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-80 RECETASpara nutrir tu vida ConCiencia

 

Cambia tu alimentación, cambia tu vida

 

80 Recetas para nutrir tu vida ConCiencia Futurlife 21

© Futurlife 21 Todos los derechos reservados. Futurlife21 Sor Ángela de la Cruz 8, 1B, 28020 Madrid [email protected] En caso dado: Apadia Arquitectura y Diseño Daniel Torralba Javier Barrio Grajales Juan Hernández Alcalá Número Númer o depósito legal: M-34283-2 M-34283-2017 017

 

-80 RECETASpara nutrir tu vida ConCiencia

 

Nosotras creemos creemos en un mundo mejor, con más salud, más energía, más ilusiones y más ganas. Futurlife21 quiere quiere crear un cambio REAL en la sociedad, olvidarnos del concepto de “dieta” y de “esto engorda” para entrar en un estilo de vida que mejora la salud y la calidad de vida en todos los aspectos. Basándonos en bioquímica y con evidencias encuerpo, Futurlife21 Futurlif e21 enseñamos de manera personal a científicas entender el entender las reacciones que ocurren al tomar diferentes alimentos, enseñamos a elegir para maximizar la salud presente y futura mientras mientr as enfocamos que consigáis vuestros objetivos (perder (perder peso/ mejorar las digestiones/ganar diges tiones/ganar músculo...). músculo...). Queremos demostrar que nutrirse nutrirse no está es tá reñido con ser feliz y disfrutar al máximo de la vida sino que es directamente proporcional. Sólo cuando entiendes el efecto de los alimentos en tu cuerpo quieres elegir bien POR TÍ, no por un número en la báscula o una imagen.a El conocimiento proporciona libertad de elección. Aprende elegir a favor denos tu salud y la de los tuyos. Aprende a cuidarte desde des de dentro disfrutando de comer.

 

Elena Pérez Lda. CC Biológicas. Bioquímica y Biología Mol ecular ( UAM) Especialista en Alimentación y Nutrici Nutrición ón Aplicada (ISCIII) T odos tenemos un sueño en fue la vida. Ponerse enpara marcha y nopersonas parar h asta conseguirlo sólo es una decisión ha personal. Mi sueño siempre aportar “algo” que las fueran más felices. Cómo conseguirlo sido un camino interesante, interesante, pero desde que decidí estudiar Bioquímica y Biología Mol ecular todo empezó a tomar forma. Poder trasmitir trasmitir los conocimientos y que todo el mundo fuera capaz de auto cuidarse se convirtió mi objetivo principal. Para ello sólo tenía que conseguir llegar a todos los hogares y lograr que se pusiera en práctica lo aprendido. Con Futurlife21 System System mi sueño se ha hecho realidad: crear crear un sistema que funciona, que ayuda a todos a través de los conocimientos a ser más felices, más sanos y más libres, pero el mayor reto es conseguir que el estilo de vida Futurlife Futurlife21 21 se mantenga para siempre.

María Hernández-Alcalá Lda. Bioquímica (UAM) Especialista en Nutrición Clínica y Salud Pública (UCL) Poder ayudar a mejorar la calidad de vida de las personas a través de la nutrición fue mi sueño desde pequeñita, ver cómo cada día personas de diferentes edades y condiciones mejoran su salud a través de la alimentación me hace inmensamente feliz. Gracias a mi madre Elena, he tenido la oportunidad de vivirlo desde dentro dentro y hacer lo que más me gusta, lograr transmitir transmitir un estilo de vida que llegue ll egue a todos los hogares y que transforma, no sólo el físico de las personas, sino principalmente su interior, interior, su mente y sus ganas de cuidarse y mejorar cada día su salud olvidándose de dietas, algo bastante complicado de conseguir hoy en día. Acompáñanos y aprende a vivir el estilo de vida Futurlife21, te cambiará la vida.

 

 ÍNDICE   AYUDAS AL COCINERO -Abreviaturas y Equivalencias............................................................................................... Equivalencias............................................................................................... 6 -Técnicas Culinarias y tipos de cortes.............................................................................. cortes.............................................................................. 7     APERITIVOS 9 -Futursadilla.................................................................................................................................... -Futursadilla .................................................................................................................................... 11 -Bolitas crujientes de queso y arándanos estilo “Futur” “Futur”........................................... ........................................... 12 -GuacamoleFuturlife.................................................................................................................. Futurlife.................................................................................................................. 13 -FuturHummus.............................................................................................................................. -FuturHummus .............................................................................................................................. 14 Baba Ganoush (Hummus de bere berenjena) njena) estilo “Futur” “Futur”............................................. ............................................. 15 -FuturFingers de berenjena..................................................................................................... berenjena..................................................................................................... 16 -Tzatziki Espartano Futurlife................................................................................................... Futurlife................................................................................................... 17   CREMAS, GAZPACHOS Y SOPAS 19 -Caldo de Pollo Futurlife............................................................................................................ Futurlife............................................................................................................ 21 -FuturCrema de Coliflor y Puerros....................................................................................... Puerros....................................................................................... 22 -FuturPacho de Lombarda....................................................................................................... Lombarda....................................................................................................... 23 -FuturPacho Verde Antioxidante........................................................................................... Antioxidante........................................................................................... 24 -Sopa de Quinoa con Almejas y Gambas Estilo Futur............................................... Futur............................................... 25 -FuturBechamel de Espinacas con Huevo Poché......................................................... Poché......................................................... 26 -Alcachofas con Gambas Futurlife...................................................................................... Futurlife...................................................................................... 27     PLATOS FUTUR-COMPLETOS 29 -Cazuelita de brócoli con FuturBechamel y jamón..................................................... jamón ..................................................... 31 -Pulpo a la plancha con espinacas y quinoa “Futur”.................................................. “Futur”.................................................. 32 -FuturPastel -FuturPa stel de espárragos con salsa de naranja....................................................... naranja....................................................... 33 -Pastel “Futur” de merluza y tomate.................................................................................. tomate.................................................................................. 34 -Berenjenas futurellenas de pollo y verduritas............................................................. verduritas ............................................................. 35 -Pimientos futurellenos de jamón y verdu verduritas ritas............................................................. ............................................................. 36 -Cazuelitas de pescado de la casa Futurlif Futurlife e.................................................................. 37 -Crema -Pollo al de Curry Brócoli con con Colirroz Colirroz..................................................................................................... Bacalao ..................................................................................................... estilo “Futur”............................................................... “Futur” ............................................................... 38 39 -FuturBurger de Pescado......................................................................................................... Pescado......................................................................................................... 40 -FuturBurger con Pan de Piña............................................................................................... Piña............................................................................................... 41 -Minichipirones -Minichipir ones en Salsa con Calabacet Calabacettis tis..................................................................... ..................................................................... 42 -FuturLasaña -FuturL asaña de Calabacín sin Bechamel....................................................................... Bechamel....................................................................... 43 -Futurritos........................................................................................................................................ -Futurritos ........................................................................................................................................ 44 -Estofado de Ternera con Cebada estilo “Futur”......................................................... “Futur”......................................................... 45 -FuturPizza con Base de Coliflor........................................................................................... Coliflor........................................................................................... 46 -FuturPizza -FuturPi zza con base de Kal e o Espinacas...................................................................... Espinacas...................................................................... 47 -TortiTacos Futurlife..................................................................................................................... Futurlife..................................................................................................................... 48 -Calabacettis -Calabacet tis con Salmón y Salsa de Aguacate Aguacate.......................................................... .......................................................... 49 -FutuRulo -FutuRu lo de“Futur” Espinacas y Gambas...................................................................................... Gambas ...................................................................................... -Cazuelitas de Verduras con Huevos de Codorniz..................................... Codorniz..................................... 50 51 -FuturCanelones -FuturCa nelones de Calabacín con Gambones............................................................ Gambones............................................................ 52 -FuturMakis -FuturM akis de Quinoa Quinoa............................................................................................................... ............................................................................................................... 53 -FuturBoloñesa de Berenjena................................................................................................. Berenjena................................................................................................. 54

“Futur” ..................................................................... 55 -Tartar de Salmón y Espinacas estilo “Futur”..................................................................... -FuturPisto -Futur Pisto al Horno Horno......................................................................................................................... ......................................................................................................................... 56   DULCES Y POSTRES 57 -Futurtitas de avena y espelta.................................................................................................... espelta.................................................................................................... 58 -FuturCarrotCake............................................................................................................................. -FuturCarrotCake ............................................................................................................................. 59 -FuturCheesecake Parte 1............................................................................................................ 1............................................................................................................ 60 -FuturCheesecake Parte 2............................................................................................................ 2............................................................................................................ 61 -Tarta -T arta de Limacate Limacate............................................................................................................................ ............................................................................................................................ 62 -FuturCheesecake de Moca y Cacao...................................................................................... Cacao...................................................................................... 63 -FuturBizcocho de limón y espelta integral......................................................................... integral......................................................................... 64 -FuturBizcocho de Chocolate....................................................................................................... Chocolate....................................................................................................... 65 -FuturBizcocho de Manzana y Yogurt..................................................................................... Yogurt..................................................................................... 66 -FuturBizcocho de Naranja y Semillas de Amapola......................................................... Amapola......................................................... 67 -FuturCookies de Arándanos y Avena..................................................................................... Avena..................................................................................... 68 -FuturCookies de CarrotCake..................................................................................................... CarrotCake..................................................................................................... 69 -FuturBanana Bread......................................................................................................................... Bread......................................................................................................................... 70 -Bolletas sin Gluten.......................................................................................................................... Gluten.......................................................................................................................... 71 -FuturBarritas..................................................................................................................................... -FuturBarritas ..................................................................................................................................... 72 -FuturCrunch de Yogurt y Frutas.............................................................................................. Frutas.............................................................................................. 73 -Futurtella............................................................................................................................................. -Futurtella ............................................................................................................................................. 74 -FuturHeado........................................................................................................................................ -FuturHeado ........................................................................................................................................ 75 -Futurrijas............................................................................................................................................. -Futurrijas ............................................................................................................................................. 76 -FuturChuches.................................................................................................................................... -FuturChuches .................................................................................................................................... 77 -FuturBombones................................................................................................................................ -FuturBombones ................................................................................................................................ 78 -Crema de Frutos Secos “Futur”................................................................................................ “Futur”................................................................................................ 79 -FuturGranola..................................................................................................................................... -FuturGranola ..................................................................................................................................... 80 -Buenos Chías..................................................................................................................................... Chías..................................................................................................................................... 81 FUTURACOMPAÑAMIENTOS  -Colirroz ................................................................................................................................................. 83 -Colirroz................................................................................................................................................. 85 -Calabacettis....................................................................................................................................... -Calabacettis ....................................................................................................................................... 86 -TortiCreps -T ortiCreps de Harina H arina de Garbanzo G arbanzo......................................................................................... ......................................................................................... 87 -FuturCreps.......................................................................................................................................... -FuturCreps .......................................................................................................................................... 88 -FuturVinagreta................................................................................................................................. -FuturVinagreta ................................................................................................................................. 89 -Pan de Espelta Rápido del Obrador Futurlife.................................................................... Futurlife .................................................................... 90 -Pan de Centeno, Pasas y Nueces de la l a casa Futur......................................................... Futur......................................................... 91 -Tomate -T omate Frito Fri to “Futur” “Futur ”........................................................................................................................ 92 -Bonito Embotado en Aceite de Oliva “Futur”..................................................................... “Futur”..................................................................... 93 -FuturSalsas......................................................................................................................................... -FuturSalsas ......................................................................................................................................... 94

  FUTURBEBIDAS -FuturLimonada -FuturLimonada................................................................................................................................. ................................................................................................................................. 95 96 -FuturLeche de Avena...................................................................................................................... Avena...................................................................................................................... 97 -SmoothieFuturlife de plátano, cacao y avellana............................................................. avellana............................................................. 98 -Futurcao............................................................................................................................................... -Futurcao ............................................................................................................................................... 99

 

 

ABREVIATURAS

Cs. = cucharada sopera Cp.= cucharadita de postre Cc. = cucharadita de café = cucharadita de moca ml = mililitro dl = decilitro cl= centilitro (1 litro=100 centilitros)cc= centímetro cúbico (1 litro=1000 cc= 1000 mililitros) g = gramos min = minutos  

EQUIVALENCIA EN RECIP RECIPIENTE IENTES S APROXIMADA

Tazón = 1 taza de desayuno = 250 ml. =1/4 de litro Taza = 1 taza de las de té = 150ml. Tacita = 1 taza de las de café = 100 ml. Cucharada = 1 cucharada de las soperas = 15 ml. Cucharadita = 1 cucharada de las de postre = 5 ml. Cucharadita de moca = 1 cucharadita de café= 2,5 ml 3 cucharaditas = 1 c.s Vaso = 1 vaso de los de a gua = 200 cc. Vasito =1 vaso de los de vino = 100 cc. Copita o vaso de licor = 50 ml 16 c.s de agua = 1 vaso de agua 1 vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino 8 cucharadas soperas = 100 mililitros 1 copita o vasito de licor = 50 mililitros Taza de arroz = 200 g de arroz. Taza de manzana = 125 g de manzana picada. Taza de chocolate en polvo = 100 g de chocolate en polvo. Cucharada sopera de azúcar = 20 g de azúcar. Cucharada sopera de levadura = 10 g de levadura. Cucharada sopera de mantequilla = 15 g de mantequilla. Cucharada sopera de sal = 15 g de sal.  

OTROS

Una cucharada colmada es la que cogemos por instinto sin que se nos caiga. Una cucharada con copete es una cucharada con más cantidad de la que cabe en la cuchara. unaingrediente.. cucharada rasa es pasar un cuchillo en plano sobre el ingrediente para eliminar el sobrante del Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos. 1 cc = 1 ml 6

 

 

TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS

FREIR; Cocer los alimentos en aceite caliente a fuego moderado/alto. La mejor grasa para freír es el aceite de oliva al resistir sin descomponerse temperaturas FREIR; más altas que los demás aceites. Por su elevado contenido en ácido oleico es capaz de mantener mantener sus propiedades hasta los 185°C. SOFREÍR, SUDAR, POCHAR ; POCHAR ; es cocinar los alimentos, normalmente verdur verduras, as, a ba ja temperatura temperatura (por debajo de 100°C). Al hacer un sofrito muchas veces se sigue cocinando en la misma sartén, para preparar preparar una salsa u otro plato. REHOGAR: se realiza a ba ja temperatura REHOGAR: temperatura y se utiliza para mezclar sabores sabores y condimentos para que suelten sus jugos, se pueden dorar o no. Se pueden rehogar verduras sobre diferentes sofritos. SALTEAR; cocinar un alimento en una pequeña cantidad de aceite a fuego-moderado alto. Las diferencia con sofreír radica en que en un sofrito se utiliza siempre SALTEAR; fuego ba jo-moder jo-moderado ado y los alimentos pueden estar crudos o cocinados. A FUEGO LENTO; LENTO; cocinar a menos de 85° C. HERVIR; es calentar agua (100°C) u otro liquido hasta llevarlo a ebullición, y empiezan a salir “burbujas”. Se utiliza para hacer guisos como estofados, legumbres o HERVIR; verduras y para reducir salsas ( salsa de tomate, salsa verde…).  

