Grand Design Industri Perikanan Sumatera Barat 1

PT. CITRA WAHANA KONSULTAN PLANNING AND MANAGEMENT Jl. Jend. Pol. R.S. Soekanto No. 40A Malaka Sari Duren Sawit Jakarta Timur Telp./Fax. 021-8606784

email: [email protected]; ISO 9001:2008 9001:2008 Nomor: 995318 995318

I. LATAR BELAKANG 

Rumusan Masalah NILAI TAMBAH MENINGKATKAN PEMASARAN HASIL PRODUKSI PERIKANAN

HULU

PENGOLAHAN INDUSTRI DAYA SAING PRODUK

PERLU DIBUAT RANCANGAN / GRAND DESIGN INDUSTRI PERIKANAN

HILIR

I. LATAR BELAKANG 

Tujuan Berdasarkan kepada permasalahan yang telah dirumuskan di atas, maka dapat pula dikemukakan tujuan kegiatan ini yakni: Memperoleh data pendukung (bahan baku, fasilitas, dan SDM) dalam pengembangan industrialisasi di Provinsi Sumatera Barat. design pengembangan industrialisasi pengolahan skala industri kecil menengah Membuat grand design di Provinsi Sumatera Barat 



DATA PENDUKUNG

TUJUAN GRAND DESIGN

I. LATAR BELAKANG 

Sasaran Kegiatan Nelayan  Pembudidaya Pengolah produk produ k perikanan  Pengolah di provinsi Sumatera Barat. 



Output Kegiatan Dokumen Grand Design Desi gn Pengembangan Pengembangan Industri Industr i Pengolahan Ikan Di Provinsi Sumatera Barat.

I. LATAR BELAKANG 

Ruang Lingkup Kegiatan  A. Identifikasi Kegiatan Penangkapan  A.  Jenis dan jumlah tangkapan tangkapan B.  Alat tangkap tangkap C. Sarana dan prasarana pendukung D. Distrubusi dan serapan pasar  A. Industri pendukung B. Suplai bahan bakar E. Sumberdaya manusia

Identifikasi Kegiatan Budidaya

B.  A. B. C.

 Jenis dan jumlah budidaya budidaya Ketersediaan lahan Persediaan pakan

II. METODOLOGI 

Lokasi dan da n Waktu Waktu Kegiatan Lokasi

Di Kota Padang Bulan November – Desember 2013 

Penarikan Sampel    

Bahan baku Fasilitas Sumber Daya Manusia Regulasi Pemerintah

II. METODOLOGI 

Pengumpulan Data Data Jumlah Hasil Tangkapan Tangkapan Data Jenis Ikan Data Perairan Umum Data Perikanan Budidaya Data Industri Pengolahan Hasil Perikanan Data Mutu Produk Perikanan

II. METODOLOGI 

Metode Analisis Metoda pengambilan pengambilan keputusan dengan  Analytical Hierarchy Process dengan software program Expert Choice. Secara grafis, persoalan persoal an keputusan AHP dapat dikonstruksikan sebagai diagram bertingkat (hierarki). AHP dimulai dengan GOAL atau sasaran, kemudian kriteria level pertama sebagai FAKTOR , subkriteria subkri teria yaitu AKTOR  atau  atau pelaku, TUJUAN, dan  ALTERNATIF TIF. akhirnya ALTERNA

Rekomendasi Industri Perikanan tangkap di Kabupaten / Kota Provinsi Sumatera Barat

Goal

Faktor

 Jumlah Produksi Tangkapan

TPI

 Jumlah Industri Pengolahan

Pengecer

 Aktor

Tujuan

 Alternatif

Memaksimalkan Keuntungan

Tuna

Tongkol

SDM

Industri Pengolahan

Infrastruktur

Sarana dan Fasilitas

Eksportir

Konsumen Dalam Negeri

Perluasan Usaha

Cakalang

Regulasi Pemerintah

Nelayan Tangkap

Membuka Lapangan Pekerjaan

Kembung

Tenggiri

Kerapu

III. GRAND DESIGN INDUSTRI PERIKANAN SUMATERA BARAT Identifikasi Potensi Perikanan Sumatera Barat  Jenis Ikan  Jumlah Hasil Hasil Tangkapan Tangkapan

