Garcia Gomez R.E Flujograma

 

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA  FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS  ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA 

IDEA DE DISEÑO PARA TRABAJO SEMESTRAL: MEJORAMIENTO TO CON UN SISTEMA DE VENTILACION Y  “MEJORAMIEN CONFORT TERMINCO PARA ESTABLO DE GANADO VACUNO”  DISEÑO RURAL - CR-441 DOCENTE:   Ing. Herbert Núñez Alfaro ALUMNO:   García Gómez Reginaldo Erick.

AYACUCHO  –  PERÚ  PERÚ 2021

 

 

ÍNDICE  ÍNDICE  ...........................................................................................................................................2 I

INTRODUCCION  .....................................................................................................................3

II

OBJETIVOS  .............................................................................................................................4 2

OBJETIVO GENERAL  ........................................................................................................4

22

OBJETIVOS ESPECIFICOS  .................................................................................................4

ANTECEDENTES ......................................................................................................................4

III

MARCO TEORICO  ...............................................................................................................5

IV 4

ESTABLO  .........................................................................................................................5

42

GANADO VACUNO..........................................................................................................6

43

SISTEMA DE VENTILACION  .............................................................................................7

METODOLOGIA  ......................................................................................................................8

V

ANALISIS DE PROXIMIDAD ............................................................................................... 10

VI 6 6 6

ANALISIS DE PROXIMIDAD DEL GANADO...................................................................... 10 Grado de Proximidad. .......................................................................................... 10 2

Descripción de proximidad: .................................................... .......................... ................................................... .............................. ..... 13

VII

FLUJOGRAMA  .................................................................................................................. 14

VIII

ZONA DE BIENESTAR Y CLIMOGRAMA ................................................... ......................... .................................................... .......................... 16 ZONA DE BIENESTAR ..................................................... ........................... ................................................... ............................................... ...................... 16

8 8

IX

Zona de bienestar de las principales especies. especies. .......................  ................................................. .............................. .... 16

82

CLIMOGRAMA  ................................................. ........................ .................................................... .................................................... .................................. ......... 17

83

RELACION ZONA DEI BIENESTAR Y EL CLIMOGRAMA .....................................  ................................................... .............. 18

BIBLIOGRAFIA  ...................................................................................................................... 19

2

 

 

I

INTRODUCCION 

La manera como la sociedad valora los sistemas y diseños modernos de producción ganadera ha cambiado de forma importante durante las últimas décadas; manifestándose en la creciente preocupación por la forma cómo se desarrolla y mantiene el proceso de producción. Estas preocupaciones se han materializado en la generación de normas que regulan las actividades de cada uno de los componentes del proceso de producción y procuran que estas se realicen de tal manera que se minimicen los impactos negativos que se pueden generar. Con buenos diseños y prácticas ganaderas en los establos dedicados a la producción lechera, se asegura que la leche sea producida por animales sanos, de manera responsable y sostenible desde el punto de vista del bienestar animal, social, económico y medioambiental. En la región Ayacucho se ha venido implementando más la adecuada crianza de ganado vacuno para la producción de leche. Para obtener una producción rentable en la actividad ganadera, es necesario contar con un alojamiento para los animales y protegerlos de las inclemencias climáticas como: las heladas y las lluvias que se presentan en el sitio. Considerando las necesidades del proyecto y el clima de dicha localidad se plantea una evaluación técnica y propuesta para la construcción y diseño de un establo para el ganado vacuno y tener un diseño de acuerdo a las características de la zona.

3

 

 

OBJETIVOS

II

2  

OBJETIVO GENERAL GENER AL Realizar un diseño donde se presente una correcta ventilación, que pueda aportar el oxígeno necesario para el buen funcionamiento fisiológico del ganando e implementación de un calefactor externo para el frio.

