Gelatina Proyecto

UNIDAD EDUCATIVA MAYOR AMBATO

ÍNDICE ÍNDICE __________________________ _____________ __________________________ __________________________ ________________________ ___________ 2 Resumen Ejecutivo ____________________ _______________________________ _______________________ ______________________ __________ 4  Antecedentes ___________________ ______________________________ ______________________ ______________________ ________________ _____ 5 Desarrollo ___________ ______________________ ______________________ ______________________ ______________________ ________________ _____ 6  Análisis Situacional ______________________ _________________________________ ______________________ ___________________ ________ 6 Matriz Foda ____________________________ _______________________________________________________________ ___________________________________ 6

Misión del Proyecto ____________________ _______________________________ ______________________ _____________________ __________ 7  Visión del proyecto______________________ __________________________________ _______________________ ___________________ ________ 7  Objetivos ____________________________________________________________ 8  Objetivo General _____________________ _________________________________ _______________________ _____________________ __________ 8  Objetivos Específicos ___________________________________________________ ________________________________________________________ _____ 8

 Justificación ______________________ _________________________________ ______________________ ______________________ ______________ ___ 9 Estudio de Mercado ______________ _________________________ ______________________ ______________________ _______________ ____ 10  Análisis de Mercado______________________ _________________________________ ______________________ __________________ _______ 10 Mercados de Consumo ________________________________ _____________________________________________________ _____________________ 10

Producto o Servicio Servicio a Comercializar Comercializar _____________________ _________________________________ _________________ _____ 10 Clientes _____________ ________________________ ______________________ ______________________ ______________________ _______________ ____ 11 Segmentación de mercado _________________________________________________________ 11

Competencia (Productos (Productos o Servicios) ______________________ __________________________________ _______________ ___ 12 Necesidades y Requerimientos Requerimientos ______________________ _________________________________ ____________________ _________ 13 GELATINAS INYECTADAS INYECTADAS ARTÍSTICAS Y ENCAPSULADAS ENCAPSULADAS FLORALES FLORALES 3D___________ 13 Pirámide social__________________________________ ____________________________________________________________ __________________________ 13

Plan de Marketing ____________________________ _______________________________________ ______________________ _____________ __ 14 Precio ___________________________________ ___________________________________________________________________ ________________________________ 14 Producto_______________________________________________________ _________________________________________________________________ __________ 14 Ciclo de vida de un Producto _______________________________________________________ 15

Distribución y Ubicación _______________________________ ____________________________________________________ _____________________ 16 Publicidad _____________________________ _______________________________________________________________ __________________________________ 16 Logo y Slogan del Producto: _________________ _________________________ ________________ ________________ _________________ _______________ ______ 17

Plan de Negocios (Hoja de Ruta) _______________________________ ________________________________________ _________ 17  Hoja de Ruta ____________________________________________________________________ 17

Organización de la Producción Producción ______________________ _________________________________ ____________________ _________ 18  Estrategias de Producción __________________________ _____________________________________ ____________________ _________ 18  Tabla de Atributos y Tipos de calidad _________________ _________________________ ________________ _________________ _______________ ______ 19

Las normas ISO 9000 _______________________________________________________ 19 19

Proveedores _____________________________ _________________________________________ _______________________ ________________ _____ 20 Tabla de Proveedores _____________________________________________________________ 20

Información Económica ____________________ _______________________________ _______________________ _________________ _____ 20 Proyección de Ventas ______________________ __________________________________ _______________________ ________________ _____ 20 Tabla y Grafico de Proyección de Ventas __________________ __________________________ ________________ ________________ ____________ ____ 21

 Análisis de Costos (Relación (Relación Costo Beneficio) ______________________ _______________________________ _________ 22 Tabla de Materiales de Producción ________________ ________________________ _________________ _________________ ________________ _________ _ 22

Conclusiones: ______________________ __________________________________ _______________________ ______________________ ___________ 22 Bibliografía _________________ ____________________________ _______________________ _______________________ __________________ _______ 23  Anexos ______________________ __________________________________ _______________________ ______________________ ________________ _____ 25 MODELOS DE GELATINAS ENCAPSULADAS _________________ _________________________ _________________ _________________ __________ __ 25 MATERIALES PARA EL PROCESO __________________ __________________________ ________________ _________________ _________________ __________ __ 27

