Haccp Ikan Asin

 

BAB I PENDAHULUAN

JENIS PRODUK

:Ikan asin

NAMA PABRIK PABRIK

:-

 ALAMAT  ALAMA T

: Kp. Mandala Mandala RT RT 002/0! 002/0! n". n". #$ K%l&'a(an K%l&'a(an S%)a' S%)a' Ja*a+ K%,aaan Ta'&a Ja*a+ Ka&pa%n B%kasi 21

KONTAK KONTA K PERSON

: Bpk. Dala

BAIAN PERI3INAN

:

A. Lata Latarr Bel Belak akan ang g Ikan %'&pakan sala( sa& s&%' p'"%in (%4ani *an) an*ak

dik"ns& dik "ns&si si as*a'ak as*a'aka+ a+ &da( &da( didapa didapa+ + dan (a')an* (a')an*a a &'a(. &'a(. Na&n Na&n ikan ,%pa %n)alai p'"s%s p%&s&kan. Ol%( s%a i&+ p%n)a4%an ikan ik an p%'l p%'l& & dila dilak& k&ka kan n &n& &n&k k %n) %n)&' &'an an)i )i kada kada'' ai' ai' dal dal && &&( ( ikan ikan++ s%(in))a idak %%'ikan k%s%paan a)i ak%'i &n&k %'k%an) iak. Sala( sa& ,a'a p%n)a4%an *an) dapa dilak&kan adala( d%n)an ,a'a p%n))a'aan. Ikan asin adala( a(an akanan *an) %'&a da'i da)in) ikan *an) dia4%kan d%n)an %naa(kan an*ak )a'a. D%n)an %"d% p%n)a4%an ini ikan *an) iasan*a %&s&k dala 4ak& sin)ka dapa disipa dis ipan n dis&(& dis&(& kaa' kaa' &n&k &n&k 5an)ka 5an)ka 4ak& 4ak& %'&la %'&lan-& n-&lan+ lan+ 4ala&p& 4ala&p&n n iasan*a (a'&s di&&p 'apa.

B. Tuju juan an HA HACCP CCP

. Dapa Dapa %%'ika %%'ikan n in6"'a in6"'asi si *an) dapa dapa di)&nakan di)&nakan &n&k &n&k %n%n&kk %n%n&kkan an a)aiana ,a'a %'aik &n&k %n)%ndalikan a(a*a *an) asi( ada.

 

S%lan S% lan5& 5&n* n*a a %'s% %'s%'a( 'a( pada pada pi(ak pi(ak ana5 ana5%% %%n n &n&k &n&k %n)) %n))&n &nak akan an in6"'asi %'s%& s%,a'a %pa. 2. Dapa %%'ikan k%aanan s%&a( p'"d&k *an) dik"ns&si dik"ns&si k"ns&%n k"ns&%n s%(in) s%( in))a )a pa'a pa'a p'"d&s% p'"d&s%n n akanan akanan %n,apa %n,apaii %6isi%ns %6isi%nsii s&%' s&%' da*a da*a %knis s%aksial &n)kin. 7. M%n) M%n)&'a &'an) n)ii p'"d& p'"d&ks ksii *an) *an) )a)a )a)all ka'%n ka'%na a idak idak s%s&ai s%s&ai d%n) d%n)an an san sanda'  da'  && &n&k dik"ns&si. #. Dapa Dapa %n)%a %n)%a(&i (&i in)k in)ka a k%sa k%sala( la(an an dala dala p%& p%&aa aan n p'"d& p'"d&k k *an) *an) '&sak pada a(ap apa ka'%na adan*a s*s% p%n,aaan pada k"ns%p 8A99P. !. P' P'"d "d&k &k *an) an) di(as i(asil ilka kan n %i %ili liki ki && && *an) an) aik aik dan dan aan aan &n& &n&k k dik"ns&si.

