FOOD-TRUCK (1).docx

HUANCAYO

i “AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU”

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN Escuela Profesional de Administración y Negocios Internacionales

PRESENTADO POR: 

GARAY ROJAS , Flybert Juvenal.



POMA APOLINARIO , Joyce Milagros.

DOCENTE: Dr. JOEL CONTRERAS NUÑEZ

HUANCAYO – 2016

ii

DEDICATORIA

El presente trabajo dedicamos a nuestros padres por su apoyo en todo momento para llegar a ser profesionales de éxito en el futuro .

.Garay R. Flybert .Poma A. Joyce

iii

AGRADECIMIENTO

El presente trabajo agradecemos a Dios por darnos salud día a día , a nuestros padres que nos

brindan

su

apoyo

incondicional.

A la Universidad Alas Peruanas donde nos estamos formando para profesionales de éxito .

iv

INTRODUCCIÓN El estilo de vida de las personas hoy en día está marcado por la tendencia consumista del mercado y por el crecimiento económico. Resulta más sencillo para algunas personas acudir a centros de comida rápida que optar por platos preparados en casa, ya que optimiza tiempo, hay diferentes opciones de acuerdo a gustos y preferencias, es más agradable y es ligeramente accesible al bolsillo del consumidor. Por tales razones surge la idea de negocio para establecer un food truck de comida rápida, el cual brindara una variedad de productos diferenciados de la competencia, el cual se encontrará dirigido a personas entre las edades de quince y cincuenta años de la ciudad de Huancayo. Cabe resaltar que para los fines del estudio ha sido necesaria la información de centros de estadísticas como lo es el INEI. Asimismo una fuente importante de información han sido las encuestas realizadas con la finalidad de obtener opiniones, actitudes, ideas, de donde se ha recabado toda la información base para poder llevar la propuesta de negocio.

Autores

1

ASPECTOS GENERALES 1. TITULO “PROYECTO DE CREACIÓN DE UN FOOD TRUCK ”

2. INTRODUCCIÓN En este mundo globalizado y saturado de restaurantes es oportuno tomar ideas de otros sitios y que no están muy difundidos en nuestro entorno, este es el caso de servicio de alimentación rodante, conocido en otros países como food truck (camión de alimentos). En la actualidad las personas debido a su estilo de vida acelerada disponen de poco tiempo y requieren comida lista para servirse .Así, la propuesta del servicio rápido en el campo gastronómico marca la diferencia, pues es posible ofrecer productos de fácil elaboración y a precios accesibles.

2 3. MATRIZ CAUSA EFECTO

4. OBJETIVOS 3.1.- OBJETIVO GENERAL Producir comida rápida , dirigida a las personas de las diferentes áreas de influencia donde no se cuenta con alta presencia de restaurantes al paso, llevada en un vehículo móvil dotada en el interior de los implementos necesarios para producir los diferentes productos que se desea ofrecer.

3.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS  Realizar un estudio de mercados para determinar la percepción de los consumidores, así como el gusto por la comida rápida.

 Facilitar a las personas un servicio rápido minimizando los tiempos de espera y desplazamiento para tener acceso a los diferentes alimentos en el día.

 Cumplir con las normas que implican la producción y venta de alimentos.

3

 Determinar los recursos económicos necesarios para el desarrollo del proyecto, además de establecer la posible demanda del servicio y a través del análisis financiero la factibilidad de la posible puesta en marcha del proyecto.

5. EL ENTORNO DEL PROYECTO – MATRIZ PEST 5.1 FACTORES ECONÓMICOS En el segundo trimestre del año 2016, el Producto Bruto Interno (PBI) a precios constantes de 2007, registró un crecimiento de 3,7%, influenciado por el mayor gasto de consumo final público y privado, y del crecimiento notable en las exportaciones de bienes y servicios. El aumento del consumo final privado (3,1%) estuvo favorecido por los mayores ingresos de los hogares, por el aumento en los ingresos laborales. El crecimiento mostrado en esta actividad se justifica por la mayor afluencia de turistas nacionales y extranjeros por la promoción de paquetes turísticos, así como por las diferentes festividades nacionales.

4 En el marco del Día Internacional del Trabajo, el ministro de Trabajo y Promoción del Empleo (MTPE), Daniel Maurate Romero, recordó que desde 1° de Mayo la remuneración mínima vital se eleva a S/ 850, lo que representa un incremento de 42%, respecto a febrero de 2011.

