Formulación y Elaboración de Dietas Para Peces

FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DE DIETAS PARA PECES La alimentación representa la mayor parte de los recursos recursos necesarios  necesarios en la producción animal; por tal razón, su eficiencia eficiencia,, costos costos económicos,  económicos, condicionan grandemente el éxito éxito de  de los sistemas de producción animal. Contrariamente, todo error en el cálculo de raciones, toda falta de exactitud en la apreciación de las necesidades, contribuye, con el tiempo tiempo,, a limitar la productividad productividad de  de los animales

genéticamente

más

aptos

para

la

producción.

En este contexto, la formulación de raciones debe entenderse como el auste de las cantidades de los ingredientes !ue, seg"n se desee, conformarán la ración, para !ue los nutrientes !ue contenga por unidad de peso o como porcentae de la materia materia seca  seca correspondan a los !ue re!uiere el animal por  alimentar.  #s$, el cálculo de raciones balanceadas obedece a varias razones; entre estas se pueden mencionar las siguientes% •

&olo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes con el potencial genético de los animales.

•

&olo &olo con una una alimen alimentac tación ión adecua adecuada da puede pueden n lograr lograrse se produc produccio cione ness económicas. Esto obedece a !ue la alimentación representa el mayor  porcentae de los costos totales de producción '()* o más+.

•

&olo con animales bien alimentados se aprovecan en su totalidad las meoras !ue se agan en lo genético y en sanidad.

-ar -ara inic inicia iarr un programa de form formul ulac ació ión n de raci racion ones es bao bao dife difere rent ntes es situaciones, se re!uiere de información información básica,  básica, y se tienen% •

•

ecesidades nutricionales del animal.  #limentos.

•

/ipo de ración.

•

Consumo esperado de alimentos.

Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a los animales, siendo indi indisp spen ensa sabl ble e comp comple leta tarr las las raci racion ones es alim alimen entitici cias as diar diaria iass con con las las base basess constr construct uctora orass de las prote$ prote$nas nas,, vitami vitaminas nas,, etc., etc., todo todo esto esto correc correctam tament ente e balanceado en concordancia y de acuerdo con las respectivas etapas de su desarrollo y

producción.

Las técnicas técnicas de  de balanceo de raciones son desarrolladas con eemplos simples y algunos más elaborados !ue, dependiendo de la práctica del estudiante o productor, presentarán cierto grado de dificultad para su solución, ' Nguyen T., D. Allen & P. Saoud. 2009+.

&in embargo, expresar las necesidades proteicas basándose solamente en los niveles de inclusión de prote$nas en la dieta es un análisis incompleto si no tomamos en consideración la ingesta de alimento. La ingesta de prote$na es el producto del contenido proteico del alimento y el total de alimento ingerido. Como tal, la demanda de prote$na por 0ilo de pescado producido nos dará una imagen muco más clara de la eficiencia general de las especies en cuestión. 1esumiendo, si !ueremos formular alimentos para peces tenemos !ue tener en cuenta dos factores fundamentales% a+ 2Cuáles son las necesidades3 necesidades3 b+ 2Cómo podemos satisfacer estas necesidades de manera rentable3

1. Mecánica Mecánica para para Formular Formular Raciones Raciones Balanceadas Balanceadas..

-ara formular una ración balanceada se re!uiere conocer lo siguiente% •

4isiolog$a y ábitos alimenticios de la especie a cultivar.

•

Especie o tipo de animal sueto a crianza.

•

1e!uerimientos nutricionales.

•

Composición !u$mica de los diferentes insumos.

•

5alor 5alor nutritivo y calidad del alimento.

•

 #spectos económicos.

•

/ipo de procesamiento re!uerido.

•

Estabilidad, palatabilidad y atractabilidad.

•

Calidad del agua.

•

1endimiento en cantidad y calidad.

6.6.

4isiolog$a y ábitos alimenticios de la especie a cultivar.

Es importante conocer la fisiolog$a digestiva de la especie a alimentar, por!ue se logrará definir claramente los re!uerimientos de cada nutriente y las fuentes o ingredientes más apropiados a utilizar. Es importante conocer si un animal es carn$voro, erb$voro, omn$voro o filtrador, comportamiento alimenticio de media agua, de fondo o de superficie, ciclos circadianos, forma de tomar el alimento, etc. /odos estos factores definen el comportamiento alimenticio !ue dará caracter$sticas propias al alimento a dise7ar. 6.8.

Especie o tipo de animal.

La especie animal nos va a determinar las caracter$sticas nutricionales !ue debe tener la ración de acuerdo al tipo de aparato digestivo !ue posee, edad, tama7o, estado fisiológico, etc. 6.9.

1e!uerimientos nutricionales.

