Gestion Des Stocks 03032011

ECOLE DE LA REUSSITE LA GESTION DES STOCKS

DUREE : 2 JOURS VERSION : 03032011

SOMMAIRE •DEFINITION •LES FLUX D’ ENTREE ET DE SORTIE DE MARCHANDISES

•L’UTILITE DU STOCK •LES DIFFERENTES COMPOSANTES DU STOCK •LA ROTATION DU STOCK •LA VALORISATION DU STOCK •LA BALANCE AGEE

•L’INVENTAIRE

DEFINITION

Le stock est l’ensemble des marchandises présentes en magasin et en réserve, dans l’attente d’être vendues

DEFINITION (suite) Le niveau de stock est le résultat de: Prévision

de chiffre Commandes  Réception  Casse Ventes

1- LES FLUX D’ENTREE ET DE SORTIE DE MARCHANDISES Entrées Achats

Stockage

Le superviseur de commerce a la responsabilité de suivre à la fois les entrées (Réception) et les sorties (transfert, retour, vente ) de marchandises et la détention de stock.

Sorties Ventes

EXERCICE Rayon : Image et son Article : CD ROM Audio 80 Marque : X Ventes moyennes de l’année passée

Référence : CDR2315 Unité de livraison : boîte de 10 CDR Délai de livraison : 1semaine

Quantités commandées

Stock en début de semaine

Livraisons réalisées

Commande : lundi Livraison : lundi Stocks de sécurité : 10boîtes

Ventes constatées

Stock en fin de semaine

S1

40

31

15

40

42

13

S2

36

33

13

31

36

8

S3

35

40

8

32

38

2

S4

38

50

2

35

37

0

S5

42

S6

38

1. Comment a été calculée la commande de 33 articles de la seconde semaine ? 2. La livraison de la semaine 4 ne correspond pas à la commande passé la semaine précédente. Quelles en sont les conséquences sur les ventes et les stocks ? 3. Calculer la quantité à commander la semaine 5 ?.

LES TÂCHES DE SUIVI DES ENTREES

Opérations :  Saisie des entrées, c’est-à-dire des quantités livrées Outils utilisés:  Requête de Suivi de réception sur GOLD Objectif:  Détection des anomalies de livraison (articles manquants, erreurs, DLC proche,.. )  Calcul des quantités restant à livrer

ECRAN SUIVI DES RECEPTIONS ET MARGES SUR ENTREES

LES TÂCHES DE SUIVI DU STOCK Opérations :  Gestion de stock Actions:      

Identification des articles livrés Mise en rayon des produits Étiquetage si nécessaire + balisage Mise en place de la signalétique des articles en rayon (types de produits économiques , fiches techniques….) Remplissage rayon Rangement réserve

Remarque: 

Nous avons l’obligation légale d’afficher le prix (réglementation)



Un bon rangement et une bonne visibilité des marchandises facilitent la gestion de stock

LES TÂCHES DE SUIVI DES SORTIES (vente et casse) Opérations :  Suivre les sorties:  Quantités vendues à l’article,  Casse  Transfert inter magasin  Retour

Outils utilisés:  

Gold SCAM

Objectif:  

Permet la connaissance des ventes Mise à jour automatique du stock théorique

LES TÂCHES DE SUIVI DE LA COMMANDE Opérations :  Déterminer les quantités à commander Outils utilisés:  Cadencier des commandes ( planning de commande et de livraison) Remarque :  Pour éviter les ruptures et le sur stock il nous faut un état de stock fiable et de bonnes prévisions des ventes.

CADENCIER

3- L’UTILITE DU STOCK 

Le stock est indispensable pour notre commerce:  Il

doit répondre à un besoin client entre deux périodes de livraison  Il couvre les éventuelles modifications du planning de livraison.  Il garantit la disponibilité des produits saisonniers ou d’opérations.

LES STOCKS SONT NECESSAIRES :

Pour présenter aux clients un assortiment attractif, suffisamment large et profond ;  Lorsque les produits sont soumis à une forte saisonnalité de vente ; 



Pour faire face à l’augmentation des ventes lors d’une opération de promotion

LES CONTRAINTES ET LES INCONVENIENTS DU STOCK 

Pour les produits périssables, les durées de stockage sont limitées.



