Gestion Logistica Matias Pizza

 

“Año del bicentenario del Perú: 200 Años de independencia”

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC Facultad de Administración

TEMA: Gestión Logística De La Empresa “MATIAS PIZZA E.I.R.L”   DOCENTE:   Mg. Ivon Nieves Alarcón Palomino ASIGNATURA:  Gestión de Logística INTEGRANTES:      

CHIPAYO BLANCO, Danny. MERMA CERECEDA, Meliza. MIRANDA CONDORHUACHO, Sharon Sthefany. OSCCO VILCAS, Griselda. SANCHEZ PUMA, Aldo Andrés. TUERO HILARES, Melisa ABANCAY – APURÍMAC 2021

 

RESEÑA HISTORICA “MATIAS PIZZA”

La empresa Matías E.I.R.L. comienza a partir de la iniciativa de 4 hermanos que se conformaron como socios (J ( José Ángel Matías Calderón,  Calderón,   Godo Fredo Matías Calderón, Juan Manuel Matías Calderón y Joel Avelino Matías Calderón quienes luego patentan la idea de su marca. Se apertura la empresa de heladería, juguería y yogures en la ciudad de Ica que fue una forma de entrar al mundo de negocio empresarial con el paso del tiempo decidieron llegar a la provincia de Abancay, por lo tanto, no contaron con suerte y sufrieron un estanque y cierre de la empresa.

Actualmente crearon un nuevo negocio en la ciudad de Ica, y en la ciudad de Abancay se queda con la denominación de Matías RestaurantPizzería- Sanguchera. La empresa Matías Pizza tuvo sus inicios el 22 de noviembre del año 2017 que se dedica a la elaboración de gran variedad de Pizzas para  brindar un servicio a sus clientes. esta siempre cumpliendo con la misión de mejor, innovar, y Renovar constantemente constantemente su producción  buscando una calidad alta de servicio para su público público en general.

 

DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE LA EMPRESA

Es una empresa que se dedica a la preparación de gran variedad de pizza para el deleite del cliente, que son  preparados por chef chef profesionales brind brindando ando producto productoss de calidad mediante su personal capacitado lo cual se dedica a ofrecer una buena calidad de servicio

MISIO  N

VISIO  N

Dar lo mejor de nosotros, satisfaciendo el antojo de nuestros clientes, ofreciendo un  producto de calidad, calidad , a través de nuestro  personal capacitado capacita do y comprometido, para  brindar calidez de servicio y entrega oportuna, oport una,

De crecer empresarialmente contribuyendo al desarrollo de la sociedad Apurimeña dando siempre lo mejor de todo su equipo de trabajo, satisfaciendo e identificando las necesidades producto de sus clientes, un de calidad calidaofreciendo d

UBICACIÓN DE LA EMPRESA

 

FUNCIONES DE LA LOGISTICA



LOGISTICA DE APROVISAMIENTO



LOGISTA DE PLANTA



LOGISTICA DE DISTRIBUCION

 

1: LOGISTICA DE APROVISAMIENTO La empresa Matías toma como punto de partida, los

Decisión de realizar los pedidos

insumospara necesarios para la producción bien de esta manera poder realizar los pedidos del de los recursos, que son: harina, leche, levadura, sal, azúcar, orégano molido, aceite vegetal, tomate, aceité de oliva, hongos y laurel, jamón, pepperoni, salome, conserva de duraznos, conservas de piña, champiñones,, pimentón, aceitunas, queso, etc. champiñones

Decisión sobre el volumen de pedidos y su fecha

La empresa Matías para poder realizar o tomar la decisión respecto al volumen de pedidos y su fecha  parte de tener proveedores proveedores directos para po poder der minimizar los costes, además, esto les favorece ya que ya no tiene contacto con los diferentes canales de distribución.. Por lo tanto, se sabe que sus proveedores distribución son empresas locales.

 

PROVEEDORES.

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Machicao: esta empresa está encargada a la venta de abarrotes en general, se considera como principal proveedor de los diferentes insumos para la producción de pizzas.

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Rico pollo: una empresa peruana dedicada a la crianza, producción y desarrollo continuo de productos alimenticios como, pollo, cerdo y embutidos de elevado valor nutritivo, esta empresa provee los diferentes embutidos.

