FORM SSOP

KUESIONE KUES IONER R IMPLEMENTASI IMPLE MENTASI SSOP 1. Keamanan Air Proses Produksi Pernyataan

Ya

Ti Tidak

Sumber air yang digunakan untuk produksi pangan adalah air PAM Sumber air yang digunakan untuk produksi pangan adalah air sumur tanah Sumber air yang digunakan untuk produksi pangan adalah air sumur bor  Perusahaan memiliki Bukti pembayaran pemakaian air PAM PAM bulanan lengkap Perusahaan memiliki Salinan (fotokopi) (f otokopi) bukti hasil analisis air dari PAM Perusahaan memiliki bukti hasil pengujian kualitas air sumur dari Laboratorium pengujian yang belum terakreditasi Perusahaan memiliki bukti hasil pengujian kualitas air sumur dari Laboratorium pengujian yang terakreditasi nstalasi pipa air untuk produksi pangan memakai bahan yang tak mudah korosi Perusahaan menggunakan air untuk apa saja ! membuat kue" roti" roti" #okelat 2. Kondisi Kebersihan Permukaan yan Kon!ak denan "ahan Panan Pernyataan

$ondisi permukaan yang kontak dengan makanan selalu diinspeksi sehingga terjaga kebersihannya $ondisi permukaan yang kontak dengan makanan! a%

halus"

 b% tidak berlubang&ada #elah" #% tida tidak k meng mengel elup upas as d% tida tidak k berk berkar arat& at&ko koro rosi si Permukaan yang kontak dengan makanan dibersihkan menggunakan bahan sanitiser  Tersedia Tersedia prosedur penggunaan bahan sanitiser dilengkapi aturan dosis  pemakaian Pekerja yang menangani pengolahan makanan selalu mengenakan sarung tangan Pekerja yang menangani pengolahan makanan selalu mengenakan pakaian kerja khusus 'perator yang bertugas menyiapkan larutan sanitiser telah terlatih #. Pen$eahan Kon!aminasi Si%an

Ya

Tida k 

 

Pernyataan

Ya

Tidak

$ondisi area dan peralatan penanganan dan pengolahan pangan selalu bersih uangan penanganan bahan baku dan ruangan penanganan dan pengolahan  produk jadi terpisah dengan jelas Produk olahan disimpan se#ara terpisah sesuai kelompok&jenis produk% Arus pergerakan pekerja dalam ruangan proses produksi berjalan lan#ar% Pekerja yang menangani dan mengolah makanan ! a% dalam keadaan sehat" bebas luka dan penyakit kulit"  b% mengenakan pakaian kerja yang bersih" termasuk sarung tangan" #%

men#u#i tangan sebelum dan sesudah melakukan pekerjaan dan dari toilet"

d% tidak makan" minum" merokok" meludah atau tidakan lain yang tak higienis e% tidak memakai asesoris perhiasan dan kosmetik  Penanganan bahan baku dilakukan oleh pekerja yang berbeda dengan  pekerja yang menangani dan mengolah makanan&produk jadi Peralatan untuk penanganan bahan baku berbeda dengan peralatan untuk  penanganan dan pengolahan produk jadi &. Men'aa (asi%i!as Pen$u$i Tanan) Sani!asi dan Toi%e! Pernyataan

Ya

Tida k 

Ya

Tida k 

asilitas #u#i tangan tersedia di ruang pengolahan% $ondisi fasilitas #u#i tangan ! a%  jumlahnya #ukup (minimal * buah untuk *+ karya,an)  b% dilengkapi dengan air mengalir" #% dilengkapi sabun" handuk atau tissue" desinfektan dan tempat sampah bertutup $ondisi fasilitas toilet ! a%  jumlahnya #ukup (minimal * buah untuk -. karya,an)  b% letaknya tidak langsung berhadapan ke ruang proses pengolahan #% /entilasi" dan penerangan #ukup" d% dilengkapi fasilitas #u#i tangan" e% dilengkapi sabun" handuk atau tissue" desinfektan dan tempat sampah bertutup f% ,aktu pembersihan terjad,al dengan frekuensi #ukup (ada log book) *. Per%indunan dari "ahan "ahan Kon!aminasi Pernyataan

uangan produksi mudah dibersihkan dan didesinfeksi serta bebas dari debu& tanah $ondisi lantai ruangan pengolahan! a% kedap air dan kuat (tahan air" garam" basa" asam dan bahan kimia lainnya)"  b%  permukaannya rata" tidak li#in dan mudah dibersihkan"

