FR - Mapa 01 Merencanakan Aktivitas & Proses Asesmen I
August 1, 2022 | Author: Anonymous | Category: N/A
Short Description
Download FR - Mapa 01 Merencanakan Aktivitas & Proses Asesmen I...
Description
FR.MAPA.01- MERENCANAKAN AKTIVITAS DAN PROSES ASESMEN : Skema Sertfkasi (KKNI/Okupasi/Klaser)
Judul
SKEMA SERTIFIKASI SERTIFIKASI KKNI LEVEL LEVEL II PADA PADA KOMPETENS KOMPETENSII KEAHLIAN AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN/ Diversifkasi Produk Hasil Perikanan Berbasis Surimi 1
: Nomor
1. 1.1.
Menentukan Pendekatan Asesmen Kandida
Hasil pelahan dan / atau pendidikan Pekerja berpengalaman Pelathan / belajar mandiri
Tujuan Asesmen
Serfkasi Sertfkasi Ulang Pengakuan Kompeensi Terkini (PKT) Rekognisi Pembelajaran Lampau Lainnya
Koneks Asesmen:
Lingkungan Peluang unuk mengumpulkan bukt dalam sejumlah siuasi Hubungan anara sandar kompeensi dan:
Tempa kerja nyaa
Tempat kerja simulasi
Tersedia
Terbaas
Bukt unuk mendukung asesmen / RPL: Aktvias kerja di empa kerja asesi:
Kegiatan Pembelajaran: Siapa yang
Lembaga Serfkasi
melakukan asesmen / RPL
Organisasi Pelathan Asesor Perusahaan
Konfrmasi dengan orang yang relevan
Manajer serfkasi LSP Maser Asesor / Maser Trainer / Asesor Uama Kompeensi Manajer Pelathan Lembaga pelathan erakrediasi / Lembaga pelathan erdaar Lainnya: Keua Kompeensi Keahlian
1.2
Sandar Kompeensi: SKKNI no 284 Tahun 2016 tentang Kategori Industri Pengolahan Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifkasi Produk Perikanan Berbasis Surimi
Tolok Ukur Asesmen
Krieria asesmen dari kurikulum pelathan Spesifkasi kinerja suau perusahaan aau indusri: Spesifkasi Produk: Pedoman khusus:
2.
Mempersiapkan Re Rencana As Asesmen Kode Uni
Uni Kompeensi Judul Uni
:
C.10SRM SRM00.007. 7.1 1
:
Melak Melaksan sanaka akan n Kesela Keselama maan an dan Keseh Kesehaa aan n Kerj Kerja a (K3) di Tempa Tempa Kerja
Buk-Buk (Kinerja, Produk, Poroolio, dan / aau Haalan)
Metode dan Perangkat Asesmen CL (Ceklis Observasi/ Lembar Periksa), DIT (Daar Instruksi Terstruktur), DPL (Daar Pertanyaan Lisan), DPT (Daar Pertanyaan Tertulis), VP (Verifkasi Portoolio),
Jenis Buk
h
Kriteria Unjuk Kerja
diidentfkasi berdasarkan Krieria Unjuk Kerja dan Pendekaan Asesmen.
