Frutas Climatéricas y No Climatéricas

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Frutas Climatéricas y No Climatéricas Samantha Cueller  Pontificia ni!ersi"a" Cat#lica "el Ecua"or 

$% "e Mayo &'$(

FRUTAS CLIMATÉRICAS

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Se caracteri)an *or+ue ma"uran "es*ués "e la cosecha, es "ecir las frutas contin-an con su *roceso "e res*iraci#n y *ro"ucci#n "e etileno como *arte "el *roceso "e ma"uraci#n, aumentan la *ro"ucci#n "e etileno, a"em.s sufre "e ciertos cam/ios como en el color y aroma 0Acosta, &'$$12 E3em*los

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Pl.tano Man)ana A4uacate Pera Man4o

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Mel#n Pa*aya Chirimoya 5i6i Guan./ana

NO CLIMÁTERICAS

Se caracteri)an *or+ue su res*iraci#n no contin-a "es*ués "e alcan)ar su m.7imo crecimiento es "ecir +ue "e3an "e ma"urar *or+ue tam*oco e7iste s8ntesis "e metileno y sus caracter8sticas or4anolé*ticas tam*oco cam/ian 0Acosta, &'$$12

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Lim#n !a Mora Grana"a 9a*allo

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Pi:a Mora coco Lima Cacao

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Acosta, ;2 0&'$$12 Ingeniería Poscosecha II 2 &'$'>'?>uni"a"@ii@& B@frutos@climatericos@y@no@climatericos@cam/ios@asocia"os@a@la@ma"uracion2*"f 

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Fruta E7#tica Samantha Cueller  Pontificia ni!ersi"a" Cat#lica "el Ecua"or 

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