nos. Ako vide jedino svježe voće i ako puni volje sjednete s njima za stol da biste uživali, djeca bi se mogla najesti samo voća i ne poželjeti ništa drugo. Tada možete zadovoljno u raspored upisati još jedan dan koji teče neometano u krugu eliminacije nagomilanog otpada iz njihovih tijela. Ako ih spremate za školu, nakon voćnog doručka zapakirajte još voća za prijepodnevni obrok, možda čak malo voća sušenog na suncu. Zapamtite, VOĆE JE JEDINA HRANA KOJA ĆE IM DATI ENERGIJU BEZ DA JE POTROŠI. Kad jednom učine pomak s teže hrane na voće ujutro - proces koji može potrajati od nekoliko dana do nekoliko tjedana ili mjeseci - djeca će imati mnogo više snage za jutarnji rad jer teški obrok ne troši njihove energetske zalihe. Ako u početku brinete da "će biti gladni" dodajte malo sirovog jezgričavog voća u njihovu torbicu za ručak, za svaki slučaj. Evo nekoliko mogućih namirnica u tipičnoj Beauovoj torbici za ručak. Znam mnogo drugih mama koje koriste ovaj osnovni obrazac:

1. Malo voća oguljenog i narezanog na ploške u termos boci ili cijelo voće. 2. Vrući krumpiri brzo preprženi na maslacu i pomiješani s kukuruzom, graškom ili mahunama ili sa svim tim u termos-boci za hranu širokog otvora. Obično u hladnjaku držim mnogo povrća već kuhanog na pari tako da je doista vrlo lako ponovno zagrijati ovaj glavni obrok za ručak. (No povrće kuhano na pari ne bi smjelo biti u hladnjaku više od dva dana). Beau je ljubitelj krumpira tako da je vruć obrok krumpira idealan za njega i nikada ne traži još. (Djeca će stalno jesti jedno te isto ako im se to dopada). Mogli biste lako zamijeniti tjesteninu s povrćem ili rižu s krumpirom i povrćem. U danima kad se čini da se Beau pomalo zasitio, termos-boca širokog otvora služi kao hladni spremnik za salatu s crvenom rajčicom, prokulicom i omiljenim preljevom ili za običnu juhu od povrća. 3. Ručku od vrućeg krumpira ili salate ili juhe dodajem celer ili mrkvu ili krastavac narezan na ploške. U danu kad jede samo salatu, Beau dobiva svo troje. 4. U "gladnom" danu prepečeni sendvič s maslacem. 5. Poslijepodne za užinu - suho voće ili pločicu s orasima ili sirovim bademima - ili dobar kolačić. 6. Dajem mu i termos-bocu s destiliranom vodom tako da ako ožedni neće biti u napasti popiti loš sok napravljen od koncentrata kakve obično poslužuju u školi. Znam što mislite. Pitate se kako uopće možete sve to staviti u djetetovu torbicu za ručak. Ne možete! Morate otići kupiti radničku kutiju za ručak da biste sve to mogi staviti. Nemojte se smijati! Uradite to! Postoje i vrećice s pretincima za pakiranje obroka koje dobro funkcioniraju. Vidjet ćete kako je to jednostavno jednom kad počnete, a svakako ćete se dobro osjećati što dijete otpremate u školu s pravom hranom umjesto s mnogo umjetne. Kad smo Beaua prvi put tako poslali u školu osjećao se "drukčijim" i bio je za ručkom tretiran kao "drukčiji". Mi smo mu stalno govorili da je dobro što je drukčiji i da je zdrava prehrana dar koji ne valja olako shvaćati. Nije dugo potrajalo dok se duga djeca nisu priključila razmišljanju kako ukusna, svježa lubenica, trešnje od kojih cure sline i ta velika termos boca puna krumpira i kukuruza s maslacem i nisu tako loša zamisao. Ulovila sam sebe kako spremam dodatne količine celera, mrkve ili male rajčice da bi ih Beau mogao podijeliti, a već ste čuli za događaj s pločicama. Isti način prehrane smo provodili s Beauom ovog ljeta na kampiranju. Jedno dijete je nekoliko dana promatralo Beaua kako jede svoje ukusne krumpire i nakon toga mu reklo kako je on sretan. Sjećam se preobrazbe jednog Beauovog prijatelja koji je uvijek jeo jela poput hamburgera i hrenovki u pecivu, kako je jednom nakon jela rekao, "Ti si sretan, Beau. Volio bih da moja mama ima isti "mozak za kuhanje" poput tvoje mame."

Vratimo se, roditelji, na školski ručak. Većina djece ne mari previše za trajne kobasice. Većina ih prihvaća otprilike kao životnu činjenicu, kao vrijeme za spavanje. Kompleksni ugljikohidrati za ručak su pravilan izbor krumpiri, tjestenina, riža ili kruh sa cijelim zrnima. Djeca dobivaju energiju iz tih ugljikohidrata ili škroba i voća. Proteini u ručku će ih potpuno usporiti, naročito ako su pomiješani s kruhom. Ako morate zapakirati sendvič neka to bude dobra kombinacija namirnica ili "goodwich" (vidi stranice 326, 328). Nepravilna kombinacija namirnica za ručak će djetetu oduzeti energiju i prisiliti ga da posegne za šećerom da bi se umjetno osježilo onako kako vi posežete za šalicom kave. Pravilno kombinirajte namirnice za djetetovu večeru. Ako je glavno jelo piletina, poslužite ju s povrćem i salatom. U tom slučaju ne pripremajte krumpir, rižu ili okruglice i ne poslužujte kruh. Ako imate tjesteninu ili rižu neka to bude glavno jelo s preljevima od povrća i salatom. Krumpiri mogu mnogoj djeci biti omiljeno jelo. Pripravljajte ih pečene, pržene, na roštilju, kao pire s umakom, kuhane pa prepržene u tavici ili čak pomfrit, ali povremeno. Goodwich je odlična zamjena za beživotnu hranu o kojoj su mnoga djeca najčešće tako ovisna. Znam djecu koja ih jedu svaki dan. Naučite se pripravljati goodwich. Cijela vaša obitelj će ih voljeti. Zamijenite hamburgere tomburgerima (str. 324). Recepti se nalaze u kuharici na kraju ove knjige zajedno s mnogim drugim jednostavnim i jeftinim idejama za obroke koje će vaša djeca voljeti. Natuknula sam već nešto o ovom pitanju, no mislim da ono zaslužuje dodatno objašnjenje. Pitanje prehrane djece ne mora biti pretvoreno u zamršen i težak pothvat. Znam da su mnoge majke postale ovisne o lako dostupnoj hrani poput zamrznutih večera i jela u konzervama i omotima, da i ne spominjemo koliko ih se mnogo u prehrani svoje djece gotovo potpuno oslanja na fast food restauracije. To je osnovna pogreška. Svaki put kad se odlučite za tu vrstu lako dostupne hrane, odlučujete se za beživotnu hranu za svoje dijete. Znate, takva hrana je u zadnjem naraštaju jedva postojala. Naše majke su podizane na hrani koju su pripremale naše bake. Kad su zapakirana, smrznuta jela i jela iz konzervi postala lako dostupna, bila su povremena "pojava" kad mi Mama poželjela malo odmora. Sada su pravilo, a ne iznimka. Mi i naši roditelji smo imali puno više mogućnosti jesti prirodniju, neiskvarenu, domaću hranu od djece ovog naraštaja. I to je razlog što rak i srčane bolesti prevladavaju kod mladih koji ni u kojem slučaju ne bi smjeli biti bolesni, a truju se svakodnevno kemikalijama iz prerađene, beživotne hrane. Molim vas da shvatite da je hranjiva, domaća kuhinja mnogo jednostavnija nego što mislite. Koristite samo svježe sastojke, pravi maslac i što je manje moguće hrane zagađene kemikalijama. Djeca vole voćne kupove s jagodama, narezanim narančama ili pladnjeve s

lubenicom narezanom na kriške, kruškama, šljivama ili trešnjama. Čujem ih u trgovinama kako mole majku da im kupi jagode. Ona odgovara da su preskupe i posiže za jednako skupim paketom prerađene hrane. O tom pitanju nam treba novi način razmišljanja. Između prerade, pakiranja i marže za prerađenu hranu i beživotne hrane, a ne prehrane, i računa za liječnika stoji znak jednakosti. PRAVA HRANA JE ZA DOLAR PO KILOGRAMU ISPLATIVIJA I PUNA JE HRANJIVOSTI. Kad počnete davati veću važnost voću i povrću u planiranju obroka pred zapakiranom hranom i obrocima, vidjet ćete da će se račun za hranu smanjiti. Isplativije je jesti pravu hranu! Djeca vole jednostavnu hranu. Ima jedan šestogodišnjak koji nas redovito posjećuje. Radim mu tjesteninu s povrćem ili cijelim zrnjem i on to halapljivo pojede. Njegovi roditelji su zadivljeni. Kod kuće neće taknuti tjesteninu, no oni uvijek imaju tjesteninu s mesom, sirom ili umakom od rajčice. Često djeci namećemo potrebu nas odraslih za začinjenom hranom, no njima do toga uopće nije stalo. Oni vole pečene krumpire s maslacem i kukuruz u klipu. Vole mahune koje mogu jesti prstima. Mnoga djeca vole vruću, ukusnu prokulicu kuhanu na pari koju mogu umočiti u rastopljeni maslac, a puno njih voli i artičoku. Omiljen je kruh s cijelim zrnima i češnjakom. Vruće kukuruzne tortilje s maslacem ili avokadom i prokulicom čine dobar, hranjiv obrok. Kao i sirovo jezgričavo voće. Pire od avokada kao preljev za kukuruzni čips s mrkvom i celerom čine odličan ručak. Djeca vole pire krumpir i preljev za večeru. Dopadaju im se sendviči s rajčicom ili avokadom za ručak. Neka vaši obroci budu jednostavni, s tjesteninom, rižom ili krumpirima kao glanim jelom i vidjet ćete kako će se to klincima dopasti. Hoće! Svidjet će im se i juha za glavno jelo s vrućim kukuruznim kruhom ili dvopekom i salatom. Ako imate djecu koja ne vole jesti salatu, pokušajte u nju staviti malo prepečenih komadića krumpira ili makarona. Začinite salatu preljevom kojeg vole - Thousand Island je obično njihov omiljeni preljev - i kad prije večere kažu da su jako gladni, dajte im prvo salatu dok završavate ostalo. Glad će ih brzo proći - vidjet ćete! Ako vole sir, a vi ga nastojite smanjiti u jelovniku, stavite male kockice sira u salatu. Pokušao sam u kuharicu ubaciti mnoge recepte koje sam testirao na djeci. Iskušajte neke od njih s djecom. Nemojte od toga raditi veliku stvar ili to glasno oglašavati, kao "Od sada nadalje jest ćemo zdravu hranu!" To može zvučati odviše prijeteće i može uzrokovati otpor. Ono što je njima bitno je to da je ta hrana dobra koliko i zdrava. Dodajte nekoliko novih recepata tjedno vašem jelovniku bez nametanja. Cijenit će vas jer će hrana biti dobra, a kroz to će se očitovati vaša pažnja. Ako imate tinejdžere, jasno je da ih ne možete natjerati da promjene svoj način prehrane. No, morate znati da smo dobili mnogo pisama i komentara od tinejdžera koji su iznimno zainteresirani i uzbuđeni zbog rezultata koje su postigli s Fit f o r Life. Najviše što možete s

tinejdžerima postići je da im date informacije na neprijeteći način i da im dozvolite da uvedu promjene brzinom koja njima odgovara i da ih u tome podupirete. Dobre vijesti sligle su od gospodina Henryja C. Rossa, ravnatelja studentske menze u Bucknell Univerzitetu u Pennsylvaniji. On je rekao novinaru koji ga je intervjuirao da "500 od 2000 studenata koje svakodnevno poslužuje najviše za ručak ili večeru voli povrće." Posljedica toga je da je fakultet uveo posebnu prostoriju za jelo u kojoj se za ručak poslužuju juha i salata. Ross je rekao da su kuhari teško mogli povjerovati da je studentima draže povrće od mesa. "Studenti i dalje vole desert," rekao je Ross, "no naglasak je na zdravlju. Svježe voće je prvo na popisu." Kojeg li ohrabrujućeg trenda* Ovo izvješće je za buduće zdravlje ljudi u ovoj zemlji, realno govoreći, značajnije od svih udarnih vijesti o "medicinskim dostignućima" kojima smo stalno izloženi u tisku. S povećanjem broja urednika i reportera koji su svjesni nevjerojatnog utjecaja bezvremenih, jednostavnih istina zagovornika Prirodnog liječenja, izvješća poput ovog će početi puniti naslovne stranice umjesto da budu gurnuta na zadnje stranice novina. Naši mladi ljudi zahtijevaju za sebe hranu koja će ih činiti snažnima i zdravima. Trebali bismo svi predahnuti i zaplesati! lako je pokret za emancipaciju žena bio pozitivan u aspektima koje mnogi od nas još ne mogu potpuno procijeniti, ima jedan porazan rezultat, a taj je da je majčinstvo, koje uključuje zdravu prehranu, palo s položaja visokog poštovanja kojeg ono zaslužuje. Odviše mnogo mladih majki osjeća da su neuspješne u usporedni sa zaposlenim ženama i one traže načine kako da se dokažu iako im je dokazivanje pod nosom i gleda ih, bespomoćno tražeći pozornost koja im pripada. Što može biti valjanije od pomoći u produžetku zdrave vrste kroz nježnu, stalnu i brižnu skrb za koju je ženka naše vrste tako dobro biološki opremljena. Za naš opstanak je to mnogo važnije od promaknuća i dodataka na plaću. Društvo koje više cijeni zaposlenu ženu od majke i time ženu prisiljava da radi na štetu djeteta, je društvo koje malo mari za svoje potomstvo. Po mojem mišljenju DRUŠTVO KOJE NE BRINE ZA SVOJE POTOMSTVO NEMA BUDUĆNOSTI. Tužno je to što su mlade majke prisiljene napustiti svoje obitelji i postati radna snaga dok ih djeca još trebaju. Majčinstvo je iznimno vrijedno zanimanje s punim radnim vremenom sve dok su djeca u školi i dok ne dosegnu neovisnost. Kad žena ispuni tu obvezu, ona je mnogo sposobnija dati svoj daljnji doprinos društvu od one žene koja sve pokušava odjednom i na kraju je iscrpljena i puna osjećaja krivice jer nijedan posao ne obavlja kako valja. Možda imate prijatelje koji jednostavno ne shvaćaju važnost napora vezanog uz pravilnu prehranu djece. Kažu da za to jednostavno

nemaju vremena. Njima je mnogo važnije da si ne pokvare savršeno manikirane nokte od pripremanja cjelovite hrane svojoj djeci. Ili možda osjećaju da su važniji satovi tenisa ili umjetnosti. Vrijeme koje majke ne žele utroštiti na pravilnu prehranu svoje djece je vrijeme koje će na kraju utrošiti na brigu o tome kako da djeca ozdrave kad obole. Niti jedna aktivnost ne može biti važnija od pravilne njege i prehrane djece u društvu u kojemu je 75% djece predebelo, u kojemu je rak glavni uzrok smrti djece i gdje gotovo sva djeca imaju najmanje jedan simptom bolesti srca. Vrijeme koje majke ne utroše na pravilnu prehranu može se čak izjednačiti s bolničkim vremenom. Nema načina da se to izbjegne. Ili postupite pravilno odmah kad za to imate prigodu ili ćete vi i vaše dijete kasnije platiti visoku cijenu. Zašto bi dijete bolo bolesno? Ono je mlado i treba biti čisto i jako. Oni koji ne žele odvojiti vrijeme za očuvanje njihovog zdravlja su oni koji zapravo uzrokuju bolest. Majke Amerike, krenite! Posao skrbi za djecu Amerike je vaš posao. Posjedujemo prirodnu, urođenu, sjajnu sposobnost da obavimo taj posao. Majke ni jedne druge zemlje na svijetu ne podižu svoju djecu na bezvrijednoj hrani. Ulijenile smo se i postale samozadovoljne. Moramo se probuditi*. Ne slušajte one koji kažu da je od toga nešto važnije! Učinite to i budite zbog toga ponosne! To je djelo velike ljubavi*.

SEDAMNAESTO POGLAVLJE Detoksikacija - što činiti za vrijeme krize MARILYN: U 5. poglavlju sam govorila o iscrpljenosti i njezinom utjecaju na tijelo. Objasnila sa da svi tjelesni procesi trpe kad iscrpimo naše nervne energetske zalihe. Eliminacija toksičnog otpada staničnog metabolizma, što je inače rutinski i stalan proces, se drastično usporava i otrovni otpad koji valja eliminirati se počinje skupljati unutar tijela. Osim toga, probava, apsorpcija i asimilacija su manje djelotvorni. Bez odgovarajuće nervne energije za potpuno obavljanje tih funkcija, tijelo ih obavlja sporije. Dio toksičnog otpada koji nastaje iz hrane koja nije dobro probavljena ili koja se pokvari u sporom probavnom traktu se apsorbira u tijelo, što dalje pogoršava već zatrovano stanje organizma. No ljudsko tijelo ima sposobnosti i načina da se brani od "autointoksikacije" ili samotrovanja koju uzrokuje iscrpljenost. Ono to čini u formi kroničnih bolesti. Prehladit ćemo se ili imati povišenu temperaturu. Može nam se upaliti grlo ili možemo dobiti proljev. Može nas boljeti glava ili možemo biti razdražljivi. Na taj način tijelo preuzima vlast. Obara nas s nogu tako da nam postane toliko loše da moramo prekinuti sve aktivnosti, leći i odmoriti se i prepustiti pametnijem od sebe ono malo snage što je ostalo za izbacivanje ovog po život opasnog otrovnog otpada. Zapamtite, ENERGIJA JE BIT ŽIVOTA, ona se troši na svaki tjelesni proces i aktivnost u našem svakidašnjem životu. Zapamtite također da su SAN I ODMOR JEDINI NAČIN DA SE ENERGIJA OBNOVI I NADOKNADI. Stoga, kad se osjećate loše, kad ste "slomljeni" zbog pomanjkanja energije i kad niste dovoljno mudri da se odmorite ili odspavate i dozvolite svojem tijelu da napravi nove zalihe iscrpljene energije, vaše tijelo preuzima vlast i tjera vas u krevet u jeku procesa čišćenja ili detoksikacije. Kad jednom krene detoksikacija i tijelo vas prisili da mu konačno dozvolite neodložnu eliminaciju otrova, ima jedna važna stvar koju morate shvatiti. Prvo morate shvatiti da niste "bolesni". Ništa niste "pobrali". Zapravo ste svjedokom najčudnovatijeg aspekta ljudskog postojanja: sposobnosti svojeg tijela da sačuva zdravlje i cjelovitost pomoću uklanjanja onoga što je za nj štetno. Naravno da ono to može! Tijelo se zna razviti od sićušnog jajašca do odraslog čovjeka. Zna se razmnožavati. Zna kako održavati ogromno mnoštvo tjelesnih funkcija istovremeno. Kako je moguće da se uz sve to, tijelo ne bi bilo u stanju obraniti? Kad pretjeramo - kad previše jedemo, radimo, unosimo u tijelo previše štetnih tvari iz zraka, hrane i vode, kad smo preemocionalni ili seksualno preaktivni i kad premalo spavamo - naš organizam je prisiljen preuzeti

vlast i spriječiti stanje iscrpljenosti i zatrovanosti koje smo si priskrbili. Ono što tada radite će uvelike utjecati na vaše ukupno zdravlje i odrediti hoćete li s godinama biti sve jači ili sve slabiji. Ako podržite detoksikaciju tako da joj omogućite da prirodno prođe, bit ćete jači i manje skloni idućim takvim krizama u budućnosti. Ako ju ne podržite, kriza će redovito dolaziti jer će se tijelo truditi dovršiti nezavršen proces čišćenja. Razmotrimo ovu zadnju tvrdnju malo detaljnije. Kako možete podržati detoksikaciju? Odgovor na to pitanje je tema ove knjige. I U ZDRAVLJU I U BOLESTI MORATE SVOJEM TIJELU DATI ONO ŠTO TIJELO BIOLOŠKI ZAHTIJEVA. Raspravljali smo o ovim jednostavnim elementima zdravlja - zraku, vodi, hrani, odmoru i spavanju, suncu, vježbanju i pozitivnim emocionalnim utjecajima. To su vječni elementi očuvanja zdravlja koje nikada medicinska znanost nije "otkrila" jer se na tome ne može zaraditi. To su obične zdravstvene mjere koje mogu poboljšati vaše zdravlje bez štetnih popratnih pojava. Neki od ovih elemenata su važniji kad smo bolesni nego kad smo zdravi. To su odmor i spavanje, svjež zrak, čista voda, hrana koju jedemo i odnosi s drugim ljudima. Prvo i najvažnije su odmor i spavanje. Detoksikacija uzrokuje iscrpljenost, a simptomi, bilo da su to običan umor ili kihanje, kašalj, bolovi, itd., su način na koji nam tijelo govori da su nam baterije prazne, da je račun u banci prekoračen ili, realno govoreći, da više nemamo energije. Kad vam ti simptomi kažu da više nemamo energije, uime zdravlja, slušajte! ENERGIJU MOŽETE STVORITI SAMO ODMARANJEM I SPAVANJEM, i kad je dovoljno stvorite, kriza prolazi. Stoga kad se vaš organizam čisti od otrova, molim vas, dajte mu mogućnost da se odmori! Ako to uradite, organizam će nadoknaditi energiju i vrlo brzo će normalno obavljati sve tjelesne funkcije, a vi ćete se dobro osjećati. Ako svojem tijelu ne priuštite odmor kad mu najviše treba, kriza će se produžiti i vaša vitalnost će mnogo duže biti smanjena. Tijelo se neće moći osoboditi svih otrova koji su se nagomilali kao rezultat iscrpljenosti, tako da proces neće biti dovršen i vi ćete postavljati temelje za novu krizu dok ova još nije prošla. Zapamtite da svaka aktivnost troši energiju. Kad se vaš organizam čisti, smanjite sve moguće aktivnosti i odmarajte se u tihoj, udobnoj prostoriji. Znam da nam suvremeni način života ne dozvoljava da to lako uradimo, no to i jest ono što je krivo sa suvremenim načinom života i zato nemamo visoku razinu zdravlja i energije. Očito je da većina ljudi u potpunosti zanemaruje važnost odmaranja, što je faktor zdravlja i to se mora promijeniti. Primali bismo stalno pozive prijatelja iz estrade koji su slijedili Fit f o r Life program i koji nisu mogli razumijeti zašto su "zaradili" prehladu ili gripu iako su se "tako dobro hranili". Mi bismo ih uvijek pitali, "Koliko se odmarate?" "Odmaram? Što je to? Znate koliko sam zaposlen. Jedva da imam vremena za spavanje!" (Što s rokovima za ovaj film ili onu ploču ili sa svim

onim sastancima, večerama i društvenim obvezama koje su dio tog posla). Privoljeti nekoga od tih ljudi čiji se život odvija "u brzoj traci" na odmor je bilo teže nego dobiti dijete-dobrovoljca za rani odlazak na spavanje. Sad ti moćni pojedinci nadoknađuju propušteno. Kad osjete da im odmor počinje nedostajati, reorganiziraju svoj život da bi se mogli odmarati, bez otpora koji su prije pružali. Zašto? Zato jer to djeluje! Dr. Herbert Shelton je o toj temi govorio u svojem govoru pred Američkim društvom za prirodno liječenje u New Yorku 1950. godine. Bio je toga svjestan tada, mnogo prije nego što su drugi shvatili tadašnju situaciju, a mi znamo koliko je današnja mnogo lošija. Svi oblici pretjeranog rada, užitaka i trošenja su uzroci iscrpljenosti. U civilizaciji današnjice živimo životom kojemu je osnova rasipanje, a ne očuvanje... Zamijenjujeno dan za noć i čini se da se patološki užasavamo odlaska u krevet. Zbog takvih razloga ... stvaramo velike povorke ljudi koji ulaze i izlaze iz ordinacija liječnika svih specijalizacija,'ljudi koji ulaze i izlaze iz bolnica i prerano odlaze na groblja. Gradimo sve više bolnica i sve su veće. Opremljene su najmodernijom opremom, osoblje čine najbolje obrazovani ljudi svijeta, no nikako ne liječimo ogromnu i rastuću količinu bolesti među nama iz jednostavnog razloga što dan provodimo stvarajući sve više nevolja ... Samo će odustajanje od navike življenja koja proizvodi i njeguje iscrpljivanje omogućiti da bolestan ponovno postane zdrav. Ono što je najviše od svega potrebno nisu nove ustanove za bolesne, niti više liječnika, niti bolji liječnici, nisu to ni programi zdravstvenog "osiguranja" ili programi "socijalizirane" medicine, već normalan način života - način koji čuva dragocjenu energiju života i ne rasipaju. Da bi se razina zdravlja u Sjedinjenim Državama poboljšala, neke će se stvari morati promijeniti i mi ćemo te promjene morati iznuditi za naše dobro. Čovjek mora biti svoj vlastiti zdravstveni reformator. Prva promjena: Kad vam treba odmor, zaslužujete odmor i morate se odmoriti onoliko koliko vam treba. Prekinite svaku aktivnost koja nije nužna i dozvolite svojem tijelu da se napuni koliko je potrebno za normalno funkcioniranje. Što se više odmarate, to ćete se brže ponovno osjećati dobro. Vaše će vam tijelo reći koliko dugo. Sad kad smo to sredili (nadam se da sam postigla napredak u uvjeravanju vas da imate pravo na odmor i da odmaranje ima smisla), pazite da u prostoriji u kojoj se odmarate ima dovoljno svježeg zraka. Već smo naučili da je disanje jedan od načina na koji se tijelo oslobađa otrova. Sa svakim dahom izdišemo otrove. Pogodite što se događa ako je soba zagušljiva! Ponovno udišemo otrove i detoksikacija traje dulje.

Druga važna pomoć za vrijeme detoksikacije je čista voda. Pijte vodu onoliko često koliko želite. Sjetite se pitanja koje je Harvey potaknuo u poglavlju o vodi. Većina onoga što pijemo je dodatak otrovima u našem tijelu. Pokušajte piti samo destiliranu vodu, ako je imate, naročito za vrijeme detoksikacije. Svaka aktivnost tijela troši energiju, a prehrana koja tjera tijelo da probavi hranu troši najviše energije. Kad ste u procesu detoksikacije, jedite laganu hranu i ako niste gladni slušajte svoje tijelo i ne namećite mu hranu. Bez obzira što bi vam neinformirani ljudi mogli reći o potrebi da jedete da biste "sačuvali snagu", zapamtite da HRANA TROŠI ENERGIJU PRIJE NEGO POSTANE IZVOR ENERGIJE. Mi smo uskladištili u tijelu dovoljno hranjivih tvari da bismo mogli tjednima živjeti bez hrane, tako da lagana prehrana kroz nekoliko dana sigurno neće štetiti! Ako ste iscrpljeni, trebate stvarati energiju, a ne ju trošiti. Ako ste gladni - i samo ako ste gladni - oslonite se na hranu koja troši najmanje energije jer traži malo ili nimalo probavljanja. Znate koja su to jela: svježi voćni sokovi, svježi sokovi od povrća i svježe voće i povrće. Ako spavate, ležite i niste aktivni, odmarate organizam i fizički i psihički. Voda, svježe voće i povrće će vam omogućiti dobar psihički odmor. Slijedeći ovaj jednostavan režim, energija će se brzo stvarati i prava glad i želja za aktivnosti će se brzo vratiti. Jedan od najvažnijih faktora kojeg morate biti svjesni za vrijeme procesa detoksikacije je faktor odnosa s ljudima. Mogli biste poželjeti biti sami kad ste potrošeni i to je u redu ako se tako osjećate. Ono što valja izbjegavati je odnos s drugim ljudima koji vas emocionalno iscrpljuje. Prvo, vi znate što se događa, no mnogi oko vas možda to neće razumijeti. Na neki način ste pretjerali, potrošili ste svoju energiju, zatrovani ste jer je vaše tijelo iscrpljeno i sad se oporavljate i oslobađate otrova. Ljudi s manje suvremenim razmišljanjem bi vas mogli čuti kako kišete ili vidjeti da ležite i pomisliti da ste "bolesni". Mogli bi od vas tražiti da potražite pomoć, a sve što vam treba je odmor. Ima ljudi koji mogu biti vrlo nasrtljivi kad se radi o zdravlju. Zamolite ih da vam daju tu slobodu da radite ono što je za vas najbolje. Nisu vam potrebni "glasnici propasti" koji će vam govoriti da ćete postati statistička brojka za tjedan dana ako nešto ne uradite, nekud ne odete ili ne uzmete nešto za vašu slabost i simptome čišćenja 3 2 . Jedno od najvažnijih pravila Asklepijskih svećenika stare Grčke je bilo očuvanje dobrog raspoloženja onih koju ulaze u hram. Moral je tamo bio velika stvar. Na prvom mjestu je bila vjera u proces tjelesnog ozdravljenja. Budući da pozitivan stav potpomaže proces ozdravljenja, čudi me današnje liječničko osoblje koje zadaje niske udarce moralu oboljelih. Često čujemo priče o prilično bolesnim ljudima kojima liječnici kažu koliko im života ostaje ili kako nemaju izgleda za preživljavanje, a čak se i Svakako, ako vi sami osjećate da ima mjesta za zabrinutost, posjetite liječnika kojem vjerujete.

zdravim ljudima daju statistički podaci o broju ljudi koji će u budućnosti oboljeti. Kako itko može sigurno znati što će biti u budućnosti? Kako nam može itko u ovom golemom svijetu mogućnosti i promjenljivosti reći kako nemamo izgleda? Povijest je puna priča o ljudima koji su izveli nemoguće kad im je kazano da nemaju izgleda. Kako može itko imati hrabrosti i reći nam koliko nam života preostaje? Znate kakvog utjecaja ima proizvoljno određivanje vremena smrti nekome tko je bolestan. Obično ga to dodatno oslabljuje. Pobornici pozitivnog stava stalno dovode u pitanje ovakav negativan pristup. Konačno, ono što mislimo uvelike utječe na to kako se osjećamo, i ako nam netko tko je autoritet kaže kako misli da ćemo umrijeti ili da ćemo oboljeti, kako ćemo se osjećati? Loše! Nesigurno! Bez nade! Bespomoćno! Mnogo ljudi prkose ovakvom stavu i dokazuju da su zloguki proroci u krivu, no mnogi podlegnu kad bi još mogli imati izgleda. Molim vas, kad ste u procesu čišćenja, ne dopustite ljudima da vas čine malodušnim. Okružite se ljudima punim ljubavi i potpore. Ako netko vama drag ne razumije vaše stanje, zamolite tu osobu da se ne miješa. To nije vrijeme kad biste se trebali braniti. Vjerujte inteligenciji svojeg tijela. Ona je mnogo veća od vaše vlastite ili od inteligencije vašeg prijatelja. Pretjerali ste i vaše tijelo se pregrupira. Dozvolite mu to. Ono će se pobrinuti o svemu što valja napraviti. Događa se prirodan, biološki proces, lako je to za većinu nas novi pristup, zapamtite da je to zapravo stari način razmišljanja, nagonska reakcija od koje smo se udaljili, a kojoj se sad vraćamo. Mi smo na ovom planetu već milijune godina; preživjeli smo i za to vrijeme napučili Zemlju, preživjeli i položili silne psihičke testove. Mi smo snažni - morali smo biti - svako ozdravljivanje je i tada bilo biološki proces. I moralo je biti jer nismo imali 3000 godina staru tehnologiju liječenja o kojoj sada ovisimo... pa ipak, uspjeli smo, narode! Znači jednom smo podosta znali i mogli bismo ponovno podosta znati. Kad kažem da je važno izbjegavati emocionalno pražnjenje za vrijeme detoksikacije i okružiti se ljudima punim ljubavi i podrške, ne želim reći da ljubav treba ići do točke spolnog odnosa. Iza probave, seksualna aktivnost je najveći potrošač energije. Ako je vaša energija iscrpljena, molim vas, suzdržavajte se. Ako se baš ne osjećate sjajno, kako uopće seks može biti užitak? Vođenje ljubavi je jedno od najljepših, najstvaralačkijih, najprofinjenijih iskustava koje dvoje ljudi može podijeliti. Nos koji curi to može definitivno upropastiti. Slijedeći element kojeg također morate preskočiti dok traje čišćenje je vježbanje. Vježbanje oduzima energiju. Vježbanje ne doprinosi izgradnji energetskih zaliha. Odmarajte se! Imat ćete dovoljno snage za vježbanje kad kriza prođe, i kad ponovno počnete budite umjereni. Pretjerano vježbanje je iscrpljujuće. Iznimka može biti lagano skakanje koje pomaže čišćenju limfnog sustava ako osjećate da ste to u stanju. Ljudi često pitaju koliko traje čišćenje od otrova. To se ne može znati. Vaše tijelo radi. Kad se posao završi, kriza je gotova. Pitanje koliko

to traje je poput pitanja koliko treba noktima ili kosi da narastu. Za svaku osobu je to drukčije. Koliko ste iscrpljeni? Koliko ste prekomjerno radili? Mogu vam reći da sam vidjela apsolutno sve radeći s detoksikacijom više od 10 godina. Vidjela sam osobe očišćene od otrova nakon tri sata, šest sati, jednog, dva, tri ili četiri dana, deset dana i sve varijante između toga. Govorim vam sa stanovišta mojeg osobnog iskustva s detoksikacijom, svjedoka detoksikacije kod Harveya i moje djece, i sa stanovišta onog što sam saznala kroz razgovor s prijateljima, studentima, pacijentima, sudionicima seminara i ljudima koji su sudjelovali u našim četvero tjednim radionicama detoksikacije. Uz to smo dobili tisuće poziva i pisama kroz ove godine od ljudi koji su tražili savjet o detoksikaciji. Kad počnete shvaćati faktor uzroka i posljedice koji je pozadina detoksikacije, razvit ćete strašan osjećaj vlastite moći da budete i ostanete zdravi, i znanja kako da se brinete za sebe ako se razbolite. Mogli biste primijetiti da krize imaju naročit skup simptoma ako u početku vaše tijelo prolazi kroz krizu detoksikacije istovremeno dok se vi privikavate na pametniji stil života. Upaljeno grlo je vrlo zdrav simptom - to vaše tijelo zatvara vrata hrani. Tijelo bolno govori, "Dragi moj, ovaj čas hrana nije korisna. Imam više nego što mi treba." Kod upaljenog grla svakako biste /i trebali prestati jesti sve osim sokova i najlaganijeg voća i povrća dok upala ne prođe i tijelo još jednom ne očisti ulaz u probavni trakt. Drugi simptomi detoksikacije su glavobolja, kašalj, bolovi u trbuhu, proljev, kožni osip i začepljeni sinusi. Emocionalne reakcije su također čest rezultat iscrpljenosti i simptom detoksikacije 3 3 . Shvatit ćete da je to što osjećate jedini način na koji vam vaše tijelo kaže da usporite i olakšate si tegobe kakva god da su vaša iskustva s detoksikacijom. Ako godinu za godinom zanemarujete signale svojeg tijela i ako umjesto da se odmarate i jedete manje, vi nastavljate sa svojim životom i uklanjate simptome lijekovima umjesto da se pozabavite uzrokom, tj. vašom iscrpljenom energijom, vaše tijelo će vam se naposlijetku obratiti mnogo jačim jezikom nego što je to samo šmrcanje ili kašalj. Dopuštanje biološkom procesu detoksikacije da se prirodno dovrši kad god je to potrebno je poput pametnog ulaganja ili štednje za budućnost. Uzimanje lijekova da biste mogli nastaviti raditi isto ono što je simptome i uzrokovalo je poput trošenja više nego što ste zaradili. U prvom slučaju budućnost je sigurna; izgradili ste zdravlje slušajući svoje tijelo. U drugom vaša budućnost ne izgleda dobro. Pretjerano trošenje bilo koje pogodnosti, bio to novac ili vaša energija, prije ili kasnije će vas stići i morat ćete platiti cijenu. Što je dug veći, više ćete morati platiti.