C’est le cas des produits frais et de tous les produits à durée de vie limitée (la gestion des produits frais doit, dans tous les cas, tenir compte de la DLC ) .

LE SUR STOCK EST UNE SOURCE DE:

      

Réserve encombrée et mal rangée Perte de productivité Démarque élevée Perte de marge (produits soldés ou liquidés) Balance âgée Frais financiers pour le magasin Argent immobilisé

LE SUR STOCK (suite) 

Une durée excessive de stockage engendre des frais financiers pour l’entreprise:  

En retardant l’encaissement de la vente des marchandises; Par la présence en stocks de marchandises démodées, difficilement vendables aux prix initialement prévu,et qui devront faire l’objet de soldes.

une mauvaise commande=mauvais stock=plus de démarques= perte de marge



DEGRADATION DU MERCHANDSING SI J’AI TROP DE MARCHANDISES JE SUIS TENTE D’ELARGIR LE FACING ET DONC JE DEGRADE LA QUALITE DU MERCHANDISING.

NOTRE METIER CONSISTE A AVOIR LA ROTATION DE STOCK LA PLUS RAPIDE POSSIBLE

LES OBJECTIFS DE SUIVI DU STOCK Sur stock Niveau de stock idéal

Rupture = Perte de CA La contrainte du sur stock et de la rupture entraînent deux obligations: celle de connaître en permanence les niveaux de stocks, afin de commander au bon moment, Un suivi régulier= un bon stock et celle d’optimiser la quantité à commander et le niveau de stock nécessaire De bonnes commandes=un bon stock

4- LES DIFFERENTES COMPOSANTES DU STOCK

Stock de présentation Stock de sécurité

Stock Sain

Stock utile

Maîtrise de la rotation de stock

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LES DIFFERENTES COMPOSANTES DU STOCK Stock utile : est le stock disponible dans un magasin qui est dans un état vendable. Stock de sécurité : est la quantité dont dispose un magasin pour faire face à un retard éventuel de livraison de marchandise afin de répondre à l’accélération des ventes pendant le délai de réapprovisionnement. Stock de présentation : Quantité minimale d’articles apparents pour le client sur les linéaires des points de vente (il n’inclut pas les têtes de gondole). Le stock de présentation n’intègre pas le stock de sécurité. 21

LES CONSEQUENCES DE LA GESTION DE STOCK

Rupture de stocks:

Niveau de stock égal à zéro, atteint avant que n’intervienne une nouvelle livraison ou une nouvelle commande.  C’est une situation de pénurie de stock 

SITUATION DE PERTE DE CHIFFRE D’AFFAIRE ET INSATISFACTION CLIENT

REPRESENTATION DE L’EVOLUTION DU STOCK

livraisons

livraisons

livraisons livraisons

livraisons

EXERCICE D’ APPLICATION (1) Dans une grande surface de vente, le stock d’un accessoire de salle de bain est de 40 unités. Les ventes sont en moyenne de 5 produits par semaine. Le délai d’approvisionnement est de deux semaines. On souhaite conserver un stock de sécurité de 10 articles, et la livraison intervient lorsque le stock atteint le niveau du stock de sécurité. 1. Calculer Point de commande ? 2. Calculer le Stock utile ? 3. Calculer le Retard possible sans rupture de stock ? 4. En déduire le nombre d’unité maximum vendue par semaine sans rupture de stock ?

LA DETERMINATION DES QUANTITES A COMMANDER Deux méthodes sont possibles

Gestion calendaire (planning des commandes)

Réaction au besoin

LA GESTION CALENDAIRE (planning des commandes)

Les commandes sont réalisés à intervalles réguliers, et les quantités commandées sont variables en fonction des besoins. Cette méthode conduit à un calendrier avec dates de commande et de livraison fixes.

LA REACTION AU BESOIN

Face

à des ventes exceptionnelles on génère une commande ponctuelle.

