GOBIERNO DEL ESTADO DE TABASCO LIC. MANUEL ANDRADE DÍAZ Gobernador Constitucional del Estado
ING. JAIME LASTRA ESCUDERO Secretario de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesca
M.V.Z. VLADIMIR BUSTAMANTE SASTRÉ Director General Instituto para el Desarrollo de Sistemas de Producción del Trópico Húmedo de Tabasco
M.C. RAÚL CASTAÑEDA CEJA Director de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico
ING. FABIAN SÁNCHEZ CRUZ Director de Planeación
ING. BRAULIO ANDRÉS CALDERÓN Director de Capacitación, Transferencia y Adopción Tecnológica
SR. ALBERTO MORÁN ZENTELLA Director Administrativo
UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO DIRECTORIO
M.A. CANDITA VICTORIA GIL JIMÉNEZ Rectora
MTRA. ISABEL ZAPATA VÁZQUEZ Secretaria Académico DR. JOSÉ MANUEL PIÑA GUTIÉRREZ Secretario Administrativo DR. MARIO YANEZ GARCÍA Director de Investigación y Postgrado DR. WILFRIDO MIGUEL CONTRERAS SÁNCHEZ Director de la División Académica de Ciencias Biológicas
“ FRUTALES TROPICALES DE TABASCO” Francisco Maldonado Mares Georgina Vargas Simón René Fernando Molina Martínez Angel Sol Sánchez
Primera edición, 1992 Segunda edición, 2000 Tercera edición, 2004 D.R. © Universidad Juárez Autónoma de Tabasco División Académica de Ciencias Biológicas Km. 0.5 Carretera Villahermosa – Cárdenas C.P. 86000 ISBN: 968 – 7991 – 12 – 7 Impreso en México – Printed in México
CONTENIDO Página i ÍNDICE DE FIGURAS............................................................................ iv PREFACIO............................................................................................ v AGRADECIMIENTOS............................................................................ vi RESUMEN ............................................................................................ vi ABSTRACT............................................................................................ 1 1. INTRODUCCIÓN............................................................................. 2. GENERALIDADES DEL ESTADO DE TABASCO, MÉXICO 3. DESCRIPCIÓN DE LAS ESPECIES FAMILIA ANACARDIACEAE Ciruela (Spondias purpurea L.)......................................... Jobo (Spondias mombin L.) ............................................ Marañón (Anacardium occidentale L.).............................. FAMILIA ANNONACEAE Anona blanca (Annona squamosa L.)............................... Anona colorada (Annona reticulata L.)............................. Guanábana (Annona muricata L.)..................................... FAMILIA ARECACEAE Cocoyol (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. Ex Mart.)...... Corozo (Attalea butyraceae (Mutis ex L.F. Wess. Baer.).. Jahuacte (Bactris baculifera Karw. ex Mart.).................... FAMILIA BIGNONIACEAE Cuajilote (Parmentiera aculeata (Kunth) Seem)............... FAMILIA BORAGINACEAE Siricote (Cordia dodecandra A.DC.)................................. FAMILIA CACTACEAE Pitahaya (Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose)…. FAMILIA CARICACEAE Papaya “oreja de mico” (Carica mexicana (A.DC.) Williams)……………………………………………………..
L.O.
FAMILIA CLUSIACEAE Mamey (Mammea americana L.)...................................... FAMILIA CUCURBITACEAE Melocotón (Sicana odorifera (Vell.) Naudin)..................... FAMILIA CHRYSOBALANACEAE Choya de mico (Licania platypus (Hemsl.) Fritsch)........... Icaco (Chrysobalanus icaco L.)........................................ Uspí (Couepia polyandra (Kunth) Rose)........................... FAMILIA EBENACEAE Zapote negro (Diospyros digyna Jacq.)............................ FAMILIA ELAEOCARPACEAE Capulín (Muntingia calabura L.)........................................ FAMILIA FABACEAE Cuijinicuil (Inga jinicuil Schltdl. & Cham. Ex G. Don)......... Guapaque (Dialium guianense Aubl.) Sandwith).............. Guapinol (Hymenea courbaril L.)...................................... FAMILIA HIPPOCRATACEAE Gogo (Salacia eliptica G.Don).......................................... FAMILIA ICACINACEAE Cacaté (Oecopetalum mexicanum Greenm &Thomps.). FAMILIA LAURACEAE Aguacate (Persea americana Mill.)................................. Chinín (Persea schiedeana Nees)................................... FAMILIA MALPIGHIACEAE Nance (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth)........................ FAMILIA MYRTACEAE Guayaba (Psidium guajava L.).......................................... FAMILIA PASSIFLORACEAE Jujo (Passiflora quadrangularis L.).................................... FAMILIA POLYGONACEAE Uva de playa (Coccoloba uvifera L.) L.) ...................... FAMILIA RUBIACEAE Jagüe (Genipa americana L.)........................................... FAMILIA SAPINDACEAE Guaya (Talisia olivaeformis (Kunth)Radlk.).......................
FAMILIA SAPOTACEAE Caimito (Chrysophyllum cainito L.)................................... Chicozapote (Manilkara zapota (L.) P. Royen)................. Chocho (Pouteria hypoglauca (Standl.) Baehni)............ Kanisté (Pouteria campechiana (Kunth) Baehni.)............. Zapote (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn.)… FAMILIA STERCULIACEAE Bellota (Sterculia apetala (Jacq) H. Karst.)....................... Pataste (Theobroma bicolor Bonpl.)….............................. 4. DISCUSIÓN....................................................................................... 5.CONCLUSIONES............................................................................... 6. BIBLIOGRAFÍA.................................................................................. 7. GLOSARIO........................................................................................ 8. ANEXO Cuadro 1. Listado de especies frutales nativos e introducidos en el Estado de Tabasco, México............................... Cuadro 2. Análisis bromatológico de algunos frutales nativos del Estado de Tabasco, México.................................. Cuadro 3. Época de floración de algunos frutales nativos del Estado de Tabasco, México........................................ Cuadro 4. Época de fructificación de algunos frutales nativos del Estado de Tabasco, México................................. Figura 42. Otros usos de las especies frutales nativas de Tabasco, México....................................................... Figura 43. Distribución anual de la floración y fructificación de especies frutales nativas de Tabasco, México...........
ÍNDICE DE FIGURAS Figura
Página
1
Mapa del Estado de Tabasco, México.......................................
2
Ciruela (Spondias purpurea L.): a) árbol, b) corteza, c) flores, d) frutos……………...................................................................
3
Jobo (Spondias mombin L.): a) árbol, b) corteza, c) inflorescencia, d) frutos.........................................................
4
Marañón (Anacardium occidentale L.): a) árbol, b) corteza, c) inflorescencia, d) rama con frutos.............................................
5
Anona blanca (Annona squamosa L.): a) árbol, b) corteza, c) rama con flor, d) frutos..............................................................
6
Anona colorada (Annona reticulata L.): a) árbol, b) corteza, c) rama con flor, d) fruto...............................................................
7
Guanábana (Annona muricata L.): a) árbol, b) corteza, c) flores, d) frutos..........................................................................
8
Cocoyol (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. Ex Mart): a) palma, b) corteza, c) frutos........................................................
9
Corozo (Attalea butyraceae (Mutis ex L.F. Wess. Baer.): a) palma, b) corteza, c) frutos.......................................................
10
Jahuacte (Bactris baculifera Karw. ex Mart.): a) palma, b) corteza, c) frutos.......................................................................
11
Cuajilote (Parmentiera aculeata (Kunth) Seem): a) árbol, b) corteza, c) flor, d) fruto.............................................................
12
Siricote (Cordia dodecandra A.DC.): a) árbol, b) corteza, c) flores, d) fruto inmaduro............................................................
13
Pitahaya (Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose): a) planta con flor b) fruto...............................................................
14
Papaya “oreja de mico” (Carica mexicana (A.DC.) L.O. Williams): a) árbol, b) corteza, c) flores femeninas, d) flores masculinas, e) frutos.................................................................
15
Mamey (Mammea americana L.): a) árbol, b) corteza, c) flores d) frutos.....................................................................................
16
Melocotón (Sicana odorifera (Vell.)Naudin): a) planta b) flor, c) fruto..........................................................................................
17
Choya de mico (Licania platypus (Hemsl.) Fritsch): a) árbol, b) corteza, c) fruto......................................................................
18
Icaco (Chrysobalanus icaco L.): a) árbol, b) corteza, c) inflorescencia, d) frutos…..…….................................................
19
Uspí (Couepia polyandra (Kunth) Rose): a) árbol, b) corteza, c) inflorescencia, d) frutos..........................................................
20
Zapote negro (Diospyros digyna Jacq.): a) árbol, b) corteza, c) flor, d) frutos..............................................................................
21
Capulín (Muntingia calabura L.): a) árbol, b) corteza, c) flor, d) frutos.........................................................................................
22
Cuijinicuil (Inga jinicuil Schltdl. & Cham. ex G. Don): a) árbol, b) corteza, c) flor, d) fruto..........................................................
23
Guapaque (Dialium guianense Aubl.) Sandwith): a) árbol, b) corteza, c) frutos y semilla.........................................................
24
Guapinol (Hymenea courbaril L.): a) árbol, b) corteza, c) fruto..
25
Gogo (Salacia eliptica G.Don): a) árbol, b) corteza, c) flor, d) frutos.........................................................................................
26
Cacaté (Oecopetalum mexicanum Greenm & Thomps.): a) árbol joven, b) frutos.................................................................
27
Aguacate (Persea americana Mill.): a) árbol, b) corteza, frutos.........................................................................................
c)
28
Chinín (Persea shiedeana Nees): a) árbol, b) corteza, inflorescencias, d) frutos...........................................................
c)
29
Nance (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth): a) árbol, b) corteza, c) inflorescencia, d) frutos.........................................................
30
Guayaba (Psidium guajava L.): a) árbol, b) corteza, c) flor, d) fruto..........................................................................................
31
Jujo (Passiflora quadrangularis L.): a) planta, b) flor, fruto............................................................................................
32
Uva de playa (Coccoloba uvifera L.) L.): a) árbol, b) corteza, c) frutos……………........................................................................
c)
33
Jagüe (Genipa americana L.): a) árbol, b) corteza, c) frutos.....
34
Guaya (Talisia olivaeformis (Kunth) Radlk.): a) árbol, b) corteza, c) inflorescencia, d) frutos............................................
35
Caimito (Chrysophyllum cainito L.): a) árbol joven, b) corteza, c) inflorescencia, d) fruto...........................................................
36
Chicozapote (Manilkara zapota (L.) P. Royen): a) árbol, b) corteza, c) inflorescencias, d) frutos en rama............................
37
Chocho (Pouteria hypoglauca (Standl.) Baehni): a) árbol, b) corteza, c) frutos.......................................................................
38
Kanisté (Pouteria campechiana (Kunth) Baehni.): a) árbol joven, b) corteza, c) fruto...........................................................
39
Zapote (Pouteria sapota (Jacq.)H.E. Moore & Stearn.): a) árbol, b) corteza, c) flor, d) frutos...............................................
40
Bellota (Sterculia apetala (Jacq) H. Karst.): a) árbol, b) corteza, c) flores, d) frutos.........................................................
41
Pataste (Theobroma bicolor Bonpl.): a) árbol, b) corteza, frutos.........................................................................................
42
Otros usos de las especies frutales nativas de Tabasco, México......................................................................................
43
Distribución anual de la floración y fructificación de las especies frutales nativas de Tabasco, México..........................
c)
PREFACIO Hace doce años, se imprimió por primera vez una edición de este libro (Frutales Tropicales de Tabasco, 1992); el tiraje fue pequeño y la demanda mucha. Desde ese tiempo, el impreso se escribió con la idea de presentar una obra que sirviera de apoyo para estudiantes y profesionales en el campo de la botánica y áreas afines, al mismo tiempo pensando que las ideas centrales de esta obra fueran aceptadas por un amplio público, no necesariamente especialista en la materia. Afortunadamente y gracias al interés demostrado a este trabajo por parte del Instituto para el Desarrollo de Sistemas de Producción del Trópico Húmedo de Tabasco, siempre preocupado por proporcionar alternativas de producción al agro tabasqueño, se reimprimió una segunda edición corregida y aumentada (2000). Sin embargo, tomando en cuenta que se han realizado nuevas investigaciones sobre esta área, fue necesaria esta nueva edición donde –de la misma forma-, se actualizaron diferentes datos con el objeto de mejorar la obra, aunque estamos concientes de que surgirán nuevas observaciones, las cuales serán siempre bienvenidas. El entusiasmo de los directivos del Instituto del Trópico Húmedo: M.V.Z. Vladimir Bustamante Sastré, Director General y M.C. Raúl Castañeda Ceja, Director de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico ha sido la clave para ver consolidado este proyecto actualmente. Esta tercera edición consta de la descripción de 40 especies de importancia ecológica y económica en el Estado, la información compilada para conformar esta publicación es de origen bibliográfico, observaciones directas y de trabajo de campo mediante recorridos y entrevistas a los habitantes de las diferentes comunidades, visitas a centros de investigación y de producción, así como a mercados municipales del Estado de Tabasco. Se revisaron los nombres científicos cuando ha sido necesario de acuerdo al Internacional Plant Name Index. El formato de la descripción de las especies hace accesible su lectura, se anotan datos como: familia botánica, nombre común y científico, usos, descripción botánica, (forma biológica, corteza, hojas, flor y fruto), época de floración y fructificación, tipos de propagación y número cromosómico de algunas especies. Complementando la información se presenta un Anexo con cuadros sobre listado de especies frutales nativas e introducidas, distribución estacional de la floración y fructificación de las 40 especies, así como valores bromatológicos de algunas de ellas y un glosario de términos científicos y tradicionales en la región. Esperamos que esta nueva edición continúe siendo una herramienta básica para estudiantes de diferentes niveles de estudio y de interés general para el pueblo de Tabasco y de México quienes han contribuido a conservar este valioso recurso. Los autores
AGRADECIMIENTOS Agradecemos muy ampliamente a los productores tabasqueños quienes nos dieron la oportunidad de visitar sus predios y se prestaron a darnos la información sobre usos tradicionales, épocas de floración y fructificación, distribución y manejo de las especies frutales que componen este trabajo. Reconocemos el valioso apoyo que nos otorgaron el M.V.Z. Vladimir Bustamante Sastré, Director General del Instituto para el Desarrollo de Sistemas de Producción del Trópico Húmedo de Tabasco y al y M.C. Raúl Castañeda Ceja, Director de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico del mismo Instituto. Al Instituto para el Desarrollo de Sistemas de Producción del Trópico Húmedo de Tabasco quien aportó recursos económicos durante el 2000-2002 en el desarrollo del proyecto de investigación: “Evaluación de frutales autóctonos para apoyar la diversificación de cultivos de los productores” del cual se han derivado resultados que enriquecen esta edición. Valoramos muy especialmente su apoyo a la M.C. Ma. de los Angeles Guadarrama Olivera, al técnico Nahúm Muñiz Chavarría y a la Dra. Eustolia García López de los Herbarios de Ciencias Biológicas (U.J.A.T.) y del Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco, respectivamente y al M.C. Miguel A. Magaña Alejandro por su asesoría taxonómica, de la misma manera al Biol. Jesús M. Ascencio Rivera por su valioso apoyo en el campo. Al Dr. Reinaldo Pire Cordero de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado (Venezuela) por la asesoría editorial y la bibliografía proporcionada.
Y a todas aquellas personas que de una u otra forma participaron en el desarrollo de este trabajo.
RESUMEN México, está considerado como uno de los países con mayor diversidad biológica en el mundo, esto explicaría que se haya convertido en un centro principal de origen de plantas, algunas de ellas, árboles frutales, los cuales han sido seleccionados, trasladados y adoptados en diferentes sistemas de producción. Este trabajo tiene por objetivo mostrar información compilada en bibliografía y entrevistas a habitantes de las diferentes comunidades del estado de Tabasco, México, sobre 40 especies nativas utilizadas por sus frutos comestibles en cuanto a descripción botánica, época de floración y fructificación, tipos de propagación y número cromosómico. De los resultados obtenidos, resalta el hecho de que los árboles frutales tienen otros usos como: medicinales (42.5%), cercos vivos (27%), maderables (14%) para construcción rural (6%) e industrial (2%). En cuanto a la época de floración y fructificación, se muestra que se dispone de diferentes frutos durante todo el año, pero la máxima fructificación ocurre de abril a septiembre. El tipo de propagación de éstas especies frutales es principalmente por semilla (80%) y las demás pueden ser propagadas asexualmente en forma exitosa (20%). Como una de las conclusiones a las que se llegó es que existe un conocimiento básico y tradicional generado por los productores sobre la utilidad de los frutales, sin embargo es necesario realizar investigaciones dirigidos a generar conocimiento que mejoren las técnicas de producción para un mejor aprovechamiento de los frutales, ya que representan un complemento muy importante en la dieta alimenticia y pueden llegar a ser una fuente de ingresos económicos relevante para las familias en las comunidades rurales de Tabasco.