TIPOS DE CORTES

JULIANA:: Consiste en hacer tiras alargadas y finas, de unos 4 cm de largo y pueden ser de varios grosores, de menor a mayor se hablaría de: pa ja, juliana fina, JULIANA  juliana, jardinera jardinera y bastones. Para rehogar rehogar verduras verduras diferent diferentes. es. También También pueden tornearse los bordes bordes para decorar decorar platos platos se llama corte corte torneado.   BRUNOISE:: Consiste en cortar dados pequeñitos iguales de unos 0,5 cm de lado. Nos encanta, aunque a veces BRUNOISE veces no h ace falta que sea tan chiquitito y minucioso el corte. Para saltear y sofritos, vinagretas vin agretas y decoración decoración de platos. Si el corte es más grueso se llama corte macedonia macedonia.. CHIFFONADE: Se trata de un corte CHIFFONADE: corte que se aplica a las hortalizas de hoja ancha, como son las espinacas y las acelgas. Se dobla do bla la hoja varias veces y después se corta el doblado en juliana, dando así muchas tiras planas y alargadas que se pueden usar para hervir, hervir, como base de platos o para hacer verduras verduras para relleno de creps. PAISANA: El corte en paisana es un corte en dados regulares y gruesos de entre un centímetro y centímetro y medio de grosor, se realiza para verduras y hortalizas PAISANA: que van a ser hervidas, como patatas o zanahorias, que se van a tomar como guarnición o bien hacer puré. Si es un corte más grande y despreocupado despreocupado se llama corte mirepoix para purés o para caldos de verduras. RODAJAS: Es el clásico corte de hortalizas más o menos cilíndricas como los calabacines, los pepinos o incluso las berenjenas. Es frecuente en ensaladas, sobre RODAJAS: todo aplicada a la zanahoria o el pepino, pero pero también para hacer a la plancha. Puede hacerse fino llamado chips o en oblicuo obl icuo que se llama corte Biaus. Cortar en rodajas la cebolla o los ajos se llama corte pluma. CUARTOS, CASCOS O GAJOS: GAJOS: Clásico corte en cuatro cuatro o más partes iguales, semejant semejantes es a los l os ga jos de una mandarina. Corte principalmente utilizado para frutas, patatas, huevos duros y tomates.

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APERITIVOS

 

APERITIVOS

FUTURSADILLA   INGREDIENTES   - 4-5 nabos - 1 bote (500g peso escurrido) de zanahorias y guisantes cocidos* - 20 aceitunas rellenas rellenas de anchoa - 250g de bonito en escabeche (casero o en conserva)

Para la mayonesa ma yonesa Futur: Futur: - 3 huevos - 1 calabacín grande o 2 pequeños - 2 C.s de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - Vinagre de vino blanco o de manzana - Sal natural

  MODO DE HACERLO 1. Cortar los nabos en cuadraditos y ponerlo a cocer cocer en agua a gua con sal hasta has ta que esté tierno y reservar. 2. Cortar las zanahorias y las aceitunas en trozos pequeños y mezclarlo todo con el bonito y los guisantes. Para la mayonesa Futur: 3. Cocer 3 huevos. 4. Cocer en agua el calabacín pelado hasta h asta que se quede blandito (10 min aprox). aprox). Escurrir y secar muy bien, ponerlo en el vaso de la batidora. Añadir los huevo huevoss duros, las 2 cucharadas de AOVE, el vinagre y la sal (al gusto). 5. Batir intensamente hasta obtener la textura deseada. Cuanto más se seque el calabacín más espesa quedará. 6. Añadir la mayonesa y mezclar con cuidado con movimientos envolventes hasta que quede uniforme.   PRESENTACIÓN  Colocar en una fuente y decorar con aceitunas, huevo duro y pimientos rojos. *Pueden ser frescos. frescos. Si son fresc frescos, os, darles un hervor hervor por separado hasta has ta que queden hechos y cortar las zanahorias en cuadraditos.

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10’

 

APERITIVOS

BOLITAS CRUJIENTES DE QUESO Y ARÁNDANOS ESTILO “FUTUR”

  INGREDIENTES   - 200g de arándanos secos - 200g de queso de untar ligero o queso fresco* - 150-200g de almendras crudas   MODO DE HACERLO 1. Picar las almendras con una picadora hasta que se queden en trocitos pequeños (pero no molido en polvo). 2. En una las almendras añadiendo unsacan pellizco dereservan sal (sin aceite), no dejar de mover hasta quesartén estén tostar tostaditas, es entonces cuando se y se en un plato. 3. Picar los arándanos con una picadora, picadora, batidora o robot de cocina, añadir el queso y mezclar con la propia batidora o a mano hasta que se quede bien mezclado. 4. Poner la pasta en un bol y hacer h acer bolitas. 5. Rebozar en las almendras tostadas.   PRESENTACIÓN Colocar las bolitas en un recipiente hondo, decorar añadiendo frambuesas y nueces. *Se puede utilizar queso fresco tipo queso de Burgos y mezclarlo con un poco de leche l eche hasta que tenga la textura de queso de untar.

20’

 

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APERITIVOS

GUACAMOLE GUA CAMOLE FUTURLIFE FUTURLI FE

  INGREDIENTES   - 1 aguacate a guacate maduro - 1 tomate grande - Zumo de 1/4 ó 1/2 limón o lima - 1 cebolleta pequeña - Sal al gusto MODO DE HACERLO  1. Cortar en brunoise el tomate y la cebolla. 2. Aplastar el aguacate bien con un mortero o con un tenedor hasta que quede una pasta homogénea. 3. Mezclar el aguacate con la cebolla y el tomate y añadir el resto de ingredientes. Probar y rectificar de sal o limón si hiciera falta.   PRESENTACIÓN Cortar zanahorias, calabacines, apio o pimientos en bastones y colocarlos alrededor ¡Y a mojar!

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10’

 

APERITIVOS

FUTURHUMMUS

  INGREDIENTES   - 800g de garbanzos - 4 Cp de tahini (crema de sésamo, se vende hecha) - 2 dientes de ajo - 6 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra Extra (AOVE) - 3 y 1/2 1 /2 cs de zumo de limón - Sal al gusto - Pimentón (opcional)   MODO DE HACERLO  1. Añadir todos los ingredientes y batir con una batidora o robot de cocina, 2. Agregar agua hasta h asta que la te textura xtura sea la deseada. Probar y rectifi rectificar car el punto de limón o sal.   PRESENTACIÓN Servir en un bol y añadir un chorrito de AOVE por encima, decorar con más garbanzos y un poquito de pimentón. Cortar pimientos, zanahorias o tus verduras favoritas en bastones y colócalas alrededor en una fuente más grande.

10’

 

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APERITIVOS

BABA GANOUSH (HUMMUS DE BERENJENA) AL ESTILO FUTUR

  INGREDIENTES   - 2 Berenjenas grandes - Zumo de 1 limón - 1 ó 2 dientes de ajo - 3 Cs de tahini (crema de sésamo) - 2 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)- 1 Cc de sal (según el gusto) MODO HACERLO enteras y pincharlas con un cuchillo.  1. Lavar lasDE berenjenas 2. Meter Meter al horno precalentado a 180°C hasta has ta que se hagan y se ablanden mucho (45 min- 1h). 3. Dejar que se enfríen un poco, cortarlas dejando la piel y ponerlas en un vaso batidor. 4. Incorporar el resto de ingredientes y batir con una batidora o un robot de cocina hasta que quede todo uniforme. Probar y rectificar con sal o limón al gusto.

  PRESENTACIÓN Servir en un bol y añadir un chorrito de AOVE por encima, decorar con verduras como zanahorias baby o calabacín cortado en roda jas alrededor alrededor para “mojar”. Recomendaciones: Se puede utilizar como “salsa” para mezclar con ensaladas o con calabacettis (pag 86).

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65’

 

APERITIVOS

FUTURFINGERS DE BERENJENA

  INGREDIENTES   - 1 Berenjena grande o 2 medianas - 200g de semillas de lino molidas - 100g de semillas de sésamo tostadas - 1 Cs de ajo en polvo

- 1-2 Cp de pimienta negra molida - 2 Huevos ecológicos - 2 Cp de leche l eche fresca semidesnatada semidesnatada - 2 Cc de sal natural

  MODO DE HACERLO  1. Precalentar el horno a 160°C. 2. Cortar la berenjena en forma de bastones. 3. Preparar dos boles: Bol 1) Colocar las semillas de lino molidas, el sésamo, sésamo, la pimienta, el ajo a jo en polvo y la sal. Bol 2) Colocar los dos huevos y la leche. 4.Pasar la berenjena por el bol 1, luego por el bol 2 y luego por el 1 otra vez. Una vez rebozada, colocar en una bandeja de horno sobre papel antiadherente. 5. Introducir en el horno durante 30-35 min. hasta que estén doraditas. Es importante que el horno esté a baja temperatura, ya que sino no se hacen por dentro.   PRESENTACIÓN Preparar un cucurucho con papel de horno y meter los FuturFingers dentro. Prepara tu salsa favorita favo rita para mojar y colócala al lado. Ejemplos: Hummus (pag 14), tzatiki (pag 17) o tomate frito Futur... (pag 92).

40’

 

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APERITIVOS

TZATZIKI ESPARTANO FUTURLIFE

  INGREDIENTES   - 500g de yogurt griego ligero - 1 diente de ajo - 1 pepino - 6 hojas de menta - Zumo de 1/4 ó 1/2 limón

- 2 Cs de AOVE - Eneldo al gusto - 1 Cc de sal natural - 1/4 de Cebolla (opcional)

  MODO DE HACERLO  1. Lavar el pepino y cortarlo por la mitad a la larga, volver a cortar cada mitad para tener 4 cuartos de pepino, quitar la parte central central del pepino y descartarla. 2. Cortar el resto del pepino en brunoise. 3. Poner en un colador y añadirle sal mezclán mezclándolo dolo bien. Dejar reposar 10-15 min. para que pier pierda da agua (importante para que no quede acuoso). 4. Cortar el ajo a jo y la menta muy pequeño. 5. Mezclar el yogurt con el aceite de oliva, oliva, el a jo, la menta, el eneldo y el limón. 6. Añadir el pepino a la mezcla anterior. Rectificar de limón, sal o eneldo al gusto. 7. Dejar reposar al menos 1h en la nevera para que se mezclen bien todos los sabores.   PRESENTACIÓN Poner en un bol, cortar pepino y menta para decorar por encima con un chorrito de AOVE. Recomendaciones: Utilizar como salsa para ensaladas, calabacet Recomendaciones: ca labacettis tis (pag 86) o como relleno de creps (pag 88) o Fut Futurritos urritos (pag 44).

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20’

 

CREMAS, GAZPACHOS Y SOPAS

 

C R E M A S , G A Z P AC AC HO S Y S O P A S

CALDO DE POLLO FUTURLIFE

- 2 huesos de rodilla y - 2 huesos de caña de ternera - 1/2 gallina o una carcasa de pollo - 2 cuartos traseros de pollo ecológico - 1 manita de cerdo - 4 hojas de repollo

  INGREDIENTES - 1 Cebolla - 1 Puerro - 1 Rama de apio - 2 Zanahorias - Pimienta en grano MODO DE HACERLO 

1. Lavar y poner en una olla todos los ingredientes junto con el pollo troceado sin piel y cubrir con agua fría (4-5 l). Agre Agregar gar al gusto sal natural y algunos granos de pimienta pimienta negra, mejor ligeramente ligerame nte machacados . 2. Tapar sin cerrar la olla, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas. Ir añadiendo agua según se va consumien consumiendo. do. 3. Pasado el tiempo dejar enfriar un poco para deshuesar el pollo y separar los tejidos blandos lo mejor posible. Se pueden utilizar para otros otros platos o ensaladas o añadir al caldo ca ldo muy picaditos. 4. Pasar el caldo por un colador fino para eliminar los huesos pequeños y los granos de pimienta. 5. Se puede conservar en la nevera en tarros de cristal con tapa entre 5-6 días o congelar en raciones que se sacaran el día anterior a la nevera para descongelar lentamente. PRESENTACIÓN Utilizar el caldo para cocer verduras o quinoa. Presentarlo en plato hondo con especias espolvoreadas o con una hojita de menta.

Recomendación: Desgrasar cuando se enfríe el caldo en la nevera. Queda como una gelatina.

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3H

 

C R E M A S , G A Z P AC AC HO S Y S O P A S

FUTURCREMA DE COLIFLOR Y PUERROS

  INGREDIENTES - 2 puerros - 1 cabeza de coliflor mediana - 1 cebolla - 3-4 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 500-600 ml de agua a gua o caldo de pollo Futur (PágX) - Sal

- Pimienta   MODO DE HACERLO 1. Cortar la cebolla y los puerros en brunoise. 2. Sofreír en el AOVE los puerros y la cebolla hasta que estén dorados. 3. Añadir la coliflor troceada en paisana y mezclar. 4. Incorporar el agua o caldo y esper esperar ar a que rompa a hervir durante 40-45 min. 5. Ba jar el fuego a medio-alto y dejar hervir 40-45 min. con la tapa puesta. 6. Cuando esté listo, incorporar la sal y la pimienta, batir a máxima potencia con un robot de cocina durante 3 minutos. PRESENTACIÓN Colocar en un bol con pimienta y perejil espolvoreado.

40’

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C R E M A S , G A Z P AC AC HO S Y S O P A S

FUTURPACHO DE LOMBARDA

  INGREDIENTES   - 1/4 de lombarda - 1/4 de repollo - 1/2 aguacate - 1/2 pimiento verde - 1/2 pimiento rojo

- 300-500 ml de agua - 3-4 Cs. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - Sal natural - 2 Cs. de Vinagre de manzana - Pimienta

- 1 cebolleta - 1 diente de ajo

-- 4 hielosfresco grandes Queso (opcional)

  MODO DE HACERLO  1. Batir todo menos los hielos con un robot de cocina a máxima potencia durante unos 15 min. 2. Añadir los hielos y batir otros 5 minutos, dejar enfriar al menos 4 horas en la nevera antes de tomarlo. No debe estar muy espeso, si hace falta añadir más agua a gua y rectificar de sal y pimienta hasta que esté rico. PRESENTACIÓN Antes de tomarlo, añadir una cucharada de AOVE, pepino, cebollino, pimientos y dados de queso de fresco.