Fuente: El comercio

5.2

FACTORES POLÍTICOS Básicamente son todos los permisos necesarios para la apertura del negocio tales como: 

Inscripción en el Registro Único de Contribuyentes



Licencia de funcionamiento



Inspección de defensa civil



Obtención del carnet de sanidad

5.3 FACTORES SOCIALES Las personas insisten en el consumo de comida rápida. Al menos así lo refleja un estudio en la revista Lancet Global Health, que reitera que aunque hoy hay más frutas, verduras y otros bocados saludables, "el mundo está ávido de comida chatarra".

5 Señalando que en este diario vivir tan ajetreado se puede denotar que la comida chatarra atrae por dos motivos fundamentales. El primero es que su preparación es deliciosa (por los ingredientes que se usan), por su alto contenido de calorías, sal, grasas y azúcar que puede llegar a ser adictivo. En segunda instancia, está el modo de preparación, el cual por lo general es siempre rápido y de fácil acceso en restaurantes o a través de un servicio de entrega. De manera que si están apurados, cansados u otras razones, esta opción sería la mejor. También el estrés toma un papel preponderante en lo que las personas consumen, pues este tipo de alimento le da un placer al paladar y, para muchos, es su manera de mejorar su ánimo, considera Cesar De León, quien es miembro de la Asociación de Nutricionistas-Dietistas.

5.4. FACTORES TECNOLÓGICOS En la actualidad los avances tecnológicos han mejorado las comunicaciones en los últimos años. La presencia en Internet es cada vez mayor y se han abierto nuevos canales de ventas basados en Internet. La aparición de redes sociales permite conocer las opiniones y el grado de satisfacción de los clientes y favorece la comunicación de la imagen de la empresa a través de las mismas.

6

6. MERCADO DEL PROYECTO 6.1.- EL MERCADO DEL SECTOR OMS: consumo de comida chatarra creció en Perú en 260% en últimos 10 años, Miguel Malo, vocero de la OPS-OMS sostuvo que nuestro país es el caso más crítico en toda América Latina en cuanto al consumo de la conocida como “comida rápida”.

7

6.2.- ESTUDIO DE LA DEMANDA INEI: peruanos comen más seguido fuera de casa, según estudio, destinan 33,2% de su sueldo en comer en la calle. Según el INEI, este comportamiento evidencia que en la actualidad comer fuera del hogar se ha convertido en un hecho cotidiano para la población, a diferencia de lo que ocurría en años anteriores cuando se consideraba esta costumbre como algo extraordinario. De esta manera, la comida del domingo con la familia, el desayuno de trabajo, la cena con los amigos, el menú en la cafetería de las instituciones o empresas y la alimentación de los niños en los comedores y quioscos en las Instituciones Educativas son situaciones habituales entre las familias peruanas. En todas ellas aparece como elemento común el consumo de alimentos y bebidas fuera del hogar. En el año 2015, el 35,8% del gasto de alimentos se realizó fuera del hogar que comparado con el nivel de gasto, de hace diez años atrás (2005) fue 22,4% y aumentó en 13,4 puntos porcentuales. A nivel de región natural, la proporción del gasto en alimentos fuera del hogar es ligeramente superior en la Costa (33,4%) que en la Sierra (33,0%) y Selva (32,4%).

8

6.3.- SEGMENTACION DEL MERCADO

6.4.- ESTUDIO DE LA OFERTA

CONCEPTO

FOOD TRUCK

FOOD TRUCK

CAFETERIA

“LA

“CARNIVORO”

“ZAMPA”

1440 (mensual)

1600(mensual)

29400(mensual)

70%

80%

90%

Baja

Media

Alta

100%

100%

100%

15%

25%

60%

MODERNIZACIÓN

Si

Si

SI

UBICACIÓN

Fuera del área

Fuera del área de

Dentro del área de

GEOGRAFICA

de la demanda

la demanda

la Demanda

CARRETA”

CAPACIDAD INSTALADA CAPACIDAD UTILIZADA TECNOLOGÍA PREDOMINANTE DESTINO DE LA PRODUCCIÓN POSICION EN EL RANKING PLANES DE

9 6.5.- MERCADO META Población El Tambo

161,429 hab.

Huancayo

116,953 hab.

Chilca

85,628 hab.

Edades entre 15 – 50 años El Tambo

64,030 hab.

Huancayo

88,370 hab.

Chilca

46,644 hab.