ABSTRACT México is considered one of the countries with a great biologic diversity in the World. This would explain that México has turned into a main centre for the plants origin, some of them, fruit trees. This research have the aim to show information of edible fruits, botanical description, flowering and fruiting timing, forms of propagation and chromosomal number of 40 native species. Compiled from bibliography and interviews with inhabitants from the different communities of the state of Tabasco, México. From the obtained results, it’s selfevident the fact that the fruit trees have other uses like: medical (42.5%), live hence (27%), timber-yielding (14%) and for rural construction (6%) and industrial (2%). About the flowering and fructification timing, it shows that it has a disposability of a variety of fruits during all year, but the highest fruiting occurs in the period of the months from April to September. The type of propagation for this fruit species is, mainly, by seed (80%) and the rest have been propagated asexually in a successful way (20%). One of the main conclusions of this investigation arrived is that exists a traditional knowledge generated by the producers on the utility of the fruits, however is necessary to make investigations tending to generate knowledge which improves the production techniques for a better utilisation of the fruit trees. Because they are an important complement in the feeding diet and even could be a relevant source of economical income for the families in the rural communities in Tabasco.
1. INTRODUCCION México, está considerado como uno de los países con mayor diversidad biológica en el mundo, esto puede explicar que se haya convertido en un centro principal de origen de plantas, ahora cultivadas en todo el mundo. Hernández X. (1993), estimaba que alrededor de 105 especies vegetales económicamente importantes fueron manipuladas por agricultores antes de la conquista de los españoles, a este tipo de plantas se les denomina nativas o autóctonas. Por su parte a la llegada de los conquistadores, ellos trajeron entre otras costumbres, el cultivo de diversas especies como los cítricos, el mango y el plátano, llamándose a estas plantas exóticas o introducidas, las cuales todavía forman parte de nuestra dieta alimenticia y representan un ingreso económico al Estado por su exportación. Los antiguos pobladores dedicaron mucha atención en general a la flora silvestre y de ella fueron seleccionando una gran cantidad de especies vegetales, algunas de frutales como el chicozapote (Manilkara sapota) muy apreciado por el chicle y cultivado por los mayas, se considera que no pudieron establecerse sin haber recurrido a técnicas avanzadas en sistemas de irrigación, todos estos procesos llevaron mucho esfuerzo, tiempo y dedicación. A través del tiempo esas especies frutales fueron seleccionadas, trasladadas y adoptadas en diferentes sistemas de producción como solares o huertos familiares, parcelas y cacaotales, principalmente. Se les han mantenido por tradición, llegando a ser una parte importante en la nutrición complementaria, a la vez que representan un ingreso económico extra en épocas de temporada. Desafortunadamente desde la década de los 50’s, los sistemas naturales han sido fuertemente modificados por diferentes actividades antropogénicas como el establecimiento de la ganadería, explotación petrolera y sistemas de producción importados, trayendo como consecuencia la lamentable pérdida de muchas especies que se ubicaban dentro de esas localidades, de tal forma, que en las diferentes áreas en Tabasco lo que era selva, actualmente son inmensos potreros, según reportes del INEGI (1998), sólo queda el 2% de ella, lo que representan 40,000 hectáreas. Esta situación prevalece prácticamente en todos los estados del sureste de la República Mexicana. La eliminación de una especie constituye una pérdida irreversible de nuestro patrimonio nacional (germoplasma) y al mismo tiempo origina un desequilibrio ecológico, ejemplo de escasez son los frutales conocidos como jagüe (Genipa americana), chocho (Pouteria hypoglauca), gogo (Salacia eliptica), el icaco (Chrysobalanus icaco), el guapaque (Dialium guinense), el uspi (Couepia polyandra) y el cacahuananche (Licania arborea), entre otros, que en la actualidad comienzan a ser raros. Aunque se han establecido medidas bien intencionadas de protección, en la mayoría de los casos han resultado poco eficientes en la práctica, dado que no se han buscado alternativas comerciales para su expansión como cultivar y, que de acuerdo a los planes de desarrollo agropecuario, muchas de éstas especies se descartan para el establecimiento de plantaciones convencionales comerciales como el plátano, papaya, caña de azúcar y otras especies introducidas.
De aquí parte la importancia de valorar y rescatar estos recursos nativos compatibles dentro de un manejo sustentable con sus diferentes sistemas de uso del suelo y que representan todavía un gran potencial todavía no explotado intensamente. Estamos en una disyuntiva hacia el futuro porque tenemos el compromiso de proteger este valioso germoplasma, llevando a cabo investigaciones que nos permitan valorar el papel primordial de especies prometedoras, concientes de los beneficios tanto socioeconómicos como ecológicos para el Estado, así como para el país.
2. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL ESTADO DE TABASCO, MÉXICO. El Estado de Tabasco se localiza en el sureste de México, entre los 17º15’00” y 18º39’07” de L.N. y 90º50’23” y 94º07’49” L.W., ésta ubicación registra al territorio tabasqueño en la franja intertropical. Tiene una extensión de 24,475 km2. Está constituido por 17 municipios, clasificados en 4 regiones: Región de la Sierra (Teapa, Tacotalpa, Jalapa y Macuspana), Región de la Chontalpa (Cárdenas, Comalcalco, Paraíso, Huimanguillo, Jalpa de Méndez, Nacajuca y Cunduacán), Región de los Ríos (Emiliano Zapata, Balancán, Jonuta, Tenosique y Centla); y la Región del Centro (Villahermosa, capital del Estado) (Larios y Hernández, 1992) (Figura 1). La economía del Estado se basa en la ganadería, agricultura y pesca, los principales cultivos son plátano, cacao, caña de azúcar y arroz, aunque la producción ganadera extensiva ocupa el 67.6% de su extensión territorial, le sigue en importancia el uso forestal (12.6%), los cuerpos de agua (11.1%) y por último los cultivos agrícolas (8.0%)(INEGI, 1998). Tabasco se caracteriza por tener un clima cálido húmedo, que de acuerdo a García (1988) pertenece al grupo climático A (cálido), clasificándose tres tipos: Aw (subhúmedo con lluvias en verano) localizado en la costa; Am (con lluvias en verano) en la parte media del estado; y en la región sur se identifica el Af (con lluvias todo el año). La temperatura media mínima anual es de 21ºC y la temperatura media máxima es de 26ºC, la precipitación anual es de 1 500 a 4 000 mm al año (Larios y Hernández, 1987). En la costa, se pueden encontrar suelos de tipo regosol y solonchak; en las regiones Chontalpa y Sierra, vertisol y fluvisol; particularmente en la región Sierra, acrisol, litosol, cambisol, rendzina y fluvisol, entre otros. Dichos suelos, en su mayoría propician que sean deficientes en drenaje, sobre los cuales se desarrolllan diferentes tipos de vegetación como: sabanas, manglares, selvas alta perennifolia, mediana subperennifolia, mediana perennifolia y baja subperennifolia, bosque de encino, vegetación hidrófita y de dunas costeras (López, 1981; Zamudio y Guadarrama, 1985).
3. DESCRIPCIÓN DE LAS ESPECIES
ANACARDIACEAE CIRUELA Spondias purpurea L.
Nombres comunes. Se le llama catzuhutzó, putzohuitzó, jocote agrio, jocote de caballo, pochurzó y jondura en Chiapas; jocote en Oaxaca; a una variante de esta especie se le llama tuxpana en Tabasco, en el Estado también se le denomina ciruela morada o colorada (Magaña, 1995; Martínez, 1979). Usos. Su fruto es muy cotizado para consumirse en fresco, para hacer bebidas refrescantes, así como curtido en alcohol o aguardiente o en almíbar. En Sinaloa, los frutos se deshidratan para su consumo. El cocimiento de la corteza es eficaz contra las diarreas (Avitia et al., 2000; González, 1984; Martínez, 1969; Pérez, 1986). Descripción botánica. Es un árbol que puede alcanzar hasta 9 metros de altura (Figura 2a). •
Corteza, lisa y de color gris (Figura 2b).
•
Hojas, compuestas de foliolos de 5 a 12 pares, subsésiles, muy variables de forma oblongas a trapezoides, obovadas y algunas veces pubescentes (cubierta de pelo muy fino).
•
Flores, se encuentran en racimos muy cortos, son pequeñas, de color rojo a rosa, florece de marzo a mayo (Figura 2c).
•
Fruto, tiene forma cilíndrica de color rojo, morado, purpúreo o amarillo, mide 4 cm de largo x 2.5 cm de diámetro (Figura 2d), la tuxpana se diferencia de la ciruela porque el fruto es un poco más pequeño, su pulpa es amarilla, y jugosa, con un hueso grande y fibroso, fruticifica de mayo a julio (Pérez, 1986; Standley y Steyermark, 1946).
Origen y distribución. La ciruela es nativa de Mesoamérica, aunque se distribuye hasta Perú y Brasil, particularmente en las zonas áridas. Forma parte de la vegetación secundaria, derivada de las selvas tropicales perennifolias y subcaducifolias (Avitia et al., 2000). Se le encuentra comúnmente en huertos familiares en todo el Estado de Tabasco. Propagación. Su propagación puede ser por semilla y por estacas de tallo, donde se ha obtenido hasta el 85% de enraizamiento, colectando las estacas semiduras en enero (Ritter, 1993). Número cromosómico: No se localizó la referencia.
ANACARDIACEAE JOBO Spondias mombin L.
Nombres comunes. Se le llama ciruela amarilla en Yucatán; popocua en Michoacán; ciruelo obo en Oaxaca; ciruelo mango en Puebla y quinin en San Luis Potosí; una variante de ésta especie se le llama jondura en Tabasco (Martínez, 1979). Usos. El fruto se consume fresco, la madera se utiliza como leña en construcciones rurales y para la fabricación de palillos dentales y abatelenguas en otras zonas de la República, la goma que mana del tronco, se utiliza como pegamento ordinario. Como medicinal, al cocimiento de la corteza se le atribuye eficacia contra la diarrea, en Tabasco es muy útil como cerco vivo (Martínez, 1969; Niembro, 1986). Descripción botánica. Es un árbol de 8 a 20 metros de altura (Figura 3a). •
Corteza, fuertemente fisurada de color café obscuro (Figura 3b).
•
Hojas, alternas, compuestas, en forma de peine, cuyo eje central remata en un folíolo (imparipinnadas).
•
Flores, es una planta monoica, las flores se encuentran en una misma inflorescencia racemosa de color blanco amarillento (Figura 3c), su floración ocurre de febrero a abril.
•
Fruto, de 3 cm de largo x 1.5 cm de diámetro, es carnoso obovoide de cáscara delgada de color amarillo anaranjado con hueso leñoso y surcado, inmerso en una pulpa blanda muy jugosa (Figura 3d), la jondura es un poco más pequeña que el jobo; fructifica de mayo a julio (FAO, 1982).
Origen y distribución. Árbol originario de la América tropical, es una especie común de la vegetación secundaria derivada de muchos tipos de selva tropical perennifolia y subcaducifolia, con una amplia distribución en toda la zona cálido húmeda de México. Se le localiza en todo el Estado asociado a huertos familiares y a cercos vivos. Propagación. Su propagación se realiza popularmente por semillas y por estacas de tallo. Número cromosómico: 2n = 32 (Simmonds, 1954).
ANACARDIACEAE MARAÑON Anacardium occidentale L.
Nombres comunes. En México se lo conoce como marañón al receptáculo carnoso y nuez de la india al fruto tostado. Usos. La nuez de la India se consume tostada con sal, es altamente cotizada por su sabor, además tiene una cubierta que contiene aceite cáustico y tóxico que se usa en la industria para fabricar plásticos, resinas, insecticidas y tintas de imprenta; el receptáculo carnoso, se consume en fresco o se utiliza para hacer bebidas refrescantes o para elaborar licores (Andrés, 1986; FAO, 1982). La infusión que se obtiene del cocimiento de las hojas y la corteza se utiliza en medicina casera como remedio contra la lepra, diabetes, diarrea e hinchazones de origen sifilítico (González, 1984; Niembro, 1986). Descripción botánica. Es un árbol de 3 a 12 metros de altura (Figura 4a). •
Corteza, fuertemente fisurada, blancuzca a grisácea (Figura 4b).
•
Hojas, alternas, enteras y gruesas de forma elíptica.
•
Flores, son pequeñas, olorosas de color rojo y agrupadas en inflorescencias paniculares (Figura 4c), florece de febrero a abril.
•
Fruto, es un aquenio de 2.5 a 4 cm de largo de color verde a café grisáceo, según su estado, debajo del fruto se encuentra el receptáculo carnoso de forma cónica o de pera de 5 a 10 cm de largo de color amarillo, anaranjado a rojizo (Figura 4d), fructifica de abril a junio (Andrés, 1986; FAO , 1982; Pérez, 1986).
Origen y distribución. Árbol de América Tropical, en Tabasco se le encuentra distribuido primordialmente en las zonas costeras de Paraíso y en la sabana de Huimanguillo como parte de los huertos familiares, cercos vivos y, en estado silvestre, forma parte de la selva tropical subcaducifolia. En Campeche y Chiapas, actualmente se está desarrollando su cultivo. Propagación. La propagación puede realizarse por semilla, por plántulas que germinan en la zona de goteo. También por estacas, aunque con este sistema sólo se ha obtenido un 56% de enraizamiento y por injerto de madera suave un 66.6% de prendimiento (Román y Agudelo, 1991; Duarte et al., 1991; Méndez y Salam, 1998). Número cromosómico: 2n = 12, 20, 21 (Gill et al., 1979; Mehra, 1976; Rai, 1979).
ANNONACEAE ANONA BLANCA Annona squamosa L.
Nombres comunes. Llamada también ahate en Jalisco, cuautzapotl en lengua náhuatl, saramulla y tzalmuy en Yucatán (Martínez, 1979). Usos. El fruto se consume en fresco y a las semillas se les atribuye propiedades insecticidas (González, 1984; Ochse et al., 1986; Standley y Steyermark, 1946). Descripción botánica. Es un árbol de 2 a 7 metros de altura (Figura 5a). •
Corteza, lisa, de color gris (Figura 5b).
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Hojas, membranosas, elípticas o lanceo-elípticas, base subaguda, cuneada, griscerosa cuando joven, blanquecina cuando se seca, usualmente glaucas.
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Flores, tienen 6 pétalos en dos series de 3 de color rojo, contienen muchos estambres y ovarios, unidas al tallo o a las ramas (caulifloras) (Figura 5c), florece de octubre a enero.
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Fruto, es un sincarpio (conjunto de frutos soldados entre si, procedentes de una sola flor), de forma ovoide-globoso, con la base plana o ligeramente comprimida y el ápice redondeado y liso, mide de 12 a 15 cm de largo x 12-15 cm de diámetro, la pulpa es de color blanco amarillento o blanco de sabor dulce (Figura 5d), fructifica de diciembre a mayo (Ochse et al., 1986).
Origen y distribución. Es una planta nativa de América Tropical, en el Estado se encuentra formando asociaciones conocidas como puktales (Bucida buceras L.), en donde los suelos están sujetos a inundaciones periódicas (como en el caso de las sabanas), pero puede tolerar suelos secos y pedregosos; es además parte de los huertos familiares en los municipios del Centro, Jalapa y Huimanguillo. Propagación. Se realiza por medio de semillas, éstas se pueden conservar hasta por un año en condiciones de refrigeración doméstica con un 74% de viabilidad y mediante un tratamiento pregerminativo consistente en remojo en ácido giberélico al 10% (100 mgL-1) por dos horas (Correa et al., 2003). Número cromosómico: 2n = 14, 16, 18 (Bowden, 1945; Chen,et al., 1985; Singhal et al., 1985).
ANNONACEAE ANONA COLORADA Annona reticulata L.