l e r o (Pertanyaan g (Ceklis Ulasan k b u CUP Produk), PW Wawancara) l u n u a t e n , k g
L
TL
T
u s g n a l i s a v e s b O g a n u j r k e a a k y a j w r s a e ) p n a k a i m k v i
Elemen 1 : Mengikut prosedur prosedur K3 di empa kerja 1.1. Prosedur K3
yang erkai dijelaskan sesuai prosedur
Hasil observasi langsung menjelaskan Prosedur K3 sesuai prosedur Hasil anya jawab
L
k u r t s r e T n a t a i g e K n , i a i s a m r e n ) b e s n n e a
w a J a y n a T , , i r i e , d k s i n g l n u e a r m , e n s e a s n s l a a i a , b a a y r n a w a
CL
enang prosedur T DPT: 1 menghindari bahaya 1.2. Semua Hasil observasi pekerjaan langsung dilakukan melakukan sesuai semua sandar pekerjaan L CL operasional sesuai sandar prosedur di operasional empa kerja prosedur di empa kerja Elemen 2 : Merespon empa berbahaya, beresiko dan rawan kecelakaan kerja
u n g b p u s a ) n m u n u u a s n p i a k a g s e u ( d n u i g e d a i d o i n d n l s h l a e n a n k o a p y r m u a r n d i u j r o a o s a , o m a P a r h f l n p i a n a i j , e r , a g s r i n n e s m a a k j e u e a e k e s k s f a p i p A o r t e d k a u c V b
d o r p w e i v e R i r , a a r d n a n a a c n h i n , a a t r a p a n o l a w a p e c a s a a l p n w a t e n k p , a u i a n
… … … … … : a y n n i a L
2.1 Lokasi yang
mengandun g bahaya, beresiko dan kemungkina n kecelakaan kerja diidentfkas i sesuai sandar K3 perusahaan
Hasil observasi langsung mengidenifkasi Lokasi yang mengandung bahaya, beresiko dan kemungkinan kecelakaan kerja sesuai sandar K3 perusahaan Hasil Tanya jawab Resiko bahaya kerja dan penanggulangan anggap darura
L
CL
T
DPT : 2
2.2 Prosedur
Hasil observasi penangana langsung n bahaya mengikut kerja diikut penanganan L sesuai bahaya kerja sandar P3K sesuai sandar P3K. Elemen 3 : Melakukan prosedur darura 3. 3.1 1 Pe Pera rala laa an n penanggula ngan darura digunakan sesuai pedoman penggunaa n peralaan dan sandar K3 3.2 Luka Luka akiba akiba kecelakaan, kebakaran, keracunan yang erjadi dilakukan perolonga n perama sesuai sandar P3K
Hasil observasi langsung menggunakan Peralaan penanggulangan darura sesuai pedoman penggunaan peralaan dan sandar K3 Hasil observasi langsung melakukan perolongan perama pada Luka akiba kecelakaan, kebakaran, keracunan yang erjadi sesuai sandar P3K Hasil Tanya jawab perolongan perama pada kecelakaan (P3K)
CL
L
CL
L
CL
T
DPT : 3
3. 3.4 4 Pr Pros osed edur ur dan kebijakan enang anggap darura di empa kerja dilaksanaka n sesuai sandar K3
Hasil observasi langsung melaksanakan Prosedur dan kebijakan enang anggap darura di empa kerja sesuai
CL
sandar K3.
Kode Uni Uni Kompeensi Judul Uni
Kriteria Unjuk Kerja
L
Buk-Buk (Kinerja, Produk, Poroolio, dan / aau Haalan) diidentfkasi berdasarkan Krieria Unjuk Kerja dan Pendekaan Asesmen.
:
C.1021 2130 30..033.02 .02
:
Melaksana Melaksanakan kan sanias saniasii dan dan hy hygiene giene selama selama p proses roses prod produksi uksi ikan una beku
Metode dan Perangkat Asesmen CL (Ceklis Observasi/ Lembar Periksa), DIT (Daar Instruksi Terstruktur), DPL (Daar Pertanyaan Lisan), DPT (Daar Pertanyaan Tertulis), VP (Verifkasi Portoolio),
Jenis Buk
h e l CUP Produk), PW Wawancara) r o (Pertanyaan g (Ceklis Ulasan k b u l u n u a k
L
TL
T
u s g n a l i s a v e s b O g u a j n r k e a a k y a j w r s a e ) p n a k a i m k v
t k u r t s r e T n a t a i g e K n , i a i s a m r e n ) b e s n n e a
w a J a y n a T , , i r i e , d k s i l n g n u e a r m , e n s e a s n s l a a i a , b y a a n r a a w
e n , u g p u n s n g n b a m u ) u u a s a i n p k a g s e u ( d n u a d d e i g i o i n d n l h l a s k e o a n a n p y r u m a r n d i u j r o a o s a , o m a P a r h f n l p a n a i j , e r i , a g s r i n n e s m a a k j e u e a e k e s k s f a p i r p A o t e d k a u c V b
d o r p w e i v e R i r , a a r d n a n a a c n h i n , a a t r a p a n o l a w a p e c a s a a p n l w a t e n k p , a u i a n
Elemen 1 : Menyiapkan ala dan bahan saniasi saniasi dan higiene selama proses produksi ikan una beku 1.1. Ala dan
bahan saniasi dan higiene selama proses
Hasil observasi langsung mengidentfkasi ala dan bahan saniasi dan higiene selama
L
proses produksi ikan una beku Hasil anya jawab saniasi dan hygiene indusry perikanan 1.2. Ala dan Hasil observasi bahan langsung saniasi menyiapkan ala L dan higiene dan bahan disiapkan saniasi dan sesuai higiene sesuai sandar sandar Elemen 2 : Melakukan saniasi dan higiene produksi ikan una beku diidentfkas i
CL
T
DPT: 1
CL
… … … … … : a y n n i a L
2.1 Saniasi
peralaan dilakukan sesuai prosedur
2.2 Higienis
pekerja dilakukan sesuai prosedur
Hasil observasi langsung mengidenifkasi Lokasi yang mengandung bahaya, beresiko dan kemungkinan kecelakaan kerja sesuai sandar K3 perusahaan
L
CL
Hasil observasi langsung melakukan hygiene pekerja sesuai prosedur.