5- LA ROTATION DU STOCK  C'est un indicateur qui permet d'évaluer le niveau de stock au rayon et/ou à la famille,  Elle indique le nombre de jours de stock couvrant une période de vente précise,  C’est le nombre de jours de ventes que couvrirait notre stock sans aucun réapprovisionnement (à CA mensuel constant). Rotation

Stock de la période Consommation de la période

X

Nb de jrs de vente 28

EXERCICE: CALCUL D’ UN STOCK (2)

Stock initial + achat + vente Retours Transfert sortant démarque casse Stock final

…….?

200 150 180 10 9 20

EXERCICE: ROTATION DU STOCK (3)

Stock d’un mois Consommation de la période

12 000 articles 9 000 articles

La rotation en nombre de jours est de ?

LES ATOUTS D’ UNE BONNE ROTATION Disponibilité

du produit

Augmentation

Amélioration

du CA

de la marge



Augmentation de l ’attractivité



Garantie le taux de détention



Se mettre en position d’achat

L’ AVANTAGE D’ UNE BONNE ROTATION DES STOCKS  Une bonne maîtrise de la démarque connue  Présentation de l’ensemble des articles dans la surface de vente  Une réserve bien rangée et moins de balance âgée

La réduction du coût financier du stock  Moins de risque pour la démarque inconnue (vol, consommation…)

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6- LA VALORISATION DU STOCK

La connaissance de la valeur des stocks est une obligation en comptabilité. Tous les mouvements de stock, les entrées et les sorties, doivent faire l’objet d’un enregistrement comptable. Plus qu’une obligation légale, connaître la valeur du stock est à la base des outils de pilotage stratégique de l’entreprise.

LA VALORISATION DU STOCK (SUITE) Deux méthodes de valorisations sont possibles sur Gold : 1. Une valorisation aux prix d’achat du catalogue (National) 2. Une valorisation par le moyen pondéré des prix d’achat de chaque couches de stock Cette notion est utile surtout pour vérifier le PA d’un article en promotion lors d’un dépliant par exemple ou un saisonnier, transfert… NB : Au niveau de l’inventaire général Marjane, la méthode prise en considération est celle du dernier prix d’achat catalogue. 34

LA VALORISATION DU STOCK (suite)

La méthode de valorisation des stocks utilisée à Marjane : • La valorisation par la méthode du FIFO première entrée première sortie(First In, First Out)

7- LA BALANCE AGEE

La balance âgée permet d’avoir une visibilité sur la fraîcheur et la qualité de nos stocks. de suivre dans les détails l’évolution des stocks par ancienneté tout en ayant une connaissance précise de la répartition des dits stocks par Etat

LA BALANCE AGEE (suite) Permet d’anticiper les dépréciations sur Stock.(taux de dépréciation) Informe sur le niveau de fraîcheur du stock afin d’être en position d’achat.

Permet d’identifier les stocks obsolètes et démodés afin de décider des actions à prendre. (Produit acheté en janvier doit être vendu avant juin. Au delà des 6/9/12 mois, il se déprécie et perd de sa valeur ( transfert, retour fournisseur, mise en avant rayon, liquidation)

LA BALANCE AGEE: LISTE DES ETATS DISPONIBLES

LA BALANCE AGEE: MODELE D’EXTRACTION FOURNI PAR LE CDG OU LE MC

LES CONSEQUENCES DU STOCK OBSOLETE

 Baisse

de la marge  La casse  Détérioration de l’image choix  Présence des articles invendables dans la surface de vente.

8- L’ INVENTAIRE Les mouvements de stock sont contrôlés par : des opérations d’inventaire.

L’ INVENTAIRE (suite) Les inventaires ont pour objet : 







De mesurer la quantité et la qualité de produit en stock . De calculer la valeur comptable du stock. De détecter les dysfonctionnements dans la gestion des stocks, en faisant apparaître des écarts d’inventaire. De calculer la marge réelle des PF et station

L’ INVENTAIRE (suite)

Le comptage physique du stock permet d’effectuer un rapprochement avec le stock théorique. De ce rapprochement peuvent découler des écarts d’inventaire, indiqués en nombre d’articles et valorisés et déclarés sous formes de démarques inconnues.

Les démarques représentent les pertes de valeur et de quantité sur les marchandises entrées.