Nombres comunes. Es también conocida como ilama e ilamazapotl en Guerrero, cocax o cocox en San Luis Potosí y papuce en Chiapas; en Tabasco se le conoce también como anona colorada (Martínez, 1979). Usos. El fruto se consume en fresco. Descripción botánica. Es un árbol de aproximadamente 8 metros de altura (Figura 6a). •
Corteza, lisa (Figura 6b).
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Hojas, son lisas por el haz y glaucas en el envés, ovadas a oblanceoladas y redondeadas en su base, presentan un olor muy agradable.
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Flores, son solitarias de color marrón o amarillo verdoso, teñidas de rojo unidas al tallo o a las ramas (caulifloras) con 6 pétalos en dos series de 4, contienen muchos estambres y ovarios (Figura 6c), florece de octubre a enero.
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Fruto, se parece al de la chirimoya (A. cherimola Mill.) en su apariencia general, pero la superficie está teñida de rojo, mide de 12 a 15 cm de largo x 12 a 15 cm de diámetro, la pulpa es de color rosa o blanca (Figura 6d), fructifica de diciembre a mayo.
Origen y distribución. Es originaria de Mesoamérica, igual que la especie anterior, la anona colorada se localiza asociada con los puktales, de suelos inundables en una época del año, sin embargo, pueden tolerar suelos secos y pedregosos. En Tabasco, se le encuentra en los municipios de Balancán, Centla, Centro, Cunduacán, Jalapa, Huimanguillo, Nacajuca, Paraíso y Tenosique asociada a huertos familiares. Propagación. Se propaga por semilla, la cual puede permanecer viable por 6 meses en un 76.6% mediante refrigeración doméstica y aplicando escarificación (López et al., 2003). Asimismo puede propagarse por estacas y por injerto. Número cromosómico: 2n = 14 (Morawetz 1986).
ANNONACEAE GUANABANA Annona muricata L.
Nombres comunes. Se le conoce como cabeza de negro en Oaxaca y catucho en Jalisco, ilama en el istmo de Tehuantepec (Martínez, 1979). Usos. Sus frutos se consumen en fresco, su pulpa es altamente cotizada por su agradable sabor para hacer bebidas refrescantes, dulces, mermeladas y confitería en general; el jugo del fruto se usa contra la disentería (Martínez, 1969). Descripción botánica. Es un árbol de 3 a 8 metros de altura (Figura 7a). •
Corteza, ligeramente fisurada, color café oscuro (Figura 7b).
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Hojas, son oblongo-ovadas, enteras con la base aguda, ápice cortamente acuminado, gruesas de color verde brillante en el haz (parte superior de la hoja) y verde en el envés (parte inferior de la hoja).
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Flores, tienen un olor fuerte y agradable, son de color amarillo pálido, unidas al tallo o a las ramas (caulifloras), constan de 6 pétalos en dos series de 3 (Figura 7c), florece de octubre a enero.
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Fruto, es un sincarpio (conjunto de frutos soldados entre sí procedentes de una misma flor), ampliamente ovoide o elipsoide, generalmente triangular, oblicuo o curvado de color verde, de 20 cm de largo x 12 a 15 cm de diámetro, sus semillas son negras inmersas en dicha pulpa (Figura 7d), fructifica de diciembre a abril (Ochse et al., 1986).
Origen y distribución. Especie nativa de Mesoamérica, se le encuentra comúnmente en huertos familiares de todo el Estado, crece en suelos con buen drenaje. Propagación. Se propaga popularmente por semilla y se han logrado propagar clones mejorados por injerto de tipo "enchapado lateral" (Gobierno del Estado de Tabasco, 1996, Vidal et al., 1999). Número cromosómico: 2n = 14 (Kumar y Ranadive, 1941). 2n = 16 (Bowden, 1945).
ARECACEAE COCOYOL Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart.
Nombres comunes. Es conocida como cocoyul en Sinaloa; coyol baboso y coyol en Oaxaca y Veracruz; cocoyull en Sinaloa y map en San Luis Potosí (Martínez, 1979). Usos. Sus frutos se consumen en dulce (hecho a base de panela), siendo la “almendra” también comestible y oleaginosa; las hojas y el tallo se emplean como materiales de construcción rústica. Descripción botánica. Es una palma hasta de 8 a 12 metros de altura, su tallo se encuentra cubierto con grandes espinas aciculares y oscuras (Figura 8a). •
Corteza, lisa, de color gris y cubierta con grandes espinas aciculares (Figura 8b).
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Hojas, pinnado-compuestas (en forma de peine) de hasta 4 a 5 metros de largo, el raquis (eje central) contiene espinas aplanadas y negras.
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Flores, son inflorescencias en espádices de 1 metro de largo cubiertas por dos espatas (hojas modificadas, grandes y vistosas), florece de marzo a junio.
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Frutos, los frutos son nueces globosas duras de 5 cm de largo x 4 cm de diámetro, ligeramente comprimidas terminalmente, su cáscara es amarillo verdosa; la pulpa es muy fibrosa de color pardo amarillenta, la cubierta de la semilla es de color negro, también dura, contiene un endospermo, el cual es rico en aceites (Figura 8c). Fructifica de septiembre a noviembre (Pennington y Sarukhán, 1998; Quero, 1992).
Origen y distribución. Nativo de América Tropical, se le encuentra junto con el corozo (Attalea butyracea (Mutis ex L.F.) Wess. Baer.) y el tasiste (Acoelorrhaphe wrightii Becc.) en asociaciones denominadas "palmares", las cuales se distribuyen en suelos arenosos profundos de muy buen drenaje cerca de la costa o de algunos litorales, se le localiza en Cárdenas, Centro, Comalcalco, Cunduacán, Huimanguillo, Paraíso y Teapa. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
ARECACEAE COROZO Attalea butyracea (Mutis ex L.F.) Wess. Baer.
Nombres comunes. Palma real en Veracruz y coyol real en Yucatán (Martínez, 1979). Usos. Esta especie es de gran utilidad porque sus frutos se consumen en fresco y también para elaborar jabones, sus hojas son utilizadas para la construcción de techos rústicos y las costaneras del tallo se usan para conformar los setos caseros. Descripción botánica. Palma de hasta 30 metros de altura y diámetro hasta de 40 centímetros, su tallo se desarrolla sin espinas (Figura 9a). •
Corteza, lisa, de color café oscuro, presentando cicatrices romboides alargadas de las hojas caídas. (Figura 9b).
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Hojas, llegan a medir 7 metros de largo, folíolos de 1.5 metros de largo, tiene un raquis prominente.
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Flores, la inflorescencia es un racimo de 1.2 metros de largo, cubiertas por una espata gruesa (Figura 9c), florece de marzo a mayo.
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Frutos, son nueces ovoides o elípticas duras, glabras y fibrosas que miden 5 a 7 cm de largo y de 3 a 4 cm de diámetro, de color morado, fructifica de septiembre a noviembre (Quero, 1992)(Figura 9c).
Origen y distribución. Ocasionalmente llegan a formar palmares casi puros conocidos con el nombre de "corozales" en suelos arcillosos que se inundan temporalmente, en la planicie del Estado, comúnmente más cercana a la zona costera. Propagación. Se propaga por semilla, la cual el fuego y la perturbación facilitan su germinación, en potreros y zonas agrícolas. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
ARECACEAE JAHUACTE Bactris baculifera Karw. ex Mart.Wess. Baer.
Nombres comunes. Se le conoce también como chiquiyul en Tabasco, guacoyoli (estados del Golfo de México) y palma garrocha en Veracruz y Oaxaca (Martínez, 1979). Usos. Se consume la pulpa que rodea al fruto y al quebrar el coquito se tiene una semilla rica en aceites, la cual también es comestible, los tallos por su dureza se usan para setar casas. Descripción botánica. Son palmas monoicas de baja a mediana altura aproximadamente de 3 a 4 metros con espinas aciculares, tallos generalmente aglomerados, cada tallo de aproximadamente 5 a 6 cm de circunferencia (Figura 10a). •
Corteza, lisa de color café oscuro rodeada de espinas delgadas y largas (Figura 10b).
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Hojas, pinnadas (en forma de peine) que presentan espinas hasta de 10 cm de largo.
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Flores, inflorescencia entre las hojas con espata o bráctea superior espinosa, florece de marzo a mayo.
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Fruto, el fruto es subgloboso óseo deprimido con 3 poros en la parte superior a media, es de color morado de 1.5 a 2 cm de largo (Quero, 1992)(Figura 10c). Fructifica de agosto a septiembre.
Origen y distribución. Es un género amplio con numerosas especies que crecen en México, Cuba y Sudámerica. En Tabasco, a las asociaciones puras se les llama “jahuactales”, se les localiza en suelos muy húmedos como un elemento importante de selvas medianas subperennifolias donde tambien se distribuye Cryosophila argentea (palma escoba) en los municipios de Balancán, Centla, Centro, Emiliano Zapata, Jalpa, Jonuta, Nacajuca y Tenosique. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
BIGNONIACEAE CUAJILOTE Parmentiera aculeata (Kunth) Seem Sinónimo: Parmentiera edulis D.C.
Nombres comunes. Se le conoce como cuachilote en Oaxaca, Tamaulipas y Veracruz: chahi en Chiapas; chote en Hidalgo y pepino de árbol en Yucatán (Martínez, 1979). Usos. Sus frutos son comestibles como fruta cocida y como forraje, los árboles se utilizan como cerco vivo, la raíz en infusión se emplea en medicina casera como diurético y como remedio para resfriados, diabetes e hidropesía (Niembro, 1986). Descripción botánica. Es un árbol de hasta 15 metros de altura (Figura 11a). •
Corteza, ligeramente fisurada pardo amarillenta con costillas (Figura 11b).
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Hojas, están cubiertas por numerosas y pequeñas escamas agudas, dispuestas en fascículos de 2 a 3, trifoliadas o digitado-compuestas.
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Flores, son solitarias o agrupadas, de color crema verdoso, pegadas al tallo (caulifloras) (Figura 11c), florece de junio a agosto.
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Frutos, son bayas verde amarillentas de 15 a 20 cm de largo x 6.5 cm de diámetro, tienen forma parecida a un pepino, se caracterizan por tener numerosos surcos longitudinales, la pulpa es fibrosa y dulce, contiene numerosas semillas pequeñas (Figura 11d), fructifica de septiembre a noviembre, alargándose en ocasiones el período hasta enero a febrero (Pennington y Sarukhán, 1998).
Origen y distribución. Planta de origen Americano, forma parte de la selva tropical caducifolia y es una especie secundaria protegida por el hombre, muy abundante como árbol de sombra en potreros, cercos vivos y huertos familiares en todo el Estado. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: 2n = 40 (Venkatasubban, 1945).
BORAGINACEAE SIRICOTE Cordia dodecandra A.DC.
Nombres comunes. Le denominan copite en Veracruz y Yucatán; cupapé y bojón en Chiapas (Martínez, 1979). Usos. El fruto se utiliza para hacer almíbares y su tallo se usa en gran escala por su madera oscura y clara con un veteado muy vistoso; el cocimiento de la madera y la corteza se aplica en medicina doméstica contra los resfríos y la tos (Martínez, 1969). Descripción botánica. Es un árbol hasta de 30 metros de altura (Figura 12a). •
Corteza, fuertemente fisurada, de color gris-ceniza (Figura 12b).
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Hojas, simples de ovadas a oblongas, a ampliamente elípticas, de ápice obtuso o truncado, base obtusa o truncada, a veces asimétrica; verde oscuras en el haz y verde pálidas en el envés.
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Flores, se encuentran en panículas axilares y terminales de color naranja, florece y fructifica todo el año (Figura 12c).
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Frutos, son drupas de color verde amarillento de 3 a 4 cm de largo y contiene un hueso muy lignificado (Figura 12d) (Pennington y Sarukhán, 1998).
Origen y distribución. Es una especie originaria de América Tropical, forma parte de las selvas altas y medianas perennifolias y selvas medianas subcaducifolias en el sureste de México, se le observa también en huertos familiares de los municipios del Centro y Centla del Estado. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
CACTACEAE PITAHAYA Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose
Nombres comunes. Le llaman junco tapatío y tasajo en Durango; reina de la noche en Sinaloa y jacube en San Luis Potosí (Martínez, 1979). Usos. Sus frutos se consumen en fresco, pero sobre todo para hacer bebidas refrescantes. Descripción botánica. Es una planta terrestre o trepadora, epífita (se desarrolla encima de la corteza de los árboles, sin ser parásita), tiene un tallo en forma triangular, del que salen tres alas gruesas, presenta espinas muy vistosas (Figura 13a). •
Flores, de color blanco, muy grandes hasta de 30 cm de largo, las cuales sólo abren de noche, presentan muchos estambres, florece de junio a agosto.
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Frutos, son de forma ovoide de 10 a 14 cm de largo x 7 a 9 cm de diámetro, con escamas foliáceas en la superficie y exteriormente tienen un color rojo a purpúreo, verde y amarillo, según la variedad. Interiormente tienen una pulpa blanca o roja agridulce en el que están inmersas una gran cantidad de semillas pequeñas y negras (Figura 13b), fructifica de septiembre a noviembre (Pérez, 1986).
Origen y distribución. Planta de origen americano, se le encuentra en forma silvestre íntimamente asociado al estrato arbóreo de diferentes especies en casi todas las selvas tropicales, así como en las plantas de sombra del cultivo de cacao, se distribuye en todo el Estado. Actualmente se cultiva en Yucatán y Puebla (Castillo et al.,1998). Propagación. Se propaga vegetativamente por medio del tallo. Número cromosómico: 2n = 22 (Beard, 1937; Spencer, 1955).
CARICACEAE PAPAYA OREJA DE MICO Carica mexicana (A.DC.) L.O. Williams.
Nombres comunes. Sólo el que se indica. Usos. El fruto es muy apreciado en el Estado para la elaboración del dulce cristalizado, combinado con panela, azúcar y coco rallado. Descripción botánica. Es un arbolito que llega a medir hasta 5 metros de alto, con savia lechosa en la corteza y en todas las partes verdes, incluyendo el fruto (Figura 14a). •
Corteza, lisa, verde grisácea (Figura 14b).
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Hojas, profundamente lobuladas de 50 a 80 cm de largo x 60 a 80 cm de ancho, verde oscuro en el haz y glabras y verde claro en el envés, además ligeramente pubescentes, su pecíolo hueco de 1.20 metros de largo.
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Flores, las flores femeninas caulifloras (pegadas al tallo), cáliz gamosépalo con 5 lóbulos color verde claro, su corola dialipétala con 5 pétalos de color blanco amarillento, ovario súpero globoso con 5 estigmas ramificado en forma palmeada (Figura 14c); las masculinas agrupadas en racimos axilares y terminales, cáliz gamosépalo de 5 lóbulos de color verde claro, la corola gamopétala con 5 lóbulos de color blanco amarillento, estambres con tecas de color amarillo, epipétalos (Figura 14d), florece todo el año.
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Frutos, redondos de 5 a 10 cm de largo por 5 a 10 cm de diámetro, fructifica todo el año (Figura 14e).
Origen y distribución. De origen americano, se distribuye en todo el Estado, son indicadores de disturbio y generalmente se le encuentra en forma silvestre, de ésta especie no existen plantaciones comerciales, pero es muy apreciada en los huertos familiares. Propagación. Se realiza por semilla, comúnmente la semilla es dispersada por aves. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
CLUSIACEAE MAMEY Mammea americana L.
Nombres comunes. Es conocido como mamey de Santo Domingo, zapote de niño o zapote domingo en algunas zonas de Tabasco (Magaña, 1995). Usos. Sus frutos se consumen frescos, en conserva o en mermeladas, la madera es de buena calidad, la resina que sale del tronco diluida en alcohol, así como las semillas maceradas se utilizan como insecticida casero y como vermífugas. Las flores aromáticas se emplean en la Antillas para preparar un licor llamado "Eau de Créole" (González, 1984; Martínez, 1979; Niembro, 1986). Descripción botánica. Es un árbol de hasta 10 metros de alto (Figura 15a). •
Corteza, ligeramente fisurada, de color café oscuro (Figura 15b).
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Hojas, persistentes, algunas veces coriáceas, verde oscuras, ampliamente elípticas u obovadas, usualmente redondas en el ápice, agudas y obtusas en la base, nervios laterales numerosos y paralelos.
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Flores, solitarias, dispuestas en un pedúnculo grueso, tiene flores femeninas, masculinas y bisexuales (Figura 15c), florece de enero a febrero.
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Fruto, tiene una cáscara gruesa de color café y una pulpa firme de color amarillo brillante o rojizo, tiene de una a dos semillas de color castaño pálido y de una superficie fibrosa áspera, miden de 10 a 12 cm de largo x 8 a 10 cm de diámetro (Figura 15d), fructifica de marzo a mayo (Standley y Steyermark, 1946).
