HABA

 

CULTIVO DE HABA Por:Dr.Ing.Agr. Edgar A.Espinoza M.

La planta haba ( Vicia faba) es una Leguminosa, que tiene su origen en Asia Central donde se puede encon puede encontra trarr varied variedade ades, s, cultiv cultivare aress y líneas líneas de esta esta especi especiee muy posible posible deriva derivan n de cruzamientos naturales, donde el haba era usado por sus cualidades alimenticias al estado fresco (vaina verde) rica en vitaminas, como grano seco tostada y como harina (rica en vitamina B y en calorías) !sta leguminosa est" considerada como una especie antigua, los chinos lo conocieron #$%% a&os

 

  I. 

antes de Cristo !l haba se encuentra en el cuarto lugar en importancia en producci'n y consumo despus del friol, arvea y garbanzo a nivel mundial !sta leguminosa es cultivada y muy apreciadas en la dieta alimentaria por su calidad proteica y rica en amino"cidos ( Leucina, Lisina, Isoleucina y Treonina ) !s beneficiosa para la agricultura por su fiaci'n del *itr'geno por la bacteria (Rhizobium leguminosarium) que abona al suelo incrementando incrementando sus rendimientos rendimientos de producci'n Actualmente el haba, se encuentra distribuidas en diferentes países del mundo, siendo el primer productor mundial China, seguido por +talia, por presentar condiciones favorables para su cultivo, la cual constituye uno de los recursos alimenticios en los países en desarrollo para su alimentaci'n humana or estas razones, es necesario que que el cultivo de haba, se manee en forma adecuada para obtener obtener resultados positivos en la producci'n a nivel de productores BOTANICA  A .Clasificación -eino . /egetal  0ivisi'n . 1aner'gama   Clase . 0icotiled'nea   2rden . -osales   1amilia . Leguminosa   3nero . /icia   !specie . Vicia faba L   *C . haba La especie especie Vicia faba (L), es la especie m"s importante, porque dentro de ella se encuentra las vari varied edad ades es come comerc rcia iales les y e4ist e4isten en ot otra rass de us uso o como como pl plan anta ta forr forra aera era como como Vic Vicia ia fab fabaa espminer  y Vicia faba sepequina.

A.  Morfología La planta de haba es un cultivo anual de 5% a 6% cm de altura, de porte recto, que est" formado de raíz, tallo, hoas, flores que al fecundarse se forman el grano dentro de las vainas del haba   Raíz, es pivotantes, herb"ceos, vigorosas, abundantes raíces que albergan bacterias simbi'ticas que tienen propiedades de fiar en el terreno el *itr'geno atmosfrico   Tallos, son rectos, ramificados desde la base formando macollos, de consistencia hueca el interior y de altura variable roducen macollos que nacen en el cuello de la planta en promedio de 7 a 5 macollos dependiendo de la variedad   Hojas, es alternas, compuestas con dos o tres pares de foliolos grandes y ovales   Flores, son peque&as de color variado de de blanco, azulado con mancha manchass negras y pardas seg8n las variedades agrupadas en racimo en n8mero de # a 9# flores a lo largo del tallo   Fruto, son vainas bivalvas dehiscente de forma erguidos, con las semillas dispuestas en una hilera conteniendo de # a 7 semillas por vaina, seg8n la variedad de haba peque&o, aplastadas aplastadas cilíndricas, cilíndricas, de forma oval, de superficie superficie lisa o   Semilla, es el grano es peque&o, brillante de una coloraci'n muy variada desde los colores oscuros hasta claros como. verde, morado, morad o, amarillo hasta hasta aspeados aspeados !l n8mero de semillas o granos por vaina varía varía de # a $ dependiendo de la variedad 