6.6.- DETERMINACION DEL PRODUCTO 

HAMBURGUESA LA HUANCAYNA - Pan ciabatta - Carne de res - Tomate - Queso - Lechuga - Salsa huancaína - Papas amarillas



10 HAMBUERGUESA LOMITO - Pan ciabatta - Carne - Cebolla - Tomate - En salsa sillao - Papas amarrillas

 HAMBURGUESA LA SERRANITA - Pan ciabata - Tomate - Lechuga - Carne - Salsa criolla - Papas amarilla

11  LA VEGETARIANA - Carne de Alpaca - Pan integral - Lechuga - Tomate - Cebolla - Salsa especial

 HAMBURGUESA LA HUACHANA - Pan ciabatta - Carne de res - Chorizo - Cebolla -Tomate - Lechuga - Papas amarillas

12  LA CRIOLLA - Pan ciabatta - Carne - Jamon - Cebolla en salsa de casa - Lechuga

 HAMBURGUESA LA CALLE - Pan ciabatta - Carne de pollo - Carne de res - Queso cheddar - Tocino - Salsa especial

13 SALCHIPAPAS:  MONTADITO

 SALCHIPOLLITO

 SALCHI-LOMITO

 LA SELVATICA -CECINA -PLATANO

BEBIDAS 

CAPUCCINO



CAFES

14

15 7. DETERMINACION DEL PRECIO HAMBURGUESA LA HUANCAYNA (POR UNIDAD) MATERIAS PRIMAS PAN CARNE LECHUGA PAPAS TOMATE QUESO SALSA TOTAL

COSTO S/. 0,40 S/. 1,20 S/. 0,20 S/. 0,80 S/. 0,30 S/. 1,00 S/. 0,90 S/. 4,80

Margen de ganancia 20%

COSTO / (1 - GANANCIA%) = PRECIO DE VENTA 2,90 +(1- 0,20 ) 4,80 + 0.80 = S/. 5.60

8. PLANTEAMIENTO ESTRATÉGICO 8.1. VISION Ser un referente en la industria de la comida rápida, consolidando el liderazgo a nivel nacional de nuestros servicios y productos, promoviendo el desarrollo de nuestros recursos humano. 8.2. MISION

Nuestra misión es satisfacer las necesidades de nuestros clientes, brindándoles nuestros servicios que consiste en: una serie de comidas rápidas para cualquier ocasión (fechas especiales, cuando no quieran cocinar, cuando estén lejos de su hogar), pretendemos ser una gran empresa comenzando con un local que brinde lo mejor en calidad, servicio, precio y sabor.

16 8.3.ANÁLISIS FODA

OPORTUNIDADES

FORTALEZAS .Facilidad de movimiento del food truck. .Rápido acceso .Posibilidad de cambio de concepto en un momento de necesidad. .Personal con experiencia. .Estrictas normas de calidad e higiene .El diseño ofrece una experiencia diferenciada. .Ventaja competitiva respecto a precios .El concepto da espacio para ofrecer diseños exclusivos a la hora de ofrecer el servicio.

.Es una tendencia innovadora y en crecimiento en la cuidad de huancayo. .Tiene un esquema innovador frente al de los restaurantes existentes en la actualidad. .Explotación de nuevos nichos. .La creciente demanda en fin de semana debido al movimiento de la zona. .Mercado en crecimiento.

FODA AMENAZAS

DEBILIDADES • Capacidad de almacenamiento muy reducido . • Polución vehicular. • Falta de organización en el momento de proyectar el uso de la materia prima. • Falta de seguimiento del número de productos que se obtienen en una semana.

.Falta de legislacion para el ofrecimiento del serviico en espacios publicos de la cuidad. .Locales de comida cercanos .Ausencia de certificaciones por parte de la administracion de la cuidad. .La mala percepcion que tienen algunas personas frente a la comida ofrecida por establecimientos moviles. .Clima y sucesos naturales .Incremento de competidores informales .

17 8.4. ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DEL NEGOCIO EN CONSECUENCIA CON EL ANALISIS FODA AMENZAS

OPORTUNIDADES

FODA

O1 -Es una tendencia innovadora y en

A1 -Falta de legislación para el ofrecimiento del

crecimiento en la cuidad de Huancayo.

servicio en espacios públicos de la cuidad.

O2-Tiene un esquema innovador frente al

A2 -Locales de comida cercanos

de los restaurantes existentes en la

A3 -Inflación

actualidad.

