g2.Guayasamin.ruiz.Cristian.gestion.empresarial.

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Índice de tablas. Tabla 1. Análisis del portafolio de productos de PRONACA S.A. aplicando la matriz BCG. .................................................................................................................................................. 16 Tabla 2. Matriz de criterios de evaluación de oportunidades de innovación de PRONACA S.A. .......................................................................................................................................... 19 Tabla 3. Costos indirectos de operación para implementar el proyecto ............................................... 24 Tabla 4. Esquema analítico de recursos e inversión para la producción de los caldos concentrados de pollo de Mr. Pollo ................................................................................................................................. 24

Índice de figuras. Figura 1. Técnicas de Búsqueda de la Información y su respectiva aplicación...................... 12 Figura 2. Análisis de PRONACA S.A. aplicando el modelo de Cinco Fuerzas de Porter. .... 14 Figura 3. Análisis de entorno interno y externo de PRONACA S.A. aplicando la herramienta DAFO. ...................................................................................................................................... 15 Figura 4. Matriz de Ansoff aplicado en la empresa PRONACA S.A. .................................... 17 Figura 5. Matriz de oportunidades de Innovación de la empresa PRONACA S.A. ............... 18 Figura 6. Estrategias tecnológicas para la implementación de las galletas de machica. ........ 23 Figura 7. Resumen analítico de las actividades de acuerdo con una escala mensual ............. 25 Figura 8. Indicadores objetivamente verificables con los medios de verificación. ................ 26

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Actividad de Aprendizaje 2.1.

1.

Investigue los siguientes temas:

a.

Definición y objetivos que cumple la gestión de la innovación en la empresa.

Innovación en la empresa. La OECD. (2005) define que son “los cambios previstos en sus actividades y que están orientados a mejorar sus resultados” (p. 43), dicho en otras palabras, es la mejora en el modelo de negocios de una empresa, empeñada a realizar cambios ponderables en la producción, organización y tecnología con ese fin de ser más eficiente y conseguir una posición consagrada en el mercado. Objetivos. Según la OECD. (2005), describe los siguientes objetivos: Describir de forma cualitativa lo que la empresa espera obtener de su actividad de innovación. Definir anualmente recursos, materiales y económicos que permitan el desarrollo de proyectos de innovación. Poner en marcha el plan estratégico de la organización, con el fin de planificar el alcance de la estrategia de innovación tras el autodiagnóstico de la situación Incrementar los beneficios de la empresa generados por los nuevos productos. Reducir los costes de los productos. Aumentar el número de trabajadores en los proyectos de innovación. Generar patentes. Aumentar el valor de los nuevos productos. Ampliar anualmente el número de proyectos de nuevos productos y servicios. Proporcionar directrices para organizar y gestionar eficazmente. Análisis de la situación tecnológica interna y externa. 3 ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO MODALIDAD A DISTANCIA

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Identificación y valoración de las amenazas y oportunidades de la evolución tecnológica Definición de los objetivos básicos de las actividades. Selección y gestión de una adecuada cartera de proyectos. (pp. 43-47)

b.

Fases que debería realizar una empresa para implantar un Sistema de Gestión de la Innovación según la Norma UNE 166.002:2006 publicada por la Agencia Española de Normalización AENOR.

La Asociación española de normalización y certificación. (2006), describe en la norma UNE 166002, las fases que debería realizar una empresa para implantar un sistema de gestión de la innovación como se describe a continuación: A. Requisitos: 1. Modelo y sistema de gestión. 1.1. Generalidades: Donde debe establecer, documentar, implantar y mantener un modelo indicado en la introducción como su sistema de gestión de la I+D+i y mejorar continuamente su eficacia de acuerdo con los requisitos de esta norma. La organización debe:       

Identificar las actividades que deben ser objeto del sistema de gestión. Determinar la secuencia e interacción de estas actividades. Determinar los criterios y métodos necesarios y eficaces. Disponibilidad de recursos e información n necesarios para apoyar la operación Realizar el seguimiento, la medición y el análisis de estas actividades. Implantar las acciones necesarias para alcanzar los resultados planificados. Establecer y documentar los mecanismos de protección y explotación de resultados.  La organización debe gestionar las actividades de acuerdo con los requisitos de esta norma. 1.2.    

Documentación: Declaraciones documentadas de políticas y de objetivos. Los procedimientos documentados requeridos en esta norma. Los documentos necesitados por la organización. Los registros requeridos por esta norma.

1.2.1. Control de los documentos: Establecer procedimiento documentado para controles como:  Aprobar los documentos en cuanto a su adecuación antes de su emisión. 4 ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO MODALIDAD A DISTANCIA