L
CL
Hasil Tanya jawab kesehaan dan keselamaan kerja 2.3 Saniasi
lingkungan dilakukan sesuai prosedur 2.4 Proses
saniasi dan higiene dicaa pada orm yang elah dienukan
Hasil Observasi langsung melakukan saniasi lingkungan sesuai prosedur Hasil observasi langsung mencaa proses saniasi dan hygiene pada orm yang elah dienukan
DPT : 2
L
CL
L
CL
Kode Uni
:
C.10SRM SRM00.008. 8.1 1
Judul Uni
:
Membua Surimi
Uni Kompeensi
Kriteria Unjuk Kerja
T
Buk-Buk (Kinerja, Produk, Poroolio, dan / aau Haalan) diidentfkasi berdasarkan Krieria Unjuk Kerja dan Pendekaan Asesmen.
Metode dan Perangkat Asesmen CL (Ceklis Observasi/ Lembar Periksa), DIT (Daar Instruksi Terstruktur), DPL (Daar Pertanyaan Lisan), DPT (Daar Pertanyaan Tertulis), VP (Verifkasi Portoolio), h (Pertanyaan Wawancara) CUP (Ceklis Ulasan Produk), PW e l
Jenis Buk
L
TL
T
g n u s g n a l i s a v e s b O g a n u j a k r e y a k a j w r s a e ) a p k n a i v m k
r u t k u r t s r e T n a t a i g e K n , i a i s a m r e n ) b e s n a n
Elemen 1 : Menyiapkan peralaan dan dan bahan pembuaan surim surimii
b a w a J a y n a T , , i r i e , d k s i g l n n u e a r m , e n s e a s n s i a a l a , b a a y r n a w a
o u l n e , k u g p u s n g b n n m u a u u a ) s a i g k a n p s d e u ( n u a d e d l g i o i n d n a i s h l e n a n k o a p y r u m a r n d i u j r o a o s a , o m a P a r h f l n n i a j p i a , e a r , g s r i n e s m a j n a k e k e a e e s u s f a p i p A k o t r e d k a u c V b
k u d o r p w e i v e R i r , a a n d a n r a i c n h a a t a n , r a n a p o l a a s p e c w a p n a a l w e t p , a n k a u i a n
… … … … … : a y n n i a L
1.1. Peralaan,
bahan baku, bahan ambahan, bahan penolong, bahan
Hasil observasi langsung, mengidentfkasi Peralaan, bahan baku, bahan ambahan, bahan penolong, bahan pangan lainnya,
L
CL
pangan lainnya, dan bahan kemasan diidentfkas i sesuai prosedur
dan bahan kemasan sesuai sesuai prosedur. Hasil anya jawab Penggunaan peralaan T pengolahan surimi 1.2. Jumlah Hasil observasi langsung, peralaan menenukan dan volume bahanbahan jumlah peralaan dan volume L CL yang akan bahan bahan digunakan yang akan dienukan digunakan sesuai sesuai prosedur prosedur 1.3. Higienis Hasil observasi peralaan langsung menerapkan L CL dierapkan higienis saniasi sesuai sesuai sandar sandar Elemen 2 : Mengolah bahan baku menjadi surimi 2.1 Ikan
disiangi sesuai prosedur 2.2 Ikan dicuci
Hasil observasi langsung menyiangi ikan sesuai prosedur
dipisahkan ulang dan dagingnya sesuai
Hasil observasi langsung mencuci ikan sesuai prosedur Hasil anya jawab enang Teknologi pengolahan surimi Hasil observasi langsung memisahkan ulang dan dagingnya sesuai
prosedur
prosedur
sesuai prosedur
2.3 Ikan
L
CL
L
CL
T
L
DPT:1
DPT:2
CL
2.4 Ikan digiling
sesuai prosedur 2.5 Ikan
dileaching sesuai prosedur 2.6 Surimi yang elah dileaching dan dipress, diberikan bahan ambahan sesuai prosedur 2.7 Surimi dibekukan sesuai prosedur