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Fig.2. Variedad de haba Orgánica (ngaraes !"uanca#elica$ B.  Fisiología   La fisiología del haba est" determinada por el factor gentico y de las condiciones ambientales   :u ciclo vegetativo del haba, est" en funci'n de la variedad y temperatura, se consideran que unas son precoces, otras intermedias y otras tardías :u ciclo est" entre 9#% a #9% días desde su siembra ;iene baa digestibilidad proteica la semilla de haba   La semilla de haba tiene compuestos químicos como. %aninos, lec%inas, #icina y otros que reducen   la eficiencia de la digestibilidad de su asimilaci'n ocasionando gases La Vicina contiene de %77 a %$#< y otras con vicina de %9= a %57unín uno Lima? Callao

Su$erficie %H&s'

=,5%% #,@%% 9,6%% 9,%% 9,%%

(ro!u (r o!ucci cción ón %T.M' %T.M' R!t R!to. o. )g*H& )g*H&

=,#7% =,=#9 9,6%% 9,5% #,9@

6%% 9,#=% 9,%%% 9,9%% 9,7%

 

       

9%  99  9# 

La Libertad Apurímac Caamarca u"nuco Ayacucho Arequipa uancavelica

9,%% 9,7%% 9,#%% 9,%%% 9,%%% @#% @%%

9,7 9,96% 9,995 9,%% 6%% @6# 5=%

9,%=% $% 6=% 9,%% 6%% 9,9%% 6%%

iura Amazonas ;acna oquegua asco +ca Lambayeque

=% =%% #7% 9@% $% % #

9$ 9#% =5% ##9 $% =$ #$

7% 7%% 9,%% 9,=%% 9,%%% @% 9,9#%

#%,#=

#%,@$5

9,%#

 

9= 97  9  95  9@  9$  96   

Total

  (&$ 'uen%e )s%ad*s%ica graria, +er.    

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Elaboración propia.

(ro!ucción !e +aas en el Mun!o Analizando las estadísticas de :uperficie y producci'n de haba en diversos países del mundo se

puede observar que China es el primer productor en el mundo, seguido por +talia y, en Amrica del :ur Brasil (7to), la cual uega un rol importante en la alimentaci'n humana y en la economía de algunos países Continentes o (aíses (ro!uctores !e Haas en el Mun!oAsia- China Continental, ;urquía, +raD ortugal, Alemania uro$a- +talia, !spa&a, ortugal, Africa- -AE, arruecos, !tiopía, ;8nez, Argelia, adagascar Am/rica- Brasil, 4ico, !cuador, er8

(ro!ucción !e +aas en Am/rica !el Sur !s producido bao dos sistemas, con riego y en secanoF en el sistema de producci'n con riego se obtiene buenos resultados en producci'n debido al uso de variedades meoradas, uso de fertilizantes, control de plagas y enfermedades  !n el sistema de producci'n en secano es con el aprovechamiento de las lluvias, se obtienen

resultados por falta de agua, calidad de suelos y el uso !n el er8 baos se cultiva apro4imadamente =%,%%% hect"reas, conde unecotipos rendimiento promedio de 9,%%% DgGha, de los cuales el 6< se encuentra en la :ierra (Ancash con =,5%% hect"rea con una producci'n de =,#7% t, siendo el primer productor, productor, seguido por Cusco con #,@%% hect hect"rea, "rea, con producci'n =,=#9t y el < en la regi'n de la Costa   !4iste una necesidad necesidad de de dar su importancia a fin de elevar su producci'n  

 

Tala "

 

VARIEDADES DE HABAS EN LA SIERRA PERUAN  A

 

Sierra  Norte

Sierra Central

Ancash 313   Eclipse Grane !a"aa  Sincos #eiano $lo%i&o Sinae

Amarilla   Blanca Anta  INIA 409  Munay Angélica Angélica IN

#GA

Sierra Sur

Morado grande Roo Cusco

Blanca Anta Verde Anta Raymi Sevilla Cusqueñita !uelcao de Anta  Roo Cusco

Raymi

C"ac"a de Anta

Verde gigante #acae $lanco

 Antoniana INIA %%&  'inan CarmenINIA 4&(

Fortaleza INIA 429  #acae Roo   Mantaro    Fuente: Elaboración propia

 

.