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 Revisar y actualizar los documentos cuando sea necesario y aprobarlos nuevamente.  Asegurar que se identifican los cambios y el estado de revisión de los documentos.  Asegurar que las versiones pertinentes de los documentos aplicables se encuentran disponibles en los puntos de uso.  Asegurar que los documentos permanecen legibles-identificables.  Asegurar que se identifican los documentos externos.  Prevenir el uso no intencionado de documentos obsoletos. 1.2.2. Control de los registros: Establecer y mantener legibles, identificables y recuperables, con procedimientos documentados para definir los controles necesarios de identificación, el almacenamiento, la protección. 2. Responsabilidad de la dirección. 2.1. Compromiso de la dirección: Proporcionar evidencia de compromiso con el desarrollo e implantación del sistema de gestión 2.2. Enfoque a las partes interesadas: La dirección debe asegurar que las necesidades y expectativas de las partes interesadas en el proceso se consideran y se analizan. 2.3. Políticas: La alta dirección deben asegurar adecuado propósito de la organización. 2.4. Planificación. 2.4.1. Objetivos: Establecidos en las funciones y niveles pertinentes dentro de la organización. 2.4.2. Planificación del sistema de gestión: La dirección debe asegurarse de que:  La planificación n del sistema de gesto se realiza con el fin de cumplir los requisitos citados en el apartado 1.1.  Se mantiene la integridad del sistema de gestión cuando se planifiquen e implanten cambios.  Se fija la política de inversión, considerando los criterios de nivel de riesgo. 2.5. Responsabilidad, autoridad y comunicación: La dirección debe asegurarse de que los departamentos se constituyen y funcionan y de acuerdo a la unidad de gestión, que los proyectos propios o externos, cumplen las actividades asignadas. 2.5.1. Unidad de Gestión: La alta dirección debe asegurarse de que las funciones y las responsabilidades dentro de la unidad de gestión estén definidas.  Utilizar las herramientas de I+D+i.  Identificar y analizar problemas y oportunidades.  Analizar y seleccionar ideas de I+D+i. 5 ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO MODALIDAD A DISTANCIA

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    

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Encargarse de la planificación, seguimiento y control de la cartera de proyectos. Realizar la transferencia de tecnología. Realizar el control, seguimiento y documentación de resultados. Realizar la protección y explotación de los resultados. Realizar la medición y mejora.

2.5.2. Unidad de I+D+i: Asegurarse de que las funciones y responsabilidades dentro de la unidad estén definidas y son comunicadas dentro de la organización.  Utilizar las herramientas adecuadas.  Ejecutar los proyectos de I+D+i que le sean asignados.  Generar conocimiento.  Desarrollar nueva tecnología o mejorar la actual. 2.5.3. Establecimiento y estructura de las unidades de I+D+i y de gestión de I+D+i. 2.5.3.1.Establecimiento: La alta dirección debe definir el grado de centralización o de descentralización. Implantando organizaciones y estructuras operacionales.  Estructurar equipos flexibles para adaptarse a proyectos de diversos tipos y tamaños.  La incorporación temporal de expertos externos a la unidad de I+D+i, subcontratación parcial o completa del proyecto.  Autoridad y responsabilidad establecidas en los equipos de proyecto, y de estos con otras unidades. 2.5.3.2. Estructura: La alta dirección debe definir las estructuras generales y la dependencia funcional.  Se deben desarrollar las estructuras organizativas.  Se deben definir y establecer las líneas de autoridad y de responsabilidad.  Se deben establecer los procedimientos operacionales, incluyendo los tipos de informes. 2.5.4. Representante de la dirección: Designar un miembro de la dirección quien, con independencia de otras responsabilidades, debe controlar las actividades. 2.5.5. Comunicación interna: Asegurarse de que se establecen los procesos de comunicación apropiados dentro de la organización y de que la comunicación se efectúa considerando la eficacia del sistema. 2.6. Revisión por la dirección. 2.6.1. Generalidades: Intervalos planificados, revisar el sistema de gestión, organización, para asegurarse de su conveniencia, adecuación y eficacia continua. La revisión debe incluir la evaluación de las oportunidades de mejora y la necesidad de efectuar cambios en el sistema. 2.6.2. Información para la revisión: La información para la revisión por la dirección debe incluir:  Resultados de auditor as.  Retroalimentación de las partes interesadas.  Seguimiento y medición del proceso.  Información del seguimiento y medición de los resultados del proceso. 6 ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO MODALIDAD A DISTANCIA

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   

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Estado de las acciones correctivas y preventivas. Acciones de seguimiento de revisiones por la dirección previas. Cambios que podrían afectar al sistema de gestión. Recomendaciones para la mejora.

2.6.3. Resultados de la revisión: Los resultados de la revisión por la dirección deben incluir todas las decisiones y acciones relacionadas:  Mejora de la eficacia del sistema de gestión.  El uso de los recursos.  Las necesidades de recursos. 3. Gestión de los recursos. 3.1. Provisión de recursos: La organización debe determinar y proporcionar los recursos para:  Implantar y mantener una unidad de gestión y mejorar continuamente su eficacia.  Aumentar la satisfacción de las partes interesadas, dando respuestas a sus necesidades.  Fomentar la cooperación con entidades externas que proporcionen conocimientos, metodologías, instrumentos, financiación, etc. 3.2. Recursos humanos. 3.2.1. Generalidades: El personal de la organización que realiza y gestiona, debe reunir los niveles de cualificación, formación, habilidades y experiencia profesional apropiados, que le califiquen como competente para las actividades que tenga asignadas. 3.2.2. Motivación del personal:  Promover la toma de conciencia de la importancia de la I+D+i.  Motivar e ilusionar al personal.  Impulsar la participación de todo el personal.  Fomentar la creatividad y el trabajo en equipo.  Simplificar y facilitar las aportaciones de información de los distintos departamentos. 3.2.3. Competencia, toma de conciencia y formación:  Determinar la competencia necesaria para el personal que realiza y gestiona actividades.  Proporcionar formación o tomar otras acciones para satisfacer dichas necesidades.  Evaluar la eficacia de las acciones tomadas.  Mantener los registros apropiados de la educación, formación, habilidades y experiencia. 3.3. Infraestructura: La organización debe determinar, proporcionar y mantener la infraestructura necesaria para el proceso.  Edificios, espacio de trabajo y servicios asociados.  Equipo para realizar las actividades de I+D+i. 7 ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO MODALIDAD A DISTANCIA

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 Servicios de apoyo. 3.4. Ambiente de trabajo: La unidad debe determinar y gestionar el ambiente de trabajo necesario para alcanzar los objetivos. 4.