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30’

 

C R E M A S , G A Z P AC AC HO S Y S O P A S

FUTURPACHO VERDE ANTIOXIDANTE

  INGREDIENTES   - 1 calabacín grande - 1 pepino - 1 aguacate a guacate maduro maduro - 1 diente de ajo - 1/4 de cebolleta

- 300 ml de agua a gua (o 4-6 cubitos de hielo) - 3 Cs de aceite - Sal natural - Vinagre de vino blanco o manzana - 4 Hielos grandes

MODO DE HACERLO 1. Batir todo menos los hielos con un robot de cocina a máxima potencia durante unos 15 min. 2. Añadir los hielos y batir otros 5 min, dejar enfriar al menos 4 horas en la nevera antes de tomarlo

 

PRESENTACIÓN

Servir en(opcional) un bote opero un bol, añadiendo serrano está mas rico.pimiento verde cortado en brunoise y taquitos de jamón

20’

24

 

C R E M A S , G A Z P AC AC HO S Y S O P A S

SOPA DE QUINOA CON ALMEJAS Y GAMBAS AL ESTILO FUTUR

  INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Para el caldo: - Espinas variadas de pescado - 1 puerro - 1 cebolla - 2 zanahorias - 2l de agua

Para la sopa - 2 ajos - 1 cebolla grande - 200-300g de chirlas o almejas - 300g de gambas crudas (valen congeladas congeladas)) - Cúrcuma - 1 vaso de quinoa (cruda) - 1/2 calabacín pequeño - Cebollino o perejil para decorar.

MODO DE HACERLO 1. Preparar el caldo de pescado con 2 litros de agua añadiendo todos los ingredientes para el caldo, y dejarlo hervir tapado 1 hora a fuego medio. 2. Mientras, Mientras, en una sartén honda, sofreir sofreir el a jo y la cebolla, hasta has ta que estén dorados. 3. Añadir la cúrcuma y rehogar. 4. Echar las gambas y las almejas (tapar la sartén hasta que se abran). Añadir la sal y la pimienta. Reservar. 5. Lavar la quinoa con agua (en un colador al grifo). 6. Colar el caldo de pescado, que se habrá reducido a un litro y verter en una cazuela.

7. Agregar la quinoa al caldo y a fuego medio-alto cocer unos 20 mindedesde que rompe hervir. 8. Finalmente, incorpar a la sopa el sofrito y la zanahoria (del caldo pescado) cortadaa en trozos pequeños, dejar hervir unos 3-5 minutos. PRESENTACIÓN Antes de servir añadir los trozos pequeños de calabacín. Probar y rectificar de sal y pimienta.

25

85’

 

C R E M A S , G A Z P AC AC HO S Y S O P A S

FUTURBEHAMEL DE ESPINACAS CON HUEVO POCHÉ Y ACEITE DE TURFA

  INGREDIENTES PARA 4 PERSON PERSONAS AS - 500g de espinacas cortadas congeladas - 4 Cs. con copete de harina de espelta - 600ml de l eche fresca semidesnatada semidesnatada - 3 dientes de ajo

- 4 Cs de aceite de oliva virgen extra (AOVE) - Sal, pimient pimienta a - Cayena (opcional) - Aceite de trufa (opcional)

MODO DE HACERLO

1. Poner el aceite a fuego medio-alto con los a ajos a jos picados en brunoise hasta que se doren doren (que no se quemen por que se ponen amargos). 2. Añadir las espinacas sin descongelar y dejar que se hagan h agan unos 10-15 min. Salpiment Salpimentar ar.. 3. Añadir la harina y remo remover ver hasta que se tueste un poco. 4. Añadir de golpe toda la leche y remover con las varillas hasta que espese y dejar unos 5 min. 5. Pasar por la batidora según cómo se quiera de fino. Rectificar de sal sa l si hiciera falta. 6. Mientras, Mientras, hacer h acer los huevos poché o pasados por agua (echar el huevo en agua y cuando hierva dejar 5 min. Enfriar enseguida con agua a gua fría). Cuando no quemen, pelarlos (pero deben estar calientes por dentro). PRESENTACIÓN Colocar en cuencos individuales cada uno con su huevo y un poco de AOVE o aceite de trufa que le da un toque especial.

35’

26

 

C R E M A S , G A Z P AC AC HO S Y S O P A S

ALCACHOF ALCACH OFAS AS CON GAMBAS GAM BAS FUTURLIFE FUTURLIF E

  INGREDIENTES PARA PARA 4 PERSON PERSONAS AS - 1 bote de 650g alcachofas (también se puede hacer con alcachofas frescas) - 300 g de gambas peladas (pueden ser congeladas) - 1 cebolla o cebolleta grande o 2 pequeñas - 3 dientes de a jo grandes grandes - 1 guindilla (opcional) (opcional) - 2 Cs rasas de harina h arina de espelta - 50 ml de vino blanco

- 1 Cp de perejil - 4 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)   MODO DE HACERLO  1. Picar en brunoise la cebolla y el a jo y pochar en el AOVE AOVE a fuego medio con la guindilla en una cazuela un poquito honda, hasta que se queden transparentes (5 min aprox). 2. Añadir las gambas y saltear a fuego fuerte hasta que cambien de color. Salar. 3. Añadir a la cazuela las alcachofas escurridas y enseguida echar un vaso con de 250ml de agua y 50ml de vino blanco en el que hemos disuelto muy bien la la harina. h arina. 5. Añadir el perejil y mover mover en “redondo “ la cazuela (no mover con cuchara cucha ra por que se rompen las alcachofas) hasta que la salsa vaya espesando. PRESENTACIÓN Servir en un plato hondo decorado con cebollino.

27

35’

 

PLATOS FUTUR-COMPLETOS

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

CAZUELITA DE BRÓCOLI CON FUTURBECHAMEL Y JAMÓN

  INGREDIENTES PARA 4 PERSON PERSONAS AS - 1 Brócoli - 1/4 litro de leche fresca semidesnatada - 4 cucharadas cuch aradas de harina de espelta integral* integral* - 2 dientes de ajo - 1 Cc de nuez moscada - Jamón J amón serrano cortado cortado en dados - Queso tierno light - Sal y pimienta MODO DE HACERLO 1. Cocer el brócoli con una pizca de sal, al vapor. Colocar en una fuente. 2. Para la Fut Futurbechamel, urbechamel, freír el aceite y los a jos muy picados sin dorarse demasiado. 3. Añadir la harina y mover bien hasta que se tueste ligeramente. 4. Agregar la leche lentamente, sin parar de remover, hasta que rompa a hervir, esperar unos minutos, removiendo constantemente, hasta que espese al máximo. Añadir pimienta, nuez moscada y sal al gusto.

5. Verter Futurbechamel porque encima del brócoli rallar queso tierno por encima, meter al horno en la modo “grill” y hasta esté dorado. ¡Yayestá listo!   PRESENTACIÓN Servir en una cazuelita de barro espolvoreando orégano o perejil por encima. También se puede presentar en una fuente grande para más comensales.

31

35’

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

PULPO A LA PLANCHA CON ESPINACAS Y QUINOA FUTUR

  INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS - 2 Bolsas de espinacas cortadas congeladas - 2 ó 3 Patas medianas de pulpo cocidas MODO DE HACERLO  1.Hervir las espinacas en una cazuela, con un poco de agua con sal. No hace falta descongelarlas. Mover de vez en cuando hasta que estén bien cocidas. Escurrir sin apretar mucho. 2. Cocer la quinoa a fuego medio en el agua a gua añadiendo dos cucharaditas de sal. Cocción durante unos 20 min desde que rompe a hervir. Escurrir y reservar. 3. En una sartén aparte, colocar dos cucharadas de AOVE, 2 dientes de ajo a jo medianos cortados en brunoise y la guindilla, saltear hasta que empiecen a tomar color. 4. Echar las espinacas y rehogar rehogar unos 5 min. 5. Añadir la quinoa y dejar otros 5 min moviendo con suavidad. Rectificar de sal si hiciera falta. 6. Cortar en rodajas el pulpo ya cocido. Tostar el pulpo haciéndolo a la plancha en el último momento. Colocar encima de las espinacas con quinoa.   PRESENTACIÓN Servir las espinacas con la quinoa en una fuente honda y el pulpo por encima. Decorar con brotes y zanahoria cortada alrededor.

35’

 

32

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

FUTURPASTEL FUTURP ASTEL DE ESPÁRR ESPÁRRAGOS AGOS CON SALSA DE YOGUR YOGUR Y NARANJA

  INGREDIENTES PARA 6 PERSON PERSONAS AS Pastel - 1 Bote de espárragos trigueros (unos 300g) - 150ml de leche fresca semidesnatada semidesnatada - 250g de queso fresco tipo Burgos - 4-5 huevos ecológicos- Sal - Pimienta

Salsa de yogur y naranja - 6 Cs de yogurt griego - Zumo de 1 o 2 naranjas - Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

  MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Cortar las puntas de los espárragos y reservarlas.3. Triturar con batidora los troncos (eliminar las partes más duras) con la leche y el queso fresco. Añadir los huevos. huevos. Salpimentar.4. Engrasar con AOVE un molde antiadherente y rellenarlo con la mezcla e ir echando con cuidado las puntas de los espárragos que teníamos reservadas distribuyéndolas bien por toda la mezcla. 5. Meter el molde en el horno precalentado a 180°C. Poner agua en la bandeja del horno para que se haga al baño María. Hornear durante unos 50 min - 1 hora.

6. Para la salsa: Mezclar el yogur griego, el zumo de naranja y una cucharada de AOVE. Salpimentar.   PRESENTACIÓN Decorar con naranja y…¡A disfrutar!

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60’

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

PASTEL FUTUR DE MERLUZA Y TOMATE

 - 400 INGREDIENTES g de filetes de merluza sin piel ni espinas (puede ser congelada) - 1 cebolla pequeña- 1 puerro - 2 dientes de ajo - 2 hojas de laurel

- 6 huevos - 150ml de leche l eche fresca semidesnatadasemidesnatada- 400g de tomate frito casero casero futur (pag (pa g 92) - Sal natural y pimienta - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

MODO DE HACERLO 1.Poner los filetes de merluza (descongelada) en una cazuela y cubrirlos con agua con dos

cucharadas de AOVE, AOVE, dos pellizcos de sal, media cebolla, puerro, puerro, dientes de a jo y las hojas de laurel. Cuando empiece a hervir tapar dejar 2 min. Apagar, apartar dejar 5 minutos. 2. Calentar el horno a 180°C. 3. Escurrir los filet fil etes es y secarlos con papel absorbente. absorbente. Desmenuzarlos con cuidado para que no haya ninguna espina (descartar (descartar el puerro y la cebolla) 4. Batir los huevos y la leche, con la batidora de mano. Añadir la merluza y el tomate, remover cuidadosamente hasta que se mezcle todo bien, si se quiere se puede batir todo junto, incluido el pescado para que quede más integrado en el pastel. 5. Untar un molde alargado con AOVE cubriendo el fondo con papel de horno. 6. Echar la mezcla de merluza al molde y cocinar en el horno precalentado a 180°C durant durante e1 hora aproximadamente.   PRESENTACIÓN Servir con mayonesa “Futur” (pag 11) para tomar en frío. Si se prefiere templado, una buena idea es combinarlo con tomate frito “Futur”. ¡Delicioso! Acompañar con ensalada de rúcula o similar.

90’

 

34

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

BERENJENAS FUTURRELLENAS DE POLLO Y VERDURITAS

  INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS - 2 berenjenas - 1 pechuga grande de pollo o de pavo - Queso fresco de cabra o requesón - Pimientos de colores (1 de cada) - 1 cebolla morada - 3 dientes de ajo

- 1/2 repollo pequeño - 6 tomates de pera (frescos o de bote) - Orégano - 4 Cs Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - Sal natural - Pimienta

MODO DE HACERLO 1. Vaciar las berenjenas con una cuchara hasta dejar la piel que se utilizará para rellenar. 2. Picar en brunoise todas las verduras, incluida la parte interna de la berenjena. Sofreír en una cazuela con 4 cucharadas de AOVE, la pimienta y el orégano hasta que esté seco, durante 10-15 minutos. Remover a menudo. 3. Añadir la sal y el pollo cortado en tiras y cocinar durante durante 3 min. 4. Rellenar con esta mezcla las berenjenas. Espolvorear por encima con queso fresco rallado o requesón.

5. Meter en el horno precalentado 6. Espolvorear orégano y servir. a 180°C y dejar dorar 20 min. PRESENTACIÓN Colocar en una fuente sobre canónigos, espolvorea con orégano por encima.

35

40’

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

PIMIENTOS FUTURRELLENOS DE JAMÓN Y VERDURITAS

  INGREDIENTES PARA 1 PIMIEN PIMIENTO TO - 1-2 Cs de verduritas variadas picadas * - 1 Cs de Champiñones picados - 1 huevo ecológico grande (o 2 pequeños) - 50g de tacos de jamón serrano

- 1 diente de ajo - Sal natural - Perejil - Pimienta - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - Queso tierno rallado

  MODO DE HACERLO  1. Precalentar el horno a 180°C 2. Sofreír en 2 Cs de AOVE, el ajo, las verduritas* y los champiñones. Cuando estén dorados incorporar el jamón, perejil, sal y pimienta al gusto. 3. Cortar la parte de arriba del pimiento a rellenar y quitar las pepitas. Colocar el pimiento de pie.** 4. Añadir el huevo a la mezcla de verduras y remover. Salar al gusto. Rellenar los pimientos con la mezcla del picadillo. Verter el huevo por encima, puede ser batido o no, al gusto. Espolvorear con a jo, perejil perejil y queso rallado. 5. Meter en el horno 45 min. A 180°C.   PRESENTACIÓN Colocar los pimientos futurrellenos en una fuente sobre una cama de brotes verdes de espinaca.

Recomendaciones: * Se puede hacer con restos de verduras cocinadas o con coliflor, brócoli y espinacas * *Colocar el pimiento en una taza o algún recipiente del tamaño del pimiento apto para el horno, para que se queden de pie y se rellene más fácilmente.

60’

 

36

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

CAZUELITAS DE PESCADO DE LA CASA FUTURLIFE

  INGREDIENTES PARA 4 CAZUELAS - 1/2 pimiento rojo - 1/2 pimiento verde grande - 1 puerro - 1 Cs de carne de pimientos choriceros  de bote - 300g de migas de bacalao desalado

- 2 Cs de harina de centeno o quinoa o avena o espelta - 500ml de leche fresca semidesnatada semidesnatada - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - Pimienta - Sal

  MODO DE HACERLO 1. Poner en una sartén 3 cucharadas de AOVE . Cocinar los puerros y los pimientos cortados en cuadraditos (se pueden tener congelados) y saltear unos 5 min moviendo para que no se peguen hasta que empiecen a dorarse. 2. Añadir la carne de pimientos choriceros choriceros y mezclar bien 2 min. 3. Agregar las migas de bacalao y dejar otros 2 min. 4. Incorporar la harina y remover durante 2 min.

