Guia Rehabilitacion Cafetales Tecnica

 

Rehabilitación de Cafetales: Bases para la Transición hacia una Caficultura Empresarial y Sostenible

Sustainable Commodity   Ass s i s t a n c e  A Network  RED DE ASISTENCIA PARA P RODUCTOS PRIMARIOS SOSTENIBLES

PLATAFORMA NACIONAL NACIONAL - SCAN PERÚ

CÁMARA PERUANA DEL CAFÉ Y CACAO

 

Plataforma Peruana de la Red Nacional de Productos Primarios Sostenibles (SCAN) Integrada por: Cámara Peruana del Café y Cacao, Junta Nacional del Café, Utz Certified, Solidaridad, Rainforest Alliance, Fairtrade Labelling Organizations International, IFOAMUNALM. Coordinación SCAN-Perú: SCAN-Perú: Junta Nacional del Café. Edición: © Junta Nacional del Café   Ramón Dagnino 369, Lima 11    TCorreo eléfonos: eléfono s: (01) 433 14 77 / 332 7914 electrónico: [email protected]   Sitio web: www www.juntadelcafe.org.pe .juntadelcafe.org.pe Redacción y edición: Susana Schuller Petzold Elaboración del capítulo 4 y proyecciones financieras: Celia Silvera Pablo Colaboración: Rubén Santiváñez, Celia Silvera Pablo Equipo interinstitucional de trabajo: JNC: Susana Schuller, Celia Silvera, Jessica Rojas. RA: Ruben Santiváñez, Gerardo Medina, Ecoselva: Antero Flores, Rover Saccaco, Edgar La Torre, Orlando Díaz. Fotografías: Área de Desarrollo Técnico Productivo, Junta Nacional del Café Ilustraciones: Sergio Pertuza Saavedra. Corrección de estilo: José Luis Carrillo M. Diagramación e impresión: Tarea Asociación Gráfica Educativa Producido en el Perú, marzo del 2011 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú N.° 2011-08706 Primera edición: 2011 Tirada: 1.000 ejemplares  Prohibida la reproducción total o parcial de este libro por cualquier medio sin  autorización escrita de los editores.

El presente documento fue elaborado en el marco del proyecto “Simplificación de los Sistemas Internos de Gestión para la Certificación Múltiple y Elaboración de una Guía para la Rehabilitación de Cafetales”, canalizado por el Instituto International for Sustainable Development – IISD, ejecutado por la JNC y financiado con recursos del Departamento Federal para Asuntos Económicos del Secretariado de Estado para la Economía de la Confederación Suiza. Schweizerische Schweizerisch e Eidgenossensc Eidgenossenschaft haft Confédération suisse Confederazione Svizzera Confederaziun svizra

Federall Departament Federa Departament of Economic Economic Affairs Affairs FDEA FDEA State Secretariat for Economic Affairs SECO

Swiss Confederation

Su elaboración no hubiera sido posible sin los proyectos: “Soporte Técnico a la Implementación del Programa Nacional de Rejuvenecimiento de Cafetos”, PEO65SO1, ejecutado por la JNC con financiamiento de Hivos.  

“Conservación de la Biodiversidad y Medios de Vida Sostenibles”, en fincas de café, financiado por ICAA-USAID y BCC-GEF/PNUD, ejecutado por Rainforest Alliance, Programa Paisajes Sostenibles, División de Agricultura Sostenible – Coordinación Perú. Perú.

 

Índice   Índice Agradecimientos

5

Presentación

7

Introducción

9

Capítulo 1.  El diagnóstico del cafetal

11

Capítulo 2.  Planificación de los procesos de rehabilitación de los cafetales

33

Capítulo 3.  Manejo de tejidos del cultivo: la poda

61

Capítulo 4.  Plan de fertilización para un cafetal en rehabilitación

71

Capítulo 5.  Labores culturales en un cafetal en rehabilitación

89

Bibliografía

93

Glosario

95

Anexos

99

 

Rehabilitación de cafetales

Agradecimientos   Agradecimientos Al Departamento Federal para Asuntos Económicos del Secretariado de Estado para la Economía de la Confederación Suiza por su contribución económica, que hizo posible la edición y publicación del presente documento. Al Instituto Internacional de Desarrollo Sostenible, que promovió la implementación de la plataforma de SCAN en el Perú y gestionó dos proyectos para la realización de las primeras actividades de la plataforma. A HIVOS, por su aporte financiero a través del proyecto “Soporte Técnico a la Implementación del Programa Nacional de Rejuvenecimiento de Cafetos”, ejecutado por la JNC y que hizo posible realizar trabajos preliminares de recojo de información y de validación en el marco de talleres con grupos de productores. Al Ministerio de Agricultura, que aportódefinancieramente los talleres de capacitacióny dirigidos a técnicos en rehabilitación cafetales y quea permitieron ir recogiendo validando información sobre la rehabilitación de cafetales. Nuestro reconocimiento al Proyecto Tierra y en especial a Álvaro Llobet, por el desarrollo y difusión de la propuesta de Empresas Cafetaleras Sostenibles y la descripción de sus principales componentes. En Ecoselva, a Orlando Díaz y sus técnicos, por compartir las experiencias de implementación de la propuesta entre sus grupos de productores, por su disposición para atender a decenas de grupos de productores interesados en conocer la experiencia implementada en Villa Rica, y por los aportes al diseño y la realización de los talleres de capacitación. A productores como Simón Espilco, en la selva central, y Élmer Dávila, en el norte, quienes compartieron con los grupos de técnicos de organizaciones y empresas cafetaleras sus experiencias de implementación de la propuesta técnico-productiva en sus cafetales. A los técnicos y directivos de las organizaciones de productores y de las empresas exportadoras, por facilitar a sus técnicos y productores líderes sobre todo en las prácticas de campo.

5

 

Rehabilitación de cafetales

Presentación   Presentación La caficultura peruana se desarrolla en 11 regiones e involucra a 67 provincias y 338 distritos rurales. Se dedican a ella aproximadamente 160 mil familias. La superficie sembrada con este cultivo es de 380 mil hectáreas, de las cuales 130 mil cuentan con al menos una certificación. En el año 2010 se exportaron 4 millones 987 mil quintales de café verde, v erde, por un valor FOB de US$888 millones (JNC, 2011), el 26% de las agroexportaciones del país. Durante las dos últimas décadas éste ha sido el principal producto de agroexportación, lo que significa que ha generado más divisas que cualquier otro cultivo. Más allá de su importancia económica, la producción cafetalera cumple un significativo rol social y ambiental para el país. En la selva alta genera la mayor cantidad de empleos y de ingresos, además de un conjunto c onjunto de servicios ambientales. Sin embargo, los crecientes volúmenes de exportación no han ido a la par con un incremento de la productividad en los cafetales, que sigue oscilando entre los 12 y los 15 qq/ha/año. Es irónico que las organizaciones cafetaleras peruanas que lograron posicionar al Perú como país proveedor de café suave de calidad en los exigentes mercados de Norteamérica, Europa y Japón, desplegando grandes esfuerzos en la mejora de la calidad y la certificación del producto, tengan ahora severas dificultades para atender esta creciente demanda como consecuencia de la baja productividad promedio en los cafetales. Se estima que la edad de más de la mitad de los cafetales supera los 20 años, y que requieren de rehabilitación o renovación. Ambos procesos, la rehabilitación mediante la poda y formación de nuevas ramas, y la renovación por medio del cambio de plantas, demandan una inversión financiera que la gran mayoría de productores no está en condiciones de solventar. solventar. La negociación de fondos de crédito a largo plazo para los productores cafetaleros, para fines de rehabilitación de cafetales, fue una de las principales demandas de la representación gremial de los productores frente a la prolongada desatención del Gobierno Central hacia este sector productivo. El Gobierno dio muestras de haber reconocido la importancia económica y social del sector cafetalero: por DS 028-2008-AG se declaró de interés nacional la instalación y rehabilitación de las plantaciones de café. En julio del 2009 se firmó el Convenio Marco de Cooperación Interinstitucional para la Implementación del Programa de Rejuvenecimiento de Cafetos entre el Ministerio de Agricultura (MINAG) y la JNC, y se asignaron S/.30 millones del Fondo Agro Perú a Agrobanco para que éste canalizara los fondos hacia los productores, operados a través de sus organizaciones. En noviembre del 2010 se desembolsaron los primeros créditos en el marco de este Programa. La Red de Asistencia para Productos Primarios Sostenibles (SCAN: Sustainable Commodity Assistance Network), una iniciativa internacional creada en el año 2007, desea facilitar el acceso de los productores los mercados mediante difusión de las herramientas para una mejor servicio sostenibles de asistencia técnica.laEselaboración el caso de yesta Guía dirigida a técnicos extensionistas de las organizaciones cafetaleras que se encuentran implementando programas de rehabilitación de cafetales con sus productores.

7

 

Rehabilitación de cafetales

La plataforma peruana de SCAN está conformada por los gremios del sector cafetalero, la JNC como delegada de los productores, y la Cámara Peruana de Café y Cacao en representación de las empresas exportadoras e industriales. La integran, además, proveedores de asistencia técnica y entidades de acreditación y certificación, como Rainforest Alliance, Utz Certified, IFOAM (Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica), FLO (Fairtrade Labelling Organizations International), y la representación local de la organización Solidaridad de Holanda. Esta Guía es fruto del esfuerzo compartido de las instituciones peruanas que integran SCAN, comprometidas en trabajar de manera concertada la sostenibilidad de la caficultura peruana. De ahí su carácter de testimonio documentado de la alianza que esperamos cumplir en el próximo decenio.

Los miembros de la Plataforma Peruana de la Red de Asistencia para Productos Primarios Sostenibles

8

 

Rehabilitación de cafetales

Introducción   Introducción Esta Guía — Rehabilitación de Cafetales: Bases para la Transición hacia una Caficultura  Empresarial y Sostenible Sostenible— está dirigida a los técnicos extensionistas de las organizaciones de productores de café que implementan programas de rehabilitación de cafetales con sus productores asociados. La rehabilitación de un cafetal consiste en la mejora de la productividad del cultivo mediante un programa agrícola integral que concede vital importancia al manejo del tejido mediante la poda de los cafetos, así como al conjunto de otras labores agrícolas como el manejo de sombra, el control de malezas, la fertilización y la conservación del suelo. Propiamente, el proceso de rehabilitación es una etapa de tránsito que tiene por objetivo recuperar la productividad; y aun cuando esto solo sería ya un gran logro, el reto mayor consiste en aprovechar este proceso para iniciar un manejo sostenible en el largo plazo mediante la renovación continua de pequeñas áreas del cafetal y un manejo empresarial de la unidad productiva. La propuesta técnica para el proceso de rehabilitación de cafetales aquí contenida recoge las experiencias del Proyecto Tierra, implementado en la selva central del país. 1  Esta propuesta integral de manejo empresarial de fincas cafetaleras ha comenzado a ser replicada en diversas regiones donde se trabaja con este cultivo: Junín, Cajamarca, Amazonas, San Martín, Cusco y Puno. Hasta junio del 2010, su implementación se había iniciado en alrededor de 670 has de cafetales. En el marco del programa de crédito “Rejuvenecimiento de Cafetos”, canalizado por Agrobanco, recae una doble responsabilidad sobre las organizaciones de productores cafetaleros: manejar eficiente y transparentemente los fondos de crédito y brindar a los beneficiarios una en asistencia técnica de calidad, permitay incrementar la productividad de sus cafetales forma sostenible, devolverque losles créditos pagar los intereses. Por eso, esta Guía se propone impulsar la implementación de la propuesta identificada para el incremento de productividad, con el fin de contribuir a generar mayores ingresos en las fincas cafetaleras como base para una mayor sostenibilidad de la caficultura. La Guía describe el proceso técnico-productivo que debe ser realizado en los cafetales principalmente mediante la poda del cultivo, el manejo de sombra y un programa de fertilización, y comprende cinco capítulos relacionados con la implementación de la propuesta. El primer capítulo indica el procedimiento de diagnóstico de un cafetal que va a ser rehabilitado. El segundo explica el proceso de planificación de las actividades para la rehabilitación del cafetal en el mediano plazo, y para iniciar la transición hacia 9

1

El Proyecto Proyecto Tierra Tierra ha sido ejecutado ejecutado desde el año 2004 por la empresa empresa tostadora italiana Lavazza en alianalianza con VOLCAFE en Colombia, Honduras y el Perú. En Villa Rica, la coordinación local estuvo a cargo de la organización Ecoselva.

 

Rehabilitación de cafetales

una caficultura sostenible en el largo plazo. El tercero, a su vez, describe con detalle los procedimientos para el manejo del tejido del cultivo: la poda sistemática alta. El cuarto detalla cómo elaborar planes de fertilización para un cafetal en rehabilitación. Y el resumen de las principales labores agronómicas que deben realizarse en un cafetal en rehabilitación es la materia del quinto capítulo.

10

 

Capítulo 1 El diagnóstico del cafetal

1. EL  POTENCIAL  PRODUCTIVO DE UNA FINCA  CAFETALERA

2. DIAGNÓSTICO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA  CAFETALERA

3. SISTEMATIZACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS  PARA EL  DIAGNÓSTICO

 

Rehabilitación de cafetales

1

EL POTENCIAL PRODUCTIVO DE UNA FFINCA CAFETALERA

1.1  La zona de vida adecuada para el desarrollo del cafetal La propuesta de incremento de productividad se puede aplicar cuando el cultivo tiene un entorno favorable para su desarrollo, es decir, decir, cuando se dan determinadas condiciones de temperatura, precipitación, suelo y luminosidad. No todas las zonas geográficas ofrecen el medio adecuado para el desarrollo del cultivo. Cuando las condiciones de vida no estén en el rango óptimo o manejable, lo más indicado será abstenerse de instalar el cultivo, porque su potencial productivo se verá severamente afectado. En estas circunstancias el productor deberá saber qué parámetros no reúnen las características óptimas, identificar las medidas para su corrección e implementar prácticas para su mejoramiento. Las características de suelo y clima determinan el potencial productivo del cultivo, pero es finalmente el manejo agronómico del productor el que definirá en qué medida será aprovechado (cuadro 1.1).

CUADRO 1.1. Paráme Parámetros tros para las zonas de vida de un cafetal Condiciones óptimas

Condiciones manejables

Horas de sol (horas por día)

4,5-5,5

Menos de 4,5

Temperatura en °C

17-23

Menos de 14 o más de 30

Precipitación (mm/año)

1.500-1.800

Menos de 1.500

Profundidad efectiva del suelo (cm) Mayor de 45

Mayor de 30 y menor de 45

Textura del suelo

Franco

Franco arcilloso (Fco Ar) Franco arenoso (Fco Ao)

pH del suelo

Entre 5,0 y 6,0

Entre 4,5 y 4,9, y entre 6,0 y 6,5

Materia orgánica (%)

Mayor de 4

Mayor de 2 y menor de 4

Fertilidad del suelo

Media a alta

Baja

12

Fuente: Valencia, 1998; Carvajal, 1994.

 

Rehabilitación de cafetales

Ejemplo 

  Una precipitación menor de 1.200 mm por por año puede ser corregida con irrigación.



  Un pH menor de 4,5 puede ser corregido mediante el encalado.

  Un suelo suelo de textura arcillosa, arcillosa, o un suelo compactado, puede ser mejorado con la incorporación de materia orgánica.   La baja fertilidad del suelo suelo puede ser superada mediante un programa de fertilización. 

 

1.2 El potencial productivo de una finca cafetalera

El potencial productivo de una finca cafetalera depende de una serie de otros factores no mencionados en los párrafos anteriores, de orden geográfico, físico, social y económico. Más allá de los factores físicos y geográficos de la finca, el nivel de desarrollo de la infraestructura y los servicios públicos en las zonas (carreteras, electrificación, telefonía, servicios de agua y desagüe, etcétera) influye considerablemente sobre los costos de producción. Su disponibilidad marcará en gran medida el potencial de los emprendimientos regionales, específicamente el de las fincas cafetaleras y, en consecuencia, el de sus organizaciones (cuadro 1.2). Las características socioeconómicas del productor determinarán el potencial productivo de la finca. Entre ellas se pueden mencionar la disponibilidad de capital financiero y de las garantías necesarias para gestionar un crédito. También la diversidad de fuentes de ingresos del productor, o si cuenta o no con el respaldo de una red familiar o social. Lo más importante, sin embargo, será la mentalidad innovadora y la actitud proactiva del productor. Los factores de tipo ambiental están determinados por la ubicación de la finca, y por lo general no pueden ser modificados; por ejemplo, la altitud, el clima, el tipo de d e suelo. Los de orden económico, social y humano son los que determinan el tipo de manejo agronómico del cultivo por el productor, y sobre éstos se pueden desarrollar acciones modificadoras mediante estrategias de difusión, capacitación y asistencia técnica apropiadas para las condiciones de los productores.

