Guia Gastronomica Esp

Guía gastronómica

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Índice

Índice

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INTRODUCCIÓN A LA COCINA DE LAS COMARCAS DE GIRONA

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DE JOSEP MERCADER A FERRAN ADRIÀ

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ALGO DE HISTORIA

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RESTAURANTES DEL PIRINEU DE GIRONA

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ÍNDICE POR RESTAURANTES

117

ÍNDICE POR LOCALIDADES

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DICCIONARIO DE TÉRMINOS GASTRONÓMICOS DE GIRONA

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MAR Y MONTAÑA

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LOS VINOS DE LA DO EMPORDÀ

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MAPA

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COLECTIVOS DE COCINA

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MERCADOS SEMANALES

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ESTRELLAS

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CAMPAÑAS GASTRONÓMICAS

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RESTAURANTES

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RESTAURANTES DE LA COSTA BRAVA

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Introducción

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Adrià y de difundir cada día, a partir de 2014, el conocimiento, la innovación, la investigación y todo lo que se desarrolle en aquel santuario creativo del Parque Natural del Cap de Creus. En la provincia de Girona se había hecho siempre buena cocina. Pero una cocina tan relevante no habría sido posible sin un poso histórico, sin unos productos o unas materias primas propias procedentes de la agricultura, la horticultura, la viticultura, el cultivo del olivo, la ganadería, la pesca y los artesanos de los embutidos. No faltaba nada; solamente un pequeño avance que permitiera superar una tradición y reinventarla. De hecho, la nueva cocina mundial, más allá de aquella revolucionaria nouvelle cuisine, que rompió con

siglos de cocina barroca, tiene las raíces de Girona, catalanas, y se inspira en el espíritu artístico, innovador y emprendedor que han heredado estas tierras. De la fusión evolutiva de la tradición familiar centenaria con la vanguardia mundial es ejemplar El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, uno de los espacios que más aportaciones ha hecho a la innovación tecnológica y a la técnica culinaria y gastronómica. Al fin y al cabo, todo ello confirma que las comarcas de Girona han sido siempre un poderoso foco de creación gastronómica.

Introducción a la cocina de las comarcas de Girona La provincia de Girona es hoy, en el comienzo del siglo XXI, una de las principales regiones mundiales de peregrinaje gastronómico. En realidad, no es ningún secreto que el gran centro creativo y emisor de la vanguardia culinaria mundial es el norte de la Costa Brava, en la península del Cap de Creus. Tal y como antes fue centro del surrealismo, con el genio de Salvador Dalí instalado en Portlligat, también en el Cap de Creus. El poder de innovación y la genialidad de la cocina de El Bulli influyó primero a los catalanes, después a los españoles, a continuación a los europeos y, finalmente, al mundo entero. Y al final del primer decenio del siglo XXI El Bulli decide reinventarse: nace elBulliFoundation, con el objetivo de perpetuar la herencia de Ferran

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De Josep Mercader a Ferran Adrià

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dad, una técnica enorme y una creatividad visceral, y lo considera el Dalí de la cocina. Realmente, El Bulli ha marcado un antes y un después en la historia de la gastronomía. Ha inaugurado la cocina molecular y la cocina experimental, y se ha instalado de lleno en la vanguardia artística. Ferran Adrià es un artista que se expresa mediante la cocina. No resulta extraño, pues, que Ferran Adrià fuera el primer cocinero de la historia en participar en la feria de arte contemporáneo más importante del mundo, la Documenta, que tiene lugar cada cinco años en la ciudad de Kassel, en el land   alemán de Hesse. Adrià fue invitado a la duodécima edición de la Documenta, la de 2007, porque ha creado un lenguaje propio que se ha convertido en muy influyente en la escena internacional. El director de la muestra, Roger M. Buergel, ya precisó

que la inteligencia artística no depende del soporte: «El arte no tiene que identi ficarse sólo con la fotografía, la escultura o la pintura... La cocina, en determinadas circunstancias, también puede ser arte». Los hermanos Roca —Joan en la cocina, Josep en la sala y en la bodega, y Jordi en el obrador— pasarán a la historia por ser el grupo de creadores

De Josep Mercader a Ferran Adrià Dos establecimientos de Girona se cuentan entre los mejores y más in fluyentes restaurantes del mundo: El Bulli, convertido en el número uno y en todo un icono de la historia universal de la gastronomía, y El Celler de Can Roca, uno de los más innovadores. Ferran Adrià es uno de los mejores cocineros de todos los tiempos. Ha sido escogido una de las personas más influyentes del mundo por la revista  Time, y acumula (hasta febrero de 2011) tres doctorados honoris causa —en las universidades de Barcelona, Aberdeen (Escocia) y Politécnica de Valencia—, cursos en Harvard y homenajes de toda clase. Es una celebridad mundial, un catalán universal. Joël Robuchon, que en 1990 era reconocido como el mejor cocinero del siglo, pregona a los cuatro vientos que Adrià tiene una gran profundi-

El Bulli ha marcado un antes y un después en la historia de la gastronomía.

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De Josep Mercader a Ferran Adrià

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más prolí fico, y también unos innovadores tecnológicos. Su Roner, un sistema de cocción al vacío y a baja temperatura que mantiene intactos los sabores, ha representado una revolución mundial, primero en Europa y después en los Estados Unidos. Y, además, ahí está su teorización de la cocción al vacío, o la incorporación del humo en moléculas grasas, la cocción al perfume con especias y vinos, el azúcar soplado, el control del humo mediante pipas mecánicas, la brasa en la mesa, el Rotaval, la texturitzación del cava con carbónico endógeno, la cocina del vino, los postres de perfumes o las cocciones a la roca. Joan Roca, en nombre de los tres hermanos, también ha sido investido doctor honoris causa por la Universidad de Girona. La UdG considera que las materias primas de El Celler son necesarias para hacer avanzar el mundo universitario y, en consecuencia, hacer prosperar la sociedad: Tradición. Academia. Inconformismo. Libertad. Emoción. Profesión. Innovación. Trabajo en equipo. Los Roca tienen una particularidad envidiable: provienen de una estirpe centenaria de coci-

neros. Son un ejemplo que conviene seguir; eso sí, sin romper con la tradición: han sabido subirse al tren de la cocina de vanguardia. Fusionar el pasado y el futuro es un mérito y un esfuerzo. Los Roca enlazan la cocina molecular de Ferran Adrià con la cocina tradicional revisada por Josep Mercader en el Motel Empordà, de Figueres, a partir de 1961, y seguida por una pléyade de establecimientos potentes, como muchos de los que encontraréis en esta publicación y, sobre todo, por algunos de los grandes pioneros: Lluís y Joan Duran y los Duran de Figueres y el Portús; Lluís Cruañas y Eldorado Petit; Jaume y Josep Font y Sa Punta; Jean-Louis Neichel; Joan Piqué; Carles Camós y el Big Rock; y la familia Gascons y Els Tinars. Sin pioneros no existiría el presente: ni los hermanos Lluís y Josep Maria Feliu, de L’Aliança de Anglès, ni los hermanos Joan, Isabel y Jordi Juncà, de Ca l’Enric, en la Vall de Bianya, ni Fina Puigdevall y Manel Puigvert, de Les Cols, en Olot; ni Paco Pérez, del Miramar de Llançà. Josep Mercader hizo del Motel Empordà, continuado por Jaume Subirós, el primer gran templo

de la cocina catalana, un santuario desde el que estableció las bases de la cocina catalana moderna y consolidó un nuevo modelo de restauración, todavía vigente hoy en día.

Los Roca enlazan la cocina molecular de Ferran Adrià con la cocina tradicional revisada por Josep Mercader en el Motel Empordà, de Figueres.

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Algo de historia

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la primera mitad del siglo XIV; el Libre d’aparellar de menjar , de la segunda mitad del siglo XIV, y el Libre del Coch, escrito a final del XV por el maestro Robert de Nola. A finales del siglo XIV, Francesc Eiximenis, sabio gerundense de la orden de los franciscanos, escribió asimismo una de las primeras joyas gastronómicas de nuestra historia, Com usar bé de beure e menjar , incluida dentro del Terç del Crestià. En la gastronomía moderna, hay un puntal clave: Ferran Agulló. Hijo de un pastelero de Girona, acuñó el término «Costa Brava» en un artículo publicado en La Veu de Catalunya  el 12 de septiembre de 1908. Ferran Agulló no podía desvincular el turismo bien entendido de la gastronomía, y en los años treinta escribió el Llibre de la Cuina Catalana. Fuertemente inspirada en su cocina materna, de raíces ampurdanesas, esta obra estableció los fundamentos de la cocina catalana. Bajo la influencia de Agulló y, sobre todo, de Josep Pla, el gran escritor catalán del siglo XX, la cocina de la región de Girona se convirtió muy pronto en el estándar de la cocina catalana. Pla

mantenía una estrecha amistad con Josep Mercader, fundador del Motel Empordà. Entre uno y otro fi jaron unas pautas ideológicas, todavía vigentes, sobre la manera de entender la cocina. Y es que la cocina moderna no se podía disociar de la vieja cocina familiar, aquella cocina tradicional y recargada de las amas de casa, que entonces empezaban a desertar de los fogones para ir a las fábricas. A partir del boom del turismo, en los años cincuenta del siglo XX, el motor de la cocina ya no serían las amas de casa y las cocinas familiares, sino los restaurantes, los libros y las revistas. Para acabar, hay que invocar a Colman Andews, prestigioso crítico norteamericano y autor del libro sobre cocina catalana Catalan Cuisine, en el cual escribió lo siguiente: «Lo que más me fascinó y lo que me pareció más característico de la cocina catalana fue esta capacidad de sorprender, esta manera original de hacer cosas inesperadas con ingredientes normales, sus trucos secretos, su chispa de locura».

Algo de historia La cocina catalana no es fruto de la casualidad. No es un invento reciente, fruto del éxito, el ingenio y la capacidad de innovación de unos personajes contemporáneos. Hay un pasado, y muy potente. Contiene el legado ibero, fenicio, griego, romano,  judío... La cocina catalana y gerundense es heredera de todas estas cocinas y maneras de hacer. Pero, a la vez, es mucho más que todo esto. Solamente hay que repasar la colección de comentarios sobre la cocina catalana que Bartolomeo Platina ofrece sobre la cocina catalana en el libro De honesta voluptate et valetudine, publicado por vez primera en Venecia en 1475. Todos sus argumentos resultan bastante contundentes, pero entre todos ellos hemos escogido uno que el autor incluye dentro la receta de perdices a la catalana: «... nuestro amigo Gallo come a menudo perdices a la catalana, pese a que es un enemigo acérrimo de los catalanes: odia a este pueblo, pero no sus manjares». Elocuente. En la Edad Media ya se publicaron tres recetarios en catalán que han sido capitales para la historia universal de la cocina: El Libre de Sent Soví , de

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Mar y montaña

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bisbes o peltrucs.

das por huertos majestuosos, productores de nabos en Capmany, y Besalú o Santa Pau; cebollas en Vilabertran y en Figueres; habas y guisantes en la Vall d’Aro; ajos en el Pla de l’Estany; calabazas en Esponellà. Y las judías de Santa Pau. Y las patatas de Camprodon y las patatas moras de la Garrotxa.

Mar y montaña La clave de una gran cocina es la materia prima inmediata. Y las comarcas de Girona están enmarcadas en una región favorecida por la naturaleza, compendio de mar, llano y montaña. Mar y montaña es la nave insignia de la cocina de Girona, la fusión del territorio con una manera de hacer. Mar y montaña no es sólo el ancestral po llo y langosta, ni el pollo con cigalas: lo es el clásico y tradicional arroz a la cazuela de los domingos, en que se combinan el pollo, el cerdo, el conejo, la sepia, los mejillones y el marisco con un sofrito de cebolla y tomate y la picada de frutos secos, ajo y perejil. Este es el gran mar y montaña que recorre transversalmente todo el territorio. La montaña da setas, especialmente en el Ripollès, ya en el Pirineo, pero también las da en el litoral, como en las Gavarres, en el Montseny, las Guilleries, Cadiretes y Finestres. La montaña seca excelentes embutidos: en la Garrotxa, el Ripollès y en la Cerdanya. ¡Pero si los romanos ya hablaban de los ricos jamones ceretanos! Todo el territorio compite por el honor de elaborar los mejores embutidos. Embutidos curados y también embutidos cocidos en el perol: morcillas de perol, negras, de hígado, blancas, con lengua, delgadas y gruesas,

El pescado de la Costa Brava Las comarcas de Girona tienen una flota pesquera potente, que aporta materias primas sólidas: anchoas de l’Escala, gambas de Palamós, rapes de Roses, pescado azul de Sant Feliu de Guíxols, pescado de roca de Begur, erizos de l’Empordanet, chirlas, mejillones de roca, lija o raya para elaborar cimitomba  en Tossa de Mar. ¡Qué grandes puertos, los de Blanes, Sant Feliu de Guíxols, Palamós, Roses, el Port de la Selva y Llançà! Compiten por los mejores suquets, el plato emblemático de los pescadores, un plato de faena elaborado en la misma barca, hecho con patatas, ajo y tomate, que cada flota elabora de manera diferente. Un plato emparentado con todas las ollas de pescadores de cualquier parte del Mediterráneo.

El cultivo del arroz desde la Edad Media Los arroces no son nada despreciables; las marismas de Pals y Torroella de Montgrí han acogido el cultivo del arroz desde la Edad Media. Las orillas del Ter, del Fluvià y de la Muga han sido ajardina-

La fruta de Girona La fruta es muy popular. La manzana de Girona ha sido reconocida por la Unión Europea con una indicación geográfica protegida (IGP), y tienen mucha fama las manzanas de Sant Pere Pescador y las de Torroella de Montgrí. O las cerezas de Llers y Terrades: ¡qué paisaje, el blanco de los pétalos en la primavera cuando los cerezos han florecido! O las peras de Puigcerdà y de toda la Cerdanya. Y las avellanas de la Selva.

Aceites con denominación de origen Los olivares de la carretera de l’Escala evocan los campos de olivos de Grecia. Ya debía de ser ésta la intención de los griegos cuando desembarcaron en Empúries en el año 580 aC y convirtieron todo aquel territorio en una fábrica de aceite de oliva, en el primer gran molino de aceite del Medite-

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Mar y montaña

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rráneo. En 2008 nació la denominación de origen protegida Oli de l’Empord à, caracterizada por tres variedades de olivo autóctono: argudell , corivell  y verdal   (variedad de Cadaqués). También se cultiva la arbequina, reputada internacionalmente. El consejo regulador quiere potenciar las variedades autóctonas, de las cuales destaca la argudell , que el Diccionari Català-Valencià-Balear , de Mosén Alcover y de Francesc de B. Moll, define como «la mejor para la producción de aceite, el cual da en gran abundancia».

la comarca del Pla de l’Estany. Y también patos y pichones. El Pla de l’Estany es una comarca acogedora para las aves, en la cual, como en el Empordà y la Garrotxa, tiene gran importancia el pato. El pato con miel, o también con peras, con nabos, con higos, con castañas. Muchos de estos platos son agridulces, como lo es una gran parte del recetario de la cocina de las comarcas de Girona. Hay dos platos muy representativos de esta dulzura en la cocina salada o de la cocina salada dulce: las manzanas rellenas de carne picada y la morcilla dulce. No son platos de postres, son el último de los platos. Son platos emparentados con la cocina medieval muy especiada, con canela y con limón. La gastronomía de las comarcas de Girona se basa en una cocina de mar y montaña, de la fusión de los aprendizajes a la orilla del mar con los conocimientos de tierra adentro.

Mar y montaña es la nave insignia de la cocina de las comarcas de Girona, la fusión del territorio con una manera de hacer. Mar y montaña no es sólo el ancestral pollo y langosta, ni el pollo con cigalas: lo es el clásico y tradicional arroz a la cazuela de los domingos.

Terneras y corderos Y en los prados deliciosos de la montaña pacen la famosa ternera de Girona y el cordero del Ripollès, única raza lanar autóctona, que recorría el Pirineo hasta la orilla del mar, en el Empordà, donde pasaba el invierno, y donde los pastores ceretanos y ripolleses formaban familias con sirenas ampurdanesas, como cuenta la legendaria tradición.

Aves de corral autóctonas Y éstos extendieron la gallina ampurdanesa, madre de los grandes asados jugosos, por toda la región de Girona, y legaron una gran colonia a

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DO Empordà

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Los vinos de la DO Empordà El Empordà, una de las regiones vitivinícolas más antiguas del mundo desde el establecimiento de las primeras colonias griegas, ha vivido varias etapas de gloria. Todo el mundo espera que la última no se agote nunca jamás. En septiembre de 2005, Robert Parker, el gurú mundial de los vinos más influyente, puso el Empordà en el mapa vinícola mundial, cuando escribió en su publicación The wine advocate: «¡Qué descubrimiento, estos magní ficos vinos de la denominación de origen Empordà! ¿Podrían ser el próximo Priorat ?». El paisaje del Empordà es tan mediterráneo que los antepasados ya decidieron plantar olivos en la planicie y construir bancales de pared seca para la vid. Y fue así durante mil años y durante mil más, aunque helara, aunque las lluvias torrenciales de levante fueran torrenciales o aunque la tramontana sacudiera el trigo maduro. Las mejores viñas de todo el Empordà crecen en bancales de pared seca pensados para sostener la tierra y la erosión. Y las más extraordinarias de esas viñas son las verdes que crecen al borde el mar. El Empordà ha entrado en el siglo XXI con vinos tintos excelentes, vinos rosados que enlazan

con el pasado, blancos que han encontrado su camino y unos vinos dulces, especialmente la garnacha del Empordà, que destacan entre los de su clase. Se cultivan diez variedades blancas y diez de uva negra. La garnacha blanca o lledoner blanco, macabeo o viura y la moscatel de Alejandría son las variedades blancas preferentes. La samsó o cariñena y la garnacha negra o lledoner negro son las variedades negras preferentes. Además, habría que añadir la variedad monastrell  o monestrell , que todos los tratados de viticultura y ampelografía sitúan en el Empordà. El sabio medieval Francesc Eiximenis, nacido en Girona hacia 1330 y fallecido en Perpiñán en 1409, elogia el monestrell  en un capítulo del Terç del Crestià, uno de los cuatro volúmenes escritos de los trece que había previsto. Reúne un conjunto de consejos en manual de Com usar bé de beure e menjar . En un capítulo recoge la carta de un eclesiástico glotón a un médico para pedirle consejo sobre «lo regiment de sa vida» (sobre como regir su vida), y le dice lo siguiente: «Sepa, señor, que no estoy sano ni puedo casi comer, ya que apenas tengo hambre. Os explico todo mi régimen para que consideréis si es bue-

no y si me conviene. Señor, cuando me apetece suelo comerme una hogaza caliente con una copa de vino cocido o griego [...] Mi costumbre respecto al vino blanco es la siguiente: bebo griego en verano, y en invierno cocido, o moscatel, malvasía, tribiano, corso, candia o vernaza. [...] De los tintos de la tierra no puedo beber, por lo que en verano tomo calabrés de San Noixet, turpia o trilla, picapoll de Mallorca, rosado o de los claretes de Aviñón. En invierno tengo el de Madrid de Castilla, y de aquellos finos españoles, o del de Gascuña, o del monastrell del Empordà. [...] Para cenar bebo vino de Beuna o de San Porçà, y me hago refrescar las piernas con aguas preciosas». La DO Empordà ocupa 2.020 hectáreas de viña del Alt y el Baix Empordà. Hay 423 viticultores y 45 bodegas inscritas en consejo regulador. La producción estimada de vino amparado por la DO ronda los 50.000 hectolitros, que representan un total de 3,5 millones de botellas anuales.