5. Verter la leche y mover hasta espese. Dejar consistencia espesa sin parar de que mover (entre 5 -10cocer min).a fuego medio-alto hasta que tenga   PRESENTACIÓN Servir en cazuelitas individuales espolvoreado espolvoreado rúcula y jamón ibérico por encima.

37

20’

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

CREMA DE BRÓCOLI CON BACALAO ESTILO FUTUR

  INGREDIENTES PARA 4 - 400 gr de brocoli (fresco o congelado) - 2 dientes de ajo - 3 cucharadas de harina h arina de espelta, quinoa o avena - 1/2 litro de leche fresca- 500 g de lomos de bacalao - 1 Pimiento rojo

- 1 cebolla - 5 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra - Sal - Pimienta - Nuez moscada (opcional) - Aceite de trufa (opcional)

  MODO DE HACERLO 1. Poner en una sartén 3 cucharadas de AOVE y 2 dientes de ajo picados. Saltear sin que lleguen a dorarse. 2. Seguidamente, Seguidamente, añadir el brócoli. Salpimentar Salpimentar y rehogar despacito despacito hasta que esté bien hecho. 3. Poner 3 cucharadas de la harina h arina y mover hasta que se dore. dore. 4. Añadir la leche y remover con unas varillas hasta que espese, agregar sal, pimienta y nuez moscada (opcional) al gusto. Si se quiere, se puede pasar por la batidora hasta triturar como más guste. Rectificar de sal si hiciera falta. 5. Mientras, en una sartén, con 2 cucharadas de AOVE, poner 1 pimiento rojo, uno verde y 1 cebolla todo cortado en bastones. Saltear hasta has ta que empiece empiece a dorarse. Salpimentar. Salpimentar. Reservar. Reservar.

6. En la misma sartén poner el bacalao a fuego medio alto. Dejar 2 min y dar la vuelta y dejar alto. dejar otros 2 min tapar, apagar, reservar y esperar unos 10 min. PRESENTACIÓN Servir la crema de brócoli en una fuente o plato hondo individua individual.l. Encima el bacalao y sobre él el sofrito de pimientos y cebolla con un poco de aceite de trufa encima.

60’

 

38

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

POLLO AL CURRY CURRY CON COLIRROZ

  INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS - 3-4 Pechugas de pollo de corral - 700ml Leche de coco* - 2 Cp de curry natural - 100ml de leche fresca - 3 Zanahorias  

- 3 Puerros - 4 Cs de yogurt griego desnatado (o natural sin edulcorar)- 1 y 1/2 Cs de harina de centeno - Sal natural - Pimienta

MODO DE HACERLO 

1. Salpimentar el pollo, saltear ligeramente con AOVE y reservar. 2. En una olla, sofreír el puerro y la zanahoria con AOVE unos 15 min a fuego medio hasta que se quede transparente. Verter la leche de coco y el yogurt, y dejar hervir unos 20 min. Añadir curry y sal al gusto. 3. En un vaso, mezclar la harina de centeno con 100ml de leche fresca. Remover hasta disolver completamente, añadir a la olla y dejar hervir hasta espesar. Para espesar más, se puede añadir más harina. 4. Batir todo con una batidora. Una vez obtenida una textura cremosa, añadir el pollo, mezclarlo bien y dejar que hierva todo junto unos minutos.   PRESENTACIÓN Servir en una fuente adornado con perejil, o curry espolvoreado.

Recomendación: combinar mezclándolo con colirroz (pag 85).

39

45’

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

FUTURBURGER DE PESCADO

  INGREDIENTES PARA 6 HAMBURGUESAS - 300 gr de merluza u otro pescado blanco fresco - 1/2 Pimiento rojo (opcionalmente se pueden usar 4 pimientos del piquillo) - 1/2 Cebolleta grande o 1 pequeña - 2 Dientes de ajo picados - Unas 8 hojas de espinacas crudas - 10 pepinillos en vinagre - 1 Cs de Mostaza de Dijon en grano (opcional)

- 1 Huevo ecológico - Perejil - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) MODO DE HACERLO  1. Picar las verduras y reservar en un bol. 2. Picar el pescado sin espinas, añadir sal, pimient pimienta a y el huevo huevo.. 3. Mezclar todo en un bol removiendo hasta mezclarlo bien. 4. Hacer “hamburguesas” “h amburguesas” del tamaño deseado. deseado. 5. Hacer bolas y aplastar en una sartén antiadherente con 1 o 2 a cucharadas de AOVE.   PRESENTACIÓN Servir y combinar con ensalada de rúcula r úcula y lombarda cruda cortada en taquitos aliñada con mostaza, sal y AOVE.

25’

 

40

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

FUTURBURGER CON PAN DE PIÑA

  INGREDIENTES 6-8 FUTURBURGUERS - 1/2 kg de lomo de cerdo - 1/2 kg de ternera magra - Unas 8 hojas de espinacas frescas frescas - 1 bote pequeño de pimientos del piquillo - 2 huevos - Piña natural

- 1 Cp Ajo en polvo - 1 Cp. Perejil - 1/2 Cp pimienta - 1 Cp de sal - 1 Cs de mostaza “louit” - 4 Cs de aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

  MODO DE HACERLO  1. Picar finamente (chiffonade-brunoise) las espinacas y reservar. 2. Mezclar el resto de ingredientes menos el AOVE, los pimientos del piquillo y la piña. Batir con la batidora hasta conseguir una masa unifo uniforme. rme. 3. Mezclar con las espinacas y 3 cucharadas de AOVE y mover con movimientos envolventes hasta que quede uniforme. 4. Dar forma de bola y aplastar en la sartén hasta h asta que tenga forma de hamburguesa. Hacer a la plancha cubriendo la sartén con una cucharada de AOVE a fuego medio/bajo para que se cocinen bien por dentro. 5. Cortar rodajas de piña natural y hacer h acer vuelta y vuelta vuelta a la plancha en la misma sartén. PRESENTACIÓN Montar la hamburguesa utilizando como pan la piña tostada encima la h amburguesa, luego el pimiento y acabamos con la piña. Espolvorear con sésamo por encima (opcional). Acompañar de ensalada de rúcula con salsa de yogur (pag 94).

41

25’

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

MINICHIPIRONES EN SALSA CON CALABACETTIS

 - 12INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS   Chipirones pequeños - 2 Puerros - 1 Cebolla - 1 Chorro de vino blanco - 1 Cs rasa de harina h arina de espelta

- Zumo de 1/2 limón (opcional) - Sal - Pimienta - Perejil - 3 calabacines medianos

  MODO DE HACERLO  1.Cortar en brunoise el puerro y la cebolla. Sofreír a fuego medio hasta que queden

transparentes. 2. Añadir los chipirones haciendo hueco entre las verduras de la sartén y tapar. Dejar que se hagan unos minutos, dar la vuelta y volver a tapar hasta h asta que estén listos (2-3 minutos minutos). ). 3. Agregar un chorro de vino blanco y dejar la sartén destapada dejando que se evapore. 4. En un vaso aparte, disolver disolver muy bien una cucharada cuch arada de harina de espelta con 200ml de agua. Cuando no haya grumos añadir el vaso con harina h arina y agua sobre los chipirones. Remover Remover hasta que rompa a hervir y espese. 5. Echar el zumo de limón (opcional) (opcional) y las especias y dejar que reduzca unos 5-10 minutos a fuego medio para concentrar el sabor, cuando adquiera la textura deseada estará listo. Si se prefiere prefie re menos denso añadir más agua. Rectificar de sal y especias. PRESENTACIÓN Preparar los calabacettis con el espiralizador y saltear brevemente en una sartén con AOVE y a jo, sólo para darles un golpe de calor, calor, si se cocinan demasiado quedan muy aguados, tienen que estar casi crudos. Colocar los minichipi minichipirones rones encima.

35’

 

42

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

FUTURLASAÑA DE CALABACÍN SIN BECHAMEL

 - 250g INGREDIENTES   de carne picada (de ternera, pollo, pavo…) - 1 Bote de tomate entero pelado - 2 Huevos ecológicos - 2 Dientes de ajo - 1 Cebolleta

- 1 Calabacín - 1 Berenjena - 150g Queso tierno - Orégano - Pimienta - Sal

  MODO DE HACERLO  1. Picar los ajos, cortar la berenjena y la cebolleta en brunoise. Sofreír con AOVE. Cuando estén

dorados añadir la carne picada y saltear hasta que cambie de color la carne y no se vean partes partes crudas, pero no esté demasiado hecha. 2. Escurrir el líquido del bote de tomate entero pelado, batir los tomates con una batidora y añadirlos a la sartén. Dejar a fuego medio durante 20 min. hasta que se haya h aya evaporado evaporado el líquido y esté jugosa la boloñesa. 3. Lavar y secar los calabacines. Cortarlos con un pela-patatas en tiras anchas (del ancho del pela-patatas). 4.En una fuente, cubrir la base con las tiras de calabacín. Encima del calabacín poner una capa de la boloñesa. 5. Rallar el queso con un rallador sobre la capa de boloñesa, espolvorear orégano y pimienta. 6. Añadir otra capa de calabacín y repetir los pasos 4 y 5 las veces que se quiera. 7. Precalentar el horno a 180°C. 8. Batir dos huevos, añadir queso, pimienta, bastante orégano y sal. Verter esta mezcla sobre la boloñesa como “capa final”. 9. Meter al horno unos 20 minutos, hasta que cuaje el huevo y se dore.

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25’

 

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FUTURRITOS INGREDIENTES IENTES 4 PERSONAS   INGRED - 1 Pimiento rojo - 1 Pimiento verde - 1 Berenjena - 1 Cebolla (mejor cebolla roja) - 2 Dientes de ajo - 3 ó 4 Tomates (naturales o de lata enteros) - 8 Hojas de repollo del mismo tamaño - 3 ó 4 Cs Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - Sal

Para cocer el pollo mechado* - 2 Cuartos traseros de pollo de corral - 1 Zanahoria - 1 Cuarto de repollo - 1 Puerro

  MODO DE HACERLO 1. Hervir el pollo* sin piel con repollo, zanahoria y puerro durante al menos una hora a fuego medio. Reservar y descartar las verduras de la cocción. 2. Picar todas las verduras (incluido el tomate). 3. Sofreír en una sartén el a jo picado con 3-4 cucharadas cucha radas de AOVE. AOVE. Añadir el resto de las verduras, ver duras, dejar pochar a fuego medio durante 20-30 minutos, minutos, hasta h asta que estén muy tiernas. 4. Una vez que el pollo este frío o templado, separar trocitos con la mano para mecharlo. 5. Mezclar con las verduras para que quede todo bien empapadito. 6. En Separar lashervir hojas en delun repollo en dos si son muy grandes 7. un cazo agua sin conromperlas, un poquitopuedes de sal, dividirlas las hojas de repollo. dejarlas hervir unos 5 min hasta que se queden blanditas para poder poder hacer h acer los rollitos. PRESENTACIÓN Rellen ar las 8 hojas de repollo repartiendo Rellenar repartiendo bien la mezcla de pollo mechado mechad o y enrollar. enrollar.

*se puede utilizar directamente el pollo que sobra al preparar el caldo Futur (pag 21).

25’

 

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ESTOFADO DE TERNERA CON CEBADA ESTILO FUTUR   INGREDIENTES  - 1/2 kg de morcillo de ternera - 1 Cebolla - 3 Zanahorias - 3 ó 4 Tomates muy maduros (o de bote enteros pelados) - Un vasito de harina h arina de quinoa, espelta o garbanzo

- 1 Taza de Cebada natural - Pimienta - Tomillo - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - Sal - Caldo de pollo

MODO DE HACERLO  1. Dejar la cebada en remojo la noche anterior bien cubierta de agua. 2. Pasadas 12 h aprox. Cocer Cocer la cebada con 2 tazas de agua, cuando empiece a hervir añadimos 1 Cc de sal, tapamos y dejamos 30 minutos a fuego lento. Reservar. 3. Mientras se cuece la cebada, cortar en tacos el morcillo y salpimentar. Rebozar en harina de espelta y sofreir brevemente en una sartén para sellar. Verter 3 cucharadas de AOVE en una cazuela honda en la que vamos a continuar haciendo el guiso. Sacar los trozos una vez fritos y reservar. 4. En la misma cazuela, saltear la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoise con la pimienta, el tomillo y sin sal (también se puede poner cayena). 5. Cuando tengan un poco de color, echar el tomate cortado en cuadrados y dejar cocer 5

minutos la tapa puesta. Salpimentar. 6. Añadircon la carne reservada y dejar cocer, tapado a fuego lento, hasta que esté totalmente tierna (depende según la calidad de la carne) de 40 min a 2 horas. 7. Mover de vez en cuando para evitar que se pegue. Añadir más caldo si es necesario.   PRESENTACIÓN Presentar el estofado y la cebada por separado o bien en cazuelitas individuales, mezclando todo con cuidado. Decorar con hojas de menta o perejil.

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85’

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

FUTURPIZZA CON BASE DE KALE O ESPINACAS

  INGREDIENTES Base - 110g de Kale Kal e (sólo la hoja) o espinacas frescas frescas - 60g de avena - 2 Huevos grandes - 140g de queso tierno - Sal - Pimienta

Relleno - Tomate frito Futur  Futur (pag 92) - Queso tierno - Orégano - “Toppings” favoritos: ej: atún con cebolla, lacón y piña, jamón serrano con rúcula y tomatitos cherry

MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 180°C arriba y abajo. 2. Batir todos los ingredientes con una batidora de mano, o con un robot de cocina. 3. Extender la mezcla sobre papel de horno dando forma de pizza con una espátula. 4. Meter en el horno, precalentado, a una altura media. Esperar 10-15 min hasta que esté tostada. 5. Cuando esté compacta y manejable comprobar que se despega bien. Sacar del horno. 6. Dar la vuelta a la masa, añadir por encima tomate frito Futur seguido de los “toppings”

elegidos. elegi dos. Rallar queso tierno, espolvorear orégano y meter meter al horno unos 15 min más, hasta has ta que se termine de hacer.   PRESENTACIÓN Servir sobre una tabla de madera espolvoreando orégano por encima.