 

#% #ukup kering dan kelandaiannya #ukup ke arah saluran pembuangan air (drainase) d%  pertemuan antara lantai dan dinding melengkung dan kedap air Pintu masuk ruang produksi dilengkapi dengan air pen#u#i kaki dan roda  pengangkut 0entilasi dan pengatur suhu ruang produksi mampu menjamin sirkulasi udara dengan baik dan dapat menghilangkan uap" gas" debu" asap dan panas Semua bahan kimia berbahaya dan pestisida&insektisida diberi label dengan  jelas Bahan kimia berbahaya dan pestisida&insektisida ditempatkan terpisah dengan  jelas 'perator yang menangani bahan kimia berbahaya dan pestisida telah terlatih Bahan pengemas dan pembungkus ditempatkan terpisah dengan bahan lain Semua peralatan yang kontak langsung dengan bahan pangan dibersihkan dan didesinfeksi sebelum dan sesudah digunakan% +. Pe%abe%an) Penyim,anan) Penunaan "ahan Toksin Se$ara "enar Pernyataan

Ya

Tida k 

Ya

Tida k 

1enis bahan kimia yang digunakan dalam proses pengolahan pangan meliputi! %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%"%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%"%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%" %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%"%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%% Semua bahan kimia berbahaya&bera#un dikemas" diberi label &identitas dengan  baik  Semua bahan kimia berbahaya&bera#un disimpan terpisah dengan bahan dan alat lain Ada petunjuk penggunaan (bentuk S'P& instruksi tertulis) untuk setiap bahan kimia berbahaya (bera#un) 2aktu pemantauan kondisi bahan kimia berbahaya terjad,al (ada log book) Ada petunjuk teknis (S'P) pemusnahan bahan kimia berbahaya dan ,adah yang rusak  dentitas pemasok" distributor dan&atau produsen didokumentasikan se#ara baik  -. Penaasan Keseha!an Karyaan Pernyataan

$ondisi karya,an yang berhubungan dengan produksi makanan ! a% sehat" bebas luka" penyakit kulit" dan hal lain yang dapat men#emari produk"  b% se#ara berkala dilakukan pemeriksaan kesehatannya" Perusahaan memiliki persyaratan khusus kesehatan saat rekrutmen karya,an

 baru Perusahaan memiliki unit pera,atan&pertolongan pertama pada ke#elakaan kerja Perusahaan memiliki program asuransi (jaminan) kesehatan karya,an 3okumen rekam medik karya,an yang menangani produksi makanan t errekam  baik  /. Penenda%ian 0ama dari Uni! Peno%ahan Pernyataan

Bangunan dan bagian4bagiannya bersih" kuat" terpelihara"dan berfungsi baik  Ada usaha pen#egahan masuknya serangga dan binatang penggangu (hama)% Pengendalian serangga dan hama dilakukan dengan menggunakan! a% Bahan kimia bera#un (insektisida&pestisida)  b% Peralatan mekanis (perangkap" s#reen" lampu" dsb)% #% 'rganisme predator Prosedur dan dosis penggunaan bahan kimia bera#un berdasarkan peraturan Bahan berbahaya ( insektisida" rodentisida" desinfektan dan lain4lain) disimpan dalam ruangan tersendiri dan dia,asi se#ara ketat% Penanganan limbah hasil pengolahan pangan dilakukan dengan baik% Alat&perlengkapan pengendalian serangga dan hama tersedia dan berfungsi  baik 

Ya

Tidak