Origen y distribución. Planta nativa de América Tropical, prospera en áreas húmedas donde el suelo sea profundo, rico en materia orgánica, bien drenado del tipo limo-arenoso. Es común en huertos familiares de todo el Estado. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
CUCURBITACEAE MELOCOTON Sicana odorifera (Vell.) Naudin
Nombres comunes. Se le conoce también como calabaza melona (Veracruz), calabaza de olor (Yucatán)(Lira, 1995). Usos. El fruto se consume en dulce con panela, se utiliza además para aromatizar la ropa, la planta como ornamental; las hojas y las flores son emenagogos, laxantes y vermífugos (Lira, 1995). Descripción botánica. Es una planta trepadora de tallos aristados con zarcillos que se dividen en tres a cinco ramas (Figura 16a). •
Hojas, de contorno general reniforme a orbicular, se dividen en tres a siete lóbulos bien desarrollados con borde ondulado o dentado.
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Flores, son pequeñas de color amarillo (Figura 16b), florece de marzo a abril.
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Fruto, oblongo, casi cilíndrico de color rojo cobrizo o de color morado obscuro, recubierto por una capa fina de cera, mide de 25 a 50 cm de largo x 8 a 12 cm de diámetro. Su pulpa es delgada, anaranjada y aromática y contiene muchas semillas blancas con borde marrón (Figura 16c), fructifica de abril a mayo (León, 1968; Lira, 1995).
Origen y distribución. Es originaria de América tropical, en nuestro Estado se le encuentra comúnmente en huertos familiares en los municipios de Cárdenas, Jalapa, Nacajuca y Teapa. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
CHRYSOBALANACEAE CHOYA DE MICO Licania platypus (Hemsl.) Fritsch
Nombres comunes. Se le conoce como cabeza de mico o caca de niño, o pío (Magaña, 1995; Martínez, 1979). Usos. El fruto es comestible de sabor agradable, a pesar de la fibra. Descripción botánica. Es un árbol de hasta 30 metros de altura con contrafuertes bien desarrollados, ramas horizontales y luego colgantes (Figura 17a). •
Corteza, escamosa, pardo amarillenta con exudado rojo (Figura 17b).
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Hojas, alternas, simples, oblanceoladas, oblongas o elípticas, margen entero, verde oscuro brillante en el haz, más pálidas en el envés, glabras en ambas superficies.
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Flores, la inflorescencia, una panícula terminal pubescente cuyos pétalos son pardoverdosos, florece de mayo a septiembre.
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Frutos, drupas obovoides de 14 cm de largo x 9 cm de diámetro, de color amarillo, pulpa carnosa ligeramente fibrosa, amarillo y sabor dulce, semilla globosa de 10 cm de largo x 6 cm de diámetro (Figura 17c). Fructifica de julio a noviembre.
Origen y distribución. Árbol originario de América tropical, se consideran de los árboles más altos de la selva alta y mediana perennifolia, en el Estado se localiza en Cárdenas, Huimanguillo y Teapa, donde crece en forma silvestre. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
CHRYSOBALANACEAE ICACO Chrysobalanus icaco L.
Nombres comunes. Se le conoce como hicaco o caco en Chiapas; ciruela de paloma en Yucatán y pe-pe en Oaxaca (Martínez, 1979). Usos. El fruto se consume en fresco, en conserva y en jaleas o mermeladas, la semilla es rica en aceites, se tuesta y se consume como nuez. Las hojas y los frutos proporcionan un tinte negro. La corteza, las hojas y la raíz son astringentes; la infusión que se obtiene de su cocimiento se utiliza en medicina casera en casos de disentería, como probable hipoglucémico y existen pruebas de laboratorio que los extractos de la raíz pudieran servir como inhibidor del Virus de Inmunodeficiencia Adquirida (HIV-1)(De Almeida, 1977; González, 1984; Gustafson, et al., 1991; Martínez, 1979; Niembro, 1986; Standley y Steyermark, 1946). Descripción botánica. Es un árbol de 1 a 4 metros de altura o un arbusto extendido de 1.30 metros de alto (Figura 18a). •
Corteza, lisa, café oscuro con una gran cantidad de lenticelas (Figura 18b).
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Hojas, duras, elípticas obovadas de color verde oscuro y brilloso en el haz.
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Flores, blancas y pequeñas, dispuestas en una inflorescencia (Figura 18c), florece de marzo a mayo.
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Fruto, globoso a oval de 2 a 4 cm de largo color rosa, rojo o púrpura oscuro, con una pulpa blanca y algodonosa que se adhiere alrededor de la semilla (Figura 18d), fructifica de junio a agosto.
Origen y distribución. Esta planta es nativa tanto de América Tropical como de África, crece en suelos arenosos y forma parte en condiciones naturales de la vegetación de playa o asociado a manglares, también se le encuentra en huertos familiares y como cerco vivo en los municipios de Balancán, Cárdenas, Centla, Centro, Comalcalco, Huimanguillo, Paraíso y Tenosique. Propagación. Su propagación es por medio de semilla, la cual germina aproximadamente a los dos meses en condiciones normales, se han hecho intentos de propagarlo por medio de estacas con notable éxito (Molina y Vargas, 1998; Vargas-Simón et al., 1997; Vargas et al., 1999). Número cromosómico: No se localizó la referencia.
CHRYSOBALANACEAE USPI Couepia polyandra (Kunth) Rose
Nombres comunes. Conocido como carnero, fraile, palo fraile y frailecillo en Oaxaca; guayabillo de tinta en Sinaloa; guayo en Chiapas; zapote amarillo en Guerrero y zapotillo en Nayarit y Guerrero (Martínez, 1979). Usos. El fruto se consume en fresco en nuestro país, en Sudamérica se come en jaleas y conservas (León, 1968). Descripción botánica. Es un árbol muy ramificado de 4 a 6 metros de altura (Figura 19a). •
Corteza, lisa, ligeramente escamosa, verde grisácea (Figura 19b).
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Hojas, color verde oscuro y brillante en el haz, blanco y pubescentes en el envés.
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Flores, pequeñas, de color rosa en la punta y amarillas en la parte inferior (Figura 19c), florece de junio a agosto.
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Fruto, una drupa ovoide de 5 a 6 cm de largo y de 3 a 3.4 cm de ancho, alargada y aguda en el ápice con la cáscara amarilla y dulce, su pulpa es carnosa, tiene una semilla alargada de color amarillo pilosa (Figura 19d), fructifica de septiembre a noviembre (Pérez, 1986).
Origen y distribución. Es una planta originaria de América Tropical, se presenta en selva mediana subperennifolia y subcaducifolia y baja subcaducifolia, crece bajo condiciones naturales en zonas aledañas a la costa que se caracterizan por tener suelos de textura arenosa, asimismo, se le puede encontrar en huertos familiares de los municipios de Centro, Cunduacán, Comalcalco, Jalpa de Méndez y Paraíso. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
EBENACEAE ZAPOTE NEGRO Diospyros digyna Jacq.
Nombres comunes. Se le conoce también como zapote prieto en otros estados de la República (Martínez, 1979). Usos. Su fruto se consume en fresco o en bebidas refrescantes combinado con jugo de naranja. Descripción botánica. Es un árbol hasta de 20 metros de altura (Figura 20a). •
Corteza, fisurada a escamosa, de color morena oscura o negra (Figura 20b).
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Hojas, verde oscuras y brillantes por el haz, verde amarillentas en el envés con un olor ligeramente dulce; alternas, simples, oblongas o estrechamente elípticas con el margen entero, ápice agudo a redondeado.
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Flores, en general tienen un olor a gardenia y son de color blanco cremoso, aunque las femeninas tienen un punto negro en cada pétalo (Figura 20c), florece de marzo a julio.
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Frutos, son unas bayas globosas de color verde obscuro de 10 cm de largo x 10 cm de diámetro, la pulpa muy carnosa de color negro y dulce cuando madura, contiene hasta 10 semillas (Figura 20d), fructifica de agosto a enero (Pennington y Sarukhán, 1968).
Origen y distribución. Es una especie originaria de Mesoamérica, se le encuentra formando parte de la selva mediana subperennifolia y subcaducifolia de suelos arcillosos de origen aluvial, con mal drenaje, en ocasiones pueden ubicarse cerca de corrientes fluviales o lagunas o formar parte de los canacoitales (Bravaisia integerrima (Spreng) Standl.), de suelos inundables casi todo el año, se le encuentra en los municipios del Cárdenas y Comalcalco. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
ELAEOCARPACEAE* CAPULIN Muntingia calabura L.
Nombres comunes. Se le llama palmán en Puebla; puan, puyan en Veracruz; cacanicua en Michoacán; pus, pua y guinda en San Luis Potosí (Martínez, 1979). Usos. Los frutos maduros se consumen en fresco y en jaleas; las fibras de la corteza se utilizan para la manufactura de cordeles, ropa y canastas. La madera se usa localmente para leña y en la construcción de viviendas rurales. El cocimiento de las flores tiene uso medicinal y sirve para controlar los espasmos (Martínez, 1969; Niembro, 1986). Descripción botánica. Es un árbol de hasta 3 metros de alto, muy ramificado (Figura 21a). •
Corteza, ligeramente fisurada y fibrosa, de color gris parduzca (Figura 21b).
•
Hojas, con peciolos muy cortos, lanceoblongos, acuminados, muy oblicuos en la base, desigualmente aserradas de color verde en el haz (superficie superior), blanco o grisáceo en el envés (superficie inferior).
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Flores, de color blanco (Figura 21c), florece de abril a noviembre.
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Fruto, globoso de 1.5 cm de largo por 1.5 cm de diámetro, de color amarillo o rojo con muchas semillas (Figura 21d) y fructifica de mayo a diciembre (León, 1968; Pérez, 1986).
Origen y distribución. Especie nativa de América Tropical, se desarrolla en selva tropical subcaducifolia, forma parte de la vegetación secundaria, cuando el sistema natural es alterado, es apreciado como ornamental y en huertos familiares en todo el Estado. Propagación. El capulín se propaga por semilla, siendo particularmente dependiente de la luz y a temperaturas medias (25ºC); la germinación puede acelerarse con soluciones de ácido giberélico (GA3) a una dosis de 210 ppm (Laura et al., 1994). Número cromosómico: 2n = 30 (Vázquez-Yanez et al., 1999). *Clasificada como Tiliaceae por Pennington y Sarukhán (1998).
FABACEAE CUIJINICUIL Inga jinicuil Schltdl. & Cham. ex G. Don
Nombres comunes. Se le conoce como cuajinicuil o junicuil en Veracruz y bitzé, cuinicuil, jinicuil en Tabasco (Martínez, 1979). Existen otras dos especies del género Inga que son consumidas en la misma forma que el cuijinicuil, el llamado chelele (Inga leptoloba Schlech.) y el guatope (I. fissicallyx Pittier). Usos. Se consume el arilo en fresco (parte algodonosa dulce que recubre las semillas) y las semillas tiernas se cuecen como parte del tradicional "puchero" en el estado de Tabasco. Descripción botánica. Planta de hasta 15 metros de altura (Figura 22a). •
Corteza, lisa, pardo-oscura (Figura 22b).
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Hojas, están dispuestas en pares de tres a cinco, pecioladas, elípticas a ovadolanceoladas u oblanceoladas-oblongas, amplias, agudas y obtusamente acuminadas, redondeadas a estrechamente cuneadas en la base.
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Flores, de color blanco con numerosos estambres (Figura 22c), florece de febrero a abril.
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Frutos, vainas de color verde de hasta 30 cm de largo por 4 a 5 cm de ancho con varias semillas, las cuales están cubiertas de una pulpa algodonosa (arilo) de sabor dulce (Figura 22d), fructifica de mayo a julio (Pérez, 1986; Standley y Steyermark, 1946). El guatope tiene las vainas más largas que el cuijinicuil, más delgadas y con menos pulpa comestible. En el caso del chelele, tienen una vaina recta, pequeña de unos 10 cm de largo por 2 cm de ancho.
Origen y distribución. Es un árbol originario de América Tropical, es común encontrarlo en la vega de los ríos, en las llamadas selvas de galerías, caracterizadas por suelos limosos o asociada como sombra en el cultivo de cafeto en Veracruz y Chiapas; y del cacao en Tabasco. Propagación. Se propaga por semilla, es vivípara y tiene una habilidad grande para desarrollar rebrotes. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
FABACEAE GUAPAQUE Dialium guianense (Aubl.)Sandwith
Nombres comunes. Se le llama palo de lacandón en Chiapas; paqui en Oaxaca y tamarindo silvestre en Yucatán (Martínez, 1979). Usos. Sus frutos se consumen en forma fresca, en dulce o para hacer bebidas refrescantes; su madera se usa para la fabricación de durmientes de ferrocarril o para construcciones pesadas (Niembro, 1986). Descripción botánica. Es un árbol grande, hasta de 45 metros de altura, presenta contrafuertes rectos (Figura 23a). •
Corteza, lisa, pardo grisácea o gris muy claro (Figura 24b).
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Hojas, imparipinnadas, compuestas por tres a siete folíolos, ovados, ovadolanceolados o elípticos.
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Flores, perfumadas, dispuestas en panículas, florece de agosto a octubre.
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Frutos, vainas pequeñas, globosas u ovoides, pubescentes de 1 a 2 cm de largo x 1 a 2 cm de diámetro; la pulpa es esponjosa y agridulce, contienen una sola semilla (Figura 24c), fructifica de enero a mayo (Pennington y Sarukhán, 1968).
Origen y distribución. Es una planta de origen americano, es codominante de las selvas altas perennifolias del volador (Terminalia amazonia (J.F. Gmel) Exell) y del zopo (Guatteria anomala R.E. Fries); crece en suelos profundos, arcillosos de drenaje deficiente, lateríticos o derivados de margas calcáreas en los municipios de Centro, Teapa, Tacotalpa y Macuspana. Propagación. Se propaga por semilla y en condiciones de refrigeración doméstica puede permanecer viable hasta por 10 meses (Vargas et al., 2003). Número cromosómico: 2n = 14, 28 (Atchinson, 1951; Gill y Husaini, 1985; Mangenot y Mangenot, 1962).
FABACEAE GUAPINOL Hymenaea courbaril L.
Nombres comunes. Nere en Oaxaca, pacuy en Chiapas y pakay en Yucatán (Martínez, 1979). Usos. El polvo dulce que rodea la semilla se tuesta y se come en dulce o se utiliza para preparar atole, la resina que exuda las ramas y el tronco se usa como incienso y en la manufactura de barnices. Su madera tiene buenas características para las construcciones terrestres, navales y muebles en general. La corteza se utiliza como vermífugo, la resina se quema y se aspira el humo para aliviar el asma (González, 1984; INIREB, 1983; Martínez, 1969). Descripción botánica. Es un árbol de hasta 30 metros de altura (Figura 24a). •
Corteza, lisa y escamosa, de color pardo grisácea (Figura 24b).
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Hojas, verde amarillentas a verde obscuras en el haz y en el envés, están compuestas por un par de folíolos opuestos, asimétricos, oblongos o lanceolados, con el margen entero, ápice obtuso o agudo, base muy asimétrica, glabros o a veces con nervadura amarillenta.
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Flores, se encuentran en panículas, de color blanco con puntos morenos, florece de marzo a julio.
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Frutos, vainas duras indehiscentes de color café obscuro brillantes de 10 a 17 cm de largo y de 4 a 6 cm de ancho, contienen numerosas semillas cubiertas por una pulpa pulverulenta agridulce (Figura 24c), fructifica de julio a octubre (Pennington y Sarukhán, 1998).
Origen y distribución. Es una planta nativa de América Tropical, forma parte de la selva tropical perennifolia y subcaducifolia, se desarrolla en suelos de origen volcánico y aluvial; así como, en huertos familiares en el municipio de Balancán. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: 2n = 24 (Atchinson, 1951; Berger et al., 1958).
HIPPOCRATACEAE GOGO Salacia eliptica G. Don
Nombres comunes. Llamado gogo dulce o guago en algunas zonas de Tabasco. Usos. Sus frutos son consumidos en fresco. Descripción botánica. Mide aproximadamente de 5 a 7 metros de alto, árbol muy ramificado (Figura 25a). •
Corteza, lisa (Figura 25b).
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Hojas, sus hojas son de color verde metálico brillante, enteras de forma elípticoacuminadas.