22

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 

Eliminac Eliminación ión d del el vapor de agua producido en la respiración del ganado.   Reducir la temperatura del establo y eliminar polvo y olores corporales que hacen desagradable el ambiente.   Reducción del desgaste de energía que sufre el ganado. III

ANTECEDENTES

Los ganaderos, proveedores de las explotaciones lecheras, transportistas, fabricantes de alimentos lácteos, distribuidores y demás partes interesadas deben ser parte integral del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria (FAO, 2004). Por consiguiente, un establo lechero que forme parte de un sistema integral, es importante que logre estandarizar sus procesos y procedimientos. Asimismo, Brussveen (2010) indica que las granjas lecheras de alta rentabilidad requieren de procedimientos normalizados de trabajo que puedan ayudar a aclarar cualquier confusión entre los empleados, incluso podría ayudar a que todos sean más eficientes. Después de un diagnóstico participativo en el 2002, CARE Perú empezó a entender el porqué de los bajos índices productivos productiv os y pobreza en campo; los ganados sufrían desgaste de energía al no tener un sistema de ventilación durante el día y durante la noche no presentar un sistema de calefacción, por eso cuando el ganado salía a pastorear y dormir por las noches a la intemperie, soportando el frio extremo característico del altiplano. Si queremos, por tanto, mejorar los índices productivos y por consecuencia los ingresos y la seguridad alimentaria las familias rurales, se debería empezar por mejorar las instalaciones y el uso dedela infraestructura productiva. En esa época se propuso el uso de Cobertizos, ya que no había costumbre ni tradición de que los ganados debían dormir bajo techo. El cobertizo era construido con techo a media agua, de forma rectangular, uno de los lados sin muro alguno. Esta propuesta ayudó a lograr un 10 a 15% de mejora del índice productivo de leche y carne. En la Micro cuenca de Allpachaca (Región-Ayacucho) el modelo de crianza tradicional sin protección contra, lluvias, calor en épocas de sequía, vientos fríos y durmiendo sobre el barro no satisface los requerimientos requerimie ntos mínimos del ganado lechero. El ganado gasta energía durante la noche para calentarse, este gasto.

4

 

 

IV 4

MARCO TEORICO ESTABLO

Un establo es un espacio destinado al alojamiento del de l ganado bovino bovino,, equino, equino,   etc. Normalmente se trata de una estructura sencilla de madera de  madera con techo, y si tiene paredes suele ser más ventilada que una cabaña. una  cabaña. En ocasiones una una cueva  cueva o antro de fácil acceso, con una puerta añadida, puede funcionar como establo. En la  la   arquitectura vernácula de climas fríos el establo se sitúa bien en el ala de la casa a la que llega el viento frío dominante, bien en la planta baja. Esto hace que las zonas estanciales puedan aislarse de la humedad y del frío, a la vez que aprovechar el calor generado por el ganado.

FIG. N° 1: ESTABLO CON UN DISEÑO DE VENTILACION 

Fuente: C ondiciones am ambienta bientale less y biene bieness ta tar. r. La ventila ventilaci ción. ón.

FIG. N° 2: UBICA UBICACIÓN CIÓN DEL ESTABLO PARA UN DESARROLLO OPTIMO DEL GANADO 

Fu Fuente: ente: EEll bienestar de lla a va vaca ca le lechera chera (A ntonio Calle Callejo jo R am amos os ) 5

 

 

42

GANADO VACUNO

El ganado vacuno o bovino es aquel tipo de ganado que está representado r epresentado por un conjunto de vacas, bueyes y toros que son domesticados por el ser humano para su aprovechamiento y producción; es decir esta clase abarca una serie de mamíferos herbívoros domesticados por el hombre para satisfacer ciertas necesidades bien sea alimenticias o económicas. El ser humano puede generar grandes ganancias en la crianza de estos animales debidosea que puede diversos os elementos deuna ellosde como carne,  piel o leche, por ende puede decirobtener que eldivers ganado vacuno es las su mejores mejores  inversiones económicas en cuanto a la crianza de animales se refiere; además generalmente sus derivados son utilizados para la realización de otros productos de uso humano.

FIG. N° 3: POTENCIA POTENCIAL L GENET GENETICO ICO DE VACAS PARA LA PRODUCCION DE LECHE DE ACUERDO A LA RAZA.

Fuent Fue ntee: MANEJ O INT INTEE GR ADO DE G ANADO VAC UN UNO O 

6

 

 

43

SISTEMA DE VENTILACION

Para entender la ventilación de los alojamientos ganaderos es preciso conocer previamente algunas propiedades físicas del aire elementales. El concepto de temperatura no requiere mayores explicaciones. Se mide con un termómetro llamado de bulbo seco y se usa para evaluar y controlar el sistema de ventilación. La zona de confort térmico expresada en la tabla 2 puede variar en función de las condiciones físicas y de salud del animal, de la alimentación y disponibilidad de agua y de otros factores ambientales. Así, los valores térmicos mínimos de confort aumentan cuando el animal está mojado o expuesto a corrientes de aire.