 _____________________  ________________________________ ______________________ ______________________ _______________________ ______________ 29 Glosario ____________________________________________________________ 30

Resumen Ejecutivo Este proyecto tiene como objetivo la producción y comercialización de gelatina encapsulada, elaborada con los más altos niveles de calidad, para satisfacer las necesidades del cliente. La empresa “El Mágico” se encuentra ubicada en la provincia de Tungurahua en la zona centro de la ciudad de Ambato Av. Humberto Albornoz y Vargas Torres frente al Colegio Experimental Ambato. La necesidad de promover este nuevo producto llamado GELATINA ENCAPSULADA, se presenta debido a los numerosos eventos y clientes que están acostumbrados a la misma presentación y decoración de los productos derivados de la repostería. Por lo que nuestro producto va a tener una ventaja competitiva, que será la decoración a la típica gelatina que se puede encontrar en cualquier punto de venta como: tienda, panadería, supermercado, etc.  Además teniendo bien definido nuestro segmento de mercado y nuestros clientes potenciales obtendremos grandes resultados que nos servirán de factor significativo para el posicionamiento de nuestro producto en el mercado y mayor participación en él. Debido a que existen en el mercado diferentes productos sustitutos al nuestro; los clientes suelen consumir aquellos lácteos o golosinas que satisfacen la misma necesidad fisiológica y a su vez que sean accesibles a su situación económica presente; es por esto que la rivalidad entre la competencia es ardua ya que, productos como yogourmet y postres caseros en general se encuentran bien posicionados en la mente de los consumidores y afectan de manera directa en la comercialización de nuestro producto. Es importante recalcar que el proyecto a ejecutarse tendrá el espacio y la maquinaria necesaria para la elaboración de dicho producto, por lo que la inversión no será tan elevada ya que los materiales e insumos a utilizar nos son tan costosos y se podrá invertir con un propio capital y no buscar un financiamiento externo.

Antecedentes Con la remisa de fabricar un producto rico, nutritivo e innovador en un mercado con una demanda no satisfecha o poco explotada económicamente, se pretende introducir una nueva opción en el mercado como es la Gelatina Encapsulada propia de la empresa ”El Mágico” .

La idea de innovar a un producto tradicional en las panaderías, tiendas, supermercados, eventos públicos o privados, etc. Tiene origen en la visita a una panadería cercana al Colegio Experimental Ambato; donde se comercializaba el habitual pan de Ambato y sus derivados, repostería y víveres en general donde se presentó un problema que fue, el incremento de utilidades. Donde se mantuvo una charla con la dueña de la panadería y supo manifestar que llegan al negocio representantes de eventos e instituciones y clientes que requieren del servicio de un nuevo tipo de repostería. Por lo tanto observando tan grandiosa oportunidad en el mercado repostero esta creación de esta nueva empresa y después un millar de lluvia de ideas se acogió la innovación a la gelatina por lo que es un producto que ha pasado desapercibido en el mercado y con muchos beneficios en él, ya que es saludable, rico y muy aceptado por niños, jóvenes y adultos al pasar de los años.

Desarrollo Análisis Situacional La empresa “El Mágico” es creada en el 2014 por un equipo de trabajo formado en él

emprendimiento de dicho proyecto con la meta de manifestarse en el campo productivo y ser una empresa líder en el mercado repostero, esta empresa está ubicada en la Provincia de Tungurahua, Cantón Ambato, Parroquia La Merced, frente al Colegio Experimental Ambato, cuenta con un capital propio sin un financiamiento externo solo teniendo como socio unico e inversionista a mi persona. Para tener una idea más clara en la que respecta los factores que afectan de manera directa a la empresa realizaremos un análisis a la matriz F.O.DA. (Fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas). Que es una herramienta para conocer la situación real en que se encuentra una organización, empresa o proyecto, y planificar una estrategia de futuro.

Análisis externo La organización no existe ni puede existir fuera de un entorno, fuera de ese entorno que le rodea; así que el análisis externo permite fijar las oportunidades y amenazas que el contexto puede presentarle a una organización.