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DO Empordà

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DO Empordà

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Colectivos de cocina

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cocineros y de productores agroalimentarios, permiten trabajar en muchos ejes e involucrar a varios sectores públicos y privados: la hostelería, en su afán de dar acogida al turismo de calidad; las instituciones, porque quieren agentes de promoción turística modernos y dinámicos; los pequeños agricultores y ganaderos, que requieren de mercados seguros y con valor añadido para continuar viviendo de la tierra; el comercio y los restaurantes, porque necesitan proyectarse al mundo. Los colectivos son clubes exclusivos, con unos códigos éticos y de calidad elevados, que cobran tasas y que sólo crecen cuando observan un restaurante que está destacando; entonces lo invitan a formar parte de él. Salen al extranjero, viajan, adquieren e intercambian conocimientos, y no les queda más remedio que innovar.

Las comarcas de Girona concentran más de la mitad de los colectivos de cocineros de Catalunya, formados por gente concienciada, motivada y con ganas de potenciar el país, gente que se quiere implicar en el movimiento global de lucha por la biodiversidad y por la salvaguarda de los productos de la tierra y las variedades locales.

Colectivos de cocina El revulsivo general del mundo gastronómico del país originado por el II Congreso Catalán de Cocina (1994-1995), los mitos del Empordà y de la cocina ampurdanesa, los escritos de Josep Pla y la toma de conciencia de país concretada en la zona de l’Empordanet fueron los factores determinantes para el nacimiento de los primeros colectivos de cocina. Las comarcas de Girona concentran más de la mitad de los colectivos de cocineros de Catalunya, formados por gente concienciada, motivada y con ganas de potenciar el país, gente que se quiere implicar en el movimiento global de lucha por la biodiversidad y por la salvaguarda de los productos de la tierra y las variedades locales, amenazados por la uniformización de los monocultivos a escala planetaria. Los colectivos organizados, especialmente de

Aigua Blava Platja de Fornells, s/n 17255 Begur Tel. 972 622 058 Fax 972 622 112 [email protected] www.aiguablava.com

Can Salvi Pg. del Mar, 23 17220 Sant Feliu de Guíxols Tel. 972 321 013 Fax 972 821 337 [email protected] www.restaurantcansalvi.com

El Fort C. de la Presó, 2 17114 Ullastret Tel. 972 757 773 Fax 972 757 150 [email protected] www.hotelelfort.com

Aradi Av. del Cavall Bernat, 78 17250 Platja d’Aro Tel. 972 817 376 Fax 972 816 279 [email protected] www.restaurantaradi.com

Casamar C. del Nero, 3 17211 Llafranc Tel. 972 300 104 Fax 972 610 651 [email protected] www.hotelcasamar.net

El Roser 2 Pg. de Lluís Albert, 1 17130 L’Escala Tel. 972 771 102 Fax 972 774 529 [email protected] www.elroser2.com

Els Tinars Ctra. de Sant Feliu a Girona, km 7,2 17240 Llagostera Tel. 972 830 626 Fax 972 831 277 [email protected] www.elstinars.com

La Gamba Pl. de Sant Pere, 1 17230 Palamós Tel. 972 314 63 3 Fax 972 318 526 restaurant@lagambapalamos. com www.lagambapalamos.com

La Costa Av. dels Arenals de Mar, 3 17256 Pals Tel. 972 667 740 Fax 972 667 736 [email protected] www.lacostahotel.com

La Plaça C. de Sant Esteve, 17 17462 Madremanya Tel. 972 490 48 7 Fax 972 490 597 [email protected] www.laplacamadremanya.com

Colectivos de cocina

Guía gastronómica

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Ctra. de Palamós, km 328 17253 Vall-llobrega Tel. 972 600 069 · Fax 972 600 112 [email protected] www.cuinadelempordanet.net

La Cuina de l’Empordanet La Cuina de l’Empordanet, el colectivo de cocineros más veterano y reconocido del país, nace el 1983 en torno a los restaurantes más dinámicos de la Associació d’Hostaleria de la Costa Brava Centre, con la voluntad de impulsar la muestra denominada Cuina de l’Empordanet. Cuando el modelo de muestra de un solo día y con una oferta de platos inalcanzable pierde interés, el grupo empieza a promover ciclos monográficos. Así, en 1991 surge la Garoinada (muestra dedicada al erizo de mar), la primera gran campaña monográfica y de temporada y, a la vez, la más popular. En 1995, finalmente, la Cuina de l’Empordanet se constituye como entidad autónoma con unos estatutos propios. La Xicra C. Estret, 17 - c. de Sant Antoni 17200 Palafrugell Tel. 972 305 630 [email protected] www.restaurantlaxicra.com Les Panolles Ctra. de Girona a Sant Feliu km 27 17246 Santa Cristina d’Aro Tel. 972 837 011 Fax 972 837 254 [email protected] www.lespanolles.com

Sus componentes viven un momento culminante en 1997, cuando organizan la campaña «Pla, plat a  plat », en conmemoración del centenario del nacimiento del escritor Josep Pla. Gracias al menú planiano y a los banquetes inspirados en la obra del escritor de Llofriu que ofrece durante todo el año que se le dedica, el colectivo consigue renombre tanto local como internacionalmente. Aparte del uso del recetario tradicional ampurdanés, versionado o no, y de la proyección de todo lo que degustó el escritor Josep Pla, este colectivo ha hecho una apuesta decidida por los productos de la huerta en colaboración con los agricultores de la comarca. En sus platos hay una

Llevant C. de Francesc de Blanes, 5 17211 Llafranc Tel. 972 300 3 66 Fax 972 300 345 [email protected] www.hotel-llevant.com Mas de Torrent C. dels Afores, s/n 17123 Torrent Tel. 902 550 321 / 972 303 292 Fax 972 303 293 [email protected] www.mastorrent.com

Mas dels Arcs Ctra. de Girona a Palamós, km 41 (C-31) 17230 Palamós Tel. 972 31 5 135 Fax 972 312 167 Sa Cova Av. de l’11 de Setembre, 70 17250 Platja d ’Aro Tel. 972 82 5 770 Fax 972 826 502 [email protected] www.nm-suites.com

deliberada presencia de nabo negro, judías de ojo claro, escarola de cabello de ángel, bitxo de Girona (pimiento dulce, verde pálido, muy apto para ensaladas y para el encurtido en vinagre), tomate de pera o Montserrat, calabacín verde o berenjena de buen porte. El dinamismo del grupo lo ha llevado también a promover, ya desde su nacimiento, dos colecciones importantes de libros de cocina, que ya han llegado a la decena de volúmenes. Y en el último recetario incorporan un CD musical con trece temas gastronómicos, en que ellos presentan y cantan su himno.

Sa Punta Urb. de sa Punta, s/n 17256 Platja de Pals Tel. 972 636 41 0 Fax 972 667 315 [email protected] www.hotelsapunta.com

Colectivos de cocina

Guía gastronómica

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Av. Onze de setembre, 22 2a planta 17800 Olot Tel. 607 401 947 [email protected] www.cuinavolcanica.cat

Cuina Volcànica El colectivo Cuina Volcànica de la Garrotxa nace en 1994 como el primer gran resultado del II Congreso Catalán de Cocina y con la voluntad firme de recuperar tanto la cocina tradicional como las materias primas o productos artesanales en peligro de extinción. Lo componen dieciséis restaurantes, y para adherirse al colectivo hay que recibir una invitación y formar parte de la Associació d’Hostaleria de la Garrotxa. Además, los miembros deben pagar una cuota anual, y aplicar una determinada filosofía de cocina y usar productos de la comarca y de calidad. El punto de partida de la Cuina Volcànica es la

vieja cocina familiar y de hostal, complementada por los dulces de las confiterías de la Garrotxa y por los embutidos de las carnicerías, las excelencias de los cuales han sido resaltadas por todos los grandes gastrónomos. Entre esos platos se cuentan las farinetes de fajol (gachas de alforfón o trigo sarraceno) el farro (gachas de harina de maíz con caldo), los tortells (roscones) de Olot, los modernistes de Besalú, la llonganissa (salchichón) del Mallol y de Bianya, el sac d’os o piumoc  (especie de longaniza seca casera de sabor fuerte), las patatas de la Deu ( d’en Bretcha o d’Olot ) o la ratafía, licor de hierbas típico y, a menudo, casero. Y todavía habrá

Fonda Siqués / Cal Parent Av. de Lluís Companys, 6-8 17850 Besalú Tel. 972 590 110 Fax 972 591 243

L’Hostalet C. de Vic, 18 17177 Els Hostalets d’en Bas (la Vall d’en Bas) Tel. 972 690 006 Fax 972 690 403

Sant Miquel Mas Colomer 17176 Sant Esteve d’en Bas (la Vall d’en Bas) Tel. 972 690 123 Fax 972 690 267

Fonda Barris Ctra. de Torelló, s/n 17176 Joanetes (la Vall d’en Bas) Tel. 972 690 064

La Curenya Ctra. de Santa Coloma a Olot, km 57 17172 Les Planes d’Hostoles Tel. 972 448 411 Fax 972 448 005

Cúria Reial Pl. de la Llibertat, 14 17850 Besalú Tel. 972 590 263 Fax 972 591 161 Oliveras C. de Pau Claris, 13 17850 Besalú Tel. 972 590 392 Fax 972 590 973

que añadir los quesos frescos de la Alta Garrotxa, el recuit (cuajada) y el mató (queso fresco) y los yogures, las judías (fesols) de Santa Pau, los nabos negros, las zanahorias de Besalú, las patatas moras, los tomates de pera y todos los excelentes productos de la huerta de las orillas del Fluvià, junto con el cordero pigallat  (un lechal propio de la comarca del Ripollès) las setas, los embutidos o la caza. Los miembros del colectivo participan activamente en la Mostra Gastronòmica de la Garrotxa, que, iniciada en 1985, se suele extender desde final de noviembre hasta las Navidades.

Font Moixina Paratge de la Font Moixina 17800 Olot Tel. 972 261 0 00 Fax 972 269 792

Hostal dels Ossos Ctra. de Santa Pau, km 2,7 17812 Batet de la Serra (Olot) Tel. y fax 972 266 134

Cal Sastre Placeta dels Balls, 6 17811 Santa Pau Tel. 972 680 421 Fax 972 680 481

La Deu Ctra. de la Deu, s/n 17800 Olot Tel. 972 261 0 04 Fax 972 266 436

Can Xel Ctra. de Santa Pau, s/n 17811 La Cot (Santa Pau) Tel. 972 680 211 Fax 972 680 307

Ca la Matilde Ctra. d’Olot, 42 17174 Sant Feliu de Pallerols Tel. y fax 972 444 269

La Garrotxa Self C. de Serra i Ginesta, 14 17800 Olot Tel. 972 261 6 04 Fax 972 270 338

La Francesa C. del Pi, 27 - ctra. d’Olot a Santa Pau, km 3 17811 Santa Pau Tel. 972 262 241

L’Alba C. Església, 5 17174 Sant Feliu de Pallerols Tel. 972 444 332

Aula de Cuina de l’Alt Empordà Pl. del Sol, 10, 1r 17600 Figueres Tel. 972 514 842 [email protected] www.auladecuina.es Mas Pau Ctra. de Figueres a Olot, s/n 17742 Avinyonet de Puigventós Tel. 972 546 154 Fax 972 546 326 [email protected] www.maspau.com

Can Jeroni C. de Castelló d’Empúries, 36 17600 Figueres Tel. 972 500 983 El Molí  Ctra. de les Escaules a Pont de Molins 17706 Pont de Molins Tel. 972 529 271 Fax 972 529 101 [email protected] www.hotelelmoli.es

L’Ou d’Or C. de Sant Llàtzer, 16 17600 Figueres Tel. y fax 972 503 765 www.loudor.com Montecarlo Platja de Santa Marta Av. de la Platja, 2 17480 Roses Tel. 972 256 673 Fax 972 255 703 [email protected] www.hotelmontecarlo.net

Antaviana C. de Llers, 5-7 17600 Figueres Tel. 972 510 377 [email protected] www.restaurantantaviana.cat La Fornal dels Ferrers C. Major, 31 17731 Terrades Tel. 972 569 095 www.lafornal.com

El Vaixell C. Castellar, 62 17490 Llançà Tel. 972 380 29 2 www.elvaixell.com La Quadra C. de la Rectoria, 11 17720 Maçanet de Cabrenys Tel. 972 544 03 2 Fax 972 544 032 [email protected] www.laquadra.com

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Tel. 699 811 052 [email protected] www.cuinadelvent.com

La Cuina del Vent El colectivo Cuina del Vent pertenece a la única comarca del antiguo Principado de Catalunya que comparte los paisajes de los Pirineos y de la Costa Brava. Nacido en 2004 bajo los auspicios de la Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà, lo forman catorce restaurantes, alguno con estrellas Michelin. Para ser miembro hay que cumplir ciertos requisitos, entre los cuales destaca la voluntad de defender el producto ampurdanés y de mantener la tradición pero sin renunciar a la innovación. Se trata, en resumen, de trabajar con espíritu ampurdanés, tradicional y abierto al mismo tiempo.

Empòrium C. de Santa Clara, 31 17486 Castelló d’Empúries Tel. 972 250 593 [email protected] www.emporiumhotel.com La Vela Av. de Pau Casals, 25 17490 Llançà Tel. 972 380 475 www.restaurantlavela.com [email protected]

Como todos los colectivos, Cuina del Vent viaja al extranjero a promover Catalunya y el Empordà, pero sus componentes quieren ir más allá de la promoción turística: de manera que buscan intercambios de conocimientos y experiencias con los grupos de acogida del país donde se hace la promoción. Buscan la vertiente comercial y la promoción, pero también la autorealización. La búsqueda de la materia prima local les ha puesto en contacto directo con los productores de la comarca, como por ejemplo fruticultores especializados en cereza de Terrades, maestros que-

Dynamic C. de Monturiol, 2 17600 Figueres Tel. 972 500 003 [email protected] Terraza Av. de Rhode, 32 17480 Roses Tel. 972 256 154 Fax 972 256 866 [email protected] www.hotelterraza.com

seros, hortelanos o fabricantes de embutidos. De hecho, el Alt Empordà es una de las comarcas del país más ricas y pujantes en el terreno agroalimentario. Además de las prestigiosas denominaciones de origen de aceite y vino y de la IGP Poma (manzana) de Girona, la comarca tiene en su favor la cebolla de Figueres, la cereza de Terrades o el melón de Vilanova de la Muga, así como una producción pesquera muy importante en la cual las cofradías de Roses, Llançà y el Port de la Selva juegan un papel destacado.

Can Xabanet Pl. del Carme, 24-27 17820 Banyoles Tel. 972 570 018 Fax 972 570 252 [email protected] Can Roca C. de Carles Fortuny, 1 17844 Esponellà Tel. 972 597 012 [email protected]

La Banyeta Ctra. de Girona a Banyoles, km 11 17843 Palol de Revardit Tel. 972 594 193 [email protected]

La Cisterna      17820 Banyoles Tel. 972 581 356  [email protected]

La Barretina Pl. Major, 28 17468 Orfes (Vilademuls) Tel. 972 560 280 / 609 652 726 [email protected]

La Formiga C. de Carreras i Candi, 6 17834 Porqueres Tel. 972 575 071

La Masia Ctra. de Circumval·lació de l’Estany, s/n 17834 Porqueres Tel. 972 57 0 005 [email protected] www.restaurantlamasia.es

PRODUCTORES

Mirallac Pg. Darder, 50 17820 Banyoles Tel. 972 57 1 045 [email protected]

Ayuntamiento de Esponellà (calabaza) Pl. de l’Ajuntament, s/n 17832 Esponellà Tel. 972 597 144 [email protected]

Ayuntamiento de Crespià (miel) C. de Gènova 17832 Crespià Tel. 972 597 065 [email protected]

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Oficina de turisme Cal Moliner Plaça Major, 38 17820 Banyoles Tel. 972 583 470 www.plaestany.cat/grupgastronomic

Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany El Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany, creado en febrero de 2004, nace como una asociación mixta de cocineros y productores. De hecho, la mayoría de sus miembros —diez de dieciocho— son productores: domina, pues, el producto. Los restaurantes que pertenecen a este colectivo quieren ser un puente entre el productor y el mercado. El grupo está abierto a todos los restaurantes de la comarca, a los cuales se exige implicación en las actividades que organiza el colectivo, así como

Ufana Ecomercats (Les Hortalisses d’en Juli) 17820 Banyoles Tel. 972 582 907 Fax 972 582 907 [email protected] Carns Trias (Bonxai i Bou Novell Sant Mer) C. de la Bassa del Cànem, 62 17820 Banyoles Tel. 972 573 474 Fax 972 581 502 [email protected] www.carnstrias.com

incluir en su carta alguna de las materias primas de los socios productores. A caballo entre la Garrotxa, el Empordà y el Gironès, el Pla de l’Estany tiene una producción agropecuaria muy potente. De hecho, el cerdo y las aves de corral son dos producciones de gran vigor, y algunos municipios del Pla de l’Estany están inscritos en la DO Oli (aceite) de l’Empordà. Conviene destacar también las judías pequeñas o banyolins, los ajos de Banyoles, la miel de Crespià, las calabazas de Esponellà o dul-

Aceite de oliva virgen Mas Auró        17832 Esponellà Tel. 972 597 144 [email protected]

Conejo de Banyoles Pg. de la Draga, 3-2 17820 Banyoles Tel. 972 593 702 Mòbil 695 760 004

Confitería Boadella (Tortada d’ametlla) C. de la Por ta dels Turers, 9 17820 Banyoles Tel. 972 570 515 Fax 972 570 515 [email protected] www.boadella.net

Ayuntamiento de Cornellà del Terri (ajos) C. de Mn. Jacint Verdaguer, 4 17844 Cornellà del Terri Tel. 972 594 001 [email protected]

ces como las tortades y las cansalades. El colectivo organiza las jornadas Junio Gastronómico desde el año 2005, y colabora activamente en las ferias comarcales de la miel, del ajo y de la calabaza. Los miembros del grupo, además, tienen siempre muy presente la necesidad de cooperar con la sociedad civil mediante la organización de charlas, muestras, catas y actividades destinadas a promover la comarca.

Cervesa Atlètica Restaurant La Banyeta Ctra. de Girona a Banyoles, km.11 17843 Palol de Revardit Tel. 972 594 193 [email protected] Crespianes Agrícola Cal Vermell, SL C. Fuesa, 2 17832 Crespià Tel. 615 073 470 [email protected] www.crespianes.com

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C. Nou, 7, 1r 17001 Girona Tel. 972 224 344 · Fax 972 204 549 [email protected] www.gironabonsfogons.com

Girona Bons Fogons La denominación Girona Bons Fogons es una de las más antiguas. A comienzo de los años ochenta del siglo XX, tres paladines de la hostelería plantearon la necesidad de crear un colectivo de cocineros. Girona Bons Fogons fue un movimiento inspirado por el visionario Juli Lara y Bosch, que, fallecido en mayo de 1989, fue el primer presidente del gremio de hostelería de las comarcas de Girona, junto con

el también traspasado Xevi Teixidó, de Casa Sarasa, y Antoni Gómez. El actual colectivo, sin embargo, no se constituye hasta final de 2007: actualmente lo integran diez restaurantes del Gironès, el Pla de l’Estany y la Selva, algunos con estrellas Michelin, unidos por el deseo compartido de promover — con voluntad de innovación— el recetario tradicional de la ciudad y del producto de las comarcas

de Girona, del cual el Mercat del Lleó constituye el gran centro de distribución de la producción agropecuaria y pesquera de calidad. El otro objetivo del grupo es potenciar Girona y cercanías como destino gastronómico. Los restaurantes miembros están al mismo tiempo agremiados a la Associació d’Hostaleria de Girona i Radial.