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Actualmente su principal proveedor de este insumo es la fábrica de queso Kala, ubicado en Majes

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Para el empaquetado de pizzas se necesita de cajas, tiene como único y actual  proveedor de este insumo insumo es la empresa empresa PROVEEDORES PROVEEDORES DIVERSOS DIVERSOS S.A.C. S.A.C.

 

REALIZACIÓN DE LOS PEDIDOS 

La empresa Machicao es el proveedor principal de abarrotes para la empresa Matías Pizza, la relación con esta es directa ya que el proveedor es local, en el caso de la harina y el azúcar: se compran quincenalmente, cada una de ellas un saco.

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Respecto al queso el administrador hace los pedidos vía Facebook y WhatsApp, en primera instancia realiza el pago de la mitad del precio del insumo (incluido el envío), luego de esto el encargado envía foto del Boucher mediante WhatsApp que es decepcionado por la encargada de ventas de la empresa Kala’s, la señorita Lourdes Carrasco quien hace el envío de la mercadería con a la ciudad de Abancay usando el medio de transporte terrestre en la empresa “Marvisur E.I.R.L”.  E.I.R.L”. 



Es importante la realización de pedidos de los embutidos esto se realizan mediante llamadas por teléfono y vía WhatsApp, los insumos llegan al mismo local de la empresa y el transporte es cubierto por la empresa proveedora, en este caso: Rico Pollo, los productos que se realiza como  pedidos son los siguientes como: de tocino, jamón y salame se realizan semanalmente semanalmente a la empresa Rico Pollo en las siguientes cantidades promedio: tocino: 3 planchas, jamón: 6 tubos, salame: 3 tubos, pepperoni: cantidad x .

 

EGUIMIENTO Y CONTROL DE LOS PEDIDOS Matías Pizza al ser una empresa  pequeña no cuenta

El administrador en un futuro, busca que la empresa se desplace a un local más grande, del mismo modo desea

con un de método de control ingresos o salidas de los insumos, todos los  pedidos que llegan

implementar INVENTARIO CERO (Just in Time)eldonde se busque que no haya demasiado reserva o materia  prima en el almacén puesto que al ser una empresa que produce diariamente

al local según son almacenados su naturaleza, el uso que se le dará

 para el utilizados consumo deben instantáneo, insumos ser de los la mejor calidad.

   

) EVALUACIÓN Y CONTROL

La empresa Matías Pizza gestiona y evalúa desde la obtención de los productos que previo convenio connetamente sus proveedores paray optar por realiza productos orgánicos  procedentes desde las chacras de los  propietarios.

 

Para embudos

EMPRESA MATIAS

Procesos

Para el pepperoni Para el queso Para las cajas Para abarrotes Para los vegetales

1.Para embutdos

Para el tocino, jamón, salami y cabanosi tiene como  principal proveedor la empresa Rico Pollo filial Abancay via terrestre hasta la empresa.

2. Para el Pepperoni

 principal proveedor la empresa La Alemana que es una fábrica de embutidos en la ciudad de Lima S.A hasta la misma empresa vía terrestre.

 

3.Para el Queso Presenta dos proveedores la empresa Kalas en Arequipa y la comunidad de Anta en Cusco los cuales mandan sus productos fnales hasta la empresa Maas via terrestre por medio de encomiendas.

4. Para las cajas La empresa Maas ene diversos proveedores entre ellos los principales son lima y Arequipa donde mandan las cajas por medio de encomienda hasta la ciudad de Abancay y posteriormente almacenarlo correspondientemente en la empresa Maas.

 

5.Para Los Vegeales

La empresa agrícolas Matías distintos proveedores comoy de sonfácil Lostranspo Mercados  productores ag rícolastiene que brinda brindan n productos nat naturales urales transporte. rte. Centrales de Abancay y convenios con

 

2: LOGISTICA DE PLANTA

a. Gestión de stocks de materias primas

b. Gestión de stocks de productos semielaborados

c. Transporte Transporte de los productos en el interior de los almacenes de la empresa

d. Gestión de stocks de productos finales

 

3: LOGISTICA DE DISTRIBUCION

 

A ) TRANSPORTE DE LOS PRODUC PRODUCTOS TOS FINAL FINALES ES A LOS

 DISTINTOS  DISTINTO S ALMA ALMACENES CENES INTERM INTERMEDIOS  EDIOS 

La empresa Maas ene en la actualidad cuenta con 4 almacenes, Estos almacenes generalmente se sitúan en el interior de la planta de abricación

