Fisio. Presion Atmosferica

 

 

Instituto Tecnológico de Mazatlán Fisicoquímica

Ing. José Rigoberto Raygoza Viera

Trabajo: Propiedades Coligativas o Asociativas

Alumna: Reyes García Karla Rogelia

Ingeniería Bioquímica

5 semestre ‘’B’’ 

Mazatlán, Sin. Noviembre 2021

 

 

Presión.

La presión es una magnitud física físi ca escalar representada representa da con el símbolo p, que designa una proyección de fuerza de fuerza ejercida de manera perpendicular sobre una superficie, por unidad de superficie. La presión relaciona una fuerza de acción continua y una superficie sobre la cual actúa, por lo cual se mide en el Sistema Internacional (SI) en pascales (Pa), equivalentes cada uno a un newton ( N) de fuerza actuando sobre un metro cuadrado cuad rado (m2) de superficie. En el sistema inglés, en cambio, se prefiere la medida de libras (pounds) por pulgadas (inches). La materia comúnmente está sometida a distintas presiones. Por ejemplo, un gas un  gas dentro de cierto volumen cierto volumen ejercerá mayor presión si se le aumenta la temperatura. En general, los cambios de presión a los que se somete la materia puede obligarla a cambiar de estado de estado de agregación, es agregación, es decir, pasar de gas a líquido, a líquido, por  por ejemplo, como suele hacerse con los gases hidrocarbúricos. El aparato diseñado para medir la presión se conoce como tensiómetro.   kp/cm2 (Kilopondio kp/cm2 (Kilopondio por centímetro cuadrado). Muy utilizada en la Industria. 1 kp/cm2 = 98000 Pa.   atm  (atmósfera). Para medir la presión atmosférica. 1 atm = 101325 Pa. En





ocasiones se redondea a 101300 Pa.   bar. Muy bar. Muy utilizada en meteorología. 1 bar = 100000 Pa.   mmHg mmHg (milímetro  (milímetro de mercurio). 760 mmHg = 1 atm = 101325 Pa.

 

 

 

La presión atmo sférica.

También conocida como barométrica, es la que provoca el peso de la masa de aire que está actuando sobre la tierra. Este valor será mayor o menor, en función de la altitud a la que nos encontremos, con referencia al punto más bajo considerado, que suele ser el nivel del mar, pero también se ve influenciado por algunos efectos atmosféricos producidos por la circulación de las corrientes de aire cálido o frio. De forma teórica, se considera que el valor máximo de la presión atmosférica se consigue a nivel del mar, aunque en algunos puntos de la tierra existen zonas por debajo de dicho nivel. Su valor en este punto corresponde con los 1013 mbar o 760 mm Hg. También se usa comúnmente el valor de 1 atmósfera (atm) como unidad de referencia, pero no está incluida en el Sistema Internacional de Unidades. Se conoce también como presión barométrica, debido al instrumento que se usa para su medición. Fue Evangelista Torricelli quien en 1643 inventó el primer barómetro, aunque el nombre se lo puso Edme Mariotte algunos años más tarde.

 

 

Preguntas. ¿Qué pasa con una bols a de Chee ¿Qué Cheetos tos o un glo bo si me lo llevo de Mazatlán a la Sierra de Durango (aproximadamente a 1 Km sobre el nivel del mar)? ¿Se infla o tiende a encogerse? encogerse? Elevación de Mazatlán: 10 m Elevación de Durango: 1.890 m Por tanto, se infla.  Analicemos que existe una presión negativa en un empaque  Analicemos empaque flexible, como el de frituras envasadas con una cámara de aire que tiene el propósito de evitar que los Cheetos se fracturen por presiones mecánicas externas al envase. En este caso la integridad del contenido es sumamente relevante, para que al abrir una bolsa encontremos papas fritas grandes y redondas, y no pequeños trozos del producto. Sin duda, resulta muy importante mantener la cámara de aire generada al momento de envasar el producto; sin embargo, como el cambio de presión es un efecto natural, se debe evaluar si el colapsamiento del envase afectará la protección de las frituras. La presión atmosférica desciende con la altitud, como en Mazatlán la presión dentro y fuera de la bolsa es la misma, el aire del interior empuja hacia fue ra con la misma fuerza que el aire del exterior empuja a la bolsa. Con la altitud, la presión fuera de la bolsa se hace menor que la de dentro. Ahora el aire del interior es el que empuja con más fuerza y como consecuencia la bolsa se infla. Hasta el momento, tenemos un cambio de presiones por efecto del envío del producto de la Ciudad de Mazatlán a la Sierra de Durango. Ejemplo. ‘’

Pérdida de volumen en un envase flexible por cambio de presión atmosférica   ’’

 A continuación continuación se analiza el el caso de una presión presión negativa negativa en un empaque empaque flexible, flexible, como el de frituras envasadas con una cámara de aire que tiene el propósito de evitar que las hojuelas de producto se fracturen por presiones mecánicas externas al envase. En este caso la integridad del contenido es sumamente relevante, para que al abrir una bolsa encontremos papas fritas grandes y redondas, y no pequeños trozos del producto. Sin duda, resulta muy importante mantener la cámara de aire generada al momento de envasar el producto; sin embargo, como el cambio de presión es un efecto natural, se debe evaluar si el colapsamiento del envase afectará la protección de las frituras. Hasta el momento, tenemos un cambio de presiones por efecto del envío del producto de la Ciudad de México al puerto de

 

 

 Acapulco. Aplicando Aplicando la siguiente siguiente relación podemos podemos determinar la pérdida de volumen en el envase, que implica el cambio de presión: V2 = (P1 V1) / P2 Donde: V2 = Volumen final del envase (cm3) V1 = Volumen inicial del envase (cm3) P1 = Presión inicial del envase (mm Hg) P2 = Presión final del envase (mm Hg) Para nuestro ejemplo tenemos: P1 = 584.59 mm Hg P2 = 757.79 mm Hg V1 = 500 cm3 Por lo que: V2 = (584.59 x 500) / 757.79 = 385.72 cm3 Es decir, por efecto del incremento de la presión se perderá un volumen de: 500385.72 = 114.2 cm3 Para este caso se procede a extraer del envase un total de 114.2 cm3, con la cámara de aire original de 500 cm3 y con producto, utilizando una jeringa. Posteriormente se evalúa si esta pérdida de volumen afectará la integridad del producto, pudiendo evaluar comparativamente el producto con el volumen original y con el volumen reducido. Todo esto permite evaluar con certeza en el laboratorio la afectación de estas condiciones sin necesidad de enviar una gran cantidad de producto y tener que analizarlo en el puerto final, con el costo que esto involucra.