33

Ako netko od estradnih TV liječnika odluči pročitati moguće simptome na državnoj TV, možemo se samo nadati da će ta osoba biti dovoljno poštena da to ne pročita izvan konteksta.

Evo najvažnije misli koju valja zapamtiti: VAŠE TIJELO IMA DOVOLJNO PAMETI DA SE SAMO IZLIJEČI. Tijelo to može bez ičije pomoćil Veličanstvena snaga i mudrost koja vas je izgradila iz oplođenog jajašca je još u vama. Ne samo da vas je tijelo sposobno izliječiti, već je ono jedina prava snaga koja to može. KAD VAŠE TIJELO UĐE U KRIZU OZDRAVLJENJA - KAD POKRENE AKCIJE ZA DETOKSIKACIJU - NE MIJEŠAJTE SE! Ostavite svoj organizam na miru i on će za vas obaviti sav posao. Tijelo je samodostatno ako se njegovim jednostavnim biološkim potrebama udovolji izvana. Odmarajte se, spavajte, jedite malo, pijete vodu, smiješite se\ Vaše tijelo je gospodar svog područja! 34 Naše društvo već dugo vremena previše troši na više načina. Data nam je prigoda da vidimo kako pretjerano trošenje može biti skupo kad se radi o našem zdravlju jer usprkos svim bolnicama, liječnicima, medicinskim planovima i policama osiguranja koje imamo, naš iscrpljujući stil života uzrokuje to da vodimo svijet prema degenerativnim bolestima. I dok gradimo sve više bolnica, broj bolesti je sve veći, a ne manji. Poznavanje odnosa uzroka i posljedica iscrpljenosti i detoksikacije je moćno sredstvo za odgovarajući pristup manjem broju simptoma tako da to u konačnici ne vodi ozbiljnijim zdravstvenim poteškoćama koje prevladavaju u našem društvu. Na slijedećim stranicama ćete naći popis recepata koji se nalaze u kuharici za jela koja valja jesti za vrijeme detoksikacije. Klasificirana su od lakših do težih. Kad se ne osjećate dobro, molim vas jedite što je manje moguće. Držite se lakših jela. Postupno se možete orijentirati na teže recepte kako vam se vraća snaga. Nekim ljudima salata, naročito ona s jačim začinom, nikako nije primamljiva za vrijeme detoksikacije. Ako ste vi jedan od njih, za vas je miješana salata. Jedite čiste juhe od povrća ili povrće kuhano na pari. Jedite salatu ako vas privlači za vrijeme detoksikacije jer mnogim ljudima samo životna hrana donosi najviše dobrobiti. Životna hrana drugim ljudima koji imaju manje vitalan probavni sustav u početku ne odgovara jer ima previše celuloze. U tom slučaju najbolje djeluje živtona hrana s povrćem kuhanim na pari ili juhe od povrća. Podneblje će vam također pomoći kod izbora. Životna hrana je prikladnija kad je toplo. Kombinacija tople, kuhane juhe i povrća bi mogla najbolje odgovarati kad je hladnije.

34

Povremeno će dio simptoma napora tijela u čišćenju biti uključeni i povišena temperatura ili proljev. To dvoje, koje potiče tijelo, je dugo bilo krivo shvaćeno i stoga je izazivalo nepotreban strah. Blago povišena temperatura ili običan proljev koji traje dva do ni dana su svakako neugodni, ali nisu opasni po život. Ako bi, ipak, jedno ili drugo potrajalo duže od tri dana ili ako se zabrinete, potražite stručno mišljenje koje će potvrditi daje ono kroz što prolazite samo privremena terapeutska funkcija vašeg tijela u naporu da bude zdravije.

Najvažniji princip kojeg valja zapamtiti je taj da je krajnji cilj promjena u prehrani usklađivanje s tijelom i oslobađanje energije da bi omogućili organizmu obavljanje posla liječenja. Što manje jedete, to manje opterećujete probavni sustav i to više energije ima vaše tijelo za obavljanje posla oporavka. Zato MOLIM, ODMARAJTE CIJELO TIJELO UKLJUČUJUĆI I SVOJ PROBAVNI SUSTAV AKO SE ČISTITE OD OTROVA. Naravno, velika pozornost je data važnosti ravnomjernog protoka energije kroz tijelo. Svo čišćenje i detoksikacija, svaka aktivnost, mentalna i psihička, svaka tjelesna funkcija tijela - u potpunosti ovise o tom neprekinutom tijeku energije. Zbog toga mislim da je važno proučiti dobrobiti kiropraktičkih zahvata. Sva energija organizma proizlazi iz nervnog sustava, stvara se u mozgu i kičmenoj moždini. Živci izlaze iz kičmenog stupa i prenose energiju do svih dijelova tijela. Često, međutim, kralješnica može izići iz tog lanca i to ne samo da uzrokuje nelagodu u leđima, već i ometa protok energije kroz živce, što je mnogo ozbiljnije. Organima je uskraćena energija koju čekaju da bi proveli čišćenje ili oporavak i dolazi do novih problema ili do pogoršanja. Kiropraktički zahvat namijesti kralješnicu i normalizira protok energije. Provjera kralješnice da se vidi je li zahvat namiještanja potreban je vrlo jednostavna i bezbolna. Javite se lokalnoj skupštini Državnog kiropraktičkog društva u vašem gradu da biste dobili ime nekog pouzdanog kiropraktičara. Stručna masaža je još jedan od načina kojim možete ubrzati poboljšanje svojeg zdravlja. Kad je tijelo iscrpljeno, limfni sustav, naša "odvodna tvornica" zaglibi i tijelo postane "močvarno". Tijelo izlučuje dodatne količine sluzi koja treba upiti i očistiti toksične tvari. Antihistamini isušivanjem djeluju protiv tog čišćenja. Krivo! Važno je omogućiti otpadu da prođe, a ne da se zaustavi. Limfnu odvodnju će poboljšati određene terapije masaže kao što je švedska ili limfna masaža i refleksologija. Osim što imaju važnu terapeutsku važnost, vrlo su ugodne! Koristite prednosti masaže i u bolesti i u zdravlju. Akupresura, koja se zasniva na drevnom kineskom proučavanju meridijana koju su nešto kao karta našeg zdravstvenog sustava, će također pomoći za vrijeme detoksikacije, naročito ako se koriste laganiji dodiri da bi se stimilirali nervni i cirkulatorni sustavi. Duboku akupresuru ne bi trebalo primijenjivati za vrijeme detoksikacije jer zna biti bolna i iscrpljujuća. Akupunktura, 5000 godina stara kineska tehnika liječenja se može koristiti da se poprave kratki spojevi u električnoj energiji, pa se liječenje može nastaviti. Glasno napadana do nedavna od strane medicinske znanosti, ova drevna umjetnost liječenja sad ima ugled koji joj s pravom pripada.

RECEPTI ZA DETOKSIKACIJU

SALATE OD POVRĆA I PRELJEVI Narezane rajčice, avokado i krastavci Francuska salata puterica Taco 3 6 od meke salate s avokadom i preljevom od svježeg bilja Zelenjava i nasjeckano povrće s preljevom od grejpa Miješana salata od povrća s nori algom Fit for Life salata od prokulica Miješana salata

SOKOVI OD SVJEŽEG VOĆA I POVRĆA Tangerine Jagoda-jabuka Naranča Grejp Naranča-ananas Ananas-jagoda Trešnja-grožđe Lubenica-dinja cerovača Tropska ambrozija Dinja medljika i dinja cerovača Jabuka-celer Ljetni Vegemato Mrkva Mrkva-celer-rajčica

JUHE OD POVRĆA Kineska kukuruzna juha Gusta juha od zelene salate i od krastavaca (rijetka juha) Miso juha i povrće Bistra juha s povrćem Seljačka juha od mrkve Zelena juha sa svježim biljem Juha od avokada POVRĆE KUHANO NA PARI (SA ILI BEZ LIMUNA. MASLACA ILI MASLINOVOG ULJA) POVRĆE KUHANO NA PARI ILI PEČENO POVRĆE

SOKOVI Smrznuti voćni sokovi Datuljina šljiva (persimon) Lubenica Dinja cerovača Dinja medljika Almond Sunrise

Pirjane zelene mahune i umak Slatki i kiseli crveni kelj Slatke mrkve au Naturel Šparoge Lagana cvjetača Italiano Krumpiri kuhani na pari i povrće u maslinovom ulju Pire krumpir Obični krumpir kuhan na pari

VOĆNI DAN VOĆNE SALATE. KAŠE, POSLASTICE, PLADNJEVI Fruit for Life salata s preljevom od banane i kruške Banane narezane na kriške, jagode i kivi Salata od manga, dinje i bobica sa šerbertom 3 5 od dinja medljike cerovače Bola s kruškama, dinjama i kašom od marelica i indijskih oraha Na kriške narezane jabuke s cimetom i smokve s grožđem Na kriške narezan ananas, papaja i banana Na kriške narezane naranče, persimon (datuljine šljive) i kruške Granola od kokosa i jabuke

JELOVNICI ZA DETOKSIKACIJU Kad se organizam čisti od otrova, naglasak je na hrani koja će hraniti vaše tijelo bez uzimanja životne ljekovite energije. Slijedeći primjeri tri moguća plana prehrane za detoksikaciju se temelje na receptima koje ćete naći u kuharici ove knjige. (Opaska: Ako se zbog jutarnjih voćnih obroka osjećate napuhnuto možete jesti voće s malo sirovog celera i listovima svježe salate, ali ne salate kristalke). 36

15

Šerbet - orijentalno piće od voća i sa šećerom, poslužuje se hladno (op.prev.)

Taco - Meksičko jelo koje se sastoji od pečene, presavinute tortilje nadjevene mljevenim mesom, narezanom salatom itd. (op.prev.)

PRVI DAN Dan samo na sokovima će osloboditi maksimalnu količinu energije za ozdravljenje i oporavak. Ostanite u krevetu, odmarajte se, spavajte i pijuckajte 2-2,5 dl svježeg soka svaka dva sata od 8 sati ujutro do 20 sati. Možete piti sve sokove koje volite tako dugo dok su svježi i možete zamijeniti 2 dl vode s dva ili tri voćna "obroka" ako želite. Dobro je ujutro piti samo voćne sokove, a popodne sokove od povrća i onda opet prije spavanja voćni sok. Ne morate u jednom danu jesti jako raznoliko. To je samo zbog toga da bi vas potaknulo da kušate nove kombinacije i okuse. 08.00 - sok od dinje cerovače 10.00 - sok od naranče 12.00 - sok od jabuke i celera 14.00 - sok od mrkve 16.00 - koktel od povrća 18.00-sok od dinje medljike 20.00 - sok od jabuke i banane DRUGI DAN Dan životne hrane će omogućiti nastavak detoksikacije bez potrošnje mnogo energije na probavu, osim ako ne jedete prečesto. DORUČAK - Sok od dinje po izboru ili tanjur na kriške narezane dinje cerovače, medljike i lubenice ( ili bilo kojeg voća kojeg ima u vašem podneblju) sa salatom. RUČAK - Miješana salata, narezane rajčice, polovica avokada ili oguljeni krastavac narezan na ploške (po želji). VEČERA - Plata od narezanih naranči, kruški, persimona i banane ili svježeg voća kojeg kod vas ima sa salatom i celerom. TREĆI DAN DORUČAK - Svježi sok od naranče, jabuke, smokve i grožđe. RUČAK - Zelenjava i usitnjeno povrće s preljevom od grejpovog soka, narezane rajčice. VEČERA - Bistra juha s povrćem, brokoli kuhan na pari, mrkve, špinat i cvjetača. 3 7

Nekim ljudima najviše odgovara topla juha i povrće na večer u danu životne hrane dok traje detoksikacija. Ako želite topli obrok za ručak, pojedite juhu tada. Dobro je svesti raznolikost na minimum za vrijeme detoksikacije, pa stoga za ručak i večeru pojedite istu juhu.

OSAMNAESTO Česta pitanja

POGLAVLJE

HARVEY: Radim u noćnoj smjeni i po danu moram spavati. Kako da uklopim ovaj program u svoj raspored? lako su tjelesni ciklusi najefikasniji kod ljudi s "normalnim" rasporedom, ciklusi će se prilagoditi vašem načinu života ako vam je noćna smjena stalna. Ako se vaš raspored mijenja (jedan tjedan ujutro, jedan tjedan noćna smjena) neće biti lako uspostaviti rutinu. No, i jedna važna navika koju možete razviti i postići najbolje rezultate je UZIMATI SAMO SVJEŽE VOĆE I SVJEŽE VOĆNE SOKOVE U PRVIH 4 ILI 5 SATI NAKON BUĐENJA. To je najvažnije. Dobro se osjećam, no ipak bih želio mršaviti brže nego dosad. Znajte da vaše tijelo radi po principu veće važnosti. Kad odluči da je potrebno više omršavjeti, to će se dogoditi. Mnogo češće će tijelo izgubiti nešto na težini, ostati na tome dok se oporavak u organizmu ne završi i tada se vratiti na posao daljnjeg gubljenja težine ako je to nužno. Dopustite svojem tijelu da odluči o svojoj težini. Ono zna. Vi ne znate. Vaša je obveza da se pravilno hranite, a organizam će napraviti ostalo. Dobar način da pospješite gubljenje težine i "gurnete" tijelo s platoa jest naglasak na danima s prirodnom hranom iz kuharice. Mršavio sam i osjećao se tako vitko. Hoću li dobiti nešto od toga natrag? Praktički svaki čovjek bez obzira koliko vitak, ima nešto otpada kojeg valja ukloniti iz tijela. Ako mršavite i ne želite više mršavjeti, shvatite da ste izgubili otpad i da će se VAŠE TIJELO VRATITI NA ONU TEŽINU KOJU ŽELI i tako će ostati. U vašem slučaju, trebali bi u vašoj prehrani prevladavati kompleksni ugljikohidrati. Uz pravilnu prehranu i vježbanje (naročito lagano dizanje utega) dobit ćete zdrave kilograme. Postoje li topli napici koji mogu zamijeniti kavu? Biljni čajevi su prilično dobri i možete birati između mnogo ukusnih okusa. Ne sadrže kofein i mnogo su bolji od običnih komercijalnih čajeva. Celestial Seasoning ima veliko mnoštvo ukusnih čajeva bez kofeina. Vruća voda s iscijeđenim limunom je također prilično ukusan napitak koji

utažuje želju za nečim vrućim ujutro. (Limun neće fermentirati jer ne sadrži šećer). Koja sladila su najbolja? Ne znam ni za jedno sladilo koje u sebi ne sadrži nešto nepovoljno. Izaberite jedno i koristite ga umjereno. Ja bih koristio med ili sirup medljike (sirov) prije nego aspartam 3 8 ili fruktozu ili neki drugi prerađeni proizvod. Neki dućani također imaju i usitnjeni, nerafinirani šećer od datulje ili javora. Vrlo su ukusni i mogli biste ih kušati ako ih nađete. Povremeno kad jedem voće, čak i na prazan želudac savjetovano, osjećam se naduto. Mogu li nešto učiniti?

kako je

Razlog za povremeno nadimanje nakon voća je taj što voće pomaže organizmu u čišćenju od otrovnog otpada iz želučane ovojnice. Taj otrov uzrokuje vrenje voća i nadutost kad ga se pokrene. S vremenom će se taj otrovni talog potpuno ukloniti iz želuca i nadimanja više neće biti. No to je dugoročan proces. Ipak, postoji nešto što možete uraditi odmah. Ta pomoć može zvučati začuđujuće s obzirom na to koliko često upozoravamo kako voće valja jesti samo. No kao i s ostalim "pravilima" i ovdje postoji iznimka, a to je: Uzimanje celera i/ili lišća salate (bilo kakve) s voćem ublažava međusobno djelovanje otrovnog taloga i voća. Ovo visoko lužnato povrće neutralizira kiselinu u želucu i sprečava nadimanje. Uspješno! Zagovornici Prirodnog liječenja to prakticiraju već dugo vremena. Neki ljudi nastavljaju jesti celer i salatu s voćem i nakon čišćenja želuca jednostavno zato jer im se to dopada. Bolujem od kandide, kako mogu onda jesti voće? To nije tema koju mogu obraditi u jednom odlomku. Naročito je važno razumijeti jedan aspekt kandide: ako imate gljivice kandide, a skoro svi imamo, budite pažljivi s voćem i svime što možete provjeriti u tijelu JEDINO SE NEPRAVILNIM UZIMANJEM VOĆA MOŽE ZARAZA KANDIDE POGORŠATI. Kad se svježe voće jede samo i na prazan želudac, ono neće provrijeti. To je ključno. Kad jedete kuhano voće ili voće s drugim namirnicama dolazi do truljenja i vrijenja u želucu. Gljivice kandide se vriježom razmnožavaju na hrani koja fermentira - na ugljikohidratima. Nema mogućnosti fermentacije bakterija ili gljivica ako se uzima samo svježe voće na sasvim prazan želudac. Također je za ljude s kandidom iznimno važna stroga kombinacija namirnica. Svi ugljikohidrati će fermentirati ako ih se uzima s proteinima ili kuhane. Ako pravilno Aspartam - vrsta umjetnog sladila (op.prev.)

kombinirate namirnice, pravilno jedete svježe voće i izbjegavate hranu 39 koja fermentira (alkohol, ocat, miso , jogurt) problem s kandidom će postati stvar prošlosti. A što je s namirnicom tofu? Ovo jelo staro preko 1000 godina podrijetlom iz Kine odnedavna privlači našu pozornost. To je lako probavljivo jelo puno proteina što može igrati važnu ulogu u vašoj prehrani kad počnete smanjivati unos životinjskih proteina. Tofu je sačinjen od sojina mlijeka, a to je tekućina koju dobijemo kad namočena i mljevena zrna soje lagano i kratko prokuhamo. U visokokvalitetnoj pripravi tofua, mlijeko se zatim zgušnjava pomoću nigari (koncentrata koji ostaje nakon što se morska sol izvadi iz morske vode) ili kalcijeva sulfata (iz sadre, gipsa). Tofu je bogat aminokiselinama i kalcijem kojeg sadrži više nego kravlje mlijeko. Ima puno željeza, magnezija, fosfora i natrija, esencijalnih B vitamina, kolina 1 i E vitamina. Za razliku od ostalih proteina, tofu je lužnat, a ne kiseo. Zbog lužnatosti i zbog toga što ne sadrži nimalo krutih vlakana sojina zrna, tofu se dobro kombinira sa škrobom, naročito sa smeđom rižom i ostalim žitaricama i s cjelozrnatim kruhom. Potražite mnogo novih tofu recepata u idućoj kuharici THE FIT FOR LIFE KITCHEN. Zašto smijemo u programe Fit for Life I Living Health uključiti maslac i ulje? Prvo, nama je masnoća u prehrani potrebna. To je jedna od skupina namirnica koja je nužna za ljudski organizam. Bez masnoće naše tijelo ne napreduje. U oba programa potičemo ljude da smanjuju unos proizvoda životinjskog podrijetla, naročito mesa i mliječnih proizvoda. Na taj način smanjuju se štetne životinjske masnoće koje jako pridonose srčanim bolestima. Jedan od razloga zbog kojeg potičemo ljude da umjereno koriste maslac jest činjenica da od njih tražimo povećanje unosa povrća, krumpira i cijelog zrnja. Mi smo društvo koje traži bogat okus. Malo je ljudi koji bi dugo mogli ostati na režimu s puno povrća, a bez maslaca. I budući da je toliko životinjskih masnoća eliminirano smanjivanjem mesa i mliječnih proizvoda, mala količina maslaca neće štetiti. Povećano uzimanje voća i povrća koje je bogato vodom će pomoći u ispiranju maslaca iz organizma. . 39

Miso - tjestenina od soje, soli i fermentiranih žitarica; koristi se u japanskoj kuhinji

(op.prev.) 40 Tofu - blaga hrana slična siru, puna proteina, nastala grušanjem ekstrakta soje. koristi se u juhama i si. (op.prev.) 41 Kolin - vitamin B-kompleksa (op.prev.)

Valja uočiti da kažemo maslac, ne margarin. Margarin je vrlo štetan suprotno preporukama ekonomske propagande, začepljuje arterije. Mi ga zovemo "plastična masnoća". Koristite maslac. Uvijek birajte radije pravo nego umjetno. Biljna ulja koja preporučujemo su razni oblici nerafiniranih, hladnoprešanih ulja, a ne hidrogenizirana, prerađena ulja koja su za vaše tijelo preteška. Posebno se preporučuje maslinovo ulje koje, prema izvješću Centra za zdravstvena istraživanja University of Texas, stvarno smanjuje kolesterol u krvi. Stanovnici Grčke i južne Italije koji troše mnogo maslinovog ulja imaju mnogo nižu razinu kolesterola u krvi i mnogo manje srčanih bolesti nego stanovnici Europe i Sjedinjenih Država. Malo Amerikanaca će uživati u salati bez preljeva, pa stoga koristite ulje umjereno i dajte prednost hladnoprešanim, superčistim maslinovim uljima. Kod prženja na naglo koristite kombinaciju ulja šafranike i maslaca ili čisto ulje šafranike. Molim vas, točno objasnite zašto je maslac bolji od margarina? Pa da! Kao da se pitate što je bolje - svila ili poliester? Sok od pravog voća ili Gatorade? 4 2 Dijamant ili imitacija? Ni u čemu nema usporedbe između pravog i krivotvorenog. Za vrijeme 2.svjetskog rata do maslaca se teško dolazilo, pa je umjesto toga napravljena sintetska zamjena, margarin. Margarin se radi pretvaranjem "čistog tekućeg višestruko nezasićenog ulja" 4 3 u čvrstu masnoću. Kako se tekućina pretvara u krutinu? Pomoću hidrogenizacije plin vodika se upuhuje u ulje dok se ne ukruti. Može biti čvrsto kao cement ako se koristi dovoljno vodika. Margarin se podvaljuje kao namirnica koja ima nanje masnoće i kalorija i koja pruža neku zaštitu od srčanih bolesti. Istina je da maslac i margarin imaju istu količinu kalorija i masnoće, no margarin doprinosi baš onim problemima za koje neki tvrde da ih sprečava, naročito srčanim bolestima! Proizvođače margarina je često trebalo prisiljavati da ne daju lažne izjave, lako su malo snizili glas, još uvijek su vrlo vješti u stvaranju utiska da margarin spriječava srčane bolsti. Margarin spriječava bolesti srca otprilike onoliko koliko nož spriječava krvarenje. Evo jedne laži. Izraz "višestruko nezasićena masnoća" nabacuju uokolo kao da je to odgovor neba na kolesterol u krvi. Ne samo da 999 ljudi od 1000 nemaju pojma što "višestruko nezasićena masnoća" doista znači, već ne znaju ni da se VIŠESTRUKO NEZASIĆENA MASNOĆA PRETVARA U POTPUNO NEZASIĆENU MASNOĆU NAKON 4

~ Gatorade - vrsta američkog gaziranog napitka Višestruko nezasićeno ulje - ulje koje sadrži više od jedne dvostruke ili trostruke veze u molekuli kao i nekim masnoćama i uljima biljnog i životinjskog podrijetla, (op.prev.).

HIDROGENIZACIJE. Zapravo ta vrsta masnoće uzrokuje iznimno veliko povišenje kolesterola. Potrošači ove vrste masnoće najčešće umiru od srčanih bolesti i raka iako o tome ništa nećete čuti od oglašavača. Istina je da je maslac životinjska masnoća, no u umjerenim količinama je mnogo bolji od hidrogeniziranog ulja. Po riječima dr. Davida Reubena, "Kukuruzno ulje, ulje od šafranike i sva druga višestruko nezasićena ulja u procesu pretvaranja u margarin postaju jednostavna, obična "zasićena" ulja. To je zasigurno jedan od najvećih neotkrivenih skandala u povijesti. Proizvođači margarina tvrde da vam pomažu izbjeći zasićene masnoće, a nude vam margarin koji je vrlo zasićena masnoća nastala stvrdnjavanjem biljnih ulja. To nije odviše uzbudljivo, zar ne? To, naravno znači da plaćate višestruko nezasićenu masnoću, a dobivate sve prednosti masti osim niske cijene." Znate što me apsolutno izluđuje? Liječnici zapravo preporučuju margarin kao zdrav nadomjestak maslacu! To je sramotno! Lošije informirani od toga ne možete biti. Pročitajte knjižicu Johna H. Tobea, Margarin, ako poželite pročitati dobru raspravu o toj temi. Evo što gospodin Tobe kaže o margarinu: "/To je/ kemijska smjesa koja se ne topi kad je trljate među prstima...Što mislite što bi vaš krvotok mogao učiniti s tim plastičnim česticama? Opipom i izgledom su potpuno nalik celuloidnim pahuljicama i vi točno to unosite u svoje tijelo i krvotok svaki put kad jedete hranu s hidrogeniziranim masnoćama." Ne biste li radije malo pravog maslaca u svojim obrocima? Bilo bi to bolje umjesto ljepljive, stisnute masti. Prehrana usklađena s Fit dor Life principima tako drastično smanjuje životinjske masnoće da umjerene količine maslaca kojeg uzmete neće prouzročiti nikakve probleme. To se ne može reći za plastičnu masnoću. Volim jesti kokice i volio bih znati je li to u redu. Kokice su škrob i tako ih valja tretirati. Ne jedite ih s proteinima u želucu. Najbolje kokice su one napravljene bez masnoće na zraku i bez soli. Malo rastopljenog maslaca, ne margarina, je u redu. Dr. Walker ističe da je ljuska kukuruza teško probavljiva kad se jednom rastvori, tako da bismo uz kokice svaki put kad ih jedemo morali jesti ili krastavce ili celer. Zvuči malo čudno ali je ukusno. I što je još važnije, visok sadržaj vode u tim namirnicama jako pomaže kod probavljanja i prolaska kokica kroz organizam. Kušajte! Vrlo ugodno ćete se iznenaditi. Što je s octom? Ocat je fermentirana tekućina i spriječava razgradnju hrane slinom. To vrijedi za sve vrste: jabučni, vinski, jabučnjak i balzamni. Ocat je ocat i jednostavno nije hrana. Ne probavlja se i ometat će probavu drugih

namirnica. Zamijenite ga sokom od limuna, rajčice ili grejpa kad god je ocat potreban. Ja sam dijabetičar i htio bih znati mogu li slijediti ovaj program? Od svih zdravstvenih stanja koja zahtijevaju pozornost i oprez kad se mijenja prehrana, dijabetes je stanje kod kojeg valja biti najoprezniji. AKO STE DIJABETIČAR, APSOLUTNO NIŠTA NE SMIJETE MIJENJATI BEZ ZNANJA SVOJEG LIJEČNIKA. Radili smo s mnogo dijabetičara koji su uspješno i potpuno uspjeli eliminirati potrebu za inzulinom, a radili smo i s drugim kod kojih nije bilo baš nikakvih poboljšanja. Ključno je da sve promjene provodite pod nadzorom svojeg liječnika. Hoćete li uspjeti ili ne, tek valja utvrditi, a to ovisi o vašoj osobnoj konstituciji i naporu. Zadnja istraživačka promatranja su jasno pokazala da fruktoza u voću može pogoršati dijabetes. Očito je da voće valja jesti pravilno, što znači samo na prazan želudac. Evo što treba: Obavijestite svojeg liječnika da želite probati jesti prema pravilima za koje ste saznali i zatražite ga da pomno prati tijek programa. Usporedno s početkom uvođenja novog prehrambenog životnog stila, polagano smanjujte količinu potrebnog inzulina. Nakon vrlo malo vremena vašem liječniku će biti jasno trebate li i ne nastaviti smanjivati inzulin. Kod više od 50% dijabetičara s kojima smo radili je postignut značajan napredak i oni su mogli bar smanjiti količinu nužnog inzulina. Imamo povijest bolesti nekolicine ljudi s kojima smo se profesionalno bavili, a koji su uspjeli ili drastično smanjiti inzulin ili ga potpuno prestati uzimati. Dopustite da vam ispričam priču o gospodinu Joeu Gandolfou koji živi u Lakelandu na Floridi. Gospodin Gandolfo koji ima 50 godina je vrlo uspješan poslovni čovjek vrlo aktivnog životnog stila. Napisao je 5 bestselera o poslovanju i trgovini i vodi veliku korporaciju. 1982. godine dijagnosticiran mu je dijabetes i počeo je uzimati inzulin. Zbog aktivnog života nije mu odgovaralo uzimanje inzulina i redovite injekcije. No svi njegovi napori da se skine s inzulina završile su neuspjehom. Nakon što je pročitao Fit f o r Life prije dvije i pol godine, g. Gandolfo je prilagodio prehranu svojem specifičnom životnom stilu i uspio je smanjiti unos inzulina na sedam jedinica. Nedavno mu je liječnik rekao da s tako niskom potrebom može čak i potpuno prestati s uzimanjem inzulina. Zanimljivo je da g. Gandolfo uspjeh u prevladavanju dijabetesa umnogome pripisuje celeru. Zašto? Dva su razloga. Prvo, celer je, kako smo to često naglašavali, vrlo lužnat. Budući da se dijabetes pogoršava u kiseloj okolini, što se više uzima lužnate hrane to su veći izgledi za smanjivanjem simptoma bolesti. Drugo, a to će mnogima biti iznenađenje, zeleni listovi celera sadrže vrijedan sastojak inzulina. Ubrzo nakon početka uzimanja celera i celerova soka (napravljenog s lišćem), g. Gandolfo je uspio smanjiti inzulin. Zapravo se osjećao lošije kad bi uzeo svojih sedam

jedinica što je djelomično nagnalo njegovog liječnika da preporuči potpuni prestanak inzulinske terapije. Ne želim reći da celer čudesno pobjeđuje dijabetes. Ima i drugih faktora kao što su prehrana, vježbanje, psihički odnosi itd. Znam i da će biti onih koji će reći da je cijela zamisao smiješna. Bolje bi im bilo da to ne kažu pred g. Gandolfom ako ne žele čuti špotancije. Molim vas da ne mislite da je život na inzulinu doživotna robija. Nešto možete poduzeti. Još jednom, ovo mora biti potpuno jasno: SVE PROMJENE U PREHRANI MORATE PROVESTI POD NADZOROM SVOJEG LIJEČNIKA AKO STE DIJABETIČAR. Kad je najbolje vrijeme za uzimanje pivskog kvasca? Najbolje vrijeme za uzimanje pivskog kvasca je kad na vrbi rodi grožđe. Mi jadni Amerikanci smo beznadežno lakovjerni. Stalno nas šopaju otpadom i vrlo često nas uspiju uvjeriti da za tu privilegiju moramo platiti. U našoj zemlji se proizvodi ogromna količina otpadnih popratnih proizvoda zbog velike količine hrane koja se prerađuje. Obično se takvog otpada iznimno teško možemo riješiti, pa ga se u pravilu obilježi etiketom "zdrav" i prodaje ljudima koji su uvjereni da zdravlje može biti kupljeno u uredno zapakiranim limenkama. Pogledajte samo sirutku, taj žutozeleni, smrdljivi popratni proizvod proizvodnje sira. Samo oko 10% mlijeka koje se koristi za pravljenje sira doista završi u siru. Ostatak ružne tekućine se odvaja u sirutku neugodna mirisa i okusa. Kasnih 70-ih godina su mahnito traženi načini za njezino odlaganje. Prije nego se između 1969. i 1978. trošenje mliječnih proizvoda udvostručilo, sirutka se jednostavno otpremala na farme svinja za njihovu prehranu, no to je postalo preskupo. Strogi savezni i državni zakoni zabranjuju odlaganje sirove sirutke u kanalizaciju. Sirutka je 100 do 200 puta jači zagađivač od gradskih otpadnih voda i većina gradskih kanalizacija je ne može adekvatno tretirati. Ispuštanje u vodotokove ne dolazi o obzir jer sirutka uklanja iz voda kisik i tako ih čini nesposobnim održavati život u morskom svijetu. Odlaganje na neobrađena zemljišta ili šljunčane jame je često neprikladno zbog prodiranja u vodene zalihe. Mnoge tvornice sira su jednostavno sirutku odlagale krišom i nezakonito. Los Angeles Times je 4. prosinca 1978. u jednom članku objavio, "Rješenje do kojeg su došli i industija i vlada je primjena visoke tehnologije i razvijenih marketinških tehnika za uvaljivanje sirutke u ljudsku hranu." Pa da! Jasno! Gdje drugdje bi je se mogli riješiti? Mogu postojati strogi zakoni koji zabranjuju da se sirutka odlaže u kanalizaciju, no nema zakona koji zabranjuje njezino odlaganje u vašu hranu. Ne biste li rado zagrlili prerađivače hrane u ovoj zemlji i dali im veliku pusu? Oni su na konju. Nabavljaju sirutku povoljnije nego da je besplatna - još i dobivaju

cent po galonu da je odvezu. Tvornice koje proizvode sirutku su više nego sretne što mogu platiti peni po galonu za odvoz, tako da se ne moraju baviti problemom otpada. A sad počnite čitati naljepnice na proizvodima i vidjet ćete da se sirutka najalzi na nevjerojatno dugačkom popisu proizvoda - juhe, kakao, tjestenina za palačinke, Twinkies, margarin, zapakirani pire krumpir, špageti u umaku, preljevi za salate, dječja hrana, kruh, itd. U proizvodu Ovaltine ima više sirutke od bilo kojeg drugog sastojka osim šećera. Sirutka izgleda kao gnoj i zaudara poput izbljuvka. Ne spada u vašu hranu. Ista je stvar s melasom koja je popratni proizvod rafiniranja šećera, a prodaje se zbog svojih "zdravih" osobina. Baš! Nekada su je odvozili na farme krava i time ih hranili dok nije postalo jasno da će ljudi platiti znatno više od stočara. Pivski kvasac je popratni proizvod proizvodnje piva. Proizvođači piva također nisu znali što bi sa svojim otpadom pa je upotrebljeno najpouzdanije rješenje - nazovimo to "zdravom" hranom i uvalimo je lakovjernom pučanstvu. Tako lijep, jednostavan i isplativ odgovor na tako ružno, smrdljivo pitanje. Jednom sam bio na seminaru gdje se postavilo pitanje pivskog kvasca. Djevojka koja je sjedila baš ispred mene reče, "Fuj, pivski kvasac. Pojedem ga malo svakog jutra, ali mi zasmrdi cijelu kuhinju kao otklopim konzervu." Potapšao sam je po ramenu i upitao, "Ako zasmrdi vašu kuhinju, što mislite da radi vašim crijevima?" Lice joj je dobilo zapanjen izraz nekoga tko upravo mora riješiti vrlo težak zadatak. Bilo da se radi o sirutki ili melasi ili pivskom kvascu ili fluoridu ili radioaktivnom otpadu, ne smijemo dozvoliti velikom kapitalu da koristi naša tijela za rješavanje problema s odlaganjem otrovnog otpada.

ne možemo im stalno nasjedati. Ako ne pripazimo, počet će nas hraniti radioaktivnim otpadom i govoriti istovremeno kako je dobar za zdravlje. Ups! Skoro zaboravih. Već to rade.