Industri Pengolahan Hasil Perikanan Sumatera Barat  Jenis Produk Produk Olahan Proses Pengolahan Mutu Produk

III.1. POTENSI PERIKANAN PERIKANAN TANGKAP TANGKAP PERAIRAN UMUM PERIKANAN PERIKA NAN BUDI BUDIDA DAY YA

PRODUKSI PERIKANAN TANGKAP

III.1.1 Perikanan Tangkap       

Kabupaten Kepulauan Mentawai Kabupaten Pesisir Selatan Kabupaten Padang Pariaman Kabupaten Agam Kabupaten Pasaman Barat Kota Padang Kota Pariaman

Jenis Ikan Tuna Cakalang Udang

Jumlah (Ton) 3.140 31.318 38.407

Tahun 2012 2011 2010 2009 2008

Produksi Ikan (Ton) 197.460 196.511 192.658 191.345 187.043

Sumber: Statistik Kelautan Perikanan 2011

PASAMAN BARAT Kembung dan Tongkol PADANG PARIAMAN Cakalang dan Kembung

AGAM Cakalang dan Kembung

PARIAMAN Tongkol dan Lisong PADANG Kembung dan Tuna PESISIR SELATAN Cakalang dan Kembung

MENTAWAI Tongkol dan kerapu

Kepulauan Mentawai Produksi Perairan Kab Mentawai (ton) 524.8

No

Jenis Ikan

Jumlah (T (Ton) on)

1

Tongkol abu-abu

524,8

2

Kerapu Bebek

355

3

Cakalang

258

4

Kembung

248

5

Kerapu Balong

255

355.0

258.0248.3

255.0 230.0

85.0 15.0

20.5

16.9

Pesisir Selatan No

Jenis Ikan

Jumlah (T (Ton) on)

1

Kembung

3471

2

Cakalang

2446,3

Produksi Perairan Pesisir Selatan (ton) 3471

2,446.3

3 Tongk Tongkol ol abu-abu abu-a bu

1111,2

4

954,2

Tenggiri

1111.2

5

Tenggiri Papan

954.2

703,8

667.5

703.8

665.8 696.1

347.3

398.3

293.6 98.9

234.1 12.2

0.7

Padang Pariaman No 1

Jenis Ikan Tongkol Tongkol Krai

Jumlah (T (Ton) on) 6621

Produksi Perairan Padang Pariaman (ton) 6,621.3

2

Kembung

3811 3811

3

Tongkol abu-abu

3349

3,811.3 3,349.3

3,049.2

4

Cakalang

3049 1,734.4

5

Tenggiri

1734 78.0 10.5

Kabupaten Agam No

Jenis Ikan

Jumlah (T (Ton) on)

1

Kembung

837,3

2

Cakalang

792,7

3

Tongkol Tongkol Krai

177,5

Produksi Perairan Agam (ton) 837.3 792.7

177.5

4 Tongkol abu-abu

27,9

5

18,6

Kerapu Karang

5.0

20.4

18.2 6.0 5.1 6.5 17.3 27.9 18.6 8.4 0.4 0.6

Pasaman Barat No Jenis Ikan

Jumlah (T (Ton) on)

Produksi Perairan Pasaman Barat (ton) 8,171.7

1 Tongkol abu-abu

8171

2

4822

Kembung

4,822.0

3

Tongkol Krai

1664

4

Tongkol Komo

629 1,664.2

5

Cakalang

624 256.0

629.4 624.1

741.5 138.6

128.1

531.8

Kota Padang No

Jenis Ikan

Jumlah (T (Ton) on)

Produksi Perairan Padang (ton) 1,729.8

1

Kembung

1729 1,325.6

1,249.5

2

Tuna Mata Besar

1,110.7

1325 811.6

3

Cakalang

1249

4

Madidihang Madidi hang

1110

5

Tongkol Krai

811 811

394.7 43.9

338.9 12.8

Kota Pariaman No

Jenis Ikan

Jumlah (Ton) (Ton)