A4 -Ausencia de certificaciones por parte de la

O3 -Explotación de nuevos nichos.

administración de la cuidad.

O4 -La creciente demanda en fin de

A5 -La mala percepción que tienen algunas

semana debido al movimiento de la zona.

personas frente a la comida ofrecida por

O5 -Mercado en crecimiento.

establecimientos móviles. A6 -Clima y sucesos naturales A7 -Incremento de competidores informales.

ESTRATEGIAS

ESTRATEGIAS

OFENSIVAS

DEFENSIVAS

FORTALEZAS F1 -Facilidad de movimiento del food truck. F2 -Rápido acceso F3 -Posibilidad de cambio de concepto en un momento de necesidad. F4 -Personal con experiencia. F5 -Estrictas normas de calidad e higiene F6-El diseño ofrece una experiencia diferenciada.

1. captar y fidelizar la mayor cantidad de

1.

cuando el clima se ponga adverso

clientes, basándonos en la innovación,

(F1)(A6)

calidad y diferenciación. (F6)(F7)(O2)(O4) 2.

F7 -Ventaja competitiva respecto a precios F8 -El concepto da espacio para ofrecer

Aprovechar la movilidad del food truck

sucumbir

2. Aprovechar los fines de semana debido

diseños exclusivos a la hora de ofrecer el

a nuestros bajos precios.

servicio.

(F8)(O4)

Sacar ventaja de la innovación para no frente

a

los

restaurantes

cercanos y competidores informales (F7)(A2) (A7)

ESTRATEGIAS

ESTRATEGIAS

DEBILIDADES D1 -Capacidad de almacenamiento muy

1. Promocione los fines de semana y no

1.

Idear un plan para cambiar la idea de que

dejar que se retiren sin consumir

en los food truck no se ofrecen servicios de

D3 - Ausencia de infraestructura.

nuestros productos.

calidad y que los clientes se sientan seguros

D4 - Falta de seguimiento del número de

(D1)(O4)(O5)

a la hora de consumir en nuestro negocio.

reducido D2 -Polución vehicular

productos que se obtienen en una semana.

(A5)(D5)

2. Analizar los gustos y preferencias de los

clientes

para

poder

presentar

2.

Exigir a la municipalidad hacer cumplir las

nuevos productos

leyes frente al smog que son liberados al

(D1)(O3)

medio ambiente por autos en mal estado ( A1)(D3)

18 8.5.MATRIZ DE FACTORES EXTERNOS PESO FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXITO

PESO

CALIFICACION

PONDERADO

OPORTUNIDADES

1 -Es una tendencia innovadora y en crecimiento

0.14

3

0.42

en la cuidad de Huancayo. 2-Tiene un esquema innovador frente al de los

0.13 2

0.26

restaurantes existentes en la actualidad. 3 -La creciente demanda en fin de semana debido al movimiento de la zona.

0.15 4

4 -Mercado en crecimiento. 0.13

3

0.60 0.39

AMENAZAS 0.11 3

1 -Falta de legislación para el ofrecimiento del

0.33

servicio en espacios públicos de la cuidad. 2 -Locales de comida cercano 3 -La mala percepción que tienen algunas personas frente a la comida ofrecida por

0.12 2 0.08

establecimientos móviles. 4 -Incremento de competidores informales.

2

0.14 3

TOTAL

1.00

INTERPRETACIÓN : La puntuación es de 2.82 esto nos indica una posición externa fuerte .

0.24 0.16

0.42

2.82

19 8.6. MATRIZ DE FACTORES INTERNOS

PESO FACTORES DETERMINANTES DEL ÉXITO

PESO

CALIFICACION

PONDERADO

FORTALEZAS

1 -Facilidad de movimiento del food truck. 2 -Personal con experiencia. 3 -Estrictas normas de calidad e higiene

0.30 0.10

3 0.52

0.13

4

0.12

4

0.13

3

0.10

2

0.48

4 -Es una marca con mucho potencial de desarrollo y dirigida a un objeto en particular. 5 -El concepto da espacio para ofrecer diseños

0.39

exclusivos a la hora de ofrecer el servicio. 0.20

DEBILIDADES 0.14

0.07

2

1-Capacidad de almacenamiento muy reducido .

0.09

3

2 -Polución vehicular

0.11

3

3 - Menor seguridad.

0.07

4 -Falta de organización en el momento de proyectar el uso de la materia prima.