13

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 1.2.  1.2.  Factores que influyen sobre la productividad Parámetro

Condiciones óptimas

Condiciones manejables

Infraestructura Carretera

Asfaltada, buen estado

 Fuentes alternativas, equipo electrógeno, panel solar solar,, biogás, etcétera Aprovechamiento Aprovecha miento de fuentes naturales, sistemas de tratamiento Servicio comunitario

 Agua y desagüe Telefonía

Servicio municipal o de otro tipo Servicio individualizado

  Horas de sol Altitud

4,5 a 5,5 horas x día 1.200 a 1.800 msnm

Temperatura promedio Precipitación

17 a 23 ºC 1.500 a 1.800 mm

Factor suelo Profundidad efectiva Textura manejable Pendiente pH suelo Saturación de Al Materia orgánica Drenaje CIC efectiva Fósforo Potasio Factor físico Vías de comunicación  Factor económico Tenencia de tierra Acceso a crédito Ahorros Articulación comercial Otros ingresos

Factor humano Educación

14

Sí

Mano de obra familiar Actitud innovadora Visión a futuro

Más de 45 cm Francos Menos de 30% Entre 5,0 y 6,0 Menos de 30% Más de 4% Bueno Más de 12 cmol/kg Más de 10 ppm Más de 170 ppm

Menos de 4,5 horas x día Menos de 1.200 y más de 1.800 msnm Menos de 17 y más de 23 ºC Menos de 1.500 mm 35 a 45 cm Franco arcilloso o franco arenoso 30-50% Entre 4,5 y 4,9, y entre 6,0 y 6,5 30 a 45% 2 a 4% Moderado 10 a 12 cmol/kg 7 a 10 ppm y pH 5,5-7,2 120 a 170 ppm y relación K/Mg entre 0,2 y 0,3

Cercanas, buen estado

Existentes

Grupal

Individual

Título de de pr propiedad

        compra-venta Sí No, o muy escasos A través de intermediarios No

Sí Sí Comercialización directa Sí Formación superior en agropecuarias Más de 50% familiar Sí Sí

Fuente: Elaboración propia, datos de suelo sobre la base de Valenci Valencia, a, 1998.

Secundaria, técnico productivo Menos de 50% familiar Moderada Moderada

 

Rehabilitación de cafetales

1.3 El potencial productivo del cultivo del cafeto  

La mayor productividad reportada para el cultivo está por encima de los 100 quintales de café verde por hectárea. En las zonas de producción más tecnificadas de Colombia, en el así llamado “eje cafetero”, la productividad promedio es de alrededor de 55 quintales de café verde por hectárea.2 El potencial productivo de una variedad de café es definido por aspectos fisiológicos, como la capacidad de aprovechamiento de la luz solar para la producción de carbohidratos, o su capacidad de absorción de agua y nutrientes.

GRÁFICO 1.1. Productividad promedio de países productores de café arábico (2008) (En kilogramos de café verde por hectárea)

1.400 1.200

(kg de café verde por hectárea)

1.000   a    h   x   g    k

800

697.3

600 400 200 0

  r   o    d   a   u   c    E

  o   c    i   x    é    M

  a   r   o   u    d   g   a   a   r    l   v   a   a   c    S    i    N    l    E

  a    í   p   o    i    t    E  

   ú   r   e    P

  a    i   s   e   n   o    d   n    I

  a    i    d   n    I

  a    d   n   a   g    U

  a   s    i   a    b   r   u   m    d   o   n    l   o   o    C    H

  a    i   v    i    l   o    B

  a   a    l   c   a    i   m    R   a   e    t    t   a   s   o   u    C    G

   l    i   s   a   r    B

Fuente: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2011 | 6 abril del 2011. Ttectura ambiéndeesplanta; d eterminante determinante la arquipor ejemplo, su altura, el número de ramas primarias, la distancia entre los nudos y los puntos de floración.

Ciertamente, con valores entre 4 quintales y 27 quintales de café verde por hectárea, tal como muestra el gráfico 1.1, la productividad promedio de los principales países productores de café arábico está muy por debajo de su potencial agronómico.

El potencial productivo de la finca debe ser analizado y estimado considerando tanto los factores ambientales y físicos como los sociales y económicos.

15

2

Cabe aclarar aclarar que la productividad productividad promedio promedio de una finca finca se refiere a la producción producción por el área de producción de café en su conjunto; es decir, incluye las áreas de cafetal en proceso de renovación y las plantas jóvenes sin o con escasa cosecha.

 

Rehabilitación de cafetales

2

2.1

DIAGNÓSTICO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA CAFETALERA  CAFETALERA 

Información para el diagnóstico

El diagnóstico puede ser definido como el “conjunto de procedimientos sistemáticos orientados al conocimiento de la realidad, con el objeto de desplegar una acción práctica de transformación”.3 Para el caso específico de la rehabilitación de cafetales, se lo definiría como un proceso de acopio de información de una finca y del cafetal con el propósito de planificar las actividades necesarias para lograr el incremento de la productividad del cultivo. Los programas de cafés especiales de los grupos de productores cafetaleros cuentan con mucha información relevante de los productores participantes en el proceso de certificación. La documentación necesaria para fines de rehabilitación debería abarcar abar car lo siguiente:             

Información general del productor Mapa o croquis de la finca Fecha de ingreso al programa de cafés especiales, y copia de la solicitud de ingreso Información de inspecciones, fechas y formatos de d e las últimas dos inspecciones Estimados de producción, registros de cosecha y de acopio En caso de retiro o expulsión se debe registrar la razón y la fecha de salida.

Las fincas cuentan con una serie de espacios funcionales. Se pueden diferenciar:   Áreas naturales: Bosques, quebradas, cursos y fuentes de agua. En estas áreas no se realizan actividades productivas.   Áreas productivas: Superficies destinadas al uso agrícola, ganadero o forestal.   Áreas con infraestructura: Vivienda, caminos, plantas de beneficio, eras de secado, almacenes, etcétera (gráfico 1.2).

16

3

Escuela para el Desarrollo, 2008.

 

Rehabilitación de cafetales

GRÁFICO 1.2 Ejemplo de un croquis de finca y sus elementos funcionales Bosques de protección

Vecino 2 Café convencional

0,75 ha

Pasto  

0,5 ha

2,5 ha

Maíz  

0,25 ha

2.2

Criterios para determinar la viabilidad de la rehabilitación del cafetal En el marco del programa de rehabilitación, es importante que la recomendación del técnico al productor se base en un diagnóstico preciso p reciso del cafetal, es decir, decir, que considere los aspectos descritos en las páginas anteriores. No todos los cafetales pueden o deben ser rehabilitados: es preciso que el extensionista tenga la capacidad de reconocerlo, para no crear falsas expectativas al productor y evitarle un daño económico. Por ejemplo, no es recomendable rehabilitar cafetales con una densidad de plantas menor de 80% de la población inicial (cuadro 1.3). Es preciso conocer y analizar el historial productivo y de manejo agronómico del cultivo, para estar en capacidad de interpretar el estado actual de las plantas y su nivel de productividad, y para poder estimar su potencial productivo y tener una respuesta a las prácticas agronómicas del programa de rehabilitación. Cada factor limitante requeriría de un manejo específico.

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Rehabilitación de cafetales

CUADRO 1.3. Criterios de viabilidad para la rehabilitación del cafetal Factor

Condición

Recomendación

Observación

1 Densidad: Cantidad de plantas por hectárea

      inicial: 4.000 plantas de porte bajo (2 m x 1 m). +/- 2.700 plantas de porte alto (1,5 m x 2 m).

Rehabilitación con podas altas

Es indispensable contabilizar el número de plantas.

o

Si la densidad es un poco menor de lodel recomendado, el manejo número de brotes por tallo permitirá compensar la baja población de plantas.

o

2 Capacidad de  Abundante brote: Estado  del tejido  Presencia de brotes  jóvenes.  

Rehabilitación con podas altas

 

 Abundante follaje.  

 Ausencia de brotes  jóvenes.  

Renovación

    

Considerar el historial de manejo, como fertilización, poda, sombra, etcétera.

 Escaso follaje.

2.3

Preparativos antes de la visita de campo

Los formatos son tablas preparadas para el acopio de información y pueden ser elaborados con diferentes propósitos: para la entrevista con el productor, para apuntar los datos recogidos durante el recorrido por la finca, para recoger información sobre los costos de producción, etcétera. Antes de realizar la visita de diagnóstico a la finca para fines de rehabilitación del cafetal es necesario llevar a cabo una serie de actividades: 1. Solicitar al responsable del programa de cafés especiales información sobre los posibles beneficiarios del programa de crédito para rehabilitación de cafetales. 2. Elaborar o seleccionar los formatos para realizar realizar el acopio de información de diagnóstico.

18

3. Revisar los formatos detenidamente, familiarizarse con ellos hasta conocerlos a fondo. 4. Revisar la información disponible en el programa de cafés especiales de la organización sobre los posibles beneficiarios del programa de crédito. 5. Coordinar la fecha de visita con con el el productor productor.

 

Rehabilitación de cafetales

6. Avanzar en el llenado de los formatos para el diagnóstico con la ayuda de la información disponible en el programa de cafés especiales, antes de la visita. 7. Establecer los puntos de interés, según según ejemplo presentado en el cuadro 1.4. 8. Planificar la secuencia de actividades para la visita a la finca. 9. Especificar la información que se debe recoger recoger.. 10. Alistar los implementos requeridos para la visita de campo:        

materiales de referencia (por ejemplo, el croquis actual de la finca) formatos para el registro de datos (véanse cuadros 1.7, 1.8 y 1.9) tablero y lapicero cámara fotográfica GPS, brújula o altímetro densiómetro (para determinar la densidad de la sombra) cinta métrica botas de goma y capa, por si llueve.

Es de mucha importancia conseguir previamente toda la información que se encuentre disponible en la organización, para que la visita de diagnóstico sea más provechosa y tome menos tiempo.

CUADRO 1.4. Recopilación de información información disponible disponible antes del diagnóstico Técnicas de recopilación de información

Ubicación de la información Organización cafetalera 

Temas Entrevista o

Datos Área de crédito  Expedientes del productor  generales. Acceso a crédito. Datos generales del producAcceso a  tor..  tor Cumplimento con créditos. crédito.      Área de acopio  Croquis. Récord de entregas en los últimos años. Áreas de cultivo. Responsable SIC  Productividad. Cumplimiento con planes de maManejo agronómico. nejo. Costos de producción. Participación como miembro del     programa. crédito      Volumen de crédito y cumplio

o

Revisión de documentos

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

fondos rotatorios. Fuente: Elaboración propia.

miento de pagos.

19

 

Rehabilitación de cafetales

2.4

El acopio de la información en la finca cafetalera

El principal objetivo del programa de rehabilitación es el incremento de la productividad de los cafetales, y mediante la recopilación de datos para el diagnóstico se pretende generar suficiente información para responder fundamentalmente a las siguientes preguntas: 1. 2. 3. 4. 5.

¿Es posible rehabilitar el cafetal mediante mediante la poda sistemática sistemática alta? ¿De qué manera se puede incrementar la productividad del cafetal? cafetal? ¿Qué productividad puede alcanzar el cafetal? ¿Cuál es el costo actual de producción (por hectárea y saco de café)? ¿Cuáles son los ingresos actuales del productor?

La información necesaria para responder a estas preguntas debe ser recogida del mismo productor y de la finca, aplicando una combinación de varias técnicas de recolección  in  situ. En el caso específico del diagnóstico para par a la rehabilitación de cafetales, se trata de la entrevista, la observación y la revisión de registros del productor productor,, para lo cual se recorrerá la finca, de preferencia con el productor productor.. En una primera etapa del programa de rehabilitación, la recopilación de información se centrará sobre todo en el tema productivo (cuadro 1.5). El recorrido permite realizar las observaciones necesarias sobre los puntos de interés previamente definidos, para completar la información recopilada mediante la entrevista y la revisión de registros —por ejemplo, densidad de plantas, profundidad del suelo, nivel de sombra, estado de los tejidos de las plantas—. La información recogida mediante entrevista, observación o revisión de registros debe ser anotada, y lo más recomendable es hacerlo en formatos previamente elaborados. Los formatos deben comprender el siguiente tipo de d e información:   

datos generales del productor y de la finca datos sobre el cafetal por rehabilitar

costos de producción. Conviene mucho registrar algunos datos en forma gráfica; por ejemplo, la ubicación del cafetal en el croquis de la finca, o la de los ecosistemas naturales que serán protegidos, como los cuerpos de agua y la vegetación a su alrededor. Se pueden registrar opiniones e impresiones personales durante la entrevista o el recorrido, siempre y cuando se las diferencie claramente de las del productor.

20

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 1.5. Puntos de interés para la recopilación recopilación de la información información del diagnóstico

Lugar

Finca 

Técnicas de recopilación de información Observación Revisión de Entrevista (incluyendo medición y documentos toma de muestra)

Temas

o

Datos gene- Al(a) productor(a), rales.

al encargado o a la familia: Datos generales que no se pudieron conseguir en la organización. Planes del productor    Objetivos del produc tor..  tor o

o

o

o

Croquis del produc-

 tor.  tor. Plan de manejo. Labores agronómicas y jornales. Insumos comprados y costos. Ventas e ingresos. Resultados de análisis de suelo. Recomendaciones de manejo.

o

o

o

o

o

o

o

o

o

Altitud. Coordenadas UTM. Ubicación con relación a carretera, caminos, cursos de agua, cableados, etcétera. Existencia y ubicación de áreas naturales: bosques, quebradas, cursos y fuentes de agua.

o

FincaCafetal

o

o

Estado de Al(a) productor(a), Croquis del produclas plantas. al encargado o a la  tor.  tor. Manejo del familia: Labores agronómicas cultivo. Edad de la plantación. y jornales. Potencial Productividad Productivida d en productivo. últimos años. Tipo de manejo. Costos de producc producción. ión. Acceso al crédito. o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

o

Estado de las plantas. Número de plantas de café, y distanciamiento. Nivel de sombra: medición. Incidencia de plagas. Tipo de manejo. Profundidad del suelo. Pendiente, medición. Signos de erosión. Toma de muestra de suelo y su análisis.

Fuente: Elaboración propia.

El entrevistador debe observar y registrar toda la información recopilada.

2.4.1  La entrevista al productor La entrevista con el productor, una técnica de recolección de información  in situ, implica un proceso “cara a cara”. Comprende la interacción de dos personas (no de tres o más), y suele realizarse al inicio de la visita de campo y extenderse por todo el proceso. Es importante hacerla en un lugar y un momento apropiados. El entrevistador emplea un formato que le permite ordenar la secuencia y naturaleza de las preguntas y temas que deben ser recopilados.

21

 

Rehabilitación de cafetales

Al iniciar la entrevista el encuestador debe explicar al productor los motivos y objetivos de la visita. En este caso, el técnico le dirá al productor que el diagnóstico del cafetal se realizará con el propósito de determinar la viabilidad de rehabilitar el cafetal y de programar las actividades en el marco del programa de rehabilitación. Tendrá que garantizarle, además, que la información que le brinde se usará solo para los fines indicados. Si es bien informado, el productor estará más motivado y dispuesto a colaborar en el proceso de recopilación de datos. Es importante generar un buen clima durante la entrevista, mediante una actitud respetuosa y paciente. La conversación debe centrarse en los objetivos del diagnóstico

Procedimiento: La entrevista

22

1.  Presentarse al productor y mostrarle su credencial, en caso no se conozcan. 2.  Explicar los objetivos y la utilidad del trabajo de diagnóstico. diagnóstico. 3.  Solicitarle al productor un ambiente apropiado para la entrevista, y trasladarse hasta allá. 4.  Anotar la hora de inicio. preguntas del diagnóstico con una actitud amigable, 5.  Realizar las preguntas respetuosa y paciente, una por una, mediante un proceso de conversación:     Si el productor se desviara con su respuesta respuesta del tema de la entrevista, reorientarlo mediante preguntas o recordando los objetivos de ella.     Ante respuestas incompletas o incoherentes a la pregunta formulada, se puede:   – Usar pausas, permanecer en silencio, para que el encuestado pueda ampliar la respuesta.   – Usar preguntas neutrales, como: ¿Qué quiere usted decir? ¿De qué manera? ¿Algo más?   – Dar expresiones de entendimiento o interés; por ejemplo: “Ya veo”, “Entiendo”, evitando mostrar aprobación o desaprobación a las respuestas. 6.  En el caso que más de una persona esté presente durante la visita, solo una deberá entrevistar al agricultor ag ricultor,, y la otra persona se dedicará a tomar las notas.

productor, y solicitar el permiso para 7.  Consultar por los registros del productor, revisarlos,

 

Rehabilitación de cafetales

8.  Revisar los registros junto con el productor, productor, y aplicar formas participativas de preguntar, por ejemplo, actualizar o corregir el croquis junto con el productor productor.. 9.  Recorrer la finca con el productor productor,, solicitando antes el permiso correspondiente, y continuar la entrevista, observaciones y mediciones.

el formato fichaladeinformación visita en sunecesaria. totalidad, 10. Revisar para verificar que de seentrevista recogió otoda Completar el formato, de ser necesario. 11.  Informar al productor sobre los siguientes pasos.

encuesta al productor, productor, y agradecerle 12.  Solicitar la firma del formato de encuesta por su colaboración. 13.  Registrar la hora de término de la entrevista. 14.  Anotar las observaciones o sucesos ocurridos en el desarrollo de la entrevista, en caso los hubiera.

