Ficha Tecnica Vacia

FICHA TÉCNI

Código

Nombre de la preparación

Argumentación Comercial

Argumentación Técnica

Procesos de Elaboración

Prepara area de trabajo y misen place

Productos ordenados por naturaleza

Tiempos de elaboración

Técnicas de la clase

Puntos Críticos

CA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL

Categoría

Aporte Calórico

Tiempo de preparación

En Internet:

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U/M

A

B

C

D

E

Total

min.

A

Montaje

B

C

D

To

E

To

Costos Costo de receta (M P) Make up % Subtotal Factor de multiplicación IVA 19% Precio de Bruto % Ratio de costo

$ $ $ $

Rendimiento pax

Costo Total

Costo Porción

al

tal

Unit.

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