35’

 

46

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

FUTURPIZZA CON BASE DE COLIFLOR   INGREDIENTES  Base

Relleno - Tomate frito futur (pag 92) - Queso tierno - Orégano - “Toppings” “Toppings” favoritos: ej: lacón, cebolla, bonito, aceitunas, jamón serrano o rúcula

-- 12coliflor o 1/2 grande. huevospequeña ecológicos grandes - Sal natural - Pimienta

  MODO DE HACERLO  1. Rallar la coliflor con un rallador o con un robot de cocina a baja potencia (en Thermomix velocidad 4 durante 20 seg). Colocar en un bol y cocer al vapor o hervida en poca agua durante 10 min. 2. Una vez cocinada quitar el líquido a la coliflor. Para ello, meter la coliflor en un colador de tela o trapo de filtrar y apretar con cuidado para evitar quemarse, hasta que suelte la mayor cantidad de agua posible. 3. Dejar enfriar y mezclar con los huevos previamente batidos hasta conseguir una pasta homogénea. Salpimentar. 4. Precalentar el horno a 180°C arriba y aba abajo. jo. Colocar la masa sobre la bandeja bandeja de horno cubierta con papel de horno. Extender y dar cuidadosamente la forma deseada a la masa, también se pueden hacer mini pizzas o como el diámetro de un plato. 5. Introducir la masa en el horno durante 10-15 min hasta que empiece a dorarse ligeramente. Sacar del horno. 6. Dar la vuelta a la masa, añadir por encima tomate frito Futur (pag 92) seguido de los “toppings” elegidos. eleg idos. Rallar queso tierno, espolvorear orégano e introducir introducir en el horno unos 15 min. hasta que esté lista.   PRESENTACIÓN Sobre una tabla de madera espolvoreando con orégano.

47

60’

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

TORTIT TORTITACOS ACOS FUTURLIFE F UTURLIFE

  INGREDIENTES PARA 6-8 TORTIT TORTITACOS ACOS - 1 Coliflor mediana - 2 Huevos ecológicos - Sal y pimienta

Relleno - Inventa eligiendo tu favorito o sigue nuestras recomendaciones*

  MODO DE HACERLO 1. Rallar la coliflor con un rallador grueso o bien batir a velocidad 4 en Thermom Thermomix ix o robot de cocina durante 20 segundos. 2. Cocinar la coliflor unos 10 min al vapor o hervir con poco agua. Escurrir la coliflor en una tela tela de cocina o colador fino y apretar con cuidado eliminando todo el agua. Es muy importante para que queden bien los TortiTacos que la coliflor tenga la menor cantidad de agua posible. 4. Precalienta el horno a 180°C. En un bol mezclar la coliflor con dos huevos, pimienta y sal al gusto. Sale una mezcla bastante líquida. 5. Sobre papel antiadherente de horno, colocar la mezcla con forma de TortiTaco, con diámetro de un palmo. Meter al horno durante unos 20 min hasta que queden dorados. Dejar que se enfríen ligeramente. 6. Rellenar con lo que más nos guste* guste*..   PRESENTACIÓN Presentar por separado los TortiTacos y el relleno en un bol y que cada uno se prepare el suyo.

*Recomendacione s: relleno de los Futurritos (pag 44) o relleno de los pimientos Futurellenos *Recomendaciones: Futurellenos (pag 36) o con un simple salteado de cebolla, pimientos y pollo de corral.

40’

 

48

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

CALABACETTIS CON SALMÓN Y SALSA DE AGUACATE

  INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS - 2 Aguacates maduros - 100g de queso fresco batido - Cebollino - Zumo de un limón - Sal y pimienta - 1 diente de a jo pequeño (opcional) - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 3 Calabacines medianos.

Para los toppings - 200g de tomates cherry - 200g de salmón ahumado o marinado - 2 ó 3 Huevos

  MODO DE HACERLO 1. Cocer los huevos en agua con sal (10 minutos desde que empieza a hervir). 2. Batir los aguacates a guacates con el queso, queso, el cebollino (5 ramitas), ramitas), el limón, medio diente de ajo, sal sa l y pimienta. Añadir el AOVE AOVE y batir ligeramente. Rectifica Rectificarr de sal, pimienta pimienta o limón según gustos. 3. Por otro lado, cortar los calabacettis con el espiralizador de verduras en crudo y aliñar con sal y AOVE.

4. Cortar los tomates cherry por la mitad, el salmón en tiras y los huevos duros picados   PRESENTACIÓN Servir en 4 boles individuales y repartir repartir los toppings toppings en cada uno uno para que lleven lleven más o menos menos lo mismo todos. Espolvorear con cebollino.

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25’

 

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FUTUR FUTURUL ULO O DE ESPINACAS ES PINACAS Y GAMBAS   INGREDIENTES  - 400g espinacas cortadas cortadas congeladas - 4 Huevos ecológicos

- 100g de harina h arina de avena o espelta. espelta. - 1/2 litro de leche fresca semidesnatada

-- 300g 4 Dientes de ajo peladas de gambas

- 1 Pimient Pimienta a de cayena ca yena (opcional)

  MODO DE HACERLO  1. Cortar 2 dientes de a jo en cuadraditos pequeños y saltear en una sartén honda. 2. Cuando estén dorados, añadir las espinacas sin descongelar descongelar y dejar que se vayan descongelando descongela ndo y haciendo h aciendo con los a jos durante 15 minutos. Añade 2 pellizcos de sal. 3. Cuando estén hechas, colocar en un colador y apretar para quitar al máximo el agua. 4. Precalentar el horno a 180°C. Batir los 4 huev huevos os con una batidora hasta darl e una textura textura

espumosa. 5. Mezclar en un bol los huevos con las espinacas. Se queda una masa bastante líquida. 6. Sobre una bandeja de horno y papel de horno, colocar la masa en forma rectangular con una espátula (extender por la base entera). Meter al horno, precalentado, durante 15 min o hasta que cuaje. 7. Picar finamente finame nte 2 dientes de de ajo a jo y sofreírlos en 3 cucha cucharadas radas de AOVE AOVE y con la pimienta de cayena (opcional). Cuando estén dorados, añadir las gambas y saltear 3 minutos hasta que estén hechas y se vea un cambio de color. 8. Añadir la harina a las gambas, mezclar y saltear sa ltear otros otros 3 minutos. 9. Verter toda la leche y salpimentar. Dejar que espese durante 5 minutos sin parar de remover con unas varillas. Debe adquirir una consistencia densa. 10. Con la masa del horno lista, untar la bechamel y enrollar con cuidado, sin apretar en exceso, por la parte más larga. 11. Dejar enfriar en la nevera para cortarlo mejor. PRESENTACIÓN Colocar en una fuente alargada decorado con tomatitos cherry alrededor y sola la mitad de rulo cortado. También se puede servir como canapé.

45’

 

50

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

CAZUELITAS FUTUR DE VERDURAS CON HUEVOS DE CODORNIZ

  INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS - 16 Huevos de codorniz - Espinacas frescas - 1 Bandeja de champiñones - 300g Tomate frito Futur (pag 92)

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 6 Hojas de albahaca fresca - Ajo en polvo - Perejil

  MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. En cazuelitas individuales, poner en la base una cucharada o dos de tomate frito Futur, colocar encima unas hojas de espinacas, encima otra capa de tomate y sobre ésta los champiñones y albahaca natural picada. 3. Añadir otra capa de tomate y sobre él poner 4 huevos de codorniz en cada cazuelita. 4. Meter Meter en el horno y cuando esté cua jada la clara sacar y espolvorear espolvorear con a jo y perejil perejil y salpimentar. 5. Se puede tener preparado y meter en el horno en el último momento PRESENTACIÓN En cazuelitas individuales, espolvorear con ajo y perejil antes de servir.

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25’

 

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FUTURCANELONES DE CALABACÍN CON GAMBONES   INGREDIENTES PARA 6 CANELON CANELONES ES - 1 Calabacín grande - 6 Gambones grandes - 1 Cebolla - 1 Cebollet Cebolleta a - 1 Copita de coñac - 1 Paquete de setas

- 50g de jamón serrano en virutas - 100g de queso bajo en grasa - Sal - Pimienta de cayena - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 2 Cs de harina de espelta o avena

MODO DE HACERLO  1. Pelar los gambones (no tirar las cáscaras). Cortarlos en trocitos y rehogar con las virutas de  jamón 3 minutos. minutos. Reservar Reservar.. 2. En la misma sartén pochar en 2 Cs de AOVE, la cebolleta y las setas cortadas. Mezclar con los gambones y el jamón y reservar. 3. Poner en otra cazuela 2 cucharadas de AOVE, las cáscaras y cabezas de los gambones junto con la cebolla cortada en brunoise y la guindilla (opcional). Sofreír hasta que la cebolla quede transparente. Añadir la copita de coñac y dejar que se evapore el alcohol unos 3 minutos. 4. Añadir a la mezcla anterior 3/4 litro de agua y batir ligeramente. Añadir sal y dejar hervir 1520 min. Colar y poner en un cazo a calentar ca lentar.. 5. Disolver la harina en agua fría y agregarla a la mezcla. Remover constantemente y dejar hervir hasta que espese la salsa. Rectificar de sal y pimienta.

6. Superponer Por otro lado,decortar pela-patatas láminaspara finashacer de calabacín (18después. láminas). 7. 3 en 3con laselláminas de calabacín el canelón 8. Rellenar con la mezcla de gambones, setas, jamón y cebolla. Enrollar y poner en una fuente de horno. 9. Regar con la salsa de gambones, espolvorear espolvorear con queso ba jo en grasa y met meter er al horno en “grill” justo antes de servir.   PRESENTACIÓN Presentar en la misma fuente recién sacado del horno.

45’

 

52

 

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FUTURMAKIS DE QUINOA   INGREDIENTES - 1 Taza de quinoa cruda - 2 Tazas de agua - 3 Hojas de algas Nori para makis - Vinagre de manzana - Salmón congelado crudo - 1 Aguacate - Queso fresco de Burgos

- 1 Cebolleta - Sésamo - Salsa de soja baja en sal Utensilios: - Malla para hacer Makis - Bolsa zip (del tamaño de la malla) o papel transparente. - Cuchillo muy afilado

  MODO DE HACERLO 1. Lavar la quinoa en un colador con agua abundante. Poner a hervir dos tazas de agua. Cuando rompa a hervir, añadir la quinoa y dejar cocer a fuego medio tapado durante 15 min. Cuando esté lista, añadir un Cc de sal, sa l, 2 Cs de vinagre de manzana y mezclar todo. Debe quedar una masa ligeramente densa. Enfriar en la nevera. 2. Cortar los ingredientes del relleno (salmón, queso, aguacate y cebolleta) en bastones largos y delgados. 3. Colocar la malla para hacer makis dentro de la bolsa zip o recubre la malla con papel transparente. 4. Poner el alga sobre la malla y cubrir todo el alga a lga con una capa fina de quinoa. Colocar en uno

de los extremos, por el se vaya a empezar a enrollar, salmón en tiras, el aguacate, el queso de burgos cortado en tiras y la cebolleta, añadir sésamo el por encima. Enrollar con mucho cuidado intentando que quede lo más compacto posible. 5. Cuando el rulo esté listo, cortar por la mitad con un cuchillo afilado y mojado en agua. Cortar mitades y esas a su vez en mitades hasta obtener 8 piezas iguales de cada rulo.   PRESENTACIÓN Coloca los makis en una tabla de madera con un cuenco de salsa de soja y sésamo.

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40’

 

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FUTURBOLOÑESA DE BERENJENA

  INGREDIENTES Para 5 raciones grandes: grandes: - 1/2 kg de carne picada (ternera, cerdo, pollo o pavo) - 1 Cebolla - 3 Dientes de ajo - 1 Berenjena - 1 Lata grande (750gr) de tomate entero pelado - Orégano - Pimienta - Sal   MODO DE HACERLO 1. Picar el a jo, la cebolla y la berenjena y sofreir sofreir en una sartén a fuego medio hasta has ta que se empiece a dorar. 2. Añadir la carne y saltear un poquito moviéndolo moviéndolo bien hasta que esté todo cocinado (puede quedar un punto poco hecho). 3. Descartar el líquido de la lata de tomates y triturarlos. Añadir a la sartén. 4. Mezclar y dejar a fuego medio para hierva y se evapore prácticamente todo el liquido,

durante minutos. 5. Añadirunos la sal, sa20-30 l, el orégano y la pimienta al gusto…. ¡Y lista!   PRESENTACIÓN Presentar combinada con colirroz (pag 85) o sobre calabacettis (pag 86). También se puede utilizar como topping para alguna Futurpizza (pag 46 y 47) o como relleno de los TortiTacos (pag 48).

45’

 

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TART ARTAR AR DE SALMÓN SAL MÓN CON ESPINACAS E SPINACAS ESTILO ESTI LO FUTUR

 - 400g INGREDIENTES de salmón fresco* - 200g de espinacas frescas - 2 Aguacates medianos - 2 Cebolletas moradas pequeñas - 3 Huevos

Salsa para el aliño - 1 Cs Mostaza en grano - Zumo de 1 Limón - 4 Cs Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - Sal - 3 Cs Agua - 1 Cp Alcaparras (opcional) - 2 Cs. Salsa de soja (opcional) (opcional)

MODO DE HACERLO 

1. Cocer 3 huevos (10 minutos desde que hierve el agua). 2. Cortar el salmón en dados y colocar en un bol al que se irán añadiendo el resto de ingredientes. 3. Picar las espinacas, los aguacates, las cebolletas y un huevo cocido en brunoise y añadir al bol. 4. Para el aliño: Mezclar en un bol 1 Cs de mostaza, 4 Cs de aceite, 2 Cs de salsa de soja, el zumo de 1 limón, las alcaparras, 3 Cs de agua a gua y sal e ir probando hasta encontrar encontrar el punto al gusto. Añadir el aliño al bol y mover con suavidad mezclando con movimientos envolventes. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.   PRESENTACIÓN Colocar sobre una fuente utilizando un molde redondo aplastando un poquito para darle la forma y la consiste consistencia ncia deseada. Decorar con huevo picado y cebollino.

*Previamente congelado mínimo 3 días en un congelador de 4****

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25’

 

P L A T OS FU T U R C OM P L E T OS

FUTURPISTO AL HORNO

  INGREDIENTES - 3 Calabacines (pueden ser congelados) congelados) - 3 Pimientos verdes (pueden ser congelados) - 2 Cebollas (puede ser congelada) - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - Tomate frito Futu (pag 92)   MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 180°C 2. Cortar el calabacín, la cebolla y el pimiento en corte macedonia. En dos fuentes de horno poner, el calabacín en una y la cebolla con pimiento en otra. Rociar las dos fuentes con un chorrito de AOVE, sal, pimienta y orégano y mezclarlo bien. 3. Meter en el horno y esperar 30-45 min removiendo de vez en cuando. 4. Cuando esté todo bien hecho, mezclar y añadir el tomate caliente.   PRESENTACIÓN Se puede tomar con huevos, con bonito, con colirroz (pag 85) y vieiras.