Govorili ste o napitku Gatorade na negativan način. Mislio sam da je to zdrav napitak za suzbijanje žeđi.

Niste uopće spomenuli jaja. Jesu li ona iznimka u onome što tvrdite o proizvodima životinjskog podrijetla?

Naravno da ste to mislili. To je točno ono za što proizvođači hrane plaćaju oglašavače. Istina je da je voda u kojoj se pralo posuđe vjerojatno bolje piće. Gatorade nije ništa drugo nego voda i hrpa kemikalija - voda, sukroza (rafinirani šećer), glukoza (još rafiniraniji šećer) i žute boje broj 5 i 6. Zvuči kao nešto za skidanje boje sa zidova. Po zakonu ti napici moraju na naljepnicama imati podatak o stvarnoj količini voćnog soka. Na naljepnici Gatorade napitka, slovima tako sitnim da vam treba još jedan par očiju da biste vidjeli pročitati, piše, "Ne sadrži voćni sok". Voćni napitak bez voća. Prerađivači hrane malo preozbiljno shvaćaju P.T.Barnumov komentar koji kaže, "Svake minute rodi se jedno dojenče". 4 4 Gledajte, pa

Nisu ni iznimka, niti vrijedna hrana. U 14. poglavlju smo pokazali koliko su proizvodi životinjskog podrijetla štetni i kako uzrokuju bolesti. Jaje je životinjski proizvod jer je to embrij kokoši. Također zapamtite da svi zdravstveni stručnjaci preporučuju da jedemo - manje masnoća i kolesterola, a više vlakana. Jaja su vrlo bogata masnoćom i kolesterolom i. ne sadrže vlakna. Zapravo, u istoj težini, jaja sadrže 8 puta više kolesterola nego govedina. Industrija jaja, naravno poriče sve negativnosti jaja na isti način kako se brani i industija duhana, no vi se nemojte zanositi pokušajima i prvih i drugih da zaštite svoju dobit na račun vašeg zdravlja. Dr. John McDougall ukazuje samo na 6 studija u medicinskoj literaturi koje pokazuju kako jaja ne utječu značajano na razinu kolesterola u krvi. Od tih šest, pet su financirala državna tijela uključena u proizvodnju jaja, za šestu se ne zna. Dr.McDougall tvrdi da je, "Industrija jaja zgodan primjer kako

Igra riječima - sucker (dojenče) u engleskom jeziku znači i čovjek koji svemu vjeruje (op.prev.).

Što ako ne mogu naći proizvode koje preporučujete? Kad u kuharici spominjemo neobičan proizvod, također navodimo i nadomjestak kojeg možete lakše naći. Zamijenite ono što ne možete naći s onim što možete nabaviti. Npr., ima mnogo raznih začina koji se mogu koristiti za bistre i ostale juhe. U vašem dućanu prirodne hrane možete naći kocke od povrća za juhe, juhe u prahu od povrća, tekuće povrtne začine. (Ne koristite baš bilo koji komercijalni peoizvod). Koristite sve što vam je dostupno. Postoje i prehrambeni katalozi specijalizirani za proizvode do kojih se teško dolazi. Izdavači tri takva kataloga koji vam mogu dobro doći su : Walnut Acres Walnut Acres Road Penns Creek, PA 17862 Timber Crest Farms 4791 Dry Creek Road Healdsburg, CA 95448 Pittman and Davis Box 2227 Harlingen, TX 78551

novac može kupiti znanstvene informacije o prehrani koje mogu biti škodljive za vaše zdravlje." Evo zgodnog primjera kako "ovlaštena" državna tijela mogu utjecati na javno mišljenje. Nacionalna znanstvena Akademija za hranu i Odbor za hranu su se 1980. godine pojavili s kontroverznim izvješćem koje je sugeriralo da Amerikanci ne trebaju brinuti o masnoći i kolesterolu u svojoj prehrani što bi bilo isto što i preporuka da ne trebate brinuti o ozeblinama na vrhi Mount Everesta. Dr. David Kritchevsky i dr. Robert Olson su bili dvojica od članova koji su dobili novac od raznih državnih tijela kojima su mliječni proizvodi, meso i jaja u nadležnosti. Zamislite! Dodajte mi osvježivač zraka! Ako želite jesti jaja morate voditi računa o nekoliko činitelja. Prvo, doista je važno da se potrudite nabaviti jaja koja nisu neprirodno dobivena. Čitavih 95% kokoši nesilica u proizvodnim pogonima je podvrgnuto metodi proizvodnje koja mora dati proizvod slabe kakvoće. Nasilje koje te jadne životinje podnose je nevjerojatno. Neću to detaljno opisivati jer je odviše mučno. Dovoljno je reći da su tisuće životinja natrpane u zagušljive, stiješnjene kaveze veličine 50x60 cm. (Neki proizvođači utrpaju po 4 kokoši u kaveze veličine 30x30cm!) Nesilice ne mogu raširiti krila niti se okrenuti. Rešetkasti pod im često izranjava noge. Odreže im se kljun s jednim tjednom starosti i još jednom s 3 do 4 mjeseca da bi se izbjeglo kljucanje i kanibalizam kojeg neizbježno uzrokuju takvi prenapučeni uvjeti. Fluoroscentne žarulje daju 17 sati umjetnog svjetla da bi se pospješilo nesenje. Životinjama se daje arsen (dio kojeg završava u jajima) za suzbijanje parazita i stimuliranje rasta. I to je samo dio ove užasne priče. Dakako, napisane su o tome knjige koje je apsolutno strašno čitati. Jedna od najboljih je Animal Factories (Životinjske tvornice), autora Jima Masona i Petera Singera. Ako želite jesti jaja, barem se potrudite nabaviti jaja koja nesu kokoši u prirodnijem okolišu - životinje koje se mogu slobodno kretati na otvorenom. Kad bi više ljudi zahtijevalo da se jaja proizvode u prirodnijem okolišu, industrija bi bila prisiljena postati humanijom. Drugo, budući da su jaja vrlo koncentrirani protein, valja ih jesti u pravilnoj kombinaciji s drugim namirnicama da bi se smanjio njihov negativni utjecaj. Tradicionalni način uzimanja jaja s prepečencem ili krumpirima je vrlo štetan. Najbolje je da jaja ne jedete ni s drugom proteinskom hranom jer je dvije namirnice s jako koncentriranim proteinima preteško istovremeno probaviti. Jedite jaja s kriškama rajčice i krastavaca, sa salatom ili omlete s povrćem. To je najbolji način za konzumiranje jaja. Smanjite trošenje jaja i jedite ih što je manje moguće. Vrlo me zbunjuje pitanje hranjivih sastojaka - željeza, cinka, riboflavina, B vitamina, i čini se, još stotine drugih. Otkud ih dobivamo?

Da vidimo možemo li vam to pojednostaviti. Cijelo pitanje hranjivih sastojaka je tako zakomplicirano suprotstavljenim informacijama da nije čudno da su ljudi zbunjeni kad dođe do pitanja "gdje toga ima?" Postoji industrija vrijedna 3 milijarde dolara godišnje koja vam govori da bez njihovih malih bočica sa skupim tabletama ne možete preživjeti. Pitam se samo kako smo se uspjeli očuvati milijunima godina bez njih. Usprkos neprestalnog juriša zastrašujuće propagande koja je napravljena tako da ostanete ovisni o mesnoj industriji, industriji mliječnih proizvoda, farmaceutskim tvrtkama koje izravno profitiraju od vašeg straha i zbunjenosti, cijelo pitanje hranjivih tvari je zapravo prilično jednostavno. Nažalost neki ljudi su toliko preplašeni i zavedeni da ih nikakvo zdravorazumsko rasuđivanje, niti čak činjenice neće spasiti od zagrljaja tih multimilijunskih industrija. Istina je često toliko jako jednostavna, toliko bjelodana, toliko napadno jasna da se, ma koliko je to čudno, ne vidi\ I ovdje je takav slučaj. Jednostavna istina glasi: SVI HRANJIVI SASTOJCI KOJE TIJELO TREBA, A KOJE SAMO NE PROIZVODI, MOGU SE DOBITI IZ BILJNOG KRALJEVSTVA. Drugim riječima, ako ih ne možete dobiti iz voća, povrća, jezgričavog voća, izdanaka i cijelog zrnja, nisu vam ni potrebnil Oni koji vam kažu drukčije ili nužno trebaju poduku iz biologije i fiziologije ili traže lagan put do vaše novčarke. Ako redovito uzimate, dobro uravnotežene i raznolike obroke koji su u skladu s vašom biološkom preradom, ne možete imati manjkove hranjivih sastojaka, kao što ne možete raširiti krila i poletjeti. Sve drugo što čujete je promičba i bjelodana neistina. HRANJIVE TVARI DOLAZE IZ VRTOVA I VOĆNJAKA, A NE IZ FARMACEUTSKIH LABORATORIJA ILI MRTVIH ŽIVOTINJA. Zagovarači tableta će vam brzo reči da je tlo siromašno. Ni približno siromašno koliko njihova sposobnost da spoznaju istinu. Prije svega, ako sjeme iz tla ne dobiva elemente koje treba, ono neće rastil Drugo, biljke više trebaju hraniva od sunca, zraka i vode nego iz tla. Biljke dobivaju samo 10% hraniva iz tla. Pitanje hranjivih tvari bi moglo ispuniti cijelu ovu knjigu. Argumenti za i protiv jednostavne istine koju smo prije iznijeli bi mogli ići unedogled. Upotrijebite zdravi razum. Koja druga vrsta životinje ima poteškoća na tom području. Nijedna! To je stoga što jedu hranu koja je u skladu s njihovom biološkom preradbom. Ako jedete voće, povrće, jezgričavo voće, sjemenke, izdanke i cijelo zrnje, dobit ćete sve što vam treba bez mučenja s dugim popisima mogućih manjkova. Najdulje izlaganje koje sam o toj temi ikada pročitao se nalazi u prvih 70 stranica knjige dr. Davida Reubena, "Everything You Ever Wanted to Know about Nutrition" (Sve što ste ikada željeli saznati o prehrani). Pročitajte te stranice i više nikada nećete razmišljati o toj temi na isti način.

Postoji li način da se sazna gdje se mogu naći časopisi i novine koje se bave zdravljem? Naravno. U stvari, postoji knjižica koja se zove Guide to Health Orientated Periodicals (Vodić za periodiku koja se bavi zdravljem). Možete dobiti njihovu brošuru ako pišete na ovu adresu: Sprouting Publications P.O. Box 62 Ashland, OR 97520

Toplo vam preporučujemo da se pretplatite na nekoliko časopisa. Oni će vas redovito informirati o tome što se doista događa u svijetu zdravlja. Dat ću vam podatke koje jednostavno ne možete naći u običnim publikacijama: Healthful Living 6600-D Burleson Road Box 17128 Austin, TX 78760 Ova publikacija je iz American College of Health Science (Američkog fakulteta zdravstvenih znanosti) i potpuno je u skladu s Prirodnim liječenjem. Prepuna je mnoštva raznolikih informacija koje se odnose na vaše zdravlje.

Health Science Drawer B Box 30630 Tampa, FL 33630

Ovo je službeni časopis American Natural Hygiene Society (Američko društvo Prirodnog liječenja) Sjedinjenih Država. Prepuna je mnoštva raznolikih informacija koje se odnose na vaše zdravlje.

The Hygienist Shalimar Frinton-on-Sea Essex, United Kingdom

Ovo je najstarija publikacija društva Prirodnog liječenja koja je svugdje dostupna. Objavljuje se već 27. godinu. Uređuje ju sjajan liječnik Keki Sidwa. Health Freedom News 212 W. Foothill Blvd. Monrovia, CA 91016 Ovu publikaciju izdaje Natural Health Federation (Nacionalno zdravstveno udruženje). Udruženja se bori za vašu slobodu i obavještava vas o onome što se događa u Washingtonu i ima utjecaja na vaše zdravlje. Da nema napora predsjednice Udruženja, Maureen Kennedy Salaman, sada bismo vjerojatno živjeli u "zdravstvenoj diktaturi" u ovoj državi. Ako uživate u slobodi trebali biste se upoznati s Nacionalnim udruženjem za zdravlje. Jedan nedostatak: Zbog činjenice što je ova organizacija dovoljno otvorena i poštena da iznosi sve stavove, morat ćete se jednom mjesečno hrvati s blebetanjem Williama C. Douglasa koji je jedan od medicinskih savjetnika. Poslušajte njegove savjete i naći ćete se u situaciji da konzumirate više mesnih proizvoda nego lavlja obitelj. To vas, međutim, ne smije obeshrabriti. Ovaj časopis je jedan od najboljih, usprkos Williamu Douglasu. Nutrition Health Review 171 Madison Ave. New York, NY 10016 Postoji medicinski časopis za potrošače natrpan mnoštvom raznolikih informacija vezanim za vaše zdravlje, a koje nećete naći u vašim lokalnim novinama. Nutrition Action 1501 16th St., N.W. Washington, D.C. 20036

Ovaj časopis izdaje Center for Science in the Public Interest (CSPI) (Centar za javno dobro). Ljudi iz CSPI vam skreću pozornost na najnovije "trikove" prerađivača hrane i drugih koji su opasnost za vaše zdravlje. Njihovi napori u Washingtonu su zaustavili neke sramotne EPP tvrdnje i pokušaje krijumčarenja na tržište proizvoda kojima nije mjesto u vašem tijelu. Nažalost, usprkos činjenici što je Bonnie Liebman, njihov službeni nutricionist po nekim pitanjima daleko ispred mnogih

prehrambenih stručnjaka i nutricionista, ona je još uvijek zarobljena u srednjem vijeku po mnogim svojim zamislima koje potječu izravno iz srednješkolskog domaćinstva iz ranih 50-ih godina. No, ne dozvolite da vas to obeshrabri. Budite samo toga svjesni. Rekli su mi da kirurško odstranjenje maternice uzrokuje povećanje težine i da se ti kilogrami ne mogu izgubiti. Je li to točno? Pitanje utjecaja kirurških zahvata na težinu je vrlo važno. U osnovi postoje tri vrste kirurških zahvata zbog kojih je mršavljenje teže: odstranjenje maternice, štitnjače i slijepog crijeva. No postoje mjere koje mogu smanjiti njihov negativni utjecaj. Radili smo s mnogo ljudi koji su imali jednu od tih operacija i postigli dobre razultate. Zanimljivo je kako smo shvatili utjecaj tih operacija na mršavljenje. Uvijek kad nas pacijent posjeti privatno ili kad vodimo radionice s mnogo ljudi odjednom, uzimamo detaljnu povijest bolesti. Bilo je lako izdvojiti određeni zajednički nazivnik među pojedincima nakon sedam ili osam godina skupljanja podataka. Nitko nema 100%-tni uspjeh u pomaganju ljudima da smršave, lako je naš postotak uspješnosti bio vrlo visok - preko 90% - 10% onih koji ili nisu mogli smršavjeti ili im je to bilo vrlo teško su uvijek bili oni ljudi koji su imali jednu od ove tri operacije. Općenito govoreći, uklanjanje bilo kojeg organa u tijelu će imati neke negativne posljedice. Napokon, majka Priroda nas nije slučajno opskrbila velikim brojem organa bez obzira na to što neki kirurzi tvrde. Sve što imamo nam je potrebno. Razmislite o ovome: Nema organa u tijelu koje se ne uklanja rutinski osim ako njegovo ukljanjanje ne bi uzrokovalo trenutačnu smrt. Jedini sigurni od skalpela su mozak, srce i jetra. Uklanja se čak i jedan bubreg ili jedno plućno krilo. Nekritičko uklanjanje organa umjesto uklanjanja uzroka je preglupo da bi se opisivalo. U slučaju uklanjanja maternice postoje dva faktora koji pridonose problemu. Prvo, pomoću maternice se žensko tijelo jednom mjesečno oslobađa otpada da bi stvorilo što je moguće čišću okolinu za eventualnu oplodnju jajašca. Tjelesni otpad se nagomilava u tijelu kad se ukloni taj kanal za eliminaciju. Drugo, jajnici izlučuju hormon koji pomaže u razgradnji masnoća. S gubitkom jajnika prilično je teško mršavjeti. Osim toga gubitak jajnika govoto bez iznimke znači i početak problema sa štitnjačom. Zašto? Zato što štitnjača također pomaže u razgradnji masnoća. Bez jajnika, štitnjača mora raditi svoj dio posla uz posao koji su obavljali jajnici. Siguran sam da mnoge žene među vama sada kažu nešto kao, "Vidi, pa to je točno. Nakon vađenja meternice morala sam uzimati lijekove za štitnjaču." Sad znate i zašto. Oni kojima su uklonjeni / jajnici i štitnjača su doista u nezavidnom položaju. Nije da ne možete popraviti svoju situaciju. No, ruku na srce, potreban je znatan napor. Trebat ćete se više od svih drugih vrlo strogo

držati principa opisanih u ovoj knjizi. Za one kojima su uklonjeni maternica, štitnjača ili oboje i koji su se nakon toga proširili (što se, nažalost, događa vrlo često) i sad ne mogu smršavjeti niti uz poštivanje pravila, postoji jedna krajnja stvar koju možete učiniti. Vidjeli smo mnogo puta da djeluje, no moramo vas unaprijed upozoriti da je izrazito stroga i preporučuje se samo u ovom određenom slučaju. Evo kako djeluje. Kao što već vjerojatno znate, mozgu je za pogon potrebno sagorijevanje samo jedne tvari - šećera u formi glukoze, koju dobiva iz šećera i škroba. Kad u krvi nema dovoljnih količina glukoze zbog pomanjkanja unosa šećera i škroba, bezgranična mudrost tijela preuzima vlast i kroz zadivljujući proces naknadnog stvaranja glukoze razgrađuje masnoću i pretvara je u šećer. Možda ste nekad čuli o salati, celeru, špinatu i drugom sirovom povrću kao o hrani s nula kalorija. Mnoge popularne dijete koje se oslanjaju na brojanje kalorija obično dopuštaju slobodno uzimanje tih namirnica jer tijelo zapravo troši više kalorija na njihovu razgradnju nego što one donose organizmu. Ako ste u situaciji nekoga tko je imao jednu od spomenutih operacija i ne možete izgubiti kilograme koje ste dobili, uspjet ćete ako jedete isključivo te "namirnice bez kalorija". Drugim riječima, trebate jesti samo sirovo povrće. Jedite obroke sirovog povrća u pravilnim razmacima, otprilike svaka 3 sata. Može zvučati čudno da ne smijete jesti nimalo voća, uzimajući u obzir važnost koju pridajemo voću, no ako jedete voće i opskrbljujete tijelo šećerom, ono neće imati potrebu razgrađivati masnoće. Stvar je u tome da se tijelo prisili koristiti nataložene masnoće. Kad se masnoće razgrade i potroše, vi mršavite. Kad izgubite željeni broj kilograma, počnite primijenjivati Fit for Life pravila prehrane i to će sačuvati gubitak težine bez vraćanja izgubljenih kilograma. Uvjerili smo se da je ovaj postupak djelotvoran, no zapamtite: To je krajnje sredstvo koje vam predlažemo jer nakon operacije više nema pravila. Također vam zasigurno ne predlažemo da s uobičajene prehrane naglo prijeđete na sirovo povrće. Mogli biste se osjećati vrlo nelagodno ako donekle niste očistili svoje tijelo slijedeći neko vrijeme pravila prehrane. Morate se pripremiti za ovaj strog i krut režim. Molim vas zapamtite: Dijeta bez kalorija je krajnja mjera koju morate provoditi pažljivo. Slijepo crijevo ili apendiks je maleni dodatak (otuda i ime) koji izlazi iz utrobe gdje se spaja s tankim crijevom. Slijepo crijevo je limfni organ koji uklanja otrove iz crijeva. Gubitak slijepog crijeva je težak udarac. Zbog toga se ljudi kojima je izvađeno slijepo crijevo često žale na nadutost i/ili zatvor. Vrlo je važno da ljudi bez slijepog crijeva poduzmu sve što je moguće za održavanje čistoće crijeva. Opasno je ako to ne čine! Dopuštanje zatrpavanja crijeva u slučaju kad nema mehanizma koji je napravljen za održavanje njegove čistoće znači izazivanje nevolje. Oslanjanje na hranu s visokim sadržajem vode i smanjivanje na minimum koncentriranih namirnica je način na koji će crijeva biti čista i iz njih će se

ispirati otpad. Jasno, kad ipak pojedete koncentriranu hranu, morate je pravilo kombinirati s drugim namirnicama. Iskreno govoreći, problemi povezani s nedostatkom slijepog crijeva su značajno manji od onih kod gubitka štitnjače ili maternice, no o tome morate stalno voditi računa. Govoreći o slijepom crijevu, moram vam ispričati priču o dr. Alecu Burtonu. Prije više od 30 godina, dr. Burton, koji je tada bio na trećoj godini medicine, je imao jak napad slijepog crijeva. Liječnik mu je rekao da je jedino što može napraviti vađenje slijepog crijeva. Srećom, dr. Burton je bio u kontaktu s liječnikom koji je koristio prirodne metode liječenja i koji ga je uvjerio da ne dopusti uklanjanje slijepog crijeva već da radije primijeni prirodniji pristup koji će omogućiti tijelu da ispravi nedostatak. Nakon sedmodnevnog posta i poboljšanja prehrambenih navika, problem je doista bio riješen i po riječima dr. Burtona, :"To je bilo prije 30 godina i ja još uvijek imam slijepo crijevo". Taj mladi student medicine je bio toliko zadivljen svojim oporavkom pomoću prirodnih metoda da je prekinuo studij i priklonio se pristupu prirodnog liječenja. Doktorirao je osteopatiju i kiropraksu i danas je jedan od najsjajnijih, najsustavnijih i najcijenjenijih liječnika Prirodnog liječenja na svijetu. Zadnjih 16 godina je ravnatelj klinike u Sydneyu u Australiji kamo dolaze ljudi iz cijelog svijeta zbog mogućnosti da ih on liječi. On je veliki humanitarac i postigao je fantastičan uspjeh u tretiranju velikog broja bolesti. Ako biste htjeli stupiti u kontakt s dr. Burtonom, možete to učiniti na adresu klinike:

Dr. Alan Goldhamer, Director (707) 792-2325 SCOTT S HEALTH RETREAT P.O. Box 8919 Cleveland, OH 44136 Dr. David J. Scott, Director (216) 238-6930 HYGEIA HEALTH RETREAT 439 E. Main St. Yorktown, TX 78164 Dr. Ralph Cinque, Director (512) 564-3670 ESSER S HYGIENIC REST RANCH P .O. Box 6229 Lakoworth, FL 33466 Dr. William Esser, Director (305) 965-4360

Arcadia Health Center 31 Cobah Road Arcadia, New South Wales 2159-Australia Telefon:(02) 635-1115

PAWLING HEALTH MANOR P.O. Box 401 Hyde Park, NY 12539 Joy Gross, Director (914) 889-4141

Shvaćajući važnost detoksikacije, postoje li mjesta kamo čovjek može otići zbog nadzora i pomoći - zbog malo potpore u nadgledanju procesa?

SHANGRI-LA HEALTH RESORT P.O. Box 2328 Bonita Springs, FL 33923 Frances Cheatham, Director (813) 992-3811

Da, postoje. Dajemo vam popis centara u SAD-u gdje će vaše napore da preuzmete kontrolu nad svojim zdravljem nadgledati i podržavati liječnici dobro potkovani znanjem prirodnog liječenja. CENTER FOR CONSERVATIVE THERAPY 4310 Lichau Road Pengrove, CA 94951

REGENCY HEALTH RESORTS 2000 S. Ocean Ave. Hallandale, FL 33009 Dr. Gregory Haag, Director (305) 454-2220

HAWAIIAN FITNESS HOLIDAY P.O. Box 1287 Koloa, Hawaii 96756 Dr. Grady Deal (808) 332-9244 Ako imate pitanja na koje nismo odgovorili u ovoj knjizi ili u ovom poglavlju, molimo vas da ne oklijevate i da nam pišete, a mi ćemo vam odgovoriti u našoj publikaciji s dnevnim vijestima. (Adresa je na posljednjoj stranici knjige , poglavlje Zaključak).

DEVETNAESTO POGLAVLJE Dva tjedna zdravog življenja HARVEY I MARILYN: Sad su vam poznati elementi zdravlja. No to ne jamči nužno i praktičnu primjenu. Znamo da često ljudi vrlo žele usvojiti novi način ponašanja, ali zbog mnogo razloga to ne mogu. Ovo poglavlje će vam pomoći da te elemente na razuman način uvedete u svoj stil života. Zapamtite, elementi zdravlja o kojima smo raspravljali u ovoj knjizi nisu samo slova na papiru koja pročitate i onda o njima mudrujete. ONI VAM DOISTA MOGU POMOĆI DA SE OSJEĆATE BOLJE AKO IH SLIJEDITE I UKLJUČITE U SVOJ STIL ŽIVOTA. Na slijedećim stranicama ćemo iznijeti glavne crte stila zdravog življenja kojeg preporučujemo. To je dvotjedni program kojeg je lako slijediti i koji će vam omogućiti da počnete unositi elemente zdravlja u vašu svakodnevnicu. Ti elementi su zapravo vaše biološke potrebe. Da biste postali ona osoba koja je u potpunosti svjesna svojeg zdravlja, morate zadovoljiti svoje biološke potrebe. Kad uskratite svojem tijelu ono što tijelo treba, stvarate pogodno tlo za bolest. S druge je strane nevjerojatno jednostavno dati tijelu ono što ono treba jer vam majka Priroda daje svu sirovinu. Iskoristite ju i na dobrom ste putu! Kao što smo već rekli, često ne znamo učiniti ono što je za nas najbolje iako znamo sve o tome što nam treba. Imamo namjeru, ali ne uspijevamo. Želja je tu, no mi imamo mnogo želja i često je snaga volje da se ostvari jedna određena želja slaba. Uzeli smo to u obzir kod osmišljavanja programa, tako da će vam biti lako redovito uključivati elemente zdravlja u vaš životni stil bez obzira na sukobljene želje koje se mogu pojavljivati. Dio strategije u stvaranju ovog programa je pomoć u ugrađivanju novog ponašanja u vaš život na najlagodniji način, što će povećati snagu vaše volje, tako da ćete vrlo brzo biti u stanu uraditi ono što je najbolje za vaše zdravlje bez sukobljavanja sa svim onim raznim i zahtjevnim željama koje čine vašu ličnost. Niste se jedino vi skloni osjećati kao između čekića i nakovnja zbog suprotstavljenih sila u vama. Ličnost je ratište. Um švrlja u svim tim silama i poput gospodara posvuda slijedi svoje zahtjeve i potrebe, jednu izbacujući, drugoj dajući veću pozornost. U međuvremenu, jedan vrlo tih, instiktivni unutrašnji glas kojeg svi imamo zna stoje ispravno, ali vrlo često jednostavno ne može doći do glasa zbog bučnog previranja uma koji juri simo-tako i za sobom povlači vaše tijelo koje reagira na onu želju koja je u određenom trenutku najjača. Možete nadvladati ovaj mehanizam vrtuljka vašeg uma kad jednom shvatite što se događa. Možete zapažati što se događa, no dopustite svojem jačem unutrašnjem glasu da prevlada.

