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ALUMNA: NELLY HIDALGO HERNANDEZ

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Peces de ornato Lee con atención el siguiente caso sobre los peces de ornato y resuelve lo que se te indica. Una pequeña empresa ubicada en el puerto de Veracruz, México, se dedica a la cría y extracción de peces de ornato y su posterior distribución en tiendas de mascotas en la misma localidad, en donde el cliente acude a comprarlos. Es una empresa familiar conformada por 4 personas, el dueño Don Fernando que se encarga de surtir los peces a las tiendas de mascotas y las negociaciones con los clientes; sus dos hermanos menores son sus socios (José y Carlos), ellos se encargan de criar y extraer los peces del mar, y su esposa Ernestina realiza las funciones administrativas, entre las que se incluyen compras y finanzas, por lo cual la estructura organizacional no está bien delimitada, las actividades en determinado momento las realizan entre todos y el orden organizacional no siempre es el adecuado, surgiendo incluso duplicidad de funciones u omisión de las mismas. Por la misma estructura de la empresa, no se dan abasto y por cuestiones de tiempo es cada día más complicad surtir personalmente, entre otras actividades, los alimentos de los peces, por lo cual se está analizando la posibilidad de cambiar la manera de abastecerse del alimento de los peces, los cuales requieren 300 kilos cada dos días de alimento, entre las ofertas que tiene de los posibles proveedores están las siguientes: Arreas marino Vende el tonelaje a 1,000.00, lo entregan a domicilio tres días después de solicitar el producto, el pedido debe hacerse en las instalaciones del proveedor

Alimentos fish Vende el tonelaje a 800.00, hay que ir a las instalaciones del proveedor por la mercancía, siempre tiene existencia para surtir el pedido del tamaño que se requiera.

La barca

Mascota feliz

Entrega a domicilio el mismo día que se solicita, vende la tonelada a 950.00, pero no siempre tiene existencia, los pedidos pueden ser por teléfono.

Acaba de abrir sus puertas, los pedidos se realizan por medio de una página en Internet, donde los clientes elaboran el pedido. La empresa también es la encargada de llevar el pedido hasta las instalaciones del cliente por 100.00 pesos más, el mínimo a pedir es de una tonelada la cual

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venden a 1,200.00

Asimismo la empresa maneja 40 distintos tipos de peces, por lo cual requiere contar con mínimo cuarenta contenedores o peceras de proporciones adecuadas, para contener la existencia de treinta peces de manera fija, los cuales se resurten semanalmente, dependiendo de la demanda, que por lo general es fija y oscila entre el 60 y 80% de la existencia semanal por especie. Una cadena de tiendas de mascota que tiene sucursales en diferentes estados de la república, quiere comprarle sus peces de ornato y le propone que se los haga llegar a su matriz ubicada en la capital del estado de Nayarit; en caso de aceptar el contrato de la cadena, debe surtir cada día miércoles y sábado 300 peces de las distintas especies que maneja la pequeña empresa, dicha entrega deberá hacerse en contenedores adecuados para su exhibición. Como observarás la empresa está en crecimiento y necesita resolver varias situaciones: 1. Es necesario contratar a una persona que se encargue de las funciones que venía desempeñando la señora Ernestina en el área de compras y abastecimiento, pero no tienen claro que funciones son propias de las áreas, por lo cual se solicita tu ayuda para especificar el perfil del puesto, definiendo las funciones y actividades que deben ser obligación y responsabilidad del área. Las funciones y actividades que deben del área son las siguientes:

ser obligación de y responsabilidad

1. Abastecer los productos y materiales de los departamentos considerando las necesidades y características de calidad descritas. 2. Adquirir los productos al menor costo posible, con la mejor calidad y en el plazo de entrega más conveniente 3. Mantener óptimos niveles de inventarios, entre lo demandado, la existencia y la inversión en stock. 4. Contribuir a la permanencia y ventaja competitiva de la empresa en el mercado, a partir de un buen costo de compra. Ciencias Sociales y Administrativas · Gestión y Administración de Pequeñas y Medianas Empresas .

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5. Estudio de fuentes de suministro (análisis de mercado). 6. Control de las especificaciones de calidad requeridas. 7. Negociación de plazos y condiciones de entrega. 8. Seguimiento de las operaciones en el marco de los acuerdos pactados con el proveedor. 9. Análisis de solicitudes a reabastecer. 10. Selección y evaluación de proveedores, considerando sus propuestas y negociaciones de condiciones de venta. 11. Planeación de entregas. 12. Atención post venta a clientes. 13. Brindar información oportuna para la toma de decisiones. 14. Mantener el estatus e historial de los proveedores actuales y pasados, como datos históricos por si se requiere en el futuro 15.