Produksi Perairan Pariaman (ton) 838.1

1

Tongkol Krai

838,1

2

Lisong

771,17

3

Cakalang

565,9

4

Tenggiri

395,1

5

Kerapu Karang

325,7

771.7

565.9

395.1 325.7 189.1

PRODUKSI PERAIRAN UMUM

Produksi Perairan Umum Berdasarkan Kabupaten / Kota Provinsi Sumatera Barat Tahun 2012                   

Kep. Mentawai Kab. Pesisir Selatan Kab. Solok Kab. Sawahlunto Kab. Tanah Datar Kab. Padang Pariaman Kab. Agam Kab Limapuluhkota Kab. Pasaman Kab. Solok Selatan Kab. Dharmasraya Kab. Pasaman Barat Kota Padang Kota Solok Kota Sawahlunton Kota Padang Panjang Kota Bukittinggi Kota Payakumbuh Kota Pariaman

0,0 ton 328,6 ton 318,6 ton 1.121,6 ton 1.782,2 ton 648,2 ton 513,5 ton 309,4 ton 4.203,2 ton 156,4 ton 559,2 ton 60,5 ton 265, 3 ton 12,4 ton 56,4 ton 65,1 ton 2,6 ton 4,2 ton 0,0 ton

 Jumlah Produksi Perairan Perairan Umum Umum 4,500.0 4,000.0 3,500.0 3,000.0 2,500.0 2,000.0 1,500.0 1,000.0 500.0 0.0

 Jumlah Produksi Perairan Umum

Produksi Perairan Umum Provinsi Sumatera Barat Berdasarkan Jenis Ikan Tahun 2012         

Ikan Betok Ikan Sidat Ikan Baung Ikan Keting Sepat Rawa Sepat Slawi Ikan Gabus Ikan Toman Ikan Mujair

57,5 ton 10,5 ton 765,8 ton 36,5 ton 92,6 ton 4,0 ton 497,1 ton 0,0 ton 658,7 ton

 Jumlah Produksi Perairan Perairan Umum Umum 900.0 800.0 700.0 600.0 500.0 400.0 300.0 200.0 100.0 0.0

 Jumlah Produksi Produksi Perairan Umum

PRODUKSI PERIKANAN BUDIDAYA

PERIKANAN BUDIDAYA PROVINSI SUMATERA BARAT Perikanan Budidaya dikelompokkan menjadi 3, yaitu : 1. Budidaya Laut, yaitu : Kab. Pesisir Selatan Kota Padang Kota Pariaman Kab. Padang Pariaman Kab. Agam Kab. Pasaman Barat Kab. Kep. Mentawai 1. Budidaya Tambak 2. Budidaya Air Tawar tersebar di: Kab. Agam Kab. Padang Pariaman Kab. Sijunjung Kab. Lima Puluh Kota Kab. Dharmasraya. 

    

PASAMAN BARAT

LIMAPULUHKOTA   AGAM

PADANG PARIAMAN PARIAMAN

 

SIJUNJUNG PADANG

PESISIR SELATAN

DHARMASRAYA 

 

MENTAWAI

  

BUDIDAYA LAUT BUDIDAYA AIR TAWAR  BUDIDAYA TAMBAK

PRODUKSI PERIKANAN BUDIDAYA PROVINSI SUMATERA BARAT BERDASARKAN KABUPATEN / KOTA TAHUN 2012 Produksi Perikanan Budidaya 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0

Produksi Perikanan Budidaya

PRODUKSI PERIKANAN BUDIDAYA PROVINSI SUMATERA BARAT BERDASARKAN KABUPATEN / KOTA TAHUN 2012            

Kab. Pesisir Selatan 524,49 ton Padang Pariaman 1.461,23 ton Kab. Agam 13.795,88 ton Kab. Pasaman 14.997,62 ton Kab. Limapuluhkota4.414,93 ton Kab. Tanah Datar 864,65 864, 65 ton Kab. Sijunjung 2.880 ton Kab. Solok 432,17 ton Kep. Kep. Mentawai 0,00 ton Pasaman Barat 535,05 ton Dharmasraya 537,51 ton Solok Selatan 106,62 ton