0.08

0.27 0.33 0.14 2 0.16 2

5 -Atrasos frente a una gran demanda

TOTAL

1.00

INTERPRETACION: La puntuación es de 2.82 esto nos indica una posición interna fuerte.

2.93

20 8.7.MATRIZ PEYEA

POSICION ESTRATEGICA INTERNA

POSICION ESTRATEGICA EXTERNA

FUERZA FINANCIERA (FF)

ESTABILIDAD DEL AMBIENTE(EA)



Capital de trabajo



Facilidad para salir del mercado

4



Cambios tecnológicos



Variabilidad de la demanda



Escala de precios de productos

3 

Liquidez



Riesgos implícitos del negocio

-2 competidores

4 

Calidad del producto



Participación en el mercado

 

-4

Presión competitiva

4

-3

15

-11

VENTAJA COMPETITIVA(VC)



-2

FUERZA DE LA INDUSTRIA (FI)

-2

 Potencial de crecimiento

Producto Novedoso

-3

 Facilidad para ingresar en el

Lealtad de los clientes

-2

4

mercado  Estabilidad financiera

-3

3

3

 Aprovechamiento de los recursos

4

-10 14

21

9. INVESTIGACIÓN DE MERCADO

9.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El proyecto pretende demostrar la viabilidad de la apertura de un food truck (camión de alimentos) Un food truck o camión de alimentos es un vehículo grande acondicionado para elaborar y vender comida, el food truck está asociado con distintos tipos de comida rápida como hamburguesas, pizzas, etc. A partir de 2009 difundieron su localización en las sociales; desde entonces han surgido opciones que ofrecen una amplia variedad de especialidades lo que ha incrementado la popularidad de este tipo de servicios.

9.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Donde:

22

𝑛=

𝑁 𝑥 𝑍2 𝑥 𝑝 𝑥 𝑞 𝑑 2 𝑥 (𝑁−1 )+ 𝑍 2 𝑥 𝑝 𝑥 𝑞

𝑛=

88370 𝑥 1,962 𝑥 0,50 𝑥 0,50 0.052 𝑥 (88370−1 )+ 1,962 𝑥 0,50 𝑥 0,50

𝑛 = 384. 65

n = 61

9.3 ANÁLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS

Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes: 

Primarias.- Estadísticas oficiales (INEI)



Secundarias.- Como el gasto de alimentos fuera del hogar, qué parte del sueldo destinan a comer en la calle, pero no hay datos sobre cuáles son las características que hacen que las personas compren en un food truck, por lo que para obtener esos datos se aplicaron encuestas.

23

9.4 ENCUESTA APLICADA APLICADA PARA VER LA VIABILIDAD DE LA APERTURA DE UN FOOD TRUCK 1. ¿Cuál es su edad?

Edad 70

60 50 40 30 20 10 0 cantidad

porcentaje

15-20 años 17

21-25 años 19

26-30 años 14

31-35 años 8

mas de 36 años 8

total

26%

29%

21%

12%

12%

100%

66

El grafico nos indica que nuestros principales clientes son las personas cuyas edades se encuentran entre los 15 y 25 años 2. ¿Conoce lo que es un Food Truck?

Sabe que es un food truck 70 60 50 40 30 20 10 0 cantidad porcentaje

si 42

no 24

total 66

64%

36%

100%

24 El 64% de las personas saben que es un food truck,esto nos indica que nos enfocaríamos en los productos que venderíamos y ya no en que consiste un food truck. 3. ¿Con que frecuencia consumiría en un food truck?

Frecuencia de consumo 70 60 50 40 30 20 10 0 cantidad porcentaje

nunca

1-3 veces 4-6 veces 7-9 veces

2

20

28

10

mas de 10 6

3%

30%

42%

15%

9%

total

100%

66

El 72% de las personas consumirían hasta de 1 a 6 veces al mes en nuestro food truck

4. ¿Qué tipo de comida le gustaría encontrar en un Food Truck?

Que alimentos consumiria 35 30 25 20 15 10 5 0

hambur guesas porcentaje 97% cantidad

30

pizzas

94% 29

gaseosa helados s 68% 74% 21

23

café

Total

65%

pastele s 55%

20

17

31

25 Los alimentos que más consumirían son las hamburguesas y las pizzas seguidas de helados y gaseosas, tomaríamos estos resultados para ofrecer estos alimentos. 5. ¿En qué momento sería el más adecuado para encontrar un Food Truck?