Mantener negociaciones constantes con prospectos a negociar (proveedores alternos).

16. Innovación buscando siempre la estandarización en los procesos y los productos a adquirir. 17. Sistemas de control de calidad de insumos y productos adquiridos. 18. Constante monitoreo a las tendencias y variaciones del mercado, de los productos que se utilizan. 19. Control de stock, como objetivo asegurar una cantidad exacta abastecimiento en el lugar y tiempo oportuno, sin sobrepasar capacidad de almacenamiento. Con un control preciso y exacto garantiza un control efectivo de todos los insumos para abastecimiento adecuado

en la se el

20. Utilización de desperdicios u obsoletos, para tomar las medidas más ventajosas para la empresa.

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2. Realiza un análisis de los potenciales proveedores, enlista en orden de preferencia y justifica tu clasificación de los proveedores de alimentos, recuerda no dejar de lado los costos que el cambio implica y si es conveniente realizarlo. Debes presentar en un diagrama de flujo del diseño y justificación del resurtido de alimento.

ARREAS MARINO Calificación Aspectos a considerar

Ponderación del aspecto

Precios Condicione s y formas de pago Respaldo en

20% 15%

12% 6%

12%

4.8%

Excelente 10

Muy bueno 9

Bueno

Regular

Suficiente

8

7

6

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garantías Calidad del producto Plazo de entregas Nivel tecnológico Flexibilidad Distancia Credibilidad en el mercado Total

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10%

6%

10%

4%

10%

2%

8% 8%

4.8% 1.6%

7%

4.2%

100%

45.4%

ALIMENTOS FISH Aspectos a considerar

Ponderació n del aspecto

Calificación Excelente 10

Muy buen o 9

Buen o

Regula r

Suficiente

8

7

6

Precios Condicione s y formas de pago Respaldo en garantías Calidad del producto

20% 15%

20% 9%

12%

4.8%

10%

6%

Plazo de entregas Nivel tecnológico Flexibilidad

10%

4%

10%

2%

Distancia Credibilidad en el Mercado Total

8%

4.8%

8%

1.6%

7%

4.2%

100%

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55.8%

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LA BARCA Calificación Aspectos a considerar Precios Condicione s y formas de pago Respaldo en garantías Calidad del producto Plazo de entregas Nivel tecnológico

Ponderació n del aspecto

Excelente 10

Muy bueno 9

Bueno

Regular

Suficiente

8

7

6

20% 15%

16% 9%

12%

4.8%

10%

6%

10%

2%

10%

4.%

8%

3.2%

8%

3.2%

7%

4.2%

100%

52.4%

Flexibilidad Distancia Credibilidad en el mercado Total

MASCOTA FELIZ Calificación Aspectos a considerar Precios Condicione s y formas de pago

Ponderació n del aspecto

Excelente 10

Muy bueno 9

Bueno

Regular

Suficiente

8

7

6

20% 15%

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4% 3%

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Respaldo en garantías Calidad del producto

12% 10%

6%

Plazo de entregas Nivel tecnológico

10%

6.%

10%

8%

8%

4.8

8%

1.6%

7%

4.2%

100%

42.4%

4.8%

Flexibilidad Distancia Credibilidad en el mercado Total

PROVEEDOR

JUSTIFICACION

Alimentos Fish Vende el tonelaje a 800.00 pesos, hay que ir a solicitar el pedido y lo entregan en el momento y la cantidad que requieran.

La empresa necesita 150 kg diarios, pueden ir a buscarlo en el momento que lo requieran, a las instalaciones del proveedor, necesitan a alguien del área de compras que este pendiente de las necesidades de la empresa. Esta empresa como segunda opción, se realiza el

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La Barca El precio del producto es de 950.00 pesos la tonelada, entregan a domicilio, los pedidos se realizan por teléfono.

pedido por teléfono y lo entregan a domicilio, si se detecta a tiempo la necesidad se pueden adelantar y pedir y saber si se puede obtener al momento que se requiera.

Arreos Marinos El tonelaje esta al precio de Las entregas se realizan a los tres días, si por 1000 pesos realizan entrega alguna razón no se llegar a tener existencia se a domicilio tres días después tardaría más en llegar a la pequeña empresa. del pedido, hay que ir a solicitar el pedido a las instalaciones del proveedor.