      

Kota Padang Kota Solo Kota Sawahlunto Padang Panjang Kota Bukittinggi Bukitting gi Kota Payakumbuh Kota Pariaman

60,00 ton 10,23 ton 18,17 ton 98,72 ton 27,76 ton 42,10 ton 9,71 ton

PRODUKSI PERIKANAN BUDIDAYA PROVINSI SUMATERA BARAT BARA T BERDASARKAN JENIS IKAN I KAN TAHUN TAHUN 2012  Jumlah Produksi Budidaya Budidaya 60,000.00 50,000.00 40,000.00 30,000.00 20,000.00  Jumlah Produksi Budidaya

10,000.00 0.00

  r   e   e   s    l   s    i   s    t   e   a   g   u   r   a   g   n    k   g   u   e   g   g    t    k   n    l    i    i   a   a   u   g   u   u    l   y   p   e   g   a    i    i    h   y   a    b   e    j   a    b   n    d   m   n    i   n   u   n   e   n   c   n    t   n   a   a   m   w    t   e   w   n   a   a    k   w   o    t   u   e   a   a   n   n   r    M   N   w    L   a   a    t    L   u    i   a   a   r    i   e   a   a   a   n   a    d   u   r    P   a    i    K   a   a    P    R   g    /    T    G    B    B   n   n   a   p    t   n    C   n    B   a    P    M   u    T   a    t    G    W   a    B   e   u   a   a    M   u    C   n    k    l   a    i    L    G    /    V    k   a   u   u   g    B   p   p   g    K   p    I   p    B    t   o   w   p   u   g   n   n   n   e   u   a   m   r   a   p   a   r   p   r   a   n   a   a    S   g   e    B   u   r   e   a   e   r    d   a   n    B    d    l   a   e   r    /   a   e    K    R    i    d   e    U    i    U    K    K   e    N    t    U   m    K    K   e   a    R    i    S    /    t   a    t   u   p   u   e    S    t   e    B

PRODUKSI PERIKANAN BUDIDAYA PROVINSI SUMATERA BARAT BERDASARKAN JENIS IKAN TAHUN 2012             

Ikan Mas Nila Nilem Mujair Gurame Tawes Patin Lele Sepat Siam Betutu Betok Bawal Tawar Gabus

40.809,32 40.809, 32 ton 52.900,42 52.900,4 2 ton 1.242,83 ton 1.068 ton 14.339,31 14.339,3 1 ton 68,82 68, 82 ton 4.836,39 ton 16.073,54 ton 7,98 ton 141,78 ton 156,52 ton 361,59 361, 59 ton 881,45 ton

            

Baung Bandeng Kerapu Macan Kerapu Bebek Kerapu Cantang Kerapu Lainnya Kakap Garing Udang Windu Udang Vaname Udang Barong Kepiting Rumput Laut

3,39 ton 4,97 ton 4,80 ton 9,70 ton 5,56 ton 93,75 ton 0,00 ton 730,54 ton 11,28 ton 1,61 ton 0,00 ton 44,87 ton 1,30 ton

PRODUKSI PERAIRAN UMUM

Produksi Perairan Perairan Umum Produksi Perairan Umum Menurut Kabupaten/Kota, 2012 Kab. Kep.Mentawai Kab. Pesisir Selatan Kab. Solok Kab. Sijunjung Kab. Tanah Datar Kab. Padang Pariaman Kab. Agam Kab. Lima Puluh Kota Kab. Pasaman Kab. Solok Selatan Kab. Dharmasraya Kab. Pasaman Barat Kota Padang

Jumlah Produksi Perairan Umum  Jumlah Produksi Produksi Perairan Perairan Umum Provinsi Sumatera Sumatera Barat Tahun 2012 4,500.0 4,000.0 3,500.0 3,000.0 2,500.0 2,000.0 1,500.0 1,000.0 500.0 0.0