C. Manf Manfaat aat HACCP HACCP::

. Un&k Un&k %n%n&kka %n%n&kkan n 6ak"'-6 6ak"'-6ak" ak"'' *an) *an) s%,a'a s%,a'a lan)s&n) lan)s&n) %p%n)a'& %p%n)a'&(i (i k%aanan s%&a( p'"d&k *an) dapa %&a pa'a p'"d&s%n akanan %n,apai %6isi%nsi s&%' da*a %knis s%aksial &n)kin. 2. M%n% M%n%n n&k &kka kan n dan dan %a %an na& a& ii iik k p%n)% %n)%nd ndal alia ian n k'i k'iis is 99P 99P;; *an) an) %'&paka %'& pakan n %"d% %"d% *an) *an) %n5ain %n5ain k%aanan k%aanan *an) *an) l%i( l%i( %6%ki6 %6%ki6 dan %k"n"i %k" n"is s diand diandin)k in)kan an d%n)an d%n)an p%n)a4a p%n)a4asan san 'adisi 'adisi"nil "nil aa& d%n)an d%n)an p%n)&5ian *an) dilak&kan pada (asil ak(i' p'"d&k. Diana ,aaan dan d"k& d" k&% %n nas asii dapa dapa %') %')&n &na a s%a s%a)a )aii &k &kii a(4 a(4a a s% s%& &a a ind indak akan an p%n, p% n,%) %)a( a(an an

%la %la( (

dila dilaks ksan anak akan an

dan dan

p%' p%'i ia an) n)an an

aa aan) n)

%la %la( (

di%'a di %'apka pkan n &n& &n&k k %n,% %n,%)a )a( ( asala asala( ( dan dan dapa dapa %n5ad %n5adii &ki &ki *an) *an) &n)kin dip%'l&kan &n&k p%%laan di p%n)%ndalian. 7. Dapa Dapa %%'ikan %%'ikan in6"'as in6"'asii *an) *an) dapa dapa di)&nakan di)&nakan &n&k &n&k %n%n& %n%n&kkan kkan a)a a )aia iana na ,a'a ,a'a %'ai %'aik k &n&k &n&k %n)% %n)%nd ndali alika kan n a(a* a(a*a a *an) *an) asi( asi( ada.S%l ada. S%lan5& an5&n* n*a a %'s%'a( %'s%'a( pada pada pi(ak pi(ak ana5% ana5%%n %n &n&k &n&k %n))&na %n))&nakan kan in6"'asi %'s%& s%,a'a %pa.

 

#. Dapa Dapa %nin)kak %nin)kakan an (&&n)an (&&n)an ana'a ana'a p'"d&s%n p'"d&s%n pan)an pan)an dan p%n)a4as p%n)a4as pan)an+ pan )an+ ka'%na ka'%na 8A99P 8A99P %%'ik %%'ikan an daa daa *an) *an) dik&p&l dik&p&lkan kan s%laa s%laa p%n)"la(an akanan %'s%&.

 

 

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Baha Bahan n Pr! Pr!uk uk

". Ikan Ikan lau lautt #$ka #$kan n ta%ar ta%ar&&

Ikan *an) iasa di)&nakan &n&k di5adikan ikan asin adala( ikan la*an)+ ikan %'i+ "n)k"l+ 5aal (in))a ,&i.

'. (ara)

a'a dap&' %'kand&n) &ns&' s"di& dan ,(l"' Na9l;. Uns&'  s"di& p%nin) &n&k %n)a&' k%s%ian)an ,ai'an di dala &&(+ s%la s% lain in

%'& %'&)a )as s

dala dala 

'an 'ans sis isii

sa'a6 a'a6

dan dan

k%'5 k%'5a a

"" "".T .T& &&(

%&&(kan k&'an) da'i &5&( )'a )a'a dap&' s%(a'i aa& s%a'a d%n)an 7.000 ) s"di&.

*. +r)al$n