 

 

'i()3) Variedades de haba existente en la Sierra Andina.(cros!Ancash". Andina.(cros!Ancash".

Cua!ro 2

 CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS DE ARIEDADES DE !ABAS 0ugar

Sierra 1orte

arie!a!es

Características Altura de planta. 9 a 9#% m 1lores. Blanco Blanco o viol"ceo   Ancas+ " 3rano. /erde, tama&o mediano Hediano tardíoI

1ruto. 9 a = semillas por por vaina -dto. # tGha grano seco

 

  Bincos   HrecozI

Altura de planta. planta. 9 a 9#% m 1lores. Blanco o viol"ceo 3rano. /erde blanquecino y estriado plomizo, tama&o grande 1ruto. # semillas por vaina -dto. # tGha, grano seco

planta. 9 a 9% m (acae lanco Altura de planta. Hediano tardíoI 1lores. Blanco o viol"ceo 3rano. /erde, tama&o grande )rano *or vaina+ 9 a = -dto. = tGha grano seco  

Cua!ro 

CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTIC AS GAST GASTRONÓMICAS RONÓMICAS DE  ARIEDADES ARIEDADES DE !ABAS  0ugar

arie!a!es   Ccolla  Hediano tardíoI

Sierra Central 3 Sierra Sur

 

Características Altura de planta. 9 a 9% m Color de flores. Blanco o viol"ceo 3rano. Caf verdoso, tama&o mediano )rano *or vaina+ 9 a = -dto.9tGha de grano seco

  Blanco Anta  Hediano tardíoI

Altura de planta. 9 a 9% m Color de flores. /iol"ceo 3rano. Blanco roo oscuro ;ama&o. ediano )rano *or vaina+ 9 a = -dto. #tGha de grano seco

  er!e Anta  Hediano tardíoI

Altura de planta. 9 a 9% m Color de flores. Blanco viol"ceo 3rano. ;tama&o. 3rande )rano *or vaina+ # -endimiento. # t *   * ha ha grano seco

/erde

'uen%e !laboraci'n propia Cua!ro 4

CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTI CAS ASTRONÓMICAS DE VARIEDADES DE HABAS Lu(ar

Varieaes

Caracter*sticas  principales

Altura de *lanta+ & a &/0 m/   $acae !o+o #antaro Color de 1lores+ Blanco o viol2ceo/ Color de grano+ Roo   ,Mediano tard-o. 3amañoo de grano+)rande/ 3amañ )rano *or vaina+ & a  Rdto/de grano seco+ %/ t5"a/

 

Sina,e

,#reco6.

Sierra Norte

Altura dce *lanta+ & a &/%0 m/ Color de 1lores+ Blanco o viol2ceo/ Color de grano+ Crema 3amañoo de grano+ Mediano/ 3amañ )rano *or vaina+ & a  Rdto/de grano seco+ % t5"a/

#una" An(-licaINIA / 'a$ito de crecimiento+ Indeterminado Sierra Central

 

  Sierra Sur

 

 

Altura de *lanta+ &/0 a &/70m/ 409 ,Mediano3ard-o. )rano *or vaina+ % a  Color de grano + Verde Verde olivo 3amaño 3ama ño de grano+ Mediano a grande Rdto/ en grano seco+ &/8 a % t5"a/ #lanta+ Vigorosa Vigorosa de & a &/%0m/ Color de 1lores+ Blanco/ Color Col or de gra grano+ no+ Blanco Blanco $ri $rilla llante nte con .uelcao Anta manc"a man c"ass contin continas as de color color marr:n marr:n ,Mediano tard-o. gris/ 3amañoo de grano+ )rande/ 3amañ )rano *or vaina+ % a  Rdto/ en grano seco+ %t5"a/ Altura de *lanta + & a &/%0 m/ ;lores+ Blanco Blanco o viol2ceo/ Chata Anta Color de grano+ Verde< Verde< as*eada ,Mediano tard-o. )rano *or vaina+ & a / Rdto/de grano seco+ % t5"a/ #GA #lanta de *lanta+ & a &/0 m/   ,Mediano tard-o. Color Color de de 1lores+ grano+ Blanco Moradoo viol2ceo/ 3amañoo de grano+ )rande/ 3amañ )rano *or vaina+ & a  Rdto/ de grano seco+ %/ t5"a