L’ INVENTAIRE (suite) L’inventaire est un acte qui nous permet de comparer le stock théorique (GOLD) avec le stock réel (inventorié). La méthode de valorisation adoptée par Marjane est FIFO (First In First Out).

44

L’ INVENTAIRE (suite) Sont Trois types : 

L’inventaire permanent (PF)



L’inventaire tournant (RAO).



L’inventaire général.

L’ INVENTAIRE PERMANENT PF / STATION

C’est de connaître la valeur des stocks et la marge réelle à dates d’inventaires,

Pour cela il faut réaliser un suivi permanent des flux d’entrées et de sorties, à partir de données relatives aux coûts d’achat. Échange entre participants sur les spécificités de l’inventaire PF

L’INVENTAIRE TOURNANT DANS LE CADRE DE LA RAO Dans un souci d’efficacité et gain de temps, la nouvelle procédure d’inventaire validée pour la RAO consiste à n’inventorier que les articles ciblés au préalable par le MC ou SC. Le basculement ne se fait que pour ces articles.

L’ INVENTAIRE GENERAL Les stocks réels déterminés par l’inventaire de fin de semestre vont servir à :  valoriser les stocks en comptabilité afin d’établir le compte de résultat et le bilan ;  contrôler les quantités réelles en stock et les comparer au stock théorique.

Remarque La législation impose de faire au moins un inventaire physique par an, à la fin de l’exercice comptable, afin d’évaluer le stock réel en quantité et en valeur.

LA MISE EN ŒUVRE DE L’ INVENTAIRE

Il s’agit de compter toutes les marchandises en stock. L’inventaire physique nécessite une planification rigoureuse où il faut : Ranger

la réserve et le magasin. respecter les procédures. préparer les fiches d’inventaire, préparer le matériel de saisie, prévoir, mobiliser et former le personnel nécessaire, coordonner à la réalisation de l’inventaire.

LES ECARTS DE L’INVENTAIRE C’est une différence entre le stock réel et le stock théorique

Différence d’inventaire = stock réel – stock théorique

LES ECARTS DE L’INVENTAIRE (suite) Ils s’expliquent par : Une démarque non enregistrée, articles vendus sous un autre code, démarque inconnue. 

La

démarque inconnue, constituée de la différence non expliquée entre le stock théorique et le stock réel . Elle a pour origine le vol ou les erreurs de comptages ou administratives (erreurs de la saisie au niveau de la RM par ex).

LES TACHES DU SUPERVISEUR DE COMMERCE •Planifier les commandes pour éviter les ruptures en période d’inventaire •Estimer le stock du réassort •S’assurer du rangement de la réserve •Procéder au pré comptage nécessaire •Remonter les anomalies à son N+1

Un bon stock est le résultat d’une bonne commande et d’un bon suivi des stocks

Un bon stock = un CA sain Un rayon bien rempli Une réserve bien rangée Une bonne gestion de la commande Une bonne gestion des stocks = De bons résultats

MERCI DE VOTRE PARTICIPATION ET …….. BONNES CONTINUATION !

QUIZZ Cochez les cases des réponses qui vous semblent correctes. Une question peut faire l’objet de deux réponses. Merci de rendre votre feuille en n’oubliant pas votre nom, la promotion et la date. Bonne chance ! 1- Le stock est :  a) l’ensemble de marchandises présentes en magasin dans l’attente d’être vendues  b) l’ensemble de marchandises présentes en magasin et en réserve dans la dans l’attente d’être vendues 2- Le niveau du stock est le résultat de :  a) prévisions de CA  b) commandes c)…… d)…. e) ….. 3 –Les taches de suivi du stock consistent à ::  a) identifier les articles livrés b) Mettre les produits en rayon c) …. d) …… e) f) 4 – Le stock utile est :  a) stock de sécurité  b) stock disponible dans un magasin et qui est dans un état vendable 5– Comment calculer le stock final ?  a) Stock début + entrées - CA  b) Stock début +achat- ventes- retour- transfert sortant - démarque casse  c) CA - Stock début + entrées + démarque  d) Stock début + entrées - consommation- Démarque