2.4.2  La observación y mediación La entrevista al productor será complementada por la observación, otra técnica de acopio de información. Consiste en mirar de forma sistemática una situación, un lugar o a una persona, o las interacciones que ocurren entre éstos. En este caso, las observaciones se realizarán durante el recorrido por el cafetal y la finca. El técnico deberá hacer observaciones sobre la ubicación de la finca; la topografía; la presencia de signos de erosión; la existencia de áreas naturales como quebradas, cursos o fuentes de agua; y laelvariedad de las plantas, su densidad, la edad del cafetal, el estado del tejido productivo, tipo y porcentaje de sombra. En algunos casos la observación deberá ser completada por una medición, que se realizará cuando se requiera información más exacta que la que permite una observación. Por ejemplo, para determinar el número de plantas en el cafetal, el nivel de sombra, el porcentaje de pendiente, etcétera. También para la información recopilada mediante la observación y la medición, o por la revisión de registros, se emplean formatos elaborados previamente.

El conteo de las plantas provee una información muy importante para la toma de decisiones. La estimación del número de plantas por la distancia entre ellas es imprecisa; por tanto, es imprescindible al realizar el diagnóstico contabilizar las plantas.

23

 

Rehabilitación de cafetales

Procedimiento: Observaciones y mediciones

1.  Verificar y registrar el área del cafetal en el formato o croquis respectivo. 2.  Medir y registrar la altitud del cafetal con un altímetro o GPS. 3.  Verificar y registrar el año de instalación y la edad de las plantas, observando la uniformidad o presencia de plantas de edades diferentes. 4.  Verificar y anotar la variedad de las plantas, y si hay mezcla de variedades. 5.  Observar y registrar el ordenamiento de las plantas en el cafetal. 6.  Medir y registrar el distanciamiento entre plantas y entre hileras. 7.  Contabilizar y registrar el número de plantas vivas que permanecen en la parcela, y el número de plantas por hoyo. 8.  Contabilizar y anotar el número de árboles de sombra. 9.  Medir y registrar el nivel de sombra en el cafetal con un densiómetro u otro implemento, y repetir las mediciones en distintos puntos del cafetal. 10. Verificar y registrar el estado del tejido de las plantas, la cantidad de ramas, la ubicación de los frutos en las ramas, ram as, la calidad y cantidad del follaje. 11.  Tomar una muestra representativa del suelo en el cafetal, siguiendo el procedimiento técnico, y realizar su envío a un laboratorio especializado.

2.4.3

La revisión de registros del productor

Otra técnica de acopio de información es la revisión de registros del productor. En el caso de los programas de cafés especiales, los productores deben manejar cuadernos de registro de las labores realizadas, los gastos y los ingresos por ventas. Esta información es de mucha importancia para el diagnóstico, y ayuda a contrastar la información recabada mediante la observación y la entrevista. El productor suele tener en su finca los siguientes documentos:      

Contrato de compromiso del productor con su organización. Croquis de la finca. Plan anual de labores. Copia de las fichas de inspección interna. Recomendaciones técnicas del asistente. Comprobantes de compra de insumos y herramientas.

24

Antes de dejar la finca, el técnico deberá revisar los formatos rellenados para asegurarse de que ha recogido toda la información requerida para el diagnóstico.

 

Rehabilitación de cafetales

3

SISTEMATIZACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS PARA EL DIAGNÓSTICO  DIAGNÓSTICO 

3.1  Procesamiento de la información Con la entrevista, la observación y la revisión de registros se ha recopilado una gran cantidad de datos que deben ser trasladados de un formato físico (papel) a uno digital (archivo).4 Los formatos para el vaciado pueden ser los mismos que los utilizados en la visita de campo, pero por lo general se emplean tablas como formato digital de vaciado de información, con fórmulas que calculan la superficie total, el promedio de las cosechas de café, el costo de producción, etcétera. Una parte de los datos deberá ser vaciada en formatos visuales, en croquis o mapas, que deben estar provistos de una leyenda que explique el significado de los símbolos empleados. Se trata del siguiente tipo de información: 

Áreas naturales: Bosques, quebradas, cursos y fuentes de agua. ag ua.



Áreas productivas: Ubicación y perímetro de los cafetales y de otros cultivos, y su subdivisión en lotes.



Áreas con infraestructura: Vivienda, corrales, área de beneficio, área de secado, almacenes, caminos.

3.2 Tipo de formatos empleados en el procesamiento de datos para el diagnóstico

Como se requiere diferentes tipos de información, suelen emplearse los siguientes formatos: a) Información general (cuadro 1.7). Registra datos como el nombre del productor, productor, número de DNI, ubicación de la finca, altitud, etcétera. b) Croquis de la finca y del cafetal (gráficos 1.2 y 1.3). Dibujo a mano alzada que indica la ubicación de las áreas de producción, de los ecosistemas naturales y de la infraestructura en la finca. 25

4

Los lotes deben deben estar estar señalados señalados con el mismo nombre o número número en todos los documentos.

 

Rehabilitación de cafetales

c) Diagnóstico del del cafetal (cuadro 1.8). Registra el número de lotes, sus áreas, variedades de café, número de plantas, número de árboles de sombra, productividad estimada, etcétera. d) Costos de producción (cuadro 1.9). Registra Registra la cantidad de jornales contratados, de insumos y materiales empleados en las diferentes labores, así como de los servicios contratados y de los respectivos costos. CUADRO 1.6. Relación entre información requerida, técnicas y formatos

  Humana



  Social



  Información general

  Entrevista





  Financiera

  Diagnóstico de cafetal



  Observación, medición y toma de muestra

 

Formato

Técnicas

Tipo de información

  Física



  Croquis



  Costos de producción



  Ambiental



  Revisión de



registros

FOTO 1: Realizando la entrevista con el agricultor

26

FOTO 2: Realizando el diagnóstico del cafetal

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 1.7. Información general de una finca INFORMACION GENERAL FINCA Fecha: 4 de mayo del 2011

DATOS GENERALES Nombre productor(a): Nombre de conyuge: Organización: UBICACIÓN DE LA FINCA Anexo: Santa Rosa Distrito: Río Negro Altitud: 1430 msnm PIN reFcOipRitM acAióCnI:ÓN DE LA FI1N9C5A 0 mm    

Rosa Quispe Juan Condori Los Cafetaleros

DNI: DNI: Provincia: Región: Temp. prom.:

Satipo Junín 19 °C

Coordenadas:

UTM

Flor de Café

Tenencia legal de tierra:   

Titulado x

Posesión

Arrendado

ORGÁNICO x

RA x

UTZ x

USO DE TIERRAS Área con café: Área reforestada: Área de bosque Área de pastos Área otros cultivos Área total / Finca

2,5 0 1,2 0,5 0,25 4,45  

INFORMACION SOCIAL - AMBIENTAL Nº de hijos dependientes: Mano de obra familiar (%)

2 60%

Existencia / Situación de infraestructura infraestructurass

  Buena

Transferencia

A medias

Otros

FLO OTROS x Obser vaciones

ha ha ha ha ha ha

NINGUNO

Solo en linderos secundarios Maíz  

Nº de trabajadores temporales: Nº de trabajadores permanentes:

2 0

Marcar con “X” donde corresponda Regular Malo No tiene

V Ciovcieinnada Almacenes Alojamiento para trabajadores Letrina Manejo desechos Tratamiento de aguas grises Tratamiento de aguas mieles Corral de animales Compostera

Obser vaciones

xx x x x

Pozo

x x x x

Fuentes de agua

: Distancia Lineal (m). INFORMACIÓN ADMINISTRATIVA Marcar con “X”, donde corresponda

¿Maneja registros? (Café)

Cuyes x

Río

Quebrada

Riachuelo 1.800 m

Temporal

Actividades diarias (jornales) x

Compra de insumos

Aplicación insumos

Cosechas

Ventas

x

x

x

x

SÍ x

     

NO

Ojo de agua

Otros

SÍ x

¿Tiene acceso a credito?

O TROS con ING“X” RESdonde OS corresponda. Rellenar los diferentes ingresos familiares del productor Marcar   SÍ NO ¿Café? ¿Otros cultivos?   x ¿Comercio? ¿Transporte? ¿Alquileres? ¿Empleo? x ¿Otra? TOTAL DE INGRESO Observaciones:

23456789,00 98765432,00

Porcentaje relativo 70 10

NO

% % % % % % % % %

20 100

 

4 de mayo del 2011 _______________________

_______________________ 27

 

Firma del Productor

Formato tomado de Ecoselva.

_______________________ VºBº

Firma del Responsable

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 1.8. Formato de diagnóstico del cafetal Ficha de diagnóstico del cafetal Productor: Rosa Quispe. Fecha: 5 de mayo del 2011. Técnico: Juana Pérez

Lote 1

Lote 2

Lote 3

----

----

1.450

1.420

1.390

1

1

0,5

Edad de plantas

15

8

18

Variedad de café

Caturra

Caturra

Catimor

  

Hileras

Hileras

4.131

4.205

2.093

Árboles de sombra

99

147

60

Porcentaje de sombra

55

60

60

Productividad Última campaña (qq/ha)

10

20

4

Penúltima campaña (qq/ha)

9

18

5

Antepenúltima campaña (qq/ha)

11

22

3

x

x 

Datos generales Nombre del lote Altitud del lote (msnm) Área (ha)

Descripción de lote 

Ordenamiento Ordenam iento de plantación Plantas por lote

Estado del tejido Bueno Regular

x 

Malo

Otras observaciones Suelo

Se toma muestra de suelo.

Desarrollo de plantas

28

Se toma muestra de suelo.

Se toma muestra de suelo. Las plantas están escasamente desarrolladas.

El nivel de precisión y la exactitud de los datos son de mucha importancia en el proceso de vaciado de información. Es primordial verificar siempre los datos ingresados y cruzar la información recopilada mediante diferentes métodos, para descubrir las incoherencias y corregir los errores antes de la toma de decisiones.

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 1.9. Ejemplo de formato de costos de producción PROGRAMA AGRÍCOLA INSUMOS - HERRAMIENTAS

MANO DE OBRA    d   a    d    i   n    U

Descripción

 .    t    i    L    d   n    A   a    U   T    d    i    /    O    t    T   n   o   a    t    B    C   s   o    U    C    S

MANEJO DE TEJIDOS

   d   a    d    i   n    U

Insumo

   L    A    T    O    T    B    U    S

MANEJO DE TEJIDOS Jornal

Serrucho

Unidad

Selección de brotes

Jornal

Tijera

Unidad

NUTRICIÓN

NUTRICIÓN Jornales

Transporte ferti tillizante Jornales

MANEJO DE SUELOS Jornales

Guano de Isla

Sacos

Sulfato de potasio

Sacos

Sulpomag

Sacos

Limpieza y acond. Drenajes

 Jornales

Pala

MANEJO DE SOMBRA Raleo Jornales

TOTAL S/. / ha

Transporte fertilizantes Unidad

MANEJO DE SUELOS Unidad

MANEJO DE SOMBRA Serrucho Unidad

MANEJO DE SOMBRA

CONTROL DE MALEZAS

CONTROL DE MALEZAS

CONTROL DE MALEZAS

Desmalezado manual Jornales

Machete

Unidad

Contrato deshierbo

Lima

Unidad

Siembra

 .    t    L    d    i    A   a   n   T    d    i    U   O    t   o   T   n    t   a   s    B    C   o   U    C   S

NUTRICIÓN

MANEJO DE SUELOS

Conservación suelos

Servicio

   d   a    d    i   n    U

MANEJO DE TEJIDOS

Poda

Fertilizacion

   t    d    i   a   n   u    d    i    /    t    t   n   s   a   o    C    C

SERVICIOS

Jornales

CONTROL FITOSANITARIO

CONTROL FITOSANITARIO

Aplicaciones

Fungicida

Jornal

Mantenimiento de  trampas

ha

CONTROL FITOSANITARIO

Kilo

Trampa de control de Unidad broca

 

Mano de obra

Insumos / herramientas

Servicios Cosecha   (qq/ha)

PROGRAMA DE COSECHA y POSCOSECHA    d   a    d    i   n    U

Descripción

 .    d    t   a    i    L   n    A    d    i    U   T    t   n    /    O   a   o    T    C    t    B   s    U   o    C    S

MANO DE OBRA COSECHA

Insumo, material, herramienta o equipo

   d   a    d    i   n    U

   t    d    i   a   n   u    d    i    /    t    t   n   s   a   o    C    C

   L    A    T    O    T    B    U    S

Servicio

INSUMOS - HERRAMIENTAS COSECHA

   d   a    d    i   n    U

COSECHA

Jornales 4

Canastas

Unidad

Cosecha

Latas

Aguas mieles, pulpa

Jornales 2

Costales

Unidad

Flete

Saco

BENEFICIO

Despulpado Lavado

Secador solar

 

SERVICIOS

Cosecha

BENEFICIO

 .    t    L    d    i    A   a   n   T    d    i    U   O    t   o   T   n    t   a   s    B    C   o   U    C   S

0,00 BENEFICIO 29

Secado

Mano de obra

Insumos / herramientas

 Secado

qq qq

Transporte a la venta

qq

Servicios

 

Rehabilitación de cafetales

3.3  Análisis de datos recopilados y toma de decisión Con base en la calidad de la información obtenida y su análisis, será posible identificar y proponer las acciones necesarias para lograr mejoras. La interpretación de los datos recogidos en materia de ubicación, clima, suelo y características del cafetal se realiza comparando las observaciones con los valores recomendados.

3.3.1  Análisis de datos Los datos del diagnóstico se analizan por partes y con diferentes preguntas de fondo. 1. Condiciones socioeconómicas del productor 

  Permiten estimar los recursos disponibles para el proceso de rehabilitación.  2. Condiciones de desarrollo para el cultivo

  Responde a la pregunta por si el cultivo cuenta cuenta con condiciones óptimas óptimas o suficientes para su desarrollo; o, en todo caso, cuáles son los factores que se encuentran en niveles subóptimos. Las observaciones del diagnóstico deben compararse con el cuadros 1.1 y 1.2.  3. Condiciones del cafetal 

  El diagnóstico diagnóstico debe asegurar asegurar la identificación de los los cafetales cafetales donde donde la rehabilitación no es recomendable. Esto se realiza comparando los datos del cuadro 1.8 con los del cuadro 1.3. Este diagnóstico debe brindar información sobre la productividad actual y los factores que la afectan (por ejemplo, acidez del suelo, sombra excesiva, escasa precipitación). Con esta información se puede: a) Elaborar un plan de trabajo para corregir aquellos factores que actualmente limitan la productividad. b) Proyectar una productividad potencial en forma realista para los siguientes años.  4. Costos de producción

  Los datos recogidos mediante la entrevista y la revisión de los registros y de la información sobre costos de insumos y servicios en la zona permiten calcular los costos de producción actuales (cuadro 1.9) y hacer una proyección de costos a futuro (ver siguiente capítulo).

3.3.2  Interpretación de datos A continuación se presenta la interpretación de datos del diagnóstico del cafetal, resultado de la comparación de los datos recopilados, con la información presentada sobre el 30

potencial del cultivo (cuadro 1.1) y la viabilidad de la rehabilitación (cuadro 1.3).