Alemanys 3 C. dels Alemanys, 3 17004 Girona Tel. 972 213 551 Fax 972 213 551 www.cocolino.cat [email protected]

Delicius Av. Doctor furest, 32 17455 Caldes de Malavella Tel. 972 470 000 Fax. 972 472 299 www.balnearivichycatalan.com [email protected]

El Celler de Can Roca C. de Can Sunyer, 48 17007 Girona Tel. 972 222 157 Fax 972 485 259 www.cellercanroca.com [email protected]

La Riera Ctra. de Bordils a Corçà, km 4 17462 Sant Martí Vell Tel. 972 490 211 Fax 972 490 648 www.restaurantlariera.com [email protected]

Massana C. de Bonastruc de Porta, 10 17001 Girona Tel. 972 213 82 0 Fax 972 222 767 www.restaurantmassana.com [email protected]

Cal Ros C. de la Cort Reial, 9 17004 Girona Tel. 972 219 176 www.calros-restaurant.com [email protected]

Duc de l’Obac Ctra. d’Amer, s/n 17164 Bonmatí  Tel. 972 420 977 www.gironabonsfogons.com [email protected]

La Banyeta Ctra. de Girona a Banyoles, km 11 17861 Palol de Revardit Tel. 972 594 193 Fax 972 571 645 www.labanyeta.com [email protected]

Maràngels Can Quelot, s/n 17150 Sant Gregori Tel. 972 429 159 www.marangels.com [email protected]

Quimera Ctra. N-II, km 701 PGA Golf de Catalunya, Hotel Meliá Vichy Catalan 17455 Caldes de Malavella Tel. 972 181 02 0 Fax 972 181 022 www.solmelia.com [email protected]

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Pl. d’Espanya, 1 17867 Camprodon Tel. 666 577 447 / 680 489 407 [email protected] www.valldecamprodon.org

Cuines de la Vall de Camprodon Autodefinido como representante del territorio y nacido en julio de 2005, el colectivo Cuines de la Vall de Camprodon comprende catorce restaurantes que han de aceptar unos principios comunes, pagar una cuota y participar en las actividades que se llevan a cabo. Los principios de actuación son más ideológicos que profesionales, puesto que se centran en la promoción de la cultura, la gastronomía y los productos del valle. Su defensa de

los productos característicos de la antigua cocina energética de montaña, la patata de Camprodon y el potro del Ripollès ha propiciado la estrecha colaboración del colectivo con la Cooperativa de Molló y con la Associació de Criadors d’Eugues de Muntanya del Ripollès. El momento de más actividad se concentra alrededor de las tres temporadas gastronómicas del calendario: la de la trumfa (patata), la del potro y la de la matanza del

Can Rosa   17869 Abella ( Vilallonga de Ter) Tel. 972 740 740 / 620 933 950

Can Jordi C. d’Avall, 2 17868 Espinavell (Molló) Tel. 972 741 370 / 666 577 477

El Sunyer Mas Sunyer 17867 Beget (Camprodon) Tel. 972 741 220 www.maselsunyer.com

Les Planes   17868 Espinavell (Molló) Tel. 972 741 3 74

El Pont 9 Camí de la Cerdanya, 1 17867 Camprodon Tel. 972 740 521 www.restaurantelpont9.com Núria, plats cuinats C. de Catalunya, 13 17867 Camprodon Tel. 972 740 850 www.calanuria.cat

Hotel Grèvol Spa Av. de les Saletes, 7 Ctra. de Camprodon a Setcases 17869 Llanars Tel. 972 741 0 13 [email protected] www.hotelgrevol.com Hotel Calitxó El Serrat, s/n 17868 Molló Tel. 972 740 3 86 [email protected] www.hotelcalitxo.com

cerdo y la cuaresma. La promoción internacional de las marcas «Pirineu» y «Cuina catalana» figura también entre los objetivos del grupo. Uno de los hitos importantes de su historia fue la elaboración, en 2008, de la cena de gala que Turismo de Catalunya ofrece tradicionalmente a los operadores turísticos dentro del marco de la feria World Travel Market de Londres.

L’Enclusa Pl. Major, 6 17868 Molló Tel. 972 740 2 65 www.restaurantenclusa.com

Pirineu Camí d’Ulldeter, 36 17869 Setcases Tel. 972 136 050 www.pirineusetcases.net

El Costabona Pl. Major, 10 17868 Molló Tel. 972 130 3 63

Fonda Rigà Final de la carretera de Tregurà, s/n 17869 Tregurà (Vilallonga de Ter) Tel. 972 136 000 www.fondariga.com

Can Jepet C. de Molló, 11 17869 Setcases Tel. 972 136 1 04 www.restaurantcanjepet.com Can Tiranda C. Major, 9 17869 Setcases Tel. 972 136 0 52 www.cantiranda.com

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Guía gastronómica

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Oficina Comarcal de Turisme de la Cerdanya            Tel. 972 141 100 / 667 706 077 [email protected] www.cuinapirinenca.org www.cuinapirinenca.wordpress.com

Cuina Pirinenca de Cerdanya Los restaurantes que integran el colectivo Cuina Pirinenca de la Cerdanya se declaran un grupo restringido porque se autoexigen lo máximo. Su ob jetivo principal es promover los establecimientos afiliados y la gastronomía de la comarca, así como dar prestigio a la marca «Cerdanya». Una apuesta muy seria por los productos locales ha hecho que mantuvieran una colaboración estrecha y una co-

Ca l’Eudald Pg. d’Agnès Fabra, 4 17538 Alp Tel. 972 890 0 33 Fax 972 890 862 www.caleudald.com Casa Patxi C. d’Orient, 23 17538 Alp Tel. 972 890 182 www.casapatxi.com Park Puigcerdà Ctra. de Barcelona a Andorra, s/n 17520 Puigcerdà Tel. 972 880 7 50 www.hotelparkpuigcerda.com

operación intensa con los productores, labradores, ganaderos y artesanos de la región. Partiendo del kilómetro cero como premisa, el grupo se ha propuesto asegurar un mercado a los pequeños productores agropecuarios de la comarca y, por lo tanto, ayudarla a continuar más allá de la subsistencia. Sus miembros, además, son conscientes de la confianza y la tranquilidad que da al cliente

Cal Sabater C. d’Antoni Elies, 13 17463 Bolvir Tel. 972 895 235 / 677 322 628 www.calsabaterbolvir.com

Cal Torru Av. de Catalunya, 39 17527 Llívia Tel. 972 896 040 www.caltorru.com

El Rebost de Ger Pl. Major, 2 17539 Ger Tel. 972 147 055 www.elrebostdeger.com

La Formatgeria de Llívia Pla de Ro 17527 Gorguja (Llívia) Tel. 972 146 279 www.laformatgeria.com

Can Ventura Pl. Major, 1 · 17527 Llívia Tel. 972 896 178 www.canventura.com

La Taverna del Call Pl. del Call, s/n 17520 Puigcerdà Tel. 972 141 036

la incorporación de los productos de la tierra a sus cartas. En este llano entre montañas destacan las patatas de la Cerdanya, los nabos de Talltendre, las peras de Puigcerdà, el requesón de leche de vaca o de cabra, la miel, el  pa de fetge (especie de paté) y los embutidos.

El Prado Ctra. de Llívia, s/n 17520 Puigcerdà Tel. 972 880 400 [email protected] www.hoteldelprado.cat Fonda de Cal Fuxet C. de la Font, s/n 25725 Arànser (Lles) Tel. 973 515 122 www.lafondacalfuxet.com Cobadana Camí de la Rota, s/n 17538 Urús Tel. 972 890 129 www.fondacobadana.com

Colectivos de cocina

Guía gastronómica

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Pl. de l’Ajuntament, 3 baixos 17534 Ribes de Freser Tel. 972 727 728 [email protected] www.vallderibes.cat

Fogons de la Vall de Ribes Els Fogons de la Vall de Ribes es un colectivo histórico. Nacido en 1999 en torno a la muestra gastronómica local, quedó inactivo hasta finales de 2007, momento en que el Patronato de Turismo de la Vall de Ribes animó a sus miembros a retomar la iniciativa. El grupo se ha marcado el compromiso de recuperar diversas muestras gastronómicas, y participa activamente en varias campañas locales: en primavera, las del pollo y el bacalao, y en otoño,

Prats C. de Sant Quintí, 30 17534 Ribes de Freser Tel. 972 727 001 www.hotel-prats.cat [email protected] Caçadors C. del Balandrau, 24-26 17534 Ribes de Freser Tel. 972 727 077 www.hotelsderibes.com [email protected]

la de las setas. Entre los productos que quiere potenciar este movimiento gastronómico destacan la miel, los embutidos, el queso fresco, las cuajadas y otros lácteos, y también varios dulces característicos como, por ejemplo, los denominados Mets de Ribes, un tipo de galletas inspiradas en un legendario personaje local que cayó al Freser y, mientras el río lo arrastraba aguas abajo, a él se lo veía resignado. I la gente le decía «¿qué haces, Met?», y él les

respondía «¡ir tirando!», mítica frase que indica un estado de tranquilidad mental. A escala nacional, el gran producto del valle es la carne de cordero de la raza ripollesa o queralbina, la oveja de Queralbs, criada en este municipio de la Vall de Núria.

Ca l’Anna Pl. de la Constitució, s/n 17534 Ventolà (Ribes de Freser) Tel. 972 727 260 [email protected]

La Perdiu Blanca Ctra. de Puigcerdà, 5 17534 Ribes de Freser Tel. 972 727 150 [email protected]

Can Sart Ctra. de Puigcerdà, 12 17534 Ribes de Freser Tel. 972 727 565 [email protected]

El Llac Ctra. de Puigcerdà, km 118 17534 Campelles Tel. 972 729 221

La Plaça Pl. de la Vila, 2 17534 Queralbs Tel. 972 727 037

Resguard dels Vents Camí de Ventaiola, s/n 17534 Ribes de Freser Tel. 972 728 866 [email protected] www.hotelresguard.com

Colectivos de cocina

Guía gastronómica

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C. Les Corts, s/n 17130 L’Escala Tel. 972 774 727 [email protected] www.jovescuiners.com

Joves Cuiners La asociación Joves Cuiners nace de un encuentro improvisado de los jóvenes cocineros fundadores que tiene lugar en Vic en 1999, en el marco del primer Fòrum Gastronòmic. A partir de entonces, estos profesionales empiezan a reunirse en tertulias gastronómicas para hablar de cómo hacer y promover una cocina con personalidad, que busque el equilibrio entre la cocina tradicional catalana y

las nuevas tendencias y que, a la vez, preste una atención especial a las materias primas. Finalmente, en 2004 se constituyen como asociación. El colectivo, formado por propietarios de restaurantes, está integrado por siete establecimientos del Empordà, la Selva, el Gironès y el Pla de l’Estany. Sus componentes han hecho giras y viajes al Japón, a Lyon y han participado en numerosas actividades

La Plaça C. Sant Esteve, 17 17462 Madremanya Tel. 972 490 487 Fax 972 490 597 [email protected] www.restaurantlaplaca.com

Molí de l’Escala Camí de les Corts, s/n 17130 L’Escala Tel. 972 774 727 Fax 972 774 725 [email protected] www.molidelescala.com

Els Tinars Ctra. de Sant Feliu a Girona, km. 7,2 17240 Llagostera Tel. 972 830 626 Fax 972 831 277 [email protected] www.elstinars.com

Can Simon C. del Portal, 24 17320 Tossa de Mar Tel. 972 341 269 Fax 972 314 582 [email protected] www.lacuinadecansimon.es

Montserrat Càtering C. Vilafant, 31 17600 Figueres Tel. 972 509 968 [email protected] www.montserratcatering.com Ca la Maria Ctra. de Girona a Sant Feliu, km. 6,5 17240 Llagostera Tel. 972 831 334 [email protected] www.restaurantcalamaria.cat

institucionales. El 10 de octubre de 2007, Joves Cuiners vive el momento de gloria más importante de su historia cuando tiene ocasión de preparar las degustaciones de la primera de las cuatro Noches Sonar, el primer ágape o ficial ofrecido por Catalunya en la Feria del Libro de Frankfurt.

La Banyeta Ctra. Girona a Banyoles, km. 11 17861 Palol de Revardit Tel. 972 594 193 [email protected] www.labanyeta.com

Club de Gastronomia del Gironès C. de la Riera de Mus, 1, A 17003 Girona Tel. 972 213 262 [email protected] www.girones.cat/turisme

Besalú Gastronòmica Pl. de la Llibertat, 1 17850 Besalú Tel. 972 591 2 40 [email protected]

El Plat Blau Av. de Catalunya, s/n 17252 Sant Antoni de Calonge Tel. 972 661 714 [email protected]

Cuina del Baix Ripollès C. de Joan Miró, 2-4 17500 Ripoll Tel. 972 704 4 99 [email protected] www.ahripolles.com

La Cuina Termal C. de l’11 de Setembre, s/n 17455 Caldes de Malavella Tel. 972 480 103 www.caldescomercial.com

Guía gastronómica

Colectivos de cocina

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Unos objetivos mucho más delimitados, especialmente en cuanto al calendario y el territorio, mueven otros colectivos de cocineros. Inspirados por la estela de los colectivos más consolidados, nacen con la voluntad de reflejarse en ellos, con el objetivo de crecer y la ambición de formar un grupo fuerte, reconocido y con presencia en todo el mundo.

Club de Gastronomia del Gironès A comienzos de 2007, el Consell Comarcal impulsa el Club de Gastronomia del Gironès porque considera relevante y necesario promover el turismo y la gastronomía de la zona. El punto de partida del colectivo es un estudio encargado en 2006 que define la cocina de la comarca e identifica sus principales productos y las recetas más representativas. La cocina del Gironès se inspira en el recetario tradicional y trabaja con materias primas provenientes de la fruticultura —Manzana de Girona— y la huerta —las orillas del Ter de Santa Eugènia, Salt, Sant Gregori y Bescanó— así como de un sector cárnico muy potente, especialmente en lo que se refiere a la ternera y el cerdo, y que incorpora una gama extensa de embutidos. En este club, amparado por el Consell Comarcal del Gironès, conviven restaurantes y productores. No pagan cuotas, pero se les exige una relación calidad-precio apta para el turismo familiar que se quiere atraer.

Besalú Gastronòmica En 2005, el Ayuntamiento de Besalú impulsa Besalú Gastronómica para implicar, sensibilizar y comprometer a los restaurantes en las actividades históricas y turísticas de la villa —las muestras gas-

tronómicas y degustaciones de cocina judía o medieval, incluidas en las campañas «Besalú ciudad  judía» y «Besalú medieval», las visitas nocturnas y la Feria de la Ratafía— y en los cursos de cocina del aula de adultos. A los restaurantes del colectivo se les exige pertenecer a RASGO, la división de gastronomía y hostelería de la Red de Juderías de España. Entre los objetivos del grupo destaca la voluntad de recuperar productos cultivados o elaborados en la villa, como por ejemplo el tomate de pera o la zanahoria, la ratafía, los embutidos, que ya ensalzó Josep Pla, o los modernistes, el dulce típico elaborado con la planta del anís.

El Plat Blau El objetivo de la Associació de Restaurants de la Badia El Plat Blau es la promoción conjunta de la gastronomía de Palamós y de Calonge y Sant Antoni. El grupo organiza tres campañas anuales: el Menú de la Gamba, el Menú de la Cigala y el Menú de la Olla de Pescado.

Cuina del Baix Ripollès La docena de restaurantes más activos de Ripoll, Campdevànol y Sant Joan de les Abadesses forman el embrión del colectivo Cuina del Baix Ri-

pollès. Su objetivo es potenciar los productos de la zona y dinamizar el turismo gastronómico y de calidad así como, sobre todo, la economía de la comarca, que tiene un patrimonio histórico capital. Impulsado por Ripollès Desenvolupament, el grupo nace bajo los auspicios de la Associació d’Hostaleria del Ripollès, que también acoge a los otros dos colectivos de la comarca. Además, ofrece su laboratorio para la investigación.

La Cuina Termal Una decena de cocineros impulsados por la voluntad de recuperar la cocina de Caldes de Malavella, basada históricamente en las calidades de las aguas termales, ya tienen per filado un nuevo colectivo. Estos profesionales aún recuerdan hoy las largas colas que se formaban antiguamente para llenar garrafas con el agua del manantial, y que se utilizaba para cocer las legumbres. El colectivo profesa, pues, la cocina tradicional, pero a la vez quiere poner al día el recetario clásico y no limitarse sólo a una cocción perfecta de las legumbres con agua telúrica.

Guía gastronómica

Estrellas

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por la revista Restaurant Magazine, establece cada año cuales son los mejores restaurantes del mundo. Esto implica que muchas estrellas acumuladas no garantizan los primeros lugares. No votan inspectores. Votan cocineros, restauradores, gastrónomos de todo el mundo. Desde el nuevo orden gastronómico mundial, el número uno es para Ferran Adrià. Él es uno de los tres grandes chef de todos los tiempos, junto a Antonin Carême y de Auguste Escoffier, con permiso de los revolucionarios agitadores de la

En la Guía Roja Michelin  de 2011, la última en que aparecerá El Bulli, hay dos restaurantes de Girona con tres estrellas, dos con dos y diez con una. Las comarcas de Girona suman veinte estrellas Michelin, repartidas en 14 establecimientos.

