Ficha Tecnica de Papa

 

FICHA TECNICA

NOMBRE CIENTIFICO

SOLANUM TUBERO SUM

DEFINICION

Un tubérculo es un tallo tallo subterráneo  subterráneo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Posee una yema central de forma plana y circular. No posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos. 1

Variedades

Papa(Canchan, Perricholi, Yungay, Tumbay, Huayro, Peruanita, Amarilla). Color : Sabor y aroma :

Característico Característi Característico co

CALIDAD DE LA PAPA (EN 100 g.)

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS

% COMEDURAS O PERFORACIONES : % INMADUREZ : % CORTEZ Y CICATRICES : % PUDRICION PUDRICI ON POR HUMEDAD : % BROTAMIENTO : % VERDEAMIENTO : Calibre :

Recuento total de microorganismos CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

ENVASADO CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO METODO DE DISTRIBUCION D ISTRIBUCION VIDA ÚTIL(Tipo de conservación REQUISITOS SOBRE ETIQUETADO ESPECIAL UTILIZACIÓN Y PREPARACIÓN DEL CONSUMIDOR Y/O CLIENTE

Escherichia coli

Slamonella sp. Infestación - Mallas de 5kg - Mallas de 5 kg y bandejas -Sacos de 60 kg

0.2 % 0.1 %. 0.2%. 0.0 % 0.01% 0.01% 20-80-90 mm promedio.

Mín. Máx. 2 10 103 Ausencia /25 gr NO DETECTABLE

En un lugar fresco, seco a temperatura ambiente Transportess li Transporte limpios mpios y sanitizados. Consumir en fresco Incluirá la siguiente información: nombre de producto, y otras especificaciones especificacio nes por parte del cliente. Se utiliza esencialmente como alimento para consumo humano: Sopas, cremas, guisos, panadería. Existen diferentes formas de Consumo de este producto.

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