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 1.10. Ejemplo de la interpretación de los datos del diagnóstico Productora: Rosa Quispe. Fecha: 5 de mayo del 2011. Técnico: Juana Pérez

Diagnóstico

Interpretación

Lote 1

Lote 2

Lote 3

Lote 1

Lote 2

Lote 3

1.450

1.420

1.390

Adecuado

Adecuado

Adecuado

1

1

0,5

Edad de plantas

15

8

18

Adecuado

Adecuado

Adecuado

Variedad de café

Caturra

Caturra

Catimor

Sin hileras 

Hileras

Hileras

Poda por bloques

Poda por hileras

Poda por hileras

4.131

4.205

2.093

         de densidad inicial de densidad inicial de densidad inicial

Árboles de sombra

99

147

60

Adecuado

Adecuado

Adecuado

Porcentaje Porcenta je de sombra

55

60

60

Elevado

Elevado

Elevado

Última campaña (qq/ha) Penúltima campaña (qq/ ha)

10 9

20 18

4 5

Productividad en declive, y baja

Productividad ligeramente descendente

Productividad muy baja

Antepenúltima campaña (qq/ha)

11

22

3

x

x

Adecuado

Adecuado

Datos generales Nombre del lote Altitud del lote (msnm) Área (Ha)

Descripción del lote

Ordenamiento de plan tación Plantas por lote

Productividad

Estado de tejido Bueno Regular

x

Manejable

Malo

Otras observaciones Suelo

pH 4,77, pH 5,7, muy fuer- moderada te-mente mente ácido

ácido

Desarrollo Desarr ollo de plantas

pH 4,1, extremadamente

Rango manejable

Rango óptimo

Fuera de rango

Normal

Normal

Menor tamaño, follaje con decoloraciones

ácido

Conclusiones: Lote 1

Lote 2

Rehabilitar por bloques

Rehabilitar por hileras

Lote 3

No rehabilitar ni renovar; primero recuperar el suelo

31

Fuente: Formato adaptado de Fischer & Llobet, 2007.

 

Rehabilitación de cafetales

3.3.3  Elaboración del reporte de diagnóstico Los reportes tienen el objetivo de presentar los resultados de una actividad, en este caso el diagnóstico del cafetal. La estructura del informe debe adecuarse a los objetivos específicos del diagnóstico, a las necesidades de la persona a quien está dirigido y a los procedimientos de cada organización. Por lo general, un informe está compuesto de una introducción, una descripción de laa metodología, una presentación de los resultados, las conclusiones y recomendaciones.. También es preciso indicar las fuentes de información empleadas, y anexar los formatoss rellenados. El análisis de los resultados presentados en los reportes permitirá a las personas responsables del diagnóstico llegar a conclusiones y, partiendo de éstas, proponer soluciones. Existen diversos esquemas para elaborar reportes; lo principal es la presentación p resentación ordenada y precisa de la información recogida (cuadro 1.11).

CUADRO 1.11. Esquema de reporte del diagnóstico de cafetal Componentes 1

Introducción

2 3

Objetivos Resultados

Descripción del contenido Datos generales de la organización, de los antecedentes de la organización y de actividades anteriores. Descripción del procesamiento de información.     Presentación de resultados: Croquis. Ficha general: Condiciones del productor. 



Ficha: Información del cafetal. Costos de producción actuales. Interpretación de la información. Condiciones actuales. Limitaciones presentes. Potencialidades: Costo de oportunidad. Recomendaciones: Cómo superar las limitaciones y aprovechar las potencialidades. Herramientas utilizadas. Formatos empleados. Fotos.  



4

Conclusiones: Diagnóstico actual

Anexo

32

Resultados del análisis de suelo y su interpretación.

 

Capítulo 2 Planificación de los procesos de rehabilitación de los cafetales

 L  LOS O  S OBJETIVOS DE LA FINCA

1. 2. L LOSO  S TIPOS DE PLANIFICACIÓN EN UNA FINCA  CAFETALERA 

3. MANEJO DE COSTOS  CÁLCULO Y PROYECCIÓN DE COSTOS Y 

4. UTILIDADES PARA EL  CORTO, MEDIANO Y  LARGO PLAZO

 

Rehabilitación de cafetales

1

LOS OBJETIVOS DE L  LA FINCA

1.1  Los objetivos de la gestión de la finca cafetalera El término objetivo describe el estado que se desea lograr mediante la implementación de determinadas acciones y la inversión de recursos; y puede ser de diferentes tipos: 

 Económicos: Incrementar la productividad, aumentar los ingresos monetarios, reducir



los costos de producción.  Sociales: Mejorar el bienestar familiar, lograr una mayor responsabilidad social con los trabajadores, mejorar las condiciones de vida en la zona o las relaciones con la comunidad.



 Ambientales:  Conservar el de servicios ambientales.

medio ambiente, la diversidad de especies, la generación

El objetivo tiene un carácter fundamentalmente cualitativo, y comprende un plan de trabajo conformado por un conjunto de metas. Las metas son las acciones que se deben realizar, realizar, y el cumplimiento de todas ellas llevará al logro del d el objetivo.

Ejemplo

En el contexto del programa de rehabilitación en una organización cafetalera:  El objetivo principal es el incremento de la productividad y la rentabilidad de la actividad cafetalera de los asociados. Las metas serían:

34



el número de fincas diagnosticadas



el número de beneficiarios capacitados



la superficie de cafetales podados



la superficie de cafetales fertilizados, etcétera.

 

Rehabilitación de cafetales

1.2 Enfoque de medios de vida sostenibles (MVS) Como ya se mencionó, para lograr el potencial productivo se requiere la conjunción de una serie de factores de diversa índole. Uno de los enfoques de desarrollo que considera estos factores en forma integral es el de medios de vida sostenibles (MVS). Muchas entidades de cooperación trabajan con este enfoque, que permite hacer una evaluación de los problemas y deficiencias, pero también de las potencialidades. Este enfoque está centrado en la gente, valora las capacidades y conocimientos locales, es participativo y recoge las necesidades sentidas; es integral y construye sobre fortalezas. El enfoque MVS diferencia cinco capitales:



Abarca los recursos naturales como suelo y agua con un enfoque de microcuenca, las especies biológicas y su diversidad, y los sistemas de producción (agrícola, pecuario y forestal). Capital humano:  Comprende la fortaleza física y la salud de las personas, sus habilidades, destrezas y conocimientos. Se refiere, por ejemplo, a la disponibilidad de mano de obra familiar, a la cultura y la actitud, al acceso a la educación formal o no formal (como servicios de extensión).



Capital  Incluye las redes familiares, la relación trabajador-empleador y con grupos social: de interés, organizaciones comunales o municipales.







Capital ambiental:

los Capital financiero:  Se refiere a los ahorros en especie y efectivo, a la recepción de remesas o salarios, y al acceso a sistemas financieros locales, como bancos comunales o privados (específicamente, al acceso al crédito y a la disponibilidad de garantías). Capital físico: Involucra la infraestructura, como caminos vecinales, construcciones comunales y privadas, maquinarias, equipos y herramientas. También las instalaciones de telecomunicación.

Los modos de vida se ven afectados tanto por la diversidad de los activos como por la cantidad y el balance entre ellos (gráfico 2.1).

GRÁFICO 2.1. El enfoque de los medios de vida sostenibles Capital Humano

Capital Social

Capital Físico

Capital Ambiental

Capital Financiero 35

Fuente: DFID, 1999.

Antes de proceder a la planificación será conveniente revisar la información recopilada y analizar cómo se ubica el productor en relación con los cinco capitales mencionados.

 

Rehabilitación de cafetales

1.3 Definición de los objetivos de la finca cafetalera Así como actualmente casi todas las entidades manejan una visión institucional, una misión y varios objetivos institucionales, también el productor p roductor deberá definir los objetivos de la finca cafetalera para orientar sus actividades. El principal objetivo del productor cafetalero promedio es sin duda de tipo económico: la generación de ingresos mediante la producción de café. El movimiento de la agricultura orgánica al principio, y otras iniciativas luego, promovieron la integración de objetivos ambientales en las organizaciones de productores. Del mismo modo, el comercio justo, y más tarde otros estándares, impulsaron la implementación de criterios de responsabilidad social.

Ejemplo

Para un productor que participa en el programa de rehabilitación, el objetivo sería: 

incrementar la productividad en el cafetal, o



incrementar el volumen de las cosechas en el cafetal.

1.4 La definición de las metas para incrementar la productividad en el cafetal La productividad del cultivo depende de varios factores: la calidad genética de las plantas, las condiciones del clima y del suelo, las prácticas agrícolas realizadas y la ocurrencia de plagas (gráfico 2.2).

Los objetivos para la gestión de la finca deben ser definidos a partir de las metas del productor y su familia, considerando todos los  factores (físicos, ambientales, sociales, humanos y financieros) con mucho realismo. 36

 

Rehabilitación de cafetales

GRÁFICO 2.2. Factores que influyen sobre la productividad Clima

Capacidades y poder

Manejo agronómico:

adquisitivo del productor

  Poda   Fertilización

Productividad

  Manejo

de sombra Deshierbo  

Calidad genética de las plantas

Tipo de suelo

Elaboración: JNC, 2011.

En el marco del Programa de Rehabilitación de Cafetales, se trata de trazar metas cuyo cumplimiento hará posible el logro del objetivo central: el incremento de la productividad del cafetal. En el proceso de definición de metas será preciso cuantificar las acciones y poner un plazo para su realización. En el Programa de Rehabilitación, las acciones son una serie de prácticas agronómicas priorizadas, como manejo del tejido, fertilización, manejo de sombra y control de malezas. Ejemplo

Para un productor que implementa la rehabilitación de su cafetal, éstas serían algunas de las metas: 

calcular los costos de producción de la última campaña en un plazo de cuatro semanas;



elaborar el plan anual de trabajo para la rehabilitación del cafetal en el siguiente año, antes de fin de mes;



lotizar el cafetal para implementar la propuesta productiva hasta fin de mes;



podar un tercio (la primera hilera de d e cada tres) de los cafetos del lote 1 después de la raspa, en julio del 2011.

El técnico debe apoyar al productor en el establecimiento de sus metas tomando en cuenta los datos del diagnóstico. Las metas deben ser definidas con cautela: es preferible que sean modestas, pero viables.

37

 

Rehabilitación de cafetales

2

LOS TIPOS DE PLANIFICACIÓN EN UNA FFINCA CAFETALERA

Para poder planificar las actividades en el marco del proceso de rehabilitación del cafetal es necesario saber cuáles son las labores agrícolas que se deben realizar realizar.. Para cada actividad surgen una serie de preguntas, como se muestra en el gráfico 2.3. GRÁFICO 2.3. Preguntas para la planificaci planificación ón de actividades

¿En qué época?

¿Con qué  frecuencia?

¿Con qué recursos?

¿Qué actividades realizar? ¿En qué orden?

¿Cuál es el costo?

La planificación se puede realizar a corto, mediano o largo plazo. En el cuadro 2.1 se detallan estos tres tipos de planificación para el contexto de un programa de rehabilitación y renovación de cafetales. CUADRO 2.1. Tipos de planificación en una finca cafetalera N.° Tipo de planificación

Período

1

1 añ añoo

2 38

3

Planif Plan ific icac ació iónn a co cort rtoo pla plazo zo “Plan anual de labores”

Descripción

Aba barc rcaa tod todas as la lass lab labor orees por por re real aliz izar ar dur uran ante te un año en el cafetal. Es un término general, y la ejecuta prácticamente todo caficultor caficultor.. Plan Pl anif ific icac ació iónn a me medi dian anoo pla plazo zo 3 a 5 años Es un término término propio propio del programa programa y se refiere refiere al periodo necesario para estabilizar la producti“Plan de rehabilitación” vidad e iniciar la transición hacia una caficultura sostenible. Plan Pl anif ific icac ació iónn a la larg rgoo pla plazo zo 20 añ años os Abar Ab arca ca la la plan planifi ificac cación ión de las las acti activi vida dade dess para para el el periodo de vida útil del cafetal, por condición de “Plan de manejo lotizado por planta, en forma lotizada. años de vida útil”

 

Rehabilitación de cafetales

 3 MANEJO DE COSTOS

3.1 Términos básicos para el manejo de costos El manejo de costos es una de las actividades empresariales que q ue debe realizar un productor. Es indispensable que lleve un registro y haga el seguimiento de los costos c ostos de producción y de los ingresos, para determinar las utilidades. Esto le permitirá estimar los gastos e ingresos para la siguiente campaña. Un productor que no sabe lo que cuesta producir carece de visión: no sabrá si está ganando o perdiendo, no tendrá elementos de juicio para orientar sus acciones, y no podrá lograr sus objetivos. En el cuadro 2.2 sebásico definen conceptos básicos que se deben tomar en cuenta para realizar un manejo de los costos de producción. CUADRO 2.2. Términos básicos para el manejo de costos Término

Descripción

Costos de producción Son la suma de todos los gastos hechos durante el proceso proc eso para producir una determinada cantidad de producto. Todo productor debe tener como objetivo reducirlos tanto como se pueda. Egresos Son los costos y gastos que se deben hacer para producir y vender el producto o servicio. Ingresos Dinero que ingresa en la caja o cuenta de un negocio por concepto de ventas, antes demultiplicando cualquier deducción impuestos o depreciación. Se calculan el preciopor del operación, producto por la producción obtenida. El ingreso neto, también llamado utilidad, se obtiene deduciendo los costos de producción del ingreso total (I – E = U). * Inversión Costo que permitirá asegurar la producción futura. Presupuesto Instrumento empresarial que sirve para proyectar los gastos e ingresos de la campaña económica en un determinado periodo. Producción Cantidad de producto generada en una actividad empresarial. Productividad Cantidad de producto obtenida por los recursos empleados en su producción, es decir, por unidad de área, tiempo, gasto, etcétera. Proyección financiera Presen Presentación tación secuencial, para un periodo de mediano a largo plazo, de los coscos tos estimados de producción, de los ingresos tentativos y de las utilidades. Rentabilidad Utilidad (o ingreso neto) dividida entre el costo y multiplicado por 100. Se expresa como porcentaje (%). Utilidad Es el ingreso neto. Equivale a los ingresos menos los costos de producción. producció n. Vida útil El tiempo durante el cual un activo puede ser utilizado y durante el cual puede generar renta. * Ingresos – Egresos = Utilidad.

39

 

Rehabilitación de cafetales

3.2 Presupuesto Se diferencian los siguientes tipos de costos: mano de obra, insumos y herramientas, y servicios. Para la elaboración del presupuesto es preciso conocer todas las actividades que se deben realizar, según tipo de producción y manejo. Para cada una de las actividades se necesita conocer la siguiente información: 

Cantidad de mano de obra requerida.



Tipo y cantidad de insumos o materiales necesarios.



Tipo y cantidad de servicios (análisis de suelo, transporte de insumos, etcétera).



Unidades de medida empleadas.



Precios actualizados para cada uno de los anteriores.

Para quienes no tienen mayor experiencia en la elaboración de un presupuesto, será de mucha utilidad contar con un listado de precios de los insumos y materiales comúnmente empleados, y con una relación de la cantidad de jornales requeridos para cada una de las labores realizadas en la finca cafetalera, actualizados y ajustados periódicamente. Existen muchas formas de ordenar un presupuesto. Se trata de diseñar un formato que se ajuste a los objetivos en particular, y de emplear este instrumento empresarial en la gestión de la finca y del programa de rehabilitación.

FOTO 3: Participante de taller presenta un presupuesto elaborado para un cafetal en rehabilitación

40

 

Rehabilitación de cafetales

4

CÁLCULO Y PROYECCIÓN DE COSTOS Y UTILIDADES PPARA EL CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO

4.1  Corto plazo: Plan anual En el cuadro 2.3 se presenta un programa anual de labores en forma generalizada, indicando época y frecuencia para cada una de ellas. Para elaborar el calendario anual de labores en cada zona se deberán tomar en cuenta las particularidades climáticas. La programación anual para la rehabilitación no difiere mucho de un plan de trabajo de un productor promedio; la diferencia central es que aquí se pone especial cuidado en realizar las actividades en la época correspondiente y aplicando un procedimiento técnico establecido. CUADRO 2.3. Ejemplo de programa anual de labores generalizado para finca C. cafet. 1 Campaña cafetalera 2 Maduración Descanso Floración Llenado de Maduración frutos granos frutos 10 11 11 12 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 11 12 12 Programa Agrícola Poda del café Selección de brotes   Toma muestra de suelo

Encalado (según pH) Fertilización Conservación suelos   Manejo de sombra   Deshierbo   Control de plagas Programa de Cosecha   Rebusca   Recolección Raspa 41

En el cuadro 2.4 se muestra el cálculo del costo actual de producción en el lote 1, según la información recogida durante el diagnóstico. Para ello se separa en tres grandes rubros de costos por diferentes bloques de columnas: mano de obra, insumos y servicios. Y en las filas se separan y diferencian las diferentes labores.