Momento para encontar un food truck 70 60 50 40 30 20 10 0

mañana

tarde

noche

3

21

5%

32%

cantidad porcentaje

Total

21

fines de semana 21

32%

32%

100%

66

El momento más adecuado para abrir el negocio es por las tardes y las noches también los fines de semana 6. ¿Cuánto gastaría en una compra en un food truck?

Cuanto gastaria 70 60 50 40 30 20 10 0 cantidad porcentaje

menos de s/.5 12

entre s/5 s/10 31

entre s/11 - s/20 15

mas de s/20 8

total

18%

47%

23%

12%

100%

66

26 Nuestros precios tienen que estar entre los S/. 5 y S/. 10 ya que es la cantidad que estarían dispuestos a pagar casi la mitad de los encuestados.

7. ¿Cuánto es el tiempo máximo que esperaría hasta que lo atiendan?

Tiempo maximo de espera 70 60 50 40 30 20 10 0 cantidad

menos de 10 min 37

entre 10 - 15 min 20

entre 15 - 20 min 9

total

56%

30%

14%

100%

porcentaje

66

El servicio tiene que ser rápido ya que más de la mitad de encuestados esta dispuestos a esperar hasta 10 minutos, si tardamos más corremos el riesgo de perder a los clientes.

8. ¿Eres leal a alguna cadena de comida rápida?

Eres leal a alguna cadena 70 60 50 40 30 20 10 0 cantidad porcentaje

si 24

no 42

total 66

36%

64%

100%

27 El 64% de los encuestados no son leales a alguna cadena, aprovecharíamos esto para atraerlos al negocio.

9. ¿Cambiarías tu establecimiento preferido por una excelente promoción?

Cambiaria por una buena promocion 25

20 15 10 5 0 cantidad porcentaje

si 8

no 16

total 24

33%

67%

100%

De las personas que son leales a alguna cadena de comida rápida solo un 33% cambiarían a otra, por una buena promoción. 10. ¿A través de qué medio de comunicación se informa o busca usted acerca de promociones y lanzamientos de nuevos productos?

A traves de que medio se informa 70 60 50 40 30 20 10 0

cantidad porcentaje

redes sociales 32

television

radio

14

diarios y revistas 12

48%

total

8

66

21%

18%

12%

100%

Nuestro plan de marketing tiene que ir dirigido a redes sociales y a televisión.

28 11. ¿Qué características son imprescindibles para que Ud. compre en un Food Truck?

CARACTERISTICAS IMPRESCENDIBLES 70 60 50 40 30 20 10 0

cantidad porcentaje

calidad precio promo higiene servici presen varied de cion del o tacion ad comida local 25 25 17 32 19 15 19 38%

38%

26%

48%

29%

23%

29%

total

66 100%

La higiene del local, el precio y la calidad de la comida son las características más importantes para que consuman en nuestro food truck .

9.5 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

29

CONCLUSIONES 

El proyecto se presentó con el fin de evaluar la aceptación del servicio de food truck por parte de los ciudadanos Huancaynos , con el propósito de aumentar progresivamente el consumo de comida rápida Por lo tanto, una vez analizados los datos cualitativos podemos demostrar que la aceptación del público ante el concepto presentado resultó que el 62.1% definitivamente compraría y el 37.9% probablemente asistirían a consumir , el mercado potencial lo conforma un público objetivo definido como las personas entre 15 a 50 años de nivel socioeconómico A y B .



Se ha podido demostrar con los resultados obtenidos que el perfil de público objetivo se basa en un estilo de vida moderno donde el principal motivo por el cual sale a comer fuera de casa es que busca algo rápido , rico y de buena calidad . Por lo tanto, los atributos más buscados ante un centro de comida rápida es el buen ambiente, el buen sabor y la variedad de menús que pueda encontrar, lo cual va de la mano con la rapidez en que lo puedan atender.

30

RECOMENDACIONES

 Es fundamental, analizar la oportunidad de negocio para la expansión a diferentes provincias del país, como también mantener la innovación para que el servicio de food truck sea llamativo y sostenible.  Es prioritario analizar una opción viable para habilitar los permisos necesarios para el normal funcionamiento del food truck, en la ciudad de Huancayo, para que así puedan ingresar al mercado nuevos emprendimientos de negocio.  Es importante se elabore un manual de buenas prácticas de manufactura para el personal de food truck, con la finalidad de que los procesos de producción estén apegados a la gestión de control de calidad.

31

ANEXO

32