Cada especie animal sueta a cultivo : crianza tiene diferentes re!uerimientos de nutrientes desde el punto de vistas cuantitativo y cualitativo 'prote$na, carboidratos, grasas, fibra, vitaminas, minerales+, los cuales var$an de acuerdo a la edad, tama7o, estado fisiológico, temperatura del agua, calidad del agua, etc. El conocimiento exacto del re!uerimiento para cada nutriente permite eliminar excesos !ue pueden implicar un alto costo y un detrimento en

la rentabilidad, de igual manera, una dieta mal balanceada puede provocar  retrasos en el crecimiento de los animales en cultivo lo !ue también implica problemas de rentabilidad. 6.(.

Composición !u$mica de insumos.

Es necesario conocer la cantidad de cada uno de los nutrientes !ue aporta cada insumo; es decir cuanto de prote$na, carboidratos, grasa, fibra, cenizas, umedad, vitaminas, minerales, su aporte de calcio y fósforo !ue contienen los diferentes insumos. Estos datos se encuentran en las diferentes tablas de composición !u$mica !ue existen, sin embargo, de no tener conocimiento de ello, se procederá a realizar el respectivo #nálisis -roximal de #limentos en Laboratorio. 6.).

5alor utritivo y calidad del alimento.

&e refiere a saber diferenciar cuando un alimento ó insumo es meor !ue otro es decir conocer la calidad de la prote$na en cuanto a contenido de aminoácidos esenciales y no esenciales, conocer su digestibilidad, conocer su inocuidad ó toxicidad, conocer si posee antinutrientes, si forman sales como fitatos, !uelatos, oxalatos !ue acen indisponible a los nutrientes, conocer su disponibilidad biológica, etc. Los peces y camarones no pueden digerir adecuadamente los insumos con altos niveles de almidones 'cereales y subproductos+ peor a"n los carn$voros, siendo necesario calcular la energ$a digestible y la prote$na en base al coeficiente de digestibilidad. e acuerdo a la composición !u$mica, factores antinutricionales y digestibilidad de los insumos, se debe tener en cuenta el porcentae de inclusión del insumo en la ración, a fin de !ue el crecimiento del animal no sea afectado. -ara cada materia prima, es necesario considerar ciertos factores antinutricionales naturales o provocados, los cuales pueden estar presentes en las materias primas modificando la calidad de éstas, convirtiendo los alimentos

en tóxicos potenciales para los organismo acuáticos. -ueden existir factores antinutricionales endógenos, los cuales están presentes en las materias primas, especialmente de origen vegetal, tales como% inibidor  de proteasas, antivitamina #, emoaglutininas, taninos, cianógenos, factores antitr$psico, gosypol, ácido f$tico, antipiridoxina, etc. Los factores antinutricionales exógenos son causados por contaminación natural como las toxinas por ongos 'aflatox$nas+, toxinas bacterianas, peces venenosos, protozoarios y algas tóxicas y factores tóxicos generados por el ombre como pesticidas, erbicidas, petróleo, grasas enranciadas, solventes orgánicos y metales pesados 'mercurio, cobre, selenio, cadmio, etc+. 6.na ración balanceada debe ser evaluada desde el punto de vista nutricional y desde el punto de vista económico. El factor alimentación en cultivos intensivos representa más del )?* de los costos totales ' costo de diferntes ingredientes, proceso anal$tico, elaboración, fabricación, conservación, transporte y almacenamiento+. En regions de producción acu$cola limitada, se debe considerer el uso de algunos nutrientes como vitaminas, minerales, saborizantes, aglutinantes, antioxidantes, aminoácidos sintéticos, etc ya !ue pueden resultar antieconómicos. 6.@.

/ipo de -rocesamiento.

-revio a la formulación de una dieta se debe definir la fabricación de ésta, pudiendo definirse de acuerdo a su contenido de umedad en dietas "medas, semi "medas y secas. Las dietas secas pueden ser en forma de pellets, migas, escamas o laminas; de esto dependerá el proceso tecnológico a emplear y las condiciones de elaboración de la mezcla como temperatura , umedad, presión, tiempo de retención, etc. 6.A.

1endimiento en cantidad y calidad.

El alimento influye en la producción acu$cola, por lo !ue se debe considerar  diferentes alternativas !ue proporcionen la meor relación calidad:precio, es decir ay !ue lograr un menor costo por 0ilo de pez producido. #simismo se debe obtener un buen crecimiento y una conversión alimenticia eficiente, y considerar el efecto del alimento en el producto como la textura, color, olor y sabor.

6.6?. Calidad del agua. >na dieta mal balanceada y elaborada con insumos de baa digestibilidad y alto contenido de fibra ocasiona emisión excesiva de eces, lo !ue provoca una eutroficación del medio y proliferación de algas !ue puede ocasionar% bao consumo de alimento, disminución de ox$geno disuelto, bao crecimiento, aparición de ongos y microorganismos patógenos, etc.