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 2.4. Ejemplo de un costo de producción: Lote 1 de caso de diagnóstico PROGRAMA AGRICOLA MANO DE OBRA    d    a    d    i    n    U

Mano de obra

INSUMOS - HERRAMIENTAS

 .    t    i    d    n    a    U    d    i    t    /    n    o    a    t    s    C    o    C

MAN MA NEJO DE TEJI JIDO DOSS

   L    A    T    O    T    B    U    S

Insumo, equipo o herramientas

   d    a    d    i    n    U

   d    a    d    i    t    n    a    C

SERVICIOS    L    A    T    O    T    B    U    S

   t    i    n    u    /    t    s    o    C

80,00 MANE MANEJO JO DE TEJIDOS TEJIDOS 

Jornal

8 25

200,00 Se Serrucho

Unidad 1 25,00

25,00

Selección de brotes

Jornal

5 25

125,00 Tijera

Unidad 1 55,00

55,00

NUTRICIÓN NUTR ICIÓN

175,00 NUTR NUTRICIÓN ICIÓN 

Fertilización

Jornales 6 25

Transporte  fertilizante

Jornales 1 25

Servicio

325, 32 5,00 00 MA MAN NEJ EJO O DE TEJ EJIIDO DOSS 

Poda

150,00 Guano de isla 25,00 Sulpomag

960,00 NUTR NUTRICIÓN ICIÓN Sacos 10 60,00

600,00

Sacos

360,00

4 90,00

Transporte  fertilizantes

20,00 MA M ANEJO DE SUELOS 

Conservación suelos

25,00 Pa Pala

20,00

MANEJO DE SOMBRA

75,00 MANEJO DE SOMBRA 

50,00 MANE MANEJO JO DE SOMBRA SOMBRA 

Raleo de sombra

75,00 Serrucho

50,00

CONTROL DE MALEZAS

875,00 CONTROL DE MALEZAS

48,00 CONTROL DE MALEZAS 

Desmalezado manual

875,00 Machete

Unidad 3 12,00

36,00

Unidad 1 12,00

12,00

Jornales 35 25

Lima

CONTROL FITOO-SSANITAR ARIIO Aplicación con motopulverizadora

Jornal

75,00 CONTROL FITOO-SSANITARIO  3 25

75,00 Pr Producto Trampas

Mano de obra

63

0,00 0, 00 CO CONT NTRO ROLL FI FITO TO-S -SAN ANIT ITAR ARIO IO

Mano de obra

MANO DE OBRA COSECHA Cosecha

Jornales 4 25

BENEFICIO

   L    A    T    O    T    B    U    S

Insumo, equipo o herramientas

1.158,00 Servicios

   d    a    d    i    n    U

   d    a    d    i    t    n    a    C

   t    i    n    u    /    t    s    o    C

   L    A    T    O    T    B    U    S

65,000 COS 65,0 COSECH ECHAA

100,00 Ca C anastas

10,00 Co C osecha

Unidad 2

5,00

Costales

Unidad 10 1,50

15,00 Flete

Balde

Unidad 4 10,00

40,00

100,00 Insumos / herramientas 1.675,00

923,00

0,00 0, 00

75,0 75 ,000

   d    a    d    i    n    U

   d    a    d    i    t    n    a    C

 .    t    i    n    U    o    t    s    o    C

10

   L    A    T    O    T    B    U    S

 

SERVICIOS 1.100,00  

Latas

200   4,50 4,50

900,0 90 0,00 0

Saco

200   1,00 1,00

200,0 20 0,00 0

0,000 BEN 0,0 BENEFI EFICIO CIO 

42

TOTAL

0,00

42,00 2.775,00

Servicio

INSUMOS - HERRAMIENTAS 100,00 COSECHA 

0,00 BENEFICIO 

67

125,00

Cosecha qq/ha

 

Mano de obra

0,00

Unidad

PROGRAMA DE COSECHA y POSCOSECHA    d    a    d    i    n    U

 

42,00

Kilo

1.575,00 Insumos / herramientas

 .    t    i    d    n    a    U    d    i    /    t    n    o    a    t    s    C    o    C

405,00

70,00

25,00

Unidad 2 25,00

TOTAL S/./ ha

42,0 42 ,000 1. 1.177 177,0 ,000

Limpieza y acond. Jornales 1 25 drenajes

Jornales 3 25

   L    A    T    O    T    B    U    S

0,00

Unidad 14 3,00

50,00 MA M ANEJO DE SUELOS Unidad 1 20,00

 .    t    i    n    U    o    t    s    o    C

 

MANEJO DE SUELOS Jornales 1 25

   d    a    d    i    t    n    a    C

   d    a    d    i    n    U

1.223,00

340,00    

340,00

Beneficiado

qq

10,0   11,0 11,00 0

110,0 11 0,00 0

Secado

qq

10,0   11,0 11,00 0

110,0 11 0,00 0

Transporte a la venta

qq

10,0   12,0 12,00 0

120,0 12 0,00 0

65,00 Servicios

1.265,00    

 

1.440,00

1.605,00

1.482,00

4.380,00

 

Rehabilitación de cafetales

La utilidad de este lote 1 se podrá podr á calcular con una simple operación: Utilidad = Ingreso por venta de producto – Costo de producción En este caso, con una cosecha de 10 qq/ha en el lote 1, y asumiendo un precio de S/. 450 por quintal de café, se calcula una utilidad de S/.120. Ingreso por venta de café: 10 qq x S/.450 = S/.4.500 Costo de producción: S/.4.380 Utilidad = S/. 4.500 – S/. 4.380= S/.120 Es importante mencionar que cuando el manejo de la finca se realiza con mano de obra familiar, los gastos para la realización de las labores se convierten en ingresos para la familia. En el ejemplo recién visto se generan 67 jornales a nivel familiar, lo que equivale a S/.1.675.

4.2  Mediano plazo: Plan de rehabilitación o transición Para implementar las actividades de rehabilitación del cafetal se deberá diferenciar los lotes por las condiciones de las plantas y el manejo que requieren. Una vez realizado el diagnóstico, el productor deberá conocer las características de los diferentes lotes existentes en el cafetal, elaborar un croquis actualizado e indicar la variedad, edad y estado de las plantas, así como su número exacto. Esta información es necesaria para definir el tipo de manejo más conveniente por lote y para estimar la productividad general de la finca. El objetivo principal de la etapa de rehabilitación o transición es convencer al productor de la viabilidad de la propuesta mediante su implementación en al menos una parte de su cafetal. Por lo general no es posible realizar en forma inmediata un plan de rehabilitación para todo el cafetal; los productores suelen acceder a implementar la propuesta en una parte, sobre todo en un lote en malas condiciones y con baja productividad. En la medida en que se convenza de que la propuesta es viable y conveniente para su unidad productiva, estará motivado a implementarla en todos los lotes. Para graficar este proceso, a continuación se presenta un esquema relativo al diagnóstico. Antes hay que indicar que si el cafetal tiene áreas de suelo muy húmedo, pedregoso, extremadamente ácido o poco profundo, éstas deberán ser excluidas transitoria o permanentemente de la producción de este cultivo, pues no reúnen condiciones para un nivel adecuado de producción. Además, si hay en un lote un área con una densidad muy reducida de plantas, lo más conveniente será renovar, ya que la rehabilitación no incrementaría la producción tanto como para cubrir los costos. En las partes que se piensa renovar al año siguiente no sería conveniente realizar una poda de rehabilitación: permanecerían con un manejo básico para mantener la productividad.

43

 

Rehabilitación de cafetales

4.2.1  Diseño del proceso de rehabilitación A continuación se desarrolla el caso del diagnóstico tratado en el capítulo anterior. Se muestra la planificación de actividades y la decisión final tomada por el productor (cuadro ( cuadro 2.5).

CUADRO 2.5. Diagnóstico del cafetal y recomendaciones para su rehabilitación  

Diagnóstico

Recomendación al productor

Decisión del productor

Lote 1 (1 ha)  Variedad Caturra.  Plantas de 15 años de edad.  Productividad: 10 qq/Ha.  Densidad adecuada.  Tejido en buen estado.  Sin ordenamiento de plantas 



 

1 ha

Lote 1

 Realizar poda por bloques.

 Implementar recomendación.



   

1 ha

 

Lote 2

 

0.5 ha

por hileras. baja, descenProductividad dente.

 

Lote 3

Lote 2 (1 ha)  Variedad Caturra.  Plantas de 8 años de edad.  Productividad roductividad de 20 qq/Ha.  P  Plantas ordenadas por hileras.  Densidad adecuada.  Tejido en buen estado. 



 Realizar poda por hileras.

 Seguir con manejo actual.



Lote 3 (0,5 ha)  Plantas de 18 años de edad.  Productividad roductividad de 4 qq/Ha.  P  Plantas ordenadas por hileras.  Densidad adecuada.  Plantas con escaso desarrollo. 



 Retirar plantas y recuperar el suelo ácido para instalar nuevamente café.

 Recuperar suelo e implementar recomendación.



Según este ejemplo, el lote 1 (1 ha) presenta plantas de 15 años de edad, con densidad adecuada y tejido en buen estado, sin ordenamiento por hileras, con una productividad de 10 qq/ha. A partir del diagnóstico, el técnico recomienda realizar una poda por bloques. El productor accede a implementar la poda en este lote del cafetal (cuadro 2.7). 44

 

Rehabilitación de cafetales

Rehabilitación Rehabilitaci ón de cafetales con poda sistemática alta

En este recuadro se presenta información sobre la evolución de la productividad en cafetales rehabilitados con el sistema de podas sistemáticas altas, tomada de experiencias concretas de implementación. Como se puede ver en el cuadro 2.6, en el primer año la productividad no necesariamente se reduce en un tercio; incluso puede mantenerse casi constante, por efecto de la mayor luminosidad y aireación en las ramas de las plantas no podadas. Al segundo año se observa un interesante incremento del rendimiento, y al tercero las cosechas se estabilizan en un nivel de 30 qq/ha a 35 qq/ha, siempre y cuando se hayan realizado bien todas las actividades. CUADRO 2.6. Rehabilitación con poda sistemática alta (Cosechas proyectadas)*

Año

PPoda rodpor ucthileras ividado por en bloques qq/ha (66% de plantas podadas en ambos casos)

Inicio 1.º 2.º 3.º 4.º

10 8-10 15-20 30-35 30-35

 Cosechas proyectadas sobre la base de la información de experiencias con cafetales rehabilitados en la selva central. *

FOTO 4: Cafetal en segundo año de rehabilitaci rehabilitación ón

mediante poda por hileras

45

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 2.7. Plan de rehabilitación del lote 1 (Suelo pH fuertemente ácido) (ver cuadro 2.5)

Año 1

Año 2

2011-12

2012-13

Campaña cafetalera Año 3 Año 4

Año 5

Año 6

2013-14

2014-15

2015-16

2016-17

2.ª poda en bloque 1

2.ª poda en bloque 2

2.ª poda en bloque 3

Desarrollo de actividades

Subdivisión del lote en 3 Poda en bloque bloques, y poda 2 en bloque 1.

Poda en bloque 3

Condición de plantas

En bloque 1, generación de nuevos tejidos; en bloque 2, agotadas; en bloque 3, agotadas.

En bloque 1, producción; en bloque 2, generación de nuevos tejidos; en bloque 3, agotadas.

En bloque 1, En bloque 1, En bloque 1, producción; producción; generación de en bloque 2, nuevos tejidos; en bloque 2, producción; en bloque 2, generación de en bloque 3, producción; nuevos tejidos; generación de en bloque 3, en bloque 3, nuevos tejidos. producción. producción.

PB

PB

PB

PB

PB

PB

10

18

35

35

35

35

Abreviación manejo Productividad estimada (qq/ha de cps)

En bloque 1, producción; en bloque 2, producción; en bloque 3, generación de nuevos tejidos.

PB: Poda sistemática alta x bloques. cps: Café pergamino seco.

Para el lote 2 – de una hectárea, con plantas de 8 años, productividad de 20 qq/ha, ordenamiento por hileras, densidad de plantas adecuada y buen estado del tejido –, el técnico recomienda realizar la poda por hileras. El productor toma la decisión de no realizar ningún cambio en el manejo de este lote, porque la productividad está en un nivel aceptable, y señala que primero desea cerciorarse de la viabilidad de la propuesta mediante su aplicación en los lotes 1 y 3. Es posible que al concluir el tercer año del proceso de rehabilitación el productor ya se haya convencido de la viabilidad y pertinencia de la propuesta. En cuanto al lote 3, el productor expresa su preocupación por la situación del cultivo en estas 0,5 ha de 18 años de edad, y manifiesta que la productividad siempre fue muy baja y que por eso estaba considerando abandonar el lote completamente. El resultado del análisis del suelo revela que el pH es extremadamente ácido. El técnico le explica al productor que no podrá mantener las plantas de este lote, por el daño irreversible causado a nivel de las raíces como efecto de la extremada acidez del suelo, pero que sí podría recobrar el terreno para la producción de café mediante un programa de recuperación del suelo de varios años de duración. El productor accede a implementar la recomendación (cuadro 2.8).

46

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 2.8. Plan de rehabilitación del lote 3 (Suelo con pH extremadamente ácido) ácido) (ver cuadro 2.5 ) Campaña cafetalera Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Año 6

2011-12

2012-13

2013-14

2014-15

2015-16

2016-17

Desarrollo de actividades

Corte de plantas de café. Aplicación encalantes. Producción de plantones.

Análisis de suelo, trasplante de plantones, 1.º año.

Manejo para plantas en 2.º año, encalado previo a  fertilización.

Análisis de suelo, manejo para plantas en 3.º año, encalado previo a  fertilización.

Se inicia manejo de tejidos con poda, encalado previo a  fertilización.

Plantas adultas, 5.º año, encalado previo a  fertilización.

Condición de plantas

Sin plantas.

Plantas trasplantadas, 1.º año.

Plantas  jóvenes, 2.º año.

Plantas  jóvenes, 3.º año.

Plantas  jóvenes, 4.º año.

Plantas  jóvenes, 5.º año.

RSA

J1

J2

J3

J4

PH

---

0

15

50

30

35

Abreviación manejo Productividad estimada (qq/ha de cps)

RSA: Recuperació Recuperación n del suelo

J1: Plantas jóvenes, 1.º año. J2: Plantas jóvenes, 2.º año. J3: Plantas jóvenes, 3.º año. J4: Plantas jóvenes, 4.º año.

PH: Poda sistemática alta x hileras.

cps: Café pergamino seco.

Durante la implementación de las actividades de rehabilitación, tanto el técnico como el productor aprenderán a manejar los lotes del cafetal por separado, con un minucioso registro y monitoreo de los gastos. Si se aplican los procedimientos en forma adecuada, el incremento de la productividad y la reducción de los costos de producción irán convenciendo al productor de los beneficios de la propuesta y del d el manejo diferenciado por condición de plantas. Posiblemente al concluir el tercer año del proceso de rehabilitación el productor se habrá convencido de la viabilidad y pertinencia de la propuesta, de modo que el año entrante la implementará en el lote 2. A continuación se presenta de modo esquemático lo desarrollado en las páginas anteriores para los tres lotes; para ello se muestra la secuencia de implementación anual de los distintos tipos de manejo. Se asume que q ue al cuarto año el productor estará implementando la propuesta también en el lote 2 (cuadro 2.9).

47

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 2.9. Esquema de la rehabilitación del cafetal: Caso diagnóstico Año 1 2011-12

Año 2 2012-13

Año 3 2013-14

Año 4 2014-15

Año 5 2015-16

Año 6 2016-17

Lote 1

Lote 1

Lote 1

Lote 1

Lote 1

Lote 1

Lote 2

Lote 2

Lote 2

Lote 2

Lote 2

Lote 2

Lote 3

Lote 3

Lote 3

Lote 3

Lote 3

Lote 3

Leyenda Manejo del productor

Recuperación del suelo ácido (RSA)

Renovación 1.º año (J1)

Plantas  jóvenes 2.º año (J2)

Plantas  jóvenes 3.º año (J3)

Plantas  jóvenes 4.º año, 1.ª (J4)

Plantas adultas, poda x hileras (PH)

Plantas adultas, poda x bloque (PB)

En el cuadro 2.10 se presenta la misma secuencia pero de forma simplificada, visualizando el orden de implementación anual de los distintos tipos de manejo con colores diferentes.