60’

 

56

 

DULCES Y POSTRES

 

D U LC LC E S Y P O S T R E S

FUTURTITAS DE AVENA Y ESPELTA

  INGREDIENTES PARA 6 - 100g de harina de avena integral* integral* (puede ser avena en copos molida) - 100g de harina de espelta integral* integral* - 2 Huevos - 250 ml de l eche semidesnatada semidesnatada

- 2 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 3 Cc. rasas de levadura - 1 Cs de panela o miel - 1 Pellizco de sal

  MODO DE HACERLO 1. Batir todos los ingredie ingredientes ntes (harinas, huevos, leche, levadura, panela) con una batidora de mano hasta que quede una mezcla uniforme, no tiene que ser muy líquida pero tampoco muy densa. 2. En una sartén anti-adherente, poner 2 Cs de aceite y extender con una servilleta de papel para que quede brillante la base de la sartén. Echar un cazo de la masa de FuturTita y hacerla del tamaño deseado. deseado. Cocinar a fuego medio, y cuando esté dorada darle darl e la vuelta para hacer h acer por el otro lado. Reservar.  

PRESENTACIÓN

Añadir “toppings” a elección por encima, como yogurt griego y frutas con crema de almendra natural cruda (100% almendra cruda) y nueces. Recomendaciones: probar con Futurtella (pag 74), frutas y semillas. *Se pueden utilizar otras harinas como de kamut, centeno integral, etc.

20’

 

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DULCES Y POSTRES

FUTURCARROTCAKE   INGREDIENTES Para la masa:

- 70g de nueces. - 120g de pasas

-- 250g harina integral de espelta 1 sobredede levadura - 1 Cc de sal - 1/2 Cc de bicarbonato - 2 Cc de canela - 1 Cc de nuez moscada - 150g de panela

-- 170g 2 Plátanos madurosrallada de zanahoria - 110ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 3 huevos. Para el Icing: - 200gr de Philadelphia light o yogurt griego - Plátano o 2 dátiles (opcional)

 

MODO DE HACERLO

1. Pre-calentar el horno a 160°C. 2. Añadir en un bol la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclar muy bien. 3. Por otro lado, aplastar o batir el plátano hasta que quede perfectamente homogéneo. 4. Incorporar el plátano y el resto de ingredientes de la masa y remover. Romper las nueces con un mortero hasta que queden trozos relativamente pequeños. Añadir a todo lo demás y mezclar bien con movimientos envolventes. 4. Verter la masa en una fuente (22.5cm de diámetro) untada con AOVE junto con un poco de harina. 5. Meter en el horno junto con un vasito con agua (para evitar que se seque) 60-75min. Si se tuesta mucho por arriba tapar con papel de plata. Pinchar para saber cuando está hecho. Si se hace de más queda seco. 6. Para el icing: batir el plátano o los dátiles con la philadelphia y reservar reservar hasta que la masa esté lista y a temperatura ambiente. Se puede cortar el bizcocho por la mitad y añadir icing en medio y por encima. PRESENTACIÓN Adornar con nueces y zanahoria. Se debe tomar a temperatura ambiente.

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90’

 

D U LC LC E S Y P O S T R E S

FUTURCHEESECAKE (PARTE 1)

  INGREDIENTES Para la base: - 50g de Avena en copos - 50g de Avellanas tostadas - 50g de Nueces naturales - 1 Cs. de Miel - 1 Cs. de Panela

Para el relleno: - 3 Huevos ecológicos - 350g de Queso Philadelphia light - 300g de Requesón - 80g de Panela - 300ml de Leche semidesnatada fresca - 2 Sobres de cua jada láctea

Para el topping: - 500g de Fresas naturales - 1 Cs. de Zumo de limón - 1 Cs. de Panela - 1 Cp. de Gelatina neutra.

  MODO DE HACERLO (Parte 1) 1. Moler con un robot de cocina las avellanas, las nueces y la avena sin llegar a estar pulverizado. 2. En una sartén, tostar la mezcla con la panela y a fuego medio-alto sin parar de mover. 3. Una vez que esté más oscuro, añadir una cucharada de miel a la sartén y seguir moviendo hasta que la mezcla sea uniforme. uniforme. 4. Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno: Cerrar el molde y cortar el papel sobrante. 5. Colocar la mezcla en la base del molde forrado, aplastando la base hasta que quede uniforme y pegado. Reservar. 6. Batir todos los ingredientes del relleno juntos. Poner a calentar en un cazo, sin parar de remover, hasta que empiece a hervir, dejar hervir un par de minutos sin parar de remover. (Con Thermomix, meter todos los ingredientes y programa 7 minutos a 90 Grados, velocidad 5) 7. Verter la mezcla sobre la base con cuidado. Meter la tarta en la nevera. (La receta sigue en la siguiente página).

20’

 

60

 

DULCES Y POSTRES

FUTURCHEESECAKE (PARTE 2)

  MODO DE HACERLO (Parte 2) 8. Preparar el “topping” de fresa: lavar las fresas y córtalas. En un cazo poner las fresas con la cucharada de panela a fuego medio-ba jo. Dejar hervir 45 minutos. Remover Remover de vez en cuando. Estará lista cuando se haya evapo evaporado rado casi todo el agua. a gua. 9. Añadir el zumo de limón a las mezcla de las fresas.

10. En una vaso añadir 30ml demermelada agua y mezclar conyladejar gelatina hastajunto que quede uniforme. Añadir la gelatina disuelta a la de fresa que neutra hierva todo unos minutos. 11. La mermelada irá espesando cada vez más. Cuanta menos agua tenga, más compacta quedará. Si está muy líquida, dejar que se evapore un poco más, para evitar que se derrame al desmoldarla. 12. Verter sobre la tarta y volver a introducir la tarta en la nevera un mínimo de 4 horas. Estará mucho más sabrosa si se prepara el día antes de tomarla.  

PRESENTACIÓN

Justo antes servir, añadir frutos rojos, moler nueces y decorar por encima. Poner una hoja de de menta en cortar medio fresas, y…. ¡Listo! 61

90’

 

D U LC LC E S Y P O S T R E S

TARTA DE LIMACATE

  INGREDIENTES Base* -150g de nueces** -50g de aceite de coco  

Tarta: -4-5 aguacates a guacates medianos maduros -200 ml de zumo de lima -175g de aceite de coco -180g de miel natural

MODO DE HACERLO

1. Batir las nueces en una picadora, calentar el aceite de coco y mezclar con las nueces. 2. Cubrir la base de un molde mediano con esta mezcla y dejar enfriar en la nevera. 3. Batir los aguacates maduros, añade la lima, el aceite de coco de la base(calentado anteriormente) y la miel. 4. Añadir esta cremosa mezcla sobre la base y déjalo en la nevera por lo menos 4-5 horas. Lo perfecto sería tomarla al día siguiente. PRESENTACIÓN Decorar con nueces molidas y trocitos de aguate por encima justo antes de servir.

*Se puede hacer la misma base que la de la FuturCheesecake FuturCheesecake (pag 60). **se puede utilizar cualquier otro fruto seco o incluso mezcla de varios.

25’

 

62

 

DULCES Y POSTRES

FUTURCHEESECAKE DE MOCA MOCA Y CACA CACAO O   INGREDIENTES Para el relleno:  Para el choco-moca  Para la base: - 2 Cp. de Cacao en polvo desgrasado - 300g de Philadel Philadelphia phia light - 50g de Nueces - 1 Tarrina de requesón desnatado - 3 Cs. de yogurt griego desnatado - 50g de Avena - 200g de leche fresca semidesnatada - 1 Chupito de café concentrado solo - 30g de Almendras - 3 Cs de Yogurt griego desnatado - 1/2 Sobre de cuajada - 30g de Quinoa - 100ml de leche fresca semidesnatada semidesnatada - 120g de panela - 1 Huevo - 2 Cs con copete de Panela - 3 huevos - 2 Cs. de Miel - 2 sobres de cuajada cua jada láctea

MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Para la base: Picar las nueces y almendras. Mezclar con el resto de ingredientes secos. Añadir el huevo y la miel derretida. Mezclar hasta que sea uniforme. Extender en un molde de tarta desmontable desmont able y cubrir bien la base. Hornear hasta que esté dorada. 2. Para el relleno: Añadir todos los ingredientes en un robot de cocina o un bol y batir todo junto hasta que quede una mezcla muy uniforme. 3. Calentar el relleno sin dejar de mover. Cuando empiece a hervir, mantener unos 3 minutos más

sinCuando parar de remover (En Thermomix son 7Guardar min, a 90 velocidad 5). 4. esté listo, verter sobre la base. en grados, la nevera. 5. Para el “topping” choco-moca: Mezclar todos los ingredientes y batir juntos. Poner a calentar hasta que hierva, esperar unos minutos y verter por encima de la tarta. Dejar la tarta al menos 5h en la nevera hasta tomarla.   PRESENTACIÓN Espolvorear por encima con cacao y nueces picadas.

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45’

 

D U LC LC E S Y P O S T R E S

FUTURBIZCOCHO DE LIMÓN Y ESPELTA INTEGRAL

  INGREDIENTES - 200g de Harina de espelta integral - 200g de Miel natural - 100ml de Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE) - 2 Yogures naturales

- Ralladura de 2 limones - 4 Huevos - 1 Sobre de levadura - 1 Cp de Bicarbonato

  MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Mezclar en un bol la harina, h arina, la ralladura de los limones, la levadura y el bicarbonato. 3. Añadir el resto de ingredientes y batir con un robot de cocina o batidora de mano durante unos minutos*. 4. Untar un molde antiadherente con AOVE y espolvorear con harina. 5. Añadir la masa en el molde. Espolvorear por encima semillas, frutos secos o copos de avena 6. Meter en el horno durante 45-60min. Hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio.  

PRESENTACIÓN

Colocar sobre una fuente alargada o tabla de madera con frutos secos alrededor. *Si se desea añadir frutos secos, semillas o pasas por dentro, después de este paso se deben introducir troceados y mover con una espátula con movimientos envolventes para mezclarlo bien con la masa.

80’

 

64

 

DULCES Y POSTRES

FUTURBIZCOCHO FUTURBIZCOCH O DE CHOCOLAE¡TE

  INGREDIENTES - 200g de Harina de espelta integral* - Ralladura de 3 limones - 200g de Miel natural - 2 Yogures naturales - 100ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 3 Huevos - 1 Sobre de levadura en polvo

- 1 Cp. de Bicarbonato - 1 Cp. colmada de Cacao en polvo desgrasado** - 3 Onzas de Chocolate negro 90% - Semillas de sésamo/nueces para decorar

  MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Mezclar todo con un robot de cocina o batidora, menos las semillas y el chocolate negro. 3. Añadir las onzas de chocolate negro aplastadas con un mortero. 4. Colocar la masa en un molde antiadherente untado en AOVE y espolvoreado con harina. 5. Espolvorear las semillas por encima. 6. Meter Meter al horno precalentado 45-60 min. hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio. 7. Dejar enfriar y desmoldar.   PRESENTACIÓN Presentar en una fuente alargada y espolvorear con cacao y decorar con nueces picadas.

*Se pueden utilizar otras harinas como centeno integral o avena integral **Añadir más cacao para un sabor más intenso

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65’

 

D U LC LC E S Y P O S T R E S

FUTURBIZCOCH FUTURBIZCOCHO O DE MANZANA Y YOGURT   INGREDIENTES - 100g Harina centeno

- 200 ml de Leche semidesnatada fresca

-- 100g 100mlHarina Aceiteespelta de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 50g Copos de avena - Ralladura de 2 limones - Ralladura de 1 mandarina o naranja - 60g de Yogurt natural - 100g de Requesón (o un yogurt natural) - 1 Manzana Golden rallada

-- 70g 3 Huevos de Panela - 1 cucharadita de bicarbonato - 1 Sobre levadura - 3 Cs. de Semillas de amapola (opcional) - 2 Cp. de Maca (opcional) - Semillas y frutos de decoración

MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Mezclar las harinas, avena, levadura y la panela. 3. Añadir el resto de ingrediente ingredientess menos la manzana y las semillas. Batir hasta que quede muy homogéneo. 4. Rallar la manzana con un rallador, incorporar a la masa junto con las semillas* 5. Colocar en un molde antiadherente espolvoreado con harina, añadir las semillas y frutos secos por encima al gusto. 6. Meter Meter al horno precalentado durante durante unos 40-45min. hasta h asta que al pinchar con u cuchillo salga limpio.. Dejar enfriar y ¡a disfrutar! limpio

  PRESENTACIÓN Colocar sobre una fuente alargada o tabla de madera con frutos secos alrededor. *Si se quieren añadir frutos secos, más semillas o pasas por dentro, es en este paso cuando se deben introducir. Añadirlos troceados y mover con una espátula con movimientos envolventes para mezclarlo bien con la masa.

50’

 

66

 

DULCES Y POSTRES

FUTURBIZCOCHO DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA  

INGREDIENTES

-- 150g 180g Panela de Copos de avena finos - 180ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 120ml Leche semidesnatada fresca - 15 ml Zumo de limón

-- Ralladura 1 Limón y zumo de 2 naranjas - 1 Pellizco de sal - 2 Huevos - 1/2 Sobre de levadura - 3 ó 4 Cs. de semillas de amapola - Licor

MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 160°C. 2. Mezclar en una taza la leche y el limón para que se corte (esto da cremosidad al pastel).

Remover y dejar reposar. 3. Batir los copos de avena con robot de cocina hasta conseguir una harina. 4. En un bol, añadir el AOVE y el azúcar. Batir con una batidora de varillas unos 2 minutos. Añadir los huevos uno a uno mientras se bate hasta que quede una crema esponjosa. 5. Ir incorporando poco a poco el resto de ingredientes excepto el zumo de naranja y el de limón y, poco a poco, añadir la ralladura de las naranjas. 6. Hornear 45 minutos a 160°C. Para emborrachar el bizcoco bizcoco:: 7. Mezclar en un cazo el zumo de las naranjas y de un limón. Calentar con par de cucharadas de panela y un chorro de algún licor. Cuando la panela se haya disuelto, reservar para poner encima de la tarta cuando salga del horno. Parecerá húmeda pero, al ponerla caliente, se fundirá con el bizcocho. 8. Conviene dejarla enfriar unas horas antes de comer. PRESENTACIÓN Presentar cortado en cuadrados sobre una tabla de madera, decorado con cítricos.

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70’

 

D U LC LC E S Y P O S T R E S

FUTURCOOKIES DE ARÁNDANOS Y AVENA

  INGREDIENTES - 1/2 Cp de Sal - 15 Cs de Copos de avena - 2 Puñados de arándanos frescos - 3 Cs (con copete) de Harina de espelta - 1 Sobre de levadura - 2 Cp de sésamo - 80g de Almendra cruda o pipas de calabaza - 2 Plátanos maduros - 2 Cs de Yogurt desnatado - 1 Cp de Canela (opcional) - 1 Cs de Miel (opcional) - 2 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 1 Huevo   MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Aplastar los plátanos, añadir el resto de ingredientes menos las semillas, frutos secos y arándanos. 3. Mezclar bien todo hasta has ta que quede uniforme, uniforme, añadir los arándanos, frutos secos y semillas. Mezclar con movimientos envolventes. 4. Colocar la masa en forma de galletas “gorditas” en una bandeja de horno.