Estos sirven para el almacenamiento de los productos y posteriormente estos productos serán distribuidos a los dierentes puestos, para así sasacer las necesidades de los clientes. Todos los vehículos y motos de transporte reciben los respecvos cuidados Los alimentos rerigerados o congelados están en lugar establecidos con con su respecvo tratamiento y temperatura para mantenerlos conservados

 

 B) GESTIÓN DE DE STOCKS DE LOS DISTINT DISTINTOS OS  ALMACENES  ALMACENE S INTERMEDIO INTERMEDIOS  S 

Como sabrán, es importante garantizar la  presencia de un stock suficiente para satisfacer la demanda externa como los pedidos que realizan nuestros clientes, o la demanda interna de nuestro departamento de producción

Uno de los objevos objevos de esta empresa, controlar los costes de la gesón de stocks

 

c) Gestión de stocks de almacenes finales o locales

El almacenamiento de los  productos finales instantáneas de la empresa Matías, en este caso las pizzas se almacenan en vitrinas o mostradores, se verifica que la cantidad entrante sea igual a la cantidad de la orden de compra entregada al almacén, en ese momento se actualiza los registros dependiendo del  producto entrante.

d) Transporte de los productos finales a los clientes Matías Pizza cuenta con su propio transporte, motos lineales y un carro como distribuidor de otros insumos, este empezará su recorrido recogiendo los  productos terminados del punto de despacho continuará con la entrega hastay llegar su destino final. Este transporte se encargará de la distribución tendrá que tener una comunicación vía telefónica constante con los clientes para lograr la entrega del pedido en las condiciones que el cliente haya solicitado.

TRANSPORTE TRANSPOR TE DE PRODUCTOS FINALES ALOS CLIENTES.

 

¿Como hago un pedido ?

Paso 1.

Paso 2.

Puedes hacer una llamada o enviando un SMS al 088-202089

Indicar a la central dirección exacta , datos completos, ordenar la  pizza.

¡¡¡ Y a degustar !!

Paso 4. Se hace la entrega del  pedido al lugar indicado indicado

Paso 3. Método de  pago ya sea sea efectivo, yape, transferencia.

Paso 4. Transporte del  pedido.

 

LOGÍSTICA INVERSA INVERS A

Cuando el pedido no llega como esperaba el cliente. Ya sea en mal estado o a destiempo.

En este caso Matias pizza opta  por hacer cambio por por otra igual. En caso de destiempo , no cobra el precio de transporte. (S/.3.00 )

 

CONCLUSIONES Como lo conocemos hoy, estamos en un mercado muy competitivo donde las empresas deben mejorar e innovar constantemente, y al mismo tiempo, deben valorar la oportunidad de esta pandemia para crecer, desarrollarse y ser más competitivas. Deben percibir la logística en general en su desarrollo como algo esencialentonces como la subcontratación de operadores logísticos, en la distribución física tan de  productos, almacenaje, distribución, aprovisionamiento, reducción de costos, estrategia competitiva y sobre todo excelente servicio al cliente. Entonces Matías Pizza debe mejorar en todos estos puntos porque solo tiene una eficiencia logística del 40% por lo que la gestión logística en general, falla muchas veces al salir de la urna y esto genera una pérdida. Por lo tanto concluimos que es necesario tomar en cuenta la mejora continua en los diferentes aspectos que es necesario ser mas eficientes para así generar mayor rentabilidad y beneficio.

 

RECOMENDACIONES   

La empresa Matías Pizza debe implementar, analizando las áreas que necesite herramientas para la competitividad en el mercado, donde la logística tenga un mejor papel y ayude en la reducción de costos. Otro punto es que las compras de productos y su stock deben ser más claros y no dejarlos a la deriva dejándolos espontáneamente a cálculos simples. Debe reconocer Matías la importancia que tiene la cadena de abastecimiento en la producción de su empresa

y tomar medidas que fortalezcan sus debilidades, así como almacenamiento e inventarios. También debe analizar y ver otros ot ros tipos de trasporte para sus pr productos oductos que le permitan que la logística de su empresa se cumpla a cabalidad.  En el sistema de información Matías es un cerrado hasta el día de hoy no es suficiente y debe mejorar ese  punto. 



Matías en su abastecimiento, almacenaje etc. Siempre tiene perdidas innecesarias por lo tanto debe buscar ayuda profesional para mejorar su gestión logística.

 

GRACIAS