Estrellas Tal como acabó el siglo XX, el siglo XXI comenzó con un guijarro de la playa de Montjoi en los zapatos de la gran cocina francesa. La cocina francesa es fuerte; la estructura de los grandes restaurantes de todo el mundo y la nomenclatura fundamental se expande desde Francia: gastronomía, menú, gourmet, chef o restaurante. Esa cocina no cojea, pero el guijarro le resulta molesto. Ni tan siquiera la Michelin es hoy la única referencia gastronómica mundial. Y encima, en 2002 nació en Inglaterra la lista The World’s 50 Best Restaurants. Impulsada

Guía gastronómica

Estrellas

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nouvelle cuisine. Uno, Carême, fue el primer gran

academicismo. Inventaron la modernidad. Hicieron el llamamiento a la renovación constante, a la creación. Ferran Adrià es el último. No sólo lo entendió sino que lo cambió y rompió con cualquier herencia clásica, incluso de las materias primas que hubieran podido quedar en la nueva cocina de Paul Bocusse, Michel Guérard, los hermanos Troisgros o Alain Senderens. Ferran Adrià es tan descaradamente el número uno, que, esté o no esté en las primeras posiciones de la lista The World’s 50 Best Restaurants, aparecen nombres de la factoría El Bulli. Discípulos del chaval del Hospitalet de Llobregat, genio

Los cocineros de las comarcas de Girona acumulan, en 2011, veinte estrellas Michelin.

chef de la historia y, a raíz de la Revolución Francesa, el inventor de la alta cocina de restaurante. Escoffier es el codificador de la cocina francesa clásica y del concepto clásico de alta cocina. Tras los dos clásicos llega el impacto del grupo que lideró el movimiento de la nouvelle cuisine. La nueva cocina francesa surgió en la corriente intelectual de regeneración de la cultura francesa, a partir de la Segunda Guerra Mundial y que culminó en mayo de 1968. Se trataba de romper con el barroquismo clásico, de apostar por la sencillez, de desterrar las salsas cargadas, de dar la espalda a los límites del

EL BULLI*** Ferran Adrià Cala Montjoi 17480 Roses Tel. 972 15 04 57 www.elbulli.com EL CELLER DE CAN ROCA*** Joan Roca Can Sunyer, 48 17007 Girona Tel. 972 22 21 57 www.cellercanroca.com

LES COLS** Fina Puigdevall Mas Les Cols. Ctra. de la Canya, s/n 17800 Olot Tel. 972 26 92 09 www.lescols.com

CA L’ENRIC* Isabel Juncà Can Pairó, Ctra. de Camprodon, s/n 17813 La Vall de Bianya Tel. 972 29 00 15 www.calenric.net

MIRAMAR** Paco Pérez Pg. Marítim, 7 17490 Llançà Tel. 972 38 01 32

L’ALIANÇA * Lluís Feliu Jacint Verdaguer, 3 17160 Anlgès Tel. 972 420 156 www.restaurantalianca.com

EL REBOST D’EN PERE* Pere Arpa Àngel Guimerà, 14 17820 Banyoles Tel. 972 57 23 53 www.elrebostdenpere.com

LA LLAR* Joan Viñas Ctra. C-260 km 40 17480 Roses Tel. 972 25 53 68 www.restaurantlallar.com

LA CUINA CAN SIMON* Xavier Lores Gelpí  C/ Portal, 24 17320 Tossa de Mar Tel. 972 34 12 69 www.cuinacansimon.com

MAS PAU* Xavier Sagristà Ctra. Figueres a Besalú, despoblat s/n 17742 Avinyonet de Puigventós Tel. 972 54 61 54 www.maspau.com

Guía gastronómica

Estrellas

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de Montjoi, de Roses, del Cap de Creus. Por voluntad propia, El Bulli no figurará nunca jamás en ninguna lista, ni en la Michelin, ni en ninguna otra guía. No tendrá estrellas ni puntuaciones. No será nunca más restaurante. En 2012 y 2013 estará cerrado. En 2014 renacerá con un nuevo proyecto: elBulliFoundation. Por voluntad del propio Ferran Adrià ya no será el mejor restaurante del mundo, pero continuará siendo el centro de creación gastronómica más influyente del planeta. Girona ha perdido tres estrellas y un puesto fi jo entre los mejores, pero ha salido ganando. Continuará siendo el centro del universo gastronómico,

la academia, el ágora, el faro, la CPU, el servidor de la vanguardia gastronómica, un lugar de peregrinaje. En la Guía Roja Michelin de 2011, la última en que aparecerá El Bulli, hay dos restaurantes de Girona con tres estrellas, dos con dos y diez con una. Girona suma veinte estrellas Michelin, repartidas en 14 establecimientos: El Bulli y El Celler de Can Roca, con tres. Les Cols, de Olot, y El Miramar, de Llançà, con dos. Y el resto, con una: La Llar, de Castelló d’Empúries; Mas Pau, de Avinyonet de Puigventós; La Cuina de Can Simon, de Tossa de Mar; Ca l’Enric, de la Vall

de Bianya; El Rebost d’en Pere, de Banyoles; el Massana, de Girona; Els Tinars, de Llagostera; L’Aliança, de Anglès; la Fonda Xesc de Gombrèn y el Bo-Tic de Corçà. Los cocineros de Girona acumulan, en 2011, veinte estrellas Michelin, si se suman las estrellas que lucen en dos restaurantes de la ciudad de Barcelona: Enoteca, del Hotel Arts, y el Moo, que los hermanos Roca dirigen en el Hotel Omm.

MASSANA* Pere Massana Bonastruc de Porta, 10 17001 Girona Tel : 972 213820 www.restaurantmassana.com ELS TINARS * Marc Gascons Ctra. de Sant Feliu a Girona, km 7,5 17240 Llagostera Tel : 972 830 626 www.elstinars.com

BO.TIC * Albert Sastregener Ctra. C-66 Girona-Palamós, km 11,5 17121 Corçà www.bo-tic.com XESC * Francesc Rovira Pl. del Roser, 1 17531 Gombrèn www.fondaxesc.com

Guía gastronómica

Campañas gastronómicas

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Campañas gastronómicas ENERO La Cocina entre el Mar y la Montaña LLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

Fiesta del Erizo de Mar

PALAFRUGELL · Tel. 972 611 820 / 972 300 228

Cocina de la Matanza

VALL DE CAMPRODON Tel. 972 740 936 / 666 577 447

Mes de la Caza

VALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

Cocina Tradicional Tossenca

Semana Gastronómica de Girona

La Cocina de los Griegos y los Romanos. El Triunvirato

Fiesta del Erizo de Mar

Jornada de Cocina de Fiesta Mayor

Pals y la Cocina del Arroz

Jornadas Gastronómicas del Arroz

Campaña Gastronómica del Cordero Lechal del Ripollès

La Cocina de la Huerta

GIRONA · Tel. 972 224 344

PALAFRUGELL · Tel. 972 611 820 / 972 300 228 PALS · Tel. 972 637 380

VALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

ABRIL

L’ESCALA · Tel. 972 770 603

LLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

LLORET DE MAR · Tel. 972 365 282 PERATALLADA · Tel. 972 645 522

Campaña Gastronómica del Pescado Azul Ganxó SANT FELIU DE GUÍXOLS · Tel. 972 820 051

Jornadas Gastronómicas Tastets de Mar: la Clova

TOSSA DE MAR · Tel. 972 340 108

Jornadas Gastronómicas de la Huerta y el Caracol ARBÚCIES · Tel. 972 162 477

TORROELLA DE MONTGRÍ-L’ESTARTIT Tel. 972 751 910

FEBRERO

Jornada del Pescado de Roca

Temporada Gastronómica del Potro

La Cocina entre el Mar y la Montaña LLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

Fiesta del Erizo de Mar

PALAFRUGELL · Tel. 972 611 820 / 972 300 228

Fiesta del Trinxat de Puigcerdà PUIGCERDÀ · Tel. 972 880 542

Cocina de Cuaresma

VALL DE CAMPRODON Y RIPOLLÈS Tel. 972 740 936 / 666 577 447 i 972 704 499

Jornadas Culinarias del Cordero y la Seta del Ripollès RIPOLLÈS · Tel. 972 704 499

MARZO Besalú, Ciudad Judía

BESALÚ · Tel. 972 591 240

El Menú de la Cazuela de Pescado CALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓS Tel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornadas Gastronómicas de la Caza CASSÀ DE LA SELVA Tel. 972 465 243

BEGUR · Tel. 972 624 520

El Menú de la Cazuela de Pescado

VALL DE CAMPRODON Tel. 972 740 936 / 666 577 447

CALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓS Tel. 972 661 714 / 972 600 500

JUNIO

Jornadas Gastronómicas de la Cocina de la Abuela

Junio Gastronómico en el Pla de l’Estany

LA BISBAL D’EMPORDÀ Tel. 972 645 166 / 972 645 500

Pals y la Cocina del Arroz PALS · Tel. 972 637 380

La Cocina de la Huerta

PERATALLADA · Tel. 972 645 522

Campaña Gastronómica del Cordero Lechal del Ripollès VALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

MAYO

BANYOLES · Tel. 972 573 550

Jornada del Pescado de Roca BEGUR · Tel. 972 624 520

El Menú de la Gamba

CALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓS Tel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornada de Cocina de Fiesta Mayor LLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

Jornadas Gastronómicas de Llançà. El Pescado de Palangre LLANÇÀ · Tel. 972 380 855

Jornada del Pescado de Roca

Campaña Gastronómica del Pescado Azul Ganxó

El Menú de la Gamba

Jornadas Gastronómicas Tastets de Mar: la Clova

BEGUR · Tel. 972 624 520

CALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓS Tel. 972 661 714 / 972 600 500

SANT FELIU DE GUÍXOLS · Tel. 972 820 051

       

Los Fideos a la Cazuela, Mil y Una Maneras de Hacerlos en Tossa TOSSA DE MAR · Tel. 972 340 108

Guía gastronómica

Campañas gastronómicas

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JULIO

Caza

ARBÚCIES · Tel. 972 162 477

CALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓS Tel. 972 661 714 / 972 600 500

El Menú de la Cigala

Jornadas Gastronómicas de la Seta

El Menú de la Gamba

CALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓS Tel. 972 661 714 / 972 600 500

Suquet de Pescado de Roses ROSES · Tel. 972 257 331

La Cocina del Conde Arnau

SANT JOAN DE LES ABADESSES · Tel. 972 720 599

AGOSTO Suquet de Pescado de Roses ROSES · Tel. 972 257 331

La Cocina del Conde Arnau

SANT JOAN DE LES ABADESSES · Tel. 972 720 599

SEPTIEMBRE La Cocina de las Aves de Corral PERATALLADA · Tel. 972 645 522

Jornadas Gastronómicas del Ajo y la Calabaza PLA DE L’ESTANY · Tel. 972 573 550

Suquet de Pescado de Roses ROSES · Tel. 972 257 331

Semana Gastronómica de la Seta SETCASES · Tel. 972 136 089

CALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓS Tel. 972 661 714 / 972 600 500

LLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

Jornadas Gastronómicas de la Seta

MAÇANET DE CABRENYS · Tel. 972 544 297

La Cocina de la Castaña y la Seta

LLAGOSTERA Tel. 972 830 375

Muestra Gastronómica de la Garrotxa

Tastaolletes, Muestra de Gastronomía y Cerámica de La Bisbal d’Empordà

El Niu

LA BISBAL D’EMPORDÀ Tel. 972 645 166 / 972 645 500

Jornadas Gastronómicas del Suquet L’ESCALA · Tel. 972 770 603

La Cocina de la Castaña y la Seta

MAÇANET DE CABRENYS · Tel. 972 544 297

El Niu

PALAFRUGELL · Tel. 972 611 820 / 972 300 228

Suquet de Pescado de Roses ROSES · Tel. 972 257 331

La Cocina de la Seta

SANTA CRISTINA D’ARO · Tel. 972 835 293

Jornadas Gastronómicas de la Manzana en la Cocina TORROELLA DE MONTGRÍ-L’ESTARTIT Tel. 972 751 910 / 972 750 699

Campañas Gastronómicas de la Cocina del Cimitomba

Temporada Gastronómica de la Patata

TOSSA DE MAR · Tel. 972 340 108

VALL DE CAMPRODON Tel. 972 740 936 / 666 577 447

Campaña del Potro del Ripollès

Campaña del Potro del Ripollès

VALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

VALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

OCTUBRE

NOVIEMBRE

Jornadas Gastronómicas Alp en el Plato

Jornadas Gastronómicas Alp en el Plato

ALP · Tel. 972 890 385

ALP · Tel. 972 890 385

Jornadas Gastronómicas de la Castaña, la Seta y la

El Menú de la Cigala

OLOT · Tel. 607 401 947

PALAFRUGELL · Tel. 972 611 820 / 972 300 228

Suquet de Pescado de Roses ROSES · Tel. 972 257 331

La Cocina de la Seta

SANTA CRISTINA D’ARO · Tel. 972 835 293

Campaña del Potro del Ripollès VALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

DICIEMBRE El Menú de la Cigala

CALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓS Tel. 972 661 714 / 972 600 500

Muestra de Cocina de Navidad L’ESCALA · Tel. 972 770 603

Suquet de Pescado de Roses ROSES · Tel. 972 257 331

Campaña del Potro del Ripollès VALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

Para más información:

www.costabrava.org

Guia Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

51

COSTA BRAVA

Reserva tu restaurante on-line 

A partir de este momento se podrá reservar mesa en los restaurantes de la Costa Brava y del Pirineu de Girona, a través de la web www.costabrava.org Los restaurantes afiliados ofrecen on-line sus disponibilidades de mesa, así como interesantes ofertas para todos aquellos usuarios que deseen hacer su reserva cómodamente por Internet.

El porqué de la selección Dejando de lado algunas excepciones claras, en la provincia de Girona es prácticamente imposible separar la muestra del conjunto. Aquí, la gastronomía continúa creciendo día tras día como un gran movimiento colectivo en que la calidad y el acierto pueden despuntar en cualquier establecimiento. A pesar de todo, una guía tiene, por sí misma, la

limitación y la exigencia de escoger la muestra por encima de la globalidad. En estos establecimientos se puede encontrar buena cocina, sin lugar a dudas, pero sepa que hay muchísimos más en los que también se puede disfrutar de lo mejor de nuestra gastronomía.

Lo que recogemos en estas páginas es la selección de los restaurantes que destacan las principales guías gastronómicas del país.

Guia gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

Restaurantes de la Costa Brava

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Restaurantes de la Costa Brava

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ANGLÈS

ARBÚCIES

AVINYONET DE PUIGVENTÓS

L’ALIANÇA J6

LES MAGNÒLIES I7

MAS PAU L3

C. de Jacint Verdaguer, 3 · 17160 ANGLÈS Tel. 972 420 156 · Fax 972 423 322 www.restaurantalianca.com

C. de Mossèn Anton Serras, 7 · 17401 ARBÚCIES Tel. 972 860 879 www.lesmagnolies.com

Ctra. de Figueres a Olot, s/n · 17742 AVINYONET DE PUIGVENTÓS Tel. 972 546 154 · Fax 972 546 326 www.maspau.com

Capacidad: Interior, 47 - Exterior, 15 Precio medio: 42 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Primera quincena de agosto Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 40 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: 15 días en febrero y 10 días en agosto Cierre semanal: Lunes y martes

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 50 Precio medio: 60 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Del 6 de enero al 15 de marzo Cierre semanal: Domingos por la noche (excepto en verano), martes a mediodía y lunes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Miembro de la Cuina del Vent

Restaurantes de la Costa Brava

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CA L’ARPA K5

FONDA LA PAZ K5

LA CISTERNA K5

Pg. de la Indústria, 5 · 17820 BANYOLES Tel. 972 572 353 · Fax 972 583 979 www.elrebostdenpere.com

C. de Ponent, 18 · 17820 BANYOLES Tel. 972 570 432

C. Álvarez de Castro, 36 · 17820 BANYOLES Tel. 972 581 356 www.restaurant-lacisterna-banyoles.com

Capacidad: Interior, 38 Precio medio: 60 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado o de autor Vacaciones: Abierto todo el año Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 60 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina casera Vacaciones: Primera semana de marzo y septiembre Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 47 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: 15 días en agosto Cierre semanal: Domingos y festivos

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

BANYOLES

Miembro del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

56

COSTA BRAVA

BANYOLES

BEGUR

QUATRE ESTACIONS K5

AIGUA CLARA N6

AIGUA BLAVA N6

Av. de la Farga, 5 · 17820 BANYOLES Tel. 972 573 300 · Fax 972 573 300

Santa Teresa, 3 · 17255 BEGUR Tel. 972 622 905 www.aiguaclara.com

Platja de Fornells, s/n · 17255 BEGUR Tel. 972 622 058 · Fax 972 622 112 www.aiguablava.com

Capacidad: Interior, 40 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Segunda quincena de agosto Cierre semanal: Lunes y festivos noche

Capacidad: Interior, 30 - Exterior, 10 Precio medio: 32 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Del 10 de diciembre al 11 de febrero Cierre semanal: De octubre a junio de domingo a martes. De julio a septiembre, domingo y lunes

Capacidad: Interior, 180 - Exterior, 70 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Del 2 de noviembre al 22 de febrero

Miembro de la Cuina de l’Empordanet

Restaurantes de la Costa Brava

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CAN CLIMENT I SA CUINA N6

FONDA CANER N6

ROSTEI N6

C. de l’11 de Setembre, 27 · 17255 BEGUR Tel. 972 622 031

C. de Pi i Ralló, 10 · 17255 BEGUR Tel. 972 622 391· Fax 972 624 320 www.fondacaner.com

C. de Concepció Pi, 8 · 17255 BEGUR Tel. 972 622 704 www.restaurantrostei.com

Capacidad: Interior, 38 Precio medio: 36-40 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional y moderna Vacaciones: Enero Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 60 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada Vacaciones: De noviembre a marzo

Capacidad: Interior, 25 - Exterior, 20 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Diciembre y primera semana de enero Cierre semanal: Lunes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Restaurantes de la Costa Brava

58

BEGUR

BELLCAIRE D’EMPORDÀ

BLANES

SA PUNTA N6

L’HORTA M5

CAN TARRANC K9

Urbanització de Sa Punta, s/n · 17255 BEGUR Tel. 972 622 376 · Fax 972 667 315 www.hotelsapunta.com

C. Major, 41 · 17141 BELLCAIRE D’EMPORDÀ Tel. 972 788 591 · Fax 972 765 978 www.hotelbellcaire.com

Ctra. de Blanes a Tordera (a 3 km de Blanes) · 17300 BLANES Tel. 937 642 037 www.cantarranc.com

Capacidad: Interior, 80 - Exterior, 80 Precio medio: 70 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 70 Precio medio: 36 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada Vacaciones: Noviembre Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 600 - Exterior, 500 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Del 20 de enero al 28 de febrero Cierre semanal: Lunes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Miembro de la Cuina de l’Empordanet

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

59

COSTA BRAVA

BOADELLA D’EMPORDÀ

EL VENTALL K9

S’AUGUER K9

EL TRULL D’EN FRANCESC K3

Ctra. de Blanes a Lloret, s/n · 17300 BLANES Tel. 972 332 981 · Fax 972 350 781 www.elventall.com

C. de s’Auguer, 2, 1r · 17300 BLANES Tel. 972 351 405

Placeta de l’Oli, 1 · 17723 BOADELLA D’EMPORDÀ Tel. 972 569 027 www.trull-boadella.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 60 Precio medio: 38 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Abierto todo el año Cierre semanal: Del 15 de septiembre al 23 de junio, lunes por la noche y martes

Capacidad: Interior, 100 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado, pescado fresco Vacaciones: Enero Cierre semanal: Miércoles

Capacidad: Interior, 30 - Exterior, 60 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Febrero Cierre semanal: Lunes y martes

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

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COSTA BRAVA

BREDA

CADAQUÉS

EL ROMANÍ DE BREDA I8

FONDA MONTSENY I8

ES BALUARD O3

C. de Joan XXIII, 36 · 17400 BREDA Tel. 972 871 051 · Fax 972 871 351 www.elromanidebreda.cat

Plaza Trunas, 1 · 17400 BREDA Tel. 972 160 294 www.fondamontsenybreda.es

Riba Nemesi Llorens, 2 · 17488 CADAQUÉS Tel. 972 258 183 · Fax 972 159 345 www.esbaluard-cadaques.net

Capacidad: Interior, 100 Precio medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional, postres Vacaciones: Del 18 de diciembre al 10 de enero Cierre semanal: Jueves no festivos y domingos por la noche; lunes, martes y miércoles por la noche, abierto sólo con reserva previa