Nilai Produksi Perairan Umum Nilai Produksi P roduksi Perairan Umum Menurut Kabupaten/Kota, Kabupaten/Kota, 2012 Kab. Kep.Mentawai Kab. Pesisir Selatan Kab. Solok Kab. Sijunjung Kab. Tanah Datar Kab. Padang Pariaman Kab. Agam Kab. Lima Puluh Kota Kab. Pasaman Kab. Solok Selatan Kab. Dharmasraya Kab. Pasaman Barat Kota Padang Kota Solok

Jenis Ikan Perairan Umum  Jenis Ikan Perairan Perairan Umum Umum Provinsi Provinsi Sumatera Barat Barat Tahun 2012

Betok Sidat Baung Keting Sepat Rawa Sepat Slawi Gabus Toman Mujair

Grafik Jumlah Jumla h Tenaga Tenaga Kerja Perikanan Sumatera Barat 100000 90000 80000 70000 60000  Jumlah Tenaga Kerja Kerja Perikanan Tangkap / Laut  Jumlah Tenaga Kerja Kerja Perikanan Budidaya

50000

 Jumlah Tenaga Kerja Kerja Perairan Umum 40000 30000 20000 10000 0 2006

2007

2008

2009

IINDUSTRI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

Jenis Industri Pengolahan Hasil Perikanan Sumatera Barat  Jenis Industri Pengolahan Pengolahan Hasil Perikanan Provinsi Sumatera Barat

Pengeringan / Penggaraman Pemindangan Pengasapan / Pemanggangan Pereduksian Pelumatan Daging Pengolahan Lainnya

Jenis Industri Pengolahan Sumatera Barat NO

Kabupaten / Kota

Industri Olahan

1.

Kab. Kepulauan Mentawai

penggaraman pengeringan

2.

Kab. Pesisir Selatan

penggaraman pengeringan

3.

Kab. Solok

4.

Kab. Sawahlunto

5.

Kab. Tanah Datar 

6.

Kab. Padang Pariaman

7.

Kab. Agam

penggaraman pengeringan, pengasapan

8.

Kab. Lima Puluh Kota

penggaraman pengeringan, pengasapan

9.

Kab. Pasaman

10.

Kab. Solok Selatan

pengeringan, pengolahan lain

11.

Kab. Dharmasraya

pengasapan, pengolahan lain

12.

Kab. Pasaman Barat

13.

Kota Padang

pengasapan, pengolahan lain pengasapan, segar, pengolahan lain pengolahan lain penggaraman, pemindangan, surimi, segar 

pengeringan, pengasapan

penggaraman pengeringan, segar  penggaraman, pemindangan, surimi, abon, segar 

14.

Kota Solok

15.

Kota Sawah Lunto

16.

Kota Padang Panjang

17.

Kota Bukittinggi

pengasapan, pengolahan lain

18.

Kota Payakumbuh

pengasapan, pengolahan lain

19.

Kota Pariaman

pengasapan, pereduksian pengolahan lain

pengasapan, surimi

penggaraman pengeringan, pereduksian

Jumlah Industri Peng Pengolahan olahan Berdasarkan Jumlah Asset  Jumlah Industri Pengolahan Pengolahan Hasil Perikanan Berdasarkan Asset

Kurang dari Rp 100 juta Rp 100 juta - Rp 1 milyar Rp 1 milyar - Rp 5 milyar Rp 5 milyar - 10 milyar Lebih dari Rp 10 milyar

Kuantitas Hasil Industri Pengolahan Sumatera Barat Kuantitas Produksi Hasil Pengolahan Perikanan Menurut Kabupaten / Kota 7,000,000 6,000,000 5,000,000 4,000,000 3,000,000 2,000,000 1,000,000 0 PESISIR  SELATAN