Mascota Feliz El costo del tonelaje es de 1200 pesos, además de una comisión extra, de 100 pesos llegando a un costo de 1300.00 pesos.

Este proveedor queda último ya que la distancia de la pequeña empresa obligaría a pagar comisiones extras, el pedido se puede realizar por internet, pero las comisiones que se pagan son muy altas.

A continuación se muestra el diagrama de flujo en cuanto a las decisiones que debe tomar la empresa al encontrarse con un inventario insuficiente para abastecer deInventario alimento a sus peces bajo Diagrama de Flujo Si Se cuenta con tiempo suficient

Se realiza el pedido de manera normal al proveedor Alimentos Fish, ya que entregan la cantidad que se requiera.

Para solucionar la emergencia se solicita el pedido por teléfono a La barca con entrega a domicilio Ciencias Sociales y Administrativas · Gestión y Administración de Pequeñas y Medianas Empresas .

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Una vez solucionado el problema se realiza el pedido al proveedor base, Si para continuar con el abastecimiento normal.

Se solucionó el problema

No Se solicita el pedido a Mascota Feliz asumiendo los costos altos por el aumento de la emergencia que se tiene y ya no hay tiempo de andar buscando el alimento Si Se solucionó el problema

Una vez solucionado el problema se realiza el pedido al proveedor base, para continuar con el abastecimiento normal.

No Se hace el pedido Arreos Marino considerando que el tiempo de entrega es de 3 días. No

Si Se solucionó el Fin problema 3. Si se realiza el contrato entre la cadena de mascotas con la empresa de peces de ornato, entonces: 

¿Cómo puede determinar la pequeña empresa en que cantidad debe incrementar su producción? Y ¿Cuál es la producción actual en caso de aceptar el contrato? La empresa tiene un inventario de 1200 peces en 40 contenedores y cada contenedor cuenta con 30 peces de diferentes especies cada uno, la venta de peces es del 60 a 80 porciento cada semana, quiere decir que está vendiendo entre 480 y 960 peces teniendo una existencia libre de 240 a 480 peces, al concretarse el contrato se estará aumentando la producción en 600 peces semanales, se estará aumentando la producción de 120 a 360

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peces más de manera semanal, la producción actual después de concretar el contrato es de 1320 a 1560 peces semanal 

¿Cómo cambia esto sus tiempos de compras y abastecimiento de alimentos? Y ¿Qué tipo de inventario debe manejar la pequeña empresa, realiza una propuesta? ¿Cómo se incrementan sus costos? Al aumentar los peces alrededor de 120 a 360 peces más se debe aumentar la compra de alimento, alrededor de 60 a 90 kilos de alimentos cada 2 días, que a la semana representa de 210 a 270 kilos extra, se está comprando 1050 más los 270 estaremos comprando de 1320 kilos en total a la semana. El inventario que se debe manejar es sistema de inventarios VMI, administración del inventario por proveedores, ya que este sistema de inventario es una práctica de la cadena en donde la existencia del producto es contabilizada y surtida por el proveedor de la misma a petición previamente pactada con el cliente, es decir, el que lleva el control de las órdenes es el proveedor y es él también, quien se encarga de controlar los niveles de inventario máximos y mínimos del cliente; este sistema se utiliza normalmente para suministros, de bajo costo como papelería pero se requiere constantemente para la operación diaria.

A estas alturas, ya se estará comprando 1320 pesos cuando hasta antes del contrato se estaban comprando 1050 pesos de alimentos. Antes del contrato se compraban 300 kg cada 2 días, ahora se estarán comprando 377 kg, cada 2 días. 

¿Cuál es el stock que deberá manejar?

El sistema de stock adecuado para este caso, es el punto estadístico de pedidos, ya que este sistema se basa en el principio de la existencia, se debe resurtir en el momento en que la cantidad física existente en el punto de venta es igual a la demanda pronosticada, más el tiempo que existirá la demanda y el producto no llegue, es decir, se debe girar la orden de compra en el momento en que los productos físicos, alcancen justo para cubrir la demanda y no quedar sin existencia y alcance a llegar el surtido solicitado; pero como la demanda es muy difícil de pronosticar, en este sistema se agrega un stock de seguridad. Ciencias Sociales y Administrativas · Gestión y Administración de Pequeñas y Medianas Empresas .

