Haccp Pada Sop Sayuran Ppt

HACCP PADA SOP SAYURAN

Kelompok 5 dan 6

HASIL ANALISIS HACCP SOP SAYURAN

A.Menyusun Tim HACCP Ketua etua : Chairi Chairill Bonis Bonisya ya Anggota: Adzra Eldira Aeng Pridya Kharis!a Puri Erni Karlina "a#riella Prins$ilya Ra!adhani Husnul Khoti!ah Pa%adi &aria Nila!ina Riz'a Riz'a (ahyuni ahyuni

B. Deskripsi Produk  1. Nama Produk : Sop Sayuran 2. Komposisi : a. Bahan •. Kol •. Wortel •. Tulang Sapi •. Kentang •. Buncis

b. Bumbu • Ba%ang !erah • Ba%ang )utih • &eri$a • Pala • "ara! • "ula )asir • &inya' goreng . Karakteristik : a. Berk Berkua uah h b. Ber!arna"! Ber!arna"!arni arni c. #roma #roma khas khas sop sop sayura sayuran n d. $asa $asa gurih gurih

4. Kate Katego gori ri Peng Pengol ola aan an ! Pere Pere"# "#$a $an n 5. Penge engem ma$a a$an ! %engg ngg#na #nakan kan ranta ntang ter tert#t# t#t#p p 6. In& In&orm orma$i a$i La" La"el el ! Nam Nama' a' #m#r #m#r'' dan dan r#a r#ang ngan an (. Kondi$i ! S## pana$ ). Um#r Simpan

! * +a m

,. %etode ! -e -e$entrali$a$i

Identifkasi Penggunaan yang Dituju  *arget  *arget )engguna : Pasien Pasien 'elas 'elas +++ !a'anan #iasa C.

D, &enyusun Diagra! Alir

DIAGRAM ALIR

E, Analisis Bahaya

AALI!I! BAHA"A

-, Analisis Resi'o Bahaya

AALI!I! R#!I$% BAHA"A

", &enentu'an CCP dan CP

M##T&$A CCP DA CP

H, &enentu'an &enentu'an Batas Kritis

M##T&$A BAT BA TA! $RI $RITI! TI!

+, &enentu'an *iti' Kendali Kritis M##T&$A TITI$ $#DALI $RITI!

 ., S+S*E& PE&AN*AUAN PE&AN*AUAN

!I!T#M P#MATA&A

K, *inda'an Kore'si

TIDA$A $%R#$!I

/, Prosedur 0eri1'asi •

•

0eri1'asi !eru)a'an a'ti2itas3 selain !onitoring yang !enentu'an 2aliditas dari ren$ana HACCP, Pada taha)an CCP #ai' itu )eneri!aan 4!inya' goreng3 gula )asir3 dan gara!53 )en$u$ian 4#a%ang !erah3 #a%ang )utih3 #un$is3 !eri$a3 )ala3 tulang sa)i5 dan )ere#usan se!ua #ahan tida' teradi )enyi!)angan3 !a'a tinda'an )er#ai'an uga tida' )erlu dila'u'an dila'u'an sehingga tinda'an 2eri1'asi untu' taha) CCP da)at dila'u'an satu 'ali dala! setahun,

&, Pen$atatan dan Do'u!entasi 6, 7, 8, 9, , ;,

.udul *anggal anggal )enga!atan )enga!atan dan )en$atatan )en$atatan Des'r Des'ri) i)si si )rod )rodu' u' +denti1 +denti1' 'asi )enggu )enggunaa naan n Baha Bahan n dan dan alat alat Proses Proses yang dila' dila'u' u'an an )ada )ro )rodu' du' so) sayuran