 Fuente: =la$oraci:n *ro*ia/

  II.  CLIMA Y SUELO A.  Clima La planta que tiene ciertas e4igencias a los factores adversos clim"ticos y a la fertilidad de suelos para obtener obtener una buena producci'n producci'n por hect"rea de cultivoF cultivoF crece satisfacto satisfactoriamen riamente te hasta los =,%% metros de altura, moderadamente frio y seco, sin embargo se han adaptado a las regiones templadas y h8medas en diferentes partes del mundo !l clima y el suelo son las condiciones principales que hacen favorables las "reas para la producci'n B.  Suelos Crecen bien en suelos frtiles, con un p entre 5 a @ debido a la disponibilidad de algunos nutrientes que e4iste en el suelo y que sea de te4tura franco que permita una meor eficiencia de absorci'n de los nutrientes de *J, donde donde las características físicas, quím químicas icas y biol'gicas del suelo tengan la influencia en la calidad del haba y en rendimiento

III. SIEMBRA  A.  (re$aración !el terreno ;iene como fin de dar las condiciones favorables para el desarrollo de la planta, esto depende de la te4tura del suelo y de los cultivos anteriores o terreno nuevo, para el cual es necesario disponer de una labranza optima y oportuna de # a =% cm, para una buena aireaci'n del suelo en el barbecho, la cual permitir" la muerte de ciertos pat'genos que est"n en el suelo, luego hacer los surcos apro4imadamente 9 cm, de profundidad, d"ndole una buena orientaci'n de los surcos para evitar el encharcamiento de agua en pocas de lluvias B.  Siemra

0ebe ser oportuna y bien eecutada, son los requerimientos para obtener una buena cosecha, las semillas deben ser de variedades seleccionadas, desinfectadas con fungicidas para prevenir de

 

ataques de enfermedades fungosas que producen la mortandad de las plantas de haba, algunos agricultores acostumbran remoar la semilla en agua entre #7 a 7$ horas para facilitar la germinaci'n de la semilla de haba, siendo la siembra de octubre a noviembre para grano seco y para grano verde en los meses de abril a mayo C.  #ensi!a! !e siemra La densidad de siembra es de 9%% a 9% DgGha, seg8n el tama&o de semilla, el sistema de siembra es por golpe o denominado Hcola de bueyI  que consiste en ir depositando la semilla tan pr pron onto to se va ab abrie riend ndo o el surc surco o en n8 n8me mero ro = se semi mill llas as,, a un unaa pr prof ofun undi dida dad d de  cm cm el distanciamiento son de. %$%m 4 %=%m 4 = (variedades precoces) %$%m 4 %%m 4 = (variedades tardías) !n varied variedade adess m"s produc productiv tivas as deben deben estar estar m"s distan distancia ciado doss entre entre planta plantass y las menos menos productivas m"s cerca entre plantas

 

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IV. MANEJO DEL CULTIVO !l maneo del cultivo del haba, son las operaciones diversas que requiere la siembra hasta la cosecha, a fin de darle las condiciones favorables para el desarrollo y las fases de producci'n de las plantas +ncluyen los siguientes. Control de malezas Aporque 1ertilizaci'n -iegos Control de lagas y enfermedades 0esmoche