Análisis interno Los elementos internos que se deben analizar durante el análisis DAFO corresponden a las fortalezas y debilidades que se tienen respecto a la disponibilidad de recursos de capital, personal, activos, calidad de producto, estructura interna y de mercado, percepción de los consumidores, entre otros.  A continuación realizaremos el análisis respectivo a los factores que afectan a la empresa “El Mágico”.

Matriz Foda

Fortalezas      

Precio accesible. Misión y visión bien definidas. Producto altamente nutritivo. Contar con capital propio. Buena atención al cliente Contar con todo lo necesario para empezar la producción.

Debilidades   



  

Oportunidades      

Innovación del producto. Baja competencia. Acogida del público. Facilidad de transportar. Acceder a mercados nacionales. Incremento de utilidades.

Caducidad del producto. Obtención de materiales. Falta de equipos adecuados para conservar el producto. Disponibilidad de tiempo para la producción. No poseer capital suficiente. Falta de personal. No contar con un vehículo para distribución

Amenazas  

 

Alta competitividad Altas temperaturas influyen en la estructura del producto Inflación de materia prima. Experiencia en la producción.

Misión del Proyecto Investigar la aceptación en el mercado que podrá tener las gelatinas encapsuladas de la empresa “El Mágico” dentro de la ciudad de Ambato, enfocados en posibles

compradores.

Visión del proyecto  Analizar los datos resultantes del proyecto y la ejecución del mismo e incrementar el mercado laboral en el cantón Ambato.

Objetivos Objetivo General 

Producir, distribuir y comercializar gelatina encapsulada de calidad para satisfacer una necesidad del cliente entregando un producto nuevo y de agradable sabor.

Objetivos Específicos 





Ejecutar esta idea de gelatina encapsulada en una posible idea de negocio o microempresa a nivel local. Implementar una nueva forma de presentación de la gelatina en diferentes sabores y tamaños. Posicionar en los clientes una nueva opción de compra en lo que respecta al producto

Justificación La empresa “EL MAGICO” será creada por un solo socio. La idea nace por el

deseo innovador de presentar un producto rico en sabor; adicionalmente porque se conoce una necesidad insatisfecha en el sector repostero. He visto una oportunidad en el sector de la repostería como una buena fuente de ingreso por esta razón considero el emprendimiento de esta posible idea empresarial ya que existe una gran oportunidad de obtener una gran participación de mercado.

Estudio de Mercado Análisis de Mercado Se entiende por análisis de mercados como la distinción y separación de las partes del mercado para llegar a conocer los principios o elementos de este. Para realizar un análisis de mercados adecuado necesitamos distinguir entre los diferentes tipos de mercado que existen. Entre los tipos principales de mercado encontramos a:   

Mercados de Consumo Mercados Industriales Mercados de Servicio

Mercados de Consumo Son aquellos en los que se comercializan bienes que están destinados al consumo individual o familiar. Bienes Corrientes: o de uso general, como el pan, la pasta de dientes, la leche, el tabaco. Una vez detectado que tipo de mercado es el que va a ir direccionado nuestro producto tendremos más facilidad en la fijación de precios, factores que puedan afectar o beneficiar a nuestra empresa así como el análisis de la variables de segmentación de mercado.

Producto o Servicio a Comercializar La comercialización puede verse desde el punto de vista del deseo de colocar un producto persuadiendo a los consumidores o bien del que estudia el mercado para comprender su mecanismo, detectando nuevas oportunidades de negocio. Los alimentos provocan y son más vistosos cuanto más creativa es la forma en que se sirven. Ahora el turno es para la gelatina, gracias a estas nuevas técnicas de gelatinas en inyección, y en 3d, podemos disfrutar de forma placentera tanto para la vista como para el tacto y el gusto, y no son difíciles de realizar.

GELATINA ENCAPSULADA Es un postre que contiene trozos de fruta acompañado de gelatina, adicionalmente interviene en su elaboración la Grenetina Duché, que es un colorante que permite el cambio de color de la gelatina para transformarla en presentaciones poco usuales y de agradable sabor.

Clientes Es la persona o empresa receptora de un bien, servicio, producto o idea, a cambio de dinero u otro artículo de valor.