CUADRO 2.10. Esquema de la rehabilitación del cafetal: Caso diagnóstico  

Campaña cafetalera

Lotes

Área

Año 1 2011-12

Año 2 2012-13

Año 3 2013-14

Año 4 2014-15

Año 5 2015-16

Año 6 2016-17

Lote 1

1 ha

PB

PB

PB

PB

PB

PB

Lote 2

1 ha

MPr

MPr

MPr

PH

PH

PH

Lote 3

0,5 ha

RSA

J1

J2

J3

J4

PH

Leyenda Manejo del productor MPr

Recuperación suelo ácido (RSA)

Renovación 1.º año (J1)

Plantas jóvenes 2.º año (J2)

Plantas jóvenes Plantas jóvenes 3.º año 4.º año, 1.ª poda (J3) (J4)

Plantas adultas, poda x hileras (PH)

Plantas adultas, poda x bloque (PB)

Con las actividades realizadas hasta el año 6 se ha logrado incrementar la productividad considerablemente, estabilizándola en aproximadamente 35 qq/ha. 48

Si bien el manejo del tejido mediante podas permite elevar el nivel de productividad del cafetal, con lo que deja satisfechos al productor y al técnico, al término de la etapa de rehabilitación no se logrará un manejo sostenible en el largo plazo mientras no se inicie la reposición paulatina de plantas en el cafetal. Las plantas no podrán mantener la capacidad de producción eternamente, y en algún momento de la rehabilitación el productor deberá

 

Rehabilitación de cafetales

tomar la decisión de dar el salto de implementar una estructura productiva sostenible en su cafetal, con una renovación paulatina y constante de plantas. Cabe enfatizar que a este respecto recae una gran responsabilidad en el técnico encargado de asistir al productor. Primero, deberá esforzarse en entender cabalmente la propuesta técnica y financiera, y luego deberá sensibilizar y motivar al productor a implementar un manejo a largo plazo y de iniciar poco a poco la renovación del cafetal.

La rehabilitación del cafetal es una solución para el mediano plazo, ya que solo involucra el manejo de tejidos y no la renovación de plantas. No habrá logrado su objetivo mientras los productores no den el salto hacia un manejo a largo plazo, de acuerdo con los años de vida útil.

 Proyección financiera a mediano plazo: rehabilitación 4.2.2 En un cuadro de doble entrada (2.11), para un periodo de cinco años, se ingresan, por filas para cada año y lote, los costos estimados de producción y el volumen de producción tentativo. Los ingresos se calculan con base en estimados de cosecha, para lo cual se cuenta con datos referenciales provistos por las experiencias de rehabilitación ya implementadas (cuadro 2.6). Los ingresos son el volumen de cosecha en café pergamino seco multiplicado por el precio del producto. Para mayor seguridad, conviene realizar las proyecciones con valores moderados. Dada la baja productividad inicial y la menor cantidad requerida de fertilizantes, los costos de producción para el proceso de rehabilitación son menores el primer año, se incrementan en el el segundo y se para el Igualmente, la productividad se incrementa para segundo añoestabilizan y se estabiliza entercero. el tercero. Las utilidades se calculan como los ingresos menos los costos de producción por campaña camp aña y lote.

49

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 2.11. Proyección de gastos, ingresos y utilidades para el cafetal en rehabilitación Con insumos de producción orgánica Lote Área

Año 0 2010-2011

Año 1 2011-2012

Año 2 2012-2013

Año 3 2013-2014

Año 4 2014-2015

Año 5 2015-2016

Año 6 2016-2017

Cost Co stoo Cos Cosec echa ha Co Cost stoo Cos Cosec echa ha Co Cost stoo Co Cose sech chaa Co Cost stoo Co Cose sech chaa Co Cost stoo Co Cose sech chaa Co Cost stoo Cose Cosech chaa Co Cost stoo Cos Cosec echa ha Lote 1

1 4.684,8

10,0

5.055,5

10,0

7.479,3

18,0 11.324,7

35,0 11.366,7

35,0 11.366,7

35,0 11.366,7

35,0

Lote 2

1 8.152,2

20,0

8.152,2

20,0

7.691,7

18,0 7.087,2

15,0 6.687,2

15,0

8.710,4

25,0 11.324,7

35,0

Lote 3

0,5 1.723,6

2,0

1.499,0

0,0

3.912,5

0,0 3.164,0

7,5 7.416,7

25,0

5.085,8

15,0

5.683,3

17,5

Total 

14.560,6

32,0 14.706,7

30,0 19.083,5

36,0 21.575,9

57,5 25.470,5

75,0 28.374,6

87,5

Costo saco cps*

455,0

490,2

530,1

375,2

339,6

 

335,5

 

324,3

 

Precio saco cps*

 

450,0

 

450,0

 

450,0

 

450,0

 

450,0

 

450,0

 

450,0

INGRESOS

 

14.400,0

 

13.500,0

 

16.200,0

 

25.875,0

 

33.750,0

 

33.750,0

 

39.375,0

UTILIDAD

 

-160,6

4.299,2

 

8.279,5

 

8.587,2

 

11.000,4

-1.206,7

-2.883,5

75,0 25.162,8

* cps = café pergamino seco. Elaboración propia, con base en el caso planteado pl anteado en el diagnóstico.

Con insumos de producción convencional

Lote Área

Año 0 2010-2011

Año 1 2011-2012

Año 2 2012-2013

Año 3 2013-2014

Año 4 2014-2015

Año 5 2015-2016

Año 6 2016-2017

Costos Cosecha Costos Cosecha Costos Cosecha Costos Cosecha Costos Cosecha Costos Cosecha Costos Cosecha Lote 1

1 4.459,5

10,0

4.712,0

10,0

6.613,7

18,0 10.318,2

35,0 10.360,2

35,0 10.360,2

35,0 10.360,2

35,0

Lote 2

1 7.593,4

20,0

7.593,4

20,0

7.192,4

18,0 6.636,1

15,0 5.551,1

15,0

25,0 10.318,2

35,0

Lote 3

0,5 1.800,4

2,0

1.499,0

0,0

3.653,3

0,0 3.136,2

7,5 6.787,8

25,0 4.589,3

15,0

5.180,1

17,5

75,0 23.075,1

75,0 25.858,4

87,5

TOTAL 

8.125,7

13.853,3

32,0 13.804,4

30,0 17.459,3

36,0 20.090,5

57,5 22.699,0

Costo saco cps*

432,9

460,1

485,0

349,4

302,7

 

307,7

 

295,5

 

Precio saco cps*

 

450,0

 

450,0

 

450,0

 

450,0

 

450,0

 

450,0

 

450,0

INGRESOS

 

14.400,0

 

13.500,0

 

16.200,0

 

25.875,0

 

33.750,0

 

33.750,0

 

39.375,0

UTILIDAD

 

546,7

 

-304,4

5.784,6

 

11.051,0

 

10.674,9

 

13.516,6

-1.259,3

* cps = café pergamino seco. Elaboración propia, con base en el caso planteado pl anteado en el diagnóstico.

La información de los cuadros anteriores también se puede presentar de forma más visual, como se muestra en el gráfico 2.4.

50

 

Rehabilitación de cafetales

GRÁFICO 2.4. Proyección de utilidades para el cafetal en rehabilitación (2,5 ha) Con insumos de producción orgánica

Con insumos de producción convencional

12000

16000

10000

14000 12000

8000

10000

 .      /      S 8000     n     e 6000     s     e      d 4000     a      d      i      l 2000      i      t      U 0

 . 6000      /      S     n 4000     e     s     e      d 2000     a      d      i      l      i 0      t      U -2000

-2000 -4000 -6000

-4000

 

 

Año 0

Año 1

 

Lote 1

 

Año 2

 

Año 3

 

 

A ño 4

 

Lote 2

Lote 3

 

Año 5

 

Año 6

Suma

-6000

 

 

Año 0

Año 1

 

 

Año 2

 

Lote 1

 

Año 3

Lote 2

 

Año 4

 

Año 5

 

L ot e 3

 

Año 6

Suma

Elaboración propia, con base en el caso planteado en el diagnóstico.

4.3 Plan de manejo lotizado según años de vida útil

Cuando el productor se haya convencido de los beneficios de la propuesta y haya logrado incrementar y estabilizar su producción, será el momento indicado para iniciar la planificación a largo plazo. Es conveniente lotizar nuevamente el cafetal, subdividiendo el área de producción entre los años de vida útil. En este sentido, se recomienda partir los lotes del cafetal de tal manera que se obtenga un número de ellos equivalente a los años de vida del cafetal, y de una superficie similar. similar. Al principio bastará diseñar la nueva lotización en un croquis, de modo que se pueda implementar la estructura productiva presentada en el recuadro de la siguiente página. Se iniciará la renovación anual en el primer lote (1A), comenzando con un manejo diferenciado por condición de plantas. Si se asume que el periodo de vida útil del cafetal es de 20 años en promedio en zonas sobre los 1.200 msnm, se concluye que cada año se debería renovar una vigésima parte de este cafetal, es decir, un 5%. Así los gastos de renovación quedarían uniformemente distribuidos a lo largo del periodo de vida útil de la plantación, y no se concentrarían en un solo momento (cuadro 2.12).

CUADRO 2.12. Vida útil del cafetal y área de renovación anual Vida Vi da út útil il de pl plan anta taci ción ón (a (año ños) s)

Supe Su perf rfic icie ie po porr ren renov ovar ar po porr año año (% (%))

20 15 12

5 6,6 8,3

51

 

Rehabilitación de cafetales

  La estructura productiva del cafetal cafetal sostenible

La propuesta técnico-productiva de incremento de productividad plantea aplicar un enfoque empresarial en el manejo de la finca. Una finca cafetalera es una fábrica de producción de café, y tiene como objetivo lograr un nivel adecuado de productividad y de rentabilidad. Para mantener altos niveles de productividad en los cafetales es necesario realizar un manejo de tejidos en las plantas en producción. Asimismo, se precisa renovar anualmente un porcentaje del área del cafetal. Lo más recomendable económicamente es distribuir la inversión de la renovación de plantas a lo largo del periodo de vida útil, es decir, la etapa en la que las plantas de café están en capacidad de producir bien. Si se asume que la vida útil de una planta de café es de 20 años, se concluye que cada año se debería renovar un vigésima parte (5%) del cafetal. Y así se incorpora la inversión en renovación de plantas en los costos de producción. De acuerdo con esta propuesta, cada cafetal tendría una estructura productiva predeterminada, con plantas de diferentes edades: plantas jóvenes con un año de trasplantadas (5%), plantas jóvenes con dos años en campo (5%), plantas jóvenes con tres años en campo (5%), plantas jóvenes con cuatro2.13). años en campo (5%), y un 75% de plantas con cinco y más años (cuadro CUADRO 2.13. Tipos de manejo agronómico en un cafetal con estructura productiva N.° 1

Descripción J1

2

Planta joven, 2.º año en campo.

J2

Las pla Las planta ntass jóve jóvenes nes del lot lote e fueron trasplantadas al inicio de la campaña anterior.

3

Producción planta joven, 3.º año en campo.

J3

Las pla Las planta ntass jóve jóvenes nes del lot lote e fueron trasplantadas hace dos campañas. Con buen manejo, en este año las plantas presentan su mayor cosecha.

4

52

Tipo de manejo Renovación: trasplanRenovación: ta hasta casi un año en campo.

Producción planta joven, 4.º año en campo.

J4

5%

Se ren renue ueva va el el lote lote med media iant nte e el trasplante de plantones de vivero, en el mes de septiembre u octubre.

Las plan Las planta tass del del lote lote fue fuero ron n trasplantadas hace tres campañas. La poda (por hileras o bloques) se realiza por primera vez.

5

Producción planta adulta, 5.º y más años en campo.

Las plantas del lote tienen más de cuatro campañas en PH o campo definitivo. Se realiza PB el manejo de tejidos con la   poda sistemática alta (por hilera o bloque).

6

Mantenimiento básico.

MB

PA

Labo La bore ress agr agron onóm ómic icas as mínimas. Las plantas del lote serán cortadas al fin de campaña. No se realiza poda.

5% 5% 5% 5%

75%

MB

J1

J2

J3

J4

PA

Llobet. A. Nota administrat administrativa iva número 3. Versión 4/2010. ¿Planeamiento productivo ECS?

El manejo de tejido se realiza en el 75% del área del cafetal con plantas de cuatro y más años de edad.

 

Rehabilitación de cafetales

4.3.1 Diseño del proceso de renovación continua del cafetal La lotización por años de vida útil se logra subdividiendo los tres lotes provenientes de la etapa de rehabilitación en ocho sublotes (lote 1 y lote 2), o en cuatro (lote 3). Si bien el diseño de la renovación por vigésimas partes del cafetal debería realizarse para todo el proceso (20 años), la implementación podría hacerse paulatinamente, tal como se muestra en la secuencia desarrollada en el gráfico 2.4 mediante el ejemplo presentado como caso de diagnóstico. Como se puede observar, en el año 1 se subdivide el primer lote (1A) en cuatro partes, y se inicia la renovación en uno de los cuatro sublotes. Al año 5 (o año 10 desde el inicio de la rehabilitación) se termina de renovar el primer lote grande (1A), subdividido ahora en cuatro sublotes pequeños. Además, se encuentran los diferentes tipos de manejo de la estructura productiva en el cafetal: 5% del área con plantas renovadas a inicios de campaña; tres lotes con plantas jóvenes en su segundo, tercer y cuarto año; un lote (5%) con manejo básico previo a la renovación, y el resto de los lotes tiene plantas adultas (75%), con un manejo de tejido mediante podas (por hileras o bloques). Del año 5 en adelante, el proceso se mantiene estable; el tipo de manejo va avanzando de lote en lote por todo el cafetal, hasta culminar el proceso en el año 20 (o año 26 desde el inicio de la rehabilitación), cuando se reinicia el ciclo. En el cuadro 2.14 se aprecia el orden secuencial. La presentación gráfica por año espera facilitar la comprensión de la idea del manejo lotizado por años de vida útil.

CUADRO 2.14. Planificación de manejo lotizado del cafetal por años de vida útil Año 6 (1)** Lote Lote 1-A 1-A 1 2 Lote Lote 1-A 1-A 3 4

Año 7 (2)

Lote 1 B

Lote 2

Año 8 (3)

Lote Lote 1-A 1-A 1 2 Lote Lote 1-A 1-A 3 4

Lote 1 B

Lote 2

Lote 3

Lote Lote   1-A 1-A 1 2 Lote Lote   1-A 1-A 3 4

Año 9 (4)

Lote 1 B

Lote 2

Lote 3

Lote Lote 1-A 1-A 1 2 Lote Lote 1-A 1-A 3 4

Lote 1 B

Lote 2

Lote 3

Lote 3

**

 Se refiere al año 6, contabilizando los años de rehabilitación, o al año 1, referido al año de implementación del manejo a largo plazo.