TANAH DA DATAR

PASAMAN BARAT

 AGAM

Kuantitas Hasil Industri Pengolahan Sumatera Barat (Lanjutan) Kuantitas Produksi Hasil Pengolahan Pengolahan Perikanan Menurut Kabupaten / Kota 200,000 180,000 160,000 140,000 120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0

Jumlah Tenaga Kerja Industri Pengolahan Hasil Perikanan Sumatera Barat  Jumlah Tenaga Kerja Unit Pengolahan Pengolahan Menurut Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2012

SD SLTP SLTA  D1/D2/D3 Sarjana

Pengolahan yang Aktif Beroperasi  Jumlah Unit Pengolahan Hasil Perikanan dalam Kondisi  Aktif Beroperasi 400 350 300 250 200 150 100 50 0

ISU MASING-MASING SEKTOR SEKTOR PERIKANAN

Isu Sektor Perikanan Tangkap    

 Adanya  Adanya illegal fishing di perairan Sumatera Sumatera Barat Rendahnya pendapatan nelayan Rendahnya tingkat pendidikan nelayan Isu lingkungan yang berkaitan dengan keberlanjutan perikanan tangkap (penggunaan bahan berbahaya)

Arahan – Isu Sektor Perikanan Tangkap Optimalisasi pemanfaatan hasil laut

Kelestarian lingkungan

Penangkapan

1. SDM SDM nel nela ayan 2. Tekno eknolo logi gi Penangkapan 3. Kapal Kapal yang yang mema memada daii 4. Fasili asilita tas s penun penunjan jang g 5. Ille Illega gall fish fishin ing g

1. Pengg Penggun unaan aan alat alat dan bahan penangkapan berbahaya 2. Kerus Kerusaka akan n ekosi ekosiste stem m terumbu karangdan mangrove

Isu Sektor Perairan Perairan Budidaya Budidaya 





Ketersedian pakan untuk ikan budidaya bu didaya yang masih mas ih terbatas dan harganya mahal Timbulnya penyakit ikan yang mengganggu produksi perikanan budidaya  Variasi  V ariasi jenis ikan ikan budidaya budidaya yang sedikit

Arahan – Isu Sektor Perikanan Budidaya

Isu Sektor Perairan Umum 

Eksploitasi ikan bilih yang berlebihan sehingga dapat mengancam kelestariannya.

Arahan – Isu Sektor Perairan Umum

Isu Sektor Pengolahan 







Peralatan Peralatan pengolahan sebagian besar masih metode manual Peralatan mekanis tidak sesuai dengan kapasitas listrik daerah Tingkat Pendidikan Tenaga Kerja Kerja Pengolahan sebagian besar dengan tingkat pendidikan SMA, Sarjana S arjana hanya 16 orang Beredarnya Ikan mirip Ikan Bilih yang berformalin

Arahan - Isu Sektor Pengolahan

Isu Regulasi Pemerintah 

  

 

Kemiskinan nelayan akibat rendahnya pendidikan & minim modal Penangkapan Ikan Illegal Eksploitasi sumberdaya kelautan dan perikanan Belum maksimalnya pengawasan dan pengendalian sumberdaya kelautan serta penegakan tindak pidana perikanan Kerentanan wilayah Sumatera Barat terhadap bencana. Kerusakan ekosistem seperti terumbu karang dan hutan mangrove