CLASIFICACIÓN DE LOS CLIENTES ACTUALES Y POTENCIALES En las siguientes secciones se detallan los tipos de clientes clasificados según su relación actual o futura con la empresa. Todo lo cual, puede ser utilizado por el mercadólogo como base o modelo para clasificar a sus clientes. Los clientes activos son aquellos que en la actualidad, están realizando compras o que lo hicieron dentro de un periodo corto de tiempo.

Clientes de compra habitual: son aquellos que realizan compras con cierta regularidad porque están satisfechos con la empresa, el producto y el servicio. Segmentación de mercado

Hombres-Mujeres entre 16-20 años Estudiantes Maestros Clientes externos

Hombres  –Mujeres entre 36-40 años Tiendas Profesionales Centros Comerciales  Alumnos/as de Otras Instituciones Educativas

Competencia (Productos o Servicios) La competencia es una situación en la cual los agentes económicos tienen la libertad de ofrecer bienes y servicios en el mercado, y de elegir a quién compran o adquieren estos bienes y servicios. En general, esto se traduce por una situación en la cual, para un bien determinado, existen una pluralidad de ofertantes y una pluralidad de demandantes. Nuestros principales competidores serán:

EMPRESA TONI: Producir alimentos funcionales de excelente calidad, pensando en la nutrición y salud de las familias, con un gran sentido de responsabilidad social y del medio ambiente fundamentando su crecimiento en el desarrollo sostenible de su gente

GELATINAS ROYAL: Hoy en día, ROYAL es líder en el mercado de gelatinas. Cuenta con un amplio portafolio con más de 40 productos que se han convertido en el FINAL FELIZ de todas las comidas. Sus exitosas y divertidas campañas publicitarias, la constante innovación y sus deliciosos productos han hecho de ROYAL la marca que las mamás aman y el postre preferido de las familias ecuatorianas.

PANADERÍA EL SABOR: Es una empresa tradicional en Ambato es una de las panaderías más grandes de la ciudad de Ambato ofreciendo al público ambateño toda clase de pan, pasteles, dulces en general.

Necesidades y Requerimientos GELATINAS INYECTADAS ARTÍSTICAS Y ENCAPSULADAS FLORALES 3D Es una forma novedosa de presentar la gelatina, ya no volverá a ser como antes, los alimentos provocan y son más vistosos gracias a estas nuevas técnicas de gelatinas en inyección, y en 3d, podemos disfrutar de forma placentera tanto para la vista como para el tacto y el gusto, y no son difíciles de realizar. Realizadas con materiales sencillos y con ingredientes que toda cocina básica posee. La combinación con otros alimentos también es importante en todas las preparaciones con gelatina, nos referimos a las tortas por ejemplo, o a los platillos que vienen en combinación con salsas dulces o con frutas, o a la gelatina con licor, o con budín, trozos de galleta y también los helados, una gelatina por si sola puede ser la base para geniales recetas y la decoración de mesas con gelatina también tiene cualidades que por si solas ya tienen un lugar ganado en la buena cocina. Una vez investigado a profundidad los métodos y técnicas que se podrán utilizar en la elaboración de dicho producto se analizara la parte más importante del producto que será la fijación del precio por lo cual se tomara como base la pirámide social que, nos ayudara a saber a qué tipo de economía social deberemos lanzar nuestro producto.

Pirámide social

El consumo es la base de la pirámide es el de mayor potencial para los próximos años. Una serie de investigaciones han demostrado la importancia del consumo de este segmento de la población, no por su capacidad de consumo individual, sino por el mercado en conjunto que representan. Observada dicha información se puede concluir que la empresa “El Mágico” abarcara

todos los segmentos de mercado económico por lo que su precio estará a la accesibilidad de cualquier persona. Poniendo como base del producto en un precio de venta al público (P.V.P.) de 3 dólares.

Plan de Marketing Precio Para elaborar el precio debemos determinar el costo total que el producto representa para el cliente incluido la distribución, descuentos, garantías, rebajas, etc Definir el precio de nuestros productos, nos permitirán realizar las estrategias adecuadas, ya que con ello también podremos definir a que públicos del mercado nos dirigimos. Para aplicar la política de precios es necesario conocer los estándares en el mercado y en la competencia que rodea nuestro proyecto de negocio, debemos conocer el medio en que se desarrollara y los gastos que se reflejaron en su producción, luego entonces estableceremos precios según la referencia de los productos adquiridos cargando un margen de utilidad del 20% sobre el costo. El costo total de adquisición de los materiales a utilizar en la elaboración de las gelatinas encapsuladas será de 26,57 dólares, por lo que el costo unitario que arroja el proyecto será de 4 dólares en un aproximado, de pendiendo el tamaño, diseño y magnitud del producto. En el precio no se estará incluyendo el gato de mano de obra por lo que es un producto que se puede realizar con tan solo una persona y en la parte de ventas esta la misma persona que se encarga de la producción.