53

 

Rehabilitación de cafetales

Año 10 (5)

Año 11 (6)

Lote Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1-B 1 2 1 2 Lote Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1-B 3 4 3 4

Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1 2 1 Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 3 4 3

Lote 2

Año 14 (9) Lote 1-B 2

Lote 3

Lote Lote Lote 1-A 1-B 1-B 4 3 4 Lote 2-A 2 Lote 2 B Lote 2-A 4

Lote Lote 1-A 1-A 1 2

Año 18 (13) Lote 1-A 2 Lote 1-A 4 Lote 2-A 2 Lote 2-A 4

Lote 1-B 2 Lote 1-B 4 Lote 2-B 2 Lote 2-B 4

Lote 3 54

Lote 1-B 1

Lote 1-B 2

Lote 1-A 1 Lote 1-A 3 Lote 2-A 1 Lote 2-A 3

Lote 1-A 2 Lote 1-A 4 Lote 2-A 2 Lote 2-A 4

Lote 1-B 2 Lote 1-B 4

Lote Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1-B 1 2 1 2 Lote Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1-B 3 4 3 4

Lote 2

Lote 3

Lote Lote 1-A 1-A 1 2

Lote 1-B 1

Lote 1-B 2

Lote 1-B 2 Lote 1-B 4 Lote 2-B 2 Lote 2-B 4

Lote 3

Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1 2 1

Lote 1-A 1 Lote 1-A 3 Lote 2-A 1 Lote 2-A 3

Lote 1-A 2 Lote 1-A 4 Lote 2-A 2 Lote 2-A 4

Lote 1-B 2

Lote Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1-B 3 4 3 4 Lote Lote 2-A 2-A 1 2 Lote 2 B Lote Lote 2-A 2-A 3 4

Lote 3

Año 20 (15) Lote 1-B 1 Lote 1-B 3 Lote 2-B 1 Lote 2-B 3

Lote 3

Año 17 (12)

Lote Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1-B 3 4 3 4 Lote Lote 2-A 2-A 1 2 Lote 2 B Lote Lote 2-A 2-A 3 4

Lote 3

Año 19 (14) Lote 1-B 1 Lote 1-B 3 Lote 2-B 1 Lote 2-B 3

Lote 1-B 1 Lote 1-B 3

Año 16 (11)

Lote Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1-B 3 4 3 4 Lote Lote 2-A 2-A 1 2 Lote 2 B Lote Lote 2-A 2-A 3 4

Lote 3

Año 13 (8)

Lote 2

Año 15 (10)

Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1 2 1

Lote 1-A 1 Lote 1-A 3 Lote 2-A 1 Lote 2-A 3

Lote Lote Lote 1-B   1-A 1-A 2 1 2 Lote Lote Lote 1-B   1-A 1-A 4 3 4

Lote 2

Lote 3

Lote 1-A 3 Lote 2-A 1 Lote 2-A 3

Año 12 (7)

Lote 3

Año 21 (16) Lote 1-B 1 Lote 1-B 3 Lote 2-B 1 Lote 2-B 3

Lote 1-B 2 Lote 1-B 4 Lote 2-B 2 Lote 2-B 4

Lote 3

Lote 1-A 1 Lote 1-A 3 Lote 2-A 1 Lote 2-A 3

Lote 1-A 2 Lote 1-A 4 Lote 2-A 2 Lote 2-A 4

Lote 1-B 1 Lote 1-B 3 Lote 2-B 1 Lote 2-B 3

Lote 1-B 2 Lote 1-B 4 Lote 2-B 2 Lote 2-B 4

Lote 3

 

Rehabilitación de cafetales

Año 22 (17) Lote 1-A 1 Lote 1-A 3 Lote 2-A 1 Lote 2-A 3

Lote 1-A 2 Lote 1-A 4 Lote 2-A 2 Lote 2-A 4

Año 23 (18) Lote 1-B 1 Lote 1-B 3 Lote 2-B 1 Lote 2-B 3

Lote 1-B 2 Lote 1-B 4 Lote 2-B 2 Lote 2-B 4

Lote 3-1 Lote 3-3

Lote 1-B 1 Lote 1-B 3 Lote 2-B 1 Lote 2-B 3

Lote 1-B 2 Lote 1-B 4 Lote 2-B 2 Lote 2-B 4

Lote 3-2

Lote 3-1

Lote 3-4

Lote 3-3

Año 26 (21)

Lote 1-A 1 Lote 1-A 3 Lote 2-A 1 Lote 2-A 3

Lote 1-A 2 Lote 1-A 4 Lote 2-A 2 Lote 2-A 4

Año 24 (19) Lote 1-A 1 Lote 1-A 3 Lote 2-A 1 Lote 2-A 3

Lote 1-A 2 Lote 1-A 4 Lote 2-A 2 Lote 2-A 4

Lote 1-B 1 Lote 1-B 3 Lote 2-B 1 Lote 2-B 3

Lote 1-B 2 Lote 1-B 4 Lote 2-B 2 Lote 2-B 4

Lote 3-2

Lote 3-1

Lote 3-4

Lote 3-3

Año 27 (22)

Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1 2 1

Año 25 (20) Lote 1-B 1 Lote 1-B 3 Lote 2-B 1 Lote 2-B 3

Lote 1-B 2 Lote 1-B 4 Lote 2-B 2 Lote 2-B 4

Lote 3-2

Lote 3-1

Lote 3-2

Lote 3-4

Lote 3-3

Lote 3-4

Año 28 (23)

Lote 1-A 1 Lote 1-A 3 Lote 2-A 1 Lote 2-A 3

Lote 1-A 2 Lote 1-A 4 Lote 2-A 2 Lote 2-A 4

Año 29 (24)

Lote 1-B 2

Lote Lote 1-A 1-A 1 2

Lote 1-B 1

Lote 1-B 2

Lote Lote 1-A 1-A 1 2

Lote 1-B 1

Lote 1-B 2

Lote Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1-B 1 2 1 2

Lote Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1-B 3 4 3 4 Lote Lote Lote Lote 2-A 2-A 2-B 2-B 1 2 1 2 Lote Lote Lote Lote 2-A 2-A 2-B 2-B 3 4 3 4

Lote Lote 1-A 1-A 3 4 Lote Lote 2-A 2-A 1 2 Lote Lote 2-A 2-A 3 4

Lote 1-B 3 Lote 2-B 1 Lote 2-B 3

Lote 1-B 4 Lote 2-B 2 Lote 2-B 4

Lote Lote 1-A 1-A 3 4 Lote Lote 2-A 2-A 1 2 Lote Lote 2-A 2-A 3 4

Lote 1-B 3 Lote 2-B 1 Lote 2-B 3

Lote 1-B 4 Lote 2-B 2 Lote 2-B 4

Lote Lote Lote Lote 1-A 1-A 1-B 1-B 3 4 3 4 Lote Lote Lote Lote 2-A 2-A 2-B 2-B 1 2 1 2 Lote Lote Lote Lote 2-A 2-A 2-B 2-B 3 4 3 4

Lote 3-1

Lote 3-2

Lote 3-1

Lote 3-2

Lote 3-1

Lote 3-2

Lote 3-1

Lote 3-2

Lote 3-3

Lote 3-4

Lote 3-3

Lote 3-4

Lote 3-3

Lote 3-4

Lote 3-3

Lote 3-4

  Leyenda Manejo básico (MB)

Renovación, 1.º año (J1)

Plantas  jóvenes, 2.º año (J2)

Plantas  jóvenes, 3.º año (J3)

Plantas  jóvenes, 4.º año (J4)

Plantas adultas, Plantas adultas, poda x hileras poda x bloque >, 5.º año >, 5.º año (PH) (PB)

También en el cuadro 2.15 se observa que los seis principales tipos de manejo se encuentran presentes en el cafetal a partir del año 5. Se aprecia cómo el manejo de renovación y de plantas jóvenes va avanzando de lo que fue inicialmente el lote 1 (A1 al A4 y B1 al B4), al lote 2 (A1 al A4 y B1 al B4), hasta llegar al lote 3 (1 al 4), para reiniciarse el ciclo nuevamente en el lote 1, en el año 21. 55

 

Rehabilitación de cafetales

Cuadro 2.15. Planificación a largo plazo de manejo lotizado del cafetal por años de vida útil

 

Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

Lote 1 - A 1

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

Lote 1 - A 2

P B*

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

Lote 1 - A 3

PB

P B*

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

Lote 1 - A 4

PB

PB

P B*

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

Lote 1 - B 1

PB

PB

PB

P B*

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

Lote 1 - B 2

PB

PB

PB

PB

P B*

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

Lote 1 - B 3

PB

PB

PB

PB

PB

P B*

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

Lote 1 - B 4

PB

PB

PB

PB

PB

PB

PB *

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

Lote 2 - A 1

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

Lote 2 - A 2

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

Lote 2 - A 3

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

Lote 2 - A 4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

PH

Lote 2 - B 1

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

PH

Lote 2 - B 2

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

PH

Lote 2 - B 3

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

J2

J3

J4

PH

PH

Lote 2 - B 4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

J2

J3

J4

PH

Lote 3 - 1

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

J2

J3

J4

Lote 3 - 2

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

J2

J3

Lote 3 - 3

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

J2

Lote 3 - 4

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

PH

MB

J1

Manejo básico (MB)

Renovación,

Plantas jóvenes,

Plantas jóvenes,

Plantas jóvenes,

1.º año

2.º año

3.º año

4.º año

(J1)

(J2)

(J3)

(J4)

Plantas adultas,  adultas,  Plantas adultas, poda x hileras

poda x bloque

>, 5.º año

>, 5.º año

(PH)

(PB)

Por regla general, lo más recomendable es iniciar la renovación con el lote de plantas más antiguas, o donde éstas están agotadas o presentan la menor productividad. En este sentido, el proceso de renovación se puede comenzar en cualquier ubicación del cafetal, siempre y cuando se aplique el criterio mencionado y se planifique para cada lote la secuencia de manejo que será implementada. 56

 

Rehabilitación de cafetales

Cafetales con estructura productiva implementada

En el cuadro 2.16 se presenta información sobre la productividad promedio estimada según edad del cafetal, sea en plantaciones recién instaladas o renovadas. La proyección de las cosechas se basa en que los trasplantes a campo definitivo se hayan realizado entre los meses de septiembre y octubre. CUADRO 2.16. Instalación de cafetal Cosechas proyectadas*

Año

Productividad en qq/ha

1.º (renovación) 2.º 3.º 4.º 5.º-20

0 10-15 45-50 30-35 35-40

Mantenimiento antes de renovar

30-35

 Cosechas proyectadas con base en la información de experiencias con cafetales nuevos de la selva central. *

4.3.2 Proyección financiera a largo plazo: Planificación por años de vida útil

Es preciso llevar tanto los costos de producción de la finca como los de cada uno de los lotes de café. Cada manejo técnico específico por condición de plantas tiene un costo de producción y una productividad diferentes; por tanto, su cálculo deberá realizarse en forma separada, según el formato del ejemplo presentado en el cuadro 2.4. No será necesario elaborar presupuestos para cada uno de los 20 lotes del cafetal: bastará con calcular para los seis principales tipos de manejo agronómico, lo que facilitará la elaboración del presupuesto para cada lote y para el cafetal en general. Los principales tipos de manejo son: 1. Renovación, desde el trasplante hasta el 1.º año (J1). 2. Planta joven, 2.º año (J2). 3. Planta joven, 3.º año (J3). 4. Planta joven, 4.º año (J4).

57

 

Rehabilitación de cafetales

5. Planta adulta, poda por hilera o poda por bloque, desde 5.º año (PH o PB). 6. Mantenimiento básico (MB). Para la planificación a largo plazo por lotización en años de vida útil se trabajará con un cuadro de doble entrada (2.17) diferenciadas por tipos de manejo agronómico, considerando el porcentaje de superficie para cada uno de éstos. Se deberá trabajar y actualizar continuamente los presupuestos para cada uno de los tipos de manejo. De la misma manera como en eluno caso losycostos de los ingresos se calculan las utilidades para cada deanterior, los tiposrestando de manejo, así se obtiene finalmente un promedio general para el cafetal.

CUADRO 2.17. Estructura de costos, ingresos y utilidades según tipo de manejo Con insumos de producción orgánica Área (ha)

1 J1. Plantas jóvenes trasplante 1.º año

5

0,125

0

7.145,00

893,13

-

(893,13)

2 J2. Plantas jóvenes 2.º año

5

0,125

15

5.806,20

725,78

843,75

117,98

3 J3. Plantas jóvenes 3.º año

5

0,125

50

14.442,30

1.805,29 1.

2.812,50

1.007,21

4 J4. Plantas jóvenes 4.º año: inicio de poda

5

0,125

30

10.171,55

1.271,44

1.687,50

416,06

5 PA. Plantas adultas con poda (> 5.º año)

75

1,875

35

11.366,65 21.312,47 29.531,25

8 .218,78 8.

6 MB. Plantas por renovar: Mantenimiento básico

5

0,125

30

10.313,30

100%

2,5

26.7

 

Tipo de manejo

Promedio cafetal

qq cps Costo / ha x ha

Costo / área

Ingreso / Utilidades área / área (S/.) (S/./área)

% de área productiva

1.289,16

1.687,50

398,34

9874,17 27.297,26 36.562,50

9.265,24 9.

Fuente: Desarrollado con datos estimados para el ejemplo, sobre la base de una estructura de costos presentada por A. Llobet en Villa Rica, el 11 y 12 de septiembre del 2009: “Planificación Productiva y Financiera de Fincas Sostenibles-Rainforest Alliance Certified”. Taller organizado por Rainforest Alliance.

58

 

Rehabilitación de cafetales

Con insumos de producción convencional Área (ha)

qq cps x ha

Costo / ha

Costo / área

Ingreso / Utilidades área / área (S/.) (S/./área)

 

Tipo de manejo

% del área productiva

1

J1. Plantas jóvenes

5

0,125

0

6.626,50

828,31

-

(828,31)

2

trasplante 1.º año J2. Plantas jóvenes 2.º año

5

0,125

15

5.355,10

669,39

843,75

174,36 17

3

J3. Plantas jóvenes 3.º año

5

0,125

50

13.184,50 1.648,06

2.812,50

1.164,44

4

J4. Plantas jóvenes 4.º año: inicio de poda

5

0,125

30

9.178,55 1.147,32

1.687,50

5 40,18 54

5

PA. Plantas adultas con poda (> 5.º año)

75

1,875

35

10.360,15 19.425,28

6

MB. Plantas por renovar:

5

0,125

30

9.320,30 1.165,04

100%

2,5

26.7

9.004,18 24.883,40

29.531,25 10.105,97

1.687,50 1.

522,46

Mantenimiento básico Promedio cafetal

36.562,50 11.679,10 36

Fuente: Desarrollado con datos estimados para el ejemplo, a partir de una estructura de costos presentada por A. Llobet en Villa Rica, el 11 y 12 de septiembre del 2009: “Planificación Productiva y Financiera de Fincas Sostenibles-Rainforest Alliance Certified”. Ta Taller ller organizado por Rainforest Alliance.

GRÁFICO 2.5. Proyección de utilidades para el cafetal a largo plazo (Cafetal de caso de diagnóstico, 2,5 ha)

Con insumos de producción orgánica

Con insumos de producción convencional

12000

16000

10000

14000 12000

 .    /    S 8000   n   e   s 6000   e    d   a    d    i 4000    l    i    t    U2000

 .    /    S 10000   n   e    d 8000   a    d    i    l    i 6000    t    U

4000

0

2000 0

-2000 -4000

-2000 Año 0 2

4

6

8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30

Año 0 2

4

6

8

10 12 1 2 14 16 18 20 22 24 26 28 2 8 30

59

 

Capítulo 3 Manejo de tejidos del cultivo: la poda

 EL  MANEJO DE TEJIDOS MEDIANTE LA PODA

1. 2. L LA   PODA SISTEMÁTICA ALTA

 

Rehabilitación de cafetales

1

EL MANEJO DE TEJIDOS MEDIANTE LA PPODA

1.1  Beneficios de la poda La poda es la labor agrícola determinante para la generación de nuevos tejidos. Consiste en eliminar las partes improductivas de la planta de café y estimular el crecimiento de nuevos tejidos productivos en un plazo determinado. d eterminado. Las principales razones por las cuales se realiza el manejo de tejido mediante podas son las siguientes: 

Estimulan la generación de tejido joven.



Emparejan el volumen de las cosechas, disminuyendo la bianualidad en el cafetal. Mejoran la distribución de luz y aire en la plantación, estimulando la floración en las ramas que permanecieron bajo la sombra de otras ramas.





Las plantas conservan una altura adecuada para realizar las cosechas con facilidad. FOTO 5: Hilera podada seis meses atrás. Mejor distribución de luz y aire

62

FOTO 6: Planta podada hace unos diez meses, con abundante nuevo tejido

 

Rehabilitación de cafetales

ODA SISTEMÁTICA SISTEMÁTICA ALT ALTAA  2 LA PPODA

2.1  Cómo realizar la poda sistemática alta Existen dos tipos de poda: las de formación y las de producción. Entre estas últimas se encuentran la poda alta, la poda baja o de recepa, la poda calavera y muchas otras más. En esta Guía se presenta un tipo de poda de simple ejecución, bajo costo y gran impacto en el incremento de las cosechas: la poda sistemática alta. Este tipo de poda se encuentra en proceso de difusión en las principales regiones cafetaleras del país. La poda sistemática alta consiste en el corte de todos los tallos de una planta a una altura entre los 60 cm y 100 cm. Se realiza en dos sistemas: por hileras o por bloques. El momento oportuno para realizar la poda es al término de la cosecha, inmediatamente después de la raspa. La herramienta que más se utiliza es un serrucho curvo de hoja fuerte y bien afilado. También se pueden emplear tronzadores o motosierras pequeñas (gráficos 3.1 y 3.2).

GRÁFICO 3.1. Serrucho, tronzador y motosierra eléctrica

Procedimiento

1. Seleccionar las herramientas adecuadas para realizar la poda. 2. Tomar un palo largo y fabricar con él una una medida de longitud cortándolo a la altura altura a la que se realizará el corte en las plantas del café: 

En el sistema por hileras: a 70 cm en variedades de porte alto (Typica, (Typica, Bourbon, etcétera), y a 90 cm en las de porte bajo (Caturra, ( Caturra, Pache, Catimor, Catimor, etcétera).



En el sistema de poda por bloque: a 60 cm en variedades de porte alto (Typica, Bourbon, etcétera), y a 70 cm en las de porte bajo (Caturra, Pache, Catimor, etcétera).