Capacidad: Interior, 90 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina catalana tradicional Vacaciones: Abierto todo el año Cierre semanal: Martes

Capacidad: Interior, 50 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado, marinera Vacaciones: De principios de noviembre a principios de febrero Cierre semanal: En verano, los miércoles

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

61

COSTA BRAVA

CALDES DE MALAVELLA

CALELLA DE PALAFRUGELL

DELICIUS K7

QUIMERA J7 Miembro de Girona Bons Fogons

EL TRAGAMAR N7

Av. del Dr. Furest, 32 · 17455 CALDES DE MALAVELLA Tel. 972 470 005 · Fax 972 472 299 www.balnearivichycatalan.com

Crta. Nacional II, km 701. PGA Golf de Catalunya · 17455 CALDES DE MALAVELLA Tel. 972 181 020 · Fax 972 181 022 www.meliagolfvichycatalan.com

Platja del Canadell, s/n · 17210 Calella de Palafrugell (PALAFRUGELL) Tel. 972 614 336 www.grupotragaluz.com

Capacidad: Interior, 150 Precio medio: 34 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada y termal Vacaciones: Del 10 de enero al 10 de febrero Cierre semanal: Domingo noche y lunes

Capacidad: Interior, 100 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina creativa Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 85 - Exterior, 50 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Del 10 de enero al 10 de febrero y la segunda quincena de noviembre Cierre semanal: Martes

Miembro de Girona Bons Fogons

Restaurantes de la Costa Brava

62

CALELLA DE PALAFRUGELL

CAPMANY

CASTELLÓ D’EMPÚRIES

SA JAMBINA N7

LA LLAR DEL PAGÈS L2

EMPÒRIUM HOTEL M4

C. de Bofill i Codina, 21 · 17210 Calella de Palafrugell (PALAFRUGELL) Tel. 972 614 613 · Fax 972 614 613

C. Alt, 11 · 17750 CAPMANY Tel. 972 549 170 · Fax 972 569 170 www.lallardelpages.com

C. Santa Clara, 31 · 17486 CASTELLÓ D’EMPÚRIES Tel. 972 250 593 · Fax 972 250 661 www.emporiumhotel.com

Capacidad: Interior, 45 Capacidad: Interior, Precio medio: 48 medio: 48 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina marinera, de mercado Vacaciones: Del Vacaciones:  Del 15 de diciembre al 6 de enero Cierre semanal: Lunes semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 14 Precio medio: 46 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Del Vacaciones:  Del 2 al 22 de mayo y del 21 al 27 de noviembre Cierre semanal: Miércoles, semanal: Miércoles, jueves y domingos por la noche; lunes y martes, todo el día

Capacidad: Interior, 80 - Exterior, 35 Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina catalana creativa Vacaciones: Del Vacaciones:  Del 1 al 14 de enero y del 17 al 29 de octubre Cierre semanal: Lunes, semanal: Lunes, excepto puentes y festivos

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Miembro de la Cuina del Vent

Restaurantes de la Costa Brava

63

COLERA

CORÇÀ

DOMENY

GARBET N2

BO.TIC M6

LA MASIA DEL CABRIT K6

Platja de Garbet · 17469 COLERA Tel. 972 389 002 · Fax 972 389 154 www.restaurantgarbet.com

Ctra. C-66 Girona-Palamós Girona-Palamós km 11,5 · 17121 CORÇÀ Tel. 972 630 869 www.bo-tic.com

Ctra. Antiga d’Amer, 58 · 17007 DOMENY Tel. 972 202 424 www.lamasiadelcabrit.com

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 40 Capacidad: Interior, Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina de producto Vacaciones: Del Vacaciones:  Del 15 de octubre al 10 de marzo

Capacidad: Interior, 22 - Exterior, 13 Capacidad: Interior, Precio medio: 75 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina creativa Vacaciones: Del Vacaciones:  Del 17 de octubre al 17 de noviembre Cierre semanal: Domingo semanal: Domingo noche, lunes y martes todo el día (a partir de San Juan, hasta el 31 de agosto, sólo el lunes)

Vacaciones: Abierto todo el año Vacaciones: Abierto Cierre semanal: miércoles, semanal: miércoles, y lunes y martes por la noche

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

64

COSTA BRAVA

EL PORT DE LA SELVA

ESPONELLÀ

CA L’HERMINDA N2

CAL MARINER N2

CAN ROCA K4

C. de l’Illa, 7 · 17489 EL PORT DE LA SELVA Tel. 972 387 075 · Fax 972 126 485 www.herminda.com

Ctra. de Cadaqués, 2 · 17489 EL PORT DE LA SELVA Tel. 972 388 005 · Fax 972 388 006 www.cal-mariner.com

Av. de Carles de Fortuny, 1 · 17832 ESPONELLÀ Tel. 972 597 012 · Fax 972 597 012

Capacidad: Interior, 59 - Exterior, 8 Capacidad: Interior, Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Del Vacaciones:  Del 3 de enero al 28 de febrero Cierre semanal: De semanal: De marzo a junio, miércoles y jueves

Capacidad: Interior, 80 - Exterior, 40 Precio medio: 25 medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina de temporada Vacaciones: Del Vacaciones:  Del 11 de diciembre a finales de febrero

Capacidad: Interior, 80 Capacidad: Interior, Precio medio: 30 medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Primera Vacaciones:  Primera quincena de marzo y segunda quincena de septiembre Cierre semanal: Martes semanal: Martes

Miembro del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany

Restaurantes de la Costa Brava

65

CASTELL- 4 L3

DURAN L3

EMPORDÀ L3

Pda. del Castell, 4 · 17600 FIGUERES Tel. 972 510 104 · Fax 972 501 553

C. de Lasauca, 5 · 17600 FIGUERES Tel. 972 501 250 · Fax 972 502 609 www.hotelduran.com

Av. de Salvador Dalí, 170 · 17600 FIGUERES Tel. 972 500 562 · Fax 972 509 358 www.hotelemporda.com

Capacidad: Interior, 60 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina castellana Vacaciones: Segunda semana de enero y del 15 de  junio al 7 de julio

Capacidad: Interior, 120 Precio medio: 47 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 60 Precio medio: 70 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Abierto todo el año

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

FIGUERES

Restaurantes de la Costa Brava

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ALBEREDA K6

BOIRA K6

CAL ROS K6

C. de l’Albereda, 7 · 17002 GIRONA Tel. 972 226 002 · Fax 972 226 002 www.restaurantalbereda.com

Pl. de la Independència, 18 · 17001 GIRONA Tel. 972 219 605 · Fax 972 211 628

Cort Reial, 9 · 17001 GIRONA Tel. 972 219 176 www.calros-restaurant.com

Capacidad: Interior, 50 Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Primera semana de enero, Semana Santa y 15 días en agosto Cierre semanal: Lunes por la noche y festivos

Capacidad: Interior, 123 - Exterior, 80 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 25 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina catalana Vacaciones: 10 días en febrero, 10 días en julio y 10 en noviembre Cierre semanal: Domingo noche y lunes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

GIRONA

Miembro de Girona Bons Fogons

Restaurantes de la Costa Brava

67

EL CABRIT K6

EL CELLER DE CAN ROCA K6

EL PATI VERD K6

Ctra. de Barcelona, 423 · 17001 GIRONA Tel. 972 201 403 www.restaurantelcabrit.com

C. Can Sunyer, 48 · 17007 GIRONA Tel. 972 222 157 · Fax 972 485 259 www.cellercanroca.com

Pl. de Miquel Santaló · 17002 GIRONA Tel. 972 211 212 · Fax 972 214 994 www.carlemany.es

Capacidad: Interior, 160 Precio medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina casera Vacaciones: Semana Santa y última quinzena de agosto Cierre semanal: Lunes, martes noche y las noches de días festivos

Capacidad: Interior, 45 Precio medio: 90 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Navidad y Semana Santa Cierre semanal: Domingos y lunes

Capacidad: Interior, 70 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Abierto todo el año Cierre semanal: Domingos

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Miembro de Girona Bons Fogons

Restaurantes de la Costa Brava

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LA LLARGA K6

LA PENYORA K6

MASSANA K6

Av. Sant Francesc, 11 · 17001 GIRONA Tel. 972 201 018 www.lallarga.com

C. Nou del Teatre, 3 · 17001 GIRONA Tel. 972 218 948

C. de Bonastruc de Porta, 10 · 17001 GIRONA Tel. 972 213 820 · Fax 972 222 767 www.restaurantmassana.com

Capacidad: Interior, 56 - Exterior, 30 Precio medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado y casera Cierre semanal: Domingos y festivos

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 20 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor, de mercado, tradicional Cierre semanal: Domingos por la noche y martes

Capacidad: Interior, 60 Precio medio: 65 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Segunda y tercera semana de agosto y Navidad Cierre semanal: Martes por la noche y domingos

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

GIRONA

Miembro de Girona Bons Fogons

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

69

COSTA BRAVA

GUALTA

MIMOLET K6

NUMUN (Hotel AC Palau de Bellavista) K6

CA LA PAQUITA M6

C. del Pou Rodó, 12 · 17007 GIRONA Tel. 972 202 124 · Fax 972 202 124 www.mimolet.net

Pda. dels Polvorins, 1 · 17004 GIRONA Tel. 972 080 670 www.ac-hotels.com

C. Major, 22 · 17257 GUALTA Tel. 972 758 303 · Fac 972 760 282

Capacidad: Interior, 78 Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina catalana moderna Vacaciones: Del 24 de diciembre al 2 de enero Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 50 Precio medio: 55 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Abierto todo el año Cierre semanal: Domingos

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 15 Precio medio: 48 euros Tipo de cocina: Cocina de autor Vacaciones: Enero Cierre semanal: Lunes

Restaurantes de la Costa Brava

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CA LA NEUS M5

EL ROSER 2 M5

ELS PESCADORS M5

Pg. Marítim, 8 · 17130 L’ESCALA Tel. 972 770 300 · Fax 972 773 605 www.nievesmar.com

Pg. de Lluís Albert, 1 · 17130 L’ESCALA Tel. 972 771 102 · Fax 972 774 529 www.elroser2.com

Port d’en Perris, 5 · 17130 L’ESCALA Tel. 972 770 728 · Fax 972 770 728 www.pescadors.com

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 40 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: De noviembre a marzo

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 20 Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Febrero Cierre semanal: Domingos por la noche y miércoles

Capacidad: Interior, 80 Precio medio: 55 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Noviembre Cierre semanal: De septiembre a junio, jueves todo el día y domingos por la noche

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

L’ESCALA

Miembro de la Cuina de l’Empordanet

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

71

COSTA BRAVA

L’ESTARTIT

MIRYAM M5

MOLÍ DE L’ESCALA M5

MARISQUERIA CAL TET N5

Rda. del Pedró, 4 · 17130 L’ESCALA Tel. 972 770 287 · Fax 972 772 202

Camps dels Pilans - Camí de les Corts · 17130 L’ESCALA Tel. 972 774 727 · Fax 972 774 725 www.molidelescala.com

C. de Santa Anna, 38 · 17258 L’Estartit (TORROELLA DE MONTGRÍ) Tel. 972 751 179 www.caltet.com

Capacidad: Interior, 100 Precio medio: 55 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado, pescado y marisco Vacaciones: Del 20 de diciembre al 14 de enero Cierre semanal: Domingos por la noche (excepto  julio y agosto)

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 30 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina ampurdanesa Vacaciones: Enero Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 50 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina marinera Vacaciones: Del 17 de diciembre hasta febrero Cierre semanal: Lunes

Miembro de Joves Cuiners

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

72

COSTA BRAVA

L’ESTARTIT

LLAFRANC

EL PORTITXOL N5

CASAMAR N7

EL FAR DE SANT SEBASTIÀ N7

C. Església, 10 · 17258 L’Estartit (TORROELLA DE MONTGRÍ) Tel. 972 750 679 www.restaurantelportitxol.com

C. del Nero, 3 · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL) Tel. 972 300 104 · Fax 972 610 651 www.hotelcasamar.net

Muntanya de San Sebastià s/n · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL) Tel. 972 301 639 · Fax 972 304 328 www.elfar.net

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 40 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Del 1 de enero al 14 de marzo Cierre semanal: Lunes por la noche (excepto julio y agosto) y martes

Capacidad: Interior, 120 - Exterior, 60 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Del 2 de enero al 2 de febrero

Miembro de Cuina de l’Empordanet

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

73

COSTA BRAVA

LLAGOSTERA

LLEVANT N7

SIMPSON N7

ELS TINARS L7

C. de Francesc de Blanes, 5 · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL) Tel. 972 300 366 · Fax 972 300 345 www.hotel-llevant.com

Pg. Cypsela, 10 · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL) Tel. 972 301 157

Ctra. de Sant Feliu a Girona, km 7,2 · 17240 LLAGOSTERA Tel. 972 830 626 · Fax 972 831 277 www.elstinars.com

Capacidad: Interior, 70 - Exterior, 30 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Noviembre

Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Del 1 de noviembre al 11 de marzo Cierre semanal: De marzo a junio, y octubre y noviembre, abierto los fines de semana

Capacidad: Interior, 120 - Exterior, 60 Precio medio: 55 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Del 14 de enero al 14 de febrero Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Miembro de Cuina de l’Empordanet

Miembro de Cuina de l’Empordanet Miembro de Joves Cuiners

Restaurantes de la Costa Brava

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CASA NARRA N2

EL VAIXELL N2

ELS PESCADORS N2

C. del Castellar, 37 · 17490 LLANÇÀ Tel. 972 380 178 · Fax 972 121 078 www.restaurantcannarra.com

C. del Castellar, 62 · 17490 LLANÇÀ Tel. 972 380 295 · www.elvaixell.com

C. del Castellar, 41 · 17490 LLANÇÀ Tel. 972 380 125 · Fax 972 120 686 www.hotellagoleta.com

Capacidad: Interior, 98 Precio medio: 36 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado y tradicional Vacaciones: Octubre Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 46 Precio medio: 36 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Segunda quincena de diciembre y primera quincena de enero Cierre semanal: En invierno, cerrado los lunes y cada día por la noche (excepto viernes y sábados)

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 40 Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor, marinera Vacaciones: Del 8 de enero al 8 de febrero Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

LLANÇÀ

Miembro de Cuina del Vent

Restaurantes de la Costa Brava

75

LA BRASA N2

LA VELA N2

MIRAMAR N2

Pl. de Catalunya, 6 · 17490 LLANÇÀ Tel. 972 380 202 www.restaurantlabrasa.com

Av. de Pau Casals, 23 · 17490 LLANÇÀ Tel. 972 380 475 · Fax 972 380 476 www.restaurantlavela.com

Pg. Marítim, 7 · 17490 LLANÇÀ Tel. 972 380 132 · Fax 972 121 008 www.rhmiramar.com

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 45 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina casera Vacaciones: Del 15 de diciembre al 15 de febrero Cierre semanal: Lunes por la noche y martes (excepto julio y agosto)

Capacidad: Interior, 85 - Exterior, 40 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada, innovadora Vacaciones: Del 20 de diciembre al 20 de enero Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 25 - Exterior, 25 Precio medio: 80 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Enero y febrero Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes (excepto julio y agosto)

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Miembro de la Cuina del Vent

Restaurantes de la Costa Brava

76

A FLOR D’AIGUA K9

CAN BOLET K9

CAN SISÓ K9

C. de Francesc Layret, 1 – platja de Fenals · 17310 LLORET DE MAR Tel. 972 361 400 · Fax 972 364 467 www.alvapark.com

C. de Sant Mateu, 5 · 17310 LLORET DE MAR Tel. 972 371 237

Pl. Pintors de Vilallonga, 1 · 17320 TOSSA DE MAR Tel. 972 340 708 www.cansiso.com

Capacidad: Interior, 80 Precio medio: 65 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 110 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Del 2 de enero a finales de febrero Cierre semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 100 Precio medio: 28 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada Cierre semanal: Martes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

LLORET DE MAR

Restaurantes de la Costa Brava

77

CANTARRADAS K9

EL TRULL K9

EL TÚNEL K9

Pl. d’Espanya, 7 · 17310 LLORET DE MAR Tel. 972 369 795 · Fax 972 370 602 www.restaurantecantarradas.com

Cala Canyelles, s/n · 17310 LLORET DE MAR Tel. 972 364 928 · Fax 972 371 308 www.eltrull.com

C. de Narcís Fors, 34 · 17310 LLORET DE MAR Tel. 972 364 365 www.restauranteltunel.cat

Capacidad: Interior, 80 - Exterior, 45 Precio medio: 20 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional, casera, de mercado Vacaciones: Diciembre (Navidad) Cierre semanal: En invierno, los miércoles; de marzo a octubre, abierto cada día

Capacidad: Interior, 75 - Exterior, 100 Precio medio: 47,50 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 50 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Restaurantes de la Costa Brava

78

FREU K9

SANT PERE DEL BOSC K9

SANTA MARTA K9

Ctra. de Tossa, s/n · 17310 LLORET DE MAR Tel. 972 369 326 · Fax 972 363 512 www.freurestaurant.com

Paratge de Sant Pere del Bosch s/n · 17310 LLORET DE MAR Tel. 972 361 248 · Fax 972 361 637 www.santperedelbosc.com

Platja de Santa Cristina, s/n · 17310 LLORET DE MAR Tel. 972 364 904 · Fax 972 369 280 www.hotelsantamarta.net

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 22 Precio medio: 60 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Abierto todo el año Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 65 Precio medio: 45 euros Vacaciones: Enero y febrero

Capacidad: Interior, 200 - Exterior, 250 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada Vacaciones: Del 23 de diciembre al 9 de febrero

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

LLORET DE MAR

Restaurantes de la Costa Brava

79

MADREMANYA

MOLLET DE PERALADA

MONELLS

LA PLAÇA L9

CA LA MARIA M2

L’HORT DEL RECTOR L6

C. de Sant Esteve, 17 · 17462 MADREMANYA Tel. 972 490 487 · Fax 972 490 597 www.laplacamadremanya.com

C. de la Unió, 5 · 17752 MOLLET DE PERALADA Tel. 972 563 382 www.restaurantcalamaria.net

C. de l’Església, 2 · 17121 Monells (CRUÏLLES, MONELLS I SANT SADURNÍ DE L’HEURA) Tel. 972 630 396 · Fax 972 773 974 www.lhortdelrector.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 60 Precio medio: 39 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada Vacaciones: Del 15 de enero al 15 de febrero Cierre semanal: De Semana Santa a octubre, todos los días laborables al mediodía; de noviembre a Semana Santa, lunes, martes y miércoles (excepto festivos)

Capacidad: Interior, 160 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina casera, ampurdanesa Vacaciones: Febrero Cierre semanal: Domingos por la noche y martes; en invierno, cerrado cada día por la noche, excepto viernes y sábados

Capacidad: Interior, 65 Precio medio: 32 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Cierre semanal: De septiembre a junio, lunes y martes; en julio y agosto, lunes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Miembro de Cuina de l’Empordanet Miembro de Joves Cuiners