FIG. N° 4: ESQUEMA DEL FUNCIONAMIENTO DE LA VENTILACIÓN NATURAL.

Fuente:  Condiciones ambientales y bienestar. La ventilación. En este sistema el movimiento del aire se produce gracias a fenómenos naturales como son las diferencias de temperatura, de presión, o de ambas, entre uno y otro lado del alojamiento y entre el exterior y el interior del mismo, dependiendo de las condiciones atmosféricas, el diseño y orientación del edificio, existencia de obstáculos en las proximidadess del mismo, etc. La presión sse proximidade e debe principalmente a la acción del viento sobre el alojamiento.

7

 

 

V

METODOLOGIA

Para empezar, hay que tomar conciencia que la nutrición de la ternera lactante es crítica. Durante los primeros 30 a 60 días de vida, la fisiología digestiva de la ternera es similar a la de un animal mono gástrico; por esta razón su estómago, no tiene la capacidad para digerir alimentos fibrosos como pastos y forrajes. f orrajes. Si los programas de alimentación y manejo son adecuados, se espera que aproximadamente entre los 3 y 4 meses de edad el aparato digestivo de la ternera inicia su funcionamiento como el de un rumiante, y puede tener la capacidad de consumir pasto o forraje de manera limitada; siempre y cuando sea de buena calidad.

FIG. N° 5: FLUJOGRAMA DE MANEJO DE VACUNOS PARA PRODUCCIÓN DE LECHE

Fuent Fue ntee: MANEJ O INT INTEE GR ADO DE G ANADO VAC UN UNO. O. 8

 

 

En el gráfico N°5 se muestra un flujograma de manejo productivo y reproductivo recomendado para un sistema de crianza intensiva de vacunos de razas Holstein o Brown Seis para producción de leche. FIG. N° 6:  DISTRIBUCION DE LAS DISTINTAS DEPENDENCIAS Y ALOJAMIENTOSPARA UN ESTABLO DE PRODUCCION LECHERA 

Fuente: E l biene bieness ta tarr de lla a va vaca ca le lechera chera (A (Anto ntonio nio C alle allejo jo R am amos os)) Des cri pción :                     

Sala de ordeño. Sala de espera. Almacén de Alimentos. Área de refrigeraci refrigeración ón Área de reposo. Área de alimentación. Área de ejercicio. Lechería. Estercolero. Calefacto Calefactorr (añadido rústicamente). Sistema de ventilación.

9

 

 

FIG. N° 7: ESQUEMA DE UN ESTABLO MODELO 

Fu Fuente: ente: EEll bienestar de lla a va vaca ca le lechera chera (A ntonio Calle Callejo jo R am amos os )

VI

ANALISIS DE PROXIMIDAD

6

ANALISIS DE PROXIMIDAD DEL GANADO

El Análisis de proximidad nos permite determinar qué ambiente o actividad debe estar próxima al otro, por lo que se define de acuerdo a la actividad a realizarse en cada ambiente. Para 18 representar gráficamente se toma en cuenta dos valores, siendo el Grado de Proximidad y Fundamentación de Análisis, al final queda representado mediante Lia, RODR IGUEZ G ALLE GOS. (20 (2013 13). ). E VALUACION TECNICA Y una matriz.  “Bach. Lia, PROPUESTA DE DISEÑO DE UN ESTABLO PARA GANADO VACUNO EN EL CENTRO POBLADO VILLA LOPEZ  –   ILAVE  –   EL COLLAO [ Tesis de la O]”   UNIVE UN IVE RS IDAD NACIONAL DEL ALTIPLA NO-PUN  NO-PUN O]”  6

Grado de Proximidad.

Nos permite seleccionar y clasificar de acuerdo a la importancia o necesidad requerida en la actividad. Como se muestra en el gráfico de Matriz de Análisis de Proximidad (ejemplo) que está integrado todos los ambientes y áreas, así como espacios de proyecto y que permita satisfacer eficientemente el análisis propuesto.