Obavljajte svoj posao nagonski radeći ono od čega će vaše zdravlje imati najviše koristi. Znamo da želite živjeti zdravo - jer inače ne biste čitali ovu knjigu. U vama su sile koje u potpunosti žele kontrolirati vaše zdravlje, činiti sve što će donijeti poboljšanje i dati vam novopronašlu spoznaju da ste vi glavni. Znamo također da u vama postoje i druge želje koje nisu toliko zainteresirane za vaše zdravlje. One žele gledati televiziju i jesti i spavati umjesto vježbati. Ujutro žele kavu i uštipke ili pecivo umjesto voća. Žele tulumariti cijelo vrijeme i zanemarivati činjenicu kako se vaše tijelo osjeća. Žele vikati i galamiti i raditi nered u vašim odnosima s drugim ljudima tako da se poslije osjećate užasno. Životni stil zdravog življenja će vam pomoći da uskladite te želje. Omogućit će vam da budete svjesni svih svojih želja, ali ne samo kao pasivni promatrač. Pomoći će vam da intuitivno postupate ispravno, njima usprkos, jer se ISPRAVNO DJELOVANJE DOŽIVLJAVA KAO NAJBOLJE. Životni stil zdravog življenja kojeg mi preporučujemo je osmišljen tako da se osjećate dobro. Nema boljeg osjećaja od onog koji dolazi kad doista počnete brinuti o sebi. Sve što od tada nadalje radite je također bolje jer kad se osjećate bolje, svijet je bolji. Sreća se počinje stvarati u vama i ona se širi prema van. Ovaj životni stil ima namjeru njegovati tu sreću. Dvotjedni program zdravog življenja se sastoji od dvije kategorije aktivnosti. Prva kategorija su aktivnosti koje predlažemo da obavljate svaki dan. One se zovu "dnevnice" i toliko su korisne da vam savjetujemo da uživate u njihovim dobrobitima šest dana u tjednu. Druga kategorija se sastoji od "tjednica", aktivnosti koje preporučujemo da počnete prdvoditi jednom tjedno. (Jednom tjedno je minimum). Možete povećati učestalost tih tjednih aktivnosti koliko god vam odgovara. Životni stil zdravog življenja valja provoditi šest dana - što ne znači da sedmi dan treba biti nezdrav. To je, međutim, dan odmora. To je dan koji možete provesti kako vam je volja. Možete preskočiti dnevnice u tom danu odmora ili ih možete uključiti. Izbor je vaš. Sedmi dan je dan za "uzimanje daha". To je dan koji možete osmisliti kako god želite. Dnevni savjeti To su aktivnosti koje ćete željeti raditi svaki dan nakon što počnete provoditi životni stil zdravog življenja. Provođenje svake "dnevnice" dva uzastopna tjedna će sigurno ostaviti vidljivu promjenu na vašem općem raspoloženju. 1. Spavajte kod otvorenog prozora po noći. Ako živite u hladnom podneblju, otvorite prozor samo malo i uzmite još jedan pokrivač. Kako će vam to koristiti? Zapamtite, kad spavate, izdišete otrove i ugljični dioksid iz pluća. U zatvorenoj sobi vi ponovno udišete otrove i ugljični dioksid koji je

također otrovan. Svježi zrak koji ulazi kroz otvoren prozor dok spavate će vam omogućiti da se osobodite otrova, a ne da se ponovno otrujete. Probudit ćete se ujutro svježi i osnaženi. Ako brinete zbog otvorenog prozora iz sigurnosnih razloga, možete u željezariji kupiti zapor za prozore. Lako ga je isnstalirati i nemoguće je podignuti otvoren prozor više od nekoliko centimetara. 2. Protežite tijelo jednu minutu prije spavanja i jednu minutu ujutro nakon buđenja. Jednostavno se nježno, lagano protežite na stranu, prema podu. (Savinite koljena kad se dižete). Stanite na vrške prstiju i istežite se prema stropu. Istezanje je poput glačanja nabora na košulji prije nego je obučete. To vam pomaže da se bolje osjećate. Spavat ćete mirnije i čvršće, a ujutro ćete se brže pokrenuti. 3. Napravite šest trbušnih ili šest naizmjeničnih udisaja na obje nosnice prije spavanja, kad se probudite ili tijekom dana. Dobro je to uraditi prije spavanja. Spavat ćete čvršće. Ako vam je dan naročito iscrpljujući, šest naizmjeničnih udisaja na obje nosnice tijekom dana će uravnotežiti stvari. Dan će ostati iscrpljujući, ali ćete vi biti opušteniji. 4. Popijte čašu vode kad se ujutro probudite. Popijte još jednu čašu vode pet do deset minuta prije svakog obroka. Ova minimalna količina vode će spriječiti dehidraciju u vašem tijelu. Moramo reagirati na žeđ. Katkad smo prezaposleni da bismo to učinili. Mnogi ljudi su zapravo dehidrirani. Dehidracija se očituje kao tromost i slabost u mišićima. Voda ima mnogo funkcija u vašem tijelu. Voda je provoditelj energije. Puna čaša vode prije jela će vam pomoći da obuzdate apetit, a dat će vam i potrebnu količinu tekućine tako da nećete biti žedni nakon jela. Čaša vode odmah ujutro će vam pomoći da isperete ostatke hrane koji su možda ostali u vašem želucu i probavnom sustavu. 5. Hodajte dvadeset minuta svaki dan. Hodajte ujutro, navečer ili za vrijeme stanke za ručak - ali hodajte*. Brzo hodajte da bi vam srce doista počelo jače kucati. Srce je najvažniji mišić u vašem tijelu. Morate ga vježbati svaki dan. Budite mu dobri i ono će i vama biti dobro. Zapamtite, srčane bolesti su ubojica broj jedan u ovoj zemlji. Svakodnevno hodanje će vam donijeti mnoge neočekivane dobiti. Ljudi koji redovito hodaju rijetko pate od zatvora. Njihova koža ima ljepšu boju zbog povećane cirkulacije. Oči su jasnije. Bolje misle i bolje se osjećaju jer su dopuistili da im se krv napuni kisikom iz svježeg zraka. Šetanje za vrijeme stanke za ručak će vam omogućiti da izađete iz ureda na sunce i svjež zrak. Poslijepodne će vam biti ugodnije. Mnogi ljudi koje znamo, za kišne dane u uredu drže dasku za vježbanje. Dvadeset minuta vježbanja na daski u uredu će imati isti učinak na srce i cirkulaciju kao i dvadeset minuta hodanja - bez, naravno, dobrobiti boravka na otvorenom - svježeg zraka i sunca. Ako ste starije dobi i ne možete sami redovito izlaziti ili ako živite u podneblju gdje je vrlo hladno, morali biste isto razmisliti o nabavci daske

za vježbanje. Nisu skupe, a predstavljaju dobro uložen novac. Čak i lagane vježbe koje preporučujemo za starije osobe (vidi stranicu 128 ) će vam pomoći da ojačate srce, napunite limfni sustav i spriječite zatvor. 6. Slijedite Fit for Life pravila prehrane. Jedite samo voće ujutro i pravilno kombinirajte svoje popodnevne i večernje obroke. 7. Pet minuta svaki dan se usredotočite na svoje unutrašnje "ja". To je vrlo važna "dnevnica". Minimum od pet minuta na mirnom mjestu, sami, udobno smješteni, zatvorenih očiju i pozornosti usredotočene na onaj dio vas "koji je unutra" će vas ojačati i učiniti svjesnijim vašeg identiteta, potreba i ciljeva. Odvojite pet minuta ujutro nakon protezanja ili u neko drugo ustaljeno vrijeme u danu za usmjeravanje pozornosti s vanjskog svijeta na vaš unutrašnji. Dok sjedite imat ćete prigodu promotriti pokretnu vrpcu vašeg uma i svih vaših sukobljenih želja. Nepristrano gledajte sve te želje kako dolaze i odlaze. Udišite ljubav, izdišite negativnosti. Bit ćete jači i kao rezultat manje prepušteni zlu na milost i nemilost, što znači da ćete se moći usredotočiti na djelovanje od kojeg vaše zdravlje ima najviše koristi. NIŠTA ŠTO ČINITE VAS NEĆE ČINITI ODANIJIM SVOJEM NOVOM "STILU ZDRAVOG ŽIVLJENJA " OD MIRNOG, USREDOTOČENOG VREMENA KOJE PROVODITE SA SOBOM. Tjedni savjeti To su radnje koje proizvode zdravlje i koje će vam, ako ih radite barem jednom tjedno od sada nadalje, donijeti velike nagrade. Idealno bi bilo kad bi neke ili sve radili češće, no kad počnete svakako ih radite jednom tjedno i ponosite se sobom što uvodite toliko mnogo pozitivnih promjena i što ih uvodite tako brzo. 1. Joga. Svrha vježbanja joge opisane u ovoj knjizi (vidi stranice 131*136) je da ostanete gipki i mladi. To su osnovne, ni na koji način pretjerane vježbe koje će vas ojačati i riješiti otrova iz tijela. Mnogi ljudi koji rade jogu jednom tjedno jako uživaju i toliko su svjesni njezinih dobrobiti da s vremenom "tjednicu" pretaraju u "dnevnicu". Zapamtite da vježbanje valja provoditi lagano. Ne biste se smjeli naprezati do točke boli! 2. Budite u krevetu do 21 sat. Ovo ulaganje u energiju jednom tjedno, će se znatno isplatiti. Budit ćete se osvježeniji nego u danima kad dulje ostajete budni. Zapamtite, spavanje prije ponoći je najvrednije. Vaše tijelo regenerira svoju nervnu energiju dok spavate i s dovoljno energije najdjelotvornije provodi sve procese. To znači da se bolje osjećate. Naši preci su odlazili na spavanje svaku večer kad je pao mrak. Odmor i san su darovi prirode nama. Zašto ih ne iskoristiti? Jednom tjedno! Vi to zaslužujete. 3. Jedan dan jedite samo životnu hranu. Jednom tjedno uzmite tri obroka životne hrane. (Ako je vaš probavni sustav oštećen ili ozbiljno oslabljen i salate od sirovog povrća predstavljaju problem za vašu

probavu, lagano prokuhajte ili obarite svo povrće u bistroj juhi, no samo ako baš moratel Vitalnost koju dobijete od ovakovog dana smanjujete ako je hrana kuhana. Neki ljudi se mogu osloniti na miješane salate - vidi stranicu 298 - radije nego na povrće kuhano na pari. Dan životne hrane bi se trebao sastojati od soka ujutro, voćnej salate ili salate od povrća za ručak i voćne salate ili salate od povrća rano navečer. Taj dan je također dobro piti mlijeko jezgričavog voća, frape od badema,.sokove ili ledene voćne sladolede ako je toplo. Ako je hladno, pijte čaj od metvice. Neki ljudi krivo shvaćaju prirodu obroka od životnog (sirovog) povrća. Oni će jesti mnogo sirovog, vlaknastog povrća poput cvjetače i brokula. Nisam uvjeren da je to najbolji izbor. Oslanjajte se na salatno povrće poput salate (sve vrste), prokulice, krastavaca, rajčice, mrkve, celera, paprike, jicame i avokada. Možete dodati male količine drugog sirovog povrća ako želite, no ne trebaju prevladavati u salati. Salata će biti probavljivija što u povrću ima više vode.Dan životne hrane će vam dati mogućnost da doista proučite recepte sa životnom hranom u kuharici koja je u idućem poglavlju. Avocado Gazpacho (vidi stranicu 323), gust i pjenušav, obložen svježim nasjeckanim povrćem je sam za sebe jedan obrok! Možete probati frape od jagoda i badema (vidi stranicu 348), miješanu salatu (vidi stranicu 298), svježu juhu od povrća, slasne nove ideje za sokove, pjenušave sokove i voća i povrća u izobilju. Sve vas to može potaknuti da izmislite neki vlastiti recept sa životnom hranom koji ćete, nadam se, podijeliti s nama! Jedna od najboljih kuharica životne hrane je Light Eating for Survival, autorice Marcie Acciardo (Omangod Press, P.O. Box 64, Woodstock Valley, CT 06282). Vaše tijelo će u danu životne hrane pojačati i povećati čišćenje. Bit ćete vedriji, raspoloženiji i sretniji u danima koji slijede. Postat ćete i svjesniji svoje prehrane u ostatku tjedna jer nećete htjeti potratiti dobrobiti dana sa životnom hranom. 4. Priuštite si dugu, toplu kupku (jednom tjedno ili koliko često možete). Ovo može zvučati toliko obično da vas to zabavlja. No mi smo danas toliko skloni jurnjavi da se mnogi ljudi samo rutinski i na brzinu tuširaju. Naravno, svakodnevno tuširanje je potrebno zbog čistoće, no tuširanje ne može ublažiti stresove suvremenog načina življenja onako kako to može kupka. Prigušite svjetla, upalite svijeću, upalite glazbu, napunite kadu s mnogo tople vode i uronite! Prije nego uđete u kadu možete istrljati cijelo tijelo nježnom četkom za kožu da biste s površine kože uklonili mrtve stanice. Koristite grubu spužvu od prirodnih materijala za uklanjanje preostalih mrtvih stanica nakon što ste se već malo omekšali kožu u vodi. Koža će biti lijepo glatka na dodir, a tjelesna eliminacija kroz kožu će biti brža jer pore neće biti začepljene mrtvim stanicama. Pazite da si, kad se doista odlučite za kupku, priuštite dovoljno vremena za uživanje najmanje dvanaest minuta.!

Ni u najluđim snovima ne biste mogli zamisliti kolika je terapeutska vrijednost tople kupke. Nedavna istraživanja o terapiji pomoću tople kupke koju je proveo dr. Kevin Michael, vrlo cijenjen i stručan kiropraktičar u Studio Citvju u Kaliforniji, otkriva da se ova drevna tehnika relaksacije uvijek koristila za sprečavanje bolesti u visoko razvijenim društvima gdje je stres neizbježan. Po njegovim riječima, "Veliki dio ljudskog mozga je posvećen PREŽIVLJAVANJU. Sustav mozga je podijeljen u dvije osnovne polovice. Postoji MIRNA strana koja je analitička, stvaralačka, koja želi vidjeti cjelokupnu sliku i koja priprema naše tijelo da iskoristi raznolike blagodati koje život pruža. Ta strana nadgleda funkcije probavljanja hrane, apsorbiranja hranjivih tvari, eliminacije otpada, zacijeljivanja rana, reprodukcije i općenito održavanja zdravlja potrebnog za postizanje svih drugih životnih ciljeva. "Suprotna strana sustava preživljavanja je gotovo potpuno posvećena ALARMU. Ona priprema naše tijelo da se suoči s neposrednim fizičkim opasnostima i nevoljama. Većina posla se obavi podraživanjem živaca u tijelu (poput napinjanja oroza pištolja) i pokretanjem do 60% krvi iz unutrašnjosti utrobe u mišiće pripremajući ih za djelovanje i pri tom znatno smanjujući i povremeno doslovno zaustavljajući probavu, apsorpciju i eliminaciju. "Stalni stres modernog društva gura stranu ALARMA na suvozačevo mjesto i tamo ga zadržava. No pomoć nije daleko. "Jednostavna smirujuća kupka može dramatično promijeniti situaciju. Kako uranjamo u kadu, djelovanje tople vode povlači oroz naših živaca i grije krv u mišićima. To dvoje šalje poruku tijelu da ponovno uspostavi ravnotežu i vrati krv natrag u utrobu omogućavajući MIRNOJ strani da još jednom preuzme kormilo. 5. Sećite po šumi ili parku. Jednom tjedno krenite u šetnju u prirodu?To je tako poučna, smirujuća, okrepljujuća aktivnost. Cijeli tjedan smo pod pritiskom ograničenja našeg umjetnog svijeta. Šetnja među drvećem i biljkama, gdje je mirno, može izbrisati napetosti koje uzrokuje suvremeni način života. Drveće i biljke daju svjež, čist kisik kojeg trebamo, naročito nakon tjedna zarobljenosti na poslu. Budući da smo vrsta koja je prvo živjela u prirodi, kad god joj se vratimo, makar i nakratko, obuzme nas osjećaj smirenosti jer je priroda mjesto gdje bismo prirodno trebali biti. 6. Učinite nekome nešto lijepo bez očekivanja ičega zauzvrat. Čin ljubavi, neizazvan i bezuvjetan će razvedriti nečiji život i vama se vratiti kao ljubav. Taj čin može biti malen ili velik, zavisi kako vas nadahne vaše raspoloženje. Postali smo "ja"-usmjereno društvo i katkad zaboravljamo da je "bolje dati nego primiti". Ono što date vam se svejedno vrati u obliku ljubavi i pozitivnih vibracija. Najbolji način za dobivanje ljubavi je davanje ljubavi. Tu i tamo na naki način pomozite starijim osobama. Ljudi koje bi trebalo cijeniti zbog mudrosti i iskustva svojih godina su postali

zaboravljeni, u stranu uklonjeni otpadnici našeg suvremenog društva. Gotovo donedavno ljudi su živjeli ili s roditeljima ili blizu njih cijeli svoj život. Tako je prirodno. Kad nije tako, postoji praznina koju ne mogu popuniti nikakvi prijatelji. Uz malo truda možemo promijeniti način na koji se odnosimo prema starijim osobama. I trebali bismo - prije nego i sami ostarimo! Zamislite koliko mnogo života bi bilo uljepšano kad bi jednom tjedno milijuni nas nekome zaboravljenome pokazali da nam je stalo. 7. Provodite vrijeme s prijateljima ili obitelji u vedrom, sretnom okružju. Mi smo društvena bića. Trebamo prisutnost i potporu drugih oko nas. Stari narodi nisu živjeli osamljenički, pa ne bismo ni mi trebali. Sastanite se s onima do kojih vam je stalo jednom tjedno da biste jeli, smijali se, razgovarali i općenito uživali u životu i jedni u drugima. To je važna aktivnost za sve nas, naročito zato što su se obitelji koje su se u prošlim vremenima redovito okupljale, sada raštrkale po cijeloj zemlji. Djeca uživaju u druženju s obitelji i prijateljima. Ako ste izgubili taj veliki dar prirode, vratite ga. Učinit će vam mnogo dobra. Svaka od ovih dnevnica i tjednica, uzetih pojedinačno ne djeluje baš moćno. No kad su ujedinjeni u "stil zdravog življenja" rezultat je vrlo moćan. Kad uzmemo sve elemente zdravlja zajedno, rezultirajuće dobrobiti se silno povećavaju. Na isti način branič u nogometnoj momčadi može biti vrlo nadaren, no puni doseg njegovih sposobnosti se ne može iskazati bez podrške međusobnog djelovanja ostalih igrača. Igrači mogu pokazati sve što znaju i pobijediti samo kad rade zajedno i kad se međusobno slažu. Nema načina da vam potpuno opišemo ushit i smirenost duha koji vas očekuju kad vaše tijelo osjeti dobrobit istovremenog međudjelovanja svih elemenata zdravlja. Ovo uzvišeno stanje ne može se jednostavno opisati kao što se ne može opisati miris ruže. Jedini način da ocijenite vrijednost tog stanja je tako da ga iskusite. Vaš život je promijenjen tjelesno, osjećajno, duhovno i psihički. Molim vas, ne vjerujte nam. Sami pokušajte dva tjedna. Tada ćete shvatiti što vam pokušavamo pretočiti u riječi. Priuštit ćete si mogućnost da iz prve ruke saznate za sreću koja je namijenjena prodiranju u ljudsko postojanje. Iskusit ćete ogromnu razliku u svojem životu kad vaše tijelo bude imalo sve što priroda želi da ono ima. Kao što smo prije rekli, sama činjenica da čitate ovu knjigu je pokazatelj da ste zainteresirani za svoje zdravlje. Jeste li ikada dugo tražili odgovore koji imaju smisla? Jeste li bili zbunjeni "akademskim" objašnjenjima koja su proturječila jedna drugima i nisu nikome oko vas donosila dobre rezultate? Jeste li bili frustrirani zbog neimanja vlasti nad svojim zdravljem i osjećajem bespomoćnosti koji iz toga proizlazi? Pitamo se jeste li voljni dati majci Prirodi priliku da djeluje u vašem životu. VI TO MOŽETE! I ako to učinite, nakon mnogo godina ćete se sjetiti ovog dana i slavit ćete ga!

UVOD MARILYN: Najvažniji aspekt nove informacije leži u njenoj mnogostrukosti. Što ona, nakon svega, vrijedi ako ne možemo ugraditi njene praktične strane u svoje živote? Naravno, sve što učimo i ne možemo doslovce iskoristiti. Uvijek postoji situacija kada se sukobljavaju stvarnost i ideal. Npr. znate da je idealno udisati svježi zrak ali ponekad nemate izbora pa činite najbolje što možete. Kako je destilirana voda najčišća voda koju možete dobiti, potrudit ćete se da je dobijete kad možete. Možda možete i kupiti uređaj za njenu destilaciju ili iskoristiti to što u vašoj okolici možda postoje tvrtke što distribuiraju vodu. Sa svim ostalim elementima zdravlja-odmorom i spavanjem, tjelovježbom, sunčanjem, pozitivnim emocionalnim utjecajima učinit ćete najbolje što možete kad god možete. Područje u kojem uistinu imate veliku mogućnost izbora, područje u kojem stvarno možete preuzeti kontrolu i definitivno uočiti promjenu u svom stilu života zahvaljujući novim informacijama koje ste primili jest područje prehrane. U Fit for Lifeu usredotočila sam se na pripremu dobro kombiniranih i uravnoteženih obroka. Na tome je bio moj najveći naglasak jer to je bila najvažnija informacija koju je trebalo ugraditi u praksu, u životni stil koji djeluje. Fit for Life je otkako pišem ovu knjigu star samo četrnaest mjeseci, a u tih četrnaest kratkih mjeseci osvanula je nova svijest u području pripreme hrane uopće što je stvarno uzbudljivo. To je veća i raširenija potreba za laganim, brzo pripremljenim, jednostavnim i elegantnim obrocima od svježe hrane. U kombinaciji s domaćom pripremom hrane koja zahtjeva više vremena (odnosi se na jake domaće juhe, vrući integralni kruh i čajna peciva, kolače i sočne umake) ove se zdrave obroke jednostavno, lako i brzo priprema, a oni su istovremeno lagani i krajnje zasitni. Ovakav je trend započeo pristupom poznatim kao "Nouvelle Cuisine" koji je za mnoge bio pretjerano raštrkan. Čini se da su pozitivni i trajni učinci "Nouvelle Cuisine" tehnike pripremanja hrane koje uvodi. Njima hrana ostaje svježom i odličnom zbog prirode same hrane, a ne zbog toga što se s hranom uradi. Kombiniranje hrane i naglasak na svježoj i neprerađenoj hrani te voću i povrću su kralježnica svake kuhinje koja tvrdi da podržava učinkovitu probavu i dobro zdravlje, jer pravilno kombiniranje osigurava pravilan odnos sa fizologijom tijela, a svježe voće i povrće naša je biološka hrana. U dijelu s receptima koji slijedi pronaći ćete mnogo novih pravilno kombiniranih jela i obroka. Pokraj toga, novi naglasak na svježini koji je tijekom protekle godine bio tako uzbudljiv, u ovim će se receptima koje vam pružamo stvarno osjetiti. Naglašene su slatke i osvježavajuće kombinacije sokova, jednostavno pripremljeno svježe povrće, hrskave

salate s laganim preljevima i diskretni i pronicljivi akcenti na tjestenini, krumpiru, piletini i ribi. Ovdje ćete pronaći i neke novosti u pekarskom odjelu. Tu su čak i neke svježe i smrznute poslastice za strastvene obožavatelje slatkiša. Mislim da je najispunjavajući aspekt sastavljanja ovih recepata za one koji su stvarno zainteresirani za zdravo življenje neprekidna raznolikost, promjena u raspoloženju i stav "ponešto za svakoga" što, čini se, dominira u razvoju ove kuhinje. Premda je ovo vrlo hranjiva domaća kuhinja koja definitivno održava određeni kulinarski standard, ona je također i više utemeljenija nego ezoteričnija, ekonomičnija više no rastrošnija i istovremeno razvijena jednako na sofisticiranim i svjetskim kao i na opuštenim i neobaveznim obiteljskim načinima življenja. Primjetit ćete da unatoč svim novim informacijama o utjecaju namirnica životinjskog porijekla koje se nalaze u ovoj knjizi ja sam svejedno u nekoliko recepata uključila piletinu i ribu. Naša želja nije da čitateljima nametnemo vegetarijanstvo. Samo želimo istaknuti njegove potencijalno dobre strane i to posebice pri detoksikaciji i dopustiti ovom procesu da se razotkriva u životu svakog čitatelja na njemu prikladan način. Čak kad netko i postane vegetarijanac, žudnja za hranom od mesa će se povremeno pokazivati; nakon nekoliko dana takvog osjećanja sve manje i manje zadovoljnim čak i s najprimamljivim vegetarijanskim obrokom, trebalo bi poslušati tijelo i zadovoljiti žudnju. S izuzetkom žudnje za šećerom, koja je štetna navika, druge žudnje su govor tijela za njegovim potrebama i ukoliko ustraju ne biste ih trebali ignorirati. Kad god jedete mesnu hranu pokušajte pojesti smo nekoliko dekagrama kao što to čine u azijskim zemljama. U suprotnom osjetit ćete značajan pad vlastite energije i manje "sjajan" osjećaj. U ovoj kuhrarici za zdrav život iznosimo vam neke primjere dana žive0 hrane. Znam da je Harvey već naširoko govorio o dobrobitima žive hrane ali želim iskoristiti priliku da dodam neke praktične informacije utemeljene na našem osobnom iskustvu. Zamisao jedenja smo žive hrane možda neće biti privlačna onima koji to nikada nisu pokušali ali ja vas stvarno ohrabrujem da pružite sebi priliku i saznate kako je to i da svoje tijelo s vremena na vrijeme nahranite ničim drugim nego živom hranom, posebice za vrućina, ukoliko vam se to svidi! Osobno poznajemo mnogo, mnogo ljudi koji već dugo vremena cvjetaju živeći na živoj hrani. Iz mog vlastitog iskustva, dobrobiti povremenog jedenja samo žive hrane su neizmjerne-toliko su famozne posebice za vrućina! Osjećate li se tromim ili oslabljenim ukoliko s time pretjerate, vaš će se nivo energije skoro odmah obnoviti. Osjećate li manje bolove i teškoće, nestat će. Osjećate li da imate ponešto viška težine, ona će se odmah isprati. Ako su vam nokti slabi, ojačat će. Vaša će kosa zasjati, vaša će koža zabljesnuti. Oči će vam biti bijele i bistre.

Živa hrana će pomoći olakšati stanje zatrovanosti organizma neke osobe i pospješiti i poboljšati zdravo stanje druge. Možete zamjetiti: • posebnu blagost, čak i osjećaj slobode tijela od stimulansa i depresanata iz hrane • da ćete noću doživjeti izuzetno miran i čvrst san • povećanu sposobnost da se usredotočite i koncentrirate i mnoge sate radite bez umora • potpuno odsustvo stresa. Mislim da je najneobičnija posljedica uzimanja žive hrane koja ljude potpuno osvoji na prepad je skoro potpuna odsutnost gladi jednom kad "uspijete proći" kroz prvi dan. Prvi dan postavlja najveći izazov jer vaše tijelo žudi za onim na što je naviklo pa psihološki osjećate da nećete biti zadovoljeni. Očito, to je zabluda. Pomoću žive hrane vaše će tijelo primati obilje živih hranjivih tvari bogatih energijom. Naravno^ da ćete biti prehranjeni! I više nego od najbolje pripremljenog banketa. Čista živuća bit hrane bit će direktno ugrađena u zdravu staničnu strukturu uz minimalnu potrošnju tjelesne energije i obilje sačuvane energije koja bi inače bila potrebna da se probavi kuhana hrana. Kad se nađete u drugom danu prehrane živom hranom bit ćete u mogućnosti potvrditi kako se vaš apetit smanjuje. Teško da ćete biti gladni. To je zato što je vaš appestat zadovoljen i isključen zahvaljujući hranjivoj prirodi vašeg obroka. Dvije su greške koje mnogi ljudi čine kad eksperimentiraju s nekuhanom hranom, ili osjećaju da moraju neprestano jesti ili da ne moraju jesti dovoljno. Najbolji način da ugradite živu hranu u vaš stil življenja jest da jedete male obroke u što češćim pravilnim razmacima s između njih određenim periodima odmora-odmora za probavni trakt. Nemojte misliti da stoga što jedete samo živu hranu imate dopuštenje da jedete cio dan. Npr. dan možete započeti svježim sokom oko osam ujutro. U deset možete uzeti nešto lubenice i ostati pri laganom voću ranije tijekom dana. U podne možete pojesti voćnu salatu i uz to još voćnog soka ili pladanj narezanih rajčica i krastavaca. Između dva i tri imali bi banane, frape ili sirove orahe. U vrijeme večere salatu i nasjeckani avokado ili guacamole i salatu od sirovog povrća. Prije spavanja možete uzeti još voća, shake ili malo soka. Želite li vašu salatu od povrća radije za ručak no za večeru, možete. Zanima li vas skidanje kilograma dajte naglasak povrću koje troši kalorije uskladištene u organizmu tijekom probave. Želite li zadržati težinu jedite puno voća, povrća i svakog dana po jedan avokado ili oraščiće. Ovakav pristup žive hrane zajedno s dizanjem utega i aerobikom može biti učinkovit ljudima koji žele dobiti na težini. Profesor T.C. Fry, dekan Američke visoke škole znanosti o zdravlju, dospio je s 58 kilograma posije teške automobilske nesreće na 73,5 kilograma prakticirajući stil življenja bogat živom hranom zajedno s dizanjem utega. Upamtite da stanice raka napreduju na kuhanoj, a ne rastu na živoj hrani) Pokušajte s vremena na

vrijeme imati dan žive hrane ili spojiti dva ili tri takva dana zajedno. Period zdrave hrane zajedno s tjelovježbom i odmorom, će pospješiti, obnoviti i pomladiti-a to i zaslužujete!

Dvotjedni jelovnik "Živjeti zdravo"

Kako se od objavljivanja Fit for Life-a I često pojavljivalo pitanje zabava i proslava, među jelovnike što slijede uključila sam i nekoliko takvih ideja. Tako ćete pronaći i jelovnik za roštiljadu , za buffet kod večernje zabave ili za jednu formalnu večeru. Tu je još i mnoštvo obiteljskih jelovnika, hrane za djecu i potpuni jelovnici sa živom hranom za dva dana. Upamtite da su, kao i u Fit for Life-u I, ovi jelovnici samo prijedlozi, primjeri kako planirati i uživati u pravilno kombiniranim visokoenergetskim obrocima. Ono što ne volite slobodno zamijenite nečim po želji. Jela sa zvjezdicom prikladna su kod detoksikacije (pogledajte recepte za detoksikaciju na str.246). Upute postoje za ona jela čije recepte knjiga sadrži.

PRVI DAN - "TIJESTO U TAVI" DORUČAK

Svježi sok od mandarina* (str.289) Narezane breskve i dinje s borovnicama*

RUČAK

Tomburgeri (str.324) sa zeljem ili Krumpiri kuhani na pari i povrće u maslinovom ulju

VEČERA

Tijesto u tavi (str.341) Keksi od mlaćenice s mirodijama (str.343) Gljive shiitake na žaru (str.318) Francuska salata od puterice (str.305)

DRUGI DAN - "PIRE OD KRUMPIRA I UMAK" DORUČAK

Svježi sok od jagoda i jabuka* (str.289) Narezana dinja'

RUČAK

Nadjev za sendviče od cvjetače na integralnom kruhu (str.324) sa svježom rajčicom ili krastavcem

VEČERA

Kineska juha od kukuruza* (str.319)

Pire od krumpira s umakom (str.329) Pirjane zelene mahune* (str.317) Ljetno zeleno povrće s preljevom od svježih mirodija* (str.303)

Bistra juha s povrćem (str.323) VEČERA

TREĆI DAN - "LIST U UMAKU OD LIMUNA I KOPRA DORUČAK

Svježi sok od naranče* ili Frape od persimona* (str.294) Voće

Proso (str.333) ili quinoa (str.332) s prženim lukom i umakom od estragona ili Sabljarka na žaru "Beverly Hills" (str.345) Talijanske tikvice Beverly Barney (str.314) Zelena salata s krastavcima i preljevom od sedam mirodija* (str.308)

ŠESTI DAN - "RIZOTO OD BROKOLIJA I BASMATI RIZE

RUČAK

Sendvič od avokada, rajčice i integralnog kruha Juha od vrhnja, zelene salate i krastavaca* (str.319)

DORUČAK

Sok od ananansa, naranče i jagoda* (str.289) Voće po izboru

VEČERA

List u umaku od limuna i kopra (str.345) Hruskavi brokoli sa češnjakom, putericom, arugulom i špinatom u umaku od sedam mirodija*

RUČAK

Miso juha i povrće* (str.322) Integralni tost s maslacem

VEČERA

Ljetni Vegemato sok* (str.290) Lagani rižoto od brokolija (str.333) Slatke mrkve au Naturet* (str.313) Salata Cezar (str.302)

ČETVRTI DAN - "POVRTLARSKA ROŠTILJ ADA" UŽINA

POPODNEVNI ROŠTILJ

Tropska ambrozija* (str.292) Fruit for Life salata (str.296) s umakom od banana i breskvi* (str.297) Čajno pecivo od mekinja s maslacem* Čaj od peperminta, kamilice i šipka* Hladna juha od krastavaca (str.322) Ražnjići od povrća na žaru (str.315) Tijestenina s maslacem i svježim mirodijama (str.340) Slatko kiseli crveni kupus* (str.314) Salata od limete i matovilca* (str.303)

PETI DAN - " Q U I N O A ! " ILI "SABUARKA NA ŽARU

SEDMI DAN - "DAN ZIVE HRANE" DORUČAK

Sok od višanja i grožđa* (str.289) Loptice od lubenice i dinje medljike'

RUČAK

Salata od manga, dinja i jagoda sa šerbetom od dinja medljike i cerovače* (str.295) Granola od kokosa i jabuka* (str.296)

VEČERA

Mekani tacos od zelene salate s preljevom od avokada* (str.300) ili

BEVERLY HILLS"

DORUČAK

Sok od anananasa i naranče* (str.289) Narezane banane, jagode i kivi *

RUČAK

Goodwich Mexicali (str.326)

Lisina salata s norijem* (str.300) UŽINA

Božanski banana shake (str.349)

Avotilla (str.325) Prozirni bujon s povrćem* (str.323)

OSMI DAN - "PILETINA S L I M U N O M I KOPROM' DORUČAK

Frape od dinje* (str.293) Grožđe i smokve*

RUČAK

Salata od izdanaka "Sunset Plaza" (str.299)

VEČERA

Piletina s limunom i koprom (str.346) Šparoge za minutu* (str.313) Lagana limeta salata s preljevom od bosiljka i češnjaka* (str.299) Gljive shiitake na žaru (str.318)

DEVETI DAN - "BUFFET ZA VEČERNJU ZABAVU" UŽINA

Mlijeko od banane* (str.291) Juha od jagoda i mente* (str.296) Francuski tost s javorovim sirupom (str.342)

POPODNEVNI OBROK

Sok od mrkve i celera'

BUFFET

Burek od krumpira (str.334)

VEČERA

Doimaš (listovi vinove loze s nadjevom) (str.335) Riža ili tijesto s pesto umakom i brokolijem (str.340) Punjene gljive "Francesca" (str.312) Lagana cvjetača "Italiano"* (str.312) Slatke mrkve au Nature? (str.313) Miješano zeleno povrće s preljevom od estragona i vrhnja (str.308)

DESETI DAN - "TJESTENINA U UMAKU OD GLJIVA DORUČAK

Svježi sok od naranče ili Smrznuta oranžada (str.292)

RUČAK

L.A. Goodwich (str.328) ili

Tjestenina u umaku od gljiva sa češnjakom, uljem i peršinom (str.339) Salata od puterice s francuskim preljevom "Regent of Fiji" (str.308) Kineske tikvice (str.311)

VEČERA

JEDANAESTI DAN - "DAN ŽIVE HRANE' DORUČAK

P.J.-ev sok od dinja medljike i cerovače* (str.290) Narezani kiviji i kruške*

RUČAK

Cvjetne zdjele s breskvama i dinjama (str.295) s umakom od indijskih oraha i kajsija* (str.297) ili Pladanj s avokadom, rajčicom i krastavcem*

POPODNEVNA UŽINA

Sok ili voće

VEČERA

Svježi sok od grejpa Salata od mladica "Fit for Life"* (str.298)

VEČERNJA UŽINA

Sok Banane Dugina krema* (str.350) ili Frape od rogača (str.350)

DVANAESTI DAN - "JUHA I POGAČICE" DORUČAK

Svježi sok od jabuke* Narezane jabuke u cimetu*

RUČAK

Pirjane krumpirove kriške (str.330) Srca zelene salate u umaku "Tisuću otoka" (str.309)

VEČERA

Zelena juha sa svježim mirodijama* (str.320) Pogačice od luka i maslac (str.344)

Ljetno zeleno povrće s umakom od svježih mirodija (str.303)

TRINAESTI DAN - "SVEČANA VEČERA" DORUČAK

Svježi sok od jagoda i jabuka* (str.289) Narezani ananas i papaja*

RUČAK

Avotille (str.325) ili Tortille s krastvcima (str.325) i Kineska juha od kukuruza (str.319) ili Ljetna grčka salata s preljevom od sedam mirodija (str.301)

VEČERA

Salata od manga, dinja i jagoda sa šerbetom od dinja medljike i cerovače* (str.295) Seljačka juha od mrkve* (str.321) Pečeni krumpiri "Bonne Femme" (str.331) Gljive shiitake na žaru (str.318) Pirjane tikvice* (str.310) Glazirane repice* (str.310) Integralni trokuti s češnjakom Salata od limete i matovilca (str.303)

ČETRNAESTI DAN - "TJESTENINA SA SVJEŽIM UMAKOM OD RAJČICE" DORUČAK

Sok od lubenice i dinje cerovače* (str.290) Narezane naranče i kivi*

RUČAK

Krumpiri i povrće kuhani na pari s maslinovim uljem (str.331) Seljačka juha od mrkve* (str.321)

VEČERA

Vruća ili hladna juha od vrhnja, zelene salate i krastavaca (str.322) Tjestenina sa svježim umakom od rajčice (str.338) ili

Topla salata od piletine i brokolija (str.346) s francuskim preljevom "Regent of Fiji" (str.308) Kristalka s avokadom i preljevom od svježih mirodija (str.304)

Sokovi i frapei

SOK OD MANDARINA Mandarine obradite u običnom sokovniku ili ih ogulite i stavite u Champion kako biste dobili gušći pjenasti sok. (Isto se može učiniti s narančama i grejpom.)