Restaurantes de la Costa Brava

80

LA CASONA N7

LA XICRA N7

PA I RAÏM N7

Paratge de la Sauleda, 4 · 17200 PALAFRUGELL Tel. 972 303 661 · Fax 972 306 615

C. Estret, 17 (Sant Antoni) · 17200 PALAFRUGELL Tel. 972 305 630 www.restaurantlaxicra.com

C. de Torres Jonama, 56 · 17200 PALAFRUGELL Tel. 972 304 572 www.pairaim.com

Capacidad: Interior, 90 Precio medio: 28 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Del 21 de noviembre al 15 de diciembre Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 34 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina ampurdanesa Vacaciones: Noviembre Cierre semanal: Domingos por la noche, martes por la noche y miércoles todo el día (excepto agosto)

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 20 (verano) Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Del 1al 15 de enero Cierre semanal: Domingos por la noche, lunes y martes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

PALAFRUGELL

Miembro de Cuina de l’Empordanet

Restaurantes de la Costa Brava

81

ÀNCORA M7

BELL PORT M7

CELLER DE LA PLANASSA M7

C. de Josep Pla, s/n · 17230 La Fosca (PALAMÓS) Tel. 972 314 858 · Fax 972 602 470 www.hotelancora.net

Pg. del Mar, 1 · 17230 PALAMÓS Tel. 972 315 772 · Fax 972 600 402 www.restaurantbellport.com

C. del Vapor, 4 · 17230 PALAMÓS Tel. 972 316 496 · Fax 972 600 412 www.cellerdelaplanassa.com

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 90 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 100 Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina marinera Vacaciones: Del 8 de diciembre al 9 de febrero Cierre semanal: De octubre a abril, todas las noches (excepto viernes y sábados)

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 40 Precio medio: 36 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado, pescado fresco y marisco Vacaciones: 15 días en octubre y 15 días durante el resto del año Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes; en  julio y agosto, lunes al mediodía

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

PALAMÓS

Restaurantes de la Costa Brava

82

EL MIRADOR M7

L’ARCADA M7

LA GAMBA M7

Pl. de la Murada, 5 · 17230 PALAMÓS Tel. 972 315 376 · Fax 972 315 376 www.grupmastorrent.com

C. del Pagès Ortiz, 49 · 17230 PALAMÓS Tel. 972 315 169

Pl. de Sant Pere, 1 · 17230 PALAMÓS Tel. 972 314 633 · Fax 972 318 526 [email protected] www.lagambapalamos.com

Capacidad: Interior, 42 Precio medio: 28 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Del 7 de enero al 7 de febrero Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 42 - Exterior, 22 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina marinera Vacaciones: Del 22 de diciembre a mediados de enero Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes mediodía

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 40 Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional marinera Vacaciones: Abierto todo el año

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

PALAMÓS

Miembro de Cuina de l’Empordanet

Restaurantes de la Costa Brava

83

MARIA DE CADAQUÉS M7

MARISQUERIA GAMAS M7

MAS DELS ARCS M7

C. de Tauler i Servià, 6 · 17230 PALAMÓS Tel. 972 314 009 www.mariadecadaques.cat

C. de la Indústria, 3 · 17230 PALAMÓS Tel. 972 317 651 · Fax 972 317 651

Ctra. de Girona a Palamós · 17230 PALAMÓS Tel. 972 315 135 · Fax 972 312 167

Capacidad: Interior, 50 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: 10 días en enero y 10 días en abril Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 72 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado, pescado y marisco Vacaciones: Del 20 de diciembre al 20 de enero Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 32 Precio medio: 38 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: De noviembre a febrero Cierre semanal: Domingos por la noche y martes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Miembro de Cuina de l’Empordanet

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

84

COSTA BRAVA

PALAU-SATOR

PALS

MAS POU M6

MAS ROIG N6

SOL BLANC N6

Pl. de la Mota, 4 · 17256 PALAU-SATOR Tel. 972 634 125 · Fax 972 635 013 www.maspou.com

Ctra. de Torroella de Montgrí · 17256 PALS Tel. 972 637 363 · Fax 972 667 401 www.hotelmasroig.com

Barri del Molinet, 14 · 17256 PALS Tel. 972 667 365 · Fax 972 636 265 www.restaurantsolblanc.com

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 40 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina casera Vacaciones: Del 23 de diciembre a principios de febrero Cierre semanal: Domingos por la noche (excepto  julio y agosto) y lunes

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 50 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Del 7 de enero al 1 de marzo Cierre semanal: Martes por la noche y miércoles

Capacidad: Interior, 38 - Exterior, 38 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada y de mercado Vacaciones: Noviembre Cierre semanal: Martes y miércoles (excepto festivos y vigilias)

Restaurantes de la Costa Brava

85

PAU

PERALADA

PERATALLADA

L’OLIVAR D’EN NORAT M3

MASIA PERALADA L3

CAN BONAY M6

Ctra. de Roses, km 1 · 17494 PAU Tel. 972 530 300 · Fax 972 552 055 www.olivardennorat.com

C. de Rocabertí, s/n · 17491 PERALADA Tel. 972 538 830 · Fax 972 538 807 www.hotelperalada.com

Pl. de les Voltes, 13 · 17113 Peratallada (FORALLAC) (FORALLAC) Tel. 972 634 034 www.bonay.com

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 20 Precio medio: 35 medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina vasca y tradicional Vacaciones: 15 Vacaciones:  15 días en febrero y 15 días en noviembre Cierre semanal: Lunes semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 70 Capacidad: Interior, Precio medio: 50 medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Abierto Vacaciones:  Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 15 Capacidad: Interior, Precio medio: 35 medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina de temporada Vacaciones: Del Vacaciones:  Del 10 de diciembre al 18 de enero Cierre semanal: Lunes semanal: Lunes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Restaurantes de la Costa Brava

86

CAN NAU M6

CANDELARIA M6

LA RIERA M6

Pl. dels Esquiladors, 2 · 17113 Peratallada (FORALLAC) Tel. 972 634 035 www.cannau.iespana.es

C. Major, 12 · 17113 Peratallada (FORALLAC) Tel. 972 634 181 · Fax 972 634 217

Pl. de les Voltes, 3 · 17113 Peratallada (FORALLAC) (FORALLAC) Tel. 972 634 142 · Fax 972 635 040 www.lariera.es

Capacidad: Interior, 45 Capacidad: Interior, Precio medio: 25 medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina ampurdanesa Vacaciones: Del Vacaciones:  Del 15 de junio al 15 de julio y del 20 al 27 de diciembre Cierre semanal: Miércoles semanal: Miércoles (excepto festivos) y domingos por la noche

Capacidad: Interior, 50 Capacidad: Interior, Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina creativa o de autor, de temporada Cierre semanal: De semanal: De octubre a mayo, de lunes a viernes

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 80 Capacidad: Interior, Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Febrero Vacaciones:  Febrero Cierre semanal: Martes semanal: Martes (excepto en julio y agosto)

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

PERATALLADA

Restaurantes de la Costa Brava

87

ARADI M7

LA CALA (Silken Park Hotel San Jorge) M7

ROSA DELS VENTS (Hotel Cala del Pi) M7

Av. del Cavall Bernat, 78 · 17250 Platja d’Aro (CASTELL-PLATJA D’ARO) Tel. 972 817 376 · Fax 972 816 279 www.restaurantaradi.com

Ctra. de Palamós, s/n · 17250 Platja d’Aro (CASTELL-PLATJA D’ARO) Tel. 972 652 311 · Fax 972 652 576 www.parkhotelsanjorge.com

Av. del Cavall Bernat, 160 · 17250 Platja d’Aro (CASTELL-PLATJA D’ARO) Tel. 972 828 429 · Fax 972 818 320 www.salleshotels.com

Capacidad: Interior, 108 - Exterior, 126 Capacidad: Interior, Precio medio: 35 medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Cierre semanal: De semanal: De noviembre a marzo, domingos por la noche

Capacidad: Interior, 200 - Exterior, 120 Precio medio: 35 medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Abierto Vacaciones:  Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 26 - Exterior, 19 Capacidad: Interior, Precio medio: 60 medio: 60 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Abierto Vacaciones:  Abierto todo el año

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

PLATJA D’ARO

Miembro de Cuina de l’Empordanet

Restaurantes de la Costa Brava

88

PONT DE MOLINS

PORTBOU

QUART

EL MOLÍ L3

L’ÀNCORA N2

MAS BATLLE K6

Ctra. de les Escaules, s/n · 17706 PONT DE MOLINS Tel. 972 529 271 · Fax 972 529 101 www.hotelelmoli.es

Pg. de la Sardana, 3 · 17497 PORTBOU Tel. 972 390 025 · Fax 972 390 360

Ctra. dels Àngels, km. 0,2 · 17242 La Creueta - QUART Tel. 972 469 866 · Fax 972 469 855 www.restaurantmasbatlle.com

Capacidad: Interior, 135 - Exterior, 95 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada Vacaciones: Del 22 de diciembre al 22 de enero Cierre semanal: Martes por la noche y miércoles

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 60 Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional marinera Vacaciones: Noviembre Cierre semanal: Lunes por la noche y martes

Capacidad: Interior, 600 - Exterior, 80 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: 15 días en agosto Cierre semanal: Lunes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Restaurantes de la Costa Brava

89

RIUDARENES

RIUDELLOTS DE LA SELVA

ROMANYÀ DE LA SELVA

LA BRASA J7

LA ROCA PETITA K7

CAN ROQUET L7

Ctra. de Santa Coloma, 21 · 17421 RIUDARENES Tel. 972 856 017 · Fax 972 856 238 www.labrasa.com

Ctra. de l’Aeroport, s/n · 17457 RIUDELLOTS DE LA SELVA Tel. 972 477 132 · Fax 972 478 202

Pl. de l’Església · 17240 ROMANYÀ DE LA SELVA Tel. 972 833 081 www.canroquet.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 30 Precio medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina catalana Vacaciones: Julio Cierre semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 120 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Cierre semanal: Domingos por la noche y martes todo el día

Vacaciones: Del 15 de noviembre al 1 de marzo Cierre semanal: Lunes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Restaurantes de la Costa Brava

90

ALMADRABA PARK N3

DIE INSEL N3

EL BULLI N3

Platja de l’Almadrava, s/n · 17480 ROSES Tel. 972 256 550 · Fax 972 256 750 www.almadrabapark.com

C. dels Pescadors, 17 · 17480 ROSES Tel. 972 257 123 · Fax 972 153 769 www.dieinsel-roses.com

Cala Montjoi · 17480 ROSES Tel. 972 150 457 · Fax 972 150 717 www.elbulli.com

Capacidad: Interior, 140 Precio medio: 60 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: De la segunda quincena de octubre a Semana Santa

Capacidad: Interior, 60 Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada Vacaciones: Del 10 de enero al 10 de marzo Cierre semanal: Martes

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 12 Precio medio: 350 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor, innovadora Cierre semanal: Lunes y martes (excepto julio) Cierre: 30 de julio, última temporada

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

ROSES

Restaurantes de la Costa Brava

91

EL JABALÍ N3

ELS BRANCS - HOTEL VISTABELLA N3

FLOR DE LIS N3

Cala Rostella, 13 · 17480 ROSES Tel. 972 256 525 · Fax 972 153 328 www.thalassasport.com

Av. de Díaz Pacheco, 26 · 17480 ROSES Tel. 972 256 200 · Fax 972 253 213 www.vistabellahotel.com

C. de les Cosconilles, 47 · 17480 ROSES Tel. 972 254 316 · Fax 972 254 316 www.flor-de-lis.com

Capacidad: Interior, 70 - Exterior, 25 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Enero Cierre semanal: Miércoles

Capacidad: Interior, 25 - Exterior, 25 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: De mediados de octubre a mediados de abril Cierre semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 30 Precio medio: 42 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Del 1 de enero a Semana Santa y del 10 de octubre al 31 de diciembre Cierre semanal: Martes (excepto en julio, agosto y septiembre)

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

92

COSTA BRAVA

ROSES

LA LLAR N3 Ctra. C-260, km 40 · 17480 ROSES Tel. 972 255 368 · Fax 972 151 608

Capacidad: Interior, 35 Precio menú degustación: 60 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional actualizada Vacaciones: Primera quincena de febrero y segunda quincena de noviembre Cierre semanal: Miércoles por la noche y jueves (excepto julio y agosto)

S’AGARÓ

RAFA’S N3

HOSTAL DE LA GAVINA M8

C. de Sant Sebastià, 56 · 17480 ROSES Tel. 972 254 003

Pl. de la Rosaleda, s/n · 17248 S’Agaró (CASTELL-PLATJA D’ARO) Tel. 972 321 100 · Fax 972 321 573 www.lagavina.com

Capacidad: Interior, 20 - Exterior, 24 Precio medio: 60 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Cinco semanas entre diciembre y enero Cierre semanal: Domingos y lunes

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 60 Precio medio: 60 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Cierre semanal: De noviembre a marzo, lunes y martes

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

93

COSTA BRAVA

SANT ANTONI DE CALONGE

SANT FELIU DE BOADA

REFUGI DE PESCADORS M7

CAN DOLÇ M6

CAN JOAN M6

Pg. de Josep Mundet, 55 · 17252 Sant Antoni de Calonge (CALONGE) Tel. 972 650 664 · Fax 972 651 088 www.refugidepescadors.com

Pl. d’Espanya, 1 · 17256 Sant Feliu de Boada (PALS) Tel. 972 635 003 · Fax 972 635 005 www.candolc.com

C. de la Font, 9 · 17256 Sant Feliu de Boada (PALS) Tel. 972 634 313 · Fax 972 634 313 www.canjoan.com

Capacidad: Interior, 70 - Exterior, 30 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina marinera Vacaciones: Del 11 de diciembre al 10 de enero Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes (excepto temporada de verano)

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 50 Precio medio: 20 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional, casera Vacaciones: Del 23 de diciembre al 4 de febrero Cierre semanal: Martes por la noche y miércoles

Capacidad: Interior, 90 - Exterior, 15 Precio medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina casera Vacaciones: Del 23 de diciembre al 31 de enero Cierre semanal: Martes (excepto julio y agosto)

Restaurantes de la Costa Brava

94

BAHÍA M8

CAN SALVI M8

CAU DEL PESCADOR M8

Pg. del Mar, 17-18 · 17220 SANT FELIU DE GUÍXOLS Tel. 972 320 219 · Fax 972 821 321 www.bahia.cat

Pg. del Mar, 23 · 17220 SANT FELIU DE GUÍXOLS Tel. 972 321 013 · Fax 972 821 337 www.restaurantcansalvi.com

C. de Sant Domènec, 11 · 17220 SANT FELIU DE GUÍXOLS Tel. 972 324 052 · Fax 972 321 856 www.caudelpescador.com

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 120 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 30 - Exterior, 80 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea, de mercado Vacaciones: Enero Cierre semanal: Jueves

Capacidad: Interior, 50 Precio medio: 45-50 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea, ampurdanesa Vacaciones: Del 5 de enero al 5 de febrero Cierre semanal: En invierno, domingos por la noche y martes todo el día

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

SANT FELIU DE GUÍXOLS

Miembro de Cuina de l’Empordanet

Restaurantes de la Costa Brava

95

SANT GREGORI

SANT HILARI SACALM

LA TAVERNA DEL MAR M8

MARÀNGELS K6 Miembro de Girona Bons Fogons

MARIA VERDOLET I7

Platja de s’Agaró, s/n · 17220 SANT FELIU DE GUÍXOLS Tel. 972 323 800 · Fax 972 821 846 www.latavernadelmar.com

Can Quelot, s/n · 17150 SANT GREGORI Tel. 972 429 159 www.marangels.com

C. del 14 d’Abril, 5-7 · 17403 SANT HILARI SACALM Tel. 972 868 106 · Fax 972 868 103 www.verdolet.com

Capacidad: Interior, 95 - Exterior, 60 Precio medio: 68 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Del 11 de diciembre al 2 de febrero Cierre semanal: De octubre a abril, lunes y martes

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 26 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Del 4 al 17 de agosto Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 150 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional, casera, creativa o de autor, de temporada, de mercado Vacaciones: Del 23 de diciembre al 7 de enero Cierre semanal: Lunes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

96

COSTA BRAVA

SANTA COLOMA DE FARNERS

SANTA CRISTINA D’ARO

MAS SOLÀ J7

LES PANOLLES L7 Miembro de Cuina de l’Empordanet

MAS TORRELLAS L7

Ctra. de Sils, km 2 · 17430 SANTA COLOMA DE FARNERS Tel. 972 840 848 · Fax 972 843 559 www.massola.com

Ctra. de Girona a Sant Feliu, km 27 · 17246 SANTA CRISTINA D’ARO Tel. 972 837 011 · Fax 972 837 254 www.lespanolles.com

Ctra. de Santa Cristina a Castell d’Aro, km 1,713 · 17246 SANTA CRISTINA D’ARO Tel. 972 837 526 · Fax 972 837 527 www.mastorrellas.com

Capacidad: Interior, 80 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 120 - Exterior, 50 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Tres semanas en noviembre Cierre semanal: Lunes por la noche y martes

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 150 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: De octubre a marzo

Restaurantes de la Costa Brava

97

SILS

SOLIUS

TERRADES

HOSTAL DE LA GRANOTA J7

MASTAPIOLAS L8

LA FORNAL K3

Ctra. N-II, km 695 · 17410 SILS Tel. 972 853 044 · Fax 972 853 244

Ctra. C-65, km 7 · 17246 Solius (SANTA CRISTINA D’ARO) Tel. 972 837 017 · Fax 972 837 134 www.salleshotels.com

C. Major, 31 · 17731 TERRADES Tel. 972 569 095 www.lafornal.com

Capacidad: Interior, 80 Precio medio: 35-40 euros Tipo de cocina: Cocina catalana Vacaciones: Del 10 de julio al 10 de agosto Cierre semanal: Miércoles y noches (excepto viernes y sábados)

Capacidad: Interior, 80 Precio medio: 41 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Abierto todo el año Cierre semanal: De octubre a marzo, los lunes

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 18 Precio medio: 28 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Del 4 al 18 de febrero Cierre semanal: Domingos y martes por la noche y lunes todo el día; en julio y agosto, lunes al mediodía

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Miembro de la Cuina del Vent

Guía gastronómica

Restaurantes de la Costa Brava

98

COSTA BRAVA

TORRENT

TORROELLA DE MONTGRÍ 

MAS DE TORRENT M6

EL MOLÍ DEL MIG N6

PICASSO N6

C. dels Afores, s/n · 17123 TORRENT Tel. 902 550 321 · Fax 972 303 293 www.mastorrent.com

Camí del Mig, s/n · 17257 TORROELLA DE MONTGRÍ  Tel. 972 755 396 · Fax 972 755 397 www.molidelmig.com

Platja de la Gola, s/n · 17257 TORROELLA DE MONTGRÍ  Tel. 972 757 572 · Fax 972 761 100 www.hotelpicasso.net GPS: 42º1’14,88”N / 3º11’13,9194”E

Capacidad: Interior, 110 - Exterior, 100 Precio medio: 75 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor Vacaciones: Del 2 de enero al 2 de febrero

Capacidad: Interior, 90 - Exterior, 50 Precio medio: 28 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional y moderna Cierre semanal: En temporada baja, de lunes a  jueves

Capacidad: Interior, 120 - Exterior, 40 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional y de mercado Vacaciones: Del 10 de enero al 31 de marzo Cierre semanal: De octubre a junio, los miércoles