Cosecha l control !e malezas, tiene por obeto de hacer el deshierbo de las malas hierbas, que stas compiten ventaosamente en luz y nutrientes destinadas al haba que pude hacerse a lampa, en campos mal cuidados pueden causar una gran prdida en la producci'n y a la vez dificulta la cosecha l a$or5ue, es una operaci'n que modifica el perfil de la siembra, dando lugar un cambio de surco de riego y se hace cuando la planta tenga apro4imadamente % cm de altura, a mayores alturas ocasionan el tumbado y el maltrato de las plantas :us ventaas son. Aumenta la capacidad de absorci'n de los nutrientes de la planta !vita que prosperen las esporas del hongo en el suelo 1acilita el riego en los surcos roporciona soportabilidad a la tumbada por fuertes vientos 1avorece el tapado de la segunda dosis de fertilizaci'n nitrogenada 1avorece un buen macollamiento l riego, es fundamental y sea aplicada en el momento oportuno y en cantidad suficiente que est en relaci'n al suelo, planta y agua Las e4igencias de humedad se presentan durante la pocaa de macollae, poc macollae, floraci'n, floraci'n, formaci'n formaci'n de vainas y en llenado del grano grano En atraso de estos riegos produce una disminuci'n en la producci'n La cantidad de agua que requiere para lograr una cosecha de haba es de ,%%% m = por hect"rea, y la aplicaci'n es por surcos 0a fertilización,  permite la incorporaci'n de los elementos nutritivos para la restituci'n de energías e4traídas por la cosecha, a fin de duplicar los rendimientos por hect"rea Los elementos nutricionales necesarios son *J, importantes por las cantidades que requiere el suelo y la planta, en algunos casos ayud"ndole con aplicaci'n foliar antes de la floraci'n l 1itrógeno %1', interviene en el crecimiento vegetativo y favorece el macollamiento que in inte terv rvie iene ne en el desa desarr rrol ollo lo de la lass ra raíc íces es as asegu egura rand ndo o un meo meorr l Fósf Fósfor oro o %(267', que enraizamiento, estimula la fecundidad de la floraci'n, favoreciendo un buen llenado del grano y mantiene el equilibrio fosforo y nitr'geno l (otasio (J#%), que interviene en la formaci'n de los carbohidratos, proteínas, resistencia a los cambios de temperatura, produce efectos favorables para una mayor resistencia a las sequias y heladas La cantidad y la poca de aplicaci'n de los fertilizantes varía seg8n el an"lisis químico del suelo Actualmente est" generalizado el uso de fertilizantes en suelos pobres, en caso de no

 

 

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haberse hecho el an"lisis del suelo por falta de recursos o tiempo aplicar la f'rmula referencial e4perimental de. 1i8el me!io . =% K $% ? 5% DgGha de *J . 5% K 9%% ? $% DgGha de *J 1i8el alto   Forma !e a$licaciónsembrar, r, la mitad mitad de *itr'g *itr'geno eno%1', todo todo el 1' 1'sf sfor oro o %(267' y el (rimera a$licación (rimera a$licación,, al sembra otasio %926'. Segun!a a$licación, al momento del primer aporque, la otra mitad del *itr'geno %1' 0a formulación !e ni8el me!io se recomienda para las zonas de mediana tecnología, cultivos en laderas y empleo de variedades meoradas 0a formulación !e ni8el alto se recomienda cuando no se corre riesgo de heladas, cultivo bao rie riesgo sgo,, suelos suelos profun profundos dos,, airead aireados os y retenti retentivos vos !s prefer preferibl iblee prepar preparar ar la mezcla mezcla de los los fertilizante fertil izantess el mismo día o en la víspera de su empleo empleo para evitar el peligro peligro del HempasteI, HempasteI, la elecci'n de los fertilizantes a utilizarse se hace de acuerdo a la disponibilidad y precio en el mercado y en funci'n del contenido o ley de nutrientes  



 



