Ficha Tecnica Panela Pulverizada

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

CENTRO AGROPECUARIO

CEDEAGRO

PROGRAMA EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA PANELERA

SENA - DUITAMA

Preparado por : FELIX

ORLANDO RIVERA LAZARO

Fecha: Abril de 2013

NOMBRE DEL PRODUCTO

Versión 1

PANELA PULVERIZADA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Panela instantánea pulverizada deshidratada es el producto sólido obtenido por evaporación de los jugos de la caña de azúcar, posteriormente reducción de su tamaño de partícula mediante procesos físicos de pulverización o granulación.

LUGAR DE ELABORACION

Producto elaborado en el Centro de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial CEDEAGRO Duitama, Boyacá.

COMPOSICION NUTRICIONAL

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

REQUISITOS MINIMOS  Y NORMATIVIDAD

Carbohidratos (azucares reductores, glucosa) Carbohidratos (azucares no reductores, sacarosa) Proteínas Humedad Minerales

5,74 % 90,0 % 0,2 % 5,0 % 1.0 %

Paquete por 1000 gr Paquete por 500 gr Color: característico de la panela, Aspecto: Gránulos de diámetro menor a 0,5 mm Sabor: Propio de la panela Olor: Característico de la panela.

Certificado: Diagnostico técnico-sanitario de INVIMA (Visita Sanitaria) Concepto Técnico: Favorable Vigente. Este certificado se requiere del trapiche productor y planta de transformación ó procesamiento. Resolución. Min. Protección Social 779/2006. NTC 1311. Productos Agrícolas Panela (Última Actualización) Decreto 3075 de 1997 Min de Salud.

SENA, De Clase Mundial

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

CENTRO AGROPECUARIO

CEDEAGRO

PROGRAMA EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA PANELERA

SENA - DUITAMA

Preparado por : FELIX

ORLANDO RIVERA LAZARO

Fecha: Abril de 2013

TIPO DE CONSERVACION CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO FORMULACION

No superior a 35°C. Temperatura ambiente Libre de humedad Se debe guardar en un ambiente fresco seco, limpio hasta el momento de su distribución. La temperatura no debe ser superior a 35 °C. MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE

Panela Pulverizada PROCEDIMIENTO

SENA, De Clase Mundial

Versión 1

100%

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CEDEAGRO

SENA - DUITAMA

Preparado por : FELIX

ORLANDO RIVERA LAZARO

Fecha: Abril de 2013

Versión 1

VIDA UTIL ESTIMADA

6 meses a partir de la fecha de elaboración.

INSTRUCCIONES DE CONSUMO

Una vez abierto el producto consumir lo más pronto posible, o dejándolo en condiciones de conservación en un recipiente hermético.

CARACTERISTICAS

Usos

SENA, De Clase Mundial

La panela pulverizada se puede utilizar en la industria alimenticia en la fabricación de productos, además como proveedora de insumos para otras industrias y para la industria farmacéutica. A pesar de ser un producto artesanal en su elaboración puede utilizar en la preparación de: ·Bebidas refrescantes, acompañada de limón y naranja. ·Bebidas calientes, café, chocolate, aromáticas, y tes. ·Salsas para carnes y en la repostería. ·Conservas de frutas y verduras. ·Edulcorar jugos. ·Tortas, bizcochos, galletas y postres. ·Mermeladas. ·La preparación de platos típicos. ·Suplemento energético en la dieta. En Cosmetología Como mascarillas para la limpieza de la piel. Como Alimento Fortificante, constructor y protector rico en energía, hierro, calcio, fósforo y vitaminas. Como Endulzante En bebidas jugos, cafés, aromáticas, té y otras En la Industria Alimenticia