Miembro de Cuina de l’Empordanet

Restaurantes de la Costa Brava

99

BAHÍA L8

CASTELL VELL L8

LA CUINA DE CAN SIMON L8

Pg. del Mar, 19 · 17320 TOSSA DE MAR Tel. 972 340 322 · Fax 972 341 908

Pl. de Roig i Soler, 2 (dins la muralla medieval) · 17320 TOSSA DE MAR Tel. 972 341 030 · Fax 972 340 423

C. del Portal, 24 · 17320 TOSSA DE MAR Tel. 972 341 269 · Fax 972 314 582 www.lacuinadecansimon.es

Capacidad: Interior, 70 - Exterior, 30 Precio medio: 23 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional y de temporada Cierre semanal: Todas las noches de noviembre a marzo

Capacidad: Interior, 20 - Exterior, 40 Precio medio: 38 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional, productos de temporada para el plato del día Vacaciones: Del 15 de octubre al 1 de mayo Cierre semanal: Lunes (excepto festivos y meses de  julio y agosto)

Capacidad: Interior, 22 Precio medio: 75-80 euros Tipo de cocina: Cultural, natural y evolutiva Vacaciones: Del 14 de noviembre al 2 de diciembre y del 15 de enero al 3 de febrero Cierre semanal: Domingos por la noche, lunes y martes (excepto festivos y vísperas de festivos); de Semana Santa a finales de octubre, sólo martes

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

TOSSA DE MAR

Miembro de Joves Cuiners

Restaurantes de la Costa Brava

100

TOSSA DE MAR

ULLASTRET

VÍCTOR L8

VICTÒRIA L8

EL FORT M6

Av. de la Palma, 17, baixos · 17320 TOSSA DE MAR Tel. 972 342 431 · Fax 972 342 431

Pg. del Mar, 23 · 17320 TOSSA DE MAR Tel. 972 340 166 · Fax 972 340 166 www.hrvictoriatossa.com

C. de la Presó, 2 · 17114 ULLASTRET Tel. 972 757 773 · Fax 972 758 364 www.hotelelfort.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 45 Precio medio: 23 euros Tipo de cocina: Cocina marinera Vacaciones: Febrero Cierre semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 40 Precio medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Diciembre y enero Cierre semanal: Martes

Capacidad: Interior, 20 - Exterior, 15 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado, ecológica Vacaciones: Febrero Cierre semanal: En invierno, martes y miércoles; en verano, miércoles

Guía gastronómica

COSTA BRAVA

Miembro de Cuina de l’Empordanet

VIDRERES

CAN POU K8 C. de Pau Casals, 15 · 17411 VIDRERES Tel. 972 850 014 · Fax 972 850 576 www.canpou.net

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 80 Capacidad: Interior, Precio medio: 35 medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Navidad Vacaciones:  Navidad Cierre semanal: Lunes semanal: Lunes

Guía gastronómica

Restaurantes del Pirineu de Girona

Restaurantes del Pirineu de Girona

103

Guía gastronómica

Restaurantes del Pirineu de Girona

104

PIRINEU DE GIRONA

ALP

BATET DE LA SERRA

CA L’EUDALD D2

CASA PATXI D2

HOSTAL DELS OSSOS H4

Pg. d’Agnès Fabra, 4 · 17538 ALP Tel. 972 890 033 · Fax 972 890 862 www.caleudald.com

C. d’Orient, 23 · 17538 ALP Tel. 972 890 182 · Fax 972 890 182 www.casapatxi.com

Ctra. d’Olot a Santa Pau, km 2,7 · 17812 Batet de la Serra (OLOT) Tel. 972 266 134 www.hostaldelsossos.com No se admite tarjeta de crédito

Capacidad: Interior, 60 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina casera Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 34 - Exterior, 14 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: 15 días en julio y 15 días en noviembre Cierre semanal: Martes noche y miércoles

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 40 Precio medio: 23 euros Tipo de cocina: Cocina casera, volcánica Vacaciones: Julio Cierre semanal: Jueves

Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Miembro de Cuina Volcànica

Restaurantes del Pirineu de Girona

105

CÚRIA REIAL J4

ELS FOGONS DE CAN LLAUDES J4

PONT VELL J4

Pl. de la Llibertat, 8-9 · 17850 BESALÚ Tel. 972 590 263 · Fax 972 591 161 www.curiareial.com

Prat de Sant Pere, 6 · 17850 BESALÚ Tel. 972 590 858

C. del Pont Vell, 24 · 17850 BESALÚ Tel. 972 591 027 www.restaurantpontvell.com

Capacidad: Interior, 120 - Exterior, 60 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional, volcánica Vacaciones: Febrero Cierre semanal: Lunes por la noche y martes

Capacidad: Interior, 40 (con reserva) - Exterior, 45 Precio medio: 55 euros Tipo de cocina: Cocina medieval, creativa Vacaciones: Noviembre Cierre semanal: Martes

Capacidad: Interior, 65 - Exterior, 35 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Del 24 de diciembre al 22 de enero y la última semana de junio Cierre semanal: Lunes por la noche y martes

Guía gastronómica

PIRINEU DE GIRONA

BESALÚ

Miembro de Cuina Volcànica

Guía gastronómica

Restaurantes del Pirineu de Girona

106

PIRINEU DE GIRONA

BOLVIR

CAMPRODON

TORRE DEL REMEI D2

EL PONT 9 G3

NÚRIA G3

Camí Reial, s/n · 17539 BOLVIR Tel. 972 140 182 · Fax 972 140 449 www.torredelremei.com

Camí de la Cerdanya, 1, baixos · 17867 CAMPRODON Tel. 972 740 521 www.restaurantelpont9.com

Pl. Espanya, 11 · 17867 CAMPRODON Tel. 972 740 004 · Fax 972 130 295

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 20 Precio medio: 75 euros Tipo de cocina: Cocina de montaña Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 80 - Exterior, 15 Precio medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: 10 días después de Reyes, 15 días después de San Juan y 10 días después del Pilar Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes (excepto Semana Santa, agosto y festivos)

Capacidad: Interior, 72 - Exterior, 40 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina casera Vacaciones: Abierto todo el año

Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Miembro de Cuines de la Vall de Camprodon

Restaurantes del Pirineu de Girona

107

ELS HOSTALETS D’EN BAS

GER

GOMBRÈN

L’HOSTALET H5

EL REBOST DE GER C2

FONDA XESC E3

C. de Vic, 18 · 17177 Els Hostalets d’en Bas (LA VALL D’EN BAS) Tel. 972 690 006 · Fax 972 690 403

Pl. Major, 2 · 17539 GER Tel. 972 147 055 · Fax 972 147 055 www.elrebostdeger.com

Pl. del Roser, 1 · 17531 GOMBRÈN Tel. 972 730 404 www.fondaxesc.com

Capacidad: Interior, 150 Precio medio: 26 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional catalana Vacaciones: Julio Cierre semanal: Martes (excepto festivos y vísperas de festivos), y de domingo a jueves por la noche (excepto agosto y septiembre)

Capacidad: Interior, 40 Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional y de mercado Vacaciones: 15 días en junio Cierre semanal: Lunes y martes

Capacidad: Interior, 50 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor, de temporada Vacaciones: 15 días en enero y 15 días en julio Cierre semanal: Domingos, martes y miércoles por la noche, y lunes todo el día (excepto festivos, vísperas de festivos y agosto)

Guía gastronómica

PIRINEU DE GIRONA

Miembro de Cuina Volcànica

Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Restaurantes del Pirineu de Girona

108

GORGUJA

LA VALL DE BIANYA

LLÍVIA

LA FORMATGERIA DE LLÍVIA D1

CA L’ENRIC H4

CAN VENTURA D1

Pla de Ro · 17527 Gorguja (LLÍVIA) Tel. 972 146 279 · Fax 972 146 279 www.laformatgeria.com

Ctra. de Camprodon, s/n (can Pairó) · 17813 LA VALL DE BIANYA Tel. 972 290 015 · Fax 972 291 206 www.calenric.net

Pl. Major, 1 · 17527 LLÍVIA Tel. 972 896 178 · Fax 972 896 178 www.canventura.com

Capacidad: Interior, 80 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada, quesos Vacaciones: Segunda quincena de junio y primera quincena de julio Cierre semanal: Martes y miércoles

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 15 Precio medio: 90 euros Tipo de cocina: Cocina de autor y de mercado Vacaciones: Primera quincena de enero y primera quincena de julio Cierre semanal: Martes, miércoles y domingos por la noche, y lunes todo el día

Capacidad: Interior, 75 Precio medio: 45 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional, casera, creativa o de autor, de temporada Vacaciones: 10 días en octubre Cierre semanal: Lunes y martes

Guía gastronómica

PIRINEU DE GIRONA

Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Restaurantes del Pirineu de Girona

109

LLOCALOU

MERANGES

OLOT

CA LA NÀSIA H3

CAN BORRELL C2

LA DEU H4

Ctra. de Camprodon, 5 · 17858 Llocalou (LA VALL DE BIANYA) Tel. 972 290 200 · Fax 972 290 200 www.calanasia.net

C. del Retorn, 3 · 17539 MERANGES Tel. 972 880 033 · Fax 972 880 144 www.canborrell.com

Ctra. de la Deu, s/n · 17800 OLOT Tel. 972 261 004 · Fax 972 266 436 www.ladeu.es

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 20 Precio medio: 30 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional, casera, de temporada, de mercado Vacaciones: Primera quincena de enero y primera quincena de agosto Cierre semanal: Lunes todo el día, y de martes a  jueves por la noche

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 20 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Del 1 al 24 de enero y del 9 al 28 de diciembre Cierre semanal: Del 25 de enero al 30 de abril, de lunes a jueves

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 100 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional, volcánica Vacaciones: 25 de diciembre (Navidad) Cierre semanal: Domingos por la noche

Guía gastronómica

PIRINEU DE GIRONA

Guía gastronómica

Restaurantes del Pirineu de Girona

110

PIRINEU DE GIRONA

OLOT

PUIGCERDÀ

LES COLS H4

SENZONE L’ESTANY - Josep Maria Massó  D2

EL PATI DE LA TIETA D2

Ctra. de la Canya, s/n (mas Les Cols) · 17800 OLOT Tel. 972 269 209 · Fax 972 270 727 www.lescols.com

Av. de Pons i Gasch, 15 · 17520 PUIGCERDÀ Tel. 972 884 622 · Fax 972 884 632 www.hospes.es

C. dels Ferrers, 20 · 17520 PUIGCERDÀ Tel. 972 880 156 · Fax 972 880 156

Capacidad: Interior, 45 Precio medio: 100 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor, catalana Vacaciones: Las tres primeras semanas de enero, la última semana de julio y las dos primeras semanas de agosto Cierre semanal: Domingos, lunes y festivos; martes por la noche

Capacidad: Interior, 60 Precio medio: 50 euros Tipo de cocina: Cocina creativa o de autor

Capacidad: Interior, 90 - Exterior, 25 Precio medio: 20 euros Tipo de cocina: Cocina casera Vacaciones: Junio Cierre semanal: Lunes, martes y miércoles, en invierno. Verano, abierto todos los días

Restaurantes del Pirineu de Girona

111

RIBES DE FRESER

RIPOLL

ROCABRUNA

ELS CAÇADORS F3

RECCAPOLIS F4

CAN PO H3

C. del Balandrau, 24 · 17534 RIBES DE FRESER Tel. 972 727 006 · Fax 972 728 001 www.hotelsderibes.com

Ctra. de Sant Joan, 68 · 17500 RIPOLL Tel. 972 702 106 · Fax 972 702 106 www.reccapolis.com

Ctra. de Beget, s/n · 17867 Rocabruna (CAMPRODON) Tel. 972 741 045

Capacidad: Interior, 90 Precio medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Noviembre

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 40 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina de temporada Vacaciones: Primera semana de enero, finales de agosto y principios de septiembre Cierre semanal: Miércoles por la noche

Capacidad: Interior, 50 Precio medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina catalana, de mercado Vacaciones: Segunda quincena de febrero y segunda quincena de junio Cierre semanal: De lunes a jueves

Guía gastronómica

PIRINEU DE GIRONA

Miembro de Els Fogons de la Vall de Ribes

Guía gastronómica

Restaurantes del Pirineu de Girona

112

PIRINEU DE GIRONA

SANTA PAU

URÚS

CAL SASTRE I4

LA FRANCESA I4

COBADANA C2

Placeta dels Balls, 6 · 17811 SANTA PAU Tel. 972 680 421 · Fax 972 680 481 www.calsastre.com

Ctra. d’Olot a Santa Pau, km 3 · 17811 SANTA PAU Tel. 972 262 241 www.lafrancesa.cat

Camí de la Rota, s/n · 17538 URÚS Tel. 972 890 129 · Fax 972 890 129 www.fondacobadana.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 50 Precio medio: 40 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Del 4 al 26 de febrero y del 4 al 17 de  julio Cierre semanal: En invierno, domingos por la noche, lunes y martes

Capacidad: Interior, 70 - Exterior, 20 Precio medio: 25 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional, casera, de temporada Vacaciones: Por determinar Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 50 Precio medio: 35 euros Tipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: 15 días en primavera y 15 días en otoño Cierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Miembro de Cuina Volcànica

Miembro de Cuina Volcànica

Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Guía gastronómica

Índice por restaurantes

114

Can Bonay,     Can Climent i sa Cuina,     Can Dolç,        Can Joan,        Can Nau,     Can Pou,     Can Roca,     Can Roquet,        Can Salvi,        Can Sisó,       Can Tarradas,       Can Tarranc,     Candelaria,     Casa Narra,     Casamar,     Castell Vell,       Castell-4,     Cau del Pescador,        Celler de la Planassa,     Delicius,       Die Insel,    

Duran,     El Bulli,     El Celler de Can Roca,     El Cabrit,     El Far de Sant Sebastià,     El Fort,     El Jabalí,     El Mirador,     El Molí,       El Molí del Mig,      El Pati de la Tieta,    El Pati Verd,     El Romaní de Breda,     El Roser 2,     ElTragamar,       El Trull,       El Trull d’en Francesc,      El Túnel,       El Vaixell,     El Ventall,     Els Brancs - Hotel Vistabella,    

Índice por restaurantes COSTA BRAVA A Flor d’Aigua,       Aigua Clara,     Aigua Blava,     Albereda,     Almadraba Park,     Àncora,     Aradi,      Bahía,        Bahía,       Bell Port,     Boira,     Bo.tic,     Ca la Maria,       Ca la Neus,     Ca la Paquita,     Ca l’Arpa,     Ca l’Herminda         Cal Mariner,         Cal Ros,     Can Bolet,      

Guía gastronómica

Índice por restaurantes

115

La Brasa,     La Brasa,     La Cala (Silken Park Hotel San Jorge),      La Casona,     La Cisterna,     La Cuina de Can Simon,       La Fornal,     La Gamba,     La Masia del Cabrit,     La Llar,     La Llar del Pagès,     La Llarga,     La Penyora,     La Plaça,     La Riera,     La Roca Petita,        La Taverna del Mar,        La Vela,     La Xicra,     Les Magnòlies,     Les Panolles,      

Llevant,     Maràngels,      Maria de Cadaqués,     Maria Verdolet,       Marisqueria Cal Tet,     Marisqueria Gamas,     Mas Batlle,     Mas de Torrent,    Mas dels Arcs,     Mas Pau,       Mas Pou,     Mas Roig,     Mas Solà,        Mas Tapiolas,     Mas Torrellas,       Massana,     Masia Peralada,     Mimolet,     Miramar,     Miryam,     Molí de l’Escala,    

Índice por restaurantes Els Pescadors,     Els Pescadors,     El Portitxol,     Els Tinars,     Empordà,     Empòrium Hotel,      Es Baluard,     Flor de Lis,     Fonda Caner,     Fonda La Paz,     Fonda Montseny     Freu,       Garbet,     Hostal de la Gavina,     Hostal de la Granota,     L’Aliança,     L’Arcada,     L’Àncora,     L’Hort del Rector,     L’Horta,      L’Olivar d’en Norat,    

Guía gastronómica

Índice por restaurantes

116

PIRINEU DE GIRONA Ca l’Eudald,     Ca la Nàsia,     Ca l’Enric,        Cal Sastre,      Can Borrell,     Can Po,     Can Ventura,     Casa Patxi,     Cobadana,     Cúria Reial,     El Pont 9,     El Rebost de Ger,     Els Caçadors,       Els Fogons de Can Llaudes,     Fonda Xesc,     Hostal dels Ossos,        L’Hostalet,        La Deu,     La Formatgeria de Llívia,     La Francesa,     

Les Cols,     Núria,     Pont Vell,     Reccapolis,     Senzone l’Estany - Josep Maria Massó,     Torre del Remei,    

Índice por restaurantes Numun (Hotel AC Palau de Bellavista),            Picasso,       Quatre Estacions,     Quimera,       Rafa’s,     Refugi de Pescadors,        Rosa dels Vents (Hotel Cala del Pi),      Rostei,     Sa Jambina,       Sa Punta,     Sant Pere del Bosc,       Santa Marta,       S’Auguer,     Simpson,     Sol Blanc,     Víctor,       Victòria,      

Guía gastronómica

Índice por localidades

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Caldes de Malavella,     Caldes de Malavella,     Calella de Palafrugell,      Calella de Palafrugell,      Capmany,       Castelló d’Empúries,      Colera,     Corçà,     Domeny,        El Port de la Selva,      El Port de la Selva,      Esponellà,      Figueres,     Figueres,     Figueres,     Girona,     Girona,     Girona,    Girona,      Girona,         Girona,       Girona,     

Girona,      Girona,     Girona,     Girona,          Gualta,       L’Escala,       L’Escala,       L’Escala,      L’Escala,     L’Escala,       L’Estartit,      L’Estartit,     Llafranc,     Llafranc,         Llafranc,     Llafranc,     Llagostera,      Llançà,      Llançà,      Llançà,      Llançà,      Llançà,     

Índice por localidades COSTA BRAVA Anglès,     Arbúcies,      Avinyonet de Puigventós,      Banyoles,      Banyoles,       Banyoles,      Banyoles,      Begur,      Begur,      Begur,         Begur,      Begur,     Begur,      Bellcaire d’Empordà,     Blanes,      Blanes,      Blanes,     Boadella d’Empordà,        Breda,        Breda,      Cadaqués,     

Guía gastronómica

Índice por localidades

118

Palamós,      Palamós,       Palamós,      Palamós,       Palau-sator,      Pals,      Pals,      Pau,       Peralada,      Peratallada,      Peratallada,      Peratallada,     Peratallada,      Platja d’Aro,     Platja d’Aro,           Platja d’Aro,          Pont de Molins,      Portbou,     Quart,      Riudarenes,      Riudellots de la Selva,      

Romanyà de la Selva,      Roses,      Roses,      Roses,      Roses,      Roses,         Roses,       Roses,      Roses,     S’Agaró,        Sant Antoni de Calonge,       Sant Feliu de Boada,      Sant Feliu de Boada,      Sant Feliu de Guíxols,     Sant Feliu de Guíxols,      Sant Feliu de Guíxols,       Sant Feliu de Guíxols,        Sant Gregori,     Sant Hilari Sacalm,      Santa Coloma de Farners,      Santa Cristina d’Aro,     

Índice por localidades Llançà,     Lloret de Mar,       Lloret de Mar,      Lloret de Mar,      Lloret de Mar,      Lloret de Mar,      Lloret de Mar,      Lloret de Mar,     Lloret de Mar,        Lloret de Mar,      Madremanya,      Mollet de Peralada,       Monells,       Palafrugell,      Palafrugell,      Palafrugell,       Palamós,     Palamós,      Palamós,        Palamós,      Palamós,    

Guía gastronómica

Índice por localidades

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Índice por localidades Santa Cristina d’Aro,      Sils,        Solius,      Terrades,      Torrent,       Torroella de Montgrí,        Torroella de Montgrí,     Tossa de Mar,     Tossa de Mar,      Tossa de Mar,         Tossa de Mar,     Tossa de Mar,    Ullastret,      Vidreres,     

PIRINEU DE GIRONA Puigcerdà,         Alp,      Ribes de Freser,      Alp,      Ripoll,     Batet de la Serra,       Rocabruna,      Besalú,      Santa Pau,      Besalú,         Santa Pau,      Besalú,      Urús,     Bolvir,      Camprodon,       Camprodon,     Els Hostalets d’en Bas,     Ger,        Gombrèn,      Gorguja,        La Vall de Bianya,      Llívia,      Llocalou,       Meranges,      Olot,      Olot,      Puigcerdà,         

Guía gastronómica

Diccionario de términos gastronómicos de Girona

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Diccionario de términos gastronómicos de Girona Allioli Emulsión de ajo y aceite de oliva que se utiliza para acompañar platos de carne o de pescado, pero también para acabar algunos guisos, a los que se añade justo antes de finalizar la cocción. En la provincia de Girona incluso se hacen concursos de allioli . Se consideran excepcionales los alliolis de naranja y los de membrillo o manzana, estos dos últimos más propios de las comarcas pirenaicas (Ripollès y Cerdanya). Arròs a la cassola Es el arroz más tradicional y festivo; se prepara en una cazuela, de barro o de hierro colado, y suele ser caldoso. Algunos, de hecho, lo llaman arroz caldoso. El más típico, el de mar y montaña, se elabora con un sofrito de cebolla y tomate, pescado, marisco, salchichas y costilla de cerdo, conejo y pollo. Arròs negre Hay dos maneras de entender el arroz negro. La primera es un arroz negro, negro, que se

hace con tinta de sepia o de calamar. La otra variante requiere más tiempo, pues consiste en oscurecer el sofrito a fuerza de irlo concentrando. En general, este sofrito proporciona un color marrón oscuro, no negro (la tonalidad del arroz a la cazuela tradicional). Bisbalenc  Pastel típico de la Bisbal d’Empordà y, a pesar de ser una marca registrada, uno de los más extendidos de las comarcas de Girona. Es una pieza de hojaldre alargada, rellena de cabello de ángel y cubierta de azúcar y piñones. Bisbe o bull Embutido de la familia de las butifarras cocidas. Conocido, en castellano, como obispillo, se elabora con la tripa más gruesa. Bitxo También conocido como bitxo de Girona, es un pimiento de color amarillo pálido, muy sabroso, que se come crudo en las ensaladas de verano.