Arahan – Isu Regulasi Pemerintah

Analisis Pengolahan Industri Hasil Perikanan 

Penentuan Komoditi Penentuan Komoditi Tangkap

Budidaya

Perairan Umum

1 Ketersediaan Bahan Baku

9,00

7,00

9,00

2 Ketersediaan dan Kualitas Tenaga Kerja

7,00

5,00

5,00

3 Potensi Pasar Komoditi Atau Olahannya

7,00

5,00

5,00

4 Inovasi Bentuk Olahan

9,00

7,00

7,00

5 Sarana Penangkapan / Produksi

5,00

7,00

7,00

6 Biaya Budidaya / Penangkapan

3,00

3,00

3,00

7 Dukungan Pemerintah

7,00

5,00

5,00

8 Tingkat Keuntungan

7,00

5,00

5,00

9 Mutu Produk

7,00

5,00

5,00

6,71

5,34

5,56

TTC

Belut

Gabus

No

Kriteria

Nilai Total

Analisis Pengolahan Industri Hasil Perikanan 

Penentuan Lokasi Penentuan Lokasi

No

Kriteria

Tangkap

Budidaya

Perairan Umum

1 Potensi Bahan Baku

9,00

9,00

9,00

2 Potensi Usaha Industri

9,00

9,00

9,00

3 Potensi Pasar Komoditi

7,00

7,00

7,00

4 Potensi Tenaga Kerja

9,00

9,00

7,00

5 Potensi Transportasi

7,00

7,00

7,00

6 Dukungan Masyarakat

7,00

7,00

7,00

7 Akses ke pusat Ibukota

5,00

5,00

7,00

8 Listrik dan Telekomunikasi

7,00

7,00

7,00

7,53

7,53

7,73

Nilai Total

Pasaman Barat

Agam

Pasaman

Analisis Pengolahan Industri Hasil Perikanan 

Penentuan Produk Olahan Pemilihan Produk Olahan

No

Kriteria

Tangkap

Budidaya

Perairan Umum

1 Ketersediaan Bahan Baku Produk Olahan TTC

9,00

9,00

9,00

2 Prospek Pasar Produk Olahan

7,00

7,00

7,00

3 Ketersediaan Sarana Produksi

3,00

5,00

3,00

4 Ketersediaan Tenaga Kerja Terampil

3,00

3,00

3,00

5 Tingkat Kemudahan Pengolahan

5,00

5,00

5,00

6 Tingkat Keuntungan

7,00

7,00

9,00

5,4

5,92

6,06

Minyak Ikan

Minyak Belut

Albumin

Nilai Total

Hasil Uji Labor Laborat atorium orium       

Kandungan Air Rata-rata 68,63 – 76,38 % Kandungan Lemak Rata-rata 1,10 – 3,83 % Kandungan Protein Rata-rata 16,75 – 24,08 % Kandungan Abu Rata-rata 1,36 – 6,66 % Karbohidrat Rata-rata 0,09 – 6,85 % Kandungan Logam Berat di bawah ambang batas  Asam Lemak 32 jenis asam lemak lemak  yang terdiri terdiri atas; 14  jenis SFA, SFA, 7 jenis MUF MUFA A dan 11 jenis PUFA. PUFA.

Profil Asam Lemak by Product Ikan Cakalang Cakalang Asam lemak SFA

    

Kepala Kulit Usus Hati Gonad

30,82 % 26,85 % 16,95 % 26,56 % 21,31 %

Caprilic acid, C8:0 Capric Acid, C10:0 Lauric Acid, C12:0 Tridecanoic Acid, C13:0 Myristic Acid, C14:0 Pentadecanoic Acid, C15:0 Palmitic Acid, C16:0 Heptadecanoic Acid, C17:0 Stearic Acid, C18:0 Tricosanoic Acid, C23:0  Arachidic Acid, C20:0 Heneicosanoic Acid, C21:0 Lignoceric Acid, C24:0 Behenic Acid, C22:0 Jumlah SFA N o 1 2 3 4 5

Persentase b y - p r o d u c t  ikan  ikan cakalang Gona Kepala Kulit Usus Hati d 0 0 0 0,34 0 0 0 0 0,21 0 0,06 0,03 0,02 0,14 0 0,06 0,04 0 0 0 2,85 2,29 0,47 0,62 0,49 0,91 0,73 0,27 0,59 0,39 18,09 15,66 8,89 16,9 13,11 1,21 0,99 0,53 0,87 0,67 6,46 6,04 6,04 5,41 6,09 0,1 0,09 0,08 0,11 0,08 0,42 0,4 0,13 0,29 0,12 0,12 0,12 0,03 0,06 0,04 0,28 0,2 0,27 0,26 0,14 0,26 0,26 0,22 0,76 0,18 30,82 26,85 16,95 26,56 21,31

By-product 

Rendemen b y - p r o d u c t  (%)  (%)

Rendemen minyak (%)

Kepala Kulit Usus Hati Gonad

20,00 4,71 1,76 0,59 1,18

3,11±0,53 1,81±0,56 2,01±0,61 1,95±0,79 3,53±0,44

Rekomendasi Industri Pengolahan Hasil Perikanan Tangkap No.