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Flores, solitarias que nacen casi pegadas a la corteza de las ramas (Figura 25c), florece de mayo a junio.
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Fruto, oval-globoso de color grisáceo con partes amarillas cuando maduro de unos 12 cm de largo x 8 cm de diámetro, de cáscara dura, con varias semillas grandes cubiertas con una pulpa mucilaginosa de buen sabor y olor (Figura 25d), fructifica de septiembre a noviembre (Pérez, 1986).
Origen y distribución. Es un árbol originario de Mésoamérica se le encuentra en selvas altas y medianas perennifolias y en suelos ricos y profundos. Actualmente se le observa asociada al cultivo de cacao o en huertos familiares de los municipios de Cárdenas, Cunduacán, Comalcalco, Jalpa de Méndez y Paraíso. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
ICACINACEAE CACATÉ Oecopetalum mexicanum Greenm & Thomps.
Nombres comunes. Cachichín en Veracruz (Martínez, 1979). Usos. Los frutos se consumen tostados, la madera del árbol se usa para construcciones rurales. Descripción botánica. Es un árbol de hasta 15 metros de altura, copa regular, perennifolia (Figura 26a). •
Corteza, rugosa, gris morena.
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Hojas, glabras, verde oscuro en el haz, verde claro en el envés de 12 a 13 cm de largo, 4 ó 5 cm de ancho, alternas con bordes lisos, pecíolo de 1.5 cm de largo, ápice agudo y base agudo decusada.
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Flores, tiene inflorescencias terminales en racimos de color blanco-cremoso, flores muy pequeñas, tienen 5 sépalos unidos persistentes.
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Fruto, una nuez de 2.3 a 2.5 cm de largo x 2.5 de ancho, de color negro, cuando maduran (Figura 26b).
Origen y distribución. Es nativa de América, forma parte de las selvas altas y mediana perennifolias, se le reporta para los municipios de Huimanguillo y Tacotalpa. Propagación. Su propagación es por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
LAURACEAE AGUACATE Persea americana Mill.
Nombres comunes. Aguacate. A pesar de que existen variedades cultivadas en México, en Tabasco a nivel rural se consumen los frutos de las razas antillano y guatemalteco en forma fresca y son a los que se hace referencia. Usos. Los frutos se consumen en forma fresca y las hojas se utilizan como condimentos para diferentes guisos. Descripción botánica. Es una planta que alcanza de 15 a 20 metros de altura (Figura 27a). •
Corteza, fuertemente fisurada, gris morena a rojiza (Figura 27b).
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Hojas, enteras de consistencia coriácea, desde ovales hasta lanceoladas con ápices agudos, de color verde oscuro en el haz y de color gris en el envés.
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Flores, femeninas, masculinas y hermafroditas de color verde cremoso o verde amarillento conformadas en panículas, florece de abril a junio.
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Fruto, una drupa redonda o alargada de 12 cm de largo x 9 cm de diámetro, su cáscara es de color verde a verde oscuro, lisa o ligeramente rugosa, la pulpa verde amarillenta de sabor dulce con semilla libre grande o pequeña, dependiendo de la raza, fructifica de julio a septiembre (Tapia, 1984).
Origen y distribución. Árbol originario de Mesoamérica, se le encuentra comúnmente en huertos familiares de todo el Estado. Propagación. Este tipo de aguacate se propaga por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
LAURACEAE CHININ Persea schiedeana Ness
Nombres comunes. Xinene en algunas regiones de Tabasco y pahua en Puebla (Martínez, 1979). Usos. En Tabasco es altamente apreciado por su consistencia, sabor y valor (Persea americana Mill), se consume en forma fresca, su madera se utiliza para construcciones locales. Descripción botánica. Es un árbol que alcanza de 15 a 20 metros de altura. Las ramas son fuertes con pubescencia ferruginosa a grisácea (Figura 28a). •
Corteza, fuertemente fisurada (Figura 28b).
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Hojas, tienen peciolos delgados, redondeados y apiculados o subagudos en el ápice, de color gris y aterciopelados en el haz.
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Flores, conformadas en panículas de color amarillo grisáceo (Figura 28c), florece de abril a junio.
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Fruto, similar al aguacate pero su pulpa es blanca, cremosa y fibrosa, mide 30 cm de largo X 10 cm de diámetro en la parte más ancha. La cáscara puede ser verde o morada (Figura 28d), fructifica de julio a septiembre (Standley y Steyermark, 1946).
Origen y distribución. Planta originaria de Mesoamérica, se le encuentra comúnmente en huertos familiares de los municipios de Cárdenas, Centro, Cunduacán, Teapa y Tacotalpa, en forma silvestre en la selva tropical perennifolia de Chiapas y sur de Quintana Roo. Propagación. Se propaga por semilla, la cual germina más rápidamente si se les coloca en estratificación previo a la siembra. Número cromosómico: 2N = 24 (García, 1972).
MALPIGHIACEAE NANCE Byrsonima crassifolia (L.) Kunth
Nombres comunes. Conocido como chengua en Michoacán; nancho en Guerrero, nanche amarillo en Puebla y nanche dulce en Oaxaca (Martínez, 1979). Usos. Su fruto se consume en fresco, en dulce o curtido en alcohol. Su madera es dura y flexible, se utiliza como leña o carbón y para la fabricación de diversos muebles y utensilios; su corteza es rica en taninos y substancias colorantes, lo cual la hace útil en curtiduría. La infusión de la corteza es aplicada en casos de diarrea (Martínez, 1979; Niembro, 1986; Querol, 1988). Descripción botánica. Es un árbol de 2 a 6 metros de altura (Figura 29a). •
Corteza, escamosa, se desprende en pedazos rectangulares, de color gris pardo a moreno claro (Figura 29b).
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Hojas, ovadas a elípticas muy brillosas en el haz.
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Flores, de color amarillo a rojo (Figura 29c), florece de abril a junio.
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Frutos, globosos de 1.5 a 2.5 cm de largo x 1.5 a 2.5 de diámetro, de color amarillo, naranja o verde, jugosos y con características astringentes, tienen una semilla dura de color negro (Figura 29d), fructifica de julio a septiembre (Pérez, 1986; Standley y Steyermark, 1946).
Origen y distribución. Es una planta originaria de Mesoamérica, se presenta característicamente en sabanas o vegetación sabanoide, donde llega a ser codominante junto con el raspaviejo (Curatella americana L.) y el jícaro (Crescentia cujete L.); asimismo en huertos familiares de todo el Estado. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: 2n = 12, 20 (Nanda, 1962; Singhal et al., 1985).
MYRTACEAE GUAYABA Psidium guajava L.
Nombres comunes. Se le conoce con diferentes vocablos autóctonos, guaibasim (Sonora), bui (Oaxaca), Ca’aru (Nayarit), chak-pichi (Yucatán) y enandi (Michoacán) (Martínez, 1979). Usos. El fruto se consume en fresco, en forma inmadura o madura, la planta tiene propiedades astringentes, su madera se usa para la fabricación de mangos de herramienta agrícola. Descripción botánica. Es un árbol de hasta 10 metros de altura con D.A.P. de hasta 60 cm, tronco torcido con copas irregulares (Figura 30a). •
Corteza, escamosa desprendiéndose en piezas lisas, de color pardo rojizo y amarga (Figura 30b).
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Hojas, simples, decusadas, lámina de 3 x 1.5 a 13.5 x 6 cm, oblongas, margen entero, ápice agudo a redondeado, base aguda o truncada, haz verde brillante a verde parduzco, finamente pubescente a glabro; envés gris verdoso densamente pubescente con puntos glandulares, transparentes en la lámina, hojas fragantes cuando se estrujan.
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Flores, solitarias o en cimas de hasta 8 cm, axilares actinomorfas, cáliz de 3 a 5 sépalos de 1.5 a 2 cm de largo, estambres numerosos, pétalos blancos de 4 a 5 cm de largo (Figura 30c). Florece de mayo a agosto.
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Frutos, bayas hasta de 8 cm de diámetro, globosas a ovoides, con cáliz persistente, carnosas de color crema amarillento a rosado, de olor fragante y sabor agridulce, con abundantes semillas redondas, rodeadas por una pulpa amarillenta de sabor muy agradable (Figura 30d). Fructifica de agosto a noviembre.
Origen y distribución. La guayaba es originaria de América, se presenta en suelos con problemas de drenajes de origen calizo, es muy común en vegetación de sabana o sabanoide dedicadas al pastoreo, donde el fuego favorece su presencia. Se distribuye en todo el Estado. Propagación. Se realiza por semilla, pero también puede propagarse por estaca (Espinoza et al., 1991). Número cromosómico: 2N = 22 (Chen et al., 1985).
PASSIFLORACEAE JUJO Passiflora quadrangularis L.
Nombres comunes. Sólo el que se indica. Usos. El fruto se consume en fresco o en bebidas refrescantes, la guía se usa como ornamental, su pulpa para hacer helados y sorbetes en América del sur (FAO, 1982; Pérez, 1986). Descripción botánica. Vegetal de hábito trepador, tiene un tallo cilíndrico flexible muy ramificado con zarcillos largos (Figura 31a). •
Hojas, ovaladas gruesas con el ápice agudo.
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Flores, de color blanco con venas purpúreas y amarillas, numerosos estambres unidos en una cabezuela grande (Figura 31b), florece de diciembre a febrero.
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Fruto, ovoide que mide entre 15 a 16 cm de largo x 9 a 10 cm de diámetro, de color amarillo claro de cáscara gruesa, su pulpa es mucilaginosa y blanca en la que se encuentran numerosas semillas de regular tamaño, un poco aplanadas y duras (Figura 31c), fructifica de marzo a mayo (Pérez, 1986).
Origen y distribución. Es nativa de América tropical, frecuentemente se le encuentra enredada en plantas asociadas a las especies utilizadas como sombra de los cacaotales, se le localiza en los municipios de Cárdenas, Comalcalco, Jalpa de Méndez y Paraíso. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: 2N = 18 (Storey, 1950).
POLYGONACEAE UVA DE PLAYA Coccoloba uvifera (L.) L.
Nombres comunes. Se le conoce como manzana y roble de la costa en Sinaloa; uvero y uva de playa en Tamaulipas, Yucatán y Oaxaca (Martínez, 1979). Usos. El fruto se consume en fresco, una vez maduro o en mermeladas y bebidas, su madera es fuerte y en algunos lugares se usa para leña, postes y en la fabricación de muebles. De la corteza mana un líquido llamado "kino", el cual se ocupa para curtir y teñir pieles, el árbol se utiliza frecuentemente como cortina rompevientos. La infusión que se obtiene del cocimiento de la raíz, frutos y corteza posee propiedades febrífugas y astringentes, utilizándose en medicina casera como remedio para diarrea crónica, disentería y enfermedades venéreas (González, 1984; Martínez, 1979; Niembro, 1986). Descripción botánica. Es un árbol de 2 a 7 metros de altura (Figura 32a). •
Corteza, lisa (Figura 32b).
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Hojas, grandes en forma de riñón, de consistencia coriácea.
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Flores, se encuentran en racimos, de color crema (Figura 32c), florece de abril a junio.
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Frutos, igualmente en racimos son de forma elíptica u ovalada de 3 cm de largo x 2 cm de diámetro, tienen una cubierta rojiza, carnosa y fina de sabor agridulce y encierra una semilla elíptica dura (Figura 32d), fructifica de julio a septiembre (Pérez, 1986).
Origen y descripción. Es una planta originaria de América Tropical, se le encuentra generalmente en las zonas costeras de Tabasco (Cárdenas, Centla y Paraíso), caracterizadas por presentar suelos de textura arenosa. Propagación. Se propaga generalmente por estacas, acodos aéreos, pero también por semilla, la cual puede germinar después de un año, si se le almacena en refrigeración doméstica (Avalos et al., 2003). Número cromosómico: 2N = 80 (Edman, 1929) 132 (Graham y Wood, 1965).
RUBIACEAE JAGÜE Genipa americana L.
Nombres comunes. Jagua, jagua blanca (Tabasco); illuale (Oaxaca); maluco, tejoruco (Guerrero) y yoale (Oaxaca) (Magaña, 1995; Martínez, 1979). Usos. El fruto se consume en fresco y en conserva, en ocasiones se le inyecta aguardiente para comerlo fermentado. La madera es dura y flexible que se utiliza como curtiente para cuero (González, 1984). Descripción botánica. Es un árbol de 14 metros de alto, tiene un tronco delgado y corona ancha (Figura 33a). •
Corteza, lisa de color rojizo (Figura 33b).
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Hojas, son opuestas, pecioladas, glabras, delgadas obovadas a oblongas, agudas y obtusas de tamaño grande (25 cm de largo x 8 cm de ancho), verde oscuro por el haz y verde claro en el envés, los ápices son agudos con bases redondeadas.
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Flores, su inflorescencia es una cima, con flores de color blanco amarillento, florece y fructifica todo el año.
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Fruto, subgloboso de 10 a 12 cm de largo x 7 a 8 cm de diámetro con muchas semillas pequeñas de color café claro (Figura 33c).
Origen y distribución. Especie originaria de Mesoamérica, se le encuentra en selva tropical perennifolia asociado con el corozo (Attalea butyracea (Mutis ex L.F.) Wess. Baer.), guano yucateco (Sabal mexicana Mart) y ramón (Brosimum alicastrum Swartz) o en huertos familiares de los municipios de Cárdenas, Comalcalco, Cunduacán y Jalpa de Méndez. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: 2n = 22 (Guerra, 1986).
SAPINDACEAE GUAYA Talisia olivaeformis (Kunth) Radlk
Nombres comunes. Se le conoce también como huayo, kenep y uayab en Yucatán y guayo en Campeche (Martínez, 1979). Usos. Se consume el fruto fresco. Descripción botánica. Es un árbol de 10 metros de altura o menos, caducifolio (Figura 34a). •
Corteza, lisa, gris claro a pardo oscura (Figura 34b).
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Hojas, compuestas dispuestas en espiral, paripinnada de 5 a 15 cm de largo, incluyendo el pecíolo, se conforman de 1 a 2 pares de folíolos de 5 x 1.5 a 8.5 x 4.5 cm de ancho, elípticos u obovados, márgen entero, ápice agudo o redondeado, base aguda, verde obscuro y brillante en el haz y verde pálido o verde grisáceo en el envés; glabros en ambas superficies, cuando la hoja se estruja tiene un olor característico a pescado.
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Flores, la inflorescencia crece en las uniones de las ramas, las flores son pequeñas de color crema claro (Figura 34c), florece desde enero hasta marzo.
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Fruto, es una baya subglobosa de 1.5 a 2.5 cm de largo x 2 a 2.5 cm de diámetro, la cual termina en una punta aguda, su cáscara es de color verde claro y en la madurez amarillento, su pulpa es de color naranja y de sabor agridulce (Figura 34d), fructifica de abril a junio (Pérez, 1986).
Origen y distribución. Es una planta originaria de Mesoamérica, forma parte de las selvas tropicales subcaducifolias junto con el chicozapote (Manilkara sapota (L.) Royen), en zonas con suelos oscuros, someros con roca caliza aflorante de rápido drenaje, se le cultiva en huertos familiares de todo el Estado. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
SAPOTACEAE CAIMITO Chrysophyllum cainito L.
Nombres comunes. Se le conoce como canela en Oaxaca, chicle de monte y cayumito en Chiapas, thituy, isi y ocatlán en San Luis Potosí (Martínez, 1979). Usos. Su fruto se consume en forma fresca, su madera es de buena calidad y se utiliza para la construcción y en trabajos de carpintería; como medicinal, el cocimiento de la corteza se usa contra la disentería (Martínez, 1969; 1979; Niembro, 1986). Descripción botánica. Es un árbol de hasta 10 metros de altura (Figura 35a). •
Corteza, fuertemente fisurada (Figura 35b).
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Hojas, tiene un follaje muy atractivo, de hojas oblongolanceoladas de un hermoso color verde en el lado superior y en la inferior están cubiertas por una pubescencia sedosa que le da un aspecto dorado característico.
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Flores, pequeñas de color blanquecino a verdoso, aglomeradas en la base de las hojas (Figura 35c), florece de mayo a octubre.
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Fruto, redondo de color verde a morado que mide de 6 a 8 cm de largo x 6 a 8 cm de diámetro, contiene una pulpa blanquecina a morada y semillas planas de color negro brillante, la cáscara tiene un látex gomoso (Figura 35d), la fructificación es mixta, los primeros frutos aparecen en julio y se prolonga la fructificación hasta el siguiente año, encontrándose frutos todavía para el mes de abril (Pérez, 1986).