Producto El producto tiene un ciclo de vida al igual que cualquier ser vivo, pero en este caso particular esto depende del consumidor y de la competencia. Este ciclo de vida cumple por 4 fases, que son: Lanzamiento, Crecimiento, Madurez y Declive. INTRODUCCIÓN: Ésta primera etapa del ciclo de vida del producto, se inicia cuando se lanza un nuevo producto al mercado, que puede ser algo innovativo (como en su momento fue el televisor, el celular o la reproductora de videcasetes) o puede tener una característica novedosa que dé lugar a una nueva categoría de producto (como el caso del horno microondas y el televisor a color).

CRECIMIENTO: Si una categoría de producto satisface al mercado y sobrevive a la etapa de introducción, ingresa a la segunda etapa del ciclo de vida del producto que se conoce como la etapa de crecimiento; en la cual, las ventas comienzan a aumentar rápidamente. MADUREZ: Es en esta tercera etapa del ciclo de vida del producto, el crecimiento de las ventas se reduce y/o se detiene. Las características que distinguen esta etapa son las siguientes: 



En una primera etapa, las ventas siguen aumentando, pero a ritmo decreciente, hasta que llega el momento en que se detiene. La competencia es intensa, aunque el número de competidores primero tiende a estabilizarse, y luego comienza a reducirse.



Las líneas de productos se alargan para atraer a segmentos de mercado adicionales. El servicio juega un papel muy importante para atraer y retener a los consumidores.

DECLINACIÓN: En esta cuarta etapa del ciclo de vida del producto, la demanda disminuye, por tanto, existe una baja de larga duración en las ventas, las cuales, podrían bajar a cero, o caer a su nivel más bajo en el que pueden continuar durante muchos años. Tomando en cuenta la poca intervención de este producto en el mercado, optaremos por tener diversidad de sabores en lo que respecta a este postre. A medida que estos hayan tenido aceptación en nuestra clientela se incluirá en nuestra oferta sabores y presentaciones. Por lo tanto Gelatinas Capsuladas se encuentran en la etapa de introducción lanzándose al mercado con la mayor innovación del mercado en la rama de repostería y aspirando a un crecimiento y madurez en el producto y permanecer vigente en el mercado.

Ciclo de vida de un Producto

Distribución y Ubicación

Estos detalles deben estudiarse cuidadosamente, ya que al definir la plaza, determinaremos que tan fácil es adquirir el producto o el servicio para el cliente. La distribución es también importante, porque nos hablará del momento y las condiciones en las que llegará el producto a manos del cliente. La distribución logrará ser un factor muy importante de la venta de un producto. Para ello la distribución del producto será en el sector de Huachi chico la forma de transporte elegida será el bus y la distribución y promoción será de forma directa a los propietarios de tiendas y negocios locales El tipo de canal de distribución que se tomara en cuenta en este proyecto será: Canal corto: Número de intermediarios reducido. Está constituido por el fabricante, el detallista y el consumidor. Se elige esta forma cuando el número de detallistas es muy reducido o tiene un alto potencial de compra. Y aplicando la estrategia de empuje (push): El productor planifica que el canal le sirva como instrumento para promover su producto.

Publicidad Comunicar, informar y persuadir al cliente sobre la empresa, producto y sus ofertas son los pilares básicos de la promoción. Para la promoción nos podemos valer de diferentes herramientas, como: la publicidad, la promoción de ventas, fuerza de ventas, relaciones públicas y comunicación interactiva (medios como internet).