10

 

 

FIG. N° 8: ESQUEMA DE ANÁLISIS DE PROXIMIDAD DEL GANADO   ÁREA DE REPOSO  1

LECHERÍA 

2 2

3

ÁREA DE ALIMENTACIÓN ÁREA DE EJERCICI EJE RCICIO O 

4

2 2

4

4

SALA DE ORDEÑO ALMACEN DE ALIMENTOS

ESTERCOLERO SISTEMA DE VENTILACIÓN V ENTILACIÓN

5 4

5

2 6

6 6

2

1

6

6

1

5 5

5 5

CALEFACTOR

4

3 6

5 5

4 4

5 3

3 5

Fuente: Elaboración propi  propi a.

FIG. N° 9: ES ESQUE QUEMA MA DEL GRADO DE PROXIM PROXIMIDAD IDAD  GRADO DE PROXIMIDA PROXIMIDAD D Muy importante importante Sin Importancia

CODIGO 1 2 3

Poco deseable

4

No deseable Indeseable

5 6

 propi a. Fuente: Elaboración propi                  

Sala de ordeño. Almacén de Alimentos. Estercolero Área de reposo. Área de alimentación. Área de ejercicio. Lechería. Calefacto Calefactorr (añadido rústicamente). Sistema de ventilación

11

 

 

DISEÑO DE CROQUIS FIG. N° 10: RESPRESENTACIO RESPRESENTACION N DEL ESTABLO EST ABLO 

Fuente: Elaboración propi  propi a. 

12

 

 

6

2

Descripción de proximidad:

Lecheria - Área de reposo (1). Indica la relación de proximidad muy importante ya que es necesario tener la lechería con el área de reposo cerca para conservar la leche en buen estado.   Lecheria - Sala de ordeño (2).  

Indica la relación de proximidad ya que es necesario tener la lechería cerca para para el traslado de la leche importante a los diferentes lugares de distribución.   Área de reposo - Área de alimentació alimentación n (2). Indica la relación de proximidad importante por su proximidad ya que es necesario tener el almacén de alimentos para para el traslado de alimentos a las diferentes áreas.   Calefactor - Sistema de ventilación (3). Indica la relación de proximidad sin importancia por su proximidad ya que no se relacionan entre sí y no importa la distancia que se encuentren.

VISTA EN 3D FIG. N° 11: RESPRESENTACION DEL ESTABLO EN 3D

Fuente: Elaboración propi  propi a 

13

 

 

VII

FLUJOGRAMA

Se obtiene la representación gráfica de las relaciones frecuentes entre los ambientes; en esta nos explica que a mayor número de líneas nos indica un alto grado de relación como se muestra en grafico de flujograma, podemos ver que, para este modelo planteado, el área de reposo, comedero, bebedero son parte principal del diseño planteado, por eso debe existir un alto grado de relación y con mayor frecuencia entre ellas.

FIG. N° 12: ESQ ESQUEM UEMA A DEL FLU FLUJOGRAM JOGRAMA A  GRADO EN EL FLUJO

SIMBOLO

Muy importante importante Sin Importancia Poco deseable No deseable Indeseable

Fuente: Elaboración propi  propi a.

14

 

 

 ÁREA DE REPOSO   ÁREA DE EJERCICIO 

 ÁREA DE  

 ALIMENTACIÓN  ALIMENTA CIÓN

LECHERÍA 

FLUJOGRAMA

ESTERCOLERO 

SISTEMA DE VENTILACIÓN 

SALA DE ORDEÑO 

 ALMACEN DE  ALIMENTOS 

CALEFACTOR 

15

 

 

ZONA DE BIENESTAR Y CLIMOGRAMA

VIII

ZONA DE BIENESTAR

8

la temperatura ideal se sitúa entre 0 y 24ºC, que es lo que se conoce como zona confort térmico. Humedades relativas vida mayores 80% pueden afectar a los de materiales de construcción, restándole útil. al (CONSTRUCCIONES RURALES DE JUAN PABLO URBINA) . 8 Zona de bienestar de las principales especies. Para la consideración del diseño. FIG. N° 13: Zona de bienestar de los principales animales  animales  Temperatura (°C)

Especies

Humedad relativa (%)

Vacuno

Min. 0

Max. 24

Min. 50

Max. 80

Porcino joven(50 kg)