Actividades de I+D+i. Ejecutar los proyectos que le sean asignados para generar conocimiento y desarrollar tecnología.

4.1. Herramientas: 4.1.1. Vigilancia tecnológica: El sistema de gestión debe incluir un proceso de vigilancia tecnológica.  Realizar de manera sistemática la captura, el análisis, la difusión y la explotación de las informaciones.  Identificación de las necesidades de información.  Búsqueda, tratamiento y difusión de la información.  Valoración de la información. 4.1.2. Previsión tecnológica: Detectar nuevas ideas que permitan guiar el desarrollo de productos y/o procesos futuros por la organización. 4.1.3. Creatividad: Ayuda a generar nuevas ideas.

4.1.4. Análisis externo e interno: Establecer un sistema de comparación de la situación con la realidad exterior y de cómo la información fluye.  Identificar y caracterizar escenarios de evolución n, basados en desarrollos tecnológicos.  Identificar casos de Éxito y de fracaso, con componente tecnológicos., de proyectos externos.  Obtener datos de evolución n de los mercados en su sector.  Realizar estudios tecnológicos comparativos de productos de la competencia.  Identificar, valorar y proponer las oportunidades de alianzas tecnológicas.  Inventariar recursos humanos y materiales susceptibles de uso en tareas de I+D+i.  Catalogar habilidades y conocimientos.  Analizar factores de Éxito y de fracaso de proyectos internos.  Identificar las funciones básicas que se desarrollan en la organización y valorar su adecuación para generar ideas innovadoras. 4.2. Identificación n y análisis de problemas y oportunidades:  Analizar los resultados científicos y tecnológicos de acuerdo a la política de I+D+i de la organización.  Seguir los resultados científicos y tecnológicos para anticiparse a los cambios.  Identificar las barreras que nos impiden la utilización en la organización de los nuevos conocimientos y definir un plan para adquirir el conocimiento necesario. 8 ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO MODALIDAD A DISTANCIA

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 Identificar las posibles colaboraciones externas en materia de investigación y adquisición de conocimientos.  Estimar las probabilidades de Éxito de las alternativas planteadas.  Colaborar en la estimación del coste de los proyectos de innovación y en el marketing de sus resultados.  Analizar la coherencia entre la estrategia empresarial de la organización y los proyectos de I+D+i. 4.3.       

Análisis y selección n de ideas de I+D+i: Los escenarios de evolución. Los recursos necesarios. Las principales tareas. El impacto en términos de costo Los factores de riesgo. La probabilidad de Éxito. Los beneficios esperables.

4.4.    

Planificación, seguimiento y control de la cartera de proyectos: Revisar y aprobar los proyectos. Propuesta de prioridades. Supervisar el progreso global y dirigir las revisiones periódicas. Elaborar informes de estado de situación y progreso de los proyectos, en base a la información proporcionada por la Unidad de I+D+i.  Buscar fuentes de financiación.  Buscar colaboraciones internas y externas.  Valorar el impacto de la evolución del estado del arte relacionado con los proyectos.

4.5.      

Transferencia de Tecnología: Propiedad intelectual e industrial. Contratos de adquisición n y venta de tecnología. Asistencia técnica. Formación n de joint - ventures. Cooperación y alianzas para acometer proyectos de I+D+i. Transferencia tecnológica de la universidad/organismos de I+D+i a la organización.

4.6.

Producto de I+D+i: Definidos los proyectos y con la colaboración de todas las partes interesadas, debe planificar y desarrollar el proceso necesario para la realización del producto.

4.6.1.    4.6.2.

Diseño básico: Descripción del diseño y perfilado de características. Planificación de recursos. Planos preliminares. Diseño detallado: 9

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     4.6.3    4.6.3. 4.6.4. 4.6.5. 

Descripción n del diseño. Elementos de apoyo o infraestructura. Equipo de diseño. Estructura de comunicaciones. Como se implanta el proceso de diseño. Prueba piloto: Descripción de la situación real de trabajo. Procedimientos para adaptar y actualizar los cambios. Procedimientos para validar el prototipo. Rediseño, demostración n y producción. Comercialización. Control de cambios: Vigilancia sistemática del proyecto, especialmente con respecto a prestaciones, costes y calendario.  Aprobación de las desviaciones contempladas.  Registros adecuados de todos los cambios introducidos.

4.7. 4.7.1. 4.7.2.   4.7.3.

Compras Proceso de compras. Información de las compras: Requisitos para la aprobación de la compra. Requisitos para la calificación del personal subcontratado. Verificación de las compras.

4.8. Resultados del proceso de I+D+i: Deben proporcionarse de tal manera que permitan evaluar el efectivo cumplimiento de los objetivos planteados en la política.

4.8.1.      4.8.2.  