Logo y Slogan del Producto:

Plan de Negocios (Hoja de Ruta) El plan de negocio puede ser una representación comercial del modelo que se seguirá. Reúne la información verbal y gráfica de lo que el negocio es o tendrá que ser. También se lo considera una síntesis de cómo el dueño de un negocio, administrador, o empresario intentará organizar una labor empresarial y llevar a cabo las actividades necesarias y suficientes para que tenga éxito. El plan es una explicación escrita del modelo de negocio de la compañía a ser puesta en marcha. Una hoja de ruta es un plan que establece a grandes rasgos la secuencia de pasos para alcanzar un objetivo. Se especifican tiempo y recursos necesarios. Puede entenderse como un plan de acción a largo plazo y general que acerca los objetivos estratégicos a objetivos más tangibles y alcanzables. Queda comprendido por pequeños planes de acción más concretos. Hoja de Ruta

1. 2. 3. 4. 5.

Número: Coloque el número consecutivo de las diferentes hojas de ruta. Procedimiento: Señale el nombre del procedimiento. Código: Señale el código o número de identificación del respectivo procedimiento. Fecha de Iniciación: Indique el día, mes y año en el cual se inicia el procedimiento. Fecha de Terminación: Indique el día, mes y año en el cual se termina el procedimiento. 6. Documento básico número: Señale el documento básico con su número. Ejemplo: Comprobante de caja No. 0001; factura comercial No. 0002. 7. Actividad: Describa la acción que realiza en el trámite respectivo. Aquí se imprimirán hojas de ruta con el procedimiento incluido. 8. Dependencia: Relaciona el número que corresponda de acuerdo con la codificación interna. 9. Cargo: Indique el cargo del funcionario principal que efectúa la operación. 10. Ingreso/retiro: Anote el día, mes y hora en que se recibe y/o retira el documento base del proceso con la hoja de ruta. 11. Firma del funcionario responsable: Se anota como garantía que la labor y los registros corresponden a las anotaciones hechas. 12. Medición del Trámite: Este campo ser diligenciado por la oficina asignada para tal fin, anotando el tiempo real (días y horas) frente a los tiempos normales previamente determinando cuánto dura cada actividad y la operación total. 13. Observaciones y Recomendaciones: Se indican las observaciones que el funcionario considere necesarias. Ejemplo: Las explicaciones al procedimiento por sus demoras, devoluciones, señalando las causas y formulando las recomendaciones para hacer más ágil y eficiente la tramitación. 14. Total: Este campo será diligenciado a nivel interno, por la oficina asignada para tal fin (Oficina de Organización y Métodos), a nivel externo por los organismos de planeación y control. Se anotará la sumatoria de los tiempos de tramitación. 15. Revisado por: Muestra la firma del funcionario que aprueba el contenido y diligenciamiento del procedimiento que refleja en la hoja de ruta. 16. Aprobado por: Muestra la firma del funcionario que aprueba el contenido y diligenciamiento del procedimiento que refleja en la hoja de ruta. 17. Responsabilidad: La responsabilidad del trámite de la hoja de ruta es del jefe de la oficina donde se inicia el proceso, quien debe dar las instrucciones para el adecuado uso de la misma. El jefe de la dependencia donde finaliza el trámite o procedimiento estará a cargo de remitir la hoja de ruta a la dependencia que sea asignada.

Organización de la Producción Estrategias de Producción Calidad de los alimentos La calidad es un concepto que viene determinado por la conjunción de distintos factores relacionados todos ellos con la aceptabilidad del alimento. "Conjunto de atributos que hacen referencia de una parte a la presentación, composición y pureza, tratamiento

tecnológico y conservación que hacen del alimento algo más o menos apetecible al consumidor y por otra parte al aspecto sanitario y valor nutritivo del alimento". En la práctica es preciso indicar la calidad a la que nos referimos, a los tipos de calidad y los atributos de la calidad. Tabla de Atributos y Tipos de calidad

Tipos de Calidad

Atributos de la calidad

Calidad nutritiva

Color

Calidad sanitaria

Olor

Calidad tecnológica

Aroma

Calidad organoléptica Sabor Calidad económica

Textura

Calidad nutritiva

Ausencia de contaminantes

Las normas ISO 9000 La ISO (International Standardization Organization, por sus siglas en inglés) es una federación internacional de organismos nacionales de normas con sede en Ginebra Suiza La ISO 9000 no tiene nada que ver con la calidad absoluta del producto; sólo se refiere a la forma de establecer guías para un sistema de gestión de la calidad y esta formada de varios documentos independientes aunque relacionados, ver la tabla 8: evolución ISO-9000. Beneficios de un sistema de gestión de la calidad • • • • • • • • •

Mejora los procesos y Optimiza recursos. Incrementa la eficiencia en el servicio y la productividad Incrementa la competitividad Disminuye las quejas de los clientes Incrementa la calidad Promueve la mejora continua Favorece el bienestar del personal. Avala a nivel nacional o internacional la calidad de los servicios. Reduce costos de re-trabajos y desperdicios.