En general es poco picante. No debe confundirse con el bitxo coent (guindilla) de algunas comarcas catalanas. En la provincia de Girona, el bitxo picante se conoce como cireret  o cirereta. Botifarra Este nombre designa a la familia más extensa de los embutidos, es decir, una tripa rellena de carne de cerdo picada y condimentada con sal y pimienta. Si bien es cierto que se le pueden añadir otras especias, en las comarcas de Girona la pimienta es el condimento general y casi único. La butifarra puede ser cruda; en este caso, según la comarca o población, se conoce con diferentes nombres: butifarra roja, llonganisseta, salchicha, butifarra de carne cruda o butifarra de sal y pimienta. Una butifarra de carne cruda muy típica de estas tierras es la butifarra dulce. El resto de butifarras son cocidas en el perol; se trata de las variedades blancas, negras o de sangre, de hígado y «de perol». Se comen con pan con tomate en

Guía gastronómica

Diccionario de términos gastronómicos de Girona

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desayunos o meriendas, pero también se usan en la cocina para potenciar el sabor en estofados, verduras y arroces.

Brunyol o bunyol Hay buñuelos dulces y salados, como los de bacalao, pero en Catalunya, cuando se habla de buñuelos todo el mundo se re fiere a los dulces, también conocidos, en el resto de Cataluña, como buñuelos del Empordà. El buñuelo es una masa frita hecha de harina, levadura, huevos, leche, anís, cilantro, algún licor dulce, azúcar y a veces manteca de cerdo. Los buñuelos no sólo se elaboran en Cuaresma: su consumo empieza cuando el tiempo comienza a refrescar, en el mes de septiembre, y se alarga hasta mayo.

(simitomba, cim i tomba o cim-i-tomba), se debe al movimiento que se hace con la olla en la que se mezclan todos los ingredientes para que se amalgamen bien. No es un suquet .

Botifarra dolça  Es, seguramente, la butifarra más curiosa y más antigua, ya que enlaza con el recetario medieval. Consiste en una pasta de carne cruda adobada con azúcar, cáscara de limón, canela, sal y pimienta. Suele tomarse como último plato antes del postre, y se consume acompañada de manzana cocida o de rebanadas de pan tostado con el azúcar que desprende la propia butifarra. Botifarra de perol o de parracs Es la butifarra que se cuece tres veces. Primero se hierve la carne de perol, que suele consistir en menudos o asaduras; después, se adoba, se embute en la tripa y se vuelve a cocer en el perol. La butifarra de perol o de parracs suele consumirse frita, con alubias blancas salteadas en la sartén o para acompañar la verdura.

Carquinyoli Especie de galleta hecha con harina, huevos y azúcar y rellena de almendras y avellanas enteras. El carquinyoli  se usa para hacer la picada y acompaña muy bien vinos dulces o ratafía. Cimitomba Plato ancestral de Tossa de Mar que se prepara con raya, patatas y allioli . Su nombre, que se puede encontrar escrito de diferentes maneras

Cirereta Es el pimiento picante, el chile, la pimienta de Cayena o la guindilla. Se trata de un condimento muy invernal usado para algunos estofados y también en la preparación de los caracoles. Coca Masa de harina, agua y levadura, aplanada y cocida en el horno. En las comarcas de Girona se consumen preferentemente dos variedades: la coca de pan, que se come como el pan y que suele untarse con tomate, y la coca dulce, que se hace con la misma masa que la de pan que, antes de introducirla en el horno, se espolvorea de azúcar y se le añade un chorrito de aceite y, en ocasiones, también un poco de licor de anís. Existen asimismo cocas más suaves y refinadas, elaboradas con

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más levadura y enriquecidas con fruta confitada, cremas... En otras zonas de Cataluña, las cocas pueden ser saladas e incorporar verduras, tomate, bacalao...; en este caso, hablamos de coques de recapte.

gredientes de la cocina catalana, hasta el punto de que se come crudo, desmenuzado ( esqueixat ) una vez desalado. La receta básica consiste en servirlo aliñado con aceite, aunque también se le puede añadir un poco de tomate y cebolla. Si se incorporan alubias blancas cocidas, se obtiene un empedrat .

Farro Sémola de harina de maíz tamizada y cocida en agua o en un caldo. Parecidas a la polenta italiana, estas gachas son muy típicas de la Garrotxa, donde se cuecen con el caldo de hervir las butifarras en el perol (el denominado brou bufat ).

Cremat Preparación festiva, marinera y estival que se elabora quemando ron en cazuelas de barro. Al ron de este preparado, relacionado con el mundo de las habaneras, se le añaden granos de café, cáscara de limón y canela. Escalivada Escalivar  es un verbo catalán que significa ‘asar al rescoldo’. Hoy día denominamos escalivada a un conjunto de verduras —patata, cebolla, berenjena, pimiento— cocidas al rescoldo o al horno que se sirven frías, templadas o calientes, y aliñadas con aceite de oliva virgen extra. Esqueixada El bacalao es uno de los grandes in-

Fajol También denominado trigo negro, aunque no es un cereal. Esta judía es típica de la Garrotxa, donde se usa para elaborar farinetes (gachas). Farinetes Masa de harina de judías y agua que se cuece lentamente en un perol. Durante muchos años, las gachas de judías, fritas y azucaradas, han sido el dulce típico de Navidad para muchas familias de la Garrotxa. Hoy constituyen uno de los ingredientes principales de la nueva cocina de esta comarca y se utilizan tanto en platos dulces como en preparaciones saladas.

Flaona Dulce típico del Empordà. Es una pasta de harina y huevos rellena de crema o de mazapán, que tiene forma de media luna. Greixons, greixots o llardons Son los chicharrones, residuos que quedan tras la extracción de la grasa o manteca del cerdo. En Olot se hacen unas deliciosas tortas de chicharrones durante todo el año; en el resto de Cataluña, este producto se consume únicamente en Carnaval y, en especial, el Jueves Lardero. Mar i muntanya  Los ingredientes principales de esta preparación, tan representativa de la cocina

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de la provincia de Girona, son la carne y el pescado o marisco. No es, ni mucho menos, una excentricidad, y tampoco se trata de un solo plato o receta, sino más bien de una manera de hacer y entender la cocina. Existe una historia casi legendaria que sitúa su origen en una receta fundacional: la langosta con pollo. Antiguamente, en el fondo marino de la Costa Brava abundaban las langostas, que en aquel entonces eran de consumo bastante cotidiano. En cambio, el pollo resultaba caro y escaso (aún no había llegado el tiempo de la expansión mundial de los pollos criados para el consumo masivo). Los días de fiesta, para romper la rutina, se añadía pollo al guiso de langosta. Pero los tiempos cambiaron, y a partir de la segunda mitad del siglo XX se invirtieron los papeles y la langosta se convirtió en un lujo. No obstante, la costumbre y el gusto de mezclar mar y montaña perduró en decenas de formas y fórmulas: albóndigas con sepia, pollo con langosta, pollo con bogavante,

con gambas o con cigalas, calamares rellenos de carne picada, los arroces de los domingos, el niu y algunos platos de bacalao. Incluso podemos considerar preparaciones de mar y montaña un gran número de platos de pescado con setas.

conocidos los de Capmany, Besalú, Santa Pau y Talltendre.

Menuts  Son el subproducto de la matanza del cerdo, las entrañas del animal, los menudos o asaduras: cabeza, pata, pies, corazón, intestinos, pulmón, riñones, lengua, oreja, hígado... Las asaduras son el ingrediente estrella de los «desayunos de tenedor». Modernista Dulce típico de Besalú y Anglès. Es una masa esponjosa hecha con harina, huevos, levadura y azúcar, y condimentada con anís. Naps Los nabos son uno de los ingredientes principales de los estofados de pies de cerdo y de pato, platos clásicos del invierno. Son especialmente

Niu Este plato barroco, típico del Empordanet, es un estofado que se elabora durante cinco días y cinco horas con peixopalo (bacalao seco), bacalao, tripa de bacalao, pichón, costillar de cerdo, salchichas, sepia, huevos duros, un sofrito de cebolla y tomate, patatas y allioli . Peltruc Butifarra elaborada con tripa gruesa; puede ir rellena de lengua o no. Picada El punto culminante de la mayoría de platos de la cocina gerundense. Su composición varía según el plato. Puede llevar ajo, perejil, frutos secos —almendras, avellanas o piñones—, chocolate, hígado y carquinyoli  o galleta. PilotaEs el gran ingrediente de la carn d’olla (la car-

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ne del cocido catalán). Consiste en una masa de carne picada de cerdo y ternera que se adoba con ajo, perejil, miga de pan y huevo, se enharina y se añade al final de la cocción de la escudella i carn d’olla (el cocido catalán con su caldo). Suele tener una forma alargada.

de barro o de vidrio. Tiene una consistencia más cremosa o menos compactada y gelificada que el requesón (mató).

Samfaina o xamfaina  Salsa confeccionada con pimiento y tomate a la que también se le añade cebolla y berenjena. Es una especie de pisto.

Rosta Porción de tocino cortada en trozos pequeños y frita.

Ratafia Licor de hierbas con base de nueces verdes. Se elabora con una mezcla de hierbas y especias aromáticas que se maceran en aguardiente o en alcohol, de sol a sol, durante cuarenta días y cuarenta noches. La ratafía catalana se caracteriza por el color oscuro que le aportan las nueces verdes.

Rostit Este término hace referencia a una de las técnicas de cocción más tradicionales y propias de esta tierra. Las piezas escogidas se suelen cortar en octavos, se fríen y se ponen a cocer en una cazuela tapada y a fuego lento. A la cazuela se añade vino rancio, verduras y hierbas aromáticas. Estos guisos pueden incorporar hasta cinco tipos de carne: pollo, pato, conejo, cerdo y, a veces, ternera. La carne del rostit , triturada, suele ser la base de los canelones de Navidad o de fiesta mayor.

Sofregit Es la base de la mayoría de los platos elaborados de la cocina catalana. El sofrito más general y utilizado es el realizado con cebolla, que se confita al máximo, alternando la fritura y el hervor diversas veces. El resultado final tiene consistencia de mermelada. A la base de cebolla se le suele añadir tomate, y a veces también ajo y/o pimiento. Hay platos, sobre todo de pescado, que se hacen con sofritos simplemente de tomate y ajo.

Recuit Es el queso más típico de las comarcas de Girona. Se elabora con leche hervida y flor de cardo, y se consume con miel, azúcar o mermelada. Esta cuajada puede encontrarse de dos maneras: envuelta en una tela o envasada en recipientes

Rus Dulce típico de la Bisbal d’Empordà, elaborado con praliné.

Suquet Plato de pescadores, muy sabroso, a base de pescado, tomate, ajo y patatas. La cocción es rápida y se hace en una cazuela de hierro colado o de aluminio, y el ingrediente estrella es un pescado sabroso y de carne consistente (generalmente, pescado de roca). No hacen falta pescados nobles,

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como el rape o la lubina, sino que vale con aretes, cabrachos e incluso algún pescado azul: originariamente se utilizaban pescados que no tenían salida en el mercado, espinosos pero muy sustanciosos. Un suquet   lleva patatas; no arroz, ni pasta, ni pan, aunque antes de la expansión de las patatas se debía de hacer así. Siempre se dice que el me jor suquet  es aquel que se queda corto de patatas, pues estos tubérculos resultan particularmente sabrosos si han absorbido todos los sabores (esto se consigue chascando, no cortando, las patatas).

Domingo de Ramos. También los hay de hojaldre. En Olot se elabora uno muy tradicional de pasta amasada y aromatizado con anís.

Tortada Bizcocho típico de Banyoles, elaborado con almendras y huevos. Tiene forma de corona y se acaba con azúcar de lustre.

Xuixo El dulce más típico del territorio. Se elabora con una masa similar a la utilizada para los buñuelos que, luego, se rellena de crema, se fríe y se reboza con azúcar.

Tortell Pastel en forma de roscón: circular y vacío en el medio. El más conocido es el de masa de brioche relleno de mazapán, típico de Reyes y del

Trinxat Plato de invierno a base de col y patata hervidas, que se aplastan y fríen con una loncha de tocino. El más típico y famoso es el de la Cerdanya, pero se hace en todo el territorio. Xulla o xuia Loncha de tocino o panceta de cerdo que, normalmente, se fríe entera.

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Mapa

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MAPA Autopista de peaje Carretera nacional

Playas de máxima calidad 2010 Galardón otorgado por la Unión Europea que reconoce la calidad de las aguas y los servicios que las playas ofrecen a sus usuarios.

Autovía Vía preferente Carretera comarcal Carretera local En construcción Otras carreteras Río Tren cremallera AP-7

Código de autopista Salida de autopista

N-141

Código de carretera nacional

C-1141

Código de carretera comarcal

C-25

Código de vía comarcal preferente

C-151

Codificación sustituida Límite comarcal Ferrocarril Vía verde

Puerto con bandera azul

Crucero EMAS Eco-Management & Audit Scheme Calonge: playas de Sant Antoni, Torre Valentina, es Monestri y cala Cristus Roses: playas de Roses, cala Montjoi, l’Almadrava, Canyelles Petites, Palangrers, la Punta, Santa Margarida y Port de Roses Sant Feliu de Guíxols: playas de Sant Feliu, Sant Pol, Canyerets, cala del Vigatà, cala Maset, cala Jonca, cala de l’Ametller y la Caleta Torroella de Montgrí: playa Gran de l’Estartit Palamós: Puerto Deportivo Marina Palamós

Certificado “Q” de calidad turística-ICTE Lloret de Mar: playa de Lloret y playa de Fenals Platja d’Aro: playa Gran Palafrugell: Llafranc, Tamariu Sant Antoni de Calonge: playas de Torre Valentina y de Sant Antoni Cerdanya: estación de esquí La Molina Ripollès: estación de esquí Vall de Núria Garrotxa: Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa

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Mercados semanales LUNES

Blanes · Cadaqués · Colera · Montagut (Montagut y Oix) · Olot · Santa Coloma de Farners · Torroella de Montgrí 

MARTES

Besalú · Caldes de Malavella · Campdevànol · Castelló d’Empúries · Figueres · Girona · Hostalric · Lloret de Mar · Palamós · Pals · Verges

MIÉRCOLES Amer · Banyoles · Begur · Cassà de la Selva · Flaçà · Llançà · Maçanet de la Selva · Sant Antoni de Calonge (Calonge) · Sant Pau de Segúries · Sant Pere Pescador · Sarrià de Ter JUEVES

Calonge · Figueres · L’Estartit (Torroella de Montgrí) · La Cellera de Ter · Llagostera · Tossa de Mar · Vidreres

VIERNES

Celrà · El Port de la Selva · La Bisbal d’Empordà · Les Planes d’Hostoles · Platja d’Aro (Castell–Platja d’Aro) · Portbou · Salt · Sils

SÁBADO

Alp · Empuriabrava (Castelló d’Empúries) · Figueres · Girona · Llívia · Mont-ras · Ribes de Freser · Riells i Viabrea · Ripoll · Santa Cristina d’Aro · Sant Feliu de Pallerols · Sant Miquel de Fluvià · Vilamalla

DOMINGO Anglès · Arbúcies · Bàscara · Breda · Camprodon · La Jonquera · L’Escala · Palafrugell · Puigcerdà · Roses · Sant Feliu de Guíxols · Sant Hilari Sacalm · Sant Joan de les Abadesses · Tortellà

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Edita

Patronat de Turisme Costa Brava Girona Av. Sant Francesc, 19, 4t - 17001 Girona  Tel. +34 972 208 401 - Fax +34 972 221 570

Disseny

Jmes1. Agència de Comunicació  Textos

Salvador Garcia-Arbós  Traducció i correcció

Oficina de Serveis Lingüístics de la Diputació de Girona Impressió

Nexe Impressions Dipòsit legal

Gi-157-2011 Fotografia

Jordi Ferrando, Michael Kolchesky, Clickartfoto, Eddy Kelele, Maria Geli - Pilar Planagumà, Josep Lluís Banús, Itinerànnia, Agència Catalana de Turisme, Isobel Irving, Olga Planas, J. Esquirol (Fons EMB), Jaume Ribas. Fotos cedides per

Ajuntament de Roses; Àrea de Turisme. Ajuntament de Palamós; INSPAI, Centre de la Imatge de la Diputació de Girona; Consorci Ripollès Desenvolupament; col·lectius de cuina; Vall de Núria; Grup Peralada; restaurants. Fotografia de portada

Jordi Ferrando. Àrea de Turisme. Ajuntament de Palamós