 

Documentación de los resultados: Informes finales de los proyectos. Descripción de las protecciones de los resultados obtenidos. Datos básicos, diagramas, dibujos e informes intermedios. Problemas y soluciones específicas, con las técnicas, procedimientos y equipos utilizados. Evaluaciones escritas de los proyectos en su conjunto, incluyendo el conocimiento adquirido para futuras actividades de I+D+i. Seguimiento y Medición: Definir los criterios para la revisión, selección y aprobación de los resultados. Establecer los mecanismos necesarios para cuantificar los resultados conseguidos y compararlos con los objetivos establecidos en la política de I+D+i y de esta forma obtener una evidencia de la eficacia y eficiencia tecnológica alcanzada. La disponibilidad y uso de dispositivos de seguimiento y medición, cuando sea aplicable. Diseñar e implantar las medidas y acciones correctoras que se precisen. 10

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 Identificar, durante el seguimiento, nuevas ideas de I+D+i o profundizar en las ya iniciadas. 4.9.      

Protección y explotación de los resultados de las actividades de I+D+i. Definir los mecanismos internos de transferencia de tecnología. Implantar los mecanismos de transferencia de tecnología. Definir los acuerdos de transferencia de tecnología. Identificar las alternativas para proteger los resultados. Iniciar los procedimientos de patentes sobre los nuevos descubrimientos. Establecer los niveles de confidencialidad de los resultados y determinar las medidas para asegurarla.

5. Medición, análisis y mejora: 5.1. Generalidades: La organización debe planificar, programar e implantar los procesos de seguimiento, medición, análisis y mejora de:  La ejecución de las actividades.  El sistema de gestión,  Su mejora continua. 5.2. Auditorías internas: Llevar a cabo a intervalos planificados con auditorías internas. 5.3. Seguimiento y medición del proceso. 5.4. Seguimiento y medición de los resultados del proceso. 5.5. Control de las desviaciones en los resultados esperados. 5.6. Análisis de datos:  La satisfacción de las partes interesadas.  La conformidad con los requisitos de los resultados del proceso de I+D+i.  Las características y las tendencias del proceso de I+D+i y de sus resultados. 5.7. Mejoras. 5.7.1. Mejora continua. 5.7.2. Acción correctiva:  Revisar las no conformidades.  Determinar la causa de las no conformidades.  Evaluar la necesidad de adoptar acciones para asegurarse de que las no conformidades no vuelvan a ocurrir.  Determinar e implantar las acciones necesarias.  Registrar los resultados de las acciones tomadas.  Revisar las acciones correctivas tomadas. 5.7.3. Acción preventiva: La organización debe determinar acciones para eliminar las causas de no conformidades potenciales en el sistema:  Determinar las no conformidades potenciales y sus causas.  Evaluar la necesidad de actuar para prevenir la aparición de no conformidades.  Determinar e implantar las acciones necesarias.  Registrar los resultados de las acciones tomadas.  Revisar las acciones preventivas. (pp. 9-21) 11 ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO MODALIDAD A DISTANCIA

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Actividad de Aprendizaje 2.2.

1.

Elabore una tabla resumen de las técnicas de búsqueda de información y su aplicación.

Figura 1. Técnicas de Búsqueda de la Información y su respectiva aplicación

Técnicas Conjoint analysis (CA)

Técnicas de la búsqueda de información Descripción Aplicación • • •

•

TIC

• • • •

Sistema de Información del Marketing (SIM)/Empresarial

•

•

•

•

Utilizada en el mercado para obtener información. Basada en juicios de preferencia. No requiere datos sobre el verdadero comportamiento de las compras. Evaluación de la preferencia del consumidor.

• • • • •

Excelente oportunidad de innovación. Rápida y barata su implementación Sus efectos se presentan de manera inmediata. Permite ser más competitivo.

• • • • • • • • • • • • • • • •

Sirve como sistema de información para cualquier organización o departamento. Estructura estable de interacción integrada por personas, equipos y procedimientos. Su finalidad es reunir, clasificar, evaluar y distribuir información pertinente, verídica. Sirve de base en la toma de decisiones.

• •

Desarrollo de nuevos productos Prospección de la cuota de mercado Segmentación del mercado, y Decisiones sobre precios. Elasticidad en los precios de demanda y otros análisis de la sensibilidad. En diferentes escenarios de mercado y el comportamiento de la competencia. Voluntad de pagar cada una de las características del producto. Información del mercado Logística de aprovisionamiento Gestión Comercial Gestión de los flujos de información Desarrollo del capital humano Eficacia administrativa Gestión de la producción Satisfacción de los clientes Control de costes Gestión financiera. Entorno de la empresa Público objetivo Canales de distribución Ambiente competitivo Grupos de presión Fuerzas del Entorno.

Figura 1. Técnicas de búsqueda de búsqueda de la información y su respectiva aplicación. El lado izquierdo tenemos ubicado cada una de las técnicas, que se consideró como las principales. En la sección central una breve descripción de cada técnica. Por último, en la parte derecha está ubicada las aplicaciones respecto a la técnica descrita. Adaptado de Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información, 2006, Innovación y Sociedad de la Información, Técnicas de búsqueda de Información, pp. 20-23.

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2.

Elija una empresa ecuatoriana líder en el sector de alimentos, textil o automotriz:

a.

Realice el análisis de su industria aplicando el modelo de Cinco Fuerzas de Porter.