Para la elaboración de 15 porciones del producto se requieren los siguientes materiales:            

5 sobres grenetina 1kg de azúcar refinada 2 tazas de agua fría I lt de agua 250 mg de esencia de duche 1 sobre de ácido cítrico 3 sobre de grenetina 200 g de leche en polvo 200 g de esencia de coco 300 g de esencia vegetal 15 copas neveras de plástico Moldes plásticos de media naranja

Para la elaboración, mantenimiento adecuado de la calidad y conservación adecuada así como el cuidado sanitario durante todo el proceso se tomaron en cuenta normas de calidad y de higiene para garantizar el buen estado del producto Para la conservación durante la distribución del producto se utilizara contenedores térmicos, se recomienda conservar el producto a una temperatura de entre 5 a 9 grados centígrados.

Proveedores Como podemos ver en la siguiente tabla tenemos los proveedores de la materia prima y sus derivados que servirán para la producción y comercialización de nuestro producto terminado. Tabla de Proveedores

Proyección a corto plazo Tiendas locales

Proyección a largo plazo

Cadenas de supermercados como Tïa, AKI etc Distribución en bares y negocios Centros comerciales de importancia dentro de las escuelas del sector Distribución en lugares de interés  A nivel regional , provincial como UPS Negocios locales

Información Económica Proyección de Ventas

Un pronóstico de venta es la estimación o previsión de las ventas de un producto (bien o servicio) durante determinado período futuro. La demanda de mercado para un producto es el volumen total susceptible de ser comprado por un determinado grupo de consumidores

Tabla y Grafico de Proyección de Ventas

Interpretación: las ventas están dadas en dólares proyección a este año vigente, por lo que podemos ver en la siguiente tabla que las ventas son muy buenas calculadas que diariamente se obtiene una venta de 8 gelatinas capsuladas a $ 4 dólares son $32 dólares diarios sin contar días feriados que podrían incrementar la ventas como son el día de la madre, día del padre, día del niño, graduaciones, finados, navidad, etc.

Análisis de Costos (Relación Costo Beneficio) Tabla de Materiales de Producción

Gelatina Gremina Envases azucar Tasa de agua fría  Agua Esencia duche  Acido citrico Grenetina duche Leche en polvo Esencia decoco Colorante vegetal de rosa Copas de plastico Moldes de media naranja de plastico  jeringa Trapo humedo

Cant 2 libras 200 gr 15 unidad 2 kg ½ lt 1lt 2 gr 2lt 2 gr 1gr 1gr 2gr 15 cc 1 lt 1 1.5

Pu (dólares) 2.00 4.00 5.00 1.25 0.50 1.00 0.80 1.00 4.00 1,40 1.79 3.75 5.00 5,00 0.35 1.00

p.t 4.00 12.00 3.75 1.75 0.50 1.00 0.80 1.00 4.00 1.40 1.79 3.75 5.00 5,00 0.35 1001

Interpretación: En la tabla anterior se puede observar como la suma de los gastos unitarios son de $26,57 dólares para la adquisición de los materiales para la elaboración del producto, cabe recalcar que los precios anteriormente mencionados no son costos frecuentes sino parciales.

Conclusiones: En conclusión, de este proyecto realizado con una ardua investigación me sirve de estrategia para ser un gran emprendedor en el futuro, y no solo ser una empresa pequeña y local sino tener una mejor participación en el mercado y una visión internacional y poder aportar al crecimiento del país en su segmento económico e innovador, y que mi producto llegue a manos de cada uno de los hogares del cantón  Ambato, de la Provincia y del País.

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Anexos

MODELOS DE GELATINAS ENCAPSULADAS

MATERIALES PARA EL PROCESO