Origen y distribución. Es una especie originaria de América Tropical, en su forma natural, se le localiza en selvas tropicales perennifolias del sureste de México, es también común observarlo en huertos familiares de todo el Estado. Propagación. Se propaga por semilla, puede germinar en un 60% mediante escarificación mecánica (Landero y Vargas, 2003). Número cromosómico: 2n = 24 (Krishnaswamy y Ramán, 1949). 2n = 26 (Tjio, 1948; Miege, 1954).
SAPOTACEAE CHICOZAPOTE Manilkara sapota (L) P. Royen.
Nombres comunes. Conocido como chapote en Sonora, jaas en Chiapas y peruétano en Michoacán (Martínez, 1979). Usos. Los frutos son muy cotizados por su agradable sabor, los cuales se consumen en forma fresca o en mermeladas. La corteza del árbol se utiliza para combatir las fiebres y la disentería. Asimismo, fue sumamente explotado para la obtención del chicle (Martínez, 1969). Descripción botánica. Es un árbol de hasta 40 metros de altura (Figura 36a). •
Corteza, fuertemente fisurada, de color moreno oscuro (Figura 36b).
•
Hojas, se aglomeran en las puntas de las ramas, son simples de forma elíptica a oblongas, con el margen entero, ápice obtuso o agudo de color verde oscuro y brillante en el haz, verde pálido en el envés
•
Flores, de color blanco son dulcemente perfumadas (Figura 36c), florece de junio a octubre.
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Frutos, unas bayas de cáscara café y áspera, redondos o alargados, que llegan a medir de 6 a 8 cm de largo y hasta 6 a 8 cm de diámetro, la pulpa es muy dulce, del mismo color de la cáscara, contiene normalmente 5 semillas aplastadas negras y brillantes (Figura 36d), fructifica de enero a abril (Pennington y Sarukhán, 1998).
Origen y distribución. Es una planta originaria de América Tropical, es codominante de selvas tropicales perennifolias y subcaducifolias; se presenta en suelos ígneos o metamórficos, siempre que tengan buen drenaje. Asimismo, forma parte importante en los huertos familiares de todo el Estado. Existen algunas selecciones como Betawi, Molix y Morena que se están empezando a cultivar principalmente en Yucatán (Baez et al., 1997; Campbell et al., 1997). Propagación. Se propaga por semilla, en oscuridad durante 15 días se ha obtenido un 59% de germinación y actualmente se han hecho pruebas con éxito para propagarse por injerto tipo enchapado lateral (González et al., 1999; Maciel et al., 1997; Salcedo, 1986). Número cromosómico: No se localizó la referencia.
SAPOTACEAE CHOCHO Pouteria hypoglauca (Standl.) Baehni
Nombres comunes. Sólo el que se indica. Usos. Es una fruta que se consume en fresco, de sabor muy dulce. Descripción botánica. Es un árbol que llega a medir hasta 14 metros de altura (Figura 37a). •
Corteza, fuertemente fisurada (Figura 37b).
•
Hojas, simples, alternas, oblongas o elíptico-oblongas con bordes lisos y de consistencia coriácea.
•
Flores, se encuentran agrupadas en racimos terminales (en los extremos de la rama), muy pequeñas, con una corola de 2 mm, cinco estambres y ovario piloso, florece desde marzo a mayo.
•
Frutos, son oval-globosos de unos 9 cm de largo por 8 cm de ancho, de textura lisa, de color café-grisáceo, la parte carnosa es de color amarillo cremoso muy aromática y dulce con semillas grandes (Figura 37c), fructifica de junio a agosto.
Origen y distribución. Nativo de América Tropical, requiere de suelos profundos, arcillosos o arenosos, se le encuentra principalmente en las ciudades de Cárdenas y Paraíso. Propagación. Se realiza por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
SAPOTACEAE K'ANISTE Pouteria campechiana (Kunth) Baehni
Nombres comunes. Se le llama caca de niño o zapote mante en Veracruz, zapote de niño en Chiapas, mamey de Campeche en Yucatán y zapote amarillo en algunas zonas de Tabasco (Martínez, 1979). Usos. El fruto se consume en fresco bien maduro; su madera se utiliza localmente para la construcción de casas. Descripción botánica. Es un árbol de 5 a 10 metros de alto perennifolio (Figura 38a). •
Corteza, fuertemente fisurada, morena grisácea a moreno parduzca, con abundante exudado blanco pegajoso (Figura 38b).
•
Hojas, dispuestas en espiral, aglomeradas en el extremo de las ramas, simples, oblanceoladas, lámina de 6 x 2.5 a 2.5 a 8 cm, márgen entero, ápice acuminado, base atenuada, lisas, verde claro y brillantes en el haz y verde amarillento en el envés.
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Flores, se originan en las axilas de las hojas, florece de marzo a mayo.
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Frutos, ovoides con el ápice bien desarrollado de 10 a 12 cm de largo x 8 cm de diámetro, su cáscara es lisa, de color anaranjada o amarilla; la pulpa es rojiza, semejante al zapote; contiene por lo general una semilla plana, lisa y brillante (Figura 38c), fructifica de junio a agosto (León, 1968; Pérez, 1986).
Origen y distribución. Es una especie originaria de Mésoamérica, forma parte de las selvas tropical perennifolias y subcaducifolias, tanto de suelos derivados de material calizo como de material ígneo. Se puede encontrar también en huertos familiares en Centla y Tacotalpa. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
SAPOTACEAE ZAPOTE Pouteria sapota (Jacq) H.E. More & Stearn
Nombres comunes. Le denominan huacuz en Michoacán, mamey en los estados de México, Morelia, Puebla y en el Distrito Federal, bolom en San Luis Potosí, mamey colorado en Oaxaca y Yucatán (Martínez, 1979). Usos. El fruto se consume en forma fresca, en licuados, en mermeladas y en helados. La almendra machacada se usa como untura para el pelo al fin de suavizarlo; la savia del árbol posee propiedades vomitivas y antihelmínticas, las semillas tiene propiedades diuréticas y la cáscara pulverizada de las semillas tomada en vino puede curar cálculos renales y afecciones cardíacas (Martínez, 1969; 1979; Martínez, 1998). Descripción botánica. Es un árbol de hasta 40 metros de altura (Figura 39a). •
Corteza, es fuertemente fisurada, gris parda a morena (Figura 39b).
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Hojas, aglomeradas en la parte terminal de las ramas, de forma oblanceoladas y a veces ligeramente falcadas con el márgen entero, ápice cortamente agudo u obtuso, base aguda o atenuada, verde oscuras en el haz y verde pálidas en el envés.
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Flores, de color amarillo (Figura 39c), florece de agosto a octubre.
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Frutos, de forma bacciforme, hasta de 20 cm de largo x 12 cm de diámetro, pulpa rosada a morena-rojiza de agradable sabor, contiene una semilla negra y brillante, la cáscara es rugosa de color café (Figura 39d), fructifica de mayo a julio (Pennington y Sarukhán, 1968).
Origen y distribución. Es una especie nativa de América Tropical, se le ha observado como parte de la selva tropical perennifolia, asociado con el volador (Terminalia amazonia (J.F. Gmel.) Exell) y con el tachicón (Curatella americana L.), se distribuye en huertos familiares en todo el Estado. Es una especie cultivada en los estados de Chiapas, Yucatán, Oaxaca (INEGI, 1998). Propagación. Se propaga por semilla y por injerto tipo "enchapado lateral" (Salcedo, 1986; Umaña, 1997). Número cromosómico: No se localizó la referencia.
STERCULIACEAE BELLOTA Sterculia apetala (Jacq.) H. Karst
Nombres comunes. A esta especie se le llama también pica-pica en Veracruz (Martínez, 1979). Usos. Lo comestible de ésta especie son sus semillas, las cuales se consumen tostadas, la madera se usa localmente en las construcciones rurales. Descripción botánica. Es un árbol de hasta 40 metros de altura (Figura 40a). •
Corteza, lisa, gris parduzca (Figura 40b).
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Hojas, aglomeradas en las puntas de las ramas, palmado-lobadas con 3 lóbulos grandes y dos inferiores ligeramente más pequeños.
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Flores, de color rosa pálido, crema o rojo en la superficie interna con bandas rojas oscuras (Figura 40c), florece de octubre a noviembre.
•
Frutos, están compuestos de 5 folículos que llegan a medir hasta 16 a 20 cm de largo x 8 a 10 cm de diámetro, de color verde amarillentos a parduzcos con abundantes pelos estrellados en el exterior. Se abren en forma natural por la superficie ventral, la parte interior se encuentra llena de abundantes pelos muy finos que se clavan fácilmente en la piel, contiene varias semillas elipsoidales de color negro brillante (Figura 40d), fructifica en los meses de marzo a mayo.
Origen y distribución. Es originaria de Mesoamérica, en forma silvestre se le puede encontrar en selvas tropicales perennifolias del sureste de México, en las zonas bajas llega a soportar períodos largos de inundación, se le conserva comúnmente en potreros, en huertos familiares como cercos vivos u ornamental en los municipios Cárdenas, Centro, Comalcalco, Paraíso y Teapa. Propagación. Se propaga por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
STERCULIACEAE PATASTE Theobroma bicolor Bonpl.
Nombres comunes. Patasiste, patashte, patashtle, pataxte y cacao blanco (Martínez, 1979). Usos. Es un fruto cuyas semillas son apreciadas en las zonas rurales para hacer pozol o chorote, sustituyendo al cacao. Además con sus semillas, se prepara el dulce de "melcocha" y el "turrón". Descripción botánica. Árbol delgado que mide de 7 a 10 metros de altura (Figura 41a). •
Corteza, lisa de color pardo (Figura 41b).
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Hojas, dimorfas, es decir, las inferiores que son las hojas maduras son ovadoelípticas, muy grandes hasta de 50 cm de longitud, en forma de corazón en la base y con pecíolo largo. Las hojas jóvenes superiores son oblongo-ovadas de 15 a 20 cm de longitud, algo acorazonadas en la base y con pecíolo arriba y blanquecino abajo.
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Flores, rojizas, pequeñas, agrupadas en una inflorescencia cimosa en la axila de las ramas jóvenes, florece entre marzo y abril.
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Frutos, mazorcas elípticas u ovadas de 15 cm de largo, verde pálido o grisáceo, con costillas, su cáscara es delgada, leñosa y su pulpa blanca (Figura 41c), fructifica de diciembre hasta febrero.
Origen y distribución. Originario de México y Centroamérica, se encuentra en forma silvestre en los acahuales de selvas altas perennifolias. En Tabasco, se cultiva en pequeña escala dentro de las haciendas de cacao (Theobroma cacao) de Cárdenas, Centla, Centro, Cunduacán, Jalpa de Méndez, Nacajuca y Paraíso. Propagación. Se realiza por semilla. Número cromosómico: No se localizó la referencia.
4. DISCUSIÓN Se obtuvo un registro de 40 especies, las cuales son las más conocidas por la mayoría de la población, aunque en la región se consumen alrededor de 62 especies frutales más, entre nativas e introducidas (Cuadro 1. Anexo). Las 40 especies registradas se incluyen en 24 familias botánicas, siendo las más representativas por el número de especies utilizadas: Sapotaceae 5 especies; Anacardiaceae, Annonaceae, Arecaceae, Chrysobalanaceae y Fabaceae con 3 especies cada una. Todos los frutos mencionados en esta investigación se consumen en forma fresca, y el 31% de éstos, se les somete además a un proceso para su consumo, ya sea en aguas frescas, mermeladas, jaleas licores, preparados en dulces, tostados o curtidos (Figura 42, Anexo). En este sentido, el uso de éstos frutos ha complementado la dieta alimenticia de los pobladores, especies como el cocoyol (Acrocomia aculeata), guapaque (Dialium guianense) y el capulín (Muntingia calabura) son ricos en calcio (Ca); marañón (Anacardium occidentale), guayaba (Psidium gujava), capulín (Muntingia calbura) y papaya (Carica papaya), son importantes por su contenido en ácido ascórbico; ciruela (Spondias purpurea) , marañón (Anacardium occidentale), aguacate (Persea americana), papaya (Carica papaya) y choya de mico (Licania platypus), se caracterizan por su alto contenido en carotenos, (antecesor químico de la vitamina A), por citar algunos ejemplos (Cuadro 2, Anexo). Asimismo, resalta el hecho de que el 42.5% de éstas plantas (tomando en cuenta cualquier parte de la planta) (Figura 42, Anexo), tienen un uso medicinal como antidisentéricos destacan: ciruela, jobo (Spondias mombin), marañón (Anacardium occidentale), guanábana (Annona muricata), icaco (Chrysobalanus icaco), nance (Byrsonima crassifolia), uva de playa (Coccoloba uvifera), caimito (Chrysophyllum cainito), chicozapote (Manilkara sapota) y guayaba (Psidium guajava). Como diuréticos, cuajilote (Parmentiera aculeata), zapote (Pouteria sapota); para el tratamiento de la diabetes, marañón (Anacardium occidentale); resfríos y tos, siricote (Cordia dodecandra), vermífugas: mamey (Mammea americana), melocotón (Sicana odorifera), guapinol (Hymenea courbaril); espasmos, capulín (Muntingia calabura); para el tratamiento de cálculos renales y afecciones cardíacas, zapote (Pouteria sapota). Actualmente se han hecho pruebas de laboratorio con los extractos de la raíz de icaco (Chrysobalanus icaco) para inhibir el Virus de Inmunodeficiencia Adquirida (HIV-1) con resultados positivos (Gustafson et al., 1991). Se observa, entonces que el conocimiento popular de éstas especies como plantas medicinales es importante, pero falta todo un proceso de investigación farmacológico para confirmar esas propiedades. Otros diferentes usos que la población local les ha dado a estas especies son: como cercos vivos (27%), anona blanca (Annona squamosa), aguacate (Persea americana), bellota (Sterculia apetala), cacaté (Oecopetalum mexicanum), caimito (Chrysophyllum cainito), capulín (Muntingia calabura), ciruela (Spondias purpurea), chicozapote (Manilkara sapota), entre otros; maderables (14%), siricote (Cordia dodecandra), guapaque (Dialium guianense), guapinol (Hymenea courbaril), nance (Byrsonima crassifolia) y para construcción rural (6%), bellota (Sterculia apetala), cacaté (Oecopetalum mexicanum), cocoyol (Acrocomia aculeata), corozo (Attalea butyraceae), chinín (Persea shiedeana), kanisté (Pouteria campechiana) y jahuacte (Bactris baculifera) (Figura 42) y otros como sombra, capulín (Muntingia calabura), guapinol (Hymenea courbaril), choya de mico (Licania platypus); combustible, nance (Byrsonima crassifolia) y uva de playa (Coccoloba uvifera); fibras, capulín (Muntingia
calabura). Especies como el marañón (Anacardium occidentale) y el chicozapote (Manilkara sapota) que representan el 2%, son especies que ya tienen una utilidad industrial en otros países y algunas otras como el capulín (Muntingia calabura), el guapinol (Hymenea courbaril), el nance (Byrsonima crassifolia), icaco (Chrysobalanus icaco) y el jagüe (Genipa americana), pueden ser potencialmente útiles en la industria por su producción de fibra, resinas, aceites y taninos, respectivamente (Figura 42, Anexo) (González, 1984; INIREB, 1983; Niembro, 1986; Querol, 1988). La mayoría de las especies se les puede encontrar en huertos familiares, potreros, cacaotales y en algún tipo de vegetación primaria o secundaria (85%), lo que coincide con otros autores (Castelán, 1993; Vargas et al., 1992); sin embargo, existen especies raramente localizadas como el guapinol (Hymenea courbaril), cabeza de mico (Licania platypus), chocho (Pouteria hypoglauca), kanisté (Pouteria campechiana) y el pataste (Theobroma bicolor), identificadas sólo en sitios muy particulares del Estado, representando el 15% del grupo analizado. En cuanto a la época de floración y fructificación, se observa que la primera ocurre principalmente en los meses de marzo a junio (Figura 43, Anexo) y se registró un mayor número de especies en fructificación en los meses de abril a septiembre, aunque la producción de frutos se realiza durante todo el año (Figura 43, Cuadros 3 y 4, Anexo). El tipo de propagación de éstas especies frutales es primordialmente la sexual y existen algunos ejemplos de plantas propagadas asexualmente (20%), destacándose como técnicas, el enraizamiento por estacas de tallo en marañón (Anacardium occidentale), ciruela (Spondias purpurea), jobo (Spondias mombin), pitahaya ((Hylocereus undatus) e icaco (Chrysobalanus icaco), así como el injerto tipo enchapado lateral practicado en guanábana (Annona muricata), chicozapote (Manilkara sapota) y zapote (Pouteria sapota), lo que indica que existen pocos estudios de manejo sobre estas especies, además de la carencia de variedades mejoradas, validación de selecciones y estudios fenológicos, entre otros (Duarte et al, 1991; Méndez y Salam, 1998; Mosqueda, 1994; Ritter, 1993; Vargas et al, 1997). Cabe aclarar que existen esfuerzos actuales de investigación a nivel nacional e internacional sobre este tipo de frutales, se destacan los trabajos realizados en México, Brasil, Venezuela y Estados Unidos sobre características morfológicas, fenología y manejo postcosecha de ciruela (Spondias purpurea) y jobo (Spondias mombin) y de chicozapote (Manilkara sapota)(Da Costa, 1998; De Sousa et al., 1998; Kersul et al., 1998; Maciel et al., 1998; Manzano, 1998); mejoramiento de marañón (Anacardium occidentale) (Herbster et al., 1998); desarrollo fenológico y manejo postcosecha del zapote (Pouteria sapota) (Lozano et al., 1998; Manzano, 1999; Villanueva y Evangelista, 1998), así como fisiología postcosecha, manejo de poda y forma en chicozapote (Manilkara sapota), zapote (Pouteria sapota) y K’anisté (Pouteria campechiana) (Baez et al., 1997; Campbell et al., 1997; Campbell y Wasielwski, 1998). Asimismo, sobre nutrición mineral en chicozapote (Manilkara sapota) (Meza et al., 2001; Meza y Pire, 2001). En algunos estados de la República como Puebla, Veracruz, Campeche, Yucatán y Chiapas han promovido el cultivo de frutales seleccionados como la pitahaya (Hylocereus undatus), zapote (Pouteria sapota), chicozapote (Manilkara sapota) y marañón (Anacardium
occidentale) para el mercado nacional e internacional (Castillo et al., 1998). En Tabasco la comercialización de este importante recurso es exclusivamente para consumo local, sin tener áreas exclusivas para su cultivo, todas forman parte, como se mencionó anteriormente, de los huertos familiares y otros sistemas de producción de subsistencia.