Hasil observasi langsung menggiling ikan sesuai prosedur Hasil observasi langsung meleaching ikan sesuai prosedur Hasil observasi langsung memberi bahan ambahan pada Surimi yang elah dileaching dan dipress sesuai prosedur
Hasil observasi langsung membekukan surimi sesuai prosedur Elemen 3 : Mengemas surimi beku
3.1 Surimi beku
dikemas sesuai prosedur 3.2 Surimi
dalam kemasan dilakukan pengecekan melalui meal deecor
3.3 Surimi
disimpan beku sesuai prosedur
Hasil observasi langsung mengemas surimi beku sesuai prosedur Hasil observasi langsung melakukan pengecekan dengan meal deecor erhadap surimi beku dalam kemasan sesuai prosedur Hasil observasi langsung Menyimpan beku surimi sesuai prosedur Hasil anya jawab GMP dan SSOP
L
CL
L
CL
L
CL
L
CL
L
CL
L
CL
L
CL
T
DPT:3
Kode Uni
:
C.10SRM SRM00.009. 9.1 1
Judul Uni
:
Membua Ba Bakso IIk kan
Uni Kompeensi
Buk-Buk (Kinerja, Produk, Poroolio, dan / Kriteria Unjuk Kerja
aau Haalan) diidentfkasi berdasarkan Krieria Unjuk Kerja dan Pendekaan Asesmen.
Metode dan Perangkat Asesmen CL (Ceklis Observasi/ Lembar Periksa), DIT (Daar Instruksi Terstruktur), DPL (Daar Pertanyaan Lisan), DPT (Daar Pertanyaan Tertulis), VP (Verifkasi Portoolio), h (Pertanyaan Wawancara) CUP (Ceklis Ulasan Produk), PW e l r
Jenis Buk
L
TL
T
g n u s g n a l i s a v e s b O g u a j n a k r e a k y a j w r s a e ) p a n k a i m k
u t k u r t s r e T n a t a i g e K n i i , a s a m r e n ) b e s n a n
Elemen 1 : Menyiapkan peralaan dan dan bahan pembuaan baks bakso o ikan 1.1. Peralaan,
Hasil observasi bahan langsung, baku, mengidentfkasi bahan Peralaan, bahan ambahan, baku, bahan bahan ambahan, bahan L CL penolong, penolong, bahan bahan pangan lainnya, pangan dan bahan lainnya, dan kemasan sesuai bahan sandard kemasan prosedur. diidentfkas Hasil anya jawab i sesuai eknologi T sandard pengolahan prosedur. bakso ikan 1.2. Jumlah Hasil observasi peralaan langsung, dan volume menenukan bahan jumlah peralaan bahan yang dan volume L CL akan bahan bahan digunakan yang akan dienukan digunakan sesuai sesuai prosedur prosedur. 1.3. Saniasi Hasil observasi langsung higienis menerapkan peralaan L CL saniasi dan dierapkan higienis sesuai sesuai sandar sandar Elemen 2 : Mengolah bahan baku menjadi bakso ikan
b a w a J a y n a T , , i r e , i k s i d g l n n u e r m a , e n s e a n s s i a a l a , b y a a n r a a w
DPT:1
o u l n e , k u g p u n s n g b a ) m u a n u u a s n p i k a g s d e u ( u n d a d e g i i o l i n d h a s l n a e a o y k p r n n u m a r n d i u j r o m o a o s a , f a r P a l i a n h a n j p i a , e r , g s r i a n s e a j a n e m e k k u e e s k s f a p i A p o t r a e d k c u V b
k u d o r p w e i v e R i r , a a r d n a n a a c n h i n , a a t r a a n o l p a w a p e c a s a a p n l w a t e n k p , a u i a n
… … … … … : a y n n i a L
2.1 Bahan-
bahan ditmbang sesuai prosedur. 2.2 Adonan bakso ikan dibua sesuai prosedur.