Predstoji nam veličanstveni svijet sokova za otkriti. Pojam soka daleko je nadišao pojam dobrog starog soka od naranče ili jabuke. Zahvaljujući svim tim pristupačnim kućanskim sokovnicima, ljudi mogu stvoriti neograničenu raznolikost okusa zasitnih, hranjivih, punih energije i naravno ukusnih sokova. Pravljenje soka može postati vrijedna razonoda, pogotovo za vrućeg vremena kad je sezona voća. Svježi sokovi pomažu čišćenje tijela od nakupljenih štetnih tvari u njemu. Osiguravaju izvrsnu opskrbu organizma bez potrebe da to tijelo na njih troši energiju. Kako krvotoku omogućuju neprestanu opskrbu energijom omogućujući tako organizmu da iskoristi svu svoju raspoloživu energiju za čišćenje i obnovu istovremeno, vrlo su korisni kod detoksikacije. Upamtite da sokove morate piti polako. Prije no što ih progutate, u ustima ih izmješajte sa slinom. Ono što slijedi neke su od naših omiljenih kombinacija za pripremu sokova. (Frapei su jednostavno sokovi pripremljeni s ledom ili od smrznutog voća ili pak sadrže pire od banane.) Da biste ih napravili, trebat ćete sokovnik Champion ili neki drugi danas dostupan kućanstvu. Smatramo da je Champion jako pogodan za rukovanje jer ne zahtjeva mukotrpno pražnjenje pulpe iz stroja. Jednostavno se čisti i njime možete napraviti neograničenu količinu soka. Lako se sklapa, izdržljiv je i ono najvažnije, pravi izvrsne sokove i kreme od voća. Djeca obožavaju sokove. Koristite ih kao temeljce za frapee od smrznutog voća. Smrznite sokove i dobit ćete zdravu zamjenu za one kupovne vodene sladolede koji često uopće ne sadrže sok, a puni su šećera*i drugih kemikalija. Ovdje smo naveli samo neke primjere. U stvarnosti nema kraja mogućim kombinacijama sokova. Količinu voća možete prilagođavati svakoj mješavini po ukusu. Mnogi ljudi ne vole miješati sokove od dinja s ostalim sokovima. Ja sam to ponegdje vrlo uspješno učinila, npr. u tropskoj ambroziji (str.292). Poslužite li neke od ovih inovativnih sokova svojim gostima budite pripravni na oduševljene reakcije.

SOK OD JAGODA I JABUKA

-

Mješavinu jagoda i jabuka kojim ste odstranili jezgru propustite kroz Champion ili prvo napravite sok od jabuka i onda ga mješalicom izmješajte sa svježim ili smrznutim jagodama. SOK OD ANANASA I NARANČE 1 svježi ananas 1 velika naranča Ananas ogulite i narežite na dugačke štapiće. Ogulite naranču i sve propustite kroz Champion da dobijete gusti i pjenasti sok. SOK OD ANANASA, NARANČE I JAGODA

*

Isto kao i gore samo dodajte svježe jagode ili sok od ananasa i naranče mješalicom izmješajte s njima.

SOK OD VIŠANJA I GROŽĐA Ovo je vrlo slatka mješavina višanja bez koštica i crvenog grožđa. Sve propustite kroz Champion. Nećete vjerovati rezultatu! SOK OD GROŽĐA I JABUKA Za pripremu soka uzmite grožđe bez koštica jer one čine sok pomalo gorkim. Dodavanje grožđa soku od jabuka dodatno će ga zasladiti ako su jabuke kisele. SOK OD LUBENICE

"

Ovo je klasičan, osvježavajući sok koji ne smijete propustiti u doba lubenica. Iz lubenice ne morate odstraniti sjemenke, samo je narežite, uklonite koru i propustite kroz Champion.

u hladnjaku. organizmu.

Kako odabrati lubenicu Trik s kucanjem lubenice ili dinje i šuplji zvuk što se pri tom javlja ne jamče uvijek da je lubenica zrela. Drugi je pokazatelj zaobljeni i dobro popunjeni krajevi. Lubenica treba biti čvrsta i teška za svoju veličinu, a kora pomalo mutna, ne sjajna i slična vosku. Donji dio treba biti blijed do kremasto žut. Ukoliko je lubenica prerezana, posao je još lakši. Potražite čvrsto, sočno, svijetlocrveno meso s tamnosmeđim ili crnim sjemenkama. Izbjegavajte lubenice s bjelkastim prugama ili bijelim sjemenkama. SOK OD LUBENICE I DINJE CEROVAČE

-

Dinja će dodatno zasladiti i zgusnuti sok od lubenice. Ogulite dinju i uklonite sjemenke te ju zajedno s lubenicom propustite kroz Champion. Izvanredno za zabavu! SOK OD JABUKE I CELERA ' 6-8 jabuka bez jezgre, narezanih na četvrtine 1 stabljika celera Može zvučati neortodoksno, ali ovo je vrlo osvježavajuća kombinacija. Ovaj sam sok prvi put probala u lječilištu Hygeia u Yorktownu u Teksasu. Služi se nakon posta.

Njegova

visoka

lužnatost

će

neutralizirati

kiseline

u

4-6 zrelih rajčica srednje veličine 14 mrkvi srednje veličine 2 stabljike celera 2 crvene paprike 1 zelena paprika 1 mala cikla 1 mala šaka peršina 1 mali krastavac za kiseljenje Rajčice naražite na četvrtine. Mrkve operite i odrežite krajeve ali ih nemojte guliti. Operite i odrežite krajeve celera. Paprike narežite na četvrtine i uklonite sjemenke. Ciklu i peršin dobro operite, a krastavac ogulite. Svo povrće propustite kroz sokovnik. Možete dodati malo iscjeđenog limuna za kiselkasti okus. Prije posluživanja dobro protresite. Dovoljno za 1 litru soka.

MLIJEKO OD BANANE -

"

Komade dinja propustite kroz sokovnik. Dovoljno za 1-2 osobe.

Dr Philip Welsh, umirovljeni osamdesetsedmogodišnji zubar, rekao mi je za mlijeko od badema dok smo u trgovini zdrave hrane kupovali namirnice davne 1979.g. 1983. opet sam u istoj trgovini naletjela na dr. Welsha i pažljivo mu birajući zrele neprskane meksičke banane zahvalila na tom receptu rekavši mu kakvu je promjenu ostavio na moj život i živote ljudi koje sam savjetovala. "Svima pričam o tome," rekla sam. Dr Walsh mi je namignuo svojim začuđujuće jasnim i sjajnim devedestejednogodišnjim očima i sa smješkom odgovorio: "recite im sad za mlijeko od banane!" Otada sam podijelila ovaj recept s mnogim mladim majkama, koje su mi kasnije javile kako ga njihova djeca obožavaju. Mlijeko od banane je potpuna bjelančevina jer sadrži svih osam esencijalnih aminokiselina. Izvrsno je i hranjivo, bez obzira koliko ste stari.

LJETNI VEGEMATO SOK

1 velika banana 1-2 šalice vode

P.J.-EV SOK OD DINJA MEDLJIKE I CEROVAČE

^

Moj četrnaestogodišnji prijatelj otkrio mi je ovaj recept za svoj najdraži sok. 2 šalice dinje medljike, narezane na komade 2 šalice dinje cerovače, narezane na komade

-

Ovo je izvrstan sok ljeti kad dozrijevaju rajčice. Dvaput tjedno pripremamo ga u velikim količinama. U hladnjaku može stajati dva do tri dana, ali upamtite, sok nam najbolje koristi neposredno nakon pripreme. Pa ipak, kad je sezona rajčica ovo je odličan sok kojeg možemo držati rashlađenog

Bananu i vodu stavite u miješalicu i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte još vode želite li rijeđe mlijeko. Ovo je idealna hrana za "dječju bočicu". Dovoljno za 1i 1/2 do 2 i 1/2 šalice.

IZNENAĐENJE OD BADEMA 1 1/2 šalica mlijeka od badema (str.349) 1 1/2 šalica svježeg soka od naranče 1 naranča, oguljena i bez sjemenki Sve sastojke stavite u miješalicu i miješajte nekoliko minuta dok ne postane glatko. Procijedite. Za 2 osobe.

TROPSKA AMBROZIJA

Sok i datulje miješajte miješalicom dok ne postane glatko. Dodajte led i banane i miješajte dok ne postane gusto i kremasto. Odmah poslužite. Za 2 osobe.

FRAPE OD DINJE

'

Ovaj se frape može napraviti od svježih dinja, od kombinacije svježih i smrznutih ili od smrznutih. Koristite li samo smrznute bit će to kobler od dinje.

-

Za pripremu ove ambrozije potrebni su vam Champion, Acme, Ultramatic ili bilo koji drugi sokovnik sposoban za ekstrakciju soka iz svog voća i povrća. Uživanje u ovom soku dovoljan je poticaj kupnji takvog sokovnika. I sami možete smisliti svoju verziju ambrozije. Kad god budete imali veliku količinu voća što brzo dozrijeva, dobro je vrijeme za pripremu ambrozije.

1 šalica svježe ili smrznute lubenice 1 šalica svježe ili smrznute dinje

4 šalice lubenice, narezane na komade 2 šalice dinje, narezane na komade 6-8 naranči 2 šalice ananasa, narezanog na kockice 11/2 šalica kajsija, prerezanih popola 1 šalica šljiva, prerezanih popola 2 šalice crvenog grožđa 1 banana

FRAPE OD LUBENICE

Svo voće, osim naranči i banana, propustite kroz sokovnik. Naranče iscijedite posebno. Sok od naranči i bananu izmiješajte miješalicom dok ne postane tekuće. Sad sve zajedno stavite u veliku posudu s dob+im poklopcem i dobro protresite. Rashladite u hladnjaku. Ambroziju možete koristiti na zabavama umjesto punča. Stavite ju u zdjelu za punč i dodajte nekoliko kockica smrznutog soka od lubenice. Također možete dodati nekoliko grančica svježe mente. Dovoljno za 8-10 šalica, ovisno o postotku soka u voću.

SMRZNUTA ORANŽADA

*.

1 1/2 šalica svježeg soka od naranče 2 smrznute banane 4-6 mekih datulja bez sjemenki 1/2-1šalica smrvljenog leda

Sve stavite u miješalicu i miješajte dok ne postane glatko. Dovoljno za 2 1/4 šalice.

9J

2 šalice lubenice 3-4 kockice leda (po želji, ne preporuča se pri detoksikaciji) Lubenice (i kockice leda) stavite u miješalicu i miješajte nekoliko minuta dok ne nastane ružičasti pjenasti napitak. Iz lubenice nije potrebno uklanjati koštice. Za 1 osobu.

FRAPE OD DINJE MEDLJIKE

-

2 šalice dinje medljike 3-4 kockice leda (po želji, ne preporuča se pri detoksikaciji) Dinju (i kockice leda) stavite u miješalicu i miješajte nekoliko minuta dok ne nastane kremasti napitak. Za 1 osobu.

FRAPE OD DINJE CEROVAČE 2 šalice dinje cerovače 3-4 kockice leda (po želji, ne preporuča se pri detoksikaciji)

Dinju (i kockice leda) stavite u miješalicu i miješajte nekoliko minuta dok ne nastane kremasti napitak. Za 1 osobu.

FRAPE OD PERSIMONA

VOĆNE SALATE I UMACI

-

2 šalice svježeg soka od naranče 2 persimona srednje veličine, vrlo zrelih 6-8 kockica leda 3-4 meke datulje bez sjemenki

CVJETNE ZDJELE S BRESKVAMA I DINJAMA 2 breskve, narezane na osmine

Miješalicom izmiješajte datulje i sok od naranče dok ne postane glatko Dodajte led i persimone i nastavite miješati dok ne nastane pjenasti napitak. Ovaj frape možete zamrznuti i poslužiti kao sladoled. Za 3 čaše ili 6-8 sladoleda.

1/2 perzijske ili dinje cerovače, narezane na okruglice od 2.5 cm 1/4 dinje medljike, narezane na okruglice od 1.5 cm Nekoliko bobica crvenog grožđa bez sjemenki, prerezanih popola Nekoliko svježih listova mente Kriške bresaka poslažite oko rubova dva pladnja ili dviju plitkih zdjela za voće. Okruglice dinja izmiješajte i nasipajte u sredinu prstena. Dodajte polovice bobica grožđa i aranžirajte ih u obliku cvijetova koje ukrasite listovima mente. Ovo je krasno predjelo. Za 2 osobe.

SALATA OD MANGA, DINJA I JAGODA SA ŠERBETOM OD DINJA MEDLJIKE I CEROVAČE 6 kriški dinje medljike, 1.5 cm debelih, narezanih na komadiće veličine zalogaja 36 okruglica dinje cerovače 2 breskve, narezane na dvanaestine 12 jagoda, prerezanih popola 1 veliki ili 2 manja manga, oguljenih i narezanih na tanke kriške 2 kruške, oguljene i narezane na dvanaestine 2 šalice smrznutih komadića dinje medljike 2 šalice smrznutih komadića dinje cerovače Voće u jednakim količinama razdijelite na 6 lijepih tanjura. Smrznute dinje propustite kroz Champion. Na svaki tanjur stavite jednaku količinu šerbeta. Nećete vjerovati kakav je ovo doživljaj! Poslužite za ručak ili kao predjelo kod zabave. Vaši će gosti pričati o tome. Ja im obično kažem da je to desert, a oni ga prvog pojedu! Za 6 osoba.

SALATA "FRUIT FOR LIFE

2 žlice naribanog kokosa (po želji)

1/2 perzijske dinje, narezane na okruglice 1/4 dinje medljike, narezane na okruglice 1 1/2 šalica crvenog grožđa 1 šalica borovnica 1/2 papaje bez koštica, oguljene i narezane na kockice 1/2 šalice grožđica (namakanih) ili ribizla Svo voće narežite i izmiješajte u staklenoj zdjeli ili složite u slojevima. Prelijte umakom od indijskih oraha i kajsija ili banana i bresaka (str.297) ili pak duginom kremom (str.350). Za 3 do 4 osobe.

Sačuvajte četiri velike svježe jagode, a ostale stavite u miješalicu zajedno s javorovim sirupom, 10 listova mente i svježim narančinim sokom. Miješajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak da se rashladi. Sačuvane jagode narežite na tanke kriške i stavite u hladnjak do serviranja. Smrznute jagode propustite kroz Champion ili šerbet napravite metalnom oštricom. Juhu od jagoda i mente poslužite u 4 široke plitke zdjele. U centar stavite malo šerbeta od jagode i ukrasite kriškama jagoda i listovima mente. Želite li, sve posipajte kokosom. Za 4 osobe.

GRANOLA OD KOKOSA I JABUKE

UMAK OD INDIJSKIH ORAHA I KAJSIJA

Ova izvrsna granola je lagana i slatka i može biti savršeni doručak za djecu koja "žele nešto više". Pripremite je u uređaju za obradu hrane ili električnim ili ručnim mlincem.

3/4 šalice soka od lubenice, lubenice i dinje cerovače ili naranče 1/4 šalice indijskih oraha 4 smrznute ili svježe kajsije 2 žličice j a v o r o v o g sirupa Svježi ribani m u š k a t n i oraščić (po želji)

1 velika delišes j a b u k a , oguljena i bez jezgre 1 velika šaka svježih komadića kokosa 1 žlica ribizla 1/4 šalice svježih badema 2 žličice j a v o r o v o g sirupa 1/2 žličice cimeta 2-4 žlice svježeg soka od jabuke Jabuku, kokos i ribizi naribajte uređajem za obradu hrane. Polovicu badema obradite rezačem, a polovicu sameljite. Dodajte javorov sirup i cimet i dobro promiješajte. Na kraju dodajte sok od jabuke po ukusu. Za. 2 osobe.

JUHA OD JAGODA I MENTE Ova juha sa granolom od kokosa i jabuke čini čudesan lagani ručak ili može biti krasno predjelo svečane večere. 1.1 litra svježih j a g o d a 2 žlice j a v o r o v o g sirupa 18 svježih listova mente 1/4 šalipe svježeg soka od naranče 1.1 litra s m r z n u t i h j a g o d a

Indijske orahe i sok izmiješajte miješalicom dok smjesa ne postane glatka. Dodajte kajsije i javorov sirup i nastavite s miješanjem. Dodajte muškatni oraščić. Dobro miješajte dok smjesa ne postane glatka. Poslužite uz voćnu salatu po izboru ili uz salatu Fruit for Life. Za 4 osobe.

UMAK OD BANANE I BRESKVE 1 zrela banana, svježa ili smrznuta 1/4 šalice vode u kojoj su se namakale grožđice ili svježeg soka od naranče 1 svježa ili smrznuta breskva Malo m u š k a t n o g oraščića Malo kardamoma Sve sastojke stavite u miješalicu ili uređaj za obradu hrane. Miješajte dok ne postane glatko. Ako su i banana i breskva smrznute, možda ćete morati dodati još 1/4 šalice tekućine. Poslužite uz voćnu salatu po izboru ili uz salatu Fruit for Life. Za 4 osobe.

SALATE OD POVRĆA I PRELJEVI

PRELJEV 1 veliki avokado 1/3 šalice vode 1 žličica svježeg limunovog soka 1/4 žličice kima Aromatizirana sol ili aromatični dodaci bez soli

MIKSANA SALATA 2 srednje rajčice 7.5cm dugački krastavac, oguljen Mala crvena ili zelena paprika Velika stabljika celera 5 ili 6 listova zelene salate Rajčice usitnite miješalicom. Dodajte krastavac i papriku i nastavite miješati dok smjesa ne postane tekuća. Dodajte listove zelene salate gurajući ih dolje stabljikama celera. Miješajte još 1 do 2 minute dok cijela salata ne postane tekuća. Ova salata i po osobi polovica većeg avokada čine nevjerojatan ručak. Za 2 osobe.

SALATA OD MLADICA FIT FOR LIFE Izdanci od kojih se može napraviti salata, za promjenu, postaju sve dostupniji. Tako možete potražiti izdanke djeteline lucerke, heljde, suncokreta, graha munga ili azukija, smeđe ili crvene leće, graška, soje ili graha grabanzo. Najlakše su probavljivi oni djeteline lucerke, heljde, suncokreta, graha munga i leće. Izdanci djeteline lucerke vrlo su uobičajeni, a izdanci vrlo slične crvene djeteline većeg lista to sve višS postaju. Izdanci pjeskavice i rotkvice su vrlo ljuti pa su stvar osobnog ukusa. 2 šalice izdanaka heljde, pretrganih popola 2 šalice izdanaka suncokreta, pretrganih popola 1 šalica izdanaka graha munga 1/2 šalice izdanaka crvene leće 1/2 šalice izdanaka graha azukija 1-2 šalice izdanaka djeteline lucerke 1 velika rajčica, grubo narezana 1 krastavac, 18cm dugačak, oguljen i narezan na kockice

Sve izdanke stavite u srednje veliku zdjelu za salatu i dobro ih protresite kako bi se izmiješali. Ručno ili strojem zgnječite avokado dok ne postane kremast dodajući vodu, limunov sok i začine^ Prelijte preko izdanaka. Dodajte krastavac i rajčicu i dobro protresite. Želite li, zarolajte salatu u prepečeni nori, poput sushija. Za 2 do 3 osobe.

LAGANA LIMETA ČEŠNJAKA

SALATA

S

PRELJEVOM

OD

BOSILJKA

I

Limeta je lakša i hrskava alternativa za putericu, možda malo skuplja, ali izvrsnija. 3 žlice maslinovog ulja 1 1/2 žlica svježeg limunovog soka 1 mali češanj češnjaka, zdrobljen 1/2 žličice dijonskog senfa 1/4 žličice soli 1 glavica limeta salate 1 žlica almoneze (str.306) ili majoneze Svježe mljeveni papar 1 žlica svježeg bosiljka, sitno nasjeckanog U zdjeli za salatu zajedno istucite ulje, limunov sok, češnjak, senf i sol. Dodajte limeta salatu nježno istrganu na komadiće veličine zalogaja i almonezu ili majonezu. Dodajte papar i svježi bosiljak i dobro protresite kako bi se sve izmiješalo. Za 2 do 3 osobe.

SALATA OD IZDANAKA "SUNSET PLAZA" 1/2 srednjeg avokada 1 žlica majoneze 1 žličica dijonskog senfa 1 žličica svježeg limunovog soka Aromatizirana sol ili aromatični dodaci bez soli

3 3 2 1 2

žlice vode šalice izdanaka heljde šalice izdanaka suncokreta šalica izdanaka djeteline lucerke lepinje ili tortille od integralnog brašna

U velikoj zdjeli za salatu vilicom ili gnječilicom za krumpir zgnječite avokado. Dodajte majonezu i senf. Tucite s limunovim sokom, aromatiziranom soli i vodom dok ne nastane gusti kremasti preljev. Nježno pretrgajte izdanke heljde i suncokreta popola i dodajte ih preljevu. Izdanke djeteline lucerke odvojite i dodajte preljevu. U suhoj vrućoj tavi zagrijavajte jednu po jednu lepinju ili tortillu dok ne postanu mekane i savitljive. Istrgajte ih u salatu. Dobro protresite dok se izdanci ne počnu trgati i dok se lepinje ne natope preljevom. Nećete vjerovati kako je ovo dobro. Za 2 osobe.

MEKANI TACOS OD ZELENE SALATE S PRELJEVOM OD AVOKADA Svježe povrće po izboru (rajčice, paprike, mrkve, krastavci, celer, tikvice, jicama) Nekoliko listova kristalke ili puterice, opranih i osušenih Kriške avokada Izdanci djeteline Operite i ogulite svo povrće. Fino ga narežite rukom ili uređajem za obradu hrane. Stavite krišku avokada na sredinu lista zelene salate. Posipajte narezanim povrćem i izdancima djeteline lucerke i blago poškropite preljevom od avokada i svježih mirodija (str.303). Za 1 osobu.

LISINA SALATA S NORIJEM Moja mlada kći Lisa izmislila je ovu salatu jednog dana kad je željela jesti sushi. Rekla je da je salatom potpuno zadovoljila želju za sushijem jer je sadržavala nori. Sad kad se nori već tako uobičajeno jede zahvaljujući popularnosti sushija, ljudi je mogu početi isprobavati u salatama. Ona je savršeni sastojak za salatu. 2 šalice crvene salate ili puterice 2 šalice kristalke 1/2 šalice izdanaka crvene leće (ili smeđe ako crvena nije dostupna) 1 šalica izdanaka graha 1 1/2 šalica izdanaka suncokreta, prerezanih popola

2 šalice izdanaka heljde, prerezanih popola 2 velike rajčice, narezane na kockice 1 srednje veliki avokado, narezan na kockice 2 lista prepečenog norija (prešana alga, može se nabaviti prodavaonicama zdrave hrane ili azijskom odjelu vaše tržnice) 1/4 šalice maslinovog ulja 2 žlice svježeg limunovog soka Aromatizirana sol ili aromatični dodaci bez soli 1 žličica mljevenih sjemenki celera (po želji)

u

Zelenu salatu istrgajte na male komadiće u veliku zdjelu za salatu. Dodajte izdanke crvene leće, graha, suncokreta i heljde. Dodajte kockice rajčice i avokada. Nori istrgajte na komadiće od 1 cm i dodajte salati. Zajedno istucite maslinovo ulje, limunov sok i začine i prelijte preko salate. Dobro protresite i prilagodite začine po ukusu. Za 2 osobe, kao potpuni ručak ili večera dana žive hrane.

LJETNA GRČKA SALATA S PRELJEVOM OD SEDAM MIRODIJA 1 šalica crvene salate 1 šalica kristalke 1 šalica puterice 1 šalica špinata 1 srednja rajčica, narezana 1/3 šalice zelenih ili crnih maslina 1/2 šalice narezanih krastavaca 1 velika šaka izdanaka heljde ili djeteline lucerke 1 žlica nasjeckanog celera 1/4 šalice mrkve, narezane na fine dugačke kliniće ili naribane 1/4 šalice crvene paprike, narezane na trake 1/4 žute tikve, narezane na fine dugačke kliniće ili naribane 1/4 šalice tikvica, narezanih na fine dugačke kliniće ili naribanih 1/2 šalice preljeva od sedam mirodija (str.301) 3/4 šalice mrvljenog feta sira Sve sastojke stavite u zdjelu za salatu srednje veličine. Dodajte preljev i sir i protresite nježno, ali dobro. Za 1-2 osobe.

SALATA CEZAR Ovo je salata Cezar Almoneza (str. 306) je Prisjetite se načela o prepečenac. Koristite Izostaviti možete i sir i

iz prvog dijela Fit for Lifea, ali s almonezom. čini sasvim posebnom. kombiniranju hrane. Dodajete li parmezan, izostavite li almonezu, prepečenac ne morate izostavljati. almonezu. a salata će još uvijek biti izvrsna.

maslac poprimio aromu češnjaka. Uklonite velike komade češnjaka. Dodajte kockice kruha i nastavite pržiti uz često okretanje dok ne postanu hrskave. Kockice dodajte salati, juhama ili drugim jelima od povrća. Za 2 osobe.

SALATA OD LIMETE I MATOVILCA

1 režanj češnjaka 3 žlice maslinovog ulja Malo umaka Worchester (po želji) 1-2 žlice svježeg limunovog soka 1 žličica dijonskog senfa 1 list nori (prešana alga, može se nabaviti u prodavaonicama zdrave hrane ili azijskom odjelu vaše tržnice, po želji) 1/4 žličice morske soli 1/4 žličice aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez soli 1 mala glavica crvene salate, oprana i osušena 2 žlice parmezana (izostavite prepečenac) ili 2 žlice almoneze (ne morate izostavljati prepečenac) 1/2-1 šalica prepečenca sa češnjakom (vidi dolje) Svježe mljeveni papar

Ova lagana i ukusna salata od nježnog zelenog povrća savršeni je dodatak svečanom meniju. Matovilac je salata malog lista i blagog okusa koji u jelu postiže odličan efekt. Limeta, slična puterici no puno finije strukture, je skuplja ali vrijedi svakog novčića. Lagani dijonski preljev više upotpunjuje nego nadilazi okuse koje želite istaknuti.

Češnjak stavite u veliku zdjelu za salatu i zdrobite ga vilicom. Dodajte ulje koje umutite metlicom ili vilicom. Umiješajte Worchester, limunov sok i senf. Komade češnjaka uklonite. Držeći je u ruci, nori sa svake strane propecite 1-2 sekunde iznad štednjaka dok od crne ne postane zelena. Smrvite je i umiješajte u preljev. Dodajte morsku i aromatiziranu sol i sve dobro promiješajte. Opranu i osušenu salatu istrgajte na komadiće veličine zalogaja. Najtvrđe dijelove lista uklonite. Salatu dodajte u zdjelu i dobro protresite. Dodajte parmezan ili almonezu i prepečenac. Na kraju sve posipajte svježe mljevenim paprom i dobro proteresite. Za 2-3 osobe.

Tijekom pripreme pazite da ovim osjetljivim zelenim povrćem rukujete što nježnije jer vam može uvenuti. Pažljivo ga operite i stavite u zdjelu s hladnom vodom i u hladnjak da ostane svježe dok ne budete pripremali salatu. Češnjak stavite u maslinovo ulje i stavite na stranu. Ocijedite i osušite salatu. Nježno je istrgajte u veliku zdjelu, ali prije toga uklonite korjenaste komadiće pri dnu matovilca kako biste odvojili listove. Mješavini ulja i češnjaka dodajte svježi limunov sok, aromatiziranu sol, svježu krabuljicu i dijonski senf. Sve to istucite vilicom kako bi se dobro izmiješalo. Uklonite češnjak i prelijte preko zelene salate. Salatu nježno i dobro protresite. Za 4 osobe.

2 glavice limeta salate 115g matovilca 1/4 šalice plus 2 žlice maslinovog ulja 1 mali režanj češnjaka, prepolovljen 2 žličice limunovog soka (svježeg) 1/4 žličice aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez soli 1 žličica svježe krabuljice, nasjeckane 1/4-1/2 žličice dijonskog senfa

•

PREPEČENAC SA ČEŠNJAKOM

LJETNO ZELENO POVRĆE S PRELJEVOM OD SVJEŽIH MIRODIJA

Ovaj prepečenac se lako priprema, a daleko je bolji od kupovnog.

Ovo je ljupka i zabavna salata pa je stoga i ovaj recept napisan s većim količinama nego obično. Ovakva se vrsta zelene salate osobito dopunjuje s bogatim glavnim jelom kao što su palačnike s gljivama ili pita od povrća. 1 mala belgijska endivija 1 velika ili 2 manje glavice puterice 1 mala glavica crvene salate (ili nekoliko listova) 1 mala glavica kovrčave endivije (ili nekoliko listova)

1 kriška integralnog kruha 2 žličice maslaca ili maslinovog ulja 1 režanj češnjaka, zdrobljen ili narezan na 2-3 dijela Kruh narežite na kockice od 1cm. U maloj tavi zagrijte maslac ili ulje. Dodajte zdrobljeni ili narezani češnjak. Pržite na srednjoj vatri kako bi

1 svežanj arugule 2 šalice matovilca (po želji) 1 svežanj gljiva enoki

Salatu istrgajte na komadiće veličine zalogaja, Dodajte rajčicu, celer i avokado. Ribežom ili uređajem za obradu hrane fino naribajte mrkvu i jicamu. Dodajte ih salati i prelijte jednim od slijedećih preljeva bez ulja:

Preljev 2 žlice svježeg origana, nasjeckanog 1 žlica svježeg bosiljka, nasjeckanog 1 žličica svježe majčine dušice, nasjeckane 1/3 šalice maslinovog ulja 1/2 žličice morske soli Sok jedne male limete Svježe mljeveni papar 1 nepuna žličica dijonskog senfa ili estragon senfa Odrežite dno belgijskoj endiviji i stavite je da se namače u slanoj vodi dok je ne budete pripremali. Putericu i crvenu salatu istrgajte na komadiće veličine zalogaja i uklonite najtvrđe dijelove listova. Endiviju istrgajte na nešto manje komadiće i također uklonite tvrde dijelove lista. Listove arugule skinite sa stabljike, a listovima matovilca samo uklonite korjenaste dijelove pri dnu. Korjen gljiva enoki odrežite i bacite. Belgijsku endiviju po dužini narežite na tanke trake. Svo povrće stavite u veliku zdjelu za salatu. Dodajte nasjeckani oregano, bosiljak i majčinu dušicu i dobro promiješajte. Dodajte maslinovo ulje i morsku sol i sve protresite. Na kraju dodajte sok od limete, papar i dijonski senf i još jednom dobro protresite. Za 8 osoba.