En 2008, Avilés, Andrea, PRONACA es una corporación constituida por varias compañías relacionadas con la industria avícola y alimenticia y describe respecto a aquello, las cinco fuerzas de Porter: Posibilidad de entrada de nuevos competidores. En este sentido cabe decir que, en los últimos años han ingresado nuevos participantes, principalmente de la cadena de supermercados la Favorita S.A., es decir los supermercados Megamaxi y Supermaxi, lanzando al mercado productos como los caldos de pollo marca Supermaxi, y compite directamente con el producto similar que oferta PRONACA S.A. Poder negociador de los compradores. Las grandes cadenas de supermercados como los son: Mi Comisariato, Supermaxi, Megamaxi, entre otros, son los principales clientes de la empresa, ya que representan el 67% de las ventas y constituyen su principal canal de comercialización de productos. Amenaza de productos sustitutos. PRONACA S.A. cuenta con varios productos cárnicos por lo cual, los elaborados a base de soya como, así como concentrados de pollo y condimentos se consideran los únicos productos sustitutos que hay disponibles en el mercado. Poder negociador de los proveedores. En realidad, la empresa PRONACA S.A., posee gran parte de la infraestructura y materias primas necesarias para la elaboración de los productos que oferta y por los cual compite, pero con esta característica los proveedores no inciden de manera directa dentro del marco de competitividad de la empresa. Competidores en el sector industrial.

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La empresa posee una competencia reñida con industrias como: Supermaxi, Mi comisariato y La granja avícola Eugenia. Los cuales compiten en el sector con tácticas principalmente de competencia de precios y guerras publicitarias en productos de condimentos y concentrados como lo son: maggi, ranchero, doña criollita y doña gallina. (pp. 80-83) Para presentar este análisis de una manera más analítica y resumida se presenta seguidamente la matriz de las cinco fuerzas de Porter luego de analizada la empresa PRONACA S.A. Figura 2. Análisis de PRONACA S.A. aplicando el modelo de Cinco Fuerzas de Porter.

Amenazas de nuevos competidores: • Caldos de pollo marca Supermaxi.

Poder de negociación de los proveedores: • Posee propia infraestructura y materia prima.

Competidores en el sector industrial: • • • •

Maggi. Ranchero. Doña Criollita. Doña Gallina.

Poder de negociación de los clientes: • Supermaxi. • Megamaxi. • Mi comisariato.

Amenazas de productos sustitutos: • Sopas y caldos. • Condimentos.

Figura 2. Análisis de PRONACA S.A. aplicando el modelo de Cinco Fuerzas de Porter. Los cuatro ejes contienen: la amenaza de nuevos competidores, poder de negociación de los clientes, amenazas de productos sustitutos, poder de negociación de los proveedores, para finalmente ubicar en el centro a los competidores en el sector industrial. Adaptado de Avilés Chacón, Andrea, 2008, Desarrollo de un plan de marketing para la introducción y comercialización de concentrados de carne de pollo marca mr. pollo, Análisis de la estructura competitiva, pp. 80-83.

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b.

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Realice el análisis de entorno externo e interno aplicando la herramienta DAFO

Figura 3. Análisis de entorno interno y externo de PRONACA S.A. aplicando la herramienta DAFO. Análisis de entorno externo e interno aplicando la herramienta DAFO Entorno

Tipo de Factor

Interna

Externa

Debilidades

Amenazas

 Poca experiencia en el mercado de

 Los consumidores mantienen

caldo concentrado de pollo.  Puede haber problemas si los consumidores no hacen conexión entre su marca y su extensión

fidelidad a la marca que habitualmente compran.  Preocupación de los consumidores por productos con alto contenido de sal y grasa.

Desfavorable

 Ingreso de nuevos competidores en el mercado (caldos concentrados de pollo marca Supermaxi).  Existe en el mercado varios productos sustitutos para los caldos concentrados de pollo (sazonadores, especias y condimentos). Fortalezas

Oportunidades

 Marca de gran reconocimiento y

 Demanda creciente de caldos

presencia en el mercado.

concentrados de pollo en Ecuador.

 Fuerzas de ventas organizada y preparada. Favorable

 PRONACA S.A. ofrece en todas sus líneas de productos promociones

 Amplia y eficiente red de

similares a las que desean los

distribuidores de alimentos.  Desarrollo de programas de bioseguridad que maneja estrictas normas de inocuidad sanitaria.

consumidores a adquirir caldos concentrados de pollo.  Ahorros en publicidad por tratarse de una extensión de líneas de productos.

Figura 3. Análisis de entorno interno y externo de PRONACA S.A. aplicando la herramienta DAFO. En la parte derecha del cuadro tenemos las variables favorables que se concatena con las fortalezas y oportunidades; así como las variables desfavorables que se relacionan con las debilidades y amenazas, todo de manera horizontal. De manera vertical las variables de entornos interna, relacionada con debilidades y fortalezas; así como las variables de entorno externo que se relaciona con las amenazas y las oportunidades. Adaptado de Avilés Chacón, Andrea, 2008, Desarrollo de un plan de marketing para la introducción y comercialización de concentrados de carne de pollo marca mr. pollo, Análisis FODA, pp. 83-84.

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c.

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Realice el análisis del portafolio de productos aplicando la matriz BCG.

Tabla 1. Análisis del portafolio de productos de PRONACA S.A. aplicando la matriz BCG. Cartera de Productos PRONACA S.A.