5. Hornear durante 15-20 min hasta h asta que queden doradas. 6. Dejar enfriar antes de tomarlas PRESENTACIÓN Colocar en una caja de galletas, o tabla de madera con frutos secos alrededor.

50’

 

68

 

DULCES Y POSTRES

FUTURCOOKIES DE CARROT CAKE

 - 70INGREDIENTES g de Zanahoria rallada - 2 Cs de Miel o 2 plátanos o 3 -4 dátiles - 2 Cp de Canela - 2 Cs. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 100g de Copos avena  

- 90g de Harina de avena - 1/2 Sobre de levadura - 1 Huevo - 1 Pizca de sal - Nueces troceadas - Pasas (opcional)

MODO DE HACERLO

1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Mezclar la avena, la harina, la levadura, la sal y la canela en un bol. 3. Aparte mezclar el huevo, la miel y el AOVE. Añadir la zanahoria, las nueces y las pasas. Mezclar todo. 4. Incorporar a la mezcla del número 2, remover hasta que quede una masa uniforme densa y dejar reposar unos 30 min tapada. 5. Dar forma de bolas ligeramente aplastadas (no deben ser muy planas para para que queden  jugosas). 6. Colocar en una bandeja de horno sobre papel de horno separadas entre ellas unos 2cm ya que aumentarán de tamaño. Añadir nueces por encima para decorar. 7. Meter al horno precalentado 15 min. Sacar cuando estén sólo ligeramente doradas para que queden más jugosas. Sacarlas del horno y dejarlas reposar reposar hasta has ta que se enfrien.   PRESENTACIÓN Colocar en una caja de galletas, o tabla de madera con frutos secos alrededor.

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60’

 

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FUTURBANANA BREAD

  INGREDIENTESt - 150g de Copos de avena finos - 2 Plátanos muy maduros - 2 Huevos ecológicos - 2 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 2 Cc. de Levadura - 1 Pellizco de sal - 1/2 Cp. de Nuez moscada - 2 Cp. de Canela (opcional)

 Toppings: - yogurt griego - 1 Plátano (opcional) (opcional)

  MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 160°C. 2. Batir todos los ingredientes menos los “toppings”. Mezclar bien hasta que quede homogéneo. 3. Untar un molde antiadherente con AOVE y espolvorear con harina. Verter la mezcla. 4. Introducir al horno 25 min aproximadamente. Dejar enfriar. 5. Se pueden añadir nueces y también estará delicioso). delicioso).

  PRESENTACIÓN Antes de servir untar por encima el yogurt griego y colocar el plátano cortado en trocitos. Espolvorear canela y frutos secos por encima. Presentar sobre una tabla de madera o fuente alargada.

35’

 

70

 

DULCES Y POSTRES

BOLLETAS SIN GLU GLUTEN TEN

  INGREDIENTES - 100g de Harina de garbanzo - 1/2 Aguacate - 20g de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 80g de Panela (o miel) - Piel de 1 limón - Piel de 1 naranja - Zumo de 1/2 limón

- 1 Huevo ecológico - 1 Yogurt natural - 2 Cs. de Aroma de azahar - 1 Sobre de levadura - Nueces - Semillas de lino

  MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Mezclar la avena, la harina, la levadura, la sal y la canela en un bol. 3. Aparte mezclar el huevo, la miel y el AOVE. Añadir la zanahoria, las nueces y las pasas. Mezclar todo. 4. Incorporar a la mezcla del número 2, remover hasta que quede una masa uniforme densa y dejar reposar unos 30 min tapada. 5. Dar forma de bolas ligeramente aplastadas (no deben ser muy planas para para que queden  jugosas).

6. Colocar ende una bandeja de horno sobre depara hornodecorar. separadas entre ellas unos 2cm ya que aumentarán tamaño. Añadir nueces porpapel encima 7. Meter Meter al horno precalentado 15 min. Sacar cuando estén sólo ligeramente doradas para que queden más jugosas. Sacarlas del horno y dejarlas reposar reposar hasta has ta que se enfrien.   PRESENTACIÓN Colocar en una caja de galletas, o tabla de madera con frutos secos alrededor.

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25’

 

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FUTURBARRITAS

  INGREDIENTES - 200g de copos avena - 110g harina h arina de avena - 80g de ciruelas secas o dátiles - 1/2 Aguacate - 2 Huevos

- 1 Cs. de miel o 2 dátiles - 80gr de Semillas variadas - 1 Manzana - 1 Cs de Vainilla (opcional)

MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 160°C. 2. Batir todo con la batidora menos la avena, las semillas, la harina y los huevos. 3. Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula con movimientos envolventes. 4. Colocar la mezcla en una fuente de horno cuadrada para poder cortar después las barritas, intentar que queden al menos 3 cm de alto. 5. Meter al horno 20 min, hasta que se doren bien.

  PRESENTACIÓN Cortar en forma de barrita y añadir los “toppings” que se prefiera. Presentar sobre una tabla de madera o fuente alargada Recomendación: Añadir yogurt y frutos rojos por encima, o mezclar plátano y yogurt y untar por encima. Si se añade una cucharada cuch arada de cacao en polvo a la masa ten tendrán drán sabor a chocolat chocolate. e.

35’

 

72

 

DULCES Y POSTRES

FUTURCRUNCH DE YOGURT Y FRUTAS

  INGREDIENTES - 1 Plátano maduro - Frutas preferidas - Semillas y/o frutos secos - 4 cucharadas grandes de yogurt griego   MODO DE HACERLO 1. Aplastar el plátano muy bien. 2. Añadir el yogurt y mezclar hasta que quede uniforme. uniforme. 3. Extender la mezcla en un papel anti-adherente. 4. Añadir por encima las frutas elegidas cortadas en trozos pequeños (ej: fresas, frambuesas y arándanos). 5. Añadir las semillas y frutos secos (avellanas, nueces, semillas de lino…) 6. Meter en el congelador durante 3ó4 horas y... ¡Listo! Conservar en el congelador.   PRESENTACIÓN Colocar sobre una tabla de madera y cortar en trozos.

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10’

 

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FUTURTELLA

  INGREDIENTES - 1 Aguacate maduro grande - 2 Cs. de Queso fresco batido - 2 Cc de Cacao en polvo desgrasado* - 80-100g avell avellanas anas molidas - 1 Plátano maduro, 3 dátiles o 1-2 cucharaditas cuch araditas de miel natural natural   MODO DE HACERLO

1. Añadir los ingredientes en un vaso para batir. 2. Batir todo junto hasta que quede uniforme. 3. Probar para a justar en cacao y dulce según gustos. PRESENTACIÓN Presentar en un bote con tapa con frutos secos por encima.

Recomendaciones: -Tomar untado en pan de espelta o de centeno (pags 90 y 91).  91).   -Tomar untado sobre futurtitas (pag 58). -Presentar en un bol con fruta alrededor para mojar. -Tomar solo, como una mousse, para quitar antojos de chocolate puntuales. * Añadir más cantidad de cacao para un sabor más intenso intenso..

10’

 

74

 

DULCES Y POSTRES

FUTURHELADO  

INGREDIENTES

-- 10 2 Plátanos Cerezasmaduros sin hueso - 85g de Frambuesas - 4 Fresas - 1/2 Aguacate - 4 Cs. de Yogurt   MODO DE HACERLO 1. Congelar todas las frutas cortadas en una bolsa zip (las cerezas sin hueso), menos el aguacate.

2. Una vez congeladas, pasadas unas 5h en congelador, colocar todas las frutas, con el yogurt y el aguacate en un robot de cocina potente (al menos 800-1000W). 3. Batir todo hasta que tenga consistencia consistencia de helado. Si al estar demasiado congelado no se bate bien, esperar unos minutos para que sea más sencillo.   PRESENTACIÓN Colocar en un bol espolvoreando semillas encima y añadir algunos trozos de frutas.

Recomendaciones: Se pueden cambiar las frutas elegidas, el egidas, pero es necesario mantener mantener el aguacate y es preferible incluir algo de yogurt siempre, o requesón para mantener la textura cremosa. Ejemplos: - Helado de plátano congelado con cacao - Helado de melocotón y mango - Helado de piña, pepino y jengibre

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10’

 

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FUTURRIJAS

  INGREDIENTES Para la masa: - 1 Cp. de Canela molida Con la medida de 1 Vaso de yogurt - 1 Cp rasa de Bicarbonato o levadura - 2 Vasos de Harina de Avena - Ralladura de 1 limón (solo parte amarilla) - 1/2 Vaso de panela - 1 Yogurt natural Para Empaparlas después: - 1/2 Vaso de Leche fresca semidesnatada - 1/2 Litro de leche desnatada fresca - 1 Cc de cúrcuma - 1 Rama de canela   - Piel de 1 limón (solo parte amarilla) MODO DE HACERLO 1. Moler la ralladura del limón con un robot de cocina, hasta h asta que quede muy fino. 2. Añadir la panela y la harina y volver a moler hasta que quede como como polvo. polvo. 3. Añadir el resto de ingredientes y batir bien, tiene que quedar muy pastoso. Dejar reposar la mezcla unos 15 min. 4. Mientras poner a hervir la leche con la canela y el limón. Dejar que hierva unos 5-10 minutos a fuego medio. Luego retirar del fuego y reservar. 5. En una sartén con la base de aceite y a fuego medio-alto colocar la masa en forma de torrija, (tiene que estar densa), dejar que se haga como una “tortita gordita” y con una espátula y con

cuidado dar la vuelta. 6. Seguidamente Seguidamente, , sacar y sumergir unos 5 seg en la leche que teníam teníamos os reservada. reservada. Colocar en una fuente y espolvorear con una mezcla de panela y canela (preparada en un vasito aparte). Dejar que se enfríen un poquito y…¡listas!   PRESENTACIÓN En una fuente espolvoreadas por encima con canela y panela.

40’

 

76

 

DULCES Y POSTRES

FUTURCHUCHES   INGREDIENTES - 6 Fresas grandes - 2 Dátiles sin hueso - 2 Sobres de gelatina neutra (SIN sabor) o agar a agar (cada sobre que sirva para preparar 500ml de líquido)   MODO DE HACERLO 1. Batir las fresas con los dátiles hasta que quede todo homogéneo. 2. Añadir la gelatina (sin agua) a las fresas y mezclar bien durante unos minutos. minutos. 3. Calentar esta mezcla hasta que rompa a hervir, sin parar de remover. 4. Desde que rompe a hervir, seguir removiendo en el fuego durante 1 minuto. 5. Colocar la mezcla en un molde para que las chuches alcancen 3 cm de alto. 6. Meter en la nevera y esperar 3 horas a que esté listo. 7. Sacar y cortar en cuadraditos*, o con las formas preferidas. Con unos moldes con figuras es perfecto para disfrutar con los pequeños cortando formas divertidas. PRESENTACIÓN Meter en una bolsa de plástico o en un bote y decorar con hojas de menta. Recomendaciones:

mangoy yjengibre yogurt -Futurchuches de limón -Futurchuches de frutos rojos y semillas de chía. * Tiene que despegarse bien y tener textura tersa. Si no ha quedado así quizás tenía demasiado agua, o faltaba gelatina. Se mantienen muy bien en la nevera varios días y aunque estén fuera de la nevera unas horas están igual de ricas.

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15’

 

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FUTURBOMBONES

  INGREDIENTES PARA 8 BOMBONES - 250g de Puré de Calabaza asada - 2 Cp de Cacao en polvo desgrasado - 125 g de Crema de almendra (o cacahuete) - 2 Dátiles o 1 plátano (opcional) (opcional)

  MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 160°C 2. Pelar y cortar la calabaza. 3. Meter Meter la calabaza ca labaza al horno precalentado durante 40-45 min hasta h asta que quede asada y blanda. 4. Batir la calabaza asada con un robot de cocina o batidora batidora hasta que quede una masa homogénea. 5. Añadir la crema de almendra y el cacao. Probar y si gusta más dulce añadir dos dátiles o un plátano maduro. Si se prefiere con más sabor a chocolate añadir más cacao*. 6. Colocar la mezcla en un recipiente hondo donde puedan quedarse los bombones gruesos cuando estén listos. 7. Meter en el horno precalentado a 180°C durante unos 15 min. Sacar y cuando estén fríos ya puedes cortarlos con cuidado. ¡Pueden tomarse a temperatura ambiente o fríos de nevera!   PRESENTACIÓN En una fuente cortados y decorados con trozos de calabaza y frutos secos. *Se puede añadir un chupito de café concentrado para que sepan a moca.

85’

 

78

 

DULCES Y POSTRES

CREMA DE FRUTOS SECOS FUTUR

  INGREDIENTES - 2 tazas de cacahuetes pelados crudos* - Sal al gusto (opcional)   MODO DE HACERLO 1. En un robot de cocina moler hasta que se “pegue” en las paredes paredes.. 2. Bajar de las paredes el cacahuete y volver a moler. 3. Repite los pasos 1 y 2 hasta que tengas una crema consistente (unos 13 minutos) 4. Añadir la sal (opcional)   PRESENTACIÓN Colocar en un bote bajo decorado con frutos secos o semillas por encima.

*Se pueden utilizar otros otros frutos secos como almendra cruda pelada o sin pelar. pelar. Cuanto más grasos seanymejor queda la crema. crema. Se menos puedenentostar antes los frutos secos crudos, sinsecáscara, en el horno después molerlos. Tarda hacerse la crema, pero al calentarlos pierden nutrientes y es preferible que sean crudos.

79

10’

 

D U LC LC E S Y P O S T R E S

FUTURGRANOLA

  INGREDIENTES - 150g de Frutos secos variados - 100g de Pipas de calabaza y piñones - 100g de Pasas - 200g de Copos de avena - 150g de Miel natural

  MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno o a 180°C 2. Triturar ligeramente los frutos secos. 3. Calentar ligeramente la miel y mezclar con la avena, los frutos secos y las pasas. 4. Estirar en una bandeja de horno sobre papel antiadherente y dejar unos 10-15 min en el horno hasta que esté dorado dorado.. 5. Dejar enfriar. 6. Despegar y trocear en bloques pequeños s irregulares.   PRESENTACIÓN Meter la granola en un bote para utilizar varios días. Aguanta 5-7 días a temperatura ambiente. Recomendaciones: Se puede tomar encima del yogurt y frutas o con la leche fresca acompañado de unas frutas.