63

 

Rehabilitación de cafetales

Gráfico 3.2. Altura del corte Poda sistemática alta por hileras   Altura de corte: 90 cm

Variedades de porte bajo

Altura de corte: 70 cm

Variedades de porte alto

Poda sistemática alta por bloques   Altura de corte: 70 cm

 

Variedades de porte bajo

Altura de corte: 60 cm

Variedades de porte alto

3. Dirigirse a la la hilera o bloque de plantas que serán rehabilitadas mediante la poda. 4. Ubicar la medida paralelamente al tallo principal de la planta. 5. Realizar el corte del tallo principal, y de todos todos los demás tallos, tallos, de forma horizontal horizontal y a la altura de la medida, sin “perdonar” a ningún tallo. 6. Acomodar los restos de las plantas a un costado de la planta, hacia su lado superior, superior, en terrenos con pendiente. 7. Seguir el proceso en las siguientes plantas hasta terminar con el bloque o las hileras. 8. Programar la de selección selección en el plan anual anual de labores, que se realizará a los cinco meses la poda.de brotes en Realizando do la poda por hileras en una planta de café FOTO 7: Realizan

64

 

Rehabilitación de cafetales

2.2  Proceso de rehabilitación con la poda sistemática alta 2.2.1 Rehabilitación con podas sistemática alta por hileras Este sistema de poda solo se puede aplicar en lotes de café con hileras bien definidas. El período de rehabilitación del lote mediante podas altas por hileras es de tres años. Se forman grupos de tres hileras de plantas, de las cuales se poda una al año. (Gráfico 3.3).

GRÁFICO 3.3. Secuencia anual de la poda por hileras Año 0: Situación inicial Las plantas de café están agotadas, y las cosechas son escasas. Los frutos se ubican en la parte alta de la planta y en los extremos de las  las ramas.

Año 1 La primera hilera es podada, y se dejan el dos hileras sin podar. Las plantas podadas representan 33% del total de plantas.

65

 

Rehabilitación de cafetales

Año 2 La segunda hilera es podada. La primera hilera inicia su ciclo productivo. La tercera permanece con un manejo básico.

Año 3 La tercera hilera es podada, con lo que se completa el primer ciclo de poda. La primera hilera llega a su máxima producción, y la segunda inicia su ciclo productivo.

Año 4 La primera hilera se poda por segunda vez y se reinicia un nuevo ciclo de poda en la parcela. Los niveles de productividad se estabilizaron.

66

 

Rehabilitación de cafetales

2.2.2 Rehabilitación con poda sistemática alta por bloques Este sistema se sustenta en los mismos criterios que la poda por hileras, solo que se realiza en un sistema por bloques. Se aplica en cafetales sin hileras definidas. El lote de café que se rehabilitará se divide en partes de similar tamaño, es decir, en “bloques”. En el gráfico 3.4 se presenta el ejemplo de rehabilitación de un cafetal dividido en tres bloques. Gráfico 3.4. Secuencia anual de la poda por bloques

Año 0: Situación inicial Las plantas de café están agotadas, las cosechas son escasas. Los frutos se ubican en la parte alta de la planta, y en los extremos de las ramas.

Bloque 1

Bloque 2

Bloque 3

Año 1 Se poda el bloque 1 al inicio de la campaña. Los otros bloques permanecen como están.

Bloque 1

Bloque 2

Bloque 3 67

 

Rehabilitación de cafetales

Año 2 El bloque 2 se poda al inicio de la campaña; el bloque 1 tiene su primera cosecha en esta campaña, y el bloque 3 permanece sin cambio.

Bloque 1

Bloque 2

Bloque 3

Año 3 En esta campaña el bloque 1 está en su máxima producción, el bloque 2 tiene su primera cosecha después de la poda, y el bloque 3 se poda al iniciar la campaña. El área del lote se encuentra rehabilitada.

Bloque 1

Bloque 2

Bloque 3

Año 4 Se poda el bloque 1 por segunda vez; el bloque 2 alcanza su máxima producción, y el bloque 3 logra su primera producción después de la poda. Los niveles de productividad se han estabilizado.

68

Bloque 1

Bloque 2

Bloque 3

 

Rehabilitación de cafetales

2.3 La selección de brotes La selección de brotes (también denominada deschuponado o desahije) es una parte muy importante de este sistema de poda. Consiste en escoger los brotes con mejor ubicación en el tallo, y más vigorosos. En las plantas podadas se realiza cinco meses después del corte de los tallos. Pasado este tiempo, los brotes presentarán un adecuado nivel de desarrollo, lo que permitirá elegir los más vigorosos y mejor ubicados. Es una actividad que debe realizarse con mucho cuidado, pues tendrá gran influencia sobre el volumen de las siguientes cosechas. Los brotes que se desarrollaron en la zona del corte, hasta aproximadamente 3 cm (2 dedos) por debajo, deben ser retirados. Hecho esto, debajo de esta zona se seleccionan entre 2 y 4 brotes, dependiendo de la densidad de plantas en el cafetal: si ésta es baja, se dejan más; si es alta, menos. Los brotes por debajo de los 23 cm del corte de poda son fuentes de reserva de nutrientes para los brotes seleccionados, y contribuyen a su rápido desarrollo.

Procedimiento 1 2 3

Eliminar los brotes en los primeros 3 cm (2 dedos) por debajo del corte. Seleccionar tres a cuatro brotes por debajo de los 3 cm del corte (2 dedos), en un espacio de 20 cm (el número de brotes se determinará en función de la densidad de la plantación). Dejar que se desarrollen todos los brotes por debajo de los 23 cm del corte, para que contribuyan con el crecimiento de las plantas y el control de malezas (gráfico 3.5). GRÁFICO 3.5. Selección de brotes

En una zona ubicada hasta dos dedos por debajo de la altura de corte del tallo no se deja crecer ningún brote.

En este espacio de 20 cm se eligen 3 a 4 brotes, los más vigorosos y mejor ubicados.

69

Debajo de los 23 cm se dejan todos los brotes con la finalidad que sirvan de cobertura y ayuden a controlar el crecimiento de la hierba.

 

Rehabilitación de cafetales

En las plantas podadas, la selección de brotes se realiza 5 a 6 meses después de efectuada la poda. Pasado este tiempo, los brotes presentarán un adecuado nivel de desarrollo, lo que permitirá elegir los más vigorosos y mejor ubicados.

FOTO 8: Tallo con brotes - antes de realizar la selección

FOTO 9: Planta con nuevos tallos desarrollados

FOTO 10: Zona en la cual se debe realizar la selección de brotes

FOTO 11: Realizando la labor de selección de brotes, la cual debe realizarse con cuidado

70

 

Capítulo 4 Plan de fertilización para un cafetal en rehabilitación

 REQUERIMIENTO DE NUTRIENTES

1. 2. EL  PROGRAMA DE FERTILIZACIÓN EN  CAFETALES

 

Rehabilitación de cafetales

REQUERIMIENTOO DE NUTRIENTES  1 REQUERIMIENT

La planta requiere 16 elementos esenciales para su desarrollo, y éstos provienen del aire y del suelo. Del carbono, el oxígeno y el hidrógeno el productor no tiene que preocuparse, pues las plantas extraen estos elementos del aire y del agua. De lo que sí tendrá que ocuparse es de asegurar que el suelo tenga suficiente nitrógeno, fósforo y potasio para un adecuado desarrollo de las plantas y la producción de frutos (gráfico 4.1).

GRAFICO 4. 1. Nutrición de la planta de café Luz solar CO2 Dióxido de Carbono Oxígeno Vapor de agua

Agua Sales minerales

En el cuadro 4.1 se muestra la extracción promedio del cultivo de café por quintal de café pergamino seco producido. CUADRO 4.1. Extracción de nutrientes para producir un quintal de café pergamino

72

Nitrógeno N (kg)

Fósforo P2O5 (kg)

Potasio K2O (kg)

Calcio CaO (kg)

Azufre S (kg)

Manganeso MgO (kg)

Microelementos (ppm)

5,1

0,78

5,7

1,7

0,4

0,7

Zn, B, Cu, Fe, Mn

Fuente: Bertsch, 2003.

 

Rehabilitación de cafetales

2

EL PROGRAMA DE FERTILIZACIÓN EN CCAFETALES

2.1 Criterios generales para elaborar un programa de fertilización Un programa de fertilización es la secuencia de instrucciones y recomendaciones para la aplicación de fertilizantes y la implementación de técnicas complementarias de conservación de suelos, determinadas sobre la base de un diagnóstico sustentado en una correcta toma de muestra y análisis de suelo. La aplicación de un programa de d e fertilización permite mejorar los niveles de productividad del cafetal, además de reducir costos en insumos, mano de obra, etcétera. Como se mostró en los cuadros 1.1 y 1.2 del primer capítulo, las plantas exigen determinadas condiciones crecer y desarrollarse normalmente. Cualquier factor la o condición que no esté en unpara rango óptimo limitará el desarrollo del cultivo y afectará productividad. Algunos parámetros pueden ser modificados con un manejo adecuado; por ejemplo, un pH ácido con el encalado, la escasez de nutrientes con la aplicación de fertilizantes, o una textura muy arcillosa con la incorporación de materia orgánica. El programa de fertilización debe dar respuesta a las preguntas: ¿por qué?, ¿para qué?, ¿cómo?, ¿dónde?, ¿cuándo?, ¿cuánto?, ¿con qué? En el marco del proceso de rehabilitación del cafetal, el programa debe ajustarse en primera instancia a: 





las características del suelo (oferta y disponibilidad de nutrientes, acidez, textura, etcétera); la extracción condición de nutrientes por eletcétera); cultivo (que productividad, de plantas, y, cambia según edad, variedad, el tipo de producción (convencional u orgánica, etcétera).

Solo disponiendo de esta información será posible definir el programa de fertilización. El gráfico 4.2 indica la secuencia de pasos que se debe seguir para elaborar el programa.

73

 

Rehabilitación de cafetales

GRÁFICO 4.2. Etapas de un programa de fertilización 1. Toma de Muestra de Suelo

2. Interpre Interpretación tación de los resultados del análisis.

3. Elaboración del programa de fertilización.

4. Ejecución del programa de fertilización.

Recoger

 

Con la

a. Corrección de

información del campo (muestra de suelo para análisis en laboratorio).

limitaciones existentes que afectan la asimilación de nutrientes, como por ejemplo la acidez.

información de la interpretación, y de la  lotizada de la producción,    actividades por realizar.

pH. Se realiza al menos dos meses antes de una aplicación de fertilizantes.

b. Aplicación de fertilizantes según programa.

 Mediante programa deque fertilización es posibleenmejorar algunas de laselcondiciones no se encuentran su rango óptimo; por ejemplo, el pH, los niveles de los nutrientes o el porcentaje de materia orgánica.

2.2 Etapas del programa de fertilización 2.2.1 Análisis de la muestra de suelo La toma de muestra de suelo y la interpretación de los resultados del análisis son una herramienta indispensable para establecer el plan de fertilización de un cafetal. Estos datos permiten determinar las condiciones físicas, químicas y biológicas que ofrece el suelo para el desarrollo del cultivo, así como identificar las acciones que pueden corregir las condiciones limitantes para lograr un rendimiento adecuado. Para iniciar un trabajo a largo plazo, se recomienda realizar un análisis de caracterización y micronutrientes del suelo, pues éste brinda la mayor información para una adecuada interpretación. De ahí en adelante será suficiente llevar a cabo análisis de fertilidad anual o bianualmente.5 74

5

Por ejemplo: La toma de muestra muestra de suelo en en cafetales. Lima. JNC, 2010.

 

Rehabilitación de cafetales

2.2.2 Interpretación de los resultados del análisis de suelo A continuación se presenta un procedimiento simplificado para interpretar los resultados de un análisis de suelo.6  Se desarrollan los criterios técnicos más importantes que deben ser considerados por el técnico: pH, saturación con aluminio y las cantidades de macronutrientes (nitrógeno, fósforo y potasio) presentes en el suelo. El cuadro 4.2 contiene los resultados del análisis de la muestra de suelo tomada durante el diagnóstico del lote 1.

CUADRO 4.2. Resultados de un análisis de suelo (Muestra de suelo del lote 1, tomada durante el diagnóstico) Análisis mecánico Cationes cambiables (meq/100 g) CE Clase CIC CaCO3 MO P K Arena Limo Arcilla Suma de 3+ pH (1:1) (%) (%) (ppm) (ppm) (%) (%) (%) textural (meq/ Ca2+ Mg2+ K+ Na+ Al +  cationes (1:1) dS/m + H cambiables 100 g) 4,77 0,16

0,00 3,10

2,9

221

50

34

16

Franco 12,80 3,24 0,81 0,27 0,07 2,78

7,17

a. Determinación de la acidez/porcentaje de saturación con Al Para calcular la saturación con aluminio presente en el suelo se requiere la siguiente información: valor del pH (círculo azul) y de los cationes cambiables Al 3+ y H+ (círculo rojo), y suma de cationes cambiables (círculo verde). Estos datos se emplean en la fórmula presentada en el cuadro 4.3.

CUADRO 4.3. Fórmula para determinar el porcentaje de saturación con Al   (Al3++ H+)  % de saturación con Al = ----------------------------------------------------------------------------------------- x 100   Suma de cationes cambiables

Con la información mencionada, se determina la condición del suelo (rango de pH y porcentaje de saturación con Al), y se la compara con la información del cuadro 1.2 (condiciones del suelo para el desarrollo de la planta del café); así se puede interpretar la condición que presenta el suelo en relación r elación con el cultivo. 75

6

El procedimiento de interpretación interpretación de un análisis está descrito descrito con mayor detalle detalle en Silvera Silvera (2008). (2008). Inter-

 pretación de los resultados de un análisis de suelos para la producción de café. Lima.

JNC.

 

Rehabilitación de cafetales

Según la información referida en el primer capítulo (cuadros 1.1 y 1.2), la saturación con Al3+ requiere ser corregida cuando está por encima del 30% y el pH está por debajo de 5,0.

Ejemplo

Con los datos del ejemplo de la muestra del lote 1, presentado en el cuadro 4.2, se calcula: 

  Saturación de aluminio (Al): 38,77%.

Interpretación: El nivel de saturación con Al, al que se suma un pH de 4,77, permite determinar que el suelo requiere la aplicación de material encalante para corregir la saturación con Al que obstaculiza la absorción de los nutrientes en las raíces de las plantas.

b. Determinación de las cantidades de macronutrientes Los macronutrientes son aquellos elementos que las plantas requieren en mayor cantidad; entre ellos: nitrógeno (N), fósforo (P2O5) y potasio (K2O). Para poder determinar las cantidades de estos elementos con los datos referidos en los resultados de un análisis de suelo, en el cuadro 4.4 se presenta la equivalencia de unidades. CUADRO 4.4. Equivalencia de unidades para la interpretación Datos del análisis de suelos

Dosis kg/ha

% de materia orgánica

N - Nitrógeno

ppm P

P2O5 - Fósforo

ppm K

K2O - Potasio

Fuente: Elaboración propia.

Esto quiere decir que para determinar si el nivel de los macronutrientes en el suelo es deficiente, se debe revisar la siguiente información en los resultados del análisis de suelo: 76

porcentaje de los materia orgánica y ppmpresentados de fósforo (P) potasio (K); y comparar con las categorías de niveles de fertilidad enyeldecuadro 4.5.

 

Rehabilitación de cafetales

CUADRO 4.5. Niveles de fertilidad del suelo según resultados del análisis Nivel del nutriente en el suelo

Parámetros del análisis

Bajo

Medio

Alto

< 2%

2-4%

>4%

P ppm

< 7 ppm

7-14 ppm

>14 ppm

K ppm

< 100 ppm

100-240 ppm

>240 ppm

Materia orgánica

Fuente: Laboratorio de Suelos de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM).

Ejemplo

Según los datos del análisis presentado como ejemplo en el cuadro 4.2:   con 3,1% 3,1% de materia orgánica, el N está en nivel medio;   con 2,9 ppm, el fósforo (P) está está en un un nivel de fertilidad bajo; y,



  con 221 ppm, el potasio (K) se encuentra en en un nivel medio.



Una vez identificado el nivel de fertilidad del suelo, y considerando el rendimiento proyectado, se pasa a determinar la dosis por hectárea empleando el cuadro 4.6. La dosis se fija según el valor: si éste aparece en el margen superior, la dosis podrá ser menor; y si se acerca más al margen inferior del nivel de fertilidad, entonces la dosis deberá ser mayor. CUADRO 4.6. Dosis de aplicación según nivel de fertilidad del suelo y productividad Dosis de aplicación (kg/ha) Productividad proyectada*

Fertilidad baja

Fertilidad media

Fertilidad alta

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O

N

P2O5

K2O