2.3 Adonan
Hasil observasi langsung menimbang bahan-bahan sesuai prosedur Hasil observasi langsung Membua adonan bakso ikan sesuai prosedur Hasil anya jawab enang GMP dan SSOP Hasil observasi langsung Menceak sesuai prosedur dan ukuran yang diinginkan
bakso diceak sesuai prosedur dan ukuran yang diinginkan 2.4 Bakso Hasil observasi direbus langsung sesuai merebus bakso prosedur. sesuai prosedur Elemen 3 : Mengemas Bakso Ikan 3.1 Bakso ikan
dikemas sesuai prosedur 3.2 Bakso ikan
dalam kemasan dilakukan pengecekan dengan meal deecor sesuai prosedur. 3.3 Bakso ikan disimpan beku sesuai prosedur
Hasil observasi langsung mengemas bakso ikan sesuai prosedur Hasil observasi langsung melakukan pengecekan dengan meal deecor erhadap bakso ikan dalam kemasan sesuai prosedur Hasil observasi langsung Menyimpan beku bakso ikan sesuai prosedur
L
CL
L
CL
T
DPT:2
L
CL
L
CL
L
CL
L
CL
L
CL
3. Mengidenfkasi Persyaratan Persyaratan Modifkas Modifkasii dan Kontekstualisasi: Kontekstualisasi: 3.1. a. Karake Karakeristk ristk Kandida Kandida b. Kebu Kebuuhan uhan koneksu koneksualisas alisasii erkai erkai empa kerja 3.2. 3.2. Sa Sara ran n yang ang diber iberiika kan n ole oleh pa pake ke pelathan aau pengembang pelathan 3.3. 3.3. Pe Peny nyes esua uaia ian n pe pera rang ngka ka ases asesme men n erkai kebuuhan koneksualisasi 3. 3.4. 4. Pe Pelu luan ang g un unu uk k ke kegi gia aan an ases asesme men n e eri rin neg egra rasi si da dan n me menc nca aa a se seta tap p perubahan yang diperlukan unuk ala asesmen
Ada / tdak ada* karakeristk khusus Kandida K andida Jika Ada, uliskan Ada / tdak ada* kebuuhan koneksualisasi Jika Ada, uliskan..... Ada / tdak ada* saran Jika Ada, uliskan..... Ada / tdak ada* penyesuaian perangka Jika Ada, uliskan..... Ada / tdak ada* peluang Jika Ada, uliskan.....
*Core yang tdak perlu
Konfrmasi dengan orang yang relevan Orang yang relevan
Tandatangan
Manajer sertfkasi LSP Maser Asesor / Maser Trainer / Lead Asesor/ Asesor Uama Kompeensi Manajer pelathan Lembaga Training erakrediasi / Lembaga Training erdaar Lainnya:
Penyusun dan Validator Nama
Jabatan
Penyusun
Divalidasi oleh:
Validaor
Tanggal dan Tandatangan
Catatan: Unuk mencapai kompeensi pada kelima dimensi kompeensi, lakukan pekerjaan Merencanakan Aktvias dan Proses Asesmen Asesmen ini minimal tga ko koneks neks asesi yang berpoensi akan menjadi klien anda, yakni: 1. Hasil Hasil pelatha pelathan n dan / aau pend pendidi idikan kan,, diman dimana a kurikulu kurikulum m dan asili asilias as prake prakek k mampu elusur erhadap sandar kompeensi. 2. Ha Hasi sill pe pela lath than an dan / aau aau pendid pendidik ikan an,, di dima mana na kuriku kurikulu lum m be belu lum m be berb rbas asis is kompeensi. 3. Pekerja Pekerja berpeng berpengalama alaman, n, dimana dimana berasal berasal dari dari indusri indusri/emp /empa a kerja kerja yang yang dalam dalam operasionalnya mampu elusur dengan sandar kompeensi. 4. Pekerja Pekerja berpeng berpengalama alaman, n, dimana dimana berasal berasal dari dari indusri indusri/emp /empa a kerja kerja yang yang dalam dalam operasionalnya belum berbasis kompeensi. 5. Pelath Pelathan an / bela belajar jar man mandir dirii a aau au oodid oodidak. ak.
View more...
Comments