ZELENO I NARIBANO POVRĆE Ovo je izvrsna lagana salata, a posebno je dobra kod detoksikacije jer ne sadrži slobodnih ulja. (Slobodno ulje je svako ulje iz boce koje je dobiveno iz neke druge hrane, npr. maslina, šafranike, kikirikija, kukuruza, itd.) fri alternativne kombinacije za preljev bez ulja naći ćete ovdje. 6 listova crvene salate 6 listova puterice 1 rajčica, grubo narezana 1/4 šalice ploški celera 1/2 srednje velikog avokada, oguljenog i narezanog na kockice (po želji) 1 srednje velika mrkva, fino naribana (3/4 šalice) 1 veći komad jicame, oguljene i fino naribane (3/4) šalice

Preljev od grejpa Limunov sok je očiti primjer preljeva bez ulja, no jeste li ikada kušali sok od grejpa u salati? Izvrsno je! Kako u grejpovom soku ima relativno mala količina šećera, ovdje ne postoji problem kombiniranja hrane. Salati jednostavno dodajte 1/4 šalice svježe istisnutog soka od grejpa i dobro protresite.

Preljev od mrkve Svježi sok od mrkve sam je po sebi dobar preljev. Međutim možete ga iskoristiti kao temeljac želite li u njega umiješati drugo povrće poput avokada, rajčice, krastavaca, celera ili špinata.

Preljev od miksanog povrća 1 mala rajčica 1/2 stabljike celera 1/4 paprike (crvene ili zelene) Povrće izmiješajte miješalicom dok ne nastane pire. Prelijte ga preko salate i dobro protresite.

FRANCUSKA SALATA OD PUTERICE Ovo je lagana salata koja se može standardno služiti sa skoro svakim obrokom. 1 glavica puterice, istrgana na komadiće veličine zalogaja 2 žlice maslinovog ulja 1/4 žličice morske soli Svježe mljeveni papar 1 mali režanj češnjaka, zgnječen 1 žlica svježeg limunovog soka

Salatu istrgajte u veliku zdjelu. Dodajte maslinovo ulje i sol i dobro promiješajte. Dodajte papar, češnjak i limunov sok i na kraju sve dobro protresite. Za 2-3 osobe.

PRELJEV OD AVOKADA SA SVJEŽIM MIRODIJAMA 1 srednje veliki avokado 1/2 šalice vode 2 žlice ulja od maslina, šafranike ili sjemenki grožđa 1 žličica listova svježe krabuljice 2 srednje velika svježa lista bosiljka Aromatizirana sol ili aromatični dodaci bez soli 1 žlica svježeg limunovog soka Napravite pire od avokada uređajem za obradu hrane ili miješalicom. Dodajte ulje, mirodije, aromatiziranu sol i limunov sok. ( Možete koristiti i osušene mirodije i to 1/4 žličice svake.) Nastavite miješati dok preljev ne postane kremast i sa zelenim tragovima mirodija. Poslužite preko hladnog i svježeg ljetnog zelenog povrća kao što je zelena ili crvena salata. Ovaj lagani i ukusni preljev može se služiti i kao namaz. Dovoljno za 1 veliku salatu, približno 3/4 šalice.

DIAMONDOVA MAJONEZA OD BADEMA (ALMONEZA) Ovaj nevjerojatni nadomjestak za majonezu doista je nov gastronomski doživljaj. Pravi se od temeljne guste kreme od badema, laganija je i nemasnija nego majoneza od jaja. Možete se uvjeriti u to kad operete miješalicu nakon spravljanja majoneze od badema. Mnogo ćete je lakše očistiti nego nakon korištenja za spravljanje obične majoneze. Kao kod spravljanja svih majoneza, određene osnovne upute primjenjuju se i u ovom postupku. Prije svega, svi sastojci moraju imati sobnu temperaturu. Drugo, treba pažljivo odmjeriti naznačene količine. I napokon, ulje treba dodavati u tankom, finom mlazu i vrlo polagano. Mnogo ljudi nalazi da je okus i gustoća majoneze od badema nalik na mješavinu majoneze i topljenog sira. Ona će stvarno poboljšati okus vaših sendviča i salata, i može se koristiti kao umak za povrće, pa i u nekim jelima od tjestenine, a uvjerit ćete se da mu je okus izvrstan, i da se odlično probavlja. Ovaj višenamjenski namaz, bez obzira kako ga

koristite, vrijedan je napora. Ako ste prezauzeti da ga spremite preko tjedna, načinite jednu miješalicu u nedjelju za cijeli tjedan. Da biste blanširali bademe, jednostavno ih jednu minutu stavite u lončić vrele vode. Kožice će odmekšati i jednostavno otpasti. Obično sam Harvevju davala blanširane bademe dok je vikendom gledao sportski program, a za to vrijeme kožica bi im otpala. I djeca su dobri pomagači za ovaj posao, jer shvaćaju guljenje badema kao igru. Bademi se mogu i ranije blanširati i čuvati u frižideru u vodi jedan ili dva dana, ali prije upotrebe moraju imati sobnu temperaturu. Budući da sa svim majonezama u kombinaciji sa škrobom činimo kompromis u spremanju hrane, dobro je u zamjenu imati ovu laganiju, probavljivju varijantu od tradicionalne majoneze od jaja. Ako vam povremeno ne uspije pripraviti majonezu od badema, ne brinite. Ponekad prevelika atmosferska vlaga smeta procesu emulziranja. 1/2 šalice blanširanih badema 1/2 šalice pročišćene ili destilirane vode 1 mali srebrnasti češnjak (približno 2 žličice) 1/2 čajne žličice morske soli (po želji) 1/2 čajne žličice Spikea ili aromatiziranih dodataka bez soli 2-3 žličice svježeg limunova soka Mrvicu papričice (po želji) Svježe mljeveni papar po ukusu 2-3 šalice ulja od šafranike Stavite blanširane bademe i pročišćenu vodu u miješalicu i miješajte najvećom brzinom dok ne nastane gusta krema. Ako se miješalica ne vrti, dodajte 1 do 2 žličice vode dok se oštrice ne počnu slobodno okretati. Dodajte češnjak, morsku sol, limunov sok i papar. Kratko miješajte. Izvadite središnji čep s miješalice i dok je u najvećoj brzini, lagano kapajte ulje u mješavinu kreme od badema. Oštrice će se sve lakše okretati što više miješate. Kad smjesa prestane prihvaćati ulje, ono će se skupljati u mjehurić na vrhu majoneze od badema. U tom trenutku odstranite poklopac i nastavite dodavati ulje u tankom mlazu, laganu tukući žlicom da ne udarite oštricu u pokretu. Tako ćete u smjesu dodati još ulja i dobiti gušću smjesu.

PRELJEV OD SEDAM MIRODIJA Ovo je izvrstan začin za pripravu u velikim količinama i držanje pri ruci u vašem hladnjaku. Okusi se miješaju što duže začin stoji. Sve sastojke direktno izmješajte u velikom vrču s čvrstim poklopcem. Držite rashlađeno do uporabe. 1 češanj češnjaka mljevenog ili malo zgnječenog 5 velikih žlica maslinovog ulja 2 velike žlice svježeg soka od limuna ili limete 1/2 žlice sušene krasuljice 1/2 bosiljka 1/2 žličice sušenog timijana 1/2 žličice sušenog origana 1/2 žličice vrijeska 1/4 žličice korijandera 1/8 žličice kadulje 1/2 žličice morske soli, aromatizirane soli ili aromatiziranih dodataka bez soli 1 žličica senfa 1 žličica majoneze ili majoneze od badema (str.306)

podijeliti taj neobični recept za izvrsni preljev za salate, pa ga ja mogu prenijeti vama. Isplati se napraviti veću količinu toga začina, jer vam može biti pri ruci nekoliko dana. 4 šalice juhe od povrća, ako je moguće od dvije kocke povrća 2 sjeckana luka 2 šalice majoneze ili majoneze od badema (str.306) 1 do 2 velike žlice dijonskog senfa svježe mljeveni bijeli papar po ukusu morska sol po ukusu (po želji) 1 žličica svježeg limunova soka po ukusu

juhe od

Uzavrite juhu od povrća. Dodajte sjeckani luk. Kuhajte 40 min. Ohladite i ocijedite. Stavite majonezu ili majonezu od badema u veliku zdjelu. Dodajte ohlađenu tekućinu polako, tucite dok se majoneza ne razrijedi. Dodajte senf, papar, morsku sol i limunov sok po ukusu. Držite u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Za 3 šalice. UMAK TISUĆU OTOKA

PRELJEV OD ESTRAGONA I VRHNJA 1/4 šalice ulja od avokada ili maslinovog ulja 2 žličice gustog vrhnja 1 velika žlica svježeg estragona ili jedna žličica sušenog 1 češanj zgnječenog češnjaka 1/4 žličice morske soli 1 1/2 žličice limunova soka svježe mljeveni papar po ukusu Izmiješajte sve sastojke u menzuri. Dobro istucite vilicom dok ne postane gusto i kremasto. Za 4 glavice zelene salate.

"REGENT OF FIJI"

FRANCUSKI PRELJEV

Za vrijeme boravka u Fijiju nakon našeg putovanja Australijom radi promidžbe FIT FOR LIFE, doista smo uživali u nevjerojatnoj hrani fantastičnog Regent hotela u tom raju južnog Pacifika. Thomas Brossmer, šef kuhinje Regent Fiji hotela, pripremao nam je divne, pravilno kombinirane obroke i bio je sretan što s nama može

1/2 šalice majoneze ili majoneze od badema (str.306) 1/2 šalice kiselog vrhnja 1 mali ukiseljeni kopar, fino isjeckan nepuna žličica svježeg limunova soka 1/4 sušenog bosiljka Spike, Herbamare, ili aromatizirani dodatak bez soli po ukusu Izmješajte sastojke po naznačenom redoslijedu. 2 velike glavice salate.

Dobro promiješajte. Za

JELA OD POVRĆA

voda za prekriti 1 žličica meda, sirupa od javora ili javorova šećera

PIRJANE TIKVICE Ovo je lagan i ukusan obrok od povrća. Ako možete naći male tikvice s neoštećenim cvjetovima, upotrijebite ih. Imaju izvrstan okus, a cvjetovi su izuzetno kompaktni. Kad nema malih tikvica, upotrijebite manju buču u zamjenu, pa je je jednom ili dvaput propirjajte s dvostrukom količinom tekućine za pirjanje. Možete upotrijebiti i belgijsku endiviju, malu bokchoy_ (vrsta blitve) ili komorač. 1/2 tikvice sa cvjetićima 1 žlica maslaca 1 žličica maslinovog ulja 1 žlica mljevenog luka 1/2 juhe od povrća ili 1 uzvršena žličica koncentrata povrtnejuhe 1/3 šalice vode 1 žličica svježeg lišća od kadulje ili 1/8 žličice sušene kadulje Odrežite peteljku tikvice. Otopite maslac i zagrijte ulje u masivnoj tavi s poklopcem. (Tava mora biti teška ili će voda brzo ispariti. Najbolja tava koju sam ikada upotrijebila za pirjanje je F o g a c c i ) . Dodajte isjeckani luk i tikvice. Naglo propirjajte tikvice na umjerenoj temeperaturi kako bi se sačivali sokovi i okrečite je hvataljkom. Razrijedite kocku od povrća ili koncentrat juhe u vodi. Dodajte kadulju. Uspite u tavu. Pustite da uzavri, pokrijte i pirjajte na laganoj temperaturi 15 min do 1 sat dok povrće ne postane meko na dodir noža, a tekućina se ne pretvori u gustu glazuru. Poslužite kao dio povrtne plate s glaziranim repicama, pečenim valjušcima i artičokama, uz prilog zelene salate s francuskim preljevom i vrućim plodom baobaba na maslacu. Za 3 obroka.

GLAZIRANE REPICE Lako se pripremaju i odlično izgledaju na povrtnoj plati. upotrijebite običnu repu u odgovarajućoj količini. 2 svežnja repice kojima ste odstranili lišće i krajeve

Ako nema repice,

Dobro operite repice. Stavite ih u malu tavu s poklopcem. Dodajte vode i pustite da uzavre. Pokrijte i smanjite temperaturu na umjerenu do nisku. Ako se repice kuhaju na previskokoj temperaturi, voda će prskati po čitavom štednjaku. Kuhajte 20 min, dok repice ne postanu mekane na dodir noža. Izvadite ih iz vode i ogulite kožu. Ako koristite repicu uobičajne veličine, možete je izrezati na kockice, kolutiće ili tanke rezance. Vratite repice u vodu u kojoj su se kuhale. Dodajte zaslađivač. Uzavrijte i kuhajte dok se voda ne pretvori u gustu, slatku glazuru. Za 6 obroka.

KINESKE TIKVICE 1 veliki češanj češnjaka, zgnječen 2 žličice ulja od šafranike 1/2 šalice juhe od povrća 2 žličice mirina (japanskog zaslađivača od riže) ili 1 žličica meda 2 žličice svijetlog umaka od soje 1 žličica ulja prženih sjemenki sezama 1 žličica kukuruznog škroba razrijeđenog u 1/4 šalice vode 6 srednjih tikvica, dijagonalno rezanih u kriške od oko 1 cm Zagrijte tavu na visoku temperaturu. Dok se tava zagrijava, pripravite ostale sastojke i držite ih pri ruci. Kuhanje na tavi je brzo i nema vremena za sjeckanje i mjerenje kad počne proces. Zgnječite češnjak i stavite ga u malu zdjelu s jednom žlicom ulja od šafranike. Smiješajte juhu od povrća, mirin, umak od soje i sezamovo ulje. Izmiješajte kukuruzni škrob s 1/4 šalice hladne vode. Stavite drugu žlicu ulja od šafranike u zagrijanu tavu. Okrečite tavu da ulje prekrije stranice. Dodajte mješavinu češnjaka i ulja i odmah dodajte tikvice. Okrečite tikvice u vrućem ulju, miješajući ih s češnjakom kako ne bi posmeđio i zalijevajte s nekoliko žličica juhe ako počne zagarati. Nastavite okretati tikvice dok ne postanu svijetlozelene i ne omekšaju. Dodajte mješavinu s juhom. Dobro promiješajte. Dodajte mješavinu s kukuruznim škrobom. Miješajte dok se umak ne zgusne. Ovo jelo dobro se kombinira s japanskim fidelinima od riže. Jednostavno umiješajte kuhane fideline izravno u tavu, uz dodatak još 1/2šalice juhe od povrća. Za 3 do 4 obroka.

maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar i dobro izmiješajte. Za 1 do 2 obroka kao glavno jelo, ili 3 do 4 kao prilog.

PUJENE GLJIVE FRANCESCA Moja draga majka Francesca ostavila mi je mnogo divnih, recepata. Ovaj će vam se sigurno svidjeti.

jednostavnih

12 velikih šešira od gljiva, peteljke posebno 1 mali luk, fino sjeckan 1/2 šalice peršuna, fino sjeckanog 1/4 šalice (nepune) papra, mljevenog (po želji) 2 žlice maslaca 1 žličica limunova soka 1/3 šalice finih mrvica od bijelog kruha 1/4 žličice origana 1/4 žličice bosiljka 1/4 žličice korijandera Operite i osušite gljive. Nasjeckajte peteljke. Zagrijte 1 žlicu maslaca u srednjoj tavi. Dodajte luk, peršun i papar i pirjajte dok ne omekša. Dodajte limunov sok, krušne mrvice i začine. Dobro izmiješajte. Napunite šešire. Pospite preostalim maslacem. Pecite u maslacem namašćenoj Pyrex posudi na 200 (C 20 min. Za 12 punjenih šešira od gljiva.

Savjet: Nakon dana provedenog na salati i voću, lagana cvjetača na talijanski način odličan je samostalan obrok; uz to odlično prija zdjela voća i povrća.

ŠPAROGE ZA MINUTU 1/2 kg šparoga 4 žlice maslaca 1 veliki češanj češnjaka, zgnječen (oko 1 žličica) 1 žličica svježeg limunova soka 1 žlica sojinog umaka Svježe mljeveni papar po ukusu Izrežite šparoge dijagonalno na komade dugačke 2, 5 cm ili ih tanko izrežite na komade dugačke 1cm. Blanširajte ih 1 minutu u vreloj vodi. Ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode. Otopite maslac u tavi ili zdjeli za prženje. Dodajte češnjak i pržite ga miješajući, pazeći da maslac ne posmeđi. Dodajte šparoge i kratko prepržite uz miješanje. Dodajte limunov sok i sojin umak. Lagano promiješajte. Začinite paprom. Za 4 do 6 obroka.

LAGANA CVJETAČA "ITALIANO" Ova jednostavna metoda priprave i začinjanja cvjetače može se primijeniti na gotovo svo povrće. Rezani krumpir možete zamijeniti odličnom toplom salatom ili mahunama, tikvicama, celerom, graškom, bok choy blitvom ili bijelim graškom. Mogućnosti je bezbroj. Nakon dana provedenog na živoj hrani, zdjela toplog povrća na talijanski način apsolutno će vas zadovoljiti, a priprava je laka čak i djeci. 1 srednje velika cvjetača, raščetvorena, cvjetiće duge 2, 5cm. 1 žlica maslinovog ulja 2 žlice svježeg limunovog soka Malo morske soli (po želji) Svježe mljeveni papar (po želji)

očišćena i izrezana u

Stavite cvjetaču u posudu za kuhanje povrća iznad vrele vode. Kuhajte na pari 7 do 10 minuta ili dok cvjetača ne postane vrlo mekana na dodir noža. Stavite cvjetiće u veliku zdjelu i izrežite na veće komade. Dodajte

SLATKE MRKVE AU NATUREL

^

Ml kg mrkve (oko 6-7 srednje velikih mrkvi), oguljenih 2-3 žličice zaslađenog maslaca 1 žličica bosiljka morska sol i svježe mljeveni papar po ukusu 2 žličice sirupa od javora Izrežite mrkve na deblje kolutiće, dulje štapiće ili ih izrežite na fine tanke štapiće da izgledaju elegantnije. Stavite mrkve u tešku keramičku zdjelu s poklopcem. Pospite maslacem, bosiljkom, posolite i popaprite, te nakapajte javorovim sirupom. Pecite pokriveno 1 sat na 200 (C povremeno miješajući dok mrkve ne budu mekane. Za 8 obroka .

TALIJANSKE TIKVICE BEVERLY BARNEY Beverly Barney iz Phoenixa, Arizona, ljubazno je zapisala i ustupila neke svoje nove, pravilno kombinirane recepte nakon što je započela primjenjivati program FIT FOR LIFE. Popratni tekst je glasio: "Zabavljala sam se nalazeći svoje recepte koji se uklapaju u program Fit for Life. Osjećam se 10 godina mlađe! " Budući da mnogo vremena provodim nalazeći nove recepte koje stalno trebam, stvarno je odlično imati ljude u programu koji su spremni podijeliti neke svoje novitete sa mnom. Ovo je lagani prilog za veliku grupu. 1, 5 kg tikvica, naribanih 1/4 šalice (ili malo više) ulja od šafranike 1 šalica svježe sjeckanog peršuna 1 šalica svježe sjeckanog bosiljka 2 češnja češnjaka, mljevenog ili zgnječenog Svježe mljeveni bijeli papar po ukusu Odstranite krajeve tikvica i izrežite ih u fine trake. Zagrijte ulje u velikoj posudi za prženje. Dodajte tikvice i preostale sastojke i miješajte dok nisu hrskavo mekani, dodajući ulje po potrebi. Za 6 do 8 obroka.

SLATKO-KISELI CRVENI KUPUS

—

1 mala glavica crvenog kupusa, ribanog (oko 10 šalica) 3 žličice maslaca 1/2 šalice tanko izrezanog crvenog ili bijelog luka 3 velike žlice meda 3 velike žlice svježeg limunova soka 1/2 žličice morske soli Svježe mljeveni papar po ukusu Naribajte kupus i močite ga u hladnoj vodi 10 minuta. Zagrijte maslac u teškoj emajliranoj, vatrostalnoj posudi s poklopcem. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Izvadite kupus iz vode, održavajte ga vlažnog i premjestite u zdjelu. Pokrijte i miješajte na niskoj temperaturi 1 sat, dodajući male količine vruće vode ako se kupus isuši. Ako voda ne ispari dok je kupus kuhan, otkrijte posudu i lagano kuhajte dok ne ispari. Začinite paprom i dodajte sol ili neslani začin po želji. Za 4 osobe.

Prijedlog za jelovnik: Hladna juha od krastavaca (str) Lisina salata s nori algama (str) Talijanske tikvice Beverly Barney (str) Krem pire krumpir s umakom (str) Slatki i kiseli crveni kupus (v. gore)

RAŽNJIĆI OD POVRĆA NA ŽARU Ovi odlični ražnjići od povrća mogu se poslužiti kao predjelo, pikantni zalogaj u bifeu ili kao dio večere za stolom. Imaju pikantnu marinadu koja se nakon pečenja na roštilju može upotrijebiti kao umak. Nabodite ih na kratke, pojedinačne štapiće kao pikantno predjelo ili na dulje štapiće kao prvo jelo. Dobra je bilo koja kombinacija povrća. Što se povrće dulje marinira, imat će bolji okus. Marinada 1/4 šalice maslinova ulja 1/4 šalice ulja od šafranike ili avokadova ulja 1 žličica ulja prženog sezama 2 žlice svježeg limunova soka 2 žlice tamari umaka 2 žlice Worcestershire umaka 1 veliki češanj češnjaka, zgnječen 2 žličice sušenog origana ili 2 velike žlice svježeg, fino sjeckanog 2 žličice sušenog vrijeska ili 2 velike žlice svježeg, fino sjeckanog 2 velike žlice bosiljka ili 2 žličice svježeg fino sjeckanog Svježe mljeveni papar po ukusu

Povrće 6 srednje velikih japanskih plavih patlidžana oguljenih i izrezanih na kriške (2cm) 12 mladih krumpira prethodno parenih 15 minuta ili dok ne odmekšaju 1 slatka crvena papričica izrezana na deblje kriške (3, 5cm) 1 slatka žuta ili zelena paprika izrezana na kriške od 3-4cm 12 prepolovljenih gljiva 12 jezgri artičoke 4 male tikvice izrezane na tanke kriške ( 1 , 5cm) možete upotrijebiti i malu ranu tikvu

Bolje je ako možete nabaviti japanski plavi patlidžan, jer nije tako gorak kao obični. Ako upotrebljavate obični patlidžan, izrežite ga na kocke nakon guljenja posolite i ostavite stajati pola sata da pusti gorčinu. Isperite i posušite. Ako ne možete nabaviti male mlade krumpire, uzmite najmanje koje možete naći i prepolovite ih ili raščetvorite nakon kuhanja na pari. Izmiješajte marinadu. Izrežite svo povrće na željenu veličinu. Stavite ga u veliku plitku zdjelu i prelijte marinadu preko povrća. Dobro izmiješajte, da svo povrće pokrije marinada. Pokrijte i hladite nekoliko sati. Miješajte povrće dva ili tri puta dok se marinira. Posložite povrće na štapiće za pikantno predjelo, ili ako je povrće s roštilja glavno jelo, stavite svaku vrstu povrća na poseban štapić, kako biste osigurali uspjeh u pripravi. Na primjer, krumpirima i tikvicama treba više vremena za pripravu nego patlidžanu i gljivama. Ako svako povrće pečete na posebnom štapiću, stavite gotovo povrće na lijep pladanj s kojeg će se gosti sami služiti, radije nego da ono ostane na štapićima. Pecite povrće 15-25 minuta na umjerenom žaru, uz često okretanje. Često ga natopite marinadom. Izlijte preostalu marinadu po povrću nakon stavljanja na poslužavnik ili je servirajte kao umak za namakanje. Servirajte s tjesteninom od chow-mein s maslacem i češnjakom (može se kupiti u odjelu azijske hrane u vašem samoposluživanju) i zelenom salatom s dijonskim preljevom. Kiselo vrhnje i vlasac mogu se poslužiti kao dodatan umak za krumpire s roštilja. Za 4 do 8 osoba.

HRSKAVI BROKOLI S ČEŠNJAKOM 2 svežnja brokolija 2 žlice ulja od šafranike 2-3 velika češnja češnjaka, po ukusu 1/2 šalice juhe od povrća 2 žlice svijetlog umaka od soje 1 žlica tamnog umaka od soje (malo kalcija) 2 žličice mirina (japanski zaslađivač od riže) ili 1 žličica meda 1 žličica ulja od prženog sezama 2 žlice kukuruznog škroba razrijeđenog u 1/3 šalice vode s 1 žličicom ulja od šafranike. Odrežite debele peteljke brokolija i čuvajte ih za drugu uporabu. Koristeći cvjetove i oko 5 cm preostalih peteljki brokolija, izrežite po dužini u komadiće debele oko 1 cm. Stavite u lonac za kuhanje povrća iznad kipuće vode 3 min. Iskrenite povrće na podlogu da se ohladi. Zagrijte tavu na visokoj temperaturi. Pripremite sastojke umaka. Zgnječite češnjak u maloj zdjeli i dodajte 1 žlicu ulja od šafranike.

Smiješajte juhu, umak od soje, mirin i sezamovo ulje u posebnoj zdjeli. Stavite obje zdjele blizu tave da budu pri ruci za vrijeme priprave. Izmiješajte kukuruzni škrob s vodom i 1 žlicom ulja od šafranike. Stavite kraj tave. Zagrijte preostalu 1 žličicu ulja od šafranike na tavi. Okrečite tavu tako, da ulje prekrije stranice. Dodajte mješavinu češnjaka i ulja i odmah dodajte brokoli, te počnite miješati. Odmah miješajte, da češnjak na dnu tave ne zagori. Miješajte nekoliko minuta, dok sav brokoli ne bude dobro natopljen uljem. Dodajte mješavinu sojina umaka i gustin od kukuruznog škroba, dok se brokoli ne prekrije gustim, svijetlosmeđim umakom. To se dobro miješa s tjesteninom s chow-mein u maslacu od bosiljka i zelenom salatom sa začinom od avokada. Za 4 osobe.

PIRJANE ZELENE MAHUNE Ovaj odličan način priprave zelenih mahuna vrlo je brz i lagan. U kombinaciji s pire krumpirom i umakom zelenih mahuna, dobit ćete izvrsno glavno jelo, koje ćete pripremiti za manje od 40 min. To je pravi hit za djecu! Kad kupujete zelene mahune, odaberite one koje su mlade i nježne. Stare, deblje mahune obično su jako vlaknaste i ljepljive. Za pirjanje koristite tešku, pokrivenu posudu (v. Pirjane tikvice , str.310) 1 žlica koncentrata povrtne juhe (odlična je Bernard-Jensenova bez soli ili 1 kocka povrtne juhe) 2 šalice vode 2 žlice maslaca 1/2 žlice maslinova ulja 1 žličica mljevene ljutike 1/2 kg mekanih mahuna, očišćenih krajeva i prepolovljenih Nekoliko listova svježe žalfije ili 1/4 žličice svježeg lišća timijana 1 žlica lišća svježe žalfije ili 1/4 žličice sušenog origana. Razrijedite juhu od povrća u vodi. Rastopite maslac i zagrijte ulje u tavi. Dodajte mljevenu ljutiku i kratko propirjajte na umjerenoj temperaturi, da ljutika omekša, a ne postane prhka. Dodajte mahune i pirjajte, uz često okretanje, da se dobro natope sokovima. Ne dopustite mahunama da posmeđe! Dodajte tekućinu od pirjanja i pospite mahune začinima. Pustite da uzavre, pokrijte i kuhajte 20 minuta na umjerenoj temperaturi, dok zelene mahune ne omekšaju, a tekućina se smanji za otprilike polovicu. Ako nećete upotrijebiti tekućinu kao umak za krumpire ili okruglice, maknite mahune i kuhajte tekućinu dok se opet ne smanji za polovicu. Prelijte preko graha kao glazuru. Za 3 osobe.

GLJIVE SHIITAKE NA ŽARU

JUHE, SENDVIČI I DELIKATESNI SAVICI

1 paketić sušenih shiitake gljiva voda da prekrije 1 žličica maslaca 1 žličica ulja od šafranike ili maslinova ulja Močite osušene shiitake 1/2 sata u toliko vode da se prekriju. Ocijedite ih i odstranite peteljke oštrim nožem. Ako su gljive jako velike, prepolovite ih. Dok režete peteljke gljiva, prethodno zagrijte tavu. Ovo se jelo može pripraviti i u masivnoj zdjeli) . Dodajte maslac i ulje u zagrijanu tavu. Odmah dodajte shiitake i počnite ih miješati u vrućoj mješavini maslaca i ulja. Stalno miješajte shitake dok ne omekšaju. Za to će vam trebati samo 2 do 3 minute. Ako želite malo hrskave gljive, pustite ih da se isuše minutu ili dvije. Za 3 osobe.

KINESKA JUHA OD KUKURUZA Ova lagana juha od kukuruza može se spraviti za nekoliko minuta. je jako vole. Ide u tek za vrijeme detoksikacije.

Djeca

1 žlica ulja od šafranike 1/4 šalice sjeckanog zelenog luka 2 žličice prirodnog povrtnog začina Bernarda Jensena 2 žličice povrtne "pileće" juhe 4 šalice vode 4 šalice kukuruza, svježe orunjenog ili smrznutog 1/2 žličice sezamova ulja 1 žličica svijetlog umaka od soje 1 žličica malo zasoljenog tamnog umaka od soje 1/2 žličica mirina (japanskog zaslađivača od riže) 1/4 žličice (nepune) kineskog začina od pet biljaka 1/8 žličice đumbira u prahu 1 vezica zelenog charda ili klica bok-choy, izrezanih na komade od oko 7 cm. 1 žlica (uzvršena) kukuruznog škroba ili aru-korijena, otopljenog u 2 žlice hladne vode (poželji). Zagrijte tavu na visokoj temperaturi nekoliko minuta. Dodajte ulje od šafranike i odmah dodajte zeleni luk. Dodajte začine, juhu od povrća i chard ili klice bok-choy. Miješajte dok klice ne povenu. Umiješajte gustin od kukuruznog škroba i vode ako želite. Pustite da prokipi i da se zgusne. Za 4 obroka.

JUHA OD VRHNJA, ZELENE SALATE I KRASTAVACA Kod varijante s krumpirom, ovo je juha koja se dobro uklapa u treći ili četvrti dan detoksikacije. Mala količina krumpira je čini punijom, ali ne

preteškom. To je dobra juha i za one ljude koji imaju problema s probavljanjem salate. 1 velika glavica zelene salate, dobro oprane. 1 veliki krastavac iz staklenika (engleski) ili 2 srednje velika, oguljena 1 žlica maslaca 2 žlice maslinova ulja 1 mali crveni ili bijeli luk, krupno isjeckan 1/2 šalice celera, isjeckanog 7 šalica vode 1 žličica prirodnog začina od povrća Bernarda Jensena 1 juha od povrća bez soli 2 srednje velika krumpira, oguljena i izrezana na kockice, ili 4 žlice gustog vrhnja Grubo izrežite salatu. Izrežite krastavac na komade od oko 1, 5 cm. Zagrijte maslac i ulje u zdjeli za juhu. Dodajte luk, krastavce i zelenu salatu i dobro izmiješajte. Dodajte celer i nastavite miješati dok povrće malo ne povene. Dodajte vodu, začin od povrća i juhu. Pustite da uzavre i dodajte krumpir, ili, ako želite servirati ovu juhu kao dio riblje ili pileće večere, izostavite krumpir i dodajte vrhnje kasnije, kao završni korak. Kuhajte juhu 30 min, zgusnite u aparatu za zgušnjavanje hrane, miješalici ili Vita-Mixu. Ako koristite vrhnje, dodajte ga prije ponovnog zagrijavanja. Nemojte dozvoliti da juha opet uzavri. Za 4 do 5 osoba.

ZELENA JUHA SA SVJEŽIM MIRODIJAMA 1 srednje veliki luk, grubo izrezan 1 vezica zelenog luka, grubo izrezanog 3 korijena celera, grubo izrezanog 1 velika mrkva, grubo izrezana 2 žlice maslaca 1 kutija smrznutih mahuna ili 2 šalice svježih, izrezanih na 2, 5 cm duge komade 2 kutije smrznutog graha 3 žlice juhe od povrća ili pileće juhe s povrćem 1/2 žlice timijana 1/4 žličice kadulje 13 šalica vode 1 paketić smrznutog špinata ili 1/2 vezice svježeg, grubo sjeckanog 2 srednje velike tikvice, izrezane na tanke kolutove 1 mala glavica kineskog kupusa, izrezanog na fine rezance

1 žlica p r i r o d n o g začina od povrća Bernarda Jensena ili 1 j u h a od povrća 2 žlice svježeg bosiljka, g r u b o sjeckanog 2 žlice svježeg vrijeska, g r u b o sjeckanog Ova se juha lagano i brzo spravlja i odlično ispadne ako se voda dodaje postepeno i ako se puno puta promiješa za vrijeme priprave. U aparatu za usitnjavanje grubo isjeckajte luk, zeleniluk, celer i mrkvu. Otopite maslac u velikoj zdjeli za juhu i dodajte isjeckano povrće. Pirjajte često miješajući 2-3minute, dok povrće ne posvijetli. Dodajte smrznute mahune i grah. Izmiješajte da se sve spoji. Dodajte juhu od povrća, timijan, kadulju i 6 šalica vode. Pustite da uzavre i umiješajte smrznuti špinat, izrezan na kocke, ili svježi špinat i tikvice. Kuhajte nekoliko minuta često miješajući. Dodajte kineski kupus izrezan na rezance i preostalu vodu. Pustite da uzavre. Dodajte začin od povrća ili juhu. Umiješajte svježi bosiljak i vrijesak. Kuhajte nepoklopljeno 5 minuta. Juha će biti kuhana kad grah omekša. Ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 25 minuta. Dobije se velika količina koja se dobro čuva i može se smrznuti. Poslužite sa špagetima s povrćem i prepečencem od cjelovitog zrna.