5. CONCLUSIONES De acuerdo a los resultados analizados, este trabajo se concreta a los siguientes puntos: Se registraron 40 especies frutales, siendo las más frecuentemente utilizadas, incluidas en 24 familias de plantas vasculares superiores. Los huertos familiares son la unidad básica de producción en zonas rurales, representando un método local de conservación de germoplasma “ex situ” de los diferentes frutales nativos. Existe un conocimiento básico generado por los productores sobre la utilidad de los frutales, sin embargo, es necesario realizar investigaciones tendientes a generar conocimiento que mejoren las técnicas de producción para un mejor aprovechamiento de los frutales, ya que representan un complemento en la dieta alimenticia y pueden llegar a ser una fuente de ingresos económicos relevante para las familias en las comunidades rurales de Tabasco.
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7. GLOSARIO Acahual. Vegetación posterior a la roza de una porción de selva. Acuminado. Hoja que termina en punta. Alternas. Posición de las hojas en el tallo de manera escalonada. Alas. Se le denomina a los pétalos laterales de las flores de la Subfamilia Papilionoidea (de flores en forma de mariposa). Alternas. Posición de las hojas en el tallo de manera escalonada. Amento. Racimo en forma de espiga denso, con florecillas unisexuales reducidas. América tropical. Región del Continente Americano que se distribuye desde el sureste de México hasta Paraguay. Antesis. Fase del ciclo de vida del vegetal que comienza con la floración. Apiculado. Pecíolo que termina en una punta muy aguda. Arilo. Excrecencia carnosa que rodean a la semilla, más o menos extensamente. Aristado. Que termina en una punta larga y tiesa. Aserrado. Márgen de la hoja en forma de sierra. Astringente. Substancia que tiene la propiedad de contraer los tejidos orgánicos. Axilar. Organelo que se encuentra dispuesto en los entrenudos. Bacciforme. Que tiene parecido con la baya. Bayas. Frutos simples, carnosos con una cáscara suculenta y las semillas se encuentran sumergidas en una pulpa. Bilabiadas. Dícese de la flor en forma de boca abierta, con las "mandíbulas" superior e inferior, llamadas "labios". Bivalvados. Fruto que tiene 2 divisiones (láminas). Bráctea. Hoja modificada, presente en una inflorescencia. Caducifolio. Son los árboles que pierden sus hojas en la estación seca. Cáliz. Hojas modificadas que llegan a envolver a la flor, generalmente de color verde. Cápsula. Fruto simple, seco, con aberturas especializadas por donde se liberan las semillas. Carinal. Parte delantera de la flor, donde originalmente se encuentra la quilla (pétalos inferiores), en especies de la Subfamilia Papilionoideae. Carpelo. Cada una de las hojas modificadas y soldadas entre sí que en conjunto conforman el aparato floral femenino.
Cartáceo. Delgado con la consistencia de papel. Canescente. Vellosidad que llega ser blanco o blanco-grisáceo con el tiempo. Caulescente. Que llega a desarrollar un tallo. Cima. Inflorescencia con flores casi sésiles que remata en una flor. Compuestas. Se dice de las hojas que se componen de 2 ó más folíolos. Cono. Espiga de eje y brácteas leñosos con las flores desnudas y unisexuales. Contrafuertes. Proyección o raíz de soporte tabular y angular, muy desarrollada en la base de la porción aérea del tallo, especialmente en árboles tropicales. Coriácea. Hoja gruesa y dura. Costanera. Corte extremo de la parte dura del tallo del corozo (Attalea butyracea) y palma real (Roystonea regia), utilizadas para conformar muros rústicos de construcciones rurales. Cuneada. Lámina de la hoja en forma de cuña. Chumacera. Pieza de madera asentada en la borda de una embarcación para fijar el tolete en el que juega el remo. Dehiscente. Cuando un órgano se abre naturalmente para la dispersión de su contenido. Deltoidos. Dícese de las hojas, cuyo contorno recuerda al de un triángulo isóceles o delta de base poco ancha. Denticulado. Márgen de la hoja con dientes muy pequeños, perpendiculares a la nervadura central. Digitado. Se aplica a las hojas palmeadas, cuando sus folíolos parten de un punto central y son divergentes. Dioica. Plantas que tienen flores unisexuales en diferentes individuos, flores femeninas y flores masculinas. Drupa. Fruto simple, carnoso con el endocarpo endurecido a modo de hueso, como el durazno. Elíptico. En forma de elipse. Emarginada. Dícese de la punta de la hoja que tiene una incisión o una hendidura escasa y aguda. Entera. Se dice de la hoja que tiene el margen liso. Envés. Parte inferior de la hoja. Epífita. Planta que vive sobre otra sin parasitarla. Espata. Bráctea u hoja modificada que protege a la inflorescencia. Espiga. Inflorescencia simple con las flores sésiles sobre un eje prolongado como en el trigo.
Estambre. Organo floral masculino, compuesto de anteras y filamento seminal. Estaminada. Dícese de la flor masculina que sólo contiene estambres. Estandarte. Pétalo posterior y el más grande de las flores de las especies de la Subfamilia Papilionoideae. Estilo. Prolongación del ovario. Estípula. Par de hojillas, espinas o glándulas en la base del pecíolulo. Falcadas. De forma más o menos aplanada y curva como una hoz. Fascículo. Flores en cimas muy contraidas. Febrífugo. Planta que sirve para bajar la calentura. Ferruginosa. De color óxido. Folículo. Fruto simple, seco, que se abre a lo largo de una sutura. Folíolo. Hojilla individual de un conjunto de hojas. Fuste. Tallos de los árboles. Glauca. Se refiere a la hoja de color verde clara con matiz ligeramente azulado. Glabro. Dicese del órgano sin vellosidades. Haz. Parte superior de la hoja. Hipantium. La porción basal de las partes florales (sépalos, pétalos, estambres) cuando se encuentran unidas alrededor del ovario. Hirsuto. Cubierto por pelos largos, más o menos tiesos y erectos. Híspido. Cubierto por pelos muy rígidos y largos. Huerto familiar. Sección de la casa habitación rural, indígena o campesina que se destina a la producción de plantas y animales de tipo doméstico, ocasionalmente estas áreas se enriquecen con plantas silvestres y son utilizadas para autoconsumo. Si existe excedente, es comercializado. Imbricado. Con los márgenes sobrepuestos, casi amontonados. Imparipinnado. Hojas divididas en dos o más folíolos, en cuyo ápice se encuentra un foliolo terminal. Indehiscente. Dícese de la estructura que no abre espontáneamente al madurarse. Inflorescencia. Conjunto de flores. Infrutescencia. Conjunto de frutos. Lanceolado. De base más o menos amplia, redondeada y atenuada hacia el ápice. Lenticelas. Protuberancias con aberturas de la peridermis de los tallos leñosos, por las cuales se realiza intercambio gaseoso.
Lenticular. Tallo provisto de lenticelas. Lepidota. Cubierta de escamas. Lóbulo. División redondeada de la hoja. Lóculo. Cavidad interior del ovario. Mesoamérica. Zona que comprende la mitad sur de México hasta Panamá. Monoica. Dícese de la planta que tiene flores unisexuales en el mismo individuo, pero separados físicamente, como en el maíz. Mucilaginoso. De consistencia pegajosa, compuesto de mucílago, substancia que con el agua produce soluciones viscosas o gelatinosas. Nuez. Fruto seco, sin abertura natural en el que la pulpa es leñosa. Oblanceolado. Lámina de la hoja, en la que el ápice es más ancho que la base. Oblicuo. De corte sesgado o inclinado de la horizontal. Oblongo. Lámina de la hoja más larga que ancha, más o menos rectangular. Obovado. Lámina de la hoja en forma de huevo, con el ápice más amplio que la base. Obtuso. Lámina de la hoja que no termina en punta. Orbicular. En forma de círculo. Ovadas. Lámina de la hoja en forma de huevo, con la base más amplia que el ápice. Ovario. Porción basal del aparato reproductor femenino, donde se producen los óvulos. Ovoide. En forma de huevo, con la parte más amplia cerca de la base. Ovulo. Estructura que contiene los gametos femeninos, una vez fecundado dará origen a la semilla. Palmada. Hoja compuesta en la cual todos los folíolos se originan de un solo punto. Panícula. Inflorescencia compuesta muy ramificada. Papirácea. Delgado con consistencia de papel. Paripinnada. Se aplica a la hoja compuesta cuyo raquis carece de folíolo terminal. Partidas. Dícese de la hoja dividida muy pronunciadamente en “gajos", a cada parte se le denomina lóbulo. Peciolada. Con pecíolo. Pecíolo. Rabillo que une la lámina de la hoja a la base del tallo. Peciolulada. Con pecíolulo. Pecíolulo. Rabillo que une el folíolo a la base de la rama. Pedunculo. Rabillo de la flor. Piloso. Que tiene pelo.
Pinnado. Hoja compuesta de folíolos a ambos lados del raquis. Pistilo. Se le llama al conjunto de ovario, estilo y estigma. Pozol. Bebida tradicional hecha a base de cacao y maíz molidos Pubescente. Órgano con pelos simples, suaves delgados y rectos. Puktal. Comunidad pura o casi pura de pukté (Bucida buceras), forma bosques de escasa altura que crece sobre bajos o áreas inundables durante cierta época del año. Racimo. Inflorescencia formada por un eje más o menos alargado en el que se insertan flores pedunculadas a diferentes alturas. Resina. Substancia de secreción de los árboles, parecida a la goma. Sabana. Comunidad vegetal determinada fundamentalmente por las características de topografía de formas sésiles de escaso relieve, donde abundaban suelos de drenaje deficiente, con vegetación arbórea de tamaño pequeño, asociado con pastos naturales. Savia. Solución que contienen las plantas, la cual se compone de agua, sales minerales o cualquier sustancia útil para la planta. Selva en galería. Agrupaciones arbóreas diversificadas que se desarrollan a lo largo de corrientes de agua más o menos permanentes. Selva tropical caducifolia. Tipo de vegetación cuyos integrantes miden de 8 a 15 m de altura y pierden sus hojas completamente en la época seca. Selva tropical perennifolia. Tipo de vegetación que se caracteriza por componerse de árboles cuya altura es entre 30 y 45 m; además, permanecen siempre verdes. Selva tropical subcaducifolia. Tipo de vegetación cuyos integrantes tienen una altura media de 30 m, pero pierden sus hojas durante un período relativamente largo. Sépalos. Hojas que envuelven a la flor, son generalmente de color verde, en conjunto componen el cáliz. Serrulado. Márgen de la hoja con dientes muy pequeños dirigidos hacia el ápice. Sésil. Que no tiene pedicelo o pedúnculo. Setar. Colocar cercas para delimitar predios, jardines, huertos, casas, utilizándose tallos de jahuacte (Bactris baculifera), corozo (Attalea butyracea) o de coco (Cocos nucifera) para tal efecto. Sícono. conjunto de frutos derivados de flores distintas. rodeados por el receptáculo carnoso, por ejemplo el fruto del higo. Sincárpico. Se aplica a las partes de una flor que forman un sólo cuerpo.
Sinuado. Parte terminal de la hoja con entradas escasas, graduales, irregulares y redondeadas. Subsésil. Organo que tiene el pedúnculo o pedicelo tan corto que parece como si éste no existiera. Tomentoso. Dícese de la planta o del órgano que está cubierto de pelos, generalmente ramificados, cortos y dispuestos muy densamente, por lo que semejan borra. Tomentuloso. Superficie que tiene escasos pelos cortos muy entrecruzados. Tuberculada. Cubierta por pequeños tubérculos. Turbinada. De forma cónica, con la parte más amplia en el ápice. Trifoliada. Con tres foliolos como el trébol. Vaina. También llamada legumbre, fruto simple, seco que se abre a lo largo por unas suturas. Ventalla. Abertura. Verticulada. Dispuesto de tres o más estructuras semejantes por nudo. Verticilo. Cada grupo de unidades o piezas florales. Por ejemplo: el cáliz, la corola, el gineceo y el androceo.
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8. ANEXO
Cuadro 1. Listado de especies frutales nativos e introducidos en el Estado de Tabasco, México. Nombre común 1. Achiote 2. Aguacate criollo 3. Almendra 4. Anona blanca 5. Anona colorada 6. Bayil 7. Bayil 8. Bellota 9. Bellota de montaña 10. Cacaté 11. Cacao 12. Cacahuananche 13. Café 14. Caimito 15. Calabaza 16. Capulín 17. Carambola 18. Castaña 19. Castarrica 20. Ciruela 21. Coco 22. Cocoyol 23. Corozo 24. Cuajilote 25. Cuijinicuil 26. Cundeamor 27. Chayote 28. Chelele 29. Chicozapote 30. Chile amashito 31. Chincuya 32. Chinín 33. Chocho 34. Choya de mico 35. Fierrillo 36. Gogo 37. Granada 38. Grosella 39. Grosella dulce 40. Guanábana 41. Guapaque 42. Guapinol 43. Guatope 44. Guaya 45. Guayaba 46. Guineo 47. Higo 48. Icaco 49. Jagüe 50. Jahuacte 51. Jobo
Nombre científico 1. Bixa orellana L. 2. Persea americana Mill. 3. Terminalia catappa L. 4. Annona squamosa L. 5. Annona reticulata L. 6. Desmoncus chinantlesis Liebm. 7. Desmoncus ferox Bartlett 8. Sterculia apetala (Jacq) H. Karst. 9. Sterculia mexicana R. Br. 10. Oecopetalum mexicanum Greenm & Thomps. 11. Theobroma cacao L. 12. Licania arborea Seem. 13. Coffea arabica L. 14. Chrysophyllum cainito L. 15. Cucurbita maxima Duchesne 16. Muntingia calabura L. 17. Averroha carambola L. 18. Arthocarpus altilis (Park) 19. Alibertia edulis (Rich.) A. Rich. ex DC. 20. Spondias purpurea L. 21. Cocos nucifera L. 22. Acrocomia aculeata (Jaq.) Lodd. ex Mart 23. Attalea butyracea (Muttis ex L.F.Wess. Baer. 24. Parmentiera aculeata (Kunth) Seem. 25. Inga jinicuil Schltdl. & Cham. ex G. Don 26. Momordica charantia L. 27. Sechium edule (Jacq.) Sw. 28. Inga leptoloba Schltdl. 29. Manilkara zapota (L) P. Royen 30. Capsicum annuum var. aviculare 31. Annona purpurea Moc. & Sessé ex Dunal 32. Persea shiedeana Nees 33. Pouteria hypoglauca (Standl.) Baehni 34. Licania platypus (Hemsl.) Fritsch. 35. Hirtella sp. 36. Salacia eliptica G.Don 37. Punica granatum L. 38. Phyllantus acidus (L) Skell. 39. Malpighia glabra L. 40. Annona muricata L. 41.Dialium guianense (Aubl.)Sandwith 42.Hymenea courbaril L. 43. Inga fissicallix Pittier 44. Talisia olivaeformis (Kunth) Radlk. 45. Psidium guajava L. 46. Musa sapientum L. 47. Ficus carica L. 48. Chrysobalanus icaco L. 49. Genipa americana L. 50. Bactris baculifera Karw. ex Mart. 51. Spondias Bombin L.