Productos

Proporción cartera Ventas negocio a

Ventas Ventas sector sector Tasa Cuota año año crecimiento mercado actual anterior mercado relativa

ventas líderes B

t

t-1

= (t-t-1) /t-1

= a/b

Casillas matrices BCG

Producto A

600,00

41%

60,00

300,00

260,00

15,38%

10,00

Estrella

Producto B

500,00

34%

350,00

700,00

680,00

2,94%

1,43

Perro

Producto C

300,00

20%

40,00

200,00

198,00

1,01%

7,50

Vacas

Producto D

50,00

3%

34,00

60,00

50,00

20,00%

1,47

Interrogante

Producto E

20,00

2%

10,00

15,00

12,00

25,00%

2,00

Interrogante

100%

494,00

TOTALES 1470,00

1275,00 1200,00

Matriz BCG Empresa PRONACA S.A. 30.00%

PRODUCTO E, 1% PRODUCTO D, 3%

25.00% 20.00%

PRODUCTO A, 41%

15.00% 10.00% 5.00%

PRODUCTO B, 34%

PRODUCTO C, 20%

0.00% -5.00% 012

010

008

006

004

002

000

-002

Nota: El producto A corresponde a la carne de cerdo, que en la matriz se ubicó en el orden de estrella. El producto B corresponde a caldos concentrados de pollo, que en la matriz se ubicó en la categoría perro. El producto C corresponde a pollo, que se ubicó en el orden de vaca. El producto D que corresponde a pavo y el producto E que corresponde a pescado, ambos se ubicaron en la categoría interrogante. Adaptado por Guerrero Falcone, María, 2009, Análisis de la cartera de productos con la matriz bcg: Pronaca, Nestlé y Coca-Cola. Cartera de productos empresa Pronaca, p. 3.

d.

Elabore la matriz de Ansoff e identifique las estrategias de crecimiento que podría aplicar la empresa para sus productos.

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Figura 4. Matriz de Ansoff aplicado en la empresa PRONACA S.A.

Mercados

Productos Actuales

Nuevos

a c t u a l e s

Penetración de mercados: PRONACA ofrece promociones atractivas al consumidor dándole nuevos usos a los empaques, vendiendo cárnicas actuales ,por partes, cuartos, por pechuga, por alitas en empaques hechos a la medida

Desarrollo de nuevos productos: En el campo alimenticio que es a la que pertenece la empresa, la misma ha desarrollado productos nuevos diferentes a los tradicionalmente cárnicos, con la inclusión de productos de camarón.

n u e v o s

Desarrollo de nuevos mercados: La empresa con el objeto de entregar información sobre el valor nutricional de los alimentos que producen y comercializan, ha incursionado en un nuevo segmento de mercado, como lo es la cocina, gracias a segmentos de televisión de 90 segundos donde explican recetas usando los productos de la empresa.

Diversificación: La empresa en análisis, plantea incursionar en el campo agrícola, con la producción y comercialización de fertilizantes, agroquímicos y semillas con el sello y calidad de la empresa.

Figura 4. Matriz de Ansoff aplicado en la empresa PRONAZA S.A. La penetración de mercados se concatena con factores actuales de mercados y productos. El desarrollo de nuevos productos se relaciona con los factores nuevos productos y mercados actuales. Así mismo para el desarrollo de nuevos mercados se relaciona con nuevos mercados respecto a productos actuales. Por último, la diversificación se relaciona con productos nuevos y mercados nuevos. Adaptado de Avilés Chacón, Andrea, 2008, Desarrollo de un plan de marketing para la introducción y comercialización de concentrados de carne de pollo marca mr. pollo, Líneas de productos, marcas y servicios, pp. 6-12.

Actividad de Aprendizaje 2.3. Tomando la misma empresa que analizó en la actividad 2.2, realice las siguientes actividades:

1.

Diseñe una matriz de oportunidades de innovación, indicando el tipo de innovación y descríbala brevemente.

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NOMBRE DE ASIGNATURA: PARCIAL DE ESTUDIO:

Gestión Empresarial Segundo

Figura 5. Matriz de oportunidades de Innovación de la empresa PRONACA S.A. Producto Caldo concentrado de pollo

Tipo de innovación

Descripción Buscan que el producto sea simple de preparar y que tenga

Incremental

sabor casero. Entre los competidores indirectos tenemos caldos y sopas preparadas en forma natural, deshidratada Los cerdos de MR. CHANCHO son sometidos a una estricta

Carne de cerdo

Incremental

alimentación de cereales y a un riguroso trabajo en genética, lo que permite obtener el mayor porcentaje de carne y el menor de grasa. MR. POLLO es una marca ya tradicional que forma parte de

Pollo

Incremental

la alimentación básica de los hogares ecuatorianos. La elaboración de este producto y de los otros de la línea de aves: MR. PAVO, LA ESTANCIA y HORNERO, inicia con proyectos de investigación y desarrollo, y cuenta con las

Pavo

Incremental

mejores técnicas de crianza y alimentación avícola, en los que se utiliza materia prima seleccionada, lo que asegura el sabor reconocido por los consumidores.

MR. FISH ofrece al mercado ecuatoriano una variedad de productos de mar: camarón, picudo, dorado, tilapia, corvina y cazón, respaldados por la garantía de calidad y seguridad de Pescado

Incremental

su marca. El cuidadoso desarrollo de estos productos requiere de estrictas normas de excelencia que se aplican a todas las fases de acuacultura: producción de larvas, cría y procesamiento industrial.

Figura 5. Matriz de oportunidades de Innovación de la empresa PRONACA S.A. En la parte izquierda del cuadro se ubican los diferentes productos. En el centro se ubica el tipo de innovación al que pertenece cada producto. Por último, en el lado derecho del cuadro, una breve descripción de cada producto. Adaptado de Avilés Chacón, Andrea, 2008, Desarrollo de un plan de marketing para la introducción y comercialización de concentrados de carne de pollo marca mr. pollo, Líneas de productos, marcas y servicios, pp. 6-8.

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NOMBRE DE ASIGNATURA: PARCIAL DE ESTUDIO:

2.