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La existencia de alimentos para los peces de 4 días o sea 754 kg, la empresa Arreos marinos, se tarda en resurtir 3 días (por cualquier inconveniente estaremos teniendo alimento para un día más) que nos permitirá mantener alimentos para un día extra, el stock es mantener 754 kg de alimentos para 4 días.  ¿Qué tendrá que hacer la empresa para asegurar la producción y el surtido de la demanda de la cadena, además de la demanda local que ya tiene, tomando en cuenta que el índice de mortandad de los peces es del 5%?La cantidad de peces que debe tener la empresa es de 1560 peces para mantener los pedidos de los clientes locales junto con los surtidos de la empresa Nayarita, pero teniendo en 1 cuenta que el 5% es la tasa de mortandad, se deberá tener un inventario de 1638 peces para poder sostener el ritmo de pedidos. Se debe aumentar la captura y la producción que se tiene para que se puedan sostener las entregas solicitadas  En lo relacionado con el transporte de los peces desde el estado de Veracruz a Nayarit: ¿Qué tipo de análisis le sugieres a la pequeña empresa para elegir a la empresa que le brinde el servicio de transportación? Y ¿Qué tipo de carga es la que le sugieres para transportar a los peces a la pequeña empresa, ya que los peces se estresan y mueren en promedio el 8% por esa causa? El análisis indicado para elegir la transportación adecuada, va en función de: 

2

La calidad del servicio, partiendo de que ésta va en función de las exigencias del consumidor y se refiere a la rapidez y puntualidad en la entrega del producto, a la confiabilidad en la entrega, en las fechas acordadas y a la seguridad e higiene en el transporte; que el producto no sufra daño alguno, por estas causas, además del cumplimiento de las necesidades y exigencias del cliente final, así como de la información y control del transporte, es decir, poder saber en determinado momento el lugar exacto de la ubicación de la mercancía en tránsito.

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

Respecto al costo, se debe analizar los costos que se generaran por la transportación, los gastos por concepto de transportación normalmente ascienden entre el 40% de los gastos de distribución y encarecen el precio final del producto al consumidor, por lo cual las empresas y específicamente en el departamento de logística se convierte en un reto constante a minimizar.



La flexibilidad debe adaptarse a los imprevistos en la ejecución de la transportación referente a costos, impuestos, reparaciones y fallas del equipo, accidentes entre otros.



El tipo de carga que se debe utilizar es la contenedorizacion, ya que es especie viva la que se transporta y debe llegar viva a su destino; este tipo carga permite movilizar mayor cantidad de carga en menor tiempo posible, sin embargo requiere mucho cuidado en su manipulación por las condiciones de la carga, por ser como mencione antes, animales vivos, adecuando su equipo de transporte para asegurar que los contenedores de los peces no sufran el menor daño.

La selección del transporte lo determinamos a través de la siguiente tabla de selección:

1. Carretera como opción 1 ya que la velocidad de entrega es rápido esto por la necesidad de que los peces sean entregados en el menor tiempo posible y aunque el costo es alto, evita que el porcentaje de mortandad aumente y eso equilibra el costo de la transportación, la diversidad de los productos transportados es término medio, el número de ubicaciones geográficas a las que da servicio es ilimitado, los productos más adecuados para el transporte son los de alto valor. 2. El ferrocarril como el número 2, porque la velocidad de entrega el costo de transportación y la confiabilidad en el cumplimiento de los programas de entregas son término medio; en este sentido el ferrocarril incrementa la tasa de mortandad de los peces, por el exceso de movimiento y aunque el costo es menor, no se equilibra con la pérdida por muerte de los peces; sin embargo la diversidad

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de productos que transporta es amplia, el número de ubicaciones geográficas a las que da servicio es amplia. 3. Vía acuática es lenta, los costos de trasportación son altos, la confiabilidad en las entregas es buena, la diversidad de productos que transporta y el número de ubicaciones a las que da servicio es término medio, los productos que transporta los voluminosos y de poco valor. 4. La vía aérea es muy rápida, pero los costos de transportación muy altos, confiabilidad buena en el cumplimiento de programas de entrega, no se pueden transportar tantos productos solo los perecederos, los de alto valor y los que requieran rapidez en la entrega, las ubicaciones geográficas a las que da servicio son muchas. 5. Ductos: la velocidad de entrega es lenta, costos de transportación bajos, muy confiables para cumplir tiempos de entrega, diversidad de productos que transporta ilimitada, no se da servicios a muchas ubicaciones geográficas, para nuestro producto es el menos ideal. La carretera es el tipo de transportación más adecuado para la pequeña empresa.

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