Familia 1. Bixaceae 2. Lauraceae 3. Combretaceae 4. Annonaceae 5. Annonaceae 6. Arecaceae 7. Arecaceae 8. Sterculiaceae 9. Sterculiaceae 10.cacinaceae 11. Sterculiaceae 12.Chrysobalanaceae 13. Rubiaceae 14. Sapotaceae 15. Cucurbitaceae 16. Elaeocarpaceae 17. Oxalidaceae 18. Moraceae 19. Rubiaceae 20. Anacardiaceae 21. Arecaceae 22. Arecaceae 23. Arecaceae 24. Bignoniaceae 25. Fabaceae 26. Cucurbitaceae 27. Cucurbitaceae 28. Fabaceae 29. Sapotaceae 30. Solanaceae 31. Annonaceae 32. Lauraceae 33. Sapotaceae 34. Chrysobalanaceae 35. Chrysobalanaceae 36. Hippocrataceae 37. Punicaceae 38. Euphorbiaceae 39. Malpighiaceae 40. Annonaceae 41. Fabaceae 42. Fabaceae 43. Fabaceae 44. Sapindaceae 45. Myrtaceae 46. Musaceae 47. Moraceae 48. Chrysobalanaceae 49. Rubiaceae 50. Arecaceae 51. Anacardiaceae
Cuadro 1. Listado de especies frutales nativos e introducidos en el Estado de Tabasco, México. Nombre común
Nombre científico
52. Jujo 53. Kanisté 54. Lengua de vaca 55. Limón agrio 56. Limón dulce 57. Limón real 58. Limoncillo 59. Lorillo 60. Mamey 61. Mango 62. Maracuyá 63. Marañón 64. Melocotón 65. Mazamorro 66. Melón 67. Nance 68. Naranja dulce 69. Naranja agria 70. Naranja grey 71. Papaya 72. Papaya o. de mico 73. Pan de sopa 74. Pataste 75. Pepino 76. Pimienta gorda 77. Pita 78. Pita de sabana 79. Pitahaya 80. Piña 81. Piñoncillo 82. Plátano cuadrado 83. Plátano dátil 84. Plátano roatán 85. Pomarrosa 86. Rambután 87. Ramón 88. Sandía 89. Saramullo 90. Sibil 91. Siricote 92. Tamarindo 93. Tocó 94. Tuna de playa 95. Tuna silvestre 96. Uspí 97. Uva 98. Uva de playa 99. Uva silvestre 100. Vainilla 101. Zapote 102. Zapote negro
52. Passiflora quadrangularis L. 53. Pouteria campechiana (Kunth)Baheni 54. Syngodium podofilum Schott 55. Citrus limon (L.) Burm. F. 56. Citrus limota Osb. 57. Citrus medica L. 58. Casearia silvestris Sw. 59. Pithecellobium leucocalix Standley 60. Mammea americana L. 61. Mangifera indica L. 62. Pasiflora edulis Sims 63. Anacardium occidentale L. 64. Sicana odorifera (Vell.)Navdin 65. Poulsenia armata (Miq.) Standley 66. Cucumis melo L. 67. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth 68. Citrus sinensis (L.) Osbeck 69. Citrus aurantium L. 70. Citrus grandis (L.)Osbeck 71. Carica papaya L. 72. Carica mexicana (A.DC.) L.O. Williams 73. Arthocarpus humilis 74. Theobroma bicolor H.&B. 75. Cucumis sativus L. 76. Pimenta dioica (L.)Merril 77. Bromelia pinguin L. 78. Bromelia wecklei Mez Repert. 79. Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose 80. Annanas comosus L. 81. Jathropa curcas L. 82. Musa balbisiana L. 83. Musa acuminata L. 84. Musa sapientum L. 85. Eugenia jambos L. 86. Nephelium lappaceum L. 87. Brosimum alicastrum Sw. 88. Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai 89. Annona cherimolla Mill. 90. Malvaviscus arboreus Cav. 91. Cordia dodecandra A.DC. 92. Tamarindus indica L. 93. Coccoloba barbadensis Jacq. 94. Opuntia stricta var. dillenii (Ker-Gawl.) 95. Selenicereus sp. 96. Couepia polyandra (Kunth)Rose 97. Vitis uvifera L. 98. Coccoloba uvifera (L.) Jacq. 99. Vitis tiliifolia Humb & Bonpl. ex Roem. & Shult. 100. Vanilla planifolia Andrews 101. Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn 102. Diospyros digyna Jacq.
Familia 52. Passifloraceae 53. Sapotaceae 54. Araceae 55. Rutaceae 56. Rutaceae 57. Rutaceae 58. Flacourtiaceae 59. Fabaceae 60. Clusiaceae 61. Anacardiaceae 62. Passifloraceae 63. Anacardiaceae 64. Cucurbitaceae 65. Moraceae 66. Cucurbitaceae 67. Malpighiaceae 68. Rutaceae 69. Rutaceae 70. Rutaceae 71. Caricaceae 72. Caricaceae 73. Moraceae 74. Sterculiaceae 75. Cucurbitaceae 76. Myrtaceae 77. Bromeliaceae 78. Bromeliaceae 79. Cactaceae 80. Bromeliaceae 81. Euphorbiaceae 82. Musaceae 83. Musaceae 84. Musaceae 85. Myrtaceae 86. Sapindaceae 87. Moraceae 88. Cucurbitaceae 89. Annonaceae 90. Malvaceae 91. Boraginaceae 92. Fabaceae 93. Polygonaceae 94. Cactaceae 95. Cactaceae 96. Chrysobalanaceae 97. Vitaceae 98. Polygonaceae 99. Vitaceae 100. Orchidaceae 101. Sapotaceae 102. Ebenaceae
Cuadro 2. Análisis bromatológico de algunos frutales nativos tropicales del Estado de Tabasco, México. Especie
Energía Agua Proteínas Grasas Carbohidratos P.a.* (kcal) (%) (g) (g) (g)
Fibras (g)
Cenizas Ca (g) (mg)
P (mg)
Fe Carotenos Tiamina Riboflavina Niacina Ac. Ascórbico (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
Anacardium occidentale
F
53
85,6
1,0
0,7
12,3
0,6
0,4
12
45
1,4
760
0,03
0,24
0,3
Annona reticulata
F
98
71,5
2,8
0,2
24,1
1,3
1,4
32
52
0,7
0
0,02
0,03
2,2
14
Annona muricata
F
60
83,1
1,0
0,4
14,9
1,1
0,6
24
28
0,5
10
0,07
0,05
0,9
26
Annona squamosa
F
96
72,8
1,6
0,2
24,6
1,6
0,8
28
36
1,8
0
0,11
0,15
0,9
35
Acrocomia mexicana
F
231
51,8
4,4
13,8
27,9
13,4
2,1
199
57
0,2
140
0,14
0,09
1,0
28
Byrsonima crassifolia
F
54
83,6
1,1
1,3
11,4
2.0
0
29
17
1
0
0,02
0,03
0,4
71
Carica papaya
F
45
87,1
0,5
0,1
11,8
0,5
0,5
24
22
0,7
710
0,03
0,05
0,4
73
Chrysobalanus icaco
F
47
86,3
0,4
0,1
12,4
1,0
0,8
38
17
0,6
0
0,04
0,03
0,3
9
Chrysophyllum cainito
F
68
82,8
0,8
1,6
14,5
1,0
0,3
21
17
0,8
10
0,04
0,03
1,0
11
Coccoloba uvifera
F
73
79,1
1,4
0,3
18,2
2,1
1,0
54
33
1,2
0
0,03
0,03
0,6
17
Cordia dodecandra
F
65
79,4
1,2
0,1
16,7
1,6
0,0
38
0
1,9
0
0,06
0,04
1,1
11
Couepia sp.
S
0
0
12,5
73,9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Dialium guineense
F
294
17,1
3,4
0,1
78,4
2,2
1,0
196
77
3,7
0
0
0
0
0
Diospyros digyna
F
56
82
0,8
0,1
14,5
1,2
0,0
47
26
1,6
0
0,02
0,03
0,2
83
Hylocereus undatus
F
54
84,4
1,4
0,4
13,2
1,4
0,6
10
26
1,3
0
0,04
0,04
0,3
8
Hymenaea courbaril
F
361
0
6,9
2,5
88,1
15,7
2,3
32
167
3,7
1,0
0,27
0,2
4,8
13
Inga edulis
S
118
63,3
10,7
0,7
24
1,6
1,3
192
128
3,1
0
0,19
0,13
1,2
13
Inga sp.
S
339
12,6
18,9
2,1
62,9
3,4
3,5
127
256
4,8
0
0,32
0,03
1,4
3
Licania platypus
F
116
67,4
1,4
0,5
29,7
0,9
1,0
11
29
1,7
250
0,02
0,01
1,5
11
Mammea americana
F
47
86,8
0,6
0,2
12,1
1,0
0,3
13
12
0,4
180
0,03
0,05
0,4
16
Manilkara zapota
F
94
75
0,5
1,1
23
1,6
0,4
24
10
1
20
0,01
0,01
0,2
15
Muntingia calabura
F
91
76,3
2,1
2,3
17,9
6
1,4
125
94
1,2
30
0,06
0,05
0,5
90
Parmentiera aculeata
F
150
60,8
4,5
4,9
26,1
20,9
3,7
55
146
0
120
0,2
0,1
1,2
26
Passiflora quadrangularis
F
77
80
2,6
1,9
14,5
4,9
1,0
9
36
0,6
0
0
0
0
20
Persea americana
F
121
80,3
1,4
11,3
6,1
1,8
0,9
19
46
1,4
530
0,05
0,15
2
18
Persea shiedeana
F
131
75,9
1,5
9,9
11,9
2,0
0,8
14
44
0,5
60
0,06
0,09
1,1
12
Psidium guajava
F
69
80,6
1,0
0,4
17,3
5,6
0,7
15
24
0,7
75
0,05
0,04
1,1
132
Pouteria campechiana
F
145
59,7
1,3
0,8
37,3
1,0
0,9
36
36
0,7
210
0,18
0
3,3
40
Pouteria sapota
F
69
72,4
1,7
0,6
16,2
4,5
0
46
28
2,4
0
0,03
0,03
1,5
23
Sicana odorifera
F
43
87,4
0,8
0,1
11,1
0,8
0,6
31
26
0,6
100
0,05
0,04
0,8
16
*P.a.: parte analizada: frutos (F), semilla (S), pulpa (P)
Fuente: Duke and Atchley, 1986; Muñoz et al., 1999
252
Cercos vivos 27%
Construcción 6%
Industrial 2%
Maderable 14% Fruto procesado 31% Medicinal 42.5%
Figura 42. Otros usos de las especies frutales nativas de Tabasco, México.
No. de especies
25 20 15 10 5 0 E
F
M
A
M
J
Floración
J
A
S
O
N
D
Fructificación
Figura 43. Distribución anual de la floración y fructificación de especies frutales nativas de Tabasco, México.
Cuadro 3. Epoca de floración de algunos frutales nativos del Estado de Tabasco, México. ESPECIE Aguacate Anona blanca Anona morada Bellota Cacaté Caimito Capulín Ciruela Cocoyol Corozo Cuajilote Cuijinicuil Chicozapote Chinín Chocho Choya de mico Gogo Guanábana Guapaque Guapinol Guaya Guayaba Icaco Jagüe Jahuacte Jobo Jujo Kanisté Mamey Marañón Melocotón Nance Oreja de mico Pataste Pitahaya Siricote Uspí Uva de playa Zapote Zapote negro
Enero • • •
Febrero
•
Marzo
Abril •
Mayo •
Junio •
•
•
•
•
• • • •
• •
• •
•
• • • •
• • • • •
•
•
•
•
• • •
• •
• •
• •
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• •
• •
• • •
•
• •
•
•
•
•
• •
• •
• • • •
• • • • • •
• • • •
Julio
•
•
• • • • • • •
• • •
•
• •
• • • • •
•
•
•
• • •
• • •
• •
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
• • • • • •
• • •
•
• •
• •
•
• • •
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• • •
• • •
•
•
•
•
• •
• • • • • • • •
Cuadro 4. Epoca de fructificación de algunos frutales nativos del Estado de Tabasco, México. ESPECIE Aguacate Anona blanca Anona morada Bellota Cacaté Caimito Capulín Ciruela Cocoyol Corozo Cuajilote Cuijinicuil Chicozapote Chinín Chocho Choya de mico Gogo Guanábana Guapaque Guapinol Guaya Guayaba Icaco Jagüe Jahuacte Jobo Jujo Kanisté Mamey Marañón Melocotón Nance Oreja de mico Pataste Pitahaya Siricote Uspí Uva de playa Zapote Zapote negro
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
V V V
V V
V V
V V
V V V
V V V
V
V
V
V V V
V V
V V
V V
V
V V
V
V
V
V V
V V
Julio V
V V V
V
V
V
V V
Agosto V
V V
Septiembre V
Noviembre
Diciembre
V V V
V V V
V V V
V V V
V V V
V V V
V V
V V
V V V
V V V
V
V
V V V
V V V
V
V
V
V
V V
V
V V
V
V
V
V V V
V V V
V
V
V V V V V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V V
V V V V V
V
V
V
V V V
V
V
V V V
V V
V
V
V
V
V V
V V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V V V V
V
V
V V
V
V
Octubre
V V
V V
V V
“Frutales Tropicales de Tabasco” Créditos Editoriales EDITOR: Gobierno del Estado de Tabasco, México. Instituto para el Desarrollo de Sistemas de Producción del Trópico Húmedo de Tabasco
FOTOGRAFIA: Biol. René Fernando Molina Martínez M.C. Georgina Vargas Simón
FORMATO Y DISEÑO: Misael Sámano Vargas Manuela Yanes López Para mayores informes sobre esta obra: Instituto del Trópico Húmedo de Tabasco Av. 16 de Septiembre Nº 318 Colonia Primero de Mayo Tel/Fax: (993) 3-52-02-41 E-mail:
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Villahermosa, Tabasco
Marzo, 2004
EL
INSTITUTO
PARA
EL
DESARROLLO
DE
SISTEMAS
DE
PRODUCCIÓN DEL TRÓPICO HÚMEDO DE TABASCO, es un organismo público desconcentrado del Gobierno del Estado, y
tiene como objetivo
modernizar tecnológicamente la estructura productiva del campo bajo el contexto
de
un
desarrollo
sustentable,
mediante
la
estrategia
de
vincular y reorientar la infraestructura científica y académica con las necesidades
de
investigación,
validación,
transferencia
tecnológica del sector productivo de la entidad.
DIRECCIÓN:
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adopción
LA UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO, es un organismo público
descentralizado
del
Gobierno
del
Estado
de
Tabasco,
con
autonomía constitucional, personalidad jurídica y patrimonio propios, estructurado y regido en los términos de su Ley Orgánica del 16 de diciembre de 1987, publicada el 19 del mismo mes y año, en el periódico oficial del estado de Tabasco. De acuerdo con su fin esencial es responsable en y ante el estado de la prestación del servicio público de educación
superior
e
imparte
esa
educación
con
vista
a
formar
profesionistas, investigadores, profesores universitarios y técnicos útiles a
la
sociedad
que
satisfagan
prioritariamente
las
necesidades
provocadas por el desarrollo económico, social y cultural de la entidad, así como organizar y desarrollar actividades de investigación científica, tecnológica
y
humanista,
como
acción
orientada
a
la
solución
problemas del mismo estado, la región y la nación.
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