SELJAČKA JUHA OD MRKVE Ova izvrsna juha može se poslužiti s komadićima povrća ili izmiješana u glatku kremu. Pomoću aparata za usitnjavanje, priprema se u tren oka. 1 luk 2 režnja celera 1 žlica maslaca 6 srednje velikih m r k v i 1/2 šalice peršuna voda 1-2 kocke povrtne j u h e Herbamare ili neslani začin po ukusu U aparatu za usitnjavanje isjeckajte luk i celer. Otopite maslac u srednje velikoj zdjeli za juhu; dodajte luk i celer i pirjajte. U međuvremenu grubo naribajte mrkve. Dodajte ih povrću da se pirjaju. Isjeckajte peršun i dodajte ga mješavini povrća, miješajući da se sve spoji. Dodajte toliko vode da pokrije povrće otprilike 1, 5 cm. Dodajte kocke od povrća i Herbamare. Uzavrite, pokrijte i kuhajte 1 sat. Ako želite bogatiju juhu, ukuhajte još 2 žlice vrhnja pri kraju kuhanja. Ne dozvolite da opet uzavre.

Za krem juhu od mrkve, izmiješajte juhu u miješalici i dodajte vrhnje nakon miješanja. Poslužite vruće ili hladno. Za 4 do 6 osoba.

MISO JUHA I POVRĆE Miso je pasta od soje koja se koristi u japanskoj i makrobiotičkoj kuhinji kao osnova za juhe. Radi se i od smeđe riže ili ječma, no to nije baš uobičajeno. Obično sam kupovala miso samo u trgovinama zdrave hrane, ali sada je nalazim i u odjelu azijske hrane u našim samoposluživanjima. U juhi ima slastan okus i ne traži dodatak drugih začina, pogotovo što je već pomalo slankasta. 2 srednje velika mlada krumpira, prethodno kuhana na pari 20 minuta 2 rane tikve 1 srednje velika žuta tikva 2 male tikvice 1 velika ili 2 srednje velike mrkve, prethodno kuhane na pari 20 minuta 1 srednje veliki bok choy ili 1/4 glavice kupusa 1 žlica bijelog, žutog ili crvenog misa Pustite vodu da uzavre. Ogulite krumpire i izrežite ih na komadiće veličine jednog zalogaja. Isjeckajte tikve, tikvice i mrkvu na komadiće veličine jednog zalogaja. Grubo izrežite bok-choy (samo lišće) ili kupus. Dodajte s misom u vrelu vodu. Miješajte da se miso otopi. Pokrijte i kuhajte 10 min ili dok tikve ne budu mekane. Za 3 obroka

HLADNA JUHA OD KRASTAVACA Ova izvrsna, hladna krem juha je zasitna, jer sadrži slatko i kiselo vrhnje. Dobro ju je poslužiti kao prvo jelo kad imate pretežno povrtni obrok. Volim je poslužiti kao prvo jelo kad pravim ražnjiće od povrća na žaru ( v. str 315) i obilnu salatu. 3 velika krastavca, oguljena, odstranjenih sjemenki i izrezanih na tanke kriške 1/2 šalice kozjaka izrezanog na kriške 3 žlice maslaca 1 1/2 šalice krumpira, oguljenih i izrezanih na kockice od 1, 5 cm. 6 šalica juhe od povrća 1/2 žličice aromatizirane soli ili aromatiziranih dodataka po ukusu 1/4 žličice sušenog estragona ili 1 žličica svježeg, mljevenog

1/2 žličice sušenog kopra ili 2 žličice svježeg, mljevenog 1/4 šalice obranog ili gustog vrhnja 1/4 šalice kiselog vrhnja Svježe mljeveni bijeli papar po ukusu Upotrijebite tanku oštricu aparata za usitnjavanje da izrežete krastavce i kozjak, ili ih tanko izrežite rukom. Ostavite sa strane 1 čajnu žličicu kozjaka i 1/2 šalice krastavaca izrezanih na kriške, da na kraju posipate juhu. Zagrijte maslac u zdjeli za juhu. Dodajte kozjak i pirjajte dok ne postane mekan i proziran. Dodajte kockice krumpira i pirjajte nekoliko minuta, stalno miješajući. Dodajte juhu, začinsku sol, estragon i kopar. Pokrijte i kuhajte 15 do 20 min dok krumpir ne postane mekan. Malo rashladite i miješajte dok ne postane glatko. Umiješajte slatko i kiselo vrhnje pjenjačom. Dodajte papar. Nemojte ponovo zagrijavati. Rashladite. Servirajte hladno i pospite svježim krastavcima i kozjakom. Listić svježe metvice u svakoj zdjeli dodat će jelu lijep izgled. Za 6 osoba.

AVOKADO GAZPACHO 6 peteljki celera 1 srednje veliki krastavac, oguljen, ili 1/2 krastavca iz staklenika, neoguljenog 1 zelena paprika 1 veliki ili 2 mala avokada, oguljena i odstranjenih sjemenki. Ukras 1/2 šalice 1/2 šalice 1/2 šalice 1/2 šalice 1/2 šalice

rajčice izrezane na kockice crvene paprike izrezane na kockice oguljenih krastavaca izrezanih na kockice celera izrezanog na kockice avokada izrezanog na kockice

Stavite celer, krastavce i papriku u sokovnik. Dodajte zeleni sok. Dodajte avokado i miješajte dok ne postane glatko. Rashladite. Kad je spremno za serviranje, izlijte juhu od avokada u velike zdjele i ukrasite s 2 uzvršene žlice svakog povrća i avokada. Za 3 osobe.

BISTRA JUHA S POVRĆEM Ovu juhu lako je pripremiti kad je potrebno uzimati laganu hranu ili kad god je potrebna vruća, lako probavljiva juha od povrća. Morgane slane kocke

od povrća, prirodni začin od povrća Bernarda Jensena ili Vogue juha od povrća spadaju u najbolje začine od povrća, a sve će poslužiti kao odlična osnova za ovu juhu. Oni koji žele nešto jaču juhu, mogu poslužiti juhu s vrućim kuskusom (afričko jelo od kuhanog zrnja žitarica) ili bilo kakvim valjušcima ili tjesteninom. Djeca vole ovu bistru, jednostavnu juhu. 6 šalica vode 2 žlice prirodnog začina od povrća Bernarda Jensena 1 kocka Morgane neslane juhe od povrća 6 malih tikvica, izrezanih na male kockice zeleni dio velike glavice bok choy (vrsta kineskog kupusa) srednje glavice, izrezanog na rezance

ili 2

Užarite vodu. Dodajte začin za juhu u prahu i kocku juhe. Dodajte tikvice i zeleni dio kupusa i kuhajte pokriveno 5-10 minuta ili dok povrće ne omekaša i ne postane svijetlozeleno. Za 4 osobe. TOMBURGERI Ovi "burgeri" su sočni i izvrsni! zelenog kupusa!

Odlično idu uz juhu i salatu od

1 burger žemlja od cjelovitog zrna 1 kriška rajčice od velike rajčice, ili nekoliko kriški od manje rajčice 1/2-1 šalica izdanaka djeteline ili salata izrezana na rezance (v. str) 1-2 žlice majoneze ili majoneze od badema (str.306) ili 2 žlice maslaca 2 kriške ukiseljenog kopra (po želji) 1 kriška crvenog luka (poželji) ili 2 žlice luka prepečenog na roštilju (po želji; vidi recept pod New York Goodwich, str.326) Spike ili bilo koji začin bez soli Uzmite svježu, mekanu burger žemlju ili je 2 minute lagano prepecite ispod vruće rešetke roštlja. Premažite je majonezom, majonezom od badema ili maslacem . Izrežite rajčicu i stavite je na žemlju s izdancima ili salatom. Pospite Spikeom po želji. Za "obilniji" burger, dodajte kiseli krastavac i/ili luk, ili luk prepržen na roštilju.

NADJEV ZA SENDVIČE OD CVJETAČE Ovo je odličan nadomjestak za tunjevinu ili salatu od jaja. prepečenom kruhu. Pravi hit!

Izvrstan je na

1 mala cvjetača, kuhana na pari dok ne omekša 2 žličice limunova soka 1/4 žličice Spikea 1/4 žličice morske soli 1/2 žličice orijentalnog začina od peršuna ili 1/4 žličice origana 1/8 žličice sušene gorčice (po želji) 1/4-1/2 šalice majoneze od badema (v. str) ili majoneze Zgnječite cvjetaču. Dodajte preostale sastojke. Poslužite kao nadjev za sendviče na prepečencu od cjelovitog zrna s rajčicom izrezanom na kriške i izdancima, ili kao nadjev za pite s izdancima, mrkvom izrezanom na rezance, salatom i izrezanom rajčicom, ili kao nadjev za artičoke ili rajčice. Za 3 do 4 osobe.

TORTILLE S KRASTAVCIMA krastavac izrezan na duguljaste kriške pogačice od kukuruznog brašna majoneza, majoneza od badema (v. s t r ) , ili maslac izdanci djeteline ili salata izrezana na rezance Spike, Vegesal ili meksički začin od peršuna (neslani) Ogulite krastavac i izrežite ga na tanke, duguljaste kriške od 10-12 cm. Zagrijte jednu pogačicu na vrućoj, suhoj tavi dok ne omekša, a ne postane hrskava. Premažite vruću pogačicu namazom po svom izboru. Složite red krastavaca po sredini pogačice. Odozgo pospite salatom i začinima. Čvrsto zavijte. Za 2-3 osobe. Napomena: Ljubitelji meksičke hrane mogu krastavce preliti tankom trakom šalše.

AVOTILLA 2-3 pogačice od kukuruza Majoneza, majoneza od badema (v. s t r ) , senf ili maslac 1/2 srednje velikog avokada izrezanog na 4-6 kriški Spike ili bilo koji začin bez soli Izdanci djeteline ili kupus izrezan na rezance Zagrijte pogačice na vrućoj suhoj tavi dok ne postanu mekani, a ne hrskavi. Namaz upotrijebite po želji. Stavite dvije kriške avokada u

sredinu. Pospite Spikeom. Čvrsto zavijte. Za 1 osobu.

Dodajte sloj izdanaka djeteline ili salate.

Napomena: Majoneza od badema posebno je dobra s avotillama. Ljubitelji meksičke hrane mogu preliti avokado s malo šalše.

GOODWICH MEXICALI

(VEGERITO)

8 šalica nasjeckane salate, kombinirane crvene i zelene 1 šalica izdanaka djeteline 1 šalica sjeckane rajčice 3 šalice kukuruza kuhanog na pari 1/2 šalice brokolija, kuhaog na pari i isjeckanog 3 žlice Barbarinog barbecue umaka 3 žlice majoneze ili majoneze od badema (str.306) 2 žlice maslinova ulja 1 žlica limunova soka 8 pogačica od cjelovitog zrna. Izmiješajte svo povrće. Dobro izmiješajte s barbecue umakom, majonezom, uljem, limunovim sokom. Zagrijte pogačice; dodajte preljev za salatu. Savijte jednu stranicu da ne kapa. Savijte kao kuvertu. Za 8 goodwicha.

2 kriške avokada (poželji) Zrnce morske soli, Spikea ili aromatiziranih dodataka bez soli želji)

(po

Pripremite povrće. Izrežite brokoli na tanke trake koristeći samo cvijet i gornji dio peteljke. Rastavite cvjetaču na male cvjetove. Stavite brokoli i cvjetaču u posudu za kuhanje povrća, pokrijte i stavite iznad kipuće vode 5 minuta ili dok povrće ne bude mekano na dodir noža. Smiješajte mrkvu, kupus i tikvu i dobro izmiješajte. Luk s roštilja za Goodwich: 2 žličice ulja od šafranike 1 mali bijeli luk, izrezan na kriške 1/2 žlice Hain ili Robbijeva barbecue umaka Priprema luka s roštilja Zagrijte ulje u maloj tavi. Dodajte luk i prijajte dok ne omekša. Dodajte barbecue umak i nastavite pirjati često miješajući, dok luk ne povene. Za 3 ili 4 Goodwicha. Ostaci luka s roštilja izvrsni su kao dodatak bilo kakvoj juhi od povrća. Sastavite Goodwich.

NEW YORK GOODWICH Vjerovali ili ne, ova masa povrća daje izuzetan "handwich"-nešto što doista može postati ovisnost! Sedamstopedeset ljudi progutalo ih je 1600 na jednom od naših seminara na brodu Queen Mary u Long Beachu, California. Bilo je to novo iskustvo i svima se jako svidjelo! 1 šalica brokolija 1/2 šalice cvjetače (po želji) 2 žlice mrkve, fino naribane 2 žlice crvenog kupusa, fino naribanog 2 žlice žute mrkve, fino naribane 1/4 šalice luka prepečenog na roštilju (vidi dolje) (poželji) 1 pogačica od cjelovitog zrna, graham ili somun 12 žlica majoneze 3 tanke kriške ukiseljenog kopra 1/2 šalice salate, fino sjeckane 1/2 šalice izdanaka djeteline

U vrućoj, suhoj tavi zagrijte pogačicu ili graham, okrećući s jedne strane na drugu dok ne omekša, a ne postane hrskavo. Stavite pogačicu na veliki list plastične folije za umatanje. Ako koristite somun, zagrijte ga u pećnici nekoliko minuta da omekša, i odrežite komad s vrha da se lakše otvori. Spojite sve ostale sastojke, dobro promiješajte i napunite jastučić. Premažite pogačicu majonezom. Dodajte red brokolija u sredinu. Razmrvite cvjetaču i stavite red na brokoli. Dodajte red kiselih krastavaca, red ribanog povrća i red luka preprženog na roštilju. Na vrh stavite salatu, izdanke i avokado. Pospite Sprinkleom po želji. Čvrsto savijte pogačicu oko povrća. Čvrsto omotajte plastičnom folijom do serviranja. Ovaj Goodwich može se 2-3 dana držati u frižideru (ako ga sakrijete od prijatelja i obitelji) . Presijecite ga napola i gurnite plastičnu foliju djelomično prema dolje, ali ostavite jedan kraj zatvoren, kako ne bi kapao umak. MLJAC! Za 1 osobu.

KRUMPIRI I ŽITARICE

L.A. GOODWICH Newyorski Goodwich (v. gore) ima mnogo luka prženog na roštilju "Ala Sabrett". U Los Angelesu izostavljamo luk, a umjesto njega stavljamo puno avokada. 1 pogačica od cjelovitog pšeničnog zrna 1 žlica majoneze ili majoneze od badema (str.306) 2 žlice barbecue umaka (po želji) Nekoliko tankih cvjetova prokulice dugih otprilike 5 cm (3/4 šalice) 1/2 šalice izdanaka djeteline nekoliko tankih kriški ukiseljenog kopra 1 šaka salate izrezane na rezance malo Spikea (po želji) (

v

Zagrijte pogačicu na vrućoj suhoj tavi dok ne odmekša. Namažite majonezu ili majonezu od badema po cijeloj pogačici. Istisnite crtu barbecue umaka po sredini pogačice. Stavite brokoli kuhan na pari po cijeloj dužini pogačice, tako da cvjetovi budu okrenuti prema krajevima. Dodajte malo Spikea, po želji. Čvrsto smotajte, kao štrucu. Omotajte u plastičnu foliju i čuvajte u hladnjaku ili odmah pojedite. Ovaj recept dovoljan je za 1 osobu, no ako ste gladni, obično ćete moći pojesti više. Mogu stajati u frižideru nekoliko dana čvrsto omotani, ako toliko ostanu neupotrijebljeni.

HLADNI MLADI ORIGANOM

KRUMPIRI

U

MASLINOVOM

ULJU

SA SVJEŽIM

Ova lagana varijanta alzaške salate od krumpira vrlo je probavljiva i ukusna kad želite nešto jače, a ne jede vam se kruh i žitarice. Krumpiri uvijek upale, i dobrodošla su promjena kad su hladni ili na sobnoj temperaturi. Dobri su za otvaranje hladnog bifea salata i rashlađenih juha. 6 srednje velikih mladih krumpira, dobro opranih 6 žlica mladog maslinovog ulja 1 žlica svježeg limunovog soka Aromatizirana sol ili aromatizirani dodaci bez soli po ukusu 2 žlice svježeg lišća origana, mljevenog 1 žlica dijonskog senfa Stavite krumpire u posudu za kuhanje povrća iznad kipuće vode. Kuhajte pokriveno 20 minuta do 1/2 sata ili dok krumpiri ne budu mekani na dodir noža. Malo prohladite i izrežite na kriške duge 1 cm. Zajedno izmiješajte maslinovo ulje i limunov sok. Prelijte preko toplih krumpira. Pospite aromatiziranom solju i origanom, dodajte senf i dobro izmiješajte. Poslužite tople, na sobnoj temperaturi ili rashlađene. Za 3-4 osobe.

PIRE OD KRUMPIRA S UMAKOM 8-10 malih, bijelih ili ružičastih krumpira, oguljenih i izrezanih na veće kockice 1 svežanj celera, s lišćem 1 lovorov list 1 veliki češanj češnjaka 4 žlice maslaca 1/4 šalice gustog vrhnja 1/2 žličice morske soli ili aromatiziranih dodataka bez soli 1/2 žličice Spikea Svježe mljeveni papar po ukusu

Ogulite krumpir i izrežite ga na kockice (potrebno je 8-10 šalica) i stavite ga u veliku posudu za kuhanje. Dodajte hladnu vodu da prekrije krumpire. Dodajte celer, lovor i češnjak. Uzavrite i kuhajte poklopljeno 20 minuta do 1/2 sata ili dok krumpir ne omekša. Izvadite iz vode šupljom žlicom, ostavite 1/3 šalice tekućine za pravljenje pirea. Preostala tekućina može se upotrijebiti kao podloga za umake i juhe. Usitnite celer, lovor i češnjak. Otopite maslac i dodajte vrhnje. Zagrijavajte dok ne bude vruće, ali nemojte pustiti da uzavre. Stavite krumpire u aparat za usitnjavanje hrane ili ga zgnječite rukom, uz dodatak mješavine maslaca i vrhnja, soli, Spikea i papra. Dodajte malu količinu vrele tekućine iz krumpira da dobijete željenu gustoću. Dobro istucite dok ne postane glatko. Poslužite s pirjanim zelenim mahunama (str.317 ) i umakom od prepečenog luka s estragonom (v. dolje). Za 5 do 6 osoba. NAPOMENA: Pire krumpir treba poslužiti odmah. stvrdne se. Ostatke pirea možete dodati u juhe.

Ako predugo stoji,

Umak od prepečenog luka s estragonom 1 žlica ulja od šafranike ili od sjemenki grožđa 1 veliki bijeli luk, izrezan na kriške 1 1/2 šalice vode 2 žlice p r i r o d n o g začina od povrća Bernarda Jensena ili 1 kocka Hugli j u h e od povrća 1/4 žličice estragona 1/8 žličice kadulje mrvica m u š k a t n o g oraščića 1/4 žličice krasuljice Zagrijte ulje u velikoj tavi. Dodajte isjeckani luk i pirjajte često miješajući na jakoj vatri dok luk ne počne smeđiti. Dodajte vodu, začin od povrća, estragon, kadulju, muškatni oraščić i krasuljicu. Uzavrite, smanjite vatru na umjerenu i kuhajte dok se umak ne smanji na oko 3/4 šalice. Za 2 osobe.

2 velika crvena krumpira 3 žlice o t o p l j e n o g maslaca

Dobro operite krumpire i izrežite ih po duljini na tanke kriške. Složite u slojevima na foliju za pečenje. Nemojte slagati na hrpu. Četkicom nanesite otopljeni maslac. Pospite Spikeom. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu da se 15-20 minuta lagano peče dok kriške ne postanu hrskavo zlatne. Kriške treba umočiti u ketchup ili Cappello Barbecue umak prije jela. Za 4 osobe.

PEČENI KRUMPIR BONNE FEMME (S RUŽMARINOM) 1 kg malih mladih krumpira 3 žlice maslaca 1 velika žlica maslinova ulja 2 žlice svježeg origana, mljevenog 1/2 žličice svježeg lišća ružmarina, mljevenog Začinska s o l ili začin bez soli po ukusu Svježe mljeveni papar po ukusu Dobro operite krumpire i stavite ih u posudu za kuhanje povrća iznad kipuće vode 20-25 minuta dok ne budu mekani na dodir noža. Malo prohladite i izrežite krumpire po polovici ili, koristeći nož zaguljenje, ostavljajući atraktivnu okruglu kapicu na vrhu i na dnu. Lagano izmiješajte povrće s 2 žlice maslaca, izrezanog na kockice od 1 cm, maslinovim uljem, polovicom mljevenog origana, polovicom mljevenog ružmarina, aromatiziranom soli i paprom. Stavite u prethodono zagrijanu pećnicu na 300 (C i pecite 15 minuta. Dobro promiješajte, smanjite temperaturu na 200 (C i pecite još 20 minuta. Izvadite iz pećnice i izmiješajte s preostalim maslacem i svježim biljem. Poslužite s pirjanim tikvicama (str.310) , zelenom salatom i maslacem namašćenim kukuruzom na klipu. Za 4 osobe.

KRUMPIRI I POVRĆE KUHANI NA PARI S MASLINOVIM ULJEM Ovo je stvarno ukusan lagani ručak ili večera, i posebno je prikladan pri kraju detoksikacije. Maslinovo ulje je pomoć u procesu eliminacije, kao i mekano povrće kuhano na pari.

PIRJANE KRUMPIROVE KRIŠKE Ovo je izvrstan obrok za djecu kao zamjena za pečene krumpire. brzo se spremaju.

Spike, Herbamare ili aromatizirani dodaci bez soli po ukusu

Jako

4 2 2 2

mala ili 2 velika krumpira srednje velike mrkve srednje velike bučice srednje velike tikvice

2 srednje velike rane tikvice 5 žlica maslinova ulja Začin bez soli ili svježe usitnjena morska sol po ukusu Dobro operite krumpire, izrežite ih na četvrtine ili šestine, ovisno o veličini krumpira. Ogulite mrkve i izrežite ih na četvrtine. Stavite izrezano povrće i cijele bučice i tikvice u veliku posudu za kuhanje povrća na pari iznad kipuće vode. Pokrijte i kuhajte na pari 20 minuta ili dok tikvice i bučice ne budu vrlo mekane, a krumpiri i mrkve sasvim mekani. Ogulite krumpire i izrežite ih na komadiće veličine zalogaja. Izrežite mrkve i tikvicu u komade veličine zalogaja. Složite na pladanj i pokapajte maslinovim uljem. Dodajte začin bez soli ili morsku sol, po želji. Za 2 osobe.

QUINOA (izgovara se "kinva") Quinoa je "nova"žitarica koja se može nabaviti u svim trgovinama zdrave hrane. Dolazi s Anda, planinskog dijela Južne Amerike i odlična je hrana prastarog podrijetla. Uz kukuruz i krumpir on je bio jedna od tri osnovne namirnice civilizacije Inka. Tada je bio, i još je uvijek poznat kao majka žitarica. Quinoa je uistinu izvrsna! Ona sadrži više visokovrijednih, korisnih proteina od bilo koje druge žitarice. Ima visoki sadržaj aminokiselina, lizina, metionina i čistina, kojima su siromašne ostale namirnice. Ona je bogata i uravnotežen je izvor škroba, šećera, ulja, vlakana, minerala i vitamina. Lagana je (nije ljepljiva ni teška ) i lako se probavlja. Lako se priprema, brzo i raznovrsno. Vrlo je izdašna. (Jedna šalica quinoe pet puta poveća volumen, za razliku od riže, koja se poveća 3 puta). Quinoa je odličan izvor prehrane za djecu i majke s malom djecom. Probajte je! Sigurno će vam se svidjeti! 1 šalica quinoa 2 šalice vode Mrvica soli (po želji) Temeljito isperite quinoa-u u hladnoj vodi da otpadne gorkasta ljuska stavite je u vrlo fino sito i pod mlaz vode ili je stavite u zdjelu s vodom i lagano obradite rukama. Ocijedite i stavite u srednje veliku posudu s vodom i solju. Uzavrite, pokrijte i kuhajte dok se sva voda ne potroši (1015min). Zrnje će od bijelog postati prozirno. Začinite maslacem i morskom solju ili začinom bez soli po ukusu. Za 2 do 6 osoba.

PROSO Ovo je idealna žitarica,

jer je jedina koja u organizmu ne stvara kiselinu.

2 šalice vode 1 šalica prosa 1 žlica maslaca 1/4 do 1/2 žličice soli Uzavrite vodu. Dodajte proso, maslac i sol. Ponovno uzavrite, stalno miješajući. Pokrijte i kuhajte na umjerenoj-laganoj temperaturi 15 minuta. Voda će se ukuhati, a proso će postati pahuljasto. Dodajte maslac po ukusu ili poslužite s umakom. Za 2-3 osobe.

LAGANI RIŽOTO OD BROKOLIJA 3 žlice ulja od šafranike 1 žličica sjemenki gorčice po želji 1 žličica korijandera 1 žličica kurkuma 1/4 žličice cimeta (poželji) 2 lovorova lista 1 žličica mljevenog češnjaka 1/2 šalice mljevenog luka 1 svežanj brokolija, izrezanog na male cvjetove, oguljenih peteljki i prerezanih poprečno na kriške dugačke 1 cm 3 šalice riže kuhane na pari (najbolja je BASMATI riža, ali poslužit će 1 smeđa riža) Sok jednog malog limuna (2-3 žlice) 2 žlice sjeckanog cilantro začina (po želji) 1 žličica morske soli Zagrijte ulje u velikoj tavi s poklopcem. Dodajte sjemenke kumina i gorčice i kratko propirjajte. Umiješajte korijander, kurkum, cimet i lovorovo lišće. Dodajte češnjak i luk i kuhajte smjesu uz miješanje dok luk omekša i ne počne tamniti. Dodajte brokoli i kuhajte miješajući 5 min na umjerenoj vatri. Dodajte 1/3 šalice vode, pokrijte i kuhajte smjesu na umjerenoj vatri 5 min dok brokoli ne omekša. Umiješajte rižu i kuhajte često miješajući dok smjesa ne bude vruća. Umiješajte limunov sok, cilantro i sol. Dobro promiješajte. Za 5 do 6 osoba.

BUREK OD KRUMPIRA Burek je balkanskog podrijetla, vrlo lako se sprema i izvrstan je. Vrlo je prikladan za predjelo, ali treba ga servirati vrućeg. Izvrstan je uz juhu. salatu i kruh i hit je svake zakuske s nogu. (prije pripreme bureka provjerite "Rad s tijestom za savijače", str.334) 4 velika crvena krumpira oguljena i g r u b o naribana 1 mali luk, sitno mljeven 1/2 žličice m o r s k e soli svježe mljeveni papar po ukusu 2 žličice ulja od šafranike 1 paketić tijesta za savijače 1/2 šalice otopljenog maslaca Stavite ribane krumpire u cjediljku i istisnite da izađe tekućina. Stavite u zdjelu i smiješajte s lukom. Začinite solju i paprom. Dodajte ulje i dobro promiješajte. Upotrijebite neposredno prije nego što krumpir počinje gubiti boju. Stavite jedan list tijesta tako da kratka strana bude okrenuta prema vama. (Pokrijte preostali dio tijesta vlažnom krpom da spriječite sušenje. ) Savijte list do trećine od donje strane. Odmah premažite otopljenim maslacem. Rasporedite šaku nadjeva po savinutom rubu i ostavite oko dva centrimetra ruba na dnu i sa strane. Uvijte tijesto preko nadjeva i savijte stranice. Savijajte dok burek nije kompletno savijen. Stavite burek na maslacem namašćenu foliju i odmah ga premažite maslacem. Odrežite ga na kriške, 6 za predjelo i 4 za ručak. Kad su svi bureci saviti i izrezani, malo ih poprskajte vodom ili gaziranom mineralnom vodom. Pecite na 250 (C u pećnici 20 do 25 minuta dok ne budu zlatno žuti, i još jednom ih u toku pečenja premažite rastopljenim maslacem. Izrežite na kriške i servirajte vruće. Dostaje za oko 10 kriški bureka. Poslužite sa zelenom salatom s preljevom od ulja i češnjaka, šparogama s maslacem ili žutom repicom namašćenom maslacem. Za 6 osoba.

RAD S TIJESTOM ZA SAVIJAČE Ovo tijesto je grčkog podrijetla. To su vrlo tanki listovi tijesta, koje koristimo kad želimo lagano jelo. lako ljudi izbjegavaju raditi s ovim tijestom, zapravo je s njim lako rukovati kad steknete malo iskustva. Nemojte ih koristiti prvi put kad očekujete 12 ljudi na večeru Najprije izvježbajte raditi s njima u neformalne svrhe, kako biste stekli sigurnost

kad bude potrebno pokazati vještinu. olakšati rad:

Evo nekoliko savjeta kako ćete si

1. Budući da se tijesto za savijače jako brzo suši, pokrijte ga navlaženom kuhinjskom krpom čim ga razvučete. Ako je krpa previše vlažna, tijesto će postati ljepljivo. 2. Čim odvojite list tijesta koji namjeravate upotrijebiti, pokrijte preostale listove. Kad položite list tijesta na radnu plohu, odmah ga namažite otopljenim maslacem. Jako će se brzo otopiti i bit će teško raditi s njim ako se ne premaze. 3. Žrtvujte nekoliko listova ako je potrebno. Nisu svi paketići tijesta jednaki. Ponekad su pokidani ili se kidaju kod odvajanja. Ne brinite, u paketiću obično ima više listova nego je potrebno za jedan recept.

DOLMAS (LISTOVI VINOVE LOZE S NADJEVOM) Ova izvrsna poslastica ima podrijetlo na Srednjem Istoku. U receptima obično nadjevu treba dodati pinjole (sjemenke češera) , no to samo predstavlja dodatni problem u kombiniranju hrane, a okusu dolme ne dodaje ništa. Malo grožđica većini ljudi ne stvara probavne smetnje, ali ako želite biti čistunac, jednostavno ih izostavite. Jako volim uključiti dolme u zakusku na svojim zabavama. Mogu se napraviti dva ili 3 dana prije zabave i čuvati u dobro zatvorenoj posudi za čuvanje u hladnjaku. U mnogim trgovinama srednjeistočne hrane prodaje se lišće loze u staklenkama bez ikakvih konzervansa. Svježi listovi loze u samposluživanjima obično sadrže kiselinski konzervans. Svježi listovi grožđa mogu se prokuhati 3 do 5 minuta u malo zasoljenoj otopini vode s limunom, češnjem češnjaka dok ne omekšaju. Odlična su zamjena za one spremljene u staklenke. Ako koristite listove iz staklenke, lagano ih izvadite iz staklenke i isperite pod hladnom vodom da odstranite dio soli. Iscijedite na papirnatim ručnicima ili u cjediljki. 9 žlica maslinova ulja 1 mali mljeveni luk 1 žličica s u š e n o g kopra 3 žlice s u h i h grožđica 1 žličica svježe mljevenog m u š k a t n o g oraščića 1/4 žličice kardamoma 2 šalice bijele basmati riže kuhane na pari (str.337) bez soli, jer je lišće slano 1 staklenka listova loze (2. 5 dl)

Sok 1 limete (2-3žlice) Voda Nekoliko tankih kriški limuna 2-3 lovorova lista Zagrijte 5 žlica maslinova ulja u velikoj tavi. Dodajte luk i pirjajte dok ne bude proziran, ali ne taman. (Možete dodati žlicu vode da spriječite tamnjenje) . Dodajte kopar, grožđice, muškatni oraščić i kardamom. Maknite s vatre i ulijte u kuhanu rižu. Dobro promiješajte. Stavite 1 do 2 uzvršene žlice nadjeva u sredinu svakog lista od grožđa (ovisno o veličini lista) . Odrežite peteljku ako je ima. Savijte krajeve lista preko nadjeva i lagano savijajte od dna prema vrhu. Posložite dolme u redove u vatrostalnu posudu za pečenje. (Dolme se preko noći mogu ostaviti u frižideru i ispeći sljedeći d a n ) . Izmiješajte sok od limete, preostalo maslinovo ulje i toliko vode da bude 1 šalica tekućine. Izlijte po dolmama. Odozgo stavite nekoliko kriški limuna i 2-3 lovorova lista. Posložite preostale listove loze odozgo. Labavo omotajte aluminijskom folijom. Pecite na 200 (C 45 minuta ili dok tekućina gotovo sasvim ne ispari. Za 28-36 dolmi.