ENFERMEDADES  V. PLAGAS Y ENFERMEDADES Las plagas y enfermedades en el cultivo su control es de suma importancia, es una de las causas por la que baa su rendimiento rendimiento del haba, haba, la cual se puede puede evitar con la desinfecci'n desinfecci'n de la semilla, empleo de variedades resistentes y evitar siembras fuera de pocas del cultivo  Desmoche, tiene como fin de facilitar la uniformidad de la maduraci'n y asegura el llenado de las vainas superiores de la planta, se hace en el momento en que comienza a formarse las vainas inferiores

Cua!ro :

 PLAAS Y SU CONTROL CONTROL EN HABA (lagas

Larv Larvas as af afec ecta tan n cort cortan ando do alBuena Buena prepar preparaci aci'n 'n del tallo y barrenado a las hoas suelo

HulgonesI o HafidosI   A&h$s )+s (:cop)

:ucci'n y encarruami :ucci'n encarruamiento ento deControl de malezas la hoa dando lugar al ataque-iegos oportunos de la fu fuma magin ginaa y tras trasmi mite ten n0e 0ens nsid idad ad de si siem embr braa enfermedades vir'sicas 'ptima

Hosca minadoraI

inaci ina ci'n 'n se serp rpen ente tead adaa los los-otaci'n del cultivo parnquimas de las hoas por 1ertilizaci'n oportuna larvas

H3usano enrrollador de la hoaI  He.%'e&# $(.$c# (1ab)

 

Control

H3usano de tierraI  A!"o#$s %&s$'o( (uf)

 L$"$om% h-$.o+"e(s$s (Bla)

 

Síntomas

!nro !nroll llam amie ient nto o de la lass ho hoa ass-otaci'n del cultivo causadas por larvas

() +lagas de mayor impor%ancia econ-mica, por el dao persis%en%e

'uen%e )laboraci-n propia.

Cuaro /

 ENFERMEDADES " S# CO CONTRO$ NTRO$ EN !ABA En0er%eaes

S*nto%as

Control

 

,C"u*adera 1ungosa. >?u"n@  Rizoctonia %olani >?u"n@

=stran =strangul gulami amient entoo del tallo tallo a nivel nivel=vitar eceso de "umedad del del cuello en los *rimeros estadios suelo de la *lanta/ so de variedades tolerantes/ esin1ecci:n de la semilla/

=strangul gulami amient entoo con les lesion iones es deso de semilla sana/ ,# ,#ud udri rici ci:n :n ne negr graa de la =stran ra-6. o ,*ie negro. color negro en ra-ces y tallos/ =n Rotaci:n de cultivo/   Fu%ariu& %') 1uertes ataques el 1ollae se marc"ita so de variedades resistentes/ torn2ndose torn2n dose del color amarillento amarillento a negro/   ,Manc"a c"ocolate.D   Botryti% (a)ae

Eesiones Eesion es de color color marr:n marr:n claro a so de densidades adecuadas/ #rogra gramaci maci:n :n :*tima :*tima de los marr marr:n :n c" c"oc ocol olat atee a ma mane nera ra de#ro sal*icadura *rinci*almente en tallos< 1ertili6antes< "oas< 1lores y 1rutos< 1avorecida *or  alta "umedad am$iental/

  ,Manc"a de la "oa. D  Cerco%'ora (a)ae>;aut@

Manc"ass cir Manc"a circul culare aress de color color gris grisso de variedades resistentes/ oscuro en el 1ollae que ocasionan sar semillas certi1icada/ Rotaci:n de cultivo/ de1oliaci:n/

  ,Roya.   #ro&yce% (a)ae>#er@

;ormaci:n de *stulasF*oca o*ortuna de siem$ra/ amarillentas de 1orma ovaladas a tili6ar semilla certi1icada/ ci circ rcul ular ares es en la "oa "oas< s< ta tall llos os yIncrementar la distancia entre vainas< constituidas *lanta *ara la aireaci:n/  *or #redosporas #redosporas del "ongo en las "1oo oas as