Gestión Empresarial Segundo

Diseñe una matriz de criterios de evaluación de oportunidades de innovación, con al menos cinco (5) criterios, que podrían ser: Incremento en ventas, Disminución en costos, incremento en la cuota de mercado, nivel de inversión, facilidad de implementación. Evalúe cada criterio entre 1 y 5 puntos, siendo 1 que la oportunidad no cumple con el criterio y 5 cuando cumple altamente con el criterio.

Tabla 2. Matriz de criterios de evaluación de oportunidades de innovación de PRONACA S.A. Criterio

Producto Caldo concentrado de pollo Carne de cerdo

Pollo

Pavo

Pescado

Impacto del producto en el mercado

Historial de primeras ventas e ingresos

1

2

3

5

2

2

Producción en márgenes de costos y tiempo estipulados

Imagen del producto en relación a la empresa

Presentación adecuada

Mejoras o cambios

Puntaje final

Observaciones

1

1

2

2

9

Producto a innovar

3

2

2

3

3

16

No presenta motivos de cambio

5

4

5

5

3

27

Estable

3

3

4

4

4

20

Relativamente Estable

2

2

3

3

3

15

Cambios a poca escala

Nota. De acuerdo a la tabla realizada, se pude concluir que el producto que se va innovar es el caldo de concentrado de pollo, debido a que nos arrojó el puntaje más bajo.

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NOMBRE DE ASIGNATURA: PARCIAL DE ESTUDIO:

Gestión Empresarial Segundo

Actividad de Aprendizaje 2.4. 1.

Elabore un perfil de proyecto de innovación que contenga: objetivo, alcance, estrategias tecnológicas, recursos, actividades e indicadores.

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NOMBRE DE ASIGNATURA: PARCIAL DE ESTUDIO:

Gestión Empresarial Segundo

Tabla de contenido 1.

Tema. ............................................................................................................................................ 22

2.

Antecedentes. ................................................................................................................................ 22

3.

Justificación. ................................................................................................................................. 22

4.

Objetivos ....................................................................................................................................... 22 4.1.

Objetivo General. .................................................................................................................. 22

4.2.

Objetivos Específicos............................................................................................................ 22

5.

Alcance. ........................................................................................................................................ 23

6.

Estrategias Tecnológicas. .............................................................................................................. 23

7.

Recursos. ....................................................................................................................................... 23 7.1.

Costos indirectos. .................................................................................................................. 23

7.2.

Detalle de inversiones. .......................................................................................................... 24

8.

Actividades. .................................................................................................................................. 25

9.

Indicadores .................................................................................................................................... 26

Referencias............................................................................................................................................ 28 Índice de figuras....................................................................................... Error! Bookmark not defined. Índice de tablas ........................................................................................ Error! Bookmark not defined.

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NOMBRE DE ASIGNATURA: PARCIAL DE ESTUDIO:

1.

Gestión Empresarial Segundo

Tema. Implementación de los caldos concentrados de pollo Mr. Pollo a base de especias en el mercado de la empresa PRONACA S.A.

2.

Antecedentes. La búsqueda de productos más sabrosos y nutritivos y el análisis realizado sobre los contenidos y aportes nutricionales del perejil, cilantro entre otras, son los antecedentes que se tomaron en cuenta para desarrollar el presente proyecto. Además de ello con este proyecto se pretende, promocionar un producto natural y nutritivo, en la empresa PRONACA S.A.

3.

Justificación. Actualmente se ha evidenciado que la mayoría de los productos que se comercializan en el mercado son elaborados a base de sintéticos y preservantes, quitándoles el valor nutricional y poniendo en riesgo la salud de los consumidores, por lo cual se quiere poner a disposición de dichos consumidores un producto a base de especias, donde se pretende rescatar al mismo como un producto tradicional en nuestro país, introduciéndolo en el mercado.

4.

Objetivos 4.1.Objetivo General. Desarrollar un plan de marketing para introducir y comercializar en el mercado de productos culinarios concentrados de carne de pollo Marca Mr. Pollo pertenecientes a la empresa Procesadora Nacional de Aves (PRONACA S.A.) 4.2.Objetivos Específicos. ₋

Determinar con qué frecuencia los consumidores compran caldos de pollo.

₋

Identificar cuáles son los atributos que toma en cuenta el consumidor al momento de comprar caldos concentrados de pollo.

₋

Determinar cuáles son las marcas de caldos concentrados de pollo que más compran.

₋

Conocer el principal uso que le dan a los caldos concentrados de pollo los consumidores.

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NOMBRE DE ASIGNATURA: PARCIAL DE ESTUDIO:

5.

Gestión Empresarial Segundo

Alcance. Posesionar la marca a nivel nacional e internacional.

Se busca insertar un producto que

no deteriore la salud del consumidor; siendo una alternativa para conservar hábitos de cocina con el fin de evitar enfermedades que nacen de los preservantes. Con este proyecto se pretende sensibilizar a la industria de condimentos en general y microempresas afines y así extender la gama de productos ofrecidos.

6.

Estrategias Tecnológicas. Figura 6. Estrategias tecnológicas para la implementación de las galletas de machica.

Figura 5. Estrategias tecnológicas para la implementación de los caldos concentrados de pollo de Mr. Pollo. Se describen cuatro aspectos, en los cuales se describen la definición basado en la ciencia, escala intensiva, información intensiva y proveedores especializados

7.

Recursos. 7.1.Costos indirectos.