12

28

55

85

Porcino adulto Cuy Patos

8 5 14

23 15 18

60 50 70

80 70 90

Fuente: Urbina.   FIG. N° 14: VALORES PROMEDIOS DE TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA 

ZONA DE BIENESTAR DEL VACUNO VACUNO 35

30

25    °    T    A20    R    U    T    A    R    E    P 15    M    E    T

10

5

0 0

20

40

60

80

100

120

HUMEDAD RELATIVA

labora boración ción propia. propia.  Fuente: E la

16

 

 

FIG. N° 15: VALORES PROMEDIOS DE TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA  DATOS PROMEDIOS DEL 2014-2017-2018-2019-2020

MESES

T° MAX

T° MIN

HUMEDAD

PRECIPITACIÓN

RELATIVA (%)

(mm/día)

T° PROMEDIO

ENERO

25.35

11.06

71.40

3.59

18.20

FEBRERO

20.08

9.21

61.03

3.74

14.65

MARZO

25.32

11.16

76.63

2.98

18.24

ABRIL

20.46

6.58

57.61

2.39

13.52

MAYO

20.95

4.57

54.82

1.35

12.76

JUNIO

26.27

3.44

65.40

0.03

14.86

JULIO

25.77

2.25

61.57

0.49

14.01

AGOSTO

20.90

2.92

46.30

1.13

11.91

SETIEMBRE

27.16

7.34

59.73

2.08

17.25

OCTUBRE

27.33

8.31

59.30

1.85

17.82

NOVIEMBRE

28.76

9.06

58.54

3.10

18.91

DICIEMBRE

27.05

10.34

65.26

3.66

18.70

 propi a con datos obteni Fuente: Elaboración  propi obtenidos dos del SSEE NA MHI es ta taci ci ón WALLAPAMPA . 82

CLIMOGRAMA Es un gráfico en el que se represen representan tan los valores de precipitaci precipitación ón y de temperatura de un lugar en un determinado período (habitualmente un año y por periodos mensuales). El climograma es un gráfico que presenta de forma resumida los valores de precipitación, temperatura, obtenidos de una estación meteorológica. El climograma se construye sobre un sistema de coordenadas, en el eje de las ordenadas (Y) se ubican las temperaturas (T °C) y en el eje de las abscisas (X) se ubican la humedad relativa (H.R %).

17

 

 

FIG. N° 16: CLIMO CLIMOGRAMA GRAMA DEL 2014, 2017, 2018, 2019, y 2020  

CLIMOGRAMA DEL 2014, 2017, 2018, 2019, y 2020 20.00 18.00     ) 16.00    %     (    A 14.00    V    I    T 12.00    A    L    E 10.00    R    D    A 8.00    D    E    M 6.00    U    H 4.00

2.00 0.00 0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00

90.00

TEMPERATURA T°

Fuente: Elaboración propi  propi a con datos obteni obtenidos dos del SSEE NA MHI es ta taci ci ón WALLAPAMPA . 83

RELACION ZONA DEI BIENESTAR Y EL CLIMOGRAMA FIG. N° 17: Relación zona de bienestar y Climograma

RELACION ZONA DEI BIENESTAR BIENESTAR Y EL CLIMOGRAMA 20.00 18.00 16.00 14.00

   °    T    A    R12.00    U    T    A10.00    R    E    P    M 8.00    E    T

6.00 4.00 2.00 0.00

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00

90.00

HUMEDAD RELATIVA

Fuente: Elaboración propi  propi a con datos obteni obtenidos dos del SSEE NA MHI es ta taci ci ón .

WALLAPAMPA

18

 

 

IX

BIBLIOGRAFIA

https://issuu.com/grupoasis/docs/cow_comfort   https://www.revistafrisona.com/Portals/0/articulos/n152/A15203.pdf?ver=V5xU5D3xbp_   TF8JDxf4gbQ%3d%3d  TF8JDxf4gbQ%3d%3d   https://www.campogalego.es/recomendaciones-para-la-construccion-de-establos-para-   vacuno-de-leche/  vacuno-de-leche/  https://www.agrobanco.com.pe/pdfs/capacitacionesproductores/GanadoLechero/Manej   o_integrado_de_ganado_vacuno.pdf  

19