6 – Quelle est la formule de rotation des stocks mensuels?  a) (CA mensuel / Stock Fin de mois) x 30  b) ( Stock Fin de mois / CA mensuel) x 30  c) ( Consommation mensuelle / Stock Fin de mois) x30 d) (Stock Fin de mois / Consommation mensuelle) x30 7- La balance âgée permet de :  a) avoir une visibilité sur la fraîcheur et la qualité de nos stocks. b) suivre dans les détails l’évolution des stocks par ancienneté c) donner une proposition de quantité à commander sur gold en garantissant un approvisionnement fiable; 8– La méthode de la valorisation de stock utilisée à Marjane est:  a) FIFO première entrée première sortie (First In, First Out)  B) LIFO Dernière entrée première sortie (Last in, first out) 9– Citez les autres types d’inventaire :  a) Inventaire permanent PF  b) …

c) … 10– citez les autres actions à mener pour préparer l’inventaire physique :  a) Ranger la réserve et le magasin valeur de la commande/ valeur de la réception  b) respecter les procédures valeur de la réception / la valeur de la commande  c)  d)  e)  f) 11- L’écart de l’inventaire est :  a) la différence entre le stock réel et le stock théorique  b) la différence entre le stock de présentation et le stock utile

SOLUTION 1- Le stock est :  a) l’ensemble de marchandises présentes en magasin dans l’attente d’être vendues  b) l’ensemble de marchandises présentes en magasin et en réserve dans la dans l’attente d’être vendues 2- Le niveau du stock est le résultat de :  a) prévisions de CA  b) commandes c) réception d) casse e) ventes 3 –Les taches de suivi du stock consistent à ::  a) identifier les articles livrés b) Mettre les produits en rayon c) étiqueter et faire le balisage si nécessaire d) mettre en place la signalétique des articles n rayon e) remplir le rayon f) ranger la réserve 4 – Le stock utile est :  a) stock de sécurité  b) stock disponible dans un magasin et qui est dans un état vendable 5– Comment calculer le stock final ?  a) Stock début + entrées - CA  b) Stock début +achat- ventes- retour- transfert sortant - démarque casse  c) CA - Stock début + entrées + démarque  d) Stock début + entrées - consommation- Démarque

6 – Quelle est la formule de rotation des stocks mensuels?  a) (CA mensuel / Stock Fin de mois) x 30  b) ( Stock Fin de mois / CA mensuel) x 30  c) ( Consommation mensuelle / Stock Fin de mois) x30 d) (Stock Fin de mois / Consommation mensuelle) x30 7- La balance âgée permet de :  a) avoir une visibilité sur la fraîcheur et la qualité de nos stocks. b) suivre dans les détails l’évolution des stocks par ancienneté c) donner une proposition de quantité à commander sur gold en garantissant un approvisionnement fiable; 8– La méthode de la valorisation de stock utilisée à Marjane est:  a) FIFO première entrée première sortie (First In, First Out)  B) LIFO Dernière entrée première sortie (Last in, first out) 9– Citez les autres types d’inventaire :  a) Inventaire permanent PF  b) Inventaire tournant RAO  c) Inventaire général 10– citez les autres actions à mener pour préparer l’inventaire physique :  a) Ranger la réserve et le magasin valeur de la commande/ valeur de la réception  b) respecter les procédures valeur de la réception / la valeur de la commande  c) préparer les fiches d’inventaire,  d) préparer le matériel de saisie,  e) prévoir, mobiliser et former le personnel nécessaire,  f) coordonner à la réalisation de l’inventaire.

11- L’écart de l’inventaire est :  a) la différence entre le stock réel et le stock théorique  b) la différence entre le stock de présentation et le stock utile

SOLUTION EXERCICE (1)



 

Point de commande = (40 – 10) / 5 = 6 semaines Stock utile = (5*2)+10 = 20 unités Retard possible = 10 /5= 2 semaines

SOLUTION EXERCICE (2)

Stock initial + achat + vente Retours Transfert sortant démarque casse Stock final = 131 unité

200 150 180 10 9 20

SOLUTION EXERCICE (3 )

Stock d’un mois Consommation de la période

12 000 articles 9 000 articles

Rotation = 12000/9000*30 = 40 jours