20’

 

80

 

DULCES Y POSTRES

BUENOS CHIAS

  INGREDIENTES - 4 Cs de Yogurt natural - 2 Cs de Semillas de lino molidas* - 2 Cs de Semillas de chia - Frutas variadas (ej: melocotón, pera, fresas…) - 1 Cp Canela - 1 Cs. Frutos secos troceados crudos - Leche semidesnatada fresca   MODO DE HACERLO 1. Cortar la fruta en macedonia pequeña. 2. Poner el yogurt en un bote, después añadir la fruta cortada. 3. Añadir el resto de ingredientes, menos la leche. 4. Agregar la leche hasta llenar ll enar el bote y mezclar todo bien con una una cuchara larga. Cerrar bien el bote y agitar hasta que se mezcle todo. 5. Meter en la nevera al menos 4 horas o la noche anterior a tomarlo.   PRESENTACIÓN Servir en un bote decorado con frutas, frutos secos y semillas por encima.

*Pueden comprarse enteras y molerlas con un robot de cocina.

81

10’

 

FUTURACOMPAÑAMIENTOS

 

FUTURACOMPAÑAMIENTOS

COLIRROZ

  INGREDIENTES PARA 6 CREPS - 1 Cabeza de coliflor - 3 Dientes de ajo - 3 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) MODO DE HACERLO 1. Lavar la coliflor y secar. 2. Rallar la coliflor con un rallador grueso o con un vaso batidor hasta que quede con textura de arroz (en Thermomix velocidad 4, 20 segundos). 3. Verter en una sartén el AOVE y los ajos picados y saltear sin dorar demasiado. 4. Añadir la coliflor rallada. Rehogar durante durante 2-3 minutos, no más, ya que tiene que quedar dura. 5. Añadir sal, pimienta y especias preferidas.   RECOMENDACIÓN Servir la colirroz en un bol con pasas, espolvorear con especias y unas hojas de perejil de decoración.

Ejemplos de cómo tomar colirroz: 1. Colirroz a la cubana con tomate frito casero casero futur (pag (pa g 92) y huevo a la plancha. 2. Colirroz con pollo al curry (pag 39). 3. Colirroz con boloñesa de berenjena (pag 54).

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10’

 

FUTURACOMPAÑAMIENTOS

CALABACETTIS

  INGREDIENTES - 2 Calabacines medianos alargados.

  MODO DE HACERLO 1. Cortar el calabacín con el espiralizador como un sacapuntas para hacer los Calabacettis, cortando cada 8-10 vueltas o según cómo nos gusten de largos. 2. No es necesario calentarlos, se pueden tomar crudos, si se quieren templados, templados, dar un golpe de calor salteándolos con ajito con un poquito de aceite en una sartén, pero muy poco porque sino se ablandan y sueltan mucha agua.   PRESENTACIÓN Colocar los Calabacettis en un bol y decorar con tomates cherrys. Recomendaciones de Futurmezclas: - Combinar con la vinagreta Futur (pag 89) y huevo duro y/o atún. - Combinar con Futurboloñesa Futurboloñesa (pag 54). - Combinar con atún, tomate natural rallado, huevo duro rallado, aceite, pimienta, orégano y sal. - Combinar con garbanzos y vinagreta de pulpo.

20’

 

86

 

FUTURACOMPAÑAMIENTOS

TORTICREPS DE HARINA DE GARBANZO

 - 3 INGREDIENTES PARA 6 CREPS Huevos - 3 Cs s de Harina de garbanzo rasas* - 6 Cs de Agua - 2 Cc pequeñas de Sal - 1 Cs. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) MODO DE HACERLO 1. Mezclar todo y batir con un robot de cocina y dejar reposar 15 minutos.

2. Verter un chorrito de AOVE en una sartén con el tamaño del crep a realizar. 3. Añadir una capa fina de la mezcla moviendo la sartén para extenderlo y que quede muy fino. Esperar Esper ar a que se haga un minuto hasta que se le pueda dar la vuelta.   PRESENTACIÓN Apilar los creps y tapar con un trapo de algodón para que no se enfríen.   Recomendaciones de rellenos: -Relleno de los Futurritos (pag 44) -Relleno con la Fut Futurboloñesa urboloñesa de berenjena (pag 54) -Relleno con jamón serrano con tomate y rúcula -Relleno con queso de burgos, salmón, sa lmón, cebolla y cebollino.

*Puedes usar cualquier otra harina, de espelta, centeno, kamut, avena… Se pueden congelar y utilizar en otra ocasión.

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10’

 

FUTURACOMPAÑAMIENTOS

FUTURCREPS   INGREDIENTES INGREDIENTES PARA 4-6 FUTURCREPS - 4 Cs copas de Harina de centeno* - 200ml de Leche fresca semidesnatada - 1 Huevo - 1/2 Cp de Sal - 1 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

  MODO DE HACERLO 1. Batir todo junto con una batidora de mano o robot de cocina. 2. Verter una cucharadita de AOVE sobre la base de una sartén antiadherente y repartir por la base con una servilleta. 3. Añadir un poco de la masa sobre la sartén y mover la sartén para que se extienda y quede fino. 4. Dar la vuelta con una espátula (o con la mano) con cuidado, cuando empiecen a salir burbujas y se despeguen los bordes. Reservar.   PRESENTACIÓN Apilar los creps y tapar con un trapo para que no se enfríen. Recomendaciones de rellenos: con yogurt y frutas -Relleno de conFuturCrep Futurtella dulce (pag 74) -Relleno de los Futurritos (pag 44) -Relleno con la Futurboloñesa de berenjena -Relleno -Rellen o con jamón serrano, tomate y rúcula -Relleno con queso de burgos, salmón, sa lmón, cebolla y cebollino. *Puedes usar cualquier otra harina, de espelta, kamut, avena… Se pueden congelar y utilizar en otra ocasión.

20’

 

88

 

FUTURACOMPAÑAMIENTOS

FUTURVINAGRETA   INGREDIENTES - 1 Pimiento verde - 1 Pimiento rojo - 1 Pimiento amarillo

-- 4 1 Cebolleta Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 4 Cs de Agua - 4 Cs de Vinagre de manzana o vino blanco - Sal   MODO DE HACERLO 1.Cortar en brunoise todas las verduras y meterlas en un bote. Añadir la misma cantidad de AOVE, vinagre y agua. Sal al gusto.   PRESENTACIÓN Presentar en una bote transparente o en una salsera.

Recomendaciones: Mezclar la vinagreta con: 1- Pulpo cocido 2- Huevo duro 3- Langostinos 4- Atún 5- Pollo Añadir la vinagreta a: 1. Colirroz (pag 85) 2. Calabacettis Calabacettis (pag 86) 3. Quinoa 4. Legumbres 5. Espárragos 89

10’

 

FUTURACOMPAÑAMIENTOS

PAN DE ESPELTA RÁPIDO DEL OBRADOR FUTURLIFE  

INGREDIENTES

-- 80g 330gAceite de Harina de espelta de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 2 Huevos - 3 Pellizcos grandes de sal - 1 Yogurt natural - 100g de Nueces troceadas - 80 ml de Agua - 1 sobre de Levadura - 3-4 Cs. de Semillas de sésamo tostadas MODO DE HACERLO 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Mezclar los ingredientes ingredientes secos (harina, sal y levadura). 3. Añadir los huevos, el aceite, el yogurt y mezclar bien. 4. Añadir el sésamo y las nueces y mezclar hasta que quede una masa uniforme. 5. Añadir el agua. a gua. Quedará una masa bastante densa. 6. Colocar con forma de hogaza redonda sobre una bandeja de horno con papel antiadherente (o en un molde pequeño). 7. Espolvorear sésamo por encima. 8. Meter al horno precalentado a 180°C durante unos 40-45 min.   PRESENTACIÓN Presentar sobre una tabla con los 3 primeros trozos cortados. O en un cestito cortado en rodajitas.

60’

 

90

 

FUTURACOMPAÑAMIENTOS

PAN DE CENTENO CE NTENO PASAS Y NUECES NUECES DE LA CASA FUTUR   INGREDIENTES - 400g de Harina integral de centeno - 370g de Harina integral espelta - 25g de Levadura fresca - 2 Cp de Sal - 2 Cp de Panela - 425ml de Agua tibia - 4 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 200g de Nueces - 100g Pasas - 3 Cs de Semillas de sésamo o lino molido   MODO DE HACERLO 1. Mezclar la levadura con 150ml de agua tibia y dos cucharaditas de azúcar. azúcar. 2. Mezclar la harina, sal y aceite de oliva, después añadir el agua con la levadur l evadura a y añadir el resto de agua poco a poco mientras se mezcla todo. 3. Amasar durante 10 minutos. La textura tiene que ser húmeda pero que no se pegue en las paredes del bol. 4. Dejar tapado o envuelto con un trapo (con espacio para que crezca) en un lugar cálido durante 2 horas. 5. Añadir las semillas y pasas. 6. Amasar de nuevo, dejarlo reposar otra media hora. 7. Darle la forma deseada (hogaza redonda, baguette…) 6. Meter al horno precalentado a 180°C durante 50-60 min. 8. Dejar enfriar unos minutos antes de cortar.   PRESENTACIÓN En una panera cortado en rodajas gorditas.

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3H

 

FUTURACOMPAÑAMIENTOS

TOMATE FRITO FUTUR

  INGREDIENTES - 1 Bote de tomate entero al natural - 3 Dientes de ajo - 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 1 Bote de 500gr de tomate entero pelado - 1 pellizco de Bi Bicarbonato carbonato o 1/2 cucharada cuch arada de panela   MODO DE HACERLO 1. Pelar y picar los ajos a jos y dorar en el AOV AOVE E sin que lleguen a tostarse. 2. Quitar el agua del bote de tomate (Tarda menos en evaporarse). 3. Batir los tomates enteros, pelados, con una batidora. 4. Echar los tomates batidos a la sartén con los a jos dorados. 5. Salpimentar. 5. Esperar 40 minutos hasta que no quede prácticamente agua. 6. Añadir media cucharadita cuch aradita de café de bicarbonato para quitar la acidez.   PRESENTACIÓN Ejemplo: Combinar con calabacettis y atún. Con pollo para hacer los Futurritos, o con cualquier pescado y colirroz.

60’

 

92

 

FUTURACOMPAÑAMIENTOS

BONITO EMBOTADO EN ACEITE DE OLIVA “FUTUR”

  INGREDIENTES - 1 Rodaja de 3-4 cm de bonito o atún - Agua - Sal gorda natural MODO DE HACERLO 1. Poner agua en una cazuela para que se pueda sumergir el bonito por completo. 2. Poner a cocer con bastante sal. Cuando hierva, meter la rodaja de bonito con piel y tapar. 3. Una vez que vuelva a hervir, hervir, apagar el fuego y dejar 30 min tapado en la cazuela. 4. Pasado ese tiempo quitar la piel y sacar los lomos. 5. Ponerlo en un tarro de de cristal, cubrir cubr ir con AOVE AOVE y guardar en la nevera para hasta que se quiera consumir.

  PRESENTACIÓN Y RECOMENDACIONES Combinar el bonito con Calabacettis y tomate frito Futur (pag 92) o añadir a cualquier ensalada con vinagreta vinagreta futur (pag (pa g 89).

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60’

 

FUTURACOMPAÑAMIENTOS

FUTURSALSAS

SALSA DE PIMIENTOS

SALSA DE MOSTAZA Y YOGURT

  MODO DE HACERLO Batir: 10 pimientos del piquillo 2 cucharaditas de ajo en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva + sal

  MODO DE HACERLO Mezclar con una cuchara en un bol 2 cucharadas de mostaza en grano 1 cucharada de vinagre vina gre de manzana 2 cucharadas de yogurt desnatado 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra sal natural

  PRESENTACIÓN Con cerdo, pollo, pescados blancos…

  PRESENTACIÓN Con ensalada de col y zanahoria… con pollo, salmón

SALSA DE QUESO Y ESPINACA

MAYONESA FUTUR

  MODO DE HACERLO Batir: 2 tazas de espinacas frescas 4-5 hojas de menta o hierbabuena 200g de queso fresco batido 1 cucharada de yogurt natural desnatado 1 pimienta

  MODO DE HACERLO 3 Huevos cocidos 1 Calabacín grande pelado y en rodajas roda jas muy cocido 2 Cs AOVE 2 Cs Vinagre Vino blanco o manzana Sal

  PRESENTACIÓN Con pescados, cerdo, ensaladas …

Escurrir bien el calabacín, añadir todos los ingredien ingredientes tes y batir   PRESENTACIÓN Con pescados, ensaladas …

94

 

FUTURBEBIDAS

 

BEBIDAS

FUTURLIMONADA

  INGREDIENTES - 2 Limones grandes - 4 Hielos grandes - 1 Vaso de sidra de agua natural - 2 ó 3 Dátiles (o 1-2 Cp de miel)   MODO DE HACERLO 1. Exprimir los limones. 2. Batir el zumo con los hielos, los dátiles y el a agua gua a máxima potencia con un robot de cocina.  

PRESENTACIÓN

Servir en un vaso grande con un limón adornando y trocitos de menta.

10’

 

96

 

BEBIDAS

FUTURLECHE DE AVENA AVENA

  INGREDIENTES - 50 g de Copos de avena integral - 1 l de Agua - 1 Plátano, dátil, - 1 ó 2 Cp de Miel o de Cc. Cc. panela (Opcional)

  MODO DE HACERLO 1. Batir a alta potencia el agua con la avena durante unos 4-5 min con un robot de cocina potente.* 2. Pasarlo todo por un colador. 3. Verter el líquido resultante en una botella y meter en la nevera para servir fría. PRESENTACIÓN Servir en vasos individuales con copos de avena de decoración.

Recomendación: Añadir una cucharadita de cacao en polvo desgrasado para obtener un batido de avena y chocolate. *Opcional: incorporar avellanas o canela.

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10’

 

BEBIDAS

SMOOTHIE FUTURLIFE DE PLÁTANO, CACAO Y AVELLANAS

  INGREDIENTES - 1 Plátano maduro pequeño - 2 Cc. de Cacao en polvo - Café natural de cafetera al gusto (opcional) - 10 Avellanas - 2 Hielos - 150 ml de Leche fresca semidesnatada   MODO DE HACERLO Batir todo junto a máxima potencia durante 5 minutos.   PRESENTACIÓN Servir recién batido en un vaso grande con cacao espolvoreado

10’

 

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BEBIDAS

FUTURCAO

  INGREDIENTES - 1 Vaso de Leche fresca semidesnatada - 1 Cc. de Cacao en polvo desgrasado desgrasado - 1 Cc. de Miel o 1 Dátil o 1/2 Plátano - Almendras o Avellanas crudas (opcional)   MODO DE HACERLO 1. Batir a alta potencia todos los ingredientes durante 3 min con un robot de cocina. 2. Verter el líquido resultante en un vaso grande y tomar recién preparado.   PRESENTACIÓN Decorar con cacao espolvoreado. Puede tomarse frio o caliente.

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5’

 

Agradecimientos especial es Agradecimientos especiales

Daniel Torralba Grajales Javier Barrio Juan Hernández Alcalá Ana Taracena Por ayudarnos a hacer realidad uno de nuestros sueños.

 

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