Kabupaten

Komoditi Utama

Produk Inovasi

1.

Kota Padang

TTC dan Kembung

Minyak Ikan

2.

Kota Pariaman

TTC dan Kerapu

Minyak Ikan

3.

Kabupaten Pesisir

TTC dan Tenggiri

Minyak Ikan

TTC dan Kerapu

MInyak Ikan

TTC dan Kembung

Minyak Ikan

Selatan 4.

Kabupaten Pasaman Barat

5.

Kabupaten Padang Pariaman

6.

Kabupaten Agam

TTC dan Kembung

MInyak Ikan

7.

Kabupaten Kep.

TTC dan Kerapu

Minyak Ikan

Mentawai

DAGING

TTC

JEROAN TULANG

HASIL SAMPING / LIMBAH

MINYAK IKAN

Rekomendasi Industri Pengolahan Hasil Perikanan Budidaya No.

NILA BELUT

Kabupaten

1.

Kab. Kepulauan Mentawai

2.

Kab. Pesisir Selatan

3.

Kab. Solok

4.

Kab. Sawahlunto / Sijunjung

5.

Kab. Tanah Datar 

6.

Kab. Padang Pariaman

7.

Kab. Agam

8.

Kab. Lima Puluh Kota

9.

Kab. Pasaman

Komoditi Utama Kerapu, Nila, Kepiting Kerapu dan Belut Nila, Mas, Lele Nila, Belut, Gurame

Nila, Mas, Nilem Belut, Gurame, Nila Belut, Nila, Mas Belut, Mas, Patin Ikan Mas, Belut, Patin

10.

Kab. Solok Selatan

Nila, Mas, Lele

11.

Kab. Dharmasraya

Nila, Mas, Patin

12.

Kab. Pasaman Barat

Nila, Mas, Belut

13.

Kota Padang

14.

Kota Solok

15.

Kota Sawah Lunto

Nila, Gurame, Patin

16.

Kota Padang Panjang

Nila, Lele, Ikan Mas

17.

Kota Bukittinggi

Nila, Mas, Gurame

18.

Kota Payakumbuh

19.

Kota Pariaman

Lele, Nila, Gurame Nila, Mas, Lele

Lele, Nila, Mas

Lele, Nila, Gurame

BABY FISH MINYAK BELUT

IKAN KONSUMSI PENGGANTI IKAN BILIH Omega 6, Alfa Linolenat, EPA, dan

Rekomendasi Industri Pengolahan Hasil Perairan Umum No.

GABUS

Kabupaten

Komoditi Utama

1.

Kepulauan Mentawai

-

2.

Kab. Pesisir Selatan

Mujair dan Gabus

3.

Kab. Solok

Keting dan Gabus

4.

Kab. Sawahlunto

Baung dan Gabus

5.

Kab. Tanah Datar 

Baung dan Gabus

6.

Kab. Padang Pariaman

Mujair dan Gabus

7.

Kab. Agam

8.

Kab. Lima Puluh Kota

9.

Kab. Pasaman

Gabus Baung dan Gabus Gabus

10.

Kab. Solok Selatan

Baung dan Mujair 

11.

Kab. Dharmasraya

Baung dan Gabus

12.

Kab. Pasaman Barat

13.

Kota Padang

14.

Kota Solok

Baung dan Gabus

15.

Kota Sawah Lunto

Baung dan Gabus

16.

Kota Padang Panjang

17.

Kota Bukittinggi

18.

Kota Payakumbuh

19.

Kota Pariaman

Gabus dan SIdat Mujair 

JUMLAH TANGKAPAN TINGGI dan BELUM DIBUDIDAYA

Baung Baung -

Allbumin