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NOMBRE DE ASIGNATURA: PARCIAL DE ESTUDIO:

Gestión Empresarial Segundo

Son aquellos costos que tienen una intervención directa en el proceso productivo para la empresa estos costos se distribuyen de manera anual en los siguientes rubros: Tabla 3. Costos indirectos de operación para implementar el proyecto costos indirectos

monto.

mano de obra indirecta

62.851,51

servicios generales (luz, agua, teléf.)

28.910,00

gastos administrativos

72.502,54 total

164.264,05

7.2.Detalle de inversiones. Tabla 4. Esquema analítico de recursos e inversión para la producción de los caldos concentrados de pollo de Mr. Pollo DESCRIPCION Sueldos y salario

Semestre I 760.561

Semestre II 836.617

Servicios Legales

66.064

72.670

Comunicaciones Gastos de viajes

26.098 46.081

28.708 50.689

Entrenamiento y Capacitación Muestras de productos

38.088 11.103

41.897 12.213

Suministros de oficina

24.100

26.510

Energía eléctrica Agua potable

31.094 611

34.203 672

Mantenimiento general y reparaciones

34.092

37.501

Limpieza

2.410

2.651

Seguros

26.098

28.708

Depreciaciones y amortizaciones

53.839

53.839

Imprevistos (5%)

56.012

61.613

1.176.251

1.293.875

TOTAL .

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NOMBRE DE ASIGNATURA: PARCIAL DE ESTUDIO:

8.

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Actividades.

Figura 7. Resumen analítico de las actividades de acuerdo con una escala mensual

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NOMBRE DE ASIGNATURA: PARCIAL DE ESTUDIO:

9.

Gestión Empresarial Segundo

Indicadores Figura 8. Indicadores objetivamente verificables con los medios de verificación. Actividades Recopilación de información para l Propuesta de Investigación Construcción de Planteamiento del Problema, Objetivos, Y justificación Revisión Bibliográfica. Construcción de marco teórico y conceptual Diseño y aplicación de metodología

Sustentación propuesta de investigación Encuesta consumidores directos Presentación de proyectos estudiantes ESPE Visita a las empresas para la promoción de proyecto de investigación Análisis e interpretación de resultados

2.

Indicadores Objetivamente Verificables 1 Informe cada mes de la investigación Informe de avance de cada planteamiento cada semana Informe de revisión por parte del tutor cada semana

Medios de Verificación

2 informes mensuales por simulación, una para el diseño y otra para metodología aplicada 1 Informe de avance cada mes de la propuesta 70% de aceptación de los consumidores 2 presentaciones por mesa al tutor a cargo 1 informe por cada visita, una vez al mes

Documento detallado dela gestión

2 informes de toda la gestión de la investigación e innovación, una cada semestre

Documentos escritos, videos y fotografías Documento detallado de la gestión Documento detallado de la gestión

Documentos detallado. Fotocopias de encuestas respecto a la propuesta. Documento magnético que contenga la presentación Informe detallado de la gestión, videos, fotografías y grabaciones. Documento detallado con sumillado del tutor a cargo

Describa qué debería tomar en cuenta para la implementación del proyecto de innovación planteado.

Determinar las características del producto a desarrollar, las preferencias del mercado por este tipo de productos, caracterización y segmentación del mercado, el tipo de consumidor potencial y objetivo, los canales de distribución y las estrategias de comercialización, para esto se realizarán encuestas y sondeos de mercado para definir la existencia de un mercado para la introducción del producto. También permitirá definir las estrategias de introducción y promoción del producto, así como la fijación de precios que se ajusten a los objetivos financieros y que satisfaga las necesidades de los consumidores. Determinar qué factores influyen en la decisión de consumo de galletas. Determinar el grado de aceptación de la galleta en el mercado local. Determinar cómo le gustaría al consumidor el diseño de la galleta. Establecer el precio que los consumidores estarían dispuestos a pagar por la galleta.

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3.

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Indique quién o quiénes deberían ser responsables por el proyecto de innovación y cómo podrían evaluar sus resultados.

Los responsables debe ser el departamento de marketing, que se encargara de efectuar un estudio de mercado además se trabajará con fuentes de información primaria y secundaria; el alcance de los estudios quedara sujeto a los distintos niveles de información disponibles, también se prevé tener entrevistas con expertos en el tema que permitan tener una visión más amplia del negocio a emprender.

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Gestión Empresarial Segundo

Referencias Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información. (2006). Técnicas de búsqueda de Información . En I. y. Agencia Canaria de Investigación, Innovación y competitividad empresarial (págs. 20-23). Madrid: Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información. Asociación Española de Normalización y Certificación. (2006). Gestión de la I+D+i: Requisitos del Sistema de Gestión de la I+D+i. Madrid: AENOR. Avilés Chacón, A. (29 de Diciembre de 2008). Repositorio de ESPOL. Obtenido de https://www.dspace.espol.edu.ec: https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/3926/4/8137.pdf Guerrero Falcone, M. (5 de Abril de 2009). Repositorio Universidad Ecotec. Obtenido de gye.ecomundo.edu.ec/: https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&ved=0ahU KEwizir7j5IbVAhXBPCYKHS4pBB8QFggtMAE&url=http%3A%2F%2Fgye.ecomu ndo.edu.ec%2Fdoc_aula_virtual_ecotec%2Ftareas%2F2013E%2FADM475%2Falum %2F2009544601_4706_2013E_ADM475_Matriz_BCG_Empresas OCDEE. (2005). Manual de Oslo guía para la recogida e interpretación de datos sobre innovación. Unión Europea: Grupo Tragsa.

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