2. Procedimiento para la Formulación de la Ración. El procedimiento básico para la formulación de una ración completa de peces y camarones se presenta a continuación% B

1e!uerimientos de nutrientes esenciales re!ueridos por la especie.

B

&elección de ingredientes mayores.

B

&uplementos fios 'vitaminas, minerales, antioxidantes, etc+.

B

#glutinantes o rellenos 'sustancias para estabilidad, atractantes, etc+.

B

4ormulación final% cálculo de los niveles de nutrientes esenciales.

B

anufacturación del alimento.

B

Control de calidad del producto terminado.

B

#limentación.

3. Métodos de Formulación de Raciones . La formulación de una ración puede ser parcial o completa, seg"n se auste a todos los elementos nutricionales; en la formulación parcial se puede austar  solo prote$nas y:o energ$a o alg"n otro nutriente. En la formulación completa deben austarse todos los elementos nutricionales como prote$nas, aminoácidos, l$pidos, fibra, carboidratos, energ$a, vitaminas, minerales. En cual!uiera de los dos casos se deberá conocer la composición !u$mica de los diferentes insumos a ser utilizados en la formulación, con el fin de determinar la proporción de cada uno de ellos dentro de la mezcla final. -ara formular la ración existen varios métodos, desde los más simples asta los más compleos y tecnificados, entre ellos tenemos% 9.6. 9.8. 9.9. 9.(.

-rueba y error. Ecuaciones simultáneas. Cuadrado de -earson. -rogramación lineal.

El método más sencillo para el cálculo de raciones balanceadas es el de -rueba y Error, siendo el de -rogramación Lineal el utilizado en la formulación cient$fica de alimentos. En la medida en !ue el n"mero de ingredientes y re!uerimientos sea mayor, se ará más complea la formulación, por lo cual se deberá recurrir a programas en computadoras. 4inalmente, lo !ue se persigue es lograr una fórmula óptima y económica, !ue cubra las necesidades nutricionales con un balance adecuado de los nutrientes !ue aportan los insumos usados. ico balance cuando se posee mucos insumos y:o nutrientes, se realiza mediante el uso de -rogramas computacionales, en cambio cuando se usan pocos insumos y:o nutrientes el balance se realiza con métodos simples como el de -rueba y Error, Ecuaciones simultaneas o Cuadrado de -earson.

Necesidades de la especie

Aporte de nutrientes por los insumos

Fórmula Alimenticia

9.).

-or -rogramación Lineal.

La -rogramación Lineal contempla la solución simultánea de numerosas ecuaciones lineales. -ara la formulación de dietas con -.L. debe conocerse en primer lugar los re!uerimientos nutricionales de la especie y as$ poder formular  una serie de restricciones y listar todas las materias primas disponibles, las cuales serán seleccionadas por el computador con el fin de obtener una ración a bao costo y !ue cubra todas las restricciones. En la programación Lineal ay restricciones de tipo menor e igual !ue 'D+, mayor o igual !ue '+ y de igualdad 'F+, pudiéndose encontrar un óptimo, sin generar problemas desde el punto de vista nutricional; las restricciones se expresan en una serie de ecuaciones lineales, luego los datos finales se colocan dentro de una matriz; los datos de la matriz son introducidos en un programa computacional como el -&G, HGH/ 8, LE#&/ CI&/, etc. La solución de las ecuaciones lineales simultaneas permite una solución óptima del problema, determinándose las cantidades de cada insumo y una ración al m$nimo costo. La ventaa de éste método es !ue se puede balancear varios nutrientes al mismo tiempo y a m$nimo costo, su desventaa es !ue la obtención del programa y computadora son de costo elevado.

9.a & 32(:24 'g. !antidad de H.?. @ S. trigo  62(476 'g Total de ali+ento 



9: $ 10(0:% 29(3::

9:

$ 19(30:% 29(3:: & 9:(00 'g.

)*r+ula en base a 100 'ilogra+os de ali+ento Insumos   Ha. Pasta algod*n. Total

ilogra+os 31(24 31(24 32(:2 :(00 100(00 'g.

!o+probaci*n de los eueri+ientos solicitados ,nsu+os

ilos

H. =acuno. S. trigo.

31(24 31(24

 Protea. 32(:2 P. algod*n. :(00 TT5 100 g

16(23 2(016 1(90 0(400 30(00  PT 4(9: rasa.

1(6:8 0(:2:  3(:6 )ibra.



cA !55  P5S /,),!5 ! SP5!, ,B. Se desea preparar una dieta de 2: de prote