PRIJEDLOG JELOVNIKA: Seljačka pita od povrća Slatke mrkve au naturel (str.313) Kupus s curryjem Salata Cezar (str.302) Dolme Svježe mahune s bosiljkom Medeni kukuruzni kruh

BASMATI RIŽA Postoje dvije varijante basmati riže, bijela i smeđa. Bijela ima okus po orasima i jako dobro prija uz salatu, nadjeve i takve poslastice kao punjeni kupus i dolme (punjeno lišće loze) . Smeđa basmati riža je punijeg okusa i malo teža od bijele, ali je izvrsna kao glavno jelo s povrćem i salatama.

BIJELA BASMATI RIŽA 1 šalica bijele basmati riže, oprane i probrane 2 šalice vode ili juhe od povrća 1 žličica maslaca ili ulja 1/2 žličice soli (po želji-nemojte dodavati kad pravite dolme, jer se listovi loze obično čuvaju u rasolu) Stavite rižu, vodu, maslac ili ulje i sol u tavu. Pustite da uzavre. Lagano promiješajte, pokrijte i smanjite temperaturu na najmanju. Kuhajte pokriveno 18 minuta. Otkrijte i promiješajte vilicom. Za 2 do 3 osobe.

SMEĐA BASMATI RIŽA 2 šalice vode ili juhe od povrća 1 šalica smeđe basmati riže, oprane i probrane 1 žličica maslaca ili ulja 1/2 žličice soli (po želji) Uzavrite vodu. Dodajte rižu, maslac i sol. Opet uzavrite i dobro promiješajte. Smanjite temperaturu na nisku, pokrijte i kuhajte 40 do 45 minuta ili dok se ne ukuha sva voda. Maknite s vatre. Promiješajte vilicom. Pustite da stoji 5 minuta prije posluživanja. Za 2 do 3 osobe.

TJESTENINA I UMACI

UMAK OD GLJIVA S ČEŠNJAKOM, ULJEM I PERŠINOM 15 dkg sušenih talijanskih gljiva 1/2kg svježih gljiva 1/2 šalice maslinova ulja 2 žličice mljevenog češnjaka 3 žlice mljevenog peršuna Morska s o l i svježe mljeveni papar po ukusu

SVJEŽI UMAK O D RAJČICA

(/

Budući da su ukuhane rajčice tako kisele, pravo rješenje su umaci za tjesteninu od svježih rajčica. Ovaj umak je nenadmašan sa smeđom rižom ili bilo kakvom tjesteninom. Sjeckanje povrća u aparatu za usitnjavanje hrane dodatno ubrzava pripravu ovog umaka. 2 žlice maslinova ulja 1 mali luk 1 srednje veliki češanj češnjaka 1 mala m r k v a — 1 mali režanj celera 1/4 šalice svježeg peršuna 1/4 šalice svježeg bosiljka 1 j u h a od povrća 1/4 šalice vode 6 srednje velikih, svježih rajčica Začinska sol po ukusu ili začin bez soli po ukusu (Herbamare) Zagrijte maslinovo ulje u srednje velkoj tavi s poklopcem. Grubo izrežite luk i pirjajte ga u maslinovom ulju. Grubo isjeckajte češnjak i dodajte ga luku. Kratko propirjajte. Fino isjeckajte mrkvu i češnjak i dodajte luku. Dobro promiješajte. Fino isjeckajte peršun i bosiljak i dodajte ga povrću. Dodajte juhu i 1/4 šalice vode. Pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi 15 minuta ili dok mrkva i celer ne postanu mekani. Rashladite na sobnu temperaturu. Dok se povrće hladi, stavite rajčicu u vrelu vodu 30 sekundi dok kožica ne omekša. Ogulite rajčice i grubo ih rukom izrežite u zdjelu, da se ne izgubi sok (Ja izbjegavam rezati oguljene rajčice u aparatu za usitnjavanje, jer postanu previše pjenušavi i blijedi) . Umiješajte kuhano povrće u rajčice. Dodajte začinsku sol ili začin bez soli po ukusu. Za 2 do 3 osobe.

Namočite sušene gljive u toploj vodi da budu prekrivene 1/2 sata ili dok ne omekšaju. Tanko narežite svježe gljive, sačuvajte svu tekućinu koju opet možete procijediti kroz gustu gazu ili vrlo fino sito. Izrežite namočene gljive na fine komadiće. Smiješajte tekućinu i izrezane osušene gljive u maloj tavi. Uzavrite i kuhajte dok ne ispari sva tekućina. Zagrijte maslinovo ulje. Pirjajte češnjak u ulju. Dodajte peršun i svježe gljive. Kuhajte 1 minutu. Dodajte sušene gljive, sol i papar i kuhajte dok ne ispari sva tekućina iz gljiva. Dobit ćete dovoljno umaka za 1/2 kg kineskog lomeina, japanskog soba ili bilo kakve svježe ili sušene tjestenine. Za 3 osobe.

ĐENOVSKI PESTO UMAK ZA TJESTENINU Mnogi recepti za umake za tjesteninu traže dodatak parmezana ili ribanog sira druge vrste, ali ja sam zapazila da uz pravilnu kombinaciju bosiljka, pinjola (sjemenki češera) i češnjaka, sir uopće nije potreban. Količina pinjola u ovom receptu također nije bitna. Čistunci kombiniranja hrane mogu izostaviti pinjole. Za one koji katkada učine ustupak, pesto je kao umak puno bolji od mesnih umaka ili od onih koji sadrže ukuhanu rajčicu ili sir. Pesto se također može koristiti kao umak za povrće poput cvjetače, bučice za umake preko tjestenine, ili rezanu rajčicu. Nemojte upotrebljavati preveliku količinu. Vrlo je izdašan! 4 srednje velika češnja češnjaka 2 šalice svježeg lišća od bosiljka, očišćenog 2 uzvršene žlice pinjola 1/4 do 1/2 šalice maslinova ulja U uključeni aparat za usitnjavanje s čeličnim oštricama stavite češnjak i meljite dok nije samljeven. Dodajte lišće bosiljka i pinjole u aparat. Meljite dodavajući maslinovo ulje u jednoličnom mlazu, ali ostavite 2 žlice maslinova ulja sa strane. Čuvajte umak u čvrsto zatvorenoj staklenci. Prelijte preostalo maslinovo ulje preko umaka prije čuvanja. Za 3/4 šalice

SAVJET ZA UPOTREBU UMAKA: Pripremite tijesto po izboru, odvojivši 1/4 šalice vode u kojoj se kuhala tjestenina, zatim miješajte tjesteninu s jednom žlicom maslaca. Za tijesto u količini od 40 dkg (za 2 do 3 osobe), stavite 3/8 šalice pesta u malu tavu. Dodajte 1/4 šalice vode u kojoj se kuhalo tijesto. Zagrijte, ali ne dopustite da provre, miješajući dok ne se počnu stvarati mjehurići. Prelijte preko vrućeg tijesta namašćenog maslacem. Dodajte sol i papar po ukusu.

UMAK ZA TJESTENINU S VRHNJEM Da napravite umak za tjesteninu, uzavrite 1/2 šalice vrhnja po osobi da mu se volumen smanji na 1/4 šalice. Umiješajte 2 žlice umaka po osobi u vrhnje.

RIŽA ILI TJESTENINA S PESTO UMAKOM I BROKOLIJEM 1 svežanj brokolija 1/2 kg riže ili tjestenine od smeđe riže 1/2 šalice umaka (vidi gornji recept) 5 žlica vode 1 žlica maslaca Morska soli svježe mljeveni papar po ukusu. Izrežite brokoli u vrlo tanke cvjetiće duge 5cm. Skuhajte tjesteninu po uputama za pripremu. Dok se tjestenina kuha, skuhajte brokoli na pari 4 minute ili dok ne postane svijetla i hrskava. Stavite sa strane. Dobro ocijedite tijesto kad je kuhano. Odmah izmiješajte s maslacem. Lagano zagrijte pesto s 5 žlica vode i prelijte preko tijesta. Dodajte brokoli i začine i dobro izmiješajte. Za 4 do 6 osoba.

TJESTENINA S MASLACEM I SVJEŽIM MIRODIJAMA 1/2 kg jinenjo valjušaka, soba od smeđe riže, tjjestenine s chow mein (vrsta blitve) ili bilo kakve tjestenine po izboru 2 žlice maslaca 2 žlice maslinova ulja Začin bez soli ili morska sol po ukusu Svježe mljeveni papar po ukusu 1/3 šalice svježeg bosiljka, origana ili vrijeska, mljevenog

Uzavrite nekoliko decilitara vode u velikoj zdjeli za kuhanje tjestenine. Postupno dodajte tjesteninu da voda nastavi vrijati i kuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijedite i odmah izmiješajte s maslacem, maslinovim uljem i začinima. To je odličan prilog salatama, povrću, juhama ili jelima s roštilja. Za 4 do 6 osoba.

TIJESTO U TAVI S TIKVICAMA kupus)

I BOK CHOY-EM

(bijeli kineski

25 dkg tjestenine od chow-meina, soba od smeđe riže ili bilo koje dugačke tjestenine po vašem izboru 2 srednje velike tikvice 1 mala mrkva, oguljena 6 malih glavica bok choy ili 1 srednja 1 češanj češnjaka (po želji) 1 žlica ulja od šafranike (ili 2 žličice ako upotrebljavate češnjak) 2 žlice svijetlog umaka od soje 2 žličice japanskog mirina (japanski zaslađivač od riže) ili 1 žličica meda 1 žličica ulja od prženog sezama 1/4 šalice vode 1 čajna žličica juhe od povrća u prahu Skuhajte tjesteninu po uputama na pakiranju al dente. Ocijedite, isperite hladnom vodom i stavite sa strane. Oštricom rezača za rezanje tankih duguljastih rezanaca izrežite tikvice i mrkvu. Izrežite cijeli ili polovicu bokchoy po dužini u tanke rezance. Zagrijte tavu. Ako koristite češnjak, sameljite ga ili zgnječite i izmiješajte s 2 žlice ulja od šafranike Smiješajte umak od soje, mirin, sezamovo ulje, vodu i juhu. Dodajte 1 žlicu ulja od šafranike u zagrijanu tavu. Dodajte češnjak, bučice, mrkvu i bok-choy kupus i miješajte u vrućem ulju dodajući malo začinske tekućine ako se povrće počne skupljati. Kad je povrće malo omekšalo i posvijetlilo, dodajte tjesteninu i nastavite miješati da se tjestenina i povrće ravnomjerno izmiješa. Dodajte začinsku tekućinu za vrijeme miješanja. To je odličan obrok uz obilnu salatu. Za 3 osobe.

KOLUTIĆI, KOLAČIĆI I POGAČICE

1/2 žličice morske soli (po želji) 1 šalica prethodno namočenih grožđica (po želji) *** Namočite grožđice u vrelu vodu. Pomiješajte med, mlaćenicu, jaja i ulje. Dodajte posijama. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dobro izmiješajte. Dodajte smjesi posija. Umiješajte prethodno namočene grožđice. Pecite 25 minuta na 200 C. Ovi kolutići su izvrsni kad se serviraju s maslacem, i divno se zamrzavaju. Za 18 kolutića od posija.

FRANCUSKI TOST S JAVOROVIM SIRUPOM Ova odlična varijanta starog omiljenog jela puno je lakša i probavljivija od uobičajenog recepta, jer nema jajeta. Možete upotrijebiti vrhnje ili bademovo mlijeko za navlaživanje. Oboje daju odlične rezultate. Ovo je omiljeno jelo za kasni doručak ili ručak za djecu. 1 šalica bademova mlijeka ili 2/3 šalice vrhnja razrijeđenog s 1/3 šalice vode 3/4 čajne žličice cimeta 1/4 žličice muškatnog oraščića 4 kriške bezbrašnog kruha ili kruha od cjelovitog zrnja 3 žlice maslaca i maslac za premaz Javorov sirup, zagrijan Kombinirajte mlijeko od badema ili razrijeđenu mješavinu vrhnja s cimetom i muškatnim oraščićem. Izrežite kruh dijagonalno na pola. Umočite kruh u tekuću mješavinu. Otopite maslac u velikoj tavi na umjerenoj temperaturi. Dodajte navlažen kruh. Kuhajte u maslacu na niskoj temperaturi, kako maslac ne bi potamnio. Kruh treba požutjeti ili dobiti zlatnu boju i postati hrskav. Stavite na zagrijani tanjur. Prelijte maslacem i toplim javorovim sirupom. Za 3 osobe. KOLUTIĆI OD POSIJA 3 šalice pahuljica od posija, namočenih u 1 šalicu kipuće vode 1 žlica meda ili blackstrap sirupa ili po 1/2 šalice svakog (najbolja je kombinacija 1/2 šalice blackstrap sirupa i 1/2 šalice javorova šećera)* 2 šalice mlaćenice** 2 jaja (po želji) 1/2 šalice suncokretova ulja ili ulja od šafranike 3 šalice brašna od cjelovite pšenice ili 1 1/2 šalica neizbijeljenog bijelog brašna i 1 1/2 šalica tjestenine od cjelovitog brašna za laganije kolutiće 2 1/2 žličice praška za pecivo

* Javorov sirup, može se nabaviti u trgovinama prirodne hrane, i dobra je zamjena za med i sirup. ** Voda može zamijeniti mlaćenicu. Preostali kolutići, pogotovo ako izostavite jaja bit će manji i "zrnatiji". Ako koristite mlaćenicu i neprerađenu mlaćenicu, a možete je nabaviti, svakako je upotrijebite. Provjerite dio 8. poglavlja za bolje razumijevanje neprerađenog (prirodne) naspram pasterizirane (prerađenog) mliječnog proizvoda. *** svježe ili smrznute borovnice dobra su zamjena za grožđice.

KEKSI OD MLAĆENICE S MIRODIJAMA Ova varijanta recepte za kolač od mlaćenice apsolutno je fantastična. začinjeni kolačići su izvrsni s graškom ili drugim povrćem s vrhnjem. sastojke čuvajte na sobnoj temperaturi prije miješanja.

Ovi Sve

1 3/4 šalice brašna od cjelovite pšenice 1/2 čajne žličice praška za pecivo 1/2 žličice sode za pečenje 5 žlica maslaca 3/4 šalice mlaćenice 1 žličica meda 2 žlice posija (po želji; ako ne koristite posije, smanjite mlaćenicu na 2/3 šalice) 1 1/2 žlličice kadulje 1 žličica ružmarina 1 1/2 žličice timijana Zagrijte pećnicu na 300 C. Prosijte brašno prije mjerenja. Još jednom prosijte sa solju, praškom za pecivo i sodom za pečenje. Savite komadiće maslaca dok smjesa ne dobije izgled grubo mljevenog brašna. U sredini napravite udubinu i ulijte mlaćenicu izmiješanu s medom. (Sjetite se smanjiti količinu mlaćenice ako ne koristite posije) . Dodajte posije po želji i začine. Kratko promiješajte vilicom dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Iskrenite na pobrašnjenu podlogu i mijesite 1. 5 min.

RIBA I PILETINA

Razvucite na debljinu od 1. 5 cm. Izrežite oblicima za kolačiće veličine 5-6 cm. Složite jedne kraj drugih na maslacem namašćenu podlogu. Pecite 12-15 minuta na temperaturi od 300 C. Za 16 kolačića. Prijedlog jelovnika:

LIST U UMAKU OD LIMUNA I KOPRA

Grašak u vrhnju Carrot-leek Bisque Lagana limeta salata s preljevom od bosiljka i češnjaka (str.299)

3 žlice maslaca

POGAČICE OD LUKA 2 šalice brašna od cjelovite pšenice 2 žlice praška za pecivo 2 žličice sode za pečenje 1/2 žličice morske soli 1/4 šalice hladnog, slatkog maslaca, izrezanog na komadiće 1 žličica meda ili javorova šećera (po želji) 1/2 šalice mljevenog bijelog luka 1 jaje ili nadomjestak za jaja 2/3 - 1 šalica gustog ili netučenog vrhnja, i dodatno vrhnje za premaz. Prosijte brašno od cjelovite pšenice prije mjerenja. Još jednom prosijte s praškom za pecivo, sodom i solju. Dodajte komadiće maslaca dok smjesa ne dobije izgled grubo mljevenog brašna. Umiješajte javorov šećer i luk. U posebnoj zdjeli istucite jaje i 2/3 šalice vrhnja. Dodajte med ako ga koristite (nemojte koristiti i med i javorov šećer) . Napravite udubinu u središtu mješavine brašna i dodajte pomiješano vrhnje i jaje. Izmiješajte vilicom, dodajući još vrhnja ako je potrebno dok tijesto ne postane ljepljivo, i lako za razvlačenje. Na pobrašnjenoj plohi razmijesite tijesto 30 sekundi i lagano ga oblikujte u četverokut debljine 2 cm. Izrežite kolutiće oblikom od 5 cm ili staklom umočenim u brašno. Ostatke oblikujte u kuglu, razvaljajte u četverokut i izrežite na isti način. S vrha premažite preostalim vrhnjem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 300 (C i pecite 12 do 15 min ili dok ne postanu zlatnožuti. Vrlo su lagani i ukusni, i jako dobro prijaju uz juhu i obroke od salate. Za oko 12 pogačica.

1 žlica sjeckanog svježeg kopra ili 3/4 žličice sušenog kopra 1 žlica svježeg limunovog soka 1/4 žličice aromatizirane soli, morske soli ili aromatičnih dodataka bez soli 1 srednju glavicu luka, tanko narezanu 1/2 kg svježih ili smrznutih fileta lista, narezanih u komade za serviranje Kriške limuna za ukras Ugrijte maslac, kopar, sok od limuna, sol i luk u velikoj tavi na srednjoj nižoj temperaturi. Povremeno promiješajte. Mješavini s maslacem dodajte ribu list; pokrijte i kuhajte (pirjajte) 8-10 minuta, prelijevajući povremeno s mješavinom maslaca iz tave. List je gotov kada se može lagano Ijuštiti vilicom. Stavite list na zagrijane tanjure. Prelijte umak preko ribe i ukrasite kriškama limuna. Za 4 osobe. SABLJARKA NA ŽARU "BEVERLY HILLS" Kuhinja sa svježom hranom koja dolazi iz Los Angelesa u ovo je vrijeme prepuna novih ideja. L.A. šefovi kuhinja svojom "California Cuisine" postavljaju nove standarde u ukusnoj i zdravoj prehrani. 6 žlica maslinovog ulja 2 režnja češnjaka, isjeckana 2 žlice isjeckanog svježeg peršina ili 2 žličice sušenog 2 žlice isjeckanog svježeg estragona ili 2 žličice sušenog 1 žlica isjeckane svježe_krabuljice ili 1 žličica sušene 1 žlica isjeckanog svježeg vrijeska ili 1 žličica sušenog 2 žličice korijandera u prahu 2 žlice svježeg soka od limuna ili limete 1 velika rajčica, oguljena, bez sjemenki, grubo nasjeckana Aromatični dodaci bez soli ili morska sol prema želji Svježi mljeveni papar prema želji 4x170g ribe sabljarke ili tune, oguljene i bez kosti ili oguljenih fileta grgeča

U miješalicu za pripremu hrane stavite 4 žlice maslinovog ulja, češnjak i začine. Dodajte limunov i sok od rajčice i miješajte samo nekoliko sekundi. Dodajte sol i papar. Ostavite sa strane. Namažite roštilj i obje strane ribe s preostalim maslinovim uljem. Pržite ribu 8-9 minuta (za debljinu ribe oko 2.5 cm), jednom je okrenite i polijevajte umakom od početka prženja, a i nakon okretanja. Stavite malu količinu umaka na svaki od četiri ugrijana tanjura. Pokrijte ga ribom. Ribu pokrijte preostalim umakom. Poslužite sa lagano na pari kuhanim šparogama ili mahunama i salatom. Riba je glavni događaj. Za 4 osobe. TOPLA SALATA OD PILETINE I BROKOLIJA 2 velika pileća prsa 1 režanj češnjaka 1 luk, oguljen Peršina po želji 1.5 do 2 šalice bujona od povrća 2 šalice s i t n i h cjetića brokolija 1 grančica svježeg ružmarina ili za između dva prsta sušenog 0.5 šalice preljeva "Regent of Fiji" (str.308) Izrežite pileća prsa na polovice i stavite u posudu srednje veličine. Dodajte češnjak, luk i peršin te bujon od povrća da skoro prekrije piletinu. Neka sve zavrije. Smanjite temperaturu i neka jelo dalje lagano vrije, ali poklopljeno, na srednjoj temperaturi sve dok piletina ne postane mekana, oko 20 minuta. Dok se piletina kuha, stavite brokoli u posudu za kuhanje povrća na pari iznad vrele vode u koju ste stavili ružmarin. Kuhajte na pari 5 minuta ili dok brokoli nije postao "al dente" i svijetlo zelen. Izvadite piletinu iz tekućine i narežite u komadiće veličine zalogaja. Tekućinu bacite jer je suviše velike kiselosti da bi je koristili. Kombinirajte piletinu i brokoli kuhan na pari. Dodajte preljev i protresite. Dodajte svježe mljeveni papar po želji. Poslužite toplo i ohlađeno. Za 4 osobe. PILETINA S LIMUNOM I KOPROM

^

Ovo je u osnovi isti recept koji se koristi kod pripreme lista u umaku od limuna i kopra (str. 345), ali je vrijeme kuhanja otprilike' podvostručeno. 3 žlice maslaca 1 žlica nasjeckanog svježeg kopra ili 3/4 žličice sušenog

1 žlica svježeg l i m u n o v o g soka 1/4 žličice m o r s k e s o l i , aromatizirane soli ili aromatičnih dodataka bez soli 1 luk srednje veličine, tanko narezan 0.5 kg pilećih prsa, oguljenih, bez kostiju i narazanih na 4 komada Zagrijte maslac, kopar, sok od limuna i luk u velikoj tavi na srednjoj temperaturi. Povremeno promiješajte. Dodajte ovoj mješavini piletinu, pokrijte i kuhajte (pirjajte) 10 minuta povremeno prelijevajući piletinu sa sočnom mješavinom. Okrenite pileća prsa na drugu stranu te pokriveno pirjajte još 10 minuta. Poslužite u toplim tanjurima. Piletinu prelijte umakom. Za 4 osobe.

MLIJEKO OD KOŠTUNJAVOG VOĆA, "SHAKE"OVI I SMRZNUTE POSLASTICE

NAPOMENA: Od sada pa nadalje, ako vam se sviđaju shake-ovi, neka vam smrznute banane budu uvijek pri ruci. Ovi su napici vrlo hranjivi i izvrstan nadomjestak za shake-ove od sladoleda ili proteinskih pića. Djeca ovo vole\ Ali i odrasli. Svježe mlijeko od badema:

MLIJEKA OD KOŠTUNJAVOG VOĆA I SJEMENKI Ovo je osnovni recept za pripremu mlijeka od koštunjavog voća i sjemenki. Bademi, sjemenke sezama, indijski orasi ili sjemenke suncokreta svi ulaze u ovaj osnovni recept. Mlijeko se dobro održava u hladnjaku 24-48 sati, ali najbolje gaje konzumirati kad je svježe. U hladnjaku će se lagano odvajati od vode pa ga prije upotrebe treba dobro promiješati. Ako želite da mlijeko bude hladno, a nemate ga vremena ohladiti, pola čaše vode zamijenite sa 3 ili 4 kocke leda. 0.5 šalice blanširanih badema' 2 žličice javorovog sirupa ili meda (prema želji) 2-2.5 šalice vode, ovisno koliko želite da mlijeko bude gusto Načinite cjediljku od nekoliko slojeva gaze. Stavite bademe ili sjemenke u aparat za sjeckanje (mješalicu). (Možete ih jednu noć i namakati, ali nije obavezno) Dodajte zaslađivač i šalicu vode. Uključite i miješajte dok ne dobijete kremastu tekućinu, koristeći na aparatu podjeljak za najfinije sjeckanje. Dodajte preostalu vodu i miješajte još nekoliko minuta. Dobro iscijedite. Ako je ostalo dosta većih komada niste sjeckali dovoljno dugo. Ovaj ostatak možete iskoristiti s dodatnom vodom za još mlijeka. Dovoljno za 2 šalice.

1/4 sirovih badema 1 šalica hladne vode 2 žličice čistog javorovog sirupa (po želji) Mlijeka od koštunjavog voća i kod američkih Indijanaca mlijeko. Ovo načinjeno od kalcija koji se lako asimilira,

i sjemenki stoljećima se koriste u Evropi, Aziji kao lako probavljivi nadomjestak za kravlje badema ili sjemenki sezama izuzetan je izvor a fantastičnog je i okusa.

Blanširajte bademe tako što ste ih stavili u veliku tavu u kojoj vrije voda ( oko 2 cm vode). Ostavite ih u vodi koja vrije oko 30 sekundi. Kožica će skoro potpuno otpasti. Osušite bademe i skinite preostale kožice. Stavite blanširane bademe u mješalicu s 1 šalicom vode. Uključite mješalicu na najveću brzinu i miješajte 2-3 minute sve dok ne nastane gusto bijelo mlijeko. Ako ćete bademovo mlijeko piti odmah, iscijedite ga kroz fino cjedilo. Ako je ostalo dosta komadića tada niste bademe dovoljno dugo sjeckali u mješalici. Ako ćete koristiti mlijeko za shake, tada ga nije potrebno cijediti. Shake-ovi su idealni za malu promjenu kada se cijelog dana hranimo voćem. Ne preporučujemo uzimanje shake-ova u dane kada imamo također i kuhanu hranu.

SHAKE OD DATULA ILI BADEMA I JAGODA

BOŽANSKI BANANA SHAKE

1 šalica svježeg bademovog mlijeka (pogledati dolje) 2 smrznute banane 6 datula ili 6 svježih ili smrznutih jagoda

1 šalica bademovog mlijeka (str.349) 2-2.5 smrznute banane ( ovisi o veličini banane i gustoći željenog shake-a) 2 žličice javorovog sirupa 1/8 žličice svježeg mljevenog muškatnog oraščića (po želji)

Stavite bademovo mlijeko i voće u mješalicu. Uključite i miješajte dok ne postane kremasto. Ako volite rjeđi shake koristite 1.5 bananu. Za 1 veći shake. ( shake = hrv. izgovor: šejk ) Blamirati bademe znači staviti ih u posudu vrele voda i tamo ostaviti l minutu. Kožica sa badema sama će otpasti.

Stavite bademovo mlijeko u mješalicu. Dodajte smrznute banane komad po komad sve dok shake ne dobije željenu gustoću. Dodajte javorov sirup i muškatni oraščić. Kratko promiješajte Za 1 veliki ili 2 srednja shake-a.

FRAPE OD ROGAČA 1 2 2 1

ZAKLJUČAK

šalica bademovog ili sezamovog mlijeka (str.348) smrznute banane žličice javorovog sirupa žlica nešećerenog praha od prženog rogača

U mješalicu stavite bademovo mlijeko, smrznute banane, javorov sirup i mljeveni rogač. Miješajte dok ne postane kremasto. Za 1 do 2 osobe. DUGINA KREMA Za ovaj fantastični ledeni desert potreban vam je Champion Samo zbog ovoga vrijedno je investirati u kupnju sokovnika.

sokovnik.

1.5 šalica smrznutih kockica manga ili papaje 12 smrznutih jagoda 2 smrznute banane Stavljajte voće u sokovnik (kroz ulazni dio) gornjim redoslijedom. Poslužite odmah. Također se može koristiti i kao dodatak za vašu omiljenu voćnu salatu. Za 3 osobe.

HARVEY I MARILYN: Svi mi želimo imati kontrolu nad svojim zdravljem. Nitko je se ne želi odreći. Želimo je, a da li je imamo? Rijetko. Mnogi su ljudi u vezi sa svojim zdravljem u pomutnji, a ona je rezultat beskrajne borbe različitih mišljenja. Ne samo da je ovo iskustvo frustracije u kojem pokušavamo odvojiti korisno od beskorisnog, već je situacija zakomplicirana i time što smo vođeni u uvjerenju kako nismo sposobni sami odrediti ono što je za nas najbolje. Zapravo uvijek smo "ohrabrivani" da ne sudjelujemo sami u odlukama vezanim za svoje zdravlje nego da to "provjerimo kod svog doktora", pa čak i kod najmanjih smetnji. I tada se od nas očekuje da slijepo i bez pitanja slijedimo "upute" našeg doktora! Dolazimo do toga da se odričemo cjelokupne odgovornosti u korist "stručnjaka", a koji onda mogu nama manipulirati na koji god način oni to zažele. Za ovo odricanje od odgovornosti nužno plaćamo i visoku cijenu, kako u novcu tako i u svojem zdravlju. To je skupo, zar ne? Mi amerikanci svake godine ulažemo preko pola bilijuna dolara u zdravstveno osiguranje - skupe liječnike, skupe boravke u bolnicama, skupe dijagnostičke testove koji rezultiraju skupim terapijama i lijekovima, a sve to na vrhu preliveno sa skupim zdravstvenim osiguranjem. Mi amerikanci imamo više liječnika, više bolnica i mnogo bogatije proračune za zdravstvo nego ijedna zemlja u svijetu, a još uvijek vodimo u pojavama degenerativnih bolesti. Očito je da je biti zdrav u Sjedinjem Državama jedna vrlo skupa stvar. Ali ispred nas je otvoren čitav novi svijet mogućnosti. Svatko tko proučava široko područje zdravstvene zaštite zna vrlo dobro da što god znamo o nekoj pojavi samo je maleni dio od onoga što još treba saznati. Cijelo je ovo područje još uvijek u razvojnoj fazi embrija. Zato je toliko važno da od strane bilo koje grupe ne bude pokušaja pritisaka i odbijanja u odnosu na rad drugih grupa. Mora postojati slobodan protok informacija, ideja i teorija između svih koji su zainteresirani pomoći drugima da postanu zdravi. Niti jedna od grupa nije nikada bila na pravi način izabrana ili određena da da svoj konačni sud o zdravstvenoj zaštiti. Postoje oni koji bi sebi željeli dati isključivo pravo da odlučuju koja je informacija "istinita" a koja nije i tko je može širiti, a tko ne. Ali jednostavno, polje je zdravlja suviše široko i plodno, a toliko neistraženo da bi bilo koja od samoproglašenih grupa sa samo jednom filozofijom bila u poziciji da odlučuje tko će imati pravo govoriti, a tko neće.

I prije nego što su postojali liječnici, dijetetičari, bolnice, naprave za praćenje rada srca koje stoje milijune dolara, recepti za lijekove, postojala je Majka Priroda , čekajući strpljivo kroz sve ove vjetrove spremna da nas opskrbi svime što nam je potrebno, ne samo da rastemo i razvijamo se, nego i da svoja tijela održimo zdravima! Majka Priroda brine o potrebama našeg tijela svakog dana našeg života. Bez nje ne možemo preživjeti. Ona nam nudi svoje elemente zdravlja da nas održe, produže naše živote i spriječe pojavu bolesti - ali samo ako ćemo ih koristiti. Istina je da mi ZNAMO KOJI SU ELEMENTI ZDRAVLJA, ALI SMO IH ZABORAVILI KORISTITI. A oni su besplatni! Ne koštaju ništa! Oni su dio paketa s kojim smo došli na ovaj svijet, "standardna oprema". Sada možete vidjeti da su ELEMENTI ZDRAVLJA IZUZETNO JEDNOSTAVNI ZA UKLAPANJE U VAŠ ŽIVOTNI STIL. Koristeći ih, uvelike ćete poboljšati svoj život. Doći ćete do rezultata brzo, efikasno i sa zadovoljstvom bez ikakvih štetnih nuspojava, a sve to ne košta niti centa! Ovo nije dobra vijest za golemu mamut mašineriju koja ovisi o vašim bolestima, a sebi time priskrbljuje profit. Zapravo, za svoju opstojnost ova vas^"mašinerija tjera da budete bolesni - redovno! Na primjer, izvršni direktor tvrtke Unichem u Velikoj Britaniji, koja se bavi veletrgovinom lijekovima, jednom je u svom govoru rekao:" Ljudi postaju sve više zdravstveno samosvjesni. Manje jedu, manje puše i više vježbaju. Sve je to za naš posao loše."* Prirodna Higijena je područje koje poštuje darove Majke Prirode koji pridonose našem zdravlju. Ovi su darovi jednostavni i očiti, i nisu nikada "otkriveni" od strane medicinske "znanosti" jer nema tog novca koji bi bio dovoljan da se oni otkriju. PRIRODNA NAS HIGIJENA PONOVO POVEZUJE S OVIM ELEMENTIMA ZDRAVLJA. Pokazuje nam kao pojedincima kako da koristimo ove elemente da postignemo izdržljivost koja je prirodno naslijeđe svih ljudskih bića. Riječi s ovih stranica namijenjene su da vam pomognu živjeti vaš život bez rastućeg straha od postajanja žrtvom jedne od mnogobrojnih bolesti koje nam prijete, da svoju djecu održite postrance od ustanova za leukemiju i dozvolite svojim roditeljima da sretno i udobno, a ne u boli uplove u kasne godine života. Želja je naših srca da uvidite mudrost životne filozofije koja je u skladu s prirodom, a ne u suprotnosti s njome. Informacije o radu Američkog društva za prirodnu higijenu možete dobiti na adresi:

* Nutrition Health Review #21, Dec. 1982.

American Natural Hygiene Society P.O. Box 30630 Tampa, Florida 33630 Za informacije o programima Fit for Life kao i magazinu Fit for Life obratite se na adresu: FIT FOR LIFE 2210 Wilshire Blvd. Suite #118 Santa Monica, California 90403